ألذ سمك السلمون في الفرن. سمك السلمون المخبوز في الفرن - طبخ سمك الكنعد بالطريقة الملكية

واحدة من الوصفات الأكثر شعبية وصحية لطهي السمك هي السمك المخبوز في الفرن. بفضل طريقة التحضير هذه، يتم الاحتفاظ بكمية أكبر من المواد المفيدة فيه ولا يتم تشكيل أي مواد ضارة، على عكس، على سبيل المثال، المقلية.

سنقدم لك اليوم عدة خيارات مختلفة: كيفية خبز سمك السلمون في الفرن بدون رقائق معدنية . نأمل أن تختار بالتأكيد واحدًا منهم يناسب أذواقك وتفضيلاتك.

نحن نقدم لك مجموعة مختارة من أكثرها تنوعًا ولذيذة، بما في ذلك: شرائح لحم السلمون، السمك تحت طبقة من الجبن، في ماء مالح الصويا وغيرها الكثير. ستتعلم أيضًا كيفية خبز سمك السلمون في الفرن بدون رقائق معدنية، ووصفة بالخضار وعصير الليمون والطماطم وغيرها.

سنحتاج إلى:

• 1/2 كيلو بطاطس
• 1 رأس بصل، بصل أبيض أو أحمر
• زبدة، لدهن البطاطس
• طماطم كرزية (8-10 قطع تكفي)
• فيليه سلمون 1 كجم

تحتاج إلى تذويب الأسماك مسبقًا إذا لم تكن طازجة ولكنها مجمدة.

نقوم بتشغيل الفرن مباشرة قبل بدء الطهي، لأن العملية ستسير بسرعة كبيرة، وسيكون لها وقت للاحماء. نحن بحاجة إلى 200 ج.

بعد ذلك، نغسل درنات البطاطس جيدًا، ونخبزها في قشرتها. نحن نأخذ شكلًا عميقًا كبيرًا (ليست هناك حاجة لتشحيمه بالزيت، سيكون هناك الكثير منه عندما نقوم بدهن البطاطس)، ونضع درنات البطاطس بالتساوي في الأسفل، مقطعة إلى نصفين.

نقشر البصل ونقشره في كثير من الأحيان إلى نصف حلقات. يرش أيضا مع البصل بالتساوي. أضيفي الزيت والبهارات (الملح والفلفل)، واخلطي كل شيء جيدًا بيديك حتى يتم تزييت كل قطعة.

نضع كل شيء في الفرن ونخبزه لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت سيكون لدينا الوقت لطهي السمك والطماطم.

يجب شطف الأسماك المذابة تحت الماء البارد الجاري وتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم. سوف ينتج كيلوغرام من شرائح من 4 إلى 6 قطع كبيرة إلى حد ما. الفلفل والملح.

اغسلي حبات الطماطم الكرزية جيداً، ثم جففيها بمنشفة المطبخ. ليست هناك حاجة لتقطيعها، سنخبزها كاملة.

نتحقق من البطاطس، إذا كانت جاهزة، ثم نخرج الطبقة الساخنة بعناية من الفرن، ونرتب قطع السمك بعناية فوق البطاطس ونضيفها للنوم. ندخلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة ربع ساعة. دعونا نركز على الأسماك.

سمك السلمون المخبوز في الفرن

سنحتاج إلى:

• نصف كيلو جرام فيليه سلمون
• زيت الزيتون
• بصلة واحدة
• ثلاث طماطم متوسطة
• 3 حلوى ل. عصير ليمون
• الأعشاب والملح والفلفل

قم بتشغيل الفرن لتسخينه، ودرجة الحرارة 200 درجة مئوية. قطع شرائح السلمون إلى أجزاء صغيرة، واحسب الكمية التي حصلت عليها وقم بإعداد قطع أكثر من رقائق البطاطس عدة مرات.

اصنعي خليطًا لدهن السمك. يُسكب زيت الزيتون في وعاء صغير، وتُضاف إليه البهارات والأعشاب، باستخدام فرشاة السيليكون، ويُخلط كل شيء جيداً.

ثم قم بتغطية كل قطعة بعناية. دعنا ننتقل إلى الخضار. نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات، ونقشر البصل ونقطعه ناعماً، ونخلطه مع الطماطم في وعاء، ونضيف الملح والأعشاب.

نضع كل قطعة من السمك على قطعة منفصلة من ورق الألمنيوم ونبدأ في لفها من الحواف مثل الحلوى، ولكن ليس بالكامل، ولكن بحيث يبقى الجيب. سنضعها في هذا الجيب بالذات. ثم نغلف "الحلوى" بالكامل. افعل نفس الشيء مع كل قطعة من السمك.

اخبز الطبق لمدة نصف ساعة.

وصفة سمك السلمون مع عصير الليمون

كيفية خبز سمك السلمون في الفرن دون احباط، وصفة مع الصورة — أحد أسرع خيارات الطهي بالفرن .

سنحتاج إلى:

• فيليه من سبعة (احسب ما يكفي لأربع قطع خدمة)
• 1 ليمونة كبيرة
• ريحان طازج – 1 حفنة
• زيت الزيتون
• بهارات

ضعي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وجهزي ورق الخبز. ونقسمها إلى قطع بحجم 30*40 تقريبًا. نقطع فيليه السلمون إلى أربع قطع متساوية.

وبناء على ذلك نحتاج أيضا إلى 4 قطع من الرق، ونغسل الليمون ونقطعه إلى شرائح رفيعة.

أحضري ورقة خبز مُجهزة، ضعي عليها قطعة من الفيليه، وأضيفي الملح والفلفل، ثم غطي السمك بالريحان وضعي عليها شريحتين. نغلق ورق البرشمان في كيس صغير ونثبته بالخيوط.

نقوم بنفس الإجراءات مع كل قطعة من السمك. ضعي الأكياس في الفرن على درجة حرارة 20م.

طبق جانبي مثالي للأسماك هو الخضار المطبوخة على البخار أو الأرز. نحن نخدمها ويمكنك تقديمها على الطاولة. يبدو الطبق النهائي المقدم مع طبق جانبي ملونًا للغاية ومشرقًا وشهيًا.

سمك السلمون المخبوز بالكريمة في الفرن

خيار صحي ولذيذ للغاية لتناول العشاء أو حتى طبق العيد.

لتحضيرها سنحتاج إلى:

• نصف كيلو جرام فيليه سلمون
• مصباح
• ليمون
• زيت الزيتون
• كريمة ثقيله
• خردل
• الأعشاب والملح والفلفل

نشعل الفرن للتسخين على درجة حرارة 200 مئوية، حيث أن عملية تحضير السمك سريعة جداً. بحلول الوقت الذي نقوم فيه بإعداد شرائح، سوف يسخن الفرن إلى الدرجات المطلوبة.

ثم تحتاج إلى دهن صينية الخبز بالزيت، وتقطيع شرائح السلمون إلى عدة قطع، وفرك كل منها بالملح والفلفل ووضعها على صينية. نقطع الليمون والجزر إلى شرائح رفيعة ونضعها على ورقة حول السمك. نرسل ورقة الخبز إلى. نحن نوقها لمدة نصف ساعة.

خلال هذا الوقت سنقوم بإعداد صلصة كريمية لذيذة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقطيع البصل والأعشاب ناعما. أضيفي الكريمة إليها وضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق.

بعد ذلك أضف ملعقة صغيرة. خردل. حرك وأطفئ الموقد واتركه "يسخن" أكثر قليلاً مع التحريك من حين لآخر. يقدم السلمون المحضر مع صلصة كريمية سميكة.

