Як смачно приготувати пісний обід. Їжа пісна: рецепти приготування
Великий піст – період духовного та фізичного очищення. Під час посту необхідно відмовлятися від будь-яких страв, які містять м'ясо, молоко та яйця. Однак якщо знати рецепти пісних страв на кожен день під час посту, можна забезпечити собі та своїй сім'ї повноцінне та збалансоване харчування. У цій статті ви знайдете смачні та оригінальні рецепти пісних страв з фото.
Пісний борщ
Борщ – традиційне та одне з найсмачніших перших страв. Борщ найчастіше готується на основі свинини, проте в період посту можна приготувати вегетаріанський борщ, який за смаковими якостями не буде особливо відрізнятися від страви на основі м'яса.
Компоненти:
- Картопля – 5 шт.
- Помідори – 2 шт. або томатний сік – 1 склянка.
- Цибуля – 1 шт.
- Морквина – 200 р.
- Буряк – 2 шт.
- Капуста – 300 г.
- Олія соняшникова.
- Сіль, цукор, оцет, часник та інші спеції – до смаку.
Овочі очистити та нарізати. Капусту дрібно нашаткувати. З помідорів зняти шкірку та подрібнити за допомогою блендера. Цибулю та часник нарізати дрібними кубиками.
У каструлю покласти картоплю, залити водою та поставити на вогонь. Через 10 хвилин додати до картоплі капусту.
Розігріти сковороду, налити олію. Коли воно розігріється покласти в каструлю цибулю, обсмажити 2 хвилини, додавши моркву. Смажити до готовності. В кінці приготування додати перекручені помідори та довести до кипіння.
Буряк натерти, видавити сік. Буряк обсмажити, побризкавши лимонним соком або оцтом, щоб зберігся насичений колір. Сік перелити в каструлю, додати|добавляти| трохи оцту. Цей сік необхідно влити в борщ наприкінці приготування.
Додати в каструлю буряк, засмажку, сіль, цукор та спеції. Варити до готовності. Вимкнути борщ, додавши до нього часник, зелень та сік буряка з оцтом. Подавати з чорним хлібом, свіжою цибулею, часником та зеленню.
Пісні голубці
Якщо ви не можете вирішити, що готувати в піст перед Великоднем, рецепти можна брати з класичних, лише готуючи їх без м'яса. Відмінним рецептом під час посту є голубці, які замість фаршу слід класти овочі. Пісні голубці до смаку не поступаються класичним, проте містять менше калорій і можуть вживатися навіть у період Великого постав.
Компоненти:
- Велика капуста – 1 шт.
- Рис – 150 г
- Цибуля та морква по 200 р.
- Томатний сік – 200мл.
- Кріп, зелена цибуля – до смаку.
- Соняшникова олія, часник, цукор, спеції.
Капусту розділити на листи і відварити до м'якого стану. Для дрібних листів потрібно близько п'яти хвилин. Рис відварити до готовності та дати охолонути. Найкраще використовувати круглий рис – він забезпечує необхідну клейкість.
Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти. Овочі обсмажити до готовності. Змішати рис, засмажку, подрібнений або сухий часник та кріп. Додати спеції та сіль.
Готову суміш потрібно викласти на листи. Загорнути начинку. Обсмажити з двох сторін по 1-2 хвилини. Перекласти голубці в каструлю, залити соком, додати спеції та гасити півгодини.
Голубці подавати із зеленою цибулею, кропом та будь-яким пісним соусом. Як гарнір до такої страви підійдуть відварена картопля з кропом.
Грибне рагу
Овочі – основа харчування під час Великого посту. Відмінним варіантом страви для обіду чи вечері є грибне рагу. До його складу входять свіжі гриби, овочі, зелень та прянощі. Страва виходить смачною, поживною та ароматною.
Компоненти:
- Печериці чи інші гриби – 500 г.
- Цибуля та болгарський перець по 300 г.
- Томатна паста – 50 мл або томатний сік – 200 мл.
- Борошно – 1 ст. л.
- Спеції.
Гриби необхідно вимити, нарізати на великі шматочки. Якщо використовуються печериці, середній гриб необхідно перерізати на чотири частини. Цибулю необхідно очистити, нарізати великими скибочками. Солодкий перець почистити, порізати великими кубиками. Часник нарізати часточками.
Обсмажити часник і цибулю на оливковій або олії. Через 2-3 хвилини додати солодкий перець і смажити ще кілька хвилин. Після чого додати печериці та смажити 10 хвилин.
Залишилося лише покласти томатну пасту, трохи борошна, 300 мл види і довести до кипіння. Коли рагу закипить, додати спеції та сіль. Гасити 15 хвилин на слабкому вогні. Подавати з петрушкою, кропом чи іншою зеленню до смаку.
Плов з гарбузом, курагою та родзинками
Слів – ароматна та ситна страва, для приготування якої необов'язково використовувати м'ясо. До того ж курага та інші сухофрукти дарують страві неймовірний смак. Ця пісна страва сподобається навіть тим, хто любить плов з м'ясом.
Компоненти:
- Рис коричневий – 300 г.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 300 г.
- Гарбуз – 300г.
- Часник – 2 голівки.
- Приправа для плову та сіль.
- Родзинки, курага та інші сухофрукти – по жмені.
Гарбуз та моркву слід очистити та нарізати соломкою. Цибулю нарізати кубиками. По черзі обсмажити овочі на олії. Пересипати в казан, додавши до нього сухофрукти, часник та спеції.
Коричневий рис промити і кілька хвилин обсмажити в олії. Пересипати до решти інгредієнтів. Залишилося додати воду або овочевий бульйон у такій кількості, щоб рідина покривала компоненти на 3 см.
