Ako nakladať červené ryby doma? Solený losos sockeye doma Pečený plnený losos sockeye

Červená ryba je vynikajúce jedlo, ktoré má veľa ľudí rád. Existuje veľa druhov červených rýb - losos, pstruh, losos, sim, ružový losos, chum losos, coho losos, sockeye losos a mnoho ďalších. Existuje ešte viac spôsobov a receptov na varenie lososových rýb. Jedným z najjednoduchších, najchutnejších a najobľúbenejších receptov je príprava jemne nasolenej ryby. Dnes vám poviem dva recepty, dva jednoduché spôsoby, ako doma nakladať červenú rybu.

Keď prvýkrát uvidíte lososovú rybu v sekcii, uvidíte jej červené mäso, filé, potom neexistuje žiadny limit na prekvapenie. To urobila príroda!

Trik je v tom, že lososové ryby menia farbu kože a farbu mäsa v závislosti od toho, kde sa ryba nachádza. Kým chum losos alebo ružový losos sa vykrmujú v mori, ide o “striebornú rybu”, t.j. má svetlostriebornú farbu kože. A vo vnútri je veľmi červené svetlé mäso. Losos sockeye a v menšej miere losos coho je povestný svojou červenkastosťou. Chum losos, ružový losos, sima, ako aj atlantický losos sú o niečo bledšie.

Len čo sa červená ryba dostane do rieky, aby sa vytrela, jej vzhľad začne nadobúdať tmavú farbu, tzv. manželský odev (svetlé alebo tmavé pruhy, škvrny). A rybie mäso, naopak, začína blednúť. A dosť vysoko v rieke, v oblasti neresenia rýb, mäso takmer úplne stratí svoju červenú. Za najcennejšie sa teda považujú červené ryby ulovené v zátokách, v oblasti ústí riek a v ich dolných tokoch.

No, poďme preč od teórie a poďme si kúpiť červenú rybu na trh. Áno, na Ďalekom východe je to tak a tu sa dajú čerstvé alebo čerstvo mrazené červené ryby vynikajúcej kvality kúpiť celú jeseň a prvú polovicu zimy, len na trhu za veľmi skromný peniaz. Obyvatelia iných regiónov budú musieť zájsť do supermarketu a spoľahnúť sa na kvalitu získaného mrazenia.

Tu som si kúpil slušného lososa coho a polovicu ešte väčšieho lososa chum. Takže prvý spôsob, ako doma nasoliť červenú rybu. Pre túto metódu som si vzal celého lososa coho a polovicu lososa chum. Druhú polovicu chum lososa som nechal, aby som vám ukázal, trochu nižšie, druhý spôsob solenia.

Ak je ryba čerstvá, potom veľa závisí od toho, či ide o samicu a v akom štádiu zrelosti je kaviár (ak bola ryba predaná s kaviárom, dobre, ak ste sami chytili samicu červenú rybu, odpoveď je zrejmá . ...). Ak je ryba chytená v mori, v blízkosti úst alebo v dolnom toku, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou kaviár v tzv. vrecká. Potom rybe opatrne rozpárame brucho a vyberieme kaviár. Ak je kaviár už celkom zrelý a ryba bola ulovená krátko pred trením, potom je možné kaviár jednoducho podojiť. Nahradíme misku a miernym zatlačením na brucho vyberieme kaviár.

Po odstránení kaviáru alebo rybieho mlieka na iné účely pokračujeme v príprave červenej ryby na solenie. Odstránime vnútornosti, odrežeme hlavu. Hlava pôjde. Môžete tam pripevniť aj chvost ryby. Ryby umyjeme, pomocou jednorazových kuchynských utierok utrieme všetku špinu, krv a zvyšky vody z vnútornej dutiny.

Ak je ryba zmrazená, potom ju nechajte úplne rozmraziť prirodzene, pri izbovej teplote. Ak je ryba nerozrezaná, odstránime vnútornosti a hlavu, ako je popísané vyššie. Ak ste si kúpili už narezanú rybu bez hlavy, tak vnútornú dutinu jednoducho utrieme uterákom, neumývame ju.

Rybu nakrájajte ostrým nožom pozdĺž hrebeňa. A ako to bolo, rozložíme, otvoríme rybu. Ak je ryba veľmi hrubá, veľká, môžete urobiť niekoľko priečnych rezov pozdĺž chrbta, aby bola lepšie solená.

