Огірки слабосолона хрусткі. Прості малосольні огірки у пакеті. Відео рецепт малосольних огірків

Vladimir Morozov/Flickr.com

Це так званий холодний спосіб засолювання. Він займає трохи більше часу, зате огірки виходять хрусткими та ароматними. Крім того, зручно укладати овочі в каструлю і діставати їх звідти.

Інгредієнти

• 1 кг огірків;
• 1 л води;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 3 зубчики часнику;
• по 1–2 листки смородини та хрону;
• 1–2 лаврові листи;
• 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування

Огірки будуть солитися лише добу, тому вони повинні бути маленькими, молодими, з тонкою шкіркою.

Добре вимийте овочі і замочіть їх у холодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте попки та за бажання поріжте огірки на чотири частини.

Приготуйте розсіл: закип'ятіть воду разом із цукром та сіллю. Остудіть. На дно трилітрової каструлі покладіть мите листя смородини та хрону, кріп, очищені зубчики часнику. Зверху щільно покладіть огірки.

Залийте розсолом, додайте лавровий лист та перець горошком. Накрийте перевернутою тарілкою і поставте на неї щось важке. Заберіть у холодильник – через день можна пробувати.

barockschloss/Flickr.com

Цей рецепт передбачає заливку гарячою водою: виходить швидше, але огірки хрумтять трохи менше, ніж при холодному засолюванні. Діставати овочі з банки не так зручно, як із каструлі, зате не потрібен гніт. Та й банку не треба стерилізувати.

Інгредієнти

• огірки (скільки поміститься у трилітрову банку);
• 5 зубчиків часнику;
• 3 столові ложки солі;
• невеликий пучок та 1–2 парасольки кропу;
• вода.

Приготування

Вимийте огірки та зріжте у них попки. Замочувати необов'язково. На дно добре помитої банки покладіть кріп і очищений часник (зубчики можна розрізати на 2-3 частини).

Набийте огірки у банку так, як робите на зиму. Зверху покладіть кріп і всипте сіль|соль|. Залийте все це окропом, закрийте пластиковою кришкою.

Хорошо струсіть банку, щоб розподілити сіль, а коли охолоне, приберіть в холодильник. Через 12-15 годин малосольні огірки можна подавати до столу.

Rawlik/Depositphotos.com

Особливість цього методу без розсолу: огірки солятся у своєму соку й у результаті якісно хрумтять. Пакет зручно зберігати в холодильнику, можна покласти навіть у шухляду для овочів і фруктів.

Інгредієнти

• 1 кг огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 головка часнику;
• по 1 пучку базиліка та кропу;
• 2–3 горошини запашного перцю;
• 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування

Вимийте огірки. Якщо вони встигли полежати, залийте їх на кілька годин холодною водою. Якщо тільки з грядки, просто проколіть у кількох місцях зубочистками.

Помийте зелень, почистіть часник і наріжте все це, але не дуже дрібно. Якщо домочадці не шанують базилік, використовуйте вишневе або виноградне листя.

Покладіть зелень із часником на дно поліетиленового пакету. Можна використовувати пакети для запікання: вони міцніші.

Зверху викладіть огірки. Перець горошком – чорний та запашний – роздавіть ножем, щоб він віддав свій аромат. Посипте ним і сіллю огірки. Щільно закрийте пакет і потрясіть: інгредієнти повинні перемішатися.

Заберіть пакет у холодильник на 3–5 годин, а краще – на ніч.

Natalycolodi/Flickr.com

Ще один спосіб засолювання в пакеті. Сильно хрустіти такі огірки не будуть: оцет та олія роблять їх трохи м'якими. Зате на смак овочі будуть гостренькими з приємною кислинкою.

Інгредієнти

• 1 кг огірків;
• 2 головки часнику;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• 1 чайна ложка цукру;
• пучок кропу.

Приготування

Помийте молоді огірки і зріжте у них попки. Овочі, що переросли, можна порізати кружальцями. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет та оливкову олію.

