الوصفة الكلاسيكية للمطبخ الجورجي: لوبيو الفاصوليا الحمراء. لوبيو الفاصوليا الحمراء - وصفة جورجية كلاسيكية
يوم جيد أيها القراء الأعزاء في مدونة الطهي. عشية عيد الفصح، يلاحظ الكثيرون الصيام وإعداد الأطباق التي تحتوي على منتجات من أصل نباتي حصريا.
لذلك نسارع بإخباركم بالوصفة الجورجية للوبيو المصنوعة من الفاصوليا الحمراء والبصل. دعونا نكشف عن بعض الحيل ونصف الوصفة بالصور خطوة بخطوة لتبسيط هذه المهمة قدر الإمكان. هناك عدد كبير من التفسيرات المعروفة - باللحوم أو الطماطم أو المكسرات أو بذور الرمان.
ولكن لا يزال "شركاء" الفاصوليا الرئيسيون في الطهي هم البصل والثوم والجنجل - السنيلي والكزبرة.
هل تعلم أن الفاصوليا الحمراء تحتوي على بروتين سهل الهضم، وهو مشابه للبروتينات الموجودة في منتجات اللحوم؟ وتحتوي البقوليات على مواد مفيدة أكثر بكثير من اللحوم. تعتبر الفاصوليا الحمراء مصدراً لجميع المعادن الضرورية لجسم الإنسان. يرجى ملاحظة أن الفاصوليا غير المطبوخة جيدًا تحتوي على مواد سامة خطيرة يمكن أن تسبب ليس فقط دسباقتريوز، ولكن أيضًا التسمم.
مكونات:
1. الفاصوليا الحمراء - 700 غرام؛
2. بصل - 3 قطع متوسطة؛
3. الثوم - 1 رأس؛
4. زيت نباتي - 40 مل؛
5. الخميلي - السنيلي والكزبرة - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
6. الفلفل الأحمر والملح - حسب الرغبة؛
7. الخل (يفضل النبيذ) - 30 مل.
8. الكزبرة - 1 باقة كبيرة.
طريقة طهو:
1. ننقع الفاصوليا مسبقاً لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل. إذا نقعتها لفترة أطول، فقد تتخمر.
إذا لم تتمكن من نقع حبوبك طوال الليل، جرب خدعة النقع السريع هذه.
يُسكب الماء على الفاصوليا، وتُسلق لمدة 4 دقائق، وتُصفى، وتُشطف جيدًا. الآن يمكنك طهيها بالطريقة القياسية.
2. بعد مرور الوقت، اشطفي الفاصوليا، وأحضري الماء النظيف، وضعيها على نار متوسطة. يغلي لمدة 10 دقائق ويصفى المرق. اشطف الفاصوليا تحت الماء الجاري وأضف الماء مرة أخرى واتركها حتى تغلي.
يمكنك تقليل وقت طهي البقوليات باستخدام صودا الخبز. بعد أن تغلي الفاصوليا للمرة الثانية، أضيفي الصودا إلى المرق على طرف السكين.
3. يجب طهي الفاصوليا لمدة ساعتين على الأقل على نار خفيفة. يمكنك معرفة ما إذا كانت الحبوب جاهزة عن طريق إخراج واحدة منها والضغط عليها بقوة بأصابعك. صفي مرق الفاصوليا في وعاء منفصل، ربما لا تزالين في حاجة إليه.
لا تحاول تمليح الفاصوليا أثناء غليان الماء، فهذا سيؤدي إلى صلابة الفاصوليا وسيتعين عليك زيادة وقت الطهي بشكل كبير.
4. قسمي الفول إلى قسمين، واهرسي الجزء الأول بالهراسة حتى يهرس. إذا كان المهروس جافًا جدًا، أضف المزيد من المرق. يعتمد سمك اللوبيو على تفضيلات الذوق الشخصي.
5. نقطع البصل المقشر إلى شرائح صغيرة ويقلى بالزيت النباتي.
6. حان الوقت الآن لإضافة الفاصوليا إلى البصل، واخلطيهم جيدًا واتركي اللوبيو على نار خفيفة على نار خفيفة.
7. نقطع الكزبرة ونمرر فصوص الثوم المقشرة عبر مكبس ونضيفها مع باقي البهارات إلى اللوبيو. ثم أضف الخل.
8. تبلي الفاصوليا بالملح والفلفل. يمكن تغيير نسب الأعشاب والثوم والملح حسب ذوقك.
9. قدّمي اللوبيو ساخنًا، مزينًا بأغصان الأعشاب الطازجة.
- إذا كان لديك مساعد مطبخ - طباخ متعدد، فإن تحضير اللوبيو أسهل. ليست هناك حاجة لمراقبة وقت الطهي وإضافة الماء بشكل دوري إلى الفول. صب الفاصوليا المنقوعة والمغسولة بالماء في الوعاء واضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" لمدة 1.5 ساعة.
- في نهاية الطهي، اهرسي بعض الفاصوليا وأضيفي البصل المقلي وجميع المكونات الأخرى.
- ونضعها على الحساء لمدة ساعة أخرى.
لذا فإن الطبق اللذيذ والمذاق بشكل لا يصدق جاهز. قم بتجربة الوصفة وأضف البهارات والمكسرات المفضلة لديك. حاول صنع لوبيو مماثل مع معجون الطماطم أو الدجاج. نحن في انتظار وصفاتك وتعليقاتك!
تُرجمت كلمة "lobio" من اللغة الجورجية إلى "الفاصوليا" (لاحظ أن الفاصوليا هي نوع خاص ذو قشرة ناعمة وحساسة). فيما يلي وصفة أساسية وأساسية ولذيذة جدًا للوبيو مع التوابل المطحونة في الهاون. من الواضح أن هناك العديد من الخيارات لإعداد اللوبيو الجورجي المميز مثل المناطق الموجودة في جورجيا.
