Суп із червоної квасолі. Рецепти квасолевого супу: приготування страв

Але спочатку розглянемо, як підготувати квасолю до варіння. Відомо, що квасоля - продукт, що вимагає попереднього замочування за певними правилами, і правила краще знати - це суттєво полегшить зусилля та покращить результати.

Як замочувати квасолю - 2 способи

Для початку квасолю потрібно ретельно промити, перебрати, прибрати зморщені та пошкоджені квасолини.
Тепер можна перейти до замочування. Є два способи, як це зробити.

Перший – тривале замочування.Покладіть квасолю у велику ємність і залийте водою. Нехай вона постоїть протягом 8-10 годин (можна менше, слід орієнтуватися по квасолі - вона повинна збільшитися в 2-3 рази). За цей час треба злити воду кілька разів. Якщо ви замочували квасолю на ніч, додайте в рідину соду, з розрахунку 0,5 чайної ложки на 0,5 літра, щоб не допустити закисання рідини.

Переваги методу:

• тривале замочування руйнує олігосахариди, що містяться у квасолі, що викликають газоутворення.
• квасоля в процесі приготування не лопається, що суттєво, якщо ви готуєте квасоляний суп;
• смак готової квасолі, яку замочували подібним чином, має більш виражений ніжний смак.

Недоліки:

• вам потрібно планувати приготування страви;
• трудомісткий процес – потрібно міняти воду;
• замочування викликає знебарвлення квасолін.

Другий спосіб – швидке замочування.Промиту квасолю висипати у велику каструлю, залити водою у пропорції 1 до 3, довести рідину до кипіння та вимкнути газ. Дати квасолі постояти у гарячій воді 1 годину. Після цього продовжувати готування.

Перевага методу : швидкий, не потрібно планувати приготування страви заздалегідь.

Недоліки:

• квасоля часто лопається;
• смак не такий багатий, як у квасолі, яка довго замочувалась (але вона краще вбирає аромати спецій).

Якщо ви плануєте готувати страву протягом тривалого часу – близько 4 годин, то замочування можна взагалі пропустити. Але варити доведеться на маленькому вогні, стежачи за тим, щоб рідина не втекла.

Червону квасолю також можна готувати без замочування, а щоб прискорити процес, потрібно кожні 5 хвилин доливати в каструлю 1 столову ложку холодної води. У результаті вона буде готова приблизно за 2 години. Консервовану квасолю лише промивають.

Після замочування квасоля готова до подальшого варіння.

Загальні правила варіння квасолі

1. Висипте її у велику каструлю, оскільки їй потрібно багато рідини, і при варінні вона збільшується в обсязі.

1. Влийте холодної води у співвідношенні 1 до 3 і 1 столову ложку олії, щоб зменшити піноутворення при варінні та підвищити температуру рідини. Зверніть увагу, що квасолю заливають як холодною, так і гарячою водою (залежить від рецепту).

1. Доведіть вміст каструлі до кипіння та зменшіть вогонь до середнього чи дрібного. При варінні вода випаровуватиметься, а обсяг квасолі збільшуватиметься, так що доведеться додати трохи води.

1. Не накривайте кришкою каструлю, щоб квасоля не потемніла при готуванні.

1. Через 40 хвилин починайте перевіряти стан квасолі – витягніть 3 штучки, якщо вони м'які, то вона готова, якщо хоч одна жорстка – варіть далі. Адже у сирому вигляді вона містить небезпечні речовини для людини. Повторюйте процедуру один раз на 10 хвилин.

1. Щоб зменшити гіркоту та прискорити варіння, за годину можна поміняти воду в каструлі.

1. Сіль потрібно кидати приблизно за 10 хвилин до того моменту, коли ви плануєте вимкнути газ, оскільки вона уповільнює процес приготування.

Якщо квасоля – це частина супу, то потрібно відварити її до напівготовності, злити рідину та продовжувати варити вже з бульйоном.

Якщо страва передбачає наявність сирого м'яса, його починають варити разом із квасолею. А ось інші інгредієнти, яким тривала термічна обробка не потрібна або нашкодить (деякі овочі, зелень, готове м'ясо), кидають незадовго до того, як суп буде готовий.

Не додавайте кислі інгредієнти, наприклад, оцет або томатну пасту, поки квасоля не стала м'якою, інакше вона розлізеться.

Квасоляний суп з оливками

У Греції квасоляний суп називають «їжею бідняків» (як у нас картоплю) за його ситність та невибагливі складові. Без такого пісного супу грецька кухня неможлива так само, як українська чи російська – без борщу. Взимку і в холодні осінні дні кожна господиня неодмінно подає його на стіл хоча б раз на тиждень.

Інгредієнти до рецепту на 4 особи:

500 г білої квасолі середнього розміру
1 стаканчик для вина оливкової олії
1 великий пучок селери, нарізаного крупно
2-3 гілочки селери
8-10 моркв, нарізаних товстими кружальцями
3-4 цибулини, нарізані кубиками
1 кг помідорів, очищених від шкірки і нарізані крупно
1 винний стаканчик томатного соку
1-2 цілих гірких перчика
2-3 цибулі порею, нарізаного кубиками
сіль та свіжомелений перець
1 щіпка цукру
150 г будь-яких маслин

Замочіть квасолю з попереднього вечора у теплій воді.

