كيفية صنع الفطائر. وصفات جيدة للفطائر اللذيذة وأسرار صنع الفطائر الرقيقة. الفطائر اللذيذة مع صلصة التفاح

إذا سألت أجنبيا عن الأطباق الشعبية التي يعرفها من المطبخ الروسي، فسوف يتذكر بالتأكيد الفطائر. هذه المعجنات السلافية التقليدية مشهورة في جميع أنحاء العالم، ويعود تاريخها إلى العصور القديمة. ثم، كما هو الحال الآن، أعطيت الفطائر دورا خاصا وحتى باطني. لقد مثلوا الرخاء ورفاهية الأسرة. تم إعدادهم عشية الصيف، على أمل الحصول على حصاد غني، وكانوا معتادين على توديع الصيف. لا يوجد مكان في العالم يُحتفل فيه بـ Maslenitsa كما نفعل نحن، بكل اتساع الروح الروسية.

في البداية، تم إعداد الفطائر على عجينة الخميرة، ثم خبزها. اليوم يكاد يكون من المستحيل تكرار هذه العملية، فقط بسبب عدم وجود أفران في شققنا. تم استبدال الوصفات القديمة بوصفات جديدة وحديثة ولكنها ليست أقل نجاحًا. من هو على الأرجح الشخص الذي يتمتع بنجاح لا يمكن إنكاره في عائلتك. عادة يتم تحضير هذه العجينة بالحليب مع إضافة البيض والدقيق - يمكن تسمية هذه الوصفة اليوم بأنها تقليدية. ولكن في الواقع، مجموعة متنوعة من هذه الحساسية كبيرة جدا. تُخبز الفطائر بالخميرة والكفير وتُخمر بالماء المغلي وتُستخدم أنواع مختلفة من الدقيق. سنخبرك اليوم بكيفية خبز الفطائر بشكل صحيح بحيث تكون رقيقة وطرية ولذيذة بالتأكيد.

قليلا عن الفطائر

إذا كانت فطائر المضيفة رفيعة ورقيقة، فهذه علامة على أنها طاهية ممتازة. ولكن لا يتمكن الجميع من إتقان خبز طبق صعب في المرة الأولى. تكون الفطيرة الأولى متكتلة بالنسبة للجميع، ولكنها تكون أكثر هجومًا إذا كانت الفطيرة الثانية والثالثة، وحتى الفطيرة اللاحقة، متماثلة تمامًا. ولمنع حدوث ذلك، عليك معرفة بعض الحيل حول كيفية خبز الفطائر، وسنكون سعداء بمشاركة هذه الأسرار معك.

في البداية، سنركز بشكل خاص على تقنية خبز الفطائر، فهي نفسها لجميع الوصفات، وبعد ذلك سننتقل إلى خيارات مختلفة لتحضير العجين. من خلال اتباع توصياتنا البسيطة، يمكنك بسهولة تقديم وصفة الفطائر اللذيذة لعائلتك، حتى بدون أي خبرة على الإطلاق.

باختصار عن الشيء الرئيسي

المكونات الرئيسية لنجاح الفطائر هي المقلاة والعجين. غالبًا ما يكون هناك جدل حول المقالي، حيث يجادل البعض بأنها يجب أن تكون مصنوعة من معدن رقيق، لأن هذا هو الشكل الحقيقي، بينما يصر البعض الآخر على استخدام الحديد الزهر بقاع سميك. أي واحد يجب أن تصدق؟ كلاهما على حق، فطهي الفطائر يعتمد أكثر على مدى سخونة المقلاة نفسها وكيفية استخدامها من قبل.

أعط الأفضلية لمن يكون قاعه سلسًا تمامًا وخاليًا من الخدوش. اشطفه جيدًا وجففه، ثم اسكب القليل من الزيت أو أي دهون أخرى وقم بتسخينه جيدًا على النار. دعها تبرد في هذه الحالة. صفي الزيت ولا تتردد في البدء في صنع الفطائر.

تقليديا، يتم دهن المقلاة بقطعة من شحم الخنزير غير المملح على أسياخ شوكة. يمسحون بها السطح الساخن، ثم يسكبون العجينة. يجدر تكرار ذلك إذا لاحظت أن الفطائر بدأت تلتصق قليلاً. يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي العادي عن طريق تقطير القليل منه في المقلاة، ولكن ينبغي أن يكون قليلًا فقط، وإلا ستصبح الفطائر دهنية.

