Главная Рецепты прочие

Кисель из картофельного крахмала рецепт с вареньем. Кисель из крахмала и варенья — простой рецепт с фото пошагово

Очень редко мы задумывается о пользе киселя из крахмала. Его часто готовят в детских садах, школах и общественных столовых и мы просто наслаждаемся вкусом этого напитка. Готовить кисель из крахмала и варенья можно абсолютно по разным рецептам. Есть возможность сделать кисель в качестве десерта. Тогда, по сути, нужно добавить больше крахмала и использовать варенье с мелкими целыми ягодами. Можно делать и жидкий кисель в качестве напитка, а к нему приготовить — вкусный и полезный завтрак.

Ингредиенты на кисель из крахмала и варенья:

Крахмал — 4 ст. л.;
Вода питьевая — 5 ст.;
Варенье клубничное — 3 ст.

Как приготовить жидкий кисель:

1. Желательно понимать пропорции добавления крахмала в кисель. Минимальное его количество для получения жидкого киселя — столовая ложка на литр жидкости. Ну а максимальное, что вы можете добавлять для получения питьевого киселя — это столовую ложку крахмала на 2 стакана жидкости. При этом стоит учитывать и варенье, если оно с сиропом. В нашем случае варенье клубничное, то есть это клубника в сиропе. Мы его учитываем в общей пропорции жидкости.
Просейте крахмал через мелкое сито, чтобы не допустить попадания в напиток возможных насекомых, комков и мусора.

2. Отлейте стакан холодной воды от общего количества жидкости. Теперь просеянный крахмал залейте холодной водой и перемешайте ложкой. Получится жидкость похожая на молоко.
Совет: не стоит заливать крахмал горячей водой. От этого он превратится в тягучую смесь похожую на клей и больше не растворится в воде.

3. Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю варенье, перемешайте теперь уже клубничный компот ложкой. Уменьшите огонь и медленно, постоянно помешивая ложкой, вливайте подготовленную жидкость с крахмалом.

Вы сразу увидите как загустевает кисель из крахмала и варенья. Появятся очень мелкие густые пузырьки. Доведите кисель до кипения и снимите с плиты. И можно для детей по-быстрому приготовить .
Надеемся, что вам понятно как приготовить кисель. А сели вы хотите готовить напиток из сухофруктов, овсянки или замороженных ягод, то процесс не поменяется. Нужно только проварить ингредиенты до готовности перед добавлением крахмала, иначе они не сварятся.

Если вы – практичная хозяйка, то, наверняка, захотите узнать, как приготовить кисель из крахмала и варенья. Ведь, имея в своем арсенале такой рецепт, вы сможете в любое время года готовить вкусное лакомство и с пользой применять остатки варенья. Подобный кисель можно делать жидким, как напиток, или же густым, чтобы его можно было кушать ложкой.

Пошаговый рецепт киселя из крахмала и варенья

1. В металлическую емкость положите примерно две столовые ложки варенья. В целом количества используемого в киселе варенья зависит от того, насколько оно сладкое, и от того, хотите ли вы приготовить кисель сладким или кисло-сладким.

2. Вылейте к варенью полтора стакана питьевой воды и размешайте, чтобы варенье полностью растворилось. Кстати, варить подобный кисель можно даже из такого варенья, в котором содержатся косточки ягод, так как позже весь жмых будет убран. Попробуйте воду с вареньем. Если она достаточно сладкая, то можно переходить к следующему этапу.

3. Поставьте воду с вареньем на плиту, включите сильный огонь и доведите ее до кипения.

4. После того как вода закипит, снимите и процедите ее в другую металлическую посуду через мелкое сито. Весь жмых от варенья останется в сите, и он не будет попадаться в киселе.

5. В получившийся морс добавьте немножко лимонной кислоты, чтобы в процессе варки кисель не потерял свой красивый цвет. Размешайте и опять поставьте на плиту.

6. Как только морс начнет закипать, в половине стакана охлажденной ранее вскипяченной воды разболтайте столовую ложку крахмала.

7. Когда увидите, что морс кипит, начните вливать в него воду с крахмалом и сразу размешивать ложкой или венчиком, чтобы не было комков. Теперь продолжайте мешать и внимательно следите за киселем, как только появятся признаки закипания (крупные пузыри), сразу снимайте его с плиты.

