طريقة عمل الباذنجان . الباذنجان في مقلاة مع الفطر البري. مقبلات ساخنة “لسان الحماة” مع البصل المقلي

كيف لطهي الباذنجان؟ يمكن طهيها أو قليها أو خبزها أو حتى تخزينها لفصل الشتاء. هذه هي طرق الطهي التي سننظر فيها في هذه المقالة.

كيف لطهي الباذنجان مع الطماطم؟

من المؤكد أن كل واحد منكم قد جرب مقبلات الباذنجان اللذيذة والعطرية بشكل لا يصدق مرة واحدة على الأقل في حياته. يمكنك طهيه بطرق مختلفة: على الموقد وفي الفرن. دعونا نلقي نظرة على كلا الخيارين بمزيد من التفصيل.

لذلك، قبل طهي الباذنجان في الفرن، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• طماطم ناضجة متوسطة الحجم - 5-7 قطع؛
• باذنجان صغير - 2-3 قطع؛
• الجبن الصلب "الروسي" - 120 جم؛
• مايونيز بالكريمة الحامضة - 100 جم؛
• الملح وأي بهارات عطرية - أضف حسب الرغبة؛
• الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس) - حفنة.

معالجة المنتج

كيف لطهي الباذنجان في الفرن بسرعة ولذيذة؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل جميع الخضروات ثم تقطيعها إلى دوائر بسمك 1.6 سم. بعد ذلك، ابشر الجبن الصلب بشكل منفصل، واخلطه مع المايونيز والأعشاب المفرومة والملح والبهارات.

تشكيل والمعالجة الحرارية للوجبات الخفيفة

قبل طهي الباذنجان في الفرن، عليك أن تأخذ صينية خبز كبيرة، وتدهنها قليلاً بالزيت، ثم تضع شرائح الخضار. علاوة على ذلك، يجب أن يتم ذلك بحيث يكون الباذنجان في الأسفل والطماطم في الأعلى. وأخيرًا، تحتاج كل مقبلات إلى ملعقة حلوى من الصلصة المصنوعة من المايونيز والأعشاب والجبن. يوصى بخبز هذا الطبق في فرن محمى لفترة قصيرة (حوالي 16-26 دقيقة). في هذه الحالة، يجب أن تذوب الجبن تماما وتشكل غطاء فاتح للشهية على المقبلات.

طهي مقبلات الباذنجان اللذيذة على الموقد

الآن أنت تعرف كيفية طهي الباذنجان في الفرن. ولكن، كما ذكرنا أعلاه، يمكنك إعداد وجبة خفيفة لذيذة لطاولة الأعياد على الموقد. لهذا نحتاج:

تحضير الطعام

بالتأكيد أنت تعرف كيفية طهي الباذنجان بالثوم. ولكن إذا لم تكن لديك هذه المعلومات، فسوف نعرضها على انتباهكم الآن.

لذلك، لإعداد وجبة خفيفة لذيذة، يجب عليك غسل الخضار جيدًا، وقطع سيقانها، ثم تقطيعها بالطول إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، تحتاج إلى صر الجبن الصلب والثوم على مبشرة بخير، وخلطها مع المايونيز والأعشاب المفرومة (إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة التوابل).

المعالجة الحرارية وتشكيل الطبق

بعد أن تجهز حشوة المقبلات وتقطع الباذنجان، عليك أن تأخذ الأطباق وترشها بقليل من الملح ثم تدحرجها في دقيق القمح وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى الخضار على الجانبين لفترة قصيرة حتى تظهر قشرة حمراء.

بعد طهي الباذنجان، يجب وضعه على المناديل حتى يفقد أكبر قدر ممكن من الزيت. بعد ذلك، يجب دهن كل طبق مقلي بصلصة المايونيز والجبن والثوم، ثم لفه في لفافة وتأمينه باستخدام سيخ.

يجب تقديم هذه المقبلات العطرية على طاولة الأعياد على طبق مسطح فقط عندما تكون باردة.

طبخ مقلي في طباخ بطيء

تحدثنا عن ذلك أعلى قليلا. ومع ذلك، باستخدام هذه الخضروات، لا يمكنك طهي الوجبات الخفيفة الباردة أو الدافئة فحسب، بل يمكنك أيضًا إعداد دورة ثانية كاملة.

كيف لطهي الباذنجان مقلي؟ ستجد الإجابة على هذا السؤال الصعب أبعد من ذلك بقليل. تجدر الإشارة إلى أنه بالمعنى الكلاسيكي، فإن Sauté هو طبق يتم إعداده باستخدام تقنية خاصة. يتكون من القلي المسبق لجميع المكونات المدرجة في الوصفة لفترة وجيزة. ولكن لمنعهم من الاحتراق، يوصى بهز محتويات القدر بشكل دوري. هذا العلاج لن يضر بسطح المنتجات وشكلها، وسوف يحتفظ بعصيرها بالكامل. بالمناسبة، كلمة "sauté" هي كلمة فرنسية تعني "القفز" أو "القفز".

سنقوم بقلي جميع المكونات على الموقد باستخدام مقلاة، لكننا نوصي بطهيها على نار خفيفة في طباخ بطيء.

لذلك، لإعداد دورة ثانية لذيذة سنحتاج إلى:

تجهيز وقلي المكونات

قبل طهي الباذنجان في طباخ بطيء، يجب عليك غسل جميع الخضروات جيدًا ثم تقطيعها إلى دوائر غير سميكة جدًا (سمكها حوالي 1.4 سم). بعد ذلك، تحتاج إلى وضع مقلاة على النار، صب القليل من الزيت ويقلى أولا الجزر، ثم حلقات البصل والفلفل الحلو والباذنجان والطماطم. كما ذكر أعلاه، أثناء هذه المعالجة، لا ينصح بتقليب الخضار بملعقة. يجب أن يتم قلبها عن طريق سحب المقلاة أو القدر برفق.

تشكيل الطبق وطهي الخضار

بعد قلي شرائح الخضار، يجب وضعها واحدة تلو الأخرى في وعاء متعدد الطهي (الباذنجان والفلفل الحلو والجزر والبصل والطماطم). يوصى بوضع صلصة مصنوعة من فصوص الثوم المبشورة مع إضافة الملح والأعشاب المفرومة والفلفل والتوابل المختلفة فوق هذا الطبق. بعد صب جميع المكونات في كوب واحد من الماء، أغلق الجهاز بإحكام واضبط برنامج الإطفاء. بعد 20-26 دقيقة، سيكون الطبق جاهزا تماما. وينصح بتقديمه ساخناً مع الخبز الطازج.

باذنجان كوري حار

قليل من الناس يعرفون كيفية طهي الباذنجان باللغة الكورية. ولتصحيح هذا الوضع، قررنا أن نقدم انتباهكم إلى وصفة مفصلة لسلطة حارة يمكن تقديمها بأمان على طاولة الأعياد كمقبلات لذيذة.

لذلك، سنحتاج إلى:

تحضير المكونات

كيف لطهي الباذنجان باللغة الكورية؟ للقيام بذلك، يجب غسل جميع الخضروات المذكورة جيدًا ثم تقشيرها ونزع ساقها (إذا لزم الأمر). بعد ذلك، تحتاج إلى قطع الباذنجان إلى مكعبات، والملح لهم وتركهم جانبا لمدة نصف ساعة. تحتاج أيضًا إلى تقطيع الفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.