Очистіть і натріть часник на терці. Пару зубчиків поріжте ножем, щоб іноді зустрічалися великі шматочки. Посипте огірки часником та подрібненим кропом (або іншою зеленню на ваш вибір).

Зав'яжіть і потрясіть пакет, щоб вміст добре перемішався. Дайте огіркам постояти півгодини – і можете куштувати. Але краще залишити їх у холодильнику на 2–3 години.

5. Швидкі малосольні огірки з гірчицею

focus on aperture/Flickr.com

Завдяки оцту та гірчиці на засолювання огірків за цим рецептом йде всього кілька годин.

Інгредієнти

• 1 кг огірків;
• 4 зубчики часнику;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка столового оцту;
• ¼ чайної ложки гірчиці;
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;
• пучок кропу.

Приготування

Помиті огірки розріжте на четвертинки і викладіть у глибоку миску. Додайте спеції: оцет, гірчицю, мелений перець, сіль, цукор, подрібнений кріп і натертий на дрібній тертці часник.

Все добре перемішайте, накрийте огірки тарілкою та відправте в холодильник. За кілька годин ці малосольні огірки можна їсти.

6. Суперхрумкі малосольні огірки на мінералці

chudo2307/Depositphotos.com

Ще один варіант холодного засолювання. Тільки замість звичайної води береться за основу газована мінеральна вода. З газуванням сіль швидко проникає в огірки і робить їх суперхрусткими.

Інгредієнти

• 1 кг огірків;
• 1 літр несоленої мінеральної води із газом;
• 2 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу та інша зелень до смаку.

Приготування

Добре помийте маленькі пухирчасті огірки і зріжте у них кінчики з обох боків. Почистіть і наріжте тонкими пластинами часник.

На дно пластикового або скляного контейнера викладіть гілочки кропу та часнику. Зверху щільно покладіть огірки і посипте їх залишками. Якщо викладатимете огірки в кілька рядів, пересипайте часником і зеленню кожен.

Розчиніть сіль у мінеральній воді та залийте їй огірки. Розсіл повинен повністю закривати їх. Закрийте контейнер кришкою та приберіть у холодильник на 12–15 годин.

Малосольні огірки завжди були найкращою закускою. Згадайте фільми. У всіх або закушують, або занюхують огірками. І якщо вони ще чутно як хрумтять, то можна вийти на слину.

Але крім використання як закуски, вони гарні за столом з картоплею, особливо молодою, а також у салатах, як наприклад. А запах трав і спецій, що виходить від них, просто крутить голову. Навіть припустити складно, що в нас колись не було огірків.

Звичайно, це було дуже давно. Дякуємо Індії, де за припущеннями біля підніжжя Гімалаїв і росли в дикому вигляді огірки. Точніше не лише росли, а й зараз ростуть. Причому деякі породи огірків не їстівні через їхню гіркоту. Їхні родичі напевно, нам іноді трапляються.

Зараз ми радіємо, що й у нас зараз зростає безліч їх різновидів та сортів. І які б сорти у вас не були, ви все одно можете їх приготувати малосольними, що ми розглянемо в цій статті.

Як зробити в домашніх умовах малосольні огірки

Цікавих рецептів малосольних огірків дуже багато. У цій статті я дав лише кілька із них. Постараюся найближчим часом, якщо вийде, написати ще статтю про малосольні огірки.

Меню:

1. Малосольні огірки в пакеті з часником та лавровим листком

Інгредієнти:

• Огірки свіжі – 1,2 кг.
• Кріп - 1 пучок
• Часник - 3 - 4 зубчики
• Насіння коріандру – 1 ч.л.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Сіль (бажано велика) – 1 ст.л.
• Цукор - 0.5 ч.л.
• Кінчик пекучого червоного перчика

Приготування:

1. Огірки, які ми солитимемо, повинні бути свіжі, не мляві. Миємо огірки та обрізаємо у них кінчики з двох сторін.

