سمك مشوي محشو أرز. قطع سمك محشية يهودية. سمك أبو سيف مع النبيذ الأبيض والبصل

كان السمك المحشو يعتبر دائمًا الضيف الرئيسي على الطاولات الملكية. مع مرور الوقت، لم يفقد هذا الطبق مكانته، لكنه تمكن من أن يصبح متاحا على نطاق واسع واكتسب كتلة من الاختلافات متفاوتة التعقيد. هل تبدأ رحلتك الطهوية؟ توقف للحصول على وصفات لفائف الفيليه المحشوة السهلة. هل سبق لك أن وضعت يديك في المطبخ؟ إذن حتى الرمح متروك لك!

سمك محشي في الفرن

السمك المحشو، الذي سيتم مناقشة الوصفة له أدناه، مناسب للمبتدئين. يكفي شراء شرائح تم تنظيفها بالفعل وعدم الاهتمام بالتحضير الأولي للذبيحة بأكملها. ستكون الإضافة إلى شرائح في هذه الحالة غير عادية، لأن المجموعة المعتادة من الخضروات ستكون مصحوبة بمزيج من لحم السلطعون والروبيان.

مكونات:

• زبدة - 45 جم؛
• بصل - 75 جم؛
• كرفس - 90 جم؛
• حفنة من البقدونس الطازج.
• لحم السلطعون - 175 جم؛
• جمبري - 175 جم؛
• الخمر الجاف - 65 مل؛
• فتات الخبز - ½ ملعقة كبيرة؛
• فيليه سمك - 1.3 كجم.

تحضير

1. بعد ذوبان الزبدة، استخدمها لقلي الخضار المقطعة جيدًا: البصل وسيقان الكرفس.
2. بمجرد أن تصبح الخضار شفافة وعطرية، أضيفي إليها قطع لحم السلطعون والروبيان، واسكبيها في الخمر، واتركي السائل الزائد يتبخر تمامًا.
3. نتبل حشوة الفيليه ونخلطها مع فتات الخبز والبقدونس.
4. قم بتوزيع الخليط النهائي على كامل سطح الشرائح ولفه على شكل لفافة. تأمين لفة مع سيخ.
5. اخبزي السمك على حرارة 220 درجة لمدة 15-18 دقيقة، مع حساب الوقت حسب سمك الفيليه.

سمك محشو بالخضار مخبوز في الفرن

يمكنك استخدام أي خضروات وفطر كجزء من الحشوة في هذه الوصفة، والشيء الرئيسي هو تقطيعها حسب الكثافة بحيث يتم طهي الحشوة بالكامل بالتساوي وفي نفس الوقت. وستكون النتيجة النهائية هي السمك المطبوخ في نفس الوقت مع الطبق الجانبي.

مكونات:

• زبدة - 35 جم؛
• بصل - 85 جم؛
• فطر - 115 جم؛
• جزر - 70 جم؛
• البطاطس - 3 درنات؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز - 1/2 كوب؛
• عصير ليمون - 15 مل؛
• الحدوق (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

1. قبل حشو السمكة، قم بتحضيرها من خلال تنظيفها وإزالة الأعضاء وقطع الرأس والزعانف ما عدا الذيل.
2. تُقلى الخضار المقطعة جيدًا مع الفطر. عندما تخرج الرطوبة الزائدة، تُملح الخضار وتُمزج مع فتات الخبز الطازج وبيضة واحدة. سيساعد هذا الأخير في ربط جميع المكونات وجعل الكتلة كثيفة في تجويف البطن.
3. يُسكب عصير الليمون فوق سمك الحدوق ويُضاف الملح ويُملأ بالخضار وفتات الخبز. ضعي قطع البطاطس على الجوانب ثم لفيها بورق الألمنيوم.
4. ضعي السمك في فرن محمى على حرارة 210 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
5. تحقق من الجاهزية عن طريق فصل اللب عن العظام: إذا انقسم إلى رقائق، فهو جاهز.

سمك محشو بالأرز مخبوز في الفرن

تستحق هذه السمكة مكانًا في قوائم المطاعم لأن حشوتها البسيطة واللذيذة تحتوي على خليط أرز متشابه في الطعم والقوام. الجبن الكريمي والأرز المسلوق والسبانخ والثوم - هل يمكنك تخيل رباعية أكثر مثالية؟

مكونات:

• البلطي - 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز مسلوق - 140 جم؛
• سبانخ - 45 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• جبنة كريمية - 65 جم.

