الأرز الأحمر المكسيكي أرز الدجاج المكسيكي. فيديو عشاء في نصف ساعة – طريقة تحضير عشاء لذيذ بسرعة

الأرز الأحمر هو طبق مكسيكي شعبي. يمكن العثور عليه في قائمة المطاعم المكسيكية وكطبق منزلي مريح لكل يوم. هذا طبق جانبي بسيط وخفيف من الأرز بنكهة الخضار والتوابل الحارة - الثوم والبصل والكمون المطحون والفلفل الحار. يتم طهي الأرز بمزيج من مرق الدجاج وصلصة الطماطم، ويكتسب لونًا محمرًا مميزًا. كمكون منعش، يتم رش الأرز بالأعشاب الطازجة.

الأرز الأحمر المكسيكي طبق بسيط ولذيذ وسهل التحضير. طبق جانبي مشرق وغير عادي يمكن تحضيره في نصف ساعة. جربها!

تحضير المكونات الخاصة بك.

قياس الزيت النباتي في قدر. سخني الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي الأرز.

قومي بقلي الأرز لبضع دقائق حتى تصبح الحبوب ذهبية اللون ومقرمشة. استغرقت العملية حوالي 5 دقائق.

أضيفي البصل المفروم والفلفل الحار. استمر في قلي كل شيء معًا حتى يصبح البصل طريًا (حوالي 5-7 دقائق أخرى).

أضف الثوم المفروم. يُحرَّك المزيج ويُقلى كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.

يُسكب مرق الدجاج وصلصة الطماطم. أقوم بإضافة نصف جرة من المعلبات المنزلية المطحونة مسبقًا في الخلاط. أحيانًا أستخدم الماء بدلاً من المرق. اتضح أنه لذيذ أيضًا، لكن مذاقه أفضل مع المرق.

قم بقياس نسب المرق حسب حصة الأرز. على سبيل المثال، إذا كان هناك كوب واحد من الأرز بحجم 300 مل، فيجب أن يكون هناك كوبان من السائل، أي. 600 مل. منها 150-200 مل صلصة طماطم، والباقي 400-450 مل ماء أو مرق.

يُغلى المرق ويُضاف البهارات حسب الرغبة. قم بتغطية المقلاة بغطاء، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى أو أقل بقليل من المتوسط ​​- بحيث يغلي الماء بلطف باستمرار. اطهي الأرز لمدة 20-25 دقيقة حتى يمتص كل السائل. خلال هذا الوقت، سوف ينضج الأرز تمامًا، لكنه سيبقى متفتتًا.

يمكنك طهي الأرز لفترة أطول عن طريق ضبط الحرارة في البداية على درجة منخفضة إذا كنت تفضل قوامًا أكثر لزوجة ومضغًا. بالنسبة لنسخة المطعم، يوضع الأرز في طبق الخبز، ويغطى بإحكام بورق الألمنيوم ويخبز على درجة حرارة 170-175 درجة حتى يمتص كل السائل (حوالي 30-40 دقيقة).

يُقلب الأرز الأحمر المكسيكي الجاهز بالشوكة ويُرش بالأعشاب الطازجة المفرومة ويُقدم.

بالعافية!

الأرز المكسيكي طبق مشهور إلى حد ما. هذه هي الطريقة التي يطبخ بها المكسيكيون الأرز في المنزل. وتشمل إصدارات المطاعم أحيانًا الذرة وقطع الفلفل الحار أو الفلفل الحلو وما شابه. هذه وصفة أساسية لهذا النوع من الأرز، والتي جربتها لأول مرة أثناء زيارتي لأصدقائي المكسيكيين. خافيير، هذا هو اسم صديقنا المكسيكي، سرعان ما أعده بنفسه في المطبخ كطبق جانبي للدجاج في صلصة حارة. ثم تفاجأت أن طبخ الأرز يبدأ بتقطيع الطماطم والبصل والثوم في الخلاط الثابت. يتم استخدام الخلاط كل يوم تقريبًا في المطبخ المكسيكي، وأحيانًا عدة مرات في اليوم. ثم سارت الأمور بسرعة كبيرة، حيث تم قلي الأرز وملئه بالسائل العطري وطهيه على نار خفيفة حتى ينضج. كان أرز خافيير لذيذًا جدًا لدرجة أنه كان من الممكن تناوله بدون الطبق الرئيسي.