Накрити кришкою та варити протягом 50-60 хвилин. Коричневий рис вариться довше звичайного, тому якщо ви готуватимете плов зі звичайного рису, час слід скоротити до 30 хвилин.
Готовий плов подавати зі свіжою зеленню. Як доповнення до цієї страви найкраще підійдуть свіжий салат чи овочева нарізка. Сухофрукти надають страві багатого смаку і аромату, тому такий плов не поступаються традиційній страві з м'ясом.
Перлова каша з маслинами та овочами
Перлова каша – досить простий гарнір. Однак якщо додати в нього овочі, маслини, яскраві спеції та зелень, то можна перетворити перлову кашу на повноцінну страву, яку можна вживати навіть під час Великого посту.
Компоненти:
- Перловка - 200 р.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 150 р.
- Маслини - 100 г.
- Кунжут – 10 г.
- Вода – 1 л.
- Рослинна олія – 60 мл.
- Сіль, перець та інші спеції до смаку.
Перлову крупу слід промити, дати стекти воді. Обсмажити на сухій сковороді доти, доки не з'явиться приємний аромат перлової крупи. Кунжут для появи приємного хрускоту слід обсмажити на сухій сковороді.
Моркву нарізати тонкими скибочками, а цибулю дрібно нашаткувати або нарізати великими кубиками. Обсмажити.
У каструлю помістити смажені овочі, кунжут, перлову крупу та залити водою. Варити до готовності, додавши наприкінці приготування сіль, чорний перець та інші спеції.
Маслини необхідно нарізати тонкими кружальцями і додати кашу за 10-15 хвилин до закінчення приготування. У середньому приготування каші займає 50 хвилин. Подавати кашу слід із свіжою зеленню або скибочками свіжих огірків.
Вегетаріанське каррі
Якщо ви шукаєте оригінальні пісні страви на кожен день у Великий піст, зверніть увагу на вегетаріанське каррі. Це гостра пікантна страва, яка стане родзинкою вашого пісного меню. Оригінальне поєднання овочів та прянощів дозволить здивувати своїм смаком ваших друзів та знайомих.
Компоненти:
- Овочева заморожена суміш – 800 г.
- Мигдаль – дві горсті.
- Цибуля – 100 г.
- Корінь імбиру – 20 г.
- Кокосове молоко – 1 склянка.
- Часник – до смаку.
- Рослинна олія – 80 мл.
- Коріандр, гострий перець, шафран, куркума – до смаку.
Для приготування цієї страви можна використовувати будь-який набір овочів. До нього може входити солодкий перець, картопля, кабачки, броколі, морква, спаржа та горох. Найголовніше в даній страві – це правильний набір спецій. Для тих, хто любить гострі страви, можна використовувати більшу кількість гострого перцю.
Овочеву суміш обсмажити на олії, додати дрібно нарізану цибулю. Додатково додайте часник та імбир, нарізаний тонкими скибочками. Додайте до цієї суміші мигдаль, коріандр, шафран, куркуму, перець Чилі, чорний перець та інші спеції до смаку.
Залишилося лише додати кокосове молоко, сіль та гасити протягом 10-15 хвилин. Ця страва подається гарячою. Додатково можна прикрасити каррі кропом та петрушкою, а також подати зі свіжими овочами.
Салат з капусти, апельсин та яблук
Свіжий салат - найкраща страва для тих, хто дотримується посту або захоплюється правильним харчуванням. Салат на основі червоної капусти, яблук та апельсинів – смачне поєднання та користь. Його приготування займає мінімум часу. До того ж цей салат може бути як основною стравою, так і прекрасним доповненням до каш або відвареної картоплі.
Компоненти:
- Червона капуста – 400 г
- Яблуко – 200 г.
- Апельсин – 200 г.
- Оливкова або соняшникова олія – 30 мл.
- Яблучний чи виноградний оцет – 30 мл.
- Чорний перець та сіль – за смаком.
Яблука та апельсини очистіть, і наріжте тонкими часточками. Капусту нашаткуйте. Змішайте всі компоненти, заправивши салат будь-яким олією та фруктовим оцтом. Посоліть і поперчіть. Даний салат підійде як основний прийом їжі або доповнення до інших дієтичних страв.
Пісні котлети
Великий піст – випробування для кожної православної людини. Безумовно, м'ясо неможливо замінити овочами, але смачні та хрусткі вегетаріанські котлетки стануть улюбленою стравою під час посту.
Компоненти:
- Капуста – 1 шт.
- Манна крупа – 50 г.
- Цибуля – 100 г.
- Борошно - 30 г.
- Часник – ½ голівки.
- Сіль, спеції, кріп – до смаку.
- Панірувальні сухарі.
- Олія соняшникова.
Капусту відварити протягом 10 хвилин|мінути|. Дістаньте її з води і дайте воді стекти. Подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки і додатково відіжміть рідину.
Цибулю та часник подрібніть за допомогою блендера або дрібно наріжте. Кріп нарубайте за допомогою сокири або наріжте. З'єднайте всі компоненти, посоліть і поперчіть. Додайте манну крупу та борошно. Дати постояти 10 хвилин, щоб манка набрякла.
З отриманої маси сформувати котлетки, обваляти в сухарях і обсмажити на олії. Подавати з овочевим салатом чи соліннями.
Пісне печиво
Якщо ви шукаєте смачні пісні страви рецепти на кожен день, зверніть увагу на пісне печиво. Воно стане чудовим десертом чи закускою під час Великого посту. Крім того, печиво не містить цукру, тому може бути частиною дієтичного харчування та дитячого меню.
Компоненти:
- Вівсяні пластівці – 200 г.
- Житнє борошно – 2 ст. л.
- Зелені яблука – 400 г
- Морква – 60 г.
- Волоський горіх – 50 г.