2. Якщо ми солитимемо огірки в такому вигляді, то вони будуть готові приблизно через 12 годин. Якщо ми хочемо почати пробувати їх раніше, їх можна розрізати більш дрібні частини.

3. Давайте ми розріжемо їх навпіл. Перекладаємо огірки у целофановий пакет.

4. Гілочки кропу нарубаємо не дуже дрібно, стебла кропу можна нарізати дрібніше. Нарубаний кріп відправляємо до огірків.

5. Готуємо спеції. У сіль додаємо півчайної ложечки цукру. Коріандр трошки роздавимо у ступці, не потовчимо в пил, а саме роздавимо і теж додамо в сіль. Лавровий лист сильно подрібнимо в руках і додамо до спецій.

6. Часник нарізаємо великими часточками та відправляємо в пакет до огірків. Невеликий шматочок пекучого перчика нарізаємо на кілька дрібних часточок і додаємо в пакет до огірків. Пякучий перчик додаємо за бажанням. Особливо якщо він дуже пекучий.

7. В останню чергу в пакет із огірками висипаємо сіль зі спеціями.

8. Закриваємо пакет, якщо є замок або зав'язуємо. Добре все перетрушуємо, щоб усі інгредієнти перемішалися.

9. Залишаємо пакет із огірками на столі хвилин на 30. І після 30 хвилин помістимо пакет у холодильник.

10. У холодильнику пакет має бути 3-4 години. Після трьох годин можна знімати пробу. Викладаємо кілька огірків на тарілку, розрізаємо. Усередині відсутні білі смужки, це означає, що огірки добре просолилися.

Огірки вийшли хрумкі, дуже ароматні, малосольні. Такі огірки можна дуже швидко приготувати до будь-якого столу.

Якщо ви знаєте, що у вас в обід будуть гості, ви можете приготувати огірки в пакеті вранці і поставити їх в холодильник. До обіду вони вже будуть малосольними та готовими до вживання.

Але якщо ви залишите огірки в пакеті на ніч, то вранці вони будуть у вас солоними. Хоча також дуже смачні.

Наші малосольні огірки у пакеті готові та випробувані. Смачно, ароматно. Ну а ви спробуйте свої.

Приємного апетиту!

1. Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування

Інгредієнти:

На 3-х літрову банку:

• Огірки – близько 1,5 кг.
• Аркуш хрону
• Листи смородини - 2-3 шт.
• Вишневі листи – 2-3 шт.
• Гострий перець за смаком
• Часник - 4-5 зубчиків

Для заливання:

• На 1 л води - 1 ст.ложка з гіркою солі

Приготування:

1. Огірки миємо та відрізаємо кінчики з двох сторін. Спробуйте огірки на смак, особливо якщо ви їх купували, свої ви знаєте, чи не гіркі вони. Бо якщо засолите гіркі, то вони й малосольні будуть гіркі.

2. Складаємо огірки в каструлю або в 3-літрову скляну банку. Каструлю беріть із нержавіючої сталі або емальовану. У середньому в 3-х літрову банку міститься близько 1,5 кг. огірків. Ну а скільки вміститься у вашу каструлю, перевірте самі і відповідно беріть кількість інгредієнтів.

3. У каструлю до огірків нарізаємо крупними часточками часник, туди ж кладемо вишневе листя та листя смородини.

4. У хрону відрізаємо і відправляємо до огірків тільки черешки, тому що вся сила саме в них. Так як ми робимо огірки короткочасного зберігання, хрін можна і не додавати за бажанням.

5. Ну і звичайно кладемо кріп і черешки, і парасольки, і зелень, взагалі нічого з кропу не викидаємо. Нарізаємо так, щоб він поміщався в каструлю.

6. Засолювати можна гарячим або холодним способом. Гарячим способом огірки будуть готові швидше. Ми зазвичай так і засолюємо.

7. Робимо заливання. На кожен літр води потрібно засипати столову ложку із гіркою, солі. Засипаємо сіль та доводимо воду до кипіння.