Як поводитися з квасолею?Експерти-дієтологи та кулінари рекомендують замочувати квасолю. По-перше, це полегшує травлення, по-друге, розм'якшує квасолю, що значно скорочує час приготування супу квасолі. Різні види квасолі вимагають різного із собою поводження. Так, «оката» квасоля досить ніжна, вона не вимагає ночі вимочування, вистачить і півгодини. Стара квасоля з жорсткою грубою шкіркою (майже всі сорти червоної квасолі) потребує тривалого вимочування, її залишають на ніч. Ознайомте .

Перекиньте квасолю на друшляк, щоб стекла зайва рідина, і поставте в каструлі воду. Як тільки вода закипить, насипте в неї квасолю та варіть 30 хвилин.

Потім знову перекиньте квасолю на друшляк, знову налийте в каструлю воду і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, відправте туди квасолю разом з оливковою олією, а також решту складових, крім маслин. Варіть квасолю, поки шкірка не почне лопатися.

Тим часом у чашці з водою замочіть на 30 хвилин маслини, щоб вони випустили сіль, після чого перекиньте маслини на друшляк, дайте стекти воді і додайте суп.

Залишіть суп на вогні ще на 10 хвилин, а потім зніміть із плити. Прикрасьте його при подачі свіжими гілочками селери.

Примітка. Не всі люблять моркву і не всі її використовують. Страва від цього не стає гіршою, але стає іншою.

Квасоляний суп-мікс з копченою ковбаскою

Цей чудовий французький квасоляний суп складається з бобового міксу, тому правильніше називати його не квасоляний, а бобовий суп. Основний принцип: беремо всі боби, які є вдома, і отримуємо дуже смачний суп. Вихід – 8-10 порцій.

Інгредієнти:

Візьміть у рівних кількостях, по 1 чашці: сухого жовтого гороху, свіжого або морозива зеленого горошку, сочевиці, лимської квасолі, квасолі пінто, білої «окої» квасолі, червоної дрібної квасолі, а також перлової крупи.

Цей мікс розрахований не раз, а на 8-10. Змішайте всі боби, розділіть на порції і беріть звідти по 1 чашці або трохи більше. Решта маси може зберігатися не менше 1 року (але ви з'їсте її значно раніше).

1-2 порції бобів
кип'ячена вода (залити так, щоб було на 7-8 см вище вмісту каструлі, на вказану кількість бобів це приблизно 6 чашок)
1 велика цибулина, дрібно порізана
1 велика морква, порізана кубиками
перець чилі 0,5-1 ч. л. 9в залежності від гостроти)
сіль за смаком (1-1,5 ч. л.)
перець запашний за смаком - ч. л.
гвоздика – кілька штук
50-100 г копченої ковбаси типу чоризо
800 г нарізаних кубиками помідорів
1 ст. л. лимонного соку

Візьміть 1-2 порції бобів, покрийте кип'яченою водою на 5 см вище. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, кип'ятіть 2 хвилини. Потім зніміть з вогню і дайте квасолі настоятися протягом 1 години. Злийте воду і залийте чистою кип'яченою водою. Знову доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою каструлю і тушкуйте протягом 1-1,5 або навіть 2 години - приблизно за такий час боби стануть м'якими.

Додайте цибулю, моркву, мелений червоний перець, сіль, перець та гвоздику. Збільшіть вогонь, щоб вода закипіла. Потім знову зменшіть та варіть 30 хвилин.

Додайте ковбасу та залиште їжу на повільному вогні ще на 15-20 хвилин.

Харчова цінність 1 порції (1 чашка) дорівнює близько 200 калорій, 7 г жиру (3 г насиченого жиру), 15 мг холестерину, 664 мг натрію, 25 г вуглеводів, 8 г білка, 10 г білка.

Квасоляний суп зі свининою

Досить простий суп для любителів свинини. Якщо ви віддаєте перевагу дієтичному м'ясу, вибирайте відповідні шматки.

Інгредієнти:

свинина - 500 г, нарізати великими шматками
біла квасоля - 300 г
морква - 1 велика
цибуля ріпчаста - 1 головка
часник - 3 зубчики (вичавити через прес)
олія - ​​2 столові ложки соєвої олії
петрушка
м'ята
паприка - 1 ч. л.
сіль, чорний перець
холодна вода - 6 склянок

Зваріть свинину, а потім обсмажте її в маслі. Залишіть м'ясний бульйон - він вам ще знадобиться.

Промийте квасолю у холодній воді. Залийте кип'яченою водою, закип'ятіть, після чого злийте цю воду, залийте нову і поставте квасоляний суп.

Після того як вода закипить, додайте трохи гарячого м'ясного бульйону. Підготуйте овочі (наріжте моркву і цибулю, вичавте часник через прес, подрібніть петрушку і м'яту. Спасеруйте в олії цибуля і морква.

Ближче до кінця приготування квасолі додайте туди овочі в олії та часник. Додайте туди ж м'ясо. Посоліть і поперчіть.