- Журавлина – 40 г.
- Фініки – 5 шт.
- Свіжий сік моркви або яблука - 60 мл.
- Кориця та ваніль – за смаком.
- Кунжут – 2 ст. л.
Горіхи та фініки подрібнити. Моркву натерти на великій тертці. Яблуко подрібнити за допомогою блендера або натерти на тертці. Змішати всі компоненти, додавши спеції, сік, журавлину, вівсянку та борошно.
Отриману масу необхідно залишити на 20 хвилин, щоб борошно і вівсянка ввібрала сік. Сформувати з отриманої маси печива, обваляти його в кунжуті. Викладіть на лист, застелений пергаментом.
Випікати протягом півгодини за середньої температури. Готове печиво можна їсти як гарячим, і холодним.
Окрошка пісна
Незважаючи на те, що окрошка вважається літньою стравою, її можна готувати протягом усього року. У період посту окрошку можна готувати солоними чи маринованими грибами. Найкраще приготувати таку страву із солоними груздями або рижками.
Компоненти:
- Свіжі огірки – 400 г.
- Мочені яблука – 2 шт.
- Солоні гриби – 150 г.
- Квас – 1,5 літри.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- Кріп – 1 пучок.
- Гірчиці, яблучний оцет, сіль – до смаку.
Гриби необхідно ретельно промити під проточною водою та дрібно нарізати. Зі свіжих огірків очистити шкірку, і нарізати їх дрібними кубиками. Зелень нарубати. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини, а також наріжте дрібними кубиками.
Змішайте всі компоненти та залийте квасом. Для надання крошки пікантного смаку та аромату, додайте трохи яблучного або виноградного оцту, гірчиці та чорного перцю. Посолити за смаком. Додатково можна додати в окрошку відварену картоплю і свіжу редиску.
Ще багато смачних рецептів дивіться в нашому розділі
У розділі зібрані цікаві та прості пісні страви, рецепти на кожен день, на будні та вихідні, салати, супи, десерти, основні страви та, звичайно ж, випічка. Пісне меню – зовсім не синонім нудного. Саме час навчитися пекти найсмачніший домашній хліб (на борошні та воді), заварні картопляні коржики та солодкі пісні кекси. Пробувати незвичайні на смак супи-пюре, варити грибну локшину і чудовий пісний борщ. І, звичайно, робити маринади швидкого приготування. Я б вам порадила спробувати всі рецепти, представлені в нашому збірнику пісних рецептів щодня, розширюючи свою кулінарну колекцію та збагачуючи кулінарний досвід.
Пісні картопляні котлети
Хіба можна приготувати картопляні котлети без яєць так, щоб вони не розвалювалися, мали акуратну форму, чудовий смак та апетитну скоринку? Спробуйте, ви гідно оціните цей пісний рецепт.
Пісний пряник з варенням
Один з найпростіших і доступних рецептів пісної випічки - пряник, для якого вам не потрібно ні меду, ні патоки. Тісто замішують на звичайному варенні та міцному чаї.
Коржики на воді та борошні
Відмінний варіант заміни білого хліба в піст – коржики на воді та муці. Готуються вони просто. І завдяки нехитрому секрету довго залишаються м'якими та пишними. Коржики настільки приємні на смак, що багато на них «підсідають» і включають цей пісний рецепт у повсякденне меню.
Простий суп з «мексиканською» овочевою сумішшю
Найпростіший пісний супчик. У складі - готова заморожена суміш овочів та бобових, піджарка з цибулі та моркви та крупа. Підійде будь-яка на ваш смак. Особливо гарний суп із булгуром.
Салат з квасолею, смаженими грибами та огірками
Ситний салат з оригінальним смаком. У складі – консервована квасоля, підсмажені гриби з цибулею, солоні або мариновані огірочки та багато свіжої зелені.
Цукати із апельсинових кірок
Неспішний метод приготування цукатів з непридатного продукту – апельсинових кірок. Кілька днів вимочування та варіння дають чудовий смаковий результат. Цукати виходять такими яскравими та запашними, що їх можна презентувати як солодкі подарунки під час посту.
Пісний рецепт старовинної російської кухні – соковиті, запашні конвертики з тіста з грибами та гречкою. Готуються неквапом, з почуттям, з толком, з розстановкою.
Котлети з перловки
Рецепт-фокус - як із звичайної перловки приготувати котлетки, які виглядають апетитніше м'ясних. Дуже ніжні, легкі, зі смаженою цибулею, морквою та часником. Рецепт-знахідка для тих, хто шукає цікаві та незвичайні пісні страви.
Пісне вівсяне печиво з медом
Щоб зробити піст смачним та різноманітним, спробуйте це чудове пісне печиво з медом, корицею та іншими прянощами. Приголомшливий аромат, хрумка, розсипчаста структура. Рецепт дуже простий і підійде для кулінарів-початківців.
Картопля по-сільському в духовці
Дуже проста і дуже смачна страва, яка ідеально підходить для посту. Картопля поливається олією, посипається спеціями і вирушає в духовку запікатися до повної готовності.
Просте печиво на розсолі
Рецепт – привіт із напівголодних 90-х. Рослинна олія, борошно, розпушувач та огірковий розсіл, трохи родзинок, горішків або цукатів - і ось уже готове тісто для чудового розсипчастого печива, що називається "з нічого".
Пісний пиріг з яблуками
Ви, напевно, вже встигли здивуватися, наскільки смачним, різноманітним та насиченим може бути пісне меню. Серед пісних страв щодня почесне місце займає яблучний пиріг. Причому не якийсь сумнівний, але нібито корисний млинець. А пишний, блискучий дріжджовий пиріг-плетінка.
