Ushqim pikant meksikan. Cila është kuzhina kombëtare, pjatat tradicionale dhe ushqimi në Meksikë

Udhëtimi në Meksikë? Sigurohuni që të gjeni dhe provoni gatimet tradicionale, vlerësoni shijen autentike të kuzhinës gustator të këtij vendi!

Për një kohë të gjatë - një nga destinacionet më të njohura të pushimeve në botë. Ky vend tërheq si adhuruesit e banjove diellore, ashtu edhe dashamirët e ushqimeve të shijshme. Nëse keni mundësinë të vizitoni Meksikën, sigurohuni që të shijoni shijet më të mira dhe të përjetoni shijet më të mira që Meksika ka për të ofruar. Shpresoj se rishikimi im do t'ju ndihmojë me këtë.

Chilaquiles

Ky është një mëngjes popullor tradicional që përbëhet nga një tortilla misri e pjekur lehtë, e prerë në 4 pjesë, e spërkatur me salsa jeshile ose të kuqe (e kuqja është pak më pikante). Si rregull, shtoni një omëletë ose vezë të skuqura dhe pulë, si dhe djathë dhe krem. Chilaquiles shpesh shërbehen me pjesë të mëdha të frijoles (fasule të skuqura).

Posole

Sipas kërkimeve antropologjike, kjo supë parakolumbiane dikur përdorej si pjesë e sakrificave rituale. Sot, pula, derri dhe pozola vegjetariane janë të disponueshme në mjedise më të rastësishme. Kjo pjatë, e bërë nga hominia me shumë barishte dhe erëza, zihet për disa orë, shpesh gjatë gjithë natës. Para se ta servirni, zbukurohet me marule, rrepkë, qepë, lime dhe djegës.

Taco al pastor

Kjo pjatë historike, një nga llojet më të njohura të takos, daton në vitet 1920 dhe 30, kur emigrantët libanezë dhe sirianë mbërritën në Meksikë. Si bëhen tacos al pastor (që do të thotë "stili i bariut")? Feta të holla të derrit zihen në një hell, më pas vendosen në një tortilla misri dhe më pas shtrohen qepa, gjethet e koriandrit dhe ananasi.

Tostada

Çfarë të bëni me tortillat bajate? Sigurisht, skuqni! "Tostada" fjalë për fjalë do të thotë "i skuqur". Kjo është një pjatë e thjeshtë por shumë e shijshme me tortilla misri të skuqur në vaj të vluar deri sa të bëhet krokante e artë. Ato shërbehen veçmas ose me gatime të ndryshme. Frijoles (fasulet e skuqura), djathi, mishi, ushqimet e detit dhe ceviche (një rostiçeri me peshk të papërpunuar të marinuar në limon) janë pjatat anësore të njohura.

Kili dhe Nogada

En nogada është një nga pjatat më të njohura patriotike të Meksikës, pasi kombinon tre ngjyrat e flamurit meksikan. poblano i mbushur me picadillo (përzierje mishi i grirë, fruta dhe erëza) është ngjyrë jeshile flamuri, salca e arrave është e bardhë dhe kokrrat e shegës janë të kuqe. Pjata u shfaq për herë të parë në Puebla, sipas historisë, pjata iu servir për herë të parë Don Agustín de Iturbide, çlirimtarit dhe perandorit pasues të Meksikës.

Elote

Në Meksikë, shitës të elotës, emri meksikan i misrit të zier në kalli, gjenden pothuajse në çdo cep të rrugës. Si rregull, misri i zier shërbehet ose në shkop (për t'u ngrënë si akullore) ose në gota, ku vetëm kokrrat janë pa kalli. Më pas hidhet kripë, pluhur djegës, gëlqere, gjalpë, djathë, majonezë dhe salcë kosi në sasi të mëdha.

Enchilada

Enchiladas e kanë origjinën në kohën e Majave, kur njerëzit në luginë hanin tortilla misri të mbështjella me peshk. Sot, mish, djathë, ushqim deti, fasule, perime ose të gjitha këto i shtohen tortillave me misër dhe miell. Tortillat e mbushura me salcë djegës janë mëngjesi i përsosur meksikan.

nishan

Tre shtete pretendojnë se janë shtëpia e nishanit, një salcë e trashë e popullarizuar në kuzhinën meksikane. Ka lloje të panumërta nishanësh, por të gjithë përmbajnë rreth 20 përbërës, duke përfshirë një ose më shumë lloje specash djegës dhe të gjitha këto nishane duhet të trazohen vazhdimisht për një kohë të gjatë. Ndoshta nishani më i famshëm është nishani poblano, një salcë e kuqërremtë në kafe që zakonisht shërbehet me gjelin e detit ose pulën.

Guacomole

Guacamole është pa dyshim një nga pjatat më të njohura meksikane, por pak e dinë se kjo salcë tradicionale daton që nga koha e Aztecëve. Është bërë me avokado të grira, qepë, domate, lëng limoni dhe spec djegës (dhe nganjëherë shtohen një ose dy thelpi hudhër). Në mënyrë tipike, guacamole hahet me tortilla ose përdoret si pjatë anësore.

