الفرق بين البراندي والكونياك وأيهما أفضل للاختيار. الفرق بين البراندي والكونياك. ما هو الملح؟

ما هو الفرق بين البراندي والكونياك عند النظر إلى كأسين مملوءين يصعب تحديده - يبدو الأمر غير مهم. ومع ذلك، قد يكلف المشروب الأول بضعة دولارات فقط، بينما تقدر قيمة المشروب الثاني أحيانًا بعشرات الآلاف. الفرق بين الكونياك والبراندي هو أن الأول هو شكل مميز جدًا من الأخير، تمامًا مثل البوربون الأمريكي وهو شكل ممتاز من الويسكي. ليست كل أنواع الكونياك ذات جودة استثنائية، ولكن أفضلها من بين المشروبات الكحولية المتميزة في العالم.

ما هو الفرق بين الكونياك والبراندي: الفرق (لفترة وجيزة)

البراندي هو مشروب كحولي يتم الحصول عليه عن طريق تقطير النبيذ من العنب والفواكه والتوت الأخرى. الكونياك، من ناحية أخرى، هو براندي يتم تقطيره في منطقة الكونياك في فرنسا. كلا المشروبين متشابهان لأنهما مصنوعان من العنب.

هناك العديد من أنواع المشروبات الكحولية، وغالباً ما يخلط الكثير من الناس بين العلامات التجارية المتشابهة في اللون والطعم. ويمكن قول الشيء نفسه عن الكونياك والبراندي. من الصعب فهم الفرق بينهما، حيث أن مظهرهما ورائحتهما متشابهان إلى حد كبير. وهذا صحيح بالفعل، لأن الكونياك هو براندي يتم إنتاجه في فرنسا. يمكن لعشاق هذا المشروب، الذين يشربونه للاستمتاع بالطعم والرائحة، معرفة الفرق بين البراندي والكونياك، وتحديد مدة شيخوخةهم، ووجود مكونات خاصة، وما إلى ذلك.

أصل

براندي هو اسم مختصر للبرانديواين، وهو روح مقطرة من النبيذ والعنب وعصائر الفاكهة الأخرى. انها تأتي من الكلمة الهولندية Brandewijn، والتي تترجم حرفيا إلى "النبيذ المحروق". يتم شرب البراندي عادة بعد العشاء ويتراوح محتوى الكحول فيه من 35٪ إلى 60٪. يعود أصل المشروب إلى أصول التقطير في اليونان القديمة وروما. ومع ذلك، يمكن أن يعود تاريخ البراندي الحديث إلى القرن الثاني عشر. يتم تحضير المشروب من العنب أو أي فاكهة يمكن أن تنتج عصيرًا حلوًا. وفقا للموسوعة البريطانية، فإن اسم المشروب يستخدم أيضا للإشارة إلى الكحول الذي يتم الحصول عليه من لب التفاح وغيرها من الفواكه والتوت المخمرة. وفي هذه الحالة، تشترط العديد من الدول أن يكون المشروب مُلصقًا على أنه فاكهة، أو أن يُذكر اسم المادة الخام المستخدمة على الزجاجة. تختلف لوائح التصنيع ووضع العلامات حسب الولاية القضائية.

تصنيع

تتطلب عملية إنتاج البراندي تخمير الفاكهة أو نبيذ التوت لمدة 4-5 أيام، وبعد ذلك يتم تقطيره في مقطرات أو أعمدة التقطير، ووضعه في براميل للتعتيق. لا توجد فترة محددة للشيخوخة، لأن بعض عصائر الفاكهة والتوت لا تتطلب ذلك. تحدد عملية الشيخوخة لون البراندي. إذا كان غير معتق، يكون المشروب عديم اللون أو شفافًا، ولكن كلما تم تخزينه لفترة أطول في البراميل، أصبح لونه أغمق. يمكن إضافة السكر المحروق إلى بعض أنواع البراندي لضبط لون وطعم المشروب. يختلف التقطير حسب نوع الكونياك المنتج. على سبيل المثال، يتم تقطير النبيذ الذي يحتوي على نسبة كحول تتراوح من 8% إلى 12% وحموضة عالية في جهاز التقطير. يتطلب براندي العنب أيضًا تقطيره مرتين أو أكثر للحصول على الرائحة والنكهة المطلوبة.

العلامات

يتم وضع علامة على البراندي بطريقة خاصة تشير إلى جودته. يتم استخدام الرموز التالية:

• مكيف الهواء - لمدة عامين.
• VS (خاص جدًا) - براندي عمره 3 سنوات.
• VSOP (شاحب قديم جدًا) - تخزين لمدة 5 سنوات على الأقل في براميل من خشب البلوط، والخشب أقدم بكثير.
• XO (قديم جدًا) يعني أن عمره لا يقل عن 6 سنوات، بمتوسط ​​يبلغ حوالي 20 عامًا.
• عتيق - يُشار إلى تاريخ الوضع في البرميل على الملصق.
• Hors d'age هو براندي قديم جدًا بحيث لا يمكن تحديد عمره، وعادةً ما يزيد عمره عن 10 سنوات.

أسماء أخرى للمشروب - كونياك وأرمانياك - تشير إلى مكان إنتاجه.

"ماء الحياة"

يطلق الفرنسيون اسم "ماء الحياة" على البراندي أو "ماء الحياة". أفضل أصنافها ذات قيمة عالية. في فرنسا وأماكن أخرى، يتم صنع البراندي عن طريق تقطير النبيذ وتحويله إلى روح مركزة وتعتيقه في براميل من خشب البلوط، حيث يكتسب نكهة غنية ومعقدة. تتمتع بعض المشروبات، مثل الكونياك والأرمانياك، بوضع منشأ قانوني محمي قانونًا يحدد مكان وكيفية صنعها. وبالتالي، فإن كل الكونياك هو براندي، ولكن ليس كل البراندي هو كونياك.

يتم إنتاج الكونياك في منطقة النبيذ في مقاطعة شارينت، على بعد حوالي ثلثي الطريق من باريس إلى بوردو، بالقرب من كونياك. والمنطقة عبارة عن خليط من حوالي 15 ألف مزرعة عنب، يعود بعضها إلى العصر الروماني. يصف التشريع الفرنسي بتفصيل كبير أنواع العنب التي يمكن استخدامها في إنتاج الكونياك. اكتشف صانعو النبيذ المحليون في القرن الثاني عشر أن تقطير نبيذهم جعله منتجًا تصديريًا أكثر قيمة. ولحسن الحظ، فإن البراميل الخشبية المستخدمة لتخزين الروح عززت طابعها بشكل كبير.