Пісний медовий пряник
Один із найбільш ходових бюджетних рецептів пісної випічки, який підійде для новачків, бо простий, зрозумілий та має вдалий склад продуктів. Можна пекти пряник на воді, можна на чаї, а можна на яблучному соку.
Пісний борщ із квасолею
Яскравий акцент у пісному меню – наваристий борщ із квасолею. У рецепті дано докладні інструкції, як досягти точно такого ж кольору, як на фото. Сподіваюся, ви отримаєте задоволення і від процесу приготування, і від результату, що вийшов.
Капуста тушкована з грибами
Дуже смачна і проста пісна страва на кожен день. Гриби, цибуля, капуста і томат – ось і все, що знадобиться для приготування ситного пісного обіду.
Паштет із квасолі по-вірменськи
У період посту дуже важливо підтримувати організм їжею, що містить білок рослинного походження. Бобові та горіхи вважаються ідеальною альтернативою молочній та м'ясній їжі. Пісний паштет з квасолі по-вірменськи однозначно внесе різноманітність у раціон пісних днів, а також порадує своєю доступністю та поживністю.
Пісні голубці з рисом та грибами
Пісні голубці можуть чудово вписатися в пісне меню щодня, якщо піти на одну хитрість – наробити їх багато і частину заморозити – на смакових якостях голубців це ніяк не позначиться.
Класичне лобіо із червоної квасолі
Ситна пісна страва з квасолі, горіхів та овочів.
Пісний майонез
Рецепт із розряду кулінарних чудес. Поглянувши на список інгредієнтів, не можеш повірити, що з них вийде те, що ви бачите на картинці – ніжний, густий пісний майонез, який можна використовувати, наприклад, для заправки салатів або подати як соус до котлет.
Манти пісні з овочевою начинкою
Ви, напевно, вже зрозуміли, наскільки обширним може бути меню пісних рецептів на кожен день. Різноманітність розширюємо рецептом мантів із овочевою начинкою. Спробуйте, можливо, такий варіант вам сподобається більше, ніж звичайно.
Тефтелі з сочевиці та рису в томатному соусі
Страва-обманка - чечевичний фарш з рисом реально складно відрізнити від звичайних м'ясних тефтелів. Форма відмінно тримається без додавання яєць та борошна. Якщо ви приготуєте їх на пару, то можна обійтися навіть без олії, що є вкрай актуальним під час Великого посту.
Суп із консервованої квасолі
Ситний, яскравий, життєрадісний квасоляний суп нашвидкуруч – у вашу скарбничку пісних рецептів.
Пісні млинці на мінералці
Популярний пісний рецепт млинців. Спробуйте – вони реально виходять смачнішими за скоромні. І пекти їх набагато простіше.
Пісний гороховий суп
Горох – чудовий продукт для пісного меню. Він ситний, дає багато гущів. Спробуйте простий і смачний гороховий суп з картоплею, морквою та цибулею.
Індійські самоси з овочами
Самоси - страва індійської кухні - смажені пиріжки з простенького пісного тіста з овочевою начинкою, склад якої можна складати на власний розсуд. Ідеально підходять для пісного столу.
Щи зі свіжої капусти
Актуальний для посту рецепт найсмачніших щей на воді, з овочевою підсмажкою, зеленню та ароматним свіжомеленим перцем. Рецепт знятий докладно, по кроках і підійде для кулінарів-початківців.
Лазання пісна
Під час посту з'являється можливість переконатися, що класичні страви можуть бути смачними без використання, здавалося б, обов'язкових інгредієнтів. Спробуйте приготувати соковиту овочеву лазанью без сиру та на пісному тісті.
Суп-пюре із зеленого горошку
Король пісного меню – зелений, як березнева трава, що пробивається з-під кучугур, та настільки ж ніжний, вариться з чотирьох інгредієнтів, включаючи воду.
Гречана локшина з овочами
Якщо ви ще жодного разу не пробували гречану локшину, то піст – дуже вдалий для цього час. Локшина виходить винятково смачною з гостреньким овочевим соусом, який робиться із звичайнісіньких продуктів – цибулі, моркви, солодкого перцю та стручкової квасолі.
Картопляні котлетки з горошком
Дуже забавний пісний рецепт – на перший погляд звичайні котлети, а розкусиш їх – усередині ніжне картопляне пюре та веселі горошини. Обов'язково спробуйте!
Картопля в горщику
Проста пісна страва на кожен день, яку можна зустріти в кулінарних книгах під назвою «картопля по-церковному». Нічим не примітна на вигляд, така картопля чудова на смак.
Класичний рецепт вінегрету
Традиційна страва російської кухні із французькою назвою. У складі - варений буряк, морква, картопля, цибуля, солоні огірки та зелений горошок. Ідеальне рішення для пісного столу.
Грибна локшина
Дуже ситний, наваристий, чудово смачний суп, готується елементарно! Можна варити хоч щодня.
Домашня арахісова олія
Психологи довели: будь-які обмеження активують творчі здібності людини. Піст - час навчитися готувати щось незвичайне, що й не подумаєш зробити в домашніх умовах. Наприклад, ситна та смачна арахісова олія на меді. Зробив банку - поставив у холодильник і їж хоч щодня.
Буряк по-корейськи
Навчитися готувати домашні салати по-корейськи - чудовий спосіб урізноманітнити пісне меню, зробити його насиченим та цікавим. Приготувати такий салат зовсім нескладно. Об'єми можна відразу робити великі, адже він чудово стоїть у холодильнику два-три тижні.
Капуста по-корейськи
Під час посту порадуйте своїх домочадців найсмачнішою маринованою капустою швидкого приготування. Яскравий золотий колір вона набуває завдяки добавці куркуми.
