معجون الفول: وصفة. معجون الفاصولياء

الصعوبة الرئيسية التي يواجهها الناس عند محاولة الصيام هي سوء التغذية. عليك أن تقرري مسبقاً مجموعة من المنتجات، وهناك الكثير منها. يمكنك تحضير أطباق من مختلف الخضروات والحبوب والبقوليات. يمكن لمعجون الفاصوليا البيضاء أن يحل محل النقانق في وجبة الإفطار بنجاح، كما أن حساء الفاصوليا البيضاء يعد وجبة غداء رائعة.
ليست هناك حاجة للحديث عن الخصائص المفيدة للفاصوليا. من حيث محتوى البروتينات سهلة الهضم، فإنه يتنافس بسهولة مع اللحوم والأسماك. علاوة على ذلك، من الممكن تمامًا استبدال شريحة لحم أو شريحة سمك مع حفنة من الفاصوليا المسلوقة. علاوة على ذلك، تُقدر البقوليات بمحتواها من حمض الفوليك والفيتامينات والألياف. ولهذا السبب تحظى أطباق الفول بشعبية كبيرة بين النباتيين والصائمين.
بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الحساء والسلطات، يمكنك طهي فطيرة لذيذة ومرضية للغاية من الفاصوليا. ستساعد هذه الوصفة البسيطة في أيام الصيام وستعمل على تنويع القائمة العادية. نخب رودي معه هو ببساطة لذيذ!

معلومات الذوق وجبات خفيفة نباتية

مكونات

• الثوم الطازج - 2-3 فصوص؛
• بصل اللفت الأبيض – 1 قطعة؛
• زيت الزيتون المكرر - 50 مل؛
• عصير الليمون الطازج - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح فلفل.

كيفية طهي الفاصوليا البيضاء أو الكريمية – 300 غرام؛

من أجل تقليل وقت طهي الفاصوليا، يجب أولاً نقعها في الماء البارد لمدة 6-8 ساعات. ثم نغسل الفاصوليا المنتفخة خلال هذا الوقت تحت الماء الجاري ونضعها في قدر ونسكب الماء النظيف الجديد فوق الحبوب بمقدار 3-4 سم. اطهي الفاصوليا على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء حتى تصبح طرية. يعتمد وقت الطهي على نوع البقوليات - الفاصوليا البيضاء الصغيرة ذات القشرة الرقيقة تستغرق من 50 إلى 60 دقيقة، لكن الفاصوليا الكبيرة تستغرق وقتًا أطول في الطهي.


يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو مكعبات. يقلى في زيت الزيتون (المكرر) حتى يصبح شفافاً. يمكنك استبدال زيت الزيتون بزيت دوار الشمس.


صفي السائل من الفاصوليا الناعمة الجاهزة في كوب أو كوب. تُطحن الحبوب إلى هريس باستخدام الخلاط، ويُضاف البصل المقلي.


ثم نمرر الثوم من خلال مكبس ونضيفه إلى باقي المكونات. للحصول على مذاق ناعم ومشرق لمعجون الفاصوليا، يكفي 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم، ولكن إذا كنت تحبه حارًا، أضف المزيد.

بعد ذلك، يتبل الطبق بعصير الليمون والفلفل والملح. اهرس المنتج شبه النهائي بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. نقوم بتخفيف العجينة بمرق الفاصوليا إلى القوام المطلوب. فاز مرة أخرى ويقدم.


ضعي عجينة الفاصوليا في كيس المعجنات المزود بطرف مسنن، ثم ضعيه في وعاء، كما في الصورة. يُقدّم الطبق مزينًا بالخضار على الخبز المحمص أو البسكويت.

يمكنك إضافة مكونات مختلفة لمعجون الفاصوليا البيضاء لتناسب ذوقك:

• الفطر، ويفضل فطر بورسيني أو فطر البوليطس؛
• الطماطم - ستكون لذيذة جدًا مع الطماطم المجففة بالشمس؛
• الكاري والكركم - سيعطي ظلًا مشرقًا.
• المكسرات - يمكنك وضع أي منها، ولكن الجوز والكاجو مثاليان؛
• الحلتيت - توابل عطرية تحل محل البصل والثوم.

