Макароны и спагетти разница. Техники для шугаринга. Из чего состоят средства для шугаринга

Кому же не хочется выглядеть превосходно и словно мистический магнит притягивать к себе восторженные взгляды окружающих. Короткие платья с открытыми плечами, купальники и прочие элементы одежды открывают взору различные части тела. Уже давно подмечено, что растительность на теле никого не красит, поэтому все большей популярностью пользуются средства по удалению волос. Одним из наиболее привлекательных средств для эпиляции волос является сахарная паста для шугаринга. Сегодня многие магазины предоставляют широкий выбор сахарных паст различного типа и всех необходимых средств для шугаринга таких компаний, как марис пандис, saona

На какие виды разделяется сахарная паста

Если вы задались вопросом: как выбрать пасту для шугаринга, следует сразу отметить, что основными отличительными параметрами сахарной пасты являются консистенция и назначение. Все сахарные пасты можно разделить на:

  • ультрамягкие;
  • мягкие;
  • средней мягкости;
  • твердые.

Мягкие пасты для шугаринга

Мягкие и ультрамягкие сахарные пасты для шугаринга отлично подойдут для эпиляции пушкового или тонкого волоса, как на руках. Такая паста отлично подходит всем людям с нежной кожей и повышенной чувствительностью. Проще всего такой сахарной пастой удалять именно светлые волосы. Для их удаления не требуется прилагать больших усилий и мягкие пасты для шугаринга без труда могут справиться с этой задачей. Мягкую пасту можно легко нанести на нужные участки тела, а удалить при помощи тканевой салфетки. Наносится мягкая сахарная паста, как правило, при помощи шпателя.

Пасты для шугаринга средней мягкости

Чтобы удалить с поверхности тела волосы умеренной жесткости применяется сахарная паста средней мягкости. Так как консистенция пасты для шугаринга средней мягкости гораздо плотнее и больше похожа на желе, ее гораздо удобней наносить при помощи рук, то есть мануальным способом. Ее так же легко и удобно удалять руками.

Твердые пасты для шугаринга

Самые прочные и толстые волоски лучше всего удалять при помощи твердых типов сахарной пасты. К таким волоскам следует относить волосы под мышками и в области бикини, они наиболее жесткие, но и располагаются в области нежной и особо чувствительной кожи. Поэтому перед нанесением пасты следует обработать участки кожи антисептиком и покрыть тальком. Твердые сахарные пасты для шугаринга обязательно нужно разогревать. Специалисты рекомендуют делать это любым из нескольких простых способов:

  • разогреть на водяной бани;
  • в микроволновой печи;
  • размять руками.

Сахарная паста в катриджах

Существуют также сахарные пасты в картриджах, требующие обязательного разогрева, иначе их просто не нанести. В принципе подогревать рекомендуется любую сахарную пасту, даже мягкую и среднюю. Способы разогрева подходят те же, что и для твердой сахарной пасты за исключением ручного разогрева мягкой пасты для шугаринга по вполне понятным причинам.

Если вам трудно подобрать конкретную пасту для шугаринга по параметрам консистенции: одни слишком мягкие, а другие слишком жесткие, то сахарные пасты можно просто смешивать друг с другом для достижения оптимальной консистенции именно для вашего типа кожи. При этом результат должен быть максимально эффективным и не раздражать кожный покров.

Из чего состоят средства для шугаринга

В состав сахарных паст для шугаринга входят такие компоненты:

  • сахар;
  • вода;
  • лимонный сок.
  • экстракты растений;
  • эфирные масла;
  • мед, патока.

Есть фирмы, которые добавляют в сахарную пасту моносахариды (глюкоза, фруктоза). Основой любых паст для шугаринга выступают первые три ингредиента: сахар, вода, лимонный сок. А остальные добавки призваны выполнять функции ухода за кожей во время депиляции. К примеру, экстракт грецкого ореха применяется для замедления роста волос, позволяя тем самым продлить положительный эффект от процедуры. Здесь можно отметить таких известных производителей, как Пандис, Марис и Saona.