Tamale

Tamales u shfaqën fillimisht midis fiseve Aztec, Maya dhe Inca, të cilët kishin nevojë për një vakt ushqyes që mund të hanin në lëvizje dhe ta merrnin me vete në betejë. Një xhep me brumë misri mbushet me diçka të ëmbël ose pikante, mbështillet me një gjethe bananeje ose misër mbi kalli dhe ringrohet.

Mbushjet mund të ndryshojnë nga mishi dhe djathrat te frutat, perimet, speci djegës dhe nishani. Mos harroni të hidhni mbështjellësin përpara se të hani!

Duke folur për kuzhinën meksikane, para së gjithash, mbahet mend misri, i cili përdoret këtu si bazë e të gjitha produkteve të miellit, një burim niseshteje, vaji, dhe gjithashtu si një pjatë anësore universale - qull misri. Pjata kryesore dhe sigurisht më e njohur meksikane në botë janë tortillat, të cilat janë tortilla të thata misri në të cilat mbështillet çdo gjë: mish i grirë, perime, fruta, barishte, etj. Variacionet në temën e tortilave janë tachos, të cilat përfshijnë përdorimin e bishtajoreve dhe djegës si mbushje, si dhe quesadillos, të cilat bazohen në mish ose djathë.

Vëmendje të veçantë meritojnë perimet meksikane, të cilat konsiderohen ndër më të mirat në botë, falë diellit të nxehtë vendas. Domatet me lëng përdoren pothuajse në çdo recetë meksikane këtu, gjë që pasqyrohet në fotot e pjatave lokale, të cilat karakterizohen nga një skemë ngjyrash e kuqe e ndezur. Për sa i përket specit djegës, ky është një veçori e kuzhinës meksikane, e cila i jep një pikante të jashtëzakonshme, jo tipike për kuzhinën evropiane apo orientale. Një nga salcat më të njohura meksikane, Tabasco, përgatitet në bazë të specave djegës.

Recetat më të mira të ushqimit meksikan përdorin gjithmonë shumë barishte dhe erëza. Koriandri, majdanozi, rigoni, qimnoni, qepa, hudhra, kokrrat e piperit, anise dhe kanella konsiderohen si më karakteristikët në këtë drejtim. Bollëku i barishteve dhe erëzave shpjegon shijen e pasur dhe të plotë të çdo pjate. Salcat këtu përgatiten gjithashtu veçanërisht të koncentruara, me shtim minimal të ujit. Ndër perimet, përveç domateve dhe specave, kuzhina meksikane karakterizohet nga spinaqi, karotat, lulelakra, brokoli, si dhe kuriozitete si angjinarja e Jeruzalemit dhe bananet me perime. Ndër frutat, meksikanët preferojnë avokado, banane, dardha, guava dhe papaja.

Recetat e kuzhinës meksikane, të plotësuara me foto hap pas hapi të procesit të gatimit, të paraqitura në faqen e internetit KitchenMag, do të bëhen teknika të dobishme të kuzhinës si për kuzhinierët me përvojë ashtu edhe për fillestarët.

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
për zbulimin e kësaj bukurie. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne në Facebook Dhe Në kontakt me

Kuzhina meksikane, e cila ndërthur traditat e kuzhinës të disa popujve, do të tërheqë të gjithë ata që i duan shijet e lëngshme dhe të ndritshme. Duke ditur disa truke, të gjithë mund të gatuajnë pjatat e saj më të njohura. Gjithçka që duhet është një listë e vogël e përbërësve të njohur dhe, natyrisht, gatishmëria juaj për të eksperimentuar.

faqe interneti përzgjedhur 6 pjata të shkëlqyera meksikane që do të kënaqin mysafirët dhe janë të lehta për t'u përgatitur në shtëpi.

Fajitas

Ndoshta kjo është pjata më e njohur e kuzhinës meksikane. Është zakon që mbushja për të të shërbehet e nxehtë, pikërisht në tigan dhe gjithmonë së bashku me tortillat tradicionale. Kështu që çdo i ftuar mund të zgjedhë vetë se çfarë të mbështjellë me një bukë të sheshtë dhe me çfarë salcash ta hajë.

Përbërësit:

• 1 spec i kuq zile
• 1 spec zile të verdhë
• 1 qepë e kuqe
• 1 spec djegës
• 1 konservë fasule të kuqe
• 300 g mish viçi
• 2 lugë gjelle. l. paste domate
• 3 art. l. vaj perimesh
• 1 gëlqere
• 4 tortilla gruri ose misri

Gatim:

1. Prisni fileton e viçit, specin zile dhe specin djegës në shirita të hollë.
2. Marinojeni mishin në lëng lime për 1 orë.
3. Vendosini perimet në një tigan të nxehtë dhe skuqini për 10 minuta.
4. E dërgojmë mishin e viçit te perimet dhe e skuqim për 10 minuta të tjera, duke e trazuar herë pas here.
5. Shtoni pastën e domates dhe fasulet në përmbajtjen e tiganit, përzieni dhe mbajeni në zjarr për disa minuta.
6. Mbushja e fajitas është gati! E servirim me tortilla, salcë domate pikante dhe salcë kosi.

