Главная Десерт

Филе индейка запеченная в духовке. Индейка, запеченная в духовке — блюдо для настоящих гурманов. Румяная индейка с айвой в духовке

Индюшатина – вкусный, питательный продукт. В отличие от других видов мяса, она практически никогда не вызывает аллергии. Кроме того, птица эта от природы имеет более прочный иммунитет, чем у курицы, и более высокие показатели роста, поэтому в индейке гораздо меньше посторонних гормонов и антибиотиков.

Калорийность индюшатины, в зависимости от части туши, варьируется от 84 до 142 ккал на 100 г, что позволяет включать ее в диетическое меню. Высокое содержание белка (от 16 до 19 г) делает ее ценным продуктом в рационе спортсменов. Чаще всего используется грудка, обладающая наименьшей жирностью и наибольшим процентом белка, но и из других частей индейки можно приготовить вкусные диетические блюда. А из индюшиных субпродуктов можно сделать что-то действительно необычное.

Запеченная индюшиная грудка

Ингредиенты:

Филе индейки – 800 г
Апельсин – 1 шт.
Лук репчатый красный – 1 шт.
Розмарин
Красный перец
Черный перец

Мясо промойте под прохладной проточной водой. Сделайте в нем небольшие прорези, чтобы лучше впитывался маринад. Апельсин очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Натрите филе солью и специями, затем поместите в посудину вместе с луком и апельсином. Оставьте мариноваться на 25-35 минут.

Разогрейте духовку до 180˚С. Заверните мясо в фольгу и отправьте в духовку на 30-40 минут. Подавайте с рисом, тушеными овощами, пастой или картофелем.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 15,5 г
Жиры – 0,6 г
Углеводы – 1,8 г
Калорийность – 74,6 ккал

Гуляш из индюшиной грудки

Ингредиенты:

Филе индейки – 500 г
Лук – 1 шт.
Масло подсолнечное – 30 мл
Чеснок – 2 зубчика
Перец болгарский – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Томатная паста – 2 ст.л.
Красный перец
Карри
Аджика

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Выложить на сковороду мясо, обжарить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем отправить к мясу нарезанный перец и помидоры, перемешать, протушить еще 2-3 минуты. Добавить томатную пасту, соль, специи, измельченный чеснок. Все перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 15-20 минут до готовности. Этот рецепт также отлично подойдет для мультиварки.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 11,5 г
Жиры – 4 г
Углеводы – 2,6 г
Калорийность – 91,4 ккал

Индюшиные сосиски с творогом

Ингредиенты:

Филе индейки – 500 г
Творог 0% – 200 г
Яйца – 2 шт.
Чеснок сушеный молотый – 1/3 ч.л.
Перец черный

Филе промыть, нарезать кусочками и поместить в чашу блендера. Туда же отправить мягкий обезжиренный творог и яйца. Добавить чеснок, соль и перец по вкусу. Все тщательно измельчить до однородности. Выложить массу на кусочки фольги (примерно 15х15 см), плотно завернуть, сформовав сосиски. Готовить можно как в духовке (170-180˚С, 20 минут), так и в кипящей чуть подсоленной воде (20-30 минут).

Такие сосиски можно подавать с гарниром, а также использовать для приготовления бутербродов или других закусок.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 17,7 г
Жиры – 1,9 г
Углеводы – 0,4 г
Калорийность – 90,7 ккал

Крылья индейки на гриле

Ингредиенты:

Индюшиные крылья – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Горчица – 2 ст.л.
Мед – 2 ст.л.
Тимьян
Розмарин
Имбирь сухой молотый
Черный перец

Приготовьте маринад из лимонного сока, меда, горчицы, специй и соли. Залейте им вымытые крылья, хорошенько перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем обжарьте их на гриле до образования румяной корочки с обеих сторон (подойдет сковорода-гриль).

КБЖУ на 100 г:

Белки – 15,9 г
Жиры – 10,1 г
Углеводы – 5 г
Калорийность – 174,2 ккал

Мясная запеканка

Ингредиенты:

Фарш индюшиный – 500 г
Яйца – 2 шт.
Мелкие овсяные хлопья – 150 г
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Чабер
Розмарин
Черный перец

Смешайте фарш, яйца и овсяные хлопья, добавьте соль и специи, оставьте на 20 минут для набухания. Овощи нарежьте мелкими кубиками, смешайте с фаршем. Выложите массу в форму для запекания. Духовку разогрейте до 180˚С. Отправьте в нее форму с фаршем на 35-40 минут, готовность проверяйте вилкой. Когда из прокола перестанет сочиться сок – запеканка готова. Ее можно есть, как самостоятельное блюдо, подавать вместе с гарниром или нарезать ломтиками для приготовления бутербродов.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 13,6 г
Жиры – 6,5 г
Углеводы – 12,1 г
Калорийность – 161,2 ккал

Отбивные из индюшиных сердец

Ингредиенты:

Сердце индейки – 1 кг
Лук – 3-4 шт.
Лимон – 1 шт.
Розмарин
Имбирь
Черный перец

Сердечки промойте, срежьте лишний жир и пленки. Затем разрежьте каждое из них пополам. Специальным молоточком хорошенько отбейте половинки до размягчения. Возьмите посудину для запекания, на дно плотным слоем выложите нарезанный кольцами лук, сверху – отбивные. Посыпьте солью, специями, мелко нарезанным имбирем, взбрызните лимонным соком. Таким же образом выложите остальные слои. Накройте посудину крышкой или фольгой и оставьте на 20-30 минут. Затем разогрейте духовку до 180˚С и отправьте в нее отбивные. Через 30-40 минут блюдо будет готово. Отбивные можно подать с гарниром, а можно использовать для сэндвичей.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 11,6 г
Жиры – 3,6 г
Углеводы – 2,7 г
Калорийность – 99,6 ккал

Тушеная индюшиная печень

Ингредиенты:

Печень индюшиная – 1 кг
Лук – 3 шт.
Сметана 10% – 3 ст.л.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Вода – 100-150 мл
Кориандр
Перец черный
Мускатный орех

Печень промойте, порежьте пополам. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте до прозрачности мелко нарезанный лук. Выложите на сковороду печень, обжарьте 1-2 минуты, непрерывно помешивая. Добавьте сметану, соль и специи по вкусу, протушите 2-3 минуты. Затем вылейте на сковороду немного воды, доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 20-25 минут до готовности.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 13,8 г
Жиры – 16,3 г
Углеводы – 1,7 г
Калорийность – 208,4 ккал

Style Итог

Принципы приготовления индейки ничем не отличаются от правил, по которым готовят курицу. Не пересаливайте филе, чтобы оно не было слишком сухим, удаляйте кожу и видимый жир, если хотите снизить калорийность блюда, не бойтесь экспериментировать с маринадами – все просто!

Простой пошаговый рецепт приготовления индейки в духовке

Как приготовить индейку в духовке: 9 популярных пошаговых рецептов с нюансами запекания

Индейка – главный атрибут Дня благодарения в США, а в России эта птица часто готовится на Новый год или другой крупный праздник. Без большой, запеченной в духовом шкафу, индейки не обходится ни один юбилейный стол. Как приготовить индейку в духовке, чтобы удивить гостей и порадовать близких?

Особенности приготовления

Индейка – нежирное и легкое мясо, очень питательное. Но если неправильно его приготовить, оно может показаться слишком сухим и рассыпчатым. Важно проводить несколько предварительных процедур, которые помогут мясу стать более сочным и нежным.