ما تحتاج لمعرفته حول تحضير وصفة لوبيو
كيفية التعامل مع الفول. إذا كانت الفاصوليا قديمة، تأكد من نقعها في الليلة السابقة أو لمدة 3-4 ساعات على الأقل. صفي الماء وأضيفي الماء البارد الجديد واشعلي النار فيه. إذا كانت الفاصوليا طازجة وفي موسمها، فلا داعي لأي من ذلك. فقط أضف الماء واطبخه.
تستغرق الفاصوليا ما بين 2.5 إلى 4 ساعات لتنضج، حسب النوع والعمر. بعد غليان الماء، قم بتصريف كل السائل واسكب نفس الكمية من الماء المغلي من الغلاية (هذه نصيحة "غذائية" - ستكون أسهل على الأمعاء).
نسبة الفاصوليا والماء هي 1 إلى 4.النار بعد غليان الماء بطيئة. يجب تقليب الفاصوليا من وقت لآخر لأنها قد تحترق. بالإضافة إلى ذلك يجب أن يكون هناك غلاية بها ماء مغلي بالقرب منها لإضافة الماء إذا تبخر أكثر من اللازم. ما هو الاتساق الصحيح للوبيو؟ طري.
حول حالة الفول: يمكنك اعتبارها جاهزة إذا انكسر قشر معظم الحبوب. باستخدام ملعقة خشبية أو هراسة، اهرسي الفاصوليا، لكن لا تهرسيها. نحن لا نقوم بتحضير كريمة الفاصوليا، بل اللوبيو - يجب أن تكون "مضغوطة"، ولكنها كبيرة. بعد ذلك، ضع الفاصوليا على النار لبعض الوقت (لا يزيد عن 15 دقيقة).
حول التوابل. وصفة صنع لوبيو تسرد التوابل الرئيسية. ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يجب التحكم في كميتها، خاصة للأشخاص الذين لم يعتادوا على الأذواق الغنية أو الحارة.
لا تتم إضافة المالح (باللغة الجورجية "kondari") في جميع مناطق جورجيا، ولكن بالنسبة إلى utskho-suneli، فهو عنصر مطلوب في جميع وصفات لوبيو تقريبًا. Utskho suneli ليست أكثر من الحلبة الزرقاء - عشب يستخدم بنشاط في مطابخ البحر الأبيض المتوسط والقوقاز، ولسوء الحظ، غير معروف بيننا. يمكنك شرائه من السوق من تجار التوابل (بالفعل في شكل جاف).
ليس من الضروري استخدام الخل البلسمي في وصفة لوبيو، يمكنك استخدام خل النبيذ الأحمر. من الضروري فقط أن تكون طبيعية.
طريقة تقديم لوبيو الفول.يتم تقديم Lobio ساخنًا - فسيكون الطبق الرئيسي والبارد كمقبلات. إذا قمت بإعداد لوبيو حار جدًا أو لوبيو مع الجوز، فيمكنك تقديمه كغموس، أو غمس قطع من الخبز أو عصيدة الذرة السميكة فيه. "الخبز" هو لافاش أو كعكة الذرة الفطيرة (مشادي).
مكونات وصفة لوبيو
لتحضير لوبيو الفاصوليا الحمراء الكلاسيكية ستحتاج إلى:- فاصوليا حمراء 600 جرام
- بصل أو بصل أحمر 400 جرام
- 2 فص ثوم
- التوابل الجافة: مالح، كزبرة، utskho suneli 0.5-1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر حار، فلفل أسود (الكمية حسب الرغبة)
- كزبرة طازجة 1 حزمة (50-60 جم)
- الخل البلسمي أو التكمالي
- زيت نباتي للقلي
- ملح، 3 أوراق غار
طريقة تحضير لوبيو الفاصوليا الحمراء
1. يُسكب الماء البارد فوق الفاصوليا ويُضاف ورق الغار ويُضاف القليل من الملح ويُطهى لمدة 2.5-3 ساعات مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الفاصوليا طرية.
2. قبل انتهاء الطهي بـ 10-15 دقيقة، ارفعي اللوبيو عن النار، ثم اسكبي السائل، واسحقي الفول واهرسيه. إذا تبين أنها كتلة جافة، أضيفي القليل من عصير الفاصوليا (الماء الذي تم غليها فيه). ثم نضعه مرة أخرى على النار حتى ينضج.
3. يُقلى البصل المفروم في الزيت النباتي. قطع الكزبرة الطازجة. لهذا الغرض، لا تستخدم المجموعة بأكملها، ولكن جزء منها (سيتم استخدام الجزء الآخر للتقديم). عندما تصبح جاهزة، أضيفي التوابل الجافة واخلطي كل شيء معًا.
4. ضع الكزبرة الطازجة والجافة، أوتسكو سونيلي، المالح، الفلفل، الثوم وقليل من الملح في الهاون. طحنهم جيدا مع مدقة.
5. عندما يصبح اللوبيو جاهزًا، أضف عامل القلي أو الخل أو التكمالي والمكونات المطحونة في الهاون. العودة إلى الحرارة لمدة 5-1 دقيقة أخرى. أضف الملح إذا لزم الأمر. إذا كنت ترغب في تقديم الطعام في أواني فخارية (خدمة جورجية تقليدية)، فقد حان الوقت لنقل الطعام من المقلاة هناك ووضعه في الفرن لمدة 5-7 دقائق.
6. يُقدّم اللوبيو مع الكزبرة الطازجة (أو البقدونس) وأنصاف دوائر البصل.
وصفة لوبيو مع لحم الخنزير
نحن نتحدث عن إضافة لحم الخنزير إلى اللوبيو. يمكنك استبداله باللحم البقري الجاف أو المملح (مثل الباستورما أو المنفحة)، أو نقانق الكوريزو، أو حتى الأفضل - مزيج من الاثنين معًا. وصفة لذيذة بشكل لا يصدق، خيار البروتين الفائق لقائمتنا. يتم تقديم الطبق في المطاعم الجورجية.مكونات وصفة لوبيو
- 700 جرام فاصوليا
- 400 جرام لحم خنزير
- 100 غرام من دهن لحم الخنزير
- 5 فصوص ثوم
- 3 بصل
- كزبرة 2-3 حزم
- ملح الفلفل
- tkemali
- ريحان جاف
كيف لطهي اللوبيو الجورجي مع لحم الخنزير
تحضير الفاصوليا: اغسليها وانقعيها طوال الليل في ماء مملح قليلًا. في الصباح، استنزاف الماء.
