"Аюрведа" - питание по правилам. Рецепты и правила здорового питания. Аюрведа рецепты блюд на каждый день

Все мы уже знаем что такое аюрведа, и насколько она полезна для современного человека, отягощенного плохой экологией, неправильным питанием и вредными привычками. Соблюдение простых правил жизни, режима дня и здоровая диета способна сотворить чудеса с организмом человека и даже поставить на ноги тяжело больных.

Первый шаг к здоровью, конечно же, — отказ от вредных привычек. А здоровое питание затем очистит организм и подарит легкость во всем теле, а так же, укрепит иммунитет, который, как известно, «живет» у нас в кишечнике.

Итак, как здо рово, правильно и, что немаловажно, вкусно питаться нам расскажет любимая и гениальная аюрведа. Об общих принципах питания по аюрведе мы уже писали (), а сейчас рассмотрим конкретные рекомендации по рациону. Тем более, что сейчас весь православный мир соблюдает Великий Пост и для многих остро стоит вопрос, чем же развлечь свой желудок в период строгих запретов. Что же, в аюрведическом рационе можно найти много ответов:).

Завтрак

Перед тем как рассказать что нужно есть, давайте сначала выясним что лучше не есть на завтрак . Вопреки бабушкиным уверениям, что «завтрак – главная еда за день» и он должен быть сытным, и народной пословице «завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу» — аюрведа говорит, что все немного не так. Категорически не рекомендуется есть на завтрак «обед» или «ужин» , — то есть, сытную пищу в обильном количестве. В начале дня, наш организм не способен переварить тяжелую пищу и это приведет лишь к тяжести в желудке, сонливости, общей слабости и в последствии – лени. О работоспособности после плотного «бабушкиного» завтрака не может быть и речи.

Завтрак действительно очень важен и от него нельзя полностью отказываться. У людей, которые «не могут себя заставить» есть сутра или пренебрегают питанием сутра в пользу укладки, макияжа или сладкого сна «еще пять минуточек» со временем могут выработаться гастроэнтерологические проблемы. Кроме этого, согласно аюрведе, отсутствие завтрака выводит из равновесия организм и делает человека озлобленным и раздражительным.

Молочные каши тоже не подходят для завтрака, потому что молоко не сочетается с другими продуктами, кроме специй и его следует пить только после заката и до восхода солнца.

Еще не рекомендуется увлекаться так называемыми «сухими завтраками». Они проходят техническую (заводскую) обработку и в процессе дегидрации теряется все полезное, что могло содержаться в злаках, из которых делают мюсли и «хрустяшки» для детей. Так же, согласно аюрведе, из-за такой обработки из пищи уходит Прана – жизненная энергия, которая питает тонкое тело и наделяет силой наш организм. Не рекомендуется есть на завтрак вчерашнюю, позавчерашнюю и еще более «старую» еду. Завтрак, как в принципе и любой другой прием пищи должен состоять только из свежеприготовленных (или приготовленных не ранее, чем за три часа до еды) продуктов.

И, наконец, что же есть?

Завтрак должен быть легким , поэтому для него идеально подходят фрукты . Можно есть свежие сезонные фрукты, нарезанные кусочками, сделать фруктовый салат или взбить из фруктов смузи и выпить его.

Запеченные в духовке фрукты – один из идеальных завтраков, благодаря своей легкости и пользе. Печенное яблочко с медом подойдет даже тем людям, кому сложно себя заставить есть по утрам.

Для завтрака идеально подходят кисломолочные продукты , которые лучше всего перевариваются и усваиваются в первой половине дня: творог, сырковая масса, йогурт. Если совместить их с железосодержащими ягодами (ежевика, черника, брусника, черная смородина), фруктами (финики, яблоки, груши, киви, манго, персик) и сухофруктами (изюм, чернослив, курага) – организм в такой комбинации сможет усвоить вдвое больше белка, кальция, витаминов и микроэлементов и скажем вам огромное спасибо в виде здоровых волос, ногтей, белоснежной улыбки и плотных костей.

Крупы, в основном, относятся к зерновым, а они больше подходят для обеда, поэтому, если вы не наедаетесь творожком с фруктами или смузи, можно приготовить себе гречневую кашу на воде со сливочным маслом.

В общем, завтрак должен быть сладким и таким, чтобы к полудню вы уже проголодались и были готовы к главному принятию пищи — обеду.

Рецепты:

Сырники .

Творог средней жирности – 400 г.

2 ч.л. сахара

щепотка соли

1 ст.л. муки

мука для обваливания

масло для жарки

Смешать творог, соль, сахар и муку до однородной консистенции, сформировать «шайбочки», обвалять их в муке и жарить на смазанной маслом сковородке с закрытой крышкой до румяной корочки с обеих сторон.

Фруктовый салат.

По 1 шт.: яблоко, апельсин, банан, киви.

Горсть винограда без косточек или граната.

Мёд или йогурт.

Порезать фрукты на крупные кубики, а банан – колечками. Перемешать, полить мёдом или йогуртом.

Печеные яблоки.

Яблоки 2-3 шт.

Изюм, орехи, мёд – по вкусу

Масло для смазывания формы.

2-3 яблока очистить от кожуры и нарезать кубиками. Вложить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом либо маслом гхи. По желанию, добавить сухофрукты и/или орехи, полить сметаной. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Дать немного остыть, затем полить медом.

Обед .

Почему именно обед – главная пища для? Именно в полдень наш желудок находится на пике своей продуктивности и способен переваривать большие количества еды. В аюрведе это называется «высокий огонь пищеварения». В обед можно есть все (в пределах разумного): и зерновые, и бобовые, и кисломолочные продукты, и овощи в любом виде.

Можно начать с овощного супа или супа-пюре из любимых овощей (морковный, тыквенный, крем-суп из шпината, и т.д.), на «второе» съесть салат из свежих сезонных овощей с лепешкой из цельного зерна и йогуртом. Или овощное рагу с мягким сыром панир. Идеальный обед – это сочетание зерновой каши с бобовыми . Благодаря такой комбинации, усваивается больше растительного белка, чем если есть бобовые и каши по отдельности. Аюрведа рекомендует использовать много специй в обед, которые помогают организму переваривать даже самую тяжелую для желудка пищу, как например, бобовые и сейтан (пшеничный белок, глютен). Специи работают как топливо для огня пищеварения.

Рецепты:

Самое любимое блюдо йогов – кичри. Блюдо, при соблюдении моно-диеты, способно очистить организм и излечить от многих болезней за несколько недель. А еще оно богато на полезные и необходимые нам вещества.

Кичри :

Рис басмати – 200 г.

Маш – 200 г.

Масло гхи – столовая ложка

Вода – 6 стаканов (1200 мл)

Специи: тертый имбирь, куркума, корица, кардамон, черный перец, лавровый лист, соль

Рис и маш замочить в воде на ночь или минимум на 4 часа. Нагреть большую толстостенную кастрюлю, добавить масло гхи и в нем обжарить столовую ложку молотого имбиря, два лавровых листа и по чайной ложке остальных специй. Жарить специи 1-2 минуты. Добавить промытые рис и маш, посолить, перемешать. Добавить воду, довести до кипения, затем убавить огонь и варить, пока маш не станет мягким и до полного испарения воды. Готовое блюдо можно посыпать порезанными петрушкой или кинзой.

Сабджи с паниром (овощное рагу с мягким сыром)

Картофель – 5-6 шт.

Морковь – 2 шт.

Цветная капуста – половина головки

Зеленый горошек – горсть

Панир – 200 г.

Масло гхи – 1 ст. Ложка

Вода – 0,5 ст

Специи: асафетида, черный перец, перец чили, лавровый лист, куркума, кориандр, соль.

Картофель, морковь и панир (можно взять адыгейский сыр) нарезать кубиками среднего размера, цветную капусту разделить на соцветия. Разогреть масло гхи или сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавить в нее по чайной ложке всех специй и 2-3 лавровых листа. Обжарить 1-2 минуты, затем добавить панир. В обжаренный панир добавить картофель, через 2-3 минуты добавить морковь, цветную капусту и горошек. Жарить овощи 3-4 минуты на сильном огне аккуратно помешивая. Затем влить воду, посолить, закрыть крышкой и готовить 20-25 минут до полной готовности.

Сейтан в сливочном соусе .

Сейтан – 200 г.

Сливочное масло – 40 г.

Сливки 33% — 200 мл.

Соевый соус – 30 мл.

Специи: черный перец, орегано, соль – по щепотке.

Сейтан порезать тонкими полосками. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить в нем сейтан до легкого румянца, залить его сливками, добавить соевый соус и специи. Перемешать и довести до кипения. Выключить огонь. Блюдо готово.

Идеальный обед – это такой обед, после которого вы не сильно голодны перед ужином.

Ужин.

Ужинать стоит перед заходом солнца и не следует плотно наедаться перед сном.

Для последнего приема еды не подходят «тяжелые» продукты, такие как зерновые, бобовые, также не подойдут «энергетики» — сладкие фрукты. Кисломолочные продукты, как мы помним, хорошо усваиваются только в первую половину дня (примерно до 16 часов для нашего ареола обитания), потому ужинать творогом или пить кефир на ночь – абсолютно вредная затея для нашего здоровья. Они будут провоцировать выработку слизи в организме, что вызовет расположенность к простудным заболеваниям, а сладкое и фрукты может привести к набору веса.

Для ужина лучше всего подходят тушеные или свежие овощи и наша любимая нейтральная, легко усваиваемая гречка. Картошку лучше оставить для обеда, а вот тушеные свекла, морковь, кабачок, цуккини, брокколи, цветная капуста, сладкий перец и другие «легкие» овощи – прекрасный вариант для вечерней еды.

Лучше всего завершить трапезничать минимум за три часа до сна и желательно еще немного поактивничать перед сном. Например, пойти выгулять собаку, пройтись в парк или на детскую площадку с детьми или хотя бы прогуляться «в магазин за хлебом». А перед сном выпить стакан теплого молока с тертым мускатным орехом или готовой смесью специй для молока.

Рецепты:

Рататуй .

Помидоры – 2шт.

Баклажаны – 2 шт.

Кабачек/цуккини – 2 шт.

Перец болгарский – 2 шт.

Растительное масло – 100 мл.

Тертый сыр – 200 гр.

Соль, перец – по вкусу

Порезать все овощи кружочками, а перец – пластинами. Выложить в форме для запекания один за другим, залить маслом, посыпать специями и сыром. Запекать в духовке 30 минут.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Овощное рагу с тыквой.

Тыква – 500 г.

Сельдерей – 200 г.

Морковь – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Растительное масло – 50 мл.

Специи – по вкусу.

Нарезать все овощи на крупные кубики, выложить в форму для запекания, добавить специи, соль по вкусу, полить растительным маслом и перемешать. Отправить в разогретую духовку или мультиварку на 30-40 минут до полной готовности.

Приятного аппетита, и помните, что едой мы питаем не только свое тело, но и душу, поэтому, она должна быть свежей вкусной и приносить удовольствие.

Аюрведическое питание все чаще становится настоящим спасением для тех, кто желает оздоровить свое тело и душу, а также избавится от лишнего веса, но не может жестко ограничить себя в еде. Всем известно, что здоровое питание - это важнейший шаг к долголетию, молодости и прекрасному самочувствию. Однако питание должно быть полезным не только для тела, но и для души. Именно таким является аюрведическое питание, которое не только насыщает организм полезными веществами, но и дарит душевное удовлетворение, спокойствие и равновесие. Наши «тонкие» тела тоже нуждаются в энергетической подпитке, которую обеспечивает питание по Аюрведе. Издавна в Индии при помощи Аюрведы успешно лечили все духовные и физические недуги.

В современном мире придерживаться аюрведического питания очень легко, так как оно не требует каких-либо особых экзотических продуктов, а также не исключает из рациона множество привычных нам компонентов. Основу аюрведического питания составляют злаки, фрукты и овощи, выросшие в вашей местности, а, значит, их можно легко достать. Кроме того, это питание предполагает наличие в блюдах большого количества специй, что делает их еще более вкусными и пикантными. Специи призваны не только создавать баланс вкуса, но и излечивать организм от множества болезней.

Питаясь по Аюрведе, можно всегда быть сытым, здоровым, бодрым, активным и жизнерадостным человеком. Для этого нужно только придерживаться некоторых правил приготовления аюрведической пищи. В этой статье мы расскажем об этих правилах, а также поделимся с вами рецептами традиционных аюрведических блюд, которые помогут вам стать здоровее, стройнее и обрести душевную гармонию.

Правила приготовления аюрведической пищи

Аюрведа делит всю пищу на 6 основных вкусов: горький, соленый, сладкий, вяжущий, кислый и острый. Для достижения максимальной пользы желательно ежедневно ощущать все эти вкусы, а пища должна быть сбалансирована согласно им. То есть не должно быть существенного перевеса в сторону того или иного вкуса, они должны быть в гармонии, дополняя и оттеняя друг друга. Для корректирования общего состояния здоровья и снижения веса, определенным видам телосложения (доша) может быть рекомендовано большее или меньшее содержание того или иного вкуса. Важнейшую роль в придании нужного вкуса играют специи, которые можно добавлять в изобилии. Они улучшают пищеварение, ускоряют обмен веществ и кровообращение, способствуя оздоровлению и похудению.

Также важно помнить о том, что людям, склонным к тучному телосложению (Капха) готовить пищу нужно с очень малым содержанием жиров и быстрых углеводов. Лучше всего в обед готовить любое блюдо из цельных злаков и свежих овощей, а ужин заменить фруктами или легким салатом, заправленным небольшим количеством оливкового масла. Люди с худым телосложением (Вата) часто страдают от сухости кожи, ломкости ногтей и волос. Их пища должна быть хорошо промасленной. Это означает, что во все блюда нужно добавлять растительное или сливочное масло. Людям коренастого телосложения (Питта) можно готовить разнообразное нежирное мясо, птицу и рыбу, но не жарить их, а запекать или отваривать. Для любого типа доша не рекомендуется готовить сложные блюда, содержащие большое количество ингредиентов. Аюрведическая пища должна быть простой для приготовления и усвоения.

В Аюрведе существуют некоторые ограничения в сочетании продуктов. Так, нельзя сочетать молочные продукты с фруктами, овощами, солью и любой другой пищей, насыщенной белками и жирами. Следует полностью исключить из рациона или свести к минимуму употребление картофеля, помидоров, кабачков, баклажанов и сладкого перца. Дыню и арбуз следует употреблять самостоятельно, не смешивая с чем-либо. Мед можно добавлять только в остывшие чаи или блюда, так как при нагревании он теряет все свои полезные свойства.

Вся аюрведическая пища должна быть приготовлена непосредственно перед ее употреблением. Ни в коем случае нельзя есть то, что было приготовлено вчера или было повторно разогрето. Подобная пища не несет энергетического заряда, а, значит, дает организму только пустые калории. Во время приготовления пищи вы должны находиться в спокойствии, думать о том, что эта еда сделает вас стройнее, моложе и здоровее. Ваш эмоциональный настрой во время приготовления пищи очень важен, так как вы ее подобным образом «заряжаете». Этот же принцип важен и во время принятия пищи. Это нужно делать в кругу близких и любимых людей под приятную беседу. Отвлекающие факторы, такие как телевизор, компьютер или газета способствуют набору лишнего веса и плохому пищеварению. Прием пищи в Аюрведе - это настоящий ритуал, который приносит телу необходимые вещества, а душе заряд положительных эмоций.

Рецепты аюрведических блюд

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов популярных аюрведических блюд, которые сможет приготовить любой человек у себя дома. Все рецепты приведены в их традиционном виде с классическими ингредиентами. Если какие-либо из ингредиентов являются для вашей местности экзотическими, их можно заменить на местные аналоги или любые злаки и овощи.

Овощной суп

Классический аюрведический суп из овощей идеально подойдет для всех трех доша. Для его приготовления вам понадобится: морковь, лук, зеленая фасоль, зеленый горошек, цветная капуста, брокколи, укроп, петрушка, кинза, вода, семена кумина, корица, черный перец горошком, гвоздика, кардамон, гхи, соль.

