Главная Информация

Брага из пшеничного солода для самогона. Как сделать самогон из зеленого зернового солода пшеницы. Из чего готовится солодовая брага

Солодовый самогон обычно готовят опытные самогонщики, так как процесс изготовления требует внимательности и временных затрат. Однако результат того стоит – алкоголь получается элитным, с «душой» того зерна, которое легло в основу. Зеленый солод и пшеница дают на выходе мягкий, чуть сладковатый алкоголь, овес и рожь – вносят жесткость, ячмень придает самогону аромат и привкус виски, а также пивные оттенки.

Технологические хитрости и приемы

Самогон из солода готовится в 3 этапа. Это – предварительная подготовка солода, получение браги и дистилляция.

Готовить самогон можно из любого солода – магазинного, предназначенного для пивоварения или самодельного. Если вы решите проращивать зерно своими силами, то имейте ввиду, что его не обязательно просушивать после проращивания – можно сразу пускать в дело.

Наловчившись изготовлять качественный продукт из одного вида солода можно перейти на более сложный уровень и приготовить самогон из нескольких видов солода. Хороший результат дает смешение 3 кг пшеницы, 2,4 кг ячменя и 0,6 кг овса. Можно также попробовать смешать другую пропорцию: на 3 кг ячменного солода взять по 1,5 кг ржаного и пшеничного. Пропорции можно менять, подбирая доли солода по желанию, вкусу, возможностям.

Сахар не желательно включать в рецептуру, только если пожелаете увеличить выход алкоголя, но это будет уже комбинированный самогон, а не чистый солодовый.

Понять, какой выход алкоголя вас ждет при использовании зернового или крахмалосодержащего сырья поможет таблица:

Название сырья	Выход спирта в мл из 1 кг сырья
Крахмал	700-710
Сахар	630-640
Рис	520-530
Кукуруза	440-450
Пшеница	420-430
Бобы	380-390
Пшено	370-380
Рожь	350-360
Ячмень	340-350
Овес	270-280
Горох	230-240
Картофель	130-140

Во время всего процесса изготовления солодового самогона крайне важно соблюдать указанную в рецептах температуру. От нее зависит осахаривание крахмала в солоде, крепость и количество готового продукта.

Самогон из солода, рецепт

Приготовьте:

солода (любого) – 6 кило
сухих дрожжей – 50 грамм (либо прессованных — 300 гр.)
воды – 25 литров

Готовить надо так:

Нулевой этап: получение солода

Чтобы приготовить зерновой самогон, не достаточно иметь просто зерно. Оно практически не содержит сахаров. Однако в зерне присутствует много крахмала и его можно осахарить, т.е. разложить до сахаров. Чтобы крахмал распался на сахара необходима диастаза – фермент, который имеется в солоде. И если вам не удалось купить готовый солод, то имеющиеся в наличии злаки нужно будет прорастить. Как прорастить зерно и заготовить солод впрок рассказано .

1 этап: подготовка сырья

Если вы используете высушенный солод, то его необходимо измельчить (в кофемолке, мельнице и т.п.) до состояния муки. Помол должен быть крупным. Если солод зеленый, то его измельчают при помощи мясорубки или блендера.

Измельченный солод заливается водой, нагретой до 50-55°C. При этом массу необходимо непрерывно помешивать во избежание комков и прилипания ко дну.

Полученный однородный состав нагреваем до 63°C, перемешиваем, выключаем огонь и выдерживаем под крышкой час-полтора. При этом необходимо, чтобы температура сусле не опускалась ниже 55-62°C. Поэтому каждые четверть часа перемешиваем сусло и контролируем температуру, при необходимости включаем небольшой нагрев, чтобы оно не остыло. За час-полтора мучная каша должна осесть на дно, а верхняя часть сусла приобрести относительную прозрачность.

Полученное сусло необходимо за 30-40 минут охладить до 24-27°C, иначе оно может прокиснуть. Поэтому стоит заранее набрать ванну холодной водой и опустить в нее емкость с суслом.

2 этап: солодовая брага

Подготовленное сусло с температурой 24-27°C переливаем в чан для брожения, вводим разведенные дрожжи (на упаковке каждого вида есть инструкция по их разведению), перемешиваем.

