Далайн форел хоол. Trout хоол. Ямар сүмс тохиромжтой вэ

Манай булангийн өнөөдрийн зочин бол хутагт хулд загасны гэр бүлийн хамгийн амттай, зөөлөн загасны нэг юм. Энэхүү загас нь нарийн тансаг хоолны хамгийн боловсронгуй цэсийг өөрөө чимэглэх чадвартай. Мэдээжийн хэрэг, өнөөдөр бид форел загасны тухай ярих болно гэдгийг та аль хэдийн таамаглаж байсан. Маргаашгүй амт, өндөр тэжээллэг чанар нь хоол хийхэд хялбар, хурдан байдаг тул форель нь гэрийн хоол хийх хамгийн дуртай, дуртай загасны нэг юм. Арван таван минут зарцуулж, зууханд форель загасыг бага зэрэг давс нэмээд хурдан шарсанаар та амттай, зөөлөн, амны хөндийн хоолыг амархан, хурдан хийж чадна. Шилдэг ресторанд зохистой. Гэсэн хэдий ч бэрхшээлийн талаар бүү мартаарай. Бусад зөөлөн, нарийн загасны нэгэн адил форелийг хоол хийх нь зарим хоолны нууц, заль мэхийг мэдэхийг шаарддаг бөгөөд энэ нь алдаа, урам хугарахаас зайлсхийх боломжийг олгодог. Өнөөдөр бид форель хэрхэн хоол хийхийг олж мэдэх, санахын тулд бидэнтэй хамт байна.

Эрхэм загас бол бүх зүйлд эрхэмсэг байдаг. Тиймээс форел нь зөвхөн амтаараа биднийг баярлуулаад зогсохгүй тэжээллэг чанар, эрүүл мэндэд ихээхэн ач тустай гэдгээрээ биднийг гайхшруулдаг. Хамгийн зөөлөн форел мах нь B, D, A, E витаминууд, мөн чухал амин хүчил, эрдэс бодис, микроэлементүүдээр маш их баялаг юм. Үүнээс гадна форел бол маш сайн эх сурвалж юм чухал омега-3 олон ханаагүй тосны хүчил. Энэ бүхэн нь зүрх судасны системд хамгийн сайн нөлөө үзүүлж, цусан дахь холестерины хэмжээг зохицуулж, тархи, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг форелийг эрүүл мэнд, урт наслалтын өвөрмөц эх үүсвэр болгодог. Форел загасыг тогтмол хэрэглэх нь чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, хорт хавдар, тэр ч байтугай сэтгэлийн хямралаас урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч бид юуны түрүүнд форель загасыг эмзэглэл, дур булаам нарийн амтаараа хайрладаг гэдгийг шударгаар хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй.

Форел хоол хийх олон жор байдаг. Trout нь чанаж, шарсан, шатаасан, чанаж, давсалж, даршилсан байна. Энэхүү үзэсгэлэнтэй загаснаас та амны хөндийн анхилуун хоол, анхны хоол, амттай шарсан мах, гайхалтай kebab авах болно. Тэд форел, гайхамшигтай бялуу, шүүслэг бялуугаар жигнэх. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст турах зорилготой форел хоол нь ямар ч тос нэмэлгүйгээр чанаж болдогоороо эрс ялгаатай бөгөөд жигнэх үед форель өөрөө таны таваганд зохих хэмжээний өөх тос өгөх болно. Trout нь бусад олон бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг. Хүнсний ногоо, мөөг нь амтыг төгс сүүдэрлэж, эмзэглэл, амтыг онцолж, гоймон эсвэл будаа нь цатгал, сүү, цөцгий нь энэ гайхамшигтай загасны амтанд эмзэглэл, зөөлөн байдлыг нэмнэ. Цитрус жимс, олон амтлагч, амтлагчтай маш сайн нийцэж байгаа нь таны төсөөлөл, хувийн амтыг сонгох чадвараар үржүүлж, олон төрлийн форел хоолыг үнэхээр хязгааргүй гэж үзэх боломжийг танд олгоно.

Өнөөдөр Culinary Eden вэбсайт нь танд хамгийн чухал нууц, зөвлөмжийг анхааралтай цуглуулж, бүртгэж, хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт ч тусалж, форелийг хэрхэн яаж хийхийг хялбархан хэлж өгөх нь дамжиггүй.

1. Олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийгөө шударга бус худалдагчдаас хэрхэн хамгаалж, хулд загасыг бүдүүн, арай хямд хулд загаснаас ялгаж сурах талаар гайхаж байна уу? Манай энгийн удирдамжийг ашиглаарай. Гулуузны хэмжээг анхаарч үзээрэй. Форелийг гурваас дөрвөн кг жинтэй бол нядалж, харин хулд загасыг 7-8 кг хүртэл ургахыг зөвшөөрдөг. Загасны гадаад төрхийг сайтар ажигла. Форелийн гулууз хэлбэр нь үргэлж илүү бөөрөнхий, тэр ч байтугай тогоон гэдэстэй байдаг бөгөөд хулд загас нь илүү сунасан гулууз хэлбэр, үзүүртэй толгойгоор ялгагдана. Жинлүүрийг хараарай. Trout нь хулд загаснаас мэдэгдэхүйц жижиг хэмжээтэй байдаг. Үүнээс гадна зөвхөн форел нь хажуугийн дагуу уртааш судалтай байдаг. Хэрэв танд аль хэдийн нядалсан гулуузыг санал болговол махны өнгийг сайтар үнэл. Форел мах нь хулд загасны махнаас мэдэгдэхүйц тод, илүү ханасан өнгөөр ​​ялгагдана. Мэдээжийн хэрэг, дээрх бүх зүйл нь өсгөвөрлөсөн форелийн том сэг зэмд хамаарна. Жижиг хэмжээтэй зэрлэг нуур, голын форел загасыг хулд загастай андуурч болохгүй.

2. Дэлгүүрт шинэ форель сонгохдоо түүнд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй гадаад төрх, арьс, заламгай, нүд. Trout арьс бага зэрэг чийгтэй, уян хатан, гэмтэлгүй байх ёстой. Шинэ загасны хайрс нь үргэлж байгалийн гялалзсан, өнгөтэй байх болно. Шинэхэн хулд загасны нүд нь тунгалаг, товойсон, заламгай нь тод өнгөтэй болно. Танд санал болгож буй загасны үнэрийг бүү мартаарай. Сайн шинэхэн форел нь бараг мэдэгдэхүйц тааламжтай үнэртэй байдаг. Хэрэв танд хонхойсон нүдтэй, харанхуйлсан заламгай, үүлэрхэг наалдамхай хайрстай, тааламжгүй исгэлэн үнэртэй эсвэл загасны тосны үнэртэй загас санал болговол худалдаж авахаас татгалзах нь дээр, та хуучирсан форелээс амттай хоол хийж чадахгүй. .

3. Хөлдөөсөн форел филе болон гулуузыг сонгохдоо юуны түрүүнд загасыг бүрхсэн паалангын зузаан, өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Паалангын давхарга нь маш нимгэн, ил тод, гэмтэлгүй байх ёстой. Өнөөдөр хуурай хөлдөөсөн форел ихэвчлэн дэлгүүрт олддог. Ийм загас нь зөөлрөх өчүүхэн шинж тэмдэггүйгээр хүрэхэд маш хатуу байх ёстой. Арьс нь мэдэгдэхүйц цагаан толбо эсвэл байгалийн өнгө нь өөрчлөгдсөн хэсгүүдээр бүрхэгдсэн хуурай хөлдөөсөн форел худалдаж авах ёсгүй. Эдгээр шинж тэмдгүүд нь загасыг буруу хөлдөөсөн эсвэл хөлдөхөөс өмнө гэмтсэн эсэхийг танд хэлэх болно. Та хөлдөөсөн загасны мэдэгдэхүйц үрчийсэн, мушгирсан, үрчлээстэй сэгийг худалдаж авах ёсгүй. Өндөр магадлалтай бол ийм гэмтэл нь загасыг аль хэдийн гэсгээж, дараа нь дахин хөлдөөсөн болохыг илтгэнэ. Энэ загас нь хоолонд тохирохгүй болсон. Гэртээ форелийг гэсгээх үйл явцыг анхаарч үзээрэй. Загасыг зөвхөн хөргөгчийн доод хэсэгт +5⁰С-ээс ихгүй температурт гэсгээнэ. Энэхүү удаан гэсгээх арга нь форелийн бүх амт, тэжээллэг чанарыг бүрэн хадгалах боломжийг танд олгоно.

4. Хөнгөн давсалсан форел нь бие даасан байдлаар ширээн дээр үйлчилдэг хамгийн амттай зуушны нэгд зүй ёсоор тооцогддог. таваг, эсвэл салат, ороомог, канап, сэндвичний нэг хэсэг болгон. Мэдээжийн хэрэг, та хамгийн ойрын супермаркетаас бэлэн хөнгөн давсалсан форел худалдаж авч болно, гэхдээ өөрийн гараар чанаж болгосон ийм амттан нь илүү амттай, зөөлөн болж хувирна гэдгийг та хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй. Мөн бага зэрэг давсалсан форел хоол хийх нь маш энгийн. Арьстай форел филе хоёр ширхэг, нийт жин 300 - 400 гр. Хүйтэн усаар бага зэрэг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Тусдаа саванд 1 tbsp холино. давс халбага, элсэн чихэр 1 халбага, 1 tbsp. нэг халбага нилээд жижиглэсэн dill, нэг чимх хар чинжүү. Үр хольцтой хамт форел филеийг бүх талаас нь сайтар үрнэ. Нэг ширхэг булангийн хальсыг наалдамхай хальсны ирмэг дээр тавиад, дээр нь хэд хэдэн булан навчийг тавиад үлдсэн давсалсан хольцоор цацна. Хоёр дахь филеийг дээд талд нь тавиад, арьсыг нь дээш нь тавиад бага зэрэг дараарай. Энэ аргаар бэлтгэсэн загасыг бүх талаас нь наалдамхай хальсаар сайтар боож, дараа нь гүн таваг эсвэл тавиур дээр хийнэ. Нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хугацаа өнгөрсний дараа таны гэрийн аргаар бэлтгэсэн форел бэлэн боллоо.

5. Давсалсан форел, авокадотой салат маш амттай. Нэг том авокадо хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацаж, холино. 200 гр жижиг шоо болгон хайчилж ав. гар хийцийн давсалсан форел. Форел болон авокадо холино. Нэг толгой шанцайны ургамалыг тус тусад нь салгаж, сэрүүн усаар зайлж, хатаана. Шанцайны ургамал навчийг том тавган дээр байрлуулж, навч бүрийг форел, авокадо хольцоор дүүргэнэ. Боолтыг тусад нь бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хумсны тусламжтайгаар нэг халбага шингэн зөгийн балыг нэг халбага гичээр бага зэрэг цохино. Тасралтгүй хутгаж, хоёр хоолны халбага нимбэгний шүүс нэмээд дараа нь аажмаар зургаан хоолны халбага оливын тос хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Соусыг нягтралаараа шингэн цөцгийтэй төстэй болтол нь хутгана. Салат дээр амтлагчаа асгаж, шууд үйлчил.

6. Халуун цаг агаарт амттай форел ботвинья нь хамгийн сайн байх болно. Бага хэмжээний давсалсан усанд 500 гр урьдчилан буцалгана. ясгүй форел филе. Загасыг шөлөөр хөргөөд дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Нимгэн тууз болгон хайчилж жижиг баглаа sorrel, 15 шинэ залуу манжин навч, том баглаа шинэ бууцай. Жижиглэсэн ногоонуудыг буцалж буй загасны шөлөнд нэг минутын турш дүрээд дараа нь коланд руу хийнэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй дөрвөн шинэ өргөст хэмхийг хальсалж үрийг нь арилгана. Өргөст хэмхний целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Нэг литр хөнгөн элсэн чихэргүй квассыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, 1 tbsp нэмнэ. сараалжтай тунхууны халбага, 1 tbsp. нэг халбага үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс. Дараа нь бүх ногоон нэмж, амт нь ботвиниа давс. Хэдэн цагийн турш сэрүүн газар исгэж үлдээгээрэй. Үйлчлэхээсээ өмнө ботвинийг ялтсууд дээр хийнэ, таваг бүрт чанасан форел, нэг халбага цөцгий нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн шинэ dill цацаж, нэн даруй үйлчилнэ.