Все овощи тщательно вымойте и порежьте небольшими кубиками. Положите их в кастрюлю, залейте водой и варите до полуготовности на небольшом огне. Все специи смешайте и измельчите при помощи кофемолки или в ступе до однообразного состояния. Количество специй нужно добавлять по своему вкусу, суп должен получиться достаточно пряным. На сковородку положите 2 столовые ложки гхи (топленое сливочное масло без молочного белка), растопите и добавьте к нему специи. Обжарьте их на большом огне в течение трех минут. Когда специи немного поджарятся, эту «зажарку» нужно добавить в кастрюлю с овощами и посолить. Продолжайте варить суп еще 10 минут. Перед подачей на стол его нужно слегка остудить и посыпать сверху рубленной зеленью укропа, петрушки и кинзы. Такой аюрведический суп идеально подойдет для рациона любого доша, прекрасно усвоится и будет способствовать похудению.

Кичари из лущеного маша

Кичари - это одно из основных блюд аюрведического питания. Оно обладает высокой питательной ценностью, очень полезно, легко и быстро усваивается и дает организму необходимую энергию. Кичари также подходит всем видам человеческого телосложения (доша). Для его приготовления вам понадобится: 1 стакан лущенного маша, 1 стакан бурого риса, 1 столовая ложка натертого имбиря, свежая кинза, 7 стаканов воды, 3 столовые ложки гхи, корица, кардамон, гвоздика, черный перец горошком, лавровый лист, куркума, соль.

Маш замочите в холодной воде на несколько часов. После этого промойте его и рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. В большую кастрюлю с толстым дном положите 3 столовые ложки гхи и растопите его. Добавьте к нему гвоздику, корицу, кардамон, лавровый лист и перец и слегка обжарьте на протяжении 2-3 минут. Далее, в кастрюлю добавьте имбирь, куркуму, соль и рубленую зелень кинзы, продолжайте обжаривать еще 2 минуты. К «зажарке» из специй положите рис и маш, все тщательно перемешайте. Влейте в кастрюлю воду и варите на маленьком огне в течение 30 минут. Кичари нужно несколько раз перемешать, чтоб он не пригорел. Перед подачей на стол его нужно немного остудить и украсить свежей зеленью кинзы. Это блюдо подарит чувство насыщения на долгое время, улучшит пищеварение и уравновесит все три доша.

Рагу (сабджи) из белокочанной капусты

Приготовление различных овощных рагу широко распространено в аюрведической кулинарии. В них можно добавлять любые овощи по своему вкусу, однако, важно помнить, что для доша Питта и Капха нужно быть осторожными со сладкими и крахмалистыми продуктами. Мы подобрали рецепт аюрведического рагу из овоща, который в изобилии произрастает в наших широтах, а также способствует похудению - капусты. Для приготовления этого сабджи вам понадобится: 1 кочан капусты, 2 столовые ложки гхи, черные семена горчицы, кумин, 1 щепотка асафетиды, куркума, острый перец и соль.

Капусту помойте и мелко нашинкуйте. В сотейник положите 2 столовые ложки гхи, семена горчицы и кумина, асафетиду, куркуму и мелко порубленный острый перец. Обжарьте специи до потрескивания семян, после чего в сотейник положите капусту, немного посолите и тщательно перемешайте. Сотейник следует накрыть крышкой, чтоб капуста тушилась в собственном соку, которого выделиться немало. Тушите капусту 10 минут, после чего еще раз все тщательно перемешайте и тушите еще 5 минут. Готовое рагу из капусты можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать его с любыми злаками. Так как это блюдо дает большое количество энергии и обладает легким возбуждающим действием, его следует в ограниченных количествах употреблять людям, относящимся к доша Вата.

Кхир из моркови

Самой популярной аюрведической сладостью является кхир или индийский пудинг. Он может готовиться из самых разных продуктов, но всегда на основе молока и тростникового сахара. Кхир из моркови менее калориен, чем из риса, поэтому мы предлагаем вам именно его рецепт. Для его приготовления вам понадобится: 1 щепотка шафрана, 6 стаканов молока, 3 столовые ложки гхи, 1 килограмм моркови, горсть любых орешков, кардамон, 1 стакан тростникового сахара.

В кастрюлю с толстым дном положите гхи и растопите его. Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте к гхи морковь и пассеруйте на среднем огне до легкого золотистого цвета. Влейте в кастрюлю с морковью молоко, добавьте кардамон, шафран, орешки и сахар. Варите кхир, постоянно помешивая, на маленьком огне в течение 30 минут. За это время он должен приобрести приятный карамельный цвет и стать гуще. Этот десерт получится негустым, но его можно поварить на 10 минут дольше при открытой крышке, чтоб он стал гуще. Аюрведический кхир очень полезен для организма, однако, его важно употреблять как десерт, то есть в малых количествах после основной трапезы. Лучше им лакомиться в обед, так как в это время «пищеварительный огонь» самый сильный и переваривает все, что в него попадает. Людям с конституцией Капха лучше употреблять это блюдо изредка и в ограниченных количествах, ведь оно довольно калорийное и может привести к набору лишнего веса.

Основные принципы Аюрведы

Аюрведа – это путь к достижению здоровой, счастливой и свободной от болезней жизни.

Аюрведа – это древнеиндийская наука о жизни, здоровье и гармонии. Ее название образовано из двух корней санскрита, священного языка Индии: «аюр» («долгая жизнь») и «веда» («знание»). Аюрведа возникла более 5000 лет назад и применялась на практике святыми мудрецами – риши. Они-то и заложили фундамент ведической цивилизации в Индии, сформулировав и оформив основополагающие принципы жизни в надлежащие философские системы.

Искусство Аюрведы было известно с VI в. до н. э. на Тибете, в Китае, Монголии, Кореи и Шри-Ланке, куда его донесли буддийские монахи, которые путешествовали в эти страны.

Пожалуй, самое большое влияние на Аюрведу оказала философия санкхьи, отражающая представление о сотворении и проявлении Вселенной. Философы-санкхьисты считают, что состояние чистого бытия, или осознания, которое не имеет начала или конца, существует вне времени и места и не обладает какими-либо качествами.

Принципы Аюрведы заключаются в целостности и гармонии между человеком и природой. В одном из аюрведических канонов сказано: «Все, что окружает нас – все является лекарством, нужно только распознать его и правильно использовать».

Аюрведическая медицина использует целостный подход в лечении и оздоровлении человека, учитывая различные свойства продуктов питания, лекарственных растений и минералов применительно к возрасту, полу, типу конституции человека, месту проживания, индивидуальной предрасположенности к тем или иным заболеваниям, суточным и сезонным ритмам.

Тремя основными опорами Аюрведы являются: диета, образ жизни и лекарства. От пациента требуются активное участие в процессе лечения и неукоснительное соблюдение предписаний врача. Врач указывает дорогу к исцелению и помогает сделать первые шаги, но основной путь пациент должен пройти сам.

Согласно Аюрведе, вся деятельность во Вселенной и в человеке сгруппирована в три основные функции – создание, организация и разрушение. Правильный баланс трех тонких энергий, названных «Вата», «Питта» и «Капха», – это то, что сохраняет здоровье.

Что такое Тридоша?

Аюрведическое понятие о Тридоша является уникальным в медицинской науке. В Аюрведе основные элементы мироздания – эфир, воздух, огонь, вода и земля – выражены в человеческом теле как три функциональных принципа, носящих название Тридоша. Из эфира и воздуха получается телесный воздух (Вата-доша). Огонь в сочетании с водой реализует телесный огонь (Питта-доша). Земля с водой представляют собой телесную воду (Капха-доша). Эти три элемента – Вата, Питта, Капха – ответственны за все биологические, психологические и физиопатологические функции человека. Когда элементы разбалансированы, в организме возникают болезненные процессы.

По Аюрведе, тело человека состоит из тканей (дхатус), продуктов жизнедеятельности (малас) и энергетических сил (дошаз). Основной задачей Тридоша является помощь в создании всевозможных тканей тела и выводе лишних продуктов жизнедеятельности из организма. Тридоша влияют на все движения, преобразования и самые различные функции, осуществляемые организмом человека.

Вата-доша

Вата-доша является самой важной из трех дош. Она отвечает за все движения в организме.

Вата-доша является главным двигателем – она включает другие две доши в процессы создания всех тканей и вывода продуктов жизнедеятельности из организма.

Если в течение долгого времени Вата оказывается разбалансированной, то в результате случается сбой и в двух других дошах (Питты и Капхи). Преодолеть этот так называемый тридошевый дисбаланс очень трудно.

Вата-доша выполняет следующие функции:

Отвечает за все выделения – семенной жидкости, мочи, пота и даже плода.

Способствует процессу метаболизма в организме.

Контролирует все движения тела (как физические, так и умственные), включая сокращение мышц, в том числе и сердечной, а также дыхание.

Способствует передаче всех сенсорных импульсов от различных органов чувств к мозгу.

Питта-доша

Питта-доша связана с огнем или теплом и отвечает за метаболизм на различных уровнях – от переваривания пищи до других, более сложных, преобразований в организме. Термогенез – тоже задача Питта-доши. Она всегда поддерживает надлежащую температуру тела.

Помимо этого, Питта-доша выполняет следующие функции:

Преобразует внешние образы в оптические нервные импульсы.

Отвечает за аппетит человека.

Способствует превращению информации в знание, а знания – в суждение.

Придает человеку мужества и храбрости, помогает смело встречать любую сложную ситуацию.

Отвечает за цвет и структуру кожи лица, придает ей мягкость.

Капха-доша

Капха-доша – самая сложная из трех дош. Она обеспечивает конституцию и необходимую телу смазку. Этим она позволяет уравновешивать движения Вата и метаболизм Питта. Например, в организме спортсмена-тяжеловеса преобладает именно Капха-доша.

Капха выполняет следующие функции:

Придает силу, необходимую для выполнения физических заданий.

Обеспечивает влажность и смазку, чтобы между различными частями тела не возникало трение.

Дает стабильность, основательность – как телу, так и уму.

Формирует массу и конституцию, обеспечивая полноту тканям тела.

Отвечает за половую зрелость и плодовитость, чтобы производить здоровое потомство.

Баланс Тридоша

Очень важно научиться соблюдать баланс Тридоша – это прекрасная профилактика любых заболеваний. Когда достигнуто равновесие Тридоша, человек ощущает здоровье на всех уровнях: умственном, физическом и духовном, а это намного больше, чем просто отсутствие болезни. Причем потенциал организма можно довести до максимума!

У человека, страдающего тем или иным заболеванием, при соблюдении тридошевого баланса происходит замедление или реверсия процесса болезни, особенно в случае многих аутоиммунных нарушений.

Самое главное и самое прекрасное в Аюрведе – это то, что научиться сохранять баланс Тридоша очень легко. Ведь Аюрведа основана на законах природы, а потому все в ней наполнено здравым смыслом. Главные инструменты, которыми может пользоваться любой человек, – соблюдение правильного образа жизни и режима питания.

Когда баланс Тридоша достигнут, человек пребывает в совершенно уравновешенном эмоциональном состоянии. У него хорошая память и логичное мышление. Органы чувств – зрение, слух, обоняние, осязание, вкусовые ощущения – в полном порядке.

Происходят легкое переваривание пищи и нормальное выделение продуктов жизнедеятельности. Человек ощущает прилив физической и ментальной энергии. Он находится в прекрасной форме – все ткани тела, органов и систем абсолютно здоровы.

Таким образом, можно утверждать, что Аюрведа предлагает уникальный синтез науки и философии, который приводит в гармонию физические, умственные, эмоциональные и духовные компоненты, необходимые для обеспечения здоровья человека.

Узнай свою дошу

Каждый человек может узнать свою дошу, исходя из личной физической конституции, которая является индивидуальной метаболической характеристикой. Можно даже сказать, что существует некая врожденная метаболическая модель поведения (в Аюрведе ее называют пракрити ). Она оказывает свое влияние на инстинктивные реакции вашего ума и тела. То, как вы реагируете на определенные внешние раздражители (сила чувств и эмоций), напрямую подчинено вашей метаболической модели.

Данная характеристика зависит от генетики и от состояния доши ваших родителей во время вашего зачатия. Подобно группе крови, она устанавливается при рождении и никогда не меняется. Но, в отличие от группы крови, ее можно научиться регулировать и приспосабливать к жизненным обстоятельствам – уменьшать возникающие в ней искажения и предотвращать дисбалансы. Знание собственной конституции позволяет лучше понимать работу своего ума и тела, а значит, иметь возможность контролировать черты характера и манеру поведения. Этот контроль осуществляется с помощью запланированных и адекватных перемен, которые вы сами вносите в свой образ жизни.

Например, мы посвящаем своей профессиональной деятельности, по крайней мере, треть жизни. Успешность (или ее отсутствие) в работе сильно влияет на нашу самооценку и уверенность в себе. Вот почему важно, чтобы характер работы соответствовал нашей природе.

Аюрведа предполагает, что похожие по темпераменту люди являются хорошими партнерами из-за схожих умственных процессов, подходов и сексуальных склонностей. К сожалению, два человека с похожим нравом, вероятно, при этом будут иметь одни и те же дефекты.

Даже выбор домашнего животного лучше осуществлять исходя из типа доши, к которой вы относитесь. Тогда ваш любимец будет не только радовать вас своей любовью и преданностью, но и оказывать терапевтическое влияние, уравновешивая тридошевый дисбаланс.

Вата – принцип, управляющий движением. Влияние Вата в человеческом организме подобно ветру в природе – она так же всегда находится в движении, так же бывает быстрой, холодной, сухой, грубой и легкой. Эти же качества преобладают и в людях, принадлежащих к типу Вата.

Характеристики типа Вата:

Слабое, худощавое телосложение.

Быстрота реакции.

Нерегулярные аппетит и пищеварение.

Поверхностный, прерывистый сон; предрасположенность к бессоннице.

Воодушевление, живость, богатое воображение.

Возбудимость, переменчивость настроений.

Быстрое восприятие новой информации, быстрое забывание.

Склонность к беспокойству.

Предрасположенность к запорам.

Быстрая утомляемость; склонность к перенапряжению.

Всплески умственной и физической энергии.

Люди со складом Вата испытывают голод в любое время дня или ночи; получают удовольствие от неспокойной обстановки и постоянных перемен; каждый день ложатся спать в разное время; живут без распорядка; в один день переваривают пищу хорошо, а в другой – плохо; испытывают непродолжительные всплески чувств, которые вскоре забывают; быстро ходят.

Основная отличительная черта типа Вата – непостоянство и непредсказуемость. Люди, принадлежащие к данному типу, значительно менее стереотипны, нежели люди со складом Питты и Капхи. Умственная и физическая энергия у них выделяется всплесками.

Люди, принадлежащие к типу Вата, любят работу, требующую внезапных и интенсивных выбросов энергии. Однако, такая работа сильно их истощает, поэтому для уравновешивания им следует также заниматься монотонной работой. Люди Вата нуждаются в успокаивающей домашней обстановке и спокойной, доброжелательной атмосфере в офисе – только так сглаживаются их грубые грани. Им необходим отдых, особенно после полудня.

Людям Ватf нужно постараться избегать мест, где воздух очень прохладен и сух. Не стоит находиться в холодной комнате или в помещении, в котором производится электронное оборудование. Итак, идеальная работа для людей Вата – та, в которой чередуются напряженность, призванная поддерживать их интерес, и монотонность во избежание дисбаланса.

Что касается выбора домашнего животного, то люди с темпераментом Вата хорошо уживаются с собаками. Собачья любвеобильность, открытость и преданность успокаивают и стабилизируют их переменчивую природу. Некоторые люди Вата хорошо чувствуют себя рядом с маленькими, пушистыми и чувствительными животными, такими как морские свинки, которые пробуждают материнские инстинкты во владельцах.

Питта управляет пищеварением и обменом веществ. Она отвечает за все биохимические трансформации, которые происходят в организме, тесно связана с производством гормонов и ферментов. Присутствие Питта в теле можно сравнить с огнем в природе – она сжигает, преобразовывает и переваривает. Питта бывает горячей, резкой и кислой. В людях, принадлежащих к типу Питта, преобладают эти же качества.

Характеристики типа Питта:

Среднее телосложение.

Умеренная сила и выносливость.

Хороший аппетит и сильная жажда, хорошее пищеварение.

В периоды стресса – склонность к гневу и раздражительность.

Светлая или красноватая кожа, часто с веснушками.

Отвращение к солнцу, к жаре.

Предприимчивость характера, любит вызов.

Острый ум.

Точная, четкая речь.

Никогда не пропускает момент принятия пищи.

Белокурые, светло-каштановые или рыжие волосы.