Традиційна білоруська страва – драніки – улюблена всіма і завжди нагадує про дитинство. Ситні, ароматні драники можна приготувати і до посту. Пісні драники відрізняються від скоромних лише відсутністю яєць та подачею без сметани. Але ця обставина аж ніяк не погіршує їх смак! Пісні драники можна подати з грибним соусом, пісним майонезом з квасолі або горошку, а також просто зі смаженою цибулею та часником – буде смачно у будь-якому випадку. ›
Квасоля, як і всі бобові, є найперше постачальником білка в організм під час посту. Пісні страви з квасолі мають бути найчастішими гостями на нашому столі. З квасолі можна готувати як перші, так і другі страви, закуски, начинку для пиріжків і навіть майонез! ›
Традиція пекти пташок з тіста йде з глибини століть. День весняного рівнодення був знаковою подією, адже саме з цього дня розпочинався слов'янський новий рік, а з ним і нові турботи та радості. Як би там не було, всі ми пектимемо пісні жайворонки в цей день, і всі дружно проводимо зиму в її покої і зустрінемо, нарешті, весну! Готувати пісні жайворонки краще разом із дітлахами, адже вони так люблять ліпити маленьких пташок! До того ж, це зовсім нескладно. ›
За багато століть на кухні багатьох народів світу зібралося безліч рецептів пісних булочок з різних видів борошна, з різними добавками та начинками. Наш сайт поділиться з вами лише частиною цих рецептів. Пісні булочки стануть приємним солодким доповненням до вашого столу під час посту. ›
Пісний стіл може і має бути різноманітним! Інакше піст перетворюється не просто на відмову від продуктів тваринного походження, а на знущання над собою. Пісні страви з картоплі, рецепти яких ми підібрали для вас, доводять, що навіть із простих інгредієнтів можна приготувати безліч різних страв. Це і перші, і другі страви, і салати, і закуски – загалом вибрати є з чого. ›
Великий пост у 2019 році відбувається з 11 березня по 27 квітня, знаменуючи собою кардинальні зміни у раціоні харчування всіх віруючих. Великий піст є одним з найсуворіших постів у церковному календарі, починаючи за сім тижнів до Великодня і 48 днів. ›
Надворі піст, а нам, як на гріх, згадуються млинці, та й домашні просять приготувати, і так хочеться їх порадувати смачними млинцями. І, здається, ну які млинці без яєць і молока, проте існують пісні млинці, в яких ці важливі інгредієнти замінюються іншими, в результаті вони виходять анітрохи не гірші за звичні та улюблені млинці. ›
З дзвону будильника починається майже кожен наш ранок, і час Великого посту не виняток, ми так само поспішаємо на роботу, між тим встигаючи заскочити в душ, зібратися і навіть поснідати. Але якщо ми можемо обійтися омлетом або бутербродом з ковбасою або сиром, то під час Великого посту сніданок не повинен містити продукти тваринного походження. ›
Піст – не час відмовлятися від улюблених страв. Чи хочеться котлет? Давайте приготуємо пісні котлети, благо рецептів так багато, що просто очі розбігаються. ›
Великий піст – це час для духовного, а й фізичного очищення. Багато хто переживає, що доведеться їсти несмачні страви, але це не зовсім так, адже сьогодні відомо просто величезну кількість смачних рецептів пісних страв без олії. ›
Майбутній піст дає нашому організму чудову можливість відпочити від майонезу та інших заправок на його основі та наїстися живих вітамінів, так потрібних навесні. ›
Як відомо, Великий піст привносить у наше життя цілу низку обмежень у їжі. Доведеться відмовитися від багатьох звичних продуктів, і може здатися, що готувати смачні страви просто нема з чого. Однак господаркам навіть пісні страви потрібно приготувати так, щоб вони радували домашніх відмінним смаком та різноманітністю. ›
Якщо ви давно хочете спробувати постити, але вас зупиняє думка про прісне і одноманітне пісне меню, то ви просто незнайомі з нашими покроковими рецептами для Великого посту. Адже якщо підійти до складання харчування для посту раціонально і водночас із фантазією, то можна отримати різноманітний та дуже смачний набір страв на кожен день. Звичайно, не можна сказати, що таке харчування не сильно відрізнятиметься від звичного вам, але сам смак правильно приготовленої пісної їжі однозначно сподобається навіть гурманам. І не варто забувати, що крім традиційних монастирських рецептів для Великого посту буквально щодня з'являються нові варіанти корисних пісних страв, адаптованіших під смакові уподобання сучасної людини. Отже, далі на вас чекають прості та смачні рецепти в пост для віруючих мирян з покроковими інструкціями та фото. Також з нашої статті ви дізнаєтеся, що можна готувати і їсти у Великий піст, а які продукти вживати категорично не можна.
Включайся в дискусію
Основи раціону харчування у Великий піст 2017 для мирян по днях із прикладами рецептів
Перш ніж приступити до опису конкретних прикладів рецептів, варто сказати кілька слів про основи раціону харчування віруючих мирян у Великий піст 2017. Для початку зазначимо, що Великий піст триває 47 днів і найважчими (з днями голодування) є лише перший та останні тижні. В інші тижні раціон харчування ділиться на 3 групи:
- сухоїдіння, коли в їжу дозволяється вживати тільки не варені страви без олії (понеділок, середа, п'ятниця)
- варена рослинна їжа без олії (вівторок, четвер)
- варена їжа з олією (субота, неділя)
Виходячи з цих основних правил і складається пісне меню протягом тижня. Також варто відзначити, що в основі раціону харчування у Великий піст для мирян по днях (приклади рецептів нижче) мають бути виключно натуральні продукти харчування. Бажано вживати якнайбільше свіжих овочів та фруктів, домашніх заготовок на зиму, квашених продуктів власного приготування. Останні, до речі, дуже багаті на вітаміни, зокрема С, що в умовах зниженого імунітету на початку весни, дуже актуально. Далі на вас чекають приклади смачних, корисних та досить простих у приготуванні страв на кожен день для меню у Великий піст. Впевнені, що їхній смак вас приємно здивує, а самі ці рецепти обов'язково поселятимуться у вашій кулінарній книзі.
