لازانيا لذيذة في المنزل، وصفة مع الصور. لازانيا محلية الصنع: وصفات فيديو. كيف تطبخ من خبز البيتا
في الواقع، اللازانيا الكلاسيكية هي نوع من الكعك، حيث يتم أداء وظيفة طبقات الكعك بواسطة صفائح خاصة لللازانيا (نوع من المعكرونة الإيطالية)، ويتم تماسك كعك البولونيز معًا بواسطة اللحم المفروم المقلي مع الطماطم. يمكن أيضًا تصنيف اللازانيا على أنها معكرونة محشوة تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الإيطالي - فهي لذيذة ومغذية ومرضية. لذيذ إلهيا!
السمة الأساسية لللازانيا الكلاسيكية هي صلصة البشاميل الكريمية الرقيقة. لقد قمت بإعداده مسبقاً و...
أوراق اللازانيا ليست رخيصة في المتجر، والمكونات تشمل فقط الدقيق والبيض والماء، لذلك قررت أن أصنعها بنفسي. لم يستغرق الأمر الكثير من الوقت، لكنني أعتقد أن الأمر لم يكن أسوأ. لم يسبب طهي البولونيا المفروم أي مشاكل على الإطلاق. ومع ذلك، احكم بنفسك - وصفة خطوة بخطوة لللازانيا الكلاسيكية مع الصور حتى لا تبقى أي أسئلة. استخدم الوصفة لصحتك وساعد نفسك وأطعم أحبائك وضيوفك!)
مكونات
عجين:
- بيضة 1 قطعة.
- دقيق 300 جم
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء بارد 40 مل
- قليل من الملح
حشوة:
- لحم خنزير مفروم 400 جرام
- معجون الطماطم 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بصل 2 قطعة.
- جبنة صلبة 200 جرام
- صلصة البشاميل 500 مل
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
كيف لطهي اللازانيا الكلاسيكية
- أقوم بإعداد المنتجات اللازمة. لقد قمت بإعداد صلصة البشاميل مسبقًا.
أبدأ بتحضير العجينة. سيساعدني معالج الطعام في ذلك، فهو سيعجن كل شيء في غضون دقائق. يُسكب الدقيق والملح في وعاء ويُكسر بيضة ويُسكب الماء والزيت النباتي.
أخلط كل شيء لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
ثم أضعه على طاولة مملوءة بالدقيق وأبدأ في عجنه بيدي بشكل مكثف لبضع دقائق أخرى. نتيجة لذلك، يجب ألا تلتصق العجينة باليدين أو بالطاولة. غطيتها بمنشفة وتركتها لترتاح لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، كنت مشغولاً بالحشوة: صلصة البولونيز. أقطع البصل إلى قطع صغيرة وأقليه في الزيت النباتي حتى يذبل، ثم أضع اللحم المفروم في مقلاة.
أبقيته على النار لمدة 3-4 دقائق، وفرك كتل اللحم بملعقة، لأنه لا ينبغي أن تكون هناك قطع كبيرة في بولونيز. يضاف معجون الطماطم.
جلب محتويات المقلاة ليغلي.
الآن حان الوقت لتجميع اللازانيا. تم دهن قاع القالب (مقاس 24×24 سم) بكمية قليلة من صلصة البشاميل.
تُقسم العجينة إلى 3 أجزاء، وتُلف كل قطعة إلى سمك حوالي 2 مم، وتُقطع الحواف لتتناسب مع الشكل، وتُوضع الطبقة الأولى. تم استخدام القصاصات لإنشاء ورقة أخرى من اللازانيا.
أضفت ثلث حشوة اللحم.
مغطى بصوص الكريمة.
يرش بالجبن المبشور.
بهذه الطريقة، قمت بجمع كل اللازانيا، ودهن الطبقة العلوية بالبشاميل ورشها بالجبن.
تُخبز في الفرن حتى يبدأ الجزء العلوي بالتحول إلى اللون البني. استغرق هذا 35 دقيقة.
قبل التقديم، أترك الطبق لبعض الوقت حتى تلتصق الطبقات معًا بشكل أفضل ويسهل تقطيع اللازانيا.
في ملاحظة:
- عند استخدام أوراق اللازانيا التي يتم شراؤها من المتجر، اتبع التعليمات الموجودة على العبوة، وقد تحتاج إلى غمرها في الماء المغلي؛
- من الجيد استخدام الطماطم الطازجة بدلاً من معجون الطماطم؛
- يجب أن يكون هناك الكثير من صلصة البشاميل حتى تصبح اللازانيا منقوعة جيدًا وعصيرية.
اللازانيا الإيطالية معروفة في جميع أنحاء العالم، وفي الوصفة الكلاسيكية تتكون من عدة طبقات من الحشوة، مرتبة بصفائح من العجين الخاص. يمكن أن تكون الحشوة من الخضار واللحوم. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية.
هناك عدة مبادئ لإعداد هذا الطبق، والتي يجب عليك اتباعها ببساطة.
- تعتبر صلصة البشاميل مكونًا أساسيًا في وصفة اللازانيا الكلاسيكية. يتم استخدامه لملء الطبقات. إذا كانت الحشوة سميكة جدًا، يتم استخدامها لتليين العجين.
