طريقة عمل يخنة الخضار مع اللحم. يخنة مع البطاطس واللحم “أضلاع لذيذة”. يخنة اللحم - تحضير الطعام
يخنة الخضار مع اللحم في الموقع لتناول عشاء سريعوقت الصيف هو وقت الخضار والفواكه الطازجة - وهو الوقت الذي يمكنك فيه الاستمتاع بكل ما يرضي قلبك بكل ألذ الأشياء من الحديقة، وإشباع جسمك بالفيتامينات، المنهك من برد الشتاء والطقس الربيعي الممطر الكئيب. ولكن يأتي وقت تشعر فيه بالملل من الفواكه الطبيعية الطازجة بشكلها الطبيعي، وتريد شيئًا ساخنًا ولكن شهيًا ومرضيًا وصحيًا. في مثل هذه اللحظات بالتحديد، يمكنك التفكير في هذا الخيار لاستخدام نفس الخضار الناضجة الناضجة، مثل، على سبيل المثال، يخنة الخضار مع اللحم بعد عمل سريع. ربما يكون من المستحيل التفكير في طبق أكثر إرضاءً ولكنه صحي في نفس الوقت من الخضار المطهية مع اللحم لتناول العشاء. علاوة على ذلك، فإن إعداده لا يتطلب أي جهد خاص أو مهارات الطهي - كل شيء بسيط ولا يستغرق وقتا طويلا. بالإضافة إلى ذلك، يعد يخنة الخضار طبقًا يمكن تحضيره من أي تركيبة خضروات تقريبًا. لذلك قمت بجمع كل ما وجدته في المنزل، أو بالأحرى في الثلاجة، وقمت بتحضير يخنة رائعة الرائحة ولذيذة. صحيح، لجعلها أكثر شبعا، أضفت أيضا بعض اللحوم إليها.
مكونات يخنة الخضار مع اللحم :
يخنة الخضار مع اللحم في الموقع لتناول العشاء الملفوف الأبيض - 500 غرام؛
ملح - ملعقة صغيرة؛
فلفل مطحون
جزرة كبيرة؛
البصل - 1-2 رؤوس؛
كوسة صغيرة؛
باذنجان صغير
2-3 طماطم
لحم البقر - 600 غرام؛
الفلفل الحلو – 1-2 قطعة.
لا يستغرق وقت تحضير يخنة الخضار مع اللحم حسب الوصفة بالصورة أكثر من ساعتين.
طريقة تحضير طبق الخضار مع اللحم لعشاء سريع بعد يوم شاق:
أول شيء نقوم به هو غسل لحم البقر جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
يخنة الخضار مع اللحم في الموقع لتناول العشاء ثم يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة وواسعة (لتغطية الجزء السفلي) ويقلى اللحم لمدة خمس دقائق تقريبًا، دون تذكر التحريك. ثم يُسكب القليل (حوالي كوب ونصف) من الماء في المقلاة مع اللحم ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا (أو ينضج تمامًا) تحت غطاء مغلق. سيستغرق ذلك من ساعة إلى ساعة ونصف حسب نضارة اللحم وعمره.
يخنة الخضار مع اللحم في الموقع لتناول العشاء أثناء طهي اللحم نقوم بتحضير الخضار. بادئ ذي بدء، نقوم بتنظيفها وشطفها، دون أن ننسى إزالة الجلد من الكوسة والباذنجان. ثم نقطع الملفوف والبصل والفلفل إلى شرائح.
يخنة الخضار مع اللحم في الموقع لتناول العشاء ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الطماطم والكوسة والباذنجان إلى شرائح صغيرة رفيعة (2 مم).
عندما يصبح اللحم جاهزًا، ضعي البصل والباذنجان والكوسة فوقه في طبقات.
يخنة الخضار مع اللحم لتناول العشاء في الموقع ثم الملفوف والفلفل.
يخنة الخضار مع اللحم لتناول العشاء في الموقع نضع الطبقات النهائية من الخضار "الملونة": الجزر والطماطم - وهذا سيسمح لك بتلوين الطبقات السفلية قليلاً بظل جميل.
يخنة الخضار مع اللحم لتناول العشاء في الموقع بعد وضع جميع الخضروات، صب الماء في كوب، وأضف الملح والفلفل المطحون، واخلطه، وبعد سكبه في المقلاة، أغلق الحاوية بغطاء.