7. Сэрүүн цаг агаарт танд калла загасны жор хэрэгтэй болно. Нэг кг форел филеийг саванд хийж, дөрвөн аяга хүйтэн усаар таглана. Кальяагаа ширээн дээр тавьж өгөх тавагны тусламжтайгаар усыг хэмжинэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 30 минутын турш бага дулаанаар таглаад хооллоорой. Бэлэн болсон загасыг шөлнөөс гаргаж аваад ясыг нь салгаж, махыг нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шөлийг шүүж, саванд буцаана. Түлхэгчийн тусламжтайгаар 150 гр болгоомжтой үрнэ. ямар ч далайн загасны шинэхэн эсвэл бага зэрэг давсалсан түрс. Шөл рүү буталсан түрс нэмнэ. Гурван дунд хэмжээний даршилсан ногоо хальсалж, үрийг нь авч, махыг нилээд цавчих. Нэг сонгино нилээд цавчих. Шөл рүү өргөст хэмх, сонгино нэмээд нэг аяга өргөст хэмх даршилсан ногоо, чинжүү, давс хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, таглаад 30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Бэлэн болохоос таван минутын өмнө хулд загасны хэсгүүдийг нэмнэ.

8. Бүйлсэнд шарсан, гайхалтай амттай форелийг хоол хийхэд маш хялбар байдаг. 800 гр хэсэг болгон хайчилж ав. форел филе. Хоёр өндөгний цагааныг бага зэрэг хутгана. Гурван хоолны халбага гурилыг ½ цайны халбага давс, ¼ халбага нунтагласан цагаан чинжүү, нэг чимх нунтаг кардамонтой холино. Загасны хэсэг бүрийг гурилын холимогт бага зэрэг өнхрүүлж, дараа нь зодуулсан өндөгний цагаандаа дүрж, хэрчсэн бүйлсээр бүрхэнэ. Өргөн хайруулын тавган дээр гурван хоолны халбага оливын тосыг халааж, дунд зэргийн халуунд форель загасыг тал бүр дээр 10 минутын турш хуурна. Шанцайны ургамал доторлогоотой тавган дээр нимбэг, шохойн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

9. Цагаан дарс, цөцгий соустай хүнсний ногоотой шүүслэг, зөөлөн, нэгэн зэрэг халуун ногоотой форел. Гүн саванд хоёр литр ус буцалгаж, нэг халбага давс нэмээд хутгана. Буцалж буй усанд нэг дунд лууваныг дүрж, жижиг саваа болгон хувааж, нэг минутын турш чанаж, дараа нь нэг жижиг цуккини, хоёр хэсэг болгон хувааж, нэг аяга шинэ бууцай навч, ½ аяга том жижиглэсэн ногоон сонгины ишийг нэмнэ. Бүгдийг буцалгаад, дулаанаас нь салгаж, хүнсний ногоог коланд руу хийнэ. 600 гр. форел филеийг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp хайлуулна. цөцгийн тос халбага, тал бүр дээр хоёр минутын турш хамгийн их галд форель хуурч. Шарсан загасыг тусдаа таваг руу шилжүүлж, үлдсэн тосоор хайруулын тавган дээр 200 мл хийнэ. хуурай цагаан дарс. Нэг минутын турш халааж, хутгана, дараа нь 200 мл нэмнэ. өтгөн цөцгий, хутгана, буцалгаад, таван минут буцалгана. Дараа нь хүнсний ногоо, загас, давс, чинжүү нэмээд зөөлөн хольж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд таван минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад дахин 10 минут байлгана. Чанасан төмс, шинэ ногоотой хамт үйлчил.

10. Оросын уламжлалт гоёмсог загасны бялуу, бялуу нь зочдод болон гэр бүлийнхэндээ үргэлж гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлдэг. Trout бялуу нь ялангуяа амттай, шүүслэг байдаг. Өөрийн дуртай жорын дагуу нэг кг мөөгөнцрийн зуурмагийг урьдчилан бэлтгэ. 200 гр нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. бага зэрэг давсалсан форел филе. 400 гр. Түүхий форел филеийг хурц хутгаар нилээд цавчих эсвэл том сараалжтай мах бутлуураар дамжина. Нимгэн хагас цагираг болгон хоёр сонгино хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. халбага цөцгийн тос, сонгино нэмж, алтан хүрэн хүртэл хуурч. Тусдаа таваг руу шилжүүлнэ. Хайруулын тавган дээр өөр нэг халбага цөцгийн тос нэмээд татсан загасыг нэмээд таван минутын турш хутгана. Дулаанаас нь салгаж, давс, чинжүүг амталж, хутгана. Зуурсан гурилаа чангаанзны хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, нэг см-ээс ихгүй зузаантай дугуйлан өнхрүүлэн 15 минутын турш дулаан газар тавь. Зуурсан гурилын дугуй бүрийн голд нэг халбага шарсан татсан загасыг хийж, дээр нь бага зэрэг шарсан сонгино хийж, дээр нь бага зэрэг давсалсан форелийн зүсмэлийг таглана. Зуурсан гурилын ирмэгийг доороос дээш чимхэж, дээд хэсэгт нь голд нь жижиг нүх гарна. Энэ нүхээр бялуу болгонд нэг цайны халбага загасны шөл эсвэл цагаан дарс хийнэ. Бялууг жигд хуудсан дээр тавиад, өндөгний шараар түрхээд, 180⁰-т халаасан зууханд 15 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Мөн KEDEM.RU "Culinary Eden" нь өөрийн хуудсууд дээр танд илүү сонирхолтой санаа, батлагдсан жор санал болгож байгаадаа үргэлж баяртай байдаг бөгөөд энэ нь танд форел загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Trout нь хулд загасны гэр бүлд хамаардаг. Олон төрлийн форел байдаг. Хамгийн түгээмэл нь гол горхи, уулын гол мөрөнд байдаг цэнгэг усны форел юм. Үүнийг ихэвчлэн эрхэмсэг гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн цэвэр усанд амьдардаг. Тийм ч учраас түүний мах нь бусад загаснаас ялгаатай нь зөөлөн бөгөөд амттай, байгаль орчинд ээлтэй байдаг.
Форел нь витаминаар маш баялаг бөгөөд өндөр чанартай уургийн хамгийн сайн эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Энэ нь маш тэжээллэг бөгөөд ямар ч махан бүтээгдэхүүнээс илүү хурдан биед шингэдэг тул хоолны дэглэмд өргөн хэрэглэгддэг, хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг, амттан юм.

Форел шорлог

Бид хагас цагийн турш kefir дахь филетэй marinate, зууханд өмнө бага зэрэг нимбэг цацаж, шорлог дээр тавьж, 15-20 минутын турш хооллоорой. халуун зууханд хийнэ. Ямар ч яс, сэрвээ, чанаж шөл. Гурилыг цөцгийн тосоор дамжуулж, энэ шөлөөр шингэлж, нилээд жижиглэсэн хатуу чанасан өндөг, бага зэрэг цөцгий, ургамал нэмнэ. Зуухнаас аваад бага зэрэг нимбэг нэмнэ.

Салмон (форель) давслах жор

Нэгдүгээрт, загасны хэмжээтэй холбоотой зөвлөмжүүд. Та 4-6 кг жинтэй хулд загас (форель) худалдаж авах хэрэгтэй. Яагаад яг ийм байна вэ - 1 кг-аас 3 кг жинтэй жижиг нь хараахан ургаж амжаагүй байгаа бөгөөд түүн дээрх мах нь хангалттай ургаж амжаагүй, маш бага, 4 кг-аас 6 кг хүртэл агуулгын хувьд хамгийн оновчтой үнэ цэнэ юм. мах, өөх тос, нарийн амттай байдаг. 7-8 кг-аас дээш жинтэй хулд загасны мах нь бүдүүн, өөх тос ихтэй байдаг (гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохирохгүй).
Бэлтгэх арга: (загасыг огтлохдоо Victorinox гэх мэт том хурц хутга эсвэл хавтгай нугас хэлбэртэй хутга ашиглана).
Загасны гулуузыг тасалгааны температурт бүрэн гэсгээх ёстой (бусад аргаар). Загасыг сайтар цэвэрлэж, сайтар угаана, ингэснээр цус байхгүй болно. Загасны толгой ба сүүлийг таслах (тэд сайхан чихийг бий болгодог).
Гулуузыг 3-4 см зузаантай том хэсэг болгон хайчилж ав.
Дараа нь бид хэсэг бүрийг арьс, яснаас чөлөөлдөг (хулд загасны арьс хүчтэй тул та хутганы шүргэгч хөдөлгөөнөөр энэ ажлыг амархан даван туулж чадна). Дараа нь бид эдгээр том хэсгүүдийг 4х5 см хэмжээтэй, 2 см зузаантай жижиг хэсэг болгон хуваасан, энэ нь нимгэн байж болно, гэхдээ давслахдаа давслахгүйн тулд үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй (хэрэв давс хэтрүүлбэл хулд загасны мах болно. хатуу). Бид жижиг хэсгүүдийг том саванд (зэвэрдэггүй ган аяга эсвэл саванд) хийнэ. Одоо та бүх загасыг огтолж дууссаны дараа бид давслах процессыг эхлүүлнэ.

Давс нь хамгийн бүдүүлэг нунтаглах (No1) байх ёстой. (Нарийн давсаар давсалж болохгүй!!! Давс хэтрүүлээрэй!). Давсыг тооцоолохдоо хэсэг бүрийг хоёр талдаа давсаар жигд хучсан байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш. Сонирхогчдын хувьд та тээрмийн хар перцээр (хэрэв тээрэм байхгүй бол нунтагласан чинжүү) бага зэрэг цацаж, бага зэрэг халуун нунтагласан улаан чинжүү нэмж болно, энэ нь загасыг халуун ногоотой амтыг өгдөг (эрэгтэйчүүд бага зэрэг халуун ногоотой байдаг. ). Халуун чинжүүтэй болгоомжтой байгаарай, та загасыг сүйтгэж болно, хэрэв хүүхдүүд загас иддэг бол чинжүүгээс татгалзах нь дээр. Их хэмжээний давсаар нэн даруй давсалж болохгүй, загасыг бага зэрэг давсалсан байх нь дээр, дараа нь давсалсан тул давсалж болно.
Давслах процесс дууссаны дараа савыг загасаар таглаад тасалгааны температурт давсалж үлдээнэ.
Давсны талстууд уусмагц таны хулд загас бэлэн болно (ойролцоогоор 40 минутаас 2 цаг хүртэл). Давсыг амтлаарай (хэрэв шаардлагатай бол өөрийн үзэмжээр давс нэмнэ, гэхдээ хэт давсалж болохгүй!). Дараа нь загасыг таглаатай саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа хулд загасыг аль хэдийн идэж болно, гэхдээ хөргөгчинд хонох нь дээр. Сайхан хооллоорой!
Загасанд давс бараг мэдрэгддэггүй, тэгвэл миний бодлоор загасны амт илүү мэдрэгддэг бол би үүнд дуртай гэдгээ өөрөөсөө нэмж хэлье. Мөн амт нь та зүгээр л эх орноо зарж болно.

Алимтай форел

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Алимны хувьд (би 9-р сартай байсан), голыг нь аваад цагираг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, форелийг хуурна. Цөцгийн тосыг өөр хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгино хуурна. Алим нэмнэ. Шарсан мах, бага зэрэг улаан чинжүү нэмнэ (би газар байна), цагаан гаа (би газар байна), 2 tsp. зөгийн бал, 2 tbsp. нимбэг, жүржийн шүүс, бага зэрэг бууруулна. Давс, чинжүү. Форелийг соусанд хийж, бага зэрэг хөлрүүлнэ.

Нарсны самар, үзэмтэй шатаасан Trout

Шинэ жор туршиж үзсэн, үр дүн нь бүх хүлээлтээс давсан! Энэ нь ямар амттай болохыг хэлэх үг алга. Ерөнхийдөө би загасанд дуртай бүх хүмүүст зөвлөж байна.
Жор:

• 1 дунд загас 1.5 кг, гэдэстэй, гэхдээ толгойтой (анхны жороор 4 жижиг загас байх ёстой),
• 1 сонгино
• 2 хумс сармис
• 8 чидун (цоорхойг нь арилгасан)
• 1 ст. халбагаар capers
• 50 гр нарс самар,
• 2 tbsp. хар үзэм халбага,
• 4 tbsp. оливын тос халбага
• Розмариний 2 мөчир
• 1/2 халбага карри
• 1 нимбэгний нилээд сараалжтай хальс,
• хагас нимбэгний шүүс
• 1 өчигдрийн талх,
• 10-15 хар чинжүү
• нэг чимх далайн давс.

Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.
2 tbsp хүртэл халаана. оливын тос, шарсан махны халбага нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис. Дараа нь чидун, хясаа, нарс самар, үзэм, розмарин навч, карри нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч, дараа нь дулаанаас нь салга.
Талхаас царцдасыг хайчилж, целлюлозыг үйрмэг болгон нунтаглана (би үүнийг хутгагчаар хийсэн). Хайруулын тавган дээр 2-3 халбага нэмнэ. талхны үйрмэг халбага, нимбэгний хальс нэмээд бага дулаанаар дахин халаана.
Зуурмагт хар перец, далайн давсыг нунтаглаж, энэ хольцоор загасыг хоёр талаас нь үрж ав. Загасыг чөмөгөөр дүүргэж, гүн галд тэсвэртэй аяганд хийж, үлдсэн чөмөгөөр нь цацна.
Нимбэгний шүүс, 2 tbsp нь цацаж. чидун жимсний тос халбага, 25 минутын турш жигнэх, тагийг нь аяга таваг хамарч. Дараа нь тагийг нь аваад дахин 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Энэ загасны амт нь тэнгэрлэг юм!

Зууханд шатаасан форел

Форелийг оливын тос, нимбэгний шүүс, давс, перецтэй хольж амталж үрж, дотор нь нимбэгний зүсмэлүүдийг хийж, 35-40 минутын турш жигнэж, хальсгүй тавган дээр тавина. Бүх зүйл шинэ dill цацаж байна.

4 шинэ форел стейк (тус бүр нь ~300 гр):

• давс,
• цагаан чинжүү,
• Лимон,
• Лаврын навч,
• 1 баглаа яншуй
• мелисагийн хэдэн навч,
• 375 гр цөцгий.

1. Форелийг хоёр талдаа давс, перцээр үрнэ. Загасыг галд тэсвэртэй хэвний ёроолд хийнэ.
2. Яншуй болон нимбэгний бальзамыг нилээд цавчих. Цөцгийтэй ногоонуудыг холино.
3. Форел дээр цөцгий хийнэ, булан навч хийнэ.
4. 180С-ийн температурт 20-25 минутын турш зууханд жигнэж, ургамлын тосоор цөцгий хийнэ.

Загас, соусыг тусад нь үйлчилж болно.

Шарсан форел

Энд бүх зүйл энгийн, гэхдээ аймшигтай амттай байдаг. Marinade: хагас нимбэгний шүүс, шинэхэн газрын чинжүү, далайн давс. Бид загасыг 20 минутын турш маринад, дараа нь мах шарах дор, тал бүр дээр 5-7 минутын турш байлгана.

Шарсан marinated форель хүнсний ногоо

• 1 чинжүү чинжүү
• 1 эрхий хурууны хэмжээтэй цагаан гааны үндэс
• 1 халбага cumin
• 1 халбага кориандра
• 1 халбага чидун тос,
• нэг чимх далайн давс.

Чинжүүгээс үрийг нь аваад нилээд цавчих. Цагаан гаа сараалжтай болгоно. Чили, цагаан гаа, тос, cumin, кориандра, давс хийж хутгана. Загасыг маринадтай хамт самнах ба хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана.

Давс дээр шатаасан форель

Гайхалтай загас! Маш зөөлөн!

• 1 том гэдэстэй форел / хулд / хулд (2-2.5 кг) (би хагас том загас болгосон),
• 3 кг том ширхэгтэй давс,
• 2 fennels (эсвэл fennel үр)
• 2 нимбэг
• хар чинжүү.

Зуухыг 220 ° C хүртэл халаана.
Том жигд хуудсан дээр 1 кг давс хийнэ. Fennel, нимбэгийг том зүсмэл болгон хайчилж, чинжүүний үрийг зуурмагаар нунтаглана. Салмоныг дотроос нь чинжүү, давсаар үрж, fennel (эсвэл fennel үр), нимбэгээр дүүргэж, давстай жигд хуудсан дээр тавь. Үлдсэн давстай загасыг цацаж, зууханд нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Салмон (форель) салат - чидун, жүржтэй шарсан

Маш амттай салат, хөнгөн, нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай. Нарийхан загас, шаржигнуур навч, цитрусын гайхалтай хослол.

• 300 гр хулд филе (хулд, хулд),
• үйрмэг шанцайны ургамал (би шарсан ногоотой),
• 1 жүрж
• 1 нимбэг
• 2 tbsp. л. оливын тос,
• 1 tsp бальзамын цуу,
• 10 ширхэг чидун,
• цөөн тооны капер
• хэдэн гаа навч (заавал биш)
• 1 tsp ягаан чинжүү (заавал биш)
• давс,
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.

Салмоныг шарах шүүгээнд / шарсан тавган дээр хуурч ав (би нүүрсэн шарсан махаар хийсэн).
Жүрж, нимбэгний хальсыг нилээд нунтаглана. Салатны навчийг саванд хийж, жүрж, нимбэгний хальс нэмнэ.
Жүржийг хальсалж, нэг аяга салат дээр хэсэг болгон хувааж, шүүс нь навч дээр дуслаарай (та 2 хоолны халбага шүүс авах хэрэгтэй). Хэрчсэн жүржийн хэсгүүдийг салатанд хийж, чидун, хясаа, хагас нимбэгний шүүс, бальзамын цуу, оливын тос, ягаан перец, чинжүү, давс нэмээд бүгдийг нь холино.
Салатыг том хавтгай таваг дээр тавьж, дээр нь загас тавьж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Гараараа гаа урж, салат дээр цацна.

Хүнсний ногоотой шатаасан форел

Салмон эсвэл хүнсний ногоотой форел (түүнийг бэлтгэхийн тулд би тугалган цааснаас нэлээд гүн задгай сав хийдэг).
Нэг хэсэг загасны филе аваад түүнд зориулж ногооны соус хийнэ.
Улаан лооль, болгарын чинжүү, чидун, чидун, яншуй зэргийг нилээд цавчих, бага зэрэг цөцгий, мөн бага зэрэг нарийн хэрчсэн хатуу бяслаг, цэнхэр бяслаг нэмнэ. Энэ бүгдийг хольж, загасны дээд талд тавьдаг.
15-20 минутын турш. дээд тал нь.

Гахайн мах, сонгино, үзэм бүхий форел

Улаан дарсны цуу, үзэм, загас зэрэг хачирхалтай найрлагатай найрлагад бүү бухимд. Энэ нь маш их амттай болж хувирдаг. 3 жилийн өмнө хоолны сэтгүүлээс авсан жор, би пропорцийг бага зэрэг өөрчилсөн, анхны жор нь 2 дахин их цуу, үзэм шаарддаг. Гахайн утсан мах, сонгино, үзэм зэргийг хослуулсан нь бөглөрдөггүй, харин загасны амтыг онцолж өгдөг. Би өмнө нь хатаасан жимсээр загас чанаж байсан, гэхдээ улаан дарсны цуутай хэзээ ч байгаагүй, энэ нь гайхалтай болсон, би үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна! Нэмж дурдахад, энэ нь маш хурдан оройн хоол болж хувирдаг бөгөөд энэ нь миний хувьд чухал зүйл юм, учир нь би ажлын дараа оройн хоол хийдэг.

• 200 гр гахайн махыг нимгэн тууз болгон хуваасан
• 2 tbsp. жижиглэсэн улаан сонгино,
• 1/2 ст. үзэм,
• 1/2 аяга улаан дарсны цуу
• 2 tsp Сахара,
• 1/2 tsp давс,
• Тус бүр нь 280-300 гр хэмжээтэй 4 ширхэг форел загасыг цэвэрлэж, төв ясыг нь хайчилж, сүүлийг нь үлдээж болно, филе худалдаж авахад хялбар байдаг (8 ширхэг),
• 1/4 tsp хар перц.

Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 5-7 минут хуурна. Гахайн утсан махыг цаасан алчуур руу шилжүүлнэ. Хайруулын тавган дээрээс өөхний талыг нь аваад дараа нь сонгино нэмээд 6-10 минут буцалгана. Дараа нь гахайн мах, үзэм, цуу, элсэн чихэр, давс нэмээд галаа нэмээд соусаа ​​1-2 минут буцалгана. Соусыг дулаанаас аваад таглана.
Шарсан махыг халаана (би зууханд "шарах" функцтэй, гэхдээ та дараа нь зууханд загасыг жигнэх боломжтой гэж бодож байна). Загасыг тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад филе бүрийг растаар тосолно. тос, хар чинжүү, үлдсэн 1/4 tsp нь цацаж. давс.
Загасыг 3-5 минутын турш жигнэх (филе нь нимгэн, загас маш хурдан шатаасан), зөөлөн болтол нь жигнэх. Дараа нь булангийн дээр гахайн утсан мах, сонгино, үзэм зэргийг хольж хийж, соусыг асгаж, үйлчилнэ.

Жимстэй форел

• хулд загас (форель),
• банана 1 ширхэг.,
• киви 1 ширхэг.,
• сонгино 2 ширхэг.,
• улбар шар 1/2 ширхэг.,
• цөцгий 22%,
• давс,
• оливын тос 2 tbsp. л.

Сонгиноо тосонд хуурч, загасаа давсалж, банана, кивигээ дугуйлан хэрчээд, сонгино дээрээ киви хийж, загасаа хийж, дээр нь банана хийж, цөцгий асгаж, 15 минут буцалгана. Жүржийн хагасыг хагас тойрог эсвэл тойрог болгон хайчилж, загасан дээр тавь. Дахиад минут буцалгана. 5-7. Жинхэнэ саатал!

Филиппин форел

Энэхүү жорын дагуу та далайн басс, форел, макрель эсвэл сүүн загасыг хоол хийж болно (энэ загасыг мөн ханос эсвэл бангус гэж нэрлэдэг).
2-3 нэгжийн хувьд:

• 1 загас (500 гр),
• 1 улаан лооль
• 1 сонгино
• 2 хумс сармис
• чинжүү,
• давс.

Загасыг зайлж, хайрсыг нь салгаж, толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь гэмтээхгүйн тулд сайтар арилгана. Хурц хутгаар нуруундаа уртааш зүсэлт хийж, нурууг нь суллаж, болгоомжтой авч, гулуузыг хүйтэн усаар зайлж, салфеткаар хатаана. Нээлттэй гулуузыг давс, перцээр амтлана. Нилээд жижиглэсэн улаан лооль, сонгино, жижиглэсэн сармисны холимог хийнэ. Гулуузыг нугалж, тугалган цаасаар сайтар өнхрүүлээрэй. 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.
Энэ загас нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг. Үүнийг шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүстэй хольж сайтар хийнэ.

Форел төмстэй тогоо

Маягтын ёроолд цөцгийн тосоор тосолж, нухсан төмс, форел филе, хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан, дараа нь шарсан сонгино, лууван тавьдаг. Бүгдийг сүүний сүмсээр хийнэ (үүнийг гурилтай цөцгийн тосонд бага зэрэг хуурч, сүү нэмээд өтгөн болтол нь буцалгаж, давс, самар нэмээд), 15 минутын турш зууханд хийнэ, та үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж болно, гэхдээ би байхгүй.

Зууханд форель

Салмон стейк, форел, дуртай зүйлээ давс, нимбэгний шүүс асгаж, сонгино цагираг хайчилж, тугалган цаас авч, хэдэн цагираг сонгино асгаж, дээр нь стейк, чинжүү, дараа нь дахин сонгино цагираг, тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Тиймээс хэдэн порц. 25-30 минутын турш зууханд хийнэ. За, 200-250 градус. Маш амттай, эргономик, үзэсгэлэнтэй .... Та үүнийг тугалган цаасанд хийж болно, дараа нь өөрөө задалж болно - энэ бол хүрээлэн буй хүмүүс юм. Мөн та үүнийг гаргаж авч, үүссэн шүүсийг асгаж, ургамлаар чимэглэж болно.

Нарсны самартай цөцгийтэй хулд (форель, хулд) загас

• хулд загасны филе 800 гр,
• 250 мл 33% цөцгий,
• 70 гр нарс самар,
• цөөн хэдэн ягаан чинжүү,
• шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү,
• давс,
• хагас нимбэгний шүүс.

Салмон филе (та дуртай өөр улаан загас хэрэглэж болно) хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацна. 1 цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Загасыг халуунд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр хийж, өмнө нь хуурай хайруулын тавган дээр шарсан нарсны самар цацаж, цөцгий дээр асгаж, 15-20 минутын турш 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Ягаан өнгийн чинжүүтэй шүрших.

