Чайный гриб. Как вырастить чайный гриб дома. Вред и противопоказания. Целебные качества мацутаке
Многие азиатские грибы обладают чудесными лечебными свойствами. В клиниках Японии грибы с такими свойствами используют в качестве дополнения к традиционной терапии, а также для профилактики различных заболеваний.
Трутовик лакированный Ganoderma Lucidum (гриб бессмертия), шиитаке (гриб долголетия), чайный гриб, Agaricus Blazei Murill агарик бразильский (), эти грибы служат отличной профилактикой против рака, а также они используются в фунготерапии. Ученые утверждают, что лекарственные грибы превосходят овощи и фрукты по наличию питательных веществ.
Шиитаке гриб укрепляет здоровье
Шиитаке гриб является родом из Восточной Азии. Он содержит мало жира, но зато богат белком, витаминами, минералами, аминокислотами, растворимой клетчаткой и полисахаридами. Из-за такого ценного состава грибы шиитаке увеличивают продолжительность жизни, лечат раковые заболевания и остеопороз ().
Шиитаке является ценным грибом, который укрепляет иммунитет, способствует заживлению ран. В Японии его используют для нормализации артериального давления, для лечения желудочных язв, подагры, устранения запора, лечения простуды, гриппа. Также в настоящее время в Японии для лечения рака желудка используют препарат Lentinan, основой которого является гриб шиитаке.
В целом, шиитаке является весьма эффективным средством для укрепления иммунитета, лечения гриппа, простуды, вирусных заболеваний, инфекций, гастрита, а также хронических болезней, таких как лейкемия, гепатит В, аллергии, аутоиммунные заболевания, ревматизм, диабет.
Исследователи сообщают, что шиитаке способен победить любое инфекционное заболевания или опухоли. Данный гриб долголетия обладает противоопухолевым эффектом благодаря веществу лентинану, которое стимулирует иммунную систему и ингибирует образование раковых клеток. Существуют доказательства, что серьезные заболевания, такие как гепатит В и гепатит С были успешно вылечены благодаря шиитаке. Также данный гриб рекомендуется использовать для профилактики и лечения остеопороза, диабета, рассеянного склероза.
Предупреждение: гриб шиитаке благотворно влияет на организм, однако перед лечением с помощью шиитаке необходимо проконсультироваться с врачом. Данный гриб не рекомендуется применять детям, во время беременности, кормления грудью, а также при наличии аллергии на грибы.
Потребление шиитаке в любом виде необходимо избегать, если вы принимаете антибиотики, противогрибковые препараты, аллопатические лекарства.
Гриб рейши – враг рака номер один
В Японии гриб рейши (Ганодерма) официально включен в список средств, которые используют для лечения и профилактики рака. Положительные результаты наблюдаются при совместном введении данных препаратов с химиотерапией. Гриб рейши используют для лечения рака желудка, толстой кишки, молочной железы. Кроме того, Ganoderma часто назначается пациентам с низким иммунитетом и при респираторных инфекциях. Специалисты института научных исследований «Продукты питания» Киотского университета считают, что Ганодерма терапия защищает печень, улучшает память и снижает уровень «плохого» холестерина.
Данный японский гриб можно использовать для укрепления и активации иммунной системы, а также для лечения герпеса, вирусных инфекций, гепатита и СПИДа. Он обладает мощнейшим противовирусным и антибактериальным эффектом, отлично подходит для борьбы с Helicobacter Pylori (причина гастрита или воспаления желудка).
Традиционно гриб рейши используется для устранения воспаления при артрите, ревматизме, а также против астмы, бронхитов, респираторных заболеваний. Кроме того, гриб рейши продлевает молодость, т.к. обладает антиоксидантными, иммуномодулирующими и противовоспалительными свойствами (отлично подходит для пожилых людей).
Чайный гриб – детоксикационный напиток
Чайный гриб оказывает бодрящий эффект на организм. Хотя свойства гриба полностью не изучены, специалисты сообщают, что он содержит антибиотические вещества, витамин С, витамины группы В. Важным свойством чайного гриба является детоксикационный эффект. Также его часто используют для лечения ряда заболеваний, таких как сахарный диабет, ревматоидный артрит, запоры, гипертония, ожирение, некоторые кожные заболевания.
Японские исследователи обнаружили, что чайный гриб приносит пользу пожилым людям и детям в период роста.
Чайный гриб (японские грибы) является колонией бактерий и специальной культурой дрожжей, которые живут в симбиозе. Он состоит из «желатиновой» массы и напоминает блин. Питается данный гриб чаем и сахаром, в результате чего получается полезный напиток для здоровья.
Преимущества данного напитка было оценено еще в древности. Неудивительно, т.к. он содержит органические кислоты, в том числе уксусную, молочную, глюконовая, а также аскорбиновую кислоту (витамин С) и минералы, такие как цинк, магний, кальций, железо и медь. В составе напитка чайного гриба может присутствовать спирт, кофеин, сахар и другие вещества.
Напиток чайного гриба часто называют эликсиром жизни, который помогает в лечении многих заболеваний, укрепляет здоровье.