8. Заливаємо розсіл. Розсіл повинен покривати огірки та спеції повністю. Якщо літра води вам забракло, готуйте ще розсіл.

9. Ну, все. Залили розсолом, закриваємо кришкою, залишаємо каструлю стояти при кімнатній температурі і чекаємо 6-8 годин, поки вони просоляться. Потім поставимо каструлю в холодильник, щоб огірки охолоне і можна подавати до столу.

Такі огірки, якщо залишити їх надовго, стануть солоними, а не малосольними. Але у нас вони довго не зберігаються. Все швидко з'їдається.

10. Дістаємо огірки з холодильника

11. Викладаємо на тарілку.

12. Розрізаємо, дивимося як вони просолилися і пробуємо.

Наші малосольні огірки швидкого приготування готові. Варіть картоплю і хрустіть на здоров'я.

Приємного апетиту!

1. Рецепт хрумких малосольних огірків

Інгредієнти:

• Огірки свіжі (не дуже великі) – 1 кг.
• Газована мінеральна вода – 1 літр
• Часник - 1 головка
• Кріп - 1 пучок
• Сіль - 30-40 г.
• Лист і корінь хрону - за бажанням
• Лист смородини - 10 шт.

Приготування:

1. Відливаємо в окремий посуд половину літра мінеральної води, висипаємо сіль і заважаємо, щоб максимально розчинилася сіль. Поки що відставляємо убік.

2. Всю зелень, що використовується, потрібно добре промити, висушувати не обов'язково.

3. На дно каструлі крупно нарізаємо половину пучка кропу, рвемо руками половину листя смородини і також рвемо половину листя хрону.

4. Великими кружальцями нарізаємо половину приготовленого часнику і сюди ж налаштовуємо корінь хрону.

5. У добре помитих огірків обрізаємо кінчики з двох сторін і укладаємо в каструлю на підкладку наших спецій.

Якщо у вас огірки з грядки їх можна солити відразу, звичайно, помив. Ну а якщо у вас огірки стали вже трохи млявими, потрібно їх помити і покласти в холодну воду на півгодини, щоб потім вони стали хрусткими.

6. Огірки укладаємо якомога щільніше один до одного. Зверху нарізаємо і укладаємо всі спеції, що залишилися. Спочатку нарізаємо часник, що залишився, потім стругаємо корінь хрону. Рвемо листя смородини та листя хрону. Зверху нарізаємо часник.

Ви можете покласти більше інгредієнтів, які ви любите, наприклад часнику. Але великої потреби в цьому немає. Тут вказано оптимальну кількість інгредієнтів.

7. Тепер заливаємо все мінеральною водою. Спочатку тій, яку розмішали із сіллю. Потім доливаємо ще півлітра мінеральної води.

8. Вода має повністю покривати поверхню огірків.

9. Каструльку трохи потрясемо збоку, щоб вода проникла скрізь, закриваємо перевернутою тарілкою і ставимо зверху вантаж. Ми поставили графин із водою.

10. Через 12 годин огірки будуть готові. Потім поставимо їх у холодильник на кілька годин, вантаж вже можна зняти, щоб вони охолонули. Холодні вони набагато смачніші.

Хрумкі малосольні огірки готові.

Яка краса та аромат.

Приємного апетиту!

Вважаються традиційною та широко поширеною закускою російської кухні. На відміну від солоних огірків, малосольні огірки готуються значно швидше. На відміну від солоних огірків, які витримуються в розсолі тривалий час, малосольні огірочки внаслідок нетривалого засолювання виходять менш солоними та гострими. Звідси й назва.

Сьогодні існує багато різних способів приготування малосольних огірків. В останні роки широкою популярністю почали користуватися рецепти малосольних огірків швидкого приготування, які можна вживати буквально через півгодини. Готують такі малосольні огірки в пакеті з різними пряними травами та спеціями, без розсолу.