8. Можете подождать, пока кисель начнет остывать, или же сразу разлейте его по пиалам.

Приготовленный таким способом ягодный кисель получается средней густоты, а чтобы сделать его жиже или гуще, уменьшайте или увеличивайте пропорции крахмала. Как видите, приготовить кисель из крахмала и варенья абсолютно не трудно.

Кисель - не просто напиток. Это полезное, питательное, лечебное блюдо, приготовить которое под силу каждой хозяйке. В летнее время кисель традиционно варится из свежих ягод и фруктов. В зимнюю пору года себя побаловать этим напитком можно, используя любую фруктовую или ягодную закрутку. В нашей статье мы расскажем, как варить кисель из варенья.

Польза киселя неоспорима, доказана и проверена временем. Издревле этот напиток варили на отварах, предварительно заквашенных, злаковых культур. Современный загуститель - крахмал, картофельный или кукурузный. Основа киселя - ягоды или фрукты, которые определяют ценность, витаминный состав и целебные свойства напитка. Вязкая структура и подщелачивающее действие фруктово-ягодного отвара оказывают лечебное действие на желудочно-кишечный тракт. Насыщенность мягкими и полезными органическими кислотами придает напитку антисептические, иммуностимулирующие и профилактические свойства, которые себя хорошо проявляют при инфекционных и воспалительных заболеваниях. Независимо от того, из какого варенья вы будете варить свой кисель, для правильного его приготовления следуйте некоторым правилам:

Крахмал всегда растворяйте в прохладной воде тогда, когда ваша фруктовая заготовка закипает на плите. Можно растворить его и в соке – это придаст будущему напитку насыщенный вкус и цвет. В горячем фруктовом сиропе этого делать не следует – крахмал оседает быстро на дно, растворить его будет сложно, он может взяться комками.
Крахмал необязательно использовать картофельный, если такового нет – замените его на кукурузный. Густота напитка зависит от количества крахмала, изменяйте его, исходя из того, какой консистенции напиток вам нужен. Для густого киселя, в котором будет стоять ложка – на 1 л жидкости возьмите 60 г крахмала (3 ст. л.), для жидкого – 30 г (1 ст. л.), для относительно густого тягучего – примерно 40 г.
Варенье берите без косточек – это облегчит весь процесс приготовления напитка. Количеством основного продукта варьируйте самостоятельно, выбирайте сами те пропорции, которые дадут вам именно тот фруктово-ягодный вкус, которого вы желаете добиться. Если необходимо, для баланса вкуса добавляйте жидкость или сироп из варенья.
Используйте лимонную кислоту, если варенье слишком сладкое или имеет приторный вкус. Вашему киселю «лимонка» придаст пикантности и полноты вкуса.
После того как добавите крахмал в сироп, постоянно контролируйте процесс закипания будущего киселя. Постоянно помешивайте напиток, чтобы содержимое кастрюли не склеилось в один большой ком. Огонь на плите не делайте слишком большим – закипание должно быть постепенным.
Готовый кисель посыпьте сверху сахарной пудрой или корицей – так на его поверхности после остывания не будет образовываться пленка.

Сам процесс приготовления киселя из варенья несложен и состоит из нескольких этапов:

Подготовьте ингредиенты: 1 л воды, неполный стакан варенья, крахмал (исходя из того, какой густоты напиток вы хотите получить), 2 ст. л. сахара, немного лимонной кислоты.
Разделите жидкость на две части, в одной из них растворите крахмал, а во второй – размешайте варенье, сахар. Полученную смесь поставьте закипать.
После того как сироп прокипит – пропустите его через дуршлаг, добавьте в него немного лимонной кислоты (по вкусу) и снова поставьте на огонь для закипания.
В закипевший сироп тоненькой струйкой вливайте растворенный крахмал, будущий кисель при этом непрерывно помешивайте. Огонь прикрутите.
До сильного кипения кисель доводить не следует. Как только он немного кипнет – напиток сразу же выключайте, накрывайте крышкой и оставляйте настаиваться.

Зная все эти тонкости, вы сумеете приготовить вкусный и полезный напиток из любого варенья. Помните: никогда не кипятите заново ваш уже готовый и остывший кисель, если это сделать – крахмал разрушится и напиток приобретет консистенцию компота, потеряет густоту, станет жидким.