ضع الفاصوليا في وعاء من الطين (إذا كنت تطبخ في وعاء في الفرن) أو في قدر ذات قاع سميك. صب الماء المغلي النظيف (يجب أن يغطي حوالي 3 سم من محتويات المقلاة) وأضف المكونات التالية: شرائح لحم الخنزير وورق الغار والفلفل الأحمر والمالح والريحان. طهي (خبز) على نار خفيفة.
ملحوظة.إذا كنت تطبخ باستخدام الباستورما أو غيرها من اللحوم الجافة، فيجب أيضًا نقعها لعدة ساعات بشكل منفصل عن الفاصوليا.
عندما تنضج الفاصوليا واللحوم (سيستغرق ذلك 2-3 ساعات)، اهرسيها بملعقة خشبية وأضيفي القليل من الماء المغلي إذا كنت تريدين أن يصبح اللوبيو أرق. كل ما تبقى هو لملء ذلك.
بشكل منفصل، يقلى البصل والثوم في دهن لحم الخنزير. امزجه مع اللوبيو. أضف التكمالي والكزبرة الطازجة. يتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
يحتوي لوبيو، مثل العديد من الأطباق الوطنية الشعبية، على العديد من خيارات الطهي، والتي غالبًا ما تكون مختلفة تمامًا عن الوصفة التقليدية الأصلية. وبالمثل، فإن تحضيراتي اليوم لن تتوافق تمامًا مع اللوبيو الكلاسيكي، بل هي عشوائية إلى حد ما فيما يتعلق بموضوع معين، ولكنها لذيذة جدًا وجميلة.
اليوم أدعوكم لطهي لوبيو معي من الفاصوليا الخضراء مع الفلفل الحلو والطماطم. هذا المزيج من المكونات ناجح جدًا، وهو مفتاح نجاح الحفظ. ميزة أخرى كبيرة هي أن تحضير اللوبيو من الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء أمر بسيط جدًا وسريع نسبيًا، حتى بدون تعقيم.
كل ما عليك هو تحضير المكونات ووضعها في المقلاة بترتيب معين وبعد الوقت المخصص. سوف تتعلم كل التفاصيل من وصفتي خطوة بخطوة، والتي ستخبرك بكيفية تحضير اللوبيو من الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء.
مكونات:
- 2.5 كجم من الفاصوليا الخضراء
- 2.5 كجم من الفلفل الحلو
- 3 كجم طماطم
- 250 غرام زيت نباتي
- 200 غرام سكر
- 100 جرام ملح
- 100 مل 9٪ خل؛
- 4 رؤوس ثوم.
*يشار إلى وزن الخضار المجهزة. ومن الكمية المحددة من المكونات يتم الحصول على حوالي 7 لترات من المواد الغذائية المحفوظة.
كيفية طبخ لوبيو من الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء:
يُنصح باختيار الفاصوليا الخضراء من تلك الأصناف التي لا تحتوي على أقسام وألياف صلبة. إذا كانت موجودة، فسيؤدي ذلك ببساطة إلى زيادة وقت طهي الفاصوليا (تحتاج إلى إزالتها). نختار الفاصوليا الصغيرة ذات الفاصوليا المتخلفة والجلد السليم. تغسل الفاصوليا جيداً بالماء البارد، وتقطع الأطراف وتقطع إلى قطع صغيرة بطول 3-4 سم.
نختار الطماطم الناضجة للوبيو ذات اللحم الأحمر الفاتح. لا يهم شكل وحجم الثمرة. نغسل الطماطم ونزيل الأماكن التي تعلق فيها السيقان ونقطعها إلى قطع صغيرة بحيث تتناسب مع الفتحة الموجودة في مفرمة اللحم. طحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم. قم بطهي اللوبيو في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك - سوف تحترق الكتلة في مقلاة من المينا. نسكب كتلة الطماطم في المقلاة ونضيف الزيت النباتي والملح والسكر. مزج.
على نار عالية، جلب كتلة الطماطم ليغلي، وتغطي بغطاء، ويطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
نغسل الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى نصفين بالطول ونقطع الساق. إزالة البذور والأقسام. اغسل الفلفل مرة أخرى لإزالة أي بذور عالقة. قطع الفلفل إلى مربعات صغيرة، حوالي 1 - 1.5 سم.
ثم أضف الفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو إلى المقلاة.
يقلب ويطهى على نار خفيفة، تحت الغطاء، لمدة 20 دقيقة.
أضف الثوم والخل الذي تم تمريره من خلال مكبس إلى اللوبيو.
يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
ضع اللوبيو النهائي في مرطبانات جافة ومعقمة مسبقًا، ثم املأها إلى الأعلى.
نقوم على الفور بإغلاق الجرار باستخدام لوبيو بإحكام ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها. اتركه حتى يبرد تمامًا، لمدة يوم تقريبًا.
تحتوي البقوليات على الكثير من البروتين، كما أن محتواها من السعرات الحرارية منخفض ولا تؤثر سلباً على مستويات الكوليسترول. لهذا السبب، فهي مطلوبة في التغذية الغذائية، ويسعد النباتيون بإدراجها في القائمة، ويمكن تناول العديد من الأطباق المصنوعة من هذه المنتجات خلال الصوم الكبير. تحظى الفاصوليا بشعبية كبيرة في الطهي، لأنها تصبح لذيذة إذا قمت بطهيها مع اللحم أو طهيها بدونها مع الخضار. يمكن أن يشكل أساس الأطباق الأولى أو السلطات والمقبلات الساخنة أو الباردة. أطباق الفول تحظى بشعبية في مختلف البلدان. اكتسبت الوصفات الجورجية شعبية واسعة. في هذا البلد، تسمى الأطباق المصنوعة منه "لوبيو"، والتي تُترجم بدقة من اللغة الجورجية إلى "الفاصوليا". غالبًا ما يتم تحضير لوبيو من الفاصوليا الحمراء، لأنها تحتوي على قشرة ليست كثيفة جدًا وتغلي جيدًا. إذا قمت بطهيها على نار هادئة لفترة أطول ثم هرستها، فستحصل على طبق ذو مذاق فريد. كانت هذه الوصفة هي التي أعطت اسم "lobio" في بلدنا. ومع ذلك، هناك وصفات شعبية أخرى يجب على ربات البيوت إضافتها إلى كتاب الطبخ الخاص بهن.