Подавайте, посипавши квасоляний суп із м'ясом зеленню.

Квасоляний суп з грибами та беконом

Бекон у цей квасоляний суп додавати не обов'язково. Гриби також можете вибрати на власний розсуд. Якщо це буде суха суміш, то ви отримаєте квасоляний суп на грибному бульйоні.

400 г квасолі
400 г грибів (шампіньйони)
2 л. рослинної олії
1 невелика цибулина, тонко нарізана
1 зубчик часнику
100 г бекону, нарізаного кубиками
3 стебла селери, подрібненої
лавровий лист
свіжа петрушка 1 пучок

Квасолю замочіть на кілька годин. Потім воду поміняйте і поставте квасолю варити.

Згасіть у розігрітій каструлі в олії цибулю, бекон, селеру і часник до легкої карамелізації. Додайте гриби і тушкуйте, доки вони не випустять свою рідину. Додайте воду, щоб прикрити вміст на 2 пальці, а також сіль, перець та лавровий лист. Варити на повільному вогні 10 хвилин.

Коли квасоля буде майже готова, додайте туди добавку із каструлі та залиште її на вогні ще на 15-20 хвилин. Додати квасолю тепло до кінця. Покришіть у кожну тарілку петрушку.

Швидкий суп із консервованої квасолі

Якщо часу обрізати, приготуйте цей квасоляний суп. На підготовку вам знадобиться 10 хвилин, а саме приготування займе не більше 15 хвилин. Зручно.

Інгредієнти до рецепту на 6 тарілок:

1 столова ложка вершкового масла
2 цибулини, дрібно нарізаних
3 зубчики часнику, подрібнених пресом
пюре зі свіжих помідорів - 450 г (можна більше до смаку)
1,5 чашки овочевого або курячого бульйону (можна і води)
2 банки червоної квасолі (450 г кожна), злити та промити
2 столові ложки свіжонарізаного орегано або 1 ч. л. сушеного
1 столова ложка цукру

На розігріту сковороду налийте олію і обсмажте цибулю та часник до м'якості. Додайте туди ж томати і, помішуючи, продовжіть гасіння протягом 1-2 хвилин. Потім додайте бульйон, доведіть до кипіння та тушкуйте ще 5 хвилин.

Додайте червону консервовану квасолю, орегано та цукор, потримайте їх на вогні 5 хвилин, потім приправте сіллю та перцем.

Подавайте з хрусткими тостами, натертими часником.

Суп з квасолею та шинкою

Ситний і простий супчик, який допоможе з вигодою «утилізувати» свинячі стегенця, що завалялися в холодильнику, на яких залишилося мало м'яса. Овочі додадуть корисності, а спеції додадуть пікантного смаку.

Інгредієнти до рецепту на 9 порцій:

квасоля сушена біла 450 г
вода 8 ст.
часник (ретельно подрібнений) 1 ч. л.
рулька або залишки свинячої стегенця 1 шт.
черешок селери із зеленню 1 шт.
сіль? ч. л.
цибуля 1 ст. (Дрібно нарізати)
порошок гірчиці 1 ч. л.
шинка нарізана 2 ст.
морква (нарізана кружальцями) 1 ст.
лавровий лист 2 шт.
мелений білий перець? ч. л.
зелень

Переберіть квасолю та викиньте пошкоджені, зморщені або знебарвлені квасолі. Промийте її під холодною водою. У велику каструлю вкиньте квасолю, додайте|добавляйте| сіль|соль| і на сильному вогні закип'ятіть воду. Вимкніть газ. Нехай квасоля постоїть у гарячій воді протягом щонайменше 60 хвилин.

Тим часом наріжте моркву, цибулину, зелень селери, часник, шинку.

Після 60 хвилин замочування, поверніть каструлю з квасолею на плиту, увімкніть сильний вогонь, додайте кермо або окіст, моркву, селера, цибулю, часник, порошок гірчиці та лавровий лист. Добре перемішайте, знову закип'ятіть, потім обов'язково зменшіть вогонь майже до мінімуму, і варіть ще близько 1 години (можливо більше, орієнтуйтеся по квасолі - вона повинна стати м'якою).

Дістаньте кермо або стегенце, якщо на кістки є м'ясо, то його можна зрізати в суп або використовувати для інших цілей. Додайте шинку і варіть ще 30 хвилин (як і раніше, на маленькому вогні). Наріжте зелень. Заберіть лавровий лист, приправте перцем до смаку, прикрасьте зеленню.

На замітку. Суп виходить наваристий і густий. Якщо ви віддаєте перевагу більш рідким стравам, то додайте ще води при готуванні. А якщо ви хочете, щоб квасоля була м'яка та швидко варилася, то замочіть її ніч.

Суп з чорною квасолею та 3 видами перцю

Чорна квасоля багата на харчові волокна та білок, який найбільш близький за своїм складом до білка тваринного походження. Вона корисна для серця та кишечника, а ще виглядає дуже ефектно. Підготуйте білий посуд і яскраві овочі, і у вас вийде обід, гідний найкращих ресторанів.