На полках магазинов представлен огромный выбор соков и напитков. Но, зачем «травить» детей и родных химией, если дома можно приготовить не менее вкусный напиток. Кисель возможно сварить в любое время года. Кроме того, для этого не надо больших финансовых затрат.

Кисель из варенья и крахмала

Кисель - это не только любимый, но и весьма полезный напиток. Его советуют употреблять при боли в горле и кашле, так как он окутывает горло изнутри и уменьшает боль.

Простой пошаговый рецепт:

В небольшую емкость налить нужное количество воды;
Развести необходимое количество варенье. Для этого рецепта можно взять любой джем;
Емкость поместить на конфорку и оставить до закипания жидкости;
После закипания сиропа, выключить огонь и пропустить через мелкое сито. Должен получиться морс;
Сито можно заменить марлей, Её необходимо сложить пару раз;
В полученную жидкость ввести сахар, лимонную кислоту;
Все перемешать и обратно вернуть на конфорку;
Довести до кипения;
В отдельную посуду набрать немного воды и развести крахмал;
Полученный раствор ввести в морс;
Оставить до закипания, после снять с огня.

Вкусный напиток с яблоками

С приходом лета так и хочется порадовать родных вкусным фруктовым киселем. Кроме того таким напитком можно баловать домочадцев и зимой. Обратите внимание, что кисель на основе яблок поддерживает деятельность поджелудочной железы.

Нужные продукты:

Вода – 1 л;
Крахмал – 1 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Яблоки – 3 шт.;
Варенье – 2-3 ст. л..

Затраченное время: 45 минут.

Ценность: 60 минут.

Как сварить кисель из крахмала и варенья с яблоками:

Кисель из абрикосового варенья

Данный рецепт позволяет приготовить достаточно жидкий напиток. Консистенцию напитка можно регулировать при помощи крахмала.

Нужные продукты:

Вода – 1 л;
Крахмал – 3 ст. л.;
Варенье – по вкусу.

Затраченное время: 30 минут.

Ценность: 64 ккал.

Как варить кисель из абрикосового варенья и крахмала:

В небольшой емкости заблаговременно (перед началом приготовления) растворить крахмал;
В емкость набрать воды и поместить на огонь;
Дать время для закипания;
После закипания тонкой струйкой, не переставая мешать ввести варенье;
Оставить вариться пять минут;
После ввести крахмал, его необходимо вводить таким же образом, как и варенье, и перемешиваю крахмальную смесь;
Продолжать мешать до закипания. В другом случае образуются комки;
После закипания выключить огонь и дать время остыть.

Кисель из клубничного варенья

По данному рецепту получается кисель, который приходиться по вкусу практически каждому человеку, не зависимо от его возраста. Таким напитком можно удивить и порадовать как гостей на празднике, так и родных в обыденный день.

Нужные продукты:

Крахмал – 1 ст. л.;
Сахар – 3 ст. л.;
Лимонная кислота – 1 ч. л.;
Вода – 1 л;
Варенье – 4 ст. л..

Затраченное время:30 минут.

Ценность: 63 ккал.

Как приготовить кисель из клубничного варенья и крахмала:

Необходимое количество воды подогреть;
В горячей воде развести соответствующее количество варенья;
Поставить емкость на маленький огонь;
Оставить вариться еще 5 минут;
После данный сироп пропустить через мельчайшее сито;
В напиток добавить лимонную кислоту и сахар;
Помешивать, до полного растворения сахара;
Крахмал смешать с холодной водой;
В сироп ввести данную смесь и перемешать;
Поставить емкость с сиропом на огонь и продолжить готовить;
Смесь должна закипеть;
Как только кисель вскипит – снять с огня;
Дать время для остывания и настаивания.

Как сделать полезный и вкусный кисель из крахмала и варенья? На этот счет есть несколько рекомендаций:

