Як швидко зварити абрикосове варення без кісточок. Джем абрикосовий - «Дивне» варення зі шматочків абрикосів. Бурштинові абрикосові ласощі з лимоном часточками або половинками
Всі види варення, повидла, джемів або конфітюру по-своєму смачні та корисні. Але блюда з абрикосів займають особливе місце. Варення, приготовлене з цих фруктів, має настільки яскравий смак, що кожна його ложечка найхолоднішою зимою повертатиме в тепленьке літо.
У багатьох господинь абрикосове варення без кісточок – одне з лідерів. Його можна зарахувати до кулінарних творів, оскільки плоди в ньому зберігають форму, колір і рівномірно розподіляються по всьому об'єму.
Сироп, у якому зручно розмістилися абрикоси, прозорий без цукрових згустків.
Ароматне, кольору бурштину, в міру солодке варення служить чудовим десертом до чаю. Його можна додавати в морозиво, молоко, рисову чи манну каші.
Як варити варення з абрикосів без кісточок - загальні принципи приготування
Зібрані з дерева або покупні абрикоси перебираємо, залишивши тільки в міру стиглі та неушкоджені плоди. Потім зважимо їх, щоб оцінити, скільки знадобиться банок. При цьому враховуємо, що із двох кілограмів абрикосів виходить трохи більше двох літрів варення.
Кількість банок визначаємо виходячи з того, скільки є місця для їх зберігання. Краще, якщо використовується тара не більше одного літра.
Банки промиваємо содовим розчином та висушуємо. Відправляємо в гарячу духовку на кілька хвилин для стерилізації. Кришки достатньо потримати півхвилини.
Кожен абрикос добре промиваємо. Особливо ретельно робимо це в районі плодоніжки, оскільки там збирається найбільша кількість пилу.
Для прискорення процесу можна скористатися щіткою з м'яким ворсом чи губкою.
Плоди пересипаємо в друшляк і чекаємо хвилин десять, доки стіче вода.
Потім абрикоси обов'язково обсушуємо серветкою або паперовим рушником.
Варення можна готувати з половинок або цілих плодів.
У першому випадку фрукти розрізаємо вздовж борозни та видаляємо кісточку. Виходять половинки абрикосів.
Для приготування варення з фруктів необхідно витягнути кісточку так, щоб плід не розвалився. Зробити це можна за допомогою:
товстої пластмасової спиці діаметром п'ять-сім мм;
олівця;
пензлики для малювання;
китайські палички для їжі.
Одним з цих пристроїв виштовхуємо кісточку з боку, протилежної плодоніжці.
Щоб зварити варення з абрикосів без кісточок, знадобиться посуд з нержавіючої сталі з товстим і широким дном. Розмір її важливий, оскільки цілі плоди мають розміститися на один шар.
Потрібний сотейник для приготування сиропу, рушник або марля, дерев'яна або силіконова ложка.
Обов'язкові складові варення – це абрикоси, цукор та трохи води. Додається також лимонний сік чи кислота, коньяк, мигдаль, агар.
Як варити варення з абрикосів без кісточок - залежить від переваг господині і часу, який вона має в своєму розпорядженні. Адже приготувати страву можна і за день і за кілька діб.
Варення розливаємо в банки, закручуємо кришками та переміщаємо у прохолодне місце для зберігання.
Рецепт 1. Як варити варення з абрикосів без кісточок із цілих фруктів
Інгредієнти:
один кілограм фруктів;
Цукор - 800 гр.;
Вода – 200 мл;
Шість ядер абрикосових кісточок;
Кислота лимонна – одна ч. ложка.
Спосіб приготування:
Фрукти добре вимиваємо.
Обережно видаляємо кісточки за допомогою товстої спиці або олівця. Споліскуємо їх і розкладаємо на паперовій серветці.
Деко застилаємо пергаментом і розміщуємо кісточки на відстані двох сантиметрів одна від одної. Відправляємо до духовки на п'ять хвилин (160 градусів).
Потім розколюємо кісточки молотком і виймаємо ядра. Знову відправляємо їх у духовку на той самий час. З ядер, що остигли, знімаємо шкірку.
Кожну абрикосу обережно в кількох місцях протикаємо шпажкою або зубочисткою.
Розкладаємо фрукти у широку каструлю.
Засипаємо в сотейник цукор та заливаємо водою. Нагріваємо її до повного розчинення солодкого інгредієнта.
Чекаємо, поки сироп закипить, продовжуємо варити кілька хвилин, заливаємо їм абрикоси.
Суміш охолоджуємо до півгодини та зливаємо назад у сотейник. Знову чекаємо закипання сиропу та заливаємо абрикоси. Повторюємо в такий спосіб тричі.
Додаємо у варення ядра кісточок фруктів та лимонну кислоту.
Кип'ятимо абрикосову суміш за хвилину і відразу ж заливаємо її в стерилізовані банки. Не доливаємо на один сантиметр до шийки скляної тари.
Закочуємо кришкою. Перевертаємо, щоб перевірити герметичність банки.
Рецепт 2. Як варити варення з абрикосів без кісточок «Солодкі половинки»
Інгредієнти:
Півтора кілограми фруктів;
Цукор – 1,3 кг.
Спосіб приготування:
Підготовлені абрикоси розламуємо на дві частини та видаляємо кісточки.
Розміщуємо фрукти в глибокий посуд і засипаємо цукром.
Вони повинні постояти щонайменше п'ять годин. Воду додавати не треба, абрикоси пустять сік у достатній кількості.
Після зазначеного часу весь цукор може не розчинитися, але це не страшно.
Каструлю з фруктами відправляємо на плиту та виставляємо невеликий вогонь.
Обережно перемішуємо дерев'яною ложкою. Не можна припустити, щоб цукор пригорів.
Проварюємо варення близько двадцяти хвилин.
Коли з'явиться пінка, знімаємо її та вимикаємо вогонь.
Даємо варенню постояти дві чи три години. Знову проварюємо хвилин п'ятнадцять.
Готове варення розливаємо у підготовлені банки та відправляємо у холодне місце.
Рецепт 3. Як варити варення з абрикосів без кісточок у мультиварці
Інгредієнти:
Два кг абрикосів без кісточок;
100 мл води;
один кг цукру;
Дві столові л. агару;
1/2 лимона.
Спосіб приготування:
Кожну абрикосу розламуємо або розрізаємо та видаляємо кісточку.
Перекладаємо фрукти у чашу мультиварки.
Насипаємо на абрикоси цукор.
Заливаємо воду і видавлюємо сік із половинки лимона.
Кухонну помічницю накриваємо кришкою.
Виставляємо на дві години режим «Варення» та стартуємо.
До готового солодкого продукту додаємо агар і перемішуємо.