Шар айрагны зуурмаг дахь форел

Загас (илүү зохимжтой цагаан, шүүслэг: halibut (зөвхөн сайн), голын форел), шар айраг 300 гр, гурил, өндөг.
Загасыг давсалж, халуун ногоотой цацаж, нэвт норгохын тулд хагас цаг байлгана (би нимбэгний шүүс, чидуны тос халбагаар нэмнэ). Өндөгийг шар айргаар цохиж, гурил нэмж, бүгдийг нь маш зузаан цөцгий болгон зоддог. Загас - зуурмаг болон хайруулын тавган дээр.

Цөцгийтэй цуунд форель

Энэ хоол нь хүүхдэд ч тохиромжтой. Салмон, далайн улаан форел зэрэг өөх тос ихтэй загасыг авахыг зөвлөж байна. Та бас ягаан хулд идэж болно, гэхдээ ягаан хулд илүү хуурай байх болно гэдгийг санаарай, танд илүү их соус хэрэгтэй болно. Загасыг хэсэг болгон хувааж, давс, нимбэгний шүүс нэмээд 10 минут байлгана. Лууван үрж, сонгино цавчих. Сонгино, лууван, загас - бага хэмжээний ус, цөцгийн тос (эсвэл ургамлын) тос (энд хэн дуртай нь) саванд хийнэ. Загасны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл шөл хийж, дараа нь цөцгий, ус (1: 1) хольж асгаж, бага дулаанаар буцалгана. Дуусахаас таван минутын өмнө нэг зүсмэл нимбэг, булан навч, анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ. Нухсан төмстэй маш сайн тохирдог! Хэрэв хэн нэгэн нь чанасан загасанд дургүй бол та үүнийг урьдчилан хуурч болно, би 5-аас доош насны хүүхдэд зориулсан жорыг зассан.

Trout шөл

Форелийг хурдан хуурч, вандуй, эрдэнэ шиш, чинжүү, сам хорхой, цөцгийтэй зайрмагны хольцыг нэмж, бага зэрэг шөл хийж, будаагаар үйлчилнэ.
За, амттай байна.

Trout нь тугалган цаасаар шатаасан

1 кг загас - бүрэн цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь (гулууз) би хоёр талдаа гүехэн зүсэлт хийж, тус бүр дээр гурваас дээш, хэрэв гулууз нь дор хаяж 0.5 кг бол.
Давс, перец, тугалган цаасан дээр тавь (хуудсыг хаахад хангалттай том байх ёстой, хуудсыг чидун жимсний тосоор бага зэрэг тосолно. Хоёр талдаа шахсан 0.5 нимбэг, 1 цайны халбага гич, 4 хумс сармис, сармис дарагч дээр шахаж, 3 хоолны халбага оливын тос.Үүний дараа би тугалган цаасаар таглаж, зууханд 180-190 гр хүртэл халааж, дээд тал нь 25-30 минутын турш хийж үзээрэй. Та үзээрэй харамсахгүй. яс, хэт их ил гарсан үед зүгээр л задарч унадаг.

Уурын усан онгоцонд форель

Мөн би хулд загас эсвэл далайн форелийг давхар зууханд хийж, зүгээр л давсалж, нимбэгний шүүсээр цацаж, dill цацаж, давхар зууханд 15-20 минут байлгана ... Энэ нь маш амттай болж хувирдаг.

Хулууны үр дэх форель

Маш хурдан, эрүүл, амттай жор. Хулууны үр нь загастай сайн зохицдог, хоол нь ширээн дээр сайхан харагддаг, хоол хийхэд хамгийн ихдээ 10 минут шаардагдах тул та ажлын дараа түргэн оройн хоол, гэнэтийн зочдод зориулж хоол хийж болно.

• 4 хулд филе (форель эсвэл бусад ижил төстэй загас),
• 1/3 st. хулууны үр,
• 1 өндөг
• 2 tbsp. л. яншуй, нилээд жижиглэсэн
• давс,
• чинжүү,
• rast. хайруулын тос.

Өндөгийг бага зэрэг цохино. Загасны булангийн давс, чинжүү. Үрийг нь хутгаар хайчилж, яншуйтай холино. Загасыг (зөвхөн арьсгүй талыг) өндөгөөр тосолж, дээр нь хулууны үр, яншуй хольж, гараараа дар. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, халсан тосонд филеийг үртэй талтай нь хийж, 2 минут хуурч, эргүүлээд дахин 2-3 минут хуурна. Бүх оройн хоол бэлэн боллоо.

Даршилсан форел

• Түүхий форел филе 150-200 гр. (шоо).
• 1-2 сонгино (цагираг болгон хуваасан).
• 1 нимбэгний шүүс.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Бүгдийг саванд хийж, тагийг нь таглаад 5-10 минутын турш сэгсэрнэ. Мөн та идэж болно.

Аспарагустай шатаасан Trout

• Улаан загас (мэдээж илүү амттай, хэрэв форел эсвэл хулд загас бол илүү зөөлөн болдог),
• ногоон шош,
• нимбэг,
• Шар буурцгийн соус,
• элсэн чихэр,
• оливын тос.

Хөлдөөсөн ногоон спаржа шошыг жигнэх ханцуйндаа асгаж, аль хэдийн нэг талдаа боож, шар буурцаг сумсаар хийнэ. Загасыг стейк эсвэл филе болгон хуваасан - хэн нэгэнд дуртай бол оливын тосоор бага зэрэг цацаж, шошны дээд талд жигд давхаргад хийнэ. Хальстай нимбэгийг нимгэн дугуйлан болгон хуваасан. Тойрог бүрийг элсэн чихэрээр цацаж, загасны дээд давхаргад (элсэн чихэр талаас нь дээш) тавьдаг. Ханцуйвч нь хаалттай, энэ бүгдийг 200 гр зууханд шатаасан байна. 45 минут орчим.

Оюутны амьдралын хулд загасны жор

Та авч болно: ягаан хулд эсвэл хулд загас, эсвэл форел 1.5 кг. Дотор талаас нь нурууны дагуу зүсэж, түүнийг болон хэвлий дэх ясыг салгана. Сонгино, лууваныг хуурч ав - энэ нь дүүргэх зориулалттай. Загасыг давсалж, амт нь чинжүү, майонезаар тосолж, сонгино, лууван хийж, оёж өгнө. Зууханд 200 хэмд нэг цаг орчим байлгана. Цөцгийн тосонд хушга, үзэмийг хуурч, түүгээр загасыг чимэглээрэй. Мөн нимбэгний зүсмэлүүд.

Гахайн махтай голын форел

Форелийн сэгийг бэлтгэх (цэвэрлэх, гэдэс цэвэрлэх, угаах). Давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацна. Хэвлий рүү dill-ийн хэдэн мөчрийг нугалав. Махны гулуузыг гахайн махаар боож өгнө. Нэг хуудас тугалган цаасыг жигд таваг руу хийнэ (аяга таваг угаахад зовохгүйн тулд), загасыг тавиад 12-15 минутын турш жигнэх.

Песто, нухсан төмс, брокколи бүхий шатаасан Trout

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр форел (250-300 гр.)

Пестогийн хувьд:

• Жижиг баглаа лаврын
• Ойролцоогоор 100 гр. пармезан.
• 1 хумс сармис.
• 100 гр. нарс самар (эсвэл нарс самар, эсвэл бүйлстэй хагас).
• 50 гр. оливын тос.
• Давс.

1. Бид песто хийдэг. Лаврын навч, жижиг хэсгүүдэд пармезан, сармис, чидун жимсний тостой хамт бүгдийг нь хутгагчаар хийнэ. Бага зэрэг давс, самар нэмнэ. Холигчоор бүгдийг нэг минутаас илүүгүй хугацаанд цавчих.
2. Бид цэвэрлэсэн загасыг жигнэх саванд хийж, пестотой зузаан тосолж, хэвлийд бага зэрэг соус хийнэ.
3. Хэрвээ хүсвэл загасыг нимбэгээр цацаж болно (би цацаагүй). Мөн илүү баялаг амтыг олж авахын тулд та загасыг хэсэг хугацаанд даршилж болно.
4. Загас хатахгүйн тулд хэвний ёроолд бага зэрэг ус нэмнэ. Маягтыг тугалган цаасаар хучиж, 15 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Дараа нь тугалган цаасыг авч, загасыг зууханд таван минутын турш байлгаж, царцдас үүсгэдэг.

Хажуугийн хоолонд би ижил номноос нэг хоол бэлдсэн.

Нухсан төмс, брокколи

Хоёр дунд төмс + 300 гр. брокколи. Давс.
Хальсалсан төмсийг буцалж буй давсалсан усанд хийж, бараг бэлэн болмогц тэнд брокколи нэмнэ. Хоол хийхэд ердөө таван минут л хангалттай.
Хүнсний ногооны шөл нэмээд чанасан ногоогоос өтгөн нухаш хийнэ.
Чидун жимсний тосоор дүүргэ.

Улаан лоолийн винигреттэй уураар жигнэсэн форел

The New York Times шилдэг жор номноос өөр нэг жор. Энэхүү жорыг 1989 оны 7-р сарын 26-нд Пьер Фрэней нийтэлсэн. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг - соусын шинэхэн, тод амт нь шинэ загасыг төгс нөхдөг. Энэ нь эрүүл, илчлэг багатай хоол болж хувирдаг бөгөөд энэ нь тавагны ашиг тус нь амтыг алдагдуулахгүй байх сонголтуудын нэг юм. Одоо би загасыг илүү олон удаа уураар жигнэх болно.

• 1 ст. л. дижон гич,
• 3 урлаг. л. цагаан будааны цуу,
• 1/3 st. (эсвэл 1/4 аяга) чидун. тос,
• 1/2 ст. нилээд жижиглэсэн улаан лооль, арьс, үргүй
• 2 tbsp. л. нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино,
• 2 tbsp. л. үрж жижиглэсэн цагаан гаа,
• 2 tbsp. л. килантро (эсвэл яншуй)
• 1 ст. л. Шар буурцгийн соус,
• нэг чимх халуун чинжүү.

• 4 загасны филе (далайн басс, форел эсвэл таны амтанд тохирсон бусад),
• Шинэхэн ганга цэцгийн 4 мөчир

Гич, цууг хольж, тос нэмээд хумсны тусламжтайгаар цохино. Соусын бусад найрлагыг нэмээд холино. Дараа нь амт нь давс, чинжүү.

Загасны буланг давс, перецээр үрж, дээр нь ганга модны мөчир тавьж, давхар зууханд хийнэ. Надад уурын зуух байхгүй тул надад ийм төхөөрөмж байсан:

Энэ бол мах шарах хэлбэр бөгөөд дотор нь би ихэвчлэн боовыг хөлдөөдөг сараалж тавьж, сараалж дээр загасны булан тавьдаг. Би хөгц рүү халуун ус асгаж, загасны хөгцийг тугалган цаасаар сайтар хучив. Маягтыг хийн дээр тавиад усыг буцалгаад дунд зэргийн дулааныг багасгаж, филений зузаанаас хамааран загасыг 4-8 минутын турш хооллоорой. Зурган дээрх филе 4 минутын дотор бэлэн болсон.
Загасыг тавган дээр тавиад соусаа ​​асгаж, үйлчил.

Богино долгионы зууханд форель

Форел стейкийг давс, перецээр цацаж (бусад амтлагч хэрэглэж болно), заримдаа би дээр нь сонгино тавьдаг, гэхдээ ихэвчлэн сонгиногүй, дээр нь цөцгий асгаж, 100 хувь бичил долгионы зууханд хийнэ. 6 минутын турш.
Бэлэн! Амттай! (Гэхдээ өөх тос ихтэй тул будаатай хамт идэх нь дээр).

Ханцуйндаа шатаасан форель

Загасыг гэдсийг нь салгаж, 2 дугуйлан нимбэгнээс шахаж давс, чинжүү, нимбэгний шүүсний холимогоор дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Жижиглэсэн нимбэгийг гэдсэнд нь дугуйлан хийж, талыг нь харагдуулахын тулд ханцуйндаа хийж, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Эсвэл тугалган цаасаар жигнэж, дараа нь нээж, загасыг хүрэн өнгөтэй болго. Энэ нь гайхалтай болж хувирав!

Шарсан форел

Хайруулын тавган дээр хуурна:

1. Би хоёр талдаа шарсан байна. Үүнээс өмнө би давс, халуун ногоотой түрхэнэ. Бэлэн.
2. Эхний тохиолдол шиг, зөвхөн төгсгөлд нь би хясааны соус нэмнэ (би энэ хоолонд сэтгэлээ өгөх болно).
3. Аав талх, гуриланд дуртай.
4. Гадаа. Шарсан дээр (шарсан махны оронд). Хурдан даршилсан. Загас, давс, халуун ногоо зэргийг хайруулын газар руугаа тайрч ав - энэ нь аль хэдийн даршилсан байна. Заримдаа тэр даруй газар дээр нь, marinated.

