كيف لطهي الأرز حتى لا يحدث ذلك. الطريقة اليابانية لتحضير الأرز الهش. الأرز في أكياس. سهولة التحضير

إخفاء الصورة

كيفية طهي الأرز الرقيق - بالنسبة للبعض، يكون الأمر سهلاً مثل قشر الكمثرى، ولكن لا يزال البعض الآخر لا ينجح. لطهي الأرز الرقيق، هذا كل ما تحتاج إلى معرفته: القواعد والأسرار. الشرط الأول للأرز الرقيق هو النسبة الصحيحة من الأرز والماء. تعتمد كمية الماء على نوع الأرز، فمن الأسهل طهي أصناف الأرز طويل الحبة مع الزغب.

نسب من الماء حسب نوع الأرز

• بسمتي - 2-2.5 ملاعق كبيرة. الماء (حسب الجودة والشركة المصنعة)
• الياسمين - 1.5 ملعقة كبيرة. ماء
• حبة طويلة - 1.5 - 2 ملعقة كبيرة. الماء (حسب الجودة والشركة المصنعة)

إذا أفرطت في إضافة الماء قليلاً، فسيتحول الأرز إلى عصيدة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء، هناك خياران: اترك الأرز تحت الغطاء المغلق وسيأتي، أو أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي واستمر في طهي الأرز. أي أن كمية أقل من الماء قابلة للإصلاحلتحصل في النهاية على أرز رقيق لذيذ.
هناك ثلاثة أسرار أخرى لإعداد الأرز الرقيق - الملح والزيت والماء المغلي. لا ينبغي طهي الأرز في الماء البارد.فقط مع الماء المغلي! مزيد من المعلومات حول كل شيء مكتوبة بالتفصيل في ثلاث طرق لتحضير الأرز الرقيق.

مكونات

• أرز - 1 كوب
• الماء - من 1.5 إلى 2.5 كوب (حسب نوع الأرز)
• الملح – 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

كيفية طهي الأرز الرقيق المثالي - 3 خطوات سهلة خطوة بخطوة

الطريقة الأولى لطهي الأرز هي القلي الخام.

تعتبر هذه الطريقة لتحضير الأرز الرقيق عالمية تمامًا، وهي مناسبة لأي نوع من أنواع الأرز، ولا يوجد بها أي ثقوب عمليًا. حتى أبسط أرز كراسنودار يمكن تحضيره بهذه الطريقة وسيصبح متفتتًا تمامًا.

1. قم بغلي الكمية المطلوبة من الماء في غلاية كهربائية أو عادية.
2. اشطف الأرز جيدًا في وعاء منفصل، ثم ضعه في مصفاة/منخل واتركه حتى يجف قليلاً.
3. امسح المقلاة التي سيتم طهي الأرز فيها جافًا واسكب ملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من الزبدة (يمكن استبدالها).
4. ضعي المقلاة على النار وأضيفي الأرز واقليه مع التحريك المستمر لعدة دقائق.
5. اقلي الأرز حتى يتغير لون الحبوب من الشفاف إلى الأبيض الكثيف (5-10 دقائق).
6. نسكب الماء المغلي المحضر فوق الأرز بالكمية المطلوبة. كن حذرًا، في البداية سيصدر الأرز صوت أزيز بسبب اختلاف درجة حرارة الزيت الساخن والماء.
7. يتبل بالملح ويقلب الأرز جيداً.
8. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة حتى يمتص الأرز كل الرطوبة.
9. من الممكن (ولكن ليس من الضروري على الإطلاق) تحريك الأرز 1-2 مرات أثناء عملية الطهي، ومن الأفضل عدم المبالغة في ذلك.

الطريقة الثانية لطهي الأرز هي نقعه وشطفه جيداً.

هذه الطريقة لتحضير الأرز الرقيق ليست مناسبة لجميع أنواع الأرز. يمكنك طهي الأرز المستدير أو الأرز المسلوق أو الأرز البسمتي باستخدام هذه الطريقة. لكن هذه الطريقة غير مناسبة على الإطلاق لطهي أرز الياسمين - فهي ستتحول إلى عصيدة.

1. ننقع الأرز لمدة 30 دقيقة في الماء البارد.
2. اشطف الأرز جيدًا تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح الماء صافيًا - سيؤدي ذلك إلى إزالة الغلوتين والمواد النشوية غير الضرورية من الأرز، والتي يمكن أن تتسبب لاحقًا في تحول الأرز إلى عصيدة لزجة.
3. نسكب الكمية المطلوبة من الماء المغلي فوق الأرز. يجب تحضير الماء المغلي مسبقًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال صب الماء البارد على الأرز.
4. أضف الزيت والملح. إنها تساعد الأرز على الطهي ويظل رقيقًا.
5. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء، مع التحريك من حين لآخر حسب الحاجة، حتى يتم امتصاص كل الماء.

الطريقة الثالثة لتحضير الأرز بشكل مثالي هي شرب الكثير من الماء.

بهذه الطريقة يمكنك طهي الأرز البسمتي المثالي. من المستحيل تحقيق مثل هذه الدرجة من قابلية تفتيت الأرز بأي طريقة طهي أخرى. باستخدام هذه الطريقة لطهي الأرز تحصل على أرز مفتت، والذي يظل متفتتًا تمامًا حتى بعد أن يبرد - أرز بعد أرز!

إذا كنت تخطط لمزيد من ذلك، على سبيل المثال، قلي الأرز، أو طهيه مع الخضار، فمن الأفضل أن يكون نصف مطبوخ. في الطبخ، غالبًا ما يستخدم مصطلح "al dente" لهذا الغرض. وهذا هو، عند قضم الحبوب، يجب أن يكون اللون موحدا، ولا ينبغي أن تكون هناك دوائر أكثر بياضا في المركز. ولكن في الوقت نفسه، لا يزال طعم الأرز نفسه نيئًا. ثم ستحصل على أرز مفتت مع الخضار، تمامًا كما هو الحال في المأكولات الصينية أو اليابانية.