ميزات الطبخ
في بعض الأحيان لا تكون معرفة الوصفة كافية لتحضير طبق لذيذ. في الواقع، يتم تحديد طعمه ورائحته ليس فقط من خلال نسبة المنتجات. تلعب التفاصيل الدقيقة لتكنولوجيا الطهي أيضًا دورًا مهمًا.
- يجب أولاً نقع الفاصوليا الحمراء الخاصة باللوبيو لمدة 5-6 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل. سيسمح لك ذلك بطهيها بشكل أسرع وفي نفس الوقت التخلص من الآثار الجانبية التي تسببها البقوليات على الجسم، أي انتفاخ البطن.
- إذا كنت تريد أن تصبح الفاصوليا أكثر طراوة، فلا يمكنك نقعها في الماء، بل في البيرة.
- يجب ألا تخلط بين أنواع مختلفة من الفاصوليا، فكل منها لها أوقات طهي مختلفة.
- لوبيو، مثل جميع الأطباق الجورجية، يجب أن يكون حارًا وحارًا. خلاف ذلك، لن يكون لوبيو، ولكن مجرد الفاصوليا المطهية. حتى لو كنت لا تأكل الطعام الحار، فلا شيء يمنعك من استخدام الأعشاب والتوابل العطرية: الطرخون، المالح، الكزبرة، البقدونس، الكزبرة، الثوم.
- إذا كان لديك الكثير من الفاصوليا، ولكن ليس ما يكفي من البصل، فلا يجب أن تبدأ في طهي اللوبيو - يجب أن يحتوي هذا الطبق على الكثير من الخضروات، ومن بينها البصل هو الرائد.
- من الأفضل طهي اللوبيو في قدر أو مرجل سميك الجدران. في هذه الحالة، سوف تغلي الفاصوليا بشكل أسرع.
في المطبخ الجورجي، أحد المنتجات الأكثر شعبية هو الجوز. تتطلب وصفة lobio الكلاسيكية استخدامها. ومع ذلك، هناك وصفات تسمح لك بطهي اللوبيو بدون مكسرات.
وصفة لوبيو الفاصوليا الحمراء الكلاسيكية
- الفاصوليا الحمراء - 0.3 كجم؛
- البصل – 0.25 كجم؛
- الطماطم - 0.3 كجم؛
- حبات الجوز - 120 غرام؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- زيت نباتي – 60 مل؛
- خل النبيذ (3 بالمائة) - 60 مل؛
- الكزبرة الطازجة - 50 غرام؛
- نعناع مجفف - 10 جم؛
- القفزات سونيلي - 10 جم؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- قم بفرز الفاصوليا وشطفها. املأه بالماء واتركه طوال الليل أو لمدة 6-8 ساعات إذا بدأت في تحضير اللوبيو في الصباح فقط.
- اغسل وجفف الكزبرة. قطع الأوراق من السيقان بالمقص. نقطع السيقان جيدًا بالسكين ثم نسكب الخل عليها. ضعيها في الثلاجة لمدة مماثلة تقريبًا لوقت نقع الفاصوليا.
- اشطف الفاصوليا مرة أخرى وضعها في قدر ذات قاع سميك. املأها بالماء بحيث يكون مستواها فوق مستوى الفول بحوالي سنتيمتر واحد. ضعي المقلاة على نار متوسطة. عندما يغلي الماء، خففي النار وغطي المقلاة بغطاء. اطهي الفاصوليا لمدة 50-60 دقيقة، مع التأكد من عدم غليان الماء. إذا بقي بعض الماء في المقلاة بعد نضج الفاصوليا، فسوف تحتاج إلى تصريفها.
- قشر البصل وقطعه إلى مكعبات ليست كبيرة جدًا، ولكن ليست صغيرة جدًا.
- اغلي الماء. اغسل الطماطم، واصنع قطعًا متقاطعًا على جانب الثمرة المقابل للساق. ضعي الطماطم في الماء المغلي، وبعد 30 ثانية، أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها في وعاء مملوء بالماء البارد. أخرجه مرة أخرى وجففه بمنديل ثم انزع الجلد. قطع الختم بالقرب من الساق، وقطع لب الطماطم إلى مكعبات صغيرة (حوالي سنتيمتر).
- يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تُضاف الطماطم إلى البصل وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة على نار خفيفة.
- قطع حبات الجوز جيدا بسكين.
- قطع أوراق الكزبرة.
- اخلطي المكسرات والكزبرة مع الخضار، بما في ذلك السيقان المخللة في الخل.
- أضف النعناع وجنجل السنيلي والفلفل والملح، دون أن ننسى أن جنجل السنيلي تحتوي بالفعل على الفلفل.
- يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- انقلي خليط الخضار إلى المقلاة مع الفاصوليا، واعصري الثوم مباشرة فيه.
- ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركي لوبيو الفاصوليا الحمراء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
يتم تقديم لوبيو المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية ساخنًا مع خبز تورتيلا الذرة الدافئ. بدلا من الخبز المسطح، يمكنك تقديم لافاش الجورجي.
لوبيو باللغة الجورجية
- الفاصوليا الحمراء - 0.2 كجم؛
- البصل - 0.4 كجم؛
- الطماطم - 0.2 كجم؛
- حبات الجوز – 50 جم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- القفزات سونيلي - 15 جم؛
- الملح والأعشاب - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسلي الفاصوليا المنقوعة مسبقاً، وأضيفي إليها الماء، وأضيفي الملح حسب الرغبة. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر، حتى تنضج الفاصوليا تمامًا وتصبح طرية.