Если в состав пасты входят ароматизаторы или консерванты, то это является признаком низкого качества пасты. Качественная сахарная паста состоит из натуральных компонентов природного происхождения.

Сахарная паста для шугаринга своими руками

Ввиду простоты состава и дешевизны многих компонентов сахарной пасты, некоторые представительницы прекрасного пола пытаются самостоятельно изготовить пасты для шугаринга. Но на практике все получается не так просто, как кажется на первый взгляд. Обычно, все попытки создать сахарную пасту для шугаринга в домашних условиях приводит к появлению непонятной текучей смеси со всеми признаками обычной карамели. Разумеется, что волосы такой смесью удалить не получается. Поэтому гораздо выгоднее приобрести уже готовую пасту для шугаринга заводского изготовления, либо воспользоваться комплексом для эпиляции BIKINI MAX . Но это не значит, что не стоит пробовать . Методом проб и ошибок можно добиться идеальной консистенции сахарной пасты, приготовленной своими руками. Просто на это нужно время и терпение.

Техники для шугаринга

Для того чтобы качественно выполнить процедуру удаления волос методом шугаринг хоть в профессиональном салоне, хоть в домашних условиях, пользуются специальными техниками. Всего выделяют три основные :

  • шугаринг руками или мануальная техника;
  • с применением аппликации;
  • бандажная депиляция.

Мануальная техника нанесения сахарной пасты является классической. При этом на зону кожи, с которой нужно удалить волосы пасту для шугаринга наносят руками. Для работы этим методом подходят все типы сахарной пасты. Перед процедурой пасту необходимо подогревать до температуры в 35-40°С. Консистенция должна принять состояние жидкого меда. Смесь наносится кончиками пальцев по направлению против роста волос. Слой должен получатся равномерным по всей поверхности. Затем следует подождать несколько секунд, чтобы паста лучше схватилась на волосах. Снимается сахарная паста для шугаринга резким движением в направлении роста волос.

Принцип аппликации идентичен предыдущему методу. Этот метод больше всего подходит для случаев, когда эпиляция выполняется твердым типом пасты. После разогрева пасту берут небольшими комочками и выкладывают на зону кожи небольшими кусочками – отсюда происходит название метода, по аналогии с аппликацией. Отлично подходит для удаления волос в жаркое время года, когда кожный покров увлажняется.

При выполнении очистки тела от волос бандажной техникой используются специальные приспособления, такие как косметический шпатель, полоски бумаги или ткани, эластичный бандаж.

Для этого метода чаще всего применяется сахарная паста в картриджах. Разогревать такую пасту лучше специальным восконагревателем до уровня температуры 37-45°С. Подогретую пасту наносят на зону удаления волос при помощи металлического шпателя или ролика кассетной упаковки до получения однородного тонкого слоя. После этого накладываются полоски или бандаж. Нанесенная сахарная паста снимается вместе с бандажом. Такая техника наиболее подходит для тех случаев, когда необходимо удалить волосы с больших по площади поверхностей.

Качественное отличие сахарной пасты различных производителей

Сахарная паста «Maris» представляет собой уникальную разработку для эпиляции. Не оказывает негативного влияния не фолликулы, так как сахарная паста марис шугаринг полностью состоит из натуральных компонентов. Специальный химический состав позволяет максимально снизить болезненные ощущения во время удаления волос с поверхности кожи. Продукция компании марис для шугаринга позволяет сэкономить время и средства благодаря тому, что:

  • вся продукция реализуется по доступной цене;
  • сертифицированный состав позволяет замедлить рост новых волос после удаления;
  • компания марис делает шугаринг в домашних условиях максимально удобным и эффективным благодаря серии видеоуроков. Что экономит время и деньги на поход в профессиональный салон.

Компания Пандис представляет всю линейку продукции для профессионального шугаринга. Выпускаются все типы сахарных паст, от самых мягких до твердых и сахарной пасты в картриджах. Помимо этого, шугаринг с Пандис поднимается на совершенно другой уровень, так как компания предлагает обучение современным европейским методам дистанционно. В ассортименте можно найти широкий спектр пасты для шугаринга с различными параметрами, вся продукция состоит из природных компонентов и не содержит химических добавок. Специалисты Пандис даже утверждают, что их сахарная паста стала любимым лакомством многих сладкоежек по всей Европе.

