Аюрведа лечение специями и травами. Специи по аюрведе: как и для чего использовать. Проблемы с пищеварением

Кулинария немыслима без использования специй, пряностей, трав и приправ. Пряностями служат корни, кора и семена некоторых растений, которые используют либо целиком, либо в измельченном виде, либо в виде порошка. Травы – это свежие листья или цветы. А в качестве приправ используют такие вкусовые добавки, как соль, сок цитрусовых, орехи и розовую воду.

Именно в искусном подборе специй и трав, которые помогают выявлять скрытые вкусовые оттенки обычных продуктов и создавать неповторимые вкусовые и ароматические гаммы, и заключается неподражаемое своеобразие индийской кухни. Чтобы сообщить пище тонкий аромат и вкус и сделать ее аппетитной, не нужно добавлять большое количество специй, для этого обычно их требуется совсем немного. Количество специй, необходимое для приготовления того или иного блюда, строго не ограничено; в конечном счете, это дело вкуса.

Хотя индийские блюда всегда приправляются пряностями (в блюдо может быть добавлена одна специя или больше десятка), они не должны быть слишком острыми. Остроту индийской пище обычно придает стручковый перец, но вы можете добавлять его в блюдо по своему вкусу или вообще не пользоваться им – пища все равно будет вкусной и подлинно индийской.

Пряности и травы, “драгоценности индийской кухни”, не только делают пищу вкусной, но и облегчают ее переваривание. Большинство специй обладает целебными свойствами. Куркума, например, обладает мочегонными свойствами и очищает кровь, кайенский перец стимулирует пищеварение, а свежий имбирь, оказывает на организм тонизирующее действие. Искусство применения различных пряностей для придания пище особого вкуса и целебных свойств восходит к “Аюр-веде” и “Артха-шастре” – священным писаниям, возраст которых насчитывает не одну тысячу лет.
Поскольку именно пряности и приправы придают индийским блюдам их своеобразие, имеет смысл ознакомиться с каждой специей по отдельности, чтобы знать, какими свойствами они обладают и в каких случаях применяются. В скобках указаны названия пряностей на хинди.

АСАФЕТИДА (хинг). Ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida. Применяется в небольших количествах. Она имеет специфический вкус и обладает лечебными свойствами. По вкусу асафети-да несколько напоминает чеснок и с успехом может заменить его в овощных блюдах. Употребление асафетиды способствует предотвращению метеоризма (скопления газов) и облегчает переваривание пищи. Она настолько эффективна, что с ее помощью можно излечить от несварения желудка даже лошадь. Продается в виде смолы или тонкого порошка. Смола чище, чем порошок, однако ее нужно молоть. Порошок асафетиды обычно имеет небольшую примесь пшеничной или рисовой муки. Мука делает аромат асафетиды менее резким и предотвращает слипание кусочков смолы. Щепотку асафетиды кладут в горячее топленое или растительное масло за одну-две секунды перед тем, как закончить приготовление масалы. В западной и русской кулинарии эта специя не употребляется, хотя она была довольно популярна в Римской империи. Если вы не найдете асафетиды или не захотите ею пользоваться, в большинстве случаев можно обойтись без нее.

ГВОЗДИКА (лаунг). Эти высушенные цветочные почки тропического гвоздичного дерева (Myrtus caryophyllus), по форме напоминающие гвозди, всегда составляли основу торговли пряностями. Масло гвоздики обладает антисептическими свойствами и сильным ароматом. Считается, что обычай “жевать гвоздику” при обращении к императору зародился в Китае. В Англии в царствование Елизаветы I придворные также должны были жевать гвоздику в присутствии королевы. Гвоздика улучшает пищеварение, очищает кровь, укрепляет сердце, а также действует как местное болеутоляющее при зубной боли. Поджаренная на сухой сковороде и измельченная гвоздика входит в состав гарам-масалы. Хорошая гвоздика должна быть маслянистой на ощупь и иметь красно-коричневый цвет. Старея, гвоздика высыхает, сморщивается и в значительной степени утрачивает свой аромат.

ИМБИРЬ СВЕЖИЙ (адрак). Этот светло-коричневый узловатый корень растения Zingiber officinalis применяется во всех видах индийских блюд. Старайтесь покупать свежий, гладкий, не сморщенный, плотный на ощупь и маловолокнистый имбирь. Прежде чем рубить, тереть на терке, резать или измельчать имбирь для приготовления пасты, его нужно очистить от кожуры, соскоблив ее острым ножом. Чтобы натереть имбирь, пользуйтесь мелкой металлической теркой. Молотый сухой имбирь не может заменить свежего, потому что имеет совсем другой аромат и вкус. Сушеный имбирь (сонт) острее свежего, поэтому перед употреблением.его рекомендуется вымачивать. (Одна чайная ложка сушеного имбиря равна одной столовой ложке натертого свежего имбиря.) В медицине имбирь применяется при коликах и несварении желудка. Он также помогает при болях в животе (для этого его нужно есть в небольших количествах), а имбирный чай – замечательное средство от простуды. “Аюр-веда” рекомендует употреблять одну чайную ложку свежего натертого имбиря с лимонным соком и щепоткой соли перед обедом. Эта смесь стимулирует пищеварение и помогает избавиться от токсинов, накопившихся в пищеварительном тракте.

КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ (песа хи лал мирч). Порошок, изготовленный из сушеного красного острого перца, обычно называемый “красный молотый перец”. Эта пряность придает пище остроту. Применяйте по вкусу.

КАРДАМОН (элайчи). Относится к семейству имбирных (Elettaria cardamomum). Его бледно-зеленые стручки главным образом применяют для ароматизации сладких блюд. Семена кардамона жуют для освежения рта и стимуляции пищеварения. Белые стручки кардамона, которые являются ничем иным, как высушенными на солнце зелеными, легче достать, но они менее ароматны. Если вы использовали при приготовлении целые стручки, выньте их из блюда перед подачей на стол, а если они попались вам при еде, то отложите на край тарелки, – их не следует есть в целом виде. Если по рецепту требуются только черные семена кардамона, имеющие острый вкус, то извлеките их из стручков и растолките их в ступке пестиком или на доске скалкой. Молотые семена кардамона применяют также для приготовления гарам-масалы. Свежие семена кардамона гладкие, однородного черного цвета, а старые становятся морщинистыми и приобретают серовато-коричневый оттенок.

КОРИАНДР (хора дхания). Свежие листья растения Coriandrum sativum применяют в Индии так же широко, как петрушку на Западе. Их используют не только для украшения блюд, но и для придания им аромата. Свежий кориандр стоит того, чтобы его поискать на рынке, ибо он имеет очень своеобразный вкус. Если у вас нет возможности достать кориандр, можно заменить его петрушкой, однако запах будет уже другим. Свежий кориандр обычно продают в пучках. Чтобы сохранить кориандр, нужно держать его в холодильнике, поставив в чашку с водой, а чашку поместив в полиэтиленовый пакет. Таким образом его можно хранить более недели. Непосредственно перед употреблением кориандр нужно промыть в проточной холодной воде. Применяют только листья и верхние части стеблей, мелко нарубленные. Если трудно достать свежий кориандр (или свежую шамбалу), можете вырастить его сами. Посейте немного семян в большой чаше (или на маленьком участке земли), покройте их тонким слоем почвы и поливайте каждый день. Они прорастут через 18-20 дней и будут расти очень быстро. Срежьте растения, когда они достигнут в высоту 15 см, прежде чем они начнут давать семена.

КОРИЦА (далчини). Настоящую корицу получают из внутреннего слоя коры вечнозеленого дерева Cinnamomum zeylanicum. Родом это дерево из Шри-Ланки и Западной Индии. Покупайте тонкие, высушенные на солнце палочки корицы. Если вы пользуетесь целыми палочками корицы в чатни или в рисовых блюдах, то перед подачей к столу их необходимо вынуть. Вместо того чтобы покупать молотую корицу, лучше купите целые палочки, прожарьте их на сухой сковороде и размалывайте по мере надобности. Другая разновидность корицы – кора дерева Cinnamomum cassia – продается обычно большими кусками или в виде порошка. Эта немного горькая корица с сильным запахом, хотя и используется очень широко, по своим качествам сильно уступает настоящей, которая приятна на вкус и имеет сладковатый привкус. Настоящая корица укрепляет сердце и излечивает болезни мочеполовых путей.

КУРКУМА (халди). Представляет собой корень растения из семейства имбирных, Curcuma longa. Корень всех оттенков, от темно-оранжевого до красновато-коричневого, но в сушеном и молотом виде всегда ярко-желтый. Применяется в небольших количествах для окраски блюд из риса и для придания свежего, острого аромата овощам, супам и закускам. Измельченная куркума долго сохраняет способность окрашивать, но быстро теряет свой аромат. Дома достаточно иметь около 30 г куркумы, если только вы не готовите ежедневно рис и кар-ри. С куркумой надо обращаться осторожно, поскольку она оставляет невыводимые пятна на одежде и легко возгорается. Согласно “Аюр-веде”, куркума очищает кровь, улучшает пищеварение, излечивает язву, помогает при диабете, применяется как мочегонное средство. При наружном применении куркума излечивает многие заболевания кожи и очищает ее.

ЛИСТЬЯ КАРРИ (кари патти или митха ним). Свежие листья дерева кари (Murraya koenigri), растущего в Юго-Западной Азии, которые применяют в основном для ароматизации и для придания своеобразного вкуса овощным карри и супам. Сухие листья легче достать, чем свежие, но они менее ароматны. При изготовлении карри или масалы, свежие или сухие листья карри следует обжаривать в масле до тех пор, пока они не станут хрустящими.

ЛИСТЬЯ МЯТЫ (пудина ки патти). Самые распространенные разновидности – это мята курчавая (Mentha spicata) и мята перечная (Mentha piperita). Листья мяты используют для окрашивания блюд и придания напиткам освежающего вкуса, а также для приготовления мятного чатни. Хорошо сочетается также с овощами, балами и салатами. Мята стимулирует пищеварение и помогает при тошноте и рвоте. Это растение легко вырастить у себя дома, практически в любой земле, на солнце или в тени. Сухая мята теряет цвет, но сохраняет аромат. Мята обладает тонизирующими свойствами, улучшает пищеварение, стимулирует деятельность печени и кишечника.

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ (джайпхал). Это ядро плода тропического дерева Myristica fragrans. Покупайте только целые, круглые, плотные, маслянистые и тяжелые орехи. Они могут быть темными или белыми (из-за извести, применяемой для отпугивания насекомых). Натертый мускатный орех используют в малых количествах (иногда в сочетании с другими пряностями) для придания аромата пудингам, молочным сладостям и овощным блюдам. Очень хорошо сочетается со шпинатом и зимними сортами тыквы. Часто входит в состав гарам-масалы. Лучше натирать орех прямо в блюдо, поскольку, натертый, он быстро теряет свой аромат. Целые или молотые орехи нужно хранить в герметичном сосуде. Как и многие пряности, стимулирует пищеварение и излечивает хронические риниты.

ПОРОШОК МАНГО (амчур). Зеленые плоды дерева манго Mangifera indica нарезают на пластинки, затем высушивают и размалывают в порошок. Применяют как ароматизирующую и подкисляющую добавку в овощных карри. Его можно использовать также для приготовления кислых напитков и в салатах. Жители Северной Индии применяют порошок манго для придания пище резкого и кислого привкуса так же широко, как жители западных стран – лимон. Обращайтесь с ним осторожно, поскольку он легко воспламеняется.

РОЗОВАЯ ВОДА (гулаб джал). Это разбавленная эссенция лепестков розы, полученная паровой перегонкой. Широко применяется для ароматизации индийских сладостей и блюд из риса. Розовую воду можно отмерять мерной ложкой, но если вы применяете эссенцию или концентрат, будьте осторожны в дозировке, отмеряя по каплям. Настояв розовые лепестки в течение суток в воде, можно получить разбавленный аналог розовой воды в домашних условиях. Розовая вода стимулирует деятельность сердца, а при наружном употреблении полезна для зрения, поскольку хорошо снимает усталость с глаз.

СВЕЖИЙ ОСТРЫЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ (хари мирч). Эти ярко-красные или зеленые стручки Capsicum annum можно купить и в азиатских магазинах, и в универсамах. Остроту пище придают, главным образом, плоские круглые белые семена, находящиеся в стручках. Если вам нужен только аромат, осторожно разрежьте стручок и выньте семена кончиком маленького ножа. Если вы брали перец в руки, тщательно вымойте их теплой водой с мылом, потому что содержащиеся в перце эфирные масла раздражают кожу. Храните стручки немытыми, завернув в газету, в холодильнике.