يعد طهي الأرز بمثابة ألم حقيقي بالنسبة للبعض، وخاصة الطهاة المبتدئين. إما أن يحترق، على الرغم من أنه خام، أو بدلا من الأرز المتفتت تحصل على كتلة لزجة لزجة. خاصة بالنسبة لأولئك الذين يسبب لهم طهي الأرز التوتر، سنكشف عن بعض أسرار طهيه بشكل صحيح. بالمناسبة، نلاحظ أن الأرز طويل الحبة يصبح متفتتًا، لكن بعض الأطباق تتطلب أرزًا أكثر سلوقًا ولزوجة. في مثل هذه الحالات، من الأفضل تناول الأرز المستدير.

أسهل طريقة للحصول على أرز رقيق

الطريقة الأساسية هي شراء الأرز في أكياس بلاستيكية مثقوبة خاصة. يكفي وضع مثل هذا الكيس في ماء بارد مملح ووضع المقلاة على الموقد مع تشغيله على نار متوسطة. بعد 15-20 دقيقة من غليان الماء، تتم إزالة الكيس وتعليقه فوق الحوض (حتى يتم تصريف الماء) - ويصبح الأرز المتفتت جاهزًا. سر أكياس الأرز هو أن الأرز الموجود هناك ليس عاديًا، بل يُطهى على البخار قبل صقله بالبخار الساخن تحت الضغط. يقال أن هذا الأرز يحتفظ بالمواد المفيدة والفيتامينات. أما بالنسبة للفيتامينات - ربما، ولكن الأمر المؤكد تمامًا هو أن هذا الأرز لا يلتصق ببعضه البعض أبدًا عند طهيه. ليس من الضروري شراء الأرز المطهو ​​على البخار في أكياس مقسمة، ولكن لا توجد فروق عمليا في تحضيره: يتم أخذ ضعف كمية الماء لكل كوب من الأرز، ويظل وقت الطهي كما هو، ويجب عدم تحريك الأرز أثناء الطهي عملية.

يُطهى الأرز في قدر الطهي البطيء والميكروويف والبخار

تم اختراع أجهزة الطهي المتعددة في الأصل كأجهزة مناسبة لطهي الأرز. لذلك لا داعي للقلق من أن الأرز لن يعمل في الطباخ البطيء. الشيء الرئيسي هو مراقبة النسب الموضحة في الوصفة بشكل صحيح. وهي بشكل عام قياسية: بالنسبة لقياس واحد من الأرز، خذ مقدارًا ونصف أو قياسين من الماء، وأضف الملح والزيت وقم بتشغيل وضع "الأرز" أو "البيلاف". بعد 20-30 دقيقة، سيكون الأرز الخاص بك جاهزا، والذي سيخطرك Multicooker بالصرير.

كما أن طهي الأرز في قدر بخاري ليس بالأمر الصعب. يتم غسل الكمية المطلوبة من الأرز، وفي هذا الوقت يتم غلي الماء في الباخرة. يوضع الأرز المغسول في قدر بخاري ويطهى لمدة 30-40 دقيقة.

أما بالنسبة لفرن الميكروويف، فلن تتمكني من توفير الوقت في طهي الأرز به. لكن بعض الناس يحبون أفران الميكروويف كثيرًا لدرجة أنهم يطبخون كل شيء فيها فقط. لذلك، سوف تحتاج إلى أن تأخذ وعاءًا كبيرًا، وتسكب الأرز فيه، وتضيف الماء (النسب تقريبًا كما يلي: 450 جرامًا من الأرز - 600 مل من الماء). غطي الوعاء بغطاء وضعه في الفرن. قم بتشغيل الميكروويف بكامل طاقته لمدة 5 دقائق، ثم قلل الطاقة إلى النصف واطهي الأرز لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أطفئي الموقد ولكن لا تفتحيه واتركي الأرز ليتخمر لمدة 10 دقائق أخرى، ولا داعي لتقليب الأرز بهذه الطريقة في الطهي.

الأرز في مرجل، في قدر وفي مقلاة

يمكنك طهي الأرز في قدر عادي أو في مرجل أو حتى في مقلاة. قبل الطهي، يتم غسل الأرز في سبع مياه (لا تخطئوا، لا يتم إنتاج الأرز في ظروف معملية معقمة). ثم يُسكب الأرز بالماء المملح ويُطهى تحت الغطاء حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. إذا كنت تريد أرزًا مفتتًا، املأه بالماء البارد. إذا كنت بحاجة إلى الأرز اللزج للسوشي أو اللحم المفروم، أضف الماء المغلي. إذا كنت تخطط لطهي الأرز في مقلاة، خذ قدرًا أفضل واقلي الأرز قليلًا في الزيت قبل الطهي. يقول الخبراء أن الأرز يصبح ألذ في مقلاة. ولكن هنا هو سر الأرز الجيد للبيلاف. قبل البدء في تحضير البيلاف، انقعي الأرز في الماء البارد واقلي اللحم والبصل والجزر - بشكل عام، اتبعي الوصفة. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ويبقى الأرز فقط ليتم إضافته إلى البيلاف، صفي الماء، واسكبي الأرز في المرجل وأضيفي الماء في الأعلى بحيث يغطي الأرز بإصبعين. أي أن سمك الماء فوق الأرز يجب أن يكون حوالي 3-4 سم، ويجب إغلاق الغطاء فقط عندما يمتص الأرز كل الماء.

أرز بني

يتم طهي الأرز البني تمامًا مثل الأرز الأبيض، لمدة أطول فقط - حوالي 45 دقيقة. لذلك، بعد غسل الأرز وملئه بالماء، يتم تغطيته بغطاء، ويُغلى المزيج ويُخفض إلى الحد الأدنى. يجب إغلاق الغطاء طوال فترة الطهي. لا تخف - لن يحترق الأرز على نار خفيفة. بمجرد أن ينضج الأرز، أطفئ الموقد، لكن لا تلمس الغطاء - اترك الأرز لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، ينضج الأرز البني بالكامل. يتم تحضير الأرز البري بنفس الطريقة تقريبًا وبنفس الكمية، فقط يمكنك استخدام المزيد من الماء: لكوب من الأرز - ثلاثة أكواب من الماء.