شرائح اللحم مع الخردل

سنحتاج إلى:

• 5 حلوى ل. خردل الحبوب الكاملة
• 2 حلوى ل. زيت الزيتون
• نصف كيلوغرام من فيليه السلمون
• خضرة
• الملح والبهارات

قبل البدء في الطهي، اضبطي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. قطعي السمك إلى أجزاء صغيرة. يجب أن يكون هناك 4-5 قطع.

ثم، في وعاء منفصل، نخلط الصلصة لدينا: الخردل والزبدة والأعشاب والملح والبهارات. امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على تناسق متجانس.

بعد ذلك، حسب رغبتك، يمكنك لف القطع بالكامل بورق الألمنيوم، أو "اترك السماء مفتوحة". اخبزيها حتى تنضج السمكة. على حسب قوة الفرن لديك . في المتوسط، وقت الخبز حوالي نصف ساعة.

سمك السلمون المخبوز مع الخضار

سنحتاج إلى:

• نصف كيلو جرام فيليه سلمون
• عصير ليمون
• الخضار (الفلفل الحلو، القرنبيط، الذرة)
• ملح فلفل

لنقم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 200 درجة مئوية، ولنذهب للطهي. نقطع فيليه السلمون إلى أجزاء بعرض 2-3 سم، ونجهز قطعة من ورق القصدير لكل قطعة.

نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مقلاة ونضيف الذرة المعلبة والزبدة والبهارات ونتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

يُفرك السمك بالفلفل والملح ويُرش بعصير الليمون ويُلف بورق الألمنيوم. افعل نفس الشيء مع كل شيء. بعد ذلك، ضعها على ورقة ووضع الخضروات المطهية بجانبها. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.

سمك السلمون تحت معطف الجبن

سنحتاج إلى:

• نصف كيلو جرام فيليه سلمون
• حبة طماطم كبيرة
• بصلة متوسطة
• الجبن الصلب - 150 غرام.
• ثوم
• الملح والبهارات

قم بتشغيل الفرن لتسخينه إلى 200 درجة مئوية. قطع شرائح السمك إلى أجزاء صغيرة. نقطع البصل والثوم جيداً. ابشري الجبن باستخدام مبشرة كبيرة. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

ضعي قطع السمك على ورق الألمنيوم وافركيها بالملح والبهارات وتبليها بالقليل من عصير الليمون ورشيها بالخضار والثوم ورشيها بشكل كثيف بالثوم المبشور.

قم بثني حواف ورق الألمنيوم حتى لا يتسرب العصير أثناء خبز السمك في الفرن. خلاص، ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة، وبعدها استمتعي بالنتيجة الممتازة!

وصفة السمك المتبل بصلصة الصويا

سنحتاج إلى:

• 1/2 كيلو جرام فيليه سلمون
• نصف كوب من صلصة الصويا
• نصف كوب من الماء
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• زيت الزيتون
• زوج من الأسنان ثوم
• عصير ليمون

لتحضير التتبيلة، تحتاج إلى مزج صلصة الصويا والثوم المفروم والسكر وزيت الزيتون وعصير الليمون والماء في وعاء صغير منفصل. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

ثم ضعي قطع فيليه السمك في وعاء مع التتبيلة واتركيها طوال الليل. في الصباح، أخرجي السمك من التتبيلة، ضعيه على ورق فويل واسكبي الصلصة فوقه، لفيه جيداً بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

عند التقديم، يمكنك إضافة صلصة إضافية للأسماك أو تقديمها بشكل منفصل. من الأفضل دمج هذا الطبق مع طبق جانبي من.

سمك السلمون مع الطماطم في الفرن

سنحتاج إلى:

• نصف كيلو جرام فيليه سلمون
• زيت الزيتون
• ثلاث طماطم متوسطة
• زوج من الفلفل الحلو (الأصفر والأحمر)
• بصلة صغيرة
• 3 حلوى ل. عصير ليمون
• الملح والفلفل والأعشاب

قم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 200 درجة مئوية، وابدأ في الطهي. قطع السمك إلى أجزاء صغيرة، يجب أن تحصل على حوالي 4-5 قطع.

لنعد قطعًا من ورق القصدير بحجم 3 روبل. أكثر من قطعة فيليه. يجب أن يكون عدد الممرات هو نفس عدد الأسماك. سوف نقوم بتغليف كل واحدة على حدة.

افركي قطع السمك جيداً بالملح والفلفل والأعشاب ثم دهنها. يمكن جعله أكثر بساطة. يُسكب الزيت في وعاء صغير، وتُضاف إليه البهارات والأعشاب، ويُخلط كل شيء جيداً بفرشاة السيليكون، ثم تُدهن قطع الفيليه بهذا الخليط المُجهز.

بعد ذلك سنقوم بإعداد طبق جانبي من البصل والطماطم. نظرًا لحقيقة أن السمك سيتم خبزه بورق الألمنيوم معه، فإنه سوف يمتص رائحة الخضار وسيكون أكثر عصيرًا وأكثر عطرية وألذ.

يجب تقطيع الطماطم والفلفل الحلو إلى مكعبات، ويقطع البصل جيدًا، ويخلط كل شيء مع الأعشاب والملح، ثم يخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك، خذ مقلاة أو ورقة، وتغطيها بورق الألمنيوم، مع ترك هامش لتغطية الأسماك بالكامل و.

نضع قطع الفيليه في طبقنا "اللامع" ونغطي كل شيء بالخضروات في الأعلى ونغطي كل شيء بعناية بورق الألمنيوم في الأعلى. نرسل طبقنا ليخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نخرج كل شيء من ورق القصدير ونضعه في أطباق ونقدمه ونزينه بالأعشاب الطازجة.

السمك العصير الصحي في جعبتك

تختلف هذه الوصفة من حيث أنها صحية قدر الإمكان، وتستخدم منتجات صحية فقط، والزيت الذي سيتم استخدامه لتشحيم الأسماك ليس له خاصية تكوين مواد ضارة عند تسخينه.

هذه الزبدة تسمى السمن أو السمن. وهو الوحيد الذي يمكنك من خلاله قلي وخبز الطعام دون خوف من أن يكون له تأثير سلبي على الجسم.

سنحتاج إلى:

• نصف كيلو فيليه
• سمن - 3 ملاعق حلوى
• الأعشاب وملح البحر والفلفل
• 1 قهوة ل. عصير ليمون

قم بتشغيل الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية. إن طهي هذا النوع من السمك سهل مثل تقشير الكمثرى. في وعاء صغير، اخلطي الزيت والتوابل والأعشاب وعصير الليمون واخلطي كل شيء معًا.

نقطع السمك إلى قطع صغيرة، حتى يتبل بشكل أفضل ويطهى بشكل أسرع. نحضر كيس الخبز ونضع فيه كل شرائح الفيليه المقطعة.

إذا كان لديك أكياس ملفوفة، فقم بقصها حوالي 50-60 سم، واربط أحد الأطراف بمشبك خاص وقم أيضًا بوضع جميع الأسماك في الكيس الناتج، ثم قم ببساطة بصب الخليط من الوعاء مباشرة فوق السمكة، وتأكد من ذلك الجزء السفلي من الوعاء فارغ، والملح لديه خاصية الترسيب، وفي هذه الحالة قد يصبح الطبق غير مملح. لذلك، قم بكشط كل شيء بعناية في كيس به.

بعد ذلك، ثبتي الطرف الثاني من الكيس بمشبك، واخلطي القطع الموجودة بداخله بعناية، وبالتالي تخلط جميع المحتويات. ضعي الكيس على ورقة، واثقبيه في عدة أماكن، ثم ضعيه في الفرن. بعد 20-3 دقائق سيكون الطبق جاهزًا.