СЕМЕНА ГОРЧИЦЫ ЧЕРНОЙ (рай). Индийская кухня не была бы индийской кухней, если бы в ней не применялись семена Brassica juncea. Семена черной горчицы мелкие (меньше, чем у желтого сорта, культивируемого в Европе), круглой формы, красновато-коричневого цвета. Острые на вкус, имеют ореховый запах. Придают своеобразие и внешнюю привлекательность блюду. Поджаривание семян горчицы – один из ключевых моментов приготовления масалы. Для этого нужно нагреть немного топленого или растительного масла до высокой температуры (пока оно не начнет дымиться) и всыпать туда семена. Через несколько секунд они начнут трещать и лопаться, делаясь из черных серыми и распространяя характерный ореховый запах. В бенгальской кухне семена горчицы иногда используются в сыром виде в форме пасты, растертые с имбирем, острым перцем и небольшим количеством воды.

СЕМЕНА КАЛИНДЖИ (калинджи). Черные семена растения Ni-gella sativum, имеющие форму слезинки. Семена этого растения внешне очень похожи на семена лука, но по вкусу и качествам не имеют с ним ничего общего. Они применяются в овощных блюдах, далах и в тесте для овощных пакор и придают им своеобразный аромат. Семена калинджи улучшают деятельность мозга, зрения и способствуют пищеварению. Если вам не удалось достать семена калинджи, исключите их из рецепта.*

СЕМЕНА КОРИАНДРА , цельные и молотые (дхания сабут и песо). Круглые, очень ароматные семена растения Coriandrum sativum. Одна из основных пряностей, используемых в индийской кухне; сейчас они становятся очень популярны и на Западе. В 1983 г. Америка иАнглия импортировали более трех млн. т семян кориандра каждая. Масло кориандрового семени помогает усваивать крахмальную пищу и корнеплоды. Обычно кориандр измельчают непосредственно перед употреблением. Он придает пище свежий весенний аромат. Чтобы получить сильный аромат, покупайте целые семена и размалывайте их непосредственно перед употреблением в кофемолке. Размолотый кориандр обычно добавляется не в масалу, а непосредственно в овощи, но цельные семена кориандра следует слегка поджарить вместе с другими пряностями.

СЕМЕНА ИНДИЙСКОГО ТМИНА (КУМИН, АЖГОН или АЙО-ВАН) (сафед джира, сабут и песа). Семена белого индийского тмина – Cuminum cyminum – важный компонент в рецептах овощных карри, рисовых блюд, закусок и дала. Хотя молотый кумин продается в универсамах, лучше смолоть его самим. Если по рецепту требуется поджаренный кумин, положите нужное количество семян на заранее подогретую сковороду и поджаривайте их, периодически встряхивая сковороду, пока они немного не потемнеют и не начнут распространять специфический аромат. Если требуется поджаренный молотый кумин, измельчите уже поджаренные семена в электрокофемолке или в ступке. Чтобы семена кумина придали пище характерный вкус, они должны быть как следует поджарены. При приготовлении масалы их кладут в масло одними из первых. Семена кумина способствуют пищеварению и разделяют целебные свойства семян калинджи. Семена черного кумина (кала джира) – Cuminum nigrum – темнее и мельче, чем белые, имеют более горький вкус и острый запах. Они не требуют такого длительного обжаривания, как семена белого кумина,

СУШЕНЫЙ ОСТРЫЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ (сабут лал мирч). Острота и аромат высушенных стручков красного перца (Capsicum frutescens и Capsicum annum) сделали их одной из самых популярных пряностей в индийской кулинарии. Если вам нужен измельченный перец, растолките его в ступке или разломайте пальцами на мелкие кусочки. Не забудьте после этого тщательно вымыть руки. Если вы не любите перец, можно класть меньшее количество или не класть его в блюдо совсем.

ТАМАРИНД (имли). Высушенная коричневая мякоть (иногда с темными, блестящими семенами) больших, широких стручков тропического дерева Tamarindus indica. Очень кислая приправа. ‘ Для употребления выньте семена и разломите или мелко нарежьте мякоть. Кипятите кусочки мякоти в течение 10 мин в небольшом объеме воды, пока они не размягчатся и не распадутся (250 мл воды на 225 г тамаринда). Затем с помощью сита выжмите из мякоти как можно больше жидкости. Оставшуюся мякоть выбросьте, а жидкость используйте в качестве приправы. Если тамаринда нет, можно имитировать его вкус, смешав сок лимона и коричневый сахар.

ФЕНХЕЛЬ (сауф). Семена растения Foeniculum vulgare. Известен также под названием “сладкий тмин”. Его длинные бледно-зеленые семена похожи на семена тмина и кумина, но больше их по размеру и отличаются по цвету. По вкусу они напоминают анис или лакричник. Семена фенхеля иногда используют в приправах. Поджаренный фенхель жуют после еды для освежения рта и улучшения пищеварения. Если вы не смогли найти его, замените равным количеством семян аниса. Фенхель улучшает пищеварение, стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей и очень полезен при гастритах, язвах желудка и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ (кали мирч). Семена вьющегося тропического растения Piper nigrum. Одна из самых широко употребляемых пряностей в мире. Придает пище остроту и, как и другие острые пряности, облегчает ее переваривание. Размолотый черный перец, хотя и удобнее в пользовании, быстро утрачивает свой вкус и аромат, поэтому мы рекомендуем пользоваться горошком, размалывая его в кофемолке в необходимом количестве непосредственно перед употреблением. Белая разновидность черного перца (сафед мирч) – не что иное, как недозрелый черный.

ШАМБАЛА (метхи). Trigonella fenumgraecum. Относится к семейству бобовых. Излюбленное растение индийцев. В пищу используют листья и нежные стебли. Его квадратные по форме, плоские коричневато-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах, дале и закусках. Индийские женщины едят семена шамбалы с неочищенным пальмовым сахаром после родов, чтобы укрепить спину, восстановить силы и стимулировать приток грудного молока. Шамбала стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Семена шамбалы имеют горьковатый привкус, поэтому не берите больше, чем указано в рецепте, и будьте очень внимательны, поджаривая их. Они должны оставаться светло-коричневыми. Если при поджаривании семена приобрели красно-коричневый оттенок, они сделают блюдо горьким. Как и кориандр, шамбалу легко вырастить самим

ШАФРАН (кесар). Шафран называют “царем пряностей”. Это сушеные рыльца крокуса шафранового, Crocus sativus, выращиваемого в Кашмире, на Кавказе, в Испании, Португалии и Китае. В каждом цветке крокуса только три шафрановые жилки, поэтому для получения одного килограмма шафрана требуется около 300 000 цветов, причем жилки выбираются вручную. Шафран стоит очень дорого, но даже самое малое его количество в еде достаточно ощутимо. Будьте осторожны: не спутайте его с дешевым заменителем шафрана. Они очень похожи по своему виду и имеют одинаковый цвет, однако заменитель шафрана полностью лишен характерного для настоящего шафрана аромата. Шафран лучшего качества – темно-красный или красно-коричневый и мягкий на ощупь. При старении шафран бледнеет, высыхает, становится хрупким и в значительной степени утрачивает свой аромат. Аромат шафрана тонок и приятен. Он придает глубокий оранжево-желтый цвет блюдам. Его применяют для окрашивания и ароматизации сладостей, блюд из риса и напитков. Чтобы получить сильный аромат и ярко-оранжевый цвет, немного поджарьте жилки шафрана на сухой сковороде на медленном огне, затем разотрите в порошок и размешайте в столовой ложке теплого молока. Потом влейте молоков блюдо, которое надо ароматизировать. Иногда шафран продается в виде порошка, запах которого в два раза сильнее, чем у шафрановых жилок. Согласно “Аюр-веде”, шафран обладает тонизирующими свойствами и полезен всем без исключения. Он делает кожу чистой, укрепляет сердце и помогает при мигренях и язве желудка. Добавленный в горячее молоко, шафран облегчает его усвоение.

Специи и пряности - это не только то, что придает нашей еде невообразимые оттенки ароматов и вкусов, но также то, что при правильном применении, поможет нам излечиться от многих болезней.

Пряностями служат корни, кора и семена некоторых растений, которые используют либо целиком, либо в измельченном виде, либо в виде порошка. Травы - это свежие листья или цветы. А в качестве приправ используют такие вкусовые добавки, как соль, сок цитрусовых, орехи и розовую воду.

Искусный подбор специй и трав помогает выявлять скрытые вкусовые оттенки обычных продуктов. Чтобы сообщить пище тонкий аромат и вкус и сделать ее аппетитной, не нужно добавлять большое количество специй, обычно их требуется совсем немного.

Искусство применения специй заключается в умении делать масалу (смесь специй). Она дает возможность придавать повседневной пище бесконечное разнообразие, даже блюду из обычного картофеля можно сообщить великое множество оттенков вкуса.

Некоторые смеси, такие как панч-масала и гарам-масала, можно готовить заранее. Они могут храниться несколько недель или даже месяцев. Панч-масала - смесь из пяти цельных специй, используется в основном для овощных блюд и дала (далом называются маш, лущеные чечевица или горох).

Гарам-масала (букв: горячие пряности; их называют так потому, что они согревают тело) - это смесь молотых сладких пряностей. Ее добавляют к блюду в самом конце приготовления или непосредственно перед подачей к столу.

Панч-масала состоит из смеси в равных количествах индийского тмина, семян черной горчицы, черного тмина или калинджи, семян шамбалы, фенхеля. Все пряности перемешивают и хранят в герметичной посуде.

Гарам-масала - это смесь семян кориандра, семян кардамона, индийского тмина (кумин), гвоздики, черного перца горошком и корицы. Каждую специю прожаривают отдельно на сухой чугунной сковороде, пока она не много не потемнеет и не начнет издавать характерный запах (около 15 мин.). Затем измельчают в кофемолке.

Другой рецепт гарам-масалы включает в себя кардамон, гвоздику и корицу в тех же пропорциях. Поджарив и размолов эти пряности, добавляют к ним половину мелко натертого мускатного ореха.
К. Хасин, А. Мидлер «Пряности»

АСАФЕТИДА
Асафетида - многолетнее пряно-ароматическое растение, известное человеку с древнейших времен. Его родиной считают Иран, Афганистан. Это растение привлекало внимание к себе по двум причинам: во-первых, необычная пряность, обладающая очень резким и необыкновенно неприятным запахом, ведь в переводе с латинского «foetidus» дословно означает «зловонный», «вонючий»; во-вторых, как лекарственное средство - млечный сок корней этого растения с древних времен использовался как противосудорожное и противовоспалительное средство при различных заболеваниях. У этого растения необычная судьба. Сначала его пытались распространить. Так, известно, что в IV веке до н. э. оно попало в Северную Африку, там прижилось. А затем его постигла та же участь, что и в других регионах произрастания. А именно: оно необдуманно уничтожалось. В Африке оно исчезло еще в I веке. И постепенно умирает в других регионах произрастания, в том числе в среднеазиатских государствах. Ботаниками внесено в «Красную книгу». Большой вред этой пряности принесло освоение целинных земель и чрезмерные сборы асафетиды как лекарственного сырья.
Основным лечебным компонентом асафетиды является засохший на воздухе млечный сок (камедь), получаемый из корней растения. Из него в фармацевтической промышленности изготавливают тинктуры, водяные настои, настойки спиртовые, эмульсии, пилюли, применяемые при нервных заболеваниях, истерии; средства против астмы, кашля, противосудорожные пилюли, таблетки, улучшающие пищеварение.
Современная гомеопатия также использует млечный сок асафетиды. С древнейших времен он. считался народным лечебным средством.
Имеет другие названия: ферула вонючая, смола вонючая, чертов кал, дурной дух, хинг, илан.

ИМБИРЬ
Камышеобразное тропическое растение семейства имбирных Zingiber officinale, из корневища которого готовят пряность. Когда листья отмирают, толстые корешки выкапывают. В молотом виде - мучнистый, серовато-желтый порошок, жгучий на вкус. Возделывается как огородное растение. Содержит до 3,5% эфирных масел, что определяет его приятный запах. Жгучий вкус придает наличие в нем маслянистого вещества гингеремея.
Имеет чрезвычайно широкий аспект кулинарного применения. Используется в индийских карри, в китайских, японских и европейских смесях специй.