Уурын усан онгоцонд форель

Форель стейк, давс, дээр нь сонгино цагираг, загасны амтлагч, дээр нь майонезаас бага зэрэг түрхэж, 15 минутын турш бэлэн болно.

Улаан лоольтой тугалган цаасаар форель

Хэсэг зүсмэлүүд: давс, чинжүү, улаан лоолийн зүсмэл, дээр нь хуванцар бяслаг. Би хэсэг бүрийг (гарынхаа алган дээрээс) тугалган цаасаар боож, 5-10 минутын турш зууханд хийнэ. Хоол хийж дууссаны дараа шохойн шүүсээр дуслаарай.

Түүхий форель салат

Форел филе. Энэ нь маш амархан - түүний яс том юм. Дараа нь шоо болгон хуваасан хэмжээ нь танд хамгийн их таалагддаг. Саванд хийж, нэг нимбэгний шүүс, чинжүү асгаж, сонгино нэмнэ, би цагираг болгон хуваасан. Тагийг нь таглаад 7-10 минутын турш саванд сэгсэрнэ.

Зууханд форель

Би загасыг хэсэг болгон хувааж, нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй 30 минутын турш marinate. Би жигд хуудсан дээр тарааж, дээр нь цөцгийн тос тавив. 20 минутын дараа та дууслаа.

Чихсэн форел

Тэгээд би тэгдэг. Би форелийг нурууны дагуу "нээж", дотор талыг нь гаргаж аваад урьдчилан бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэж, зууханд хийнэ. Тэгээд ч баярын харагддаг, ширээн дээр тавих нь ичмээр зүйл биш, мэдээж амттай!!!
Татсан мах нь гэр бүлийн сонголтоос хамааран ямар ч байж болно. Би үүнийг төмс, будаа, хүнсний ногоогоор хийхийг оролдсон боловч далайн хоолонд дуртай - сам хорхой, наймалж, далайн амьтан ... Зөвхөн татсан махыг аль хэдийн бэлэн болгосон байх ёстой, учир нь загас хурдан чанаж байна. Мөн сайхан хоолны дуршил!

Би ханцуйндаа форел хийж, гэдсэнд татсан мах хийж: халуун мөөг, лууван, сонгинотой чанасан будаа, дараа нь үүнийг оёж, давсалж, ханцуйндаа будаа нь форелийн өөх тосоор ханасан, гайхалтай амттай.

Агаарт шарсан форель

Би агаарт грилл авсан болохоор түүгээр л форел чанаж өгдөг. Би гэдэстэй загасыг 1.5-2 см хэмжээтэй стейк болгон хуваасан, давс, та нэн даруй нимбэгээр цацаж, эсвэл чанаж болгосоны дараа 10 минутын турш шарсан маханд хийж болно. Би бас хайруулын тавган дээр, урьдчилан халаасан тавган дээр 3 минутын турш хоол хийдэг байсан. тал бүр дээр шарсан. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй, дараа нь дотор нь маш шүүслэг болж хувирдаг.

Жүржтэй давсалсан форел

Би форелийг ингэж давсалдаг: Би гэдсийг нь 1.5-2 см зузаантай стейк болгон хувааж, хоёр талд нь давс (нэг талдаа гулсуургүй 1 халбага) үрж, аяганд хийж, давхарга бүрийг шинэхэн хийнэ. улбар шар цагираг. Тэдгээр. Доод талд нь жүржийн давхарга, дараа нь загас, дээр нь жүрж, дахин загас гэх мэт. Дээд давхарга нь улбар шар өнгөтэй байх ёстой. Таг нь бараг хаагдахгүйн тулд сайтар таглахыг зөвлөж байна, эсвэл утсан дээр ачаалал өгөх боломжтой. Тэгээд хөргөгчинд хонуулна. Амт нь ер бусын бөгөөд жүржийн үнэр, амт байхгүй. Хамгийн эргэлздэг үл итгэгчид ч гэсэн тэд форелийг илүү амттай иддэггүй гэдгээ хүлээн зөвшөөрсөн.

Луувангийн цуваар шатаасан Trout

Форел (хэсэглэсэн хэсгүүд) давс, чинжүү, жигд хуудсан дээр тавиад, загасны хэсгүүдийн дээр нарийн grater дээр сараалжтай лууван тавьж, майонезаас луувангийн малгайг бага зэрэг тосолно. Дараа нь 180 гр хүртэл халаасан саванд хийнэ. 25 минутын турш зууханд хийнэ.

Үүнийг хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Загасыг давс, чинжүү (би стейк авсан), хөгц рүү хийж, өөх тос асгаж, загасны "өндөр"-ийн хагас хүртэл хаа нэгтээ нимбэг тавьж болно. 20-30 минутын турш зууханд хийнэ. Бүгд.

Цөцгийтэй зууханд форель

Салмон эсвэл хулд загасыг зууханд чанаж, урьдчилан давс, чинжүү, ерөнхийдөө marinate хийж болно. Мөн цөцгийээс соус хийнэ. Цөцгий, чинжүү, давс, ургамлыг саванд халааж, төгсгөлд нь улаан түрс нэмнэ - бүгдийг нь холино !! Загасыг тавган дээр тавиад энэ соусаар дүүргэнэ үү !!! Маш маш амттай!!

Би заримдаа үүнийг хийдэг: та загасыг даршилж болно, та чадахгүй, амттай, гол зүйл бол:

1. Би хэсэгчилсэн тугалган хайрцаг хийдэг, хулд загас / фарел байна,
2. сам хорхой хальсалж дээрээс нь, хажуу талдаа, хаана унадаг, хүссэнээрээ, би маш их байх дуртай,
3. цөцгий + өндөг, загас асгаж,
4. дээр нь сараалжтай бяслаг, та ногоон,
5. зууханд хийнэ.

Зууханд шатаасан чихмэл форел

Ягаан хулд эсвэл хулд загас худалдаж аваарай (мэдээжийн хэрэг та форель - мөнгөний боломжоос хамаарч болно). Хамгийн хэцүү зүйл бол ясыг нь арилгах явдал юм, би гэртээ 3 үе шаттай зурагтай, үүнийг яаж хийдэг, би тайлбарлахыг хичээх болно.
Эхлээд хайрсыг цэвэрлэж, дараа нь гэдэс, гэдсэнд нь зүсэж, дараа нь хурц, нимгэн хутгаар, нурууны дагуух ясыг хавчуулж, загасыг яснаас нь салгана. Үр дүн нь ясгүй, байрлуулсан шиг ийм загас байх ёстой.
Бөглөх нь хийгдсэн - будаа буцалгаж, сонгинотой шарсан мөөг (би хатаасан цагааныг авдаг), даршилсан өргөст хэмх нэмнэ. Давс, чинжүү, бүгдийг нь цөцгийтэй холино.
Дэр хийдэг - наранцэцгийн тос, давс, чинжүү дээр сонгинотой жижиглэсэн лууваныг хуурч ав.
Одоо угсарч эхлээрэй.
Нэг хуудас тугалган цаас авч, тэнд 2 см-ийн давхарга тавьж, луувангийн дэр орчим, дээр нь цөцгий тос түрхэнэ.
Загасыг аваад чихмэлээр дүүргэж, загасны ирмэгийг утсаар оё. Дотор нь загасыг давс, халуун ногоо.
Дараа нь лууван дээр нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдийг хийж (чидун хэрэглэж болно) дээр нь загас тавина. Загасны дээд талыг цөцгийтэй тослох. Бүгдийг тугалган цаасаар боож, зууханд байгаа хуудсан дээр тавь.
Энэ бүгдийг зууханд хаа нэгтээ 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Загасны шүүс нь жигд хуудсан дээр урсдаг тул заримдаа шатаж, тамхи татдаг тул тугалган цаасаар сайтар боох хэрэгтэй.
Дараа нь та үүнийг гаргаж аваад, бүх зүйлийг тавган дээр тавь. Халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн. Найзууддаа, миний төрсөн өдөрт зориулж хоол хийсэн - бүгдийг 15 минутын дотор идсэн :)

Цөцгийтэй бяслагны соустай форель

Шүүс, эмзэглэл, амтыг алдахгүйн тулд жижиг хэсэг болгон хуваасан сайн хулд загасны 2 стейк (хулд загас, форел). 70 гр зөөлөн бяслагыг хайруулын тавган дээр жижиг гал дээр хайлуулж, хайлмагц 100 гр dor хөх бяслаг эсвэл бусад мөөгөнцөртэй зөөлөн бяслаг нэмж, 200 мл орчим цөцгий асгаж, бяслаг болтол халаана. хайлсан боловч цөцгий буцалгаагүй. Салмоны хэсгүүдийг тавиад, таглаад буцалгаад зуухаа унтраа (хэрэв хайруулын тавган нь зузаан ёроолтой, дулааныг барьж чаддаг бол бага зэрэг час улаан гал үлдээж болно). 7 минутын дотор бэлэн болно. Гоймонтой, өөрөөр хэлбэл гоймонтой бол зүгээр л ид шидтэй. Энэ нь гоймоныг чанаж бэлтгэхээс өмнө бэлтгэсэн, ялангуяа ирээдүйд хэрэглэх зорилгоор сараалжтай бяслаг хадгалах зуршилтай бол бэлтгэдэг.

Зууханд форель эсвэл хулд загасны стейк

Форел эсвэл хулд загасны стейк (би загас худалдаж аваад өөрөө тайрч авбал хямдхан болдог) Би давс, чинжүүтэй хамт үрж, хуудсан дээр тарааж, нимбэгний нимгэн цагирагтай. Би мөн хуудсыг тугалган цаасаар боож, зууханд хийнэ. Ом-ном-ном.
Хэрэв та хөлдөөгчинд загасны хоосон зайтай бол урилгагүй зочид айхгүй, гараа угааж байвал та баярын оройн хоол бэлэн болсон байна!

Royal Trout элчин сайд

1 кг-ийн хувьд. загас (хулд, хулд) 2 tbsp авна. л. давс - ИОДТОЙГҮЙ, 0 НУНТАГЛАХГҮЙ, өөрөөр хэлбэл БҮТҮҮН НУНТАГ, 1 tbsp. л. Сахара. Загасыг угааж, хатааж, нурууны дагуу зүслэг хийнэ. Хэвлийн дотор болон нурууны гадна талд давс, элсэн чихэр холилдож хайрс ургахаас сэргийлж үрнэ. Алчуураар боож, саванд хийж, өдөрт хоёр удаа хажуу тийш эргүүлж, шүүсээр нь давслана. Өчигдөр Мурманскт таны загас баригдаагүй тул та өдөрт идэж болно, гэхдээ хоёр удаа идэх нь дээр.

Розмарин, цайтай уураар жигнэсэн форел

4 алгана эсвэл форел филе авч, нимбэгний шүүс, давс, перцээр амтлана. 570 мл бергамот цай (эрл саарал - уутнаас биш) хийж, буцалгаад авчирна. Хятад байцааны хэдэн навчийг уурын саванд хийж, дээр нь загас, розмарин 3 мөчир хийнэ. Загас бэлэн болтол 15-20 минутын турш уураар жигнэнэ.

Төмстэй уураар жигнэсэн форел

Доод эгнээнд би жижиглэсэн төмс, дээд хэсэгт хулд эсвэл хулд загас тавьдаг. Дээрээс нь сонгино, нимбэгээр цацна. Би 15 минут тавьсан. Салмоноос шүүс нь төмс рүү урсдаг.

Уурын форел

• 1 бэлтгэсэн форел (1.2 кг);
• 1 нимбэгний шүүс;
• 1 шил дарсны цуу;
• Бүдүүн жижиглэсэн халуун ногоотой ногоон 6 мөчир;
• газрын хар чинжүү;
• давс.

Бэлтгэсэн форелийг болгоомжтой, хурдан зайлж угаана. Дотор нь нимбэгний шүүс, давс, газрын чинжүүтэй хамт үрнэ. Загасыг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Форелийг цагираг болгон уя. Хайруулын тавган дээр ус, дарсны цуу хийнэ, халуун ногоотой ургамал нэмээд буцалгана. Загасыг шарах уурын зууханд хийж, хайруулын тавган дээр тавь. 25 минут орчим уураар жигнэнэ. Үйлчлэхдээ загасыг тайлсны дараа халаасан таваг дээр тавина. Цөцгийн тосоор дүүргэсэн чанасан төмсөөр чимдэг.