- لازانيا طبق لذيذ. ولتحقيق هذه النتيجة، من المهم اتباع نظام الخبز. يجب ألا ترتفع درجة الحرارة في الفرن عن +200 درجة. مدة طهي لازانيا اللحم 30 دقيقة ولازانيا الخضار 25 دقيقة.
- قبل إدخال الصينية إلى الفرن، قومي بتغطيتها بورق الألمنيوم.
اللازانيا الكلاسيكية مع الخضار: وصفة خطوة بخطوة مع الصور
لازانيا الخضار هي واحدة من الوصفات الشعبية بشكل خاص. يفضل الإيطاليون طهيه مع الفطر والباذنجان. تبين أن الحشوة كثيفة البنية ورائحتها تشبه نسخة اللحم.
مكونات:
- عجينة اللازانيا - التعبئة والتغليف؛
- الباذنجان - 1 قطعة؛
- فطر - 250 جرام؛
- طماطم - 3 قطع؛
- الحليب - 1 كوب؛
- بصل كبير - 2 قطعة؛
- بهارات - حسب الرغبة؛
- الجبن الصلب – 150 جرام؛
- دقيق - 15 جرام؛
- زبدة - نصف علبة.
عملية الطبخ:
يقشر الباذنجان وينقع في ماء مملح لإزالة المرارة من الخضار. بعد النقع، تقطع إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الفطر جيدًا واقطعه. قشر وختم البصل. نقطع الطماطم إلى مكعبات. اجمع كل الخضار في مقلاة واتركها على نار خفيفة في كمية صغيرة من الزيت لمدة خمسة عشر دقيقة.
لتحضير الصلصة، اقلي الدقيق في الزبدة. ثم نسكب الحليب فيه في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار. اترك الخليط يغلي ويصبح سميكًا حتى يصبح كريمًا حامضًا جيدًا.
الآن قم بتشكيل اللازانيا. ضعي الطبقة الأولى من العجين في القالب، وفوقها الخضار المجهزة. ينتشر مع الصلصة. استمر حتى نفاد المكونات.
الطبقة العليا هي الصلصة المتبقية.
ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم نخرجها ونرشها جيدًا بالجبن المبشور ونطهو لمدة 25 دقيقة أخرى.
يعد تحضير اللازانيا محلية الصنع بالجبن والفطر نوعًا مختلفًا من الوصفة الكلاسيكية
كنوع من لازانيا الخضار الكلاسيكية، يمكنك استخدام الوصفة مع الجبن والفطر. لأن هذا الطبق يمكن أن يحتوي على أي حشوة.
مكونات:
- الفطر (فطر) - 200 غرام؛
- جبنة موزاريلا - 200 جرام؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- الكراث - 2 كبير؛
- صفائح اللازانيا - التغليف؛
- كريم - كوب ونصف؛
- زبدة - 130 جرام؛
- دقيق - ملعقة واحدة؛
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- قطع الخضار ناعما قدر الإمكان. ابشري الجزر باستخدام المبشرة الخشنة.
- تسخين مقلاة بها ملعقتين كبيرتين من الزيت. أولاً، أضيفي الفطر واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. وبعد ذلك أضيفي البصل والجزر.
- يجب أن تبشر جبنة الموزاريلا على مبشرة خشنة. تُمزج الخضار المحضرة مع الجبن المبشور وتخلط جيدًا.
- تحضير الصلصة. للقيام بذلك، تمييع الدقيق في الزبدة الساخنة في مقلاة ويقلى. أضف التوابل. أضيفي الكريمة على شكل تيار رفيع واستمري في التقليب حتى تتكاثف الصلصة.
شكل لازانيا. يجب أن تتكون الطبقة الأخيرة من الصلصة. اخبزي الطبق لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً.
لازانيا كلاسيكية بالدجاج
يمكن تحضير اللازانيا بالدجاج. سوف يتحول أيضًا إلى لذيذ ومرضي. يمكنك تناول أي لحم - يمكن أن يكون صدرًا أو كفوفًا.
مكونات:
- عجينة اللازانيا – 1 عبوة؛
- فيليه دجاج كبير - 400 جرام؛
- الكراث - 1 ساق؛
- كريمة حامضة كاملة الدسم - 1 كوب؛
- كريم - 1 كوب؛
- زبدة - 100 جرام؛
- دقيق - ملعقة ونصف؛
- جوزة الطيب - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- يجب نقع شرائح الدجاج في الماء البارد قبل عشر دقائق من طبخها. بعد ذلك، قطع ناعما.
- نغسل الكراث ونقطع الجزء الأبيض ناعماً.
- ضعي قطعة من الزبدة في قدر وأذوبها. ثم أضيفي الكراث والدجاج. تغلي جميع المكونات لمدة عشر دقائق.
- ثم أضيفي الكريما الحامضة واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق أخرى.
- يقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الكريمة والبهارات وتأكد من إضافة جوزة الطيب. تُطهى الصلصة حتى تصبح سميكة قليلاً مع التحريك باستمرار. وإلا فإنه سوف يحترق ويفسد الطعم.
تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.
وصفة لازانيا اللحم الكلاسيكية مع اللحم المفروم
يمكن تحضير اللازانيا باللحم المفروم. يمكنك أن تأخذها جاهزة، ولكن من الأفضل طهيها بنفسك.