يخنة الخضار مع اللحم لتناول العشاء في الموقع بعد أن يغلي مرق الخضار، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُخلط بلطف ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج - لمدة 20 دقيقة أخرى.
يخنة الخضار مع اللحم لتناول العشاء في الموقع 
يخنة الخضار مع اللحم لتناول العشاء في الموقع حسنًا ، نضع يخنة الخضار الجاهزة في أطباق ، ونسلح أنفسنا بشوكة أو ملعقة (من اعتاد على ذلك) ، وقطعة خبز ، ونبدأ في تناول وجبة خفيفة ومغذية إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت عطرية كاملة طبق لا يتطلب أي طبق جانبي.
يخنة الخضار مع اللحم في الموقع لتناول عشاء سريع
صحيح أنه يمكنك استكماله بالأعشاب إذا كنت ترغب في ذلك، لكن هذه مسألة ذوق وعادات.
بالعافية!
طبق عالمي
الحساء هو طبق من الخضار المقلية أو الفطر أو اللحوم أو الدواجن أو لحوم الطرائد، عادة مع إضافة الصلصات. في الفرنسية، يُترجم "اليخنة" إلى "لإثارة الشهية"، وهو اسم مناسب جدًا. فقط تذكر كيف تبدو يخنة الخضار مع اللحم... في الوقت الحاضر من الصعب جدًا أن نعزو هذا الطبق إلى المطبخ الفرنسي، لأنه لم تكن هناك وصفة واحدة على الإطلاق، وبمجرد ظهور الطبق، اكتسب شعبية على الفور في جميع أنحاء أوروبا وحتى خارج حدودها. في كل بلد، مقاطعة، في المدن المجاورة، وأحيانا حتى في الشوارع المجاورة، تم إعداد الحساء بطرق مختلفة تماما.
اللحوم والفاصوليا
الحساء التقليدي مصنوع من لحم الخنزير أو اللحم البقري والفطر والفاصوليا. تم سحق كل هذا وقليه و(اعتمادًا على السُمك المقصود) تمت إضافة قطع من الخبز واستمر في طهيها على نار خفيفة، أو تم سكب القليل من النبيذ أو البيرة. ثم يمكنهم إضافة منتجات أخرى. على سبيل المثال، الخضار المقطعة لعمل يخنة الخضار مع اللحم. على المستوى الوطني، تغير الطبق كثيرًا لدرجة أنه في بعض الأحيان، يفقد المكونات الرئيسية، ويكتسب مكونات محددة إلى حد ما. على سبيل المثال، يختلف شانكونابي كثيرًا عن سلفه الأوروبي، مما يجعل من الصعب الاعتقاد بأصلهما المشترك. وتشمل المكونات المطلوبة للطبق لحم الخنزير ولحم البقر أو الدواجن، وكذلك البقوليات أو الخضار الطازجة. على الرغم من أن الوصفات الحديثة لطهي اللحوم نادرًا ما تحتوي على الفاصوليا أو الفول.
طبخ يخنة الخضار واللحوم
مكونات:
- لحم الخنزير 1 كجم؛
- البطاطس 1 كجم؛
- معجون الطماطم؛
- كوسة 2 قطعة؛
- البصل
- البصل الأخضر والشبت والبقدونس والأعشاب الأخرى؛
- ملح فلفل.
تحضير
تحتاج أولاً إلى طحن جميع المكونات. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة، والبطاطس إلى أعواد أو مكعبات، والكوسة إلى مكعبات صغيرة أو دوائر، والفلفل إلى مكعبات أو شرائح قصيرة. يتم تقييم يخنة الخضار مع اللحم لتوافر المنتجات والذوق وحتى المظهر اللذيذ، لذلك يمكن جعل القطع أكبر.
طبخ
يُسكب بعض الزيت في قدر كبيرة، ويُوضع اللحم والبصل فيه. يُحفظ على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أضف الآن الكوسة والفلفل والبطاطس وبعض الماء. الملح وإضافة البهارات. يُطهى كل هذا على النار لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. تأكد من أن البطاطس لا تحترق. للقيام بذلك، أضف الماء ويقلب من حين لآخر. بعد ذلك أضف معجون الطماطم. يمكن رمي الخضر في المقلاة مع المعكرونة، ولكن بعد ذلك هناك خطر أنها ستفقد لونها وبعض خصائص نكهتها.