تقنية تحضير الأرز المكسيكي هي تقاطع بين تقنية تحضير البيلاف وتقنية تحضير الباييلا الإسبانية. أولاً، يُقلى الأرز، ثم يصل إلى مرحلة الاستعداد بسلام نسبي، تحت غطاء على نار خفيفة.

إذا كنت ترغب في إضافة مكونات إضافية إلى الأرز المكسيكي، مثل الذرة أو الفلفل الحار أو الفلفل الحلو، أضفها عند قلي الأرز.

لا تغسل الأرز قبل الطهي، كما تفعل مع الريسوتو الإيطالي، لأنه لن ينضج بشكل صحيح. إذا كنت تريد حقًا غسله، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك قبل يوم واحد حتى يتوفر للأرز الوقت ليجف.

إذا رغبت في ذلك، قبل الأكل، يمكنك رش الأرز المكسيكي بعصير نصف ليمونة، وهذا سيجعل طعم الأرز أكثر تعبيرا ويزود الطبق بالحموضة المناسبة.

مكونات

• 250 جرام الأرز طويل الحبة
• 1 حبة طماطم كبيرة، مقشرة
• 1 بصلة صغيرة
• 2 فص ثوم
• 250 مل
• 200 مل ماء
• ملح للتذوق
• 1/4 حزمة من الكزبرة، مفرومة بشكل خشن
• 50 مل زيت الزيتون

1) ضعي الطماطم والمرق والماء والثوم والبصل والملح حسب الرغبة في وعاء الخلاط. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة.

2) سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم أضيفي الأرز. يقلى الأرز مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه أبيض.

3) نسكب الخضار المخفوقة والمرق ونخلطهم جيداً.

4) اطهي الأرز على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تصل كتلة الطماطم إلى السطح ويمتص الأرز كل السائل تقريبًا.

يمكن جعل الأرز بدون وجه مشرقًا وملونًا ولاذعًا عن طريق إضافة الخضار والتوابل المناسبة. الأرز المكسيكي هو مجرد طبق من هذا القبيل. علاوة على ذلك، فإن هذا الطبق مناسب للميزانية وسهل التحضير وآمن لأي شكل جسم. يمكن أن يكون الأرز المكسيكي طبقًا جانبيًا أو طبقًا مستقلاً. ويمكن تقديمه مع السالسا المكسيكية وشرائح الليمون. أما بالنسبة للجانب الحار، فيمكن للمعجبين إضافة الهالبينو أو الفلفل الحار (مع البذور!).

لمدة 4-6 حصص من الأرز المكسيكي سوف تحتاج إلى:

• أرز - 1 كوب
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الثوم - 2 فصوص
• ماء أو مرق دجاج - 2 كوب
• بصل - 1 قطعة.
• طماطم - 1 قطعة.
• معجون طماطم أو هريس - 1/4 كوب
• كمون - 1 ملعقة صغيرة
• مرق الدجاج الجاف - 1 مكعب أو ملعقة صغيرة
• فلفل حار أو هالبينو - 1 قطعة. (لا يجوز إضافتها)
• الجير - بضع أسافين
• السالسا - حسب الرغبة

كيف لطهي الأرز المكسيكي؟

تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الأرز واخلطيه مع الزيت. يجب أن "تتدحرج" حبات الأرز في الزيت.

يقلى الأرز مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الشيء الرئيسي هو عدم حرقه!

ضغط الثوم في الأرز المقلي. اثارة. بعد أن تمتزج النكهات، أضيفي باقي المكونات.

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات، ويُقطع الفلفل الحار وتُقطع الطماطم إلى أرباع. أضيفي مرق الدجاج أو الماء المغلي والبصل المفروم والطماطم والفلفل الحار إلى الأرز والثوم. ثم يضاف معجون الطماطم والكمون والمرق الجاف (مكعب). امزج كل شيء جيدًا.

خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي الأرز المكسيكي المغطى لمدة 20 دقيقة. يُنصح بعدم رفع الغطاء أثناء فترة الطهي بأكملها. سيكون الأرز جاهزًا عندما يمتص كل السائل.

يُقدم الأرز المكسيكي كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة بمفرده. يُزيّن الأرز بالصلصة وشرائح الليمون.

بالعافية!