Розливаємо варення в чисті баночки та герметично закриваємо кришками.
Рецепт 4. Як варити варення з абрикосів без кісточок по-азербайджанськи
Інгредієнти:
Чверть літра води;
800 гр. цукру;
Один кг абрикос (без кісточок);
Одна ст. л. лимонного соку.
Спосіб приготування:
Обережно промиваємо плоди і залишаємо в друшляку на кілька хвилин.
Видаляємо кісточки, протикаючи плоди спицею. Робимо це обережно, щоб не розчавити фрукти.
Кісточки висушуємо в духовці. Для цього знадобиться трохи більше п'яти хвилин (160 градусів).
Розбиваємо кісточки молоточком і виймаємо ядра. Очищаємо їх від шкірки.
Вставляємо ядра всередину кожної абрикоси.
Кожен фрукт окремо перекладаємо у каструлю з широким дном.
Заливаємо плоди окропом (до півлітра) та варимо пару хвилин.
Воду, в якій варилися абрикоси, виливаємо в чашку. Якщо її менше ніж 250 мл, доливаємо до цієї кількості.
У сотейник насипаємо цукор. Заливаємо його водою та готуємо сироп. Він повинен покипіти хвилину чи дві.
Заливаємо абрикоси сиропом. Залишаємо їх на вісім чи десять годин. Не забуваємо прикрити каструлю із фруктами рушником або марлею.
За три години абрикоси потрібно перевернути. Використовуємо для цього негострий ніж.
Остиглий сироп зливаємо в сотейник. Кип'ятимо його та виливаємо назад на абрикоси.
Ще раз залишаємо на вісім-десять годин. Повторюємо процес.
Абрикоси в сиропі потрібно тричі залишати щонайменше на вісім годин.
Ставимо фрукти у сиропі на вогонь. Перевертаємо кожну абрикосу ножем.
Готуємо після закипання сиропу п'ять хвилин|мінути| на маленькому вогні. Пінку знімаємо ложкою.
Залишаємо варення на чотири години.
Потім варимо ще п'ять хвилин. Додаємо сік лимона.
Забираємо залишки пінки, розливаємо готове варення у стерильні банки.
Рецепт 5. Як варити варення з абрикосів без кісточок часточками
Інгредієнти:
Кілограм абрикосів;
Цукор - 800 гр.
Спосіб приготування:
Абрикоси звільняємо від кісточок.
У каструлю наливаємо воду те щоб вона покрила дно.
Насипаємо три ложки цукру. Перемішуємо його із водою.
Розкладаємо зверху часточки абрикос і засипаємо їх цукром.
Ставимо посудину на мінімальний вогонь.
Уважно стежимо за тим, як тане цукор. Як тільки з'явився сироп – знімаємо каструлю з вогню. Відставляємо її на дві години. Ложкою не заважати!
Знову розміщуємо каструлю на плиті та вмикаємо слабкий вогонь. Сироп починає кипіти – вимикаємо.
Залишаємо варення наполягати до ранку.
Доводимо варення до кипіння і одразу ж розливаємо у банки.
Рецепт6. Як варити варення з абрикосів без кісточок з лимоном та коньяком
Інгредієнти:
За кілограми цукру та абрикосів;
По 150 мл коньяку та соку лимона.
Спосіб приготування:
Абрикоси ділимо на половинки та видаляємо кісточки. Якщо фрукт дуже великий, його можна розрізати на чотири частини.
Плоди розміщуємо у підготовлену каструлю для варіння.
Заливаємо в абрикоси сік із лимона, коньяк і засипаємо сто грамів цукру. Прикриваємо ємність рушником або серветкою та залишаємо до ранку.
Ставимо каструлю на невеликий вогонь і проварюємо хвилин п'ятнадцять до розм'якшення плодів.
Додаємо весь цукор, що залишився. Коли він повністю розчиниться, збільшуємо вогонь і варимо з півгодини після закипання. За цей час варення має загуснути.
Розливаємо його по баночках, прикриваємо серветкою і не чіпаємо, поки воно не охолоне повністю.
Потім скляну тару герметично закручуємо кришками і відправляємо в комору або в льох.
Як варити варення з абрикосів без кісточок - хитрощі та корисні поради
Щоб отримати варення бурштинового кольору, абрикоси мають бути пружними. Найбільш відповідні сорти – Жарделі, Монастирський.
Щоб уникнути перетворення абрикоса в кашу, плоди потрібно поколоти зубочисткою по всій поверхні.
Щоб збереглося більше вітамінів, варення не повинне кипіти.
Гіркий присмак страви можна забрати, додавши до нього ядра кісточок абрикоса.
Щоб варення не було нудотним, оптимальне співвідношення фруктів та цукрового сиропу має становити один до одного.
Наливати варення краще у гарячу банку. Тоді воно не зацуриться і в ньому не буде процесу бродіння.
Ложкою варення заважати небажано. Краще трохи піднімати каструлю і струшувати.
Пропонуємо сьогодні розібратися, як правильно зварити ніжне варення з абрикосів без кісточок на зиму на тривале зберігання. Консистенція солодкого десерту буде густою. Тому розглянемо покрокові рецепти, як зробити ласощі швидко та смачно.
Влітку основне заняття більшості домогосподарок - консервування овочів, фруктів та ягід. Адже немає нічого краще відкрити глибокої осені чи взимку смачне варення чи ароматний салат, закуску.
Абрикосове варення: класичний рецепт на зиму
Даний варіант приготування передбачає використання абрикосів разом із кісточками. Розглянемо як зварити смачне варення з користю для здоров'я.
Продукти
- свіжий фрукт – 1,4 кілограм;
- цукровий пісок – 2,2 кілограм;
- відфільтрована рідина - 0,6 л;
- кислота лимонна - 4 г.
Рецепт приготування
Для приготування плоди варто вибирати свіжі, стиглі та без зовнішніх ознак гнилі. Забрати плодоніжки, ретельно промити і обсушити.
У містку ємність влити воду, довести до кипіння і визначити плоди окропу. Варити протягом 2-3 хвилин при середньому нагріванні. Відкинути на друшляк, охолодити під холодною водою. Залишити до повного стікання зайвої вологи.
Використовуючи дерев'яну зубочистку, проткнути кожну ягоду в кількох місцях.
У емальований харчовий таз вилити необхідну кількість рідини, засипати цукровий пісок. Встановити на плиту, закип'ятити і при регулярному помішуванні варити до розчинення крупинок.
У гарячий сироп викласти абрикоси, засипати лимонну кислоту і доводимо знову до кип'ятіння. При утворенні поверхні пінки, акуратно її видаляти. Зняти тару з вогню.