يتم أيضًا تحضير عصيدة الحليب والحساء مع الأرز ببساطة: إما أن يُسلق الأرز في الماء حتى ينضج تمامًا تقريبًا، وبعد ذلك فقط يُضاف إليه الحليب والملح والسكر والزبدة، أو يُسكب الأرز على الفور مع الحليب ويُسلق فيه. . نظرًا لعدم وجود متطلبات خاصة فيما يتعلق بقابلية تفتيت الأرز في العصيدة أو حساء الحليب، يُسمح بتقليبه أثناء عملية الطهي.

على الرغم من العدد الهائل من الوصفات والبرامج التعليمية، فإن تعلم كيفية طهي الأرز المثالي لا يمكن أن يتم إلا من خلال التمارين العملية. لا تخف، قم بالتجربة، وعاجلاً أم آجلاً سوف يصبح الأرز الخاص بك رائعًا.

يعد الأرز خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يدعمون أسلوب حياة نشطًا و. يعتبر الأرز مصدراً هاماً للكربوهيدرات المعقدة، كما يحتوي الأرز أيضاً على الألياف بكميات ملحوظة.

كيف لطهي الأرز رقيق. طريقة 1:

قبل كيفية طبخ الأرزضعه في منخل واشطفه جيدًا (عدة مرات) في الماء البارد مع تغيير الماء ورجه.
- تصب في المقلاة مجلدينالماء البارد والملح ويضاف التوابل ويصب مجلد واحدأرز
- اطهي الأرز على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. في قدر غير مينا مع إغلاق الغطاء.
- بمجرد أن يتبخر الماء تماما، ينضج الأرز.
- بعد طبخ الأرز، انقليه إلى مصفاة ثم احفظيه في وعاء أو مقلاة.

حسب طول وشكل الحبوبوينقسم الأرز إلى:

- أرز قصير الحبة- تحتوي على حبيبات غير شفافة مستديرة تقريبًا. نسبة الطول إلى العرض أقل من اثنين إلى واحد. يحتوي على الكثير من النشا. عند طهيها، تكتسب قوامًا كريميًا. تلتصق الحبوب ببعضها وتمتص كمية كبيرة من الماء. بسبب لزوجته العالية، يستخدم هذا النوع من الأرز لصنع السوشي.

- أرز متوسط ​​الحبة. نسبة الطول إلى العرض أقل من ثلاثة إلى واحد. حجم الحبوب - 4 إلى 6 ملم. بعد الطهي، تظل كاملة ومتفتتة، وبالتالي فهي مثالية لتحضير الباييلا والريسوتو والبيلاف والحساء. يُطهى الأرز في حمام مائي أو في قدر.
- الأرز طويل الحبة.وهو أطول بثلاث مرات على الأقل من عرضه. عند طهيها لا تلتصق ببعضها البعض وتمتص كمية معتدلة من السائل. الأصناف الأكثر شعبية هي "البسمتي" و "الياسمين". يحظى كل من الأرز الأبيض والبني طويل الحبة بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يحظى الأرز التايلاندي الأحمر طويل الحبة بتقدير كبير لمظهره الزخرفي.

حسب اللونتتميز حبوب الأرز بما يلي:

- أرز أبيض- اجتاز جميع مراحل الطحن وفقد جزءًا كبيرًا من خصائصه المفيدة.

أرز مع مصفرأو العنبرالظل - أرز أبيض أو بني منقوع في الماء ومطهي على البخار (مسلوق). عند طهيها على البخار، تحتفظ حبات الأرز ب ياكمية أكبر من الفيتامينات والمعادن، والحبوب نفسها تصبح أكثر تفتت.

- رز أحمر. وطنها هو تايلاند، أكبر مصدر للأرز الأحمر. هذا أرز طويل الحبة ويستغرق طهيه حوالي 25 دقيقة. قيمة لمظهرها الزخرفي.

- أرز بني. أثناء المعالجة، فإنه يحافظ على قشرة النخالة المغذية التي تحتوي على الفيتامينات والأحماض الأمينية الأكثر فائدة. هذا الطلاء يعطي الأرز نكهة جوزية طفيفة.

- الأرز البري. الأرز الأسود (التبتي). يحتوي هذا الأرز على ضعف كمية البروتين الموجودة في الأرز العادي والأرز طويل الحبة. تحتوي قشرتها على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف. لها طعم فريد.

كيف لطهي الأرز رقيق. الطريقة الثانية:

- اغسلي الأرز جيداً، ثم اسكبي الماء المغلي من الغلاية بنسبة 1:2
(1 كوب أرز، 2 كوب ماء)
- يُغلى المزيج ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم تُطفئ النار تحت المقلاة مع الأرز.
- دع الأرز "ينضج" على الموقد من تلقاء نفسه - وفي غضون 10-15 دقيقة سيكون جاهزًا. هذه الطريقة جيدة جدًا للأرز طويل الحبة المسلوق. - رئيسي: لا تحركي الأرز عند طبخه.
- من الأفضل عدم استخدام المقلاة المينا.
- الأرز عند طبخه يزيد حجمه 3 مرات.
- عادة، كوب واحد من الأرز ينتج أربع حصص.
- للسوشي، يستخدم الأرز الصغير والمستدير. اطهي أرز السوشي لمدة 15-20 دقيقة. ضعي الأرز في وعاء سوشي خشبي رطب واسكبي فوقه خليط الخل. اقلب الأرز لكن لا تحركه.

كيفية طهي الأرز في الميكروويف

- اغسلي الأرز جيداً تحت الماء البارد ثم ضعيه في وعاء يمكن وضعه في الميكروويف.
- أضيفي كوبين من الماء المغلي إلى كوب أرز، قليل من الملح، قليل من زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون (ملعقة كبيرة)، يمكنك أيضًا إضافة مرق الدجاج (إذا كان مسحوقًا، ملعقة كبيرة، إذا خففتي المكعب بالملح). نفس الماء المغلي)، قم بتغطية الغطاء أو الطبق الزجاجي ووضعه في الميكروويف لمدة 13 دقيقة. قم بتشغيل الميكروويف على حرارة 700-800 واط.
- لا تقم بإزالته على الفور، اتركه لمدة 5-10 دقائق.