Бродильный чан помещаем в помещение, где температура будет составлять 18-25°C. К тому же в нем должно быть темно. Чан закрываем крышкой и устанавливаем сверху гидрозатвор.

Брага из солода будет готова через 4-7 дней. Это будет понятно по ее кисловатому вкусу с легкой горчинкой, но без признаков сладости. К этому времени она осветлится, а гидрозатвор перестанет булькать. Однако забывать о ней в дни брожения нельзя. Ежедневно необходимо снимать крышку и перемешивать содержимое чана.

3 этап: перегонка

Готовую брагу фильтруем через ситечко, чтобы осадок не пригорел при нагреве перегонного куба.

Первая дистилляция проводится без разделения самогона на фракции. Когда крепость дистиллята станет меньше 30% перегонку прекращаем. Продукт, полученный на этом этапе, может быть мутноватым – это не страшно. В дальнейшем все будет исправлено.

Полученный алкоголь нужно очистить углем или перманганатом калия, затем слить в одну емкость и разбавить водой до 20% крепости.

При повторной перегонке отделяем 12-15% «голов», которые не пригодны для питьевых целей. Далее идет «тело» самогона. Собираем его отдельно, пока крепость дистиллята не упадет ниже 45%. «Хвосты», т.е самогон с крепостью ниже 45% также собираем отдельно. Его можно сохранить и позже, собрав достаточное количество «хвостов», перегнать еще раз.

Среднюю часть напитка («тело») разбавляем чистой бутилированной водой до получения 40-45% продукта. Стабилизация самогона происходит через 3-5 дней выдержки.

Самогон из ячменного солода

Алкоголь, полученный из ячменя, является подобием отличного односолодового виски.

Приготовьте:

ячневой крупы или ячменного зерна - 4 кило
зеленого (не высушенного) ячменного солода - 0,6 кило
сухих дрожжей для зерновой браги - 5 гр.
воды бутилированной - 12 литров

Если вы не смогли найти дрожжи для браги, используйте обычные. Сухие вносятся из расчета 1 грамм на 3 литра ячменной массы, прессованные – 9 грамм на 3 литра.

Готовить надо так:

Зерно или крупу заливаем кипятком (10 л), доводим до кипения и, закрыв крышкой, выдерживаем 2-3 часа. При этом поддерживаем температуру в емкости так, чтобы она не опускалась ниже 83°С. В результате запаривания получается кашеподобная жидковатая масса.
Готовим «молочко» из солода: зеленый солод промываем и перекручиваем на мясорубке, разводим водой (2 л) и нагреваем до 50°C.
Когда температура «каши» упадет до 55-63°C, ее соединяем с «молочком». Емкость закрываем крышкой и утепляем, поддерживая 2-3 часа указанную температуру (не выше и не ниже). Чтобы проверить, закончено ли осахаривание проводим йодный тест: на ложку взятой из емкости смеси капаем йод. Йод не должен менять цвет. Синий оттенок указывает, что осахаривание не завершено. Процесс должен быть еще продлен на 1-2 часа.
Полученный ячменный состав быстро (в ванне с ледяной водой) охлаждаем до 25-28°C и вносим заранее распущенные дрожжи. Разводить последние нужно ориентируясь на прилагаемую к упаковке инструкцию. Массу нужно перемешать, закрыть, и, установив на крышку гидрозатвор, отправить на брожение.
Брага будет готова примерно через неделю (даже раньше). При этом каждый день брожения должен сопровождаться перемешиванием массы.
Готовая брага должна подвергнуться двойной перегонки с непременным разделением на фракции во время второго этапа дистилляции. Подробно об этом написано в предыдущем рецепте.

Далее вы можете дать отдохнуть самогону 2-3 дня и устроить дегустацию в кругу друзей или пойти дальше и приготовить домашнюю водку. Для этого возьмите несколько кусочков хлеба и подрумяньте их на сковородке (без масла!). Сухарики опустите в алкоголь и выдержите день-два в холодильнике, процедите и при надобности откорректируйте вкус вытяжки чистым самогоном.