• للتحقق من جاهزية البطاطس، اخترق إحدى الدرنات بسكين في المنتصف. يجب أن يكون المنتج النهائي ناعمًا جدًا، ويجب أن تنزلق الأداة داخل وخارج لب البطاطس دون صعوبة.
• إذا قمت أولاً، قبل البدء في إعداد أي وصفة، بإعداد جميع المكونات الضرورية، وقياس كميتها ووزنها، فإن عملية التحضير المباشر ستكون أكثر متعة وإثارة للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك، ستوفر قدرًا كبيرًا من الوقت. وفي الوقت نفسه، سيتم تقليل احتمال الفوضى في المطبخ.
• قبل إعداد أي طبق، تأكد من قراءة الوصفة بأكملها بعناية أولاً. وهذا سيساعد على القضاء على الحالات غير المتوقعة لنقص الغذاء، على سبيل المثال.
• لكي تكون الأسماك المطبوخة أكثر عصارة وبالتالي لذيذة أكثر ، يمكنك طهيها. إذا لم تنص الوصفة على ذلك، فيمكنك تجربة القليل ولف السمك بكل المكونات الضرورية بنفسك في ورق القصدير أو ورق الخبز أو في غلاف الخبز. سترى أن الطبق سيصبح ألذ بكثير.

يمكنك الخبز وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات وبطرق متنوعة. الأكثر شيوعًا هي الأسماك المخبوزة بورق الألمنيوم وبدون ورق الألمنيوم ، في كيس خبز ، تحت طبقة من الجبن ، مع القشدة الحامضة ، وفقًا لقاعدة ثلاثة تعادل القوة الشرائية (الفلفل والملح والموسم مع عصير الليمون) وغيرها الكثير.

كيفية خبز السمك الأحمر في الفرن - فصل رئيسي من الشيف بالفيديو:

سمك السلمون المطبوخ في الفرن هو طبق مربح للجانبين في أي موقف، سواء كان ذلك عشاء عادي أو حفلة صغيرة مع الأصدقاء. لا يوجد منافس آخر أفضل لتناول وجبة لذيذة وصحية تستغرق من 5 إلى 10 دقائق للتحضير وتضمن مذاقًا رائعًا بغض النظر عن مدى جودة طهيك أو سوءه. بغض النظر عن الخيار الذي تختاره، سواء كان سمك السلمون مع الليمون أو سمك السلمون المخبوز مع مزيج من الأعشاب، فمن الصعب أن تفسد هذه السمكة.

يتضمن اختيار اليوم 5 وصفات لذيذة وبسيطة لطهي شرائح السلمون في الفرن مع أوصاف وصور مفصلة.

• 500-600 جرام من البطاطس (هذه الوصفة تسمى البطاطس الجديدة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام البطاطس العادية)
• 1 بصلة (يمكنك استخدام البصل الأحمر أو الأبيض العادي)
• قطعة زبدة أو 1 ملعقة كبيرة زيتون
• 200 جرام طماطم كرزية
• 4 شرائح سمك السلمون (بالطبع، يمكنك استخدام كمية أقل، اعتمادا على عدد الأشخاص الذين تطبخ لهم)

تحضير:

1. أولا، قم بتسخين الفرن إلى 220 درجة.

2. اغسلي البطاطس وقشريها إذا لزم الأمر وقطعيها إلى نصفين أو أرباع (حسب حجم البطاطس). نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي الخضار في طبق الخبز (صينية الخبز الخزفية أو الزجاجية أو العادية ستفي بالغرض).

3. أضيفي زيت الزيتون أو الزبدة. إذا أخذت الزبدة الباردة، فعليك أولاً أن تذوبها في قالب في الفرن، ثم تضع الخضار في القالب وتخلط كل شيء حتى تغطي الزبدة الخضار.

4. اخبزي البطاطس في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

5. أخرجي المقلاة من الفرن وأضيفي الطماطم الكرزية الكاملة. ضعي سمك السلمون فوق الخضار (يجب أولاً أن يكون سمك السلمون مملحًا قليلاً ومغطى بالتوابل).

6. أعيدي الطبق إلى الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج السمكة.

سمك السلمون مع الطماطم في الفرن

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 400 غرام. فيليه سمك السلمون بدون جلد (قطعتان متوسطتان الحجم)
• زيت الزيتون
• 3-4 طماطم
• 1 بصلة صغيرة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح فلفل
• زعتر وأوريجانو وبهارات أخرى حسب الرغبة
• احباط الخبز

1.سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة. نقوم أيضًا بإعداد الرقاقة وتقطيعها إلى قطع بعرض 30-40 سم. تحتاج إلى قدر من الرقائق يعادل عدد الوجبات التي ستطبخها.

2. دعنا ننتقل إلى سمك السلمون. يُملح السمك ويُدهن بالزيت ويُضاف التوابل.

3. مقبلات. يعد الطهي بالرقائق طريقة مثالية لطهي السمك مع طبق جانبي. يساعد ورق الألمنيوم على الاحتفاظ بمزيد من الرطوبة في سمك السلمون، بينما يمتص السمك جيدًا رائحة الخضار المطبوخة معه، مما يجعله أكثر طعمًا وعطريًا. في حالتنا، نقوم بإعداد طبق جانبي بسيط من الطماطم والبصل والبهارات. نقطع الطماطم إلى مكعبات، ونقطع البصل جيدًا، ونخلط كل شيء في وعاء صغير، ونضيف الملح، ونضيف الأوريجانو والزعتر.

4. ضعي قطعة واحدة من سمك السلمون على ورق القصدير. لف الشرائح مثل الحلوى (انظر الصورة). نلف الأطراف ويجب أن يكون هناك جيب في المنتصف.

5. ضعي القليل من خليط الطماطم والبصل فوق السلمون.

6. أغلق الجيب وغطيه بأطراف الرقاقة.

7. ضعي السمك في الفرن واخبزيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج السمك.

8. سمك السلمون مع الطماطم في ورق القصدير جاهز. يجب تقديم السمك مباشرة في ورق القصدير.

سلمون بالليمون في الفرن

هذه الوصفة سريعة وسهلة للغاية، ومثالية لأولئك الذين لا يحبون الطبخ لفترة طويلة، ولكنهم يريدون تناول طعام لذيذ وصحي.

• 4 شرائح سلمون
• 1-2 ليمون
• ريحان طازج (اختياري)
• زيت الزيتون
• ملح فلفل
• ورق البرشمان أو ورق القصدير (تستخدم هذه الوصفة ورق البرشمان)

مدة تحضير الطبق: 10 دقائق؛
وقت الطهي: 20 دقيقة.

1.سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة. قم بإعداد 4 قطع من ورق البرشمان (يجب أن يكون عرض كل قطعة 30-40 سم لتغطية قطعة واحدة من شرائح الفيليه بالكامل).

2. قطعي الليمون إلى حلقات. لكل قطعة من فيليه السلمون ستحتاج إلى شريحتين من الليمون.

3. الآن خذ قطعة من ورق البرشمان (أو ورق القصدير)، ضع شرائح الفيليه عليها (إذا كان عليها جلد، ثم جانب الجلد لأسفل)، دهنها بزيت الزيتون. الملح والفلفل وإضافة التوابل. ضعي بضع أوراق ريحان على السلمون، ثم شريحتين من الليمون.

4. قم بلف الرق مع السلمون بداخله في كيس (كما في الصورة) وثبته بالخيط. نقوم بنفس الخطوات مع قطع الفيليه المتبقية.

5. ضعي الكرات على صينية الخبز أو في طبق الخبز. ضعي السمك في الفرن واخبزيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السمك.

6. عندما تصبح السمكة جاهزة، أخرجيها من الفرن، وافتحي الرق بعناية، ثم ضعي السمكة على الأطباق. طبق جانبي ممتاز هو الخضار المطبوخة على البخار أو الأرز أو الكسكس.

بالعافية!

