Окрошка на воді, сметані та з лимонною кислотою. Окрошка на воді з лимонною кислотою

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Якщо настають спекотні дні, то організм вимагає чогось холодного, рідкого, що вгамовує спрагу. Особливо їсти в спекотні дні не хочеться, тому готувати треба щось легке, холодне і, звичайно ж, смачне. На думку спадає лише одне - окрошка, яка рятує, коли на вулиці печуча спека. Окрошку мій улюблений чоловік називає просто: холодний суп-салат, тому що спочатку вона виглядає дійсно як салат, а лише потім заливається холодною водою і вже з'являється. Якщо я готую окрошку, то її завжди їдять усі, тому що смачнішого за літній суп просто не буває. Мені завжди подобалася приготовлена ​​літня окрошка на лимонній кислоті, тому що робити її легко, просто і досить швиденько. На смак окрошка виходить з легко кислинкою, що освіжає і бадьорить. Саме те, що треба в літній день. Приготуйте окрошку з лимонною кислотою, скориставшись цим рецептом з фото, впевнена, вам дуже сподобається!




- 2 картоплини,
- 2 курячі великі яйця,
- 2 свіжі огірочки,
- 200 грам вареної ковбаси,
- 100 г жирної 20% сметани,
- 1,5 літр холодної води,
- ¼ чайн. л. лимонної кислоти,
- 1 пучок свіжої зелені (у мене зелена цибуля),
- сіль – за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Для окрошки картопля відварюємо, краще ввечері, щоб з ранку вона вже охолола, остудилася пару годинників у холодильнику. Потім картоплю чистим, кришимо кубиками.




Також кришимо кубичками зварені яйця, їх ми варимо круто, за 10 хвилин яйця чудово варяться і білок, і жовток стануть твердими.




Кришимо огірки, щоб вийшли гарні невеликі кубики. "Окрошка" так і називається, тому що всі продукти потрібно кришити.




Нарізаємо ковбаску, вареня якраз підходить ідеально. Вона поживна, ситна і така смачна.






В один глибокий емальований посуд кладемо всі підготовлені інгредієнти.




В іншій піалці змішуємо дрібненько нашатковану зелену цибулю, кладемо туди всю сметанку, лимонну кислоту, трошки солі.




Заливаю білувату сметанну заправку, що вийшла охолодженою кип'яченою водою, але тільки половину води.




До інгредієнтів вливаю рідку заправку, потім доливаємо залишки води і доводимо до потрібного стану, щоб консистенція була такою, як ви любите. Пробуємо на сіль. Окрошку можна поставити в холод, а через 30 хвилин вона стане прохолодною, просто чудовою.






Розливаємо окрошку такого швидкого та смачного приготування по тарілочках і подаємо до столу.




Bon Appetite!
Зверніть увагу ще на

Я дуже люблю теплу пору року, для мене це завжди вважається початком сезону окрошки. Легка, освіжаюча у спеку, окрошка на сметані та воді з лимонною кислотою, мій фірмовий рецепт. Завдяки покроковому приготуванню з фото, приготувати її вам не складе особливих труднощів.

Знаю, що рецептів окрошки – безліч, у кожній родині її готують абсолютно по-різному: хто на мінералці, хто на квасі, хто на кефірі, хто на майонезі, деякі навіть на пиві! Але сьогодні мені захотілося поповнити вашу колекцію саме рецептом окрошки на сметані з лимонною кислотою.

Інгредієнти:

• 150 грам ковбаси (для більш ніжного смаку краще використовувати варену),
• 3 картоплини,
• 3 яйця курячих,
• 3-4 «пера» зеленої цибулі,
• 2500 мілілітрів води (кип'яченої),
• 150 грам сметани,
• 0,5 г лимонної кислоти,
• півтора-два огірки

Як приготувати окрошку на воді.

На початковому етапі кип'ятимо воду і ставимо її охолонути. Картоплини миємо і, не очищаючи, варимо в трохи солоній воді. Даємо охолонути і позбавляємося шкірки. Можна варити і почищені бульби, але картопля в «мундирі» краще тримає форму, не розвалюється, що важливо при подальшій обробці. Нарізаємо варену картоплю дрібними кубиками.

Варимо яйця 8-10 хвилин, щоб вийшли круто, також подрібнюємо кубиками.

Ріжемо огірки.

Всю зелень добре моєму і дрібно-дрібно кришимо.

Шматок вареної ковбаси ріжемо традиційно маленькими кубиками.