Pripravte zmes na solenie. Potrebujeme k tomu hrubú kuchynskú soľ a kryštálový cukor. Zvyčajne sa používa pomer jedna ku jednej. Ale ak chcete slanšie, môžete osoliť 2 diely na 1 diel cukru. Na 4 kg pripravenej ryby som vzal dve polievkové lyžice soli so stredným sklíčkom a 1 polievkovú lyžicu cukru. Zmiešajte soľ a cukor.

Na ďalšie solenie potrebujeme pomerne veľký kus bavlnenej látky, napríklad kus starej plachty atď. (látka, prirodzene čistá, predpraná).

Látku rozložíme na čistú podlahu alebo veľký stôl. Sploštenú rybu dáme kožou na látku. Povrch ryby rovnomerne posypeme zmesou soli a cukru. Posypte rovnomerne, striedmo.

Takto osolené polovice ryby vložíme späť.

A rybu pevne zabaľte do látky. A takto zabalené nechajte 3-5 dní podľa veľkosti ryby. Máme veľkú rybu, tak rybu osolíme 4,5-5 dní. Ak sme nasolili stredne veľkého simíka alebo ružového lososa, tak stačia 3 dni.

V procese solenia obraciame ryby zo strany na stranu 1-2 krát denne. Keď uplynie čas, jednoducho ju vyberieme z látky, vložíme rybu do vrecka a pošleme do mrazničky. Tkanina - v praní, až do ďalšej časti solenia.

Takúto rybu vyberieme z mrazničky, keď treba, necháme rozmraziť. Keď sa ryba ešte úplne nerozmrazí, nakrájajte ju na tenké prúžky. Odstránime kosti a úlomky hrebeňa. A keď je červená ryba úplne rozmrazená, používame ju na sendviče, tartaletky alebo iné porcie jemne nasolenej červenej ryby. Ukazuje sa to vynikajúce, veľmi jednoducho varené solené červené ryby doma.

Druhý spôsob varenia solených červených rýb je možno ešte jednoduchší ako predchádzajúci.

V našom prípade ketu osolíme. Rybu, ktorá ešte nie je úplne rozmrazená, rozrežeme naprieč na kúsky hrubé asi 2 – 2,5 cm. Na solenie potrebujeme stredné potravinárske plastové vedro s vekom. Napríklad nádoba na solené slede alebo iné ryby ...

Na dno vedra nasypte niekoľko malých štipiek soli. Položte vrstvu rýb. Hlavná vec je byť prísnejšia. Všetko závisí od veľkosti prierezu ryby a plochy prierezu vedra. Môže to byť buď jeden kus - jedna vrstva, alebo 2-3 kusy rýb na vrstvu. Položenú vrstvu ryby posypte soľou, tiež striedmo, posypte 2-3 malými štipkami soli rovnomerne na rez ryby. Potom ďalšiu vrstvu a tak ďalej, kým sa vedro takmer úplne nenaplní. Množstvo soli na oko. Ochutnajte a v závislosti od slanosti výslednej ryby upravte stupeň solenia nasledujúcich dávok.

A naplňte celé vedro slnečnicovým olejom. Zatlačte na rybu rukou, aby ste uvoľnili vzduchové bubliny. Je potrebné zabezpečiť, aby olej úplne pokryl ryby.

Vedro uzavrieme vekom a ihneď ho vložíme do chladničky (nedržíme ho v miestnosti a nie v mrazničke, ale jednoducho v obvyklom priestore chladničky). Po 4 dňoch je ryba pripravená na konzumáciu.

Tu sú dva jednoduché a mimoriadne úspešné recepty na domáce solenie červenej ryby. Solil som chum lososa, lososa, coho lososa, sockeye lososa, ružového lososa - a vždy to dopadlo skvele!

Ako doma správne nakladať soľ (losos, pstruh, coho losos, sockeye losos, lososový losos, ružový losos).

Všeobecný alebo prvý recept na solenie červených rýb:

Rybu je potrebné dôkladne umyť a vyčistiť od všetkých vnútorných častí, potom namočiť do sucha obrúskom. Nakrájajte pstruha alebo lososa sockeye, ružového lososa, lososa, lososa coho a lososa chum na porcie pozdĺž hrebeňa na porcie. Teraz môžete pristúpiť k samotnému soleniu.