Размораживание. Если пропустить этот этап, не образуется золотистая корочка, и весь сок по мере запекания испарится.
Маринование. Если не мариновать мясо, оно потеряет свои вкусовые качества, будет жестким или сухим. Правильное маринование позволит придать блюду новые оттенки вкуса, сделает филе индейки нежным, кожу – менее жесткой. Если правильно замариновать птицу, можно не делать к блюду соус, ведь индейка будет обладать отличными вкусовыми качествами, если подать ее в собственном соку.
Добавление соуса во время запекания. Прервав процесс нагревания в духовке буквально на несколько секунд, можно добавить в почти готовое блюдо соус по вкусу. Он пропитает мясо и не успеет испариться, поскольку будет нагреваться в духовке меньше 20 минут.
Сервировка сыром, овощами, травами, чесноком. Зелень и дополнительные ингредиенты, фаршировка, превратят блюдо в настоящее творение кулинарного искусства. Грамотно выбрав наполнение для фаршировки, можно исключить приготовление гарнира.

Помимо ингредиентов, которые подбираются еще на стадии приготовления, всегда обращайте внимание на продукты для сервировки и готовые соусы. К индейке хорошо подходят цитрусовые подливки, сладкие и кисло-сладкие соусы, северные ягодные соусы. Они оттеняют нежное мясо птицы.

Стандартное время запекания

Длительность запекания зависит от способа приготовления, от того, разморозили ли птицу, а также от размера мясного куска.

Целиком индейку следует запекать при температуре 220-240 градусов в течение 10 минут. После температуру нужно снизить до 180 градусов и держать птицу в духовке еще час или 50 минут. Такая поэтапная процедура позволит получить индейку с золотистой корочкой и сочным мясом. Корочка образуется в первые 10 минут и препятствует выходу сока.

Если запекается филе индейки, то нужно продержать его в течение 40-45 минут при средней температуре (200 градусов). Затем филе можно вытащить, залить соусом и оставить в духовом шкафу еще на 10-15 минут.

Маринованное и размороженное мясо запекается меньше, чем замороженное. Индейку вообще не рекомендуется отправлять запекаться до того, как с нее сойдут все остатки льда – иначе мясо может получиться водянистым и безвкусным.

Особенности маринования мяса

Мариновать мясо следует в холодильнике, чтобы оно не успело испортиться. Ставя птицу или ее часть внутрь холодильника, обязательно нужно накрывать емкость с продуктом крышкой. Это предотвратит заветривание мяса, позволит маринаду лучше впитаться в основу. Также крышка избавит холодильник от неприятного запаха сырого мяса.

Мариновать продукт следует 12-14 часов. Если столько времени в запасе нет, добавьте в состав лимонный сок – он ускорит процесс впитывания состава. В течение 1-2 часов мясо можно и подержать вне холодильника – за такое время оно не испортится.

В фольге

В фольге предпочтительно запекать грудку – она меньше и легче поместится в лист. Замаринуйте мясо и сделайте надрез посередине. Положите в получившуюся выемку чеснок, ломтик лимона или апельсина – тогда весь кусок пропитается соком. Можно посыпать филе специями.

Предварительно нагрейте духовку до 250 градусов. Заверните филе в фольгу (неплотно приложив лист к мясу, чтобы было место для сока).

Запекайте филе в течение 20 минут. Добавление сока или соуса не требуется – благодаря фольге сохранится естественная жидкость.

В кулинарном рукаве

Индейку можно запечь в рукаве с добавлением овощей, моркови, цитрусов. Можно положить внутрь нарезанное кубиками авокадо.

В рукаве мясо запекается в течение 50-60 минут в заранее прогретой духовке.

Запекание бедра

Бедро индейки следует запекать в кулинарном рукаве, потому что эта часть очень легко может иссушиться без дополнительного маринада.

Алгоритм приготовления таков.

Заранее удалите кожу. Она на бедре слишком жесткая.
Сделайте надрезу на бедре «сеточкой». Они помогут мясу равномерно пропекаться.
Натрите бедро специями, маслом, при необходимости залейте сметаной или посыпьте сыром.
Добавьте лук.
Запекайте бедро 50 минут в духовке с температурой 180 градусов.

Запекание грудки

Есть еще один рецепт индюшачьей грудки. Она хорошо сочетается со следующими специями:

чили (сок одного перца);
паприка (1-2 чайных ложки);
0,5-1 чайных ложки сушеного чеснока (либо один зубчик, разрезанный на множество мелких кубиков);
французская горчица (1-2 столовых ложки);
соль (по вкусу).

Дополнительно нужно добавить 4 столовых ложки подсолнечного или оливкового масла. Оно поможет образоваться золотистой корочке.

Основная часть блюда – 650 граммов грудки индейки. Этого хватит на 3-4 человек.

Запекать следует 50 минут после нагрева духовки до 200 градусов.

Приготовление буженины

Для приготовления буженины из индейки понадобится крупное филе птицы и по щепотке следующих трав и специй:

кориандр;
базилик;
чили;
паприка;
чеснок;
молотый черный перец.

Чеснок можно использовать в сухом виде или же 3 полноценных зубчика. Дополнительно понадобятся 2 столовых ложки масла, 4 ст. ложки соли и литр воды.

1 кг филе замачивается в маринаде из соли и воды. Замачивать филе следует до 3 часов. После следует обсушить мясо и нашпиговать чесноком. Сверху обмазать пряностями.

В духовке, нагретой до 220 градусов, блюдо выпекается 35 минут. Противень должен быть сухим.

Приготовление стейка

Стейк придется длительно время отбивать. Его можно готовить не только в духовке, но и на гриле, на сковородке.

Для приготовления стейков возьмите 1-2 грудки и тщательно отбейте их. Мясо должно стать мягким, желательно, чтобы на нем даже остались следы от отбивания. Предварительно замаринованное мясо дополнительно залейте соусом и отправьте на сильно прогретую духовку на полчаса.

Подавайте с соусом барбекю, свежими овощами, хлебом, овощным или цитрусовым соусом.

С картофелем

Картофель для духовки следует подбирать некрупный. Его можно целиком завернуть в фольгу. Если вам попался крупный картофель, разрежьте его на дольки или половинки и также заверните в фольгу. Главное, чтобы он поместился в противне рядом с крупной индейкой.

К картофелю готовят специальные соусы на основе сметаны, майонеза, сыра и зелени. Можно сделать смесь с ветчиной, грибами или другими ингредиентами по вкусу. Но так как главное блюдо – индейка, лучше ограничиться картофелем с сырно-сметанным соусом.

Рулеты с начинкой

Рулетики с начинкой можно приготовить из филе. Его следует заранее нарезать полосками средней ширины.

Наполнение (на выбор):

баклажаны;
сыр и картофель;
цитрусы.

Птица с яблоками

Если хотите приготовить птицу с яблоками, обложите ее 5-10 яблоками (или дольками, в зависимости от размера противня) по периметру. Самый вкусный рецепт – с предварительно замаринованными яблоками. Они при запекании обретают хрустящую корочку.

Можно мариновать яблоки отдельно, добавив в маринад сахар. Тогда при готовке яблоки карамелизуются. Это будет отличное дополнение к индейке под цитрусовым соусом.

Другие способы готовки

Можно приготовить индейку на гриле. Для этого рекомендуется хорошо отбить мясо филе, добиться круглой или овальной формы. На гриле мясо запекается до коричневой корочки. Обязательно нужно замариновать мясо перед готовкой.