الفاصوليا البيضاء أكثر طراوة ونعومة من الأصناف الأخرى، ولكنها تحتاج أيضًا إلى نقعها قبل الطهي. لتليينه بشكل أسرع، أضف قليلًا من صودا الخبز إلى الماء.


حتى لو نقعت الفاصوليا بدون صودا، تأكد من تصريف الماء الذي كانت فيه. لا يوجد فيه شيء مفيد، ولكن هناك ما يكفي من المواد التي ستعطي الطبق النهائي مرارة غير سارة. بالإضافة إلى ذلك، تأكد من غسل البقوليات وفرزها، وإزالة جميع الثمار المجعدة والداكنة.
قدم لعائلتك هذا الطبق الرائع على الإفطار - حتى أولئك الذين لا يصومون سيقدرون مذاقه الرقيق.

وصفات بات

وصفة بسيطة خطوة بخطوة تنتج بسهولة عجينة الفاصوليا البيضاء أو الحمراء اللذيذة، بالإضافة إلى الصور ومقاطع الفيديو لتحضير هذه الوجبة الخفيفة.

0.5 لتر

45 دقيقة

206 سعرة حرارية

5/5 (4)

معجون الفاصوليا هو الأكثر شعبية في اليونان. سيساعد بسهولة في تنويع القائمة خلال الصوم الكبير، كما أنه مناسب للنباتيين.

يمكن أن يكون هذا الباتيه طبقًا منفصلاً، لكنه سيكون ألذ إذا قمت بتوزيعه على الخبز المحمص أو الشيباتا أو شريحة من الخبز العادي. أنا أحب هذا الطبق مع الخس والأعشاب الأخرى، وكذلك الخضار. أتمنى أن تستمتع أيضًا بهذا الطبق البسيط وغير المكلف ولكنه لذيذ جدًا.

معجون الفاصوليا الحمراء أو البيضاء

أدوات المطبخ:مقلاة، قدر، لوح التقطيع، خلاط.

قائمة المكونات المطلوبة

تسلسل الطبخ

بالنسبة للفطيرة سنحتاج إلى الفاصوليا المسلوقة. من الأفضل نقعه طوال الليل ثم غليه لمدة 40 دقيقة في الصباح. في بعض الأحيان، تأتي الرغبة في صنع مثل هذه الكعكة تلقائيًا ولا ترغب في الانتظار حتى اليوم التالي. بعد ذلك، يمكنك إضافة الماء إلى الفاصوليا وطهيها على نار خفيفة حتى تنضج، حوالي 1.5 ساعة.

يمكنك صنع باتيه باستخدام مفرمة اللحم، لكنها لن تكون متجانسة كما هو الحال بعد استخدام الخلاط. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 60-70 غرام من الزبدة، والتي يجب أولا إزالتها من الثلاجة وتليينها.

خيارات معجون الفول الأخرى

مع الثوم والأعشاب

للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى بضع فصوص من الثوم وحفنة من الأعشاب.

مع الجوز والثوم

مع البيض

من الفول المعلب

مذاق هذا الطبق أفضل من الفول الموجود في الطماطم.

مع الفطر

لهذا سوف تحتاج إلى 200-300 غرام من الفطر. يمكن أن تكون طازجة أو جافة أو مجمدة.

قم أولاً بنقع الفطر الجاف ثم قم بغليه. يجب أيضًا غلي الفطر البري لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى ينضج. يجب غسل أو تقشير الفطر العادي أو فطر المحار.

وصفة بالفيديو لعجينة الفول

لتبديد الشكوك حول سهولة تحضير عجينة الفول أقترح مشاهدة الفيديو.

قد تجد أيضًا وصفات بسيطة ستساعدك في إعدادها

وجبة خفيفة ممتازة (وغذائية أيضًا) هي معجون الفاصوليا الخالية من الدهون. إنه يحتوي على الكثير من البروتين، والباتيه مشبع ولذيذ للغاية. من الملائم أن تأخذها معك للعمل في وعاء صغير أو تحضير السندويشات مع دهن عطري. تأكد من تجربة صنع معجون الفاصوليا الخالية من الدهون وفقًا لهذه الوصفة - مع إضافة الفول السوداني. الطعم مختلف تمامًا عن الإصدار الكلاسيكي. لن تندم!