المعالجة الحرارية

بينما يتخلص الباذنجان من المرارة في الملح، يجب أن تأخذ قدرًا عميقًا وتسكب الزيت فيه وتضع نصف حلقات البصل والفلفل الحلو. يجب أن تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، تحتاج إلى إرسال القرون الكاملة من الفلفل الحار هناك، وبعد بضع دقائق أضف مكعبات الطماطم.

عند الانتهاء من تقطيع الباذنجان إلى مكعبات، يجب شطفه جيدًا بالماء البارد ووضعه أيضًا في قدر. بعد تتبيل جميع المكونات وتمليحها، قم بتغطيتها بغطاء واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة جدًا. ثم تحتاج إلى إضافة صلصة الصويا والثوم والأعشاب المفرومة إلى الخضار. بعد حفظ جميع المنتجات على الموقد لمدة 3 دقائق أخرى، يجب إزالتها وتبريدها.

يُنصح بتقديم هذه المقبلات الكورية الحارة باردة.

كيفية تحضير مسقعة الباذنجان؟

مسقعة الباذنجان هي طبق يوناني تقليدي ساخن. تجدر الإشارة إلى أنها تحظى بشعبية خاصة ليس فقط في الدولة المذكورة، ولكن أيضا في بلدنا. يمكن تحضير المسقعة بطرق مختلفة تمامًا. بعد كل شيء، لا توجد وصفة واحدة صحيحة لهذا الطبق. ومع ذلك، بشكل عام، يتم تحضيرها دائمًا تقريبًا باللحم المفروم وصلصة البشاميل. يستهلكه سكان اليونان باردًا وساخنًا.

فكيف لطهي الباذنجان مع اللحم؟ لهذا نحتاج:

• باذنجان صغير (ليس كبيرًا جدًا) - حوالي 600 جرام؛
• زيت زيتون مكرر - 80 مل؛
• بصل حلو - 1 قطعة؛
• لحم الخنزير العجاف - حوالي 300 غرام؛
• لحم بقري صغير - حوالي 300 جم؛
• النبيذ الأبيض الجاف - حوالي 200 مل؛
• طماطم ناضجة متوسطة الحجم - حوالي 400 غرام؛
• درنات البطاطس - حوالي 600 غرام؛
• ملح البحر الناعم - 1 ملعقة حلوى (أضف حسب الرغبة)؛
• البقدونس المجفف - 2 ملاعق حلوى؛
• قرفة مطحونة - نصف ملعقة حلوى؛
• سكر بني - نصف ملعقة حلوى؛
• حليب دسم البلد - حوالي 500 مل؛
• دقيق القمح - حوالي 60 غرام؛
• زبدة - حوالي 50 جم؛
• جوزة الطيب المبشورة - ¼ ملعقة حلوى.

عملية الطبخ

كيف لطهي الباذنجان مع اللحم باللغة اليونانية؟ للقيام بذلك، يجب عليك الالتزام بالتسلسل التالي:

يمكن تقديم المسقعة اليونانية مع الباذنجان باردة أو ساخنة.

طهي الكافيار اللذيذ لفصل الشتاء

تعرف العديد من ربات البيوت كيفية تحضير كافيار الباذنجان. بعد كل شيء، أمهاتنا وجداتنا في كثير من الأحيان جعل مثل هذه الاستعدادات. تجدر الإشارة إلى أن الوجبة الخفيفة النهائية تحتوي على ملمس رقيق ورائحة وطعم لطيف. بالإضافة إلى ذلك، فهو مفيد للغاية، حيث يحتوي الباذنجان على فيتامينات أ، ج، ف والمجموعة ب، وكذلك البكتين.

لذلك، قبل تحضير كافيار الباذنجان، نحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• باذنجان صغير - 3 كجم؛
• الجزر - ½ كجم؛
• طماطم - 2 كجم؛
• الثوم - 1 رأس كامل؛
• بصل - 500 جم؛
• خل المائدة 9٪ - 100 مل؛
• زيت نباتي مكرر - 300 مل؛
• فلفل أحمر مرير - 1-2 كبسولة (تضاف حسب الرغبة)؛
• ملح الطعام - يضاف حسب الذوق.

عملية الطبخ

لتحضير الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء يجب الالتزام بالقواعد التالية:

باستخدام النصائح المقدمة لإعداد الباذنجان، لا يمكنك إعداد طاولة أنيقة فحسب، بل يمكنك أيضًا إعداد مقبلات لذيذة للاستخدام في المستقبل.

على الرغم من الإقبال على الفواكه الشعبية المتعددة الألوان، إلا أننا كثيرا ما نفكر في كيفية تحضير الباذنجان حتى لا يكون الطبق تافهاً، بل يبهجني بحداثة مذاقه وجمال مظهره. الوصفات المقدمة للأطباق تلبي جميع متطلبات فن الطهي العالي.

مقلي الباذنجان محلي الصنع

هذا الطبق الأصلي، الذي يكشف اسمه على الفور عن أصله الفرنسي، سهل التحضير في المنزل.

تكوين المنتج:

• باذنجان صغير - 2 قطعة؛
• طماطم - 5 قطع؛
• زيت نباتي - 50 جم؛
• قليل من السكر العادي
• البصل والفلفل الحلو - 2 قطعة؛
• نختار كمية الأعشاب والثوم حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قبل أن تقرر ما يمكن طهيه من الباذنجان، دعونا نلاحظ القاعدة الأولى - نحن نشتري فقط تلك الزرقاء غير الناضجة. هذه الثمار لا تحتوي على مرارة و"ظلال" لاذعة واضحة.
2. اغسلي الخضار وجففيها بالمناديل وقطعيها إلى دوائر يصل سمكها إلى 0.8 سم وقسميها إلى شرائح كبيرة إلى نصفين.
3. نقطع الفلفل والبصل إلى حلقات، والطماطم إلى شرائح رفيعة. ضعي المكونات في قدر في طبقات وملح خفيف في كل صف. نضع أولاً البصل ثم الفلفل ثم القطع الزرقاء. ننتهي من تزيين الطعام بشرائح الطماطم المفرومة.
4. يرش الطعام مع قليل من السكر، ويضاف 3 فصوص من الثوم المفروم والأعشاب المفرومة. يُرش الزيت العطري ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة.

هز الأطباق بشكل دوري قليلا، ولكن لا تخلط محتوياتها تحت أي ظرف من الظروف. هذا أمر لا بد منه لإعداد طبق فرنسي!

الأزرق باللغة الكورية

دعنا ننتقل إلى المطبخ الآسيوي الذي يتميز بتقاليده القديمة وخصائص الطهي.

المكونات المطلوبة:

• الجزر الحلو - 1 كجم؛
• الباذنجان - 3 قطع؛
• زيت قليل الدهن (عباد الشمس أو الزيتون) - 100 جم؛
• صلصة الصويا - 20 جم؛
• الخل - 30 جم؛
• فصوص الثوم - 7 قطع؛
• سكر عادي - 50 جم؛
• ملح - 10 جم؛

عملية الطبخ:

1. نقطع الباذنجان النظيف إلى شرائح ونضيف الملح ونتركه لمدة 3 ساعات.
2. نخرج مبشرة خاصة لتحضير الجزر باللغة الكورية ونبشر الخضروات الجذرية الحلوة ونضعها في وعاء مناسب.
3. اعصري القطع الزرقاء من السائل المنطلق وأضيفيها إلى الوعاء مع الثوم المفروم والملح ورشي السكر الأبيض.
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الكمية المطلوبة من الفلفل الحار. يُسكب المزيج الحار فوق الخضار، ويُخلط جيداً، ويُوضع في الثلاجة لعدة ساعات.