- صب الماء المغلي على الطماطم.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي الخضار في مقلاة مع الفاصوليا وأضيفي إليها جنجل سونيلي وقلّبي. ينضج كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة.
- يقطع الثوم والمكسرات والأعشاب بسكين. إضافتها إلى لوبيو، ضجة. اهرسي الفاصوليا قليلاً باستخدام ملعقة أو هراسة.
- تُطهى لوبيو الفاصوليا الحمراء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
يمكن تقديم Lobio باللغة الجورجية ساخنًا وباردًا.
لوبيو باللحم
- الفاصوليا الحمراء - 0.5 كجم؛
- الطماطم - 0.5 كجم؛
- خروف – 0.5 كجم؛
- البصل - 0.3 كجم؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الشبت والبقدونس والكزبرة - حسب الرغبة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- انقعي الفاصوليا، صفيها من الماء بعد 6-8 ساعات، ضعي الفاصوليا في قدر، غطيها بالماء النظيف واطهيها حتى تنضج تمامًا.
- اغسل وجفف اللحم. نقطعها إلى قطع صغيرة ونقليها بالزيت الساخن لمدة 30 دقيقة، مع مراعاة التقليب.
- أثناء قلي لحم الضأن ونضج الفاصوليا، قم بإعداد الخضار: صب الماء المغلي فوق الطماطم، وقشرها وقطعها إلى مكعبات، ثم قطع البصل المقشر جيدًا.
- أضيفي الخضار إلى اللحم وأضيفي الملح والفلفل واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- يُعصر الثوم في المقلاة ويُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا ويُقلب. ينضج لمدة 5 دقائق.
- اهرسي الفاصوليا وادمجيها مع اللحوم والخضروات. يُطهى على النار لمدة 10-15 دقيقة.
لوبيو الفاصوليا الحمراء مع اللحم تقدم ساخنة. هذا طبق لذيذ جدا ومرضي.
لوبيو الفاصوليا الحمراء مع الفطر
- الفاصوليا الحمراء - 0.25 كجم؛
- فطر طازج - 0.2 كجم؛
- جزر - 100 غرام؛
- البصل - 100 غرام؛
- صلصة الصويا – 50 مل؛
- زيت الذرة - كم ستكون هناك حاجة؛
- الفلفل والأعشاب والأعشاب - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسلي الفاصوليا، واغمريها بالماء واتركيها حتى تغلي. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. استنزاف المياه. يُسكب الماء المغلي ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
- اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يقطع البصل المقشر بالسكين.
- قشر الجزر وابشره جيدًا.
- يقلى الفطر مع البصل والجزر. تحتاج إلى القلي بالزيت على نار خفيفة حتى يتبخر السائل المنبعث من الفطر من المقلاة.
- قطع الخضر.
- يُضاف الفطر مع الخضار والأعشاب وصلصة الصويا إلى الفاصوليا. تذكر ذلك، حركه، ضعه على نار خفيفة. ينضج مغطى لمدة 15 دقيقة.
يمكن تناول لوبيو الفاصوليا الحمراء مع الفطر خلال الصوم الكبير. سوف يستمتع النباتيون أيضًا بهذا الطبق.
لوبيو الفاصوليا الحمراء مع الخضار
- الفاصوليا الحمراء - 0.25 كجم؛
- البصل - 100 غرام؛
- جزر - 100 غرام؛
- فلفل حلو – 100 جم؛
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم – 15 جم؛
- الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نغسل الفاصوليا المنقوعة مسبقاً ونضيف الماء ونتركها تغلي حتى تنضج.
- نزيل بذور الفلفل الحلو ونقطعه إلى مربعات صغيرة.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر بشكل خشن.
- يقلى البصل والجزر حتى يصبح طرياً، ويضاف الفلفل الحلو ومعجون الطماطم، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- انقلي اللحم المشوي إلى مقلاة مع الفاصوليا، وتبليه باللوبيو وأضيفي الملح. اثارة. ضع الفلفل الحار في الأعلى.
- ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. إزالة الفلفل الحار ويقلب الفاصوليا.
عند التقديم يجب رش الطبق بالأعشاب الطازجة التي تناسب ذوقك. وصفة لوبيو هذه هي الأبسط.
لوبيو الفاصوليا الحمراء هو طبق شهي ولذيذ يقدمه لنا المطبخ الجورجي. هناك شيء واحد يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير، لكنه في نفس الوقت بسيط.
تعتبر الفاصوليا على الطريقة الجورجية، أو اللوبيو، طبقًا مغذيًا غنيًا بالبروتين. جرب الفاصوليا الحمراء أو البيضاء أو الخضراء.
هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق، لكن المكونات المهمة تظل كما هي: الفاصوليا والكزبرة والجوز. نظرًا لأن الصيف لم يعد خارج نافذتنا، فسوف نستخدم الكزبرة المجمدة في الوصفة. ولكن إذا كان لديك هذه العشبة طازجة، فهذا الخيار هو الأفضل بالطبع.
أوراق الريحان هي عنصر اختياري. لكن الرائحة اللذيذة لهذه المساحات الخضراء ستسلط الضوء بشكل مثالي على النكهة الحارة للطبق.
- الفاصوليا - 0.5 كجم؛
- بصل - 3 قطع؛
- الكزبرة (مجمدة لدينا) – 15 غرام؛
- فصوص الثوم – 3 قطع؛
- المكسرات (الجوز) - 100 غرام؛
- ريحان طازج - 5-6 أوراق؛
- طماطم (كبيرة) - 2 قطعة؛
- فلفل أحمر (مطحون) - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي – 200 مل.
دعونا نغسل الطماطم والريحان. نقع الفول في المساء. قشر البصل والثوم. بالمناسبة، غالبا ما تستخدم الفاصوليا الحمراء في الطبخ. ولكن كما ذكرنا أعلاه، هناك العديد من الاختلافات اليوم، كما أن استخدام الفاصوليا البيضاء شائع جدًا أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، هناك ميزة ممتعة وهي أنها تنضج بشكل أسرع من اللون الأحمر.
