Вареный горох калории. Состав и полезные свойства зелёного горошка. О калорийности гороховых деликатесов

Горох – травянистое однолетнее растение, считается едва ли не самым популярным представителем семейства бобовых.

Являясь одной из древнейших культур (не менее 3000 лет), горох достаточно давно известен на наших территориях и вошел в фольклор поговоркой «это было еще при царе Горохе».

Высокую популярность это растение заслужило своими полезными свойствам – большим количеством витаминов A, B, C и PP, а также минералами, входящими в его состав (калий, фосфор, селен и железо). Также в горохе содержится в достаточном количестве важная для организма аминокислота – лизин, а высокое содержание белка позволяет его считать адекватной заменой мясным блюдам.

В горохе содержится и пиридоксин, способствующий расщеплению и синтезу аминокислот, что в свою очередь является профилактикой развития дерматита и судорог.

Выделяют три группы сортов растения. Калорийность гороха, его полезные свойства и способ приготовления зависят от того, к какой группе он принадлежит:

Лущильный горох с горошинами круглой формы и жесткими створками, как правило, используют для сушки и дальнейшего использования в приготовлении различных блюд – супов, пюре, гарниров. Калорийность гороха сушеного составляет 298-311 ккал в 100 г;
В сахарном горохе особо ценятся сладкие мясистые бобы со слегка недоразвитым зерном. Для этого сорта характерно то, что семена во время сушки морщинятся, что обусловлено высоким содержанием влаги в сыром семени;
Свежие горошины мозговых сортов имеют также круглую форму, но по мере вызревания они постепенно сморщиваются, напоминая мозг. Из-за большого количества сахарозы они имеют достаточно сладкий вкус. Эти сорта чаще всего едят свежими или используют для консервирования. Они считаются непригодными для термической обработки, поскольку во время варки не размягчаются. Калорийность гороха мозговых сортов соотносима с калорийностью других сортов растения в свежем виде.

Калорийность гороха в свежем и консервированном виде

Это растение называли на Руси «царем Горохом» не случайно, поскольку горох широко применяется в рационе. Его едят как сырым, так и используют в качестве ингредиента при приготовлении множества различных блюд – от каш, супов, лапши и киселя до горохового сыра.

По питательности, заряду энергии и достаточно невысокой калорийности горох занимает лидирующее место среди большинства овощей. По мнению многих диетологов, в год следует съедать не менее 4 кг зеленого горшка.

Калорийность зеленого горошка варьируется от 81 до 84 ккал. Поскольку зеленый горошек в свежем виде содержит белки, витамины, антиоксиданты и многие полезные минералы, его рекомендуется есть на фоне:

Гипертонии;
Атеросклероза;
Хронического гастрита;
Сахарного диабета;
Ожирения;
Язвенной болезни.

Эти полезные свойства горошка были известны издавна, а Гиппократ советовал его есть как вспомогательное средство при лечении болезней сердечно-сосудистой системы, анемии и зоба.

Невысокая калорийность зеленого горошка и его антиоксидантные свойства, снижающие вероятность развития многих болезней сердца, а также замедляющие процессы старения организма, позволяют его включать в рацион питания как детям, так и взрослым.

Калорийность консервированного горошка всего 55 ккал в 100 г, при этом в нем сохраняются все полезные свойства свежих бобов. В консервированном виде врачи и диетологи рекомендуют добавлять горошек в рацион питания людей с сахарным диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Также низкая калорийность консервированного горошка делает его полезным ингредиентом многих овощных салатов. Традиционного его добавляют в оливье и винегрет. Это позволяет улучшить витаминно-минеральный состав этих блюд, что особенно полезно в осенне-зимние периоды.

Калорийность гороха в блюдах

Гороховый суп относится к блюдам, основным ингредиентом которых является сушеный горох. Благодаря вкусовым качествам и невысокой калорийности гороховый суп в различных вариациях можно встретить в традиционных кухнях многих народов мира. В зависимости от сорта гороха может варьироваться его цвет (от серо-желтого до желтого), а также калорийность. В среднем калорийность горохового супа (в 100 г) составляет 66 ккал.

Гороховое пюре также относится к блюдам, которые готовят из сушеного гороха, однако калорийность горохового пюре несколько выше, чем супа, и составляет 90-102 ккал в 100 г. Как и другие блюда из гороха, пюре насыщено белками, что позволяет его включать в рацион спортсменов. Также невысокая калорийность горохового пюре позволяет его включать в состав различных диет и разгрузочных дней, а при необходимости такой кашей можно заменить некоторые мясные блюда.