КАРДАМОН
Родина кардамона - вечнозеленые леса Южной Индии и Шри-Ланки. Культивируют его в Индии, Шри-Ланке, Гватемале, Танзании, Сальвадоре, Вьетнаме, Лаосе, Камбодже и Папуа - Новой Гвинее. Индия экспортирует кардамон более чем в 60 стран мира.
Кардамон (Elettaria cardamomum Maton) - многолетнее травянистое растение высотой 3-4 м семейства Имбирные (Zingibera-сеае).
Растения вступают в пору плодоношения на третьем году после посадки на постоянное место и дают урожай в течение шести лет.
Кардамон выращивают на высоте 600-1200 м над уровнем моря. Годовое количество осадков в местах возделывания составляет 1500-4000 мм, температура варьирует от 10 до 35 °С. Предпочтительны лесные суглинистые почвы, богатые органическими веществами и азотом, но с низким или средним содержанием фосфора и калия (рН 5-6,5).
Содержание эфирного масла в семенах кардамона достигает 3-8 %. В его состав входят терпинеол, терпинилацетат, цинеол, белок, жирное масло - 10 % и др. Эфирное масло используют в медицине в качестве желудочного, ветрогонного и стимулирующего средства.
Кардамон - одна из наиболее дорогостоящих пряностей, тем не менее ее применяют очень широко. Кардамон входит в состав различных пряных смесей: "карри", универсальной сиамской, гамбургской и др. Им ароматизируют колбасы, сыры, табак. Чаще всего пряность добавляют в кондитерские изделия, с которыми гармонично сочетается запах кардамона - очень сильный и вместе с тем пикантный, острый, жгучий, слегка камфорный с легким лимонным оттенком. Используют не весь плод, а маленькие семена, находящиеся внутри. Сама оболочка ароматом не обладает, но предохраняет семена от утечки запаха.
Без кардамона невозможно представить восточные сладости. С ним готовят миндальные трубочки, пахлаву, шароц, варенье из баклажанов, зеленых томатов, грецких орехов. В Индии пряностью обязательно сдабривают морковную и свекольную халву, сладкий вермишелевый пайзам. Норма закладки кардамона на одну порцию - 0,05 г. В жидкие блюда достаточно положить половину указанного количества. В кондитерские изделия пряность вносят, предварительно размолов семена в порошок или раздавив их в ступке.

КАРРИ
Смесь пряностей на основе корня куркумы, возникшая, по-видимому, в Индии, к настоящему времени широко распространённая повсеместно. Сама куркума, обладая великолепным запахом, имеет слабый, невыразительный и отчасти неприятный вкус, поэтому её «улучшают», добавляя другие компоненты. Карри отличается неострым вкусом (хотя бывают и острые варианты смеси) и сильным характерным ароматом.
В Индии, как правило, смесь изготавливается незадолго перед применением из свежих компонентов, состав не фиксирован и определяется «по вкусу». Вне Индии - карри известна в виде сухого порошка. Применяется для ароматизации и окрашивания риса, овощей, мяса, птицы, безалкогольных напитков.

КОРИАНДР
Название «кориандр» происходит от греческого слова «koris», что означает клоп, так как в незрелом состоянии растение издаёт отвратительный запах клопа. Тем не менее, к концу сушки дециловый альдегид (его содержание составляет до 60-80 % в эфирном масле зелёных частей растения), который даёт этот запах, почти полностью выветривается и к моменту созревания плоды содержат лишь его остатки. Зелень кориандра часто называется киндзой, арабское название кориандра - кюзбара, еврейское - гад, индийское - дхания, греческое - koriannon.
Имеется рекомендация об использовании плодов кориандра как антисептического и болеутоляющего средства при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Линалоол, выделенный из эфирного масла, входит в состав антибактериальных капель, используемых при катарах верхних дыхательных путей, антибактериальных конфет. Эфирное масло кориандра является исходным сырьем для синтеза альдегида цитраля, применяемого в глазной практике при кератитах, конъюнктивитах, глаукоме, а также для лечения трещин сосков молочных желез у кормящих матерей.
В народной медицине плоды кориандра применяли при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и как противоглистное, их настой использовали для улучшения аппетита, как болеутоляющее, противопростудное средство. Плоды кориандра в порошке или настое применяли как ветрогонное.
Плоды кориандра находят широкое применение как пряность для ароматизации и витаминизации колбас, сыра, мясных и рыбных консервов, маринадов, солений и ликеров, добавляются при выпечке бородинского хлеба, кондитерских и кулинарных изделий, а также при изготовлении некоторых сортов пива. В пищу употребляют листья молодых растений кориандра овощного направления в фазах розетки и начала стрелкования. Листья имеют резкий запах, их едят в салатах, а также используют как приправу к супам и мясным блюдам.

КУМИН
Арабское название этого растения Зира. Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян. Зира широко используется в кулинарии, в особенности в восточной. При этом используются как целые или растолченые семена зиры, так и порошок из них. Целые семена используются при приготовлении такого известного блюда, как плов, являясь при этом ответственным за аромат компонентом. Семена зиры входят в широко распространенную в Индии пряную смесь «гарам-масала», имеющую множество различных вариаций. Кумин широко используется в мексиканской кухне.
Плоды содержат 2,4-4,0 % эфирного масла, до 16 % камеди. Зира благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, препятствует образованию тромбов и защищает наш организм от инфарктов. Употребление пряности улучшает деятельность мозга и зрения, способствует пищеварению и улучшает аппетит. Зира закрепляет желудок и кишечник, она незаменима при желудочных коликах, спазмах, диспепсии и метеоризме. В Греции она используется для приготовления целебного чая для детей (Joyce M. Stubbs «Greek cookery»). Помогает она и при нервном истощении и мигрени. Большое содержание камеди в плодах растения позволяет использовать примочки на основе зиры как эффективное антисептическое и заживляющее средство, а компрессы из молотых семян, смешанных с оливковым маслом или бобовой мукой, помогают рассасывать небольшие опухоли.
В пищу используют в основном семена кмина. Целые семена являются обязательной составляющей восточного плова, а молотые добавляют в знаменитый соус «Чили». В Индии зиру добавляют в овощные блюда, он входит в состав карри. В Киргизии зирой приправляют жареное мясо с овощами, добавляют для аромата в соусы, в маринад для мяса. В Узбекистане ей приправляют плов, холодные закуски, супы, горячие блюда, мучные изделия. В Армении, где молотая зира называется чаман, используется для приготовления особого сорта сыровяленой плоской колбасы, называемой суджух.

КУРКУМА
Пряно-ароматическое растение, а пряность, приготовленная из ее корневища, относится к разряду классических. Ее родиной считают Юго-Восточную Индию, где выращивается и употребляется наибольшее количество этой пряности. Благодаря арабским купцам, которые постоянно хотели чем-то удивить Европу, куркума стала известна европейцам еще в средние века. Чаще ее называли «индийским шафраном».
Индия, особенно Южная и Центральная, выращивает и потребляет ее основную часть. Куркума растет также в Южном и Восточном Китае, на Тайване, Филиппинах, в Индонезии (о. Ява), на Гаити, Ямайке, в Перу, Камбодже, Шри-Ланке. В Индии куркуму используют не только в кулинарии, но и как краситель в косметике.
Куркума содержит эфирное ароматное масло и краситель куркумин. Корневище богато другими полезными веществами: а-фелландрен, цингеберон, борнеол, сабинен, В-куркумин. Наличие таковых позволяет куркуме считаться лекарственным растением, влияющим на работу желудка, желчного, пузыря, почек. В индийской медицине употребляют для устранения сыпи и зуда.
Куркума как пряность имеет слабый пряный, довольно приятный, иногда едва уловимый аромат, слабожгучий вкус, при ощутимой дозировке меняющийся на острый, жгучий. Способность подкрашивать блюда благоприятно сказывается на развитии аппетита, выделении желудочного сока. Она придает продуктам свежесть, увеличивает сроки хранения. В небольших количествах улучшает аромат кондитерских изделий, маринадов. Ею сдабривают мясные, рыбные и овощные блюда. Красящее вещество - кур-кумин, - содержащееся в куркуме, растворяется в жирах, поэтому в пищевой промышленности его используют для окраски масла, маргарина, сыров, сладких напитков, ликеров. Куркума входит в состав знаменитой индийской пряной смеси «карри». Она - хорошая приправа к омлетам, яйцам вкрутую, светлым соусам, супам и овощным салатам.

ПАЖИТНИК (ШАМБАЛА)
Пажитник - однолетнее травянистое растение, представляющее из себя кустик высотой 50-60 см. Относится к семейству бобовых. Цветет мелкими желтыми цветами. Плоды образуются в стручках треугольной формы, цвет коричнево-желтый (4 мм), не более 20 штук в стручке. Вкус их сладковатый с горчинкой, улучшается после обжаривания, приобретая вкус жженого сахара. Во время цветения растение издает своеобразный, приятный аромат.
Пажитник - пряно-ароматическое растение, являющееся довольно известной пряностью еще с древних времен. Название его несколько необычное: греческое сено». Дело в том, что его семена имеют треугольную форму. А коровы просто обожают сушеный пажитник, который кое-где и называют «греческое сено». Мудрые хозяева добавляют его в плохой корм, чтобы улучшить вкус последнего и сделать съедобным.
Пажитник древние египтяне и греки употребляли как овощ. Семена применяли для бальзамирования мумий. Использовали в лечебных целях. Карл Великий, например, в своих владениях разводил пажитник и использовал его как средство от облысения. Жареные семена фенугрека употребляли женщины в гаремах, чтобы их волосы выглядели наилучшим образом. В качестве пряности стали использовать семена пажитника, соединяя их с другими специями. Родиной пажитника считают Ливан, Сирию. Растет также в Южной Европе, Индии, Китае. Культивируют Франция, Агрентина, Египет, Тунис, Марокко, Эфиопия. Имеет другие названия: голубой, донник синий, пажитник греческое сено, фенугрек, гуньба, синий козий трилистник.
Пажитник имеет лечебные свойства и используется в фармацевтической промышленности. Он содержит 30% слизи, которая применяется для приготовления бактерицидных пластырей, используемых при нагноениях, нарывах. Благодаря мягчительным свойствам годится при лечении простудных заболеваний как отхаркивающее и противовоспалительное средство.
Молодые нежные листочки пажитника ранней весной добавляют в салаты, в супы и соусы. Из проросших семян также готовят вкусный салат. Более всего в пищу употребляют высушенную верхнюю часть растения, растертую в порошок. Эта пряность придает стойкий аромат картофельным, грибным, луковым супам. Сушеные и молотые семена растения входят в смеси «карри», «Хмели-сунели», их добавляют в аджику, используют в кондитерском деле.
Семенами пажитника ароматизируют сыры.

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ
Растение культивируется ради плода, из которого путём различной обработки получают такие пряности, как чёрный перец, белый перец, зелёный перец и розовый перец (под названиями зелёный перец и розовый перец также известны плоды других растений, не имеющих отношения к чёрному перцу). Эти пряности употребляются как в молотом виде, так и горошком.
Чёрный перец получают из незрелых плодов растения. Для того, чтобы их очистить и подготовить к сушке, плоды быстро обваривают в горячей воде. Тепловая обработка разрушает клеточную стенку перца, ускоряя работу энзимов, отвечающих за «побурение». Плоды затем сушат на солнце или при помощи машин в течение нескольких дней. За это время оболочка плода усушивается и темнеет вокруг семени, образуя тонкий сморщенный слой чёрного цвета. Высушенные таким образом плоды называются горошинами чёрного перца. Чёрный перец употребляется и цельными горошинами, и в молотым - как отдельную приправу, так и в самых различных смесях.
Область Малабар (сегодняшняя Керала), располагавшаяся на юго-западном побережье Индии, раньше называлась Малихабар, что в переводе означает «земля перца». Эта сравнительно узкая прибрежная полоса является родиной вьющегося кустарника, достигающего высоты 6 метров, и дающего нам знаменитый чёрный перец.
В перце имеется смола (1-2 %), жирное масло (6-12 %), много крахмала. Жгучим веществом перца является алкалоид пиперин (5-9 %), а запах обусловлен присутствием эфирного масла (0,9-2,5 %). В состав эфирного масла входят дипентен, фелландрен и сесквитерпен кариофиллен.

