Помадка з цукру та води рецепт. Кізилова помадка цукерки рецепт. Помадка цукерки рецепт з горохового борошна

Цукровою помадкою можна не тільки прикрасити будь-яку випічку, але і додати до смаку самого кондитерського виробу родзинку цих білих ласощів. Адже нею можна змінити все: від торта до пряника. І якщо у вас у духовці підходять вже м'які, то ми із задоволенням розповімо вам, як приготувати для них таку чудову цукрову помадку.

Рецепт цукрової помадки для булочок

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 600 г;
• ванілін – 1 пакет;
• гаряча вода – 180 мл;
• сік лимона – 3 ч. ложки.

Приготування

У глибокий металевий ковшик висипаємо цукровий пісок, заливаємо його гарячою водою і ставимо на плиту, увімкнувши вогонь у маленькому режимі. Дуже ритмічно розмішуємо в рідині цукор до розчинення всіх кристалів. Після закипання сиропу збільшуємо вогонь і нехай він кипить протягом 5-7 хвилин, тільки не забувайте періодично його помішувати.

Дуже важливим моментом є те, що коли ми розчиняли цукор, частина крупинок закристалізувалася на бічних стінках ковшика і їх обов'язково потрібно видалити, що можна зробити за допомогою вологої губки.

Після закінчення кипіння маси ми відставляємо сироп на деякий час і набираємо його трохи в ложку, остудити її дно в холодній воді. Тепер, коли вміст ложки охолонув, ми пробуємо скачати його в кульку. Якщо це виходить, тоді можна приступати до наступного етапу приготування цукрової помадки, якщо ні, то відправте сироп назад на вогонь і проваріть його ще 2-3 хвилини. Коли результату з кулькою буде досягнуто - у відставлений з плити ковшок доливаємо сік лимона і розмішуємо його в сиропі. Не припиняючи його помішувати, остудити нашу наполовину готову помадку. Коли все охолоне, беремо міксер і добиваємо масу до білого кольору. Щоб покрити помадкою булки, її слід трохи підігріти.

Помадка із цукрової пудри

Інгредієнти:

• окріп - 4-5 ст. ложок;
• - 320 г;
• ванілін – 0,5 ч. ложки.

Приготування

Цукрову пудру для початку просіваємо через сито в глибоку миску, а потім поступово додаємо по одній ложечці окріп. Беремо ручний віночок і розмішуємо їм пудру з водою, трохи збиваючи отриману масу, але не до пишності, а до того щоб помадка стала досить густою, гладкою, що прилипає до ложки. Перед нанесенням цієї білої смакоти на випічку її слід підігріти на дуже маленькому вогні, але ретельно стежте за тим, щоб вона в жодному разі не закипіла.

Ми вам розповіли, як зробити ще одну цукрову помадку, яка простіша у своєму приготуванні, але за смаковими особливостями не поступається першій помадці. Вибирати, звичайно ж вам, а ми бажаємо успіхів у ваших кулінарних творах.

Ще зовсім недавно білу цукрову помадку кондитери використовували лише для покриття ромових баб і тістечок смужок з пісочного тіста. Сьогодні ж за допомогою цієї класичної кондитерської глазурі прикрашають практично всю випічку – від кексів та пряників до тортів та великодніх пасок.

Базовий рецепт приготування цукрової помадки

Для приготування класичної цукрової помади потрібні такі інгредієнти:

• сипучий цукор – 500 г;
• тепла вода – 150 мл;
• свіжовичавлений лимонний сік - 1 ст. л.

Орієнтовний час приготування помадки – 35-45 хвилин.

Приготування основи для цукрової помадки

У товстостінному сотейнику з'єднайте цукор і воду, суміш проваріть кілька хвилин на середньому вогні до розчинення цукрового піску. Після закипання зніміть посуд з вогню та зберіть пінку, що утворилася на поверхні сиропу. Потім вологою ганчірочкою або кулінарним пензлем акуратно зітріть прилиплі до внутрішніх стін сотейника цукрові кристали. Далі знову поставте посуд на вогонь. Уварюйте киплячий сироп протягом 4-6 хвилин без перемішування. Приблизно за хвилину до закінчення варіння додайте в цукрову суміш свіжий лимонний сік.