لا يوجد سوى عدد قليل من المناطق المسموح لها بصنع هذا المشروب وقد تم تقسيمها إلى 6 مناطق أو مناطق: Petite Champagne، Grande Champagne، Borderies، Bon Bois، Fins Bois وأخيرا Bois Ordinaire.

باختصار عن البراندي

يبدأ إنتاج البراندي بالنبيذ، ومن الأفضل الحصول عليه مما لا يصلح للاستهلاك العادي. يجب أن تحتوي على حموضة عالية ومحتوى منخفض من الكحول والسكر المتبقي. يتم تسخين النبيذ ببطء في جهاز التقطير، حيث يتبخر الكحول بشكل أسرع من الماء. يتم تبريد هذه الأبخرة المركزة وتكثيفها، وينضج الكحول الناتج في براميل البلوط. كلما كان أقدم، كلما كان أكثر عطرية وأكثر تعقيدا طعمه. الشيخوخة تقيد رأس المال، لذا فإن الكونياك المعبر عنه جيدًا يميل إلى أن يكون باهظ الثمن.

تكنولوجيا الإنتاج

كل من البراندي والكونياك مصنوعان من العنب. ماهو الفرق؟ الجواب على هذا السؤال هو أيضًا نوع مادة النبيذ المستخدمة. يُصنع الكونياك حصريًا من العنب الأبيض، ويُسمح بإنتاج أصناف مختارة فقط. وفقًا للمكتب الوطني المشترك بين المهنيين للكونياك، إذا كان اسم Crus مذكورًا على الملصق، فيجب أن يكون 90% على الأقل من العنب المستخدم من نوع Ugny Blanc وFolle Blanche وColombard، ويجب أن يكون 10% من نوع Folian وJurançon Blanc وMeslier Saint. - فرانسوا أو سيليكت أو مونتيل أو سيميلون. يجب أن يستخدم الكونياك الذي لا يحمل هذه العلامة ما لا يقل عن 90% من كولومبارد أو فول بلانش أو جورانسون بلانك أو ميسليير سان فرانسوا أو مونتيل أو سيميلون أو أوجني بلانك وما يصل إلى 10% من فوليانت أو سيليكتا.

بعد عصر العنب تضاف الخميرة وتترك لتتخمر لعدة أسابيع. يتم بعد ذلك تقطير النبيذ في مقطرات نحاسية تقليدية من Charentais حتى يصبح عديم اللون ويحتوي على حوالي 70٪ كحول. يتم بعد ذلك تعتيق الروح المقطرة لمدة عامين على الأقل في براميل البلوط الفرنسي من ليموزين أو ترونسيه. يتبخر فيها الكحول والماء بمعدل حوالي 3٪ سنويًا. يصل الكحول إلى 40٪ بعد 20 عامًا. ومع ذلك، يمكن استخدام الكحول في وقت سابق وتخفيفه بالماء. بعد عدة سنوات أو عقود، يتم تعبئة الكونياك في عبوات زجاجية كبيرة تعرف باسم البونبون لمزيد من الخلط.

تقطير البراندي والكونياك: ما الفرق؟

يتم إنتاج البراندي الصناعي الحديث في أعمدة تقطير عالية الكفاءة، حيث يتم تحويل النبيذ إلى كحول مركز في خطوة واحدة. للحصول على الكونياك، يتم استخدام اللقطات النحاسية القديمة، والتي لا تتم بشكل مستمر، ولكن على دفعات منفصلة. يتم تقطير النبيذ مرتين، أولاً يصل تركيز الكحول إلى حوالي 30% ثم إلى 70%. يطور الكحول نكهته العطرية المميزة فقط بعد 10-15 سنة من التعتيق في براميل البلوط المحلية. تمزج بيوت الكونياك البراندي القديم والجديد بنسب خاضعة للرقابة الصارمة لضمان اتساق منتجاتها وقابليتها للتمييز كل عام.

الحق في الاسم

فكيف يمكنك التمييز بين البراندي والكونياك المتشابهين إلى حد كبير؟ ماهو الفرق؟ لا يقتصر إنتاج البراندي على العنب - فهو مصنوع أيضًا من الفواكه والتوت المختلفة. يتم الحصول على الكونياك من العنب فقط، وليس من أي نوع من أنواع العنب فحسب، بل من أصناف معينة فقط. تخضع عملية إنشاء هذا المشروب الكحولي لمجموعة أكثر صرامة من القواعد التي يجب اتباعها حتى يكون لديك الحق في تسمية منتجك بالكونياك. يجب أن يظل طعمه دون تغيير حسب الجودة والمزيج. لهذا السبب، كان لكل بيت كونياك سيدًا كان مسؤولاً عن مزج الكونياك.

ارمانياك

كوب من البراندي الفرنسي هو وسيلة بسيطة وأنيقة لتدليل نفسك. الكونياك هو أحد أشهر أصنافه. لكن هذا ليس البراندي الفرنسي الشهير الوحيد. نوع آخر منه هو أرماجناك.

كما أنها مصنوعة من النبيذ الأبيض. إذا تم صنع الكونياك في الكونياك، فسيتم تصنيع أرماجناك في أرماجناك، الواقعة في جاسكوني. وعلى الرغم من أن هذه المشروبات متشابهة، إلا أن هناك بعض الاختلافات بينها. كلاهما مصنوع من النبيذ غير الصالح للشرب بشكل مذهل. ومع ذلك، إذا تم إنتاج الكونياك على أساس Ugni Blanc، فسيتم مشاركة 3 أصناف إضافية في إنشاء Armagnac: Folle Blanche وColombard وBaco Blanc. وفي كلتا الحالتين، يتم تقطير النبيذ. يخضع الكونياك للتقطير المزدوج في وعاء التقطير، بينما يخضع أرماجناك للتقطير مرة واحدة فقط في عمود التقطير. هذا الاختلاف له تأثير كبير على المنتج النهائي.