تحضير

1. أمعاء البلطي واشطفه وجففه.
2. تتكون حشوة السمك المحشو من الأرز المسلوق والسبانخ المطهية بالثوم والجبن الكريمي والتي يجب خلطها جيداً ومملحها.
3. ضع خليط الأرز في التجويف المنظف وقم بتغطية كل شيء بورق الألمنيوم.
4. تُخبز على حرارة 210 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

تتطلب وصفة السمك المحشو اليهودي بالفعل مهارة معينة في الطهي. كجزء من ذلك، من الضروري تحرير الأسماك بعناية من الجلد، وإزالة الأخير باستخدام "تخزين" والحفاظ على سلامتها. إذا تمزق الجلد أثناء عملية التنظيف، فيمكن خياطته بعناية.

مكونات:

• رمح - 1.4 كجم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البسكويت المملح - 45 جم؛
• بصل - 115 جم؛
• الثوم - 1 فص.

تحضير

1. بعد قطع رأس الرمح، قم بالزحف تحت الجلد عند القطع بأصابع السبابة. قم بتشغيل أصابعك لفصلها عن اللحم، وابدأ في إزالة "الجورب"، والتحرك نحو الذيل.
2. يخفق اللحم المنظف مع البسكويت والبصل والثوم وقليل من الملح. حشو الجلد وخياطة موقع الشق.
3. ضعي السمكة على الشواية، ضعيها على صينية خبز، واسكبي الماء المملح حتى تغطي نصف الذبيحة. تغطية ورقة الخبز مع احباط.
4. قم بطهي المفترس النهري على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

قطع سمك محشية يهودية

يمكنك تبسيط عملية تنظيف جلد السمك وحشوه عن طريق تقطيع الذبيحة أولاً إلى قطع كبيرة وإزالة اللحم منها واحدة تلو الأخرى. لن يتطلب هذا الإصدار من تقنية الطهي مهارات الطهاة لديك أو الكثير من الوقت.

مكونات:

• الكارب - 3.8 كجم؛
• بصل - 340 جم؛
• جزر - 320 جم؛
• خبز أبيض - 290 جم؛
• بيض دجاج كبير - 3 قطع.

تحضير

1. قسّم الكارب المسلوق إلى قطع متساوية السماكة. باستخدام سكين صغير ومرن وحاد، قم بقطع اللحم مع عظام العمود الفقري من القطع.
2. يخفق اللحم النظيف مع الخبز والبيض باستخدام الخلاط.
3. املأ القطع المشذبة بالسمك المفروم وابدأ بوضعها في المرجل، مع وضع حلقات البصل وشرائح الجزر في كل طبقة.
4. يُسكب الماء المغلي المملح فوق الكارب ويوضع على نار متوسطة.
5. يجب أن تبقى الأسماك المحشوة في أجزاء على النار لمدة 2-2.5 ساعة.

سمكة محشية كاملة

حتى الخليط الأساسي من السمك وفتات الخبز والحليب والبيض يمكن أن يخرج برائحة عطرية غير عادية إذا قمت بطهي الذبيحة المحشوة نفسها على طبقة من الجذور. هنا يتم خبز سمك الشبوط فوق ثنائي من الجزر والكرفس، ولكن يمكن استبدالهما بأي خضروات من اختيارك.

مكونات:

• ذبيحة الكارب - 2.3-2.5 كجم؛
• رغيف - 4 شرائح؛
• حليب - 45 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 55 جم؛
• جزر - 320 جم؛
• أوراق الغار - 5 قطع؛
• كرفس - 190 جم.

تحضير

1. قبل تحضير السمك المحشو اليهودي، قم بإزالة الجلد من ذبيحة الكارب، مع الحرص على عدم إتلافه.
2. قم بتحريف اللب المتبقي مع البيض والخبز والزبدة. يخفف بالحليب ويتبل ويعجن ببياض البيض المخفوق. املأ الجورب.
3. ضعي السمك على صينية الخبز مع قطع الكرفس والجزر وأوراق الغار.
4. املأ المقلاة بالماء الدافئ المملح جيدًا، وقم بتغطية نصفه.
5. يُطهى الكارب مباشرة على الموقد على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.

لا يمكن أن تكون الأسماك المحشوة هي الطبق الساخن الرئيسي فحسب، بل يمكن أن تكون أيضًا مقبلات كلاسيكية شهية. من السهل الانتقال إلى المستوى التالي عن طريق طلاء قطع من سمك الكراكي المحشو بالجيلاتين. في هذه الحالة، يتم تخفيف الجيلاتين في عصير البنجر لإضافة سطوع وحلاوة خفيفة إلى الطبق.