مكونات:
- لحم البقر المتن - 250 جرام؛
- لحم الخنزير المتن - 250 جرام؛
- صفائح - التعبئة والتغليف؛
- بصل - 1 رأس؛
- طماطم كبيرة – 4 قطع؛
- ريحان - حسب الرغبة
- كريم – 300 مل؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- تحضير معجون الطماطم من الطماطم المقشرة.
- قشر البصل واقطعه جيدًا.
- طحن لحم البقر ولحم الخنزير في مفرمة اللحم. يتبل اللحم المفروم بالبهارات.
- يقلى اللحم المفروم في مقلاة بالزبدة. ثم أضيفي البصل. بعد 3 دقائق أضيفي معجون الطماطم. الموسم مع البهارات.
- تغسل أوراق الريحان وتقطع ناعماً. ضعي الحشوة واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
- تذوب الزبدة في قدر. يُقلى الدقيق عليه ويُسكب الكريم في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. هذا سوف يساعد على تجنب تشكيل الكتل. تحضير صلصة سميكة واتركها تبرد قليلاً.
تشكل اللازانيا حسب النمط القياسي. الطبقة العليا هي الصلصة. اخبز الطبق لمدة 40 دقيقة.
كيفية تحضير لازانيا المأكولات البحرية الكلاسيكية - وصفة لذيذة جدًا
يمكن تعديل وصفة اللازانيا الكلاسيكية وتحضيرها بالمأكولات البحرية. الأكثر استخدامًا هي الأخطبوط والأسماك الحمراء وبلح البحر. الاختلاف غير عادي تمامًا ولكنه لذيذ.
مكونات:
- عجينة اللازانيا - التعبئة والتغليف؛
- الجبن المطبوخ – 100 جرام؛
- الجبن الصلب – 120 جرام؛
- فيليه سمك السلمون – 180 جرام؛
- الأخطبوطات - 120 جرامًا؛
- كريم – 300 مل؛
- زبدة - 120 جرام؛
- دقيق - ملعقة؛
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- اغسل المأكولات البحرية واقطعها جيدًا.
- الجبن - من الأفضل تناول أصناف صلبة - تحتاج إلى بشرها بشكل خشن. قطع الجبن المطبوخ إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي المأكولات البحرية في قدر ساخنة مع كمية قليلة من الزيت. مع التحريك المستمر، طهيها لمدة خمس دقائق.
- أضف 150 مل من الكريمة والجبن المطبوخ المحضر إلى المأكولات البحرية. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- في قدر آخر، تُذوب الزبدة ويُقلى الدقيق وتُسكب فيه الكريمة. مع التحريك المستمر، يصل إلى السماكة المطلوبة. أضف الجبن المبشور واخلطه جيدًا
- ضعي أولاً حشوة المأكولات البحرية على أوراق العجين، ثم صلصة الجبن الكريمي. طبقات بديلة حتى نفاد المكونات.
اطهي الطبق لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
لازانيا نابولي - عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة
تختلف لازانيا نابولي عن الوصفة الكلاسيكية في احتوائها على كرات اللحم المفروم. وبدلا من صلصة البشاميل المعتادة، يتم استخدام صلصة الطماطم، التي يتم تحضيرها من الطماطم في عصيرها الخاص.
مكونات:
- بصل - شيء؛
- جزرة؛
- الكرفس - ساق؛
- طماطم في عصيرها الخاص - لتر؛
- البيض - خمس قطع؛
- لحم مفروم - 410 جرام؛
- موزاريلا - 160 جرام؛
- بارميزان (أو أي جبن صلب آخر) - 70 جرامًا؛
- صفائح - التعبئة والتغليف؛
- النبيذ الاحمر الجاف – 50 مل.
تحضير:
- يجب غلي أوراق اللازانيا حتى تنضج نصفًا.
- نقطع الخضار ونتركها على نار خفيفة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والنبيذ. يجب أن يتبخر السائل بمقدار النصف.
- اهرسي الطماطم واتركيها حتى تغلي مع العصير. تغلي قليلا حتى تتكاثف الصلصة.
- صر البارميزان. إضافته إلى اللحم المفروم، ويقلب ويشكل على شكل كرات اللحم. اقليها في مقلاة وأضيفيها إلى صلصة الطماطم.
- اسلقي البيض المتبقي وقطعيه إلى شرائح. افعل نفس الشيء مع الموزاريلا.
الآن دعونا نشكل اللازانيا. الطبقة الأولى عبارة عن شرائح من العجين، ثم كرات اللحم في صلصة الطماطم، ثم الموزاريلا والبيض. نقوم بدفن الأوراق وهكذا حتى نفاد جميع المكونات. الطبقة العليا هي صفائح اللازانيا.
قبل إدخال الصينية إلى الفرن، قومي بتغطيتها بعدة طبقات من ورق الألمنيوم. اطبخ الطبق لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة +200.
طريقة عمل شرائح اللازانيا في المنزل
يمكن أيضًا تحضير أوراق اللازانيا في المنزل. سوف يتحولون إلى ألذ من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.
الدقيق العادي غير مناسب للعجين. للحصول على العجينة "الصحيحة"، تحتاج إلى خلط دقيق الجاودار والدقيق الأبيض العادي بنسبة 1:1.