К сожалению, сегодня не существует доказательств, что данный гриб способен помочь в лечении каких-либо заболеваний. Ученые пока что изучают данный вопрос.
По словам некоторых исследователей, напиток из чайного гриба имеет несколько основных характеристик: улучшает обмен веществ, очищает кровь (), повышает энергию, способствует очищению организма от токсинов и улучшает пищеварение. Другие исследователи утверждают, что данный напиток обладает антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами (испытания с участием животных).
По некоторым данным из США чрезмерное употребление напитка из чайного гриба может привести к лактоацидозу. Следовательно, данный напиток необходимо употреблять с осторожностью (не более 50 мл в день). Возможные побочные эффекты при употреблении более 50 — 100 мл напитка: тошнота, рвота, головные боли, аллергические реакции, лактоацидоз. Кроме того, не рекомендуется употреблять напиток длительное время. Перед применением обязательно следует проконсультироваться с врачом.
Гриб шиитакэ, выращенный в саду на отрезках древесины.
Так выращивают грибы шиитакэ в пленочной теплице на субстрате из смеси опилок с разными добавками.
Шиитакэ (или правильнее сиитакэ) - экзотический для России гриб. Растет он на мертвой древесине дерева шиа, чем-то напоминающего дуб и другие широколиственные породы. Известен и под названиями "японский" или "черный лесной гриб". Его латинское написание - лентинус (Lentinus edodes).
В естественных условиях шиитакэ растет в Японии, Корее, Китае и некоторых странах Юго-Восточной Азии, где издавна применяется в народной медицине и считается "эликсиром жизни". На территории России он изредка встречается на Дальнем Востоке, в Приморском крае.
Выращивать шиитакэ впервые начали в Японии около 2000 лет назад. Именно оттуда он распространился по всему миру. В настоящее время ежегодное мировое производство шиитакэ составляет около 500 тысяч тонн, из которых не менее 150 тысяч тонн производится в Европе: в Англии, во Франции, в Голландии. Выращивают его также в странах Северной Америки - Канаде, США. Но основным производителем по-прежнему остается Япония, где этот продукт входит в число важнейших предметов экспорта.
Шиитакэ - древесный пластинчатый гриб. Окраска шляпки коричневая, от темного тона до светлого; по краю более светлая, кремовая, с бахромой; вся поверхность покрыта беловатыми чешуйками. Диаметр - от 5 до 25 см. Мякоть белая. Пластинки не прикреплены к ножке, они белые, на изломе при надавливании коричневеют. Ножка цилиндрическая, диаметром 1-2 см, кремовая, с волокнистой поверхностью и жесткой мякотью, коричневеющей на изломе.
Вкус напоминает нечто среднее между шампиньоном и белым, а его белок содержит полный набор незаменимых аминокислот, в составе же жиров отсутствует холестерин. Поэтому шиитакэ относится к числу деликатесных продуктов. Употребляют его свежим в салатах или в первых и во вторых блюдах.
Кроме вкусовых качеств шиитакэ привлекает многих фармацевтическими свойствами. А их немало. Патенты Японии, Франции, Германии, Великобритании подтверждают, что гриб обладает противоопухолевым, антивирусным и антиспид-действием. Наибольшую известность получил полисахарид лентинан, выделенный из плодовых тел этого гриба и обладающий противоопухолевыми свойствами. Его действие связано со стимуляцией иммунной системы человека. Противовирусное действие шиитакэ объясняют тем, что гриб образует биологически активное вещество, способствующее выработке интерферона (антивирусного вещества) в организме. Достаточно хорошо изучено влияние гриба на снижение уровня (или концентрации) холестерина в крови, что приводит к замедлению развития атеросклероза, снижению и стабилизации кровяного давления. Из шиитакэ получено лекарственное средство эритаденин (синоним - лентинацин) , нормализующее кровяное давление. Содержится в грибе и провитамин D, который под воздействием ультрафиолетовых лучей превращается в витамин D 2 .
Широкий спрос в Японии находят как свежие, так и сушеные грибы. В отличие от других культивируемых грибов шиитакэ хорошо хранится. При температуре от 0 0 С до +2 0 С и влажности воздуха от 85 до 95% грибы остаются свежими в течение двух-трех недель. Но все же до 80% выращенных грибов используются в сушеном виде.
ШИИТАКЭ НА САДОВОМ УЧАСТКЕГрибы можно выращивать двумя способами: экстенсивным - на открытом воздухе на отрезках древесины и интенсивным - в пленочных теплицах или других помещениях на субстрате из смеси опилок с некоторыми добавками.
Для выращивания на открытом воздухе заготавливают отрезки древесины (дуба, бука, ольхи) длиной 1 м и диаметром 10-20 см. Подходит древесина свежераспиленная или выдержанная в течение одного месяца на воздухе в затененном месте и разложенная так, чтобы отрезки не соприкасались. Влажность воздуха в этом случае должна быть не ниже 60-75%.
На отрезках делают отверстия глубиной 1,5 см и диаметром около 2 см на расстоянии 20 см друг от друга. В них вносят зерновую грибницу шиитакэ. Чтобы не допустить проникновения бактерий или плесневых грибов, отверстия заделывают деревянными пробками или воском. Засеянные отрезки расставляют в затененных, хорошо проветриваемых и расчищенных местах. Для защиты от пересыхания и попадания прямого солнечного света "посевы" закрывают ветками.