Aby ste to dosiahli, musíte na jeden kilogram rýb počítať s nasledujúcimi zložkami:

1. Dve polievkové lyžice hrubej soli.

2. Jedna polievková lyžica cukru.

3. Pol polievkovej lyžice korenia na ryby, konkrétne na solenie (najlepšie avokádo).

Toto všetko premiešame a touto zmesou potrieme ryby zvonka aj zvnútra. Aby ste to dokončili, musíte rybu pokvapkať niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a po vložení ryby do smaltovanej misky položiť na vrch závažie. Ryby schováme v chladničke na deň alebo deň a pol, potom si môžete vychutnať lahodné solené ryby, ale po odstránení vrstvy korenia a šťavy z nej.

Video ako rýchlo nasoliť červenú rybu

Ako nasoliť červeného lososa, lososa, pstruha atď. - druhý recept:

Na solenie červenej ryby si môžete vybrať lososa, pstruha, lososa coho, lososa sockeye, ružového lososa alebo chum a naše užitočné tipy. Teda v podstate akákoľvek ryba z čeľade lososovitých. Ale stále je tu malá rada - pri solení chum lososa alebo ružového lososa sa ukáže, že sú trochu tvrdé a suché. Ale pstruh alebo losos sú na to ideálne. Ak máte ružového lososa alebo chum lososa, potom je najlepšie ho údiť alebo smažiť. Môžete soliť čerstvé a čerstvo zmrazené ryby - to tu nehrá zvláštnu úlohu. Mnohí ľudia radi soľujú čerstvo zmrazené ryby, pretože sa ukážu byť jemnejšie a mäkšie, ale ako sa hovorí, je to vec chuti. Predtým, ako sa pustíte do solenia lososa alebo pstruha, musíte si najskôr pripraviť všetky potrebné ingrediencie, ktoré urobíme ďalej. Samozrejme, môžete urobiť všetko tak, ako je uvedené vo videu vyššie.

Sprievodca krok za krokom, ako doma nakladať lososa, pstruha, lososa coho, lososa sockeye, chum lososa, ružového lososa

Správna moriaca zmes sa pripravuje z rovnakých pomerov: hrubá soľ (môžete si vziať kameň alebo prvé brúsenie), granulovaný cukor. Na jeden kilogram rýb sú potrebné asi tri alebo štyri polievkové lyžice tejto zmesi. Tu môžete pridať jednu alebo dve čajové lyžičky mletého čierneho korenia, ako aj mleté ​​suché bylinky. Budete tiež potrebovať hrášok z nového korenia, bobkový list a obľúbené koreniny. Mali by sa brať podľa chuti. Napriek tomu by ste ich nemali príliš zneužívať, inak riskujete stratu chuti samotnej ryby, a to je veľmi dôležité.

Ďalším krokom je rezanie červenej ryby.(Pozrite si video nižšie) Ak ste si kúpili rybu s hlavou a chvostom, budete musieť tieto časti od ryby oddeliť. Hádzanie chvostom a hlavou nestojí za to. Keďže ich možno budete potrebovať na prípravu chutnej rybacej polievky alebo rybacej polievky, nebudú však potrebné na solenie. Zo zostávajúceho jatočného tela ryby musia byť odrezané všetky plutvy. Samotný korpus je potrebné nakrájať na čo najväčšie kusy, ktoré však budú musieť vstúpiť do vášho vareného jedla. Tajomstvo je v tom, že veľké kúsky sa osolia tak, ako sa patrí a navyše sa z nich potom dajú urobiť krásne rezne ako z malých kúskov rýb. Kúsky rýb sa musia odrezať priamo z kože. Teraz ich položte na dosku.