Индейку также можно пожарить на сковороде, но мясо этой птицы прогревается слишком неравномерно, из-за чего при таком способе готовки может получиться невкусным.

Используйте некоторые хитрости во время приготовления, чтобы сделать мясо еще более вкусным.

Главное – не давайте вытекать натуральному соку. Старайтесь добиться образования золотистой корочки. Можно оставить ее натуральной, просто дав целой тушке запечься в течение 10 минут.

Но если речь идет об отдельных частях птицы, а в особенности о грудке, которая готовится без кожи, для получения корочки придется использовать дополнительные соусы.

Можно некоторое время погреть птицу и залить ее перед отправкой в духовку собственным соком.

Если же хочется оставить максимум натуральной сочности, рекомендуется использовать:

сметану;
майонез (не подойдет для людей, которые стараются снизить потребление жирных продуктов);
сухую смесь для запекания (на основе теста);
лимонный сок вкупе с медом.

Поспрашивайте интересные семейные рецепты у знакомых. В семьях, увлеченных кулинарией, часто из поколения в поколения передаются некоторые секреты приготовления индейки.

Во время запекания изредка, если позволяет время, проверяйте продукт на готовность. Используйте вилку. Воткните ее и проверьте, потеряло ли мясо красноватый оттенок. Если окрас стал однородным, без намека на кровь, при этом при нажатии не вытекает слишком много сока, блюдо готово.

Проверять птицу следует в последние 5-10 минут, чтобы избежать состояния полуготовности.

Если при проверке вилка втыкается плохо, сок совсем не выделяется, не спешите доставать блюдо из духовки. Да, оно стало слишком сухим, но это можно компенсировать.

Добавьте соус, подливку или лимонный сок вперемешку со сметаной, понизьте температуру и продержите блюдо еще 5-7 минут. Жидкий состав пропитает мясо и избавит его от излишней сухости.

Если добавляете много дополнительных ингредиентов, пользуйтесь фольгой. Она поможет равномерно пропечь овощи или фрукты. Получится простой и вкусный гарнир.

Заключение

Приготавливать индейку следует строго по рекомендациям, потому что ее мясо считается «капризным». Стоит немного перегреть или недогреть, и блюдо будет испорчено. Но если следовать советам и дополнять их собственным опытом приготовления, легко можно запечь блюдо с отличными вкусовыми качествами.

Источник: http://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Мясо индейки часто рекомендуется для диетического питания. В нем содержится много аминокислот, витаминов, оно вкусное и питательное. При этом его калорийность относительно невысока. Приготовить мясо индейки можно разными способами: пожарить, сварить, потушить, запечь.

Все эти способы имеют преимущества и недостатки, но запекание признано одним из лучших методов приготовления продуктов. При запекании индейки можно добиться того, что она хорошо пропечется и останется сочной, даже если готовить ее целиком. К тому же при желании можно получить румяную корочку, куда более аппетитную, чем при жарке.

Однако для этого нужно знать, как приготовить индейку в духовке правильно.

Особенности приготовления, чтобы индейка была сочной и мягкой

Советы по приготовлению индейки желательно изучить заранее, чтобы пойти за покупкой подготовленным. Однако они не помешают и тем, у кого индейка уже припасена.

Для запекания в духовке, особенно если готовить птицу планируется целой, подойдет лишь молодая индейка весом до 4 кг. Распознать ее можно не только по весу, но и по светлой, относительно тонкой коже. Если приобретаете мясо уже разделанной на куски индейки, обращайте внимание на срезы: они должны быть слегка влажными и блестеть. Если мясо липкое или покрыто корочкой, то выбирать его не стоит.
Приобрести индейку для запекания целиком следует за пару дней до намеченного застолья. Если купить ее раньше, то придется замораживать и размораживать, что не лучшим образом скажется на органолептических качествах готового блюда. Если купить непосредственно перед приготовлением, то можно не успеть замариновать мясо.
Запекать в духовке лучше охлажденное мясо, особенно когда речь идет о диетическом мясе индейки. Замороженное и размороженное мясо становится менее сочным. Чтобы приготовленное из замороженного мяса блюдо не оказалось слишком сухим, его размораживают без резкого перепада температур, то есть в холодильнике.
Чтобы мясо индейки во время запекания не пересушилось, можно воспользоваться рукавом или фольгой. Если используется фольга, то лучше отдельными ее кусками обернуть ножки и крылья птицы, а потом уже запаковать тушку в фольгу целиком. Тогда будет возможность снимать слои фольги постепенно. Это позволит получить румяную корочку, но крылья и ножки не подгорят и не пересушатся. В рукаве перед запеканием рекомендуется сделать несколько проколов. Они нужны для выхода пара. В противном случае пар может разорвать пакет.
Для того чтобы индейка была сочнее, можно отодвинуть ее шкурку и положить под нее кусочки сливочного масла. Для образования аппетитной корочки маслом птицу смазывают сверху.
Время приготовления индейки в духовке зависит от температуры в духовом шкафу, размера птицы или ее кусков, а также от рецепта. Обычно для того, чтобы пропеклась индейка весом 4 кг, нужно 3 часа.

Запекать индейку можно с фаршем или без него. Целую птицу обычно фаршируют фруктами, грибами, овощами, крупами. В качестве фарша для рулетов из индейки часто используют чернослив. Запекать индейку можно сразу с картошкой и другими овощами. В этом случае получится полноценное блюдо. Другие рецепты позволяют приготовить из индейки холодные закуски.

Индейка, запеченная целиком

индейка – 4 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
тимьян – 10 веточек;
соль – 150 г;
сахар – 120 г;
чеснок – 7–8 зубчиков;
перец черный горошком – 20 шт.;
вода – 4–5 л;
сливочное масло – 0,4 кг.

Способ приготовления:

Помойте выпотрошенную тушку индейки, удалите шею.
В большую емкость влейте 4 л воды, положите в нее соль, сахар, перец. Подогрейте до кипения, чтобы сыпучие продукты растворились.
Очистите луковицы и порежьте их полукольцами.
Зубчики чеснока настругайте тонкими пластинами.
Положите лук и чеснок в рассол. Туда же добавьте тимьян.
Снимите рассол с плиты.
Когда рассол остынет до комнатной температуры, опустите в него индейку. Если рассол не будет покрывать ее полностью, долейте кипяченой воды, но не больше литра. Поставьте в холодильник. Мариноваться она должна не менее 6 часов, но лучше, если она будет находиться в маринаде 24 часа.
Выньте тушку из рассола, обсушите.
Оттяните кожу и положите под нее кусочки размягченного сливочного масла, использовав примерно 100 г. Слегка помассируйте индейку через кожу, чтобы масло равномерно распределилось.
Небольшим количеством размягченного сливочного масла смажьте индейку сверху. Смазать также следует большой лист фольги, который нужно постелить на решетку духовки. В фольге проделайте несколько небольших отверстий, чтобы сок мог стекать вниз, под решетку подставьте противень.
Сделайте в районе грудки пару надрезов и спрячьте в них крылья индейки. Свяжите ножки.
Положите птицу на застланную фольгой решетку спинкой вверх.
Включите духовку и запекайте индейку при 180–200 градусах полтора часа.
Смажьте спинку индейки маслом, переверните, смажьте брюшко. Продолжайте запекать еще час.
Смажьте оставшимся маслом и запекайте еще полчаса. Проверьте ножом готовность птицы и вынимайте ее из духовки.