Guacamole

E dashur nga gustatorët në mbarë botën, pasta e avokados mund të përdoret si një pjatë anësore, për shembull, me mish ose peshk. Por sipas traditës, konsumohet si meze dhe hahet me patatina misri.

Përbërësit:

• 2 domate
• 3 avokado të pjekura
• 1 llambë
• 1 spec djegës
• 1 gëlqere
• 1 thelpi hudhër
• tufë cilantro

Gatim:

1. Prisni imët qepën, hudhrën dhe cilantron. Grini lëkurën e gëlqeres.
2. Hiqni farat nga speci djegës, hiqni lëkurën nga domatet dhe gjithashtu prisni.
3. Ziejini të gjithë përbërësit me një pirun. Kripë dhe përzierje përsëri.
4. Shtoni disa lugë ujë dhe lëng gëlqereje.
5. Pastrojmë avokadon nga lëkura, heqim gurin dhe e presim në disa pjesë.
6. Shtoni avokadon tek pasta e domates dhe djegës dhe grijeni tërësisht me një pirun.

Shërbejeni me patate të skuqura misri. Ju bëftë mirë!

Salsa e freskët meksikane

Salca pikante meksikane shkon mirë me patatet dhe mishin dhe shton pikante dhe pasuri në pjata.

Përbërësit:

• 3 domate
• 1 llambë
• 4 thelpinj hudhre
• 2 speca djegës
• lëng nga 1 lime
• 2 lugë gjelle. l. paste domate
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri
• zira, kripë, piper për shije

Gatim:

1. Hiqni lëkurën nga domatet, pritini në kubikë.
2. Pritini qepën dhe hudhrën në të njëjtën mënyrë.
3. E pastrojmë specin djegës nga farat, të prerë në rripa.
4. Përziejini të gjithë përbërësit, kripën dhe piperin, shtoni qimnon dhe pastën e domates.

Spërkateni me lëng limoni dhe vaj ulliri.

Supë me fasule djegëse

Meksikanët i duan fasulet dhe i shtojnë pothuajse çdo gjëje. Pjatat me të, si kjo supë pikante dhe aromatike, janë shumë ushqyese dhe të shijshme.

Përbërësit:

• 300 gr fasule të kuqe
• 2 l supë perimesh
• 1 tufë cilantro
• 8 thelpinj hudhre
• 2 speca djegës të kuq
• 1 st. l. fara zira
• 1 st. l. fara e koriandrit
• 1 lugë allspice
• 4 lugë gjelle. l. vaj ulliri
• kripë për shije

Gatim:

1. Thitni fasulet në ujë të ftohtë dhe lërini për 8-10 orë.
2. Kulloni ujin nga fasulet, derdhni lëngun e perimeve dhe vendoseni të piqet për 1 orë.
3. Hidhni 2 gota lëng mishi në një tenxhere të veçantë dhe lëreni mënjanë për pak kohë.
4. Hiqni një sasi të vogël fasule në një tenxhere. Do të jetë e dobishme për dekorim.
5. Grini pjesën tjetër të lëngut të mishit së bashku me fasulet në një blender.
6. Prisni hudhrat dhe specat djegës pa fara.
7. Në një tigan të thatë skuqni qimnonin, korianderin dhe specin erëzash për 2 minuta.
8. Ne dërgojmë hudhrën, djegësin në tigan, shtojmë vaj vegjetal. Skuqini për 1.5 minuta.
9. Lëngun e rezervuar e vendosim në zjarr, kalojmë përmbajtjen nga tigani dhe pure patatesh nga blenderi, kripë dhe piper. Supa duhet vetëm të ngrohet, jo të zihet.
10. Hedhim supën në tasa dhe shtojmë fasulet që përgatitëm për dekorim.

Shërbejeni me zarzavate. Pjata është shumë aromatike dhe e pasur.

Huevos rancheros

Sipas legjendës, kjo pjatë u shpik për herë të parë nga kaubojët shumë vite më parë, dhe sot kënaq çdo meksikan për mëngjes. Mund të hahet drejtpërdrejt nga tigani ose të mbështillet me një bukë tradicionale.