الباذنجان الكوري هو مقبلات حارة لذيذة بشكل مثير للدهشة والتي تصاحب مجموعة متنوعة من اللحوم والأطباق الأخرى.

يخنة مع الكوسة والطماطم

قائمة المكونات:

• باذنجان كبير - 2 قطعة؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• طماطم - 3 قطع؛
• الفلفل الحلو (الأحمر)؛
• تشيلي؛
• جزر - 2 قطعة؛
• زيت (عباد الشمس أو الزيتون) - 200 غرام؛
• الملح والأعشاب.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل الصغيرة الزرقاء وقطع الجلد وقسمها إلى أرباع يصل سمكها إلى 2 سم سخني الزيت في مقلاة واقلي الثمار حتى يصبح لونها بنياً. حرك الخليط باستمرار وأضف الدهن إذا لزم الأمر.
2. ضعي الكوسة المقطعة في وعاء منفصل مع الزبدة. عندما تتحول القطع إلى اللون الوردي، يُضاف البصل المفروم إلى نصف حلقات، والجزر المبشور، وشرائح الفلفل المقشر المفروم. نواصل تسخين الطعام حتى ينضج، وفي النهاية نضيف الطماطم المفرومة والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم والأعشاب البروفنسالية والأعشاب المفضلة لديك.
3. تُمزج المكونات في مقلاة واحدة ويُضاف الملح والفلفل ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

الباذنجان مع الطماطم جيد بشكل خاص في اليوم التالي.

مسقعة بالباذنجان و اللحم المفروم

يجذب المطبخ اليوناني العديد من محبي الطعام اللذيذ واللذيذ. مجرد رؤية طبق مُجهز بشكل لذيذ يفاجئك على الفور، وتمتد يدك بشكل لا إرادي إلى الشوكة.

المنتجات المطلوبة:

• الجبن - 200 غرام؛
• لحم العجل المفروم - 400 غرام؛
• الطماطم والبصل - 2 قطعة؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• بيضة؛
• زبدة - 40 جم؛
• دقيق - 50 جم؛
• حليب كامل الدسم - 500 مل؛
• زيت نباتي؛
• النبيذ (أبيض جاف) - 180 مل؛
• الثوم (2 فصوص)، الأعشاب والتوابل (جوزة الطيب، البابريكا، أعشاب بروفانس).

تحضير المسقعة:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة ورفيعة (حتى 5 مم). إذا كان هناك شك في وجود المرارة في التوت، ضع المنتج في وعاء ورش الملح. نترك "الهيكل" تحت الضغط لمدة ساعة، ثم نصفي الماء. طريقة مجربة للقضاء على السولانين.
2. اقلي الشرائح الزرقاء واحدة تلو الأخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يُقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات في مقلاة بالزبدة. عندما تصبح الخضار طرية ضعي اللحم المفروم وأضيفي الملح والفلفل والأعشاب والبهارات المحضرة.
4. امزج كل شيء جيدًا واقليه حتى ينضج مكون اللحم ثم اسكبه في النبيذ واترك الطعام على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تحت الغطاء.
5. وبعدين نبدأ بتحضير صلصة البشاميل. في مقلاة منفصلة، ​​تذوب الزبدة الطازجة وينخل الدقيق. استخدمي ملعقة لتفتيت جميع الكتل وإضافة الحليب كامل الدسم. يُغلى المزيج ويُضاف البيضة ويُضاف ثلث الجبن المبشور. سخني الخليط لمدة 3 دقائق، ثم أطفئي النار.
6. في شكل مستطيل، يتداخل بعض الباذنجان المقلي، وطبقة من اللحم المفروم، وباقي الأطباق الزرقاء. نسكب صلصة البشاميل فوق الطعام ونرش عليه شرائح الجبن. اخبزي الطعام لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

يمكنك تحضير مسقعة بالباذنجان واللحم المفروم بأشكال مختلفة. على سبيل المثال، اجعلها أكثر حارًا أو صممها بطعم ناعم ورقيق.

طبخ:

1. يُسلق الأرز والفيليه في أوعية منفصلة. ملح الماء قليلا.
2. نغسل الباذنجان، ونقطع أطرافه، ونقسم الثمار إلى نصفين. تُسلق المنتجات لمدة 5 دقائق في ماء مملح قليلاً، ثم تُرفع من السائل. نستخرج اللب من اللب الأزرق المبرد ونشكل قوارب غريبة من القشور.
3. يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت ويُضاف لب الخضار المنفصل والجزر المبشور والأرز ومكعبات الدجاج. الملح والفلفل، تخلط جيدا.
4. تُملأ القوارب بحشوة فيليه الدواجن، وتُوضع على صينية خبز، وتُسكب فوق الكريمة الحامضة، وتُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة (180 درجة مئوية). قبل 5 دقائق من نهاية الخبز، رش الطعام بالجبن المبشور.

يعد الباذنجان في الفرن خيارًا مربحًا للتحضير السريع لطبق لذيذ ورائع جدًا.

كيف لطهي الباذنجان المجفف؟

في بلدان البحر الأبيض المتوسط، كان تحضير التوت الأزرق عن طريق التجفيف موضع تقدير منذ فترة طويلة.

مع المعالجة المناسبة، يتم الحفاظ على جميع المكونات المفيدة تقريبا في الباذنجان.

مجفف هواء، التجفيف بالهواء:

• اغسل الباذنجان جيدًا، واتركه حتى يجف بالمناديل، ثم قطعه إلى مكعبات، ثم ضعه في طبقة على ورق أبيض. للحصول على تقنية الطهي الصحيحة، حدد مكانًا دافئًا ومظلمًا. تجف لمدة تصل إلى 6 أيام، مع تقليب الشرائح بشكل دوري. تغطية الطعام بالشاش لحمايته من الذباب والحشرات.
• نقوم بربط الفواكه الكاملة أو مكعبات أو نصفين من الباذنجان على خيط قوي، وربط الأطراف بالدعامات الموجودة في منطقة جيدة التهوية. في المنزل، يمكن أن يكون شرفة أو لوجيا. لمنع أشعة الشمس من السقوط على الحزمة، نقوم بتغطية المواد الخام بأوراق من الورق أو الصحف. اتركها لتجف لمدة أسبوع تقريبًا.
• يمكن تحضير الباذنجان لفصل الشتاء في الفرن. للقيام بذلك، قطع الفواكه إلى النموذج المطلوب (مكعبات، شرائح، نصفين) أو استخدمها كاملة. ضعي القطع في طبقة متساوية على صينية الخبز، ثم ضعيها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. اترك الباب مفتوحا. وقت الطهي - من 3 إلى 6 ساعات.
• الطبخ في المجفف الكهربائي يعطي نتائج جيدة. نقوم بتقطيع الخضار المجهزة إلى أي شكل بسمك القطعة حتى 2 سم، وتعليمات الجهاز تشير إلى الوزن المطلوب للصينية المحملة ودرجة الحرارة ومدة المعالجة.

الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي تظهر على موائد سكان بلدنا في منتصف الصيف. يتمتع الباذنجان بقيمة غذائية عالية، فهو يحتوي على الكثير من الألياف والمعادن المفيدة والفيتامينات. هذه الخضار غنية بشكل خاص بالبوتاسيوم وحمض الفوليك - وهي مواد لها تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية. ولكن قبل كل شيء، نحن نحب تناول الباذنجان لمذاقه المميز ورائحته الطيبة.