Гороховая диета: плюсы и минусы

Существует мнение, что, невзирая на невысокую калорийность, горох не является диетическим продуктом из-за неприятных пищеварительных симптомов, а именно – вызываемого им метеоризма. Однако, по мнению многих диетологов, горох можно использовать в составе диетического меню в силу его полезных свойств.

К основным плюсам гороховой диеты относят:

Ее хорошую переносимость;
Сохранение мышечной массы;
Возможность готовить разнообразные блюда;
Сбалансированность основных пищевых компонентов;
Доступность продуктов, входящих в состав этой диеты;
Легкость принципов приготовления блюд, что позволяет ее соблюдать даже неопытным кулинарам;
Отсутствие чувства голода;
Омолаживающий эффект от соблюдения гороховой диеты, а также улучшение кожного покрова.

Блюда из гороха, особенно в виде каши, рекомендуется есть не только в составе диеты для похудения, а и на фоне повышенного артериального давления, анемии, малокровия и болезней почек.

К основным минусам гороховой диеты относят метеоризм, который может возникать при ее соблюдении.

Гороховая диета не относится к числу строгих диет, требующих есть исключительно указанные в ней продукты. Основным ее правилом является включение в дневное меню хотя бы одного блюда из гороха. Единственным условием является то, что блюдо должно быть не высококалорийным.

За неделю (обычное время соблюдения диеты) благодаря низкой калорийности гороха можно снизить вес на 2-4 кг.

Несмотря на низкую калорийность гороха и его полезные свойства, для соблюдения этой диеты существует ряд противопоказаний. Так, на фоне подагры, воспаления желудка и кишечника, а также при остром нефрите употребление гороха лучше ограничить.

Горох – это одно из распространенных огородных растений семейства бобовых. В отличие от фасоли его можно кушать сырым, и в таком виде он наиболее полезен.

Свежим он остается недолго – всего один месяц лета. Сохранить же его можно несколькими путями: заморозкой, консервацией и сушкой. У каждого из методов есть свои преимущества и недостатки.

Зрелый горох обычно перерабатывают в крупу и муку, а молодой горошек употребляют в свежем и консервированном виде. Как и другие бобовые, он является источником ценных растительных белков. И по мере созревания количество данного элемента в нем только увеличивается.

Полезные свойства гороха и его противопоказания

Зеленый горошек является настоящим кладезем редких компонентов, необходимых организму. В нем содержится йод, железо, цинк, медь, марганец, молибден, алюминий и кобальт, бор, кремний, селен, фтор, хром, никель, титан стронций и олово. Этот продукт можно порекомендовать при йододефиците и при анемии. Благодаря селену горох считается антиканцерогенным растением.

По соотношению натрия и калия горошек является идеальным продуктом для диабетиков.

Также в нем содержатся важные аминокислоты: цистеин, триптофан, метионин и лизин. При варке, к сожалению, он теряет почти половину из их количества. Кроме этого, он богат пиридоксином, участвующим в процессах синтеза и расщепления аминокислот.

Вдобавок, в горохе содержатся витамины А, РР, К, Е, Н, витамины группы В. В достаточном количестве присутствует фолиевая кислота и витамин А (в виде бета-каротина). Также можно говорить о достаточном уровне витаминов группы В, замедляющих процессы старения в клетках.

Благодаря наличию пищевых волокон и клетчатки горох является стимулятором деятельности кишечника, поэтому его не вводят в диету при обострениях заболеваний ЖКТ, таких, как язва желудка или холецистит. Также из-за содержания натрия и калия не рекомендуется он при подагре и нефрите. Зато он является природным очистителем кишечника и его рекомендуют употреблять при диетах с целью снижения веса, для очистки организма. Особенно в этом смысле показан зеленый горошек свежий.

Подводя итоги, можно заметить, что, конечно, этот продукт «тяжелее» других элементов растительной группы. Но калорийность гороха – не более 73 Ккал на сто грамм. Поэтому его можно смело включать в диету для похудения.

Сушеный горох насыщен витаминами группы В, А и аскорбиновой кислотой. В нем много железа, фосфора, кальция, калия, цинка, магния.

Калорийность вареного на воде гороха на 100 грамм 59,8 ккал. В 100 г продукта:

5,9 г белка;
0 г жира;
9,1 г углеводов.

Вареный горох обогащен витаминами В, А, Е, С, РР, минералами серой, магнием, калием, йодом, натрием, кальцием, хлором. При регулярном употреблении в пищу таких блюд нормализуется работа сердца и сосудов, ускоряется обмен веществ, понижается артериальное давление, обеспечивается снижение в крови холестерина, кишечник очищается от токсинов.