Інгредієнти до рецепту на 6 порцій:

чорна квасоля 450 г
курячий або овочевий (для пісної страви) бульйон 4 ст.
часник 3 очищених зубчики
сіль 1 ч. л.
вода 500 мл
перець різних видів: Червоний, зелений, жовтий по 1 шт. кожного
цибулина 1 шт.
порошок перцю чилі? -1 ч. л.
кмин ½ -1 ч. л.
для прикраси: сметана, авокадо, листя коріандру, часточки лайма, тортилья

Підготуйте квасолю: промийте, переберіть і замочіть на ніч, або залийте водою в каструлі середнього розміру, закип'ятіть і дайте постояти в гарячій воді близько години.

Підігрійте бульйон та 2 ст. води (можна обійтися і просто водою, але бульйон з курки або овочів додасть смаку страві), наріжте перець, часник, цибулю (залишіть трохи перцю кожного виду на потім, для прикраси).

Повторно промийте квасолю. Залийте її бульйоном, додайте овочі, закип'ятіть.

Зменшіть вогонь, накрийте каструлю, варіть 1,5 години. Всипте сіль, спеції: порошок перцю чилі, кмин. Закрийте кришку і готуйте ще близько години - орієнтуйтеся на квасолю і за рівнем рідини, залежно від того, який суп ви хочете - густий або рідкий.

Незадовго до того, як суп буде готовий, займіться підготовкою прикрас для сервірування - наріжте залишки перцю, листочки коріандру, часточки лайма, поламайте або акуратно наріжте тортиллю.

Готовий суп розлийте, додайте ложку сметани, яскраву зелень та овочі.

На замітку. Якщо ви сильно поспішайте, то бульйон можна робити із звичайного бульйонного кубика. Але, звичайно, це не «найздоровіший» спосіб готувати цю страву.

Тосканський суп з квасолею

Любите знайомитись з іноземною кухнею? Спробуйте цей ситний суп родом із Тоскани і нехай у вас на кухні закиплять справжні італійські пристрасті. Хороша новина - рецепт легко зробити пісним. Але щоб достовірно відтворити технологію приготування, вам обов'язково знадобиться товстостінна чавунна каструля з кришкою. В крайньому випадку її можна замінити посудом із кераміки або глини.

Інгредієнти до рецепту на 6 порцій:

цибуля 1 шт.
селера 2 черешка із зеленню
морква 2 шт.

жовтий кабачок 1 шт. (Середній)
цукіні 1 шт. (Середній)
часник 4 почищені зубчики
червоний перець 0,25 ч. л.
сушений чебрець, розмарин кожен по 0,25 ч. л.
овочевий (якщо страва не пісна і не вегетаріанська, то добре підійде курячий) бульйон 1 л
консервована квасоля у банку, з урахуванням рідини 800 г
консервовані помідори разом із розсолом 800 г
цукор 1 ст.
капуста, порубана соломкою 3 ст.
сіль 2 ч. л.
чорний перець (переважно свіжомелений) 1 ч. л.
білий винний оцет 1 ст.
пармезан для прикраси

Видавіть часник за допомогою преса, поріжте цибулю, кабачок, цукіні, моркву, селера, вимийте капусту (не струшуйте дрібні краплі води), наріжте її, промийте квасолю з банок.

У великій каструлі (не менше 6 л, оскільки супу виходить чимало) розігрійте вказану кількість оливкової олії на середньому вогні. Висипте в каструлю порізані овочі: цибулю, кабачок, цукіні, моркву, селеру. Обсмажте, помішуючи, протягом близько 4 хвилин.

Після цього додайте часник та спеції: червоний перець, чебрець, розмарин. Смажте не більше 30 секунд. Влийте бульйон, киньте квасолю та помідори. Закип'ятіть, зменшіть вогонь і додайте|добавляйте| капусту. Закрийте кришкою та варіть приблизно 15 хвилин.

Використовуючи занурювальний блендер, обережно подрібніть компоненти, щоб суп став одноріднішим. Але не доводьте його до кашоподібного стану - нехай деякі шматочки залишаться недоторканими, так блюдо виглядає привабливіше.

Додайте вказану кількість солі, цукру, перцю. Спробуйте на смак, і якщо вважаєте за потрібне, — спецій. Для прикраси наріжте пармезану. Подавайте зі шматочком хліба з хрусткою скоринкою (бажано домашнього або прямо з пекарень).

Суп з квасолею та картоплею

Недорогий і смачний суп, рецепт якого можна спокійно міняти, залежно від того, які рослинні компоненти у вас є. Грубо порізані овочі виглядають смачно і добре насичують. Готувати також бажано в каструлі з чавуну або з товстим дном.

Інгредієнти до рецепту на 8 порцій:

цибуля-порей 2шт.
морквина 2 шт.
суміш прованських прянощів 1 ст.л. або чебрець, орегано, розмарин, по 1 ч. л. кожен
консервовані різані помідори 420 г
овочевий бульйон (можна взяти просто кип'ячену воду) 6-7 ст.
часник 2-3 очищених зубчика
селера 2 черешка
картопля 2 шт. (Середнього розміру)
капуста ½ великої головки
оливкова олія 24 мл (2 ст.л.)
консервована квасоля 850 г
сіль, перець (бажано свіжомелений) за смаком
для прикраси: петрушка 1/4 ст. (дрібно посікти)

Помийте та наріжте овочі, видавіть часник.