ФЕНХЕЛЬ
Фенхель - ближайший родственник укропа пахучего. Траву и плоды фенхеля назначают при спастических колитах, метеоризме, для улучшения аппетита, пищеварения, отделения желчи, а также при желчно- и мочевыводящих протоков и других болезнях (фенхель может принести пользу при лечении онкологических больных). Особенно часто настой фенхеля назначают в педиатрии (в виде укропной воды). По химическому составу фенхель сходен с укропом огородным.
С лекарственной целью применяют плоды фенхеля в качестве противокашлевого средства и как слабительное, а также для улучшения вкуса других растительных препаратов. В размолотом виде плоды этого растения входят в состав сложного лакричного порошка и сенжерменского сбора вместе с анисом.
Из фенхеля получают душистое эфирное масло путем перегонки с водяным паром расплющенных плодов. Масло может быть бесцветным или слегка желтоватым с характерным запахом; на вкус - сначала горьковатое, а затем сладкое. При температуре от +3 до +6°С оно застывает. Чем выше температура застывания, тем лучше качество масла. Фенхелевое масло входит в состав лакричного эликсира от кашля.
Плоды фенхеля собирают в момент приобретения ими зеленовато-желтой буроватой окраски. В этот период они становятся твердыми и на них ясно выделяются масляные ходы в виде темно-бурых продольных полос. Поскольку созревание плодов происходит не одновременно, то процесс их сбора повторяют. Сначала нужно срезать только серединные зонтики, а несколько дней спустя, после отвердения большей части семян, все растение.
В лекарственных целях используют в основном плоды фенхеля. Цветение растения и созревание плодов происходит неодновременно, поэтому сбор плодов производится в два срока: вначале собирают центральные зонтики, как только они начинают желтеть, затем срезают все растение, когда созревают плоды на большинстве зонтиков (вполне развитые плоды остальных зонтиков еще зеленые). Урожай убирают механизированно или вручную. Растения, собранные в пучки, дозревают и высыхают при ясной погоде - в поле, при пасмурной - в специальных сушилках. Срок годности сырья 3 года. Вкус сырья сладковатый, пряный, запах сильный анисовый, ароматный. Хранят плоды фенхеля отдельно от других видов сырья в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Статьи о специях и пряностях:

Индийская кухня известна во всем мире оригинальными вкусами своих блюд, а все благодаря специям, пряностям и всевозможным травам, которым в этой стране придается особое значение. А ведь помимо вкусовых качеств, такие специи играют ключевую роль в Аюрведе – традиционной системе индийской медицины.

В этой связи всем поклонникам нетрадиционной медицины предлагаем заглянуть в потрясающую аптечку из специй по Аюрведе. Читайте, запоминайте и применяйте на здоровье!

1. Аллергия

Кориандр. Чтобы справиться с сезонной или круглогодичной аллергией, добавляйте в еду или в чай частичку кориандра. Эта замечательная специя быстро выводит токсины из организма, благодаря чему избавляет от зуда, снимает отеки и покраснение, успокаивает аллергический насморк и улучшает самочувствие.

2. Ангина

Асафетида. Замучила ангина? Устали от боли и першения в горле? Просто возьмите стакан теплой воды и разведите в нем щепотку асафетиды и щепотку куркумы. Полощите горло таким раствором 5 р/день, и воспаление в горле перестанет вас беспокоить.

Розовая вода. Смочите ватную палочку в этом замечательном средстве и протрите воспаленные гланды и покрасневшее горло. Проводите процедуры 3 р/день и уже через сутки вы почувствуете облегчение.

3. Анемия

Богатая железом куркума прекрасно решает проблему малокровия. Столкнувшись с этой проблемой, просто принимайте 1/3 ч.л. такой специи, смешанные с ложкой меда, утром и вечером.

Шамбала. Бороться с анемией можно и при помощи семян пажитника (шамбалы). Просто принимайте 1-2 ч.л. семян этого растения, запивая их стаканом молока для лучшего усваивания железа. Желательно проводить процедуры по утрам, на голодный желудок.

4. Артрит

Масло грецкого ореха. В случае воспаления суставов просто добавляйте в пищу несколько капель масла грецкого ореха 1-2 раза в день.

Можжевеловые ягоды. При ревматизме и артрите, болезненные суставы следует натирать соком можжевеловых ягод, после чего укутывать пораженный сустав теплой одеждой. Проводить процедуры нужно 1-2 р/день.

5. Астма

Аджван. Справиться с астмой поможет мощный стимулятор дыхательной системы – дикорастущий сельдерей (аджван). Семена этого растения следует принимать перед каждым приемом пищи по 1-2 грамма.

Это еще одно средство, способное устранить проблемы с дыханием. Необходимо лишь приготовить следующий отвар из расчета: 10 гвоздик на 50 мл воды, и дать средству настояться полчаса. Принимать лекарство нужно с медом, по 1 ч.л. до 3 р/день.

6. Атеросклероз

Дереза китайская. Чтобы очистить сосуды от холестериновых бляшек вам понадобится следующее средство. 1 ст.л. плодов дерезы китайской поместите в термос и залейте 2 стаканами закипевшей воды, после чего закройте термос и настаивайте 30 минут. Готовый настой принимается по 1/3 стакана до 3 р/день. Хранить настой можно не больше двух суток.

Масло грецкого ореха. Такое средство отлично помогает в борьбе с атеросклерозом. Принимать его следует каждое утро по 1 ч.л., заедая медом.

7. Бессонница

Черный тмин. Чтобы бороться с бессонницей употребляйте раз в день 3 г семян черного тмина (калонджи), заедая ложкой меда. Принимать их лучше за 2-3 часа до сна.

Мускатный орех. За час до сна выпивайте стакан теплого молока, предварительно растворив в нем ¼ ч.л. порошка мускатного ореха и 1 ч.л. меда. Такое средство подойдет даже маленьким детям.

8. Болезненные менструации

Арахисовое масло. Это замечательное масло отлично помогает женщинам с болезненными менструациями. Просто за неделю до начала выделений начинайте принимать по 1 ч.л. масла в день и не прекращайте лечение пока месячные не закончатся.

Дереза китайская. Одну чайную ложку таких семян залейте стаканом кипятка и дайте настояться 20–30 минут. Принимайте готовое средство по половине стакана утром и вечером. Каждый день готовьте новый настой.

9. Болезни почек

Кориандр. Чтобы устранить заболевания почек понадобится хорошее мочегонное средство. Для этого 1 ч.л. семян кориандра или ½ ч.л. порошка, залейте стаканом кипятка и принимайте до 2-3 стаканов в течение дня.

Кумин. Поможет при почечных заболеваниях и чай с кумином. 1 ч.л. такой пряности залейте стаканом кипятка и принимайте, когда средство остынет. Пить такой чай следует 2 р/день. А для усиления эффекта в этой чай можно добавлять по 1 ч.л. фенхеля или кориандра.

10. Заболевания сердца

Натрите корень имбиря. 1 ст.л. такого сырья залейте стаканом кипятка, а когда чаек остынет, добавьте мед по вкусу и выпейте средство. Проводите такое лечение 2 р/день утром и вечером.

Шафран. Риск сердечно-сосудистых заболеваний серьезно уменьшает настой шафрана. Возьмите 10–12 жилок этого средства и залейте стаканом горячего молока или стаканом кипятка. Принимайте лекарство раз в день по утрам, обязательно натощак.

11. Боль в горле

Прекрасным антисептиком, а также средством, помогающим снять воспаление и боль в горле, станет куркума. Для этого в стакане теплой воды разведите ½ ч.л. куркумы и ½ ч.л. соли. Полощите таким раствором горло 5-6 р/день и беспокоящая проблема вскоре исчезнет.

12. Боль в желудке

Мускатный орех. Это одно из первых средств, приходящих на помощь при неприятных болях в желудке. Смешайте половину стакана простокваши с половиной стакана воды, а затем добавьте к смеси 1/3 ч.л. мускатного ореха и столько же измельченного имбирного корня. Выпейте лекарство и боли вскоре исчезнут.

Банан. При болях в животе просто разрежьте банан вдоль, посыпьте его мускатным орехом и съешьте.

13. Варикозное расширение вен

Масло виноградных косточек. Для борьбы с такой серьезной проблемой народные целители рекомендуют применять масло виноградных косточек. Им следует обрабатывать пораженные области 1-2 раза в день на протяжении 2-3 месяцев. Благодаря этому вены станут более эластичными и менее хрупкими, а ток крови в нижних конечностях заметно улучшится.

14. Витилиго

Чтобы бороться с побелевшими участками на коже, попробуйте мазь на основе куркумы. Залейте 250 г порошка куркумы 4 литрами воды на ночь, а с утра поставьте средство на огонь и варите, пока половина жидкости не испарится. Добавьте к получившемуся отвару 300 г горчичного масла и продолжайте варить, пока вся вода не выпарится. На дне кастрюли останется масло, которое необходимо перелить в стеклянный сосуд и хранить в холодильнике. А для лечения витилиго 2 р/день смазывайте проблемные участки этим средством. Длительность лечения 4–6 месяцев.

15. Вялая кожа

Розовая вода. Если кожа потеряла прежнюю упругость, а на ней стали появляться первые морщинки, каждое утро и вечер протирайте ее розовой водой.

Бобы мунг. Чтобы ваша кожа всегда оставалась в тонусе и никогда не увядала, добавляйте в рацион питания эти удивительные бобы. Такая пища чрезвычайно полезна для всего организма, но особенно для здоровья кожи.

16. Выпадение волос

Масло черного тмина. Чтобы укрепить фолликулы волос воспользуйтесь этим ценным маслом. Такое средство в количестве 1 ч.л. нужно смешать с 2 ч.л. оливкового масла, после чего втирать в кожу головы, укутывать голову и оставлять на час. Проводить процедуры следует 2 раза в неделю.

Пажитник. Укреплению волос и предотвращению их выпадения способствуют семена пажитника. Просто замочите на ночь в воде 2 ст.л. этих семян, а с утра перетрите их в кашицу. Нанесите такую маску на корни волос, подождите 40 минут и хорошенько промойте волосы водой с шампунем. Проводите такое лечение 1-2 раза в неделю.

17. Гастрит

Петрушка. В случае обострения гастрита принимайте внутрь по 10 г сока свежей зелени петрушки до 5 р/день перед приемами пищи.

Фенхель. Такая специя быстро и эффективно устраняет неприятные симптомы гастрита. Для этой цели 2 ч.л. семян фенхеля залейте стаканом кипятка и дайте средству настояться в течение часа. Принимать его нужно по половине стакана утром и вечером, ежедневно заваривая новую порцию.

18. Головная боль

Горчица. Эта острая приправа считается одним из лучших природных обезболивающих. Измельчите ее семена в муку, смешайте ее с теплой водой, чтобы получилась кашица, а затем оберните такую смесь марлей и приложите к вискам. Буквально через 30 минут боль начнет отступать.

Масло черного тмина. Если головные боли одолевают вас постоянно, начните принимать масло черного тмина. Пить такое средств нужно по 1 ч.л. до трех раз в день, на протяжении 2-3 недель.

19. Геморрой

Кумин. Возьмите 50 г кумина и разделите зерна пополам. Одну часть обжарьте, а затем смешайте с не обжаренными семенами и измельчите при помощи кофемолки. Принимайте получившийся порошок по 1 ч.л. утром и вечером запивая водой. Длится такая терапия – 2-3 недели.

Если у вас появился наружный геморрой, перед сном смазывайте пораженный участок смесью из половины чайной ложки масла гхи и такого же количества куркумы.

20. Глисты

Асафетида. Чтобы прогнать из организма ленточных червей, просто начните добавлять в свою пищу асафетиду. Такая специя обладает бактерицидным и противомикробным действием, а значит, устранит не только гельминтов, но и имеющиеся микробы.

Это еще одна сильная пряность, способная справиться с глистными инвазиями. Залейте 1-2 бутона стаканом кипятка, а через полчаса выпейте средство как чай. Принимайте такой настой 3 р/день, и буквально через 4 дня от глистов не останется и следа.

От глистов хорошо помогает и гвоздичный порошок (гвоздика, перемолотая в кофемолке), принимают его по половине чайной ложки на ночь. Курс – месяц. Гвоздика не очень приятна на вкус, для облегчения приема можно закатать порошок в хлебный мякиш и проглотить как таблетку. Для усиления глистогонного эффекта к гвоздике можно добавить перемолотую полынь.

21. Грибковая инфекция

Базилик. Чтобы быстро и эффективно устранить грибковые заболевания на коже, просто несколько раз в день протирайте пораженные участки кожи свежевыжатым соком из листьев базилика.

Корица. Есть и еще один рецепт, помогающий не только избавиться от грибковых заболеваний, но и устранить мочеполовые инфекции. Для этого за завтраком, обедом и ужином необходимо съедать по 1/3 ч.л. корицы. Помните лишь, что большие дозы корицы противопоказаны беременным женщинам и лицам со склонностью к кровотечениям.

22. Грипп

В случае гриппа возьмите половину чайной ложки куркумы и разведите ее в 50 мл подогретого молока. Принимайте такое лекарство 4 р/день, и уже на вторые сутки вам станет гораздо легче. Для облегчения своего состояния можно также вдыхать дым от сожженной куркумы.