Прикрити марлевою серветкою та почекати 8 годин, щоб охолонуло. Повторити процедуру закипання та охолодження. Не забувайте перемішувати масу або вона пригорить і зіпсує весь смак страви.
Після другого охолодження варити варення ще 5-10 хвилин і перевірити на готовність. Крапнути на блюдце і, якщо крапля не розтеклася, тоді десерт готовий. В іншому випадку продовжити приготування.
Прикрити тару з насолодою, остудити і розкласти по стерильним банкам. Поверх розмістити невеликий шматок пергаментного паперу, зав'язати шпагатом або просто закрити герметично.
Варитись абрикосові плоди будуть у 3 етапи. Попередньо продукт потрібно очистити від кісточок. Процес приготування десерту допомагає зберегти більшу частину корисних речовин, смак та аромат ягоди. Колір готового виробу виходить натуральним.
Продукти
- абрикоси - 2,4 кг;
- цукор-пісок - 2,4 кг.
Як приготувати абрикосове варення без кісточок на зиму?
Ягоди перебрати, видалити зіпсовані плоди. Промити, обсушити, розділити на 2 частини та акуратно витягти кісточки.
Викласти підготовлений продукт до місткої каструлі, додати цукор. Акуратно розмішати, прикрити та залишити на 8-10 годин. За цей час інгредієнт дасть необхідну кількість ягідного соку.
Поставити на плиту, закип'ятити, зменшити нагрівання і прогрівати протягом 3 хв. Прикрити і витримати на кухонному столі від 8 до 11 годин.
Ягоди повністю просочаться. Встановити знову на вогонь та закип'ятити. Зняти з плити та знову остудити протягом 10-12 годин.
На третю добу знову довести склад до кипіння, прогріти 5 хвилин|мінути|. При утворенні пінки акуратно її знімати, інакше склад гірчить. Розкласти по стерильним банкам, щільно закрити і перевернути кришкою вниз. Після охолодження прибрати у льох.
Це відео розповість, як правильно приготувати без кісточок
Варення з абрикосів із кісточками королівський рецепт
Друга назва по-царськи. Зовнішній вигляд його чудовий, а любителів вишуканої їжі просто знахідка. Приваблює ще й найпростіший спосіб приготування. Дозволяється варити цілісні плоди, але попередньо акуратно витягти кісточку. Розглянемо докладний варіант приготування.
складові
- Абрикоси - 1,7 кг;
- Цукор – 1,7 кг.
Як варити?
Основний компонент перебрати, видалити плодоніжку. Промити під проточною водою. Викласти в каструлю, залити окропом і почекати 2-3 хвилини. Відкинути на друшляк, обсушити та акуратно видалити кісточки, але викидати їх не потрібно.
Підготовлений продукт викласти в емальовану ємність та засипати цукровим піском.
Акуратно перемішати, прикрити та витримати на кухонному столі на 2 години для виділення ароматного соку.
З кісточок витягти зернятка, які й використовуватимуться надалі.
Встановити ємність із плодами на варильну поверхню, закип'ятити, знизити нагрівання та готувати ще 40 хвилин. Не забувайте час від часу перемішувати склад і прибирати пінку, що утворилася.
Після закінчення часу висипати ядра, розмішати і поварити протягом 5 хв.
Варення виходить не тільки красивим, а й дуже смачним, запашним. У гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам, закрити щільно. Перевірити чи не випливає з під кришки банки вміст.
Перевернути, накрити теплою накидкою і залишити в такому вигляді до охолодження.
Обов'язково перевірте, щоб нічого не підбігало, бо це загрожує неприємною ситуацією через деякий час. Ось така чарівна суміш у вас має вийти. Смачних вам відкриттів та здобутків!
Конфітюр з абрикосових плодів готується швидко та легко. Сам джем виходить густим, тому що під час варіння не використовується рідина. Десерт можна використовувати при подачі млинців, оладки, а також для випікання.
Продукти
- абрикоси - 1,6 кіло;
- цукор - 0,7-0,8 кг;
- пектин (загусник) - 45 г.
Спосіб заготівлі
Фруктові плоди перебрати, промити, розрізати на 2 частини та видалити кісточку. Обдати окропом і викласти в чашу для блендера. Подрібнити до пюреподібного стану.
Перелити отриману масу в каструлю з товстим дном, додати цукровий пісок і загусник 40 грам. Перемішати, поставити на плиту, закип'ятити та висипати залишки солодкого компонента. Довести до кип'ятіння та готувати ще 5 хвилин. Зняти із плити.
Розлити готовий десерт по чистим стерильним банкам. Щільно закрити, перевернути і укутати теплою ковдрою. Після остигання прибрати у холодне місце на зиму.
З таким джемом добре підуть:
- Пишні оладки на кефірі
Абрикосове варення з цитрусовими (з апельсином)
Варення з додаванням цитрусових плодів виходить з ніжним, приємним запахом та смаком апельсина. Для отримання густішої консистенції використовується компонент, що желює.
склад
- абрикоси - 900 гр;
- яблука - 600 г;
- апельсин - 250 грам;
- цукор – 1,4 кілограм;
- червона смородина - 150 г;
- "Желфікс" - 1 пакетик.
Заготівля з абрикосів на зиму.
Всі фрукти та ягоди потрібно ретельно перебрати, промити та видалити насіннєву коробку, кісточки, плодоніжки. Апельсинову цедру нашаткувати дрібно на тертці. Нашаткувати всі компоненти дрібним кубиком.
Викласти у велику, містку ємність і додати цукровий пісок, загусник. Закрити на деякий час на кухонному столі.
Після цього встановити на плиту, закип'ятити і варити 7 хвилин на середньому нагріванні. При утворенні пінки її потрібно регулярно знімати.
Потім висипати ягоди порічки, продовжити приготування ще 5 хв. Зняти з плити, покрити марлею до повного остигання.
Після закінчення часу дочекатися, коли скипить і варити 10 хвилин. У гарячому вигляді розкласти по стерильним ємностям, щільно закрити, а після остигання прибрати в холодильник.
Готове варення за консистенцією нагадує мед чи мармелад.
Варення з абрикосів рецепт у мультиварці
Приготувати смачний десерт швидко, допоможе «диво-пекти», а якщо точніше, то мультиварка.
Продукти
- абрикоси - 1,7 кіло;
- цукровий пісок - 1,3 кг;
- відфільтрована рідина - 80 мл.
Як приготувати?
Фруктові плоди перебрати, видалити плодоніжку та промити. Розрізати на 2 частини та прибрати кісточку. Підготовлені плоди викласти у чашу мультиварки.
Засипати цукровий пісок та перемішати. Влити вказану кількість рідини, абрикоси в цукрі повинні перебувати 2-3 години.