Румянец на щеках.

Личности типа Питта испытывают ощущение смертельного голода, если обед откладывается хотя бы на полчаса; живут строго по часам; не тратят время попусту; просыпаются среди ночи от ощущения жара и чувства жажды; стараются всегда контролировать ситуацию; проявляют чрезмерную требовательность к окружающим, бывают слишком критично настроены; имеют уверенную и решительную походку.

Основное свойство типа Питта – интенсивность. Люди данного склада честолюбивы, остроумны, отличаются прямотой и смелостью, ревнивы и склонны вступать в споры. Однако это вовсе не означает, что воинственная сторона Питта обязательно проявляется в явной или грубой форме. В состоянии равновесия люди этого типа вполне довольны жизнью и выражают по отношению к окружающим теплые и нежные чувства.

Люди с темпераментом Питта очень практичны. Из них получаются хорошие администраторы, а вот творческие работники и мыслители – вряд ли. Они – реалисты и любое дело воспринимают как соревнование, которое должно быть выиграно. Стремятся находиться в центре событий. Берут на себя такую нагрузку, которую только могут потянуть. Они не выносят никаких препятствий на пути реализации своих планов. Стараются всегда быть честными и не смешивать свою профессиональную жизнь с частной. Они должны избегать работы, связанной с высокой температурой (такой, как сварка или литье металла) или с продолжительным выслушиванием других. В работе у них должен иметься серьезный стимул. Люди, относящиеся к типу Питта, очень уравновешены и надежны. Они должны прилагать усилия к тому, чтобы вносить изменения в свою жизнь, иначе она станет обыденной и однообразной. Даже если их работа не связана с физической активностью, досуг обязательно должен быть активным. Начиная с самого утра им следует приступать к выполнению своих дел без спешки. Соревнование, с одной стороны, несколько напрягает их, а с другой – оказывает благотворное влияние.

Домашняя любимица людей с темпераментом Питта – кошка. Ее манеры, ее аура благотворно действуют на них, устанавливает тридошевый баланс.

Капха отвечает за структуру. Ее влияние на человеческий организм осуществляется по принципу земли и воды. Капха – обычно тяжелая, устойчивая, прочная, холодная, маслянистая, медленная, вялая и мягкая. Такими же характеристиками обладают и люди типа Капха.

Характеристики типа Капха:

Крепкое, мощное телосложение.

Огромные физическая сила и выносливость.

Постоянный заряд энергии.

Медленные и изящные движения.

Спокойная, мягкая, не склонная к гневу натура.

Прохладная, ровная, плотная, бледная, зачастую жирная, кожа.

Несколько заторможенное восприятие новой информации.

Хорошая, долговременная память.

Крепкий, продолжительный сон.

Медленное пищеварение, умеренный аппетит.

Предрасположенность к ожирению.

Терпимость и способность прощать.

Обостренное чувство собственничества.

Самодовольство.

Личности типа Капха долго раздумывают, прежде чем принять какое-либо решение; медленно просыпаются, долго лежат в постели, а после подъема непременно выпивают чашку кофе; довольствуются своим положением и стараются сохранить его; уважают чувства людей, к которым испытывают настоящую симпатию; находят эмоциональное удовольствие в еде; изящно двигаются (у них легкая, скользящая походка даже при избытке веса).

Основное свойство людей, принадлежащих к типу Капха, – расслабленность и медлительность. Капха обеспечивает стабильность и прочность, а также дает физическую силу и крепость. Они, как правило, отличаются крепким здоровьем и безмятежным, спокойным мировосприятием. Аюрведа считает этих людей счастливыми.

Люди с темпераментом Капха предпочитают птиц, поскольку легкое птичье щебетание в определенной степени помогает компенсировать некоторую тяжеловесность этой доши. На некоторых представителей этой доши оказывают благотворное влияние большие собаки, поскольку представители семейства собачьих подвигают своих владельцев на интенсивные занятия с ними.

Образ жизни

Для поддержания Тридоша в состоянии здорового равновесия, а также для нормального функционирования пищеварения и метаболизма Аюрведа предписывает каждому человеку определенный распорядок дня, или диначарья (дина – день, а ачарья – поведение). Правильный распорядок дня можно составить, только исходя из специфических особенностей природы (пракрити) человека. Аюрведа рекомендует определенные правила, которые позволяют сделать жизнь максимально эффективной и гармоничной.

Как добиться гармонии в жизни

Будучи состоянием физического бездействия и умственного расслабления, сон обеспечивает надлежащий рост человека. Ночь – естественное время для сна, и дневной сон урывками не должен превышать 15 минут, исключая очень молодых, очень старых, очень слабых и тех, кто болен, истощен или травмирован. Старайтесь не есть много непосредственно перед сном. Сон на правом боку приносит наибольшее расслабление и хорош для йоги. Если вы будете спать на левом боку, это будет в наибольшей мере способствовать пищеварению и увеличивать интерес к еде, сну и сексу. Сон на спине косвенно способствует болезням, а сон на животе способствует им непосредственно. Сон в положении, когда голова направлена на восток, а ноги – на запад, обеспечивает наилучший медитативный сон. Мытье рук, ног и лица перед сном улучшает его. Никогда не спите на кухне и ложитесь на кровать только для того, чтобы спать. Шесть – восемь часов ежедневного сна необходимы. Идеальная форма сна – это йога, то есть состояние полного физического бездействия с удержанием умственной осознанности и понимания.

Пробуждение

Как достичь совершенной синхронизации с естественными часами? Наши биологические часы настроены на восход и заход солнца, а значит, правильно будет вставать на восходе солнца. Это время является идеальным для того, чтобы клетки тела зарядились на целый день энергией мягкого солнечного излучения. Проснувшись, нужно выпить стакан чуть теплой воды – это поможет избавиться от токсинов, накопившихся в теле за ночь.

Оправление естественных потребностей организма

Последняя часть ночи управляется Вата и связана с процессом окончательного формирования отходов организма. А потому рассвет – наилучшее время, чтобы удалить из тела физические отходы. Устранение отходов в надлежащее время также способствует удалению Капха, которая естественным образом накапливается за ночь.

Дефекацию лучше всего производить один или два раза в день, причем не сразу после приема пищи, а несколько позже. А вот мочеиспускание лучше делать после еды.

Если у вас возникнут какие-то проблемы с пищеварением, то желательно некоторое время поголодать, чтобы дать телу отдохнуть. Так вы исправите систему, не позволив отклонению развиться в болезнь. Но вообще старайтесь никогда не подавлять такие естественные физические потребности, как голод, жажда, сон, чиханье, зевота, рвота, кишечные газы, поскольку это может привести к дискомфорту и даже вызвать болезнь.

Чистоплотность

Чистоплотность – непременное условие Аюрведы. Необходимо осуществлять полное омовение теплой водой конечностей, лица, рта, глаз и носа. Органы чувств должны быть чистыми! Зубы необходимо чистить после каждого приема пищи. Не менее важно очищать токсичные остатки клеточной деятельности с поверхности языка, периодически полоскать горло соленой водой. Воду, которой вы собираетесь промывать глаза, нужно сначала несколько секунд подержать во рту, так как слюна очень полезна для глаз. Волосы надо постоянно причесывать, а ногти – обрабатывать. Одежда, естественно, тоже должна быть чистой. Можно слегка подушиться – это придает хорошее настроение.

Одежда во многом отражает характер и положение своего владельца в обществе. Лучше носить одежду из натуральных тканей, таких как хлопок, шерсть, лен или шелк. Само собой, одежда должна быть чистой и удобной. Никогда не носите чужую одежду и, особенно, обувь, так как именно в ней собирается загрязненная энергия. Напомним, что энергия входит в тело через макушку и выходит из подошв ступней, выводя ненормальный жар из системы. В связи с этим старайтесь не заносить ботинки в дом и гуляйте босиком всякий раз, когда это возможно.

Упражнения

Регулярные упражнения – будь они пассивными, подобно массажу, или активными, подобно аэробике, или и теми и другими, как в асанах йоги, – увеличивают жизненные силы тела и его сопротивляемость болезням через усиление иммунной системы, очищение всех каналов, обеспечение моторики желудочно-кишечного тракта и выведение отходов из организма. Если их осуществлять регулярно, то они окажут успокаивающее действие, но при этом могут перейти в навязчивую привычку. Люди типа Вата должны выполнять йогу, а не аэробику, люди Капха могут выполнять тяжелые упражнения, а вот представителям Питта лучше ими не увлекаться, особенно во время болезни, сразу после приема пищи и не добившись ритмичного дыхания. Плавание, ходьба и даже смех – превосходные дополнения к любым упражнениям для представителей каждой доши.

Каждому человеку, к какому бы типу доши он ни принадлежал, необходим регулярный самомассаж с травяными маслами. Его можно дополнять периодическими сеансами профессионального массажа. Массаж делает кожу мягкой, управляет Вата, уменьшая ее холодные, сухие, легкие, грубые и неустойчивые качества, а также улучшает кровообращение, способствует более быстрому удалению метаболических отходов и дает телу отдых. При массаже следуйте естественному направлению роста волос, используйте немного дополнительного масла на жизненно важных частях тела, массируйте голову и подошвы ступней, по крайней мере, один раз в неделю.

Время медитации

Умение медитировать необходимо для улучшения мозговой деятельности, устранения стресса и напряжения. Лучше всего выполнять медитацию после умывания. Если медитация выполняется хорошо, то она удовлетворяет запросы и ума, и тела. Контроль над желаниями, или умственной жаждой, является ключом к долголетию и бессмертию. Медитацией может быть все, что делается искренне и сердечно. Простейшая и самая здоровая медитация связана с солнцем, и его золотистый цвет считается наиболее питательным и благоприятным.

Причины и категории болезней

В Аюрведе приводятся три главные причины болезней:

Чрезмерное, недостаточное или неправильное использование способностей;

Ошибочные суждения;

Влияние сезонных изменений.

Согласно этой индийской системе медицины, все человеческие болезни могут быть разделены на семь обширных категорий, таких как:

1. Генетические болезни (адибалаправритта). В эту категорию входят такие болезни, как трудноизлечимые болезни кожи, геморрой, диабет, туберкулез и астма, которые возникают, прежде всего, из-за дефектов в сперме (щукра ) отца (тогда это называется питриджа ) или яйцеклетке (сонита ) матери (тогда это называется матриджа ).

Непереваренная пища, ненормальное поведение, вредные привычки любого рода и стрессовые ситуации наносят ущерб репродуктивной системе как мужчин, так и женщин, что приводит к дефективному потомству.

2. Врожденные болезни (джанмабалаправритта). Эти болезни в основном обусловлены пищевыми расстройствами (расакрита ) и неисполненными сильными желаниями матери, имевшими место во время беременности (гарбхам ). Если диета и поведение матери усиливают и тем самым отягчают вата , то у плода может развиться то или иное уродство, такое как кифоз (горбатая спина), слепота или карликовость; увеличенная питта может вызвать облысение и желтоватую пигментацию кожи; а увеличенная капха способна привести к альбинизму (отсутствию нормальной пигментации).

3. Конституциональные болезни (дошабалаправритта). Эти болезни проистекают из различных волнений и расстройств питания или поведения, вызванных дисбалансом любой из трех жизненных физических энергий (трех дош) или жизненных умственных энергий (трех гун). Таким образом, конституциональные расстройства бывают двух типов: телесные (шаририка ) и психические (манасика ).

4. Травматические болезни (сангхатабалаправритта). К этому типу болезней приводят любые события, травмирующие тело или душу. Внешняя травма вызывается повреждениями, причиненными какими-либо механическими воздействиями на тело или укусами животных или ядовитых насекомых. К внутренней травме приводят стресс и перенапряжение.

5. Сезонные болезни (клабалаправритта). Болезни этого типа вызываются сезонными изменениями климата. Иногда телу не удается приспособиться к внезапным или из ряда вон выходящим климатическим изменениям. Например, экстремальный холод может привести к обморожению и ревматизму, в то время как чрезвычайно высокая температура может вызвать солнечный удар или лихорадку.

6. Инфекционные и имеющие тонкую причину болезни (дайвабалаправритта ). Инфекционные болезни передаются через сексуальную близость или общую пищу, посуду, постель, одежду и другие предметы личной принадлежности.

К категории болезней, имеющих тонкую причину, относятся те, которые связаны либо с природными воздействиями и бедствиями, такими как молнии, землетрясения и наводнения, либо с невидимыми пагубными силами природы, такими как радиация.

Эти болезни могут быть результатом явной ревности и зависти.

7. Естественные болезни (свабхавбалаправритта). Эти болезни вызываются функциональными, органическими и естественными изменениями в теле.

В Аюрведе наряду с симптомами этих болезней оцениваются их природа и коренная причина. Это необходимо для правильного выбора лечебных и профилактических мер. Ибо в противном случае, даже после прохождения курса лечения, пациент может не получить желаемый результат, и, кроме того, всегда остается вероятность рецидива.

Ранние признаки и симптомы (пурварупа ) обеспечивают полезные предупреждения и возможность предпринять необходимые действия до того, как болезнь примет опасные размеры. Основные признаки и симптомы (рупа ) отражают истинную природу и интенсивность болезни. Другой часто используемый диагностический метод – исследовательская терапия (упасая ), которая проверяет и использует диету, лекарства и распорядок дня, чтобы выявить такие болезни, которые было бы трудно обнаружить другим способом. Такая терапия направлена либо на устранение причины болезни, либо на устранение самой болезни, либо на облегчение ее протекания. Например, опухоль или припухлость, которая уменьшается в результате массажа с применением теплого масла, несомненно, вызвана дисбалансом Вата в сторону ее чрезмерного увеличения.

Стадии болезни

В аюрведической традиции школы Сушруты принято выделять шесть стадий развития болезни: ментальную (манаса-викрити), эфирную (прана-викрити), нейроэндокринную (доша-викрити), эндотоксическую (ама-викрити), проявленную (вьякти-викрити) и терминальную (мритья-викрити). На первых трех стадиях заболевание считается легкоизлечимым, на четвертой – излечимым, на пятой – трудноизлечимым, на шестой – неизлечимым.

Почему часто случается так, что современная медицина чаще всего начинает оказывать помощь лишь на последних двух стадиях болезни? Дело не только в несовершенстве диагностических методов и медицинской безграмотности потенциальных пациентов, но также в отсутствии точной концепции определения термина «болезнь» и целостного подхода к оценке состояния пациента.

Аюрведическая медицина в этом смысле имеет значительное преимущество. Существующие в ней системы ранней диагностики значительно увеличивают шансы успешного излечения больного. Способы определения стадии болезни и постановки точного диагноза в аюрведической практике очень просты. Это так называемый метод «пяти зеркал», включающий в себя исследование пульса, языка, ушных раковин, глаз, родинок, знаков на ладонях и стопах, формы и строения ногтей и волос, характера и выраженности морщин, цвета и запаха кожных покровов и слизистых оболочек.

Большое значение в Аюрведе придается профилактике заболеваний, а выбор методов лечения зависит от стадии болезни.

Первая стадия болезни – ментальная (манаса-викрити) – связана с проблемами нашего «тонкого тела». Существуют три основных природных начала – гуны , которыми мотивированы различные проявления человеческого характера. Гуны очень динамичны, они влияют на нашу психику и проявляют уровень сознания. Их взаимные сочетания создают всевозможные оттенки психики. Неуравновешенность гун может вызывать у человека большое психологическое напряжение.

Саттва-гуна («благость») связана со способностью человека оценивать явления и события не на эмоциональном, а на интеллектуальном уровне. Гуну благости характеризуют умиротворение, спокойствие, ясность ума, искренность, жизнерадостность и оптимистичный взгляд на жизнь. Поддерживать гуну благости в течение длительного времени удается немногим – как правило, всех нас захлестывают эмоции.

Раджа-гуна («страсть») определяется чувствами, которые мы испытываем. Они вызывают соответствующие ощущения в уме, которые могут быть как приятными, так и неприятными. Ум стремится направить тело к приятным объектам чувств и во что бы то ни стало избежать неприятных. Подчинение души уму, потеря контроля над своими чувствами определяют состояние раджа-гуны и не приносят человеку особого блага, так как лишают возможности правильно воспринимать мир. Возникает очень сильная привязанность к объектам чувств (пристрастия), в результате чего затрачивается слишком много энергии на их достижение. Гуна «страсти» затуманивает сознание и вызывает к жизни различные пороки – гордыню и эгоизм, зависть и жадность, гнев и раздражительность, умственное беспокойство и суетливость, ненависть, склонность к насилию и осуждению, непостоянство и страх, ревность и вожделение. Именно эти пороки считаются в Аюрведе корнями большинства болезней и свидетельствуют о зарождающемся недомогании.