Верхом мастерства станет изготовленный на основе ячменного самогона .

Cамогоноварение - это многоступенчатый процесс, требующий четкого выполнения ряда действий и неукоснительного соблюдения определенных условий. Изготовление популярного напитка на основе солода потребует гораздо больше усилий и времени, чем изготовление распространенного варианта из сахара, однако наградой станет оригинальный вкус и аромат.

Солод можно приобрести как готовым в магазине, так и сделать самостоятельно. Подойдет любое зерновое сырье, являющееся источником крахмала - ячмень, рожь, пшеница, овес, кукуруза. Проращивание зеленых семян в домашних условиях - процесс достаточно трудоемкий, особенно для новичков. Вместе с тем, он легко делится на несколько простых последовательных этапов:

семена замачиваются в воде комнатной температуры, при этом их необходимо время от времени помешивать;
всплывающие на поверхность зерна удаляются дуршлагом - они не прорастут;
вода сливается до уровня семян; массу оставляют в таком виде на 24 часа;
зерно рассыпается тонким слоем на противне и остается при температуре 17–20°;
трижды в сутки семена перемешиваются и увлажняются; процедуру надо повторять на протяжении 8–10 дней.

Когда зеленые ростки достигнут длины в 12–15 мм, а цвет самих зерен не изменится, процесс проращивания можно считать успешно завершенным. Пророщенные зерна необходимо высушить. Удалить зеленые части.

Зерна пшеницы и зеленый солод придают сладковатый привкус напитку, что делает его более мягким; рожь и овес, наоборот, добавляют жесткости, а напиток, приготовленный из ячменя, будет весьма напоминать виски. В зависимости от выбранного зерна продукт обретет свой особый, ни с чем несравнимый аромат.

Если вы делаете самогон из солода впервые, советуем вам использовать один вид сырья; в дальнейшем можно дать волю фантазии и поэкспериментировать со смесями. Правильные пропорции вы подберете со временем и опытом. Существует множество рецептов, и мы предлагаем ознакомиться с некоторыми классическими вариантами.

Общий пошаговый рецепт браги из готового солода

Рецепт самогона из ржаной муки

Напиток на основе ржи обладает самым выраженным, ярким вкусом. Его приготовление обладает своими особенностями. Во-первых, ржаная мука при разведении в воде собирается в комки сильнее, чем крупа мелкого помола. Во-вторых, она способна образовывать плотную эмульсию, и при нагревании начинает пригорать. И, в-третьих, хотя самогон на основе ржи обладает отменным вкусом, но вместе с тем отличается тяжелым, не очень приятным запахом.

Основными ингредиентами, которые вам потребуются, станет ржаная мука (4 кг), дрожжи (100 г) и вода (19 л).

В подходящей посуде соедините 8 литров кипятка и 2 литра холодной воды, добавьте весь указанный объем ржаной муки и тщательно размешайте. Дайте настояться готовой смеси примерно два часа и долейте еще 3 литра холодной воды. Тщательно перемешав, добавьте оставшиеся 6 литров холодной воды и дрожжи.

Полученную смесь следует настаивать в течение 3–4 суток, после чего ее перегоняют через самогонный аппарат. Готовый продукт изо ржи хорошо сочетается с квасом, яблочным и клюквенным соком.

Рецепт самогона из овса

Технологию приготовления браги изо ржи можно применять и для овса, но с небольшим изменением. Здесь на начальном этапе, помимо зерновой муки, воды и дрожжей, оговаривается добавление сахара (4 кг). Напиток получается достаточно необычным, в меру терпким и в меру мягким, а если вы будете настаивать его на дубовых брусках, то продукт будет напоминать виски!

Рецепт самогона из ячменного солода

Самогон из ячменя по праву считается одним из лучших - напиток ценится за крепость и одновременную мягкость. Ячменный напиток без использования дрожжей имеет более приятный и натуральный вкус. Чтобы его оценить, придется запастись ячменем (2,5 кг), сахаром (4 кг) и водой (23 л).