Через вказаний час поставити в мультиварку на режим «Гасіння». Акуратно розмішати, прогрівати, а через 5 хвилин|мінути| відкрити кришку. А через 10 – зняти пінку та вимкнути нагрівання печі.
Залишити абрикоси в сиропі на 12 годин у самій мультиварці. Банки промити і обсушити в духовці, а кришки прокип'ятити.
Потім варення доводиться знову до кип'ятіння і проварюється ще 5 хвилин у режимі «Гасіння». Розфасувати чистими, стерильними банками і щільно закрити, перевернути і укутати теплим пледом. Зберігати у прохолодному місці.
Абрикосове варення з персиками
На руках велика кількість екзотичних фруктів, і ви не знаєте, що з ними робити. Тоді пропонуємо зробити смачне варення, щоб плоди не пропали. У зимовий час буде приємно відкрити баночку та згадати смак літа.
Що потрібно
абрикоси - 1 кг;
персики - 1 кг;
нектарини - 500 г;
цукор-пісок - 2,5 кг.
Приготування
Всі отримані фрукти відсортувати, забрати плодоніжки, кісточки. Абрикосові кісточки викидати не потрібно, тому що вони знадобляться надалі для приготування.
Нашаткувати підготовлені плоди на шматочки будь-якого розміру. Визначити їх у велику містку миску та засипати цукровим піском.
Встановити ємність із вмістом на плиту, увімкнувши повільне нагрівання. Дозволяється додати трохи води, щоб запобігти підгоранню. При помішуванні довести масу до кипіння, але не варити.
Зняти з вогню, прикрити кришкою та залишити на кухонному столі для охолодження. Через 10-12 годин процедуру закипання та охолодження повторюють.
Абрикосові кісточки очистити, розрізати на кілька частин і викласти у варення. Довести до кипіння, розфасувати чистими стерильними банками, щільно закрити, остудити і прибрати в прохолодне місце.
Абрикосовий конфітюр - варення з желатином
Це дуже смачна страваготується без проблем - швидко і просто. Замість желатину використовують желфікс на натуральних інгредієнтах. З ним можна швидко робити будь-які заготівлі на зиму.
Варення з абрикосів готується у кількох варіантах і виходить дуже смачним, ароматним. Особливо, якщо дотриматися всіх пропорцій.
Варення — це такі улюблені ласощі, які для дорослих і дітей відразу викликають посмішку. Це радісна їжа. Акцент статті буде зроблено на виготовлення варення з абрикосів. Плоди абрикосів бувають великі та дрібні. З дрібних плодів можна варити варення з кісточкою, та якщо з великих плодів — кісточки дістаються і варення вариться з розрізаних часточок. Все відбувається просто і зрештою — смачно.
Для приготування якісного варення потрібно використовувати плоди із щільною м'якоттю.
Варення з абрикосів часточками на зиму
Потрібно:
- 1 кг плодів абрикосів
- 1 - 1.2 цукру
- 1 склянка води
- 3 г лимонної кислоти
Приготування рецепту:
Відбираємо зрілі, щільні, без ушкоджень плоди.
Розрізаємо по борозенці на половинки або часточки, кому як подобається. Потім видаляємо кісточки.
У гарячий сироп зі склянки води та цукру опускаємо часточки абрикосів і струшуємо до занурення, знімаємо з вогню та залишаємо для охолодження. Потім варимо у три прийоми з вистоюванням по 5 - 6 годин.
Наприкінці варіння додати 3 г лимонної кислоти. Готовність варення визначити за густотою сиропу чи температурою 105 градусів.
Зварене варення розкладається по чистих банках та закатати кришками. Найкраще укутати теплою тканиною для збереження тепла.
Рецепт варення з абрикосу з апельсинами, пропущених через м'ясорубку
Потрібно:
- 4 кг абрикосів
- 1 кг апельсинів
- 4 кг цукру
- 1 чайна ложка лимонної кислоти
Приготування рецепту:
Абрикоси вимити,
видалити кісточки.
Апельсини вимити, очистити від шкірки, нарізати часточками, видалити кісточки.
Абрикоси разом із апельсинами пропустити через м'ясорубку. У масу додати цукор і добре перемішати. Варити протягом 30-40 хвилин з моменту закипання на слабкому вогні. Наприкінці додати лимонну кислоту.
Готове гаряче варення розкласти по стерилізованих банках та закатати.
Абрикосове варення без кісточок
Потрібно:
- 1 кг абрикосів
- 1 кг цукру
- 5 г лимонної кислоти
Приготування рецепту:
Ретельно вимийте абрикоси. Для такого рецепту вам потрібно взяти дрібні абрикоси, що не зовсім визріли.
Трохи прочинивши абрикос, дістаньте кісточку, але так, щоб абрикос не пом'явся і не розірвався на борозенці. Виходять майже цілі плоди, але лише без кісточок.
Майже цілі плоди покладіть у таз для варення, залийте водою. Води налийте стільки, щоб вона трохи покривала абрикоси:
- Засипте цукром і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь. Дайте настоятися 3 - 4 години.
- Потім поставте плоди на слабкий вогонь. Варіть 25 - 30 хвилин.
- Наприкінці варіння покладіть лимонну кислоту.
Весь готовий вміст перекладіть у банки та закрийте. Укутайте банки для створення додаткового тепла, після кількох діб перенесіть банки в більш прохолодне приміщення.
Рецепт варення з цілих абрикосів із кісточками на зиму
Потрібно:
- 1 кг абрикосів
- 1 - 1.2 кг цукру
- 11/2 склянки води
- 3 - 4 г лимонної кислоти
Приготування рецепту:
Відбираємо не зовсім стиглі абрикоси дрібноплідних сортів, ретельно миємо та розколюємо кілька разів загостреною дерев'яною паличкою.
Опускаємо на 2 - 3 хвилини в киплячу воду і відразу ж остудити в холодній.
Підготовлені таким чином плоди потрібно залити гарячим сиропом, довести до кипіння на слабкому вогні та кип'ятити 4-5 хвилин. Потім вимкнути вогонь та залишити на кілька годин для охолодження. Так повторити ще 2 рази та варити до готовності. Перед закінченням варіння додати|добавляти| лимонну кислоту. Закатати в банки і перевернути вгору дном.
Варення з половинок абрикосу та з абрикосовими горішками для аромату
Потрібно:
- 1 кг абрикосу
- 1 кг цукру
- 11/2 склянки води
- 3 - 4 ядра (горішок) з абрикосових кісточок
Приготування:
Для приготування цього варення беруть абрикоси великоплідних сортів з кісточкою, що добре відокремлюється. Плоди по борозенці розрізати на половинки, видалити кісточки. Підготовлені половинки плодів опустити в киплячий сироп, довести до кипіння, варити 2-3 хвилини, вимкнути вогонь і залишити на ніч в холодне місце.