Përbërësit:

• 2 vezë
• 2 domate
• 1 piper i kuq
• 1 piper jeshil
• 100 g sallam të tymosur
• 1 qepë e kuqe
• 2 lugë gjelle. l. paste domate
• 2 lugë qimnon i bluar
• 2 thelpinj hudhre
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• tufë majdanoz

Kuzhina meksikane për t'iu përshtatur vetë njerëzve të Meksikës - e ndritshme dhe e paharrueshme. Ngjyrat shumëngjyrëshe, dekori kreativ dhe shijet pikante e veçojnë atë nga të gjitha gatimet e tjera tradicionale. Gourmetët sigurojnë që edhe turisti më i zellshëm do të gjejë delikatesën e tyre të preferuar në diversitetin e tij. Është interesante që Kuzhina meksikane u përfshi në Listën e Trashëgimisë Kulturore Botërore të UNESCO-s.
Atraksionet ushqimore meksikane janë një përzierje e shijshme e traditave të kuzhinës spanjolle dhe vendase amerikane. Pushtuesit që mbërritën në Tenochtitlan (të tashme) në shekullin e 16-të zbuluan se kuzhina meksikane e asaj epoke përbëhej nga fasule, misër, çokollatë dhe domate, të kalitura të pasura me barishte. Spanjollët i njohën vendasit me orizin, hudhrën, verën dhe mishin. Simbioza e produkteve dhe ushqimeve të reja të Amerikës parakolumbiane është dieta e një meksikani mesatar sot.

Enët kryesore

Kuzhina meksikane Para së gjithash, është misri. Zihet, skuqet, zihet në avull dhe kthehet në miell. Jo më pak të njohura në menu janë fasulet dhe orizi. Fasulet janë ushqimi i njerëzve që punojnë, sepse ato janë të larta në kalori dhe të kënaqshme. Dhe ushqimet e detit i shtohen orizit me përpunim termik minimal në brigje. Disa pjata janë mjaft pikante, sepse kanë si një përbërës thelbësor spec djegës dhe jalapenos. Më refraktaret ofrohen të provojnë çipotle - jalapeno e kuqe e tymosur në tym druri.

Salcat

Është e vështirë të imagjinohet një tryezë meksikane pa salsa - një salcë e bazuar në domate dhe spec djegës. Më pak i njohur në botë, pico de gallo është një masë e freskët me domate, qepë dhe djegës. Nishani ka një shije origjinale - djegës dhe salcë kakao. Guacamole është një salcë avokado me erëza. Kjo pjatë ka rrënjë aztec dhe konsiderohej si "pure patate për të varfërit". Chili con queso është një salcë djegës dhe djathë domate që kombinohet në mënyrë të përkryer me patatinat e misrit.

tortilla

Baza e shumë pjatave Ushqim meksikan- Është një tortilla. Ato janë pjekur që nga kohërat e lashta nga vendasit, dhe spanjollët dolën me emrin - u kujtoi me dhimbje një omëletë tradicionale spanjolle. Tortillat bëhen me miell gruri ose misri në tigane balte të sheshta për t'i mbajtur ato të buta dhe të dendura. Tortillat zëvendësojnë bukën për meksikanët – shërbehen ashtu, të përdorura si pjatë anësore apo edhe pirun! Tortilla është ushqimi i të varfërve dhe i zotërve. Është e vështirë të renditësh të gjitha pjatat mbi të cilat bazohet kjo tortilla misri - burrito, byrekë, role, kanape... Kryesorja është ta hamë tortillan menjëherë sa është e ngrohtë, sepse brumi i misrit forcohet shpejt.
Nachos janë patate të skuqura tortilla. Me to shërbehen salcat meksikane, salcat, sallatat. Ndonjëherë kjo është një pjatë e veçantë, e cila sillet në një tabaka të veçantë me një prerje për salsa.
Asnjë meksikan i denjë nuk do të hedhë mbetjet e një tortilla - gjithçka do të kthehet në një pjatë të re për të. Chilaquiles janë copa të thara tortilash misri që mbulohen me salcë djegës dhe ngrohen derisa të zbuten. Mund t'i hani me mish, perime, vezë ose salcë kosi.

Burrito dhe varietetet e tij

Sapo emri i pjatës më të famshme të kuzhinës meksikane nuk përkthehet: "gomar" nga spanjishtja, dhe "bangs" nga dialekti meksikan dhe "punëtor i palodhur" nga zhargon. Ndoshta emri vjen nga pseudonimi i biznesmenit Juan Mendoza, i cili quhej me dashuri Gomari. Ai shiste mish dhe perime në kufirin me Meksikën dhe i mbështjellë me tortilla misri për të kursyer para në qeramikë. Së shpejti meksikanët nuk mund të imagjinonin një vakt të plotë pa këtë shtesë. Ata e quajtën atë "bangs" për shkak të mbushjes së spikatur dhe "punëtor i zellshëm" - si një ushqim popullor me kalori të lartë për punëtorët. Baza është një tortilla, në të cilën mbështillet një mbushje me mish viçi, fasule, oriz, avokado, djathë dhe fasule. Salsa salsa i shton një pikante të veçantë gjellës.
Fajita është një lloj burrito. Emri vjen nga fjala spanjolle për "shirit", pasi mishi pritet në shirita. Atij i shtohen perime, salcë kosi, salsa, pico de gallo dhe djathë. Një veçori dalluese është se mbushja për fajita shërbehet veçmas, në mënyrë që të gjithë të vendosin vetë se çfarë të mbështjellin me një bukë.
Enchilada - "me shije djegës" - gjithashtu të kujton disi një burrito. Torta me miell misri është e hollë, në të janë mbështjellë mbushje mishi ose vezë me perime. Trajtimi që rezulton skuqet lehtë ose piqet në furrë nën një shtresë djathi. Enchiladat zakonisht hahen me një salcë mole pikante.
Tacot bazohen gjithashtu në tortilla, vetëm mbushjet janë shumë më të ndryshme: mish, djathë, ushqim deti, fasule, perime, madje edhe një kaktus meksikan! Mbushja mbivendoset dendur mbi tortën, e cila më pas mbështillet.
Nëse vendosni djathë, perime ose chorizo ​​(një sallam i shijshëm i mbushur me djegës dhe paprika) sipër një tortilla dhe palosni tortilla në gjysmë, keni një quesadilla. Një burrito e skuqur siç duhet do të quhej chimichanga.