مكونات:

1. الفاصوليا - 300 غرام.
2. الفول السوداني - 50-70 غرام.
3. الجزر - 1 قطعة.
4. الثوم - 1-2 فصوص
5. الشبت - 1 غصن
6. الملح - 0.5 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
7. بهارات - اختياري

تحضير:

اسلقي الجزر. يمكنك القيام بذلك في الميكروويف إذا كنت في عجلة من أمرك. للقيام بذلك، ما عليك سوى غسله وتجفيفه. ثم اخترق بالشوكة أو السكين في عدة أماكن واطهيها بقوة عالية لمدة 5-6 دقائق تقريبًا. عندما يصبح الجزر طرياً، قشريه.

يقطع الخضر ويقطع الثوم.

قم بغلي الفاصوليا بأي طريقة مناسبة - على الموقد أو في طباخ بطيء. أو استخدمي المعلبات الجاهزة. في الحالة الثانية، قم بتصريف السائل الزائد من الجرة واشطف الفاصوليا نفسها تحت الماء الجاري (في منخل أو مصفاة).

طحن الفول والثوم في الخلاط. الملح حسب الذوق وإضافة التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.

سخني الفول السوداني في مقلاة ساخنة وجافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقطعها أو اضربها بخفة بالخلاط للحصول على فتات خشنة إلى حد ما.

وصفات خطوة بخطوة لإعداد فطيرة الفول اللذيذة والشهية

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

11 غرام.

10 غرام.

الكربوهيدرات

273 سعرة حرارية.

الخيار 1. وصفة معجون الفاصوليا الكلاسيكية

الفاصوليا تقدم فطيرة لذيذة ومرضية. يمكن تحضيره من البقوليات الحمراء أو البيضاء. التوابل والأعشاب والثوم ستضيف رائحة وطعمًا. يوصى بنقع الفاصوليا لعدة ساعات قبل الطهي.

مكونات

• كوب من الفاصوليا
• ملح الطعام حسب الرغبة؛
• حبتان من البصل؛
• قليل من الفلفل المطحون
• 40 مل زيت عباد الشمس
• أي بهارات حسب الرغبة
• الثوم - ثلاثة فصوص.

وصفة خطوة بخطوة لمعجون الفول

اشطفي الفاصوليا جيدًا، ثم ضعيها في وعاء كبير واغمريها بالماء البارد. اترك لمدة ثلاث ساعات. ثم استنزاف الماء. ضعي الفاصوليا في قدر وغطيها بالماء العذب. يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة ساعة تقريبًا.

إزالة القشور من البصل. شطف وختم ناعما. تقشر شرائح الثوم وتقطع إلى قطع صغيرة. تسخين المقلاة بالزيت جيداً. يوضع البصل فيه ويقلى مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إزالة من الموقد وتبرد.

صفي الماء من الفول المسلوق. قم بتبريد البقوليات أو تمريرها عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة أو طحنها بالخلاط الغاطس مع إضافة القليل من المرق. أضف ثلثي البصل المقلي والثوم إلى كتلة الفول. الفلفل والملح. فاز مرة أخرى ونقل إلى وعاء. يزين بالبصل المقلي ويقدم مع الخبز الطازج.

تأكد من نقع الفاصوليا لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ومن الأفضل أن تفعل ذلك في المساء. إذا لم يكن لديك خلاط أو مفرمة لحم، يمكنك استخدام هراسة عادية. اطبخي الفول حتى ينضج تمامًا. يمكنك إضافة المزيد من البصل إذا كنت ترغب في ذلك.

