Калорийность Чеснок. Химический состав и пищевая ценность

Существует ряд продуктов, которым обычно отводится роль второго плана во всех блюдах, которые практически не употребляются в чистом виде – лишь являются составной частью чего-либо. Но важность которых в рационе совершенно точно неоспорима. К подобным продуктам однозначно относится чеснок, известный по всему миру и с самых древних времен. Несмотря на то, что его местом рождения по данным большинства источников является Азия, он произрастал и употреблялся почти в каждом уголке земного шара от Египта и Греции до стран Европы. А сегодня он прочно обосновался в кухне славянских народов, выступая в качестве острого дополнения ко многим блюдам: как к горячим супам, так и к легким бутербродам. Краюшку хлеба натирали чесноком еще в голодное время, поддерживая таким образом силы и работоспособность.

Хотя количество добавляемого в различные блюда чеснока не столь велико, при исполнении жесткого плана питания некоторых систем похудения требуется четко знать, сколько калорий в чесноке. Помимо того, будет не лишним и выяснить его влияние на остальные продукты, сочетаемость с ними и воздействие на организм.

Сколько калорий в чесноке

Обычно в пищу используются головки чеснока, состоящие из нескольких зубчиков разных размеров. Величина самой головки, как и ее вес, могут варьироваться в зависимости от сорта. Удивительно то, что у этой части чеснока калорийность достигает 149 кКал на сто грамм. С одной стороны, для такого маленького продукта, не отличающегося на первый взгляд ни жирностью, ни повышенным содержанием углеводов или белков, значение несколько странное. Но при разборе энергетической ценности на составляющие на первый план выходят углеводы с показателем в 80%, где-то за ними плетутся белки, которых здесь 17%, и жиры в количестве 3%. Теперь интерес фокусируется на первом элементе, относящемся к категории «быстрых», то есть легко усваивающихся. Именно таким высоким содержанием углеводов обуславливается немалая калорийность чеснока и его способность подавлять чувство голода и дарить энергию. Правда пугаться этих значений не стоит: головка в среднем весит около 23 граммов, а в пищу идет не более двух-трех зубчиков в сутки. Тем более что положительные стороны данного продукта с лихвой перекрывают калорийность чеснока.

Во-первых, конечно же, стоит обратить внимание на бактерицидное действие, которое уже давно принято во внимание всеми врачами, как официальной медицины, так и нетрадиционной. По силе своего действия во время различных острых респираторных вирусных инфекций он сравним с антибиотиками, но не имеет столь явных побочных эффектов. Если медикаменты необходимо выводить из организма, и они неслабо нагружают печень, с чесноком подобных мучений не существует. Он прекрасно усваивается и не наносит урона внутренним органам. Потому его применяют как для профилактики разного рода инфекций, так и во время серьезных осложнений. Здесь точно не считаются калории в чесноке, тем более что их не так и много попадает внутрь.

Во-вторых, нельзя не упомянуть и о роли чеснока в качестве природного сильного антиоксиданта: он способен даже на прекращение развития раковых клеток и тем более способен на профилактические действия в этой сфере. Вдобавок, он существенно понижает уровень холестерина в крови, нормализует повышенное давление, разжижает кровь. И один из самых главных моментов, связанных с чесноком, конечно же, относится к сбросу лишнего веса. Эфирные масла, имеющиеся в наличии у чеснока, заставляют возрасти уровень кислоты в кишечнике, ликвидируя гнилостные процессы и приближая момент избавления от уже переработанной пищи. А помимо того, что, из-за уже упомянутой способности приводить в норму холестерин, этот продукт рекомендуют диабетикам и людям с избыточным весом, при своей не слишком низкой калорийности чеснок великолепно разгоняет обмен веществ и помогает поддерживать его на высоком уровне. Именно по этой причине практикуется добавление чеснока в салаты: калорийность блюда особенно не поменяется, но появятся или усилятся жиросжигающие свойства.

В продаже можно обнаружить еще и сушеный молотый чеснок, калорийность которого на сто грамм выдаст целых 345 кКал. Он не теряет своих положительных качеств, но приобретает большую долю глюкозы и сахарозы, а также возросший уровень углеводов и белков. В таком виде чеснок удобнее для применения в мясной консервации, домашней колбасе, чесночной выпечке.