كيف لطهي الأرز في طباخ بطيء

- ضعي الأرز المغسول في وعاء الطبخ البطيء. أضف الماء المغلي بمعدل: 3 أكواب متعددة من الأرز، 5-6 أكواب متعددة من الماء.
- يُملح الأرز ويُضاف الزيت (1 ملعقة كبيرة) ويُوضع على وضع "الحنطة السوداء" ويُطهى حتى تشير الإشارة إلى الاستعداد.

كيف لطهي الأرز رقيق في باخرة

- يغسل الأرز جيداً، ثم يصفى، ويوضع في وعاء البخار.
- نسكب الماء على الأرز بنسبة 1:1، ثم نضيفه.
- اطهي الأرز في قدر بخاري لمدة 35 دقيقة.

كيف لطهي الأرز في مقلاة

- قبل كيفية طبخ الأرزضعه في منخل واشطفه جيدًا.
- ضعي المقلاة على النار وأضيفي الماء والملح وأضيفي الأرز بنسبة 1:2. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى نصف كوب من الأرز.
- يُطهى الأرز في مقلاة لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء، مغطى، على نار خفيفة.

قبل 3 دقائق من نهاية الطهي، أضف حسب الذوق.

طريقة تحضير الأرز بالبازلاء الخضراء والزنجبيل

أرز ( ) - 1 زجاج؛ البازلاء الخضراء (المبردة) - 2 كوب؛ الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛ الثوم - 3-4 فصوص؛ زنجبيل طازج - جذمور بطول 1.5 سم؛ الهيل - صندوق واحد؛ ملح للتذوق؛ زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.

اغسلي الأرز، ضعيه في مصفاة، واتركيه حتى يصفى من الماء. تقشر فصوص الثوم وتقطع إلى شرائح. إزالة الجلد من جذمور وصر عليه. سحق الصندوق وأزل البذور منه. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وأضيفي الهيل والزنجبيل والثوم. يقلى مع التحريك حتى يتحول الثوم إلى اللون البني الأصفر. بعد ذلك، استخدمي ملعقة مثقوبة لاستخراج البهارات من الزيت والتخلص منها.

أضيفي الأرز إلى الزيت، وقلّبيه حتى يصبح مفتتاً. بعد ذلك، املأ الأرز بالماء (يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بحوالي 1 سم). أضف الأرض (لا تحرك!)، واترك الماء يغلي، ثم خفف الحرارة واطهي الأرز حتى ينضج. أضف الملح حسب الذوق. سوف يستغرق هذا القليل من الوقت. بشكل منفصل، قم بغلي البازلاء الخضراء في الماء المملح، وأضفها إلى الأرز المسلوق وحركها. الأرز والبازلاء جاهزة.

طريقة تحضير الأرز بالخضار

أرز أبيض مستدير - 1 كوب؛ زعفران - 1 همس صغير؛ مرق (أو ماء) - 1.5 -2 كوب؛ ملح للتذوق؛ القرنبيط - حوالي 400 جرام؛ فلفل حلو (أحمر) - 1 قطعة؛ زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.


أضف الماء (حوالي ربع كوب). نغسل الأرز، ونضعه في مصفاة، ونتركه حتى يصفى من الماء تماماً. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي كل الأرز وقومي بتسخينه في الزيت لعدة دقائق حتى يصبح الأرز "زجاجيًا". يُضاف المرق ومنقوع الزعفران ويُرج المقلاة. يجب أن يكون السائل أعلى قليلاً من مستوى الأرز.
يُضاف الملح ويُغطى ويُطهى حتى ينضج الأرز (لا تزعجيه).يفك القرنبيط إلى زهيرات صغيرة جداً. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة أخرى (أو قدر)، أضيفي الزيت والقرنبيط والفلفل. ضعي النار واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف جاهزًا. يُمزج الخضار مع الأرز ويُحرَّك ويُرجّ المقلاة. الأرز بالزعفران والخضار جاهز.

كيفية طبخ شرحات الأرز

أرز - 1 كوب، زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة، بسكويت أبيض مطحون - 1/2 كوب، للصلصة: فطر مجفف - 3-4 قطع، بصل - 1 بصلة، دقيق - 1 ملعقة كبيرة، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة، زبيب (سلطان) - 1 كوب، لوز حلو - 1/2 كوب، عصير ليمون، سكر - حسب الرغبة.

يُسلق الأرز في ماء مملح حتى يصبح طريًا، ثم يُرمى، ويُترك الماء يصفى جيدًا، ويُوضع في قدر، ويُعجن قليلاً حتى لا يتفتت، ويُسكب في ملعقة كبيرة من الزيت، ويُترك ليبرد. نقطع شرحات من هذه الكتلة ولفها في فتات الخبز واقليها بسرعة على كلا الجانبين. بالنسبة للصلصة، قم بطهي المرق من المنقوع. يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت ويُضاف الدقيق ويُقلى معًا.

يُسكب كوبًا من مرق الفطر مع التحريك تدريجيًا ويُغلى. يحرق الزبيب واللوز بالماء المغلي عدة مرات. دع الماء يستنزف. يُضاف عصير الليمون والسكر والملح حسب الرغبة والزبيب واللوز المفروم إلى الصلصة. دع الصلصة تغلي. صب هذه الصلصة على شرحات.

طريقة طبخ الأرز على الطريقة الأمريكية

أرز (طويل الحبة) - 0.8 كوب، زيت دوار الشمس - 2 ملعقة كبيرة، بصل (مفروم) - 1 قطعة، ثوم (مفروم) - 2 فص، فلفل حار (أحمر أو أخضر، طازج) 4-6 قطع، طماطم ( مقشرة ومفرومة بدون بذور) - 350 جرام، مرق دجاج - 4 أكواب، ملح، فلفل - حسب الرغبة، بازلاء (مسلوقة أو مذابة) - 60 جرام، كزبرة - أغصان طازجة.