Запеченную целиком индейку можно подавать к праздничному столу целой или разделанной на кусочки. К ней не помешает приготовить гарнир из печеных овощей.

Фаршированная овощами индейка, запеченная в духовке

индейка – 3 кг;
оливковое масло – 80 мл;
сливочное масло – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
острый стручковый перец (не обязательно) – 1 шт.;
зелень (розмарин или петрушка) – 20 г;
лимон – 1 шт.;

Способ приготовления:

Достаньте сливочное масло из холодильника и поставьте в теплое место, чтобы оно стало мягким.
Потрошеную тушку птицы промойте в проточной воде и обсушите.
Оттянув кожу, протолкните под нее кусочки сливочного масла, распределите его под кожей пальцами массажными движениями.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
Почищенную морковь нарежьте тонкими брусочками или натрите.
Нафаршируйте овощами индейку, положите в нее зелень. Зашейте, чтобы начинка не вываливалась.
Смесью соли и перца натрите индейку со всех сторон. Свяжите ноги, прижмите крылья.
Положите на застланный фольгой противень.
Из лимона выжмите сок, смешайте с оливковым маслом. Полейте индейку этим соусом.
Поставьте индейку в духовку, разогретую до 200 градусов, запекайте при такой температуре полчаса.
Убавьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов и продолжайте запекать в течение полутора часов. Проверьте на готовность. Если вытекающий из тушки при ее проколе ножом сок имеет красноватый оттенок, продолжайте запекать еще полчаса. Если птица уже успела пропечься, держать ее лишнее время в духовке не стоит.

Перед подачей не забудьте вынуть из индейки начинку и положить с ней рядом.

Филе индейки, запеченное в фольге

филе индейки – 1 кг;
соевый соус – 120 мл;
растительное масло – 20–30 мл;
пряные травы, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте филе. Промокните бумажными салфетками. В каждом куске сделайте глубокий длинный разрез, поместите туда смесь специй и пряных трав.
Замаринуйте филе индейки в соевом соусе в течение 2 часов.
Подготовьте несколько кусков фольги (по количеству кусков филе). Смажьте их маслом.
Заверните филе в фольгу. Положите на противень.
Запекайте при температуре 200 градусов 50 минут. За 5 минут до готовности разверните фольгу, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Подавать филе можно горячим с гарниром из овощей и картофеля или холодным, нарезав поперек ломтиками. В качестве гарнира можно приготовить тушеные овощи.

Медальоны из индейки, запеченные в рукаве

медальоны из индейки – 0,5 кг;
мед – 35 г;
смесь перцев – 5 г;
соль – по вкусу;
чесок – 1 зубчик;
сушеный розмарин – 10 г;
бальзамический уксус – 50 мл;
сыр – 100 г.

Способ приготовления:

Мелко натрите сыр, чтобы сразу приготовить из него соус.
Чесночную дольку пропустите через пресс, добавьте к сыру.
В миску с сыром всыпьте смесь перцев, розмарин, добавьте немного соли.
Растопите мед до жидкого состояния, смешайте с уксусом.
Влейте смесь к сыру, хорошо перемешайте.
Помойте и обсушите салфеткой медальоны.
Половину сырно-медовой смеси поместите в рукав для запекания. Выложите на нее медальоны, покройте их оставшейся смесью.
Закрепите рукав с двух сторон, сделайте в пленке зубочисткой узкие проколы.
Положите на противень и поставьте его в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут.

Медальоны из индейки подавайте горячими, как только их приготовили. Лучше всего к ним пойдет картофельный гарнир.

Медальоны из индейки, запеченные в фольге

медальоны – 0,5 кг;
сушеный базилик – 10 г;
сыр – 100 г;
помидоры – 100 г;
растительное масло – 10 мл;
сметана – 20 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте сметану с солью, перцем и базиликом.
Помидоры помойте, нарежьте кружочками.
Сыр мелко натрите.
Медальоны из индейки помойте, промокните кухонным полотенцем.
Каждый медальон положите на кусок фольги, смазанной растительным маслом.
Смажьте медальоны сметанным соусом.
На каждый медальон положите по кружку помидора.
Посыпьте сыром.
Поднимите концы фольги и скрепите их наверху таким образом, чтобы фольга не приминала сыр.
Положите на противень и поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Если приготовить медальоны из индейки по этому рецепту, то их можно подать в качестве горячей закуски к праздничному столу. Выглядят они аппетитно, мясо получается сочным и нежным.

«Буженина» из индейки

филе индейки (грудка) – 0,8 кг;
горчица (соус) – 40 мл;
прованские травы – 20 г;
чеснок – 3–4 зубчика;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Большой кусок филе индейки вымойте и обсушите полотенцем.
Чеснок очистите, дольки разрежьте на 3 части.
Сделав с разных сторон куска ножом тонкие глубокие надрезы, нашпигуйте мясо чесноком.
Натрите кусок смесью прованских трав, перца и соли. Обмажьте горчицей.
Поставьте на 2 часа в холодильник, чтобы индейка промариновалась.
Заверните филе индейки в фольгу, сделав из нее конверт. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 35–40.
Оставьте индейку в фольге, пока она не остынет.

После того как мясо охладится до комнатной температуры, его следует переложить в холодильник. Перед подачей его останется нарезать тонкими ломтиками и разложить на блюде. Хорошей идеей будет приготовить «буженину» из индейки к праздничному столу.

Индейка с черносливом

филе индейки – 0,8 кг;
чернослив – 0,2 кг;
растительное масло – 50 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Сушеный чернослив без косточек залейте теплой водой на 15 минут. Выньте, отожмите, нарежьте полосками.
Филе индейки помойте, подсушите и нарежьте как на эскалопы. Отбейте кулинарным молотком.
Смешайте соль с перцем и натрите отбитые куски индейки с обеих сторон.
На каждый кусок положите ложку нарезанного чернослива, сверните его в рулет и обвяжите нитью.
Форму для запекания или противень с высокими бортиками обильно смажьте маслом, положите на него рулеты, сбрызните оставшимся маслом.
Запекайте рулеты из индейки с черносливом при 200 градусах 35–40 минут.

Перед подачей нитки нужно снять, рулеты нарезать колечками. Смотрятся они очень аппетитно. Если хочется, чтобы мясо было еще более сочным, такие рулеты можно приготовить с беконом, обернув тонкими ломтиками свинины каждый рулет перед тем, как обматывать его нитью. Однако калорийность готового блюда из-за этого сильно возрастет.

Приготовить индейку в духовке можно целиком или кусочками, с начинкой или без нее. Запеченная индейка может подаваться как холодная закуска или как основное блюдо – это зависит от рецепта. Если все сделать правильно, мясо получится нежным и сочным.

Источник: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Как правильно приготовить индейку целиком в духовке, чтобы она была сочной?

Многие хозяюшки задаются вопросом, как правильно приготовить индейку целиком в духовке. Если вы решили приготовить эту птицу, прежде всего, выберите хороший рецепт. Предлагаем вам несколько удачных вариантов запекания индюшки.

Давайте начнем с простейшего рецепта запекания тушки индейки. Опытные кулинары советуют приправлять птицу свежей зеленью – петрушкой, базиликом, укропом, а также сушеными ароматными травами.

Ингредиенты:

тушка индюшки;
соль;
черный перчик;
травы сушеные;
вода кипяченая – 1 стакан.