Зняття «проби на кульку»

Тепер саме час зробити так звану «пробу на кульку». Зачерпніть невелику кількість сиропу ложкою і опустіть в заздалегідь підготовлену ємність з охолодженою водою. Зніміть застиглу цукрову масу з ложки і спробуйте сформувати з неї кульку (вона повинна бути м'якою і пластичною). Якщо ж зліпити кульку не виходить, уварюйте сироп протягом 1-2 хвилин, потім знову робіть пробу.

Зверніть увагу! Щоб уникнути перетравлення сиропу, на час зняття проби знімайте сотейник з вогню або зменшуйте його до мінімуму.

Охолодження цукрового сиропу

Після успішної "проби на кульку" необхідно максимально швидко охолодити цукрову суміш до 40-50°C. Для цього перелийте її в широку миску та поставте на пакет із льодом. Щоб сироп швидше остигав, періодично перемішуйте його дерев'яною лопаткою. Перевіряти температуру суміші найзручніше за допомогою спеціального кухонного термометра.

Вимішування цукрової маси

Після цього сироп охолоджений до рекомендованої температури ретельно збийте міксером на середньо-високих обертах (для міксера використовуйте насадку-гак для замісу тіста). Під час збивання цукровий концентрат поступово змінює золотистий відтінок на сніжнобілий. Однорідна пластична текстура та легкий матовий блиск – головні ознаки готовності помадки. У середньому процес перетворення рідкої карамелі на тягучу податливу масу займає трохи більше 15 хвилин. Готова помада повинна "відлежатися" - перекладіть її в пластикову ємність, прикрийте вологою серветкою бавовняної і помістіть в холодильник. Через добу цукрову глазур можна використовувати за призначенням.

На замітку! Охолоджену помаду перед декоруванням кондитерських виробів перекладають у термостійкий посуд, злегка розминають дерев'яною лопаткою та прогрівають на водяній бані до 50°C.

Секрети роботи з цукровою помадкою

Якщо ви вперше працюєте із солодкою помадкою, зверніть увагу на рекомендації досвідчених кондитерів:

1. Для колорування базової білої помадки можна використовувати свіжі соки з яскравих фруктів і овочів, як ароматизатори найчастіше застосовують міцну каву, ягідні топінги, ванільний екстракт і алкогольні напої (наприклад, коньяк, ром, лікер).
2. Правильно приготовлена ​​цукрова помада одночасно пластична та податлива, тому з неї легко формуються ліпні фігурки та інші декоративні елементи для оформлення випічки.
3. Цукрова глазур відмінно витримує тривале зберігання, тому її часто заготовляють про запас. Готову помадку обертають змоченим пергаментом або марлею, перекладають у герметичний контейнер і поміщають у холодильник. Так само зберігають залишки невикористаної глазурі.

Завершальним етапом приготування смачних десертів є готування цукрової помадки. Без неї багато страв з солодкої випічки здаватимуться не такими апетитними, як є насправді.

Саме тому я вирішив у цій статті приділити увагу питанню, як приготувати помадку вдома. Щоправда, перед тим як розповісти, як варити помадку, хотілося б уточнити одну річ.

Деякі професійні кондитери та кулінари вважають, що помадка та глазур – зовсім різні продукти. Вся справа в тому, що глазур має меншу пластичність.

Помадка довше проходить процес затвердіння, ніж глазур. Тільки, якщо і порівнювати ці кондитерські добавки, варто все-таки погодитися з тим, що вони причетні до однієї групи.

Обумовлено це тим, що використовується, що помадка, що глазур в тих самих цілях. Якщо бути точніше, вони створені для прикрашання кексів, цікавих тістечок, пряників та тортів.

Насправді перераховувати різновиди десертів можна дуже довго.

Про помадку

Помадкою варто називати уварений сироп на основі цукру. Саме так виглядає базовий варіант помадної маси.

Приготувати її вдома зовсім не важко. Потрібно просто з цукру та води зварити сироп, дати йому охолонути, використовуючи кригу, а потім збити за допомогою міксера.

Як бачите, рецепт справді не складний. Навіть кулінар-початківець впоратися з цим завданням.

Якщо стоїть мета приготувати помадну масу, варто дотримуватися точно алгоритму дій.

Перетворюється цукор та вода дуже просто. Цей принцип полягає в тому, що цукрові сиропи підвищеної густоти схили зацукровувати.

Тобто. у їх масі з'являються дрібні кристали цукру. Вони м'які та здатні надати помадці особливу текстуру.

Щоб кристали стали дрібними, потрібно в сироп ввести лимонну кислоту, тому зростання кристалів буде зменшено.