Для прорастания мицелия в древесину необходима температура 13-27 0 С и влажность воздуха 78-85%. Свет на этом этапе не обязателен, а вот доступ свежего воздуха необходим. Укрытые соломенными матами или перенесенные в подвал бревна с грибницей перезимовывают даже в средней полосе России, тем более в ее южных регионах, в частности в Краснодарском или Ставропольском крае.
Зарастание бревен грибницей обычно происходит в течение 6-12 месяцев. Спустя это время отрезки древесины помещают на 24-72 часа в холодную воду, а затем устанавливают вертикально или наклонно в притененном месте, прислонив к деревянным стойкам. При температуре воздуха около +20 0 С грибы начинают появляться через 7-11 дней. На открытом воздухе наблюдаются две волны плодоношения в течение 3-5 лет - весной и осенью. Урожайность с 1 м 3 древесины - 200-250 г за один сбор, или 800-1200 г грибов с одного отрезка древесины.
ВЫРАЩИВАНИЕ В ТЕПЛИЦЕВ пленочных теплицах грибы выращивают в емкостях на стерилизованной смеси опилок или стружек с отрубями. Вместо стерилизации можно довольствоваться более мягкой термической обработкой субстрата - пастеризацией горячей водой в течение 8-12 часов.
Основа субстрата - опилки, преимущественно твердых лиственных пород - дуба, бука.
Четыре части опилок или стружки смешивают с одной частью рисовых или пшеничных отрубей, рисовой соломы, пшеницы или другого зерна. Среди добавок могут быть самые разнообразные ингредиенты, включая чайный лист, дрожжи, солому различных хлебных культур, хлопковые очесы. Желательно добавление к смеси 3% гипса или мела.
Готовый субстрат обрабатывают горячей водой и слегка подсушивают (влажность субстрата 70-90%). Затем им наполняют полиэтиленовые мешки емкостью 3-5-7 кг и в проделанный сквозь всю толщу мешка "канал" (отверстие) вносят зерновую грибницу в количестве 4-5% от веса субстрата. Мешок неплотно завязывают. Оставленную горловину закрывают пробкой - ватной или из хлопчатобумажной ткани.
При температуре 20-30 0 С (оптимальная температура +25 0 С) блок зарастает грибницей в течение 30-60 дней. Затем мешок снимают и блок помещают на 24-72 часа в холодную воду. После этого его переносят в теплицу или другое светлое помещение с влажностью воздуха 85-90% и температурой около 20 0 С. Помещение вентилируют 2-4 часа в сутки, и через 7-14 дней появляются "зачатки" грибов, а еще через одну-две недели - первые зрелые грибы, готовые к сбору. Грибы появляются через каждые 2-3 недели. Плодоношение продолжается 8-12 и даже 16 недель. Урожайность за период плодоношения - 15-20% от массы субстрата.
Любительское культивирование шиитакэ еще только начинается, поэтому могут быть и неудачи. Начинать лучше с экстенсивного способа выращивания грибов на отрезках древесины, а в случае интенсивной технологии - с небольших емкостей массой около 2-3 кг, что позволит хорошо пропастеризовать субстрат и тем самым защитить медленно растущий мицелий от плесеней.
Давно известно, что все грибы имеют не только пищевую, но и лекарственную ценность. Однако лидирующая позиция по изобилию полезных характеристик принадлежит китайскому и японскому грибу шиитаке. Родиной шиитаке принято считать Китай, а название происходит от японского «шиа» (карликовое каштановое дерево, излюбленное место для произрастания грибов) и «таке» (гриб). Если перевести дословно, то получится, что шиитаке - это гриб, растущий на каштане. Его описание, состав и полезные свойства, а также возможный вред рассмотрим далее в статье.
Ботаническое описание
Огромную популярность шиитаке приобрели благодаря тому, что являются одними из наиболее исследованных учеными лекарственных грибов. Это вполне заслуженно, так как в практической восточной медицине данные грибы используются более двух тысяч лет, о чем говорят письменные подтверждения тех времен и результаты археологических раскопок современников.
В далекие времена восточные целители при дворе китайских императоров использовали целебные свойства грибов для лечения, продления молодости и долголетия императоров и членов их семей. Именно поэтому шиитаке получил название императорского гриба.
Можно встретить и другие названия гриба, среди которых: лентинула съедобная, монарх или король грибов, японский или черный лесной гриб, гриб спящего Будды, эликсир жизни, женьшеневый гриб. Последнее название китайский гриб получил благодаря сравнению его с женьшенем по количеству целебных свойств.
Знаете ли вы? Гриб шиитаке попал в книгу рекордов Гиннесса за огромное количество полезных свойств, описанных в различных изданиях. Было опубликовано свыше 40 тысяч работ во всем мире.
В Европе, Америке, России, Китае и Японии шиитаке выращивают в специальных помещениях - для этого используют обогащенные древесные опилки, рисовую шелуху или измельченную солому, создают необходимую температуру и влажность. Урожай таких грибов используется для пищевой промышленности, количество полезных элементов в нем минимально. Для медицинских нужд необходимо, чтобы грибы росли в естественных условиях, то есть на пнях или стволах поваленных деревьев , - только такие условия способны обеспечить китайские грибы всем набором целебных свойств.