Приготовление:

Промываем индюшку и снаружи, и изнутри.
Края крыльев срежем, иначе в процессе термообработки они пригорят.
Натираем тушку перчиком черным, а также солью и травами.
Выложим птицу на поддон с решеткой, чтобы туда стекал жир. Индейку располагаем вверх грудкой.
Ножки индюшки скрепим нитками.
Жарочный шкаф прогреем до 250 градусов.
Отправляем в него птицу, запекаем двадцать минут.
Затем слегка подденем птицу лопаточкой, чтобы ее спинка не приставала к решетке.
Запекаем индюшку на протяжении двух часов. Периодически поливаем ее выделяющимся соком.
Затем вынимаем птицу и займемся подготовкой соуса.
Сливаем в кастрюльку образовавшийся в процессе термообработки птицы жир.
Варим его на плите, размешивая, пока масса не уменьшится наполовину.
Подаем индюшку с соусом.

Совет! Чтобы индюшка после запекания была сочной и нежной, замаринуйте ее на сутки в соляном растворе с добавлением приправ и сахарного песка.

Индюшка с цитрусовыми нотками

Сочной индейка в духовке целиком получится, если ее хорошенечко замариновать и фаршировать апельсиновыми дольками и чесночком. Правда, мариновать индюшку мы будем двое суток, поэтому если у вас намечается праздничное застолье, позаботьтесь об этом заранее. Вкус такой птицы и аромат просто неподражаемы!

Ингредиенты:

тушка индюшки;
соль поваренная – 7-9 чайн. ложек;
сахарный песок – 0,1 кг;
кориандр в семенах – 1 ½ чайн. ложки;
листочки лавра – 3 штуки;
лук-репка – 1 головка;
морковный корнеплод – 1 штука;
апельсин – 1 фрукт;
гвоздичные соцветия – 10 штук;
чесночок – 1 головка;
масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
перчик черный – 1 чайн. ложка;
вода кипяченая – 3-4 литра.

Приготовление:

Индюшку разделаем: удалим голову птицы и вычистим потроха. Зачищаем тушку от оставшихся перьев. Промываем и просушиваем ее.
Теперь приготовим маринад для индейки в духовке целиком. В кастрюльку наливаем воду. Доводим жидкость до кипения.
Добавляем сахарный песок, соль, кориандр в семенах, а также листочки лавра.
Когда маринадная смесь повторно закипит, выключим плиту и остудим ее.
Берем емкость (такую, чтобы в нее поместилась индюшка). Выложим птицу в пакет вверх ножками и поместим ее в емкость.
Очистим лук-репку и морковный корнеплод. Нашинкуем овощи нетолстыми колечками.
Выложим их в пакет к птице.
Маринадную смесь разбавляем фильтрованной водой (3-4 литра).
Заливаем ею индейку. Маринад должен покрыть птицу полностью.
Оставляем емкость с индюшкой в холодном помещении на пару суток.
Спустя указанное время можно запекать индюшку.
Масло мягкое сливочное разомнем слегка вилкой, добавим к нему черный перчик, размешаем.
Апельсин промоем. Затем опустим его на 2-3 минутки в кипящую воду.
Просушим апельсин. По всей его поверхности воткнем гвоздичные соцветия.
Чесночную головку (чистить ее не надо) разрежем на половинки поперек.
Противень застелем несколькими листами фольги.
Индюшку вынимаем из маринадной смеси, просушиваем ее.
Выкладываем птицу вверх грудкой на противень.
Натираем индейку масляной массой.
Внутрь тушки вложим апельсин и половинки чеснока. Также можно фаршировать птицу замаринованными овощами - морковью с луком.
Закрываем индюшку листом фольги (не слишком плотно).
Жарочный шкаф прогреем до 200 градусов.
Запекаем индюшку 45-50 минут.
Потом уменьшим температурную отметку духового шкафа до 180 градусов.
Запекаем индейку еще столько же времени.
Затем уберем фольгу и подрумяним птицу при температуре в 220 градусов.
Оставим на полчасика индюшку в выключенном жарочном шкафу. А потом можно подавать ее к столу.

На заметку! Индейка в духовке в фольге целиком всегда получается сочной изнутри. Разрезая фольгу, учитывайте, что ее края должны свисать с формы, чтобы ими можно было обернуть птицу.

Фаршированная запеченная птица

Индейка в духовке целиком фаршированная готовится разными способами. В качестве начинки можно выбирать крупу – рисовую либо гречневую, а также фрукты и сухофрукты. Особенно сочной и ароматной будет индюшка, фаршированная луком-репкой и яблоками. Попробуем?

Ингредиенты:

тушка индюшки;
лимоны – 2 плода;
лук-репка – 2 головки;
ветки петрушки – 5 штучек;
ветки розмарина – 3 штучки;
масло мягкое сливочное – 7-8 стол. ложек;
соль;
зубки чеснока – 2-3 штуки;
перчик черный;
масло рафинированное оливковое – 2 стол. ложки;
яблоки – 2 штуки;
апельсин.

Совет! Готовность птицы следует проверять по прозрачности сока, который вытекает, когда вы проткнули тушку в самом толстом месте.

Приготовление:

Подготовим индюшку уже известным нам способом.
Подготовим массу для натирания тушки. Ветки петрушки (2 штуки) и розмарина (2 штуки) промоем и измельчим.
Соединим их с маслом мягким сливочным.
Зубки чеснока чистим и пропускаем через ручной пресс.
Добавим чесночную массу к зелени и маслу.
Введем перчик черный, а также соль.
Один плод лимона промоем, просушим. Посредством обычной терки снимем с него цедру. Выдавим из фрукта сок.
Добавим цедру с соком лимона в нашу смесь.
Вливаем масло оливы, размешиваем до однородной структуры.
Вынимаем из птицы внутренности. Аккуратненько отделим кожицу от мясной мякоти в области отверстия.
Часть масляной массы распределяем равномерно под кожицей.
А оставшейся массой натрем тушку индюшки снаружи.
Яблочки, оставшийся лимон и апельсин промоем, просушим.
Лук-репку почистим.
Яблоки нарежем крупными кусками. Несколько кусочков пока отложим.
Фаршируем индюшку луковыми головками (если они крупные, разрежьте их на две части) и яблочными дольками.
Оставшуюся зелень промоем и выложим в противень.
Апельсин и лимон нашинкуем дольками, добавим к зелени.
Также в противень выкладываем яблочные дольки.
Ножки птицы свяжем, а отверстие скрепим посредством зубочисток либо зашьем.
Выложим индюшку в противень.
Запекаем ее при температуре в сто восемьдесят градусов на протяжении полутора часа.
Потом польем тушку выделившимся соком.
Накроем ее листом фольги. Запекаем в течение двух часов.
Готово! Подаем «царскую» птицу к столу.

Рецепт приготовления индюшки или индейки является традиционным для американцев и некоторых стран Европы, в которых на Рождество обязательно готовится индейка. Рецепты блюд из индейки наиболее распространены именно в этих странах. Блюда из индюшки, как правило, не жирные, поэтому часто можно встретить блюда из индейки диетические. Индюшка имеет свои особенности. Обычно получаются более объёмные и сытные блюда из индейки , рецепт индейки может быть очень простой, а может быть изысканный. Поэтому мы научим вас, как правильно приготовить индейку, как приготовить индейку целиком, как приготовить сочную индейку, как вкусно приготовить индейку, как приготовить филе индейки, как приготовить ножки индейки, как приготовить крылья индейки, как приготовить индейку целую, как приготовить сердце индейки, как приготовить печень индейки, как приготовить индейку с овощами, как готовится индейка с каштанами и индейка с сыром, как приготовить голень индейки, как приготовить котлеты из индейки, как приготовить грудку индейки, как приготовить бедро индейки, как приготовить индюшку, что приготовить из индейки, как готовить индейку под соусом, что можно приготовить из индейки быстро, как готовить индюшку маринованную. Также, выбрав блюда из индейки с фото, рецепты из индейки с фото, индейка рецепты с фото, рецепт приготовления индейки с фото, рецепты с фото индейка филе, вы сможете увидеть все тонкости этого процесса.