Supat

Supa me tortilla është një tjetër artikull “hot”. Qepët dhe hudhrat skuqen lehtë në vaj misri, më pas zihen me domate, djegës, jalapenos dhe piper të zi në një lëng pule të zier. Rezulton një zierje shumë pikante, e cila shërbehet në tasa me djathë të grirë dhe tortilla të skuqur.
Pozole është një supë me mish dhe misër. Kokrrat zihen në mënyrë që të humbasin lëvozhgën e tyre, pas së cilës ato shpërthejnë. Më pas shtohet mishi dhe vihet në tavolinë. Të ftuarit mund të shtojnë salcë në supë sipas shijes së tyre.

Enët kryesore

Kuzhina meksikane Siç e keni kuptuar tashmë, nuk ekziston pa pjata pikante! Chili con carne është një zierje e trashë me mish dhe spec djegës, ku shtohen edhe perime, fasule, qepë dhe domate.
Tamale erdhi tek ne që nga kohra të lashta. Supozohet se ishte me ta që indianët trajtuan pushtuesit. Pjata është një brumë miell misri i mbështjellë me gjethe bananeje. Brenda ka një mbushje me mish, perime, djathë - me një fjalë, gjithçka që një amvise e mirë meksikane ka në frigorifer.
Kuzhina meksikane, sigurisht, kryesisht mish, por ka pjata me ushqim deti. Për shembull, peshku ose karkaleca ceviche. Banorët e marinës marinohen dhe priten në copa të vogla, pas së cilës përzihen me qepë të kuqe, djegës, limon dhe spërkaten me piper të zi dhe erëza.

Ëmbëlsirë

Polvoron është një biskotë e ardhur nga Spanja, e cila zakonisht piqet për festa të ndryshme. Bëhet nga mielli, sheqeri, qumështi dhe arrat, pas së cilës formohet një top dhe spërkatet me sheqer pluhur.

Pijet

Meksika është vendlindja e tekilës. Kjo pije e fortë alkoolike përftohet nga lëngu i agave blu - madje edhe vetë emri i Meksikës vjen nga Aztec "vendi ku rritet agave". Tekilës i atribuohet një origjinë hyjnore - thonë ata, një zot i vështirë goditi agave me rrufe, pas së cilës u shfaq lëngu i fermentuar, duke dehur vendasit. Vetitë shëruese i atribuohen kësaj pije - shkencëtarët meksikanë pohojnë se është një antiseptik i shkëlqyer. Tekila njihet, para së gjithash, falë ritualit të përdorimit: lëpij, pi, ha. Vërtetë, kjo metodë është e popullarizuar vetëm në vendet perëndimore, në Meksikë ata pinë tequila me një gllënjkë dhe shtojnë salcë salsa për pikante.
Nga pijet joalkoolike, tejatja e bërë nga farat e kakaos, misrit, kanellës dhe frutave është shumë e shijshme. E gjithë kjo grimcohet në një pastë dhe kalohet me shurup sheqeri, pas së cilës ftohet. Gjëja kryesore është se duhet të ketë një shkumë të trashë kakao në sipërfaqe. Champurrado është një pije e nxehtë e bërë nga çokollata dhe miell misri. Mund të përzihet me alkool ose vezë pule.

pjata ekzotike

Tifozët e pjatave ekzotike do të jenë të lumtur të shijojnë nopal të skuqur - ose kaktus.
Në fshatra, ju lehtë mund ta trajtoni veten me vezë të milingonave, iguana, dre ose mish merimangë. Dhe ata që kanë fatin të vizitojnë Meksikën gjatë festimit të Ditës së të Vdekurve, mund të shohin një bukë të veçantë të bërë nga mielli i grurit. Quhet buka e të vdekurve dhe përgatitet enkas për festën. Piqet në petë të rrumbullakët dhe më pas spërkatet me sheqer pluhur. Dekorimi është vija dhe një top buke, që simbolizon kafkën dhe kockat.

A ju pëlqen ushqimi meksikan?