التقطير

ستساعدك عملية التقطير على فهم ماهية البراندي والكونياك والفرق بينهما. كلما زاد تركيز الكحول، زادت كمية الشوائب التي يفقدها. وهذا يساعد على تقليل آثار الكحول ويحسن الذوق بشكل ملحوظ. الفودكا أكثر سلاسة من الويسكي لأنها عادة ما تمر بعملية تقطير وتنقية أكثر دقة. يجادل البعض أنه لنفس السبب، يتمتع أرماجناك بنكهة أكمل وأكثر تعقيدًا من نكهة الكونياك. ومع ذلك، قوتها غالبا ما تكون أقل. للوصول إلى معيار VS، يجب أن يكون عمره عامًا واحدًا على الأقل، بينما يتطلب الكونياك عامين على الأقل. وعلى الرغم من أنه من الممكن تقنيًا الحصول على أرمانياك غير معتق، إلا أنه لا يوجد شيء من هذا القبيل بالنسبة للكونياك. في حين يتم تعتيق الأخير في براميل ليموزين أو Tronçais، يمكن تعتيق الأول في حاويات من خشب البلوط جاسكوني. يتم بيع كل من البراندي على شكل نبيذ ومزيج، وغالبًا ما يتم خلطهما.

تذوق

على الرغم من أن هذه المشروبات الكحولية مصنوعة من العنب، إلا أنه لا ينبغي ابتلاعها في جرعة واحدة. عند تذوق أرمانياك، اغمس إصبعك في الكوب ثم ضع السائل على الجزء الخلفي من يدك. بمجرد أن يتبخر الكحول، يمكنك شمه. ينبغي أن يكون هناك رائحة الفواكه المجففة مثل المشمش والتين، أو ربما الحلوى وعرق السوس. يوصي الخبراء بشرب كوب من البراندي بعد الوجبة، ربما في كوب دافئ أو كجزء من قلب البيض. يعتبر الكونياك منتجًا مشهورًا، في حين يعتبر أرماجناك أكثر جاذبية محلية. ومع ذلك، يتم بيع كلا المشروبين في جميع أنحاء العالم، لذلك لا يوجد ما يمنعك من الاستمتاع بكلا النوعين من البراندي.

ماذا تختار؟

في النهاية، أي مناقشة حول ماهية البراندي والكونياك والفرق بينهما تنتقل من العلم والتاريخ إلى ما يجب أن تصبه بالضبط في كأسك. إذا كان الكوكتيل المفضل لديك هو العربة الجانبية، فلن تحتاج إلى رهن منزلك لشراء أفضل العلامات التجارية. أي براندي لائق أو كونياك غير مكلف يتم إنتاجه بكميات كبيرة سيفي بالغرض. من الأفضل ترك العلامات التجارية المتميزة للاستهلاك في شكلها النقي. تجنب استخدام أكواب الكونياك التقليدية الكبيرة، والتي تميل إلى إهدار روائح المشروب. تعمل الحاويات الصغيرة على شكل زهرة التوليب أو حتى كؤوس الشمبانيا على تركيز الأبخرة لضمان أقصى قدر من المتعة للشارب.

يمكن العثور على هذا السؤال كثيرًا على الإنترنت. والدليل الشامل على ذلك هو القول الشائع إلى حد ما بأن أي كونياك هو براندي، ولكن ليس كل براندي هو كونياك. ولكي لا يُنظر إلى هذا البيان على أنه مفارقة جميلة، فلننظر إلى المشكلة بالتفصيل.

ما هو البراندي

يشمل مفهوم "البراندي" جميع المشروبات الكحولية القوية المقطرة من نبيذ العنب الصغير أو مارك، وكذلك من الفاكهة المخمرة أو عصائر التوت. وتتراوح قوتها عادة بين 40 و60 درجة، ولكن هناك استثناءات. وهكذا يمكنك أن تجد في دول أوروبا الغربية مشروبات لا تتجاوز قوتها 35-36 درجة. يمكن أن يصل محتوى كحول العنب في الأفسنتين إلى 86%؛ يمكن أن تصل قوة البراندي، المستخدم لزيادة درجات النبيذ المدعم، إلى 90 بالمائة من حيث الحجم.

تعود أقدم السجلات غير المتنازع عليها لممارسة تقطير النبيذ في أوروبا إلى القرن الثاني عشر. تم تقطير النبيذ من قبل التجار لأسباب تتعلق بسهولة النقل وزيادة العمر الافتراضي لكرمة العنب. ومع ذلك، هناك أسطورة تربط التجربة الأولى لتحويل النبيذ إلى كحول بالحملة الإنجليزية المنتصرة لوليام الفاتح، والتي جرت عام 1066.

وفقًا للتقليد المذكور، قام الدوق النورماندي والملك الإنجليزي المستقبلي، بفضل هذا القرار العبقري، بتقليل عدد براميل النبيذ المحملة على سفنه، وبالتالي تمكن من اصطحاب عدد أكبر من المرتزقة معه. عندما أمر، بعد عبور القناة الإنجليزية بنجاح، بتخفيف نواتج التقطير بالماء إلى نسبتها الأصلية، طالب محاربوه، الذين تمكنوا من تذوق المشروب الجديد، قائدهم بترك كل شيء كما كان.

كلمة "براندي" نفسها، والتي ظهرت في القرن السادس عشر تقريبًا، هي صيغة مختصرة من الكلمة الهولندية "brandewijn" أو الكلمة الألمانية "branntwien"، والتي تعني النبيذ المحترق (أي المقطر). وتحت هذا الاسم عرض التجار الهولنديون بضائعهم على سكان الدول الشمالية المحرومين من مزارع الكروم.

تصنيف البراندي

يمكن تصنيف العديد من نواتج التقطير من نوع البراندي بناءً على عدة معايير.

بادئ ذي بدء، نحن نتحدث عن المواد الخام للإنتاج. وهي مقسمة إلى 3 مجموعات:

1. نبيذ العنب

   الممثلين الكلاسيكيين: أرماجناك الفرنسي والكونياك الذي نهتم به، وبراندي شيري الإسباني، والمصطكي البلغاري، وراكي المصنع التركي، والأوزو اليوناني وميتاكسا، وأربون الأرمني، إلخ.

2. ثفل العنب

   يبقى بعد استخراج العصير لاحتياجات صناعة النبيذ (التي تصنع منها: غرابا الإيطالية، تشاتشا الجورجية الكنسي والراكيا السلافية الجنوبية، المارك الفرنسي، Törkölipälinka المجري وعدد من المشروبات الأخرى).

3. جميع أنواع التوت والفواكه الأخرى

   أشهر براندي الفاكهة والتوت: التفاح كالفادوس، والكرز كيرشواسر، والتوت فرامبواز، والكمثرى ويليامز، والخوخ أو دي في، والعرعر بوليتوس، وبالطبع سليفوفيتز الشهير.