Приготовление индейки в духовке целиком – самый распространённый способ приготовления индейки. Но конечно, есть и другие варианты, как приготовить индюшку. Вторые по популярности рецепты с индейкой – блюда из филе индейки, индюшачьей грудки. Есть разные блюда из мяса индейки, это индейка запеченная в духовке, индейка в горшочке. Приготовление филе индейки удобно тем, что индюшачья грудка значительно крупнее куриной, ее прекрасно можно приготовить в духовке и она не будет сухой. Интересный рецепт приготовления филе индейки – со сливочным маслом. Это прекрасный вариант, как вкусно приготовить филе индейки. Приготовление индейки лучше начинать, когда вынутая из холодильника индюшка немного отойдет от холода. В филе надо сделать надрезы, положить туда кусочки сливочного масла, натереть филе индейки специями и отправить его в духовку. Другие вкусные рецепты блюд из филе индейки: с майонезом, с апельсинами, с соевым соусом. Есть и другой способ, как приготовить мясо индейки. Это – индейка в беконе. Приготовление индюшки таким образом позволит вам приготовить нежное блюдо, у вас наверняка получится индейка сочная. Но рецепт приготовления индейки использует не только индейку целиком или филе индейки, есть и другие рецепты с индейкой: блюда из грудки индейки, блюда из бедра индейки, блюда из голени индейки, блюда из печени индейки и другие блюда с индейкой.

Если у вас есть фарш, вас наверняка интересует, что приготовить из фарша индейки. Это могут котлеты, фрикадельки. Ещё одно замечание к вопросу, как вкусно приготовить индейку. Приготовление индюшки надо начинать с приготовления маринада, индейка в маринаде должна выстояться хотя бы несколько часов, а лучше – несколько дней в холодильнике. Надеемся один раз приготовив эту птицу, на вашем столе станет частым гостем индюшка, рецепты позволяют готовить её каждый раз по-разному.

Индюшатина - очень нежное, вкусное и нежирное мясо. Ее можно жарить, варить, тушить, запекать, фаршировать, добавлять в салаты. Всеми любима индейка запеченная в духовке целиком. Хороши маринованные в масле и лимонном соке эскалопы из индейки, бесподобен шашлык из индюшки, для которого подходят грудка и бедра. Готовят из индейки и первые блюда: золотистые супы и бульоны. Вкусны котлеты и паштеты из индейки. Чем же полезна индейка?

Польза индейки

Мясо индейки - самое полезное и диетическое из мяса птиц. Содержит небольшое количество полезных полиненасыщенных жиров, выводящих холестерин, большое количество витаминов-антиоксидантов А и Е, защищающих организм от старения, дарящих бодрость и энергию. По содержанию железа мясо индейки - рекордсмен и намного опережает говядину, свинину и курятину вместе взятые. В этом мясе много кальция, что позволяет употреблять его в целях профилактики остеопороза, оно предотвращает болезни суставов. К слову, в индюшатине содержание натрия в два раза выше, чем в говядине, поэтому, готовя индейку, можно не использовать соль. И это еще не все полезные свойства мяса индейки. О том, насколько полезна индейка, можно говорить очень и очень долго. В одной порции индейки содержится 60% суточной нормы витаминов. И при всем при этом индейка еще и очень вкусная!

Как приготовить индейку

Мягкая, сочная, ароматная индейка - одно из самых популярных блюд как в праздники, так и в будни. Проще всего готовить запеченную индейку. Это может быть индейка запеченная в фольге, индейка запеченная в рукаве, индейка фаршированная яблоками или апельсинами. Рецепты приготовления индейки так разнообразны, что каждый найдет себе рецепт по вкусу. При этом помните, что мясо индейки требует к себе внимания. Чтобы приготовить мягкую нежную индейку, постарайтесь ее не пересушить. Мясо индейки приобретет невероятную сочность, нежность и мягкость, если его заранее замариновать. Если вы пока не готовы запечь индейку в духовке целиком, готовьте филе, грудки и голени. Предлагаем вашему вниманию простые рецепты приготовления индейки в духовке.

Как приготовить сочную мягкую индейку

Диетическое, сочное и очень вкусное мясо. Главное его не испортить. Чтобы запеченная в духовке индейка получилась сочной, нежной и очень вкусной, следуйте советам опытных хозяек и у вас получится правильно приготовить индейку. Какое бы блюдо из индейки вы ни готовили, запомните - доставайте филе или целую птицу из холодильника за час до начала готовки. Особенно это важно, если готовить индейку целиком - это позволяет мясу быстрее прогреваться, и оно получается сочнее и вкуснее.

сколько запекать индейку - зависит от ее массы, как правило время запекания составляет 18 минут на каждые 450 г мяса;
при какой температуре запекать индейку - температура запекания 190 градусов или 170 в духовках с циркуляцией воздуха;
когда индейка готова - в конце расчетного времени проткните спицей бедро индейки в самом толстом месте - выделившийся сок должен быть прозрачным, если он розовый, то запекайте индейку еще около 30 минут;
как класть индейку в духовку - сочнее грудка индейки получится, если класть тушку грудкой вниз, а не вверх;
как запечь индейку в фольге - заверните в фольгу отдельно крылья, ножки и тушку, поскольку с ножек и крыльев фольга снимается в последнюю очередь;
как запечь индейку в рукаве - самый простой способ, ее не нужно поливать соусом, она готовится практически без вашего внимания;
как запечь индейку в духовке - если индейка запекается без рукава и без фольги, то ее нужно поливать выделяющимся соком или приготовленным соусом каждые полчаса;
чем фаршировать индейку - начинка в фаршированной индейке должна быть неплотной и быть с индейкой одной температуры, фаршировать можно фруктами, овощами, грибами, орехами и тд.;
специии и пряности для индейки - с индейкой хорошо сочетаются зира, куркума, кориандр, карри, базилик, шафран, смеси перцев, итальянские травы, чеснок;
маринад для индейки - для сочности мясо индейки маринуют в соевом соусе, белом вине, кисломолочных продуктах, газированной воде с добавлением горчицы, растительного масла и различных приправ, мясо можно мариновать несколько часов или даже ночь;
как подать индейку - перед подачей индейку нужно выложить на блюдо и плотно прикрыть фольгой, оставить на 20-45 минут;
гарнир к индейке - на гарнир к запеченной индейке прекрасно подходит рассыпчатый рис, гречка, отварной картофель или свежие овощи;
вино к индейке - подают индюшатину с белым сухим вином.

Что приготовить из индейки - Рецепты приготовления индейки

Индейка запеченная в духовке — вкусное праздничное блюдо, великолепно подходит для приготовления на Новый год, Рождество и другие зимние праздники. Простейший рецепт приготовления индейки в духовке знаком каждой хозяйке: индейку промываем, натираем солью и специями, укладываем в рукав или заворачиваем в фольгу и запекаем. Если вы хотите приготовить индейкку быстро, попробуйет ее замариновать, это даст вам возможность быстрее ее запечь, получив при этом более нежное и сочное блюдо.