Компания Saona Косметикс представляет на рынке широкий сегмент продукции для ухода за кожей до и после удаления волос, а также самих сахарных паст для шугаринга. Вся продукция основывается только на природных составляющих. В производстве средств для шугаринга используются современное оборудование, которое в значительной степени снижает себестоимость продукции. Поэтому все реализуются по вполне демократичным ценам.

Всем на радость — плюсы и недостатки

В результате использования шугаринга, кожа становится красивой и гладкой, а вы становитесь предметом восхищения окружающих. Недаром этот метод был столь популярен еще во времена фараонов древнего Египта. В процессе шугаринга или сахарной эпиляции, вы:

  • избавляетесь от лишних волос на теле;
  • убираете старую ороговевшую кожу;
  • питаете тело полезными веществами.

Помимо всех положительных качеств, использование процедуры противопоказано людям, страдающим аллергией, женщинам при месячных и беременности, при поражении участков кожи и аллергической реакции на отдельные компоненты сахарной пасты.

На улицах любого города Италии от северной до южной точки можно увидеть вывеску со словом «Пастичерия », написанном, естественно, на итальянском языке.

Ошибочно полагая, что в нём подается паста в общепринятом смысле обозначающая макаронные изделия, можно оконфузиться, поскольку, слово паста на итальянском языке означает как непосредственно само тесто, так и изделия из него. Поэтому, слово на вывеске переводится на русский язык как кондитерская, то есть, заведение, изготавливающее любые изделия из теста, которые могут быть как сладкими, так и солеными. Но, надо добавить, что изготавливаются они из свежего теста.

Тесто из Неолита

Макаронных изделий, объединённых в настоящее время итальянцами одним ёмким словом паста, в кондитерской быть не может, поскольку приготовлены они методом высушивания, а не из свежего теста, в отличие от экспонатов на витрине. Учёные полагают, что история появления высушенного теста уходит к Неолиту, когда люди начинают выращивать злаковые культуры и перетирать зёрна в муку. Доливая воды, люди научились замешивать очень твердое тесто, разрезать его для удобства на пластины и полоски, затем высушивать на солнце.

Благодаря представителям нескольких цивилизаций, существовавшим относительно изолированно друг от друга, появилось тесто, а затем и изделия из него.

Еда для бедных

Изначально слово «паста» для итальянцев обобщало любую еду, кушанье, которое было готово к подаче на стол. До сих пор итальянцы в обиходе частенько произносят это слово, если обсуждается общая тема еды в доме. Но, начиная с тех времен, когда недостаток продуктов стал остро ощущаться в стране с возрастающей численностью населения, когда овощи уже не могли удовлетворить потребность населения в пище, мяса катастрофически не хватало, тогда население стало переходить на изготовление изделий из муки и воды, тем более, опыт изготовления таких изделий имелся.

Такое разное тесто

Арабы много веков назад привезли на Сицилию высушенные полоски теста , в которые при изготовлении добавлялось много специй. По сей день жители Сицилии при замешивании теста добавляют в него корицу, изюм и другие приправы. Но, если для жителей Сицилии этот продукт стал привычным в рационе, то Неаполь вынужден был перейти на него в связи с увеличением населения, во времена, когда проблема с едой стояла остро.

Способы изготовления теста со временем совершенствуются. Вдобавок ко всему, их уже не только запекают, но и отваривают. В разных регионах Италии стали появляться особенные формы и рецепты приготовления.

Жители Венеции замешивали крутое тесто, при этом брали очень мелкую крупу, добавляли воду и придавали тесту форму длинных полых трубочек. Эта пустота внутри и дает название изделию, на языке местных жителей которое звучит «макарони». Причём этим словом стали называть только очень тонкие трубки, в зависимости от толщины, к слову добавляют частицу, уточняющую размер, «больше» и «еще больше».

До шестнадцатого века макароны чаще всего использовались, как десерт, причем дорогой. Для их приготовления применялась специальная пшеница твердых сортов, и, лакомиться дорогим блюдом могли только зажиточные люди.