Черный перец. Можно приготовить и такое комбинированное средство. В стакане кипятка разведите ½ ч.л. куркумы, щепотку черного перца и ложку меда. Принимайте такой раствор каждые 3 часа.

23. Грыжа

Чтобы облегчить состояние при грыже позвоночника, попробуйте компрессы с настойкой, приготовленной по следующему рецепту. Почистите и измельчите 600 г чеснока, поместите эту массу в стеклянный сосуд и залейте 300 мл водки. Закрыв крышку, отправьте стеклянную емкость в темное место на 10 дней настаиваться. Как только настойка будет готова, можно приступать к лечению: накладывайте примочки с настойкой на болезненные области спины, а сверху укрывайте пленкой и теплым шарфом, оставляя на 1 час.

24. Давление высокое

Дереза китайская. Чтобы нормализовать давление необходимо взять 1 ст.л. плодов китайской дерезы, поместить сырье в термос и залить 200 мл кипятка. Закрыв крышку термоса, запаривайте такое средство в течение 30 минут. Принимать его следует по 1/3 стакана трижды в день на протяжении 2 недель.

Масло черного тмина. Есть и более простой способ борьбы с гипертонией. Возьмите масло черного тмина, и каждый вечер перед сном растирайте тело таким средством. Примерно 3 недели подобной терапии позволят вам надолго забыть о высоком давлении.

25. Дизентерия

Зеленый чай. Оказывается, этим любимым всеми напитком, являющимся одним из сильнейших противомикробных средств, можно быстро вылечить дизентерию. Залейте 50 г чая литром воды, дайте средству настояться 30 минут, а затем поставьте на огонь и в течение получаса кипятите на малом огне. Процедив готовое средство, заварку вновь залейте водой в количестве 500 мл и кипятите 10 минут. Процедите такой отвар и соедините его с первым. Принимать готовую смесь нужно по 1-2 ст.л. до 4 р/день перед едой. Хранить лекарство следует в стеклянной емкости в холодильнике.

26. Депрессия

Жители Востока уверены, что кардамон наделяет человека энергией любви, вселяет ясность ума, укрепляет иммунитет и улучшает настроение. Именно его необходимо употреблять для поддержания жизненной энергии и избавления от депрессии. Для этого раз в день за любым из приемов пищи следует употреблять 1/4–1/5 ч.л. молотого кардамона.

Солодка. Не менее полезна в борьбе с депрессией и солодка. Она питает мозг, да к тому же вызывает у человека ощущение гармонии и удовлетворения. Просто принимайте каждый день по 1 ч.л. корня солодки, и от вашей депрессии не останется и следа.

27. Давление пониженное

Чтобы повысить артериальное давление смешайте гвоздику, миндаль и корицу по 1 ч.л. измельчите такую смесь при помощи кофемолки, а затем добавьте немного воды к смеси, чтобы получилась паста. Слепив «блинчики» из такой пасты просто прикладывайте их к вискам и вскоре неприятные симптомы низкого давления исчезнут.

Женьшень. Повысить давление до нормы очень просто. Достаточно лишь принимать тонизирующую настойку женьшеня, приобретенную в аптеке. Всего 20 капель настойки каждый день, и ваше состояние будет всегда в норме.

Повысить давление поможет смесь меда с корицей. Достаточно в стакане воды растворить 1 ч.л. корицы и добавить 1 ст.л. меда и выпить. Если подобная смесь не по вкусу, то можно на хлеб намазать мед, посыпать корицей и съесть.

28. Диабет

Шамбала. Нормализовать состояние при сахарном диабете можно при помощи семян пажитника (шамбалы). Просто перетрите семена в порошок и ежедневно съедайте 2 ч.л. такого порошка, запивая его молоком.

Черный тмин. Эта специя также помогает при данном заболевании. Ее можно добавлять в пищу (1 ч.л. тмина на порцию из 5 человек), а можно 1/3 ч.л. порошка разводить в стакане теплой воды и выпивать такую смесь раз в день перед едой.

29. Диарея

Шафран. В половине стакана натурального йогурта разведите щепотку шафрана, гвоздики и мускатного ореха (предварительно перемолов все специи). Принимайте такую смесь через каждые 3-4 часа, пока стул не нормализуется.

Поджарьте на чугунной сковороде 1 ст.л. измельченного корня имбиря смешанного с 2 ст.л. масла гхи, пока не получится пастообразная смесь. Употребляйте такую пасту по ½ ч.л. дважды в день.

30. Женские заболевания

Асафетида. При таких патологиях, как бесплодие или угроза выкидыша возьмите щепотку асафетиды, поджарьте ее на масле гхи, а затем добавьте такое средство в половину стакана козьего молока. Разведите в молоке и 1 ч.л. меда. Принимайте готовое лекарство 3 р/день на протяжении месяца.

Фенхель. При отсутствии молока у кормящей матери или нарушенном менструальном цикле в день рекомендуется выпивать 3-4 стакана фенхелевого чая. Готовится он просто: 2 ч.л. измельченного фенхеля нужно залить стаканом кипятка и дать такому чайку настояться.

31. Заболевания поджелудочной железы

Петрушка. Дополнить основное лечение такого заболевания можно следующим народным средством. Возьмите килограмм лимонов (с кожурой, но без косточек), 300 г чеснока и 300 г петрушки. Измельчите все ингредиенты в мясорубке и приступайте к лечению. Принимайте лекарство по 1 ч.л. перед едой 3 р/день на протяжении трех недель. По рекомендации врача курс лечения спустя месяц можно будет повторить.

Радиола розовая. Неплохо помогает справиться с заболеваниями поджелудочной железы и радиола розовая. Принимайте такое средство по 20 капель за 30 минут до еды один-два раза в день.

32. Желчнокаменная болезнь

Одуванчик. Такое растение может поспособствовать растворению камней в желчном пузыре. Измельчите корень одуванчика, 1 ч.л. такого сырья залейте 200 мл воды и кипятите на медленном огне 15 минут. Дайте ему остыть, процедите, после чего принимайте средство по 50 мл в день перед едой, на протяжении месяца.

Укроп. На 500 мл кипятка необходимо взять 2 ст.л. таких семян и держать получившуюся смесь на водяной бане в течение 20 минут. Дав средству настояться в течение часа, можно пить его по половине стакана 3 р/сутки. Длительность лечения – месяц.

33. Проблемы с желудочно-кишечным трактом

В половине стакана йогурта или простокваши разведите половину стакана воды. К получившейся смеси добавьте по 1/3 ч.л. мускатного ореха и корня имбиря. Выпивайте лекарственную смесь по стакану утром и вечером.

Мускатный орех. Возьмите один банан, очистите и разрежьте его вдоль. На половинки банана насыпьте измельченный мускатный орех и съешьте приготовленное блюдо. Проводите такое лечение 3 р/день, и вскоре желудок перестанет вас беспокоить.

34. Заболевания глаз

Петрушка. В борьбе за здоровье органов зрения хорошо зарекомендовал себя корень петрушки. Для этого 50 г измельченного корня заливают 1 л воды, ставят на огонь и кипятят в течение 15 минут. Остывшее и процеженное средство пьют по ½ стакана дважды в день, а также используют для приготовления примочек или промывания глаз.

Розовая вода. Купите в аптеке специальную глазную ванночку. Наполните ее розовой водой, опрокиньте ванночку на глаз, запрокинув голову назад и, удерживая ванночку в таком положении, поморгайте глазом 10 раз. Повторите для другого глаза. Выполняйте процедуры утром и вечером.

35. Заболевания дыхательных путей

Фенхель. Такая специя неплохо лечит воспаление в верхних дыхательных путях. Приготовив настой (3–5 г семян фенхеля на стакан горячей воды), принимают его 3 р/день, выпивая лекарственное средство мелкими глотками на протяжении 10–15 минут.

Бадьян . Поможет справиться с больным горлом и чай с бадьяном. Приготовить его не составит труда: 2 звездочки бадьяна залейте стаканом горячей воды и дайте чаю настояться 10 минут. Принимайте такое средство 3 р/день, выпивая чаек мелкими глотками.

36. Запор

Кунжутное масло. Чтобы быстро избавиться от такой неприятной проблемы, как запор, просто выпейте 1 ст.л. кунжутного масла. Примерно через 20 минут ваше состояние заметно улучшится.

Горчица. Известная всем острая специя отлично расслабляет стул. Для этого следует растолочь 5–7 горчичных семян, смешать получившийся порошок с 1 ч.л. меда и съесть такое средство за 30 минут до еды, запивая водой.

37. Зубная боль

Асафетида. Разболелся зуб? Не спешите хвататься за анальгетики. Возьмите щепотку асафетиды, разведите ее в ½ ч.л. лимонного сока и слегка подогрейте такую смесь. Обмокните в лекарственном средстве кусочек бинта и приложите к больному зубу. Мучительная боль вскоре утихнет.

Вам понадобится прокипятить 5 штучек этой приправы в столовой ложке кунжутного масла. Кипятить нужно всего 5 минут, после чего средство стоит оставить до остывания. В случае зубной боли достаточно нанести 5 капель такого масла на ватный тампон и приложить его к зубу, чтобы боль перестала вас беспокоить.

38. Изжога

Кориандр. Чтобы снять жжение в желудке, избавиться от кислой отрыжки и ощущения «камня» в горле, воспользуйтесь средством на основе кориандра. Заварите эту специю как чай, залив 2 ч.л. приправы стаканом кипятка и дав смеси настояться буквально 10 минут.

Лайм. Существует и более оригинальный способ устранения изжоги. Разрежьте лайм пополам, а затем одну половинку цитрусового нафаршируйте сахаром и содой. Насадите ее на палку и подержите над пламенем, чтобы корочка обуглилась. Съешьте такой фрукт, тщательно пережевывая, и изжога тут же отступит.

39. Икота

Замучила икота? И даже пара глотков воды не решает проблему? Тогда возьмите щепотку кардамона и добавьте в заранее приготовленный мятный чай. Икота тут же пропадет.

40. Импотенция

Масло грецкого ореха. Чтобы справиться с такой деликатной проблемой, как импотенция, обратите внимание на орехи. В этом плане самыми подходящими считаются масло грецкого ореха или масло арахиса. Такие продукты усиливают кровообращение в половых органах, да к тому же улучшают сперматогенез, а значит, повышают шансы зачать ребенка. Просто съедайте в день по 1 ст.л. одного или другого масла и уже через 1,5– 2 месяца вы заметите превосходный результат.

Мускатный орех. Самым лучшим средством для усиления потенции и предотвращения преждевременного семяизвержения станет настойка на мускатном орехе. Чтобы приготовить ее, понадобится взять 150 г этого ореха, 150 г имбирного корня, а также 500 г семян аниса. Все ингредиенты измельчаются и пропускаются через кофемолку. Готовая смесь заливается 800 мл 70% спирта, после чего емкость закупоривается и оставляется на неделю в темном месте. Готовое средство нужно употреблять по 30 мл 3 р/день. Курс лечения рассчитан на месяц, после которого человеку необходим двухнедельный перерыв и повторное лечение.

41. Инфекционные заболевания

Асафетида. При укусе бешеной собаки, ядовитой змеи, паука или скорпиона, к месту укуса необходимо приложить смолу асафетиды. Кроме того 10 г такой смолы следует разбавить 1 ч.л. оливкового масла и смазывать пораженный участок такой мазью 3-4 р/день.

Кориандр. Чтобы защитить раны, царапины или порезы от проникновения внутрь инфекции, обычно применяют йод или «зеленку». Однако если этих средств не окажется под рукой, просто присыпьте ранку порошком кориандра.

Корица. Эта специя считается не менее эффективным антисептиком. Она содержит фенольное соединение эвгенол, которое обладает бактерицидным действием и вполне может заменить йод или «зеленку».

42. Истерия

Асафетида. Вдыхание смолы асафетиды позволяет успокоить нервы и расслабиться, а значит, избавиться от истерии или предотвратить ее приступы.

Шафран. Данная приправа также неплохо справляется с истеричными состояниями. Для этого 10 жилок шафрана следует заварить в стакане горячего чая или молока.

43. Катаракта

В случае начинающейся катаракты следует разбавить ½ ч.л. куркумы в 30 мл теплого молока и принимать такое средство 3 р/сутки.

Тимьян. Чтобы улучшить зрение и предотвратить офтальмологические заболевания, в том числе и катаракту, добавьте в свой рацион тимьян, который богат каротином. Желательно чтобы эта замечательная специя присутствовала в вашем рационе минимум 3 раза в неделю.