В последнее время для увеличения урожая и удовлетворения спроса в целебных грибах практикуются прививки деревьев спорами шиитаке. Это вполне допустимо, так как главные условия - симбиоз мертвой древесины и живого гриба, а также естественный режим освещения, - соблюдаются.
Каштановое дерево, давшее название шиитаке, - не единственное место обитания грибов. В природной среде Японии, Китая и Кореи шиитаке успешно растут на бревнах многих лиственных пород деревьев, среди которых дубы, клены, грецкие орехи и ольха.
На территории России, на Дальнем Востоке и в Приморском крае шиитаке встречаются на дубах, березах, кленах, каштанах, тополях, грабах, .
Размеры гриба от 3 до 20 см, окрас от светло- до темно-коричневого с белыми пятнами, как у молодого оленя, с небольшими трещинками, утолщениями и вмятинами. Шляпка пластинчатая, а ножка волокнистая с защитной мембраной, которая разрывается при созревании спор. Мякоть шляпки и ножки гриба белые, при надавливании темнеют и становятся коричневыми. Высушенный гриб приобретает темно-коричневый, почти черный цвет. Шляпка высушенного гриба похожа на старую потрескавшуюся кожу.
Самыми полезными считаются грибы, шляпки которых в диаметре не превышают 6 см и открыты не более чем на 70 %, имеющие темно-коричневый окрас и выпуклую бархатистую шляпку.
Важно! Коричневые пятна на внутренней стороне гриба свидетельствуют о старении шиитаке и потере полезных свойств.
В настоящее время практичные японцы согласны платить за промышленно выращенные грибы не более 8 долларов за килограмм, а за выращенные в природных условиях - до 30 долларов.
Химический состав
Причиной фантастических целебных свойств китайского гриба является его богатый витаминами, аминокислотами, макро- и микроэлементами химический состав.
Рассмотрим, какие полезные элементы содержатся в 100 г лентинулы съедобной.
Витамины:
- - 35 мкг;
- - 0,015 мг;
- - 0,217 мг;
- - 3,877 мг;
- - 1,5 мг;
- - 0,293 мг;
- - 13 мкг;
- - 4,15 мкг;
- - 0,4 мкг.
Знаете ли вы? В результате трехчасового воздействия на шиитаке солнечного света содержание витамина D в нем увеличивается в 2,5 раза. В грибах, выросших в естественных условиях, количество витамина D больше, чем в печени трески.
Макроэлементы:- - 112 мг;
- - 304 мг;
- - 2 мг;
- - 20 мг;
- - 9 мг.
- Манган - 230 мг;
- Купрум - 142 мг;
- - 5,7 мкг;
- - 1,03 мкг;
- Железо - 0,41 мг.
- растительные белки, жиры и углеводы;
- клетчатка;
- жирные кислоты;
- аминокислоты;
- полисахариды;
И это далеко не полный перечень полезных веществ, содержащихся в целебных грибах.
Важно! Несмотря на богатейший химический состав шиитаке, составляющие его элементы (как и любых других грибов) плохо усваиваются человеческим организмом, особенно если есть нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.
Лентинула съедобная является идеальным белком благодаря тому, что в ее составе присутствуют десять аминокислот, незаменимых для человеческого организма. Основные из них - лизин и лейцин, аминокислоты, которых практически не содержится в зерновых культурах. По количеству аминокислот грибы превосходят сою и кукурузу. По содержанию белков лентинула съедобная не уступает фасоли, поэтому может служить достойным заменителем животных белков для вегетарианцев.
Энергетическая ценность и калорийность
В 100 г свежих грибов содержится:
- воды - 89,74 г;
- углеводов - 4,29 г;
- клетчатки - 2,5 г;
- белков - 2,25 г;
- золы - 0,73 г;
- жиров - 0,49 г.
Знаете ли вы? Обнаружено интересное свойство шиитаке - употребление грибов в пищу понижает потребность организма в сладостях.
Лентинулу съедобную можно употреблять в пищу разными способами: сырой, жареной, тушеной, отварной, сушеной или маринованной. От способа приготовления напрямую зависит калорийность блюд из грибов. Ниже приведена их приблизительная калорийность и энергетическая ценность:
- сырые - 34 ккал (141 кДж);
- отварные и тушеные - 48 ккал (199 кДж);
- жареные - 54 ккал (224 кДж);
- сушеные - 300 ккал (1244 кДж).
Полезные свойства
По количеству целебных свойств лентинулу съедобную небезосновательно сравнивают с женьшенем. Вы в этом убедитесь, прочитав предложенный ниже перечень полезных свойств шиитаке:
Этими чудо-грибами лечат также: детскую корь, головные боли, боли в спине и суставах, ревматизм, подагру, запоры, нарушения в работе поджелудочной железы, плохое зрение, близорукость, варикозное расширение вен, геморрой, псориаз, экземы, дерматиты, камни в почках, алкоголизм, малокровие, авитаминоз, простуду, незаживающие раны, слабость и даже отравление грибами.