Pokračujeme do ďalšej fázy, to znamená preriedenie rýb. K tomu si treba pripraviť veľký a dobre nabrúsený nôž. . Je veľmi dôležité, aby bol nôž veľmi ostrý. Zo strany chrbta začnite rezať kúsok ryby, trochu ustúpte od línie chrbtovej plutvy a skúste rybu akoby „otvoriť“. S nožom sa snažte precítiť každú líniu rezu, pretože je veľmi dôležité, aby ste skončili s kúskami s väčším chrbtom a s čo najmenším množstvom kostí. Keď sa dostanete k chrbtici, snažte sa neustále ohýbať mäso z červenej ryby (táto metóda je vhodná pre lososa, pstruha, lososa coho, lososa sockeye, lososa chum, ružového lososa a iných rýb) na koži, vďaka tomu budete môcť nechať zbytočné rebrá na dne. Takže je potrebné urobiť až brušný rez. Vykonajte rovnakú akciu s druhou polovicou ryby, len tu je potrebné pokúsiť sa ohnúť chrbticu s rebrami nahor. Mali by ste dostať dve polovice ryby, alebo skôr rybie filé na kožu. Mala by vám ostať chrbtica s rebrami a trochou mäsa – môžete si ho nechať na polievku, ale ak ste milovníkom piva, aj tak sa oplatí vybrať si aj túto časť.

Video ako urobiť preriedenie / rezanie lososa, pstruha a iných červených rýb

Rybie filé je úplne pripravené, teraz môžete začať s kladením rýb.Čo by som chcel povedať na začiatok je, že prekvapivo také ryby ako losos, sockeye, pstruh, coho losos a iné majú jedinečnú vlastnosť - nasolené sa veľmi ťažko, či skôr nekazia. V tom zmysle, že červené ryby, podobne ako bravčová masť, nemožno soliť. Keďže si do seba naberie presne toľko, koľko potrebuje. A čo je najzaujímavejšie, množstvo soli, ktoré prijala, dokonale zodpovedá chuťovým preferenciám človeka. Ale predsa o solení. Vezmite si nekovovú nádobu (ide o to, že kov môže zničiť celú chuť rýb a dodať jej a soľanke kovovú chuť, preto, aby ste doma správne nakladali červenú rybu, postupujte podľa odporúčaní) a nalejte trochu moriaca zmes na jej dne. Potom pridajte niekoľko listov bobkového listu a pár hrášku nového korenia. Teraz kožou nadol vložte do misky prvý kúsok ryby. Hojne ho posypte vopred pripravenou nakladacou zmesou, opäť vložte pár hrášok nového korenia a dva-tri bobkové listy.

Teraz môžete navrch položiť druhú polovicu ryby, alebo môžete položiť „pivné“ kosti (ak sa ich predsa len rozhodnete nakladať). Opäť posypte zmesou a pridajte bobkový list a nové korenie. Teraz, keď ste položili všetky ryby, musí byť nádoba zatvorená. Ak však nemáte vhodné veko, môžete ho jednoducho prikryť obrúskom na vrchu. A posledný dotyk - musíte dať rybu na chladné miesto, môžete do chladničky. Ak sa rozhodnete dať rybu na balkón, potom dbajte na to, aby teplota nebola vyššia ako mínus desať stupňov. Soľ a cukor majú priaznivý účinok na ryby, po ktorých by mali poskytnúť dostatok šťavy, to znamená, že by sa mala získať charakteristická soľanka. Ale zatiaľ sa to neoplatí vyhadzovať.

Koľko soliť ryby?

Keď sa osolí losos, pstruh, losos coho, losos sockeye, chum losos alebo ružový losos, a to je po 8-24 hodinách (voliteľné), môžete ochutnať jeho úžasnú chuť. Pred krájaním je ale potrebné vybrať červenú rybu z nádoby a počkať, kým z nej nevytečie všetka soľanka. Potom musíte zamiesť všetky koreniny. Ktoré zostali na rybách nepevnou kefou alebo jednoduchým obrúskom. Rybu však nemusíte oplachovať, najmä ak nejde okamžite na stôl. Aby ryba nezostala v slanom náleve a na miske, stačí ju osušiť obrúskom.

Ryby môžete nakrájať na malé a úhľadné porciované kúsky, jemne ich pokvapkať citrónovou šťavou a pekne poukladať na misku. Neďaleko môžete tiež položiť niekoľko plátkov jemne nakrájaného citrónu alebo posypať bylinkami.