Тама-гуна («невежество») связана с глубокой погруженностью чувств в материальный мир. Способность различать приятные и неприятные ощущения утрачивается или замедляется, а потребности, мотивации и желания притупляются. Проявления тама-гуны – медлительность, инертность, сонливость, лень, апатия и иллюзорное восприятие окружающего мира. Человек, подпавший под влияние гуны невежества, утрачивает желание заботиться о своем здоровье, неправильно питается, не соблюдает режим дня, разрушает свое тело алкоголем или наркотиками и обращается к врачам лишь тогда, когда болезнь уже проникла в его тело.

В аюрведической медицине считается, что первая – ментальная – стадия болезни наступает тогда, когда сознанием человека завладевают раджа-гуна или тама-гуна .

Существуют различные виды духовных практик, которые считаются наилучшим лекарством для ума, позволяющим избавиться от разрушительного влияния раджаса и тамаса. Аюрведа предлагает использовать всевозможные медитативные практики в сочетании с внутренним наблюдением и оценкой происходящего. Например, в аюрведической медицине практикуются акупунктура и точечный массаж, методы гармонизации пространства, минерало-, арома– и музыкотерапия.

Вторая стадия болезни – обострение – наступает тогда, когда накопившаяся доша начинает «переливаться через край», выходя за пределы области, в которой она была сосредоточена. Симптомы умножаются, появляются боли, спазмы в области живота, газообразование и запоры усиливаются.

Третья стадия болезни – нейроэндокринная (доша-викрити) – разбалансировка трех дош. Отрицательные эмоции вызывают разбалансировку центров головного и спинного мозга (происходит дисбаланс Вата-доши ) и нарушают гормональное равновесие физического тела (дисбаланс Питта и Капха). Любой внешний или внутренний фактор, нарушающий это равновесие, неизбежно активизирует защитные реакции организма. Происходят повышение содержания глюкозы в плазме крови, усиление распада жиров и гликогена. Повышается артериальное давление, и усиливается сокращение сердца, появляется склонность к тромбообразованию, уменьшается выделение пищеварительных ферментов, и снижается болевая чувствительность. Именно из-за недостатка чувствительности люди не ощущают начала заболевания и редко обращаются к врачу на этом этапе. Современная же медицина может выявить болезнь на этой стадии лишь с помощью дорогостоящих биохимических и инструментальных исследований.

Аюрведические каноны достаточно подробно описывают ранние признаки третьей стадии болезни в зависимости от разбалансировки Тридоша. Пульсовая диагностика также является методом очень точного выявления нейроэндокринных нарушений. Чтобы привести в равновесие Вата, Питта и Капха, чаще всего достаточно правильно подобрать диету и соответствующие образ и ритм жизни. В некоторых случаях в рацион добавляются определенные биологически активные пищевые добавки и фитопрепараты. Аюрведой также созданы специальные лекарства, относящиеся к категории расаяны (приводящие в равновесие нейроэндокринную систему и обладающие омолаживающим действием).

Четвертая стадия болезни – ама-викрити – связана с образованием и накоплением амы (продуктов неполного метаболизма). Нарушение гормонального равновесия вызывает разбалансировку в работе пищеварительных и клеточных ферментов. Образующиеся при этом «шлаки» поступают в кровь или аккумулируются в тканях. Некоторые из них являются весьма опасными химическими соединениями.

Различные пороки ослабляют камертонные центры (чакры третьего круга) соответствующих жизненно важных органов. Так, гордыня ослабляет печень, эгоцентризм – сердце, а страх и лицемерие – почки. Накопление амы в организме вызывает общую слабость, повышенную утомляемость, раздражительность, чувство дискомфорта, сонливость, нарушения памяти, обильный налет на языке, дурной запах изо рта, потерю аппетита, повышенное газообразование, мигрирующие боли в животе, гнойничковые высыпания на коже и др.

Обычно ама накапливается в «ослабленных» частях тела. Достаточно поголодать в течение суток, чтобы выяснить степень зашлакованности организма – в этот период вышеописанные симптомы проявятся особенно остро.

На четвертой стадии болезни в Аюрведе проводится очищение желудка, кишечника, печени, крови, почек, дыхательной системы и кожи. Для этого используется панчакарма, о которой будет подробно рассказано немного позже.

Кроме того, применяются различные энтеросорбенты и лечебные масла.

Пятая стадия болезни – клиническая или проявленная (вьякти-викрити ) – связана с активизацией механизмов саморегуляции организма, когда органы или ткани пытаются освободиться от амы. Эта стадия сопровождается возникновением специфических симптомов, например, болью в области почек, повышением температуры, кашлем или тошнотой. Такие проявления называются «музыкой болезни». Любая патология организма имеет свой индивидуальный ритм, проявляющийся периодами обострений и ремиссий. Пот, моча, испражнения, состояние кожи, слизистых и языка отразят динамику развития болезни, а ушные раковины и глаза – глубину ее проникновения. Даже по жалобам пациента опытный врач сможет на этой стадии легко поставить диагноз.

К сожалению, большинство людей обращается за медицинской помощью только на пятой стадии, когда процесс лечения является достаточно сложным и требует огромных упорства и терпения и от врача, и от больного. Здесь используют весь спектр комплексного лечения: мармавидью, остеопатию, лечебную и дыхательную гимнастики, гомеопатию, гирудо-, фито-, бальнео-, диетотерапию и др.

Шестая стадия – терминальная (мритья-викрити) – наступает в том случае, если не удается преодолеть болезнь на предыдущих стадиях. На этой стадии защитные механизмы органа утрачивают свою силу, а ткани претерпевают необратимые изменения. Происходят постепенное разрушение и гибель данной системы организма. Например, при запущенной мочекаменной болезни образуется огромный коралловидный камень, что приводит к гидронефрозу и гибели почки, или из-за многочисленных инфарктов миокарда развивается сердечная недостаточность. Тут уже ни мармавидья, ни фитотерапия, ни гомеопатия не будут эффективны. Они в лучшем случае лишь позволят облегчить страдания пациента и замедлить развитие болезни. Единственное, что еще может помочь, – попытка выполнить пересадку органа, и этот метод также используется врачами Аюрведы.

Процедуры Аюрведы

Панчакарма

Согласно Аюрведе, здоровье является результатом скоординированной работы духа, тела и ума. Человеческая жизнь неотделима от природы и подчиняется общим законам и принципам. Уникальным свойством человеческого организма является его естественная способность к самообновлению и самоисцелению. Однако, если равновесие жизненных процессов нарушено, а образ жизни и питание не соответствуют типу конституции, нарушаются функции тканей и систем организма, что приводит к развитию заболеваний.

В переводе с индийского Панчакарма – «Пять очищающих действий». Это и уникальный аюрведический комплекс, состоящий из последовательно проводимых пяти процедур, и методика физиологической детоксикации, очищения и омоложения тела и ума. Она является основой всех восстановительных, омолаживающих и профилактических терапий. Система Панчакармы включает в себя несколько терапевтических методов. Пути их применения могут быть различными, в зависимости от индивидуальных особенностей и состояния организма, а также от времени года, возраста и пола. Панчакарма должна гармонично вписаться в повседневную жизнь.

Три фазы Панчакармы

1. Подготовительные процедуры (пурва карма) : легкая диета, внутренняя и наружная масляная терапия (масляные массажи, прием топленого масла гхи внутрь), тепловые процедуры (сведана , теплые ванны, разогревающие потогонные чаи). Цель масляной и потогонной терапии, наряду с использованием лекарственных трав и препаратов, – переместить токсины из тканей в желудочно-кишечный тракт для последующего выведения из организма.

2. Основные процедуры для очищения (прадхана карма) : очистительные клизмы (басти ) для удаления токсинов из толстого кишечника, прием слабительных (виречана ) для удаления токсинов из тонкого кишечника, терапевтическая рвота для очищения желудка и легких, очищение носа (насья ), гирудотерапия или прием фитопрепаратов для очистки крови.

3. Последующие процедуры (прашат карма) выполняются для закрепления полученного результата и не дают вернуться организму к прежнему состоянию. Если очищение прошло успешно, проводятся тонизирующие и омолаживающие комплексы процедур.

Помните, что Панчакарма – это очищение не только физического тела, но и тонких тел (эмоционального и ментального). Во время проведения процедур или после них помимо токсинов могут начать выходить застарелые эмоции: гнев, страх, обида, ненависть – чувства, которые прежде не находили выхода. Отнеситесь к этому спокойно и с пониманием, помогите очиститься и исцелиться своим органам чувств. Откажитесь от просмотра телевизора, от громкой музыки, шумных компаний, больше времени пребывайте в уединении. Совершайте прогулки на свежем воздухе, наслаждайтесь красотами природы, читайте духовную литературу.

Панчакарма – это мощная система очищения, требующая контроля и знаний о тонких процессах, последовательно происходящих в организме, поэтому очень важно соблюдать все рекомендации врача, касающиеся режима дня, диеты, приема препаратов и дозирования физических нагрузок (комплексов йоготерапии).

Внимание! Если у вас возникают неприятные ощущения или ухудшается состояние здоровья, немедленно сообщите об этом врачу. Не отменяйте и не назначайте процедуры и препараты себе сами.

Абхъяга

Абхъяга – самый популярный аюрведический массаж. Он является прародителем всех массажей и способствует выведению токсинов и восстанавливает в теле позитивную энергию.

Это глубокий, расслабляющий массаж всего тела с использованием различных комбинаций лечебных трав и масел, подобранных с учетом конституции человека, глубины его проблемы. Например, используется горячее масло сезам. Мягкими синхронными движениями два массажиста втирают масло в ваше тело с головы до ног в течение часа, что освобождает вас от глубоко укоренившегося стресса и приносит успокоение телу и уму. Массажист воздействует на узлы лимфосистемы и кровообращения с целью гармонизировать их функционирование.

Тело полностью расслабляется под пальцами массажиста. Это идеальный массаж для тех, кто страдает бессонницей! На следующий день просыпаешься полностью отдохнувшим, расслабленным, в прекрасной форме и чувствуешь, что снова начал дышать всей грудью.

Абхъяга оказывает на организм глубокое влияние: улучшает циркуляцию крови, ткани освобождаются от шлаков и уходит целлюлит, кожа становится эластичной и здоровой, замедляются процессы старения, омолаживается все тело, восстанавливаются все жизненно важные функции организма, укрепляется иммунитет, и вы становитесь более стрессоустойчивыми в повседневной жизни.

Длительность массажа – 50 минут.

Вишеш

Вишеш – это тонизирующий массаж Аюрведы с горячим маслом сезам. Массаж проводится для всего тела. Чередуются круговые движения, скользящие глубокие надавливания и индийская техника. Это массаж всего тела, выполняемый синхронно с дополнительным усилием. Его цель – основательное и полное расслабление мышц, выведение наиболее глубоко засевших шлаков. Он прекрасен для тех, кто любит более жесткий массаж. Рекомендуется для полных людей и для тех, кто нуждается в восстановлении сил.

Результат массажа: выведение из организма токсинов, глубокое воздействие на мускулы и ткани тела.

Длительность – 60 минут.

Вишеш в четыре руки

Стимулирующий массаж, выполняемый с маслом сезам, возвращает телу энергию.

Широдхара

Широдхара (широ – голова, дхара – сетка) – это одна из процедур Аюрведы.

Массаж заключается в нанесении на лоб горячим маслом сезам сетки особой конфигурации.

Широдхара снимает нервную нагрузку и помогает тем, кто занят умственным трудом. Широдхара – прекрасная процедура против стресса: она успокаивает, дает разрядку и приводит к состоянию глубокой релаксации.

Длительность массажа – от 25 до 50 минут. Необходимо провести 1–3 сеанса.

Удвардана

Удвардана – это специальный массаж с применением лечебных трав и масел для снижения веса тела.

Травяная паста или порошок с маслом в ходе глубокого синхронного массажа втираются в тело, что способствует улучшению микроциркуляции в тканях, выведению избыточной межтканевой жидкости и вязких шлаков, уничтожению целлюлита, снижению веса.

Гаршана

Гаршана – уникальный аюрведический массаж, при котором применяются грубые шелковые перчатки.

Создаваемое трение и статическое электричество освежают и стимулируют кожу, способствуют улучшению циркуляции крови, разрушению жировых отложений, выведению шлаков и избыточной жидкости, повышению тонуса и эластичности кожи.

За массажем Гаршана следует интенсивный масляный массаж, что в целом приводит к снижению веса.

Пиндасведана

Пиндасведана – тонизирующий массаж, выполняемый горячими мешочками со специальным отваром из риса и лечебных трав.

Во время процедуры тело активно потеет, из тканей выводятся шлаки и токсины.

В основном показан при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

Марма

Марма – уникальный аюрведический рефлекторный массаж. Это тщательно разработанная в глубокой древности система массажных воздействий на биологически активные точки и зоны организма, называемые мармами, основанная на тонких взаимоотношениях между органами и тканями, телом и психикой в целом.

Пичичилли

Пичичилли, или «Королевский масляный душ» , – синхронно выполняемый массаж всего тела. При этом на тело непрерывной струей льется теплое лечебное масло, которое глубоко проникает в ткани, разогревая и питая их. Улучшается крово– и лимфоток, легко выводятся шлаки и токсины, улучшаются тонус мышц и эластичность кожи, замедляются процессы старения, омолаживается весь организм в целом.

После процедуры ощущаются огромная легкость и ясность ума. Особенно полезен при заболеваниях опорно-двигательного аппарата (артрозы, артриты, остеохондроз, длительное мышечное напряжение), синдроме хронической усталости, в реабилитационный период после перенесенных вирусных и бактериальных инфекций.

Длительность массажа – 60 минут.

Широдхара

Лечебное теплое масло тонкой струей льется на специальные точки лба, в результате чего рефлекторно снимается напряжение на лице, в шее, улучшается кровоток в мозге, снижается возбудимость в коре головного мозга, усиливается выработка серотонина, что приводит к глубокой релаксации, снижению кровяного давления и улучшению умственного и физического состояния.

Эта процедура основательно восстанавливает центральную нервную систему, особенно показана людям с нарушениями мозгового кровообращения и различными неврологическими заболеваниями, снимает повышенную тревожность, избавляет от депрессии, бессонницы, улучшает работу органов чувств, а также предупреждает преждевременное поседение и выпадение волос.

Широбасти

Эта процедура, подобно Широдхаре, также основана на длительном воздействии теплого масла. Специальным маслом покрываются тело и затылок, при этом применяется специальная корона.

Процедура очень эффективна при бессоннице, головных болях различного происхождения, при мигрени, при параличе лицевого нерва, катаракте, улучшает состояние волос, предупреждает выпадение волос и появление седины.

Сведана

Сведана – лечебная травяная паровая баня. Открывает кожные поры, способствует расширению сосудов и очищению организма, выводу шлаков через кожу, уменьшает мышечные боли и малую подвижность суставов, устраняет отеки и способствует снижению веса.

Эта процедура очень эффективна, когда ее принимают после массажа Абхъяга.

Стоун

Это восхитительная спа-процедура, представляющая собой особую технику массажа с использованием различных природных камней. Как продолжение руки мастера камни усиливают эффект массажа.

«Рожденные землей, отшлифованные водой, солнцем и ветром камни – это источник природной и космической энергии. Каждый камень несет в себе уникальную, неповторимую энергию».

Метод основан на термотерапии – чередовании «горячих» и «холодных» камней. Основное локальное действие «горячих» камней на ткани обусловлено расширением сосудов, улучшением местного кровообращения, релаксацией мышц; «холодных» – сужением сосудов, устранением венозного застоя, повышением мышечного тонуса.

В целом приводит к улучшению обмена веществ, активизации иммунной и эндокринной систем, регулируется тонус вегетативной нервной системы, повышаются жизненный тонус и стрессоустойчивость, существенно омолаживается организм.

Нетрабасти (Нетратарпана)

Это специальная процедура, в которой глаза промываются стерильным лечебным маслом, в результате чего снимается напряжение в глазах, вызванное длительным излучением мониторов компьютера или телевизора, уходит чувство боли и жжения в глазных яблоках, излечиваются конъюнктивиты, синдром сухости глаз, предотвращается образование катаракты.