Для аромату кинути у варення 3 - 4 ядра (горішок) з абрикосових кісточок.
Наступного дня зварити варення до готовності. Розкласти по банкам та закатати.
Сюрприз абрикосового варення з чорною смородиною
Потрібно:
- 1 кг абрикосу
- 1 кг цукру
- 1 літр води
- Чорна смородина
Приготування рецепту:
- Стиглі та цілі абрикоси вимити і акуратно видалити кісточку не поранивши плід, щоб він залишився цілим.
- У середину плодів абрикоса покласти 2 ягідки чорної смородини.
- Всі заповнені плоди обережно скласти в каструлю, залити цукровим сиропом, довести до кипіння і залишити на 8-10 годин.
- Потім знову поставити на вогонь і кип'ятити, помішуючи, 10-15 хвилин.
- Так повторити 3 - 4 рази.
- Перекласти гарячим у чисті прогріті банки. Закатати.
Варення з абрикосів з абрикосовими ядрами (горішками) усередині плода – без варіння
Потрібно:
- 1 кг абрикосу
- 1 кг цукру
Приготування рецепту:
- Для рецепту потрібно лише великий, щільний, стиглий абрикос із солодкою кісточкою.
- Абрикоси миємо та виймаємо кісточки. Для цього охоплюємо плід пальцями і виштовхуємо кісточку олівцем або паличкою так акуратно, щоб не пошкодити сам плід і він залишився цілим.
- Кісточки розбиваємо, виймаємо горіхи і пробуємо на смак – вони мають бути солодкими. Потім горіхи засовуємо назад у плід.
- З цукру, з невеликою кількістюводи (тільки так, щоб цукор не пригорав), вариться сироп і заливаємо гарячим підготовлені плоди з горішками. Даємо охолонути, абрикоси не варимо.
- Потім зливаємо сироп, кип'ятимо і заливаємо абрикоси. Знову даємо охолонути. Чи не варимо.
- Таку процедуру повторюємо 3 – 4 рази.
- У гарячому вигляді розкладаємо по чистих банках і закочуємо.
Конфітюр абрикосовий з очищених плодів без кісточки
Потрібно:
- 1 кг абрикосів
- 2 кг цукру
- 11/2 склянки води
Приготування рецепту:
- Зваріть цукровий сироп, профільтруйте та охолодіть.
- Вимиті та підготовлені абрикоси опустіть на 3-3 хвилини в киплячу воду. Після чого зніміть з плодів шкірку, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
- Покладіть абрикоси у холодний сироп і поставте на слабкий вогонь. Періодично знімайте пінку.
- Як тільки конфітюр закипить, зніміть його з вогню і поставте в холодне місце на 10-12 годин.
- Після цього на слабкому вогні знову доводимо вміст до кипіння і знову знімаємо з вогню і ставимо в холодне місце на 10-12 годин.
- Таку операцію повторюємо 2-3 рази до готовності (у готовому конфітюрі плоди не спливають).
- Розфасовувати по банкам у гарячому вигляді, а ось закатати після охолодження.
Джем абрикосовий - «Чудне» варення зі шматочків абрикосів
Потрібно:
- 1 кг абрикосу
- 500 г цукру
Приготування рецепту:
- Джем можна варити із плодів різної стиглості.
- Тверді абрикоси опускаємо в киплячу воду на 2-4 хвилини. Потім знімаємо шкірку, розрізаємо плоди на половинки, видаляємо кісточки.
- З м'яких абрикосів видаляємо кісточки, кладемо в каструлю, додаємо 4 столові ложки води, закриваємо кришкою і слабкому вогні підігріваємо до розм'якшення. Потім плоди ретельно розминаємо, додаємо цукор і продовжуємо підігрівати при помішуванні.
- Тверді плоди, очищені від шкірки, нарізаємо на дрібні шматочки та висипаємо у гаряче пюре. Варимо до готовності.
- Фасуємо по чистих банках у гарячому вигляді і відразу закочуємо.
Варення з абрикосів - 5 -Хвилинка (відео рецепт)
Знайте, що серед кісточкових культур абрикоси займають одне з перших місць за вмістом пектинових речовин. З вітамінів у них переважають каротин і вітамін С. До корисних властивостей додамо привабливий вигляд і приємний ніжний колір – популярність в абрикосах при консервуванні виправдовує себе. У себе в родинному колі за чаюванням можна почути тільки схвалення щодо рецептів з абрикосу.
Батьківщина абрикоса – Араратська долина Вірменії. Цей фрукт увібрав тепло і світло південного краю, нагадуючи маленьке сонечко. Абрикосове варення виходить насиченого жовто-жовтогарячого кольору з тонким характерним ароматом.
Прозорі бурштинові часточки будуть смачною начинкою та прикрасою у домашній випічці, гарним доповненням до вершкового морозива.
Калорійність абрикосового десерту загалом становить 236 ккал на 100 р.
Абрикосове варення на зиму часточками без води - покроковий фото рецепт
Серед багатьох рецептів зимової консервації абрикосів варення з часточок абрикосів займає почесне місце. Так, дійсно, ці бурштинні, запашні ласощі виходять дуже смачні.
Як же варити абрикосове варення, щоб часточки в ньому залишалися цілими, а чи не розповзлися в гарячому сиропі? Є головний нюанс. Щоб зберегти форму плодів, необхідно взяти трохи недостиглі абрикоси, тому що у них досить щільна м'якоть.
Час приготування: 23 години 0 хвилин
Кількість: 1 порція
складові
- Абрикоси: 1 кг
- Цукор: 1 кг
- Вода (необов'язково): 200 мл
- Лимонна кислота:щіпка (за бажанням)
Інструкція приготування
Як зварити варення в сиропі
Рецептура:
- очищені від кісточок фрукти 1 кг,
- вода 2 склянки,
- цукор 1,4 кг.
Що робити:
- Абрикоси перебирають, миють холодною водою, розрізають уздовж половинки і вибирають кісточки, великі плоди ріжуть на 4 часточки.
- Варять сироп: дають закипіти воді, засипають цукор у кілька прийомів, заважають постійно, щоб пісок не підгорів і повністю розчинився.
- Абрикоси заливають окропом, залишають на 12 годин. Сироп зливають, кип'ятять 5 хвилин, знову заливають абрикоси та витримують 12 годин.
- Варення варять у кілька прийомів по 5-10 хвилин із охолодженням до кімнатної температури. Періодично перемішують дерев'яною лопаткою чи ложкою, знімають пінку.