وعند عجن العجينة اتبعي هذه النسب. لتحضير 400 جرام من خليط الدقيق، خذي 5 بيضات و3 ملاعق كبيرة من الماء.
يمكنك أيضًا إضافة نخالة الطعام المطحونة إلى دقيق الخبز العادي - يتم أخذ 80 جرامًا من النخالة المطحونة لكل 300 جرام من الدقيق. أضيفي 4 بيضات إلى العجينة عند العجن.
لتحسين لون وطعم العجينة، عليك إضافة الكركم إليها. الحساب - مقابل 500 جرام من الدقيق المحضر، خذ ملعقة (مع شريحة صغيرة) من البهارات.
أقترح مشاهدة وصفة فيديو لصنع لازانيا اللحم الكلاسيكية
اللازانيا الكلاسيكية هي طبق لحم إيطالي وطني تقليدي. بالطبع، يتم تحضير اللازانيا اليوم بمجموعة متنوعة من الطرق وحتى حصريًا بالخضروات. لكن في هذه الوصفة سنقوم بتحضير اللازانيا التقليدية باللحم المفروم في المنزل.
المكون الرئيسي لهذا الطبق هو اللحوم. هناك أيضًا طبقات خاصة من العجين والصلصة. وأيضا الجبن. أثناء عملية الخبز، تتخلل الصلصة كل طبقة وتجعلها طرية وكريمية للغاية.
فيما يلي الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة لصنع اللازانيا بالصور. لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر، فكل مرحلة موصوفة بالتفصيل والوضوح. الشيء الرئيسي هو اختيار جميع المكونات الضرورية.
صفائح اللازانيا عبارة عن منتجات عجين جاهزة خاصة تقلل وقت الطهي بشكل كبير. وبالإضافة إلى ذلك، فهي غالبا ما تكون خضراء. يحصلون على هذا اللون بإضافة السبانخ إلى العجينة. ومن المثير للاهتمام أن هذه اللازانيا تعتبر أيضًا كلاسيكية. أثناء عملية الطهي، يمكنك استخدام جميع أنواع الأعشاب المجففة والأعشاب العطرية.
لنبدأ بالطهي.
مكونات
- لحم مقطع
(600 جم) - سمنة
(60 جم) - دقيق القمح
(2.5 ملعقة كبيرة). - زيت الزيتون
(2 ملعقة كبيرة.) - جبنة قاسية
(500 جرام)
خطوات الطبخ
لنقوم بتحضير صلصة البشاميل. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة مناسبة واسكبي عليها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم قومي بإذابة المكونات على نار خفيفة وأضيفي إليها الدقيق على دفعات. نخلط المكونات حتى لا يشكل الدقيق كتلاً.
عندما تصبح الكتلة بأكملها في المقلاة متجانسة بما فيه الكفاية، صب الحليب في درجة حرارة الغرفة، وزيادة الحرارة قليلا وطهي الصلصة حتى تصبح سميكة. يجب أن يكون تركيز السائل سميكًا إلى حد ما، مثل القشدة الحامضة غير الدهنية.
سخني مقلاة بالزيت النباتي واسكبي عليها كل اللحم المفروم. يمكنك تحضيرها بنفسك من قطعة لحم الخنزير أو اللحم البقري الطازج المفرومة مع البصل والثوم.
يقلى اللحم المفروم حتى تتشكل قشرة غير لامعة، ثم تضاف الكمية المحددة من صلصة البولونيز، وتخلط المكونات، والملح والفلفل حسب الرغبة.
سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن صينية الخبز المناسبة بالزبدة، ثم دهنها بقليل من صلصة البشاميل.
ضعي صفائح اللازانيا الجافة على صينية الخبز، ضعي اللحم المفروم المحضر في طبقة عالية متساوية فوقها، وابشري الجبن على مبشرة خشنة وضعي الطبقة التالية فوق اللحم. غطي جميع الطبقات بصلصة البشاميل ثم ضعي شرائح اللازانيا مرة أخرى.
نكرر عملية وضع كل طبقة، ونوزع الصلصة بالتساوي على شرائح اللازانيا.
أضف الجبن المبشور المتبقي كطبقة أخيرة. اترك الطبق لمدة 10 دقائق. ضعي صينية اللازانيا في الفرن واخبزيها لمدة نصف ساعة.
ضعي الطبق النهائي على الأطباق، وزينيه بأوراق الأعشاب الطازجة وقدميه. اللازانيا الكلاسيكية باللحم المفروم جاهزة.
يمكن اعتبار اللازانيا بحق طبقًا إيطاليًا مميزًا، وهو ليس أدنى من العديد من الأطباق الشهية الأخرى في هذا البلد. في الوقت الحاضر، تعتبر اللازانيا طبقًا عالميًا، لذا يمكن أيضًا تحضيرها في المنزل.
الشيء الرئيسي في المقال
مكونات تحضير اللازانيا في المنزل
اللازانيا عبارة عن طبق مخبوز يتكون من عدة طبقات من الحشوة موضوعة على صفائح رقيقة من العجين. من المكونات الأساسية أيضًا لهذا الطبق الصلصات والجبن المختلفة التي تغطي اللازانيا بقشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية.
قم بتخزين المنتجات التالية:
- بصل - 1 قطعة.