استعداد للامتحان

ما هي أفضل وصفة فطيرة؟ ليس من المهم ما هي نسب المنتجات التي ستستخدمها، فمن المهم إعداد كل شيء بشكل صحيح. وبغض النظر عن المكونات التي سيتم استخدامها، يجب أن تكون العجينة متجانسة وسائلة. هذا ضمان أن المخبوزات ستصبح رقيقة جدًا وطرية. من حيث السمك، ينبغي أن يشبه الحليب المخمر وينتشر بسرعة على السطح.

اغرفي بعضًا من الخليط، ثم ارفعي المغرفة فوق الوعاء، ثم اسكبيه ببطء مرة أخرى في الوعاء. يجب أن يكون التدفق سلسًا وموحدًا وغير متقطع. إذا كانت العجينة سميكة أضيفي القليل من الماء، وإذا كانت سائلة أضيفي الدقيق.

من الأفضل خلط المكونات باستخدام الخلاط، فمن الأسهل تجنب ظهور الكتل، ولكن يمكنك استخدام مخفقة أو شوكة عادية، أيهما أكثر ملاءمة لك. يجب إضافة جميع المكونات ببطء، مع الخفق بقوة.

أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة ولن تحتاج إلى دهنها باستمرار. قليل من الصودا المضافة إلى العجينة ستعطي أهم سمة للفطيرة - الثقوب.

غالبًا ما يتم تغليف الفطائر بمجموعة متنوعة من الحشوات، إذا كنت تخطط لصنع فطائر حلوة، أضف المزيد من السكر.

خبز الفطائر

سخني مقلاة ودهنها بالشحم. ارفعيها واسكبي القليل من العجين في المنتصف، حوالي فطيرة واحدة تكفي نصف مغرفة أو أكثر قليلاً. قم بإمالة المقلاة بعيدًا عنك وابدأ في الدوران بشكل دائري، مع التأكد من أن الخليط يغطي السطح بالكامل. ويجب أن يتم ذلك بسرعة حتى لا "يستولي". ضع المقلاة على النار. بمجرد أن تتحول حواف الفطيرة إلى اللون الذهبي، فقد حان الوقت لقلبها. ارفع الحافة قليلاً وأدخل الملعقة تحتها بالكامل واقلب الفطيرة. يجب أن تكون الحركات حذرة، فهذا منتج حساس للغاية ويمكن تمزيقه بسهولة. يتم تكديس الفطائر الجاهزة ومغطاة بخفة بالزبدة المذابة.

إذا كانت المقلاة الخاصة بك مقلية جيدًا، فيمكنك ببساطة رمي الفطيرة في الهواء وقلبها. للقيام بذلك، قم بهز المقلاة بشكل حاد من جانب إلى آخر، إذا انزلقت الفطيرة عبر السطح، فلا تتردد في رميها. يبدو الأمر معقدًا، ولكن في الواقع كل شيء سهل للغاية، وبهذه الطريقة يمكنك خبز الفطائر المفضلة لديك بشكل أسرع.

هنا تنتهي النصائح البسيطة، حان الوقت للانتقال إلى شيء لا يقل أهمية - وصفات لصنع العجين.

فطائر الحليب الكلاسيكية

ربما تكون هذه هي وصفة الفطائر اللذيذة، أو واحدة من أفضل الوصفات. الفطائر طرية جدًا، ولن يحبها الكبار فحسب، بل الأطفال أيضًا. قبل تحضير العجينة، عليك تبريد الحليب والبيض قليلاً. بهذه الطريقة سوف يرتبط البروتين والدقيق معًا بشكل أفضل، وستكون العجينة ناعمة بدون كتل.

اكسري 4 بيضات في وعاء عميق وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح و1.5 ملعقة كبيرة من السكر واسكبي لترًا من الحليب. استخدمي الخلاط قليلاً. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الدقيق تدريجياً (400 جم). اتركه "للراحة" لمدة 15 دقيقة. قبل الخبز، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي واخلطي المكونات جيدًا. العجين جاهز.

فطائر الكسترد

يحدث أن الحليب الذي تم شراؤه في اليوم السابق يتحول فجأة إلى حامض، أو يتبقى الكفير، والذي لم يعد أحد يشربه. أين يمكن استخدام كل هذه المعجزة؟ طهي الفطائر في الماء المغلي. نضيف القليل من الصودا - وسوف يتحول علاجنا إلى شريط جذاب.