Макароны в массы

Позднее макароны переходят в разряд продуктов для более широких слоёв населения . Выгодное сочетание только муки и воды было основано, скорее, на экономии, поскольку, согласно новым рецептам, у зажиточных людей появилась возможность добавлять яйца в тесто, бедные же слои населения не могли себе этого позволить. К тому же, макароны заготавливались впрок, а добавление яиц не позволяло хранить их длительно. Изначально макароны употреблялись в пищу руками, поскольку, итальянцы до 19 века не знали такого предмета, как вилка.

К пятнадцатому веку высушенные изделия из теста приобретают популярность именно в связи с возможностью заготовки впрок и длительного хранения, а немного позднее создается ассоциация производителей макарон со своим уставом. В разных областях Италии и даже в отдельно взятых городах, производителей макарон называли по-разному, к тому же и тесто замешивали разными способами. Принцип по-прежнему оставался неизменным, тесто замешивалось очень крутым и упругим.

Со временем слово паста сократило ареал применения и стало употребляться только применительно к самому тесту и к изделиям, непосредственно из него изготовленным. Все изделия из пасты приобретали конкретные очертания и чёткие названия, которые не меняются столетиями. К каждому из изделий рекомендуется определенный соус с уникальной консистенцией и вкусовыми качествами, поскольку, каждая форма изделия из теста способна удерживать конкретную разновидность соуса, чтобы блюдо не только красиво смотрелось при подаче на стол, но было удобным при захвате вилкой.

Макароны и паста

В настоящее время существует закон, который проводит чёткую градацию между непосредственно макаронами и макаронными изделиями. Производители макарон могут на своё усмотрение изменять состав теста, выбирать сорт муки и её помол, добавлять разные составляющие, в том числе крупу или творог. Такие изделия относятся к разряду «макаронных изделий».

Все изделия, в состав которых входит мука, итальянцы с течением времени объединили под единым термином паста. Макароны также относятся к категории пасты, но, конкретно, такое название могут носить только изделия с неизменным традиционным составом – мука из пшеницы твёрдых сортов и вода.

Однако итальянцы никогда не назовут изделие, изготовленное в домашних условиях словом «макароны», поскольку непосредственно макароны изготавливаются в заводских условиях, а они проводят четкую градацию между домашней пастой и заводскими изделиями, полагая, что приготовленная своими руками паста вкуснее.

Все дело в составе. Паста, которая, как известно, пришла к нам из Италии, готовится исключительно из твердых сортов пшеницы. Такая мука богата клейковиной и содержит минимальное количество крахмала. Эти продукты легко усваиваются организмом, и, соответственно, от них не толстеют. Именно поэтому итальянцы выглядят весьма стройными при бесконечном поедании спагетти, лазаньи, тальятелле и других видов пасты.

А вот макароны готовят из мягкой стекловидной муки, которая, как правило, отличается более низкой ценой. Изделия из такой муки быстро слипаются и никакой пищевой ценности организму не приносят.

Справедливости ради стоит отметить, что многие производители сейчас сочетают обычную пшеницу с твердыми сортами, пытаясь таким образом хоть как-то улучшить качество макарон. Однако толку от этого мало. Пользы от такого продукта нет никакой, вес ты набираешь точно так же, как после куска нарезного батона с маслом и вареньем, а сами макароны слипаются точно так же, как пельмени, забытые в кастрюле на небольшом огне.

Как отличить пасту от макарон

Читайте информацию на упаковке. В составе должны быть указаны только вода и мука, приготовленная из твердых сортов пшеницы (Durum Semolina). И всё, больше ничего. Никаких добавок или смешанных сортов пшеницы.

Смотрите на цвет. Правильная, качественная паста из твердых сортов пшеницы имеет приятный желтовато-золотистый цвет. Исключение составляют только виды пасты с различными добавками (черные – с чернилами каракатицы, зеленые – со шпинатом, красные – с паприкой, ярко-желтые - с яйцом). Если вы видите в пачке фигурки бледного, почти белого или серого цвета - лучше верните ее на полку.