نضع الأرز في وعاء، ثم نسكب فوقه الماء المغلي، ونتركه لمدة 30 دقيقة. صفي الماء واتركي الأرز في مصفاة لمدة ساعة تقريبًا. يُحمّى الزيت في مقلاة ذات قاع سميك. يُضاف الأرز إلى أن تتغطى جميع الحبوب بالزيت. أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار. اقليها لمدة 4 دقائق تقريباً، حتى يصبح البصل شفافاً والأرز ذهبي اللون.

أضيفي الطماطم والمرق والملح والفلفل ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى يمتص كل السائل ويصبح الأرز طرياً ومفتتاً. قبل خمس دقائق من الطهي، أضيفي البازلاء. إذا كنت تفضل المزيد من الأرز المطبوخ، أضف القليل من المرق بعد 20 دقيقة واستمر في الغليان حتى يمتص كل السائل. ننقله إلى طبق ساخن ونزينه بالكزبرة.

طريقة تحضير الأرز بالليمون والمربى

أرز - 240 جم، حليب - 200 جم، ماء - 200 جم، سكر ناعم - 200 جم، ليمون - 1 قطعة، رم - 40 جم، مربى - حسب الرغبة.

يُغسل الأرز ويُغير الماء عدة مرات ويُسكب في الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم يصفى ويطهى في خليط من الحليب والماء ويوضع في وعاء عميق ويبرد. بعد إضافة السكر البودرة وعصير الليمون وقشر الروم، تعجن الكتلة وتوضع في شكل مناسب، مدهون بزبدة الفول السوداني، وتحفظ في الثلاجة لعدة ساعات. يُقدم الطبق مع الفاكهة، ويُصفى الشراب.

كيفية طبخ الأرز باللغة الصينية

أرز طويل الحبة (أبيض) - 1 كوب، ماء - 1.5 كوب

نسكب الماء البارد فوق الأرز المغسول، ونضيف الملح، ونتركه لمدة 3 دقائق. ثم نغطي المقلاة بغطاء ونضعها على نار عالية. عندما يغلي الماء، قومي بطهي الأرز لمدة 3 دقائق. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى متوسطة واستمري في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء، ثم خففي الحرارة إلى منخفضة واستمري في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. أطفئي النار وغطي القدر بالأرز ولا تفتحيه لمدة 15 دقيقة.

طريقة طبخ الأرز باللغة الكورية (يقدم مع الجزر)

أرز حبة مستديرة - 1 كوب؛ ماء - 2 كوب

نسكب كوبين من الماء البارد فوق الأرز المغسول ونضعه على نار عالية. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى الأرز لمدة عشر دقائق مع إغلاق الغطاء. لا تحرك. أطفئ النار ولا تفتح الغطاء لمدة 15 دقيقة.

أثناء طبخ الأرز نقوم بتحضير الجزر الكوري. لهذا نحتاج:

الجزر - 4-6 قطع؛ بصل - 1 قطعة؛ الثوم - 2 فصوص؛ سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة؛ البهارات (أسود، مطحون) - 0.5 ملعقة صغيرة؛ فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة؛ الكزبرة (البذور المطحونة) - 0.5 ملعقة صغيرة؛ زيت نباتي - 100 مل؛ الملح حسب الذوق - 0.5 ملعقة صغيرة.

قطعي الجزر المغسول إلى شرائح، واهرسيه جيداً بيديك. أضيفي الملح والسكر والكزبرة والفلفل وصلصة الصويا والخل واخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي على نار عالية حتى يصبح لونه بني فاتح ثابت للغاية. نخرج البصل من الزيت - لا نحتاجه، ونسكب هذا الزيت المغلي فوق الجزر، ونضيف الثوم المهروس، ونخلط - ويمكن تقديمه مع الأرز. بالعافية!

كيف لطهي الأرز باللغة اليابانية

أرز متوسط ​​الحبة (دائري) - 1 كوب، ماء - 1.5 كوب، ملح - 1 ملعقة صغيرة

يُسكب الماء البارد فوق الأرز المغسول ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 12 دقيقة. أطفئ النار ولا تفتح المقلاة مع الأرز لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الملح إلى الأرز ويقلب.

طريقة طبخ الأرز على الطريقة الهندية

أرز طويل الحبة (بسمتي) - 1 كوب؛ زبدة - 1 ملعقة صغيرة؛ ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛ الفلفل الأسود المطحون – 0.25 ملعقة صغيرة. ملاعق؛ الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛ الزعفران - 6 وصمات عار؛ ماء - 2 كوب

سخني قدرًا وأذيبي الزبدة فيه وأضيفي الأرز الخام المغسول. يُملح الأرز ويُضاف البهارات. يقلى الأرز لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك. يُسكب الماء المغلي في الأرز، ويُغلق الغطاء ويُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لا تحرك.

كيفية طهي الأرز على الطريقة الفيتنامية

أرز طويل الحبة - 1 كوب، ماء - 2 كوب، كزبرة خضراء - 4 أغصان

ضعي الأرز المغسول في مقلاة جافة ومسخنة. سخني الأرز مع التحريك لمدة دقيقتين. بعد ذلك، يُسكب الأرز في قدر، وتُضاف إليه الكزبرة المفرومة ويُضاف كوبًا واحدًا من الماء. اطهي الأرز دون تحريكه لمدة 20 دقيقة بعد الغليان وهو مغطى.

الأرز البني مع الجوز والزبيب الذهبي


2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1/2 بصلة صفراء صغيرة مفرومة فرماً ناعماً؛
1/2 كوب أرز بني ملح؛ 2 ملاعق كبيرة زبيب ذهبي؛ ربع كوب من الجوز المفروم ناعماً؛ 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً؛ فلفل أسود مطحون طازجًا

يُسخن الزيت في قدر سعة 2 لتر على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح طريًا لمدة دقيقتين. أضيفي الأرز وقلّبي حتى يتغطى بالزيت. أضف 1-1/4 كوب ماء و1/2 ملعقة صغيرة. ملح.