Ryba sa v skutočnosti ukáže ako veľmi chutná a jemná, ak viete, ako správne soliť ryby doma, video ukazuje jednoduchý a rýchly spôsob. Citrón a zelenina dodajú rybám jedinečnú chuť. Pre zelené si môžete vybrať kôpor a petržlen a koriander alebo možno niečo iné, čo sa vám páči. Solené ryby s vlastnými rukami sú dvakrát chutnejšie a príjemnejšie. A čo viac, svojich hostí môžete kedykoľvek prekvapiť takým lahodným a nezabudnuteľným občerstvením. A samozrejme, doma nasolené červené ryby (losos, pstruh, coho losos, sockeye, chum losos, ružový losos) sa výrazne líšia od solených rýb kúpených v obchode. Tieto chute sa nedajú ani porovnať. Takže stojí za to venovať trochu času a úsilia, aby ste si potom mohli vychutnať skutočne nezabudnuteľné jedlo. Teraz viete, ako správne nakladať lososa, ružového lososa, pstruha doma. Táto pochúťka sa hodí ako na veľkú oslavu na stole, tak aj na občerstvenie v príjemnej spoločnosti priateľov s pohárom vodky.

Časť zmesi dáme do hlbokej misy, navrch položíme kúsok pstruha kožou a posypeme soľou a korením. Potom rybu pokvapkáme citrónovou šťavou. Navrch položíme druhý kúsok ryby a posypeme ho nakladacou zmesou. Potom zatlačte na pstruhy a dajte misky na pár hodín na teplé miesto. Ako útlak môžete použiť dvojlitrovú nádobu s vodou. Po dvoch hodinách záťaž vyberte, panvicu zatvorte pokrievkou a vložte do chladničky. Ako dlho soliť červenú rybu (pstruha)? Proces solenia trvá jeden až dva dni v závislosti od hrúbky filé. Počas tejto doby sa soľanka objaví v riade, kým nebude potrebné vypustiť. Ale akonáhle je ryba pripravená, musíte odstrániť tekutinu aj nakladaciu zmes. A samotný filet utrite obrúskom. Pstruh je pripravený k jedlu.

Niekoľko rýchlych receptov

Ako nakladať pstruhy doma chutne a rýchlo? Existuje niekoľko rýchlych receptov.

Kúsky filé potrieme soľou a cukrom, pridáme suchý kôpor a trochu vodky. Všetky zložky sa odoberajú v malých množstvách. Rybu vložíme do nádoby a niekoľko hodín utláčame. Potom po dvoch hodinách odošleme panvicu do chladničky. Po šiestich hodinách je pstruh hotový.

Existuje ďalší recept na rýchle solenie. Pstruh sa musí nakrájať na tenké plátky a potom do pohára vložiť do vrstiev kúsky rýb, korenia, soli, bobkového listu a olivového oleja. Všetky koreniny a ich množstvo musia byť vybrané nezávisle podľa chuti. Môžete experimentovať s komponentmi. Do pohára teda môžete pridať napríklad citrón alebo pomaranč. Misky sa uzavrú, niekoľkokrát sa pretrepú a umiestnia sa na chladné miesto na šesť hodín. Ryba je pripravená.

Pstruh môže byť solený za desať hodín. Na jeden kilogram rýb musíte vziať tri čajové lyžičky soli a pol pohára rafinovaného oleja. Vyrezanú rybu utrieme obrúskami a nakrájame na kúsky. Rezne dáme do misky, osolíme a polejeme olejom, všetky komponenty dobre premiešame. Potom vložte panvicu do chladničky. Po desiatich hodinách je pstruh hotový.

Namiesto doslovu

V našom článku sme uviedli tie hlavné.Ako vidíte, pri príprave pochúťky na vlastnú päsť nie je nič zložité. Hlavná vec je vedieť si vybrať kvalitný produkt. A potom budú solené červené ryby veľmi jemné a chutné.

Losos sockeye je červená ryba patriaca do rodiny tichomorských lososov. Často sa zamieňa s lososom kvôli jeho podobnému tvaru a veľkosti. Ale mäso z lososa sockeye je oveľa chutnejšie, má jasne červenú farbu a nízky obsah kalórií, ak je správne varené.

Ryby patria k lahôdkovým diétnym produktom. Pediatri odporúčajú zaradiť do stravy dojčiat lososa sockeye vareného v dvojitom kotli alebo pomalom hrnci. Výnimočnosť spočíva vo výživovej hodnote – pri relatívne nízkom obsahu kalórií (iba 157 kcal na 100 gramov) obsahuje veľa bielkovín a tukov.