Как правильно приготовить пасту

Самым популярным вариантом приготовления пасты во всем мире считается варка до состояния «аль денте», когда серединка пасты сохраняет небольшую твердость. До готовности пасту доводят уже на сковороде с каким-то соусом.

Одним из главных секретов приготовления правильной пасты является посуда больших объемов. Объемные кастрюли помогают макаронам не слипаться. Некоторые хозяйки для этих целей добавляют в воду оливковое масло, однако итальянские шеф-повара этого делать не советуют, так как из-за этого ухудшается взаимодействие пасты с соусом. Еще один секрет приготовления состоит в том, что пасту не нужно промывать после варки: эта простая процедура способна убить вкус даже самого лучшего изделия.

Сегодня героем моего повествования станет паста – истинный шедевр итальянской кухни. Расскажу подробнее о том, что представляет собой паста, немного о происхождении, и самое главное – чем отличается паста от знакомых всем нам с детства макарон.

Pasta и ее история

С древнегреческого pasta – это «мука, смешанная с соусом». История возникновения пасты известна еще со времен, когда человечество научилось выращивать злаковые. А первый рецепт пасты был не более чем заурядным: смешивали воду и муку, придавали форму (раскатывали, делали трубочки, полочки, ленточки и т.д.), а затем высушивали на солнце. Так появились прародители макаронных изделий.

В Древнем Риме такие мучные изделия распространились благодаря проблеме хранения продовольствия: еды было достаточно, а вот хранить негде; паста же, в свою очередь, решала эту проблему благодаря своей способности к долговременному хранению.

Бытует мнение, что в Европу трубочки, изготовленные из рисовой муки, попали благодаря Марко Поло, он привез их из Китая в Венецию в качестве сувенира. Однако другие источники подтверждают факт существования пасты в Италии до странствий знаменитого путешественника.

Интересно то, что в XV–XVI веках тесто для пасты замешивали ногами, затем выдавливали через сито. А в середине XIX века итальянский инженер Чезаре Спаданчини сделал мировой прорыв – он сконструировал пресс для пасты, благодаря которому процесс производства стал массовым и удобным, а паста приобрела более или менее современный вид.

Сегодня паста имеет множество форм и видов, как традиционных, так и новаторских (в виде букв, автомобилей или Эйфелевой башни).

  • Длинную пасту необходимо готовить в большом количестве воды.
  • Листовую пасту – лазанью или каннелони – не отваривают, а запекают. При этом соус необходим жидкий, чтобы она хорошо пропиталась.
  • Чем толще и короче паста, тем гуще должен быть соус.
  • Пасту из мягких сортов пшеницы варят 5–7 минут, из твердых – до 17 минут.
  • Для того, чтобы паста не склеилась, во время варки в кастрюлю необходимо добавить несколько ложек оливкового масла.
  • При приготовлении соуса запомните: сперва добавляем твердые продукты, которые варить нужно дольше, а в самом конце – специи и пряные травы.
  • Соус нельзя доводить до кипения.
  • Нельзя повторно разогревать соус.
  • Самые распространенные продукты для соусов: оливковое масло, пармезан, чеснок и специи: черный перец и чили, мускатный орех, базилик и орегано.

Паста или макароны?

В этом спорном вопросе стоит подметить, что паста представляет собой любое макаронное изделие из теста, а макароны являются разновидностью пасты.

Для тех, кто следит за фигурой, есть и другая значительная разница. В состав итальянской сухой пасты входит мука только из твердых сортов пшеницы. Она положительно влияет на организм: легко усваивается, улучшает обмен веществ. А макароны, к которым мы так привыкли, чаще всего производят из мягких сортов пшеницы, что не лучшим образом сказывается на фигуре.

И последнее различие: паста – это самостоятельное блюдо, которое подается, как правило, с соусом; макароны – всего лишь гарнир.

Удивляйте своих любимых разнообразием блюд на Вашей кухне. Бесспорно, это итальянское макаронное изделие придется им по вкусу. Подробнее о видах пасты читайте в .