Кроме этого, шиитаке обладает омолаживающим эффектом и «отодвигает» наступление старости, восстанавливает силы после больших физических нагрузок, длительных болезней и травм.
Не зря японцы называют этот гриб «эликсиром жизни».
Лечение и профилактика
Лечение и профилактика лентинулой съедобной в большинстве случаев основывается на главном свойстве целебного гриба - стимулировании иммунной системы организма. Большинство болезней проникает в человеческий организм, обнаруживая слабые места в иммунитете. Вот почему о лечебных свойствах шиитаке ходят легенды, как о панацее от всех болезней. Рассмотрим детальнее механизм воздействия императорских грибов на иммунную систему человека.
Стимулирование иммунной системы
Ученые-фармацевты десятки лет назад выявили, что защитные функции иммунной системы напрямую зависят от количества вырабатываемого в крови человека белка - интерферона, препятствующего размножению бактерий и вирусов.
Интерферон выделяют из крови доноров или синтезируют химически, после чего вводят в состав иммуностимулирующих препаратов. Этот белок, произведенный в химических лабораториях, плохо усваивается организмом, а натуральный (из крови доноров) усваивается лучше, но способен вызывать аллергические и другие побочные реакции.
Для стимулирования иммунной системы шиитаке не внедряет интерферон извне, поскольку не содержит его в своем составе. Зато целебный гриб богат сложными углеводами - полисахаридами, которые, попадая в биологический организм, активируют макрофаги и Т-лимфоциты, стимулирующие выработку интерферона самим организмом. Таким образом, иммунитет человека всегда находится в состоянии «боевой готовности», и вероятность подхватить вирусную или бактериальную инфекцию значительно снижается.
Снижение холестерина
За уровень холестерина в организме человека отвечает аминокислота - эритаденин. Эта аминокислота стимулирует процесс преобразования липопротеидов низкой плотности в липопротеиды высокой плотности, тем самым ускоряя процесс выведения холестерина из крови. Употребление в пищу лентинулы съедобной, которая в своем составе содержит аминокислоту эритаденин, позволяет регулировать уровень холестерина.
Японскими учеными проводились исследования, в которых принимало участие 460 человек. На протяжении недели люди принимали по 9 г сухих грибов. В результате исследования уровень холестерина снизился у разных испытуемых на 6–15 %. Таким образом, можно утверждать, что употребление в пищу шиитаке имеет профилактический эффект в развитии заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Борьба с раком
Первоначально эффективность шиитаке в борьбе с онкологическими заболеваниями была выявлена в конце 60-х годов ХХ века опытным путем. Исследования проводились японскими учеными на лабораторных мышах, зараженных злокачественной саркомой. Больных мышей поили отваром лентинулы съедобной. Результаты потрясли весь научный мир. Итак, из 100 % мышей:
- 59 % - полностью выздоровели, опухоль рассосалась;
- 22 % - не выздоровели, но опухоль немного уменьшилась и перестала производить новые метастазы;
- 19 % - остались в неизменном состоянии, препарат не оказал никакого воздействия.
Знаете ли вы? Уникальный полисахарид лентинан, получивший свое название от латинского названия гриба «Lentinus», может составлять 1/3 часть гриба.
Именно этот полисахарид помогает бороться с опухолями, причем сразу в двух направлениях:
- За счет усиления функций иммунной системы. Полисахарид лентинан, содержащийся в грибе и мицелии шиитаке, активизирует Т-лимфоциты, стимулирующие выработку организмом белка интерферона. Интерферон уничтожает проникающие в организм вирусы и болезнетворные микробы, тем самым заставляет организм бороться со всеми агрессивными воздействиями, и с раковыми опухолями в том числе.
- За счет стимулирования организма к выработке перфорина. Вещество перфорин ежедневно уничтожает больные клетки в организме, в том числе раковые. В любом организме присутствуют раковые клетки, но фермент перфорин выявляет их, внедряется в цитоплазму больной клетки и «взрывает» ядро. Вырабатывание организмом перфорина значительно сокращается после 35–40 лет. Защита организма слабеет, в нем начинают накапливаться мутировавшие и раковые клетки, формироваться злокачественные опухоли.
Сильный антиоксидант
Антиоксиданты - это вещества, которые нейтрализуют свободные радикалы. Свободные радикалы представляют собой «больные» молекулы, которые потеряли один или более электронов. Попав в организм человека, свободные радикалы отбирают электроны у здоровых и полноценных молекул.
При этом свободные радикалы не в состоянии возобновить свою структуру, а некогда здоровая клетка, потерявшая по вине свободного радикала электрон, пытается восполнить его за счет другой полноценной клетки. Так происходит цепная реакция, в результате которой здоровье человека слабеет, так как его клетки становятся не в состоянии нормально работать и выполнять свои функции.
Стараниями американских ученых в составе лентинулы съедобной в 2005 году был выявлен антиоксидант L-эрготионеин. 
Ранее считалось, что лидерами по содержанию антиоксиданта L-эрготионеина являются куриная печень и ростки пшеницы. Ныне же пальма первенства принадлежит лечебному грибу шиитаке.