يخنة الخضار مع الباذنجان
مكونات:
تحضير
نقوم بتنظيف وطحن المنتجات. ومن الأفضل تقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة، وكذلك البطاطس والجزر والفلفل إلى شرائح قصيرة. من الأفضل نقع قطع الباذنجان لمدة 10-15 دقيقة في الماء البارد المملح.
طبخ
يقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يتحول إلى اللون الذهبي. ثم أضف البطاطس. الملح والفلفل ويقلب باستمرار. بعد بضع دقائق، أضف الفلفل والجزر. يقلب من حين لآخر. عندما تقلى الخضار قليلاً، أضيفي الباذنجان والماء إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك. أضف الآن الطماطم والمزيد من الماء إذا لزم الأمر لمنع الطبق من الاحتراق. استمري على النار لمدة 5 دقائق أخرى وستكونين جاهزة للتقديم. يخنة الخضار مع اللحم أو الباذنجان أو الفطر أو الدواجن لن تترك أي ذواقة غير مبال. بالعافية!
نحتاج أولاً إلى تحضير الباذنجان، ولهذا نحتاج إلى غسله وتقطيعه إلى مكعبات. تأكد من إزالة المرارة من الباذنجان عن طريق تغطيته بالملح لمدة 10 دقائق. بعد مرور الوقت، اغسلي الباذنجان بسخاء تحت الماء الساخن وصفيه من الماء.
تُقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة وتُقلى بزيت دوار الشمس على كلا الجانبين.
عندما يُقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، يُضاف مكعبات الجزر والبصل ويُقلى قليلاً مع التحريك من حين لآخر.
بعد ذلك، أضيفي الباذنجان مع الملفوف المبشور إلى اللحم والخضروات، واخلطيهم جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، مع تذكر التحريك من حين لآخر. يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات وتقليها بزيت دوار الشمس في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُسكب البطاطس المقلية في مقلاة مع اللحم والباذنجان والملفوف ويُضاف مكعبات الفلفل الحلو والكوسا (استخدمت المجمدة) ويُقلب.
يقلى الحساء على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق مع التحريك. في النهاية يضاف الملح والفلفل ويضاف عصير الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. حساء الخضار اللذيذ والعصير مع شرائح الدجاج جاهز.
بالعافية!
بمجرد وصول موسم الخضار الصغيرة أنصحك بإعداد يخنة الخضار مع اللحم. إذا كان اللحم غير مقبول لسبب ما، فيمكن بسهولة تحويل الوصفة لتناسب رغباتك. مجموعة الخضروات المعتادة، النموذجية لبداية الصيف، لحم الخنزير قليل الدهن - هذا كل شيء. نضمن لك وجبة غداء أو عشاء لذيذة.
عادة ما يُفهم الحساء على أنه طبق ثانٍ يتم تحضيره عن طريق قلي اللحوم والخضروات، يليه حساء طويل بدون إضافة أي سائل تقريبًا. ونتيجة لذلك، يصبح الحساء مثل صلصة سميكة للغاية مع قطع كبيرة من الخضار واللحوم. من الجدير بالذكر أن اليخنات تُصنف تقليديًا على أنها مطبخ فرنسي، بينما في المطبخ الإيطالي يتم تحضير أطباق مماثلة من مكونات مطحونة بدرجة عالية. اللحوم الإيطالية - الحساء النموذجي، صلصة المعكرونة.
في المطبخ المحلي، كقاعدة عامة، يشير الحساء إلى جميع الأطباق المطهية تقريبًا التي تتكون من قطع كبيرة. علاوة على ذلك، كقاعدة عامة، في معظم الحالات، هذا لحم مطهي بالعظام. يتم أيضًا تصنيف أنواع مختلفة من اليخنة في المطبخ المجري على أنها طبخة. يخنة مذهلة بالخضار ولذيذة بشكل لا يصدق وسهلة التحضير. أو - دجاج أو دراج مطهي بالخضار، هذا الطبق مثالي حتى لطاولة الأعياد.
في البلقان، يمكنك في كثير من الأحيان العثور على يخنة نباتية لذيذة مع اللحوم، وعادة ما يطلق عليها اسم، ودائما ما تكون تكنولوجيا التكوين والطهي مختلفة. اللحوم والخضروات الموسمية والكثير من البصل - كل شيء مطهي في مرجل، أو في كثير من الأحيان في وعاء من السيراميك. غالبًا ما يكون أهم ما يميز الطبق هو بيضة الدجاج التي يتم وضعها فوق الطبق ثم خبزها.