في الوقت الحاضر، تحظى أطباق الباذنجان بشعبية كبيرة في مطبخ العديد من البلدان حول العالم. هناك العديد من الوصفات المختلفة لإعداد الأطباق من هذه الخضروات، ويمكن طهي الباذنجان منها، مقلي، خبز، مطهي، الكافيار، الوجبات الخفيفة المملحة والمخللة. تحضير أطباق متنوعة من الباذنجان وكذلك تحضير أطباق من جميع الخضروات الأخرى يعتمد على مهارة الطباخ وخياله. يمكنك تحضير سلطة لذيذة وخفيفة من الباذنجان وطبق أكثر تعقيدًا يمكن تقديمه حتى على الطاولة الملكية.

خلال موسم الباذنجان، بعد يخنة الخضار المعتادة وكافيار الباذنجان، فأنت تريد على الأقل بعض التنوع في الأطباق المحضرة. ولكن كيف تطبخ الباذنجان حتى لا تتعب من هذه الخضار وتفاجئ أحبائك بسرور. سنشارككم اليوم كل أسرار كيفية طهي الباذنجان اللذيذ. كيفية طهي وصفات الباذنجان ستجدها على موقعنا.

طريقة تحضير الباذنجان بالجبن والثوم

هناك العديد من الوصفات لكيفية طهي الباذنجان اللذيذ. وأبسط وصفة لذيذة في نفس الوقت هي الباذنجان المقلي بالثوم. سيكون طبق الباذنجان النباتي وجبة خفيفة لذيذة جدًا، كما أنه مفيد جدًا لجسمنا.

مكونات:

• - 2 باذنجان،
• - حفنة من البقدونس،
• - زيت عباد الشمس،
• - 3 فصوص من الثوم،
• - دقيق للخبز،
• - 150 جرام مايونيز.

تحضير:

اشطف الباذنجان وامسحه بمنشفة، وقطع ساق كل باذنجان، وقطعه بالطول إلى شرائح رفيعة إلى حد ما، لا يزيد عرضها عن سنتيمتر واحد. ترش كل شرائح الباذنجان بالملح وتترك على هذا الشكل لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تخرج المرارة من الخضار وتمتص كمية أقل من الزيت أثناء القلي.

في هذه الأثناء، بينما يتم نقع الباذنجان والملح، يمكنك تقشير فصوص الثوم. ثم يجب تقطيع الثوم المقشر جيدًا بسكين على لوح التقطيع. اشطف البقدونس في الماء وجففه قليلاً ثم اقطعه جيدًا.

خلال هذا الوقت، يجب أن يفرز الباذنجان العصير الذي يجب تصفيته. ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها زيت دوار الشمس. يجب خبز كل شريحة من الباذنجان بالدقيق. يجب أن تقلى شرائح الباذنجان المخبوز على كلا الجانبين حتى تنضج بالكامل.

ضعي جميع حبات الباذنجان المقلية في طبق، واقلي جميع حبات الباذنجان الأخرى بنفس الطريقة. ضعي الثوم المفروم ناعماً على كل شريحة باذنجان مقلية، ثم اسكبي المايونيز فوق الباذنجان. لمزيد من الطعم والديكور، رشي الباذنجان بالأعشاب المفرومة.

طريقة تحضير كافيار الباذنجان

يعد كافيار الباذنجان من أكثر الوجبات الخفيفة الصحية واللذيذة. يحب الناس تناوله لرائحته وطعمه الإلهي، ويوصي خبراء التغذية بتناول كافيار الباذنجان لمحتواه العالي من الألياف والبوتاسيوم، فضلاً عن محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. تبين أن كافيار الباذنجان لذيذ جدًا ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة ساخنة أو حتى باردة، أو يمكنك تحضير كافيار الباذنجان لفصل الشتاء.

مكونات:

• - 300 جرام من الفلفل الرومي.
• - 3 كيلوغرامات من الباذنجان.
• - 300 جرام من الطماطم.
• - 300 جرام من البصل.
• - 12 فص ثوم،
• - 100 جرام زيت نباتي.
• - الريحان أو الكزبرة أو البقدونس،
• - سكر حسب الرغبة.

تحضير:

اغسلي كل الباذنجان وقطعي كل خضار إلى قسمين، ضعيها على صينية خبز مدهونة مسبقًا بزيت دوار الشمس. يُخبز الباذنجان في فرن مُسخن لمدة خمس وعشرين دقيقة.

قم بتبريد كل الباذنجان المخبوز قليلاً ثم قم بإزالة الجلد بعناية. يُقطع كل لب الباذنجان المقشر جيدًا بسكين. قشر البصل واقطعه جيدًا بالسكين.

نغسل الفليفلة الحلوة، ونزيل جميع البذور منها، ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. قم بإزالة الجلد من كل طماطم، وقطعها في الخلاط أو صرها. سخني زيت دوار الشمس في وعاء سميك الجدران، وبعد التسخين ضعي فيه كل حبات البصل واستمري في القلي لمدة دقيقتين. ثم يضاف كل الفلفل المفروم إلى البصل ويقلى لمدة خمس دقائق مع التحريك طوال الوقت.

أضف لب الباذنجان المفروم إلى الخضار، واستمر في غلي المحتويات بالكامل، مع التحريك طوال الوقت لمدة سبع دقائق. قشر كل فصوص الثوم وتمريرها عبر مكبس. اغسل الخضر وجففها قليلاً ثم اقطعها جيدًا. يُضاف الثوم والقليل من السكر والفلفل والملح إلى الباذنجان. تُطهى الخضار لمدة سبع دقائق أخرى. يُقدم الباذنجان ساخنًا أو يُوضع الكافيار في مرطبانات معقمة ويُغلق الغطاء.

طريقة تحضير الباذنجان في الفرن بالخضار

يعد الباذنجان في حد ذاته من الخضروات اللذيذة جدًا، ولكن إذا قمت بدمجه مع الطماطم، فلن تكون النتيجة لذيذة فحسب، بل ستكون أيضًا طبقًا صحيًا للغاية. الباذنجان المخبوز في الفرن مع الخضار هو طبق صيفي جميل جداً، لتحضيره ستحتاج إلى الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو والجبن. دعونا نتعرف على كيفية طهي الباذنجان بالطماطم.

مكونات:

• - 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
• - 2 جزرة،
• - 3 بصل،
• - 3 فصوص من الثوم،
• - 2 طماطم طازجة،
• - الشبت والبقدونس الطازج.

تحضير:

اشطف الباذنجان تحت الماء وأزل الذيل من كل منهما، ثم قطع كل باذنجان إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم. نضع الباذنجان المفروم في وعاء عميق، ونغطيه بالملح، ونتركه على هذا الشكل لبعض الوقت. بعد حوالي عشرين دقيقة، اشطفي الخضار بالماء النظيف وضعيها على منشفة لتصريف كل السائل من الباذنجان.

قشر الجزر وقطعه بعناية إلى شرائح ليست سميكة جدًا. اغمسي كل حبة طماطم في الماء لبضع ثوان، ويجب أن يتم ذلك حتى يتقشر الجلد بالكامل. ثم نقطع الطماطم إلى حلقات رفيعة إلى حد ما.

يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا. عليك أن تفعل الشيء نفسه مع الثوم. يقلى الجزر في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف الثوم والبصل المفروم. تُقلى الخضار على النار لمدة خمس دقائق، ويُضاف القليل من الملح حسب الرغبة.

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ثم وضع كل الباذنجان فيها، وتغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم، ووضعه في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج جيدًا.