Антиоксидант L-эрготионеин предотвращает преждевременное старение и болезни, а также способствует очищению и оздоровлению организма.
Для красоты кожи
Известно, что японские гейши пользовались масками для лица из шиитаке, что позволяло им долгие годы удивлять всех своей красотой и молодостью.
Полезные свойства шиитаке широко используются в современной косметологии. Производятся средства для лечения дефектов кожи, кремы, маски, лосьоны, сыворотки для лица известных торговых марок. Косметические средства, содержащие в себе экстракт лентинулы съедобной, выполняют следующие функции:
- Обеспечивают питательными веществами сухую кожу.
- Нормализуют жировой баланс жирной кожи.
- Сужают расширенные поры проблемной кожи.
- Придают здоровый вид и естественную матовость любому типу кожи.
- Стимулируют регенерацию эпителия, борются с морщинами и прочими признаками старения.
- Предотвращают рост родинок, появление веснушек и пигментных пятен.
- Лечат дерматологические заболевания, кожную сыпь, прыщи и акне.
Существует только один недостаток средств для ухода за кожей на основе экстракта шиитаке - их цена, которая, к сожалению, далека от демократичной.
Вред и противопоказания
Шиитаке, выращенные для пищевой промышленности, могут, как и любые другие грибы, вызывать тяжесть в желудке, расстройство пищеварительного тракта, вздутие или метеоризм. Поэтому употреблять грибы следует в умеренных количествах. Отравиться китайскими грибами нельзя, если они выращены в надлежащих условиях. Поскольку грибы, как губка, вбирают в себя все вещества из окружающей природы, большую роль в пользе или вреде шиитаке играет место, в котором они выросли.
Прием лентинулы съедобной, выросшей в природных условиях и обладающей всеми медицинскими характеристиками, не рекомендован:
- беременным и кормящим женщинам;
- лицам, страдающим индивидуальной непереносимостью (аллергия, устойчивая диарея);
- детям до 12 лет;
- больным бронхиальной астмой.
Важно! Лекарственный гриб шиитаке сочетается с любыми медицинскими препаратами, кроме аспирина и настойки аконита.
Нет данных о практическом употреблении беременными женщинами шиитаке, но лучше не экспериментировать. Активные компоненты лентинулы съедобной способны повлиять на гормональный фон беременной, что может негативно отразиться на ее самочувствии.
Кормящим женщинам категорически запрещено принимать данный медицинский препарат, так как часть активных веществ через грудное молоко может попасть в пищеварительный тракт малыша, который еще только формируется.
Пищеварительная система детей до 12 лет еще недостаточно окрепла, и поджелудочная железа не вырабатывает достаточное количество ферментов для переваривания грибов. В будущем вводить в рацион новый экзотический продукт можно небольшими порциями и не чаще одного раза в неделю.
При малейших признаках аллергии следует отказаться от употребления ранее неизвестного продукта.
Важно! Перед употреблением лекарственных препаратов на основе шиитаке в лечебных и профилактических целях необходима консультация квалифицированного специалиста.
Сколько употреблять в день и способ приёма
Существует множество рецептов приготовления блюд из шиитаке - это приправы, супы, вторые блюда, а также напитки, конфеты и йогурты. Грибы можно варить, жарить, тушить, запекать, мариновать, готовить на гриле. Процесс приготовления не длительный, не более 5–10 минут. Если готовить шиитаке долго, они могут стать «резиновыми» или, наоборот, развариться и потерять форму.
Китайские грибы при приготовлении удачно сочетаются со многими продуктами - мясом, рыбой, птицей, овощами.
В странах Европейского Союза по достоинству оценили интересные вкусовые качества китайских грибов. В ЕС ежегодно выращивают и употребляют до 4 000 тонн шиитаке.
Человеку, не имеющему отклонений в работе желудочно-кишечного тракта, можно ежедневно употреблять в пищу до 200 г свежих или до 20 г сушеных грибов. При наличии заболеваний желудка или кишечника рекомендуется употреблять грибы не чаще 1 раза в неделю.
На родине шиитаке распространены рецепты грибных бульонов с женьшенем и корнем имбиря. Такой бульон считается хорошим общеукрепляющим средством, эффективен при простудах и в период эпидемии гриппа.
В аптеках экстракт шиитаке можно найти в виде порошков, капсул, таблеток, настоев. Данные препараты нужно принимать в соответствии с инструкцией и назначением врача.
Важно! Среди медицинских препаратов, созданных на основе грибов шиитаке, встречаются подделки, которых нужно опасаться: они не приносят целебного эффекта.
В народной медицине применяются водные и спиртовые настои, чаи, масляные вытяжки и т. д. Ниже приведены некоторые рецепты лечебных препаратов на основе лентинулы съедобной.
Лечебный настой для восстановления сил
Ингредиенты:
- 0,5 г сушеного порошка шиитаке;
- 1 стакан теплой воды.
Перемешать, настаивать 8 часов. Выпить в течение одного дня за 3 приема, перед употреблением перемешивать.
Общеукрепляющий чай
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка сушеного порошка шиитаке;
- 200 мл кипятка.