Семена ячменя стоит тщательно промыть, залить теплой водой и оставить в теплом месте до тех пор, пока не появятся зеленые ростки. Затем надо подсушить семена в духовке и с помощью обычной кофемолки измельчить их до состояния муки. Полученный солод высыпьте в большую кастрюлю с горячей водой, перемешайте до однородности и держите на огне, поддерживая температурный режим порядка 60–70°. Как только солод выпадет в осадок, охладите полученное сусло до комнатной температуры.

Следующий шаг - добавление сахара, который необходимо хорошо размешать, а посуду следует поместить в теплое место (для брожения нужно не меньше 18°С).

Настаивайте смесь не больше недели. Если к этому времени она не созреет, значит, на одном из этапов приготовления допущена ошибка. Для получения качественного самогона из ячменного солода следует его перегонять три раза.

Рецепт самогона из ячменной муки

Приготовление самогона из готовой ячменной муки - довольно простой процесс, и с ним справится даже новичок. Для этого необходимо запастись ячменной мукой (10 кг), дрожжами (200 г) и водой (15 л).

Насыпьте всю муку в достаточно просторную кастрюлю, залейте горячей водой и дайте настояться около 3 часов. После того, как сусло остынет, добавьте дрожжи, хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на 5–7 дней, для брожения. Перегоните брагу через самогонный аппарат два раза. Если вы захотите придать напитку дополнительный аромат, то можете добавить корицу или ванильный сахар.

Те, кто уже осилил приготовление —браги из сахара для самогона—, могут приступать к повышению своей квалификации и заняться изучением технологии изготовления самогона из солода зерновых культур, который наряду с фруктовым дистиллятом считается одним из самых высококачественных.

Невзирая на довольно длительный и трудоемкий процесс, подобный благородный напиток порадует каждого своим тонко сбалансированным вкусом, имеющим собственные интересные нотки в зависимости от используемой культуры.

Например, солодовый самогон на основе ячменя напомнит своим вкусом —элитный виски—, а если использовать ферментированный ржаной солод для самогона, то спиртное будет обладать изумительным ароматом свежего бородинского хлеба и слегка жгучим привкусом.

Давайте выясним, как в домашних условиях правильно приготовить зеленый солод для вкусного самогона высокой пробы, и разберемся в непростой технологии изготовления добротной браги из него с последующей перегонкой в качественное спиртное.

Вы можете приобрести уже готовый солод в специализированных магазинчиках или обратиться за помощью в интернет-магазины. Однако ни один уважающий себя самогонщик не откажет себе в удовольствии самостоятельно приготовить зеленый солод. Давайте разберемся в этой нехитрой технологии.

Подготовка

Зерна заливаем проточной теплой водой, тщательно размешиваем и оставляем в таком виде минут на 10-15.
По истечении данного времени собираем шелуху, легковесные зернышки и остальной мусор, который всплыл на поверхности.
Повторяем процесс очистки до тех пор, пока прекратится всплытие примесей.

Проращивание

Заливаем очищенные злаки чистой холодной водой настолько, чтобы жидкость покрывала зерна на 2-3 см, и оставляем их настаиваться на сутки.
Сливаем жидкость и раскладываем мокрые зерна на подносе или противне, равномерно распределяя их по поверхности.
Накрываем злаки влажной хлопчатобумажной тканью и оставляем в проветриваемом помещении при температуре не ниже 16 градусов.
Ежедневно, раз где-то в 8-10 часов, размешиваем зерна руками и увлажняем ткань. Очень важно, чтобы на дне противня не было воды. Проращивание обычно занимает полторы-две недели.

Сушка

Когда ростки достигнут длины 6-8 см и начнут переплетаться между собой, это значит, что процесс проращивания закончен.
Убираем ткань и выносим противень с содержимым на открытый воздух и ставим его в место, освещенное солнечными лучами.
Периодически размешиваем зерна, чтобы они равномерно и одновременно просохли.
Перемалываем готовый зеленый продукт в блендере или мясорубке с мелкой насадкой до состояния муки грубого помола.