- زيت الزيتون – 50 مل
- لحم مفروم – 0.5 كجم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة، فلفل - حسب الرغبة
- طماطم مقطعة – 0.5 كجم
- بهارات إيطالية - 3 ملاعق صغيرة
- دقيق - 50 جم
- الحليب – 350 مل
- زبدة - 60 جم
- صفائح العجين - 10 قطع.
- الجبن الصلب - 100 جم
عجينة اللازانيا محلية الصنع
ليست هناك حاجة للتوجه إلى المتجر لشراء عجينة اللازانيا الجاهزة، حيث يمكنك تحضيرها في مطبخك دون بذل الكثير من الجهد.
للقيام بذلك، خذ:
- دقيق – 350 جم
- البيض – 2 قطعة.
- الماء البارد – 30 جم
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي – 0.75 ملعقة كبيرة
- نخل الدقيق من خلال منخل، للسماح بوصول الأكسجين لجعل العجين رقيقًا.
- اصنعي حفرة في الدقيق المنخل، اكسري البيض فيه، أضيفي الماء والزيت، أضيفي الملح.
- بناء على اتساق العجين العجن، عليك أن تقرر ما إذا كنت تريد إضافة بيضة واحدة أو أكثر إليها. لا ينبغي أن تصبح العجينة مسدودة للغاية.
- ثم اعجن العجينة فهذا الإجراء سيستغرق الكثير من الوقت. إذا كانت كثيفة جدًا، أضيفي الماء.
- احضريها إلى الحالة الناعمة المطلوبة حتى لا تلتصق بيديك، واتركيها لمدة نصف ساعة مغطاة بالبلاستيك.
- قسّم العجينة النهائية إلى العدد المطلوب من الأجزاء ثم افردها بشكل رقيق إلى الحجم المطلوب (حوالي 1-1.5 مم). في كثير من الأحيان يتم تعديله ليناسب طبق الخبز.
- استخدمي السكين لتقطيع العجينة إلى مستطيلات. هذه الفراغات مناسبة للاستخدام الفوري. ولكن يمكن أيضًا وضعها في الثلاجة أو تجفيفها.
- يجب غلي النسخة الأخيرة من قطع العجين لبضع دقائق في ماء مملح، وإلا فإن الطبق سيكون له قوام قاس.
تحضير اللازانيا باللحم المفروم في المنزل
يعد استخدام اللحم المفروم لصنع اللازانيا أمرًا شائعًا جدًا. في أغلب الأحيان، يتم الجمع بين عدة أنواع من اللحوم المفرومة، على سبيل المثال، لحم البقر ولحم الخنزير. هذه الأنواع من اللحوم ستعطي الطبق عصارة غير عادية.
- نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى قليلاً.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واتركيه على النار حتى ينضج.
- يُضاف معجون الطماطم أو عصير الطماطم ليُطهى مع اللحم ويُطهى حتى يغلي الماء الزائد ويُتبل بالبهارات المجففة.
- وبعدين نحضر صلصة البشاميل. للقيام بذلك، اختر حاوية ذات جدران سميكة، تذوب الزبدة فيها، أضف الدقيق المنخل تدريجيا، ويقلب بقوة طوال الوقت.
- ارفعي الأطباق عن النار واسكبي الحليب البارد على المكونات الساخنة وقلّبي.
- ضعي الوعاء على نار خفيفة مرة أخرى واطهي الصلصة مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق تقريبًا. أضف الملح والبهارات.
- دهن صينية خبز مستطيلة بالزيت، ثم وضع أوراق العجين، ووضع القليل من الصلصة. ثم نضع حشوة اللحم المفروم فوق طبقة البشاميل ونغطيها بطبقة أخرى من العجين. استمر في القيام بذلك حتى تصل اللازانيا إلى الارتفاع المطلوب. أنهي التركيبة بدهن العجينة بصلصة البشاميل.
- يرش الطبق بالجبن، ويوضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. أخبز لمدة نصف ساعة. إذا كنت تخشى أن يحترق الجبن، قم بتغطية الطبق بورق الألمنيوم في المرحلة الأولى من الخبز.
- قطع اللازانيا الجاهزة والمبردة إلى أجزاء.
صلصة لحم بولونيز لازانيا محلية الصنع
تحتوي هذه الصلصة على الأقل على لحم البقر أو لحم الخنزير والبصل والجزر والطماطم والأعشاب. تبين أن الطبق مغذي تمامًا.
- اصنعي اللحم المفروم.
- سخني 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء عميق واقلي اللحم المفروم فيه لمدة خمس دقائق.
- قشر الخضار. استمر في الطهي وأضف البصل والثوم إلى الفرن الهولندي.
- ابشر الجزر باستخدام المبشرة باستخدام الملحق المتوسط. اقليه مع اللحم المفروم لمدة عشر دقائق على الأقل.
- يتبل بالملح ويتبل حشوة الصلصة بالفلفل ويضاف الأعشاب المفرومة.
- للحصول على حشوة أكثر رقة، أضيفي إليها بضع ملاعق كبيرة من السكر. هذا سيعطي الصلصة طعمًا حلوًا وحامضًا.
- ثم نسكب نصف كوب من النبيذ الأبيض في الصلصة، وبعد الغليان نتركها على نار هادئة.