Использование чеснока в рационе тех, кто следит за фигурой

Вопрос о том, сколько калорий в чесноке, после выяснения его крайне положительного влияния на организм, задавать бессмысленно. А вот упомянуть о его применении в ежедневном меню будет не лишним. Поскольку уже было выяснено, что он обладает способностью повышать уровень метаболизма и поддерживать его в необходимых рамках, становится ясно, что стоит сказать «да» чесноку. В салатах калорийность его не будет заметна, даже если настрогать всю головку, но подобные меры принимать нет нужды. Равно как и поглощать тоннами: это лишь приведет к интоксикации организма, поскольку даже при всей полезности данного продукта, он имеет токсичные вещества. Вдобавок, при его неумеренном употреблении есть риск заполучить гастрит или даже язву. И, тем не менее, на столе чесноку быть.

Учитывая его влияние на уровень кислоты, рекомендуется сочетать тяжелое мясо – свинину, говядину, баранину – с чесноком. Калорийность блюда, конечно, не упадет, зато животные жиры нивелируются, значительно проще усвоившись организмом и не преобразовавшись в отложения на проблемных зонах. С этой целью можно присоединять пару зубчиков чеснока к любому рыбному, овощному или мясному блюду. А также он хорошо подойдет в качестве пикантной ноты в закусках и соусах.

При авитаминозе можно соединить, причем памятуя о необходимости соблюдения низкой калорийности, в салат чеснок, ламинарию, помидоры, лук и укроп, а заправкой станет лимонный сок и красный молотый перец. Помимо того, что такая смесь сама по себе содержит всего 45 кКал на сто грамм, подобранные ингредиенты положительно влияют на скорость обмена веществ. Острый салат станет отличным дополнением к любому мясному или рыбному блюду, обеспечивая его лучшее усвоение и активизируя сжигание жиров.

Еще более сильным ударом по лишним килограммам может стать маринованный чеснок калорийностью в 42 кКал на сто грамм, но здесь важно соблюдать предельную осторожность. Тандем из чеснока и уксуса имеет и обратную сторону медали, которая нежелательна при наличии воспалений в желудочно-кишечном тракте, а также гастрите с повышенной кислотностью.

4.4 из 5 (7 Голосов)

Чеснок - полезный для человеческого организма продукт. Он способствует росту иммунитета, обладает общеукрепляющими свойствами, защищает от вирусных болезней, передающихся воздушно-капельным путем.

Историческая справка

О чесноке существует масса легенд. Древние египтяне давали чеснок строителям пирамид, чтобы поддержать их физическое здоровье и силы. Европейские страны с его помощью боролись с чумой.

Англичане лечили оспу, крепя к ногам пациента чесночные зубчики. Древние римляне и греки использовали продукт в качестве защиты от злых чар и духов. А в Израиле, Китае, Греции после рождения ребенка его бабушки дарят зубочек для защиты младенца от магии и сглаза.

Состав и пищевая ценность

У чеснока богатый питательно-витаминный состав. Так, он содержит: эфирные масла, белки, органических кислоты, пищевые волокна, углеводы, витамины гр В, РР, Е, холин, С, минеральные компоненты (магний, цинк, медь, марганец, калий, кальций, натрий, хлор, железо, йод, фосфор, сера, селен). Показатели бжу в разных частях и кулинарной обработки продукта составляют:

Свежего - 6,5/0,5/29,9 г

Черный ‑ 6,5/0,5/29,9 г.
Сушеный - 16,0/0,4/75,0 г.
Стрелки чеснока ‑ 1,3/0,1/3,4 г.
Маринованный - 1,8/0,1/9,1 г.
Молодой зеленый - 6,0/0,0/5,0 г.
Маринованные стрелки - 1,0/0,0/3,5 г.
1 зубчика - 6,36/0,5/33,06 г.

Калорийность

Как было сказано в чесноке содержится достаточно эфирных масел, которые привозят к усилению аппетита. Тем не менее, продукт эффективно применяется при похудении. К тому же и калории способствуют этому. Калорийность чеснока зависит не только от кулинарной обработки, но и от частей самого растения. Так, показатели в пересчете на 100 грамм продукта составляют:

Свежий - 143,0 ккал.
Черный - 149,0 ед.
Сушеный - 345,0 ккал.
Калорийность стрелок - 24,0 ед.
Маринованный - 42,0 ккал.
Молодой зеленый - 40,0 ед.
Маринованные стрелки -24,0 ккал.
В 1 зубчике - 6,00 ккал.

Польза чеснока при борьбе с весом состоит еще и в способности активировать обменные процессы. влечет за собой усиленное сжигание калорий, а, следовательно, и лишних килограммов. Но не стоит забывать о физических нагрузках и одновременной диеты или сбалансированного рациона.