علاوة على ذلك، إذا كانت الزجاجة لا تشير إلى نوع المادة الخام المستخدمة (على سبيل المثال: المشمش، الكرز، براندي التوت، وما إلى ذلك)، فهي تحتوي بشكل افتراضي على نواتج التقطير من أصل العنب.

يمكن أيضًا أن يكون معيار تصنيف البراندي هو وجود أو عدم وجود شيخوخة في براميل البلوط. وعلى هذا تنقسم المشروبات من هذا النوع إلى معتقة وغير معتقة. في الحالة الأولى، هذه هي في الغالب نواتج تقطير النبيذ التي كانت في براميل لمدة ستة أشهر على الأقل، والتي بفضلها تكتسب ظلال مختلفة من اللون البني العنبر، والذوق المميز والرائحة. في الحالة الثانية، هذه مشروبات شفافة أو بلون الكراميل من أصل الفاكهة والتوت أو مصنوعة من مارك العنب، ومعبأة في زجاجات مباشرة بعد التقطير.

أخيرًا، مع بعض الاتفاقيات، يمكن تصنيف البراندي وفقًا لمبدأ التقطير. وبالتالي، هناك مشروبات يتم الحصول عليها من خلال التقطير لمرة واحدة مع فصل جزء الكحول الأوسط. وتشمل هذه: أرماجناك، غرابا، تشاتشا، راكيا، كالفادوس، براندي البرقوق، إلخ. في الوقت نفسه، يتم تصنيع العديد من أنواع البراندي عن طريق التقطير المزدوج مع التقسيم الجزئي الذي يتم فقط في المرحلة الثانية. بادئ ذي بدء، هذا هو نفس الكونياك، وكذلك المشروبات في إنتاج عناصر تكنولوجيا الكونياك المستخدمة: Metaxa، Arbun، نظائرها الكونياك الأوكرانية والمولدافية، إلخ.

السمات المميزة للكونياك من البراندي

الآن، دعونا نتحدث بشكل أكثر تحديدا عن الكونياك نفسه. لا يمكن ارتداء هذا الاسم الفخور إلا من خلال البراندي الذي يلبي الخصائص التالية:

يجب أن يتم إنتاج المشروب في مقاطعة شارانت الفرنسية.

يجب أن تكون المادة الخام اللازمة لذلك هي أصناف العنب الأبيض المزروعة في نفس المقاطعة: أوجني بلانك، أو كولومبارد، أو مونتيل، أو فولي بلانش.

يجب أن يخضع النبيذ الطبيعي الصغير الذي يتم الحصول عليه من تخمير العنب إلى التقطير المزدوج في مقطرات نحاسية - الأمبيك.

يجب أن تكون مادة براميل الكونياك من خشب البلوط من نوع Limousin أو Tronsay.

يجب أن تكون فترة التعتيق لكحول العنب أكثر من عامين.

يجب أن تكون قوة المشروب 40 درجة.

يجب ألا يحتوي المشروب على أي إضافات خارجية.

في الوقت نفسه، لكي نكون صريحين تمامًا، تجدر الإشارة إلى أن هناك حوالي اثنتي عشرة علامة تجارية من البراندي الأرمني والأوكراني والجورجي والمولدافي المصنوع باستخدام تكنولوجيا الكونياك، والتي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من النموذج الفرنسي الشهير.

براندي– المشروبات الكحولية القوية (40%-60%) مثل الكونياك. حصل المنتج على اسمه من الكلمة الإنجليزية برانديواين ("النبيذ المحروق")، والتي تم اختصارها بـ "براندي". عادة، البراندي مصنوع من نبيذ العنب.

لا أحد يعرف بالضبط كيف ومتى ظهر هذا المشروب. يرتبط تاريخها ارتباطًا وثيقًا بتطور التقطير. تم استهلاك البراندي بالفعل في القرن الثاني عشر، على الرغم من أن هذا المشروب الكحولي لم يكن شائعًا في ذلك الوقت كما هو الحال في عصرنا. كلما تطورت عملية التقطير، أصبح المنتج نفسه أكثر كمالا.

أشهر منتجي البراندي همفيريرا, بوتون, ميتاكسا. فيريرا هو بيت نبيذ ميناء أسسه خوسيه فيريرا، صاحب أراضي دورو. تتمتع هذه الشركة بسمعة لا تشوبها شائبة، وتنتقل التفاصيل الدقيقة لإنتاج المشروبات الكحولية من جيل إلى جيل. تنتج شركة فيريرا المشروبات الكحولية منذ 250 عامًا، مما يجعلنا لا نشك في جودتها. بوتون هي شركة إيطالية، المنتج الرئيسي للبراندي في إيطاليا. Metaxa هي ماركة يونانية من البراندي.

أنواع البراندي

أشهر أنواع هذا المشروب وأكثرها انتشارًا هي الكونياك والأرمانياك. ما هو الفرق المباشر بين البراندي وهذان المشروبان؟ البراندي هي تقنية محددة لإنتاج الكحول، بما في ذلك الكونياك والأرمانياك.

كونياك- مشروب كحولي يتم إنتاجه تقليديا في فرنسا. حصلت على اسمها من مدينة كونياك الفرنسية حيث تم إنتاجها. يتم تعيين الاسم لمنطقة معينة، وكذلك تكنولوجيا إنتاج المشروبات الكحولية.

على المستوى الدولي، لا يمكن تسمية المشروبات غير المصنعة في فرنسا والتي تستخدم تكنولوجيا أخرى باسم كونياك، بل يطلق عليها عادةً اسم البراندي ببساطة.

العلامات التجارية الأكثر شعبية: ريمي مارتن، هينيسي، وكذلك المفضلة لدى نابليون - كورفوازييه.