Тепер залишається тільки зібрати докупи всі підготовлені продукти: у глибоку каструлю викладаємо всі нарзані інгредієнти. Додаємо сметану.

Потім вливаємо воду, всипаємо лимонну кислоту і добре розмішуємо.

Пробуємо, можливо, потрібно трохи присолити страву. А можливо, потрібно ще додати лимонну кислоту. Також регулюйте густоту першої страви, додаючи більше або, навпаки, менше води. Ну і я рекомендую воду використовувати фільтровану.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Якщо вдома немає ні квасу, ні кефіру, ні сироватки, а сімейство хором вимагає окрошки, є чудовий вихід – звичайна кип'ячена вода та лимонна кислота. Окрошка на воді з лимонною кислотою виходить такою ж смачною, як , кефір або бульйон. Але при цьому доступніша. Давайте навчимося її готувати!

Інгредієнти:

- вода мінеральна (з газом або без газу) або охолоджена кип'ячена – 2 л;
- Лимонна кислота - 1 ч. л. (за смаком);
- сіль кухонна – 1 ст. л. (за смаком);
- майонез (сметана) – 3-4 ст. л.;
- картопля – 4-5 середніх бульб;
- огірок довгий (салатний) – 2 шт.;
- великі курячі яйця – 4-5 шт.;
- зелень (цибуля та кріп) – великий пучок;
- сосиски чи варена ковбаса – 350-400 г.

Як приготувати з фото покроково

1. Список інгредієнтів для окрошки зразковий, можна коригувати кількість продуктів за своїм смаком та наявністю. Також можна додавати редис для свіжості, гірчицю або тертий хрін – для гостроти. А деякі кладуть трохи маринованих буряків для гарного кольору. У будь-якому випадку картоплю та яйця потрібно відварити. Картоплю відваріть у «мундирі» до готовності. Це займе 20-30 хвилин, залежно від розміру бульб. Яйця після закипання варять 7-9 хвилин|мінути|. Тоді жовток добре застигне, то не посиніє. А поки варяться продукти, займіться тими інгредієнтами, які не потребують теплової обробки. Пропоную почати з огірків. Добре їх вимийте, зріжте кінці. Нарубайте невеликим кубиком. Впевніться, що огірочки не мають неприємного гіркого присмаку. У міру нарізування всі інгредієнти складайте в каструлю, підготовлену для окрошки. У мене 4-літрова ємність.




2. Так само наріжте ковбасу чи сосиски. В принципі, можна використовувати і сардельки, відварену чи копчену курку, м'ясо.




3. Вимийте та наріжте зелень. Традиційно я беру великий пучок кропу і зеленого цибульки, щоб окрошка на воді була ароматною і насиченою. Кріп "відповідає" за свіжий запах, а цибуля додає м'яку гостроту. Якщо любите гостріші страви, можна додати половинку ріпчастої цибулини.






4. А тим часом напевно вже зварилися яйця. Перекладіть їх прямо з гарячої води в крижану. Повністю остудіть, очистіть та наріжте кубиком.




5. Відварену картоплю теж потрібно остудити хоча б до кімнатної температури. Потім зніміть шкірку і наріжте акуратними кубиками, як і інші інгредієнти.




6. У невелику миску покладіть необхідну кількість сметани або майонезу. Я зазвичай беру їх у співвідношенні 1 до 1. Додати трохи води, підготовленої для окрошки, і розмішайте. Це потрібно, щоб при додаванні в окрошку сметана (або майонез) не бралася пластівцями.






7. У воді, що залишилася, розведіть лимонну кислоту. Спробуйте смак. Якщо надто кисло – розведіть ще водою. Якщо прісно – додайте кислоти. На цьому етапі можна додати і сіль. Залийте доведену до смаку воду у каструлю. Додайте розведений у невеликій кількості води майонез чи сметану. Перемішайте і охолодіть крихту в холодильнику протягом кількох годин. Щоб прискорити цей процес, можна заготовити невелику кількість льоду та всипати його у каструлю. Коли вона розчиниться, можна подавати.

До речі, дуже смачне їсти окрошку з

Кислота, отримана з лимонного соку, міцно увійшла в наше життя вже досить давно, особливо часто її використовують у кулінарії.

Не варто думати, що сфера її застосування обмежується кондитерською справою, сьогодні ми вам розповімо, як готується окрошка на воді з лимонною кислотою. Ця страва чудово освіжає і бадьорить, у тому числі і через характерну досить приємну кислинку, яку багато хто так любить.