Пропорція з 30% води для загальної кількості цукру є ідеальною для приготування помадки.

Насправді варіацій, як приготувати помадну масу неймовірна кількість. Рецепт може включати молоко.

Залежно від включення до складу цього продукту виділяють 3 групи: молочна, цукрова та вершкова помадна маса, а також крем-брюле.

Остання має велику кількість теплових обробок. Під час готування до складу помадки вводять інші допоміжні компоненти. Це можуть бути фрукти та ягоди.

Такі варіанти прийнято називати фруктовою помадкою. Додають до неї також подрібнені горіхи, порошок какао та інші продукти.

Завдяки ним і з'являється така велика різноманітність добавки до кондитерського продукту.

Краще починати освоєння готування помадки з базового варіанта. Рецепт класичної помадки я представив до вашої уваги трохи нижче. Дивіться особисто та не бійтеся приготувати її особисто!

Класичний варіант приготування помадки для десерту

Компоненти: 150 мл води; лід; 500 гр. цукру; 1 ст. лимонного соку.

Алгоритм приготування:

1. Додаю цукор у каструлю та заливаю водою. Включаю середній вогонь на плиті та заважаю, щоб проварити цукор до повного розчинення.
2. Коли маса закипить, варто вимкнути плиту та прибрати піну. Знімаю цукор із поверхні каструлі. Раджу робити це за допомогою пензлика, змоченого у воді
3. . Забирати кристали варто відразу, щоб у подальшому вони не порушили однорідний склад помадки. Включаючи вогонь та варю помадну масу хвилини
4. Не заважаю багато.
5. Додаю 1 ст. соку лимона і варити сироп протягом хвилини.
6. Коли вийде час, потрібно взяти 1/3 ч.л. сиропу, опустити в холодну воду, зняти пальцями, скачати кулю, він повинен вийти м'який і пластичний.
7. Досягши цього, варто зняти помадку з вогню.
8. Виливаю в миску із широкими бортами сироп. Кладу поверх лід, даю масі охолонути, щоб вона стала градусів 40. На це доведеться витратити хвилин 20. 5
9. Ложкою, а потім міксером збиваю масу помадки. Загалом на це потрібно буде витратити ще 15 хвилин. Цукрова маса поступово стане густою та білою. Готовність перевіряється на вигляд: цукрова маса пластична, густа і не липне.
10. Помадку краще на день залишити осторонь, покласти в ємність з пластику і покрити вологою серветкою, а потім і кришкою. Потім потрібно прибрати в холодильник до повного остигання. 7 Використовувати її варто у кількості, що необхідно.
11. Для цього за допомогою водяної бані нагрівайте масу. Щоб надати суміші яскравості, можна до складу вести буряковий сік або какао. Експериментуйте, надаючи свіжості та апетитності смачній випічці.

Насправді тільки на перший погляд може скластися враження, що готування помадки є дуже складною справою. Спробуйте свої сили у приготуванні та інших видів помадки, рецепти представлені нижче.

Вершкова помадна маса

Компоненти: 100 мл вершків (жирних); 1 ст. цукру; 40 гр. сл. олії та ванілін.

Алгоритм приготування:

1. Виливаю вершки в каструлю, кладу цукор та сл. масло.
2. Включаю невеликий вогонь та доводжу масу до кипіння. Потрібно постійно заважати її, щоб суміш не пригоріла.
3. Уварюю масу, щоб вона стала кремовою за кольором, у воду опускаю краплю помадки, якщо з неї виходить пластична куля, можна забирати масу з вогню. Цукрова помадка готова до використання.

Цей рецепт ще цікавий тим, що даний вид помадки можна використовувати не тільки як декор кондитерської випічки, але і як самостійний десерт.

Просто розлийте масу формочками. Подавайте до столу, ваші близькі будуть у захваті від частування до чаю.

Білкова помадка

Компоненти: 2 шт. курей. яєчних білків; 2 ст. лимонного соку; 300 гр. цукрової пудри.

Алгоритм приготування:

1. Обов'язково заздалегідь охолоджую білки. Збиваю їх разом із сіллю. Потрібно досягти того, щоб маса стала в 3-47 разів більшою.
2. Продовжую збивати, вводжу вказану кількість цукрової пудри, а потім лимонний сік. Якщо цукрової пудри немає удома, можна взяти простий цукор.
3. Помадку роблю міцною та максимально пишною. Помадну масу потрібно розбавити варенням, сиропом, їжею. барвником. Тільки потім використати за призначенням.