- بينما تستمر عملية الطهي، اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم وقشريها: يجب أن تكون الخضروات ناضجة قدر الإمكان، وهذا سينتج المزيد من العصير. استخدمي الخلاط لهرس الطماطم.
- يُطهى الهريس مع الصلصة ويُمكن إضافة القليل من الماء. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى التي تشير إلى أن الصلصة تغلي، اسكبي فيها نصف كوب من الكريمة أو القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
- الآن تأتي أطول عملية لطهي الصلصة. سيستغرق هذا ساعتين على الأقل. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى حتى تنضج الصلصة بالكاد. خلال هذا الوقت، من الضروري إجراء تعديلات على كمية الملح والتوابل المضافة.
- يجب أن تكون صلصة البولونيز سميكة وناعمة جدًا.
وصفة صلصة البشاميل لللازانيا
تتميز صلصة البشاميل بطعم كريمي واضح وتجمع بين مكونات مثل الحليب والزبدة والدقيق. لا يتم استخدامه فقط في اللازانيا، بل يتم تقديمه أيضًا مع مجموعة واسعة من الأطباق الأوروبية. يمكن تعديل الوصفة القياسية لصلصة البشاميل وتحسينها مع المنتجات الأخرى للحصول على المذاق المفضل لديك من هذه الصلصة.
مكونات الصلصة:
- حليب - 1 لتر
- زبدة – 100-120 جم
- دقيق – 100-120 جم
- جوزة الطيب (حسب الرغبة)
- الفلفل الأسود المطحون.
يجب أن نتذكر أنه كلما زاد استخدام الحليب، كلما أصبحت الصلصة أرق. بمجرد أن تبرد الصلصة، ستصبح أكثر سمكًا.
- بعد أن تغلي الصلصة، اطهيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريباً مع التحريك المستمر.
- يُملح الصلصة ويُتبل بالبهارات ويُضاف قطعة صغيرة من الزبدة ويُترك حتى ينضج.
- يجب أن يكون للصلصة بنية موحدة. إذا لم تتمكني من منع تكون الكتل، افركي البشاميل من خلال القماش القطني أو الغربال.
لازانيا محلية الصنع: وصفة خطوة بخطوة مع الصور
البدء في تحضير المكونات الضرورية:
- لف القالب بإحكام بورق الألمنيوم واخبزه لمدة 20 دقيقة عند 170 درجة مئوية. بعد ذلك، قم بإزالة ورق الألمنيوم واخبز الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقدم اللازانيا ساخنة، استمتع بوجبتك!
خيارات لتحضير اللازانيا بالدجاج والفطر في المنزل
- يقلى البصل في زيت دوار الشمس حتى يصبح طرياً.
- أضف الدجاج المفروم إلى المقلاة واستمر في القلي لمدة عشر دقائق أخرى.
- خذ عصير الطماطم وتبله بالبهارات الإيطالية.
- ابدأي بتحضير صلصة البشاميل من المثال أعلاه.
- رتبي مكونات اللازانيا بالترتيب التالي: شرائح اللازانيا، ثم نصف الحشوة، ثم طبقة سخية من صلصة البشاميل. كرر هذه الخوارزمية مرة أخرى. أكمل تسلسل المنتجات بوضع أوراق المعكرونة في الأعلى وسكب صلصة الطماطم في الأعلى.
- تُخبز اللازانيا في الفرن لمدة 25 دقيقة.
- بعد مرور الوقت المحدد، رشي الطبق بالجبن الصلب واستمري في الخبز لنفس المدة.
احرص! تحتاج بعض أنواع أوراق اللازانيا إلى غليها أولاً. لذلك، ادرس بعناية توصيات الشركة المصنعة للتحضير.
- سوف يساعد الفطر في إضافة لمسة راقية إلى طعم حشوة لازانيا الدجاج. يجب أن تكون مقلية مع البصل والدجاج. سوف يضيفون المزيد من التغذية إلى الطبق.
لازانيا نباتية: وصفة بسيطة مع الصور
قم بتخزين المنتجات التالية:
- نقطع جميع الخضار ونتركها على نار هادئة في مقلاة مدهونة بالزيت لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- تحضير صلصة البشاميل: تقلى الزبدة المذابة والدقيق + الحليب. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تصل إلى قوام القشدة الحامضة.
- إذا كانت أوراق اللازانيا بحاجة إلى معالجة مسبقة، فضعها في وعاء عميق واملأها بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
- التالي هو المخطط المألوف: ضع الأوراق - الصلصة - الحشوة، كرر هذا التسلسل بالعدد المطلوب من المرات. أنهي العملية برش الطبق بالجبن الصلب واخبزيه لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة.
أثناء تحضير حشوة الخضار، أضف إليها عدة ملاعق كبيرة من الكريمة - وهذا سيجعلها أكثر عصارة وتكتسب لونًا حليبيًا لطيفًا.
أسرار تحضير ألذ لازانيا
- إذا اشتريت أوراق اللازانيا الجاهزة من المتجر، فادرس بعناية تعليمات تحضيرها. إذا كانت العجينة بحاجة إلى سلقها مسبقًا، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الزيت إلى الماء المغلي.
- للتأكد من أن اللازانيا النهائية تظل سليمة عند التقديم ولا تتفتت، ضعي شرائح اللازانيا بشكل عرضي في طبق الخبز.