Калорийность отварного гороха в пюре на 100 грамм

Калорийность отварного гороха в виде пюре на 100 грамм 35,4 ккал. В 100 г блюда:

2,15 г белка;
0,19 г жира;
6,8 г углеводов.

Кроме гороха, в пюре добавляют картофель, специи, соль, морковку, лук. Блюдо насыщено витаминами и минералами, благотворно влияющими на работу сердца, сосудистой системы, органов ЖКТ, нервной системы.

Калорийность зеленого гороха на 100 грамм

Калорийность свежего зеленого гороха на 100 грамм 74 ккал. В 100 г гороха содержится:

5,2 г белка;
0,15 г жира;
13,6 г углеводов.

Продукт насыщен незаменимым белком, полезными растительными сахарами, легко усваиваемым растительным жиром. В нем много витаминов В, РР, незаменимых аминокислот. Если у вас нет проблем с ЖКТ, обязательно включайте зеленый горох в свой рацион питания.

Калорийность консервированного гороха на 100 грамм

Калорийность консервированного гороха на 100 грамм 55,7 ккал. В 100 г продукта:

3,58 г белка;
0,13 г жира;
9,9 г углеводов.

Консервированный горох способствует снижению уровня холестерина, улучшает состояние костей, предупреждает развитие онкологии, является эффективным средством для профилактики анемии. При регулярном употреблении данного продукта нормализуется работа нервной системы, повышается иммунитет.

Калорийность жареного гороха на 100 грамм

Калорийность жареного гороха на 100 грамм достаточно велика и составляет 170 ккал. В 100-граммовой порции содержится:

5,1 г белка;
13 г жира;
8,4 г углеводов.

Врачи и диетологи не рекомендуют злоупотреблять таким блюдом. В очень ограниченных количествах жареный горох разрешен при похудении и во время диеты. Отказаться от него следует при холецистите, панкреатите, воспалительных процессах желудка и кишечника. При перееданиях жареным горохом возникают метеоризм, понос, запоры и другие нарушения в работе ЖКТ.

Польза зеленого гороха

Доказана следующая польза зеленого гороха:

продукт насыщен лимонной и щавелевой кислотами, которые необходимы при камнях и песке в почках;
мочегонные свойства зеленого гороха позволяют использовать его при склонности к отекам;
продукт обогащен клетчаткой, которая стимулирует работу желудка и кишечника, выводит из организма шлаки;
минералы и витамины зеленого гороха полезны для здоровья сердца, сосудов, обеспечивают эффективную профилактику тромбов и гипертонии;

бобовые содержат много йода и железа – минеральных веществ, предупреждающих малокровие;
при регулярном употреблении в пищу бобовых восстанавливается метаболизм, тормозятся процессы старения организма, оказывается мощное антиоксидантное действие;
горох нормализует жировой обмен, понижает уровень вредного холестерина;
зеленый горошек из-за большого количества витаминов группы В полезен для стимулирования работы мозга.

Вред зеленого гороха

От употребления зеленого гороха следует отказаться при:

нарушениях кровообращения;
обострениях заболеваний ЖКТ;
при склонности к вздутию живота и метеоризму;
диагностировании болезней желчного пузыря и протоков, а также поджелудочной железы.