يُغلى المزيج على نار عالية، ثم يُغطى، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُترك على نار خفيفة حتى يمتص كل الماء ويُصبح الأرز طريًا، لمدة 35 دقيقة تقريبًا. يُرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق قبل تقليبه بالشوكة.

في هذه الأثناء، ضعي الزبيب في وعاء صغير وأضيفي كمية كافية من الماء المغلي لتغطيته. دعهم يمتلئون لمدة 10 دقائق. ثم سلالة. يُضاف الزبيب والجوز والبقدونس إلى الأرز المطبوخ ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أرز الياسمين المسلوق "السمسم الثلاثي" مع بذور السمسم

يحصل هذا الأرز على نكهة السمسم الثلاثية من زيت السمسم المحمص وبذور السمسم الأسود والأبيض. يعد هذا الطبق طبقًا جانبيًا رائعًا لأي طبق، خاصة مع سمك السلمون أو أطباق المأكولات البحرية الأخرى.

1 كوب أرز الياسمين. 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم؛ 1 ملعقة صغيرة. زبدة غير مملحة؛ ملح؛ 1 ملعقة كبيرة سمسم أسود؛ 1 ملعقة صغيرة. بذور السمسم الأبيض المحمص

في منخل كبير، اغسلي الأرز تحت الماء الجاري البارد ثم صفيه. في قدر سعة 2 لتر، اخلطي 1-1/2 كوب ماء الأرز وزيت السمسم والزبدة و3/4 ملعقة صغيرة. ملح.

يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. حرك مرة واحدة. خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ويضاف الماء إلى الأرز، لمدة 15 دقيقة تقريباً.

بعد ذلك، ضعي منشفة مطبخ نظيفة فوق المقلاة وغطيها بغطاء، واتركيها لتمتص أي بخار ماء متبقي، مغطاة، لمدة 5 دقائق. يُضاف السمسم الأسود والأبيض، ويُقلب بالشوكة، ويُقدم.

الأرز البري مع التوت البري المجفف والبندق


1 كوب أرز بري، مغسول؛ 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة؛
ربع كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة (الجزء الأبيض فقط)؛ ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور جيدًا؛ عصير نصف برتقالة؛ 1/2 كوب من التوت البري المجفف، المفروم بشكل خشن؛ 1/4 كوب من البندق المفروم خشنًا؛ 1/4 ملعقة صغيرة. ملح؛ فلفل أسود مطحون طازجًا

ضعي الأرز البري المغسول في قدر متوسطة الحجم (2 لتر) ثم اسكبي الماء بمقدار بوصة واحدة تقريبًا فوق الأرز. اجلب الماء ليغلي.

خففي الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ويتبخر معظم الماء، لمدة 40 إلى 60 دقيقة (تأكد من تذوقك). يُسكب الأرز في مصفاة أو منخل لتصريف الماء.

في نفس القدر، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل الأخضر ويُطهى مع التحريك حتى ينضج لمدة دقيقتين تقريبًا. يُرفع عن النار ويُضاف الأرز البري المطبوخ مع عصير وقشر البرتقال والتوت البري المجفف والبندق مع التحريك بالشوكة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
يخدم على الفور.

أرز بيلاف مع الزعفران، الفلفل الأحمر واللوز المحمص

النكهات الموجودة في هذا البيلاف تذكرنا قليلاً بالباييلا. هذا طبق جانبي رائع لسمك السلمون أو الروبيان أو بلح البحر.

2.5 كوب مرق الدجاج المملح قليلاً أو الماء؛ الزعفران (حوالي 20 وصمة عار)؛ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛ 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة؛ 1 حبة فلفل أحمر، منزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 كوب)؛ 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة مطبوخ؛ 1 ملعقة صغيرة. ملح؛ قليل من الفلفل الحار المطحون. ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم بشكل خشن؛ 1 فص ثوم كبير مفروم (1-1/2 ملعقة صغيرة)؛ ربع كوب من اللوز المحمص؛ 1 ملعقة كبيرة أوريجانو طازج مفروم.

على الموقد أو في الميكروويف، سخني المرق أو الماء حتى الغليان تقريبًا، أطفئي النار وأضيفي كل الزعفران. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

في قدر ذات غطاء محكم، سخني الزيت على نار متوسطة. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وإضافة البصل المفروم والفلفل الحلو. يُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا ولكن دون أن يتحول إلى اللون البني لمدة 5 دقائق تقريبًا.

بعد ذلك، أضيفي الأرز والملح والفلفل الحار إلى المقلاة المدهونة بالزيت وقلبيها جيدًا لتغطي كل حبة بالزيت. حرك الأرز لمدة 5 دقائق تقريبًا. حرك بانتظام لمنع الالتصاق بقاع المقلاة.

خفض الحرارة إلى درجة منخفضة إذا كان هناك أي علامات حرق. أضف نصف البقدونس والثوم.

نصيحة للتحريك:

حرك الأرز بلطف باستخدام شوكة من الحافة إلى منتصف المقلاة. استمر في هذه العملية حول محيط المقلاة بالكامل لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق إجمالاً. حتى يصبح الأرز شفافاً.

أضيفي مرق الزعفران إلى المقلاة مع الأرز، وقلبي مرة واحدة واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويترك على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة. ثم أخرجه من النار واترك بيلاف مغطى لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد وصول البيلاف، أزيلي الغطاء وأضيفي اللوز وقلبي الأرز بالشوكة. أضف ملعقتين كبيرتين من البقدونس والأوريجانو. ملح حسب الحاجة.

أرز بسمتي مع الفستق

2/3 كوب فستق مقشر 2 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت؛ 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة فرماً ناعماً (حوالي 1 كوب)؛ 1/2 ملعقة صغيرة. ملح؛ 1/2 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة، مطحونة قليلاً؛ 12 حبة هيل أخضر كاملة؛ قطعة 3 بوصة من عود القرفة؛ 1 ورقة الغار؛ 1.5 كوب أرز بسمتي، مغسول؛ 2.5 كوب مرق دجاج مملح قليلاً.