Чеснок характеризуется большим содержанием витамина С, полисахаридов, легко усваиваемых сахаров, микроэлементов, в том числе обогащен натрием, кальцием, калием, фосфором, железом, йодом и серой.

Калорийность чеснока в 1 зубчике зависит от веса дольки продукта. Средний вес одного зубчика составляет порядка 4 г, поэтому, проведя несложные расчеты, можно определить, что 1 долька содержит примерно 5,5 – 6 ккал.

Калорийность свеклы с чесноком и майонезом

Общая калорийность свеклы с чесноком и майонезом составляет 120 ккал. В блюде содержится 1,9 г белков, 8,3 г жиров, 11 г углеводов.

Польза чеснока

О том, что чеснок имеет массу полезных свойств, известно давно. Ежегодно открываются все новые факты о целебных качествах продукта. Очевидная польза чеснока заключается в следующем:

• овощ считается эффективным природным антибиотиком, способствует активизации иммунных функций организма;

• известна польза чеснока для снижения уровня холестерина и нормализации кровяного давления;
• продукт показан для предупреждения раковых болезней кишечника и желудка;
• при регулярном употреблении в пищу чеснока уменьшается риск образования тромбов и улучшается кровообращение;
• чеснок помогает предупредить инсульты и инфаркты;
• в медицине чеснок активно используется в качестве основного компонента лечебных настоек для восстановления работы органов ЖКТ;
• невысокая калорийность чеснока позволяет использовать его при любом диетическом питании. Диетологи рекомендуют съедать в день не больше 1 – 2 зубчиков овоща.

Вред чеснока

Главный вред чеснока связан с токсичностью овоща. Входящие в состав продукта натуральные сульфиды могут провоцировать головные боли, заторможенную реакцию, рассеянность.

Крайне противопоказан чеснок людям, страдающим от острых воспалительных процессов в желудке и кишечнике, в том числе от гастрита и язвы. Продукт раздражает стенки желудка, что нежелательно во время обострения указанных болезней.

Не превышать суточные нормы чеснока обязаны люди с гипертонией, неврозами сердца. В ограниченных количествах чеснок разрешен диабетикам.

Довольно часто возникают аллергии на чеснок. Если вы страдаете от пищевых аллергических реакций, также советуем уменьшить ежедневное употребление овоща.

При перееданиях чесноком на ночь могут возникнуть бессонница и изжога. От продукта придется отказаться беременным и при кормлении грудью.

Все мы знаем, что чеснок полезен – например, помогает справиться с простудой. Но современная медицина открыла в нем еще одно чудесное свойство: помогает сохранять стройность. Лабораторные исследования в институте Вейцмана (Израиль) показали, что крысы при кормлении чесноком теряли вес, даже сидя на диете с высоким содержанием сахара.

Давно доказано, что чеснок успешно снижает высокое давление и риск сердечных приступов, помогает справиться с диабетом и успешно уничтожает раковые клетки.

Ключ к полезным свойствам чеснока – в веществе, которое называется аллицин, и образуется при механическом разрушении клеток чеснока. Это вещество помогает снизить в пище уровень нездоровых жиров и холестерола.

Анализируя химический состав чеснока, диетологи подтверждают, что чеснок – источник кальция, марганца, фосфора и селена. Кальций – это не только наши кости и зубы, но еще и скорость передачи импульсов от периферийной нервной системы к мозгу. Марганец, помимо прочих полезных свойств, делает нас более спокойными и внимательными. Фосфор участвует в росте клеток и обмене веществ, а селен и вовсе необходим для стабильной работы каждому органу человеческого тела. Кроме этого, в чесноке очень высоко содержание витаминов C и B6.

Теперь о калорийности: в одной дольке чеснока в среднем содержится всего 4 калории, в трех – примерно 13. В ста граммах свежего чеснока (по разным источникам) содержится от 60 до 135 калорий, а в таком же количестве маринованного – 42 калории. В чайной ложке свежего чеснока, по данным американских диетологов, содержится 25 грамм .

Почему на многих вебсайтах указано, что чеснок – очень калорийный продукт? Авторы упускают из виду именно особенности его приготовления. Стакана чесночной массы хватит на целый сезон, если добавлять ее в соусы для спагетти или приправы для рагу. В данном случае под «стаканом» мы понимаем 48 измельченных зубчиков, которые в целом содержат около 200 калорий.

Несмотря на то, что в свежем чесноке практически нет калорий, его кулинарная обработка в итоге приводит к повышению энергетической ценности блюда. Дело в том, что чеснок практически никто не ест в чистом виде, - его добавляют к другим продуктам в качестве специи. И согласитесь, есть разница: натереть чесноком мясо или хлеб. Пример – популярная закуска: обжаренный чеснок в оливковом масле, которым намазывают хлеб. Если рассмотреть одну дольку чеснока, приготовленную таким способом, она уже содержит 10 калорий вместо четырех.