Залить лечебный порошок кипятком, настаивать 40 минут. Пить чай за 20-30 минут до еды 1-3 раза в день. Длительность курса - не более 90 дней.
Настойка при онкологических заболеваниях
Ингредиенты:
- 5 г сушеного порошка шиитаке;
- 150 г водки.
Водный настой для профилактики снижения защитных сил организма
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка (без верха) сушеного порошка шиитаке;
- 100 мл теплой воды.
Винная настойка от гриппа
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки сушеного порошка шиитаке;
- 750 мл качественного кагора.
Перемешать и настаивать в прохладном месте 2 недели. В период распространения респираторных заболеваний принимать настойку по 1 чайной ложке за 20-30 минут до еды 3 раза в день.
Универсальный профилактический настой
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка сушеного порошка шиитаке;
- 150 мл водки.
Масляная вытяжка для лечения гипертонии, язв, почек, суставов и т. д.
Ингредиенты:
- 20 г сушеного порошка шиитаке;
- 500 мл оливкового или льняного масла.
Важно! Детальное указание дозировок должен дать специалист-фунготерапевт, учитывая заболевание и индивидуальные особенности каждого организма.
Настойка для похуденияИнгредиенты:
- 4 чайные ложки сушеного порошка шиитаке;
- 500 мл водки или коньяка.
Лосьон для жирной пористой кожи, склонной к образованию угрей и покраснений (рецепт японских гейш)
Ингредиенты:
- 1 часть свежих грибов шиитаке;
- 2 части воды;
- 1 часть спирта.
Условия хранения
Особенности хранения грибов шиитаке зависят от того, в каком виде они находятся. Грибы могут быть:
- Свежими. Хранить их положено в бумажных пакетах в прохладном месте не более трех недель.
- Сушеными. Их хранят в сухом помещении в фирменной упаковке. Срок хранения не должен превышать года (до нового урожая грибов).
- Маринованными. Обязательно следует хранить в холодильнике, после открытия банки не более 2-3 дней.
- Замороженными. Срок хранения замороженных грибов указывается на упаковке, обычно он не должен превышать 6 месяцев при соблюдении правильного температурного режима.
- В виде медицинского препарата (таблетки, капсулы, порошковый экстракт). Сроки годности и условия хранения указываются в инструкции к препарату. Экстракт обычно хранится до 2 лет при температуре от +5 до +25 °С.
Жители Японии считают, что гриб шиитаке является эликсиром жизни, который развивает силу духа и омолаживает тело. Возможно, пришло то время, когда стоит искать лекарства от недугов не химического происхождения и не на аптечных полках, а обратиться к своим истокам, к матери-природе и ее дарам.
В нашей сегодняшней статье:
Медицину потряс очень интересный случай . Ведунья , знахарка , травница- называйте как хотите . Но она прославилась на весь мир . « Сын мне путевку в Японию , какую- то подарил . Я там побродила между деревьев . И вижу- гриб какой- то странный растет . Я , значит , хвать его в корзину- да и ушла . Хотела посмотреть , что за такой нечистый гриб »,- комментирует травница . А дальнейшее развитие событий заставило публику изменить представление о медицине . К этой ведунье пришла заплаканная девушка (из этических соображений предпочитаю скрыть имя страдалицы ) и посетовала на злой рок . Девушку сломил такой недуг , как опухоль груди . Знахарка обещала настоем напоить . При этом она вспомнила про странный гриб , найденный в Японии . Молотый гриб она сушенным перемешала с какими- то другими травами . Через неделю она со слезами пришла к ведунье . Только на этот раз девушка плакала от счастья . Ведь чудесным образом она , буквально , вернулась с того света . Тогда об этом узнал весь мир . Травницу вызвали лучшие медики страны и стали допрашивать . Она , будучи несведущей в названиях грибов , могла лишь описать «волшебный » гриб . Таким образом , ведунью повторно отправили в Японию , где она должна была найти . Естественно , что этот гриб найти было непросто . Но она сотворила невероятное . Она привезла его . После долгих исследований выяснили , что этот гриб действительно обладает устойчивыми к онкологическим и инфекционным заболеваниям антителами . При этом на травницу завели уголовное дело за то , что она , не исследовавши гриба , порекомендовала его девушке для приема внутрь . При этом по миру прокатилась волна негодования и , предотвращая дальнейшее развитие народного волнения , уголовное дело закрыли .
Тогда , возможно даже вторично , произвелось исследование свойств этого уникального по составу гриба . И буквально через несколько лет открыли другое уникальнейшее свойства чудодейственного . Он способен лечить вирусное заболевание СПИД . Напоминаю , СПИД- это , выражаясь простым языком , заболевание , при котором даже самая , казалось бы , безобидная болезнь как насморк может стать смертельной . А выражаясь научным языком СПИД- это синдром приобретённого иммунодефицита человека . К тому же способствует выработке в организме человека естественных иммунных клеток . К тому же полисахарид лентинан , входящий в состав этого гриба , способствует ежедневному вычищению и удалению из организма человека больных и зараженных клеток . Каким образом ? Полисахарид лентинан « подталкивает » организм к выработке перфорина . Иногда , при непосредственном влиянии , каких- либо факторов (даже за редким исключением генетических ) организм человека начинает выработку перфорина в малых количествах , что ухудшает сопротивление внутренней среды организма внешним раздражителям . А в некоторых случаях организм и вовсе перестает вырабатывать перфорин . А как выше упоминалось , стимулирует выработку перфорина и различных гормонов .