Консистенция напитка зависит от количества крахмала. Для густого на литр воды необходимо взять 3 столовых ложки, для среднего 2 столовых ложки, и для жидкого – 1 столовая ложка;
Лимонная кислота делает вкус напитка более богаче, а так же влияет на цвет. Он становиться более насыщенный;
Лимонная кислота и крахмал прежде чем вводить в напиток следует растворить в жидкости;
Крахмал разводят исключительно в холодной воде и добавляют в кипящий сироп;
Растворять его следует непосредственно перед добавлением в сироп. При этом его следует постоянно помешивать, иначе он осядет на дно;
В зависимости от рецепта, крахмал можно разводить как водой, так и молоком;
Чтоб улучшить вкусовые качества киселя на молоке добавляют корицу;
Если кисель готовиться на молоке, то молоко изначально кипятят с сахаром, и только после добавляют варенье;
Если варенье очень сладкое – сахар можно исключить;
В зависимости от вкусовых предпочтений количество подсластителя возможно именять;
Во избежание появления пленки, кисель посыпают сверху сахаром;
Из-за крахмала могут образовываться комочки. Чтоб этого избежать, порошок, растворенный в воде, можно процедить через сито;
В качестве добавки очень хорошо выступает цедра цитрусовых, ваниль, эссенция различных орехов;
После введения картофельного крахмала, запрещено кипятить напиток, его следует только довести до кипения. Иначе порошок потеряет все свои свойства;
Для приготовления можно использовать различные виды крахмала;
Для молочного киселя лучше использовать кукурузный крахмал, а для киселя на воде – картофельный;
В зависимости от вида крахмала меняется его количество и время приготовления;
Напиток на основе кукурузного крахмала после закипания надо проварить еще пять минут;
Кисель можно готовить не только на джеме, но и на соках и ягодных пюре;
Для приготовления лучше использовать именно эмалированную кастрюлю и деревянную ложку;
Если вы готовите кисель-десерт, то форму для десерта смачивают водой и посыпают сахарной пудрой. В таком случае не возникнет проблем с изъятием десерта из формы;
Густой кисель нужно варить на минимальном огне;
Кисель готовится на разных видах варенья. Его вид особо не влияет на вкус полученного напитка. При этом можно использовать любые фрукты и я годы.

Кисель является не только вкусным, но и очень полезным напитком. Его просто необходимо пить людям, что страдают от заболеваний ЖКТ, имеют лишний вес. Это блюдо готовили во все времена, так как оно долгое время дарило чувство сытости. Кроме того, этот напиток богат витаминами и аминокислотами, поэтому просто незаменим при простудных заболеваниях. При этом самыми полезными принято считать фруктово-ягодные кисели, поскольку именно они содержат большое количество полезных элементов. Но об этом подробнее.

Кисель на десерт

Сегодня для приготовления этого напитка можно использовать как свежие фрукты и ягоды, так и варенье. Главным плюсом такого десерта служит то, что его можно готовить в любое время года. Например, зимой можно сделать кисель из варенья. Такой напиток не менее полезен, так как сохраняет все питательные вещества. В этом случае можно использовать вишнёвое, сливовое, малиновое, смородиновое или клубничное варенье. Такое блюдо просто незаменимо при простудных заболеваниях, необходимо только помнить о консистенции напитка, что зависит от положенного в него крахмала. Так, если его много, то напиток получится густым, а когда мало - жидким. Рассмотрим несколько несложных рецептов того, как варить кисель из варенья.

Простой рецепт киселя

Ингредиенты: два литра воды, восемь ложек варенья, три ложки картофельного крахмала.

Приготовление

Варенье кладут в двойной слой марли и отжимают для того, чтобы удалить остатки ягод или фруктов. Крахмал предварительно разводят в холодной воде и оставляют на некоторое время, чтобы он разбух. Тем временем воду доводят до кипения, аккуратно вливают варенье, а через пять минут добавляют тонкой струёй крахмал, постоянно помешивая. После того как кисель из варенья, рецепт которого мы рассматриваем, закипит, огонь выключают, а напиток разливают по тарелкам и остужают. Готовое блюдо подают с печеньем или свежим белым хлебом.

Кисель с вишнёвым вареньем и яблоками

Этот напиток обладает неповторимым вкусом и ароматом, а также способствует улучшению работы поджелудочной железы.

Ингредиенты: один литр холодной кипяченой воды, три яблока, четыре стакана вишневого варенья, сахар по вкусу, две ложки крахмала.

Приготовление

Перед тем как приготовить кисель из варенья, необходимо сначала поставить кастрюлю с водой на огонь и довести её до кипения. Потом яблоки моют и очищают, режут на небольшие кусочки и кладут в кипящую воду. Через пять минут добавляют варенье из вишен без косточек, варят на медленном огне, постоянно помешивая. В конце варки добавляют по вкусу сахар и крахмал. Через пять минут плиту выключают, кастрюлю снимают, разливают готовый кисель из варенья по тарелкам и остужают. Такой напиток улучшает состав крови.