Спочатку слід відразу розповісти, як розвести лимонну кислоту для окрошки. У вказаних нижче рецептах ми не прописуватимемо грамування для неї, оскільки у всіх смак індивідуальний – хтось воліє покисліше, інші ж навпаки, люблять, щоб кислинка була ледь вловима.

У будь-якому випадку заправка для окрошки з лимонною кислотою робиться в пропорції трохи більше 1/5 чайної ложки на 1.5 літра рідини. В іншому випадку великий шанс отримати відверто кисле блюдо, яке неможливо буде їсти.

Якщо ви побоюєтеся використовувати лимонну кислоту, можете замінити цей інгредієнт на природний аналог - сік лимона. Окрошка з лимонним соком виходить нітрохи не гірше. На ті обсяги, що будуть вказані нижче, слід брати столову ложку соку.

Інгредієнти

• - 3 шт + -
• - 300 г + -
• Редька невелика- 1 шт + -
• - 1 л + -
• Петрушка, кріп, зелена цибуля- Пучок + -
• - За смаком + -
• Лимонна кислота- За смаком + -

Як зробити окрошку на лимонній кислоті

1. Воду наливаємо в каструлю та доводимо до кипіння. Після того, як вона охолола, всипаємо на кінчику чайної ложки трохи лимонної кислоти.
2. Яловичину чистимо від плівок і відправляємо варитись у невеликій кількості води. Після того, як м'ясо приготувалося, залишаємо його остигати прямо в бульйоні.
3. Картоплю відварюємо в мундирі. Дістаємо з води та остуджуємо.
4. Редьку моєму та чистим. Після цього натираємо її на тертці.
5. М'ясо та картопля ріжемо невеликими кубиками. Додаємо нашу нарізку до тертої редьки.
6. Зелень рубаємо досить дрібно і висипаємо в ємність, де готується наша страва.
7. Водою із лимонною кислотою заливаємо наші нарізані інгредієнти. За бажання сюди ж можна вилити м'ясний бульйон.
8. Всипаємо сіль та перець, ретельно перемішуємо і пробуємо на смак. При необхідності додаємо спеції, що бракують, а також лимонну кислоту.
9. Відправляємо ємність у холодильник на півгодини чи годину. Після цього крошку можна розливати по тарілках і подавати до столу.

Окрошка з лимонною кислотою, рецепт з фото якої представлений вище, вважається дієтичною стравою. Причина цього – використання пісного м'яса. За бажання ви можете поміняти його на курячу грудку або нежирну свинину.

Також можна навпаки збільшити калорійність і зробити ще трохи смачніше – додайте при подачі чайну ложку сметани або майонезу.

Ті, хто не дуже любить редьку, можуть замість неї покласти 1 столову ложку готової гірчиці. Її слід розчинити у воді на етапі всипання лимонної кислоти.

Окрошка на кефірі з лимонною кислотою

Інгредієнти

• Свіжі огірки – 3 прим.;
• Картопля – 4 шт.;
• Курячі яйця – 4 шт.;
• Ковбаса варена чи сосиски – 300 г;
• Часник – 1 зубчик;
• Вода очищена – 1 л;
• Кефір – 0.5 л;
• Лимонна кислота – до смаку;
• Кріп, петрушка та пір'я цибулі – пучок;
• Сіль та чорний перець – за смаком.

Як приготувати окрошку на лимонній кислоті та кефірі.

1. Воду наливаємо в окрему каструлю, доводимо до кипіння та кип'ятимо протягом 5 хвилин. Після цього чекаємо повного остигання.
2. Всипаємо лимонну кислоту та вливаємо кефір, перемішуємо.
3. Картоплю відварюємо в мундирі. Остуджуємо, чистимо і нарізаємо дрібним кубиком.
4. Яйця також відварюємо та залишаємо остигати.
5. Огірки миємо та натираємо на великій тертці, додаємо до картоплі.
6. Ковбасу чи сосиски також нарізаємо кубиком. Те саме проробляємо і з очищеними від шкаралупи яйцями. Додаємо до решти інгредієнтів.
7. Зубчик часнику очищаємо від шкірки і за допомогою преса видавлюємо в ємність з нарізкою.
8. Зелень ретельно миємо і дрібно нарізаємо, додаємо до нашого майбутнього окрошку.
9. Вливаємо в ємність отриманий раніше розчин із кефіру та води. Всипаємо сіль, перець та пробуємо на смак. Вирівнюємо кислоту страви.
10. Ставимо блюдо в холодильник на годину, після цього воно готове.