Улаан лоольтой уурын форел

• 800 гр форел филе (эсвэл ягаан хулд),
• Арьс, үргүй 2 улаан лооль, хэсэг болгон хуваасан;
• 2 tbsp. майонезаас халбага;
• 2 tbsp. кетчуп халбага;
• 1 ст. нэг халбага тараг;
• 1/2 халбага архи;
• 1 баглаа дилл;
• 1/2 нимбэг, тойрог болгон хуваасан;
• давс.

Чимэглэлийн зориулалтаар dill-ийн 2 мөчрийг хойш тавьж, үлдсэн ногоонуудыг давхар бойлерийн сараалжны ёроолд тавь. Загасны буланг дээр нь тавиад давсаар амтлана. Уурын зуухыг буцалж буй устай саванд хийж, загасыг тугалган цаасаар таглаад 15 минутын турш хооллоорой. Соусын хувьд майонез, тараг, кетчуп зэргийг аяганд хийж сайтар холино. Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмээд архи хийнэ, дахин холино. Үйлчлэхдээ загасыг халаасан таваг дээр тавиад, соусаа ​​асгаж, нимбэгний зүсмэлүүд, диллээр чимэглээрэй.

Шарсан форел стейк

Би мах шарах дор загас хоол хийдэг. Салмон эсвэл хулд загас. Загасны стейкийг нимбэгний шүүс, оливын тос, давстай хольж даршилна. Та дуртай ургамлаа нэмж болно. 30 минутаас хэдэн цаг хүртэл marinate хийх нь тодорхой болсон. Тэгээд сүлжээ рүү. Маш амттай

Саванд форель

Би саванд загас чанаж (1 саванд):

• 1 tbsp ёроолд. л. ургамлын тос,
• 150гр. загасны филе (форель нь маш амттай),
• жижиглэсэн улаан хонхны чинжүү
• дараа нь улаан лооль.

Бүх давхаргууд нь давсалсан, чинжүүтэй, яншуй, чидун цагираг цацаж байна.
Ус нэмэх шаардлагагүй, учир нь. хүнсний ногоо их хэмжээний шүүс өгдөг.
Савыг зууханд хагас цагийн турш бэлтгэдэг.
Бэлэн болсны дараа холимог дээр хийнэ: цөцгий + хөгцтэй сараалжтай бяслаг, эсвэл цөцгий + үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг + давс (бүх зүйл 50 гр.).

Тосолсон саванд шарсан сонгино, лууван, загасны хэсэг, төмс хийнэ. Хоолыг илүү хоолны дэглэмтэй болгож, нэгэн зэрэг шатаахгүйн тулд би саванд байгаа бүх зүйлийг тугалган цаасаар сайтар таглаж, дээд талд нь таглаатай байна.

Форел загасны эхнийх нь:

Trout шөл

Би форел, хулд эсвэл ягаан хулд загасны толгой, сүүлээс шөл хийдэг. Энэ нь филеээс боломжтой, гэхдээ бид үүнийг иддэг. Би толгойгоо хайруулын тавган дээр шидээд, хэрчсэн төмс, сонгины толгой, бүхэл бүтэн лууван. Би усаар дүүргэж, зуухан дээр буцалгаж, давс хийж, төмс бэлэн болтол нь чанаж, хэрвээ та загасны хэсэг нэмбэл төмс бараг бэлэн болмогц би тэднийг хаядаг. Зуухнаас гаргахын өмнө би чинжүү, шинэхэн яншуй, dill нэмнэ. Хүүхдэд таалагддаг, аав нь ч дуртай ... Бэлтгэхэд 30 минут, хамгийн ихдээ 40 ...

Хоёр хавчаартай форел чих

Уха бол шөл биш харин таашаал ханамж эдлэх хэрэгсэл юм... А.Генисийн "Цөллөг дэх Оросын хоол" номноос.
Жижиг голын загасыг буцалгах хүртэл буцалгана, шөлийг шүүнэ (жижиг зүйлийг өөрөө хаях эсвэл мууранд өг). Шөлийг жижиг гал дээр хийж, шараагүй сонгино (бүхэл бүтэн сонгино), селөдерей, яншуй, булан навч, чинжүү, давс нэмнэ.
20-30 минутын дараа жижиглэсэн лууван, төмс, эстрагон, лаврын (шинэхэн эсвэл хатаасан) нэмнэ. Өөр 5-7 минутын дараа загасны филений хэсгүүдийг хийнэ. Энд язгууртны загасыг авах нь дээр - форел, сагамхай, стерлет, цагаан загас, цурхай, хамгийн муу нь. Булангийн махыг хэдэн минутын турш чанаж болгосон.
Тус тусад нь аяганд гүргэмийг халуун шөлөөр исгэж, шүүж, дулаанаас нь салгасан саванд хийнэ, энэ нь чихэнд алтан өнгө, үнэрийг өгдөг. Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, шөлийг 3-4 минутын турш исгэж, dill, ногоон сонгино цацаж үйлчил.

Форел чих

Форелээс би толгой, сүүлийг нь тайрч, нэг савтай туна загас, бага зэрэг төмс, улаан лооль эсвэл хулд загасны гэдэс худалдаж авдаг. Тэдэнтэй хамт хамгийн сайхан амтыг мэдэрдэг.

04.03.2012
Сонголтыг Улла хийсэн.
Новосибирск

Trout бол маш ер бусын загас бөгөөд мах нь цагаан, улаан өнгөтэй байдаг. Далайн форель нь маш том хэмжээтэй, хэдэн кг жинтэй, голын болон нуурын форел нь ихэвчлэн хүний ​​далдуу модны хэмжээтэй байдаг.

Ямар ч форел хоол нь маш эрүүл, амттай, цэвэршсэн байдаг.

Энэ загасны маханд хүний ​​биед нэн тустай амин дэм, уураг, амин хүчил, эрдэс бодис, омега-3 ханаагүй тосны хүчлүүд их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд үүнээс гадна өөрөө өөрөө үйлдвэрлэгддэггүй. Trout бол маш сайн хоолны дэглэм бөгөөд цусан дахь илүүдэл холестеролыг арилгахад тусалдаг бөгөөд зүрх судасны тогтолцооны өвчинд маш их хэрэгтэй байдаг.

Форелийг хэрхэн энгийн, хурдан, амттай хоол хийх вэ? Та форелийг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно, гэхдээ хайруулын тавган дээр чанаж болгосон форел нь түүний ашиг тусаас гадна маш сайн амттай бөгөөд бүхэл бүтэн гэр бүл, зочдод таалагдах нь гарцаагүй.

Хүн бүр хоол хийж болох хайруулын тавган дээр форель хоол хийх хамгийн сайн энгийн жорыг доор харуулав.

Амтат форел стейк

Энэ хоол нь маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн боловч энэ нь хаан шиг харагддаг. Мөн бэлэн хоолыг сайхан чимэглэж, хажуугийн таваг, улаан түрс халбагаар үйлчилвэл зочдод хагас өдрийн турш энэ хоол дээр ажиллаж байгаа мэт сэтгэгдэл төрнө. Хажуугийн тавагны хувьд өвс ногоотой чанасан төмс, тансаг төмс эсвэл франц шарсан төмс нь төгс төгөлдөр юм.

Шаардлагатай найрлага:

• форел - 700 гр.;
• хагас нимбэг;
• оливын тос - 3 tbsp. л.;
• давс, чинжүү, розмарин (амсах болно).

Хоол хийх арга:

1. Загасыг хальсалж, гэдэс дотрыг нь зайлж, стейк болгон хувааж, тавган дээр тавина. Дараа нь стейкийг давс, чинжүү, розмаринаар цацаж, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс дээр хийнэ. 20-30 минут байлгана.
2. Гал дээр хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, халсан тос руу стейк хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр 7-8 минут хуурч, дараа нь эргүүлээд тагийг нь онгойлгож дахин 4-5 минут хуурна. Үүний дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, галыг багасгаж, стейкийг 5-7 минутын турш буцалгана.
3. Чанасан загасыг нэн даруй үйлчилж, ногоон навч, нимбэгний зүсмэлүүдээр сайхан чимэглэсэн байх ёстой.

Сайхан хооллоорой!

Майонезаас шарсан форел

Энэ хоол нь майонезаас болж маш анхилуун, нарийн амттай байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• форел - 2 кг;
• сонгино - 2-3 ширхэг;
• майонез;
• талхны үйрмэг;
• ургамлын тос;
• давс чинжүү.
• Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та шинэ загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, толгой, сэрвээг нь салгаж, сайтар зайлж, стейк болгон хуваана. Дараа нь стейкийг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр давс, чинжүү хийнэ. Майонезаас хийнэ, сайтар холино. Хөргөхгүйгээр 30 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Дараа нь хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, тусдаа таваг дээр тавина.
3. Загасыг даршилсаны дараа та хэсэг бүрийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэй. Хэсэг бүрийг бүх талаас нь хүрэн өнгөтэй болго.
4. Чанасан загасыг тавган дээр тавьж, дээр нь шарсан сонгины зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Сайхан хооллоорой!

Талхны үйрмэгээр шарсан форель

Шаардлагатай найрлага:

• форел - 0.6 кг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• ургамлын тос;
• гурил, талхны үйрмэг;
• давс.
• Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та загас, гэдэс цэвэрлэж, сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь хэсэг бүрийг давс цацаж, гуриланд хийнэ.
2. Үүний дараа та хэсэг бүрийг өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй.
3. Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, загасыг хийнэ. Бүрэн бэлэн болтол хоёр тал дээр хуурч ав.
4. Чанасан загасыг тавган дээр тавиад хоол хийх явцад үүссэн шүүсийг хийнэ. Та яншуй, нимбэгний зүсмэлүүд, сонгины цагираг зэргээр чимэглэж болно.

Сайхан хооллоорой!

Сам хорхойн соустай цагаан дарсанд форель

Шаардлагатай найрлага:

• форел (филе) - 450 гр.;
• хагас нимбэг;
• цагаан дарс - 0.25 аяга;
• ургамлын тос;
• давс чинжүү.

Соусын хувьд:

• сам хорхой - 150 гр.;
• цөцгийн тос - 25 гр.;
• гурил - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Нэгдүгээрт, загасыг угааж, давсалж, чинжүү, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр цацаж байх ёстой. 20-30 минут байлгана.
2. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурч ав. Дараа нь галаа багасгаж, цагаан дарс нэмээд таглаад 15-20 минут буцалгана.
3. Соусыг бэлтгэ: Үүнийг хийхийн тулд сам хорхойг бага хэмжээний давсалсан усанд буцалгаж, хальсалж, хутгагчинд хийнэ. Тэдэнд 4 tbsp нэмнэ. буцалгаж байсан ус халбага, мөн өтгөн тууштай бүх зүйлийг нунтаглана.
4. Тусдаа хайруулын тавган дээр гурилыг хуурч, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг сайтар хольж, жижиглэсэн сам хорхойг нэмнэ. Соусыг 3-5 минутын турш буцалгана.
5. Бэлэн болсон загасыг сам хорхойн соусаар дусааж, үйлчилнэ.

Сайхан хооллоорой!

Арменийн хоол - ишхан

Ишхан - нуурын форел. Арменийн хоолыг хэлдэг. Энэ бол маш энгийн жор бөгөөд та зочдын дэргэд ч форель хоол хийж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• форел - 1 кг;
• хуурай цагаан дарс - 100 гр. (дарсны оронд та гар хийцийн цуу хэрэглэж болно);
• цөцгийн тос - 50 гр.

Хоол хийх арга:

1. Загас, гэдэс цэвэрлэж, сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваана. Давс.
2. Цөцгийн тосыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан - 1.5 мм зузаантай, хайруулын тавган дээр тавиад, дээр нь загасны хэсгүүдийг тавь.
3. Хэрэв наалддаггүй бүрээстэй хайруулын таваг хэрэглэж байгаа бол тагийг нь таглаад удаан гал дээр тавиад 10 минутын турш хооллоорой - энэ тохиолдолд загас өөрийн шүүсээр гарч ирнэ. Хэрэв цутгамал төмрийн таваг хэрэглэвэл загасыг таглаж, тагийг нь таглаж, удаан гал дээр тавиад 20 минутын турш хооллоорой.
4. Дараа нь дарс асгаж, хайруулын тавган дээр таглааг хааж, бага дулаанаар дахин 5 минутын турш хооллоорой.

Дууссан загасыг бүхэл бүтэн гулууз хэлбэрээр таваг дээр тавь. Та чидун, нимбэгний зүсмэлүүд, анар жимсний үрээр чимэглэж болно. Эдгээр нь зөвхөн маш сайн чимэглэл төдийгүй загасанд тааламжтай, амттай нэмэлт юм. Мөн таваг нь шинэ эстрагон (эстрагон) -аар чимэглэгдэж болно.

Сайхан хооллоорой!