Насправді хочеться уточнити, що цей білковий варіант помадної маси не відноситься до технічних помадок.

Зумовлено це тим, що не передбачено варіант використання теплової обробки. Просто виходить, що ми задіємо збиті вершки.

Незважаючи на цю невідповідність, подібний варіант також використовується в кондитерській діяльності та й називається продукт помадкою.

Шоколадна помадка

Компоненти: 200 гр. помадка класична; 250 гр. плитки чорного шоколаду.

Алгоритм приготування:

1. Подрібнюю шоколад за допомогою водяної лазні. Підігріваю і готову класичну масу помадну.
2. Змішую разом маси. Збиваю, щоби вийшов однорідний склад. Також маса має блищати.
3. Наношу за допомогою широкої лопатки або шпателя масу на десерт. Обов'язково роблю це дуже акуратно, щоб десерт був гарний та блискучий.

Цей рецепт помадки прийнято використовувати для прикраси тортів: «Прага», «Славутич», «Пташине молоко».

Фруктова помадка

Алгоритм приготування дуже простий. Потрібно задіяти їжу. барвники та фруктові есенції, які подобаються особисто вам.

Можна ускладнити собі завдання та приготувати помадку на основі сиропу з натуральних фруктів (патоки). У фруктових соках є кислота, яка не повинна бути присутня на початку варіння помадки.

Саме тому соки для приготування фруктової помадної маси на виробництві вилуговують, а потім, щоб маса уварилася, потрібно додати кислоту.

Важливо уникати появи кристаликів цукру. Тільки, якщо розібратися, цей спосіб приготування не є рентабельним, якщо розглядати ситуацію з виробничою базою.

Що стосується готування будинку, я раджу заплющити очі на стандартні вимоги і додати в сах. увар концентрований фруктово-ягідний сироп, навіть незважаючи на те, що там буде кислота.

Щоб посилити аромат, потрібно взяти фруктові есенції, настоянки та задіяти їжу. барвники.

Компоненти: вода, інвертний сироп, цукор, есенція та їжа. барвник.

Алгоритм приготування:

1. Варю помадку, як і в класичному рецепті. Додаю цукор у каструлю та заливаю водою. Включаю середній вогонь на плиті та заважаю, починаю варити.
2. Коли маса закипить, варто вимкнути вогонь та зібрати піну. Знімаю цукор. Забираю кристали відразу, щоб у подальшому вони не порушили однорідний склад.
3. Включаю вогонь та варю помадну масу 5 хвилин. Не заважаю багато.
4. Додаю 1 ст. соку та варю сироп протягом хвилини. Маса поступово стане густою.
5. Готовність перевіряється на вигляд: маса пластична, густа і не липне. Додаю їжу. барвники та есенції.

• Дуже важливо робити все правильно і не перетравлювати помадну масу. У тому випадку, якщо кулька вийде тверда і позбавлена ​​еластичних характеристик, значить, помадну масу переварили.
• Завдяки процесу рівномірного охолодження будуть дотримані умови правильності кристалізації сиропу. Якщо лід відсутній під рукою, замініть його холодною водою. Тільки дійте акуратно, щоб вона не потрапила на масу помадки.
• Остиглу помадну масу краще перемішувати лопаткою або ложкою, тільки потім використовувати міксер. Як тільки маса стала схожою за складом на сметану або набула кремового кольору - потрібно зупинитися.
• Змінювати кольори помадки можна за допомогою кави, джемом, сиропів та варення.
• Краще зберігати помадну масу в холодильнику, обгорнувши плівкою, щоб маса не підсихала.

Раджу вам спробувати зробити помадну масу будинку, щоб переконатися, що зовсім не потрібно бути справжнім кондитером, щоб досягти успіхів у цій справі!

Успіхів усім моїм дорогим читачам!

Мій відео рецепт

Продукти для приготування простої цукрової помадки: цукровий пісок 8 столових ложок, вода 6 столових ложок.

Спосіб приготування простої цукрової помадки. Всипають цукор у каструлю, заливають гарячою водою, перемішують, ставлять на плиту та варять, не помішуючи. Як тільки сироп почне закипати, знімають ложкою піну, що утворилася на поверхні, накривають щільно кришкою і варять сироп до проби на «м'яку кульку», тобто періодично беруть з каструлі чайною ложкою киплячий сироп і опускають в холодну воду, а через 1 хв рукою з чай ложки збирають вміст у м'яку кульку.