Meksika është një nga vendet më të gjalla, plot ngjyra dhe emocionale në botë. Prandaj, nuk është për t'u habitur që kuzhina meksikane është e mbushur me erëza të nxehta, erëza tortë dhe një shumëllojshmëri salcash. Edhe pse mund të mos duket aq i rafinuar sa ai francez, shijet dhe aromat e pjatave meksikane nuk do të lënë askënd indiferent.

Ne kemi zgjedhur 7 receta tradicionale meksikane që mund t'i gatuani në shtëpi.

P.S. Kuzhina meksikane ndryshon nga pjesa tjetër në një numër të madh përbërësish dhe përgatitje komplekse. Disa produkte janë të vështira për t'u gjetur jashtë Amerikës së Jugut ose janë mjaft të shtrenjta, ndaj mos kini frikë të eksperimentoni dhe t'i zëvendësoni me gjithçka që keni në dorë. Mos lejoni ndërlikimin e ushqimit meksikan t'ju frikësojë. Shija është e garantuar për të kompensuar paratë dhe kohën e shpenzuar.

tacos

1 fileto viçi, e prerë hollë në biftekë
12 tortilla
1 lugë gjelle vaj vegjetal ose sallo (dhjami i yndyrës është më i miri për aromë autentike)
1 qepë mesatare të grirë hollë
1 tufë cilantro e freskët e grirë hollë
kripë dhe piper për shije
çdo salcë pikante ose e nxehtë

Mënyra e gatimit:

1. Në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, ngrohni vajin vegjetal. Kur të nxehet, skuqni biftekët nga të dyja anët.

2. Skuqini për rreth dy minuta dhe kthejeni në anën tjetër.

Këshillë: Nëse jeni duke bërë shumë taco, mbështillni biftekët e përfunduar në letër alumini dhe mbajini në furrë për t'i mbajtur të ngrohta.

3. Kur të gjitha biftekët të jenë gati, ngrohim tortillat në një tigan në zjarr mesatar dhe mbështillim me një peshqir kuzhine.

Këshillë: Nëse dëshironi, mund t'i ngrohni tortillat në të njëjtën tigan ku u skuq mishi për t'i dhënë shije dhe aromë.

4. Pritini mishin në copa të vogla dhe përzieni me salcë të nxehtë ose pikante. Ndani mishin në pjesë të barabarta dhe vendoseni në tortilla. Spërkateni çdo taco me qepë të copëtuar, cilantro dhe filloni të shijoni.

Këshillë: Ka një numër të madh të llojeve të tacos. Prandaj mos ngurroni të shtoni përbërës të rinj ose t'i zëvendësoni me produkte të tjera të disponueshme.

Burrito me fasule dhe viçi

Përbërësit:

1 luge vaj ulliri
1 qepë e vogël, e grirë hollë
1 thelpi hudhër, e shtypur
500 g mish viçi pa dhjamë
1 lugë çaji qimnon i bluar
1 lugë çaji paprika e tymosur
1/4 lugë çaji piper djegës i bluar
400 gr domate të prera në kubikë
1 piper i kuq, i prerë
2 lugë pastë domate
1/3 filxhan lëng mishi
300 g fasule të konservuara, të lara
gjethe koriandër, të copëtuara
8 tortilla
150 g djathë të grirë (receta origjinale përdor djathë çedar, por mund të zëvendësoni çdo varietet që ju pëlqen)
salcë kosi
gjethe marule, për një servirje të bukur

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni furrën në 200°C. Në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare, ngrohni vajin e ullirit. Shtoni qepën dhe hudhrën e grirë hollë. Gatuani, duke e përzier herë pas here, për 5 minuta ose derisa qepa të jetë e butë. Shtoni mishin e grirë. Gatuani, duke e trazuar, për 3 minuta ose derisa mishi të skuqet.

2. Shtoni qimnon, paprikën dhe specin djegës të bluar. Skuqini të gjitha këto, duke i përzier, për 1 minutë ose derisa të shfaqet një aromë e këndshme pikante. Hedhim në tigan domatet e grira, piperin, pastën e domates dhe lëngun e mishit. Lëreni të vlojë dhe bëni një zjarr të ulët. Ziejini pa mbuluar për 10 minuta ose derisa salca të trashet. Në fund shtojmë fasulet, korianderin dhe i përziejmë mirë.

3. Ngroheni tortillat në një tigan të thatë pa vaj. Masën e mishit e ndajmë mes ëmbëlsirave dhe e vendosim vetëm përgjatë qendrës. Mbështillni tortillat në mënyrë që mbushja të mos bjerë. Vendosini burritot e përfunduara në një enë pjekjeje të madhe të lyer me vaj. Spërkateni me djathë.