Знаете ли вы? Зеленый солод является наиболее активным продуктом, в отличие от покупного, и обеспечивает из 1 кг солода до 750-800 мл выхода крепкого самогона. Готовить его необходимо непосредственно перед изготовлением браги, поскольку если его не использовать в течение суток, то высушенный солод значительно уменьшит количество выхода спирта.

Рецепт самогона на солоде

Представленный метод изготовления браги на солоде отлично подойдет для изготовления домашнего виски, ароматические и вкусовые качества которого практически не уступают элитным маркам этого напитка. Как утверждают самогонщики со стажем, любой домашний алкоголь, изготовленный на этой чудесной бражке, обладает «душой» и отличается особенно восхитительным ароматом. Многие любители крепкого спиртного, попробовав солодовый дистиллят, отказываются от употребления сахарного.

Список требующихся компонентов

Поэтапное приготовление бражки

Поэтапное приготовление самогона

Готовую бражку аккуратно сливаем с осадка в отдельную емкость. Затем отфильтровываем через несколько слоев марли и ватный фильтр. В противном случае в бражке будут плавать частички злаковых культур, которые в процессе закипания бражки могут пригореть к стенкам самогонного аппарата, что негативно отразится на вкусе готового самогона.
Очищенный сырец заливаем в перегонный куб и начинаем перегонять брагу без отбора фракций. Собираем дистиллят до тех пор, пока крепость выхода в струе снизится до 6-10 оборотов.
После первой дистилляции полученный спирт-сырец подвергаем очистке марганцовкой или углем.
Измеряем общую крепость продукта и разводим ее колодезной водой до 20-23 оборотов.
Разбавленный сырец снова заливаем в перегонный куб и проводим дробную перегонку с отбором головной фракции. Первые 10-12% выхода собираем в отдельный сосуд – это вредная фракция, содержащая в себе опасные вещества, поэтому она используется лишь в технических целях и непригодна для употребления.
Собираем питьевую фракцию до тех пор, пока крепость выхода в струе упадет ниже 46 оборотов.
Заканчиваем перегонку, отбирая «хвосты» в отдельную емкость. Позже их можно будет добавить в брагу для увеличения количества дистиллята.
Измеряем общую крепость основной фракции и разбавляем ее колодезной водой до 40-45 оборотов.
Разливаем готовый алкоголь по стеклянным бутылкам, герметично их закупориваем и отправляем в прохладное место на 3-5 суток для стабилизации вкуса.

Знаете ли вы? При желании готовый самогон можно настоять на дубовой щепе на протяжении 3-4 месяцев или залить в дубовые бочки, если таковые имеются. В результате получится благородный напиток, по своим качествам сравнимый с элитным виски.

Видео рецептов приготовления самогона из солода

Видео №1. Просмотрев данный ролик, вы научитесь у бывалого самогонщика готовить домашний виски путем затирания солода. Мастер не только продемонстрирует весь процесс, но и подскажет, как делать не нужно, чтобы не загубить затраченные усилия и время.

Видео №2. Ознакомившись с этим видео, вы познакомитесь с именитым самогонщиком, который покажет вам, как приготовить овсяно-пшеничный самогон на зеленом пшеничном солоде. Также он поделится своим опытом и подробно расскажет про важнейший процесс осахаривания зеленым солодом. Напоследок мастер поделится своим мнением касательно дегустационных качеств уже готового спиртного.

Видео №3. Здесь вы познакомитесь с горячим осахариванием ячменного солода, фирменным приготовлением ароматной бражки и последующей ее перегонкой в высококачественный самогон.

Полезная информация

Новичкам в деле самогоноварения наверняка понадобится информация о —кислотности браги—. Для получения качественного домашнего алкоголя незнание этого нюанса может свести на нет все приложенные усилия и затраченное время.
Также советую узнать простые решения проблем, связанных с тем, что —брага не бродит—.
И уж совсем не помешает информация о том, какие существуют способы —осветления браги—, особенно если вы занялись готовкой . Ведь далеко не каждому придется по душе мутный алкогольный напиток.

Точно следуя указанным в описанных рецептах инструкциям, вы непременно получите самогонку высокого качества. На самом деле этот метод очень интересен и увлекателен, каждый этап приносит радость и желание продолжить свое путешествие по интересному пути самогоноварения.