Насья

Лекарственная масляная процедура очищения полостей носа. Согласно канонам Аюрведы, нос является своеобразным каноном головы.

Насья способствует излечению различных заболеваний носа и придаточных пазух, горла, а также используется для укрепления и повышения иммунитета в этих областях.

Эффективно убирает отечность и темные круги вокруг глаз.

Карна Пурана

Процедура промывания ушей лечебным маслом. Помогает вылечить широкий спектр ушных заболеваний (заболевания среднего уха, неврожденная глухота, шум в ушах), устраняет головные боли, улучшает слух.

Медитация

Самой большой драгоценностью, которой обладает человек, является его собственная духовная сущность. Она возвышается над эмоциями и мыслями человека. Всем свойственна тенденция уходить от подлинной, высшей, части нас самих, в результате чего мы попадаем в ловушку отрицательных энергий, которые являются коренной причиной болезней. Духовные терапии перенаправляют энергии на правильный путь, позволяя душе освободиться от негатива.

Каждому человеку под силу сформировать свою жизнь по своему желанию и сделать ее очень значимой и плодотворной. Нужно только постоянно стараться искоренять из ума все негативные мысли и сосредоточиваться только на позитивном.

Негативные мысли, вызывающие всевозможные болезни, – это гнев, негодование и чувство вины. При наличии таких болезнетворных и разрушительных мыслей совершенно невозможно поддерживать тело здоровым. Например, если человек на протяжении длительного времени слишком критично настроен по отношению ко всем, у него может случиться артрит. Гнев приводит к закипанию внутренней энергетики и жжению и поражает тело, вызывая болезни сердца. Негодование буквально съедает организм и, в конечном счете, приводит к возникновению опухолей и рака. Чувство вины всегда ищет наказания и вызывает ту или иную боль.

Ненависть отравляет тело и ум, и ее последствия очень долговременны. Человек с позитивным мышлением, несомненно, проживет более долгую и здоровую жизнь. Выполняя упражнения, медитируя и позитивно мысля, вы тем самым сообщаете своему телу, что хотите оставаться здоровым в течение всей своей жизни. Размышляйте о тех вещах в жизни, которые вы хотели бы выполнить, и вы заметите, что ваши мысли начинают превращаться в реальность. Это явление называется метафизической причинной обусловленностью. В словах и мыслях содержится сила, порождающая дела и переживания. Эта метафизическая причинная обусловленность образует связь между мыслями и вашим физическим телом.

Проявите готовность и желание изменить свои слова и мысли и затем наблюдайте, как прямо на глазах меняется ваша жизнь. Способ управлять своей жизнью состоит в том, чтобы управлять своим выбором слов и мыслей. Контроль над собой осуществлять проще, если практиковать искусство расслабления и сосредоточения, для чего, в свою очередь, можно обратиться к помощи музыки и мантр .

В Аюрведе медитация (дхьяна ) считается непрерывным потоком познания объекта, на котором сосредоточивается медитирующий.

Медитация требует полного сосредоточения ума. Помните, что нельзя за один день, за одну неделю или за месяц войти в состояние глубокой медитации. Вам придется стараться изо всех сил в течение долгого времени.

Проявите терпение, настойчивость, наблюдательность и усердие.

Цели медитации

Медитация – это ключ, раскрывающий многие тайны жизни.

Медитация распахивает двери интуитивного знания и царства вечного блаженства.

Если вы медитируете в течение получаса ежедневно, то сумеете выдержать битву жизни спокойно и с духовной стойкостью.

Медитация устраняет боль, страдание и горе.

Медитация – это самое могущественное успокоительное средство для психики и нервной системы.

Во время медитации божественная энергия естественным образом стягивается к медитирующему и оказывает мягкое, успокоительное влияние на ум, нервы, органы чувств и тело.

Медитация – это мистическая лестница, по которой изучающий йогу поднимается с «земли» на «небо разума».

Во время медитации сознание становится спокойным, ясным и устойчивым.

Во время медитации ум постепенно очищается от сомнений.

Правила медитации

Регулярно медитируйте на рассвете, между четырьмя и шестью часами утра, – в это время у вас свежая и спокойная голова.

У вас должна быть отдельная комната для медитаций; если такой нет, превратите один из углов комнаты в место для медитации, воспользовавшись ширмой.

Если во время медитации вы ощущаете напряжение, сократите в последующие несколько дней продолжительность каждого сеанса медитации; выполняйте облегченную медитацию.

На пути духовной практики не теряйте благоразумия, не впадайте в крайности, придерживайтесь золотой середины.

Препараты Аюрведы

В мире нет ни одного вещества, которое бы не имело лекарственной ценности в том случае, если вы знаете, как его применять.

Восстановление баланса Тридоша достигается с помощью натуральных источников растительного, животного и минерального происхождения в форме лекарственных препаратов. Все препараты Аюрведы имеют растительные, животные и минеральные составы, позволяющие эффективно лечить различные заболевания, в том числе тяжелые и хронические состояния. Они укрепляют тело, возвращают молодость и здоровье.

Внимание! Большинство аюрведических препаратов необходимо принимать по предписанию и под контролем врача, практикующего Аюрведу.

Наряду с этим существуют аюрведические формулы, являющиеся общеукрепляющими и профилактическими средствами (расаянами ), которые можно подобрать для себя самим, внимательно ознакомившись с показаниями и способами приема, а также возможными противопоказаниями.

Аюрведа показана при следующих заболеваниях: заболевания сердца, слабость почек и мочевого пузыря, проблемы пищеварения, нарушение кровообращения, нехватка энергии, импотенция, органические боли, ревматические заболевания, расстройство нервной системы, ишиас, артроз, заболевания суставов, повышенное давление.

Например, костные и суставные боли – одна из древнейших проблем человечества. В наши дни от них страдает все больше людей, и причиной тому изменение образа жизни. Древние аюрведические тексты подробно рассматривают различные типы переломов и суставных проблем, предлагая эффективные методы их лечения. Аюрведические препараты хороши тем, что не вызывают побочных эффектов, так же как и терапевтические процедуры являются безболезненными и не имеют негативных побочных действий. С помощью Аюрведы исцеляются люди со всего мира – этот метод помогает всем, кто хочет быть здоровым и красивым.

Акика Бхасма

Группа. Бхасма.

Форма. Мелкодисперсный порошок.

Состав. Агат.

Показания к применению . РАКТА-ПИТТА: носовые кровотечения, геморроидальные кровотечения; АМЛА-ПИТТА: болезни, связанные с повышенной кислотностью; рвота и кашель с кровью. Антацид. Охлаждает. Применяется в офтальмологии, снижает частоту эпилептических припадков.

Способ приема. 125 мг 3 раза в день с медом или по рекомендации аюрведического врача.

Хирак Бхасма

Группа. Драгоценная Бхасма.

Форма. Мелкодисперсный порошок.

Состав. Бриллиант, очищенный и специальным образом обработанный.

Показания к применению. Укрепляет сердце, является катализатором, расаяной (общеукрепляющим и омолаживающим препаратом) и афродизиаком по своим свойствам. Восстанавливает после заболеваний, укрепляя все ткани организма. Используется для лечения туберкулеза, онкологии и заболевания брюшной полости (Удара-Рога), придает силы и повышает иммунитет. Поскольку Хирак Бхасма обладает свойствами расаяны, она полезна для укрепления организма, увеличения энергии, улучшения состояния кожи лица, а также эффективно используется в пожилом возрасте для замедления процессов старения.

Способ приема. 1,2–2 мг 1–2 раза в день (максимум до 8 мг в день) с медом или молоком или по рекомендации аюрведического врача.

Единиц в упаковке. 300 мг.

Мукта Пишти № 1

Группа. Драгоценная Бхасма.

Форма. Мелкодисперсный порошок.

Состав. Жемчуг отборный, очищенный и специальным образом обработанный.

Показания к применению. Действует охлаждающе, придает силы, улучшает качество семени, повышает интеллект, смягчает чувство жжения. Используется для лечения болезней глаз, лихорадочных состояний, истощения организма, особенно при туберкулезе, бронхиальной астмы и кашля. В силу своих мощных охлаждающих свойств эффективно используется при обострении Питта. Благоприятен при гиперпирексии, кровоточащем диатезе и чувстве жжения во всем теле. По качествам схож с Правала Пишти, являясь при этом более эффективным, но и более дорогостоящим препаратом. Хорошо приостанавливает кровохарканье при туберкулезе. Является лучшим сердечным тоником, следовательно, используется при сердцебиении, одышке при умеренных нагрузках и при болях в груди вследствие сердечной слабости. Рекомендуется к применению при слабости вследствие лихорадочных состояний, чувстве жжения, общей слабости, обезвоживании, туберкулезе, повреждении костей, зубов, выпадении волос, анемии, различных ранах, диарее и меноррагии, поскольку обладает оживляющими и излечивающими повреждения костей и мягких тканей свойствами. Также благоприятно как успокоительное средство, афродизиак и при болезнях глаз. Также снижает вышедшую из равновесия Вата-дошу и увеличивает продолжительность жизни.

Способ приема . 30–125 мг 2 раза в день с молоком, или с молоком с сахаром, или по рекомендации аюрведического врача.

Единиц в упаковке . 1 г.

Правала Пишти

Группа . Пишти.

Форма . Мелкодисперсный порошок.

Состав . Красный коралл, очищенный и специальным образом обработанный.

Показания к применению . Балансирует избыточную Питта– и Капха-доши, но особенно подходит при болезнях, вызванных доминированием увеличенной Питта-доши. В целом полезен при болезнях, связанных с сильно увеличенной Питта-дошей: повышенная кислотность (Амла-Питта), кровотечения (Ракта-Питта), жжение при мочеиспускании, дизурия, покраснение и воспаление глаз, жжение в руках и ступнях. Рекомендуется детям при аллергических состояниях и нехватке кальция, беременным женщинам, при остеопорозе, остеомаляции (размягчении костей), диарее. Используется для лечения мерцательной аритмии.

Способ приема . 125–250 мг 2 раза в день с молоком, с молоком с сахаром.

Единиц в упаковке . 5 г.

Правала Бхасма

Группа . Бхасма.

Форма . Мелкодисперсный порошок.

Состав . Пепел красного коралла, очищенного и специальным образом обработанного.

Показания к применению . Балансирует избыточную Питта– и Капха-доши, но особенно подходит при болезнях, вызванных доминированием увеличенной Капха-доши. В целом полезен при болезнях, связанных с сильно увеличенной Питта-дошей: повышенная кислотность (Амла-Питта), кровотечения (Ракта-Питта), жжение при мочеиспускании, дизурия, покраснение и воспаление глаз, жжение в руках и ступнях. Полезен при кашле, туберкулезе и плеврите, связанными с дисбалансом Капха-доши. Рекомендуется детям при аллергических состояниях и нехватке кальция, беременным женщинам, при остеопорозе, остеомаляции (размягчении костей), диареи. Используется для лечения мерцательной аритмии.

Способ приема . 125–250 мг 2 раза в день с молоком, с молоком с сахаром при Питта-дисбалансах и с медом при Капха-дисбалансах (в случае воспаления глаз принимается с гхи и сахаром) или по рекомендации аюрведического врача.

Единиц в упаковке . 5 г.

Агастья Харитаки Расаяна

Группа. Авалеха и Пака.

Форма. Джем.

Состав. Бархатные бобы зудящиеся, айва венгерская, ороксилюм индийский, гмелина древовидная, двусемянник пахучий, премна цельнолистная, десмодиум гангский, паслен индийский, паслен желтоплодный, якорцы стелющиеся, вьюнок, гедихиум колосистый, сида сердцелистная, сциндапсус лекарственный, ячмень культурный, терминалия хебула, вода, молочай олеандролистный, гхи, растительное масло, Пиппали Чурна, мед.

Показания к применению. Астма; кашель; бронхит; пневмония; плеврит; простуда; грипп; повышенная температура; туберкулез; перемежающаяся лихорадка; спазмы кишечника, колиты; икота; преждевременное старение, ранняя седина и морщины. Снижает обостренную Вата-дошу. Улучшает аппетит и пищеварение. Общеукрепляющий, омолаживающий и укрепляющий иммунную систему препарат.

Способ приема. 1/3–1/2 ч. л. 4–5 раз в день с молоком или теплой водой или по рекомендации аюрведического врача.

Единиц в упаковке. 100 г.

Капикачху Чурна

Группа. Чурна.

Форма. Порошок.

Состав. Бархатные бобы зудящиеся.

Показания к применению. Афродизиак. Эффективен для лечения: болезни Паркинсона, расстройства желудка, колик, слабости; отеков; упадка сил; бесплодия; снижает тремор конечностей; снижает повышенный холестерин; обладает гипоглекимическим эффектом; очищает печень и кровь.

Способ приема. В виде декокта до 3 г на 100 мл воды принимать за 2 приема в течение дня или по рекомендации аюрведического врача.

Единиц в упаковке. 30 г.

Шанкхапушпи Чурна

Группа. Чурна.

Форма. Порошок.

Состав. Вьюнок многостебельчатый.

Показания к применению. Мозговой тоник. Бессонница, головокружение, эпилепсия, психические расстройства; болезни кожи. Снимает интоксикацию; снижает артериальное давление; обладает гипотензивной активностью.

Способ приема. В виде декокта 1–3 г на 100 мл воды принимать за 2 приема в течение дня или по рекомендации аюрведического врача.

Единиц в упаковке. 30 г.

Лечебные травы

Аюрведа – это холистическая (целостная) и природная система исцеления, и поэтому в ней должны использоваться только самые простые и наиболее распространенные ингредиенты в качестве компонентов для создания различных легких в приготовлении и при этом наиболее эффективных лечебных средств, предназначенных для лечения и профилактики повседневных болезней.

Аир тростниковый (Acorus calamus)

Аир тростниковый – однолетнее растение. Аирный корень используется при эпилепсии и других ментальных расстройствах, хронической диарее, дизентерии, железистых опухолях и опухолях большого размера. Используется как седативное (успокаивающее) и болеутоляющее средство. Относится к семейству Araceae. Санскритское название – вача, английское – sweet flag, одно из распространенных индийских названий – векханда.

Акация катеху (Acacia catechu)

Акация катеху – многолетнее дерево, используется при воспалении горла и кашле. Кора используется в препаратах для утоления жажды, обладает антиканцерогенными свойствами и применяется для улучшения аппетита. Относится к семейству Mimosaceae. Санскритское название – кхадира, английское – catechu, одно из распространенных индийских названий – кхайра.

Амалаки (Амла) (Emblica officinalis)

Амалаки (амла) – известное растение на Востоке. Плоды растения содержат вещества, стимулирующие выработку эритропоэтина, благодаря чему растение издавна использовалось при лечении анемий. Гликозиды и сапонины растения нормализуют функцию кишечника, устраняя запоры, явления метеоризма и кишечные колики. Получены результаты о содержании в амалаки природных антисептиков, подавляющих жизнедеятельность патогенной микрофлоры кишечника и половых путей. Амла, или индийский крыжовник, является одним из целебнейших растений, которое получило широкое применение в индийской традиционной медицине. Многим неизвестен тот факт, что плоды амлы являются важным источником пищи для многочисленных племен в Индии. Еще одним интересным аспектом является то, что не только плоды, но и листья, цветы, семена, кора и корни этого дерева обладают целебными свойствами.

Арджуна (Terminalia arjuna, Arjuna Myrobalan)

Арджуна (санскритские названия – арджуна, кукубха; красная разновидность – рактанджуна; латинские названия – Terminalia arjuna, Arjuna Myrobalan) является деревом, достигающим высоты 20–27 метров, со светлой, выделяющей млечный сок корой и бледно-зелеными листьями, цветущее в августе – сентябре и плодоносящее в ноябре – декабре. Растет в предгорьях Гималаев, Бихаре, Бенгалии, Бирме, Центральной и Южной Индии и на острове Шри-Ланка. Для медицинских целей используют кору, листья и плоды.

Растение уравновешивает все три доши – Капха, Питта и Вата. Вирья (энергетика растения) – холодная (уменьшает активность апудных клеток тонкого кишечника). Раса (первичный вкус) – сладко-терпкая.