لطالما عُرفت الكونياك بأنها مدينة تجارية كبرى. كان النبيذ شائعًا بشكل خاص هنا، خاصة من مزارع الكروم في بواتو. بعد نهاية حرب المائة عام، شهدت صناعة النبيذ انخفاضًا. في القرن السادس عشر، بدأ إنتاج النبيذ مرة أخرى، ونوعيةها تدهورت بشكل ملحوظ. بدأ الهولنديون في تقطير البراندي واين في هذا الوقت. يعتبر هذا المشروب نظيرًا للبراندي المستقبلي. بعد نقل البراندي عن طريق البحر، تم تخفيفه بالماء. في بداية القرن السابع عشر تم تحسين أجهزة التقطير، ونتيجة لذلك أصبح من الممكن الحصول على منتج لا يفقد جودته أثناء النقل البحري. كان لهذا المشروب رائحة أكثر ثراءً وكان أكثر تركيزًا من النبيذ الذي صنع منه. قام الفرنسيون بتحسين تكنولوجيا الهولنديين وبدأوا بأنفسهم في إنتاج البرانديواين المحبوب بالفعل. عند تحميل السفن بسبب التأخير، وجد أن المشروب الجديد لم يفقد صفاته فحسب، بل أصبح أيضا ألذ بكثير. كما بدأوا في شرب البراندي غير المخفف، مما كان له تأثير مفيد على مذاقه.

ارمانياك- مشروب كحولي مصدره فرنسا أيضًا. يختلف أرماجناك عن الكونياك بشكل رئيسي في عمره.أشهر أرماجناك هو ماركيز دي مونتسكيو. يبلغ عمر هذا المشروب في براميل البلوط 12 عامًا في المتوسط. تقليديا، أرماجناك هو مشروب يتم إنتاجه في مقاطعة جاسكوني. هذا الكحول ليس شائعًا مثل الكونياك، ويرجع ذلك أساسًا إلى صعوبات النقل. لتسهيل نقل المشروب، بدأ السكان المحليون في تقطير النبيذ ثم تخزينه في براميل من خشب البلوط.

حصل المشروب على اسمه من اسم الفارس هيرمان صاحب عقار في هكسون في القرن العاشر. وقد أطلق عليه الرهبان اسم أرمينيوس. يعود تاريخ الإشارات الأولى لهذا المشروب القوي إلى 150 عامًا قبل ظهور الكونياك. صحيح أن أرماجناك كان يُطلق عليه اسم الكحول المستخرج من العنب. في عام 1909، تم تحديد مناطق الإنتاج التالية: با أرمانياك (حوالي 57٪ من إجمالي الإنتاج)، أرماجناك تيناريز، أوت أرمانياك. يتم إنتاج أرماجناك من أصناف العنب التالية: أوجني بلانك، فولي بلانش. يتناسب المشروب جيدًا مع السيجار وكذلك مع أطباق مثل كبد الأوز أو اللهب أو الحلويات.

تكنولوجيا الإنتاج

يتم إنتاج البراندي بشكل رئيسي من عنب فولي بلانش. وبفضل هذا التنوع تم الحصول على الكونياك الشهير. غالبًا ما يتم استبداله بعنب Ugni Blanc. من المقبول عمومًا أن أرواح الكونياك المنتجة من عنب فولي بلانش تكون أكثر عطرية.تستخدم منازل الكونياك المشهورة عالميًا Folle Blanche لإنتاج منتجاتها.

يؤدي تقطير النبيذ أو حرقه إلى تغيير لون المشروب والحفاظ على مذاقه لفترة أطول. يعتمد طعم البراندي إلى حد كبير على العنب نفسه. في بعض الأحيان، من أجل إعطاء المشروب رائحة طيبة، يتم إضافة الكراميل إلى تكوينه.

تستخدم التقنيات التالية في إنتاج البراندي:

1. بدون شيخوخة، يكون المشروب الناتج سائلًا صافيًا.
2. معتق البرميل - المشروبات المعتقة بالبراميل لها لون ذهبي.
3. عملية سوليرا – البراندي الذي يتم إنتاجه باستخدام عملية سوليرا.

أنواع البراندي

تقريبًا كل دولة لديها مشروبها الوطني الذي ينتمي إلى فئة البراندي. تحظى مشروبات العنب بشعبية كبيرة في كل من أوروبا وأمريكا. ولا يتم تصنيف هذه المشروبات حسب بلد المنشأ فحسب، بل أيضًا حسب الفواكه التي تحتوي عليها.

أمريكي براندي العنب- مصنوع في كاليفورنيا، وهو أخف وأقوى.

الإيطالي مشروب كحولي تبلغ قوته 40٪ - 55٪. يعتمد طعم الجرابا على جودة المواد الخام التي يتم إنتاجه منها. ومن أجل تخفيف طعم المشروب، يضيف المصنعون شراب الفاكهة إليه. يتم استهلاك هذا البراندي مبردًا دون خلطه مع أي شيء آخر. لتجربة الطعم الحقيقي للغرابا، يوصى بشربه دافئًا.في إيطاليا، غالبًا ما يضاف هذا المشروب إلى قهوة الإسبريسو لصنع كافيه كوريتو.

كالفادوس- براندي التفاح أو الكمثرى، والذي يتم تحضيره عن طريق تقطير عصير التفاح. قوة هذا المشروب 40٪. بعد التقطير، يصبح السائل عديم اللون ولا يمكن اعتباره كالفادوس. من أجل الحصول على كالفادوس، يجب أن يوضع المشروب في براميل من خشب البلوط. وهكذا يكتسب طعمه ورائحته. يعتبر كالفادوس المشروب المفضل لإريك ماريا ريمارك.

الجورجية تشاتشا- مشروب، مثل غرابا الإيطالية، راكيا وبيسكو أمريكا الجنوبية، ينتمي إلى فئة براندي العنب. تشاتشا مصنوعة من عنب ركاتسيتيلي، وكذلك إيزابيلا وكاتشيش.

كيف تشرب؟

قليل من الناس يعرفون كيف وماذا يشربون البراندي. عادة ما يتم تناول هذا المشروب بعد الوجبات.

يعتبر البراندي مشروبًا كحوليًا عالميًا، ويمكن دمجه مع أطباق اللحوم والقهوة الطبيعية وكذلك الكولا والصودا والمنشط.

هناك العديد من الكوكتيلات المصنوعة من البراندي. على سبيل المثال، يتكون كوكتيل براندي مارتيني الشهير من 100 مل من المنشط و 50 مل من الخمر و 25 مل من البراندي. رج جميع المكونات مع الثلج في شاكر واسكبها في أكواب مبردة. لن يجذب الكوكتيل النساء فحسب، بل أيضًا الرجال الذين سيقدرون بشكل صحيح المذاق النبيل للبراندي. يفضل الرجال شرب البراندي مع السيجار. في بعض الأحيان يتم استهلاك هذا المشروب كفاتح للشهية.