خصوصية أي يخنة ، وخنة الخضار مع اللحم ليست استثناءً ، فهي تنضج لفترة طويلة على نار خفيفة مع وفرة من البهارات. تُطهى اللحوم والخضروات على نار خفيفة دون وجود علامات ملحوظة على غليان السائل. تتحول معظم الخضروات إلى صلصة سميكة ولذيذة.
يمكن تحضير يخنة الخضار مع اللحم من الخضار المتوفرة، ويمكن استبدالها. من المهم أن تكون الخضار صغيرة الحجم ولا تلون الطبق النهائي بلونها "الخاص". إذا رغبت في ذلك، يمكنك دائمًا جعل الحساء سميكًا بما يكفي لتقديم القطع مع الصلصة في الأعلى. أو جعل الحساء رقيقًا، مثل الحساء أو. كمية السائل في الطبق اختيارية.
يخنة الخضار مع اللحم. وصفة خطوة بخطوة
مكونات
- لحم الخنزير (العجاف) 400 غرام
- كوسة صغيرة 2 قطعة
- جزر 2 قطعة
- فلفل حار 1-2 قطعة
- طماطم ناضجة 2-3 قطع
- بصل 2-3 قطع.
- ثوم 1 رأس
- البقدونس 2-3 أغصان
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح، فلفل أسود، كزبرة، سكربهارات
- ومن الأفضل تحضير يخنة الخضار مع لحم الخنزير بدون دهن، حتى تظل قطع اللحم كثيفة وتبرز في الطبق. الخضروات الصغيرة المميزة لبداية الصيف هي الكوسة الصغيرة ذات البذور غير المشكلة والبصل ورأس الثوم الصغير والجزر وقرون الفلفل الحار. والطماطم الناضجة للصلصة مهمة. يمكن شراء كل شيء في البازار أو في المتجر.
اللحوم والخضروات الصغيرة للحساء
- تنظيف لحم الخنزير من الأغشية والعظام، إن وجدت. سخني القليل من الزيت النباتي في قدر واتركيه يسخن لبضع دقائق. قطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة بحيث يسهل التقاطها بالشوكة. تقلى قطع لحم الخنزير في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون البني الفاتح.
قطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة
- قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات. قسّم رأس الثوم الصغير إلى فصوص دون تقشيرها. قشر قرون الفلفل الحار من البذور والأغشية البيضاء الداخلية - فهي تعطي البهارات الرئيسية للفلفل. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. أضف الجزر والثوم والفلفل إلى اللحم المقلي.
أضف الجزر والثوم والفلفل إلى اللحم المقلي
- تقلى اللحوم والخضروات لمدة 6-7 دقائق على نار متوسطة. لمزيد من القلي، من الأفضل خلط كل شيء. بمجرد أن يصبح الجزر أكثر ليونة، أضف البصل، مقطعة إلى شرائح كبيرة. استمر في قلي اللحوم والخضروات لمدة 5-6 دقائق أخرى.
أضف البصل المفروم بشكل خشن
- لا تحتاج الكوسة الصغيرة إلى التقشير ويمكن استخدامها مع الجلد. ثم لن تختلط قطع الكوسة مع الصلصة وستبرز - سيتكون يخنة الخضار مع اللحم من قطع كبيرة. نقطع الكوسة إلى مكعبات كبيرة. من السهل تقطيع الكوسة بالطول إلى أربعة أجزاء ثم تقطيعها إلى قطع بسمك 2-3 سم وإضافة الكوسة المفرومة إلى الحساء.
أضف الكوسة المفرومة بشكل خشن
- مع التحريك من حين لآخر، استمر في قلي جميع مكونات مرق الخضار في مقلاة مفتوحة. من الضروري أن تصبح الخضار طرية.
تقلى الخضار حتى تصبح طرية
- في هذه الأثناء، تحرق الطماطم الحمراء الناضجة بالماء المغلي وتزيل البذور والقشر. يُطحن اللب في الخلاط حتى يُهرس. أضف قليلًا من الملح و 0.5 ملعقة صغيرة إلى معجون الطماطم. الصحراء. الفلفل حسب الذوق ويضاف القليل من الكزبرة المطحونة.
- نسكب صلصة الطماطم المحضرة في الحساء ونضيف ثلث كوب من الماء ونترك السائل حتى يغلي.