Кора содержит танины, включая 15 % глюкотаниновой кислоты, биофлавоноиды, обладающие выраженным антиоксидантным действием, гликозиды, карбонат кальция и следы щелочных хлоридов. Тщательные исследования Д. Чопры и его сотрудников показали, что в коре содержатся необычайно большое количество солей кальция, немного солей магния и алюминия, около 12 % пирокатехинов, укрепляющих стенки сосудов, органические кислоты, сапонин тритерпид, отвечающий за диуретические свойства растения, и фитостеролы.

Кора является вяжущим средством, стимулирует работу сердца и обладает тонизирующим эффектом. Ее используют при кровотечениях, а также при диарее, дизентерии и синдроме малабсорбции, принимая в виде отвара, в количестве 15–20 граммов в сутки. Она полезна при заболеваниях печени, в качестве противоядия и при укусах скорпиона.

Аюрведическая медицина использует это растение в качестве сердечного средства с древних времен. Вагбхата впервые описал кору арджуны в качестве тонизирующего препарата, приготавливаемого в виде порошка с молоком и подслащенной водой. При болезнях сердца он рекомендовал его в виде гхрита (порошок коры, смешанный с топленым маслом и медом). Врачи рекомендовали составы с арджуной при разнообразных сердечных заболеваниях, в том числе при ревматизме, миокардитах и перикардитах. Арджуну использовали также при заболеваниях кожи и традиционно – для балансировки дош. При кровохарканье Чарака предписывал принимать порошок из коры арджуны, смешанной с таким же количеством порошка красного сандала, тростникового сока и рисовой воды.

Наружно листья арджуны издавна применяли как мазь при ранах и язвах. Вагбхата рекомендовал использовать мазь из коры, смешанной с медом, для избавления от угрей и других кожных проблем. Сушрута считал, что при сперматорее чрезвычайно эффективен приготовленный обычным способом отвар из коры, смешанный с белым сандалом; Харита рекомендовал такой отвар при гонорее. Известно также, что кора растения, истолченная до состояния мелкого порошка и смешанная с козьим молоком, останавливает кровотечение при дизентерии и язвенных колитах.

Арджуна содержит вещества, обладающие антисептическим действием, что позволяло применять растение при ангинах и других воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей.

Клинические испытания препаратов, изготовленных на основе экстрактов коры арджуны, подтвердили положительное влияние на работу сердечной мышцы, укрепляющее и антиоксидантное действие на эндотелий сосудов, снижение систолического (верхнего) артериального давления при гипертонической болезни. Описано также, что арджуна обладает камертонным эффектом на анахата-чакру (сердечный центр) и сердечный меридиан прана-шариру . К прабхаве арджуны относится также его способность останавливать возникшее кровотечение, а при нормальном состоянии организма препятствовать повышенному тромбообразованию.

Согласно аюрведическим канонам, при заболеваниях сердца, связанных с ревматизмом, различными формами миокардитов и перикардитами, рекомендуется принимать следующий отвар: 1 тола (180 г) плотной коры арджуны, 2 тола (360 г) тростникового сахара и 115 г молока. Кору следует хорошо истолочь, смешать с молоком и медом и принимать по утрам натощак. Регулярный и длительный (около года) прием такого средства избавит от всех признаков недомогания. При переломах и ушибах с обширными кровоподтеками кору арджуны принимают с молоком, патокой или водой как средство, способствующее быстрому срастанию костей и заживлению ран. При туберкулезе кору измельчают в порошок, семь раз подряд пропитывают в соке листьев Adhatoda vasika, затем высушивают, смешивают с медом и топленым маслом и принимают как пасту. Считается, что арджуна способствует восстановлению сил после хирургических вмешательств.

Брахми (индийский щитолистник) (Bacopa monnieri, или Hydrocotyle Asiatica)

Брахми – индийский щитолистник – это стелющаяся трава с листочками в форме почек, относящаяся к семейству Scrophulariaceae. Улучшает капиллярное кровообращение, в результате чего кожа становится красноватой и возникает ощущение ее нагрева. Поскольку брахми выводится через почки, лекарство является мочегонным. Чрезмерное употребление может плохо влиять на почки. Доши этого растения – Капха и Питта. Дозировка – сок от 10 до 20 мл. Высушенная трава – 250 мгм.

Хотя брахми используется при различных типах болезней кожи, все же чаще всего оно используется при болезнях ума и мозга, таких как истерия, бред (делириум), неврастения и т. д. Брахми также увеличивает интеллектуальные способности. Оно также используется для лечения умственно отсталых людей. Содержащая в брахми смесь масел применяется наружно на область головы, что способствует покою и лучшему сну. Она также используется при проказе. Кроме того, она полезна при хронических язвах, туберкулезных язвах и сифилитических поражениях кожи. Брахми прописывается при сердечной недостаточности и отеках. Брахми – полезное лекарство при эпилептических припадках, и в этих случаях оно дается вместе со сладким инжиром.

Бибхитаки (Terminalia bellerica)

Плоды этого растения в аюрведической и тибетской медицине очень часто используют совместно с харитаки и амалаки во многих фиторецептурах. Три плода (трифала) согласно древним канонам приводят в равновесие все пять «первоэлементов» тела и три доши (интегральные принципы управления нейроэндокринной системы). Плоды бибхитаки очень богаты галлотанниновой кислотой, сапонинами и фитостероидами.

В восточной медицине традиционно широко используется смола этого уникального растения. На ее основе готовится большой спектр аюрведических препаратов. Это связано, с одной стороны, с тем, что гуггул удобно для связывания экстрактов других растительных и минеральных компонентов, а с другой стороны, оно обладает очень сильным адсорбирующим действием. Гуггул выводит из организма избыточный холестерин и триглицериды, ураты, оксалаты, скатол, индол и многие другие эндотоксины и шлаки. Например, по данным клинических испытаний, проведенных в клиниках Джамнагара и Дели, прием смолы гуггула в течение 2–3 месяцев больными с различными формами атеросклероза привел к стойкому снижению у них общего холестерина на 25–30 %. Как известно, сами по себе оксалаты никогда не выводятся из организма, становясь причиной развития самой опасной формы мочекаменной болезни. Прием лекарственных растений и препаратов, обладающих литолитическим эффектом, в сочетании с гуггулом обеспечивает полное устранение камней в почках и нормализацию их функций. Смола этого растения также обладает легким иммуномодулирующим и противовоспалительным действием.

Кадалади (Achyranthes aspera)

Кадалади – однолетнее растение. Его отвар обладает мочегонными свойствами и используется при почечной водянке. Зола этого растения богата калием. Относится к семейству Amaranthaceae.

Куркума (Curcum longa. Linn.)

Куркума является неотъемлемой частью индийской культуры, особенно среди индусов. Она широко применяется в их религиозных церемониях и считается знаменующей благо. У индусов принято намазывать невесту настоем из куркумы перед омовением. Ее пудра входит в состав многих специй.

Куркума повсюду считается хорошим органическим красителем. Помимо этого она обладает важными медицинскими свойствами. В индийских системах медицины она занимает одно из первых мест. Сок, выжатый из свежих корней, помогает при лечении ран, ушибов и укусов пиявок, а также многих кожных заболеваний.

Паста из куркумы, смешанная с растертым красным сандаловым деревом в буйволином молоке, удаляет с лица веснушки. Если принимать 40 г куркумы с мочой в течение месяца, то это помогает при лечении проказы.

Молоко с прокипяченными в нем корнями куркумы с сахаром является популярным напитком при лечении простуды. Смесь топленого масла и пудры куркумы помогает при кашле. Простое вдыхание дыма жженой куркумы в случае катара вызывает обильное выделение слизи и приносит мгновенное облегчение.

Пудра куркумы, смешанная в пасту с лимонным соком, прикладывается к воспаленным суставам. Эта же пудра в смеси с топленым маслом, медом и каменной солью полезна в некоторых случаях отравления. В случае укуса скорпиона, если обдать больное место дымом, поднимающимся от горящего древесного угля, на который посыпана пудра куркумы, облегчение наступает сразу.

Мазь, приготовленная из куркумы, листьев конопли, лука, смешанных с теплым горчичным или льняным маслом, приносит облегчение при болезненном геморрое. Паста из пудры куркумы и млечного сока молочая (euphorbia nerifolia) тоже полезна при геморрое.

Имеется ряд препаратов, содержащих куркуму, таких как харидракханда для трудноизлечимых кожных заболеваний, харидради гхрта для желтухи и хиридради тайла (масло) для ран.

Современные исследования показали, что водный экстракт куркумы обладает значительными противовоспалительными свойствами. В одном из экспериментов было замечено, что применение пудры куркумы в случае септических и несептических ран у крыс и кроликов в значительной степени ускоряло процесс заживания. Куркума также может предотвратить воспалительные заболевания пищеварительного тракта, замедляет старение организма и предотвращает дегенеративные состояния, такие как сердечные заболевания. Выяснено, что смесь куркумы и босвеллии является эффективным средством для лечения артритов.

Куркума содержит куркуминоиды: предполагается, что именно они помогают справиться с болью, опухолями и неподвижностью в суставах при артритах. Смола босвеллии, называемая еще шаллаки (вид ладана), содержит босвеллиевую кислоту, снижающую болевые ощущения и обладающую противовоспалительным эффектом.

Для лечения растяжений суставов, синяков и облегчения кожного зуда сделайте пасту, размешав порошок куркумы в воде или меде, и наложите ее на больное место. Чтобы избежать окрашивания одежды, наложите на пасту кусок ткани.

Куркума – великолепное средство от аллергии. Для лечения простуд, кашлей, астмы или грудных инфекций добавляйте 1/4 порошка куркумы и 1 чайную ложку сахара в горячее молоко и пейте его дважды в день.

Куркума хорошо известна как царица специй в индийской кулинарии, именно ей обязана своим желтым цветом и особым ароматом смесь специй «карри». Но аюрведическая и китайская медицина уже на протяжении более 4000 лет использует ее в качестве лекарства.

Пиппали (Piper longum)

Этот вид перца практически не известен в наших широтах, хотя имеет достаточно широкий спектр применения в медицине Востока. Его применяют в фиторецептурах как «растение-проводник» для лечения заболеваний желудка.

Пиппали благодаря содержанию пиперина и пиперлонгуминина обладает сильным антисептическим действием, подавляя в первую очередь активность Heliko bacteria и грибов рода Candida. Кроме того, растение является неплохим тоником органов желудочно-кишечного тракта. Оно повышает аппетит, секрецию желудка и поджелудочной железы, устраняет застой желчи и тошноту (действие сильватина, ситостероидов и метилпиперина). Пиппали также известен как тоник для мозга и половой системы. В плодах этого растения выявлены биофлавоноиды и различные микроэлементы.

Харитаки (Terminalia chebula)

Харитаки – одно из самых интересных растений на Земле. Его называют «царем всех лекарств». Говорят, что, когда целители Востока слышат об этом растении, их тело охватывает дрожь восторга. «Харитаки» в переводе буквально означает «растение, крадущее болезни». В аюрведических канонах говорится, что харитаки может избавить от ста недугов. В трактате «Мадана-пала-нигханту» харитаки сравнивается с матерью: «Как мать заботится о ребенке, так и харитаки заботится о человеке. Но мать иногда сердится, харитаки же никогда не причинит вреда тому, кто принимает его…» В аюрведических и тибетских медицинских трактатах можно найти множество легенд о происхождении харитаки. Считается, что семь видов харитаки – это семь капель нектара, упавшего на Землю изо рта Вишну. В другом тексте говорится, что лес харитаки вырос на месте любовных игр Варуны (бога воды) и Бхуми (богини Земли).

Хотя все части растения оказывают лечебный эффект (корни устраняют заболевания костей, ствол – мышц, кора – кожи, ветви – сосудов, листья – половых органов), аюрведические врачи используют главным образом плоды растения, поскольку они нормализуют функцию нейроэндокринной системы и всех жизненно важных органов.

Энергоинформационная матрица плодов растения аналогична эфирному телу человека и энергоинформационному полю Земли. Это означает, что харитаки обладает камертонным действием на стхула и сукшма каналы человека, отвечающие за состояние гомеостаза (постоянства внутренней среды организма). Каждый из указанных каналов содержит закодированную информацию о том, как должны функционировать те или иные ткани, гормоны, ферменты и другие биологически-активные вещества. Эти тонкие каналы человека соединяются между собой особыми центрами эфирного тела, называемые мармами. Мармы через нейроэндокринную систему регулируют функции всех жизненно важных органов.

В плодах харитаки найдены наиболее сильные антиоксиданты, относящиеся к группе антоцианидинов, которые благодаря нейтрализации свободных радикалов приостанавливают повреждение эндотелия артерий, возникновение поперечных сшивок белка коллагена, угнетение клеточного иммунитета, в том числе и противоопухолевого, нарушение коллоидного равновесия желчи и мочи. Таким образом, харитаки является замечательным профилактическим средством, предупреждающим развитие атеросклероза, рака, аутоиммунных заболеваний, дегенеративно-дистрофических нарушений позвоночника и суставов, мочекаменной и желчекаменной болезней.

Плоды харитаки благодаря высокому содержанию хебулиевой кислоты стимулируют активность ферментов группы цитохром 450, отвечающих за антитоксическую функцию печени. Считается также, что растение способно активизировать антитоксическую функцию всех клеток. Кроме того, хебулиевая кислота, проникая через гематоэнцефалический барьер, нормализует состояние клеток головного и спинного мозга. У человека, регулярно принимающего плоды растения, повышается порог адаптации к внешним повреждающим воздействиям, укрепляется память и улучшаются способности к обучению. В случае разрушения миелиновых волокон (рассеянный и амиотрофический склероз) харитаки стимулирует их регенерацию. Кроме того, вследствие выраженного вяжущего действия харитаки также используется как кровоостанавливающее средство, особенно как профилактика маточных кровотечений при фибромиомах. Плоды харитаки непосредственно активизируют апудные клетки тонкого кишечника, оказывая таким образом влияние на гормональный обмен.

Шатавари, или Шатамули (Shatavari, Shatamuli)

В переводе с санскрита «шатавари» означает «Имеющая сотню мужей». Согласно поверьям, ее тонизирующее воздействие на женские половые органы дает возможность удовлетворить сотню возлюбленных. Шатавари считается основным расаяной (омолаживающим эликсиром) для женщин, растением, дающим силу репродуктивным органам, нормализующим функцию гормональной и иммунной систем и избавляющим от бесплодия. В этом качестве она издавна использовалась как в аюрведической, так и в тибетской медицине. Шатавари, согласно канонам, питает оджас, а ее саттвичная природа способствует развитию любви и жертвенности, насыщает физическое тело высшим сознанием.

Шатавари – вьющееся растение, произрастающее в джунглях по всей Индии (особенно в северных районах), а также в Южной Азии, Австралии и Западной Африке. Требует сухой почвы и много солнца; достигает около 7 м в высоту. Молодые побеги собирают по достижении 23 см.

Раса (первичный вкус): имеет одновременное сочетание сладкого и горького вкусов; вирья (энергетика растения): холодная; випак (вкус после переваривания): сладкий; гуна (качество): легкая, маслянистая. Шатавари понижает Вата и Питта, повышает Капха и аму (если принимать в избытке). Воздействует на все ткани, оказывает влияние на сердечно-сосудистую, репродуктивную, дыхательную и пищеварительную системы.

Шатавари – питательное, смягчающее, месячногонное, мочегонное, охлаждающее, омолаживающее, тонизирующее, успокаивающее, антиспазматическое, антибактериальное средство, увеличивающее половую энергию и останавливающее рост опухолей. Приготавливают ее обычно в виде отвара, порошка (от 250 мг до 1 г), пасты и лекарственных масел.

Шатавари уравновешивает женскую гормональную систему, ускоряя переход на уровне печени эстрадиола в эстрол, и стимулирует синтез прогестерона. Таким образом, растение предотвращает развитие эстрогензависимых заболеваний (фибромиом, мастопатий, эндометриоза, эрозии шейки матки, спорадического зоба). Шатавари активизирует яйцеклетки, увеличивая их способность к оплодотворению. Научные исследования показали увеличение молочных желез и повышение секреции молока у женщин, регулярно принимающих экстракт этого лечебного растения, что связано, очевидно, с усилением синтеза пролактина и соматотропина. Богатое содержание в растении биофлавоноидов и природных антибиотиков очищает кровь и слизистые оболочки женских половых путей. Поскольку растение содержит много аналогов женских половых гормонов, ее полезно принимать женщинам в климактерическом периоде и тем, кто перенес операцию по удалению матки. Шатавари положительно влияет и на мужскую половую сферу – может использоваться в комплексном лечении импотенции, сперматореи и воспаления половых органов.