Наслаждайтесь домашним спиртным и пишите свои комментарии относительно его вкусовых качеств. Побед и удачи вам на трудоемком поприще самогоноварения!

Самый простой и известный рецепт самогона это сахарный сделанный из воды, сахара и дрожжей, получается классическая самогонка, рецепт прост и хорош, но самый мягкий и вкусный самогон получается из пшеницы. Делать его сложнее, но и на выходе получается более мягкий и приятный алкогольный напиток. Главное – выбрать качественное сырье. Приготовленный самогон из пшеницы в домашних условиях обладает одним из весомых преимуществ — это более низкая стоимость по сравнению с классическим рецептом из сахара потому что стоимость пшеницы гораздо ниже сахара раз в пять.

Как правильно подобрать сырье?

Перед тем как сделать самогон из пшеницы, необходимо выбрать зерно, от этого будет зависеть вкус и качество алкоголя.

Зерно не должно быть только что собранным, а более двух месяцев с начала хранения
Зерно должно быть цельным
Зерна пшеницы должны быть сухими, чистыми, без плесени и вредителей
Не должно быть примесей семян других растений, их присутствие может испортить конечный вкус продукта

Рецепты

Рецептов для приготовления зерновой браги из пшеницы множество, можно попробовать все, чтобы остановиться на самом приемлемом для вас по технологии, цене и вкусу.

Можно поставить брагу на пшенице с культурными дрожжами для самогона или на диких пшеничных дрожжах. Пшеничный самогон можно сделать из купленного в магазине пшеничного солода или из приготовленного своими руками, подробнее о том . Все это влияет на конечный вкус самогона.

Так давайте разберемся как сделать брагу из пшеницы и рассмотрим несколько самых популярных рецептов.

Рецепт браги из пшеницы и солода

Правильная зерновая брага на пшенице готовиться без добавления сахара, для осахаривания крахмала содержащегося в пшенице используется солод, его можно купить или приготовить своими руками. Вместо зерна можно использовать муку так у вас получится самогон из пшеничной муки или крупу так получите самогон из пшеничной крупы.

Ингредиенты:

Пшеница – 5 кг.
Солод — 1 кг.
Сухие дрожжи – 30 г.
Вода – 24 л.

Приготовление:

Нагрейте воду до кипения и остановите нагрев
Засыпьте хорошо перемолотую пшеницу и тщательно перемешайте что бы не было комков
Оставьте кашу запариваться на 1-2 часа что бы она хорошо разварилась
Дождитесь пока каша остынет до 64-65 градусов
Внесите весь помолотый солод, хорошо перемешайте, температура затора должна получиться 62 градуса (если не опустилась до этого значения продолжайте перемешивать)
Утеплите емкость одеялом и оставьте на 1 час, важно постоянно поддерживать температуру 62 градуса
Через пол часа рекомендуется открыть, перемешать и проверить температуру если упала, то поднять до нужного значения
Когда прошел 1 час нужно поднять температуру затора до 72 градусов и выдержать пол часа
Сделайте йодную пробу возьмите чайную ложку жидкого сусла и капните в него йод, если цвет не поменялся осахаривание прошло удачно
Сусло необходимо быстро остудить до 25-30 градусов
Остывшее сусло перелейте в емкость для брожения подходящего размера с запасом для выделяющейся пены
Дрожжи разведите по инструкции и добавьте к будущей браге для самогона из пшеницы
Установите гидрозатвор
Поставьте брагу на пшенице в темное помещение с температурой около 25-29 градусов, бродит она 5 – 7 дней
Убедившись в готовности браги из пшеницы для самогона
Нужно приготовить брагу к перегону процедив через несколько слоев марли, если перегоняете в пароводяном котле, то процеживать бражку не нужно
Перегоните два раза

Рецепт браги только из пшеничного солода

В этом рецепте пшеничной браги применяется только солод, расписывать его мы не будем, а дадим ссылку на , так же рекомендуем вам ознакомиться с рецептом приготовления . В этих статьях подробно расписан процесс приготовления браги и самогона из солода.