الخيار 2. وصفة سريعة لمعجون الفول باللوز

يتم تحضير الباتيه من الفاصوليا الجافة، أو يستخدم لهذا الغرض منتج معلب في عصيره الخاص. اللوز يسلط الضوء بشكل متناغم على طعم الطبق. ستكون الوجبة الخفيفة صحية ومغذية للغاية. يتم تحضير معجون الفاصوليا المعلبة في دقائق معدودة.

مكونات

• كوب من الفاصوليا المطبوخة.
• ملح صخري حسب الرغبة
• حفنة من اللوز.
• زيت نباتي؛
• مصباح.

طريقة عمل عجينة الفول باللوز بسرعة

يقلى البصل المقشر والمقطع إلى أرباع كبيرة بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. ملح خفيف. طحن اللوز إلى فتات باستخدام الخلاط. ضع بعضًا جانبًا للرش.

افتح علبة الفاصوليا. صب السائل في طبق منفصل. انقل الفاصوليا إلى وعاء الخلاط حيث يبقى اللوز. نرسل أيضًا البصل المقلي مع الزبدة هنا ونطحنه حتى يتم الحصول على كتلة تشبه المعجون.

نقل بات إلى وعاء سلطة. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا، أضف السائل المعلب واخلطه.

يتم تحضير الباتيه فقط من الفاصوليا المعلبة في عصيرها الخاص. الطماطم المعلبة ليست مناسبة لهذا الغرض. لمزيد من الرائحة والذوق، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة.

الخيار 3. معجون الفول مع بذور السمسم

يعتبر معجون الفول مع الثوم والسمسم والبصل وجبة خفيفة ممتازة يمكن تحضيرها حتى أثناء الصوم الكبير. تبين أن الطبق مغذي ولطيف وحار. سيتم تقليل وقت طهي الباتيه بشكل كبير إذا تم نقع الفاصوليا في الماء في المساء أو غليها.

مكونات

• 150 غرام من الفاصوليا
• الخضر حسب الذوق
• بصلة؛
• قليل من ملح الطعام
• 50 جرام بذور السمسم
• 10 مل زيت عباد الشمس
• القرنفل والثوم.

كيف تطبخ

تُغسل الفاصوليا في المساء، وتوضع في كوب واسع وتُملأ بالماء النقي. في اليوم التالي، اغسلي البقوليات، ضعيها في وعاء به ماء عذب، وملحها قليلًا، واطهيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. اشطف الفاصوليا المسلوقة وصفيها في مصفاة واتركها تبرد.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. تقلى الخضار بالزيت النباتي مع التحريك حتى تتكرمل. ضع الفاصوليا في مصفاة وتبرد. انقلي البقوليات إلى كوب عميق وأضيفي البصل المقلي واعصري الثوم من خلال مكبس. هريس مع خلاط الغمر.

يُضاف بذور السمسم والأعشاب المفرومة إلى العجينة ويُعصر عصير الليمون. تخلط جيدا ثم تنقل إلى وعاء السلطة.

يمكنك تجفيف بذور السمسم بخفة في مقلاة ساخنة. سيكون معجون الفاصوليا بديلاً ممتازًا للحوم خلال فترة الصيام. سيصبح الطبق عصيرًا وصحيًا ولذيذًا جدًا إذا أضفت إليه الخضار المسلوقة.

الخيار 4. بات الفاصوليا الوردية العطرة

الثوم والأعشاب البروفنسية ستجعل العجينة عطرية ولاذعة. بإضافة عصير البنجر، سيحصل الطبق على لون وردي لطيف.

مكونات

• كومة ونصف. الفاصوليا البيضاء الجافة
• الملح الصخري والفلفل المطحون حسب الرغبة.
• بصل كبير؛
• 10 غرام من الأعشاب البروفنسالية؛
• خمسة فصوص من الثوم؛
• عصير نصف البنجر.
• عصير نصف ليمونة
• 80 مل زيت زيتون بكر ممتاز.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل الفاصوليا الجافة جيدًا واملأها بالماء النظيف واتركها طوال الليل. في الصباح، ننقله إلى قدر، ونغير الماء، ونتركه حتى ينضج على نار متوسطة. ضعها في مصفاة وتبرد.