Nutričná hodnota pečeného lososa na 100 gramov

• obsah kalórií 153 kcal;
• bielkoviny 19 g;
• tuky 8 g;
• sacharidy 0,2 g.

Pri varení nie sú ryby náladové a existuje veľké množstvo spôsobov varenia: losos sockeyk robí lahodný balyk, skvelú rybiu polievku, je solený, údený, vyprážaný, pečú sa kotlety.

Celý losos sockeye v rúre v alobale s bylinkami a feniklom

Častejšie sa losos sockeye varí po častiach, vo forme steakov alebo filé, ale existujú chutné a rýchle recepty na slávnostné jedlo - losos sockeye sa môže piecť úplne v rúre. Recept je na vypitvanú rybu s hmotnosťou cca 2,5 kg. Je dovolené nechať hlavu a chvost mimo panvice.

Ingrediencie

Porcie: 10

• červený losos 2,5 kg
• zemiak 1,5 kg
• fenikel 6 ks
• citrón 2 ks
• olivový olej 2 polievkové lyžice. l.
• soľ, korenie podľa chuti
• kôpor, petržlen, estragón Na ozdobu

na jednu porciu

Kalórie: 154 kcal

Proteíny: 19,8 g

Tuky: 8,2 g

Sacharidy: 2,5 g

55 min. Video recept Tlač

Najprv si pripravíme vankúšik - neošúpané zemiaky nakrájame na kolieska, osolíme a dáme na plech. Navrch poukladáme feniklové korienky. Fenikel nakrájaný na 2-4 časti. Všetko pokvapkáme rastlinným olejom. Vankúš je pripravený, môžete ísť na ryby.

Lososa očistíme, umyjeme a osušíme. Na oboch stranách urobte 6 zvislých zárezov hlbokých 1-2 cm, dobre potrite soľou a korením.

Kôpor, petržlenovú vňať a estragón nasekáme nadrobno, bylinky dobre premiešame s citrónovou šťavou.

Touto zmesou dôkladne potrieme lososa sockeye, pričom dávajte pozor na rezy. Potrieme olivovým olejom. Rybu opatrne poukladáme na lôžko zo zemiakov a feniklu.

Plnka do brucha - citrón, nakrájaný na kolieska, a zmes nadrobno nasekaných byliniek (kôpor, petržlen a estragón).

Vložte plech do rúry predhriatej na maximum a pečte 15 minút. Potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ďalšiu pol hodinu.

Hotové jedlo pokvapkáme citrónom a olivovým olejom.

Diétne pečený losos sockeye

Recept je vhodný pre deti a ľudí, ktorí si strážia váhu.

Ingrediencie:

• Sockeye losos - 1 kus;
• Soľ a korenie - podľa chuti;
• Citrón - 1 ks.

Ako variť:

1. Korpus dobre očistíme a opláchneme, nakrájame na filé alebo steaky.
2. Osušte papierovými utierkami, dochuťte soľou a korením, ak chcete, a pokvapkajte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
3. Opatrne zabalíme do alobalu, aby nezostali žiadne medzery a trhliny a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov.
4. Lososa sockeye pečieme pri teplote 180 stupňov asi pol hodiny.

Toto je základný recept na pečenie lososa sockeye, mäso je veľmi jemné a šťavnaté. Na základe tejto metódy sa pečené ryby pripravujú so zeleninou, plátkami citróna a rôznymi omáčkami.

Pečený plnený losos

Skvelý, jedinečný recept. Takáto ryba dokáže prekvapiť aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Ingrediencie:

• Sockeye losos - 1 kus;
• Krevety - 1 kg;
• Lesné huby - 1 kg;
• Borievky - 50 g;
• Cesnak, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Lososa sockeye vydlabeme, očistíme, mäso s kosťami opatrne oddelíme od kože. Mäso nakrájame a odložíme bokom.
2. Ošúpte kilo veľkých kreviet. Lesné huby opláchneme a nakrájame. Krevety so šampiňónmi premiešajte a zľahka opečte na vysokej teplote.
3. Na nakrájané rybie filé pridajte borievky, nasekaný cesnak, soľ, korenie. Všetko dôkladne premiešame a túto zmes vložíme do ryby.
4. Navrch položte zmes dusených húb a kreviet. Opatrne umiestnite obrobok do kulinárskej obálky.
5. Pečieme pol hodiny pri teplote 220 stupňov.