يشرب البراندي من أكواب ذات جدران سميكة. في بعض الأحيان يتم استخدام نظارات الكونياك على شكل خزامى ذات قمة ضيقة. يساعدك هذا التصميم للزجاج على الشعور برائحة المشروب بشكل أفضل. لتجربة المذاق الحقيقي للبراندي، يجب استهلاكه وهو دافئ قليلاً. هذا هو السبب في أن الذواقة الحقيقيين يقومون بتسخين كوب في راحة أيديهم أو باستخدام شمعة. على العكس من ذلك ، يُشرب براندي الفاكهة مبردًا حتى يتم الكشف عن طعم المشروب بشكل أفضل.

كقاعدة عامة، لا يتم تناول البراندي كوجبة خفيفة.

حازت أفضل العلامات التجارية للبراندي على ثقة المستهلكين بفضل الرقابة الصارمة على جودة المواد الخام التي يُصنع عليها المشروب. تنتج كل دولة تقريبًا البراندي الفريد الخاص بها، والذي يرقى إلى مستوى المشروب الوطني. اليوم هناك العديد من أنواع هذا الكحول، وكل واحد منهم تقريبا لديه تكنولوجيا الإنتاج الفريدة الخاصة به.

في المقالة:

براندي فرنسي

البراندي الفرنسي Cortel X.O. أرقى

براندي كورتيل هي واحدة من أشهر العلامات التجارية لهذا المشروب المنتج في فرنسا. تم الحصول على وصفته لأول مرة في النصف الأول من القرن التاسع عشر. تتضمن عملية الإنتاج تقنية تعتيق خاصة في براميل البلوط الصغيرة. كأساس، يتم استخدام النبيذ المقطر عالي الجودة فقط، الذي تم الحصول عليه من أصناف العنب النادرة. اليوم تنتج هذه الشركة المصنعة عدة أنواع من البراندي.

براندي باردينت XO - يبلغ من العمر 6 سنوات على الأقل

لا تنتج شركة Bardinel البراندي فحسب، بل تنتج أيضًا المشروبات الكحولية الفاخرة الأخرى. في منتصف القرن التاسع عشر. أطلق مؤسس الشركة، بول باردينت، لأول مرة إنتاج البراندي، والذي يعتمد حتى يومنا هذا على أفضل أنواع العنب المزروعة في المقاطعات الفرنسية الجنوبية. عمر المشروب في براميل البلوط الأبيض الفرنسية أو الأمريكية لمدة 5 سنوات.

البراندي الأكثر شهرة المنتج في المناطق الجنوبية من فرنسا هو. هذا المشروب معروف في جميع أنحاء العالم. حصل الكونياك على اسمه تكريما لإحدى المقاطعات الفرنسية الجنوبية. الحق في أن يطلق عليه كونياك الحقيقي ينتمي إلى مشروب مصنوع في هذه المنطقة بالذات من فرنسا.

أشهر كونياك فرنسي هو “نابليون”. وتشتهر بطعمها ورائحتها الفريدة، وتستمر فترة تعتيقها حوالي عقدين من الزمن. كان هذا الكونياك مفضلاً لدى الإمبراطور نابليون بونابرت نفسه، وتم إنتاجه من قبل بيت الكونياك في كورفوازييه.

يحتل هينيسي كونياك مكانة رائدة في المبيعات بين خبراء المشروبات الكحولية الفاخرة حول العالم. تأسست الشركة المنتجة لهذا الكونياك على يد الأيرلندي ريتشارد هينيسي في القرن الثامن عشر. أصبحت منتجاتها شعبية بين النبلاء الفرنسيين، وبعد بضع سنوات، كان كونياك هينيسي المفضل في العديد من الدول الأوروبية.

مجموعة أخرى من البراندي الفرنسي. الفرق الرئيسي بينه وبين الكونياك هو طريقة الشيخوخة. اخترع الفرنسيون هذا المشروب حتى قبل الكونياك. علاوة على ذلك، فإن سكان فرنسا أنفسهم يفضلون أرماجناك. حصلت على اسمها من اسم المنطقة التي تم إنتاجها فيها (في مقاطعة جاسكوني). أشهر ممثل لأرمانياك هو "ماركيز دي مونتسكيو". فترة الشيخوخة أكثر من 10 سنوات.

غرابا ايطالية

• بوسكا سبا. (بوسكا وأولاده)؛
• تقطير بيرتا (معمل تقطير بيرت) ؛
• تقطير بولي (التقطير بولي) ؛
• برونوتو (برونوتو).

يتم إنتاج البراندي البرتغالي، في معظم الحالات، باستخدام أجهزة التقطير من نوع الكونياك. يخضع المشروب لعملية تعتيق في براميل خاصة كانت تحتوي في السابق على منفذ. بفضل هذا، فإنه يكتسب ملاحظات النبيذ المميزة. كما يتميز الكحول البرتغالي بإضافة خلاصات البرقوق أو اللوز. منتجو البراندي الأكثر شيوعًا في البرتغال هم:

• كاليم.
• ريبيرو فيريرا.

البراندي المنتج في دول البلقان، ويسمى سليفوفيتز، مصنوع من البرقوق. للحصول على مشروب عالي الجودة، فقط الفواكه الحلوة الناضجة التي يتم جمعها من الأشجار الناضجة التي يصل عمرها إلى عقدين من الزمن مناسبة. يتميز سليفوفيتز برائحة اللوز التي يتم الحصول عليها من استخدام نواة البرقوق. يتم إنتاج المشروب عالي الجودة تحت العلامة التجارية التشيكية R. Jelinek (Rudolf Jelinek). تقوم الشركة بإنتاج هذا الكحول منذ أكثر من قرن. ويتم الحصول على منتجات عالية الجودة بفضل التقطير الثلاثي.

ر. جيلينك 10 سنوات كوشير سليفوفيتز بلوم براندي

وبالتالي، هناك عدد كبير من أصناف ومنتجي البراندي في العالم. يمكن للعديد من البلدان أن تتباهى بوصفتها الأصلية لهذا المشروب الكحولي القوي. خضعت الوصفات وتقنيات الإنتاج في كل بلد لتغييرات عديدة لإنتاج مشروب مكرر عالي الجودة أصبح مشهورًا في جميع أنحاء العالم.

7156 1

"جميع الكونياك هي براندي، ولكن ليست كل البراندي هي كونياك."