Мята. Катаракту можно предотвратить и посредством мяты. Просто хотя бы раз в день выпивайте чашечку чая с мятой. Особенно хорошо такое средство помогает престарелым людям.

44. Кашель мокрый

Чтобы приготовить отличное отхаркивающее средство, возьмите ½ ч.л. имбиря, и по четверти чайной ложки корицы и гвоздики. Готовую смесь залейте стаканом кипятка и дайте средству настояться 15 минут. Пейте такой чай 3-4 р/день, добавляя ложку меда для сладости.

Чаванпраш. Это традиционный аюрведический препарат, который представляет собой пищевую добавку. Взрослым следует принимать ее по ½ ч.л., детям до 12 лет – по ¼ ч.л., запивая молоком. Принимать «средство от 100 болезней», а именно так называют Чаванпраш в Индии, следует минимум 1-2 месяца. В этом случае вы надолго будете защищены от любых простудных заболеваний, провоцирующих кашель.

45. Крапивница

Если у вас появилась крапивница, вероятно, это аллергическое проявление, а значит, прежде всего, следует устранить источник аллергии. Параллельно с этим следует принять средство от крапивницы, для чего отлично подойдет куркума. Просто добавляйте ее в пищу по 1/3 ч.л. не менее трех раз в день и уже через сутки этот симптом исчезнет.

Черный перец. Он также неплохо справляется с кожными проблемами, в том числе и с крапивницей. Буквально щепотку такой специи следует обжарить на масле гхи и употреблять в день по 0,5–1 г, добавляя в свою пищу. Главное не переусердствовать с дозой, так как в этом случае приправа может стать причиной перевозбуждения. Кроме того, это средство не подходит лицам с язвой желудка и 12-перстной кишки.

46. Кашель сухой

В случае сухого кашля необходимо средство, которое будет разжижать вязкую мокроту. В стакане теплой воды разведите 1 ч.л. морской соли и 3 гвоздики. Таким средством полощите воспаленное горло 5 р/день.

Перед сном возьмите 1 ч.л. меда, добавьте к ней 5 капель гвоздичного масла и сок из одного зубчика чеснока. Такая смесь буквально за 2 суток избавит вас от неприятного кашля при фарингите и бронхите, а также облегчит дыхание при туберкулезе и астме.

47. Кожные заболевания

Кориандр. Чай с кориандром является известным средством для устранения кожных проблем. Заварите 1-2 ч.л. приправы стаканом кипятка и дайте средству настояться 30–40 минут. Принимайте такой чай минимум по две чашки в день, и уже через неделю кожа заметно очистится от прыщей, угрей и фурункулов.

Масло черного тмина. Существует хорошее наружное средство, способное устранить имеющиеся заболевания кожи. Смешайте 1 ст.л. оливкового масла с половиной чайной ложки масла черного тмина. Получившейся смесью смазывайте пораженные участки кожи и оставляйте примерно на час. По окончанию процедуры смывайте средство теплой водой и мылом. Проводите такое лечение ежедневно, пока кожа полностью не очистится.

48. Кровотечение

Эта специя приходит на помощь в случае кровотечения из десен. Разведите чайную ложку этой замечательной специи в стакане теплой воды и полощите рот таким раствором. Проводя процедуры 2 р/день на протяжении 3 недель, вы заметите, что ваши десны укрепились и перестали быть красными и воспаленными как раньше.

Шафран. Эта приправа способна устранить внутреннее кровотечение, а также кровотечение их наружных ран. Заварите 7 жилок шафрана и ½ ч.л. куркумы в стакане горячего молока и выпейте это лекарство (беременным следует уменьшить количество жилок шафрана до 3, а количество куркумы до ¼ ч.л). При необходимости можете смазывать таким раствором раневые поверхности на коже.

49. Лихорадка и жар

Кориандр. Если у вас поднялась температура, наберите стакан воды комнатной температуры и разведите в ней 2 ст.л. кориандра. Оставьте такое средство на ночь, а с утра выпейте настой. В течение дня пейте чай с кориандром (1 ч.л. на стакан воды), добавляя в него лимон.

Шамбала. Возьмите 1-2 ч.л. семян пажитника (шамбалы), измельчите их в кофемолке, а затем залейте стаканом воды и прокипятите в течение 10 минут. Добавьте в готовое средство мяту, ложку меда и дольку лимона. Принимайте такое средство по 3 чашки в день и буквально за сутки жар, лихорадка и ломота в теле уйдут.

50. Метеоризм

Фенхель. Если вас замучил метеоризм и боли от распирающего газами живота, попробуйте после каждого приема пищи жевать горстку семян фенхеля. Кроме того, можно пить фенхелевый чай, заваривая 2 ч.л. семян этой специи стаканом кипятка. Готовя такой чай для детей нужно брать 0,5 ч.л. семян на стакан кипятка.

Чаванпраш. Эта пищевая добавка также помогает наладить пищеварение, избавив от метеоризма и других неприятностей с желудком. Просто принимайте ее по половине чайной ложки, запивая стаканом молока, а детишкам давайте по ½ ч.л. этого средства, также с молоком. Принимая чаванпраш буквально один р/день в течение 2 недель можно наладить пищеварение и забыть об имеющихся неприятностях.

51. Мышечные спазмы

Горчица. Боли и спазмы в мышцах – серьезно ухудшают качество жизни, но устранить их можно без таблеток и инъекций. Для этого следует растолочь семена горчицы, смешать их с горячей водой до получения кашицы, и, обернув средство марлевой тканью, приложить к болезненной области примерно на 30 минут.

Шамбала. Семена этой специи также помогают справиться с болью в мышцах. Для этого принимайте по 1 ч.л. специи утром и вечером, запивая такое средство молоком или заедая медом.

52. Насморк и простуда

В случае непрекращающегося насморка и хронического гайморита в 400 г теплой кипяченой воды разведите 1 ч.л. куркумы. Налейте такой раствор в чайник, вставьте носик чайника в одну ноздрю и склоните голову таким образом, чтобы раствор вытекал из другой ноздри. После этого поменяйте ноздрю и повторите процедуру с перетеканием жидкости в обратную сторону. Завершив процедуру нужно наклониться и сделать несколько сильных выдохов через нос. В день проводите три таких процедуры.

Кумин. С простудой помогает справляться и куминовая вода. Чтобы приготовить ее разбавьте 1 ч.л. кумина в 200 мл жидкости и добавьте в раствор горстку имбирного порошка. Принимайте средство по стакану 2-3 раза в день до полного выздоровления.

Солодка. Простуду, насморк, боли и першение в горле прекрасно лечит корень солодки. Приобретенный в аптеке сироп следует принимать по 1 ч.л. 2 раза в день.

53. Недостаток грудного молока

Фенхель. В случае плохой выработки грудного молока молодые мамочки сразу же вспоминают о фенхеле. Пить приготовленный из этой специи чай нужно 3-4 раза в день по стакану, а готовится он следующим образом: 2 ч.л. семян фенхеля заливаются 150 мл кипятка и настаиваются 20 минут.

Кумин. Семена этой специи также способствуют притоку грудного молока у кормящих мамочек. Просто засыпьте 1 ч.л. кумина в стакан молока и отправьте такую смесь на огонь. Прокипятите ее в течение 5 минут, дайте остыть, а затем принимайте 2-3 раза в день.

54. Несварение желудка

Такое средство с легкостью устраняет проблему несварения желудка. Очистите кусочек свежего имбирного корня и пожуйте его за 10 минут до приема пищи. Повторяйте процедуру 3 р/день, и вскоре имеющаяся проблема перестанет вас беспокоить.

Черный имбирь. Он является самым мощным стимулятором пищеварения. Чтобы справиться с несварением возьмите немного этой острой специи и просто добавляйте в свою пищу 1-2 раза в день. Уже через неделю исчезнут все симптомы этого недомогания.

Щепотка кардамона, разбавленная в 1 стакане йогурта, также поможет справиться с проблемой несварения в желудке, устранит метеоризм и избавит от изжоги.

55. Пародонтоз

Розовая вода. Это средство помогает справиться с воспалением и кровоточивостью десен при пародонтозе. Смачивайте ватный тампон в этой лекарственной жидкости и прикладывайте к воспаленным деснам 1-2 р/день на 15–20 минут. Можно и просто держать во рту розовую воду, по 2-3 минуты. Если проводить такие процедуры несколько раз в день, из десен уйдет воспаление, а зубы перестанут шататься и кровоточить.

Еще одна противовоспалительная специя, которая помогает справиться с пародонтозом. Если 4 раза в день полоскать рот раствором из 200 мл воды и 1 ч.л. куркумы, можно не сомневаться, что через неделю уйдет воспаление, а спустя 4 недели десны станут крепкими и не будут кровоточить.

56. Общее ослабление организма

Бобы мунг. Если организму необходимо восстановление после длительной болезни, разнообразьте свой рацион бобами мунг. Эти замечательные бобы прекрасно насыщают организм, да к тому же не вызывают газообразования в животе, что является недостатком остальных представителей бобовых культур.

Масло грецкого ореха. Такое масло способствует быстрому восстановлению организма и укрепляет иммунитет. Если вам требуется мощная подпитка и повышение тонуса организма, пронимайте по 1 ст.л. масла грецкого ореха в день. Курс лечения составит 1 месяц.

57. Ожог

Если ожог не настолько опасен, чтобы вызывать «скорую помощь», воспользуйтесь следующим средством. Смешайте куркуму с соком алоэ таким образом, чтобы получилась пастообразная масса. Прикладывайте такое средство к обожженной поверхности на 1 час 3 р/день.

Масло грецкого ореха. При ожогах, а также незаживающих ранах индийские врачеватели советуют смазывать пораженные участки кожи маслом расторопши или маслом грецкого ореха. Наносить эти средства на ожоговые области следует 3 р/день.

58. Отеки

Аджван. Чтобы справиться с отеками потребуется хорошее мочегонное средство. В этом плане внимание следует обратить на аджван. Измельчив зернышки специи в муку, принимайте такое средство по 1–3 г до 3 р/день, пока отечность не уйдет.

Ягоды можжевельника. Просто съедайте 7–10 ягод в день или принимайте средства на основе можжевельника, чтобы не только устранить отеки, но и предотвратить инфекции мочевыводящей системы, бороться с артритами и выводить токсины из организма.

59. Отравление токсинами

Масло расторопши. Чтобы нейтрализовать вред, который наносит организму алкоголь, испорченная пища или токсические вещества, необходимо принимать масло расторопши по 1 ст.л. 3 раза в день.

Фенхель. Эта замечательная специя помогает быстро вывести токсины из организма, а также очистить кровь от шлаков и солей тяжелых металлов. Залейте 2 ч.л. семян этой специи стаканом кипятка и дайте чаю настояться 15 минут. В день выпивайте 3-4 чашки такого лекарства, а полный курс терапии составит 3–7 дней.

60. Перхоть

Шамбала. При появлении перхоти в волосах обратите внимание на шамбалу, т.е. на семена пажитника. 2 ст.л. такой специи замочите на ночь, залив стаканом воды. Утром слейте воду, разотрите размокшие зерна в кашу и нанесите такую маску на кожу головы. Через час средство можно смывать проточной водой. Проводите такое лечение через день на протяжении двух недель. По словам народных целителей, такое средство не только устраняет перхоть, но и оказывает реальную помощь в борьбе с себорейным дерматитом.

61. Очищение крови

Можжевельник. Начните принимать эту ягоду по 5 штучек в день, ежедневно увеличивая количество съеденного, на 1 ягоду. Дойдя до 15 штук, начните уменьшать количество ягод на 1 штуку в день, вновь дойдя до 5 ягод.

Петрушка. 50 г сухого измельченного сырья залейте 300 мл крутого кипятка. Как только средство настоится (3 часа), можете принимать его по столовой ложке за 40 минут до еды утром и вечером. Курс лечения составит 14 дней.

62. Проблемы с памятью

Масло арахиса. При умственной утомляемости, забывчивости, а также проблемах с концентрацией внимания, на помощь придет арахисовое масло. Добавляя буквально 1 ст.л. такого продукта в свой рацион каждый день или раз в два дня, можно улучшить память, повысить концентрацию внимания, а также улучшить слух, повысить потенцию и сексуальное влечение.

63. Проблемы со зрением

Мята. Для улучшения зрения воспользуйтесь специально приготовленными каплями. Для этого смешайте в равных пропорциях сок листьев мяты, кипяченую воду и мед. Получившееся средство необходимо закапывать в каждый глаз по 2 капли раз в сутки. Кроме того, в течение дня рекомендуется пить чай с мятой.