ثم تحتاج إلى إخراجها وتحويل كل باذنجان إلى الجانب الآخر.

بعد هذا الوقت، يجب إزالة ورق الألمنيوم، ووضع حلقة واحدة من الطماطم المفرومة على كل قطعة من الباذنجان المخبوز، ثم الخليط المقلي مع الجزر والبصل والثوم. نغطيها مرة أخرى بورق الألمنيوم ونرش الفلفل المطحون حسب الرغبة ونعيدها إلى الفرن لمدة عشر دقائق. ضعي الباذنجان المحضر في أطباق وزينيه بالأعشاب.

طريقة تحضير الباذنجان المحشو

تعتبر هذه الخضار مثالية كحاوية واسعة لمختلف الحشوات. ولهذا السبب يمكن العثور على طبق مثل الباذنجان المحشو في مطابخ مختلفة من العالم. دعونا نتعرف على كيفية طهي الباذنجان باللحم المفروم.

مكونات:

• - 4 باذنجان،
• - 1 طماطم،
• - 450 جرامًا من اللحم المفروم.
• - 1 فص ثوم،
• - 200 غرام من الجبن.
• - 1 بصلة،
• - القشدة الحامضة أو المايونيز،
• - البقدونس الطازج أو الشبت،
• - زيت نباتي.

تحضير:

نغسل الباذنجان ونقطعه إلى نصفين بالطول. قم بقطع كل اللب تقريبًا من كل نصف بعناية واترك الجدران بسمك لا يزيد عن سنتيمتر واحد. ملح جميع القوارب الناتجة واتركها بهذا الشكل لمدة عشرين دقيقة.

يجب تقطيع لب الباذنجان المقطع إلى مكعبات صغيرة، والملح، وتركه أيضًا لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يجب تصفية كل العصير الناتج من الباذنجان وشطفه قليلاً في الماء النظيف. ضعي القوارب على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت المكرر، ثم دهني كل قطعة باذنجان بالزيت باستخدام فرشاة المعجنات واخبزيها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.

الآن أنت بحاجة إلى تحضير حشوة الباذنجان. اشطفي الطماطم وقطعيها بالعرض، ثم ضعيها في الماء الساخن لبضع ثوان، ثم أزيلي كل الجلد وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدًا. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا، كما يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا بالسكين. اغسل وجفف الخضار المحضرة قليلاً ثم اقطعها جيدًا بسكين.

سخني مقلاة بالقليل من الزيت، وأضيفي كل لب الباذنجان المفروم جيدًا، واستمري في القلي حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، يجب نقل الباذنجان المقلي إلى وعاء منفصل. يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُضاف القليل من الملح حسب الرغبة، ويُواصل القلي حتى يذبل.

ثم تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم والاستمرار في القلي لمدة دقيقة واحدة. أضف الثوم والبصل إلى الوعاء مع لب الباذنجان المقلي. ضعي اللحم المفروم في المقلاة واستمري في قليه على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت باستخدام ملعقة حتى تتمكني من هرس القطع الكبيرة.

أضيفي جميع الخضار المقلية والطماطم المفرومة والأعشاب إلى اللحم المفروم في المقلاة. الفلفل والملح الحشوة حسب ذوقك. املأ "قوارب" الباذنجان بالحشوة، ثم رشها بالكريمة الحامضة أو المايونيز، ورش الجبن المبشور. يُخبز الباذنجان في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة. يمكن تقديم الطبق النهائي مع الأعشاب والخضروات الطازجة.

كيفية طهي الباذنجان في طباخ بطيء

في مثل هذا الجهاز المفيد، مثل Multicooker، يمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة المختلفة، بما في ذلك الخضار الباذنجان المقلي. هذه خضروات صحية للغاية وتحتوي على تركيبة مفيدة من المعادن والفيتامينات. تعرفي على طريقة تحضير الباذنجان المقلي في هذه الوصفة.

مكونات:

• - 3 فلفل حلو،
• - 3 باذنجان،
• - 2 قطعة جزر،
• - 2 فص ثوم،
• - 4 طماطم،
• - 1 بصلة،
• - 5 غرامات من السكر.
• - ملح للتذوق.

تحضير:

اغسل الباذنجان وقطعه إلى قطع كبيرة: أرباع أو نصفين أو دوائر. يرش الملح ويترك ليزيل كل المرارة من الباذنجان. عندما تفرز الخضروات العصير، يجب أن يتم استنزافها.

اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور وقطعيه إلى نصف حلقات. نقطع الطماطم إلى شرائح، ونقشر الجزر ونقطعه إلى شرائح كبيرة. نقطع الثوم والبصل المقشر جيدًا. يُسكب الزيت النباتي في الطباخ المتعدد ويُضاف الخضار المقطعة ثم يُضاف قليل من السكر والملح ويُخلط جميع المحتويات. قم بتشغيل وضع "Pilaf" واستمر في الطهي حتى تسمع إشارة جهاز الطهي المتعدد.

طريقة تحضير يخنة الباذنجان

مع بداية الصيف والخريف، أصبحت أطباق الخضار الخفيفة والصحية تحظى بشعبية خاصة، وخاصة يخنة الباذنجان. يمكن تقديم الحساء النهائي كطبق منفصل أو كطبق جانبي من الخضار لأطباق اللحوم أو الأسماك. تعلم كيفية طهي الباذنجان بسرعة.

مُجَمَّع:

• - 500 جرام من الباذنجان.
• - 400 جرام كوسة.
• - 2 بصل،
• - 1 جزرة،
• - 3 حبات فلفل حلو بألوان مختلفة،
• - 2 طماطم،
• - 1 ملعقة طحين .

تحضير:

يُقشر الباذنجان، ويُقطع إلى شرائح صغيرة، ويُقلى في الزيت قليلًا. نقشر الكوسة أيضًا ونقطعها إلى شرائح صغيرة ونقليها بشكل منفصل مع إضافة الزيت وملعقة من الدقيق.

نقطع البصل المقشر إلى شرائح رفيعة ويقلى أيضًا بالزيت في مقلاة منفصلة ويضاف إليه الجزر المفروم جيدًا. بعد بضع دقائق يمكنك إضافة الكوسة والباذنجان والفلفل الحلو المقطع إلى شرائح والطماطم المقشرة والمقطعة.

نخلط جميع المحتويات ونضيف أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى الخضار ونستمر في غلي الطبق تحت غطاء مغلق على نار خفيفة. قبل بضع دقائق من الطهي النهائي، أضف قليلًا من السكر وبعض الأعشاب حسب الرغبة. يُطهى المحتوى بالكامل حتى تنضج الخضار تمامًا. لقد تعلمت الآن كيفية طهي الباذنجان مع الكوسة، شهية طيبة.

طريقة تحضير الباذنجان بالجبن

وجبة خفيفة جميلة ومبتكرة للغاية ستكون لذيذة بنفس القدر سواء كانت باردة أو ساخنة. مقبلات الباذنجان مثالية لطاولة العطلات.

مُجَمَّع:

• - 5 طماطم،
• - 4 باذنجان،
• - 5 فصوص من الثوم،
• - 150 غراماً من الجبن.
• - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
• - عصير ليمون،
• - 5 جرام سكر.

تحضير:

اغسلي الباذنجان، وأزيلي الساق، وقطعي كل قطعة بالطول إلى أربع شرائح، لكن حاولي ألا تقطعيها بالكامل، وافركيها بالفلفل والملح، واتركي الخضار جانباً لمدة 30 دقيقة.