Рецепт браги из пророщенной пшеницы

Пшеничная брага по этому рецепту делается из зерна пророщенного своими руками, описывать как это делается в этой статье мы не будем, а подробный , дублировать уже написанную информацию нет смысла.

Бездрожжевая брага на диких дрожжах

Брага на диких дрожжах пшеницы готовиться с использованием закваски, смотрите подробный , или .

Как правильно перегнать брагу?

Какой бы рецепт самогона из пшеницы вы ни использовали, для получения чистого продукта понадобится двойная перегонка.

Перед тем как выгнать самогон нужно проверить готовность браги. Понадобится виномер сахаромер, если содержание сахара в браге 0-1% можно перегонять.

Первая перегонка

Готовая процеженная брага из пшеницы заливается в перегонный куб самогонного аппарата на 2/3 объема. Если залить больше, то бражная масса будет выплескиваться и попадет в отбор.
Начните отбор спирта сырца и отбирайте пока температура в кубе не станет 99 градусов и крепость выгоняемого сырца менее 5-10 % содержания спирта.

Очистка и повторная перегонка

На этом пшеничный дистиллят еще не готов, ему предстоит пройти очистку и повторную перегонку. Подробнее о методах очистки самогона читайте в соответствующих статьях: , или . Но что бы вы ни делали, полностью избавиться от вредных примесей без двойной перегонки не получится.

Замерьте общую крепость выгнанного спирта сырца
Вычислите количество абсолютного спирта
Разбавьте водой до крепости 20-30 градусов
Отберите 10% от абсолютного спирта головных фракций
Затем тело отбирайте до температуры в кубе 92-95 градусов и ориентируйтесь на аромат выходящего продукта
Оставшиеся хвостовые фракции соберите отдельно для дальнейшей переработки

Разбавление водой

Полученное тело разбавьте водой до крепости 40 градусов
При разбавлении лейте спирт в воду, а не наоборот, отмерьте необходимое количество воды для получения нужной крепости и лейте в нее дистиллят.
Разлейте по стеклянной посуде и оставьте отдыхать, через 7 дней самогон на пшенице будет полностью готов к употреблению.

Теперь вы знаете как поставить брагу и как приготовить самогон из пшеницы, хоть и его изготовление занимает много времени, но результат оправдывает все ожидания и трудности.

Приготовить самогон из солода немного труднее, чем более привычный для нас сахарный. Однако поверьте, результат стоит потраченных нами усилий. В зависимости от зерна, готовый дистиллят обретет уникальные вкусовые качества и приятный аромат. Народные мастера называют это истинной “душой” хмельного напитка. Чтобы каждый из вас смог приготовить солодовый самогон, мы рассмотрим все тонкости его создания и правильной перегонки.

1 Из чего готовится солодовая брага?

Прежде, чем приступить к непосредственному , необходимо сначала поработать над брагой. Готовить ее можно по-разному. Мы же рассмотрим самый популярный рецепт создания солодовой браги. Для этого нам понадобится:

5 кг любого вида сухого или зеленого солода;
25 литров очищенной воды;
60 г. сухих или 300 г. прессованных дрожжей.

В качестве основного ингредиента для рецепта подходит любой вид солода. Специальный пивной солод вы всегда можете приобрести в магазине. Еще один вариант – это изготовление компонента для браги своими руками. В последнем случае нет необходимости подсушивать проросшие зерна, можно готовить брагу из зеленого зерна. Очень вкусной получается брага после использования сразу нескольких разновидностей солода. К примеру, для одного рецепта вы можете взять 60 % пшеничного, 20 % ячменного и 20 % ржаного солода. Или использовать 40 % ячменя, 40 % пшеницы и 20 % овса.

Конечно же, можно не придерживается точно таких пропорций. В большинстве случаев народные самогонщики сами комбинируют ингредиенты, определяя идеальный рецепт для создания браги из солода. Новички, напротив, приступают к приготовлению напитка только из одного конкретного компонента. Уже после получения хороших результатов с ним, можно приступать к экспериментам с двумя и больше ингредиентами.