У великій каструлі підігрійте оливкову олію, вкиньте нарізану цибулю, моркву і зелень селери, обсмажте протягом приблизно 5 хвилин. Додайте в суміш часник та прянощі, смажте, помішуючи лопаткою, протягом 1 хвилини.

Киньте помідори, бульйон, картопля, капусту і квасолю, доведіть до кипіння, прикрийте кришкою, зменшіть вогонь, і залиште суміш нудитися протягом 30 хвилин, поки картопля і капуста не стануть м'якими. Додайте сіль та інші приправи.

Перед подачею прикрасьте зеленню.

На замітку. Якщо немає під рукою цибулі-порею, замініть її 1 звичайною цибулею. Також можна взяти готову суміш італійських спецій. Якщо любите гостріший смак, то сюди добре підійде мелений червоний перець.

Суп з куркою та квасолею

Простий у приготуванні, ситний та ароматний суп ідеальний для холодної пори року. Якщо курка та бульйон вже приготовлені, то на нього доведеться витратити близько 45 хвилин.

Інгредієнти до рецепту на 6 порцій:

цибуля 1 шт.
курячі грудки (очищені, без шкірки та кісток) 4 шт.
консервована квасоля, з урахуванням рідини 800 г
гострий перець 1 шт.
сіль 2 ч. л.
курячий бульйон 2,5 ст.
оливкова олія 24 мл (2 ст.л.)
часник (дрібно порізаний) 2 ч. л.
кінза 12 гілочок
гострий кайенський 0,5 ч. л.

Наріжте овочі, зелень та курку, подрібніть часник.

Нагрійте оливкову олію в каструлі (переважно з товстим дном, щоб тепло рівномірно розподілялося) на середньому вогні. Злегка помішуючи, обсмажте цибулю та часник у гарячій олії протягом 5 хвилин. Дістаньте їх із каструлі та відкладіть в інший посуд.

Помістіть курку в каструлю, не додаючи олії. Перемішуючи, обсмажте 5-7 хвилин (час залежить від того, наскільки ви любите смажене м'ясо).

Поверніть цибульно-часникову суміш у каструлю, додайте квасолю, бульйон, чилі, кінзу, сіль, зелений перець і кайенський.

Доведіть суп до кипіння, потім акуратно зменшіть вогонь і дайте йому повільно проваритись, щоб квасоля була ніжною (20 хвилин).

Прикрасьте зеленню.

Оскільки м'яса в супі виходить досить багато, можна спокійно збільшити кількість бульйону і додати ще квасолі.

На замітку. Якщо хочете, щоб курка краще ввібрала аромат спецій, то її можна не порізати, а порвати на дрібні шматочки.

Суп із квасолею- Це моя чергова страва з квасолі. Я вже готувала, а тепер приготую квасоляний суп, причому це буде суп з квасолею без м'яса. Цей квасоляний супЯк і описаний мною раніше, буде доречний у період посту, а також сподобається тим, хто намагається обмежувати себе в споживанні м'яса. Суп з квасолею можна приготувати як смачну пісну першу страву без м'яса. Суп квасолянийза способом приготування, який я застосую цього разу, майже такий же, як я використовувала при приготуванні, хоча все ж таки трохи відрізняється. Але, в цілому, суп квасоляний, як і гороховий суп, дуже корисна для здоров'я кулінарна перша страва без м'яса.

Суп з квасолею без м'яса, рецепт

Для приготування квасоляного супу без м'яса знадобляться:

Квасоля біла – 1 склянка. (При цьому не обов'язково шукати білу квасолю, можна взяти й червону);

Цибуля ріпчаста - 1 штука;

Картопля – 3 штуки;

Морква – 1 штука;

Борошно - 2 столові ложки;

Олія - ​​2 столові ложки;

Олія вершкове (не для пісного супу) – 2 столові ложки;

Лавровий листок – 3 листочки;

Перець чорний мелений;

Як приготувати суп з квасолею без м'яса?

У каструлю наливаю 2,5 літри води і, коли вона закипить, засипаю туди квасолю.

Як я написала вище, не обов'язково брати білу квасолю, можна використовувати червону. В результаті все одно вийде квасоляний суп.

Варю квасолю близько години, але не до повної готовності, щоб вона не розварилася.

Поки вариться квасоля, чищу картопля, цибуля та морква. Усі овочі нарізаю невеликими кубиками.

Нарізані картопля і морква кладу в квасолю, що вариться, а цибулю ще обсмажуватиму. Для цього, поки квасоля, картопля і морква спокійно варяться в каструлі, ставлю сковороду на вогонь, наливаю в неї рослинну олію і кладу вершкове (якщо Ви хочете приготувати перше блюдо, то вершкове масло не кладіть). Коли масло розігрілося, кладу нарізану цибулю і злегка її обсмажую.

Після цього відсуваю цибулю убік і збоку в олію насипаю 2 столові ложки борошна.

Відверто кажучи, м'ясо іноді набридає, та й організм добре розвантажити, посидіти на дієтичних і вегетаріанських стравах. Відмінною, я б сказала просто приголомшливою, альтернативою послужить! Чому?