Кефірна окрошка на лимонній кислоті, рецепт якої ви щойно прочитали, відрізняється неймовірною легкістю і дуже освіжає. Пам'ятайте, що кефір сам по собі досить кислуватий продукт, тому обережно вводьте в рідину лимонну кислоту, щоб не зіпсувати страву.

Майонезна окрошка з лимонною кислотою, рецепт якої ми зараз вам представимо відрізняється підвищеною жирністю. Це щось середнє між салатом та холодним супом, тому досить часто цю страву готують для святкових застіль.

Інгредієнти

• Ковбаса варена чи варені сосиски – 0,5 кг;
• Картопля – 3 шт.;
• Огірки свіжі – 3 прим.;
• Яйця курячі – 4 шт.;
• Редиска – 5 шт.;
• Майонез – 2 ст.
• Кислота лимонна – до смаку;
• Сіль та чорний перець – за смаком;
• Кріп, петрушка, цибуля зелена – пучок;
• Вода очищена – 1 л.

Як робиться окрошка з майонезом та лимонною кислотою

1. Воду виливаємо в каструлю, доводимо до кипіння, чекаємо кілька хвилин і знімаємо з вогню. Чекаємо, коли вона охолоне, і всипаємо кислоту.
2. Картоплю в мундирі відварюємо та остуджуємо. Те саме робимо з яйцями.
3. Огірки і редис миємо і нарізаємо дрібним кубиком.
4. Ковбасу чи сосиски нарізаємо кубиками аналогічного розміру.
5. Те саме робимо з очищеною картоплею та яйцями.
6. Зелень добре промиваємо і дрібно шаткуємо.
7. Усі інгредієнти викладаємо в одну ємність та заправляємо майонезом.
8. Ретельно перемішуємо, щоб майонез рівномірно розподілився на всі компоненти майбутньої окрошки.
9. Вливаємо воду в ємність, додаємо сіль, перець і ще раз добре перемішуємо. Можна спробувати смак, щоб відрегулювати як солоність, і кислоту.
10. Забираємо в холодильник на півгодини чи годину. Після цього проміжку часу страва готова!

Тут ми майонез не розчиняли у рідині, а додали його безпосередньо до нарізки.

Ті, хто коли-небудь намагався влити майонез у якусь рідину, знають, що він дуже погано розчиняється. Наша ж невелика хитрість дозволяє рівномірно розподілити його по всій страві, не витрачаючи багато сил і часу.

Окрошка на сметані: рецепт з лимонною кислотою

Інгредієнти

• Редиска – 4 шт.;
• Огірки свіжі – 3 прим.;
• Картопля – 3 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Ковбаса чи сосиски молочні – 300 г;
• Яйця курячі – 5 шт.;
• Вода очищена – 1,5 л;
• Сметана – 3 ст.
• Петрушка, кріп, цибуля зелена – пучок;
• Кислота лимонна – до смаку;
• Сіль та перець чорний – за смаком.

Як приготувати крошку на сметані з лимонною кислотою

1. Моркву з картоплею відварюємо прямо в шкірці, а потім залишаємо охолоджуватися.
2. Воду кип'ятимо протягом декількох хвилин, а потім чекаємо, коли вона охолоне, і розводимо в ній лимонну кислоту.
3. Яйця також відварюємо, очищаємо та остуджуємо.
4. Огірки та редис омиваємо та натираємо на великій тертці.
5. Ковбасу чи сосиски нарізаємо дрібним кубиком. Те ж саме робимо з вареними та очищеними овочами та яйцями.
6. Змішуємо все в глибокій ємності, туди ж кладемо сметану та дрібно нарубану зелень.
7. Солимо, перчимо та вливаємо наш кислий розчин. Після цього перемішуємо і пробуємо на сіль та кислоту.
8. Забираємо в холодильник на півгодини і потім подаємо до столу.

Представлена ​​в цьому рецепті окрошка на воді з лимонною кислотою та сметаною може стати дієтичною стравою. Для цього слід виключити картоплю, а ковбасу замінити на нежирне м'ясо, наприклад, філе курки. Сметану в такому випадку слід вибрати з низькою кількістю жиру або знежирену.

Лимонна кислота є в арсеналі будь-якої господині. Її додають у тісто, маринади, компоти. Це чудова альтернатива оцту, коли потрібно підкислити страву, але щоб не відчувався оцтовий запах.