قم بشوي الفستق في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 7 إلى 10 دقائق. الثلاجة. نقطع المكسرات بشكل خشن ونضعها جانباً.

زيت حراري في قدر متوسط ​​على نار متوسطة. يُضاف البصل والملح ويُطهى لمدة دقيقتين.

ثم أضيفي الكزبرة والهيل والقرفة وورق الغار إلى المقلاة واستمري في الطهي مع التحريك حتى ينضج البصل.

يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك حتى يُغطى الأرز جيدًا بالزيت ويصبح شفافًا قليلاً، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضيفي مرق الدجاج إلى القدر مع الأرز. أضف القرفة وورق الغار وحبات الهيل. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة دون التحريك حتى يمتص السائل ويصبح الأرز طريًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أضف الملح حسب الذوق. عندما يجهز الأرز، رشي فوقه الفستق المفروم.

أكلة سريعة مع الدجاج والنبيذ الأبيض

1 كوب أرز قصير الحبة، 2 قطعة صدر دجاج فيليه، 2 بصل، 2 جزرة كبيرة، 1 كوب نبيذ أبيض جاف، 1 كوب ماء، زيت زيتون، ملح، فلفل، توابل لجميع الأغراض مع الخضار المجففة.

نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى شرائح طويلة. بصل – إلى شرائح.

تقلى الخضار في مقلاة كبيرة بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف الأرز المغسول هناك ويُقلى حتى يصبح شفافاً. نقطع الدجاج إلى مكعبات كبيرة.

انقل الخضار والأرز إلى الجانب في المقلاة واقلي الدجاج في المساحة الحرة. امزج كل شيء واسكب النبيذ والماء والملح والتوابل.

يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطى بغطاء وبعد 20 دقيقة يصبح الطبق جاهزًا.

يبدو أن ما يمكن أن يكون أسهل من الأرز المطبوخ؟ ربما تكون أحد هؤلاء الأشخاص الذين يتمكنون من طهي الأرز المثالي بغض النظر عن الموقع أو أدوات الطهي أو الموقد أو نوع الأرز. ومع ذلك، فإن الطهاة، الذين يحاولون إنشاء صيغة موحدة لطهي الأرز، اتفقوا على أن الخبرة والتجارب العديدة فقط هي التي ستساعدك في العثور على طريقتك المثالية. هناك الكثير من المتغيرات المشاركة في عملية الطهي.

2. انقعي الأرز

يسمح النقع للأرز بالطهي بشكل أسرع وأكثر توازناً. بالإضافة إلى ذلك، يتيح لك النقع عدم التفكير في متغيرين: المعالجة والتجفيف. تؤثر كلتا العمليتين على محتوى الرطوبة في الأرز، فكلما كان الأرز أكثر جفافًا، زادت الحاجة إلى الماء لطهيه. نظرًا لأنك غالبًا لا تكون على دراية بهذه المعلومات، فإن نقع الأرز يوفر عليك المخاوف غير الضرورية.

3. الماء البارد أم المغلي؟

يعتمد ذلك على الطريقة التي ستستخدمها لطهي الأرز. عادة، يتم طهي الأرز في الماء البارد مع إغلاق الغطاء. عندما يغلي الماء، خففي النار واستمري في طهي الأرز مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة جداً حتى يمتص الماء بالكامل. في الماء المغلي، يُطهى الأرز مع فتح الغطاء حتى يغلي الماء، ثم تُخفض الحرارة ويُغطى الأرز ويُطهى على البخار على نار خفيفة جدًا. تعتمد الطريقة المختارة إلى حد كبير على نوع الأرز والطبق الذي يتم تحضيره.

4. للتدخل أو عدم التدخل؟ الملح أم لا الملح؟

لا تقلب أو تضيف الملح إذا كنت تريد طهي الأرز الرقيق بدلاً من الريسوتو أو العصيدة. يؤدي التقليب والملح إلى تدمير بنية الحبوب، مما يجعلها أكثر لزوجة.

5. نسب الماء والأرز

يمكنك كتابة "أطروحة دكتوراه" حول هذا الموضوع، بطول مئات الصفحات، مع مجموعة من الصيغ والحسابات والجداول. وسأقتصر على بعض الاستنتاجات فقط. إن نسبة كوب واحد من الأرز إلى كوبين من الماء بعيدة كل البعد عن كونها عالمية. لتحضير أرز رقيق بنسبة رطوبة 64%، هناك حاجة إلى 145 جرام من الماء لكل 100 جرام من الأرز بنسبة رطوبة 12%. يبلغ وزن كوب واحد من الأرز حوالي 205 جرام، مما يعني أنك تحتاج إلى كوب واحد من الماء، أو 240 جرام، لطهيه. بشرط ألا يتبخر الماء أثناء عملية الطهي.

لذلك، كل هذا يتوقف على مقدار الماء الذي يتبخر أثناء عملية الطهي ووقت الطهي نفسه.

يستغرق معظم الأرز الأبيض 15-20 دقيقة للطهي. إذا تم نقع الأرز مسبقًا، فسيتم تقليل وقت الطهي بمقدار النصف تقريبًا (لكن هذا لا يعني أن نصف الماء مطلوب، لأن معظم الماء يتبخر).

يعتمد فقدان الماء على عنصرين: مدى إحكام الغطاء وعرض الوعاء. إذا قمت بطهي الأرز في مقلاة عميقة وضيقة، فستحتاج إلى كمية أقل من الماء، والعكس صحيح.

وبما أنه من المستحيل التنبؤ بكل هذه المكونات، فمن غير الممكن إعطاء تعليمات عالمية. ولذلك، فإن الطريقة الوحيدة لإتقان الأرز والحصول على النسب المثالية من الماء والأرز هي التجربة والخطأ. ومع ذلك، اسمحوا لي أن أشير إلى أنه كلما قمت بطهي المزيد من الأرز، كلما قلت كمية المياه التي ستحتاجها. على سبيل المثال، لتحضير أرز رقيق طويل الحبة (بدون نقع مسبق)، تنطبق القاعدة "الذهبية" التالية:

1 كوب أرز – 1 ونصف كوب ماء

2 كوب أرز – 2¾ كوب ماء

3 كوب أرز – 3 ونصف كوب ماء.