مكونات:

• رمح - 1.2 كجم؛
• خبز أبيض - 270 جم؛
• بيض - 2 قطعة؛
• زبدة - 45 جم؛
• جزر - 115 جم؛
• حليب - 180 مل؛
• بصل - 95 جم؛
• الجيلاتين - 25 جم؛
• عصير البنجر - 190 مل؛
• ماء - 315 مل.

تحضير

1. قبل تحضير السمك المحشي، قومي بعمل شق أسفل الرأس وإزالة الجلد، مع الحرص على عدم إتلافه. حرر اللب المتبقي من الأحشاء والعظام.
2. انقعي الخبز في الحليب واعصريه وتمريره عبر مفرمة اللحم مع البيض والزبدة والسمك نفسه.
3. تُضاف الخضار المفرومة جيدًا إلى اللحم المفروم ويُملحها جيدًا.
4. احشي الجلد المتبقي بالخليط المجهز.
5. قم بخياطة الشق أو تأمينه بأعواد الأسنان.
6. اكتمل تحضير السمك المحشو تقريبًا، ولم يتبق سوى تخفيف الجيلاتين في الماء الدافئ مع عصير الشمندر، ووضع الرمح في طبق التقديم وسكبه فوق المحلول المُجهز. بعد أن يتماسك الجيلاتين يمكن تقديم الطبق البارد.

السمك المحشو في طباخ بطيء

أبسط وصفة للسمك المحشو هي تلك التي تستخدم طباخًا بطيئًا. ستساعدك أداة المطبخ الذكية على خبز الطبق بالتساوي دون حرقه، والحفاظ على الجلد سليمًا، والحشو نفسه كثير العصير وكثيفًا، وكل هذا بدون مشاركتك عمليًا.

مكونات:

• بايك (متوسط) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• سميد - 10 جم؛
• بصل - 115 جم؛
• كريمة حامضة - 25 جم؛
• مايونيز - 45 جم.

تحضير

1. قم بقطع الرأس بعناية وإزالته وإزالة الدواخل بعد ذلك. اشطف تجويف المفترس النهري وأزل الجلد من اللحم بأصابعك.
2. انزع الغلاف بعناية واتركه جانباً ونظف اللحم من العظام واقطعه مع الخضار.
3. يُضاف السميد والقشدة الحامضة إلى اللحم المفروم.
4. املأ الرمح باللحم المفروم الناتج وقم بخياطة القطع.
5. لف السمك المحشو بورق الألمنيوم واطهيه على "الخبز" لمدة نصف ساعة تقريبًا.

كيفية تزيين السمك المحشو؟

غالبًا ما يتم طلاء الأسماك بأحرف المايونيز، ولكن إذا كنت ترغب في تجنب أنماط المايونيز المعتادة، ولكنك لا تعرف كيفية تزيين السمك المحشو على طبق بشكل مختلف، فما عليك سوى إضافة الخضار والزيتون والمخللات وشرائح الليمون. إذا كان لديك الصبر، حاول تكرار أشكال النحت الأساسية عن طريق قطع الزهور أو البتلات أو الأشكال البسيطة من الخضروات.

نعلم جميعًا جيدًا أن الأسماك ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا منتج صحي للغاية. ويتذكر الكثير منا أنه في وقت سابق، في العهد السوفيتي، كان هناك يوم واحد في الأسبوع، الخميس، الذي كان يعتبر يوم السمك الرسمي. وفي هذا اليوم، لا يمكن العثور على طبق آخر في المطاعم أو المقاهي أو المقاصف. هل يمكنك أن تتخيل كيف تزيد فوائده عند إضافة منتجات أخرى إلى الوصفة؟ سننظر الآن في كيفية تحضير السمك المحشو. سيتم تقديم العديد من خيارات الطعام.

الأرز والخضروات. المرحلة التحضيرية

بدءًا من شهر سبتمبر، يمكنك شراء سمك الشبوط الحي، وهو ذو مذاق رائع، خاصة إذا تم خبزه بالكامل في الفرن. وإذا صنعته بحشوة الخضار والأرز فلن تتمكن من الابتعاد عن الطبق حتى تأكله بالكامل. بعد كل شيء، من ناحية، سيتم تشبع الحشوة بعصير السمك، من ناحية أخرى، سوف يمنحها طعما ورائحة حارة. بدلا من الكارب، يمكنك حشو الكارب، لأنه أكثر شيوعا.