- من الأفضل اختيار الأواني الزجاجية الخزفية أو المقاومة للحرارة للخبز. منتجات الحديد الزهر أو تلك ذات الطلاء غير اللاصق مناسبة أيضًا لهذا الغرض.
- في أغلب الأحيان، يتم اختيار جبن الموتزاريلا والبارميزان لتحضير اللازانيا الإيطالية الكلاسيكية: مع هذه الأنواع من الجبن، سيكون للطبق رائحة غير عادية ويعطي نكهة خفيفة.
- يتم تحضير صلصة اللازانيا من الطماطم مع البهارات والخضروات الأخرى، ويتم إضافة منتجات اللحوم المدخنة. بالإضافة إلى الطماطم، يتم طهي صلصة الكريمة.
- عادة ما يتم تحضير حشوة اللحم من عدة أنواع من اللحوم، والتي يتم قليها مع الخضار ثم مع صلصة الطماطم. يمكن أن تكون حشوة اللازانيا خالية من الدهون - مع الخضار والفطر، وتتكون أيضًا من المأكولات البحرية.
- من المثير للدهشة أن حشوة اللازانيا يمكن أن تكون حلوة - بالفواكه والتوابل، مثل القرفة. يتم تحضير الصلصة بالكريمة الحامضة واللبن الرائب مع إضافة عصير الليمون والفانيليا. يمكنك تقديم اللازانيا الحلوة مع الكريمة المخفوقة.
لازانيا محلية الصنع: وصفات فيديو
لقد أصبح طبق لذيذ مثل اللازانيا منذ فترة طويلة زخرفة للطاولات ليس فقط المطبخ الإيطالي - بل يتم تحضيره في العديد من البلدان حول العالم. وإذا قررت أن تعامل نفسك بمثل هذا العلاج اللذيذ، فستساعدك النصائح المقدمة في التعامل مع هذه المهمة.
لقد دخل المطبخ الإيطالي حياتنا بقوة. أصبحت البيتزا طبقًا يوميًا تقريبًا، وتم اختراع العديد من الاختلافات السريعة حول موضوعها. لكن وصفة صلصة البشاميل لا تزال سيئة للغاية من قبل ربات البيوت. مهما قلت، لا يزال من الصعب جدًا تنفيذه. ومع ذلك، في بعض الأحيان لا يزال بإمكانك تدليل نفسك وعائلتك بهذا الطبق اللذيذ.
لتسهيل إتقان خطوة بخطوة، سنقسمها إلى مراحل منفصلة ونصف كل منها بالتفصيل.
تحضير اللحم المفروم
لحم البقر هو الأنسب لهذه الأغراض. وينصح بتحضير اللحم المفروم منه بنفسك. سوف تتطلب حزمة مكونة من 250 جرامًا من الصفائح الجاهزة ثلاثة أرباع كيلو من اللحم. تتضمن وصفة اللازانيا المفرومة مع صلصة البشاميل أولاً تحضير صلصة اللحم. وفي هذه الحالة يتم ملاحظة التسلسل التالي:
- نقطع البصل جيدًا (كثيرًا ، أربع قطع كبيرة) والثوم 3-4 فصوص. ليست هناك حاجة للضغط، تحتاج إلى العمل بسكين.
- يتم فرك جزرة كبيرة من خلال مبشرة كبيرة.
- يتم حرق ما يقرب من نصف كيلو من الطماطم وغمرها بالماء البارد وإزالتها من الجلد. بعد ذلك يتم نزع الجلد وتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- حفنة من الكرفس مفرومة.
- تسخين مقلاة بالزيت النباتي؛ يُطهى فيه الثوم والبصل حتى يصبح شفافًا.
- بعد ذلك، أضيفي الجزر واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- التالي يأتي نصف الكرفس.
- بعد دقيقتين أخريين، أضيفي اللحم المفروم واتركيه على نار خفيفة حتى يكتسب لونًا بنيًا.
- يُسكب كوب من النبيذ الأحمر الجاف. يستمر التحميص حوالي 10 دقائق.
- أضيفي الطماطم والكرفس المتبقي والملح والفلفل. تُترك المقلاة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
أخيرًا، تُتبل صلصة اللحم بالأوريجانو وتُزال على الفور تقريبًا.
وأهمها: صلصة البشاميل
بعض الطهاة المبتدئين في صلصة البشاميل يخافون من هذا الأخير. لديهم انطباع بأن الصلصة صعبة للغاية في التحضير، ولا يجرؤون على تولي مهمة إنشائها. وفي الوقت نفسه، فإن العملية متاحة حتى للمبتدئين. يتم غلي لتر من الحليب، وإسقاط ورقة الغار وربع ملعقة من جوزة الطيب فيه، ويغطى الوعاء ويترك بمفرده لمدة عشر دقائق لينقع. نذوب نصف عود من الزبدة الجيدة (100 جرام) في وعاء سميك الجدران، ثم نضيف خمس ملاعق كبيرة من الدقيق ونقليها حتى تظهر عليها رائحة جوزية خفيفة. تُرفع ورقة الغار من الحليب وتُسكب ببطء في المرجل مع التحريك. بمجرد أن تبدأ في الغليان، الصلصة جاهزة، كل ما تبقى هو الملح. إذا كان سائلًا، يمكنك غليه قليلًا. لكن لا تبالغي: وصفة اللازانيا باللحم المفروم مع صلصة البشاميل تعني أنه سيتم سكب الصلصة ولن يتم تقطيعها إلى قطع، لذلك يجب إحضار السماكة إلى قوام كريمة السوق الحامضة، ولكن ليس أكثر.