Олон сорт. Бүтцийн хувьд ижил төстэй байдлаас шалтгаалан тэдгээрийг бие биенээсээ ялгахад хэцүү байдаг. Хамтдаа "форель" гэж нэрлэдэг хэд хэдэн зүйл байдаг. Цэнгэг усны сортуудыг дэд зүйлүүдэд хуваадаг: нуур, гол, горхи. Тэд бие биенээсээ хэмжээгээрээ ялгаатай. Нуурын биетүүд голынхоос том. Далайн форель нь цэвэр усны загаснаас махны өнгөөр ​​ялгаатай.

Энэ загас анх удаагаа хойд эргийн оршин суугчдын ширээн дээр гарч ирэв. Эдгээр ард түмэн форелийг хэрхэн илүү амттай хоол хийхийг гайхдаггүй, түүхийгээр нь хэрэглэдэг байв. Салмон загасны үнэ өндөр байсан тул загасны аж ахуй олон жилийн турш ашигтай орлоготой байсан. Форелийн өсөлт удаашралтай байгаа тул үнийг барьжээ. Хоёр настай хүүхэд ердөө 1.5-2 кг жинтэй байдаг.

Анхны хулд загасны фермүүд бий болсноор худалдаалагдах загасны хэмжээ нэмэгдсэн. Өнөөдөр олон орны хүн амын дийлэнх нь энэхүү амттанг худалдан авах боломжтой байдаг.

Баян гэж юу вэ?

Форел загасны алдар нэр нь түүний тэжээллэг чанараас шууд хамаардаг. Загас нь фосфороор баялаг. Энэ нь ховор омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг. Энэ хүн зөвхөн цэвэр усны биед байдаг тул идэх нь хоргүй бөгөөд аюулгүй юм. Форел загасны амт хамгийн өндөр байдаг. Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүнийг муутгах нь нэлээд хэцүү байдаг. Ганц асуулт гарч ирнэ: форелийг хэрхэн илүү амттай хоол хийх вэ?

Эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүс дулааны боловсруулалтанд бага өртөх тусам илүү их витамин, ашигтай микроэлементүүд биед ордог гэдгийг мэддэг. Салмоны гэр бүлийн загас нь энэ талаар бүх нийтэд тохиромжтой. Үүнийг эрүүл хоолонд дуртай хүмүүс өргөн хэрэглэдэг. Түүхий загас нь цусны даралтыг зохицуулдаг амин хүчил болох тауринаар биеийг хангаж чаддаг. Дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр та форелийг амттай хоол хийж чадна гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг (энэ тухай нийтлэлд зураг байгаа). Энэ талаар бид цаашид ярих болно.

Далайн хулд карпачио

Бид загасыг хөлдөөгчид хагас цагийн турш тавина. Бага зэрэг хөлдөөсөн форелийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Бид үйлчлэх тавагны ёроолыг давхцсан давхаргаар хучдаг. Бага зэрэг давс, чинжүү. Нимбэгний шүүсийг чидуны тосоор 1: 2 харьцаатай холино. Соусыг загасны давхарга дээр хийнэ. Бид ямар ч хатуу бяслаг (Parmesan эсвэл Оросын аналог) нарийн grater дээр цэвэрлэнэ. Бяслаг руу 1 хумс сармисыг шахаж хийнэ. Бяслагны масстай махны давхаргыг цацна. Дээрээс нь нимгэн хэрчсэн улаан лоолийн давхаргыг тавь. Дараагийн давхарга нь хэрчсэн хятад байцаа эсвэл шанцайны ургамал бөгөөд энэ нь таны гараар дунд хэсэг болгон урахад хангалттай байх болно. Эцсийн давхарга, тэр үед тавагны чимэглэл нь тойрог болгон хуваасан чидун юм. Соусаар бага зэрэг дуслаарай. 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Мөн та ширээн дээр үйлчилж болно.

ceviche сонгодог

Форелийг хэрхэн илүү амттай хоол хийх вэ? Одоо нэг алдартай жорыг авч үзье. Ceviche бол Мексикийн үндэсний хоол юм. Эхлээд маринад бэлтгэх хэрэгтэй. Нэг нимбэгний шүүс нь жижиглэсэн ургамлуудтай холилдоно (диллтэй хагас яншуй). Жижиг багц нь хангалттай байх болно.

Нэг жижиглэсэн чинжүү чинжүү нэмнэ. Дараа нь далайн хулд загасны филе (300 гр) дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан. Загасны дээр маринад хийнэ. Бид хагас цагийн турш зогсож байна. Бэлэн байдал нь махны өнгөөр ​​тодорхой болно. Энэ нь хоёр сүүдэрт цайвар болно. 1 сонгино (илүү зохимжтой ягаан), 1 авокадо, 1 манго загасны хэсгүүдээс жижиг шоо болгон хуваасан. Холих ба форель руу нэмнэ. Бага зэрэг давс, чинжүү, ургамлын тосоор амтлана (ямар ч анхилуун үнэртэй: хулуу, рапс, кунжут эсвэл чидун). Ширээн дээр тавган дээр тавьж, гулсуур тавиад эсвэл үйлчлэх цагирагаар хэлбэржүүлнэ.

Голын форелээс шөлтэй шөл

Сонгино, лууваныг шоо болгон хуваасан. Бид төмсийг дунд зэргийн хэмжээтэй тууз болгон хуваасан. Дөрвөн нэгжийн хувьд бид 3 дунд сонгино, 1 том лууван, 6 дунд төмс авдаг. Цөцгийн тосонд сонгиноо шарсан болтол нь хуурч ав. Дараа нь лууван нэмнэ. Сүүлд нь тосоор ханасан, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Төмсийг буцалж буй усанд (2.5 литр) хийнэ. Дараа нь - шарсан ногоо, дээр нь - голын форелийн хоёр том толгой. Тэднийг заламгай байгаа эсэхийг сайтар шалгаарай. Форел зөвхөн цэвэр усанд амьдардаг тул заламгай нь тавагны амтыг алдагдуулахгүй, харин бага зэрэг өвслөг амтыг нэмж өгдөг. Төмсийг чанаж дуустал дунд зэргийн дулаан дээр хооллоорой. Унтраад дахин хагас цагийн турш халуун зууханд хийнэ. Үйлчилж байхдаа шинэ ургамал (сонгино, dill) цацаж болно.

Цөцгийтэй Финляндын загасны шөл

Одоо бид голын форелийг хэрхэн амттай хоол хийхийг танд хэлэх болно. Энэ хоолонд жижиг хэмжээний стейк хэрэглэх нь зүйтэй. Тэд зөвхөн арьсыг арилгах хэрэгтэй. Нимгэн хагас цагираг болгон жижиг сонгино хайчилж ав. Цөцгийн тосонд хуурч, хайруулын тавган дээр 1 дунд сараалжтай лууван нэмнэ. Буцалж буй усанд (1.5 литр) шоо болгон хуваасан төмс хийнэ. 10 минутын дараа загас, шарсан ногоог усанд буулгана. 15 минутын дараа цөцгий (150 мл) нимгэн урсгалтай буцалж буй чихэнд хийнэ. Маш зөөлөн хутгаж, буцалгахыг хүлээгээд унтраа. Тагийг нь таглаад 10 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Хэсэгчилсэн ялтсууд руу хийнэ, нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж.

Зууханд чанаж болгосон хоол нь хоолны дуршилтай царцдас, гайхалтай дүр төрх, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Зууханд форель хоол хийх нь хэр амттай вэ? Одоо бид танд хэлэх болно. Ийм хоол нь баяр ёслол, онцгой тохиолдлуудад тохиромжтой.

Жулиенн улаан загас

Форел филеийг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Сараалжтай хатуу бяслаг. Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосонд сонгиноыг тунгалаг болтол нь өөрийн үзэмжээр хуурна. Давс, чинжүү. Загасыг хайруулын тавган дээр хийж, шарсан сонгинотой хольж, гурилаар цацна (дээд хэсэггүй 1 халбага). Дараа нь цөцгий (100 мл) хийнэ. Өтгөртэл буцалгаад хутгана. Бид загастай соусыг кокотт үйлдвэрлэгчдэд хийж, 2/3-ыг дүүргэнэ. Дараа нь бяслагаар дүүргэнэ. Бяслаг хайлж, дээр нь зөөлөн алтан царцдас үүсэх хүртэл зууханд жигнэх хэрэгтэй. Францын шилдэг ресторануудын хоолыг цагаан талхаар үйлчилдэг.

Тугалган цаас нь тос хэрэглэхгүйгээр зууханд хоол хийхэд туслах тохиромжтой хэрэгсэл юм. Тэнд шатаасан мах, хүнсний ногоо эсвэл загас нь шүүсээр ханасан байдаг. Сав баглаа боодлын нягт байдлаас болж амттай, эрүүл бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ууршилт үүсдэггүй. Та нарийн төвөгтэй найрлага, ур чадвар ашиглахгүйгээр тугалган цаасаар амттай форел хоол хийж болно.

Provence зууханд форель

Загасыг бүхэлд нь жигнэх нь дээр. Бид толгой, сүүлгүй хулд загасны сэгийг ашигладаг. Нэг ширхэг тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Загасыг бүрхэж, хоёр давхарга эсвэл гурван давхаргын давхаргыг бий болгоход хангалттай гэдгийг харгалзан бид хэмжээг авдаг. Жигнэх явцад уур үүсэх болно гэдгийг бүү мартаарай, үүний тулд бид бага хэмжээний зай үлдээдэг. Загасыг тавь. Давс, чинжүү.

Нимбэгийг нимгэн цагираг болгон хайчилж, дээр нь сул давхаргыг тараана. Хажуу тал эсвэл гулуузны дотор талд бид ганга эсвэл розмарин цэцгийн мөчрүүдийг тавьдаг. Бид нэг хэсгийг боож, давхаргын ирмэгийг сайтар дардаг. 15 минутын турш дэвтээнэ. Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг 20 минутын турш хийнэ. Бид загасыг бүрэн хөргөсний дараа л задалдаг. Үгүй бол та ууранд шатаж болзошгүй. Ямар ч ногоог хачир болгон ашиглаж болно. Эсвэл форелийг бие даасан таваг болгон хувааж, хэсэг болгон хувааж болно.

Зуух байхгүй үед та баярын загасны хоолыг өөр аргаар хийж болно. Романтик оройн хоолонд зориулж хайруулын тавган дээр амттай форелийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Самартай цувтай форел стейк

Самарыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна. Боломжтой бол бүйлс, пистачиос нэмнэ. Хольцыг хөргөнө. Бага хурдтайгаар хутгагчаар нунтаглана. Гурил биш харин жижиг фракц авахын тулд. Стейкийг давсалж, чинжүү цацаж, нимбэгний шүүсээр цацна.

Самар холимог нь нарийн grater дээр хатуу бяслаг 50 гр цэвэрлэнэ. Тус тусад нь нэг уургийг хүчтэй хөөсөөр цохино. Бид загасны нэг хэсгийг дүрж, хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. Самар-бяслагны холимог руу шилжүүлнэ. Бага зэрэг дарж доошоо өнхрүүлээрэй. Халуун хайруулын тавган дээр тавь. Наалдамхай хайруулын тавган дээр энэ хоолыг тос хэрэглэхгүйгээр чанаж болно. Дунд зэргийн дулаан дээр 3-5 минутын турш хуурна. Цагаан ширээний дарс ийм хоолонд сайн нийцдэг.

Хүнсний ногоогоор дүүргэсэн солонго форел

Супермаркетуудын тавиур дээрээс та заримдаа нэлээд ховор төрлийн хулд загасыг олж болно - солонго форел. Энэ нь голын сорьцоос хүүрийн хажуугийн дагуу улаан судалтай байдгаараа ялгаатай. Солонгын форель хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Одоо бид танд хэлэх болно.

Бага хэмжээний цөцгийн тос дээр жижиглэсэн шампиньонтой сонгино хуурч ав. Тус тусад нь улаан хонхны чинжүү, интоорын улаан лоолийг шоо болгон хуваасан. Бид загасны гулуузыг нурууг нь доош нь жигнэх саванд хийнэ. Бид завь үүсгэдэг. Бүтэц нь нурахаас сэргийлэхийн тулд бид ирмэгийг модон шорлогоор бэхлэнэ. Бид шарсан шампиньон, чинжүү, улаан лоолийн давхаргыг тавьдаг. Давс, чинжүү, тус бүрийг майонезаар тосолно. Бид маягтыг таглаатай эсвэл тугалган цаасаар хучдаг. 220 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэх. Хоолыг 15-20 минутын турш хөргөнө. Ширээн дээр үйлчилж болно.