Приготовлені таким чином огірки теж смачні, але той, хто їх куштував, чудово знає, що за смаком вони значно відрізняються від класичних огірків, які готувалися в розсолі та були витримані протягом 2-3 днів.

Швидкі малосольні огірки у банкуна відміну від малосольних огірків у пакеті мають характерний кислуватий смак і пряніший аромат, за рахунок бродіння, який виникає в розсолі. Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт швидких малосольних огірків у банку з категорії бабусиних рецептів. Їсти такі огірочки можна і наступного дня, але якщо почекати 2-3 дні, то можна буде насолодитися повним букетом їхнього смаку.

Перед тим, як приступити до рецепту і дізнатися, як приготувати малосольні огірки, що хрумтять, хочу навести перелік трав і спецій, які можуть бути використані для засолювання огірків. Крім тих інгредієнтів, які ви бачите нижче, для засолювання огірків можна використовувати гвоздику, насіння кмину, кропу, грибної трави, естрагон, листя вишні, хрону та винограду, м'яту, лавровий лист, дубові листочки.

Основні інгредієнти на одну літрову банку:

• Огірки - 4-5 шт.,
• Часник – 2 зубчики,
• Парасольки кропу – 2 шт.,
• Гілочки петрушки – 3 шт.,
• Листя смородини – 2-3 шт.

Інгредієнти для розсолу:

• Вода – 1 літр,
• Сіль – 2 ст. ложки,
• Зерна коріандру – 10-15 шт.,
• Чорний мелений перець - щіпка

Швидкі малосольні огірки у банку – рецепт

Щоб отримати по-справжньому хрумкі малосольні огірки, рекомендується використовувати їх відразу після того, як вони були зірвані з грядки. Це ідеальний варіант. Полежавши деякий час, нехай навіть і в холодильнику, м'якоть у огірків стає більш пухкою та менш соковитою. Щоб повернути огіркам свіжість перед тим, як їх солити або маринувати, рекомендується замочити їх у холодній воді протягом 1-3 годин.

Час замочування їх у воді залежатиме від ступеня їхньої млявості. Щоб огірки швидше просолилися, зріжте кінці з обох боків. Великі огірки додатково можна розрізати вздовж на дві-чотири частини.

Приготуйте решту інгредієнтів для засолювання огірків. Очистіть зубчики часнику. Розріжте їх на дві частини. Дрібні часникові зубчики можна залишити і так. Помийте гілочки кропу, петрушки та листя смородини.

Баночку, в якій готуватимете малосольні огірки, ошпарьте окропом, або простерилізуйте над парою. У банку покладете листя смородини, гілочки кропу та петрушки, часник.

Заповніть банку огірками. Огірки викладаємо у вертикальному положенні.

Зверху покладіть гілочку петрушки.

Приготуйте розсіл. У киплячу воду всипте сіль.

Додати для аромату зерна коріандру.

Можна додатково покласти гвоздику, якщо ви любите її запах, зерна гірчиці, запашний та чорний перець горошком. У розсіл для малосольних огірків я додала лише коріандр та мелений чорний перець. Маринад для малосольних огірків має прокипіти близько 5 хвилин.

Огірочки залийте гарячим розсолом.

Банку закрийте пластиковою кришкою. Залишіть її в теплі на 2 дні.

Швидкі малосольні огірки у банку. Фото

Розсіл за цей час помутніє і стане кислуватий, а самі огірки поміняють свій колір на жовтіший. Це означає, що хрусткі малосольні огірки у банкуготові. Неймовірно смачні вони з вареною молодою з кропом. А ще з ними можна приготувати багато смачних овочевих салатів. Приємного вам апетиту.

Дата публікації: 24.09.2017

Я вже давав рецепти малосольних огірків трохи раніше. І оскільки таких рецептів безліч, я обіцяв, що ще повертатимуся до малосольних огірків. Виконую свою обіцянку і запевняю вас, що ці рецепти ні краплі не гірші, а комусь може бути сподобаються навіть більше, ніж попередні.