فيليه سمك السلمون أو شرائح اللحم مع الخردل

لمدة 4 حصص من الطبق سوف تحتاج إلى:

• 1/4 كوب خردل فرنسي (النوع الذي يحتوي على الحبوب الكاملة)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• القليل من الخضرة (يمكنك تناولها إذا رغبت أو توفرت، في هذه الحالة البصل الأخضر أو ​​الريحان يفي بالغرض)
• 4 قطع فيليه سلمون
• الملح والفلفل والتوابل حسب ذوقك

1. قم أولاً بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 220 درجة. في هذه الوصفة، يمكنك استخدام خيارين للطهي: مفتوح - عندما لا تكون جميع قطع الفيليه الموجودة على صينية الخبز مغطاة، وفي هذه الحالة ستكون الأسماك أكثر جفافًا؛ تم إغلاق الخيار الثاني، كل شريحة من شرائح ملفوفة بشكل منفصل في احباط، وبالتالي فإن الأسماك ستكون أكثر عصيرا. كيف تطبخ الأمر متروك لك. تستخدم هذه الوصفة النسخة المفتوحة.

2. في وعاء منفصل، اخلطي الخردل وزيت الزيتون والأعشاب والأعشاب المقطعة.

3. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز، ثم ضعي شرائح السلمون على ورق القصدير. تُغطى كل شريحة فيليه بخليط الخردل.

4. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح السمكة جاهزة.

5. فيليه السلمون مع الخردل جاهز! يمكن تقديمه مع الأرز أو كرنب بروكسل المسلوق.

سمك السلمون المخبوز في ماء مالح بصلصة الصويا

لثلاث حصص من هذا الطبق البسيط واللذيذ ستحتاج:

• 4 شرائح سلمون
• 1/3 كوب صلصة الصويا
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء
• 1/3 كوب ماء
• القليل من زيت الزيتون
• 2-3 فصوص من الثوم (مقشرة ومفرومة مسبقًا)
• عصير ليمون

1. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، في وعاء عميق منفصل، مزيج صلصة الصويا والماء والسكر وعصير الليمون والثوم المفروم.

2. ضعي السلمون في وعاء مع التتبيلة. يجب أن يتم نقع السمك لمدة ساعة على الأقل، ويترك لمدة ليلة كاملة كحد أقصى.

بالعافية!

إذا كنت بحاجة إلى تقديم شيء لذيذ ومتطور وفي نفس الوقت ليس مبتذلاً للغاية بالنسبة لطاولة العطلات، فإن الأسماك "الملكية" المفضلة لدى القياصرة الروس - سمك السلمون - ستساعدك.
محتوى المقال:

1. كيفية اختيار سمك السلمون
2. نصائح عامة حول كيفية طهي شريحة لحم
3. كم من الوقت لخبز شريحة لحم السلمون
4. 5 وصفات:
5. في مقلاة
6. في الفرن
7. للازواج
8. في احباط
9. كيف تقلى بسرعة

1. وصفات ونصائح بالفيديو

سمك السلمون لا يحتاج إلى مقدمة. يعرفها الكثير من الناس ويحبونها لمذاقها الرائع. حسنًا، لقد تم إثبات الفوائد الشاملة للأسماك علميًا منذ فترة طويلة. بفضل العدد الهائل من العناصر الدقيقة، يمكنه تقوية جهاز المناعة، وتطبيع ضغط الدم، وتحسين الذاكرة، وحالة الكبد والجهاز الهضمي. وقد أثبتت الدراسات الحديثة أن الاستهلاك المنتظم لسمك السلمون هو وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان والتهاب الوريد الخثاري.

بالإضافة إلى ذلك، فإن سمك السلمون غني بفيتامين ب 6، والذي يحسن بشكل كبير حالة الأعضاء الداخلية الأنثوية أثناء الدورة الشهرية وانقطاع الطمث والحمل، مما يمنع خطر الإصابة بسرطان النساء. وبالنسبة للرجال، فإن هذا الفيتامين مفيد أيضًا، خاصة في حل مشاكل العقم. فيتامين د الموجود في الأسماك يقوي أنسجة العضلات والعظام، وفيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة، وفيتامين ب 12 يحسن حالة الدم.

كيفية اختيار سمك السلمون؟

أصح سمك السلمون، وفقا للخبراء، هو سمك السلمون البري الذي يتم صيده في المسطحات المائية. لكن في العالم الحديث نواجه في كثير من الأحيان أفرادًا مزروعين بشكل مصطنع. إن كيفية زراعتها تظل لغزًا بالنسبة لنا، لذا علينا أن نثق في ضمير المنتجين.

لكي يفيد تناول سمك السلمون صحتنا حقًا، يُنصح بشراء الأسماك الطازجة. لا ينبغي أن تحتوي على رائحة مريبة واضحة. إذا كان هناك، فمن الأفضل رفض الشراء. وبما أنه يجب تخزين سمك السلمون في ظل ظروف معينة، فيجب إعطاء الأفضلية لتلك المتاجر التي لديها شهادة لتخزين هذه المنتجات.

يجب أن يكون للذبيحة الطازجة لون فضي لامع على جوانبها وبطنها، وأسود قزحي الألوان على ظهرها. السلمون أسود اللون وبه بقع ملونة، ويقول إنه تم اصطياده أثناء فترة التفريخ. لحم مثل هذا الفرد لا طعم له وليس له أي خصائص مفيدة عمليًا.

يبدو، حسنًا، ما الذي يمكن أن يكون أسهل من طهي شريحة لحم السلمون؟ أخذته ووضعته على الشواية أو المقلاة أو الفرن - وكل الحب. ومع ذلك، حتى هذه المسألة التي تبدو أولية، تبين أن لها فروق دقيقة.

1. يُنصح بنقع سمك السلمون أو الفيليه أو شرائح اللحم قبل الطهي. سوف يجعل التتبيلة أكثر طراوة ويعطيها طعمًا خاصًا.

• بالنسبة للتتبيلة، استخدم عصير الليمون الطازج والزيت النباتي أو الزيتون والأعشاب العطرية (الزعتر وإكليل الجبل والكزبرة) والملح والفلفل. أنها تكمل تماما طعم سمك السلمون. ولكن من المهم هنا عدم المبالغة في تناول البهارات حتى لا تطغى على طعم السمك وتفسد الطبق.
• فقط 15-20 دقيقة ستكون كافية لتتبيل السمك. إذا قمت بطهيها أكثر من اللازم، فقد تتفكك أثناء الطهي. حيث أن حمض عصير الليمون عند قلي السمك يدمر البروتين الموجود في خلاياه، مما يجعل اللحم أكثر ليونة ويبدأ في التفكك.
• يتم تحديد درجة حرارة الطهي "باللمس" - سيكون من الصعب وضع راحة يدك فوق المقلاة أو الشواية. في الفرن، يتم ضبط درجة الحرارة عادة على 180 درجة مئوية.
• يتم تحديد درجة قلي السمك عن طريق الضغط على لحمه بإصبعك، والذي يجب أن يعود للخلف. يمكنك أيضًا ثقب سطح السمك الجاهز، فإذا خرج البروتين فهو جاهز.
• لمنع التصاق السمك بالمقلاة أو الشواية يجب تسخينها جيداً، ودهن صينية الفرن بقليل من الزيت.

كم من الوقت يجب أن أخبز شريحة لحم السلمون؟

بفضل طريقة تحضير السلمون البسيطة والسريعة، يُطلق عليه غالبًا اسم الطعام الذي لا يمكن إفساده. هذه السمكة مملحة ومقلية ومجففة ومتبلة ومخبوزة. لكن الوصفة الأكثر شعبية هي شرائح اللحم المخبوزة الطرية. ومع ذلك، لا يعرف الجميع كم من الوقت يجب طهيها بحيث تظل طرية، وعصيرية، وطرية وغير مجففة.