قشر حبتين من الطماطم وقطعهما إلى مكعبات. تقلى الطماطم قليلاً في الزيت النباتي، ويضاف عصير الليمون والفلفل والملح. اضغط على الثوم المقشر في الطماطم من خلال مكبس. تُطهى الطماطم حتى تتشكل صلصة لمدة خمس دقائق.

ضعي الباذنجان في القالب، ضعي الطماطم المقطعة وقطعة من الجبن في كل قطعة. اترك كمية صغيرة من الجبن.

ضعي صلصة الطماطم فوق الباذنجان واخبزيه في الفرن لمدة عشرين دقيقة. نرش ما تبقى من الجبن المبشور فوق الباذنجان، وندخله إلى الفرن لبعض الوقت حتى تذوب الجبنة تماماً.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

المسقعة عبارة عن طاجن باذنجان لذيذ مغطى باللحم المفروم ومغطى بصلصة الطماطم اللذيذة. تأكد من الانتباه إلى هذا الطبق وتعلم كيفية طهي الباذنجان باللحم.

مُجَمَّع:

• - 500 جرام من اللحم المفروم.
• - 2 باذنجان،
• - 3 بطاطس،
• - 2 فص ثوم،
• - 1 بصلة،
• - 370 جرامًا من الكريمة.
• - 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم،
• - 230 جرامًا من الجبن.
• - 2 ملعقة كبيرة دقيق.

تحضير:

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف الثوم المهروس جيدًا إلى البصل. يجب أن يقلى اللحم المفروم مع الثوم والبصل، وفي النهاية يضاف القليل من معجون الطماطم إلى اللحم المفروم.

نقطع الباذنجان المقشر إلى شرائح ونملحها جيداً ونتركها تتشرب لمدة نصف ساعة حتى تتخلص من كل المرارة. تُقشر البطاطس، وتُسلق حتى تنضج نصفًا في الماء مع إضافة الملح، وبعد ذلك يجب تبريد البطاطس وتقطيعها إلى دوائر صغيرة.

يُقلى الدقيق قليلاً في مقلاة، وبعد بضع دقائق يُضاف الكريما والملح حسب الرغبة ويغلي قليلاً. يُرص الباذنجان واللحم المفروم والبطاطس في صينية خبز، وتُسكب فوقها الصلصة ويُرش الجبن فوقها. اخبزي المسقعة في الفرن حتى تحصلي على قشرة لطيفة. بالعافية!

طريقة عمل رولات الباذنجان

المقبلات الأصلية واللذيذة للغاية هي لفائف الباذنجان، والتي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ويمكن تقديمها على المائدة اليومية أو على طاولة العطلات.

مُجَمَّع:

• - 2 باذنجان،
• - 150 جرامًا من لحم الخنزير،
• - 150 جرامًا من الجزر.
• - 300 جرام من الطماطم.
• - زيت عباد الشمس.

تحضير:

لمعرفة كيفية طهي الباذنجان بشكل صحيح، اغسل هذه الخضار وقطعها إلى شرائح رفيعة إلى حد ما لا يزيد سمكها عن خمسة ملليمترات. نملح الباذنجان، ونتركه بهذا الشكل لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً، ثم نشطفه جيداً في الماء.

تُقطع الطماطم جيدًا إلى مكعبات ويُقطع الجزر باستخدام مبشرة. يقلى الجزر حتى ينضج نصفه بالزيت النباتي ويضاف الطماطم والملح ويستمر في القلي حتى ينضج ويبرد قليلاً.

قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. تقلى جميع شرائح الباذنجان بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعيها على سطح منشفة ورقية واتركيها بلطف لإزالة أي زيت زائد.

ضعي حشوة الخضار وقطعة من لحم الخنزير المفروم على سطح الباذنجان المقلي. لف الباذنجان المحشو بعناية على شكل لفائف، ثم ثبته باستخدام عود أسنان أو سيخ، وزينه بالأعشاب في الأعلى.

طريقة تحضير "لسان الحماة" من الباذنجان

مكونات:

• - 4 كيلوغرامات من الباذنجان.
• - 10 طماطم،
• - 2 رأس ثوم،
• - 3 حبات فلفل حار،
• - 10 حبات من الفلفل الرومي.
• - نصف كوب سكر،
• - 1 ملعقة خل،
• - 2 ملعقة كبيرة ملح،
• - 1 كوب زيت نباتي.

تحضير:

اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم. ضعي جميع حبات الباذنجان المقطعة في وعاء عميق ورشيها بالملح واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة لإزالة كل المرارة.

صفي كل العصير من الباذنجان وأزيلي أي ملح متبقي. يقلى كل الباذنجان في أجزاء بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

لتحضير تتبيلة الباذنجان، تُطحن جميع فصوص الثوم المقشرة، والفلفل الحلو، والطماطم، والفلفل الحار باستخدام مفرمة اللحم، وتُترك حتى تغلي على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة. قبل دقائق قليلة من الاستعداد النهائي، أضف الخل والبهارات والملح والسكر إلى الخليط، وجلب الصلصة إلى الاستعداد الكامل على نار خفيفة.

خذ برطمانات معقمة مسبقًا، ثم ضعي الباذنجان في طبقات، مع حشو كل طبقة بالتناوب. يجب تغطية جميع الجرار المملوءة بأغطية معقمة ووضعها في مكان دافئ للوصول إليها.

كيفية طهي البطاطس مع الباذنجان

يمكن تحضير الباذنجان المطهي مع البطاطس بأبسط طريقة، وهو ما نقترح القيام به في هذه الوصفة. ولتسهيل تحضير هذا الطبق، نقترح عليك تعلم كيفية طهي الباذنجان بالصورة.

مُجَمَّع:

• - 3 باذنجان،
• - 4 بطاطس،
• - 3 بصل،
• - 2 فلفل حلو،
• - 3 طماطم،
• - 5 فصوص،
• - زيت عباد الشمس.

تحضير:

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يقشر الباذنجان، ويقطع إلى مكعبات، ويرش بالملح، ويترك جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم اشطف الباذنجان وجففه على منشفة. يُقشر الثوم ويُقطع باستخدام عصارة الثوم. نقطع البطاطس المقشرة إلى نصف حلقات ونضيف الماء لمنع البطاطس من أن تصبح داكنة.

نحضر قالب وندهنه بالزيت النباتي. ضعي البصل المفروم في قاع المقلاة ورشي الفلفل المطحون والملح. ضعي الباذنجان في الأعلى ورشي الفلفل والملح. ضعي فوقها كل البصل المفروم مرة أخرى ثم الثوم.

الطبقة الأخيرة هي البطاطس والملح حسب الرغبة ورشها بزيت عباد الشمس. نخبز الباذنجان في فرن ساخن لمدة أربعين دقيقة، ثم نخفف النار ونواصل الطهي لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. يُزيّن الطبق النهائي بالطماطم الطازجة والفلفل الحلو.

طريقة تحضير لسان الباذنجان

مقبلات أصلية للغاية مصنوعة من الباذنجان والطماطم. يبدو الباذنجان المقطع بالطول والمطوي إلى النصف وكأنه "ألسنة" حقيقية، ولهذا سمي هذا الطبق بهذا الاسم. طريقة تحضير الباذنجان مع الخضار، نقدم لك وصفة لهذا الطبق.

مُجَمَّع:

• - 3 طماطم،
• - 2 باذنجان،
• - 2 فص ثوم،
• - 2 بيضة،
• - 120 جرامًا من المايونيز.
• - 200 جرام زيت دوار الشمس.
• - 150 جرام دقيق.