- Готовність визначають за ознаками:
- пінка не виділяється, стає густою, знаходиться у центрі плодової маси;
- ягоди з поверхні осідають на дно посуду;
- крапля сиропу не розпливається по тарілочці, зберігає форму половинки кульки.
Гаряче варення фасують в заздалегідь простерилізовані банки, закривають кришками, що загвинчуються, або закочують механічною машинкою. Банки ставлять вгору дном, залишають до охолодження, зберігають у прохолодному місці чи домашніх умовах.
Рецепт заготівлі ꞌꞌП'ятихвилинка
Рецептура:
- нарізані абрикоси 1 кг,
- цукор 1,4 кг.
Як готувати:
- Нарізані часточками абрикоси розкладають м'якоттю до посуду для варіння, пересипають цукровим піском. Роблять кілька шарів, потім закривають кришкою та залишають у прохолодному місці на ніч.
- Плодову масу з соком, що виділився, ставлять на слабкий вогонь, помішують дерев'яною лопаткою, щоб цукрові кристалики повністю розчинилися. Дають закипіти, варять 5 хвилин|мінути|, постійно знімають пінку.
- Роблять витримку до повного остигання і знову приступають до варіння. Процедуру повторюють тричі.
- Після третього підходу гаряче варення розливають у баночки нарівні з краями, закупорюють металевими кришками.
- Перевіряють герметичність і остуджують, зберігають у прохолодному місці.
- Щоб плоди зберігали форму, їх варять у кілька прийомів, короткими періодами з перервами для просочення сиропом.
- Фрукти для варення вибирають стиглі, що набрали солодощі, але не перезрілі.
- Щоб варення не зацукровалося при зберіганні, можна наприкінці приготування всипати лимонну кислоту (3 г на 1 кг основної сировини), натомість можна використовувати лимонний сік.
- Продовжити термін зберігання та зменшити вміст цукру у варенні допоможе пастеризація готового продукту. Банки з варенням пастеризують на водяній бані 30 хвилин|мінути| при 70-80°С. Цукор на 1 кг вихідної сировини беруть на 200 г менше, ніж у основному рецепті.
- Абрикосове варення має слабовиражений смак. Цедра лимона надасть аромату та легкої пікантності. Цедру акуратно натирають на тертці з дрібними осередками, не торкаючись білої частини кірки лимона, щоб уникнути гіркоти. Кількість цедри беруть до смаку. Її додають під час варіння, аромат не пропадає після кип'ятіння.
Необхідні інгредієнти:
- абрикоси;
- цукровий пісок.
Приготування:
1. Абрикоси миємо і поділивши на половинки викладаємо на дно каструлі, в якій і варитиметься воно.
2. Засипаємо рівним шаром цукру. І так шар за шаром.
3. Розколюємо кісточки та дістаємо горіхи.
Кидаємо їх туди ж у каструлю.
4. Засипавши всі абрикоси цукром, прибираємо каструлю в холодильник на 1 добу. за цей час цукор тане, виходить сироп та абрикоси стають прозорими.
5. Виймаємо, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Не заважати! Після того, як закипіло - зняти пінку, зменшити на найменший вогонь і кип'ятити 40 хвилин.
Остуджуємо і в банки.
Приємного чаювання!
2. Абрикосове варення
Приготуйте на зиму абрикосове варення часточками. Це варення не тільки смачне та красиве, воно ще й корисне. Серед фруктів, що виростають у нас, абрикоси є лідером за вмістом каротину (провітаміну А). А як відомо, каротин пригнічує вироблення вільних радикалів та підвищує імунітет.
Це відмінний засіб для підтримки фігури у чудовій формі, для профілактики та лікування захворювань серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту. Тому їжте влітку якнайбільше абрикос, а на зиму готуйте це чудове варення з абрикосів часточками.
Інгредієнти:
- 1 кг. абрикосів
- 1,300 кг. цукру
- 1,5 склянки води
Для абрикосового варення часточками відбираємо щільні абрикоси, що трохи не достигли. Переспілі фрукти можна з'їсти або зварити з неї звичайне абрикосове варення або джем.
Ретельно миємо абрикоси. Коли вода стіче і плоди трохи обсохнуть, акуратно розкриваємо абрикоси на часточки, витягаємо кісточки.
Абрикосові часточки складаємо в широку емальовану миску для варення.
В окремому емальованому посуді варимо сироп із цукру та води.
Гарячим сиропом заливаємо абрикосові часточки. Залишаємо на 12 годин наполягати.
Зливаємо сироп із абрикос, доводимо сироп до кипіння і знову заливаємо абрикоси. Варення відставляємо наполягати 12 годин.
Зціджуємо сироп, доводимо до кипіння. Після того, як залили абрикосові часточки гарячим сиропом втретє, миску з варенням ставимо на вогонь.
Пінку, що піднялася, обов'язково знімаємо дерев'яною ложкою (спеціальна ложка, яка використовується тільки для варіння варення, як і миска).
Варимо абрикоси на повільному вогні близько години, поки сироп не набуде гарного оранжево-золотистого кольору. Стежимо, щоб варення не підгоріло.
Щоб перемішати абрикосове варення, беремо миску в руки і злегка струшуємо вміст або ж надаємо йому обертальний рух. За такого способу абрикосові часточки зберігаються краще, ніж при перемішуванні ложкою.
Щоб дізнатися зварилося варення чи ні, достатньо крапнути гарячий сироп на охолоджену тарілку.
Якщо крапелька зберігає округлу форму, то варення готове, якщо розтечеться озером по тарілці, слід проварити ще трохи.
Смачне варення з абрикосів без кісточок закочуємо у стерильні банки. Гарячі банки перевертаємо кришками вниз і в такому вигляді залишаємо остигати.
Зберігаємо абрикосове варення у прохолодному місці.
P.S. Кількість цукру в рецепті можна змінювати в залежності від солодощі абрикосів. Якщо абрикоси солодкі, то, звичайно, кладемо трохи менше цукру і навпаки. Але при цьому важливо пам'ятати, що чим менше цукру у варенні, тим менше часу воно може зберігатися.
3. Як варити абрикосове варення знаю все, а ось як приготувати варення з абрикосів «Царське»відомо не всім. Ця солодка заготівля виходить неймовірно ніжною, ароматною і по-царськи смачною, а все, тому що до його складу входять не тільки абрикоси, а й їстівні абрикосові кісточки, які надають продукту якусь терпкість. Тому якщо у вас є така можливість обов'язково зваріть таку царську солодку насолоду, а наш рецепт вам у цьому допоможе.
"Царське" абрикосове варення рецепт.
Необхідні інгредієнти:
- абрикоси - 1 кг,
- цукровий пісок - 1 кг,
- Вода 200 г.