Смачний та простий салат на кожен день Великого посту, покроковий рецепт з фото
Першим до вашої уваги пропонуємо покроковий рецепт з фото смачного та простого салату на кожен день Великого посту. В його основі доступні продукти — овочі та фрукти, завдяки чому такий салат можна готувати хоч щодня. Але з однією поправкою - у всі дні, крім вихідних, заправку слід робити тільки з лимонного соку без масла. Як приготувати смачний та простий салат на кожен день Великого посту дізнайтесь з покрокового рецепту.
Необхідні інгредієнти для смачного салату на кожен день Великого посту
- картопля - 3-4 шт.
- гранат - 1 шт.
- волоські горіхи (очищені) - 200гр.
- цибуля червона - 1 шт.
- кінза - 1 пучок
- перець
- рослинна олія
- лимонний сік
Інструкція для рецепту смачного та простого салату на кожен день посту
Простий рецепт першої страви для пісного меню, покроково
Гарячі страви обов'язково повинні бути присутніми у пісному меню, щоб забезпечити нормальну роботу шлунка в період Великого посту. Як правило, роль перших страв виконують борщ і легкі овочеві супи. Простий рецепт першої страви для пісного меню, який ми пропонуємо вам далі, відноситься до другої категорії. Як основа цієї першої страви для пісного меню виступити простий рецепт овочевого бульйону. Кількість та вид овочів у цьому рецепті можна змінювати на свій розсуд.
Необхідні інгредієнти для рецепту першої страви для пісного меню
- картопля - 4-5 шт.
- печериці - 0, 5 кг
- морква - 2 шт.
- цибуля -1 шт.
- борошно - 2 ст. л.
- олія рослинна
- кріп
- петрушка
- лавровий лист
- перець чорний мелений
Інструкція як приготувати першу страву для пісного меню за простим рецептом
Котлети з капусти для пісного меню, покроковий рецепт
Котлети з капусти для пісного меню, покроковий рецепт яких чекає на вашу увагу далі, відмінний варіант смачної закуски. Такі котлетки можуть бути як самостійною стравою пісної кухні, так і гарним доповненням до каш і вареної картоплі. Незважаючи на те, що ці котлети для пісного меню готують з капусти, вони такі ж ситні та ароматні, як їх м'ясні аналоги. Впевніться в цьому самі, взявши на озброєння наш наступний покроковий рецепт.
Необхідні інгредієнти для котлет із капусти для пісного меню
- капуста - 500 гр.
- цибулина - 1 шт.
- манка - 30 гр.
- борошно - 30 гр.
- часник - 2 шт.
- кріп
- рослинна олія
- панірувальні сухарі
- перець
Інструкція для покрокового рецепту котлет із капусти для пісного меню
Овочеве рагу з сочевицею - покроковий рецепт для меню у Великий піст
Ще один варіант смачної та корисної другої страви для меню у Великий піст — овочеве рагу з сочевицею. Взагалі, сочевиця дуже недооцінена бобова культура у нашій повсякденній кухні. А тим часом вона дуже корисна і може чудово урізноманітнити пісне меню. Як приготувати овочеве рагу з сочевицею дізнайтеся з покрокового рецепту меню в Великий піст.
Необхідні інгредієнти для овочевого рагу з сочевицею у Великий піст
- картопля - 3-4 шт.
- помідори - 3 шт.
- цибуля - 1 шт.
- морква – 1 шт.
- сочевиця - 1/3 склянки
- капуста - 1/2 шт.
- перець
- рослинна олія
- спеції за смаком
Інструкція для покрокового рецепту овочевого рагу з сочевицею в пост
Рецепт сирого десерту з фініків на кожен день Великого посту, покрокова інструкція
Напевно, найпоширенішою помилкою щодо харчування у Великий піст є думка про те, що солодощі повністю виключені з пісного меню. Насправді, солодощі в пост можна їсти і навіть потрібно, але тільки натуральні і без яєць у складі. З найпростіших варіантів корисних та дозволених десертів – мед та сухофрукти. Але для тих, хто надає перевагу більш складним за смаковими поєднаннями десерти пропонуємо рецепт сирих цукерок з фініків на кожен день Великого посту. Сам рецепт сирого десерту з фініків на кожен день посту дуже простий у приготуванні і його нескладно повторити за покроковою інструкцією.
Необхідні інгредієнти для сирого десерту з фініків у Великий піст
- фініки - 300 гр.
- волоські горіхи/арахіс/кешью - 150 гр.
- кориця - 1 ч. л.
- какао
- кероб
Інструкція для рецепту сирого десерту з фініків на кожен день посту
На замітку! Якщо сорт фініків сухуватий і вони не дають багато рідини, можна додати трохи води або рідкого меду для липкості.
Смачне печиво «Хвилинка» — покроковий рецепт простої випічки на пост
Пісна випічка може бути смачною, як, наприклад, простий рецепт печива «Хвилинка» далі. Готується тісто для печива з трьох простих компонентів, а начинку для нього можна вибрати будь-яку за смаком. Але найкраще смачне печиво «Хвилинка» з покрокового рецепту простої випічки в піст далі, виходить із домашнім густим варенням. Як приготувати ці прості, швидкі і апетитні ласощі дізнаєтеся далі.
Необхідні інгредієнти для пісного смачного печива «Хвилинка»
- борошно - 300 гр.