Якщо кульки не виходить, значить, сироп ще трохи повинен покипіти. Перед кінцем варіння до нього додають лимонну кислоту, з розрахунку 5 крапель на кожні 100 г взятого цукру, або пів чайної ложки оцту.

Після варіння збризкують поверхню сиропу холодною водою і якнайшвидше охолоджують його. Для цього каструлю з сиропом необхідно помістити у холодну воду або на лід. Охолоджений сироп збивають дерев'яною лопаткою приблизно 10-15 хв, поки він не побіліє і не згорнеться в тверду масу, яка називається помадкою.

Помадка витримує тривале зберігання, тому її можна заготовляти про запас. При тривалому зберіганні помадку накривають вологою марлею, потім каструлю щільно накривають кришкою.

При необхідності беруть необхідну кількість помадки, підігрівають, помішуючи лопаткою, і застосовують для глазурування виробів. Помадку гріють до дуже гарячого стану.

Помадка із цукрової пудри

Продукти для приготування помадки із цукрової пудри: цукрова пудра 2 гранчасті склянки, вода 3 столові ложки.

Спосіб приготування помадки із цукрової пудри. Насипають у каструлю цукрову пудру, заливають теплою кип'яченою водою.

Добре вимішують до отримання однорідної густої білої маси. Потім при необхідності необхідну кількість її підігрівають, все час я помішуючи дерев'яною ложечкою, до гарячого стану, але в жодному разі не до кипіння. Якщо помадка рідка, потрібно додати пудри, якщо дуже густа - трохи води.

Помадку з цукрової пудри в домашніх умовах готувати набагато легше, ніж із цукру, а вироби, що глазуруються, нічим не відрізняються.

Так само як і помадку можна ароматизувати: додати в неї 1 столову ложку абрикосової настойки або абрикосового лікеру або 1 столову ложку сиропу абрикосового варення і т. п.

Відповідно до добавок помадка називатиметься абрикосової, апельсинової, кизилової, кавової, малинової, лимонної, горобинової, яблучної, ромової.

Щоб отримати шоколадну помадку, до неї додають 2 чайні ложки порошку просіяного какао або плитку (100 г) шоколаду, який треба нарізати стружкою і ввести в помадку під час розігріву.

Всім відомо, що десерт – це не лише солодко та смачно, а й дуже красиво, апетитно та естетично. Не варто вигадувати щось надприродне, достатньо приготувати помадку з шоколаду або какао. Вона підходить для прикраси тортів, кексів та булочок, пончиків, тістечок та рулетів, еклерів. Що стосується різновиду помадок, то їх 3: вони можуть мати консистенцію дуже м'якого тіста, буває форма глазурі і досить в'язка маса. Мета помадки - перетворити звичайний десерт на кулінарне творіння, шедевр, зробити з нього "цукерку".Незважаючи на безліч рецептів, використовуйте перевірені та найкращі способи приготування.

Шоколадна помадка, приготовлена ​​в домашніх умовах, виходить ніжною, солодкою та смачною. Якщо ви ще не знаєте, як зробити помадку для торта і булочок, тістечок, кексів, вам підійде простий і невигадливий рецепт приготування з какао порошку. Що стосується шоколадної помадки для торта, то у неї має бути ідеальна консистенція.

Правильний рецепт шоколадної помадки допоможе суттєво змінити будь-який торт, зробити його поверхню привабливою, рівною та глянсовою. Шоколадна помадка має насичений, яскравий колір та приємний аромат. Така глазур відмінно підходить не тільки для тортиків, але і для булочок, кексів.

Основним інгредієнтом у даному рецепті є порошок какао, якість якого безпосередньо впливає на підсумковий результат, а саме – колір, аромат, смак та консистенцію. Бажано використовувати високоякісний, темний порошок, у якому відсутні смакові підсилювачі, різноманітні рослинні добавки.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 100 грам;
• порошок какао - 5-6 столових ложечок;
• молоко – 150 мілілітрів;
• білий/коричневий цукор – 10 столових ложок.