Хрумкі малосольні огірки їж, а слини все одно накопичуються, настільки це смачно. А запах розсолу не опишеш. Він один викликає апетит. Багато залежить від ваших спецій, які ви заклали для засолювання.

Я намагаюся експериментувати. То одні листочки додам, то інші. То покладу інший перець, не горошок, а гострий стручковий або суміш перців. То ще якихось інших спецій. Тому і вам раджу, зробіть спочатку відповідно до рецепту, а потім експериментуйте, що сподобається.

Як зробити малосольні огірки. Рецепти малосольних огірків зі спеціями

Тут ми розглянемо дуже цікаві рецепти малосольних огірків і кожен добрий за своїм. Будьте обережні з гострим перцем, особливо якщо огірки будуть їсти діти. Врахуйте, що якщо огірки стоятимуть довше зазначеного часу, вони стануть солонішими.

Отже, вперед! Усім успіхів!

1. Рецепт малосольних огірків з часником, перцем та гвоздикою

Інгредієнти:

На 3 банки по 1л:

• Огірки - 1,8 кг
• Кріп – 3 гілочки
• Часник – 9 зубів.
• Сіль – 4 ст.
• Вода – 2л.
• Лист смородини – 6 шт.
• Перець горошок – 8-10 шт.
• Гвоздика – 4 шт.

Приготування:

1. Огірки промити і дати просохнути. Намагайтеся підбирати огірки одного розміру. Щоб не зіпсувати засол, спробуйте огірки, чи не гіркі вони. Тому що й після засолення вони гірчать. Не шкодуйте, замініть їх.

2. Банки добре промиємо та обсушимо. На дно банки укладаємо кріп, зубчики часнику та листя смородини.

3. Огірки укладаємо, вірніше встановлюємо у банки дуже щільно один до одного.

4. Готуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду. Додаємо лавровий лист, перець горошком, гвоздику. Додаємо сіль. На один літр води потрібно 2 столові ложки солі. Розмішуємо, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.

5. Заливаємо окропом огірки у банках. Банки мають бути повними.

6. Закриваємо банки кришками та залишаємо при кімнатній температурі на 1 добу.

7. Пройшла доба. Відкриваємо банку та дістаємо огірочки на пробу. Який пішов аромат.

8. Розрізаємо, добре просолилися. Смажені, хрусткі. Інші огірки ставимо в холодильник. Холодні вони ще смачніші.

Приємного апетиту

2. Рецепт малосольних огірків у пакеті з гострим перцем та гірчицею

Інгредієнти:

• Огірки середні – 1 кг.
• Часник - 1/2 головки
• Перець гострий – 1/2 шт.
• Пучок кропу - 1
• Пучок петрушки - 1
• Суха гірчиця – 1/2 ч.л.
• Перець запашний горошок – 5-6 шт.
• Сіль – 1 ст.л. (без верху)
• Цукор – 1 ст.л.
• Оцет винний або 6% – 2 ст.л.

Приготування:

1. Огірки миємо, кладемо в миску і заливаємо холодною водою. Можна у воду додати лід. Залишаємо огірки залитими на 2-4 години. Краще на 4. Тоді огірки будуть дуже хрусткими.

2. У огірків відрізаємо кінчики з двох сторін і розрізаємо огірки вздовж на 4 частини. Якщо маленькі огірки можна розрізати тільки на 2 частини.

3. У звичайний целофановий пакет кладемо парасольки кропу. Якщо є листя смородини, вишні або хрону, то їх теж добре покласти до кропу.

Перевірте пакет перед закладкою, щоб він був цілий. Кладіть тільки листочки, без стебел, особливо сухого кропу, щоб не продірявити пакет.

4. У пакет складаємо нарізані огірки.

5. Нарізаємо свіжу зелень. Спочатку відрізаємо стебла, складаємо їх разом із зеленню і все це нарізаємо не дрібно, але й не дуже крупно.