غلي الفاصوليا التي تورمت بين عشية وضحاها. يستغرق حوالي أربعين دقيقة، لا أكثر.
صب الجوز المقشر في وعاء الخلاط الثابت. إذا كان لديك مكسرات غير مقشرة، فيجب عليك إزالة القشرة مسبقًا ثم وزنها.
لنبدأ الجهاز. في دقيقة واحدة سوف نحصل على فتات الجوز الناعمة. دعونا نضعها جانبا لفترة من الوقت.
نقطع كل البصل. لا ينبغي أن تفعل ذلك بشكل جيد للغاية، لأن قطع البصل يجب أن تكون محسوسة في الطبق النهائي.
تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة. أضف كل البصل المفروم. تقلى حتى تصبح شفافة. يجب أن تبقي العملية الحرارية تحت السيطرة حتى لا تفرط في طهي البصل.
قطع الطماطم إلى مكعبات. استخدمنا حبتين من الطماطم كبيرة الحجم. ويمكن استبدالها بنجاح بكوب من عصير الطماطم.
قم أولاً بإضافة الطماطم المفرومة إلى البصل المقلي في مقلاة، ثم الفاصوليا المسلوقة وفتات الجوز.
يرش بالفلفل الأحمر المطحون. دعونا نضيف بعض الملح. تُضاف الكزبرة وأوراق الريحان العطرية المفرومة ناعماً. قم بضغط فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم.
صب نصف كوب من المرق بعد الفاصوليا في محتويات المقلاة. إذا وجدت أن اللوبيو جاف قليلاً، أضف المزيد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
ضعي لوبيو الفاصوليا البيضاء الساخنة على الطريقة الجورجية على الأطباق وقدميها كطبق منفصل.
الوصفة 2: لوبيو الفاصوليا الحمراء الجورجية
لوبيو هو طبق جورجي مميز يحظى بشعبية كبيرة في منطقة القوقاز. يتم تحضيره في المطاعم حول العالم من الفاصوليا الحمراء المتبلة بسخاء مع مختلف التوابل اللذيذة.
يتم تحضير لوبيو أيضًا من الفاصوليا المعلبة، لكن لا يمكنك التأكد من جودة السلع المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر، لذلك يتم استخدام الفاصوليا الحمراء في هذه الوصفة.
- الفاصوليا الحمراء – 250 غرام
- الجزر - 1 قطعة
- بصل - 1 قطعة
- فلفل حلو - 1 قطعة (استخدمت مجمدة)
- الثوم - 3 فصوص
- كزبرة – حفنة (استخدمت مجمدة)
- فلفل أحمر حار – ¼ قرن
- معجون الطماطم – 3-4 ملاعق كبيرة (يمكن استبداله بـ 2-3 حبات طماطم طازجة متوسطة الحجم)
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
- ورق الغار – 3 قطع
- خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي – للقلي
- الكزبرة – 0.5 ملعقة صغيرة
لتحضير لوبيو الفاصوليا الحمراء، سوف تحتاج أولا إلى نقع الفاصوليا. من الملائم القيام بذلك في المساء إذا كنت ستطبخ في الصباح.
ضع الفاصوليا الحمراء في مصفاة واشطفها. يوضع في وعاء عميق ويضاف إليه ماء الشرب بنسبة 1:3 ويترك لمدة 8 ساعات. إذا أمكن، قم بتغيير الماء عدة مرات حتى لا يتخمر المنتج. إذا نقعت الفاصوليا في الماء طوال الليل، ضعها في مكان بارد.
بعد هذا الوقت، سيزداد حجم الحبة وتنتفخ. ضعه في مصفاة مرة أخرى واشطفه تحت الماء الجاري.
ضعي الفاصوليا في قدر وأضيفي الماء العذب أيضًا بنسبة 1: 3 واطهيها بعد الغليان على نار خفيفة لمدة ساعتين. يقلب من حين لآخر لمنعه من الاحتراق. أنصحك بالاحتفاظ بغلاية من الماء المغلي في مكان قريب، في حالة تبخر الماء الموجود في المقلاة وتحتاج إلى ملؤه.
أثناء طهي الفاصوليا، قم بتحضير الخضار. يُقشر الجزر والبصل والثوم ويُشطف ويُقطع إلى شرائح. يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُقطع إلى نفس الحجم، وتُشطف الكزبرة الخضراء وتُقطع.
في مقلاة ساخنة (تعمل المقلاة أو المرجل أيضًا) بالزيت النباتي، يُقلى البصل والثوم والجزر حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
أضف الفلفل الحلو إلى الخضار.
تخلط المكونات وتطهى على نار متوسطة حتى تنضج نصفها.
عندما تنضج الفاصوليا، اقلبها على منخل لتصفيتها، ثم اشطفها ثم ضعها في مقلاة مع الخضار. تنضج الفاصوليا عندما تنكسر معظم القشرة.
نخلط المكونات ونضيف الأعشاب ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل ونتركها حتى تغلي. ثم اخفض درجة الحرارة واترك الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة.
يمكن تقديم لوبيو الفاصوليا الحمراء المعطرة والعطرية على الطريقة الجورجية ساخنة كطبق رئيسي، أو باردة كوجبة خفيفة.
الوصفة 3، خطوة بخطوة: الفاصوليا الحمراء الجورجية
اسم الطبق "lobio" المترجم من اللغة الجورجية يعني "الفاصوليا الحمراء". تتضمن وصفة لوبيو الفاصوليا الحمراء الكلاسيكية الفاصوليا الحمراء والطماطم والتوابل والبصل والجزر، ولكن هناك العديد من الوصفات الأخرى.
لذلك، يتم تحضير اللوبيو ليس فقط من الفاصوليا الحمراء الطازجة، ولكن أيضًا من الفاصوليا المعلبة وحتى الخضراء. اتضح أنه لذيذ جدًا أيضًا. بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، غالبًا ما يتم إضافة الجوز والجبن والكزبرة والفلفل الحلو والباذنجان والكوسة والثوم والفلفل الحار إلى اللوبيو. نقدم لك وصفة لوبيو على الطريقة الجورجية مصنوعة من الفاصوليا الحمراء.