Лимонну кислоту господині часто додають у окрошку. Коли окрошку робили на квасі, то її не треба було підкислювати. Але останнім часом стало модним робити забарвлення на майонезі, кефірі, сметані. При розведенні цих інгредієнтів водою окрошка виходить прісна. Ось тут і приходить на допомогу лимонна кислота.

Тонкощі приготування

• Воду для окрошки потрібно закип'ятити заздалегідь, а потім остудити. Недалекоглядно надходять ті господині, які використовують для окрошки сиру воду, вважаючи, що лимонна кислота вб'є мікробів. Сира вода, змішана зі свіжими огірками, може спричинити розлад шлунка. Та й окрошка із сирої води зберігається набагато гірше.
• Щоб не переборщити з лимонною кислотою, її потрібно розвести в невеликій кількості кип'яченої води, а потім додати до страви наприкінці приготування. Усі інгредієнти на той момент повинні бути перемішані між собою та з'єднані з рідиною – водою, перемішаною з майонезом чи сметаною.
• Лимонну кислоту можна розвести в повному обсязі води, додавши її стільки, щоб вода набула приємного кислуватого смаку. Після цього водою розводять порізані овочі так само, як це роблять із квасом.
• Окрошку з лимонною кислотою готують за стандартною схемою. Овочі та інші продукти мають бути порізані однаковими шматочками: кубиками, соломкою чи скибочками. Тоді окрошка виглядатиме апетитніше, а інгредієнти краще з'єднаються один з одним.

Окрошка на воді з лимонною кислотою: з майонезом та ковбасою

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• огірки свіжі – 3 шт.;
• ковбаса варена без жиру – 200 г;
• цибуля зелена - кілька пір'я;
• зелень кропу – тонкий пучок;
• майонез – 150 г;
• вода – 1 л;
• сіль – за смаком;
• лимонна кислота – до смаку.

Спосіб приготування

• Заздалегідь закип'ятіть та остудіть воду. Розведіть у ній лимонну кислоту до смаку.
• Відваріть картоплю, остудіть, поріжте маленькими кубиками.
• Зваріть круто яйця, остудіть, очистіть від шкаралупи, подрібніть вилкою чи ножем.
• Ковбасу наріжте маленькими кубиками. Замість ковбаси ви можете взяти сосиски – смак окрошки від цього не зміниться.
• Огірки вимийте, наріжте маленькими кубиками. Також можна їх натерти на середній тертці, тоді рідина в фарбуванні набуде більш насичений смак.
• Подрібніть зелень та цибулю.
• Складіть усі інгредієнти в каструлю, покладіть майонез. Перемішайте, як ви робите з салатом. Спробуйте на сіль, оскільки її кількість безпосередньо залежить від смаку майонезу, що використовується. Розведіть овочі підкисленою водою до потрібної густини. Якщо потрібно, додайте ще трохи солі чи лимонної кислоти.
• Дайте крихті на воді настоятися, поставивши її на півгодини в холодильник, потім розлийте в тарілки і подавайте на стіл.

Окрошка на воді з лимонною кислотою: з редькою та м'ясом

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• редька зелена середня – 1 прим.;
• відварене м'ясо (яловичина) – 300 г;
• зелень кропу – тонкий пучок;
• зелена цибуля – кілька пір'я;
• сметана – 200 г;
• вода – 1 л;
• сіль – за смаком;
• лимонна кислота – до смаку;
• чорний перець мелений - щіпка.

Спосіб приготування

• Закип'ятіть воду та остудіть. Розведіть у ній лимонну кислоту.
• Відваріть картоплю, остудіть, поріжте брусочками.
• Зваріть пісне м'ясо, остудіть у бульйоні, потім поріжте соломкою.
• Редьку очистіть, вимийте, натріть на середній тертці.
• Зелень і цибуля дрібно наріжте.
• Всі продукти складіть у каструлю, з'єднайте зі сметаною, додайте перець та сіль, перемішайте. Залийте підкисленою водою і знову перемішайте. Поставте крихту в холодильник на півгодини, щоб вона охолола і настоялася. Визначте, чи достатньо солі та лимонної кислоти.
• Окрошку налийте в тарілки та подавайте на стіл.

Господині на замітку

У окрошку з лимонною кислотою можна додавати м'ясні та ковбасні вироби або готувати лише з одними овочами.

Якщо перелік інших продуктів можна змінювати на власний розсуд, то огірки, зелень і зелену цибулю кладуть практично в будь-яку фарбу. Виняток становить окрошка з редькою. У неї огірки класти не потрібно, тому що це зимовий варіант окрошки без них обходиться.