آمل أن تساعدك النصائح المذكورة أعلاه على تحسين عملية طهي الأرز وتحقيق نتائج رائعة في كل مرة. وكمكافأة، أقترح عليك مشاهدة فيديو حصري: 3 قواعد رائعة، وستحصل دائمًا على أرز رقيق!

إن طهي الأرز اللذيذ ليس بالأمر الصعب، ولكنه ليس بسيطًا أيضًا. إذا قمت ببساطة بإضافة الماء إلى الحبوب في قدر وطهيها مع التحريك بملعقة مثل الحبوب الأخرى، فسوف ينتهي بك الأمر إلى فوضى غير شهية. وبعد تنفيذ هذه التجربة في الممارسة العملية، يتساءل الكثيرون عن كيفية طهي الأرز بشكل صحيح. لنبدأ بحقيقة أن الأرز يأتي بأصناف مختلفة، ولهذا السبب يتم تحضيره بطرق مختلفة.

اختيار الأرز

يعتبر الأرز طويل الحبة مناسبًا تمامًا لإعداد طبق جانبي متفتت لأطباق مختلفة من اللحوم والأسماك والخضروات والمأكولات البحرية. أنه يحتوي على كمية أقل من النشا، لذلك سوف يتكتل أقل. يمكن استخدام الأرز ذو الحبة المتوسطة كعنصر في الحساء والريسوتو. إن طهي طبق جانبي متفتت من الأرز متوسط ​​الحبة ليس بالأمر السهل للغاية، فالأطباق المحضرة منه عادة ما تكون ذات قوام لزج إلى حد ما. لتحضير السوشي واللفائف، بالإضافة إلى البودينغ والأوعية المقاومة للحرارة وعصيدة الحليب، يعد الأرز ذو الحبوب المستديرة أمرًا رائعًا - فهو يلتصق ببعضه البعض جيدًا. لون الأرز مهم أيضًا: الأرز الأبيض أقل صحة من الأرز الأصفر ويغلي بشكل أسرع قليلاً. تعتبر أصناف الأرز البني والأحمر مناسبة جدًا للتغذية الغذائية. تستغرق حبات الأرز الأحمر والبني وقتًا أطول في الطهي مرة ونصف إلى مرتين من الحبوب البيضاء أو الصفراء، وعند الانتهاء تكون أصعب قليلًا من أنواع الأرز العادية. "الأرز البري" ليس في الواقع أرزًا. قبل الطهي، تنقع حبوب هذه الحبوب لعدة ساعات ويتم غليها لمدة ساعة تقريبًا. هذه الحبوب صحية للغاية، لكن مذاقها ليس للجميع، فهو محدد.

كيف لطهي الأرز في الماء؟

أولاً، يجب تحضير أي أرز للطهي، ويجب شطفه جيدًا بالماء البارد الجاري. يمكنك استخدام الغربال، لكن من الأفضل غسل الأرز في وعاء. من الضروري الشطف 5 مرات أو أكثر - يجب أن تكون المياه الأخيرة صافية. الآن يجب نقع الأرز (أي صب جزء واحد من الأرز مع جزأين من الماء البارد واتركه لمدة نصف ساعة على الأقل) حتى يصبح أكثر تفتتًا. ثم قم بملح الماء ويمكنك طهي الأرز. من الأفضل القيام بذلك في مرجل، ولكن يمكن أيضًا القيام به في قدر.

في أي نسب لطهي الأرز يعتمد على النتيجة المرجوة. عادة ما تعتمد النسبة على جزء واحد من الأرز - جزأين من الماء. القاعدة الأساسية لتحضير الأرز الرقيق: عدم التدخل ميكانيكيًا في عملية الطهي. أي لا تحرك بالملعقة وإلا سيتحول الأمر إلى فوضى! يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 8 إلى 20 دقيقة (حسب النوع)، ثم يُصفى الماء المتبقي. يمكنك شطفه بالماء المغلي، أو لا داعي لذلك. من الأفضل أن ينضج الأرز تقريبًا، فهو أكثر صحة للمعدة.

كيف لطهي الأرز طويل الحبة؟

اشطفي الكمية المطلوبة من الأرز جيدًا وضعيه في قدر وأضيفي 1.5-2 أضعاف كمية الماء. يُغلى المزيج دون التعامل مع المقلاة بملعقة! خفض الحرارة إلى منخفضة؛ تغطية فضفاضة مع غطاء. قم بالطهي لمدة 8-12 دقيقة (تستغرق الأصناف البنية أو الحمراء وقتًا أطول، جربها تجريبيًا أو اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة)، ثم صفي الماء (يمكنك استخدام غربال). يمكن غسله بالماء المغلي. الأرز جاهز.

كيف لطهي الأرز الجولة؟

قبل النقع، من الأفضل شطف الأرز المستدير بالماء المغلي، ثم نقعه في الماء البارد لمدة 40-60 دقيقة. بعد ذلك، استنزاف المياه يُسكب الأرز مرة أخرى بالماء البارد في المقلاة ويُطهى بنفس الطريقة كما في الحالة السابقة، لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة. صفي الماء الزائد والأرز جاهز. يمكنك شطفه، ولكن إذا كنا نستعد لفات أو سوشي، فلا داعي للشطف.

كيف لطهي الأرز مع الحليب؟

يُطهى الأرز المغسول والمنقوع كالمعتاد، لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. استنزاف المياه الزائدة. في نفس الوقت، قومي بغلي الحليب على الموقد المجاور، بعد شطف المقلاة بالماء. ضعي الأرز غير المطبوخ جيدًا في الحليب واتركيه يغلي لمدة 4 دقائق أخرى، يمكنك إضافة القليل من الزبدة الطبيعية والزبيب والفواكه المجففة المقطعة (المشمش المجفف والخوخ والتين وما إلى ذلك) - سيكون لذيذًا جدًا.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+