Другим отличным средством для улучшения зрения является настойка на основе корня этого растения. Возьмите 500 г свежего имбиря, очистите и измельчите это средство. Поместив измельченное сырье в стеклянную банку, залейте его 1 л водки, закройте крышкой, взболтайте и оставьте в темном месте на 2 недели. За 3 дня до окончания срока добавьте в настойку 100 г меда. Готовое средство нужно процедить и хранить в стеклянной бутылке в холодильнике, принимая по 1 ст.л. в день. Курс лечение 2-3 месяца.

64. Проблемы с пищеварением

Черная соль. Чтобы улучшить перистальтику кишечника, избавив человека от вздутия живота и желудочных колик, воспользуйтесь черной солью. В уникальном составе черной соли присутствуют вещества, которые действуют как пищеварительные ферменты. Употребляя пищу с добавлением такого экзотического продукта можно не вспоминать о проблемах с пищеварением.

Черный перец. Это еще один представитель потрясающей аптечки Аюрведы, который признан самым лучшим стимулятором пищеварения. Добавляя в питание буквально 1 г этой специи можно избавить себя и своих близких от любых проблем с пищеварением.

65. Повышенный уровень холестерина

Масло грецкого ореха. Это уникальное масло эффективно снижает уровень холестерина в крови, да к тому же очищает стенки от налипания холестериновых бляшек. Для этого попробуйте ежедневно выпивать по 1 ст.л. этого средства с утра натощак.

Кунжутное масло. Составить конкуренцию маслу грецкого ореха сможет великолепное кунжутное масло. Для борьбы с холестеринемией каждый день нужно употреблять по 35 г этого замечательного средства натощак. А при отсутствии кунжутного масла возьмите на заметку и масло виноградных косточек.

66. Подагра

Горчица. Чтобы снять воспаление и унять боль при подагре, воспользуйтесь следующим средством. Возьмите в равных пропорциях горчицу и жидкий мед, а получившуюся кашицу оберните в марлю или бинт и приложите к болезненному участку. Закрепив средство повязкой нужно оставить его на ночь. Проводить лечение следует ежедневно в течение 14 дней.

Лавровый лист. Измельчите 5 лавровых листочков, залейте зелень нашатырным спиртом в количество 100 мл и дайте средству настояться в течение недели. Как только настойка будет готова, процедите ее и втирайте в воспаленный сустав, предварительно распарив тело. А сверху наносите йодную сетку.

67. Понос

Кориандр. Лучше всего помогает нормализовать стул отвар из семян кориандра. Для этого 2 ч.л. семени заливают 200 мл воды и кипятят 5 минут, а затем дают средству полчаса настояться. Принимать это народное лекарство нужно по половине стакана 3 р/день.

Черный тмин. Поможет устранить диарею и масло черного тмина. Нужно лишь 1 ч.л. такого средства залить чашкой йогурта и сразу же выпить. Если стул не восстановится в течение 2-3 часов, процедуру следует повторить.

68. Порезы и раны

Это средство обладает противовоспалительными свойствами да к тому же прекрасно останавливает кровь благодаря наличию в составе витамина K. Промыв свежую ранку на коже, просто присыпьте ее порошком куркумы.

Сельдерей пахучий. Если ваша рана начала краснеть и гноиться, воспользуйтесь сельдереем пахучим. Приготовьте мазь из 1 ст.л. измельченного корня сельдерея и 1 ст.л. сливочного масла. Смешав ингредиенты, наносите их на раневую поверхность 2 р/сутки.

69. Рак

Известно, что чеснок помогает предотвратить появление онкологических опухолей, а также останавливает рост и распространение метастазов у существующих опухолей. Для этого 200 мл свежевыжатого чесночного сока соедините с 500 мл меда и подержите такую смесь на водяной бане 30 минут. Готовое средство должно храниться в стеклянной емкости в холодильнике. Употреблять его нужно по 1 ч.л. до 4 р/день. Курс лечения – 2-3 месяца.

Черный тмин. Для приготовления эффективного средства против онкологических опухолей возьмите чайную ложку масла черного тмина и разведите его в стакане свежевыжатого сока моркови. Принимать такой напиток следует 1 р/день на протяжении трех месяцев. Сделав месячный перерыв, стоит повторить терапевтический курс.

70. Разрушение зубов

Кунжут. Оказывается, такая специя является прекрасным тонизирующим средством для костной ткани. Именно поэтому добавляйте в свое питание черное кунжутное семя, т.к. оно содержит больше всего кальция и лучше других укрепляет зубную эмаль.

Васаби. Японский хрен васаби является еще одним средством для укрепления зубной эмали. Просто чаще употребляйте блюда с добавлением этой специи, и ваши зубы всегда будут крепкими и защищенными от разрушения.

71. Ревматизм

При появившихся болях в суставах воспользуйтесь следующим средством. 4 ст.л. измельченной массы сельдерея залейте 500 мл воды и варите такую смесь, пока не останется 200 мл воды. Готовое средство нужно выпить в течение дня, разделив на 2-3 порции. Каждый день следует готовить новое средство, в полный курс лечения должен составить 3 недели.

Мускатный орех. Для борьбы с ревматизмом воспользуйтесь еще одним средством из аптечки Аюрведы. Соедините масло мускатного ореха с таким же количеством растительного масла, немного подогрейте смесь, а затем нанесите ее на болезненные участки кожи вокруг больного сустава и слегка вотрите. Проводите процедуры 2 р/день до полного выздоровления.

72. Синусит

Шамбала. В случае воспаления придаточных пазух воспользуйтесь семенами пажитника. Чайную ложку таких семян следует залить 250 мл воды и кипятить на малом огне, пока не выкипит половина воды. Принимать такое средство следует по 100 мл 3-4 р/день.

Кайенский перец. В чашке горячей воды растворите 1 ч.л. кайенского перца и принимайте такое средство дважды в день. В этом случае гайморовые пазухи быстро освободятся от экссудата.

73. Слабое сердце

Корица. Чтобы укрепить сердечную мышцу воспользуйтесь всеми любимой корицей. Начните добавлять такую приправу в свои блюда буквально по ¼ порошка в день. Уже через месяц такого лечения вы заметите положительные результаты терапии. Если же будете продолжать лечение и дальше, проблемы с сердцем к вам больше не вернутся.

Розмарин. Залейте 5 ст.л. сухого розмарина 100 мл водки и оставьте средство в стеклянной закупоренной емкости на неделю. Готовую настойку следует принимать по 25 капель 3 р/сутки за полчаса до еды.

74. Слабость десен

Кунжут. Зерна этого растения могут похвастаться высоким содержанием кальция. Кроме того, в их составе присутствуют вещества, которые укрепляют ткани десен, избавляя их от кровоточивости и расшатывания зубов. Для этого необходимо смешать 1 ч.л. молотого кунжута, 1 ч.л. сухого молотого имбиря и чайную ложку сахарной пудры. Принимать готовую смесь следует раз в сутки на протяжении месяца.

Лимон. Для укрепления десен возьмите по ½ ч.л. соды и лимонного сока, к которым затем добавьте 10 капель перекиси водорода. Такой смесью необходимо протирать десна, одновременна делая легкий массаж.

75. Слабый иммунитет

Чаванпраш. Эту невероятно популярную в Индии биодобавку именуют не иначе как «средством от 100 болезней». Особенно полезна она людям с ослабленным иммунитетом, всем тем, кому необходимо восстановление организма после операций, авитаминоза или длительной болезни. Взрослым людям стоит принимать по ½ ч.л. этого средства 1 раз в день, обязательно запивая его молоком.

Грецкий орех. Для укрепления защитных сил организма необходимо употреблять настой грецкого ореха. 2 ст.л. листвы этого дерева нужно залить 500 мл кипятка, поместить смесь в термос и настаивать 4 часа. Готовый настой употребляется по четверти стакана 1-2 р/день. Кроме того, в день следует съедать 4-5 грецких орешков.

76. Спазмы кишечника

Фенхель. Для того чтобы избавиться от спазмирующих болей в кишечнике, расслабив гладкую мускулатуру кишечных стенок, потребуется залить 2 ч.л. семян фенхеля кипятком в количестве 1 стакана. Приняв такое средство, вы быстро почувствуете облегчение. Если же спазмы мучают вас постоянно, пейте лекарство по половине стакана 2 р/день.

Мята. Если и другое эффективное средство от кишечных спазмов. Примите столовую ложку растительного масла, сразу за ним выпейте стакан мятного настоя (1 ч.л. измельченных листочков мяты на стакан кипятка).

77. Суставные боли

Перец чили. Если вас беспокоят боли в суставах, возьмите на заметку этот острый перец. Почистите и измельчите 10 стручков красного перца. Залейте такую массу 2 стаканами оливкового масла и оставьте на неделю в стеклянной закрытой емкости. Когда подойдет время, процедите средство и можете использовать его для лечения, натирая им больные суставы на ночь и укутывая их теплыми вещами.

Горчица. Семена горчицы также эффективны в устранении суставных болей. Для этого понадобится лишь растолочь семена, добавить к ним теплую воду, чтобы получилась густая кашица, а затем обернуть такое средство марлей и приложить к больному суставу.

78. Стресс

Тимьян. Чтобы укрепить нервную систему и предотвратить негативное воздействие стресса на организм, залейте 15 г сухого тимьяна стаканом кипятка и дайте средству запариться 30 минут. Принимать такое лекарство нужно 3 р/день по столовой ложке.

Душица. Это еще одна замечательная травка, помогающая стойко переносить стрессовые ситуации. Просто заварите 2 ч.л. такой травы стаканом кипятка и пусть средство настаивается 20 минут. Пейте его 2 р/день, при желании добавляя мед, и уже через 3-4 недели вы почувствуете себя намного спокойнее.

79. Фарингит

Если у вас воспалилась глотка, начните полоскать ее средством на основе кардамона. Разведите в стакане теплой воды ½ ч.л. кардамона и ½ ч.л. корицы. Полощите горло таким раствором 4-5 раз в день.

Эта специя тоже может похвастаться бактерицидным и противовоспалительным действием, а значит, также отлично справляется с фарингитом. Просто разведите половину чайной ложки порошка куркумы в стакане теплой воды и, набрав смесь в рот, держите ее 1-2 минуты, а затем сплевывайте. Повторяйте процедуры 4 р/день.

80. Тошнота и рвота

Если вас тошнит, к примеру, при укачивании в транспорте, возьмите щепотку молотой гвоздики и добавьте к ней ложку меда. Подержите лекарственную смесь во рту до полного растворения.

Черный тмин. Когда вас сильно тошнит, 1/2 ч.л. масла черного тмина смешайте с апельсиновым соком или добавьте такое средство в чай. Выпейте это лекарство, и тошнота тут же отступит.

81. Фурункулез

Кумин. Специя кумин давно известна своим уникальным свойством очищать кожу от угрей и фурункулов. Причем для этого необходимо лишь измельчить кумин в порошок при помощи кофемолки, а затем разбавить готовый порошок водой, до получения кашицы. Эту кашицу наносите на лицо 1 р/день буквально на 20–30 минут и уже через 2 недели ваша кожа заметно очистится.

Инжир. Чтобы фурункулы быстрее созревали, а их содержимое выходило на поверхность, к пораженной коже следует прикладывать ватные диски, смоченные в смеси меда и сока инжира, взятых в равных пропорциях. Проводить процедуру следует 2 р/день по 30–40 минут.

82. Холера

Чтобы бороться с холерой попробуйте средство, которое с давних времен используется в Индии. Возьмите 4 г гвоздики и кипятите их в 3 л воды до тех пор, пока не выпарится половина объема жидкости. Принимайте такой отвар по половине стакана 3 р/день до еды.

83. Хронический бронхит

Мята. Тем, кто ищет способ борьбы с этой напастью, можно посоветовать специальный мятный чаек. Для его приготовления в чашку с зеленым чаем следует добавить по ¼ ч.л. измельченного имбиря и черного перца, а также 1 ч.л. меда. Пить такой чай нужно 2-3 раза в сутки.

84. Целлюлит

Зеленый чай. Чтобы вернуть коже упругость, избавив ее от «апельсиновой корки», возьмите на заметку следующий рецепт. 500 г морской соли нужно соединить со стаканом зеленого чая и ½ стакана молока. Растворите в такой смеси 10 капель любого эфирного масла, добавьте готовый раствор в наполненную ванну и проводите водные процедуры 30 минут.

Шалфей. Возьмите в равных пропорциях траву шалфея, мяты, розмарина, лаванды и душицы. 3 ст.л. такого сырья проварите в 1 л воды в течение 10 минут и, дав средству настояться в течение часа, разбавьте им воду в ванне. Принимайте водные процедуры течение 20–30 минут два раза в неделю, и ваша кожа будет ровной и упругой.