Шатавари – эффективное смягчающее средство при атрофических гипоацидных гастритах, язвенной болезни желудка, сухости кожи и даже герпесе. Она облегчает жажду и способствует сохранению жидкостей в организме, поэтому показана при комплексном лечении энтероколитов. Шатавари является также мягким иммуномодулятором и противовоспалительным средством. Есть также сведения об антитоксическом и анаболическом действии растения.

В лекарственных целях используют листья шатавари и, преимущественно, корни растения. «В корнях большое количество слизи. Действенно против дизентерии, охлаждает и является мочегонным средством. Корни, прокипяченные в каком-либо легком масле, используют при различного рода кожных заболеваниях» (Д. Чопра). Корни содержат сапонины, стероидные гликозиды, флавоноиды, фитоэстрогены. Надземные корни обладают некоторой антираковой активностью при эпидермальной карциноме.

Кора и ягоды растения умеренно ядовиты из-за высокого содержания алкалоидов.

Аюрведа о фруктах

Аюрведа говорит, что каждый фрукт является наиболее подходящим, уравновешивающим или даже лечебным для индивидов с определенной телесной конституцией. Те, у кого преобладает воздух, то есть люди типа Вата, чаще всего худощавы, подвижны, недостаточно выносливы и имеют слабое пищеварение. Фрукты, полезные для представителей этого типа, – сладкие, с богатым вкусом, питательные – это вишня, персики, авокадо, кокосы, бананы, манго, финики, абрикосы и фрукты, подвергшиеся тепловой обработке.

Люди с преобладанием в конституции Питта, по природе амбициозны и энергичны. Они могут съесть и переварить все что угодно, но имеют склонность к воспалениям кожи, изжоге и другим «горячим» симптомам. Охлаждающие фрукты, уравновешивающие огненную природу Питта, – дыни, виноград, груши, сливы, гранаты и другие сладкие, сочные фрукты.

Люди Капха – спокойные и мягкие в силу своей «земной» природы. Стабильные, невозмутимые и всегда лояльные, эти люди склонны к излишней полноте, диабетам и накоплению слизи. Им идеально подходят яблоки, груши, гранаты, хурма и клюква.

Если вы не можете определить, к какому типу принадлежите, не волнуйтесь: все фрукты полезны и очень богаты питательными веществами, которые сделают вас здоровее!

Например, яблоки – очень ценный и питательный продукт, и к тому же они невероятно вкусны. Помимо того что они богаты клетчаткой, в них содержится много антиоксидантов и антиканцерогенных веществ, таких как кверцетин и флавоноиды. Съедание одного или больше яблок в день снижает опасность заболеть болезнью Альцгеймера и раком груди, прямой кишки и простаты. Также яблоки имеют низкое значение по гликемическому индексу, то есть не вызывают повышения сахара в крови.

Аюрведа описывает яблоки как продукт, балансирующий капху, а это означает, что яблоки усиливают жировой и углеводный обмен, а также способствуют снижению веса и устранению слизи. Интересно, что современные исследования подтверждают эту древнюю точку зрения: оказывается, яблоки могут предотвратить астму, диабет и застойные явления в легких. В частности, одно из проведенных в октябре 2005 г. исследований показало, что у женщин, съедающих одно яблоко в день, на 28 % снижается риск заболеть диабетом 2-го типа. Поэтому яблоки являются хорошим выбором для тех, кто склонен к лишнему весу, астме, бронхитам или повышению уровня сахара в крови.

Пикантная, ароматная специя под названием корица издавна добавляется к печеным яблокам, шарлоткам и яблочным чипсам. Интересно, что последние открытия, например, исследование, проведенное Бельтсвильским центром исследования пищевых продуктов, показывают, что корица также улучшает углеводный обмен, делая клетки более чувствительными к инсулину. Так что, добавив к своему яблоку щепоть корицы, вы не только улучшаете его вкус, но и повышаете способность своего тела к сжиганию углеводов.

Некоторым людям непросто переварить достаточно грубую яблочную мякоть, вызывающую повышенное газообразование в кишечнике. Решить эту проблему можно, подвергнув яблоки температурной обработке и удалив, при крайней необходимости, кожицу (при этом, к сожалению, теряется часть клетчатки). Можно, например, запечь яблоко в духовке (в течение 1 часа при температуре 176 °C) или сделать изысканное блюдо, проварив яблочные ломтики в небольшом количестве воды на медленном огне в течение 30 минут. И не забывайте про корицу!

Камни и бхасмы

Аюрведа и ведическая астрология неразрывно связаны между собой. Опытный аюрведический врач обязательно обладает знанием ведической астрологии, во всяком случае, той ее части, которая касается продолжительности жизни и особенностей здоровья человека. С точки зрения ведических астрологов и аюрведических врачей, очень полезно использовать драгоценные и полудрагоценные камни, металлы и приготовленные из них алхимическим способом бхасмы.

Агат снижает Питта-дошу, защищает от страха, пробуждает духовное начало. Для внутреннего применения Аюрведа использует Бхасму из агата – Акика Бхасму, которая имеет следующие показания: Ракта-Питта (носовые кровотечения, геморроидальные кровотечения; рвота и кашель с кровью); Амла-Питта (болезни, связанные с повышенной кислотностью). Акика Бхасма является одним из лучших антацидов. Охлаждает. Применяется в офтальмологии, снижает частоту эпилептических припадков.

Аметист снижает Капха– и Питта-доши, помогает балансировать эмоции, обрести любовь и надежды, защищает от алкогольной зависимости.

Бриллиант белый стимулирует Вата– и Питта-доши, успокаивает Капха.

Бриллиант голубой успокаивает Питта и стимулирует Капха.

Бриллиант желтый стимулирует Питта и успокаивает Вата. Основное качество бриллианта – придавать силу тонким вибрациям сердца и головы, сохранять молодость и здоровье человека. Для внутреннего применения в Аюрведе используют Хирак Бхасму. Хирак Бхасма укрепляет сердце, является катализатором, расаяной (общеукрепляющим и омолаживающим препаратом) и афродизиаком по своим свойствам. Восстанавливает после заболеваний, укрепляя все ткани организма. Используется для лечения туберкулеза и онкологии, придает силы и повышает иммунитет. Поскольку Хирак Бхасма обладает свойствами расаяны, она полезна для укрепления организма, увеличения энергии, улучшения состояния кожи лица, а также для замедления процесса старения.

Лунный камень снижает Питта– и Вата-доши, увеличивает Капха, оказывает успокаивающее действие на ум.

Опал оказывает позитивное воздействие на Вата– и Капха-доши, увеличивает привлекательность и сексуальную потенцию человека, поднимает либидо, улучшает качество семени. Укрепляет дружбу, поднимает творческий потенциал, дает реальное понимание многих процессов.

Жемчуг снижает Вата– и Питта-доши, увеличивает Капха. Очищает кровь. Улучшает работу репродуктивной системы, способствует зачатию. Особенно ценен в виде подарка. Для внутреннего применения в Аюрведе используется Мукта Пишти. Мукта (жемчуг) действует охлаждающе, придает силы, улучшает качество семени, повышает интеллект, смягчает чувство жжения, используется для лечения болезней глаз, лихорадочных состояний, истощения организма, особенно при туберкулезе, бронхиальной астмы и кашля. В силу своих мощных охлаждающих свойств эффективно используется при обострении Питта. Благоприятен при гиперпирексии, кровоточащем диатезе и чувстве жжения во всем теле. Мукта Пишти по качествам схожа с Правала Пишти, при этом являясь более эффективным, но и более дорогостоящим препаратом. Хорошо приостанавливает кровохарканье при туберкулезе. Является лучшим сердечным тоником, следовательно, используется при сердцебиении, одышке при средних нагрузках и болях в груди вследствие сердечной слабости. Мукта Пишти рекомендуется при: слабости вследствие лихорадочных состояний, чувстве жжения, общей слабости, обезвоживании, туберкулезе, повреждении костей, зубов, выпадении волос, анемии, различных ранах, диарее и меноррагии, поскольку обладает оживляющими и излечивающими повреждения костей и мягких тканей свойствами. Также благоприятно как успокоительное средство, афродизиак и при болезнях глаз.

Красный коралл снижает Вата– и Питта-доши, повышает Капха. Очищает кровь, полезен при болезнях печени и кожи, останавливает кровотечения. Помогает контролировать гнев, ревность и ненависть, дает кураж, защищает от аварий, взрывов, травм, холодного оружия, неожиданных нападений, несчастных случаев. Часто используется при изготовлении амулетов для людей с Куджа-дошей (вредным влиянием Марса). Для внутреннего применения в Аюрведе используются Правала Пишти и Правала Бхасма. Они балансируют избыточные Питта– и Капха-доши, при этом Правала Пишти особенно подходит при болезнях, вызванных доминированием увеличенной Питта-доши, а Правала Бхасма – при болезнях, вызванных доминированием увеличенной Капха-доши. В целом оба препарата полезны при болезнях, связанных с сильно увеличенной Питта-дошей: повышенная кислотность (Амла-Питта), кровотечения (Ракта-Питта), жжение при мочеиспускании, дизурия, покраснение и воспаление глаз, жжение в руках и ступнях. Рекомендуются детям при аллергических состояниях и нехватке кальция, беременным женщинам при остеопорозе, остеомаляции (размягчении костей), диарее. Используются для лечения мерцательной аритмии. Правала Бхасма полезна при кашле, туберкулезе и плеврите, связанными с дисбалансом Капха-доши.

Аюрведа в косметологии

В Аюрведе подлинной считается только та красота, которая состоит из трех граней: внутренней, внешней и долговечной красоты. Для того чтобы достичь сбалансированного состояния организма, необходимо улучшать все три аспекта. Только тогда вы будете излучать здоровье и сможете считать себя полноценной личностью.

Внутренняя красота (гуннам)

Фундаментом внешней красоты является наш внутренний мир. Счастливые, положительно настроенные, любящие, заботливые люди обладают особой красотой, которая намного глубже, чем толщина кожи. И наоборот, мы все ощущали быстрый и вредный эффект на нашу кожу от эмоционального удара или стресса.

Внутренняя красота является подлинной красотой, не той, которая появляется на лице после наложения косметики, а той, которая сияет из нашей души, нашего самосознания, нашего внутреннего состояния. Внутренняя красота происходит из ума и сердца, когда они в гармонии, а не в разногласии друг с другом, вызывая эмоциональное волнение, потерю доверия, стресс и тревогу. Сохраняйте свое самосознание и теплую, любящую личность, обращая внимание на ваш образ жизни и ежедневный распорядок дня. Помните: доброта, дружелюбие и искренность естественным образом привлекут к вам людей. И наоборот, ваше непроницаемое и напряженное поведение заставит людей захотеть перейти на другую сторону улицы, вне зависимости от черт вашего лица, веса тела или других внешних признаков, которые мы ассоциируем с привлекательностью.

Уникальная красота каждого человека не увядает долго, если он обладает крепким здоровьем и личным счастьем. Красота – это производное от спокойной и полнокровной жизни. Высшая личная красота достижима для каждого.

Курс косметических процедур Аюрведы включает:

Наружные Снехана-Абхъяга – массажи различных типов с лечебными маслами.

Сведана – паровые процедуры, когда пар из различных трав подается в специализированную деревянную кабину.

Массаж головы – различные лечебные масла применяются индивидуально, в зависимости от проблем с волосами для улучшения здоровья волос.

Широбасти.

Широдхара.

Внутреннее употребление травяных лекарств.

Здравствуйте, уважаемые читатели! Как вы оцениваете свое питание? Можно ли его назвать правильным и сбалансированным? Еду на наших столах несложно сделать такой, чтобы она приносила здоровье. В качестве отправной точки вы можете взять аюрведические рецепты блюд на каждый день. Это простые и вкусные шедевры (так бы сказал человек, ведущий здоровый образ жизни) и их легко готовить. Кроме того в них чувствуется натуральный вкус, а не созданный современными ароматизаторами.

Согласно классификации, которую предлагает Аюрведа, выделяют три конституционных типа или доши: Капха, Питта, Вата. Для каждого есть свои рекомендации по питанию. Учитывая их, можно сбалансировать доши, что в свою очередь поможет привести в норму физиологические функции. Выбрать для себя подходящие блюда вы можете самостоятельно, взяв за основу эти советы.

Блюда для людей с типом Вата

Блюда для людей с типом Питта

Блюда для людей с типом Капха

При возбуждении этой доши в организме на первый план выходит теплая, легкая еда и такие же напитки. Уравновесить энергии помогут блюда с горьким, жгучим и вяжущим вкусом. Кроме того, нужно стараться чуть недоедать.

Прежде чем вы познакомитесь с рецептами, хочу порекомендовать вам два хороших интернет-магазина. В первом вы сможете найти множество продукции (и не только съедобной), которая отвечает требованиям Аюрведы. Качество товаров уже проверено, кое-что покупала там лично. А второй магазин занимается здоровой пищей и там есть не только обычные продукты, но и те, что в наших супермаркетах не купишь.

Простые и вкусные аюрведические блюда

Лепешки из проростков

Для их приготовления понадобится пророщенная пшеница, проклюнувшаяся не более чем на 2-3 мм. Можно взять и любые другие проростки. О том, как правильно проращивать семена на еду, я уже писала в одной из предыдущих статей, можете почитать . Уверена, найдете много полезного.

Проростки прокручивают на мясорубке или измельчают в блендере. Добавляют растительное масло (лучше оливковое), чуть-чуть муки и измельченные травы. Последние можно выбрать на свое усмотрение и вкус, подойдут зира, базилик, петрушка, кинза, анис, розмарин и другие.

Из полученной массы формируют тонкие лепешки и обжаривают на сухой сковороде под крышкой на самом слабом огне. Сильно поджаривать не нужно, лишь слегка подсушить. Такие самодельные хлебцы идеальны для приготовления бутербродов.

Салат из фасоли

• фасоль – 1 стакан;
• огурцы – 2 шт;
• орехи – 8-10 шт;
• кунжут;
• оливковое масло;
• зелень.

Вместо фасоли можно взять любые другие бобовые (нут, горох). Сначала их необходимо прорастить. Степень проращивания должна быть такой же, как указано в предыдущем рецепте. Огурчики шинкуют кубиками, орехи (любые) измельчают, листья салата режут или рвут руками.

После этого смешивают все подготовленные ингредиенты, а также те, что указаны в списке. Солить салат нужно по собственному вкусу. Оливковое масло при желании можно заменить на любое другое, но нерафинированное.

Майонез из творога

• яичный желток – 1 шт;
• растительное масло – 100 мл;
• творог – 50 г;
• лук – 1 ст.л.;
• шафран;
• красный перец молотый.

Так как яйцо в этом рецепте используется без тепловой обработки, желательно взять желтки перепелиных яиц (три вместо одного куриного). Желтки растирают с растительным маслом в однородную массу. Отдельно также взбивают творог (можно просто вилкой или ложкой). Соединяют обе массы, добавляют мелко натертый лук, по щепотке шафран и сладкий красный перец.

С получившейся массой под названием «творожный майонез» можно готовить диетические бутерброды на завтрак. Полученного количества хватит на шесть хлебцев. В качестве витаминного украшения подойдут дольки огурца, болгарского перца, зелени.

«Черная икра»

Несмотря на название настоящей икры в этом блюде нет. Для готовки понадобится другой йодосодержащий продукт – сухая морская капуста. Ее заливают водой, чтобы она полностью разбухла. Затем добавляют растительное масло (можно подсолнечное), мелко нарезанный пассированный лук и пряности.

Всю массу перемешивают и используют для бутербродов. Вкус получается необычным, чем-то напоминающим черную икру, отсюда и название. Это очень удобный рецепт, который можно приготовить каждому. Особенно он подходит для тех, кто живет вдали от моря и испытывает недостаток йода в организме.

Кхир из моркови

• молоко – 1,5 л;
• морковь – 3 кг;
• гхи – 3 ст. л.;
• орехи – ½ ст.;
• сахар – 1 ст.;
• кардамон;
• шафран.