في الأساس، يعتمد وقت طهي سمك السلمون على حجم القطعة. في أغلب الأحيان، لشرائح اللحم بسمك 2.5 سم، 5 (للقلي المتوسط) إلى 10 دقائق كافية. إذا تم خبز السمك بالكامل، فسوف يستغرق الأمر من 25 إلى 30 دقيقة.

5 وصفات سمك السلمون المشوي

أصبح سمك السلمون الصحي واللذيذ تدريجياً المفضل لدى جميع أنواع الأسماك. اليوم يتم بيعه في أي سوبر ماركت بسعر مناسب، مما يسمح لك بشرائه في كثير من الأحيان وتناول وجبات غداء أو عشاء مغذية. من بين الطرق العديدة لتحضير سمك السلمون، من أكثر الطرق شيوعًا هي خبزه. لكن هذا النوع من المعالجة الحرارية يمكن أن يتنوع. على سبيل المثال، يتم خبز سمك السلمون في الفرن بالكامل، في شرائح، شرائح اللحم، في غلاف أو رقائق معدنية، ببساطة على صينية خبز، في ماء مالح، مع الخضار، إلخ. كل ما يتعين علينا فعله هو اختيار الخيار المناسب من هذه المجموعة المتنوعة. للقيام بذلك، اخترنا العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام والتي نأمل أن تنال إعجابك.

1. طهي شريحة لحم السلمون في مقلاة

من بين الخيارات الضخمة، لا يسعك إلا أن تتوقف عند وصفة بسيطة ومثبتة لطهي سمك السلمون في مقلاة. يعد هذا خيارًا مربحًا للجانبين ويمكن تحضيره في المنزل ليس أسوأ من المطاعم الشهيرة.

• محتوى السعرات الحرارية من شريحة لحم السلمون لكل 100 جرام - 242 سعرة حرارية
• عدد الحصص - 2
• وقت الطهي - 15 دقيقة

• شريحة لحم سلمون طازجة مجمدة - 2 قطعة.
• ليمون - 1 قطعة.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق

تحضير شريحة لحم السلمون:

1. اغسلي قطع الستيك، وجففيها بمنشفة قطنية أو مناديل، وامسحيها بالملح والفلفل الأسود ورشيها بعصير الليمون الطازج.

• نسكب زيت الزيتون في وعاء عميق، ونغمس فيه شرائح السمك من الجانبين.
• ندهن المقلاة بزيت الزيتون ونضيف السمك ليقلى.
• اقلي السمك على جانب واحد لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم اقلبها واقليها لنفس المدة.
• عندما تصبح القشرة على الجانب الثاني جاهزة تقريبًا، خففي الحرارة إلى النصف، وأغلقي المقلاة بغطاء واتركي السمك على الموقد لمدة 3-5 دقائق.
• ضع شريحة لحم السلمون الجاهزة على الأطباق واجمع عائلتك لتناول العشاء. لا تنس أن تشرب كوبًا من الماء العذب قبل 30 دقيقة من تناول الوجبات، فهذا سيحسن عملية الهضم لديك بشكل كبير.

2. الطبخ في الفرن

سمك السلمون المخبوز في الفرن هو طبق لذيذ يناسب الجميع، بما في ذلك... وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يتبعون نظامًا غذائيًا. يثبت هذا الطبق السهل التحضير في المنزل مرة أخرى أن الطعام لا يمكن أن يكون لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا.

مكونات:

• شرائح لحم السلمون - 750 جم
• أعشاب بروفنسال - 2 ملعقة كبيرة.
• عصير ليمونة واحدة
• ملح للتذوق

طبخ السلمون في الفرن:

1. اغسل شرائح اللحم وجففها بمنشفة ورقية.

• اخلطي الملح مع الأعشاب البروفنسالية وافركي السمك بهذا الخليط.
• اعصري عصير الليمون واسكبيه فوق شرائح اللحم واتركيها منقوعة لمدة 15-20 دقيقة.
• بعد مرور الوقت المخصص، قم بلف كل قطعة بشكل منفصل عن بعضها البعض بإحكام بورق الألمنيوم حتى لا تكون هناك ثقوب ووضعها على صينية خبز جافة.
• سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي السلمون لمدة 20 دقيقة. ثم قم بفك ورق الألمنيوم واتركه في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
• يُقدّم السمك في طبق ويُرش بعصير الليمون.

3. وصفة على البخار

يعرف الكثير من الناس أن الطعام المطهو ​​على البخار هو الأكثر صحة. تتيح لك طريقة المعالجة الحرارية هذه الحفاظ على جميع الفيتامينات والقيمة والمواد المغذية الموجودة في المنتج. تعتبر شريحة لحم السلمون المطبوخة على البخار فكرة جيدة ليس فقط للحصول على طبق لذيذ وعصير، ولكن أيضًا أكثر صحة من الخيارات الأخرى المطبوخة في المنزل.

مكونات:

• شرائح لحم السلمون - 2 قطعة.
• خليط من أي أعشاب مجففة حسب الرغبة - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

تبخير سمك السلمون:

1. اغسل شرائح السلمون وجففها وامسحها بالأعشاب المجففة، على سبيل المثال، البروفنسال.

• ثم يتبل السمك بالملح والفلفل المطحون. حسنًا، بما أن لدينا وصفة لغذاء صحي، فمن الأفضل استخدام ملح البحر.
• رش سمك السلمون بزيت الزيتون وفركه جيدًا حتى يخترق الزيت ألياف السمك.
• إذا كان لديك غلاية مزدوجة، فاستخدمها، مع اتباع تعليمات الطهي المرفقة مع الجهاز. حسنًا، إذا لم تكن هذه المعدات متوفرة، املأ المقلاة بالماء وضعها على الموقد. ضعي شرائح السمك في مصفاة وغطيها بغطاء. عندما يغلي الماء في المقلاة، ضع مصفاة مع السمك عليها، لكن الماء المغلي يجب ألا يمس سطح الحاوية مع سمك السلمون.
• اطهي السمك بهذه الطريقة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم قدميها مع طبق جانبي خفيف من الخضار، وإذا رغبت في ذلك، استكملي الوجبة بالنبيذ الأبيض والصلصة المفضلة لديك.

4. وصفة لطهي سمك السلمون في احباط

كما ذكرنا أعلاه، يعتبر سمك السلمون من أفضل الأسماك في الطهي. من الصعب إفسادها أو تحضيرها بشكل غير صحيح. سيكون دائمًا لذيذًا وعصيرًا، خاصة إذا تم خبزه بورق الألمنيوم، وحتى مع الخضار والجبن.

مكونات:

• شرائح لحم السلمون - 700 جم
• طماطم - 1 قطعة.
• الشبت الأخضر - 20 جم
• جبنة البارميزان - 50 جم
• مايونيز - 40 مل
• ليمون - 0.5 قطعة.
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طبخ سمك السلمون في احباط:

1. اغسل شرائح اللحم بالماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. يُملح كل قطعة على الجانبين والفلفل ويُرش بعصير الليمون. اترك السمك لينقع لمدة 15 دقيقة.

• اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى حلقات رفيعة.
• اغسل الشبت واقطعه جيدًا.
• صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
• عندما يتم إعداد جميع المكونات، ابدأ بتجميع طبق السمك. نقطع ورق الألمنيوم إلى الحجم المطلوب ونضع شريحة السلمون عليه. يرش السمك بالشبت المفروم. ضعي شرائح الطماطم في الأعلى ورشيها بالجبن ورشيها بالزيت وغطيها بشريط صغير من المايونيز.
• لف السمك بورق الألمنيوم وضعه في الفرن ليخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة. يمكنك خبز سمك السلمون بطريقة مماثلة على الفحم.