Video recept

Ako nakladať lososa sockeye doma

Losos sockeye má dobrú vlastnosť - kvôli obsahu tuku neprijme viac soli, ako je potrebné. Nedá sa to presoliť.

suchá soľ

Ingrediencie:

• Filet z lososa Sockeye - 1 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Obľúbené korenie - 2 lyžičky.

varenie:

1. Dôkladne premiešame a časť zmesi nalejeme na dno nádoby na soľ.
2. Položte vrstvu filé a prikryte zmesou, položte druhú filé a posypte zvyšnou soľnou zmesou.
3. Vložte do chladničky na 2 dni.

Solenie v slanom náleve

1. Opatrne uvoľnite kaviár z filmov a opláchnite.
2. Vložte ju do vhodnej nádoby a nalejte studenú soľanku na 1 hodinu.
3. Po hodine vložte kaviár do cedníka a dôkladne opláchnite.
4. Domáci solený kaviár sa skladuje maximálne 2 dni.

Losos sockeye - aký druh rýb, kde žije, čo je užitočné

Losos Sockeye je obyvateľom Tichého oceánu, ktorý sa nachádza pri pobreží Kamčatky, na Aljaške, v Okhotskom mori a na Sachaline. Medzi ostatnými rybami z čeľade lososovitých vyniká veľkou veľkosťou (priemerná hmotnosť jedinca je 2-4 kg). Mäso má žiarivo červenú farbu a bohatú chuť vďaka kalyanidom – červeným kôrovcom, ktoré sú hlavným zdrojom jeho výživy.

Mäso z červenej ryby je veľmi zdravé, obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Ale je to losos sockey, s takým množstvom živín, ktorý má nízky obsah kalórií. Jeho mäso obsahuje veľa mastných kyselín a antioxidantov, ktoré celkovo pôsobia na ľudský organizmus posilňujúco a omladzujúco. Vo veľkom množstve je prítomný fluór a kyselina fosforečná, ktoré sú zodpovedné za pevnosť zubov a kostí.

Jemne nasolené červené ryby sa predávajú všade, aj keď nie každý si môže dovoliť toto potešenie, pretože ceny sú premrštené. Ak si vezmete čerstvé alebo čerstvo zmrazené červené ryby, ceny sa môžu líšiť o rádovo. Jediným zmrazením ryba nestráca svoje základné vlastnosti, takže lososa sockeyho si môžete doma lahodne osoliť. Proces varenia rýb netrvá veľa času a nevyžaduje veľké výdavky na finančné prostriedky a produkty.

Je lepšie kupovať čerstvé, čerstvo ulovené ryby. V extrémnych prípadoch to urobia ryby prvého mrazu.

Ryba by mala byť celá jatočná, bez akýchkoľvek stôp po čistení. Pred varením sa ryby nakrájajú vlastnými rukami.

V procese solenia môžete použiť kaviár a mlieko, ktoré majú tiež vynikajúcu chuť.

Príprava rýb na solenie

Na prípravu rýb na solenie budete potrebovať nástroj:

• Kulinárske nožnice.
• Ostrý rezbársky nôž.
• Solenie jedál.
• Útlak.
• Soliaca zmes.

Pri solení rýb by ste mali dodržiavať určité pravidlá:

1. Rozmrazujte správne. Proces rozmrazovania nikdy nevynucujte. Je lepšie, ak sa rozmrazí v chladničke.
2. Solenie jedál. Mal by to byť sklenený alebo plastový riad, ale nie kovový.
3. Plutvy je lepšie odstrániť nožnicami.
4. Zmes by sa mala dobre premiešať. Kvalita konečného produktu bude závisieť od kvality pripravenej zmesi.
5. Ako záťaž môžete použiť trojlitrovú nádobu s vodou alebo plastovú fľašu.

Trvanie procesu solenia

Mäso z lososa sockeye, keďže je tučné, sa soli nebojí, preto je jednoducho nereálne ho presoliť. Mäso nikdy neprijme prebytočnú soľ. Kým bude pripravená, stačí, aby zostala vo fyziologickom roztoku asi dva dni. Ak chcete mať jemne nasolenú rybu, stačí ju držať v roztoku jeden deň. Aby sa ryba solila rovnomerne, treba ju pravidelne obracať.