إذا كنت ترغب في الاسترخاء بعد أسبوع عمل شاق، وربما تشعر وكأنك ملوك، فتأكد من تجربة كوكتيل الملكة إليزابيث. للقيام بذلك، قم بخلط 20 مل من البراندي، و20 مل من خميرة روسو، وملعقة كبيرة من كوراكاو تريبل سيك والثلج في كوب الخلط المسبق. ثم يصفى في كوب الكوكتيل. أحد المكونات الرئيسية للكوكتيل هو البراندي. وهذا هو بالضبط ما سنتحدث عنه اليوم.

يخطئ الكثير من الناس عندما يعتقدون أن البراندي مشروب معين. هذا ليس صحيحا تماما. وهذا بالأحرى تعريف لعدد من المشروبات التي يمكن وصفها بأنها مشروبات كحولية قوية مصنوعة من التوت المخمر أو عصير الفاكهة. الاسم نفسه يأتي من الكلمة الإنجليزية براندي، وهي اختصار لكلمة برانديواين، والكلمة الهولندية براندويجن - النبيذ الناري (براندن - حرق؛ ويجن - النبيذ). يرتبط تاريخ ظهور البراندي بتطور التقطير، وإذا كانت المشروبات الكحولية القوية معروفة منذ اليونان القديمة وروما، فإن جذور البراندي قد تعود إلى بابل القديمة.

يبدأ تاريخ البراندي في القرنين الخامس عشر والسادس عشر. بعد ذلك، اشترى البحارة والتجار والتجار الهولنديون، الذين يبحرون للبضائع إلى حوض نهر شارينت في الجزء الجنوبي الغربي من فرنسا، نبيذ العنب هنا. ومع ذلك، أثناء النقل طويل المدى، غالبًا ما تتدهور الحالة، وتشغل البراميل الكبيرة مساحة كبيرة جدًا في عنابر السفن. من أجل الحفاظ على النبيذ لفترة أطول وتوفير المساحة، تم إخضاع المشروب الذي تم شراؤه للتقطير، أي التقطير، مما أدى إلى ظهور مشروب خاص، والذي أطلق عليه اسم "النبيذ ذو العلامة التجارية". وبعد ذلك، تم اختصار الكلمة إلى "البراندي" المألوف.

والآن كلمة "براندي" في اللغة الإنجليزية تعني أي مشروب كحولي، بدءا من الكونياك. ليس من قبيل المصادفة أنك إذا طلبت البراندي في لندن، فقد يحضرون لك إما الكونياك أو أي مشروب آخر، إلا إذا أبلغت مقدمًا أنك تريد البراندي من فرنسا. يشير المصطلح الهولندي "براندي" والمصطلح الألماني "برانتوين" إلى نفس أصل الكلمة: "النبيذ المتفحم"، ولكن يمكن أيضًا الإشارة إلى أرواح أخرى.
تجدر الإشارة إلى أنه في العهد السوفييتي، كان الكونياك عبارة عن أي نوع من البراندي يتم إنتاجه باستخدام تقنية قريبة من تقنية الكونياك الحقيقي. في نهاية التسعينيات، قام بوريس يلتسين بزيارة رسمية إلى فرنسا. في اجتماع مع الرئيس الفرنسي فرانسوا ميتران، تم التوقيع على بروتوكول تتعهد بموجبه روسيا رسميًا بعدم استخدام اسم كونياك في التهجئة اللاتينية COGNAC لاستخدامه على ملصقات المنتجات المصنعة في روسيا. بالنسبة للسوق المحلية، فإن استخدام هذا الاسم ممكن فقط عند كتابته باللغة السيريلية - الكونياك. وفقا لهذه الوثيقة، أي، حتى أقدم كونياك محلي الصنع، يصبح براندي روسي خارج الاتحاد الروسي. وينطبق كل هذا أيضًا على المنتجات المصنعة في المصانع في مولدوفا وجورجيا وأرمينيا. في السوق المحلية، عند الكتابة باللغة السيريلية، من الممكن استخدام عبارة كونياك الأرمنية (المولدافية والجورجية). في أوروبا، لا يمكن بيع نفس المنتج إلا إذا تم تطبيق نقش البراندي. إذا تم انتهاك الاتفاقية، فسيتم فرض غرامة على الطرف المذنب. COGNAC إذا تم تصنيع المنتج في فرنسا في منطقة شارينت. أو براندي، إذا تم تصنيع المنتج في مناطق النبيذ الأخرى في فرنسا أو في بلدان أخرى تنتج منتجات باستخدام تكنولوجيا إنتاج الكونياك.

يتم تعتيق البراندي بثلاث طرق: لا يوجد شيخوخة (العديد من براندي الثفل والفواكه لا تنضج بعد التقطير. والنتيجة عادة ما تكون سائلًا شفافًا عديم اللون)، وشيخوخة البراميل (يتم تعتيق البراندي الذهبي والبني في براميل البلوط) والسوليرا (بعض البراندي يتم تقادمهم باستخدام نظام سوليرا (عادة ما يتم تصنيع البراندي من إسبانيا بهذه الطريقة). إذا تحدثنا عن إنتاج البراندي، وبناءً على ذلك، قمنا بتصنيف المشروب، يتبين أن هناك ثلاثة أنواع من البراندي:

• براندي العنب(أو دو في دي فين)

كما يمكنك تخمين الاسم، يتم تحضير المشروب عن طريق تقطير عصير العنب أو النبيذ المخمر، وبعد ذلك يتعرض الكحول الناتج لشيخوخة معينة. يتم إنتاجه أينما يزرع العنب - في أوروبا وأمريكا وجنوب أفريقيا. من بين أصناف براندي العنب الكونياك الفرنسي والأرمانياك وبراندي شيري الإسباني وبراندي ميتاكسا اليوناني.

• مارك براندي(أو دو في دي مارك)

وهي مصنوعة من لب العنب المخمر والبذور والسيقان التي تبقى بعد عصر العصير من العنب. وهذا يشمل غرابا، راكيا، تشاتشا.

• براندي الفاكهة(ماء الفاكهة)

يتم تحضير براندي الفاكهة من أي توت أو فواكه، باستثناء فينينوغراد. البراندي الأكثر شيوعًا المصنوع من التفاح هو كالفادوس، من الكرز - كيرشفاسر، من البرقوق - سليفوفيتز، من التوت - فرامبواز، من توت العرعر - البوليطس. إذا لم يذكر البراندي ما هي المواد الخام التي يصنع منها، فهذا يعني أنه يصنف على أنه عنب. وبخلاف ذلك، يجب الإشارة إلى نوع المادة الخام.