Загасны сонголт

Форелийг илүү амттай хоол хийх олон арга бий. Амжилт нь анхны бүтээгдэхүүнийг зөв сонгохоос үргэлж хамаарна.

Улаан загасыг хэрхэн зөв сонгох вэ?

1. Бид үнэрт анхаарлаа хандуулдаг. Шинэ форель эсвэл хулд загас бараг юу ч үнэртдэггүй.
2. Хэрэв загас толгойтой бол нүд рүү нь хар. Тэд ил тод, хальсгүй, салиагүй байх ёстой.
3. Шинэхэн гулуузны заламгай нь тод улаан өнгөтэй. Шинэхэн хөлдөөсөн загасанд тэд ягаан өнгөтэй байдаг.
4. Зүссэн дээр цагаан судал байх ёстой.
5. Махлаг хэсгийг дарахад хонхорхой хурдан сэргэдэг.

Алимтай форел

Trout нь маш зөөлөн, амттай махтай. Форел махны тэжээллэг чанар нь түүнийг хоолны дэглэмд хэрэглэх маш сайн боломжийг олгодог, учир нь түүний найрлагад орсон өөхний хүчил нь зүрхэнд сайнаар нөлөөлж, цусны судсыг хамгаалдаг. Форел махыг шарсан, шарсан, чанасан, шатаасан, загасны шөл, үүнээс шөл хийж, лаазалсан, гэхдээ олон төрлийн жороор би хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн ашигтай "алимтай хулд" -ыг тэмдэглэхийг хүсч байна.

Зууханд форель стейк

Зууханд форель стейк нь долоо хоногийн аль ч өдөр таны ердийн оройн хоолыг гэрэлтүүлэх тансаг хоол юм. Ийм загасыг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд хурдан боловч таны биед витамин, эрдэс бодисын үнэлж баршгүй агуулахыг өгдөг. Үүнийг хүүхдүүд хүртэл идэж болно. Зөвхөн энэ хувилбарт хүүхэд хоолны амтыг алдагдуулахгүйн тулд аяганд бага зэрэг халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Эрүүл, мартагдашгүй хоол идээрэй!

Солонгон загас нь бэлтгэхэд маш хялбар боловч гайхалтай амттай хоол юм. Бид энэ загасыг тугалган цаасаар хоол хийх болно, учир нь энэ нь загасны бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалах болно. Форелийн мах нь хүний ​​биед амархан шингэдэг уургаар баялаг гэдгийг мэддэг. Нэмж дурдахад энэ нь өөх тосны хүчил, витамин, микроэлементүүдээр баялаг бөгөөд энэ нь хүний ​​тэнцвэртэй, бүрэн хооллолтонд ихээхэн ач холбогдолтой юм. Тиймээс би танд энэ гайхалтай нарийн хоолыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Нимбэгтэй бүхэлд нь шатаасан форел

Форел хоол хийх энэхүү жор нь түүний бүх амт чанарыг "илчлэх" боломжийг олгодог. Энд ямар ч шаардлагагүй найрлага байхгүй - бүх зүйл байрандаа байгаа бөгөөд нэг баян, амттай цэцгийн баглаатай хослуулсан. Энэхүү амттанг онцгой тохиолдлоор болон ердийн амралтын өдөр бэлдэж болно. Нимбэгтэй бүхэл бүтэн шатаасан Trout-ийн тайлбарласан жор нь дөрвөн хүнд зориулагдсан.

Форел "Неженка"

Форел загас нь хулд загасны гэр бүлд хамаардаг бөгөөд ихэвчлэн хүйтэн усанд байдаг тул хүнд хэцүү нөхцөлд амьдрахад шаардлагатай их хэмжээний өөх тосыг агуулдаг. Trout бол маш үнэ цэнэтэй загас бөгөөд маш сайн амттай бөгөөд олон янзаар чанаж болно. Форел нь тархинд сайнаар нөлөөлдөг фосфор, олон ханаагүй тосны хүчил, цусан дахь холестерины хэмжээг зохицуулдаг омега-3 зэргээр баялаг юм. Trout "Nezhenka" - юутай ч зүйрлэшгүй халуун далайн хоол!

Цөцгийтэй соустай форель

Цөцгийтэй соустай форель бол зөөлөн, шүүслэг, маш анхилуун хоол бөгөөд оройн хоолны үеэр ч гэсэн жинхэнэ бүтээл болох болно. Эцсийн эцэст, заримдаа та зүгээр л амттай зүйлээр өөрийгөө эмчлэхийг хүсдэг. Нэмж дурдахад, энэ хоол нь бэлтгэхэд маш хялбар төдийгүй илчлэг багатай тул та үүнийг үл хамаарах зүйлгүйгээр хүн бүрт эмчилж болно.

Төмстэй шатаасан Trout

Оройн хоол хийх эсвэл баярын ширээнд үйлчил - төмстэй шатаасан форел. Энэхүү хоолыг бэлтгэх нь гайхалтай хялбар боловч үр дүн нь танд болон таны эргэн тойронд байгаа хүмүүст үргэлж таалагдах болно! Шарсан загаснаас илүү жигнэсэн загас ходоодонд илүү эрүүл байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг хоолны дэглэм барьдаг хүн бүр идэж болно. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин, микроэлементүүдийн багц нь ердөө л дээд цэгтээ хүрсэн бөгөөд амттангийн амт нь шүүмжлэлийг тэсвэрлэдэггүй!

Лаваш дахь Ишхан

Та хэдэн армян загасны хоолыг нэрлэж чадах вэ? Магадгүй тийм ч их биш, тиймээс өнөөдөр бид нөхцөл байдлыг засч, гайхалтай амттай хоол бэлтгэх болно - пита талханд ишхан. Ишхан бол Арменийн амьтны ертөнцийн төлөөлөгч Севан форел боловч та хулд загасны гэр бүлийн бусад загасыг хоол хийхдээ туршиж үзэж болно. Энэхүү хоолыг бэлтгэх найрлагын жагсаалтын үлдсэн хэсэг нь маш энгийн бөгөөд энгийн зүйл юм. Та "дараагийн" товчийг дарж үүнийг болон жортой танилцаж болно. Эхэлцгээе!

Trout нь тугалган цаасаар шатаасан

Загасны гайхалтай жор. Би шатаасан форелд маш их дуртай тул жигнэх арга барил маань аль эрт хязгаараас давсан. Дэлхий дээр миний мэдэхгүй шатаасан форел жор байхгүй байх шиг байна. Гэхдээ хүний ​​төсөөлөл, амттай хоол идэх хүсэлд хязгаар байхгүй. Ийм гайхалтай хоол нь ямар нэгэн үрэлгэн нэртэй байх ёстой. Гэхдээ! Тэдний хэлснээр ухаалаг бүх зүйл энгийн байдаг. Жорыг тугалган цаасаар жигнэсэн Trout гэж нэрлэдэг. Би энэ жорыг тантай хуваалцахыг хүсч байна.

Хөнгөн давсалсан форел нь хүчтэй, тийм ч хүчтэй биш согтууруулах ундааны гайхалтай франц амтлагч юм. Ийм загасыг гэртээ хоол хийх нь хялбар байдаг. Хоолны амт нь хамгийн нарийн, анхилуун үнэр нь мартагдашгүй юм. Би хүн бүрт энэ жорыг ашиглахыг зөвлөж байна, гол зүйл бол бүх зөвлөмж, зааврыг дагаж мөрдөх явдал юм. Дараа нь та, эрхэм эзэгтэй нар, амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй!

Зууханд байгаа ханцуйндаа загас

Зууханд байгаа ханцуйндаа загас нь жилийн аль ч үед, бүр өдөр бүр идэхэд таатай хоол юм. Энэхүү гайхамшиг нь хоолны дэглэм барьдаг, хатуу мацаг барьдаг, эсвэл зүгээр л амттай, эрүүл хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой. Ийм гайхалтай өглөөний цай, үдийн хоол эсвэл оройн хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлд талархах болно!

Сонгинотой шатаасан форель

Өнөөдөр бид сонгинотой шатаасан форел гэсэн энгийн нэртэй гайхалтай тансаг хоол бэлтгэх болно, гэхдээ энэ нь энэ загасны ердийн төрөл биш, харин каротин, өөх тосны амин хүчлээр баяжуулсан зөөлөн махтай хув байх болно. болон витаминууд. Энэхүү хоолны нэг порц нь ойролцоогоор 304 килокалори агуулдаг бөгөөд энэ нь үнэхээр сэтгэл ханамжтай, маш их дур булаам юм!

Давс дээр шатаасан форель

Давстай болгосон форел нь ялангуяа зөөлөн байдаг. Давсны өтгөн царцдасаас болж чийг нь загасыг орхиж чадахгүй, учир нь мах нь жигнэх явцад хатдаггүй, шүүслэг хэвээр үлддэг тул маш амттай байдаг. Мөн давс ихсэхээс бүү ай, форель нь шаардлагатай хэмжээгээр давс авах болно.

Загасны шницель

Шницель - талханд шарсан янз бүрийн төрлийн махны цавчих. Энэ хоолны дуршилыг загаснаас бэлтгэсэн байж магадгүй юм. Өнөөдөр та хулд загастай schnitzel хоол хийх жорыг сурах болно. Жишээлбэл, би ийм загасанд үнэхээр дуртай. Түүний мах нь үнэхээр зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Үүнээс гадна, энэ төрөл нь маш үнэтэй биш бөгөөд энэ нь худалдан авагчдыг татдаг. За, хойшлуулалгүй шууд ажилдаа орцгооё.

Кутап

Армян, Азербайжанчууд энэ хоолыг үндэсний хоол гэж нэрлэх эрхийн төлөө идэвхтэй өрсөлдөж байна. Бид энэ олон жилийн маргааныг шийдвэрлэх гэж оролдохгүй. Маргах зүйл байна гэж хэлье. Энэхүү хоол нь маш амттай төдийгүй хийхэд хялбар, маш анхны юм. Кутап бол зүгээр л загас, будаа гэж хэлэхэд юу ч хэлэхгүй. Кутап бол KUTAP!

Загас кчуч

Тэгэхээр, загас кчуч. Загас яагаад ойлгомжтой байдаг, энэ нь загаснаас бэлтгэгдсэн байдаг. За, "кчуч" бол үнэндээ энгийн шаазан сав юм. Зөвхөн Орос хэлээр биш, харин Армен хэлээр. Армян хоол! Түүний тухай өөр юу хэлж болох вэ? Энэ нь энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн, боломжийн бүтээгдэхүүнээс амттай болж хувирдаг. Бэлтгэлгүй ходоодонд зориулсан арал уу? За, энэ бүхэн таны гарт ...

Далайн давсанд шатаасан форел

Далайн давсанд шатаасан форел нь маш нарийн амттай байдаг! Ястай хуурах шаардлагагүй, учир нь чанаж болгосон филе нь тэднээс шууд утгаараа унадаг. Үүний зэрэгцээ загас нь шүүслэг хэвээр үлдэж, хатдаггүй.

Пармезан царцдас дахь загас

Пармезан царцдас дахь загас нь шаржигнуурт бяслагтай шарсан шүүслэг шарсан загас юм. Гайхамшигтай, боловсронгуй, нэгэн зэрэг маш энгийн оройн хоол. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар, загас нь хэт их чанаж, хатдаггүй, анхилуун үнэрт амтлагч нь хоолыг гайхалтай амттай болгодог.

Шарсан форел

Шарсан форел бол зүгээр л гайхалтай амттай загас биш, бас маш эрүүл юм. Та мөн энэ загасыг байнга, ямар ч хэмжээгээр идэж болно, гэхдээ тэр үед та сайжирна гэж огт айдаггүй. Үүнээс гадна форел нь хүний ​​биед маш сайн шингэдэг бөгөөд найрлагад нь агуулагддаг загасны тосны ачаар таны үсний байдал сайжирна.

Шарсан тавган дээр форель

Шарсан форелийг танилцуулах шаардлагагүй. Энэ бол амттай, сайн шарсан загас юм. Би хулд загасны амтыг төгс хослуулсан анхны салатаар үйлчилдэг.

Шарсан дээр форель

Шарсан маханд зөвхөн мах төдийгүй загасыг хоол хийж болно. Шарсан форел бол жинхэнэ амттан юм. Эцсийн эцэст, хулд загасны гэр бүлийн энэ загас нь зөвхөн зөөлөн махтай төдийгүй их хэмжээний өөх тосны хүчил, фосфор агуулдаг тул маш ашигтай байдаг. Форел хоол хийх олон жор байдаг. Утаагаар ханасан, маш амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай болдог тул би мах шарах дээр загас хийхийг санал болгож байна.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+