5. كيفية قلي شريحة لحم السلمون بسرعة في المنزل

ما هو نوع اللحم الذي يجب أن يبدو عليه طعم سمك السلمون المطبوخ بشكل مثالي؟ وردية، فاتحة للشهية من الخارج وسماوية بلطف من الداخل. ولتحقيق هذا التأثير، هناك طريقة بسيطة لتحضير سمك السلمون في المنزل، لا تستغرق أكثر من 7 دقائق من الوقت.

مكونات:

• شريحة لحم السلمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• توابل السمك - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• النبيذ الأبيض الجاف - 50 مل.
• زيت نباتي مكرر - للقلي

طبخ شريحة لحم السمك في المنزل:

1. اغسل شرائح السلمون وجففها بمنشفة ورقية وامسحها بتوابل السمك. هذا سيعطي السلمون طعمًا أكثر وضوحًا.
2. افركي السمك أيضًا بالملح والفلفل.
3. ضعي المقلاة على الموقد واسكبي الزيت النباتي وسخنيه جيدًا على نار عالية.
4. ضعي السمك في مقلاة واقليه على جانب واحد لمدة دقيقة واحدة على نفس الحرارة العالية. بعد ذلك، اقلبيها واقليها على الجانب الخلفي لمدة 45 ثانية تقريبًا حتى تكتسب اللون البني الفاتح. يجب أن تكتسب الأسماك مظهرًا فاتح للشهية دون تكوين قشرة صلبة مقلية.
5. ثم صب 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة بإحكام بغطاء واطهي السمك لمدة 5 دقائق أخرى. بعد هذه المعالجة، ستصبح شرائح السلمون طرية بشكل لا يصدق، وفي نفس الوقت ذات لون بني لذيذ.
6. ضعي روعة السمك على طبق وقدميه على الفور. لكن إذا أردت أن تنضج بنسبة 100%، اترك السمكة في المقلاة مع إطفاء الموقد لمدة 5 دقائق؛ لن يؤثر ذلك على طعمها وطراوتها.

يعتبر سمك السلمون من أكثر المنتجات الغذائية قيمة. يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والبروتينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم. بالإضافة إلى ذلك، فإن سمك السلمون ليس صحيًا فحسب، بل إنه أيضًا لذيذ جدًا، بغض النظر عن طريقة تحضيره. لكن سمك السلمون المخبوز في الفرن يكون طريًا وعصيرًا بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك، تتيح لك طريقة طهي الأسماك هذه الحفاظ على جميع خصائصها المفيدة.

ميزات الطبخ

يمكنك خبز سمك السلمون في الفرن بالكامل أو في أجزاء أو فيليه. على أية حال، فإن نصيحة الطهاة ذوي الخبرة ستكون مفيدة.

• الشيء الأكثر أهمية هو اختيار سمك السلمون الطازج قدر الإمكان. إذا كانت هذه شريحة لحم، فعندما تضغط على العظم، يجب ألا يخرج اللحم منه. إذا كانت سمكة كاملة، فيجب أن تكون ناعمة ومرنة. يجب أن تكون الشرائح أيضًا مرنة وكثيفة تمامًا. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي أن يكون للأسماك رائحة كريهة.
• عند طهي الأسماك المبردة، ستكون أكثر عصارة من الأسماك المجمدة، ولكن يمكن أيضًا خبز سمك السلمون المجمد. ومع ذلك، قبل القيام بذلك، يجب إزالة الجليد ببطء، في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. فقط في هذه الحالة سوف تحتفظ بالعصارة.
• سيكون سمك السلمون أكثر طراوة إذا تم نقعه قبل الطهي. لا تحتاج إلى الكثير من التوابل: يكفي فقط الفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون. من الأفضل طحن الفلفل مباشرة قبل طهي السلمون - عندها سيكون الطبق عطريًا بشكل خاص. سيكون من الأسهل عصر العصير من الليمون إذا قمت أولاً بلفه على الطاولة والضغط عليه براحة يدك. بالإضافة إلى ذلك، عند الطهي، يمكنك استخدام الأعشاب التي ستجعل الطبق عطريا. ومع ذلك، عند إضافة التوابل، يجب أن تكون حذرا باعتدال، وإلا فإنها ستقطع رائحة السمكة نفسها.
• سمك السلمون ليس سمكة دهنية جدًا، لذا فإن استخدام الزبدة أو القشدة الحامضة أو الكريمة عند الخبز لن يضر. علاوة على ذلك، كلما كانت الصلصة أكثر دسمًا، أصبح سمك السلمون المخبوز أكثر طراوة وعصيرًا.

يشار إلى بعض النقاط التي يجب مراعاتها عند تحضير الطبق في الوصفات، لذلك لن يضر دراسة التكوين بعناية، ولكن أيضًا تعليمات تحضير الطبق.

سمك السلمون الكامل المخبوز في الفرن

• سمك السلمون – 1.8-2.2 كجم؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• الكرفس الأخضر – 5 أغصان؛
• البقدونس - 5 أغصان؛
• الأعشاب البروفنسالية – 5 جم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• زبدة - 40 جم.

طريقة طهو:

• نظف السلمون واغسله، ثم جفف الذبيحة بمنشفة المطبخ. قطع الزعانف وترك الرأس والذيل. ومع ذلك، إذا كانت السمكة كبيرة جدًا، فيمكن إزالة الذيل والرأس، على الرغم من أنه بدونهما، سيبدو سمك السلمون المخبوز بالكامل أقل شهية.
• افركي الجزء العلوي والخارجي من السمك بمزيج من الفلفل والملح والأعشاب. يرشها بعصير الليمون وتترك لتتبل لمدة 30 دقيقة.
• ضعي ورق القصدير المطوي من المنتصف على صينية الخبز، واتركي مساحة كافية لتغليف السلمون بالكامل فيه.
• دهن الرقاقة بالزيت النباتي. لضمان وجود طبقة رقيقة من الزيت، استخدمي فرشاة المعجنات.
• ضع السمك على الرقاقة. ضعي أغصان الكرفس والبقدونس بداخلها. ضعي شرائح رقيقة من الزبدة في الأعلى.
• ارفع حواف الرقاقة وثبتها في الأعلى.
• سخني الفرن إلى 200 درجة. ضعي صينية خبز بداخلها سمك السلمون. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.
• قم بفك ورق الألمنيوم واستمر في خبز السمك لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يأخذ لونًا فاتح للشهية.

يمكن لهذا الطبق تزيين طاولة الولائم. من الأفضل تقديم سمك السلمون المخبوز حسب هذه الوصفة كاملاً، ووضعه في طبق كبير وتزيينه بشرائح الليمون والكرفس وأغصان البقدونس.

فيليه سمك السلمون مخبوز في رقائق مع الليمون والبصل

• فيليه سمك السلمون - 0.9 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• يانسون نجمي - 2 جم؛
• مردقوش - 2 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام؛
• البصل - 0.2 كجم؛
• زيت نباتي – 50 مل.

طريقة طهو:

• اغسل شرائح السلمون في ماء بارد، واتركها حتى تجف بمنديل، وافركها بمزيج من المردقوش واليانسون والفلفل والملح.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
• صب نصف الزيت المحدد في الوصفة في المقلاة. تسخين الزيت، ووضع البصل فيه، ويقلى لمدة 10 دقائق.
• يُسكب الزيت المتبقي في مقلاة أخرى (أو في نفس المقلاة مع إزالة البصل وغسله وتجفيفه).
• نغسل حبات الليمون، ونقطعها إلى دوائر، ونزيل البذور منها.
• تقلى شرائح الليمون في الزيت النظيف على كلا الجانبين. تقلى على كل جانب لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
• ضع احباط في طبق الخبز.
• ضعي البصل المقلي في المقلاة واسكبي الزيت الذي تم قليه فيه.
• ضع فيليه السلمون في الأعلى.
• ضع الليمون في الطبقة التالية.
• قم بطي حواف الرقاقة لتغطية المقلاة بدلاً من الغطاء. إذا كان هناك غطاء، يمكنك استخدامه.
• سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ضعي القالب مع السلمون فيه.
• بعد مرور نصف ساعة، افتح الغطاء أو قم بفك ورق الألمنيوم. استمر في خبز السمك لمدة 10 دقائق أخرى.