- فاصوليا حمراء - 400 غرام؛
- بصل - 2 قطعة،
- باذنجان - نصف،
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة،
- زيت عباد الشمس،
- الملح والبهارات.
تعتبر الفاصوليا الحمراء الناضجة تمامًا، والتي لم تتصلب حباتها بعد، مثالية لتحضير اللوبيو. لا يمكن حصاد هذه الفاصوليا إلا في موسمها من حديقتك الخاصة أو شراؤها من السوق. إذا تم استخدام الفاصوليا الجافة في اللوبيو، فيجب غسلها وملئها بالماء البارد وتركها لتنقع لمدة 5-7 ساعات. بعد هذا الوقت، قم بغليها في الماء المملح لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
ضع الفاصوليا النهائية في مصفاة وتبرد.
اغسل الباذنجان والبقدونس والطماطم والفلفل. إزالة الجلد من البصل. نقطع الباذنجان مع الجلد إلى مكعبات متوسطة الحجم.
قطع الطماطم إلى شرائح.
نقطع الفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة.
نقطع البصل ناعما.
والأعشاب الطازجة.
تسخين مقلاة أو قدر بالزيت النباتي. ضعي البصل عليها. يقلب ويقلى حتى يصبح حليبيًا.
بعد ذلك، نقل الفاصوليا.
أضف التوابل. للطبق استخدمت خليط من الكزبرة والبابريكا والكاري والزعتر والفلفل الأسود.
ضع الطماطم.
ثم أضيفي الباذنجان المفروم.
اخلطي الخضار.
أضف الفلفل الحلو.
امزج كل شيء مرة أخرى.
غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لوبيو جاهز تقريبًا. كل ما تبقى هو الملح وإضافة الأعشاب الطازجة. أضف الملح حسب الذوق.
أضف البقدونس المفروم إلى الخضار.
ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى. لوبيو الفاصوليا الحمراء الجورجية جاهزة. ضعيها على الأطباق وقدميها. تقليديا، يتم تقديم اللوبيو مع الخبز المسطح وخبز البيتا. أتمنى لك وجبة شهية.
الوصفة 4: لوبيو الفاصوليا الجورجية (خطوة بخطوة)
تتم ترجمة Lobio من الجورجية على أنها حبوب. هذا هو الاسم الذي يطلق على الأطباق التي يكون مكونها الرئيسي هو الفاصوليا المسلوقة، والتي غالبًا ما تكون حمراء. وصفة لوبيو على الطريقة الجورجية هي بالضبط ما كنت تبحث عنه!
- فاصوليا حمراء 400 جرام
- طماطم (متوسطة الحجم) 4 قطع
- بصل (متوسط الحجم) 2 بصل
- الجوز 100 جرام
- معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة
- ½ باقة ريحان
- ½ حزمة كزبرة
- خميلي سونيلي 1 ملعقة كبيرة
خذ مرجلًا، ضع الفاصوليا فيه، واملأه بالماء البارد النظيف للشرب، واطهيها على نار خفيفة لعدة ساعات حتى تنضج. عندما تنضج الفاصوليا، ارفعي المقلاة عن النار وصفي الماء، ولكن ليس كل شيء، كوب واحد من هذا السائل سيكون مفيدًا لاحقًا. يُقشر البصل، ثم يُغسل تحت الماء ويُقطع جيدًا. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُضاف البصل ويُقلى حتى ينضج ثم يُسكب في المرجل مع الفاصوليا.
تحتاج أولاً إلى التخلص من قشر الطماطم. للقيام بذلك، خذ قدرًا صغيرًا من الماء واتركه حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار ثم ضع الطماطم هناك لبضع دقائق. إزالة وقشر الطماطم. أنت الآن بحاجة إلى ضرب الطماطم جيدًا وإحضارها إلى قوام متجانس باستخدام هراسة البطاطس المهروسة. نسكب خليط الطماطم النهائي في قدر، ونخلط ملعقتين كبيرتين جيداً مع كوب من سائل الفاصوليا ونسكبه هناك.
تحتاج إلى سحق المكسرات بيديك، وللتأكد من سحقها بدرجة كافية، قم بتمريرها باستخدام شوبك مرة أخرى، بعد وضعها أولاً على سطح مستو. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض، لكن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت. نسكب المكسرات المفرومة في نفس المرجل.
يُضاف الكزبرة المفرومة والريحان وملعقة من خميلي سونيلي الجاف. أضيفي الملح حسب الرغبة، ثم ضعي المرجل على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريباً، مع تحريك اللوبيو بانتظام، واتركي الطبق حتى ينضج تماماً. يُنصح بتقديم اللوبيو الجورجي الجاهز إلى الطاولة باردًا قليلاً. يمكن تناول لوبيو مع الخبز أو الهوميني. أتمنى لك وجبة شهية!
الوصفة 5: الفاصوليا الخضراء مع الجوز
وصفة الفاصوليا الخضراء الجورجية هي طبق نباتي عالمي. وعادة ما يتم تقديمه ساخنًا كطبق جانبي للحوم أو الدواجن. ولكن إذا قمت بتبريد اللوبيو، فستحصل على سلطة رائعة تتناسب بشكل جيد مع النبيذ والمشروبات القوية.
مزيج الخضار والمكسرات والأعشاب الطازجة يخلق طعمًا خاصًا يسعد حتى النقاد الأكثر تطلبًا.
- الفاصوليا - 1000 جرام؛
- طماطم - قطعتان أو ثلاث قطع؛
- الجوز - 120 جرامًا (الوزن بدون القشرة)؛
- فلفل أخضر حار - نصف قرن؛
- سلطة (حمراء) بصل - قطعة واحدة؛
- الثوم - ثلاثة فصوص؛
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات - حسب الرغبة؛
- الكزبرة الطازجة والبقدونس والريحان والنعناع - 50 جرام لكل منهما.
يعتمد الطعم والمظهر الجذاب لهذا الطبق إلى حد كبير على التحضير الصحيح للمكونات. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وذات نوعية جيدة. يتم تحضير لوبيو من قرون الفاصوليا الجورجية بكل بساطة.