إذًا، ما الذي عليك فعله لجعل السمك المحشو طبقًا رائعًا؟ يبدأ. نقوم بتنظيف وأمعاء سمك الشبوط لدينا وإزالة الخياشيم. يغسل جيدا في الماء. نمسح السائل المتبقي بمنديل وفلفل وملح. بينما ينقع السمك في الملح وينقع قليلاً، نقوم بتحضير حشوة الخضار. يُسلق الأرز ويُقلى الفلفل الحلو والبصل في الزيت النباتي، كل خضار في مقلاة منفصلة. ثم اخلطي الخضار المقلية في وعاء واحد وأضيفي الأعشاب المفرومة والتوابل المفضلة لديك.

خبز السمك المحشو

يُملح الخليط الناتج ويُملأ كل سمكة بهذا الخليط. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي عليها المنتجات شبه المصنعة العطرية المملوءة بالحشوة. ونحن نحاول القيام بذلك بأكبر قدر ممكن من الكفاءة. في بعض الأحيان يبقى بعض اللحم المفروم، وهذا ليس بالأمر المهم. ضعها على صينية خبز بين السمك. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي فيه الكارب. قبل حوالي عشر دقائق من أن تصبح جاهزة، يوصى بتغطيتها بالمايونيز.

يعتمد وقت الخبز على سمك الطبق - 10 دقائق لكل سنتيمترين ونصف من السمك. مليئة بالخضار والأرز، فهي لا تبدو فاتحة للشهية فحسب، بل هي أيضًا طبق صحي للغاية. ويا له من طعم رائع! يمكنك تقديمه مع الطماطم الطازجة أو سلطات الخضار المفضلة لديك، لأنها تتماشى جيدًا معًا. طعم السمك المبرد ليس أسوأ من طعم السمك الطازج من الفرن.

حشو الرمح. المكونات والمرحلة التحضيرية

إذا كنت تحب أكل السمك، نقترح عليك تجربة سمك الكراكي المحشو. لا حرج في وضع هذا الطبق على أي طاولة. سنحتاج إلى: كيلوغرام ونصف من سمك البايك، بيضة واحدة، جبنة مطبوخة واحدة، بصلة واحدة، ملعقة كبيرة سميد، 200 جرام خبز أبيض بدون قشرة، 50 مل كريمة 10%، ليمونة واحدة، 50 جرام مايونيز، فلفل. والملح والشبت. إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية حشو السمك، انتبه لهذه الوصفة.

بمجرد إتقانها، لن تواجه أي مشاكل مع أي سمكة. نقوم بغسل الرمح وتنظيفه وإخراجه. نزيل الخياشيم ونقطع الرأس. بعناية، نقطع اللحم بعناية بسكين رفيع حاد، ونفصل الجلد عن العمود الفقري والشرائح. في عملية الطهي بأكملها، هذه المهمة هي الأصعب. دعنا نكرر أنك بحاجة إلى عمل شق ثم فصل الجلد حتى لا تمزقه تحت أي ظرف من الظروف. ليست هناك حاجة لقطع الزعانف.

نحن نسحب الجلد من الرمح بعناية فائقة، مثل الأكمام، وبعد القيام بذلك، نقطع العمود الفقري بسكين. نفصل اللحم عنه ونحاول التقاط أقل عدد ممكن من العظام.

المرحلة النهائية وخبز رمح محشي

نقوم بنقع الرأس والجلد واللحم في الملح والفلفل والليمون لأكثر من ساعتين في وعاء مفرغ في الثلاجة للتخلص تماماً من الرائحة المحددة جداً. نقع الخبز الأبيض في الكريمة. نحول لحم البايك إلى لحم مفروم في الخلاط. ثم أضيفي الشبت والبصل المفروم والسميد والبيض والخبز والفلفل والملح إلى الخلاط. نطحن كل هذا حتى يتحول إلى لحم مفروم متجانس، ثم نخلط الجبن المطبوخ فيه بالملعقة.

نضع ورق القصدير على الطاولة، في طبقتين أو ثلاث طبقات، - ورق خبز، ورقة واحدة، لمنع الرمح من الالتصاق بالرقائق. نملأ الأخير ونطبق ونثبت الرأس ونغطيه بالمايونيز. لف ورق القصدير والرق بإحكام. ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة، واخبزيها لمدة 60 دقيقة. نخرجها من الفرن فورًا، لكن لا تفتحيها إلا بعد أن تبرد تمامًا. يُزيّن بالمايونيز والتوت البري ويُقطع إلى أجزاء ويُقدم. على الرغم من أن تحضير هذه السمكة المحشوة معقد بعض الشيء، إلا أنها تبدو لذيذة بشكل مذهل!