6. Засипаємо нарізану зелень у пакет. Сюди ж вичавлюємо частину часнику, приблизно зубчика 3.

7. Часник, що залишився, дрібно нарізаємо і теж викладаємо в пакет.

8. Нарізаємо гострий перець маленькими кружальцями. Не втрачайте пильності. Гострий перець дуже гострий. Додайте перець до смаку.

9. Перець також викладаємо у пакет.

10. Додаємо в пакет гірчицю, перець горошком, сіль та цукор. Не беріть сіль екстра, вона дуже дрібна і не підходить для засолення.

11. Наприкінці можна додати винний оцет або замінити його звичайним столовим 6% оцтом. Це не обов'язково, але багато хто любить маринад з кислинкою.

Починаємо засолювання

12. Пакет зав'язуємо у верхівці, щоб було місце перемішувати огірки. Тепер все добре перемішуємо струшуючи пакет, щоб усі продукти та спеції розподілилися рівномірно.

Не лінуйтеся. Перемішуйте ретельно. Від цього залежить смак кожного огірка.

13. Пакет з огірками кладемо в миску (про всяк випадок, раптом порветься і почне протікати) і даємо постояти 30 хвилин при кімнатній температурі. Після півгодини ставимо у холодильник. Через 2 години огірки готові, можна їсти.

Тут у нас у родині розбіжності. Я люблю, щоб огірки простояли ніч, а дружина навпаки, щоб вони були свіжими, тобто. через 2 години витримки у холодильнику.

14. Цього разу я переміг, дістаємо огірки з холодильника вранці. Подивіться, скільки в пакеті огірки дали соку.

15. Розрізаємо пакет та викладаємо огірки в чашку. Який аромат рознісся по всій кухні.

16. Огірки повністю просолилися або, якщо з оцтом промаринувалися.

17. Пробуємо. Хрумтять так, що вуха закладає.

Спробуйте і ви.

Приємного апетиту!

3. Рецепт хрустких малосольних огірків у 3-х літровій банці

Інгредієнти:

На 3-х літрову банку

• Огірки – близько 2 кг.
• Сіль - 2 столові ложки
• Цукор - 1 чайна ложка
• Перець горошком
• Часник - 1 головка
• Листя хрону, смородини, вишні

Приготування:

1. Ми будемо солити огірки в 3-літровій банці. Тому спершу приготуємо банку. Це простіше, ніж для варення. Банку потрібно промити з содою гарячою водою та сполоснути холодною.

2. Готуємо розсіл. У невелику каструлю наливаємо півтора літри води. У 3-х літрову банку наповнену огірками таки входить півтора літра. Додаємо 2 столові ложки солі і чайну ложку цукру. Все перемішуємо, закриваємо кришкою, ставимо на плиту та залишаємо, щоб вода закипіла.

3. На дно трилітрової банки укладаємо листя хрону, парасольки кропу разом із жорсткими стеблами переламуємо так, щоб вони вмістилися і теж укладаємо в банку. Також кладемо листя смородини, вишні.

4. Беремо чорний перець горошком. Зубчики часнику розрізаємо навпіл і разом з горошком перцем відправляємо в банку.

5. У помитих огірків потрібно обрізати кінчики з обох боків. Після цього укладаємо огірки у банку. Коли поклали половину банки, зверху вкладаємо знову всі спеції. Аркуш хрону, листя смородини, вишні. Обов'язково знову кладемо кріп, часник, перчик горошок.

6. На спеції укладаємо огірки, доки не заповнимо банку доверху. І знову зверху закладаємо всі спеції. Все листя, кріп, часник і перець.

7. Розсіл у нас кипить. Ми вимкнули плиту, прибрали розсіл з конфорки і даємо постояти йому 5 хвилин, щоб трохи охолонув. Не можна заливати огірки окропом.

8. Починаємо заливати розсіл у банку. Заливаємо повну банку, щоб розсіл покрив огірки повністю. Залили і одразу закриваємо кришкою.