ترتبط القصة الأكثر إثارة للاهتمام حول البراندي بشركة Asbach ومؤسسها Hugo Asbach. في أحد الأيام، غادر هوغو فرنسا ليحقق حلمه القديم في امتلاك مشروعه الخاص. لم تكن رغبته مدعومة بقوة الإرادة والروح فحسب، بل أيضًا بمعرفة محددة في مجال صناعة النبيذ، ولا سيما إنتاج كحول النبيذ، الذي حصل عليه من صانعي التقطير الفرنسيين. كانت لديه خطط بعيدة المدى، لأن السيد أسباخ لم يكن يريد إنشاء إنتاج جديد للمشروب وتعبئته فحسب، بل أراد أيضًا تطوير وصفة جديدة تمامًا لصنع النبيذ. كان هدفه منتجًا لن يكون أقل جودة من الكونياك الفرنسي وفي نفس الوقت سيأخذ في الاعتبار الأذواق الألمانية. تمكن الألماني الطموح من تحقيق حلمه. وبعد مرور عشر سنوات، أصبح الإنتاج راسخًا، حتى أن البراندي المحلي كان له تصنيف خاص به، وهو Weinbrand. بالمناسبة، تم إدراج هذا الاسم في القانون الألماني بشأن النبيذ وصناعة النبيذ عام 1923 وما زال مدرجًا هناك. حاليًا، يشير هذا المصطلح، الذي ابتكره مؤسس الشركة نفسه، إلى البراندي المنتج في البلدان الناطقة باللغة الألمانية. بالمناسبة، هوغو أسباخ مشهور ليس فقط بهذا. الجدارة والإنجاز الرئيسيان له هو إنشاء براندي يحمل نفس الاسم، والذي حدد لإنتاجه مبادئ صنع المشروب، والتي لا تزال سارية حتى يومنا هذا. العامل الرئيسي هو فترة نضج العنب الطويلة. وقع براندي أسباخ على الفور في حب من يشربون الخمر وسرعان ما أصبح مشروبًا مميزًا، واكتسب شعبية هائلة. ومع ذلك، فقد تم تسهيل نجاحها ليس فقط من خلال الجودة الممتازة، ولكن أيضًا من خلال حقيقة أن مخترعها، السيد أسباخ، كان أول من قدر وفهم أهمية الإعلان في الأعمال التجارية. تم تنفيذ الحملات الإعلانية للعلامة التجارية Asbach على نطاق واسع، مما جعل هذا المشروب أكثر شهرة.

تصنيف البراندي حسب الشيخوخة

Hors D'age - براندي "خارج السن" ، وعادة ما يكون عمره أكثر من 10 سنوات ؛
خمر - براندي خمر، يشار إلى سنة خمر على الزجاجة؛
اكس او. (قديم جدًا) - عمره 6 سنوات على الأقل؛
V.S.O.P. (خاص جدًا قديم شاحب أو 5 نجوم) - عمره 5 سنوات على الأقل؛
ضد. (خاص جدًا) - الشيخوخة لمدة 3 سنوات على الأقل؛
تيار متردد. - براندي معتق في حاويات خشبية لمدة عامين على الأقل.

عند شراء البراندي، يجب عليك دراسة الملصق بعناية. في كثير من الأحيان على ملصق البراندي يمكنك العثور على نقوش مستعارة من مصطلحات الكونياك - VS، VSOP، Napoleon، إلخ. - ليس لها أي معنى وتخدم فقط للزينة، والشراب نفسه ليس له التعتيق الموعود. إذا كان الملصق لا يشير إلى الفاكهة التي يصنع منها المشروب، فهو براندي عنب لين. يُشار دائمًا إلى فترة التعتيق على الزجاجة: البراندي العادي - 3 سنوات، والبراندي العتيق - أكثر من 7 سنوات.

يمكن شرب البراندي بشكل أنيق أو تحويله إلى كوكتيلات. يتم تقديمه عادة في منتصف الوجبة أو في نهايتها، ويتناسب بشكل جيد مع فنجان من القهوة الفاخرة. عادة ما يتم شرب براندي العنب من زجاج الخزامى أو الكونياك. لا توجد إرشادات محددة لدرجة حرارة التقديم: يختلف الخبراء ويوصون بتسخينه على لهب الشمعة قبل تقديمه أو شربه
مبردة مثل الويسكي عند حوالي 16 درجة.
يتناسب البراندي جيدًا مع العديد من أطباق اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والشوكولاتة والحلويات والفواكه. التوصيات الوحيدة في هذا الشأن تتعلق بحقيقة أن الخبراء يفضلون تقديم البراندي مع أطباق من الأماكن التي ينشأ فيها المشروب.

يستخدم البراندي أيضًا على نطاق واسع في الطهي. من جانبنا، ننصحك بإعداد طبق مثير للاهتمام ولذيذ يتضمن بضع قطرات من البراندي والذي سيكون إضافة ممتازة لكوب من المشروب نفسه. لذلك، لإعداد فطيرة ريفية حساسة، ستحتاج إلى 150 جرام من كبد الدجاج، 1.1 كجم من لحم الخنزير المفروم، 2 بيضة، 15 جرام من الزبدة، 75 مل من البراندي، 1 بصلة صغيرة، 0.5 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف، 0.25 ملعقة صغيرة . جوزة الطيب المطحونة، 0.25 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون، 2 ورق غار، 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، 2.5 ملعقة صغيرة من الملح.
يُقطع البصل جيدًا ثم يُقلى في الزبدة المذابة مع التحريك لمدة 4 دقائق. تبرد قليلاً وتطحن في الخلاط مع الكبد. يُمزج لحم الخنزير المفروم مع البيض والبراندي والزعتر وجوزة الطيب والقرنفل والملح والفلفل. يُضاف الكبد والبصل ويُعجن جيدًا. ضع الخليط الناتج في القالب وقم بتنعيمه. عصا ورقة الغار في الوسط. قم بتغطية النموذج بورقة من ورق القصدير. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة ساعة و45 دقيقة. أخرجي القالب من الفرن، واضغطي على الباتيه بالضغط واتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه مع الضغط في الثلاجة طوال الليل. بعد ذلك، قم بإزالة الباتيه من القالب وإزالة ورقة الغار. قطع بات إلى أجزاء.

الصورة: Depositphotos.com/@ geniuslady

الإفراط في تناول الكحوليات مضر بصحتك!