يعد طهي السمك الأحمر مع الخضار طبقًا لذيذًا وصحيًا للغاية

هذه الوصفة أبسط بكثير من الوصفة السابقة، ولن تتحول الأسماك إلى أسوأ. حسنًا، نعم، السمك الأحمر هو ما هو عليه، لأربع حصص ستحتاج: سمك السلمون - نصف كيلوغرام، البطاطس - أربع قطع، بصلتان، كريمة حامضة - كوب واحد، بقدونس، شبت، فلفل، ملح. اغسل الفيليه جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. قطع على الفور إلى أجزاء. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة ونضيف الفلفل والملح ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع فوق البطاطس. ثم نرش قطع السمك الأحمر بالأعشاب المفرومة ناعماً. املأ كل شيء بالكريمة الحامضة. يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة، ثم افتحي ورق الألمنيوم واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. عندما يحمر الجزء العلوي، أخرجيه من الفرن. السمك الأحمر مع الخضار جاهز.

سمك أبو سيف مع النبيذ الأبيض والبصل

هناك طرق عديدة لتحضير الأسماك النهرية أو البحرية. كما أنها تختلف بشكل كبير في التعقيد. لا يمكنك قول الكثير في مقال واحد. لذلك، نريد الانتباه إلى بعض وصفات الأسماك على الأقل، على سبيل المثال، كيفية تحضير سمك أبو سيف مع النبيذ الأبيض والبصل. الاستعداد لأربع حصص: دقيق - 50 جرام، زيت الذرة - 450 جرام، بصل - رأسين، نبيذ أبيض جاف - 175 مجم، فلفل وملح، سمك - كيلوغرام واحد.

نقوم بتنظيفه وغسله وتجفيفه وتقطيعه إلى خمسة أجزاء وملحه ولفه في الدقيق. سخنيها في مقلاة واقلي شرائح السمك فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي ما تبقى من الزيت في مقلاة نظيفة، ثم سخنيه ثم اسكبي فيه البصل المفروم جيدًا. يُطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم يُسكب النبيذ ويُطهى لمدة عشر دقائق دون أن يغلي. أضف "السيف" واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج. إذا كنت تحب أطباق السمك الساخنة، فهذا الخيار مناسب لك فقط.

احشي السمك واقليه

في هذه الوصفة يمكنك استخدام سمك الماكريل أو إسقمري الحصان أو سمك النازلي أو السلمون بحوالي كيلوغرام واحد. سنحتاج أيضًا إلى: بيضة واحدة، 50 ملجم من الحليب، 80 جرامًا من البسكويت، نفس الكمية من السمن أو الزبدة، 40 مل من الزيت النباتي، 40 جرامًا من القشدة الحامضة، 20 جرامًا من البقدونس والشبت المفروم والملح. والآن سنخبرك بكيفية تحضير هذه السمكة المحشوة، وستساعدك الصور في معرفة الوصفة.

نفتح إسقمري الحصان أو الماكريل النظيف من الخلف ونزيل العمود الفقري بسكين وجميع عظام الضلع الممكنة ونملحها. نقوم بخلط المنتجات المعدة للتعبئة وإرسالها إلى وجهتها. نستعيد شكل السمكة قدر الإمكان ونرطبها بالبيض المخفوق ونلفها في فتات الخبز المطحون ونضعها في مقلاة حيث نقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نربط الحواف بدبوس خشبي حتى لا تنفصل، ونسكب القشدة الحامضة ونتركها على نار هادئة لعدة دقائق، ونغطيها بغطاء. يُسكب الطبق النهائي بالدهن ويُقدم مع البطاطس المسلوقة والفطر المطهي بالكريمة الحامضة.

حشو شرائح السمك بالفطر

المقادير: فيليه سمك الفرخ أو الهلبوت أو النازلي، 100 جرام زبدة، نفس الكمية من البصل والطماطم، 250 جرام فطر طازج، بيضتان، 60 جرام بقدونس، 30 ملجم ملح، فلفل أسود مطحون، 125 جرام فتات الخبز. .