Ako lahodne osoliť lososa sockeye - chutné recepty

Dobrých receptov nie je veľa. Väčšina z nich zodpovedá procesu solenia iných druhov lososov. Môžete však nájsť aj exkluzívne recepty, ktoré sa vyznačujú neprekonateľnou chuťou. Solený losos môže poslúžiť ako skvelý doplnok k rôznym šalátom alebo snackom.

Recept na rýchle občerstvenie

Na to je potrebné pripraviť:

• 1 kg lososa sockeye.
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli.
• 1 st. lyžica cukru.
• Korenie.

Ako sa pripraviť:

1. Ryba je porazená a nakrájaná na prijateľné kúsky.
2. Kusy rýb sú položené vo varených jedlách.
3. Posiela sa sem aj zmes soli, cukru a korenia.
4. Ryba je v tomto zložení jemne premiešaná.
5. Rybie mäso je vystavené útlaku na 4 hodiny.
6. Môžete jesť po 4 hodinách.

Losos sockeye v slanom náleve

Aké produkty sú na to potrebné:

• 1 kg filé z lososa.
• Až 9 polievkových lyžíc soli.
• 1 liter vody.
• 200 ml slnečnicového oleja.

Spôsob varenia:

1. Vezmite jatočné telo ryby a mäsiara, kým nezískate filé.
2. Soľanka sa pripravuje v smaltovanej miske. Na tento účel sa soľ rozpustí vo vode.
3. Zmes sa zahreje, ale nie veľmi. Môže byť teplý, ale nie horúci.
4. Filet z lososa sockeye leží v slanom náleve asi pol hodiny.
5. Po pol hodine sa ryba vyberie a po rozrezaní filé na kúsky sa vloží do samostatnej nádoby.
6. Kusy sú úplne naplnené rastlinným olejom. Ryba teda dozrieva asi 10 hodín. Po tomto období sa ryby môžu konzumovať.

Suché solenie

Túto metódu možno nazvať aj rýchlou a cenovo dostupnou. Stačí pripraviť nasledujúce zložky:

• Losos sockeye - 1 kg.
• Soľ - 4 lyžice. lyžice.
• Cukor - 2 lyžičky.
• Čierne korenie - 1 lyžička (voliteľné).

Ako variť:

1. Telo lososa sockeye je porazené tak, aby zostalo len mäso, bez kože a kostí.
2. Vezmite papierovú utierku a odstráňte prebytočnú vlhkosť.
3. Odoberie sa soľ, cukor a korenie, potom sa zmiešajú.
4. Rybu v rovnomernej vrstve posypte touto zmesou zo všetkých strán a zabaľte ju do pergamenu. Potom sa vloží do misy a vloží do chladničky.
5. Niekde, za deň, nie skôr, sa verí, že ryba je už uvarená.

Požadované ingrediencie:

• Losos sockeye - 2 kg.
• 1 st. lyžica soli.
• 1 žiarovka.
• 2 citróny.
• Nové korenie (podľa chuti).

Technológia varenia:

1. Losos sockeye sa nakrája s odstránením kože a kostí, potom sa nakrája na kúsky.
2. Šťava sa extrahuje z citróna.
3. Cibuľa sa nakrája na krúžky alebo naseká.
4. Kusy rýb sú rozložené vo vrstvách spolu s cibuľou, korením a citrónovou šťavou.
5. Ryba sa umiestni na jeden deň do chladničky. Zároveň sa musí pravidelne odstraňovať a miešať.
6. O deň neskôr je ryba pripravená na konzumáciu.

Losos sockeye je jemná ryba, ktorá sa pripravuje podľa určitých pravidiel. Napríklad:

• Na solenie sa neodporúča používať soľ typu „Extra“.
• Smaltovaný riad musí byť neporušený, bez prasklín alebo triesok.
• Do produktu sa neodporúča pridávať vodku, pretože to robí ryby tvrdými.
• Po uvarení je lepšie zjesť rybu týždeň vopred, pretože sa neodporúča dlhšie skladovať.

Solený ružový losos je ideálny na prípravu rôznych snackov alebo sendvičov. Okrem toho môže byť solený ružový losos nevyhnutný pri príprave rôznych šalátov, keď sa vyžaduje zdravá strava. To platí najmä v podmienkach, keď sa potrebujete zbaviť nadváhy.