Стоит отметить, что каждый вид зерна вносит свои изменения в солодовую брагу и, в результате, в самогон. Так, если вы стремитесь получить домашний напиток с ароматом настоящего шотландского виски, то можете приготовить . Если запах большой роли не играет, и вы хотите насладиться настоящим мужским напитком с терпким вкусом, то для его приготовления стоит взять овес и рожь. Ну, а если вы любите более сладковатые напитки, то обязательно включите в свой рецепт зеленый солод.

Важно знать!

Самый простой способ со 100% гарантией результата вылечиться от алкоголизма без таблеток, уколов и врачей. Узнайте, как наша читательница, Татьяна, избавила мужа от алкоголизма, без его ведома...

2 Секреты создания браги

Приготовление солодовой браги начинается с измельчения высушенного солода до состояния белой муки крупного помола. Для этого можно использовать зернодробилку или вальцовую мельницу. Зачастую в магазинах можно найти уже перемолотые ингредиенты для браги. Если вы решили использовать зеленый солод, то для его измельчения необходимо применить мясорубку или блендер. Далее пересыпаем солод в кастрюлю и заливаем его горячей водой.

Во время постепенного добавления воды сусло нужно регулярно перемешивать деревянной кухонной лопаткой. Таким образом, мука не будет сбиваться в комки и не пристанет ко дну или стенкам емкости. Заканчиваем мешать смесь после того, как она станет однородной. После достижения суслом однородной массы оставляем кастрюлю на огне, пока смесь не нагреется до 65 ˚С. После этого держите сусло на огне еще на 1 час, перемешивая его каждые 20 минут. Когда верхняя часть содержимого станет почти прозрачной, а вся каша осядет на дне, можно приступать к следующей стадии приготовления браги.

3 Охлаждение сусла

Очень быстро (особенно если используется зеленый солод) охлаждаем наше сусло до 25 ˚C, иначе оно прокиснет. Нужно помнить, что в вашем распоряжении есть всего 30 минут, поэтому ждать, пока смесь остынет самостоятельно, нет времени. Чтобы охладить кастрюлю максимально быстро, можно опустить емкость в ванну с холодной водой. После этого переливаем сусло в емкость для брожения и добавляем дрожжи. Далее тщательно перемешиваем смесь, закрываем нашу емкость и переносим в темное теплое место. На горлышке емкости, где будет бродить сусло, нужно установить гидрозатвор.

В зависимости от количества сахара в солоде, активности и температуры дрожжей, брага будет бродить примерно 6–7 дней. При этом раз в сутки вы должны снимать затвор и перемешивать смесь деревянной лопаткой.

Как только брага обретет светлый оттенок, ее можно считать готовой к варению самогона. Стоит также обратить внимание на вкус и выделение газов смесью. Если газ не выходит около 12 часов, а брага имеет кисло-горький вкус, значит, она полностью готова. Очень важный нюанс – брага из зеленого солода при своей готовности к самогоноварению имеет сладковатый вкус. Поэтому не перепутайте ее со смесями из других злаков.

4 Получение самогона из солода

После того, как наша брага перебродила, наступает самый ответственный этап приготовления самогона. Согласно нашему рецепту, брагу необходимо отфильтровать. Сделать это можно с помощью обычного самогонного аппарата. Если его под рукой нет, то для очистки браги можно использовать хорошо известное нам .

Для этого через ситечко переливаем перебродившую смесь в емкость аппарата и запускаем его. После первой перегонки специалисты советуют очистить самогон с помощью активированного угля. С этой целью также можно применить молоко или хлеб. Далее перегонку необходимо повторить еще раз, по окончанию чего мы получим идеальный солодовый самогон, полностью готовый к употреблению.

И немного о секретах...

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц. Главное отличие препарата - ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

Устраняет психологическую тягу
Исключает срывы и депрессию
Защищает клетки печени от поражения
Выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии!
Очень доступная цена.. всего 990 рублей!

КУРСОВОЙ ПРИЕМ ВСЕГО ЗА 30 ДНЕЙ ОБЕСПЕЧИВАЕТ КОМПЛЕКСНОЕ РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ. Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью..

Статьи по теме