نقطع الفيليه إلى قطع رفيعة ونفركها بالفلفل والملح. يقلى الفطر والبصل في الزبدة لمدة خمس دقائق تقريبًا. يُضاف البقدونس والطماطم المقشرة والفلفل والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ويلي ذلك التحضير الفعلي للأسماك المحشوة. يُوزّع الخليط الناتج في مقلاة على قطع الفيليه، ويُلف في أنابيب، ويُثبت، ويُغمس في البيض، ويُضرب لهذا الغرض، ويُلف في فتات الخبز ويُقلى جيدًا. بعد ذلك ضعيها في طبق دافئ وقدميها.

عند إتقان وصفات السمك، سيكون من المفيد مراعاة التوصيات العامة للحشوة:

بالعافية!

اشطفي السمك جيدًا بالماء الجاري ثم جففيه ويمكنك البدء في طهيه. نظرًا لأن تحضير السمك يستغرق بعض الوقت، فسوف تحتاج إلى البدء بالحشوة. الأرز - يُنصح بتناول أصناف مستديرة، وشطفها جيدًا بالماء البارد، ثم إضافة الماء الساخن وغليها حتى تنضج. من الضروري ملح الأرز في نهاية الطهي، لكن هذا ليس مهمًا - لا تحتاج إلى إضافة الملح.

يُمزج الأرز المبرد الجاهز مع البصل المفروم ويُضاف الأعشاب. يمكن تقطيع الجبن والجزر إلى شرائح رفيعة، أو يمكنك استخدام مبشرة كبيرة. بعد هذا يمكنك الصيد.

سمك السلمون الوردي سمك طري ولذيذ جدًا، لكن بعض الناس يجدونه جافًا بعض الشيء. لجعل الطبق النهائي كثير العصير، يمكنك إضافة القليل من الحليب إلى اللحم المفروم. اقطع السمكة بعناية شديدة من المنتصف - حاول ألا تلحق الضرر بالجلد. نخرج العظم الأوسط، ويمكن إزالة العظام الصغيرة بيديك أو بالملقط.

نقطع اللحم المتبقي على التلال بعناية بسكين ونقطعه ونسكب كمية صغيرة من الحليب. دون عصر الحليب كثيرًا، اخلطي لب السمك مع حشوة الأرز المجهزة، وقلبي وأضيفي الملح والبهارات السوداء.

السلمون الوردي ليس من الأسماك الدهنية، لذلك يمكن استخدامه أيضًا كغذاء غذائي. لا تدع وجود ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الأرز يخيفك - فالطبق لن يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

نصيحة: للحصول على سمكة ذات قشرة بنية ذهبية جميلة، يمكنك تشحيمها بطبقة رقيقة من المايونيز أو القشدة الحامضة - في هذه الحالة يتم خبز السمك في الفرن. لتحضير السلمون الوردي المحشو ببشرة رقيقة وناعمة، ننصح بطهيه على البخار.

يُقدم الطبق ساخنًا أو مبردًا حسب الرغبة. قبل التقديم، تزيين بالخضار. يمكنك استخدام الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة كطبق جانبي.

يجب أن تعلم كل ربة منزل شابة أن السمك منتج صحي للغاية يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. هذا منتج يمكنك من خلاله تحضير أطباق رائعة. بالطبع، ربما لا ترغب كل ربة منزل في العبث بالأسماك، فهي تسبب الكثير من المتاعب، لكن النتيجة ممتازة.

في الوقت الحاضر، يمكنك شراء الأسماك المجمدة والمبردة في محلات السوبر ماركت، بما في ذلك الأسماك المنظفة بالفعل. تمتلك الشركات الحديثة التي تزود محلات السوبر ماركت الأسماك المجمدة تقنيات لتجميد الأسماك فورًا بعد صيدها مباشرة. ونتيجة لذلك، لا يتم فقدان أي فيتامين أو عنصر دقيق. بهذه الطريقة تحصل على السمك كما لو تم اصطياده للتو.

هناك العديد من الوصفات لطهي السمك، واليوم سنشاركك إحداها: السمك المحشو بالأرز.

لكي نبدأ عملية طهي السمك، علينا شراء كل ما نحتاجه. من المنتجات سنحتاج إلى: سمكة واحدة كبيرة (السلمون الوردي) وزنها حوالي كيلو جرام، مائة جرام أرز، فلفل رومي واحد، ليمونة واحدة، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، سنحتاج إلى حوالي مائتي جرام من الماء، سنحتاج تحتاج أيضًا إلى الملح والفلفل. الآن يمكننا أن نبدأ الطهي بأمان.