Почему итальянцы называют наши макароны пастой? Чем они отличаются? И отличаются ли вообще? Подобными вопросами задаются многие, а вот ответ нередко приходиться слышать один: паста – это самостоятельное блюдо, очень вкусное и полезное. А вот макароны… это всего лишь бесполезные калории и непонятный вкус. Что здесь правда, а что нет, попробуем разобраться вместе с сайтом Delishis.ru .


Немного истории


Вдаваться в хитросплетения происхождения слов «макароны» и «паста» я не буду – на эту тему написано немало. Скажу лишь, что впервые тонкие трубочки из рисовой муки в Европу попали из Китая, откуда их привез небезызвестный венецианец Марко Поло. Но, тем не менее, сегодня многие считают именно Италию родиной макарон, а сами макароны – национальным блюдом итальянцев. С последним не поспоришь. Ведь такой богатой культуры потребления и такого количества рецептов приготовления этого кушанья нет ни в одной другой стране.


Теперь разберемся, чем все-таки паста отличается от макарон. В большинстве стран мира, включая Италию, для обозначения ЛЮБЫХ макаронных изделий используется именно термин «паста» (от итал. pasta – «тесто»). А вот «макароны» - это всего лишь разновидность пасты. Точнее – тонкие и длинные полые трубочки из сухого теста. Впрочем, гораздо более важным отличием пасты от привычных для нас макарон является состав этих изделий. Итальянская сухая паста производится исключительно из твердых сортов пшеницы и воды. Поэтому она легко усваивается, а клетчатка, активные углеводы и полезные минеральные вещества лишь улучшают пищеварение и обмен веществ, поэтому самым лучшим образом сказываются на здоровье. А вот «наши» макароны чаще всего делают из мягких сортов пшеницы, поэтому они совершенно бесполезны и являются главными виновниками известного мифа о том, что макароны портят фигуру. Да, макароны портят. Паста – нет. И стройные итальянцы яркое тому доказательство.


Кстати, чтобы избежать путаницы, отмечу также то, помимо твердой пасты, есть еще, так называемая, свежая паста, которая изготавливается из муки мягких сортов с добавлением яиц. Такая паста не высушивается, а сразу отваривается, поэтому имеет более нежный вкус. В любом случае паста, как правило, – это действительно самостоятельное блюдо, которое подается с соусом. А макароны – это всего лишь гарнир.


Виды пасты


Подробно останавливаться на разновидностях пасты – занятие трудоемкое и в чем-то бессмысленное. Ведь сами итальянцы выделяют более 500 сортов пасты, уверяя при этом, что «паста – это архитектура вкуса». И действительно познать в одно мгновенье все тонкости работы с этим творческим материалом невозможно. Ведь каждый отдельный сорт пасты требует особого подхода в приготовлении и определенного соуса, который подчеркивает все нюансы вкуса. Так, к примеру, длинную пасту (лунгу) нужно готовить в большом количестве воды, чтобы на каждый 225 гр пасты приходилось 1,7 литров воды, пол чайной ложки соли и 2 чайные ложки оливкового масла. А вот листовая паста (лазанья или каннелони) вообще не требуют отваривания в кипящей воде перед наполнением начинкой. Такая паста напитывается соусом уже в процессе запекания, поэтому и соус для нее должен быть более жидким. Так что, пожалуй, единственное универсальное правило сочетания соусов с пастой - чем толще и короче изделия, тем гуще должен быть соус.


Что касается времени варки пасты, то здесь важно учитывать сорта пшеницы, которые использовались для ее изготовления. В частности, мука с Юга Италии придает пасте мягкость, поэтому она варится быстро – за 5-7 минут. А паста из пшеницы Севера Италии, напротив, придает тесту упругость, и такая паста варится дольше – до 17 минут. Но гораздо чаще для изготовления пасты используют разные сорта муки, и, чтобы не ошибиться с точным временем варки, нужно просто внимательно читать этикетку на упаковке. Готовая паста должна остаться упругой внутри. А, чтобы избежать склеивания, во время варки нужно добавлять пару ложек растительного масла (лучше оливкового). И ни в коем случае не промывать холодной водой.