- газована вода - 1/2 склянки
- рослинна олія - 1/2 склянки
- варення для начинки
Інструкція для простого рецепту смачного печива «Хвилинка» на пост
Пісна їжа: рецепт тюфтель без м'яса для Великого посту 2017, відео
Як бачите, рецепти в піст можуть бути простими та смачними одночасно. І в цілому пісна їжа, як і все харчування у Великий піст 2017, багата і на салати, і на випічку, і на другі і перші страви. Наш наступний відеорецепт для Великого посту – тефтелі без м'яса, також відноситься до пісної їжі та обов'язково сподобатися віруючим мирянам. Така пісна їжа (рецепт тюфтель без м'яса для Великого посту 2017) хоч і не з монастирських рецептів, але відмінно підійде для меню на кожен день.
Пісні блюда: якими вони бувають? Чи потрібно запасатися рецептами смачних пісних страв, якщо піст – час обмежити себе у тілесних насолодах, щоб зрости духовно?
Існує час церковного року, коли православним допускається готувати та їсти лише пісну їжу. Звісно, пост накладає певні обмеження. Але Церква не забороняє спробувати урізноманітнити пісне меню за допомогою простих рецептів смачних пісних страв. Багатьом постить (наприклад, дітям) може виявитися не під силу пост, якщо не скласти смачне пісне меню. Важливо не забувати, що головне в пості це молитва, діалог з Богом і спроба наблизитися до Нього. Пісні страви зазвичай дуже легкі та прості у приготуванні, це допомагає в піст менше думати про тілесне і більше про духовне.
Багато світських закладів, кафе та ресторанів заводять у період посту особливе меню пісних страв, але овочеві котлети, страви з різноманітних овочів та пісний борщ можна приготувати вдома. Крім того, їжа пісного столу, як правило, належить до дієтичних страв. І для багатьох ці рецепти можуть виявитися корисними і поза постом. Адже вони складені з доступних інгредієнтів стануть чудовим гарніром і урізноманітнять ваше звичне меню.
Не забувайте, що Бог не вимагає від нас шкодити собі і, якщо за станом здоров'я ви не можете дотримуватися суворого посту, то, перш ніж переходити на пісні страви, краще порадитися зі своїм лікарем і духовником. У разі допускається послаблення посту.
Портал «Православ'я та мир» підготував для Вас великий список рецептів та інформації щодо приготування їжі під час посту.
У наш раціональний і науковий вік, з його великою кількістю інформації, що шокують потрясіння катастроф і нещасть, так не вистачає доброго дива, що несе тиху радість, душевний спокій. І ми забуваємо, що це диво - завжди поряд з нами, навіть усередині нас, воно подається Богом через наше покаяння і прагнення до внутрішньої зміни свого життя, до узгодження його з Божою волею про нас. Це диво – перетворення людини. Хіба не диво, коли людина, яка звикла жити за тілом, прямує до духовного, ніколи не знала молитов знаходить насолоду в церковному піснеспіві, осягає радість благотворення, втіху покаяння в гріхах. До всього цього нас спонукає Великий піст усім своїм ладом: довгими біблійними читаннями, покаяними молитвами та співами, статутом про їжу. У дні Страсного тижня Великого посту дотримується найсуворіший піст.
Великий піст. Як постимось?
Постимося постом приємним, приємним Господу. істинний піст є злим відчуженням, помірністю мови, люттю відкладення, пожадливістю відлучення, глаголання, брехні та клятвозлочину. Цього збіднення піст правдивий є і сприятливий. (з богослужіння Великого Посту)
Говориться в народі: “ добрий початок - половина справи“. Мабуть, тому багато християн суворо постяться в перший тиждень посту. Великий піст має на увазі виключення з раціону м'ясної, молочної, рибної їжі та яєць, але міру свого посту треба обов'язково узгоджувати з духівником, не забувши нагадати про те, яким є ваш стан здоров'я.
А на православній хазяйці лежить турбота: як зробити пісну трапезу досить різноманітною, щоб ті, хто постить, не сумували, і при цьому не розбудити пристрасті до обжерливості. Тому непогано буває, якщо їжа готується звична і в той же час не містить неповних компонентів.
Пісні каші
Якщо ви варили регулярно своїй сім'ї кашу, то її можна зварити і в піст, тільки не на молоці, а на воді, і не заправляти олією, а подати до неї соус, або солодкий: на основі варення чи киселя, ягід, розпарених та подрібнених сухофруктів, горіхів, меду, какао, рослинних кукурудзяних вершків, або несолодкий: овочевий, грибний; в обох випадках дуже цікавими є варіації з використанням спецій. Не забудьте і про різноманітність основного компонента – крупи: рис, гречка, перлівка, вівсянка, манка… цілісна, подрібнена, пластівці. Зіграйте і на консистенції каші: від розмазні близької до супу-пюре до розсипчастої "зернятко до зернятка". Додаткові компоненти можна не лише подати у вигляді соусу, але й додати у процесі приготування каші.
Прекрасно, якщо у вашому сімейному раціоні звичайні супи. Більшість з них мають дуже приємні пісні варіанти або легко адаптуються до поста. Основний момент технології пісного супу: своєчасне закладання компонентів, так, щоб до кінця приготування всі вони були готові одночасно, спочатку більш тверді, потім ніжніші, наприклад, для борщу буряк і морква закладаються раніше картоплі та капусти. Приємно покращує смак супу легке підсмажування овочів. Більшість пісних овочевих супів набуває кращого смаку і аромату при додаванні в самому кінці подрібненої частки часнику. Не забувайте і про інші спеції, зелень, лавровий лист. Можна використовувати і готові суміші або кубики для бульйону, тільки доведеться стежити за їх складом: чи не додані непісні компоненти. Можливе й окреме приготування овочів, подрібнення в суп-пюрі всіх або частини компонентів, подача з грінками або сухариками, або навіть по-східному з прісним рисом (тут має сенс варити суп з дуже вираженим смаком, гострим або солоним).