1. أول شيء نفعله بالطبع هو قطع السمك. يجب تنظيف السمكة جيداً، وشطفها تحت الصنبور عدة مرات، وقطع الزعانف والرأس. بعد ذلك، نأخذ السمك منزوع الأحشاء ونملحه جيدًا، ثم نعصر عصير الليمون ونرشه بعصير الليمون. ونترك أسماكنا لتتبل قليلاً.

2. المرحلة الثانية. خذ مائة جرام من الأرز، واملأه بكوب من الماء الساخن، ثم غطيه بغطاء واتركه حتى ينتفخ الأرز قليلاً. بعد ذلك عليك أن تأخذ الفلفل الحلو وتغسله وتقشره ثم تقطعه جيدًا. بعد أن ينتفخ الأرز قليلاً، نأخذ الفلفل المفروم ونخلطه مع الأرز. أضيفي ملعقة من عصير الليمون إلى الخليط، وأضيفي الملح وأخيرًا أضيفي زيت الزيتون.

3. المرحلة الثالثة هي حشو السمك. نأخذ السمك ونحشيه جيداً باللحم المفروم الناتج. ثم نأخذ قطعة من ورق الفويل وندهنها بالزيت النباتي ونضعها على ورقة ونضع فوقها السمك المحشو ونغطي السمك جيداً بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة ساعة.

4. عندما تصبح السمكة جاهزة، أخرجيها من الفرن وضعيها بشكل جميل على طبق كبير. يمكن تزيين الطبق بالزيتون وشرائح الليمون. بالطبع يمكنك إضافة أوراق النعناع إلى الزينة: فهي تعزز الطعم. يجب تقديم الطبق ساخنًا فقط.

كما ترون، إعداد طبقنا لم يكن صعبا بالنسبة لنا، ولكن النتيجة كانت ببساطة طبق ممتاز ينبغي أن يرضي عائلتك وضيوفك.

يعد السمك مع الأرز في الفرن طبقًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة لتناول طعام الغداء وحتى العشاء. لن تكتسب وزنًا زائدًا من تناول هذا النوع من الطعام، بالطبع، إذا لم تقم بتزيين الطبق النهائي بجميع أنواع الصلصات. بعد كل شيء، يتم إعداده دون إضافة الدهون غير الضرورية، ومن الجيد للأطفال تناول الأسماك.

وصفة السمك المحشو بالأرز والمخبوز في الفرن

هناك العديد من الخيارات لإعداد الأسماك المخبوزة، وبعض الوصفات مذهلة ببساطة في نطاقها وتعقيد تنفيذها. ولكن لا يمكن لجميع ربات البيوت تكرار بعض الأساليب غير العادية في مطبخهن، لذلك عليك أن تبدأ بشيء بسيط. للقيام بذلك، دعونا نلقي نظرة على الوصفة التي يمكن حتى للفتيات ذوات الخبرة القليلة في الطهي إعادة إنشائها.

للتحضير تحتاج:

• ذبيحة سمكة كاملة من اختيارك، بوزن 1-1.5 كجم؛
• أرز - 300 غرام (يمكن أن يختلف حسب عدد الأشخاص)؛
• بصل كبير؛
• المايونيز أو القشدة الحامضة.
• التوابل والملح حسب تقديرك.

لجعل السمك المشوي لذيذًا وعصيرًا، اتبع التعليمات التالية:

• ننظف السمك ونغسله جيداً. قم بعمل قطع طولية على الذبيحة، ثم افركها بالبهارات المفضلة لديك. يمكنك استخدام القليل من حامض الستريك لأنه سوف "يؤدي إلى تآكل" البذور الصغيرة. ضع السمك على صينية الخبز.
• يُشطف الأرز جيداً ويُغلى في ماء مملح حتى ينضج نصفه.
• نزيل القشرة من البصل ونقطعها ناعماً ونقليها.
• يخلط الأرز مع البصل ويضاف الملح والفلفل. احشي السمك بالخليط الناتج. إذا لم يكن كل الأرز والبصل مناسبين، يمكنك توزيع الطعام على طبق الخبز؛
• دهن السمك جيدًا بالكريمة الحامضة أو المايونيز ويمكنك طهيه لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

خلال ساعة سيكون السمك المحشي جاهزاً، يمكنك تقديمه مع الخضار الطازجة والمخللات. بالمناسبة، في هذه الوصفة، لا يمكن خبز الطبق فحسب، بل يمكن أيضًا لفه بإحكام بورق الألمنيوم.