تُقشر بصلة كبيرة وتُقطع إلى نصف حلقات وتُقلى حتى تصبح شفافة في كمية صغيرة من زيت الزيتون. تبريد البصل المقلي.

ضعي الفاصوليا والبصل المقلي في وعاء الخلاط. نقشر فصوص الثوم ونقطعها جيدًا ونضيفها إلى باقي المنتجات. ضغط عصير الليمون هنا. تخلط حتى تشبه المعجون. يُسكب زيت الزيتون ويُتبل بالأعشاب البروفنسالية ويُقلب.

قشر نصف البنجر واقطعه على مبشرة ناعمة. ضعها في القماش القطني واضغط عليها جيدًا. يُسكب العصير في الوعاء ويُحرَّك.

اضبطي كمية الثوم حسب ذوقك. للحصول على البهارات، يمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم ناعما إلى بات. الكزبرة الطازجة المفرومة جيدًا ستضيف نكهة إلى الطبق.

الخيار 5. معجون الفول مع بذور الكتان والعسل

مزيج غير عادي ومبتكر من المكونات لن يترك أي شخص غير مبال. بفضل بذور الكتان، تبين أن الوجبة الخفيفة لذيذة ومفيدة للغاية.

مكونات

• 100 غرام من الفاصوليا البيضاء الجافة؛
• الفلفل المطحون والملح الصخري حسب الرغبة.
• 5 جرام عسل طبيعي
• شريحة من الثوم؛
• نصف كوب من بذور الكتان.

كيف تطبخ

ضعي الفاصوليا المغسولة في كوب واملأه بالماء البارد المنقى واتركيه لمدة ساعة على الأقل. أضف السائل عند امتصاصه.

ضعي الفول والماء في قدر. ضعه على نار عالية. بمجرد أن تغلي المحتويات، خففي الحرارة واستمري في الطهي حتى تصبح الفاصوليا طرية. صفي المرق من الفاصوليا بوضعها في مصفاة. الثلاجة. ننقله إلى وعاء محضرة الطعام ونطحنه ونضيف المرق شيئًا فشيئًا حتى يصبح هريسًا ناعمًا.

يُملح كتلة الفاصوليا ويتبل بالفلفل. أضف العسل الطبيعي واضربه لبضع ثوان أخرى. نقل هريس الفاصوليا إلى طبق. تقلى بذور الكتان قليلاً في مقلاة جافة. إضافته إلى بات. اعصر الثوم المقشر هنا. حرك حتى يتم توزيع الكتان والثوم بالتساوي في جميع أنحاء خليط الفول.

إذا رغبت في ذلك، إذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا، يمكنك إضافة الزبدة الناعمة إلى الباتيه. نذوب العسل المحلى في حمام مائي. يمكن تخفيف العجينة السميكة بمرق الفاصوليا أو الكريمة أو الزيتون أو الزبدة المذابة. يمكنك استخدام وجبة بذور الكتان بدلا من البذور.

الفاصوليا منتج صحي ولذيذ من عائلة البقوليات. إنه شائع جدًا في العديد من الثقافات. يمكن العثور على أطباق الفاصوليا في جميع مطابخ العالم تقريبًا: الإيطالية واليهودية والأرمنية والجورجية والمكسيكية وغيرها الكثير. يعتبر معجون الفول من الأطباق المفضلة والمنتشرة لدى العديد من الشعوب، لأنه ليس فقط لذيذًا، ولكنه صحي أيضًا.

الفاصوليا: خصائص مفيدة

أنه يحتوي على الكثير من البروتين، وهو سهل الهضم بشكل ممتاز ومن حيث أدائه أفضل من البروتين الموجود في بعض أنواع اللحوم. الفاصوليا غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والكبريت والكالسيوم والفوسفور والحديد.

الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج له تأثير إيجابي على عمل الأمعاء والشعب الهوائية، ويحارب الروماتيزم والأمراض الجلدية، ويزيد من قدرة الإنسان على مقاومة الأمراض المعدية والالتهابات المعوية. هذا دواء طبيعي للوقاية من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم واضطرابات القلب والأوعية الدموية ومفيد للجهاز العصبي.