Рецепты соусов


Теперь о главном – соусах. Ведь именно эти незаменимые помощники превращают пасту в шедевр гастрономического искусства. Для начала, несколько общих правил. 1. Добавлять компоненты при приготовлении соуса нужно в зависимости от времени их тепловой обработки. То есть, сначала более твердые продукты, а в самом конце – пряные травы, специи и загустители. 2. Соус не нужно доводить до кипения. И нельзя повторно разогревать. 3. Чтобы блюдо получилось идеально соленым, соус должен казаться капельку пересоленным. И еще: существуют определенные продукты, которые используются для приготовления почти всех соусов для пасты. Это: оливковое масло, тертый сыр пармезан, мелко порезанный чеснок (давить его не желательно) и пряности: перец черный и чили, мускатный орех, базилик и орегано.


Сливочно-грибной соус

Идеальное подходит к пене - коротким, нарезанным наискосок макаронам


1 вариант: В сковороду выливаем 50 гр оливкового масла и в течение 5 минут обжариваем в нем 100 гр нарезанных шампиньонов или белых грибов с добавлением зубчика чеснока. Затем добавляем 150 гр сливок и 50 гр сухого вина. Соль и перец – по вкусу. В готовую пасту с соусом добавляем тертый сыр.


2 вариант: 200 гр. сушенных шампиньонов нужно залить стаканом ЧИСТОЙ кипяченой воды на пять минут, а затем поставить на слабый огонь и варить 5-7 минут. После этого воду нужно слить и в нее добавить по 3 ст. ложки густой сметаны и майонеза, а также соль и перец. Сваренные грибы нужно смешать с порезанным чесноком и зеленью и выложить на сухую сковороду, куда добавить 50 г коньяка. Все это должно провариться на слабом огне в течение 7-10 минут. Затем грибы смешиваются с соусом и пастой, посыпаются сыром и зеленью.


Соус из брокколи

Подходит к орикетти - изделиям в форме «ушек».

Пока варится паста (150 грамм), в глубокой сковороде на оливковом масле (50 гр) обжариваем лук (50 гр) и морковь (60 гр). Через 5 минут добавляем розочки капусты брокколи (200 гр), 1 говяжий кубик и стакан отвара из кастрюли с пастой. Соль, перец – по вкусу. Соус тушится 15 минут на медленном огне под крышкой. Затем смешивается с готовой пастой и сыром.


Соус с баклажанами

Идеально сочетается с фузилли - изделиями, закрученными в форме спирали.

2 свежих помидора измельчаем в блендере до консистенции пюре и перекладываем в кастрюлю. Добавляем туда 40 гр томатной пасты, 50 гр. сливочного масла, соль и перец по вкусу. Все закрываем крышкой и варим 15 минут на слабом огне. Баклажан готовим отдельно. Нарезаем кубиками, обваливаем в муке и обжариваем во фритюре. Готовую пасту выкладываем на сковороду, добавляем соус, баклажаны и сыр. Жарим ровно минуту.


Соус карбонара

Хорошо сочетается с длинными спагетти.

200 гр грудинки или бекона нарезаем соломкой и обжариваем до золотистого цвета в небольшом количестве оливкового масла. В самом конце к мясу добавляем мелко нарезанный чеснок - 2 зубчика. Пока варится паста, взбиваем 6 желтков и добавляем 4 ст. ложки 10% сливок. Готовую пасту откидываем на дуршлаг и возвращаем в кастрюлю. Туда сразу же вливаем желток со сливками – яйца должны свернуться. Затем добавляем соус и обильно посыпаем перцем и пармезаном.


Соус болоньезе

Это густой соус из говяжьего фарша и помидоров также подается к спагетти.

8 свежих помидоров нарезаем кубиками (предварительно ошпариваем кипятком и снимаем кожицу). Отдельно обжариваем 250 гр говяжьего фарша на оливковом масле с добавлением 100 гр красного вина. После того, как жидкость испарится, фарш смешиваем с помидорами, солим и тушим на слабом огне 20-30 минут. В конце добавляем перец, погубленный чеснок (2 больших зубчика), орегано и базилик. Оставляем томиться еще 10 минут. Смешиваем с пастой и сыром.


Статьи по теме