Индейка запеченная в духовке целиком с яблоками

Для приготовления индейки запеченной в духовке целиком нужно:

1 тушка индейки; сметана, майонез, растительное масло - на выбор; яблоки.

Как приготовить индейку запеченную в духовке целиком:

Подготовленную тушку индейки натереть солью изнутри и снаружи, обмазать кожу сметаной для образования корочки. Выложить индейку в рукав для запекания, положить на противень, поставить в разогретую духовку и запекать до готовности. Если индейка запекается без рукава - периодически поливайте ее соусом. При желании нафаршируйте птицу нарезанными на дольки кислыми яблоками, либо положите внутрь индейки несколько неразрезанных зубчиков чеснок и 3-5 горошин черного перца.

Индейка запеченная в духовке в рукаве с медом

Для приготовления индейки запеченной в духовке в рукаве вам понадобится:

мёд, горчица, паприка, хмели-сунели, перец черный молотой, соль - по вкусу

Как приготовить индейку запеченную в рукаве:

Вымытую, ощипанную и осмаленную индейку или ее части (голень индейки, бедро индейки и т.д.) нужно посолить и поперчить, натереть приправами. Мед смешать с горчицей и намазать мясо индейки смесью. Оставить на некоторое время для пропитки. Духовку разогреть до 180 С. Поместить индейку в рукав и уложить на противень. Готовится индейка запеченная в духовке 1,5 - 2 часа в зависимости от размера.

Индейка запеченная в духовке с апельсинами

Для приготовления индейки запеченной в духовке вам понадобится:

для блюда: индейка 5,5 кг, сливочное масло 175 г, лук репчатый 1 шт, апельсин 1 шт, тимьян (чабрец)
для соуса: клюква 250 г, бекон 120 г, апельсины 3 шт, мёд 2 ст.л., тимьян (чабрец)

Традиционный кулинарный рецепт приготовления индейки запеченной в духовке целиком:

Индейку потрошим, потроха откладываем для подливки. Тушку индюшки моем, просушиваем, обмазываем сливочным маслом, смешаным с приправами, и укладываем в смазанную форму для запекания. Лук режем мелко, апельсин режем пополам, тимьян рубим и укладываем внутрь индейки. Запекаем при температуре 190 градусов один час, до тех пор, пока индейка не покроется коричневой корочкой. Потом покрываем фольгой и запекаем еще три часа, каждые полчаса поливая соком.
Апельсины чистим, цедру натираем, а апельсин разбираем на дольки. Бекон обжариваем и нарезаем мелкими кусочками. Все это перемешиваем с клюквой, медом и тимьяном.
Индейку открываем, выкладываем сверху соус и запекаем еще 10 минут под фольгой. Потом снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут, до появления хрустящей корочки. Достаем из духовки и неплотно прикрываем фольгой. Перекладываем на блюдо, а сок из формы сохраняем для подливки.

Филе индейки запеченное в духовке

Для приготовления филе индейки запеченного в духовке вам понадобится:

филе индейки — 1 кг; кефир 1 % — 300 мл; лимон, соль, специи.

Как приготовить филе индейки в кефирном маринаде:

Филе индейки маринованное в кефире получается при запекании очень нежным и сочным. Для более яркого вкуса моожно положить в кефирный маринад немного розмарина и белого перца или измельченного чеснока, красного перца и аджики.
Филе индейки промыть и обсушить. Смешать сок половины лимона и кефир, добавить специи по вкусу и немного соли. Филе индейки кладем в маринад на 3 часа в холодильнике. Замаринованое филе герметично обернуть в фольгу и выложить на противень. Готовится филе индейки запеченное в духовке в фольге около 40 минут при температуре 200 С.

Бедро индейки запеченное в духовке

Для приготовления бедра индейки запеченного в духовке вам понадобится:

бедра индейки — 3 шт.; лук — 2 шт.; курага — 150 г; чернослив — 150 г.; соль и перец по вкусу.

Как приготовить бедро индейки запеченное в духовке:

Бедра индейки промыть, обсушить, обрезать лишнюю кожу с жиром. Натереть со всех сторон солью и перцем. Очищенный лук нарезать кольцами. Курагу и чернослив промыть и замочить в горячей воде 15 минут. Форму для запекания смазать маслом, выложить на дно половину нарезанного лука. Сверху лука выложить половину сухофруктов. Сверху кураги и чернослива выложить бедра индейки. Затем слой лука и слой сухофруктов. Сверху форму плотно закрыть листом фольги, оставить на столе на полчаса. Запеченные в духовке бедра индейки с сухофруктами готовить при температуре 200 С в течение часа. В конце запекания можно снять фольгу, чтобы получить румяную корочку. Если хотите приготовить более сытное блюдо, вместе с мясом запеките несколько картофелин, порезанных на кружки.

Голень индейки запеченная в духовке

Маринованная голень с овощами отличается отменным вкусом и простотой приготовления. Благодаря маринаду мясо получается сочным, мягким. Голень запекается в собственном соку, что позволяет сохранить все полезные вещества, которые содержатся в мясе. Кроме лука, моркови и картофеля можно использовать и другие овощи. Добавьте немного цукини и болгарского перца — вкус блюда станет более насыщенным.

Для приготовления голени индейки в духовке нужно:

голень индейки — 800 г; картофель — 4 шт.; морковь — 1 шт.; соевый соус — 3 ст. л.; лук — 2 шт.; чеснок — 5 зубчиков; вода газированная — 150 мл; масло оливковое — 3 ст. л.; лист лавровый — 2 шт.; смесь итальянских трав — 2 ч. л.; соль.

Как приготовить голень индейки запеченную в духовке:

Голень индейки промыть, сделать на ней надрезы, в которые вставить нарезанные на кусочки два зубчика чеснока.
Оставшийся чеснок пропустить через пресс в небольшую миску, добавить соевый соус, оливковое масло, соль, смесь трав и лавровый лист. Влить газированную воду и перемешать.
Рукав для запекания завязать с одной стороны, поместить голень индейки и залить маринадом. Прочно завязать и оставить для маринования на 3 часа, периодически переворачивать.
Картофель нарезать крупными кусками, морковь - кружками, лук - кольцами. В новый рукав для запекания поместить нарезанные овощи, переложить к ним голень с маринадом. Концы завязать и запекать в духовке при температуре 180 С около 2 часов. За 20 минут до готовности рукав разрезать для образования корочки.

Калорийность индейки

Калорийность индейки - 276 ккал (на 100г)
Калорийность грудки индейки - 120 ккал
Калорийность филе индейки - 113 ккал
Калорийность жареной индейки - 280 ккал
Калорийность вареной индейки - 195 ккал
Калорийность тушеной индейки - 110 ккал

Как выбрать индейку?

Решив приготовить индейку запеченную в духовке, выбирайте свежую птицу. С замороженной не получится сочности и нежности. Если целая индейка для вас велика, выбирайте филе, бедра, голени, крылья, грудки и субпродукты.
При этом обратите внимание на то, чтобы птица была свежая: надавите пальцем на тушку, если вмятина восстановится, то мясо можно считать свежим. Кожа должна быть светлой, с желтоватым оттенком, влажной и без пятен.