وصفة لطهي فيليه السمك مع الأرز في الفرن

دعونا نفكر في خيار آخر لطهي السمك في الفرن.

للطبق سوف تحتاج:

• فيليه من أي سمكة مفضلة (سمك القد ممتاز) - 1 كجم؛
• أرز – 300 غرام؛
• الجزر والبصل الكبير - 1 جهاز كمبيوتر؛
• القشدة الحامضة، إذا كنت تشاهد الرقم الخاص بك، فتناولها مع الحد الأدنى من نسبة الدهون - 100 غرام؛
• الماء المغلي – 600 مل؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الأعشاب التي تختارها، على سبيل المثال، الشبت أو البقدونس - 1 حفنة؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

دعونا نستعرض عملية تحضير السمك مع الأرز خطوة بخطوة:

• إزالة القشرة من البصل وتقطيعها جيدًا قدر الإمكان.
• اغسل الجزر وقشره واقطعه في آلة التقطيع.
• أضف 2 ملعقة كبيرة إلى مقلاة ساخنة. ل. الزبدة ويقلى الجزر والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً. وقت الطهي حوالي 10 دقائق.
• خذ صينية خبز ذات جوانب عالية ودهنها بملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. ضعي الأرز المغسول مسبقًا عليه.
• اغسلي شرائح السمك المختارة وقطعيها إلى قطع كبيرة ثم ضعيها فوق الأرز. أضف الملح والبهارات إلى الطبق حسب ذوقك.
• ضعي الخضار المقلية على السمك: البصل والجزر.
• إذا كنت ستستخدم الأعشاب الطازجة في طبق، فهذا هو الوقت المناسب لإضافتها. للقيام بذلك، اغسل النباتات وقطعها ناعما للغاية. يرش الطبق بالأعشاب.
• تُذوّب القشدة الحامضة في الماء المغلي ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويُسكب الخليط الناتج فوق الأرز والسمك.
• قم بتغطية الجزء العلوي من صينية الخبز بورق الألمنيوم حتى لا تكون هناك ثقوب، وإلا فإن السائل سوف يتبخر وسوف تصبح شرائح سمك القد أو أي سمكة أخرى مختارة جافة وغير صالحة للأكل؛
• ضعي الطبق في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

وصفة لطهي السمك في الفرن مع الأرز والخضار

دعونا نفكر في خيار آخر لتحضير السمك بالخضار وإضافة الجبن.

يتطلب الطبق المكونات التالية:

• سمكة حمراء (يفضل تناولها قطعة واحدة) – 500-700 جم؛
• أرز – 250 جم؛
• جزر كبيرة، بصل كبير، طماطم - 1 قطعة؛
• الجبن الصلب - المبشور 1.5 كوب؛
• مايونيز أو كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الشبت الطازج أو البقدونس.
• التوابل المفضلة والملح.

تسلسل إنشاء هذه التحفة الطهوية هو كما يلي:

• اغسل السمك وأزل الجلد والعظام الزائدة والملح ولف البهارات المفضلة لديك. ضعي القطعة المحضرة على صينية خبز مدهونة بقليل من الزبدة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيع السمك، لكن هذا ليس ضروريًا؛
• يُسلق الأرز في ماء مملح، ويُصفى في مصفاة، ويُترك حتى يصفى السائل الزائد. انشر الحبوب المجففة في طبقة متساوية فوق السمك.
• نضع المايونيز أو الكريما الحامضة في وعاء منفصل ونضيف البصل المفروم والجزر المبشور. امزج كل شيء بعناية. ننشر الصلصة الناتجة فوق طبقة من الأرز.
• رش الجبن على القمة.
• اغسلي الطماطم وقطعيها إلى حلقات رفيعة ثم وزعيها فوق الجبن.
• ضعي الطبق في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة، ثم أخرجي صينية الخبز ورشي الطبق بالأعشاب المفرومة. ثم اترك السمك يتخمر لمدة 15 دقيقة أخرى في الفرن.

بعد ذلك، يمكنك تقديم الطبق إلى الطاولة. بالمناسبة، بعض ربات البيوت يسمون هذا الطبق طاجن بالسمك والأرز في الفرن. هذا الاسم لا يخلو من المنطق، لأنه بفضل قشرة الجبن، فإن النتيجة هي طبق خزفي لذيذ وعصير حقًا.