Крім того, в ній міститься підвищене значення клітковини, яка не тільки очищає, а й звільняє організм! Квасолю призначають як дієтичне харчування для людей з цукровим діабетом, для зміцнення серцево-судинної системи, кісткових тканин, імунітету, потенції у чоловіків та збереження молодості та краси для жінок.

Квасоляний суп без м'яса підійде для позбавлення від зайвих кілограмів, для вегетаріанців або якщо Ви дотримуєтеся посту. Суп дуже ситний і насичений, так як я поклала в нього більше квасолі, зате кулінарний рецепт простий

Вам знадобиться:

• Біла квасоля - 2 склянки
• 3 середні картоплини
• 2 середніх моркви
• 2 середніх цибулини
• сіль, перець
• лавровий лист
• куркума
• часник
• базилік або будь-які інші приправи для супів

Після того, як квасоля набрякла, воду злийте, промийте і перекиньте її у велику каструлю з киплячою і підсоленою водою. Кількість води можете брати будь-яке залежно від того, наскільки насичений або рідкий Ви любите суп. Я робила по гущавині.

Поки варитися квасоля хвилин 20-30, підготуйте морквину-натріть її на великій тертці, цибулю очистити, нарізати і підсмажити до золотистої скоринки в 1 ст.л. олії. Картопля очистити та нарізати кубиками!

Закиньте до квасолі підсмажену цибулю, моркву і картопля і варіть ще 30 хвилин до готовності, щоб квасоля і картопля були м'які, але не розварені. За 10 хвилин до кінця варіння додайте лавровий лист, посоліть, поперчіть, додайте приправи, базилік та куркуму. Куркума не лише надає гарного кольору, а й чудово очищає кров.

Часник на любителя, бажаєте додавайте, бажаєте ні! Я додала 2 подрібнених у пресі зубчика часнику, вимкнула, накрила кришкою, щоб він "дійшов" і добре настоявся!

Сьогодні ми приготуємо смачний та корисний суп із мінімальною калорійністю. Така страва стане постійним «мешканцем столу» вегетаріанців або людей, які дотримуються Великого посту. Квасоляний суп не тільки смачний, а й простий у приготуванні.

Порада:не кажіть своїй сім'ї, що в рецепті немає м'яса. Скуштувавши суп, вони забудуть про такий обов'язковий і незамінний, на їхню думку, інгредієнт. На відміну від багатьох інших пісних гарячих страв, які безбарвні і не мають смаку, наша страва ні чим не відрізняється від звичайного зовні і за смаковими якостями.

Приступимо до приготування.

Для супу нам знадобиться (приблизно 2 порції):

1. ½ склянки квасолі (червоної чи білої) або 1 банку консервованої у томатній пасті;
2. 3 картоплини;
3. 1 шт. цибулі;
4. 1 морквина;
5. приправи для супу;
6. лавровий лист;
7. зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля (за смаком);
8. кетчуп чи томатна паста;
9. олія для обсмажування.

Рецепт приготування

Увага!Сама процедура приготування супу займе у вас не більше півгодини. Набагато довше знадобиться час для підготовчих робіт, якщо ви вибрали суху квасолю.

Квасоля ретельно промиваємо. Заливаємо водою. Рідини має бути в 2 рази більшеніж її. Залишаємо на ніч або 6-8 ч. Воду бажано міняти кожні 3-4год. На ранок або з часом зливаємо воду. Заливаємо свіжу і ставимо відварюватися на вогонь, приблизно на 1-2год. Дивіться по готовності. Червона квасоля варитися довше за білу.

Поки квасоля відварюється, переходимо до інших інгредієнтів для супу. Моркву ретельно промиваємо. Знімаємо шкірку. Натираємо на дрібній тертці.

Цибулю очищаємо. Дрібно шаткуємо.

Ставимо сковороду на газ. Наливаємо 2ст. олії. Коли воно нагріється, можна викладати моркву та цибулю. Обсмажуємо до золотистого кольору на маленькому вогні 3хв.

Картоплю промиваємо. Очищаємо. Нарізаємо кубиками.

Поєднуємо всі підготовлені інгредієнти в каструлі з квасолею. Всипаємо картоплю та обсмажування. Додаємо лавровий лист, зелень, спеції для супу, кетчуп, сіль. Варимо ще 30-40 хвилин. Вимикаємо газ і даємо постояти 15-20 хвилин.

Порада:для аромату та смаку, роздавіть в часнику 2-3 зубчики часнику і додайте його в суп.

З квасолею готовий.

Ви можете готувати разом із нами:

Запрошуємо сім'ю за стіл.

Приємного апетиту.

Квасоляний суп з грибами

Гриби є основним замінником м'яса під час приготування будь-якої страви. З ними можна приготувати будь-який суп. Аромат не залишить вас байдужим.

• 1 шт. морквина;
• 1 шт. цибуля;
• 2-3 шт. картоплі;
• 250г білої або червоної квасолі;
• 150г грибів (за смаком);
• 1 куряче яйце;
• 70г пшеничного борошна;
• сіль;
• спеції на смак: перець, сушені трави.