Ранее на тему:

	Целиком запеченный в духовке гусь - это праздничное блюдо! И не важно - была это удачная охота на гуся, или гусь уже Рождественский. Кто добыл, кто купил, это уж как получилось. Главное в запеченном гусе - это его равномерная соленость...
	Как приготовить утку? Этот вопрос встает перед хозяйками особо остро в сезон охоты на утку, а также перед Новым годом и Рождеством. Какие рецепты утки в сезон охоты, или если охотник не очень удачливый, то на Новый год наиболее...
	Крепкий мясной холодец с ароматом чеснока и яркими акцентами моркови и зелени - национальное русское блюдо и отличная зимняя закуска. Узнаем как правильно варить холодец, сколько варить холодец, какое мясо для него выбрать и как...
	Охота на зайца одна из самых популярных в нашей стране. Заяц - отличный трофей, способный украсить любой охотничий стол. Главное, знать, как правильно готовить зайца. Домашние кролики более просты в приготовлении, а вот с диким...
	Близится долгожданное открытие осеннего сезона охоты 2013. Любой охотник подтвердит, что открытие охоты - это всегда праздник: первая зорька, упругий посвист утиных крыльев, первый добытый трофей. А потом запах костра и приготовление...
	Ароматный тушеный кролик, пряная запеченная утка, хрустящий жареный гусь... Мясо птицы и мясо животных - важные продукты в рационе людей. В мясе много полезных веществ, витаминов, минералов и так необходимого человеку белка....
	Чем ценен кабан, так это добытым мясом. Но его еще нужно и правильно приготовить. Мясо старых секачей в период гона имеет неприятный запах, поэтому требует предварительного замачивания в уксусе или молочной сыворотке...

Диеты, имеющие целью снижение веса с сохранением и увеличением мышечной массы, требуют белкового питания с ограниченной калорийностью. Идеальный компонент такого рациона – , сочетающее с насыщенностью .

Запекание максимально сохраняет питательные свойства мяса и, вместе с тем, не добавляет ему калорийности. Приготовленное таким способом филе птицы – вкусное и полезное блюдо для самого взыскательного приверженца .

Рассмотрим несколько рецептов приготовления филе индейки в духовке, применение этого сочного и ароматного мяса в диетическом питании и всевозможные дополнения к нему.

Три способа запечь белое индюшиное мясо

Приобретая филе индейки для диетического стола, следует проверить его соответствие сроку годности и герметичность упаковки. Чтобы сообщить запеченному блюду мягкость, сочность, волшебный вкус и аромат, понадобится предварительное натирание или маринование и набор специй.

В качестве маринадов используют:

Кисломолочные продукты – натуральные без добавок и консервантов, сливки, . В наиболее диетических вариантах они должны иметь минимальную жирность.
– из натурального сырья без усилителей вкуса, красителей и консервантов. Такой товар продается только в стеклянной таре.
Соки цитрусовых – апельсина, лимона, лайма.
Очень крепкий .
Белое сухое вино.

Кроме того, для обработки филе перед запеканием применяют мед и растительное масло, в оптимальном варианте – оливковое.

В букет специй включают:

всевозможные молотые и цельные перцы – , черный и душистый, розовый, белый, жгучий, а также паприку;
соль, поваренную и морскую;
пряные растения, свежие и сушеные – , майоран, а также готовые наборы итальянских или французских трав;
, сушеный ;
«именные» смеси пряностей – карри, хмели-сунели, аджика.

Приготовить индейку в духовке можно в фольге, в рукаве и в форме для запекания. Как правило, такой процесс занимает около часа .

Три несложных примера диетического изготовления филе индейки в духовке:

Способ второй – в рукаве . 600 г филе индейки вымыть, обсушить, натереть смесью двух чайных ложек аджики со щепоткой черного перца и небольшим количеством соли. Сделать в мясе десять-пятнадцать проколов-надрезов и нашпиговать тремя-четырьмя очищенными порезанными дольками чеснока. Упаковать подготовленное филе в рукав, уложить на решетку в холодную духовку. Вниз подставить поддон, включить нагрев и запекать час при 200 градусах.

Способ первый – в фольге . Понадобится килограмм филе, два-три зубца чеснока, немного красного и черного молотого перца, неполная чайная ложка соли. Индюшатину промыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть смесью перцев с толченым чесноком и солью. Затем плотно завернуть подготовленное филе в фольгу и отправить на 25 минут в духовку с температурой 220 градусов. Затем выключить нагрев и оставить индейку в духовом шкафу на два часа, не открывая его дверцу.
Способ третий – в форме . Потребуется 800 г филе, 100 г лука-порея, пучок петрушки, две дольки чеснока, баночка натурального йогурта и пол-литра ряженки. На дно формы для запекания уложить тонко порезанный лук-порей, а на него –разделенную на порционные куски индюшатину. Сверху насыпать рубленую петрушку, измельченный чеснок, выложить йогурт и залить все ряженкой. Мариновать в холодильнике от двух до восьми часов, после чего час запекать в духовке, нагретой до 180 градусов. Энергетический эквивалент такого блюда – всего 72 килокалории в ста граммах.

Идеальное белковое блюдо

Запеченное в духовке с острыми и пряными приправами филе индейки как нельзя лучше отвечает требованиям фитнес-диет: содержит мало калорий, много белка, который питает мышцы, а специи ускоряют обмен веществ и стимулируют процессы сжигания жира. Нежное мясо усваивается настолько легко, что практически не имеет диетических противопоказаний .

Более того, при таком серьезном заболевании, как панкреатит, запеченная индейка прямо рекомендуется для включения в лечебное меню.

Нежное филе в хорошей компании

Простые рецепты, приведенные для примера, могут быть значительно обогащены приятными и полезными дополнениями, которые запекаются вместе с индюшатиной:

Овощи. Если нет диетических ограничений по крахмалу, с филе индейки запекают картофель, получая готовый гарнир. Безупречны при самых строгих диетах разноцветные сладкие перцы, кабачки, баклажаны, капуста всех сортов, морковь, помидоры, стручковая фасоль и репчатый лук.
Грибы. Лесные грибы и шампиньоны одинаково хорошо сочетаются с мясом индейки, тем более что такие компоненты не увеличивают общую калорийность.
Фрукты. Применяются зрелые плоды с кислинкой, в первую очередь, цитрусовые, а также киви, слива, ананас, смородина, крыжовник, яблоки кислых сортов и гранат.
Сыр твердых и мягких сортов. В диетических рецептах используется умеренно из-за высокой калорийности.
Сухофрукты. С индейкой они сочетаются целым букетом – уместны инжир, изюм, курага, чернослив.
Орехи. Панировка из измельченных грецких орехов – способ придать запекаемой индейке особо тонкий вкус и аромат.

Как приготовить филе индейки в духовке – видео

В приведенном видеоматериале демонстрируется запекание индюшиного филе в праздничном варианте. Применено маринование в соевом соусе и медовое покрытие. Компанию нежному мясу составляют яблоки и апельсины.

Запекание – способ кулинарной обработки, особо рекомендуемый для диетического питания. Филе индейки, приготовленное таким образом, представляет собой идеальное белковое блюдо для всех фитнес-диет. Полезные низкокалорийные добавки, запеченные вместе с индюшатиной, также полностью сохраняют свою питательную ценность и, вместе с тем, разнообразят и обогащают состав белковых меню.

Какой способ запекания филе индейки вам нравится больше? Какие приправы и маринады вы особенно рекомендуете? Применяете ли вы запеченное филе индейки в практике диет? Делитесь кулинарными находками, достижениями и впечатлениями с нами в комментариях!

Статьи по теме