Кисель для взрослых

Ингредиенты: сто пятьдесят граммов красного вина, две ложки картофельного (четыре ложки кукурузного) крахмала, шестьдесят граммов любого варенья, один стакан тёплой воды, двадцать граммов сахара.

Приготовление

Сначала воду доводят до кипения, затем добавляют вино и варят на медленном огне. Через несколько минут добавляют сироп из варенья (ягоды вынимают) и сахар. Пока смесь томится, крахмал разводят в горячей воде и быстро выливают в кисель из варенья, рецепт которого сейчас рассматривается. Когда напиток станет сильно кипеть, огонь выключают, а жидкость остужают. По желанию можно добавить немного лимонной кислоты.

В кисель можно класть и ягоды из варенья. В этом случае их кладут вместе с сиропом, а через пять минут после закипания вынимают шумовкой, протирают через сито и снова кладут в жидкость. Дальше варят так, как описано выше.

Смородиновый

Этот напиток отлично справляется с жаждой, борется с простудными заболеваниями, вирусными инфекциями. А всё дело в смородине, которая является настоящим кладезем витаминов.

Ингредиенты: один литр кипятка, пять ложек варенья из смородины, одна щепотка лимонной кислоты или две ложки сока лимона, десять граммов крахмала картофельного и сахар по вкусу.

Приготовление

Воду нагревают, кладут в неё варенье и доводят до кипения, постоянно помешивая. Через семь минут сироп процеживают через сито, мякоть удаляют, а отвар варят на медленном огне.

Дальше кисель из варенья готовят так: в напиток добавляют сахар и лимонный сок. Отдельно соединяют смородиновый сироп с крахмалом, а когда он растворится, то жидкость переливают к напитку и варят около семи минут. Потом кисель охлаждают, разливают по стаканам и украшают листиками свежей мяты.

Сварить такой напиток сможет каждый. В зависимости от количества крахмала может меняться консистенция киселя. Так, одна ложка загустителя на литр воды даст жидкий сироп, а сорок граммов крахмала поможет приготовить кисель из варенья, что будет похож на суфле. Его можно будет украсить взбитыми сливками, свежими ягодами и сахарной пудрой.

Клубничный кисель

Этот напиток придется по душе детям и станет хорошим лакомством для гостей.

Ингредиенты: одна ложка крахмала, три ложки сахара, одна щепотка лимонной кислоты, четыре ложки клубничного варенья, один литр холодной кипяченой воды.

Приготовление

Перед тем как варить кисель из варенья, необходимо в кипятке развести сладкий компонент и поставить на огонь, варят сироп в течение пяти минут. Потом его процеживают через мелкое сито, добавляют лимонную кислоту, сахар, тщательно перемешивают до полного растворения последнего. В небольшом количестве холодной воды разводят крахмал, добавляют его в сироп, который потом ставят на плиту и доводят до кипения. По прошествии времени готовый кисель оставляют, чтобы он остыл и настоялся, а потом разливают по стаканам.

Как сварить кисель из варенья с черноплодной рябиной

Этот напиток очень питательный, особенно хорош он для детей, поскольку содержит большое количество ценных для детского организма веществ.

Ингредиенты: две ложки сахара, щепотка лимонной кислоты, сто пятьдесят граммов рябинового варенья, две ложки сахара, три стакана холодной воды кипяченой.

Приготовление

В посуду наливают воду, разводят там варенье и ставят на огонь до момента закипания. После этого жидкость процеживают через марлю, в сироп добавляют сахар, кислоту лимонную и снова доводят до кипения. После этого аккуратно вводят разведённый в воде крахмал, постоянно помешивая, и варят несколько минут. Готовый кисель остуживают и подают, разлив по стаканам и посыпав сахарной пудрой.

Напоследок…

Знакомство с киселем из варенья происходит в основном в детстве. Тот, кто попробовал его хоть раз, будет постоянно употреблять это лакомство, так как оно достаточно вкусно и питательно. Фруктово-ягодные кисели содержат много полезных веществ, но медики рекомендуют давать их детям с двенадцатимесячного возраста всего два раза в неделю по сто пятьдесят граммов. Более того, такие напитки (если сделать их густыми) можно использовать для приготовления различных десертов и бисквитного теста.

Статьи по теме