الآن، في عصر السرعة، أصبحت "وجبات الوعاء الواحد" رائجة. يقع العشاء على الطراز المكسيكي ضمن هذه الفئة. يتم تحضيره ببساطة وبسرعة في وعاء واحد.

خيار ممتاز عندما لا يكون هناك وقت أو رغبة في المأكولات الشهية. أي شخص يحب المطبخ المكسيكي سيقدر هذا الطبق البسيط.

وصفة أرز الدجاج الحار

مكونات:

• 500 جرام دجاج (لحم بقري أو لحم مفروم)
• 1 بصلة
• 1 فلفل حلو
• 1 فلفل حار
• 1 علبة فاصوليا حمراء معلبة أو ~ 200 جرام مسلوقة
  
• 1/2 ذرة معلبة
• 2-3 ملاعق كبيرة. الطماطم في عصيرها الخاصأو 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم أو الطماطم الكرزية
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1/3 - 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر حار مطحون
• 1/3-1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
• 250 جرام أرز طويل الحبة
• 300 مل ماء

اضبطي بهارات الطبق حسب كمية الأطعمة الحارة؛ إذا كنت تريدين أن يكون أكثر بهارات، أضيفي المزيد، وبالتالي قلليها إذا كنت تريدين مذاقًا أكثر اعتدالًا.

خذ اللحم حسب ذوقك، يمكنك الحصول على شرائح الدجاج أو الفخذين، أو يمكنك تناول اللحم البقري أو اللحم المفروم.

كيفية تحضير الطعام

• إذا كنت تستخدم اللحم، قم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة يبلغ طول جوانبها حوالي 1-1.5 سم.
• بصل - مكعب متوسط.
• الفلفل الحلو أكبر قليلاً من البصل، ويقطع الفلفل الحار بالسكين. إذا كنت تحبينه حارًا، فلا تزيلي الحبات الصغيرة.
• يمكن بشر الثوم مباشرة في الطبق.
• اشطف الأرز تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً.

تسخين الزيت النباتي في مقلاة.

ضعي اللحم واقليه على نار عالية حتى يتغير لونه.

يُضاف البصل ويُبشر الثوم هنا ويُقلى كل شيء معًا لبضع دقائق.

أضيفي جميع البهارات وأضيفي القليل من الملح.

أضيفي الطماطم والفاصوليا والذرة والأرز والماء.

يُغلى المزيج ثم يُضاف الملح أخيرًا ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

تحقق مما إذا كان الأرز غير جاهز، اتركه لمدة 5 دقائق أخرى. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء (ولكن ينبغي أن يكون كافيا)، أضف قليلا.

بالفيديو- طريقة تحضير عشاء لذيذ بسرعة

بالعافية!

مكونات الأرز المكسيكي

• أرز - 1 كوب؛
• فلفل حلو (أحمر) - 1 قطعة؛
• البازلاء المعلبة (أو المجمدة) - 4 ملاعق كبيرة؛
• الذرة المعلبة - 4 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي (حسب الرغبة) ؛
• الملح والفلفل (حسب الرغبة)؛

وصفة الأرز المكسيكي

قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة واقليه قليلاً في الزيت النباتي، ومن الأفضل تناول الفلفل الأحمر، فسيكون هناك مزيج جميل جداً من الألوان، ثم أخرجي الفلفل من المقلاة إلى طبق.

اسكبي الأرز في الزيت الذي تم قلي الفلفل فيه، يجب أن يكون الأرز المخصص لهذا الطبق الجانبي جافًا، وعادةً ما أشطفه أولاً في المساء وأتركه في منخل لإزالة الرطوبة الزائدة، وقلبي الأرز في مقلاة حتى ينضج. يتم دهنه جيداً بالزيت ويتحول إلى اللون الذهبي.

ثم نسكب كوبين من الماء المغلي في المقلاة، ونغطي المقلاة بغطاء ونخفض الحرارة، ونترك الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم نفتح الغطاء ونختبر الأرز للتأكد من نضجه، وكقاعدة عامة، فهو بالفعل قد نضج. جاهز.أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، وحرك الأرز، وأغلق الغطاء مرة أخرى ولفه لمدة 15-20 دقيقة.ثم أضف الفلفل المقلي والبازلاء والذرة إلى المقلاة.إذا كنت تستخدم البازلاء المجمدة، فيجب غليها.