Тематичний уривок із Прологу прот. В. Гур'єва:
Пост духовний
(Слово про піст, і про наклеп, і про осуд)
Деякі з простителів-християн думають, що піст повинен полягати у помірності від їжі та пиття, і тільки. Не їсти в піст риби чи не їсти олії та вина – цим, на їхню думку, і вичерпується вся заповідь про піст. Але чи так? Ні. Поститися, щоправда, і тілесно має, але з стриманістю тілесним неодмінно має бути з'єднаний і духовний пост. Так учить і свята Церква. “Постіть, каже вона, браття, тісно, постимось і духовно”.
Що ж це за духовний піст, і чому він потрібен?
Св. Отці так визначаюсь його. “Якщо постиш, покажи від твоїх діл. Яких? Побачивши жебрака, помилуй; з ворогом помирись; людині, яка перебуває у щастя, не заздри; на дружину, що сяє красою, не дивись. Постітися нелицемірно; постись і очима, і серцем, і вухами, і руками, і всіма твоїми членами. слух утримай від слухання обмови та брехні, і нехай постять і уста твої, утримуючись від осуду” (Прол., Квіт. 9).
Такий, браття, піст духовний. Він нам необхідний, тому що без нього тілесний піст втрачає всяке значення. “Що користі, каже стоншувати тіло помірністю, коли дух гордістю розпихається? Яку похвалу отримаємо за блідість від посту, коли ми бліднуємо від заздрості? Яка чеснота не пити вина, а гнівом і ненависно впиватись? (Посл. 14, том. 2). - "Ніщо ж є, говориться в Пролозі, - що не їсти м'яса або риб, їсти ж плоті братів обмовою" (Прол., Квіт. 9). Отже, що постить тісно, постимо і духовно, тобто. зовнішні дії посту зрозуміємо з внутрішніми. Очищаючи тіло стриманістю, очистимо і розум від суєтних помислів, і серце від бажань лукавих. Умертвляючи тіло постом, умертвим і пристрасті: гнів, хіть злу, жадібність до наживи тощо зло. Прикрашаючи тіло тілесним постом, прикрасимо душу чеснотами: милосердям, лагідністю, смиренністю, з ворогами примиренням, милостиною. Ось це і буде справжній піст, і Богові приємний, і для нас, отже, рятівний. Амінь. (прот. В. Гур'єв, Пролог, 9 квіт.)
Пісні страви – найкращі рецепти
Котлети із грибів. Гриби зварити у воді та дрібно порубати. Рис зварити у воді із сіллю та петрушкою, змішати з грибами і додати мускатний горіх. Бажано масу подрібнити (наприклад, у блендері). Сформувати котлети, посипати їх трохи борошном або занурити кожну в кляр, підсмажити в маслі. При подачі добре полити соусом.
Капусту дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати|добавляти| воду, 1 столову ложку рослинної олії і тушкувати до напівготовності. У киплячу масу всипати тонким цівком манну крупу, варити, безперервно помішуючи, 10-15 хвилин
2-2,5 л води, 1/2 склянки гречаної крупи, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. ложки олії, 3 солоних/малосольних огірка, 2-3 картоплини, 1 склянка огіркового розсолу, лавровий лист, перець, сіль та зелень за смаком.
2 ст. муки|борошна|, 1 ч.л. пекарського порошку, 2/3 ст. цукру, 120 г. маргарину для випічки (у непісні дні можна використовувати вершкове масло).
У миску насипте цукор, налийте воду та олію, трохи нагрійте, додайте мед. Розмішайте, щоб цукор та мед розчинилися. Змішайте в окремому посуді соду, какао або каву, прянощі, потім додайте це в суміш олії, води та меду і ретельно вимісіть,щоб не було грудок.
Добігає кінця терені святого Посту, і вже близько Пасха. Ми живемо очікуванням особливих днів, які готують нас до цього Великого Свята. І за цим очікуванням важливо не метушитися, не втратити покаяного настрою, не забувати звертати свої думки всередину серця і перевіряти його влаштування заповіддю Божою.
Борошно просіяти із сіллю. Додати|добавляти| цукор. Поступово вливаючи воду, замісити тісто такої консистенції, як сметана. Накрити миску з|із| тестом плівкою і залишити в теплому місці на 40 хв. Розігріти сковороду. Додати трохи олії. Влити 1 ополоник тесту.
Ми всі вже так до них звикли, що й не думаємо, що сотню років тому їх не було в раціоні наших співвітчизників. Багато корейських салатів цілком підійдуть до пісної трапези, але треба пам'ятати, що, по-перше, це закуски, що підвищують апетит, що не завжди добре, т.к. у піст слід прагнути обмежити і кількість їжі, що приймається; по-друге, це гостра їжа
Зелену частину порію дрібно нарізати кільцями, обсмажити в маргарині з часником і чебрецем. Додати білу частину стебел. Залити білим вином.
Найперше, що спадає на думку - звичайне дріжджове тісто, на воді (можна додати рослинних вершків), спекти солодкі булочки, пироги або пиріжки з найрізноманітнішою начинкою. Не менш традиційним у піст можна вважати пряникове пряникове тісто.
Які особливості має прісно, приготовлене в піст? Ми не можемо покласти в нього яйце для його зміцнення. Наші дії через це більшою мірою залежать від характеру борошна, від сили її клейковини. Якщо борошно хороше, і ви постаралися зробити дуже туге тісто (співвідношення вода: борошно = 1:3 за обсягом, і не забудьте посолити – додавання солі теж трохи зміцнює тісто), то отримаєте чудове тісто для вареників.
Статті по темі