يُقدّم سمك السلمون المخبوز بورق الألمنيوم ويفضل أن يكون مع طبق جانبي. الخضار المخبوزة والبطاطس والأرز مناسبة لهذا الغرض.

سمك السلمون المخبوز في الفرن مع الجبن

• شريحة لحم السلمون - 0.4 كجم؛
• طماطم – 100 جم؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• بصل - 75 جم؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• ذوبان شريحة لحم السلمون. إزالة الجلد بعناية. اشطفي شريحة اللحم بالماء البارد، ثم جففيها بمنديل ثم افركيها بالملح والبهارات. قم بعصر عصير نصف ليمونة فوق شريحة اللحم.
• يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
• يُقطع الثوم جيدًا قدر الإمكان بالسكين (لا داعي لوضعه في مكبس).
• صر الجبن على مبشرة بخير.
• اطوِ ورق القصدير إلى نصفين، بحيث يكون الجانب اللامع لأعلى، ثم دهنه بالزيت.
• ضعي شريحة لحم السلمون المتبلة على ورق القصدير. رشها بالبصل والثوم.
• اغسلي الطماطم وقطعيها إلى دوائر بسكين رفيع. غطي شريحة اللحم بهذه الدوائر.
• قم بتغطية كل شيء بالجبن ولفه بورق الألمنيوم بحيث يكون هناك بعض المساحة الحرة في الأعلى.
• ضعي السمك في طبق الخبز أو على صينية الخبز.
• سخني الفرن على حرارة 200 درجة واخبزي السمك فيه لمدة 35 دقيقة.
• قم بفك ورق الألمنيوم واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

يمكن تقديم هذا الطبق مع أو بدون طبق جانبي. سيبدو رائعًا أيضًا على طاولة العطلات.

سمك السلمون المخبوز مع البطاطس

• فيليه سمك السلمون - 0.4 كجم؛
• بطاطس صغيرة - 0.5 كجم؛
• زبدة - 40 جم؛
• صلصة الصويا – 40 مل؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• فلفل للذوق.

طريقة طهو:

• شطف فيليه السلمون. جفف بمنديل. قطع إلى أجزاء.
• اخلطي صلصة الصويا مع الفلفل وانقعي السلمون فيها. يكفي الاحتفاظ بها في ماء مالح لمدة 15 دقيقة.
• تغسل البطاطس وتقشر وتقطع إلى قطع صغيرة. الفلفل طفيفة.
• ضع البطاطس في كيس الخبز.
• ضعي قطع السلمون فوق البطاطس.
• نقطع الخضر ونرشها فوق السلمون.
• اربطي الكيس عن طريق عمل عدة ثقوب فيه باستخدام شوكة. ضعيها على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

الطبق وفقًا لهذه الوصفة عطري وذو مذاق لاذع. لا يتطلب طبق جانبي.

سمك السلمون المخبوز مع البطاطس والخضروات

• شرائح سمك السلمون - 0.6 كجم؛
• البطاطس - 0.3 كجم؛
• البصل - 0.2 كجم؛
• الجزر - 0.2 كجم؛
• الطماطم - 0.2 كجم؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• زبدة - 40 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• تتبل شرائح السلمون بالملح والفلفل وعصير الليمون.
• اغسل الخضار وقشرها وقطعها إلى شرائح رفيعة.
• ضعي ورق القصدير المدهون بالزيت النباتي في طبق الخبز، ثم ضعي شرائح البطاطس عليه، وملحها قليلاً وفلفلها. تأكد من تقسيم البطاطس إلى نصفين حسب عدد شرائح اللحم.
• ضعي شريحة لحم السلمون فوق البطاطس.
• رتبي الطماطم والبصل والجزر على شريحة اللحم، واحتفظي بنصف كمية الخضار للشريحة الثانية.
• ضع بضع قطع من الزبدة في الأعلى. حزمة شريحة لحم في احباط.
• افعل نفس الشيء مع شريحة اللحم الثانية.
• اخبزي شرائح اللحم في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة، ثم قومي بفك ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

سمك السلمون المخبوز مع البطاطس والخضروات طبق كامل ولذيذ ومرضي.

يعد تحضير سمك السلمون المخبوز في الفرن عملية بسيطة، والنتيجة ممتعة دائمًا.

سمك السلمون ليس بالضبط نفس سمك السلمون. بالمعنى الدقيق للكلمة، هذه سمكة تعيش في البحر الأبيض. لديها خصائص طعم أفضل، وتكوينها أكثر قيمة بكثير. ولكن يمكنك طهي هذا السلمون النرويجي أو الأطلسي بطريقة تجعلك تلعق أصابعك ببساطة. الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام هي سمك السلمون في رقائق الفرن، وشرائح اللحم على الشواية أو في رقائق، والطريقة الصينية للتتبيل، وكذلك الأسماك مع قشرة الخردل أو السمسم.

فوائد للذواقة

يعلم الجميع أن الأسماك منتج غذائي. وأطباق مثل السلمون مع الأرز أو الخضار المشوية. قادرون على التوفيق بيننا وبين ضرورة الالتزام بنظام غذائي صحي. لا يمكنك تناول وجبة غداء أو عشاء فاخرة فحسب، بل يحصل جسمك على أقصى قدر من العناصر الغذائية. بعد كل شيء، سمك السلمون الأطلسي المخبوز مع رش الليمون يحتوي فقط على حوالي 200-220 سعرة حرارية و 21 جرامًا من البروتين الثمين. كما يحتوي بكميات كبيرة على:

• جميع الأحماض الأمينية الأساسية تقريبًا بنسبة 60% من القيمة اليومية (DV)؛
• فيتامينات ب - 20-30% من القيمة اليومية؛
• PP - 40-60% DN؛
• الفوسفور - 32% DV؛
• البوتاسيوم - 15% القيمة اليومية؛
• السيلينيوم - 75% القيمة اليومية.

وأيضا سمك السلمون المخبوز في الفرن. يحتوي على 75% دهون صحية. وهذا هو، في مثل هذا النظام الغذائي، فإن الكوليسترول السيئ ليس مخيفا.

شريحة سلمون

أبسط وصفة تستغرق أقل وقت هي شريحة لحم السلمون في الفرن مع البصل والطماطم. إذا قمت بشراء الذبيحة مقطعة بالفعل إلى قطع في المتجر، فسيستغرق كل شيء حرفيا 5 دقائق من وقتك.

• شرائح لحم سمك السلمون الأطلسي - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• طماطم (يفضل أن تكون صلبة) - 2 قطعة؛
• بهارات السمك (ورق الغار، الريحان، الفلفل الأبيض المطحون، بلسم الليمون، إلخ) - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون؛
• ليمون؛
• ملح.

1. نقوم بتحضير السمكة: ننظفها ونغسلها من الداخل والخارج ونجففها بمنشفة ورقية.

للحفاظ على عصير لحم السلمون، لا ينبغي إزالة العظام.