Алгоритм приготування:

1. Змішайте в каструлі какао з необхідною кількістю цукру. Ретельно розітріть їх за допомогою звичайної ложки, важливо, щоб вони з'єдналися. Слідкуйте за тим, щоб були відсутні грудочки какао-порошку.
2. Вершкове масло|мастило| розтопити на повільному вогні, після цього додати|добавляти| до цукрової суміші і влити молоко. Ретельно розмішати, відправити на плиту та закип'ятити. Не забувайте постійно помішувати, оскільки шоколадна помадка може легко пригоріти.
3. Коли суміш дійде до кипіння, слід зменшити вогонь до мінімуму, уварювати та помішувати. Коли крем набуде густішої консистенції, його необхідно зняти з плити і остудити.
4. Перш ніж нанести помадку на кондитерський виріб, остудіть до температури 38 градусів.

Якщо зробити шоколадну помадку за запропонованим рецептом, вона вийде блискучою, гладкою та без білого нальоту. Цього можна досягти в тому випадку, якщо ви використовували жирне вершкове масло, саме не менше 82-83%.

Біла помадка

Багатьох цікавить питання, як приготувати шоколадну помадку із білого шоколаду? Відповідь вас здивує, тому що процес приготування надзвичайно доступний і легкий.

Інгредієнти:

• коричневий цукор – 100 г;
• вершкове масло 82% - 65 грам;
• шоколад білий – 140 грам;
• крохмаль – 20 грам;
• яєчні жовтки – 2 шт.;
• вершки – 75 мілілітрів;
• лимонна цедра - з 1 лимона;
• лікер – 20 мілілітрів;
• ванілін – 1 пакетик.

Технологія приготування:

1. Приготувати помадку із білого шоколаду дуже просто. Для початку слід розламати білий шоколад, відправити його з глибоку мисочку.
2. Змішати вершки із лимонною цедрою, після чого додати будь-який лікер. Це допоможе посилити смакові якості глазурі.
3. Курячі жовтки помістити в ємність, додати коричневий цукор та ванілін. Не варто збивати блендером/міксером, достатньо скористатися дерев'яною лопаткою та розтерти інгредієнти. Слідкуйте за тим, щоб повчилася однорідна структура.
4. Після цього вершки з цедрою потрібно відправити на плиту і трохи підігріти, не доводячи до кипіння. Після цього до вершків додаються жовтки, все перемішується. Це робиться досить інтенсивно, важливо уникнути утворення грудочок.
5. В отриману суміш слід акуратно ввести крохмаль (кукурудзяний, картопляний). Тримати на плиті, поки суміш не стане густою. Дочекавшись цього моменту, слід додати вершкове масло|мастило| і розмішати ложкою. Завдяки виконаним маніпуляціям, готова помадка з білого шоколаду буде гладкою, блискучою та однорідною.
6. Отримана суміш переливається до шматочків білого шоколаду, ретельно збивається за допомогою віночка. Помадка готова, можете сміливо прикрашати булочки, тістечка, мафіни та торти.

Помадка із чорного шоколаду Іст-Вест

Для приготування необхідно підготувати необхідні продукти, вказані в рецепті.

Інгредієнти:

• вода - ¾ склянки;
• чорний шоколад – 60 г;
• цукор – 9 столових ложок;
• розчин лимонної кислоти – 12 крапель.

Алгоритм дій:

1. Щоб зробити шоколадну помадку, необхідно насипати цукор у невелику каструльку, влити гарячу воду і ретельно розмішати. Потрібно розчинити усі кристалики. Краї каструлі протріть вологою ганчіркою від цукру, який міг прилипнути.
2. Місткість з сиропом відправляється на плиту, потрібен найсильніший вогонь. Довести до кипіння, зняти піну, що утворилася на поверхні. Каструлю необхідно накрити кришкою, варити до утворення твердої кульки.
3. Як визначити готовий сироп чи ні? Для цього достатньо виконати наступне: краплю сиропу потрібно влити в крижану воду, сироп готовий у тому випадку, якщо формується тверда кулька.
4. За дві хвилини до закінчення приготування слід додати розчин на основі лимонної кислоти. Коли сироп буде готовий, його варто збризкати водою, помістити каструлю в холодну воду, щоб остудити за лічені хвилини.
5. Після цього його збивають дерев'яною лопаткою протягом десяти-двадцяти хвилин, доки не вийде біла маса. Після цього необхідно додати тертий чорний шоколад, суміш нагріти до 55 градусів.
6. Готова помадка поміщається на лист, вона повинна мати вигляд пласта, його товщина близько двох сантиметрів. Поверхню можна розрівняти лопаткою, охолодити. Перед подачею до чаю нарізати на шматочки, можна посипати цукровою пудрою та кокосовою стружкою. Якщо захочете, то до шоколадної суміші можна додати горіхи.