Чтобы устранить «вздувающие» свойства гороха, его следует отмачивать в воде перед отвариванием в течение 12 часов.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Горох, зерно цельное" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	298 кКал	1684 кКал	17.7%	5.9%	565 г
Белки	20.5 г	76 г	27%	9.1%	371 г
Жиры	2 г	60 г	3.3%	1.1%	3000 г
Углеводы	49.5 г	211 г	23.5%	7.9%	426 г
Пищевые волокна	11.2 г	20 г	56%	18.8%	179 г
Вода	14 г	2400 г	0.6%	0.2%	17143 г
Зола	2.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2 мкг	900 мкг	0.2%	0.1%	45000 г
бета Каротин	0.01 мг	5 мг	0.2%	0.1%	50000 г
Витамин В1, тиамин	0.81 мг	1.5 мг	54%	18.1%	185 г
Витамин В2, рибофлавин	0.15 мг	1.8 мг	8.3%	2.8%	1200 г
Витамин В4, холин	200 мг	500 мг	40%	13.4%	250 г
Витамин В5, пантотеновая	2.2 мг	5 мг	44%	14.8%	227 г
Витамин В6, пиридоксин	0.27 мг	2 мг	13.5%	4.5%	741 г
Витамин В9, фолаты	16 мкг	400 мкг	4%	1.3%	2500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.7 мг	15 мг	4.7%	1.6%	2143 г
Витамин Н, биотин	19 мкг	50 мкг	38%	12.8%	263 г
Витамин РР, НЭ	6.5 мг	20 мг	32.5%	10.9%	308 г
Ниацин	2.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	873 мг	2500 мг	34.9%	11.7%	286 г
Кальций, Ca	115 мг	1000 мг	11.5%	3.9%	870 г
Кремний, Si	83 мг	30 мг	276.7%	92.9%	36 г
Магний, Mg	107 мг	400 мг	26.8%	9%	374 г
Натрий, Na	33 мг	1300 мг	2.5%	0.8%	3939 г
Сера, S	190 мг	1000 мг	19%	6.4%	526 г
Фосфор, Ph	329 мг	800 мг	41.1%	13.8%	243 г
Хлор, Cl	137 мг	2300 мг	6%	2%	1679 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	1180 мкг	~
Бор, B	670 мкг	~
Ванадий, V	150 мкг	~
Железо, Fe	6.8 мг	18 мг	37.8%	12.7%	265 г
Йод, I	5.1 мкг	150 мкг	3.4%	1.1%	2941 г
Кобальт, Co	13.1 мкг	10 мкг	131%	44%	76 г
Марганец, Mn	1.75 мг	2 мг	87.5%	29.4%	114 г
Медь, Cu	750 мкг	1000 мкг	75%	25.2%	133 г
Молибден, Mo	84.2 мкг	70 мкг	120.3%	40.4%	83 г
Никель, Ni	246.6 мкг	~
Олово, Sn	16.2 мкг	~
Селен, Se	13.1 мкг	55 мкг	23.8%	8%	420 г
Стронций, Sr	80 мкг	~
Титан, Ti	181 мкг	~
Фтор, F	30 мкг	4000 мкг	0.8%	0.3%	13333 г
Хром, Cr	9 мкг	50 мкг	18%	6%	556 г
Цинк, Zn	3.18 мг	12 мг	26.5%	8.9%	377 г
Цирконий, Zr	11.2 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	44.9 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.6 г	max 100 г
Галактоза	0.87 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.95 г	~
Мальтоза	0.72 г	~
Сахароза	0.8 г	~
Фруктоза	1.27 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.62 г	~
Валин	1.01 г	~
Гистидин*	0.46 г	~
Изолейцин	1.09 г	~
Лейцин	1.65 г	~
Лизин	1.55 г	~
Метионин	0.21 г	~
Метионин + Цистеин	0.46 г	~
Треонин	0.84 г	~
Триптофан	0.26 г	~
Фенилаланин	1.01 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.7 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.91 г	~
Аспарагиновая кислота	2.23 г	~
Глицин	0.95 г	~
Глутаминовая кислота	3.17 г	~
Пролин	0.66 г	~
Серин	0.84 г	~
Тирозин	0.69 г	~
Цистеин	0.25 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	50 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.2 г	~
18:0 Стеариновая	0.04 г	~
20:0 Арахиновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.36 г	от 18.8 до 48.8 г	1.9%	0.6%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.36 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.03 г	от 11.2 до 20.6 г	9.2%	3.1%
18:2 Линолевая	0.91 г	~
18:3 Линоленовая	0.12 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.12 г	от 0.9 до 3.7 г	13.3%	4.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.91 г	от 4.7 до 16.8 г	19.4%	6.5%

Энергетическая ценность Горох, зерно цельное составляет 298 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГОРОХ, ЗЕРНО ЦЕЛЬНОЕ

Горох, зерно цельное богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 54 %, холином - 40 %, витамином B5 - 44 %, витамином B6 - 13,5 %, витамином H - 38 %, витамином PP - 32,5 %, калием - 34,9 %, кальцием - 11,5 %, кремнием - 276,7 %, магнием - 26,8 %, фосфором - 41,1 %, железом - 37,8 %, кобальтом - 131 %, марганцем - 87,5 %, медью - 75 %, молибденом - 120,3 %, селеном - 23,8 %, хромом - 18 %, цинком - 26,5 %

Чем полезен Горох, зерно цельное

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Горох колотый, вареный, без соли богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,7 %, витамином B5 - 11,9 %, витамином B9 - 16,3 %, калием - 14,5 %, фосфором - 12,4 %, марганцем - 19,8 %, медью - 18,1 %

Чем полезен Горох колотый, вареный, без соли

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Статьи по теме