يُسكب معجون الطماطم في الحساء
- قم بتغطية القدر بغطاء وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة، عند هذه النقطة لا تزال الصلصة تظهر عليها علامات الغليان. لا ينبغي أن يغلي السائل بشكل مكثف تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإن جميع الخضروات سوف تنهار في العصيدة. يُطهى يخنة الخضار مع اللحم لمدة 30 دقيقة على الأقل. عادة، يمكن أن يصل وقت الطهي لمثل هذه الأطباق إلى ساعة واحدة.
يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار واللحوم
- إذا كنت تريد طبقًا أرق، يمكنك إضافة القليل من السائل فقط. لكن يفضل أن تكون اليخنة مع اللحم والخضار سميكة. كحل أخير، يمكنك إزالة الغطاء من القدر وترك السائل الزائد يتبخر.
في الحساء الكلاسيكي، يتم قلي اللحوم والخضروات قليلاً، ثم تُطهى على نار خفيفة في العصائر الخاصة بها أو المعجون حتى تصبح طرية. يخنة لحم الخنزير والبطاطس محلية الصنع تناسب الفاتورة. لجعل الطبق لذيذًا وغير مطهو أكثر من اللازم، من المهم اتباع ترتيب إضافة المكونات ووقت القلي والطهي. إجمالي وقت الطهي هو 70-80 دقيقة.
نصيحة.يعتبر لحم الخنزير مع كمية صغيرة من طبقات الدهون مثاليا، فهو يجعل اللحم كثير العصير. يجب إزالة الأنسجة العضلية الصلبة فقط (إن وجدت). النسبة القياسية للحوم والبطاطس هي 1:1، ولكن يمكن تغيير النسب حسب تقديرك.
المكونات لحصتين:
- لحم الخنزير (اللب) - 250-300 جرام؛
- البطاطس - 250 جرام؛
- البصل - 1 قطعة؛
- ماء – 200 مل؛
- الثوم - 1 فص؛
- ورق الغار – 1 قطعة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
- الجزر - 0.5 قطعة؛
- معجون الطماطم (الطماطم المبشورة الطازجة) - 1 ملعقة كبيرة (بدون شريحة)؛
- الفلفل والشبت والبقدونس - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
وصفة يخنة البطاطس ولحم الخنزير
1. اشطف اللحم بالماء الجاري البارد وجففه بمنشفة ورقية أو مناديل مقطّعة إلى قطع بسمك 2-3 سم ويلزم سمك كافٍ حتى يظل لحم الخنزير طريًا بعد القلي.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. يقلى اللحم على نار عالية من جميع الجوانب حتى تظهر القشرة مع التحريك من حين لآخر (حوالي 5-7 دقائق).
3. ضعي اللحم المقلي (بدون دهن) في مرجل أو قدر أو مقلاة ذات قاع سميك.
4. أضيفي الملح والفلفل والبهارات الأخرى. صب الماء (يجب أن يغطي طبقة اللحم).
5. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي ثم خففي الطاقة ثم غطيه واتركيه على نار هادئة.
انتباه! تأكد من أن الطبق يتقرقر ولكن لا يغلي كثيرًا ، فسيكون الطعم أفضل بكثير.
6. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ثم يقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الدهن المتبقي بعد لحم الخنزير.
7. أضيفي البصل الذهبي ولكن المقرمش إلى مقلاة اللحم.
8. يُقطع الجزر المقشر إلى مربعات مقاس 2 × 2 سم ويُمزج مع لحم الخنزير والبصل.
9. استمر في الغليان على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم (يمكن أن تخترق الشوكة القطع بسهولة).
10. قشري البطاطس واغسليها، وقطعي كل درنة إلى 6-8 أجزاء متساوية وأضيفيها إلى المقلاة.
11. يُسكب القليل من الماء ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج نصفًا.
12. يُضاف معجون الطماطم والثوم المعصور والبقدونس المفروم والشبت إلى الحساء المستقبلي.
13. اخلطي المكونات بعناية. ينضج لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج.
14. أخرجي يخنة لحم الخنزير والبطاطس من الموقد واتركيها لمدة 5-7 دقائق ثم قدميها ساخنة. يتناسب الطبق جيدًا مع سلطات الخضار الطازجة والمخللات محلية الصنع.
مقالات حول هذا الموضوع