4. Piqini për 10 minuta ose derisa djathi të shkrihet. Shërbejeni me salcë kosi dhe marule.

Supë meksikane me domate

Përbërësit:

6 tortilla misri
2 luge vaj ulliri
2 domate mesatare, të përgjysmuara, pa bërthamë
1 qepë, e grirë
2 thelpinj hudhre
1-2 litra lëng pule pa yndyrë (sasia e lëngut varet nga madhësia e tenxheres dhe sa supë dëshironi të bëni)
2 gota lëng domate
1 gjethe dafine
1/4 lugë çaji qimnon i bluar
1/4 lugë çaji koriandër të bluar
1/4 lugë çaji piper i kuq i bluar
1 (ose gjysmë) fileto pule, e prerë në rripa të hollë
4 qepë të njoma (vetëm pjesa e bardhë)
1/2 filxhan lëng gëlqereje (ose shtoni acid limoni për shije)
nja dy degëza cilantro të freskët të copëtuar (mund të zëvendësoni çdo barishte tjetër)

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni furrën në 200 ° C. Lyejmë tortillat me vaj ulliri (ose vegjetal) vetëm nga njëra anë. Pritini ëmbëlsirat përgjysmë dhe pritini në rripa me trashësi 1 cm.Shtroni shiritat në një shtresë në një tepsi të lyer pak me vaj. I rregullojmë me kripë dhe piper. Piqni për 15 minuta ose deri në kafe të artë. Mos harroni t'i ktheni ato krah për krah.

2. Ndërkohë për dy minuta ngrohim tiganin në zjarr të fortë. Shtoni gjysmat e domates dhe gatuajeni, duke i kthyer herë pas here, 10 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët. Duke përdorur një blender ose procesor ushqimi, grijini ato në një masë homogjene.

3. Skuqni qepën në 1 lugë gjelle. lugë gjelle vaj të nxehtë (mbi nxehtësinë mesatare) 3 deri në 5 minuta, ose derisa të zbutet. Shtoni hudhrat dhe skuqini për 2 minuta ose derisa të marrin aromë. Përzieni qepën me domatet në një procesor ushqimi në mënyrë që të mos mbeten copa të mëdha.

4. Gatuani përsëri përzierjen e domates mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here, 5 minuta ose derisa të trashet. Përzieni lëngun e mishit dhe lëngun e domates. Shtoni gjethe dafine, qimnon të bluar, koriandër dhe piper të kuq. Kur masa të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 20 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here.

5. Shtoni copat e pulës. Ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, për 5 deri në 7 minuta ose derisa pula të jetë gati.

6. Hidheni gjethen e dafinës. Spërkateni supën me qepë të njoma, cilantro dhe lëng gëlqereje. I rregullojmë me kripë dhe piper.

7. Hidheni supën në tasa, vendosni sipër rripa tortillash dhe shërbejeni me guxim.

Enchiladas pule

Përbërësit:

4 kofshë pule pa lëkurë (ose fileto pule)
cilantro e freskët, e copëtuar
1 filxhan kokrra misri të ngrirë, të shkrirë
1/3 paketë krem ​​djathi pa yndyrë, i zbutur
1/2 lugë çaji piper i kuq i bluar
1/2 lugë çaji qimnon i bluar
1/4 lugë çaji kripë
1/4 lugë çaji piper i zi
2 qepë të grira
6 thelpinj hudhre te grira
1 filxhan lëng pule
2/3 filxhan salcë salsa (këtë salcë mund ta gjeni në supermarket, ta bëni vetë sipas recetës që do të gjeni në fund të artikullit ose ta zëvendësoni me ndonjë salcë tjetër domate)
1/4 filxhan ujë
2 lugë gjelle piper turshi të copëtuar (fillimisht ky është një spec jalapeno, por mund ta zëvendësoni me atë që keni ose ta lini fare jashtë recetës, nëse dëshironi)
9 tortilla misri
100-150 g djathë të grirë (receta origjinale përdor djathë çedër, por mos ngurroni të përdorni çfarë të doni)

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni furrën në 200°C.

2. Nxehni një tigan të madh rezistent ndaj nxehtësisë mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini copat e pulës për 4 minuta nga secila anë. Vendoseni tiganin në furrë. E pjekim në 200° për 10 minuta ose derisa të jenë gati. Vendoseni pulën në një pjatë dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Ndani mishin nga kockat dhe grijeni.

Këshillë: Nëse keni zgjedhur fileton e pulës për recetë, priteni në biftekë të hollë përpara se ta skuqni.

3. Vendoseni pulën në një tas, shtoni cilantron, misrin e shkrirë, kremin e djathit pa yndyrë, piperin e kuq të bluar, qimnonin dhe kripën. Përziejini gjithçka për të kombinuar përbërësit.

4. E kthejmë në tigan. Skuqini një qepë të grirë hollë për 5 minuta. Shtoni 3 thelpinj hudhra të grira dhe skuqini për 30 sekonda duke i përzier vazhdimisht. Derdhni përzierjen e pulës në tigan dhe përzieni plotësisht.

5. Në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare, bashkoni qepën e mbetur të copëtuar, hudhrën, lëngun e mishit, 1/4 filxhani ujë dhe piper të zi. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta, duke e përzier herë pas here. E heqim nga zjarri dhe e lemë enën të pushojë për 15 minuta. Hidheni përzierjen në një blender, shtoni 2 lugë cilantro (opsionale) dhe përziejeni derisa të jetë homogjene.