Щоб приготувати як джем з абрикосів, так і варення з абрикосів необхідно відібрати стиглі, але тверді плоди. Добре промити і обсушити на рушник. Потім акуратно надламати, так щоб можна було, не поділяючи плід до кінця і витягти з них кісточки.
Всі кісточки потрібно прожарити в розігрітій духовці протягом 5 хвилин, після чого розколоти їх як горіхи і витягти ніжне ароматне ядерце.
Кожне ядерце необхідно помістити в абрикос, на місце кісточки, і з'єднати його.
Потім необхідно приготувати сироп, що кипить залити абрикоси і залишити охолоджуватися. Коли все охолоне, ємність із заготівлею варення потрібно знову поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого зняти з вогню і залишити охолоджуватися.
Втретє абрикосове варення доводиться до кипіння та вариться до повної готовності.
Гаряче готове варення слід розлити заздалегідь підготовленим банкам і закатати.
4. Абрикоси - багаті джерела вітамінів і мінералів радують своєю присутністю і влітку, і взимку. Влітку це стиглі соковиті плоди, а взимку це смачне повидло з абрикосів. Таке частування може бути приємним доповненням до чаювання або стати інгредієнтом для приготування пирога, рулету або печива.
Для приготовлення повидланеобхідно наперед обробити плоди абрикосів. Для цього плоди абрикосів необхідно добре промити у проточній воді та витягти з плодів кісточки. М'якуш у вигляді половинок помістити в ємність для варіння або в миску. Потім усю масу засипати цукром. Протягом доби маса повинна наполягати у прохолодному місці.
Абрикосове повидло рецепт має на увазі наявність інгредієнтів у наступних обсягах:
- абрикоси - 1 кг;
- цукровий пісок - 750 г.
Плоди абрикосів мають бути стиглими, недостиглі плоди до варіння повидла не підходять. Пошкоджені плоди необхідно заздалегідь відокремити та не використовувати у варінні повидла. Також варто видалити цвілеві плоди, якщо такі трапляться при перебиранні та підготовці.
Повидло із фруктів, таких як абрикоси, готують наступним чином. Масу абрикосів, засипану цукром і настояну, необхідно кип'ятити протягом 20 хвилин до отримання густої консистенції повидла. Гарячу масу необхідно розлити по банкам, які необхідно нагріти. Банки з повидлом необхідно залишити остигати і банки, що вже охолонули, необхідно закрити кришками.
Повидло з абрикосів можна виготовити з абрикосів з віддаленою шкіркою. Для цього необхідно помістити плоди в друшляк і на короткий час помістити його в ємність із киплячою водою. Потім потрібно охолодити плоди. В результаті шкірка буде легко відокремлюватися від плодів. Далі рецепт аналогічний приготуванню повидла із плодів із шкіркою. Аналогічно готується і абрикосове варення. За рахунок видалення шкірки і повидло, і варення виходить дуже ніжне та смачне.
І так, спочатку перерахую необхідні продукти:
— 1 кг абрикосів, які краще трохи перезріли, бо в них солодкий, медовий смак.
- 150 г волоських горіхів.
- 1.5 склянки чистої води
- 1 кг цукру.
Тепер розповім сам процес приготування.
По-перше, абрикоси потрібно добре промити водою. Кожен фрукт розрізати на дві половинки та витягнути кісточки.
По-друге, у чашку або каструльку налити воду і насипати цукор. Поставити посуд на плитку і на повільному вогні поварити, поки цукор не розчиниться повністю. Таким чином вийшов сироп для варення.
По-третє, коли сироп почне кипіти, висипаємо половинки абрикосів та волоських горіхів.
Ще хвилин 5 поварити та зняти з плити. Для того щоб горіхи та абрикоси краще просочилися сиропом, я рекомендую залишити посуд із вмістом на ніч.
І, нарешті, вранці потрібно поставити варення на повільний вогонь і поварити 20 хвилин.
Після того, як варення вже буде готове, залити його в стерилізовані баночки, міцно закрутити кришкою і укутати в ковдру.
6. Як відомо, абрикоси дуже корисні. Саме тому багато хто прагне заготовити ці плоди на зиму. Пропонуємо вам законсервувати абрикоси у власному соку.Приготовлені таким чином, абрикоси збережуть не тільки більше вітамінів, але і свій «товарний» вигляд, який може стати вам у пригоді для прикраси якихось інших страв.
Отже, щоб приготувати на зиму абрикоси у власному сокуВам знадобиться (компоненти дані з розрахунком на 1 півлітрову банку):
- Абрикоси - 500 г;
- Цукор - 150 г;
- Лимонна кислота - ½ ч.л.
Приготування:
— Якщо у вас є плоди різного ступеня зрілості, то для цього рецепту вам необхідно вибрати найтвердіші абрикоси, що не перестигли, — інакше плоди розваляться і втратить свою форму і вигляд.
- Вибрані плоди добре вимийте, обсушіть і акуратно видаліть кісточки.
- Підготуйте банку - добре її вимийте в теплій воді і простерилізуйте. Це можна зробити кількома способами. Наприклад, можна взяти каструлю, накрити її розсікачем, зверху поставити банку та простерилізувати її пором. Також ви можете закип'ятити на плиті воду в чайнику, зняти з нього кришку і на її місце встановити банку. Крім того, можна налити в банку води і поставити її в мікрохвильову піч, включивши потужність 900 Ватт на 5 хвилин (вода повинна закипіти).
І, зрештою, ви можете помістити банку в розігріту духовку і тримати її там до повного висихання. У духовці можна простерилізувати кришку.
— Перекладіть абрикоси у банку. Щоб плоди уклалися щільніше, по тарі кілька разів необхідно постукати, після чого потрібно її струсити. Однак не дивуйтеся, що в банку помістяться не всі абрикоси. Плоди, що залишилися, відправте в холодильник - вони знадобляться пізніше.
- Пересипте абрикоси цукром. Накрийте кришкою банку. Залишіть у прохолодному місці до ранку. За ніч плоди пустять сік, і місце в банку звільниться для абрикосів, що залишилися.
— Вранці додайте в банку з абрикосами, що пустили сік, лимонну кислоту і плоди, що залишилися.
— У велику каструлю налийте воду та поставте її на плиту. На дно каструлі покладіть рушник. Обережно поставте на рушник банку з абрикосами. Засвітіть вогонь і доведіть воду до кипіння. Потримайте банку з абрикосами в окропі 10 хвилин.
- Закатайте банку ключем або закрутіть її спеціальною кришкою. Переверніть її, укутайте ковдрою і залиште в такому положенні, доки не охолоне.
Абрикоси готові!
7. Компотз літніх фруктів узимку - що може бути краще? Особливо багатим смаком вирізняються напої з абрикосу. Ми розглянемо рецепт, який дозволить легко приготувати цей компот.