تحضير:

نقطع كل حبة باذنجان بالطول إلى ألسنة لا يزيد عرضها عن سنتيمترين. ضعيها في وعاء عميق وغطيها بالماء المملح لمدة ثلاثين دقيقة حتى تخرج كل المرارة من الباذنجان. وبعد ذلك يجب وضعها على منشفة ورقية حتى يمكن تصريف كل السائل منها.

يُلف كل لسان باذنجان في الدقيق ثم في البيض المخفوق ويُقلى في مقلاة حتى ينضج. ضع كل الألسنة المقلية على منشفة ورقية لإزالة كل الزيت الزائد.

اطحني الثوم باستخدام عصارة الثوم واخلطيه مع المايونيز. نقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح رفيعة إلى حد ما. دهن كل لسان باذنجان بالمايونيز والثوم، ثم ضعي فوقها شريحة طماطم، ثم اطويها إلى نصفين.

الباذنجان من الفواكه اللذيذة والصحية التي تستخدم في مطابخ العديد من الدول. ليس لديهم طعم خاص ورائحة لطيفة وقيمة غذائية عالية فحسب، بل تحتوي أيضًا على مواد مفيدة: الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والبكتين والألياف. يتناسب اللون الأزرق جيدًا مع الخضروات الأخرى ومجموعة متنوعة من الصلصات. من بينها يمكنك طهي الوجبات الخفيفة البسيطة والسلطات الخفيفة والأطباق الفاخرة في مقلاة.

أفضل وصفات الباذنجان مع الطماطم المطبوخة في مقلاة

ومن الأطباق التي ليس من الصعب تحضيرها التوت الأزرق المقلي بالطماطم بأشكال مختلفة. ولكن لكي يصبح الطعام لذيذًا وله مظهر جميل ورائحة عطرية ، عليك اختيار الخضار وتنظيفها بشكل صحيح. هنا بعض النصائح:

• للقلي، اختر الممثلين الشباب للثقافة.
• لمنع الخضار من أن تصبح مريرة، قم بتقطيعها إلى شرائح ثم اغمسها في الماء المملح لمدة 10-15 دقيقة. بعد مرور الوقت، يجب عصر الباذنجان.
• الشباب الأزرق لا يحتاجون إلى التقشير.
• يجب عدم استخدام الباذنجان للطهي إذا كانت الثمار أو السيقان مغطاة ببقع بنية.
• احرق التوت الأزرق الناضج بالماء المغلي قبل الطهي، وسيكون من الأسهل عليك إزالة القشرة.
• لإزالة الدهون الزائدة، امسح القطع النهائية بمنشفة ورقية.
• يميل الباذنجان إلى امتصاص الدهون، والزيت ذو الجودة المنخفضة سيعطيه طعمًا ورائحة كريهة.

وصفة للطبخ مع طبقات الطماطم والثوم

هذا الطبق جميل ولذيذ وسهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت أو النفقات. ومن المناسب تقديمه في أي وليمة. المنتجات التي سوف تحتاجها:

• باذنجان صغير - 5 قطع؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• مايونيز – 100 جم؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل؛
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• الخضر - حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. نقطع الباذنجان إلى حلقات صغيرة رفيعة، ونضعها في وعاء من الماء المملح، وننتظر 10 دقائق.
2. بينما ينقع اللون الأزرق، لنبدأ في تحضير صلصة الثوم. اعصر فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم واخلط اللب الناتج مع المايونيز.
3. قطع الطماطم إلى حلقات.
4. باستخدام السكين، قومي بتقطيع الخضر جيدًا.
5. أخرجي الباذنجان من الماء وجففيه بمنشفة ورقية.
6. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُقلى اللون الأزرق قليلاً (حتى تحصل على قشرة بنية ذهبية).
7. ضعي الخضار المحضرة على صينية خبز أو طبق كبير. يُغطى الجزء العلوي بصلصة الثوم بسخاء ويُغطى بالطماطم. ثم نغطيها مرة أخرى بالمرق ونغطيها بشريحة باذنجان ونرشها بالأعشاب.

لفائف محشوة بالطماطم وجبنة الموزاريلا

سيكونون زخرفة رائعة لطاولة الأعياد. تكاليف مثل هذا الطبق ضئيلة، ومن المؤكد أن مذاقه الرائع سيكون محل تقدير كبير من قبل الضيوف. لتحضير الطبق نأخذ:

• تلك الزرقاء - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• جبنة موزاريلا - 200 غرام؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• مايونيز قليل الدسم أو كريمة حامضة - 300 جم؛
• زيت عباد الشمس - 100 جرام؛
• الطماطم - 3-4 قطع؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. للطبق سوف نستخدم الباذنجان غير الناضج. نقطع الثمار بسكين حاد إلى شرائح رفيعة (حتى 0.5 سم). لإزالة المرارة، قومي بنقع الحبات الزرقاء في الماء المملح لمدة 15 دقيقة.
2. بعد مرور الوقت، أخرجي الباذنجان وجففيه.
3. دهن المقلاة بقليل من الزيت النباتي، وتسخينها، وقلي شرائح الباذنجان على كلا الجانبين.
4. قطعي الجبن إلى شرائح رفيعة، واعصري الثوم في وعاء الثوم، وأضيفي المايونيز. امزج كل شيء جيدًا.
5. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
6. ضعي القليل من خليط الجبن على حافة التوت المحمص وفوقه قطعة من الطماطم.
7. نشمر الباذنجان المقلي والجبن والطماطم.
8. لإعداد مثل هذا الطبق في فصل الشتاء، تحتاج إلى تخزين التوت. للقيام بذلك، قم بتجفيف الخضار: قطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ضعه على صينية خبز أو ورق زبدة واتركه حتى يجف في الشمس لمدة 4-5 أيام. قبل الطهي، انقعي الفواكه المجففة في الماء لمدة نصف ساعة، وسوف تستعيد شكلها الأصلي.

مقلي بالخلطة الصينية مع صلصة حارة

يتميز المطبخ الصيني بتنوع الأذواق، فستجد فيه نكهات حارة، حامضة، حارة، حلوة. يعتبر الباذنجان الصيني طبقًا كلاسيكيًا للإمبراطورية السماوية. يتم تقديمها على الطاولة باردة وساخنة. للتحضير تحتاج إلى المكونات التالية:

• باذنجان كبير – 2 قطعة؛
• زيت الزيتون أو عباد الشمس - بالعين؛
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.

لصلصة سوان سوف تحتاج:

• جذر الزنجبيل (قطعة صغيرة يصل طولها إلى 3 سم) – 1 قطعة؛
• بذور السمسم - 2 ملعقة صغيرة؛
• خل الأرز - 2 ملعقة صغيرة؛
• يانسون نجمي (نجمة) – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 200 ملغ؛
• قرفة - نصف عصا؛
• زيت السمسم - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع الباذنجان المقشر إلى شرائح سميكة. انقعي العصي الزرقاء في ماء مملح، وبعد 15 دقيقة ضعيها على منشفة ورقية. دعهم يجفوا قليلا.
2. في المطبخ الصيني، من المعتاد استخدام النشا بدلاً من الدقيق في العجين، لذا قم بلف مربعات الباذنجان الجافة جيدًا في النشا.
3. تقلى الزرقاء في مقلاة ساخنة بالزيت (عباد الشمس أو الزيتون) حتى تصبح مقرمشة.
4. لإزالة الدهون الزائدة، ضع الباذنجان النهائي على المناشف الورقية.
5. تحضير صلصة سوان. للقيام بذلك، صر الزنجبيل المقشر وثلاث فصوص من الثوم على مبشرة بخير.
6. يُسكب خل الأرز وصلصة الصويا في مرجل أو قدر من الحديد الزهر ويُضاف السكر والقرفة والثوم والينسون والزنجبيل.
7. يُغلى كل شيء مع التحريك باستمرار. ثم اطهي الصلصة لمدة 10-15 أخرى حتى يقل حجمها إلى النصف.
8. يبرد الخليط النهائي قليلاً ثم يصفى ويضاف زيت السمسم.
9. يُخفق المزيج بالكامل ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
10. تقلى بذور السمسم في مقلاة دون إضافة الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
11. ضعي مكعبات الباذنجان المقرمشة الساخنة على طبق، ثم انقعيها بسخاء في الصلصة ورشيها ببذور السمسم.
12. عند التقديم يمكنك إضافة الجزر الكوري الحار.