Рецепт приготування грибно-квасоляного супчика без м'яса

Проведемо підготовчі роботи. Квасолю заливаємо водою. Залишаємо на 8год. Воду бажано міняти кожні 3годінакше вона може застоятися.

Порада:кількість води та квасолі має бути у співвідношенні 2 до 1.

Для приготування такого супу ви можете взяти будь-які гриби, на ваш смак, або виростають у вашій смузі. Для приготування грибів вперше підійдуть печериці. Знімаємо з них верхній шар. У каструлю наливаємо холодну воду, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, закладаємо печериці. Відварюємо не більше 7 хвилин. Потім перекладаємо їх у чашу для блендера з ножами. Подрібнюємо у кашоподібний стан. Переливаємо у глибоку ємність.

До грибів додаємо яйце. Перемішуємо.

Порада:розбийте яйце в окрему чашку. Так, ви можете перевірити його свіжість.

Зелень промиваємо. Дрібно шаткуємо. Додаємо до тесту. Також всипаємо борошно. Ретельно перемішуємо до однорідного стану. Можна скористатися міксером чи блендером.

Порада:перевіряйте тісто за консистенцією. Воно має бути схоже на густу сметану.

Переходимо до супу.

З квасолі зливаємо воду. Наливаємо свіжу та ставимо відварюватися на повільному вогні. Приблизно 1,5 год. Коли до готовності залишається 15-20 хвилин, Переходимо до овочів. Картоплю очищаємо. Нарізаємо кубиками. Додаємо до супу.

Морквину очищаємо та натираємо на дрібній тертці. Цибулю очищаємо і дрібно шаткуємо. Моркву та цибулю потрібно пасерувати на рослинній олії. Для цього ставимо сковороду на великий вогонь. Наливаємо 2ст. олії. Коли поверхня нагріється, зменшуємо газ до мінімального та викладаємо овочі. Обсмажуємо 3-4хвпостійно помішуючи. Цибуля має стати прозорою, моркву набути золотистого відтінку. Додаємо до супу.

Солимо, перчимо до смаку.

Повертаємось до тесту. Чайною ложкою починаємо додавати до супу. Готовність страви перевіряємо за ними. Коли галушки почнуть спливати, вимикаємо вогонь.

Суп за рецептом без м'яса із квасолею готовий.

Приємного апетиту.

Як приготувати пісний томатний суп з квасолею? Загальні засади приготування. ТОП-4 покрокових рецепти з фото. Відео-рецепти
Зміст статті:

Пісні страви, які зварені без м'яса та інших продуктів тваринного походження, входять до меню вегетаріанців або з релігійних міркувань. Подібні страви корисні, дієтичні, смачні та дуже різноманітні. З перших страв прекрасним рецептом є пісний томатний суп із квасолею. Варіантів його приготування також безліч, тому в даному огляді розглянемо найпопулярніші та найцікавіші.

Як приготувати суп з квасолею - загальні принципи приготування

• Пісний квасоляний суп може бути зварений з будь-яких видів бобового: свіжої або замороженої стручкової квасолі або з консервованої квасолі. Однак найчастіше застосовують сухі бобові.
• При використанні сухої квасолі попередньо замочіть її на 7-8 годин, щоб вона швидше зварилася. Ця технологія ще знизить бродіння у кишечнику після вживання супу.
• Замочуйте квасолю в холодній кип'яченій воді, інакше вона в процесі вимочування може забродити.
• Якщо готуєте блюдо у спекотний день, то ставте квасолю замочуватися в холодильник. В іншу пору року її можна залишити за кімнатної температури.
• Як томат використовуйте стиглі та червоні помідори. Також підійдуть консервовані плоди, у крайньому випадку – томатний сік чи соус.
• Не забувайте про зелень, вона будь-якої пори року повинна бути необхідним елементом.
• Для супу підійде квасоля різного кольору: біла, червона, кольорова.
• Різні сорти квасолі бажано використовувати в одному блюді, т.к. вони варяться різну кількість часу.
• Готувати пісний суп можна на плиті в каструлі або мультиварці.
• Щоб зменшити піноутворення при варінні квасолі, додайте до каструлі 1 ст.л. олії.
• При варінні квасолі не закривайте каструлю кришкою, інакше вона потемніє.
• Готовність квасолі починайте пробувати за 40 хвилин. Дістаньте 3 штучки, якщо вони м'які, отже, вона готова. Якщо хоч одна тверда, продовжуйте варити далі. Оскільки сира квасоля містить небезпечні речовини для людини. Знімайте повторну пробу через 10 хвилин.

Чудовий томатний суп з квасолею та грінками урізноманітнить меню у будь-яку пору року. Взимку його можна варити більш густим та насиченим, а в літні дні рідкісним та легким.

• Калорійність на 100 г – 86 ккал.
• Кількість порцій – 4
• Час приготування – 1 година, плюс час для замочування квасолі.