На приготування компоту йде 1,5 години, та якщо з перерахованих інгредієнтів виходить 1 трилітрова банка напою.
Інгредієнти:
- Абрикоси - 700 г
- Цукор - 1,2 ст.
- Вода - 2,5 л
Рецепт приготування:
— Спочатку відбираємо для майбутнього компоту стиглі, але досить щільні абрикоси. З урахуванням того, що ми закриватимемо компот із цілих плодів, потрібно вибрати такі абрикоси, які збережуть привабливий зовнішній вигляд у банку.
— Плоди потрібно добре вимити, висушити та видалити плодоніжки, якщо вони є. Кісточки видаляти не треба. Компот з цілих абрикосів з кісточками має більш насичений смак, та й клопоту з підготовки плодів буде менше.
— Потім стерилізуємо банки, в яких закриватимемо компот. Банки промиваємо содою та ставимо в духовку, яку починаємо розігрівати на маленькому вогні до 150 градусів. При такій температурі тримаємо тару в духовці 15 хвилин. В іншому варіанті, банки можна просто обдати окропом.
- Тепер готуємо сироп. Воду в каструлі потрібно довести до кипіння і висипати цукор. Кілька хвилин кип'ятимо воду до повного розчинення цукру. Не забуваймо помішувати. Якщо є сумніви щодо хорошої безпеки компоту або естетичного виду абрикосів у банку - можна включити в рецепт лимонну кислоту або лимонний сік. На закрутку 3 л банки компоту використовують 3 г лимонної кислоти, або 3 ст. лимонного соку.
— Гарячий сироп наливаємо у банки.
— Після цього накрийте кришками банки і дайте постояти 10 хвилин. Краще при цьому використовувати не кришки, а спеціально підготовлені, з вирізаними в них отворами. Надалі буде зручніше зливати сироп у каструлю для повторного кип'ятіння.
— Потім відливаємо сироп із банок назад у каструлю і кип'ятимо кілька хвилин.
— Коли сироп уже прокип'ячений, заливаємо його гарячим у банки з абрикосами до самих країв, щоб він практично виливався, і відразу закочуємо стерилізованими кришками.
— Далі треба дати банкам охолонути. Для цього переверніть їх та укутайте. Коли компот охолоне, переставте банки у прохолодне місце.
8. Варення з абрикосів сире
Абрикоси! Настав їхній час! Варення з абрикосів узимку – просто заряд позитивних емоцій! Яскраво помаранчевий, соковитий і ароматний, він піднімає настрій і прикрашає собою будь-яке чаювання! Я взагалі ставлюся до абрикосів дуже трепетно, для мене вони як маленькі теплі сонечки. Цього року врожай абрикосів в Україні перевершив усі очікування. Як варити абрикосове варення?
Сире варення з абрикосів. Спосіб приготування:
Абрикоси вимити, видалити з них кісточки. Перекрутити половинки абрикосів на м'ясорубці. Отримане пюре змішуємо із цукром. На п'ять кілограмів абрикосів рекомендується брати цукру в два рази більше, але я брала кілограм 7-8, тому що ми не любимо сильно таке надто солодке.
Три апельсина, один лимон добре миємо, обдаємо окропом, зі шкіркою пропускаємо через м'ясорубку, додаємо в абрикосове пюре. Усю масу ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру. Готове варення з абрикосів укладаємо у стерилізовані банки, закочуємо. Зберігати у прохолодному місці, погребі чи підвалі.
***Моя порада: таке варення можна і зварити, але тоді треба цукру брати вдвічі менше. Приємного вам чаювання з варенням з абрикосів!
9. Абрикосове варення без абрикосів!
Рецепт осінній. Коли за вікном дощ, чи сіреньке
небо, чашка гарячого чаю з абрикосовим варенням буде дуже доречним!
Де абрикоси взяти восени? А хто сказав, що там є... Їх там немає. Але варення – абрикосове!
Це дивовижне варення я вже варила кілька разів, але якось так швидко воно зникає, просто як такий дивний предмет, як мед — воно є, і ось уже ні!
Рецепт мені ще кілька років тому дала сестра, назвавши варення "бюджетним". Дійсно, порівняно з абрикосовим варенням у сезон, собівартість його дуже скромна, особливо якщо на дачі врожай гарбуза! І варити його можна і восени, і взимку.
Рецепт був дуже простий, я трохи покращила, а ви можете варити як сподобається.
Вихідні дані:
- 1 кг чистеного гарбуза
- 300 гр кураги
- 1 кг цукру
Мій варіант:
- 1 кг гарбуза
- 300 гр кураги
- 300 гр цукру
- 1 лимон
- 2 ч.л. пектину
- 1 ст.л. рубаного зацукрованого імбиру
- трохи мускатного горіха
- 2 склянки води
1. Курагу нарізати кубиками, залити гарячою водою та залишити на 30 хвилин.
2. Гарбуз нарізати кубиками 1×1 см (або як самі хочете, лимон розрізати на 4 частини вздовж і потім нарізати кожну частину тонкими скибочками впоперек (з шкіркою).
3. У каструлю злити воду від кураги, додати цукор, нагрівати, доки утворюється прозорий сироп.
4. Всипати кубики гарбуза, курагу, лимон - і варити, поки гарбуз не стане м'яким.
5. Пектин змішати з|із| 1 ч.л. цукру, всипати у варення, додати|добавляти| трохи тертого мускатного горіха і варити хвилину-дві.
6. Розфасувати варення по банкам, дати охолонути та прибрати в холодильник на тиждень.
Через тиждень, коли гарбуз вбере смак кураги, смак варення зміниться, воно стане абсолютно абрикосовим.
Створюється дуже приємний смаковий та текстурний контраст, коли на ложку по черзі потрапляє скибочка кураги, гарбуза, лимона або імбиру.
Якщо не любите імбир — не додавайте, а от лимона не відмовляйтеся!
Приємного чаювання!
10. Варення з абрикосів із цедрою лимона
- Абрикоси - 2 кг
- Цукор - 2 кг
- Вода - 100 мл
- Цедра ½ лимона
Абрикоси розрізати на половинки.
У каструлі нагріваємо воду, додаємо цукор і перешиваємо до розчинення цукру, доводимо до кипіння і кладемо абрикоси.
Кип'ятимо приблизно 5 хвилин, знімаємо з вогню та залишаємо до повного остигання.
Потім знову кип'ятимо 5 хвилин, остуджуємо і так варимо 3-4 рази. В останнє варіння до абрикосів додаємо цедру, кип'ятимо...
Визначаємо готовність варення: крапля сиропу повинна розпливатися на тарілці.
Гаряче варення розливаємо в банки і закочуємо
Статті по темі