6. Ngrohni tortillat në një tigan të madh, 1 minutë nga secila anë. Pritini ato në katërsh.

7. Hidhni 1/2 filxhan salsa salsa në një enë pjekjeje prej qelqi ose qeramike. Sipër rregulloni 12 tortilla. I mbulojmë me një shtresë të hollë të përzierjes së pulës. Alternoni shtresat në mënyrë që shtresa e sipërme të jetë tortillat. Hidhni salsa e mbetur mbi gjithçka dhe spërkateni me djathë çedër në mënyrë të barabartë. E pjekim në 200° për 15 minuta ose derisa keku të marrë ngjyrë kafe. Spërkatni cilantro sipër, nëse dëshironi, dhe shërbejeni.

vezë të fërguara meksikane

3 vezë
3 feta djathë zviceran ose çedër
1 filxhan salcë e nxehtë ose pikante
1 lugë gjelle gjalpë
kripë për shije
2 tortilla gruri
2 lugë gjelle cilantro të freskët

Mënyra e gatimit:

1. Lyejeni tiganin me gjalpë dhe ngroheni në zjarr mesatar derisa sipërfaqja e tij të jetë mjaft e nxehtë që vezët të fillojnë menjëherë të skuqen.

2. Thyejmë 2 vezë direkt në tigan, në një distancë nga njëra-tjetra dhe kripë sipas shijes. Skuqni vezën fillimisht nga njëra anë dhe më pas kthejeni në anën tjetër.

3. Sapo i kthejmë vezët e fërguara i hedhim shpejt 1 lugë salcë dhe e spërkasim me djathë të grirë. Gatuani në zjarr të ulët derisa djathi të shkrihet.

4. I shtrijmë vezët e fërguara në tortilla, i spërkasim me cilantro ose domate të grira dhe vazhdojmë me provë.

Sallatë Taco

Përbërësit:

16 tortilla
1 kg mish viçi të bluar
3 lugë erëza tako (ose ndonjë erëza mishi)
1 kavanoz pastë domate
kripë për shije
1 kanaçe fasule të konservuar
0,5 filxhan ujë të nxehtë
marule
1 filxhan domate qershi
1 filxhan djathë parmixhano të grirë
1/4 filxhan majonezë
1/4 filxhan salcë kosi
1/4 filxhan salcë salsa
1 lugë gjelle ketchup
salcë e nxehtë (për shije)

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni furrën. I shtrojmë tortillat në një tepsi dhe i pjekim në temperaturë të ulët për 10 minuta ose derisa të bëhen krokante.

2. E ngrohim tiganin, i hedhim mishin e grirë dhe e skuqim në mesatare derisa të marrë ngjyrë kafe. Sipër spërkatni erëza taco dhe përzieni tërësisht.

3. Shtoni pastën e domates në përzierjen e mishit dhe ziejini të gjitha së bashku për disa minuta. Më pas shtoni fasulet e konservuara në tigan dhe përzieni tërësisht. Spërkateni sipër me kripë për shije.

4. Hedhim masën e mishit në një tenxhere ose e lëmë në një tigan, shtojmë ujë të nxehtë dhe e kaurdisim derisa të trashet.

5. Pritini gjethet e marules në shirita të hollë, dhe domatet qershi i prisni në gjysmë.

6. Përgatitja e salcës. Për ta bërë këtë, në një tas të veçantë, përzieni majonezën, salcë kosi, pak ketchup dhe salcë salsa.

7. Fërkojeni në mënyrë të trashë djathin.

8. Përhapeni gjethet e maruleve të grira në tortilla. Sipër vendosim mishin e grirë me fasule dhe i hedhim salcën e nxehtë. Spërkateni me djathë, vendosni disa feta domate qershi dhe derdhni sallatën me salcën e majonezës së bërë në shtëpi.

9. Shërbejeni gjithçka në një pjatë të madhe të zbukuruar me perime dhe barishte.

Salcë salsa e pjekur domate

Përbërësit:

3 domate të mëdha
1 qepë
4 thelpinj hudhre
1 spec djegës
1 tufë cilantro (e larë, e tharë dhe e prerë imët)
3 art. l. lëng limoni
kripë për shije
0,5 lugë piper i bluar (mundësisht i grirë i freskët)

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë domatet dhe çdo frutë i bëjmë një prerje në formë kryqi. Më pas i hedhim ujë të vluar dhe u heqim lëvoren.

2. Pritini domatet në kubikë të vegjël.

3. Pastroni dhe grijeni imët qepën. Përzieni me domate.

4. E pastrojmë specin djegës, i heqim farat dhe e presim në kubikë të vegjël. Thërrmoni hudhrën me anën e një thike. Shtoni përbërësit në pastën e domates.

5. Kripë sipas shijes dhe spërkatet me bollëk piper të bluar.

6. Salcës i shtoni cilantro dhe lëng limoni sipas shijes. Përziejini mirë dhe shërbejeni përveç pjatave.

Gëzuar eksperimentet e kuzhinës!