85. Язва желудка

Грецкий орех. Бороться с обострением язвенной болезни можно при помощи настоя на основе грецких орехов. Возьмите 20 г измельченного сырья, залейте его 100 мл кипятка и настаивайте 30 минут, после чего добавьте ложку меда и принимайте по 2 десертных ложечки 5-6 р/день. Такая смесь отлично затягивает язвы.

В Индии с незапамятных времен обострение гастрита, язву желудка и другие заболевания пищеварительной системы лечили куркумой. Необходимо лишь употреблять с пищей 2-3 г куркумы в день на протяжении 3 месяцев.

86. Ячмень на глазу

Если на глазу у вас выскочил ячмень, возьмите 1 гвоздику, разотрите ее в порошок, а затем добавьте к порошку 5–7 капель воды и нанесите такое средство на ячмень.

Тамаринд. Приготовьте из семян тамаринда муку, после чего разведите такой порошок водой до состояния кашицы и прикладывайте ее к ячменю на глазу.
Здоровья вам!

Информация на нашем сайте носит познавательный и просветительный характер. Однако данная информация ни в коей мере не является пособием по самолечению. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Правильно питаться по Аюрведе - это не означает, что нужно переходить на одни бобы и специи. Это сразу нарушит пищеварение, ведь внутренняя среда организма годами (и даже поколениями) сформирована привычным питанием.

Но некоторые традиции будет полезно перенять. В качестве целебных добавок к еде рекомендуются пряности и специи Аюрведы.

Что такое специи и пряности

Ни одна кухня не обходится без приправ. Это привычные соль, сахар, сода, лавровый лист, тмин и прочие. Аюрведические специи и пряности - это тоже пищевые добавки, но лишь те, что приносят пользу:

• специи - улучшители вкуса, почти не меняющие запах блюда (например, перцы);
• пряности очень пахучи, придают еде аромат (коренья, листья, кора и семена растений).

Помимо гастрономических, они имеют еще и другие свойства. Ароматные добавки способствуют выделению желудочного сока, усиливают пищеварение. Они улучшают внешний вид блюд и дольше сохраняют их свежесть (природный консервант). А терапевтическое воздействие приправ и специй на организм человека огромно.

Польза аюрведических пищевых добавок

Сочетая полезные свойства приправ (а также их вкусы), индийцы издавна умеют готовить масалу - смесь из нескольких компонентов. Единого рецепта нет, и это является источником огромного разнообразия в кулинарии. Лечебные свойства специй также способны дополнять и усиливать друг друга.

Это сочетание дает сразу двойной эффект: молоко способно усилить все лечебные свойства специй, а они, в свою очередь, помогают усвоиться молоку быстрее. Выбрать приправу для напитка можно, исходя из потребностей организма.

Эти специи в той или иной мере известны всем, но мало кто полностью осознает их биологическую ценность:

• Куркума

Специя исконно индийская. Это очень стойкий желтый краситель, применяемый в кулинарии и косметике. Считается природным антибиотиком, снижает холестерин. Полезна при заболеваниях печени, почек и желудка. Вкус имеет слабо пряный. Хороша куркума в сочетании с тушеными овощами, рисом, мясом, супами.

• Кардамон

Специя с насыщенным ароматом и вкусом. Снимает усталость, поддерживает активность мозга. Полезные свойства очень обширны: антисептик, согревает и улучшает кровообращение, стимулирует пищеварение, лечит от респираторных заболеваний и гриппа. В кулинарии используется чаще для изготовления сладостей, кофе и выпечки.

• Корица

Сильный антиоксидант, успешно борется с вирусами и патогенными микроорганизмами. Полезна при диабете, угрозах образования тромбов, улучшает работу мозга, чистит сосуды . Аромат имеет сладковатый, резкий. Идеальна как для первых блюд, так и для сладостей.

• Черный перец

Известен и любим во всем мире. Действие имеет общеукрепляющее, отхаркивающее, стимулирующее нервную и кровеносную системы, ЖКТ. А йогины издавна считают его самым полезным природным продуктом.

• Имбирь

Используется в кулинарии повсеместно. Это мощный натуральный антибиотик, тонизирует и очищает организм. Про него говорят - средство от абсолютно всех болезней.

• Кориандр

Пряность спасет от проблем с ЖКТ, простуды и боли.

• Кумин (зира)

Полезен для сердца и сосудов, печени, желудка, от нервного истощения и болей. При наружном использовании заживляет раны и опухоли, снимает проявления аллергии.

Свойства специй Аюрведа делит на горячие (острые) и теплые (мягкие). При их выборе учитывается тип сложения (доша) человека. Худощавая Вата (ветер) должна выбрать приправы похолоднее. Склонная к полноте Капха (слизь) усилит свою медлительность (умственную и физическую) самыми острыми и пряными приправами. Питта (огонь) выбирает золотую середину. Правильно подобранные специи и пряности помогут уравновесить элементы.

Вконтакте

Сейчас аюрведа ассоциируется с Индией и какой-то системой оздоровления. Это в корне не верно. Аюрведа в прямом переводе с санскрита, «Наука о правильной жизни». Эти тексты обхватывают все аспекты жизни человека.
Есть аюрведическое градостроение (где говорится, что город не должен превышать 40 000 человек, иначе невозможно контролировать загрязнение и преступность), аюрведическая архитектура, аюрведическое питание, аюрведическое... Да все чем живет человек. В аюрведе есть три «типа» человека. Они называются доши. Доша это особая смесь энергий. Из соотношений дош складывается наша конституция, но одна из дош всегда главная.
Рассмотрим вкратце:

ВАТА . Это люди с худощавым телосложением. Они склонны к легкости, быстроте в мыслях и действиях. Переменчевость это их характеристика. Если вата сбалансирована то такой человек творческий, энтузиаст по жизни и жизнерадостный. Если вата «перекошена» то такой человек испытывает тревогу, бессоницу и проблемы с пищеварительным трактом. Гастриты, язвы, несварения это вот отсюда.

ПИТТА . Люди, у кого доминирует питта, обычно атлетического телосложения, рациональны и целеустремленны. Если питта сбалансирована, человек обладает развитым интеллектом, может быть хорошим руководителем. Если питта разбалансирована человек становится излишне критичным, раздражительным и агрессивным.

КАПХА . Такие люди обладают крупным, полным телом, думают и двигаются неторопливо, эмоционально стабильны. Если капха сбалансирована, то человек обладает качествами спокойствия и преданности. Если нет, то инертность и застойные явления в организме.

А сейчас начнем говорить о специях.

Согласно текстам аюрведы, во время еды мы питаем не только тело, но и наши чувства - вкус, конечно, в первую очередь. Чтобы его «насытить», в полной мере удовлетворить, в еде должны присутствовать все шесть вкусов: соленый, сладкий, горький, кислый, острый и вяжущий. Баланс этих вкусов в еде одно из условий физического, эмоционального и интеллектуального благополучия, а значит и нашего ощущения полноты жизни. Только такое питание может сделать нашу жизнь «вкусной». И для достижения такой еды существуют специи.

Теперь подумаем о том, почему сладкий, соленый вкус для нас приятен, а горький и вяжущий не особо. Горечь вообще попадает в категорию «невкусно». Как считает специалист по аюрведе Джеймс Брукс, концепция шести вкусов позволяет нам проанализировать некоторые особенности «западной диеты». Наша обычная диета состоит в основном из трех вкусов - сладкого, соленого и кислого, которые успокаивают вату, одну из трех дош. Дисбаланс ваты типичен для наших современников из-за стремительного, напряженного ритма жизни и эмоциональных проблем: раздражения, чувства незащищенности, тревожности и непрекращающегося беспокойства. Так как эти чувства связаны с переизбытком ваты, нас притягивают три вышеперечисленные вкуса. В итоге избыточное количество жиров и сахара приводит к дисбалансу другой доши, капхи. И беспокойство сменяется ленностью, избыточным весом, замедленной умственной активностью, депрессией и жадностью.
Если остальные три вкуса в нашем рационе отсутствуют, то тело, эмоциональная и интеллектуальная сфера нашей жизни не удовлетворены. Брукс предлагает сбалансировать свой рацион в соответствии с концепцией шести вкусов: «Это поможет нам не только повлиять на вес и здоровье, но и легче справиться с некоторыми вредными привычками». Например, пристрастие к алкоголю может быть порождено именно неудовлетворенностью «вкусом жизни».

Скорректировать ситуацию помогут специи. Собственно для этого они существуют в кулинарии. Их назначение - скорректировать блюдо и насытить его разными оттенками вкусов. Нам нужно только научиться ими пользоваться. В аюрведе есть принцип гармонизирующих вкусов. Вате соответствуют горький и вяжущий вкус. Если она вышла из равновесия, помогут такие специи, как имбирь, тмин , анис , семена горчицы , тамаринд. Пите соответствуют кислый, соленый и острый вкусы. Их уравновешивают фенхель , корица, карамон, кориандр . Питта считается «огненной» по своей природе, поэтому острые специи лучше использовать в минимальном количестве. Капхе соответствуют сладкий, соленый и кислый вкус. Люди с такой конституцией часто испытывают недостаток «пищеварительного огня», и им не стоит в больших количествах употреблять соль и тамаринд. Все остальные специи им идут на благо.

Ну наконец приступим к самим специям. Есть пять китов, на которых стоит любое аюрведическое блюдо. Или любое индийское, хотя это не одно и то же.

КУРКУМА . Естественный антисептик, обладающий сильным противовоспалительным эффектом. Содержащиеся в ней вещества блокируют большинство биохимических реакций, которые ведут к воспалениям того или иного рода. 98% всех наших болезней связаны именно с неспособностью организма справиться с воспалительными процессами. В аюрведе рекомендуется включать куркуму в ежедневный рацион.

ИМБИРЬ . В текстах аюрведы его называют универсальным лекарством. Широко известны его благотворительное влияние на пищеварение и действенность при простудах. Еще имбирь обладает анальгетическими свойствами и понижает уровень сахара и холистерина в крови.

ФЕНХЕЛЬ . Богат фитоэстрогенами, которые полезны. Это усиление лактации (что важно для кормящих матерей). Он также устраняет вздутие живота и устраняет нервозность. Если съесть щепотку семян фенхеля после еды, это поможет перевариванию пищи и облегчит дыхание.

КОРИЦА . Эта специя способна противостоять развитию плесени и других грибковых и дрожжевых микроорганизмов, которые вызывают различные заболевания. Еще корица снижает уровень сахара в крови. Корица улучшает кровообращение, снимает мышечные боли и в сочетании с имбирем используется при простуде.

КОРИАНДР (кинза). Улучшает пищеварение, помогает при невралгиях и ревматизме. А отвар из листьев кориандра снимает беспокойство и раздражительность.

ИТОГ .
Слабое пищеварение и плохо переваренная пища - это основной источник токсинов, образующихся в нашем организме. Специи помогают расщеплению токсинов и их выведению. Они также способствуют увеличению «пищеварительного огня», то есть стимулируют секрецию пищеварительных соков, улучшают кровообращение и перистальтику в зоне желудочно-кишечного тракта, предотвращая само образование токсинов.

И совсем напоследок три рецепта напитков для каждой доши.

ВАТА . Молоко с корицей.
Сладкий, обволакивающий, согревающий напиток помогает снять напряжение и тревожность.
Пригоршню измельченного инжира (фиников), залить литром теплого молока. Добавить 5-7 зёрен кардамона, палочку корицы, по половине чайной ложки куркумы и сухого молотого имбиря. Довести до кипения. Если вы простужены, добавте несколько «бутонов» гвоздики и один лавровый лист. Лучше пить перед сном.

КАПХА . Имбирный чай.
Этот острый кисло-сладкий напиток усиливает «пищеварительный огонь», регулирует вес и аппетит.
Два корня (около 85 грамм) свежего имбиря измельчить, добавить 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки соли, щепотку перца чили, залить литром кипятка. Довести до кипения, варить на медленном огне минут 20. Снять с огня и добавить сок половинки лайма.

ПИТТА .
Вяжущий вкус крепкого чая, смягчающие свойства молока и уравновешивающее действие пряностей помогут снять раздражительность и вернут эмоциональный баланс.
6 чайных ложек чёрного чая, 6 зерен кардамона, 2 палочки корицы, ½ чайной ложки сухого имбиря, 4 столовых ложки сахара залить литром киптка, дать настояться. Добавить половину сакана молока, довести до кипения, кипятить на маленьком огне 5-7 минут.