كافيار الباذنجان مع الكوسة والطماطم والفلفل

يعتبر الكافيار النباتي وجبة خفيفة كلاسيكية في بلدنا. يتم تناوله ساخنًا، وباردًا، كجزء من الساندويتش، ويتم تحضيره لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات لكافيار الباذنجان، ولكل ربة منزل خيار الطبخ الخاص بها. لتحضير الكافيار نحضر:

• كوسة متوسطة الحجم – 2 قطعة؛
• الجزر - 3 قطع؛
• باذنجان صغير – 2 قطعة؛
• زيت نباتي، ملح، فلفل أسود مطحون - بالعين.
• فلفل أحمر حلو - 6 قطع؛
• الطماطم - 6-7 قطع؛

طريقة طهو:

1. إزالة القشر من جميع الفواكه باستثناء الطماطم والفلفل.
2. نقطع الفلفل الحلو والكوسا والباذنجان والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
3. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة، يقطع البصل إلى مربعات صغيرة.
4. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل ويُضاف الجزر. تخلط جيدا، وختم الغطاء ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
5. ثم أضيفي الباذنجان واتركي كل شيء على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10-12 دقيقة.
6. بعد ذلك، أضيفي الكوسة واتركي الخضار على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة أخرى.
7. انزع الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة من الكافيار.
8. أضيفي الطماطم والفلفل الحلو والملح والفلفل.
9. ينضج لمدة 20 دقيقة.
10. طحن اللعبة النهائية بالخلاط. اتركه ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يخنة الباذنجان المطهي مع الخضار في مقلاة

وطبق مغذي . إنه سهل الهضم ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. إذا قررت أن تمنح نفسك يومًا من الصيام، فستكون هذه الوصفة مفيدة لك. للتحضير سوف تحتاج:

• طماطم صغيرة – 100 جم؛
• ملفوف أبيض - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الباذنجان - 3 قطع؛
• بطاطس متوسطة - 3-4 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الملح والزيت النباتي - بالعين.

طريقة طهو:

1. قشري البطاطس والباذنجان وقطعيهما إلى مكعبات كبيرة.
2. تمزيق الملفوف إلى مكعبات (وليس إلى شرائح).
3. يجب قلي كل خضار بشكل منفصل في زيت دوار الشمس ووضعها في طبقات في مقلاة عميقة. نقلي الملفوف أولاً، ثم البطاطس، وأخيراً الباذنجان.
4. يقلى البصل والجزر ويضاف إليهم الطماطم المبشورة جيدًا. ينضج كل شيء لمدة 10-15 دقيقة.
5. صب اللب المحضر في الحساء.
6. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة أخرى.

مقبلات ساخنة “لسان الحماة” مع البصل المقلي

تحظى الوجبة الخفيفة الحارة واللذيذة "لسان حماتي" بشعبية كبيرة في بلدنا. إنها سريعة وسهلة التحضير وتبدو جميلة على مائدة العشاء وفي صور الطهي. للوصفة الكلاسيكية سوف تحتاج:

• بصل - 2 قطعة؛
• الفلفل الحار (جراب) – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• باذنجان صغير - 2 قطعة؛
• الطماطم - 4-5 قطع؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نقطع اللون الأزرق بالطول إلى شرائح رفيعة. نقع لمدة نصف ساعة في الماء المملح.
2. طحن الطماطم في مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. تقلى شرائح الباذنجان في زيت دوار الشمس.
4. ثم يضاف البصل المفروم ناعما. نحن نقلي كل شيء.
5. بعد 5 دقائق، أضيفي الطماطم المقطعة واتركيها تنضج قليلاً.
6. قبل 2-3 دقائق من الاستعداد، أضيفي الفلفل الحار المفروم والملح والثوم المفروم.
7. ضعي القطع الزرقاء النهائية على طبق واسكبي فوقها الصلصة الحارة.

حفظ سلطة Ogonyok لفصل الشتاء

سيحب عشاق مقبلات الخضار الشتوية الحارة والمالحة سلطة Ogonyok أو Lecho. لإعداد المربى لفصل الشتاء، خذ:

• باذنجان غير ناضج - 2 كجم؛
• خل 9% - 100 مل؛
• الفلفل الحار (جراب) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الثوم - 150 غرام؛
• فلفل أحمر حلو - 4 قطع؛
• زيت عباد الشمس والملح - بالعين.

طريقة طهو:

1. قطع الحلقات الزرقاء إلى حلقات (سمك يصل إلى 1 سم). الملح وانتظر 40-60 دقيقة.
2. ثم يقلى الباذنجان في الزيت حتى ينضج.
3. أضف الثوم والفلفل. طحن كل شيء في مفرمة اللحم.
4. أضف الخل إلى الخليط الناتج.
5. اغمسي حلقات الباذنجان المقلية في معجون الثوم والفلفل.
6. اسكبي بضع ملاعق كبيرة من خليط الفلفل والثوم في مرطبانات (لا حاجة للتعقيم)، ثم املئيها بالباذنجان، وأضيفي أحيانًا خليط الفلفل والثوم بين الطبقات.
7. ضعي منشفة الوافل في قاع مقلاة عميقة، ضعي برطمانات أوغونيوك، واسكبي الماء الساخن على شماعات البرطمانات، واتركيها حتى تغلي واتركيها تغلي لمدة 8-10 دقائق.
8. ثم نلف البرطمانات ونقلبها ونلفها بمنشفة.

خضار مشوية على صينية شواء

خيار غذائي جيد في الصيف أو الخريف للنزهة هو الخضار المتنوعة. لخبز الباذنجان والخضار، قومي بتحضير:

• فلفل حلو – 3-4 قطع؛
• اليقطين – 0.5 كجم؛
• فطر بورسيني – 200 جم؛
• الخل البلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الهليون الأخضر – 200-250 جم؛
• بصل أخضر - حفنة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• البقدونس والريحان والكزبرة وأوراق إكليل الجبل - 20 جم لكل منهما؛
• صلصة بيستو.

طريقة الطبخ (خطوة بخطوة):

1. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور.
2. نقطع الخضار المتبقية إلى حلقات أو شرائح.
3. الملح والفلفل ودهن كل شيء بالزيت ووضعه على الشواية
4. يُحمر الخضار قليلاً ويُرفع عن الشواية على صينية الخبز.
5. تحضير الصلصة بخلط زيت الزيتون، الخل البلسمي، الملح، الفلفل، الثوم المفروم، البقدونس، الكزبرة، الريحان وإكليل الجبل.

مكرونة بالصلصة

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+