9. Залишаємо банку на столі, на добу, щоб вона повністю охолола. За добу ставимо банку в холодильник.

Природа радує прекрасним молоденьким зеленим листям і, дивлячись на всю цю красу, згадався мені мій улюблений спосіб приготування хрустких малосольних огірків. У нашій сім'ї такі огірочки люблять усі без винятку. За цим рецептом вони виходять супер хрусткими, твердими, зберігається їх насичений зелений колір. А смак!… Ммм… не передати словами. Це щось. Та під шашличок, під картоплю. Ну, думаю, ви вже зрозуміли, що цей рецепт хрустких огірків не варто забувати - влітку він знадобиться ще багато разів: перевірено неодноразово. Записуйте!

Інгредієнти:

• огірки свіжі – два кілограми;
• зелень кропу – один пучок;
• часник – одна велика головка;
• сіль – дві столові ложки без гірки.

Хрумкі малосольні огірочки. Покроковий рецепт

1. Два кілограми свіжих огірків промиваємо холодною проточною водою. Оглядаємо щодо гнили або інших ушкоджень.
2. Поміщаємо їх у глибоку миску або іншу ємність, заливаємо зверху холодною водою (так, щоб вода повністю покривала наші огірки) і даємо постояти одну-дві години.
3. Порада: для засолювання огірків важливим моментом є вибір самих огірків. Адже гарний та смачний результат, в першу чергу, залежить від того, як ви підійдете до вибору огірків при покупці. На що варто звернути увагу: розмір (краще вибирати невеликі огірки правильної форми: не більше 15 сантиметрів завдовжки), шкірка (має бути без пошкоджень, темно-зеленого кольору, пружна). Бугриста поверхня з маленькими шипами вказує на те, що в таких огірках менше насіння, а м'якоть щільніша і хрумка, без порожнеч. Такі огірочки є ідеальними кандидатами для нашого рецепту. Також хочу додати, що огірки, вирощені у відкритому грунті, набагато ароматніші та смачніші, ніж тепличні.
4. Пучок кропу промиваємо холодною проточною водою і нарізаємо його довжиною три - чотири сантиметри (не дрібно).
5. Головку часнику розбираємо на зубчики, очищаємо від лушпиння кожен із них. Я завжди вибираю більшу головку часнику, тому що люблю відчутний аромат часнику в банку з огірками.
6. Поки огірки вимочуються, потрібно підготувати банки. За цим рецептом мені вдається заповнити дві літрові банки. Розмір і кількість банок ви будете підбирати самі, тому що у всіх різні сорти та розміри огірків. Кожна господарка по-різному зможе їх утрамбувати у банки. АЛЕ! Швидкість поїдання цих хрумких малосольних огірків буде однаково висока. І за кілька днів ви знову повернетесь до етапу підготовки банок. Благо стерилізувати нічого не треба!
7. Отже, банки добре миємо та дно викладаємо кропом.
8. Через дві години зливаємо воду з миски з огірками.
9. Починаємо щільно укладати огірки в банку, додаємо пару зубчиків ароматного часнику, ще трохи кропу.
10. Заповнюємо банку огірками до верху.
11. Потім додаємо в кожну банку по одній столовій ложці солі без гірки (на одну літрову банку огірків йде одна столова ложка солі без гірки).
12. Заливаємо до верху наші огірочки в банку окропом, накриваємо капроновою кришкою і добре збовтуємо.
13. Потім кришку знімаємо та залишаємо банки з малосольними огірками на столі для їх засолювання.
14. Через добу наші малосольні огірочки, що хрумтять, повністю готові до вживання.

Обов'язково спробуйте приготувати огірки малосольні за цим рецептом. Огірочки завжди виходять смачними та хрусткими, а в приготуванні немає жодних складнощів. Такі малосольні огірки чудово підвищують апетит і чудово доповнюють будь-який обід чи вечерю. Їх люблять як дітки, і дорослі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+