Таким образом , выделим основные пункты , когда человеку следует применять гриб :
1 ) При выявлении гипертонической болезни , а также при её осложнениях ;
2 ) При выявлении опухоли (стадия не имеет значение );
3 ) При выявлении болезней , связанных с сердечно- сосудистой системой ;
4
) При
вирусных
заболеваниях
;
5
) При
инфекционных
заболеваниях
;
6 ) При необходимости улучшения состава и формулы крови ;
7 ) При регулярном влиянии стресса и внешних раздражителей на человека ;
8 ) При лечении неврологических заболеваний ;
9 ) При лечении аутоиммунных заболеваний ;
10 ) При наличии избыточного веса ;
Конечно , сейчас в моде различные диеты . И кстати , в наше время для борьбы с лишним весом широко используют . Но важно помнить , что увлекаться диетами не стоит ! Это вредит вашему организму ! Нужно рассчитывать количество потребляемой пищи по индивидуальным особенностям . Нет общеустановленной диеты для всех людей . И количество потребляемого гриба тоже нужно рассчитать . И самое важное : не беритесь самостоятельно искать этот гриб ! По неопытности вы можете найти этот гриб в России . И даже если , отправившись в Японию , вы нашли похожий гриб не смейте употреблять его в пищу ! Вы не знаете на самом ли деле это или нет . А самый лучший вариант- это перед тем , как собраться за грибами найти с помощью интернет ресурсов изображение вышеупомянутого гриба . И только после этого с уверенностью отправляйтесь по грибы .
Описание.
Японский чайный гриб (чайный квас, чайный гриб, морской гриб, японский гриб, медузомицет, китайский чайный гриб) - представляет собой симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжей. По виду гриб - толстая слоистая слизистая пленка, плавающую на поверхности жидкой питательной среды. Японскому чайному грибу как правило «нравится» заполнять всю предоставленную свободную поверхность питательной среды.
Распространение.
В Россию чайный гриб был завезен в Забайкалье из Китая, в XIX веке.
Химический состав.
В настое, который производит чайный гриб найдены ферменты: зимаза, амилаза, каталаза, карбогидраза, протеаза, линаза, левансахараза, сахароза, липиды, триптические ферменты, фосфатиды, стерины, витамины С и Д, жирные кислоты, различные органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая, молочная, глюконовая, койевая, пировиноградная, уксусная и фосфорная), тиамин, дисахариды, моносахариды, ксантофилл, хлорофилл, содержит антибиотические вещества, следы дубильных веществ, альдегиды, целлюлоза, смолистые и жировые вещества, холин, глюкозиды и алкалоиды.
Применение в медицине.
Не смотря на то, что человек очень давно употребляет настой японского чайного гриба как напиток, история его происхождения до сих пор неизвестна. Неизвестно и то, как он вообще попал в быт человека. Но, несмотря на это, его с успехом применяют при: анемии, атеросклерозе, брюшном тифе, ангине, гипертонии, головной боли, гастрите, геморрое, гнойных ранах, гриппе, диспепсии, дизентерии, кровяном давлении, дифтерии, конъюнктивите глаза, кишечных инфекциях, неврастении, мочекаменной болезни, остром катаре верхних дыхательных путей, нарушениях пищеварения, ожогах, отите, отравлениях, обморожениях, паратифе, отеках, подагре, поносе, стенокардии, раке, туберкулезе, скарлатине, заболеваниях горла, уха, носа, тяжелой форме стоматита, холецистите, фурункулезе, хроническом запоре.
Любой настой чайного гриба уменьшает концентрацию холестерина в крови человека, но особенно заметен этот эффект от медового настоя гриба.
Настой рекомендован как средство успокоения нервной системы и лечения атеросклероза, он хорошо стимулирует функции желез желудка. Благодаря ему в кишечнике подавляются грамположительные и дрожжевые бактерии, кишечные палочки, становится больше анаэробов и молочнокислых бактерий.
Настой не вредит здоровью человека, но является активным по отношению к большому числу микробов.
Наружно настой японского чайного гриба улучшает заживление порезов, ран, нарывов, заусениц, ожогов, помогает при мастите груди, абсцессах, ушибах, чирьях, при гноящихся и незаживающих послеоперационных ранах, опухолях.
Он помогает при укусах животных, пчел, ос, при пяточных «шпорах», болях в пятках, при трофических язвах, переломах, при гайморите или хроническом насморке, при геморрое.
Лечение чайным грибом.
При ангине.
Пейте настой за час до приема пищи 4 - 5 р. в день. Этим же настоем полощите горло.
Пейте настой гриба в течение 3 дней.
Для укрепления волос.
Смочите волосы настоем на полчаса, затем смойте водой.
Наружное применение.
Прикладывайте на некоторое время пропитанную настоем марлю к ранам, к частям тела с которых удалили шишки, и конечностям после снятия гипса.
Статьи по теме