1. نخلط الملح، والبهارات، وزيت الزيتون، وعصير الليمون في وعاء، ثم نقوم بدهن قطع السمك جيداً من جميع الجوانب.
2. قشر البصل وأزل السيقان من الطماطم وقطع كل شيء إلى حلقات.
3. ضعي قطعتين من ورق القصدير على صينية الخبز، ثم دهنيهما قليلًا بالزيت، ثم ضعي فوقهما شرائح لحم السلمون. ضعي الطماطم والبصل على السمك. نغلق كل قطعة من الفويل على شكل “فطيرة” (سنفتحها لاحقاً).
4. نقوم بتسخين الفرن إلى +200 درجة مئوية في وضع "الحرارة السفلية". بمجرد أن يسخن، ضع طبقنا هناك لمدة 15 دقيقة. نخرجها ونفتح ورق القصدير قليلاً ونعيدها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تجف الخضار وتخرج الرطوبة الزائدة من الأسماك.

يعد سمك السلمون المطبوخ في الفرن بورق الألمنيوم بدون قشرة طبقًا ممتازًا لأولئك الذين يراقبون شكلهم وصحتهم. يمكنك تزيينها بالأرز. الخضار المخبوزة أو المشوية.

عدة ماء مالح لسمك السلمون

لا يهم كيف تصنع السمك في الفرن. بدون ورق قصدير، في ورق البرشمان، ما عليك سوى خبزها على صينية خبز أو قليها مسبقًا، يلعب التتبيلة دورًا مهمًا. يعتبر سمك الكنعد مثل السلمون جيدًا مع الليمون والملح. ولكن إذا قمت بتتبيلها أولاً، فسوف تصبح أفضل.

1. اخلطي العسل السائل مع قطرة من الخل أو النبيذ الأبيض وزيت الزيتون والثوم المطحون والملح وبهارات السمك والأعشاب المفرومة (الشبت والزعتر). اتركها لمدة 10-15 دقيقة واخبزها في ورق الألمنيوم مع أي خضروات.
2. التتبيلة الصينية: ستحتاجين إلى كمية صغيرة من خل الأرز وصلصة الصويا والقليل من الثوم المطحون وقليل من السكر وزيت الزيتون. أضف التوابل المفضلة لديك والملح وانقع سمك السلمون الأطلسي لمدة 10 دقائق تقريبًا، هذا السلمون مع الخضار في ورق الألمنيوم جيد جدًا - الفلفل الحلو والجزر والبصل الأحمر والبازلاء الخضراء
3. اخلطي عصير البرتقال الطبيعي والزنجبيل المبشور والثوم المطحون وصلصة الصويا. أضيفي خردل ديجون (البذور) والملح والقليل من الفلفل الأبيض. قم بتسخين الصلصة (لا تغليها) ثم تبرد واسكبها فوق السمك لمدة 1-1.5 ساعة. من الأفضل صنع شرائح اللحم المخبوزة بدون ورق أو رقائق معدنية.
4. نأخذ الزبادي بدون فاكهة كقاعدة ونضيف البصل المبشور وعصير نصف ليمونة والملح. يجب أن تبقى السمكة في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نصيحة: إذا كانت شريحة لحم السلمون في الفرن جافة قليلاً، فيمكنك حل المشكلة. ضعي قطعة من الزبدة أو ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو الجبن الطري في الأعلى واتركي الطبق يطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.

سمك و أرز

مزيج مثالي، خاصة عندما يتعلق الأمر بمزيج رائع مثل السلمون والأرز. يوصى أولاً بإبقاء السمك في ماء مالح بالزبادي.

• أرز مطبوخ - 300 غرام؛
• شرائح سمك السلمون الأطلسي (متبلة بالفعل) - 2 قطعة؛
• السبانخ - 1 حفنة؛
• التوابل (البابريكا، الريحان، الفلفل الأبيض)، الملح - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون؛
• سمنة؛
• الشبت واثنين من الزيتون للزينة.

1. يشكل طبق على قطعتين من ورق القصدير مدهون بزيت الزيتون. ضع "وسادة" من الأرز بنكهة الكاري تحتها. في وسط هذه الشريحة نقوم "بإخفاء" قطعة (20-30 جرام) من الزبدة. بعد ذلك نضع السبانخ المفروم والسمك والبهارات فوقها.
2. نغلق الأظرف ونضع صينية الخبز معهم في فرن ساخن. درجة الحرارة +200 درجة مئوية، وضع "التسخين السفلي".
3. سيستغرق سمك السلمون المغطى بالرقائق حوالي 20 دقيقة لينضج في الفرن. عند التقديم، افتحي المظروف في الأعلى، ورشي السمك بالأعشاب المفرومة وحلقات الزيتون.

حسنًا، وصفة مرضية جدًا

ليس من الضروري طهي أسماكنا في رقائق معدنية تحتوي على مكونات غذائية. إذا كنت لا تهتم بالحمية الغذائية، يمكنك إعداد طبق رائع.

1. تحضير السلمون والملح والفلفل ويرش بالبهارات.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات، وتُنزع أعواد الطماطم وتُقطع إلى دوائر.
3. صر الجبن على مبشرة خشنة.
4. تُخبز شرائح اللحم بفتات الخبز أو الدقيق وتُقلى على كلا الجانبين على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. على صينية الخبز نشكل طبقًا: شريحة لحم، قليل من المايونيز، فوقها بصل، طماطم (يضاف القليل من الملح)، الطبقة الأخيرة هي الجبن.
6. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية، وضع "الحرارة السفلية". سوف يستغرق الطبق 25 دقيقة للتحضير. في النهاية، إذا لزم الأمر، قم بتشغيل "الحرارة العلوية" لمدة 5 دقائق حتى يحمر الجبن.

يتم تقديم هذا السلمون مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو الفاصوليا الخضراء أو البازلاء الخضراء.

سمك السلمون في رقائق تحت طبقة البطاطس والخضروات

مرة أخرى، بالنسبة لأولئك الذين لا يشعرون بالقلق الشديد بشأن الخصر النحيف أو يريدون فقط تدليل أنفسهم في العطلة.

• شرائح لحم السلمون - 3 قطع؛
• بصل - 3 قطع؛
• جزر - 2 قطعة؛
• بيض مسلوق - 2 قطعة؛
• بيضة نيئة - 1 قطعة؛
• فطر رقائقي طازج - 150-200 جم؛
• الجبن - 100 غرام؛
• مايونيز - 1 علبة؛
• الخضر للزينة.
• زيت الزيتون؛
• بطاطس مهروسة بالحليب - 400 جم؛
• بهارات السمك والملح حسب الرغبة.

1. لهذا الطبق سوف تحتاج إلى إزالة السلمون من العظام. الملح ويرش بالبهارات.
2. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة. أضف الفطر المقطع إلى شرائح كبيرة إلى حد ما. تقلى لمدة 15 دقيقة تقريبا، مع إضافة الماء من وقت لآخر حتى لا تجف.
3. قشر الجزر وابشره على مبشرة ناعمة واقليه بشكل منفصل عن البصل حتى ينضج نصفه.
4. قشر البيض المسلوق وقطعه إلى شرائح.
5. ابشري الجبن على مبشرة خشنة واخلطيه مع البطاطس المهروسة وأضيفي بيضة نيئة.
6. ضعي ورقة من ورق الفويل على صينية خبز، ثم دهنيها بالزيت.
7. يشكل الطبق: السمك، البصل المقلي مع الفطر، البيض، الجزر، البطاطس المهروسة. قم بتغطية الطبق بورق الألمنيوم.
8. ضعي السمك في الفرن على حرارة +160 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. وضع التسخين السفلي.
9. أزيلي ورق الألمنيوم واصنعي نمط المايونيز على البطاطس المهروسة. قم بتشغيل "الحرارة العلوية" إلى +150 درجة مئوية واطهي الطبق لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية في الأعلى. يقدم مزينًا بالخضار.

فيفات الفائدة والذوق!