وصفة اللازانيا خطوة بخطوة: التجميع
تم الانتهاء من المراحل المتوسطة، فلننتقل إلى الخطوات النهائية.
- ثلث كيلوغرام من الجبن مبشور. البارميزان أمر مرغوب فيه، لكن اللازانيا محلية الصنع لذيذة مع مفضلة أخرى في عائلتك.
- الجزء الداخلي من صينية الخبز أو القالب مغطى بالدهون أو الزيت.
- ندرس التعليمات الخاصة بالأوراق: بعضها يحتاج إلى الغليان قبل الطهي. إذا كان هناك مثل هذا المؤشر، فسيتم تنفيذه وفقا للتوصيات الموجودة على العبوة.
- تم وضع الجزء السفلي في صفائح (عادةً ما يستغرق الأمر 4 قطع).
- يتم توزيع نصف اللحم المفروم على الأوراق.
- تُسكب صلصة اللحم مع ثلث كمية البشاميل وثلث كمية الجبن.
- تُوضع شرائح اللازانيا وتُكرر الخطوات من 5 إلى 6.
- الجزء العلوي من الهيكل مغطى بالأوراق المتبقية، والتي يتم توزيع الصلصة المتبقية عليها.
- يجب أن تبقى اللازانيا المجمعة في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. ثم ترش بالجبنة المحفوظة وتعاد إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
عندما تتشكل قشرة شهية، يصبح الطبق جاهزا - يمكنك دعوة عائلتك لتناول العشاء.
أوراق اللازانيا
يمكن للطهاة المتحمسين أو أولئك الذين لم يتمكنوا من العثور على قاعدة جاهزة أن يصنعوا الأوراق بأنفسهم. العملية بسيطة للغاية، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً. تُعجن عجينة قاسية إلى حد ما من كوب من الدقيق وبيضتين وثلاث ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف. يتم لفه في فيلم ويترك دافئًا لمدة ساعة. ثم يتم تقسيم الكرة إلى أربعة أجزاء؛ يتم طرح كل واحدة بأقصى قدر ممكن من النحافة، ومن الأفضل أن يبلغ سمكها ملليمترًا ونصف. يُغلى الماء في قدر كبيرة واسعة ويُسكب فيه ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس. وهذا ضروري لمنع العجين من الالتصاق ببعضه البعض. تُغمس الطبقات الواحدة تلو الأخرى في الماء المغلي المملح وتُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم يتم تجفيف الأوراق. إذا لم يتم تحضير اللازانيا على الفور، فأنت بحاجة إلى تخزينها في الثلاجة.
إِبداع
وصفة محسنة مثيرة للاهتمام للغاية لللازانيا باللحم المفروم وصلصة البشاميل. يخرج الطبق بطعم أكثر ثراءً. صحيح أن بعض الحيل الإضافية ستكون مطلوبة. يؤخذ اللحم إلى نصفين ويستبدل الباقي بالفطر. الفطر هو ما تحتاجه. إذا كان لديك فطر نيء، فأنت بحاجة إلى قليه في مقلاة منفصلة مع البصل، ثم هرسه بالخلاط. إذا اشتريت معقمًا، فقط قم بتصفيته قبل الطحن. كخيار، يتم إضافة الفطر المفروم مباشرة إلى اللحم المفروم عندما يصل إلى نصف الاستعداد. عند تجميع اللازانيا، إذا قمت بتحضير الفطر واللحم المفروم بشكل منفصل، فإنك تضعهما في طبقات: اللحم - الفطر - البشاميل - الجبن.
لازانيا باللغة الروسية
تمكن طهاة المنزل المبتكرون لدينا من تكييف الطبق مع قدراتهم وأذواقهم. "تبدو اللازانيا محلية الصنع رائعة"، حيث يتم استبدال الأوراق التقليدية بالفطائر المخبوزة في المنزل. يمكنك قليها حسب وصفتك المفضلة، ما عليك سوى إضافة القليل من النشا المخفف إلى العجينة حتى تجف الفطائر قليلاً. في صلصة اللحم، يتم تقليل كمية المكونات المنتجة للسائل (النبيذ والطماطم) قليلاً. يمكنك حتى أن تقتصر على قلي اللحم المفروم مع البهارات. يتم تحضير البشاميل حسب الوصفة المعتادة، ولكن يصبح أكثر سمكًا. التجميع يتوافق مع القواعد الموصوفة. لكن الخبز سيكون أقصر: إذا كان لديك ما يصل إلى اثنتي عشرة طبقات من الفطائر، فستبقى اللازانيا في الفرن لمدة ربع ساعة فقط.
لا تكن كسولًا وقم بتحضير بعض اللازانيا في نهاية هذا الأسبوع، فمن المؤكد أن عائلتك ستقدر هذا الجهد لأن هذا الطبق الإيطالي لذيذ حقًا.
مقالات حول هذا الموضوع
