КМЦ (СМС) – карбокси метил целлюлоза (Carboxy Methyl Cellulose). Широко применяется в кондитерской сфере для изготовления:
пищевого клея – он поможет прочно скрепить составные части изделий;
мастики – облегчает лепку цветов и фигурок.

Так же его добавляют в майонезы, мороженое, творожные массы, пасты, кремы, желе, в оболочки для кондитерских изделий, мяса и рыбы. Он выступает в качестве загустителя и стабилизатора, так как способен образовывать вязкий коллоидный раствор, сохраняющий свои свойства на протяжении длительного времени.

Чтобы сделать клей, достаточно развести порошок водой (1:30).