Інгредієнти:

• Квасоля - 1 ст.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Картопля – 3 шт.
• Томатна паста – 3-4 ст.л.
• Чорний мелений перець - щіпка

Покрокове приготування томатного супу з квасолею (класичний рецепт):

1. Щоб квасоля швидше зварилася, заздалегідь її замочіть. Це боби добре розм'якшить.
2. Після квасоля промийте і відваріть. Через 5 хвилин після закипання воду злийте і залийте свіжої боби.
3. Картоплю та моркву очистіть, помийте та наріжте. Опустіть у каструлю, залийте водою та відваріть.
4. Коли овочі будуть готові, покладіть у каструлю відварену квасолю та томатну пасту.
5. Приправте суп сіль, спеціями та зеленню.
6. Проваріть першу страву ще 5 хвилин і сервіруйте її до столу.

Рецепт пісного томатного супу з квасолею - повноцінна ситна страва. При цьому пісний суп – це не означає, що не смачний. Суп припаде до смаку віруючим та вегетаріанцям. До того ж він дуже корисний здоров'ю, т.к. квасоля містить багато необхідних речовин для нашого організму.

Інгредієнти:

• Квасоля - 1 ст.
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста - 150 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Оливкова олія – 3 ст.л.
• Спеції – за смаком
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком

Покрокове приготування томатного супу-пюре з квасолею:

1. Квасоля залийте холодною водою та залиште на добу в холодильнику.
2. Злийте з квасолі воду, залийте 2 л холодної води та відваріть до готовності, щоб вона була трохи перевареною.
3. Квасолю витягніть із каструлі, а в бульйон, в якому вона варилася, додайте води, щоб вийшло 2 л бульйону. Цей бульйон закип'ятіть.
4. Моркву з|із| цибулею наріжте. У сковороді на оливковій олії пасируйте до прозорості та м'якості.
5. Квасоля, морква та цибуля перебийте блендером до однорідної пюреподібної консистенції.
6. Овочеву масу перекладіть у бульйон, закип'ятіть і поваріть 3 хвилини.
7. Покладіть томатну пасту, сіль|соль|, мелений перець і поваріть суп ще 10 хвилин|мінути|.

Томатно-квасоляний суп з використанням консервованих бобів - надзвичайно смачна і корисна перша страва, яка рекомендована людям з хворобами серця, судин, нервовою системою та ін.

Інгредієнти:

• Квасоля консервована - 400 г
• Вода – 2-2,5 л.
• Картопля – 2 шт.
• Помідори – 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Морква – 1 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• мелений перець - за смаком
• Олія - ​​3 ст.л.

Покрокове приготування томатного супу з консервованою квасолею:

1. Цибулю з морквою очистіть, наріжте дрібними шматочками і відправте в попередньо розігріту сковороду з олією.
2. Помидори промийте і натріть на тертці. Томатне пюре ще можна зробити в інший спосіб. На помідорах зробіть два перпендикулярні один одному надрізи, опустіть їх в окріп на 30 секунд і вийміть. Трохи остудіть, зніміть шкірку і подрібніть блендером до однорідної маси.
3. Томатну масу додайте в сковороду та закипіть. Увімкніть маленький вогонь і томіть 10 хвилин.
4. Часник видавіть через прес і відправте до сковороди до овочів.
5. Вміст сковороди приправте сіллю, перцем і улюбленими прянощами.
6. Закип'ятіть воду та опустіть у неї консервовану квасолю.
7. Картоплю очистіть, поріжте невеликими кубиками та відправте в каструлю.
8. Через 15-20 хвилин картопля з квасолею зваряться. Тоді додайте|добавляйте| вміст сковороди, закип'ятіть і проваріть 10-15 хвилин|мінути|.
9. Спробуйте суп на смак і при необхідності відкоригуйте його сіллю та меленим перцем.
10. Прикрасьте страву петрушкою та подавайте до столу у гарячому вигляді.

Рецепт томатного супу простий у приготуванні та дуже смачний! Він легкий і водночас насичений. Страва збагачена клітковиною з вуглеводами та містить дуже мало жирів.

Інгредієнти:

• Червона консервована квасоля у власному соку - 800 г
• Протерті томати - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Чебрець - 5 гілочок
• Оливкова олія – 3 ст.л.
• Свіжемелений перець чилі - за смаком
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Петрушка - пучок
• Булка для сухариків - 4 скибочки

Покрокове приготування томатного супу з консервованою червоною квасолею у власному соку:

1. Цибулю наріжте смужками і пасируйте в сковороді в оливковій олії 2-3 хвилини до прозорості.
2. Часник очистіть, наріжте дрібними шматочками та відправте до цибулі. Продовжуйте пасерувати ще 2 хвилини. Після цього приправте свіжомеленим перцем чилі.
3. Додайте в сковороду помідори з чебрецем, посоліть та перемішайте.
4. Квасолю злийте через друшляк і відправте в каструлю.
5. Відправте в каструлю цибульно-томатну засмажку.
6. Все перемішайте та прогрійте 5 хвилин.
7. Залийте продукти гарячої води, регулюючи густоту супу на свій смак і закип'ятіть.
8. Приправте сіллю|соль| з перцем і варіть 3 хвилини.
9. Насипте дрібнорубану петрушку і вимкніть вогонь.
10. До цього часу зробіть із булки сухарі, нарізавши її кубиками та підсушивши в тостері.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+