Шеф-повара, по данным «Нью-Йорк Таймс», утверждают, что польза от чеснока, даже обжаренного в масле, гораздо выше, чем от строгого подсчета калорий.

Если Вы привыкли считать калории, прежде чем отправить что-либо в рот, то энергетическая ценность приправ тоже может быть для Вас важным вопросом. Какую опасность для фигуры несет чеснок? Калорийность разных видов, польза и диетический потенциал этого горького овоща – вот о чем пойдет разговор в статье.

Магия чеснока: и накормит, и вылечит, и снизит вес

Чеснок – удивительный овощ. Его возраст составляет больше 5000 лет. В народной медицине ему отводится особое место: это растение семейства луковичных называют лекарством от всех болезней. В нем огромное количество витаминов, ценных микроэлементов. Это природный антисептик и антибиотик. Он укрепляет иммунитет и сердце, растворяет артериальные бляшки и чистит сосуды, лечит простуду, нормализует давление, предупреждает диабет и заставляет саморазрушаться раковые клетки..

Горький корнеплод активно используется в кулинарии. Он придает блюдам аппетитный аромат и пикантный вкус. Его добавляют и в различные заготовки.

Сейчас модно говорить о диетах и здоровом питании. В числе продуктов, которые способны сжигать жир, оказался и чеснок. Какая калорийность у этого огородного овоща и сколько можно съесть чеснока, чтобы не потерять стройность?

Острая тема: сколько калорий в чесноке?

Обсуждать калорийность чеснока свежего, на первый взгляд, несколько странно. Количество потребляемого острого дополнения к первым и вторым блюдам не так велико, чтобы оно могло серьезно повлиять на общий объем съеденных за день килокалорий. Но если диета жесткая, то даже их минимум имеет значение. Поэтому будет совсем не лишним узнать, насколько повредит фигуре чеснок. Калорийность на 100 грамм у него будет такой:

• головка чеснока белого – 143 ккал;
• черный чеснок – 149 ккал;
• чеснок сушеный – 345 ккал;
• маринованный – 42 ккал;
• молодой зеленый чеснок – 40 ккал.

Вес средней по размеру головки чеснока всего-то 23-25 г. Как правило, в пищу идет несколько долек. Одна потянет не больше чем на 4 г - таким образом, зубчик чеснока будет иметь калорийность примерно 5,7 ккал. Если съесть пару зубчиков, то можно «заработать» всего 10-11 ккал. В 1 ч. л. свежего чеснока не более 25 ккал. А в стакане чесночной массы (на приготовление которой уходит 48 измельченных зубчиков) будет спрятано 200-250 ккал. Такой порции чеснока хватит на целый сезон, если понемногу класть ее в соусы для спагетти и приправы для рагу.

Несмотря на то, сколько калорий обнаружили диетологи в чесноке, ароматный овощ очень редко употребляют в свежем виде даже худеющие. Ведь у него специфический запах, который способен отпугнуть не только вампиров, но и всех окружающих. Да и много его не съешь, ведь в больших количествах он может привести к гастриту.

Горький корнеплод комбинируют с другими продуктами. Понятно, что это отражается на его калорийности - она становится совсем другой. Смотрите, сколько калорий припасли для Вас вкусные чесночные деликатесы:

• 1 чесночная долька, обжаренная в оливковом масле, – 10 ккал;
• чесночный хлеб (на 100-граммовую порцию) – 323 ккал;
• соль чесночная – 27 ккал;
• чесночный соус (магазинный) – 79 ккал; домашний – 339 ккал;
• салат из свеклы с чесночком – 108 ккал.

Как «работает» чеснок для похудения?

Почему чеснок помогает одержать победу над весом? Он способен усилить аппетит, но при этом быстро посылает в мозг сигнал о насыщении. Это способствует тому, что человек вовремя перестает есть, не допуская переедания.

Кроме того, чеснок стимулирует обмен веществ - это заставляет организм оперативно сжигать калории, а не складировать их на бедрах и животе.

«Волшебные» свойства чеснока не подлежат сомнению. Такой маленький овощ способен дать здоровью человека так много! Вред чеснок принесет только тем, кто употребляет его в большом количестве, а также страдает аллергией на этот продукт. Чтобы получить пользу для фигуры и здоровья, следует ограничиться 1-2 зубчиками в день.