قم بتنظيف الجوز بعناية من الأغشية والأصداف. ضعها في وعاء الخلاط واطحن المنتج بسرعة عالية.
شطف الخضار والأعشاب تحت الماء الجاري. حرر البصل من القشرة، وقشر الفلفل من البذور وأزل الساق. نقطع المكونات المحضرة إلى مكعبات ونقطع الخضر وفصوص الثوم المقشرة جيدًا.
تحتاج الفاصوليا أيضًا إلى غسلها جيدًا. ضع القرون المعالجة على لوح التقطيع، وقم بإزالة الأطراف وقطع الفراغات إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء. بعد ذلك، ضعي الفاصوليا في قدر مملوء بالماء وأضيفي إليها القليل من الملح. طهي القرون لمدة ربع ساعة تقريبا.
قم بغلي الماء في وعاء منفصل، ثم ضع الطماطم فيه. بعد بضع ثوان، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة ووضعها على طبق. نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل القشرة ونزيل البذور بملعقة صغيرة. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
كيف لطهي لوبيو مع الفاصوليا الخضراء؟ أولاً، سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم اسكبي فيها بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يقلى البصل وبعد دقيقتين تضاف الطماطم.
يُطهى الخضار معًا لبعض الوقت. يُضاف الثوم وجميع الأعشاب المحضرة والفلفل الحار إلى المقلاة. حرك المكونات باستخدام ملعقة واطهيها لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى. وأخيرًا، أضف الفاصوليا المسلوقة.
عندما يصبح اللوبيو بالفاصوليا الخضراء جاهزًا، أخرج الأطباق من الموقد. أضف الجوز المفروم إلى الخضار واخلط كل شيء مرة أخرى. غطي المقلاة بغطاء واترك الطبق يتشرب. بعد ذلك، رتبي اللوبيو في أطباق وقدميه على المائدة.
الوصفة 6: الفاصوليا الخضراء الجورجية مع البيض
يتم تحضير الفاصوليا الخضراء حسب الوصفة الجورجية، حيث يسمونها “mtsvane lobio”.
- الفاصوليا الخضراء - 1 كجم؛
- زيت عباد الشمس - 100 جم؛
- بصل - 3 قطع؛
- الكزبرة - 1 حفنة؛
- ملح للتذوق؛
- بيض الدجاج - 3 قطع
سوف تحتاج إلى المكونات المذكورة أعلاه. لقد قمت بتجميد الفاصوليا، وقمت بتخزينها على مر السنين، حيث تتم معالجتها مسبقًا وتقشيرها وغسلها وتجميدها.
تُسكب الفاصوليا في مقلاة عميقة.
مملوء بالماء.
الفاصوليا مغطاة بالماء إلى الأعلى.
غطيها بغطاء واتركيها لتطهى لمدة 1.5 ساعة، إذا تم شراء الفاصوليا مجمدة من المتجر، فمن الطبيعي أن تطهى أقل، حوالي 40 دقيقة. بشكل عام، يعتمد الاستعداد على نوع الفاصوليا. يتم تحديده أثناء الطهي.
قشر البصل.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
نحضر مقلاة ونضع بها 100 جرام من الزيت.
أضف البصل المفروم.
تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
إذا كانت الفاصوليا طرية بالفعل، فهي جاهزة.
صفي الفول من الماء الزائد، ثم ضعي الفول في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
انقل البصل المقلي مسبقًا إلى المقلاة والفاصوليا هناك أيضًا.
امزج كل شيء.
أضف الملح حسب ذوقك، كل شيء يجب أن يكون مملحًا جيدًا.
ثم نأخذ بيض الدجاج ونكسره ونضيف الملح ونضربه حتى يصبح ناعمًا.
خذ البيض المخفوق واسكبه في المقلاة مع الفاصوليا.
يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق حتى يُقلى البيض في الفاصوليا.
وأخيرًا، أضيفي بعض الكزبرة الخضراء المجمدة.
امزج كل شيء جيدًا لمدة 2-3 دقائق وسيكون الطبق جاهزًا.
الوصفة 7: لوبيو الفاصوليا البيضاء الجورجية (مع صورة)
- 200 جرام فاصوليا
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة تكمالي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
- ملح للتذوق
- 2 فص ثوم
- الخضر حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي
ننقع الفاصوليا في الماء الدافئ طوال الليل، بعد شطفها. في الصباح، قم بتمليح الماء ونقل الفاصوليا المنتفخة إلى مقلاة ذات قاع غير لاصق أو مرجل أو قدر. يُسكب الماء بنسبة 1: 4 ويُغلى لمدة 1.5-2 ساعة حتى يغلي ثم يُخفض الحرارة. إذا رغبت في ذلك، أضف أوراق الغار والتوابل الأخرى، مثل الزعتر، أثناء عملية الغليان. إذا كنت ترغب في تقليل وقت طهي البقوليات، أضف ملعقة صغيرة إلى الماء المغلي. صودا الخبز، قم بغلي الفاصوليا لمدة 10-15 دقيقة، ثم صفيها في مصفاة، واشطفها من الصودا، وقم بتغيير الماء. بعد ذلك، قم بغلي الفاصوليا لمدة 30 دقيقة - ستكون جاهزة تمامًا!
ضعي الفاصوليا المسلوقة في مصفاة، وأزيلي الماء منها، ثم ضعيها مرة أخرى في المقلاة. أضف صلصة التكمالي ومعجون الطماطم.
نقطع الخضار المغسولة ونضيفها مع الملح والتوابل الأخرى إلى المقلاة مع الفاصوليا. قشر فصوص الثوم واشطفها واضغط عليها في وعاء.
ضع المقلاة مع المحتويات مرة أخرى على الموقد واتركها حتى تغلي مع التحريك بلطف.
أخرج الوعاء من الموقد وضع اللوبيو في أطباق مقسمة. يقدم مع الأعشاب الطازجة وشرائح الخبز أو الخبز المحمص.
مقالات حول هذا الموضوع