В толстостенной кастрюле нужно растопить гхи. На всякий случай поясню, что это такое. Гхи — это очищенное топленое масло. Найти или сделать его самостоятельно не представляет сложности. Морковь натирают на мелкой терке и обжаривают в масле на среднем огне. Затем добавляют специи, орехи и сахар.

Убавив огонь, кхир варят полчаса, постоянно помешивая. В результате он должен превратиться в чуть более густую массу с карамельным оттенком. Если вы хотите получить более густой десерт, то откройте крышку, добавьте огонь и еще 10 минут уваривайте массу. Кушают такое лакомство небольшими порциями, запивая вкусным и ароматным чаем.

Чай из лаванды и фенхеля

На 700 мл воды необходимо взять по половинке чайной ложки семян фенхеля и травы лаванды. Семена сначала подрумянивают на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. Воду доводят до кипения, всыпают травяную заварку и дают настояться чаю еще десять минут.

После этого напиток можно процедить и пить еще теплым или уже охлажденным, главное — получая удовольствие! Для чаепития и утоления жажды вы можете приготовить и не менее ароматный и полезный имбирный чай. Существует несколько способов приготовления такого напитка. Не буду повторять рецепты, так как все они уже описаны в rich Копилке. Найти их можно вот по .

Если вы интересуетесь аюрведическими рецептами и принципами питания по этому древнему учению, то рекомендую вам очень хорошую электронную книгу «7 секретов питания по Аюрведе », написанную Александром Левицким и Тахиром Хаеровым. Скачать ее можно бесплатно.

Надеюсь, что вам приглянулась подборка рецептов и вы возьмете в свое меню самые понравившиеся.

Приятного аппетита и крепкого здоровья вам! Надежда Горюнова

Йогическая кулинария – это целый мир, в котором здоровому питанию отводится главная роль. По мнению последователей йоги , пища должна приносить пользу организму, наполнять его энергией, заряжать здоровьем, обогащать чувства и ощущения новыми красками и, в конечном счете, приносить радость и душевную гармонию.

А потому в йога-рецептах используются только полезные, «чистые» продукты и множество специй. Весь смысл – в балансе, правильном сочетании, осознанном подходе к выбору продуктов питания. Йогическая кулинария базируется на опыте аюрведы, поэтому в йога-кулинарии так много продуктов, благоприятнейшим образом сказывающихся на здоровье человека. В большинстве случаев это вегетарианские блюда, поскольку мясо, как не «чистый» продукт, рекомендуется употреблять не чаще одного раза в неделю и, по возможности, заменять его соевым мясом.

WomanJournal.ru решил облегчить тебе путь к просветлению и предлагает тебе десятку лучших рецептов йоги и Аюрведы для здоровья и гармонии тела, разума и души.

Фруктово-овощной йога-салат

Рецепт диетического салата из груш, яблок, манго и бананов с зеленым перцем, орехами и кинзой.

Что нужно (на 4-6 порций):
60 г смеси миндаля и кешью
60 г смеси изюма и фиников
1 груша
1 яблоко
1 манго
1 банан
2 средних помидора, нарезанные кубиками
1/4 л густых взбитых сливок или сметаны (по вкусу)
1 зеленый перец чили, нарезанный маленькими кусочками
1 ст. ложки любого фруктового джема (некислого)
1 ст. ложка мёда
1 ст. ложка нашинкованной свежей кинзы
Соль по вкусу

Как приготовить фруктово-овощной йога-салат:

1. Порезать орехи и сухофрукты на маленькие кусочки.
2. Очистить фрукты и порезать их кубиками примерно по 1,5 см.
3. Смешать все ингредиенты в миске, посолить по вкусу.
4. Традиционно этот салат подают блюдами из риса.
5. Фруктово-овощной йога-салат готов.

Приятного аппетита!

Салат-райта из шпината с йогуртом

Рецепт низкокалорийного салата со шпинатом, кумином, гарам-масалой и черным перцем.

Что нужно (на 4 порции):
460 г свежего шпината
2 чашки (475 мл) йогурта
1 ч. ложка семян кумина, поджаренных на сухой сковороде и размолотых
1/2 ч. ложки гарам-масалы
1/4 ч. ложка молотого черного перца
1 ч. ложка соли

Как приготовить салат-райта из шпината с йогуртом:

1. Отрезать у шпината стебли и промыть листья в нескольких водах. Опустить листья в кипящую воду на минуту или две, чтобы они стали мягкими. Откинуть листья на дуршлаг, отжать избыток воды и крупно нарубить.
2. Вылить йогурт в большую миску, добавить шпинат и другие компоненты. Смешать.
3. Этот салат хорошо сочетается с пури (воздушные хрустящие шарики). Его также можно подавать на обед в качестве дополнительного блюда.
4. Совет: вместо орехов кешью можно использовать миндаль, лесной орех (фундук), кедровые орехи или фисташки, а вместо молотого черного перца – желтый.
5. Салат-райта из шпината с йогуртом готов.

Приятного аппетита!

Пряные баклажаны с миндальной начинкой

Рецепт закуски из баклажанов с начинкой из миндаля, кориандра, зиры и асафетиды.

Индия – родина баклажанов, поэтому точное число различных индийских блюд из этого овоща, как и способов его приготовления, подсчитать невозможно. Когда маленькие белые или фиолетовые баклажаны готовят в качестве гарнира, их режут вдоль, обильно посыпают специями и жарят на сковороде, пока они не станут мягкими, как масло.

В западных мегаполисах купить маленькие белые баклажаны (они похожи на крупные яйца) можно только в специализированных магазинах, однако семена таких баклажанов можно заказать по почте или приобрести в фирменных магазинах «Семена». Выращивать баклажаны не сложнее, чем обычные помидоры. Впрочем, классическое индийское блюдо – пряные баклажаны с миндальной начинкой – можно приготовить и из маленьких продолговатых фиолетовых баклажанов.

Что нужно (на 6 порций):
12 маленьких баклажанов (по 60 г каждый), белых или фиолетовых
3 ст. ложки молотого миндаля

1 ч. ложка молотой зиры
1 ч. ложка гарам-масалы
2 ч. ложки куркумы
1/4 ч. ложки молотого красного острого перца (кайенского)
1/4 ст. ложки лимонного сока
1/4 ч. ложки желтой порошковой асафетиды
1/2 ст. ложки соли
4 ст. ложки топленого или растительного масла
2 небольших ломтика очищенного свежего имбиря
6 веточек свежей кинзы или петрушки для украшения

Как приготовить пряные баклажаны с миндальной начинкой:

1. Разрезать баклажаны почти пополам, начиная от закругленной верхушки и не доходя 1,5 см до плодоножки. Замочить в холодной воде на 10 минут пока они слегка не приоткроются. Слить воду через дуршлаг, затем обсушить баклажаны.
2. Положить в небольшую миску миндаль, специи, лимонный сок и соль и хорошо перемешать. Смазать этой начинкой разрезанные поверхности баклажанов. Осторожно прижать разрезанные половинки друг к другу, обмотать 2-3 раза толстый конец баклажана обыкновенной белой ниткой и завязать узел.
3. В большую сковороду налить топленое или растительное масло, положить кусочки имбиря и, поставив на средний огонь, нагреть масло. Обжаривать баклажаны , осторожно переворачивая, около 8 мин., пока они не станут глянцевыми и слегка коричневыми. Отрегулировать огонь до слабого, накрыть крышкой и жарить около 20 минут, перевернув их 3-4 раза, пока они равномерно, со всех сторон, не поджарятся до коричневого цвета.
4. Удалить нитки и украсить при подаче веточкой зелени.
5. Пряные баклажаны с миндальной начинкой готовы!

Приятного аппетита!

Индийский овощной плов с зеленым горошком

Что нужно (на 4 порции):

350 г риса басмати
100 г зеленого горошка
100 г стручковой фасоли, нарезанной
100 г соцветий цветной капусты
100 г моркови, нарезанной ломтиками
2 ст. ложки топленого или сливочного масла
1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанны
1/2 ч. ложки натертого свежего имбиря
1/2 ч. ложки куркумы
950 мл воды
2 1/2 ч. ложки соли
3 помидора, нарезанных на мелкие кусочки
2 лавровых листа
2 лимона, нарезанных ломтиками
6 сушеных почек гвоздики
2 палочки корицы, измельченной
1 ч. ложки семян кумина
1/2 ч. ложки молотых семян кардамона
1/4 ч. ложки асафетиды

Как приготовить индийский овощной плов с зеленым горошком:

1. Вымыть овощи и нарезать их. Промыть рис, вымочить его 15 минут в воде, затем дать жидкости стечь. Нагреть масло в кастрюле среднего размера и поджарить в нем перец, натертый имбирь и куркуму.
2. Добавить в масло овощи, кроме помидоров, и жарить еще 4-5 минуты. Всыпать рис и перемешать. Затем добавить соленую воду, помидоры и лавровый лист. Снова помешать и довести до кипения. Добавить смесь специй (гвоздика, корица, кумин, кардамон, асафетида), закрыть плов крышкой и варить рис на медленном огне, пока он не впитает всю воду.
3. Переложить рис в предварительно нагретую тарелку и перед подачей к столу украсить ломтиками лимона.
4. Индийский овощной плов с зеленым горошком готов!

Приятного аппетита!

Шафрановый рис с изюмом и фисташками

Рецепт сладкого риса с шафраном, корицей, кардамоном и фисташками.

Шафран придает этому простому в приготовлении сладкому рису поразительный аромат и цвет. Удивительный вкус блюда – результат тонкого сочетания вкуса шафрана, подсластителя и самого риса.

Совет: в качестве подсластителя лучше всего использовать коричневый сахар или мед. Если ты планируешь добавлять в рис мед, уменьши количество воды на 2 ст. ложки.

Что нужно (на 4 порции):
1 стакан риса басмати или другого длиннозерного белого риса
430-500 мл воды
1/3 ч. ложки шафрановых тычинок
1 палочка корицы длиной 4 см
6 сушеных почек гвоздики
1/4 ч. ложки соли
1/2 стакана сахара (лучше коричневого)
1 ч. ложка крупно растолченных семян кардамона

3 ст. ложки фисташек или миндаля, разделенного на половинки или тонко нарезанного
3 ст. ложки изюма
2 ст. ложки бланшированных и нарезанных тонкими кружочками фисташек, для украшения

Как приготовить шафрановый рис с изюмом и фисташками:

1. Промыть рис в холодной воде, замочить его на 10 минут в воде, а затем дать жидкости стечь в течении.
2. В кастрюлю с тефлоновым покрытием (или в казан) влить воду, довести до кипения.
3. Положить шафрановые тычинки в маленькую миску, добавить 2 1/2 ст. ложки кипятка и оставить на 10-15 минут, пока готовится рис.
4. Всыпать рис в кипящую воду, добавить палочку корицы, гвоздику и соль. Когда вода вновь закипит, сделать огонь минимальным, закрыть кастрюлю плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 минут, пока рис не станет мягким и воздушным и вся вода не впитается. Затем снять с огня и оставить рис закрытым на 5 минут, чтобы хрупкие зерна стали прочными.
5. Тем временем в маленькой кастрюле смешать шафрановую воду, коричневый сахар и семена кардамона. Поставить на умеренный огонь и помешивать, пока сахар не растворится. Слегка уменьшить огонь и кипятить в течение 1 минуты. Влить сироп в рис и закрыть крышкой.
6. Подогреть топленое (или растительное) масло в небольшой кастрюле на умеренном огне, чтобы масло стало горячим, но не задымилось. Поджарить фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто-коричневыми, а изюминки не раздуются. Влить масло с орехами и изюмом в дымящийся рис и осторожно помешать рис вилкой.
7. Переложить рис в сервировочное плоское блюдо и посыпать нарезанными фисташками.
8. Шафрановый рис с изюмом и фисташками готов.

Приятного аппетита!

Индийский суп-пюре из гороха с морковью

Это рецепт нежного, в меру пряного супа, который можно подавать в любое время года. Продукты, из которых он готовится, продаются практически всюду. В процессе приготовления желтые или зеленые расщепленные зерна гороха превращаются в однородную густую массу, а благодаря моркови блюдо обретает приятный цвет и более высокую питательную ценность.

Что нужно (на 6-8 порций):
1 стакан расщепленного гороха
7 стаканов воды
1 ч. ложка очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
1 стручок зеленого острого перца
1/2 ч. ложки куркумы
1 ст. ложка молотого кориандра
4 ст. ложки топленого масла (или смеси растительного и сливочного)
4 моркови средней величины, очищенные и нарезанные кружочками
1 1/4 ч. ложки соли
2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки (или крупно нарезанной кинзы)
1 1/4 ч. ложки семян зиры
1/4-1/2 ч. ложки порошковой желтой асафетиды

Как приготовить индийский суп-пюре из гороха и моркови:

1. Замочить расщепленный горох в 3 стаканах (750 мл) горячей воды на 5 часов, затем откинуть на дуршлаг или сито.
2. Положить расщепленный горох в тяжелую 3-литровую кастрюлю с тефлоновым покрытием. Залить водой, добавить имбирь, зеленый острый перец, куркуму, молотый кориандр и чуточку топленого (или смеси растительного и сливочного) масла. Довести до кипения на сильном огне.
3. Отрегулировать огонь до умеренного, закрыть плотно прилегающей крышкой и дать супу кипеть в течение часа. Добавить морковь и продолжать варить под крышкой около 30 минут, пока расщепленный горох не станет мягким и полностью не сварится.
4. Вариант приготовления супа-пюре в скороварке: соединить указанные ингредиенты в 6-литровой скороварке и варить в течение 30 мин под давлением. Снять с огня.
5. Открыть, добавить соль, зелень и перемешать.
6. Нагреть оставшееся топленое масло (или смесь растительного и сливочного масел) в небольшой кастрюле на среднем или умеренном огне. Бросить в горячее масло семена зиры и жарить, пока они не станут коричневыми. Всыпать асафетиду и жарить еще 1-2 секунды, а затем быстро влить пряную смесь в суп. Сразу же закрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты, чтобы суп пропитался ароматом специй. Перемешать и подавать горячим.
7. Индийский суп-пюре с горохом и морковью готов.

Приятного аппетита!

Фаршированная капуста

Рецепт салат из савойской, краснокачанной или белокачанной капусты с имбирем, горчицей и йогуртом.

Крупный, с морщинистыми листьями кочан савойской капусты можно превратить в чашу для салата. Для этой цели подойдет также обыкновенная белокочанная или краснокочанная капуста. Готовят этот салат так: у капусты вырезают внутреннюю часть, шинкуют ее и перемешивают с травами, специями, морковью и заправляют сливочным соусом. Затем полый кочан фаршируют этой смесью.

Можно устроить настоящий салатный банкет: отобрать несколько кочанов капусты разных сортов, наполнить их разными начинками, украсить салат кочанчиками брюссельской капусты. Будь уверена, это блюдо никого не оставит равнодушным!

Что нужно (на 6-8 порций):
1 кочан крупной савойской или неплотной белокочанной капусты
4 морковки средней величины, очищенные и натертые
1/2 стручка зеленого острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
1/2 ст. ложки очищенного и мелко нарезанного свежего корня имбиря
2 ст. ложки нарубленной свежей кинзы или укропа
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1/2 стакана пахты или йогурта
1/2 стакана густых сливок
3 ст. ложки свежего лимонного сока
2 ст. ложки топленого или растительного масла
1 ч. ложка семян черной горчицы

Как приготовить фаршированную капусту:

1. Удалить с капусты большие побитые листья и подрезать основание так, чтобы капуста могла ровно стоять на плоской поверхности. Удалить сверху треть капусты и затем вырезать середину вдоль краев по кругу, оставив для бортика 2,5 см.
2. Мелко нашинковать вырезанную середину капусты в количестве, равном подготовленной моркови.
3. Сложить в большую миску тертую морковь и капусту, острый зеленый перец, имбирь, свежую зелень, соль, черный перец и хорошо перемешать.
4. В другой емкости соединить пахту или йогурт со сливками. Непрерывно помешивая, медленно влить лимонный сок и сбивать до консистенции крема. Заправить на морковно-капустный салат получившимся сливочным соусом.
5. Поставить на средний огонь небольшую сковороду с топленым или растительным маслом. Не доводя до появления дыма, бросить семена горчицы и жарить, пока они не начнут трещать и не станут сизыми.
6. Вылить приправу на салат и хорошо перемешать.
7. Переложить салат в капустную чашу и подавать сразу же или предварительно охладив.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+