خذ كوبين من الحليب الحامض (الكفير) واخفقي فيه 3 بيضات. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح. نخفق قليلاً ثم نضيف 2 كوب دقيق ببطء ونعجن. ستحتاج إلى كوب من الماء المغلي، أضف إليه ملعقة صغيرة من الصودا، وحركه ثم اسكب الماء على الفور في العجينة. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. قم بتشغيل الخلاط قليلاً ويمكنك البدء في الخبز.

فطائر لاسي (مع الخميرة)

هذه الوصفة هي ببساطة معجزة. من المؤكد أن جدتك أو والدتك أعدت مثل هذه الفطائر - "الدانتيل". تتضمن هذه الوصفة استخدام الأطعمة الدافئة فقط. سوف نستعد له

أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح وعلبة من الخميرة الجافة إلى الحليب الدافئ قليلاً (كوبين). ضعها في مكان دافئ وانتظر حتى ترتفع الخميرة وتتشكل رغوة في الأعلى. يخفق البيض (4 قطع) قليلاً في وعاء واسع منفصل. أضيفي إليهم خليط الخميرة واخلطيهم جيدًا. أضيفي 400 جرام من الدقيق تدريجيًا واتركيه في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة. يُغلى كوبان من الماء، ويُضاف الماء المغلي إلى الخليط مع التحريك، ويُخفق جيدًا. أضف ملعقة من الزيت النباتي إلى العجينة. الآن يمكنك خبز فطائر الدانتيل بأمان. هذه الوصفة بسيطة، ولن يستغرق تحضير العجينة أكثر من 30 دقيقة.

من دقيق الجاودار

هل سبق لك أن حاولت مثل هذا العلاج؟ لا؟ ثم تحتاج فقط إلى طهي الفطائر وفقًا لهذه الوصفة. اليوم يمكنك شراء أي دقيق على الإطلاق، وحتى أكثر من ذلك، الجاودار. فلماذا لا تضيف القليل من التنوع. يتم تحضير عجينة الفطيرة هذه بالحليب بسرعة كبيرة.

اكسري بيضتين في وعاء وأضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح واخفقي الخليط قليلاً واسكبي نصف لتر من الحليب. التحريك باستمرار، إضافة تدريجيا كوب من دقيق القمح المنخل وكوب من دقيق الجاودار، إضافة همسة من الصودا وتخلط جيدا. ثم أضف ملعقة من الزيت النباتي ويمكنك البدء في الخبز. لن تكون الفطائر رمادية اللون رغم لون دقيق الجاودار بل على العكس ستكتسب لونًا ذهبيًا عند قليها. سوف يتحولون إلى نحيفين ولطيفين جدًا. تأكد من تجربتها.

فطائر الشوكولاتة الحلوة

الفطائر الحلوة ستسعد الأطفال والكبار على حد سواء. وهذا يجعل وجبة فطور رائعة ومنصة رائعة للحلوى. يمكنك تغليف الجبن الحلو بالزبيب والفانيليا أو تقديمه ببساطة مع المربى أو العسل أو الفاكهة. اذا هيا بنا نبدأ.

اخلطي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو مع 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب، واخفقيهما في 2 بيضة وأضيفي القليل من الملح. نسكب كوبًا من الحليب، ثم نضيف كوبًا من الدقيق تدريجيًا. اخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي كوبًا واحدًا من الماء تدريجيًا إلى العجينة، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يمكنك البدء في القلي.

إذا كنت مبدعًا بعض الشيء، فيمكنك إعداد فطائر أصلية بلونين. للقيام بذلك، قم بإعداد العجين الأبيض والداكنة. نسكب الخليط الداكن في مقلاة ساخنة على شكل دوامات عشوائية، ثم نملأ الفجوات بالعجين الأبيض العادي. سوف تحب النتيجة بالتأكيد. سيكون هناك شيء يفاجئ ضيوفك ويدلل نفسك.

فطائر الموز

الوصفة غير عادية بعض الشيء بالنسبة لمطبخنا، وهذا سبب وجيه لتجربتها. سوف تحصل على حلوى كاملة لا تتطلب أي إضافات. ومن المثير للاهتمام أيضًا أنه لا يتطلب الخميرة أو البيض. اذا هيا بنا نبدأ.

يُطحن 100 جرام من السكر مع 100 جرام من القشدة الحامضة ثم يُضاف قليل من الملح والصودا. يُسكب 2 كوب من الحليب في الخليط ويُخلط. أضف 350 جرام من الدقيق شيئًا فشيئًا واخلط جيدًا، لا نريد أي كتل. في طبق منفصل، اهرسي موزة مقشرة للحصول على عجينة متجانسة بالشوكة، ثم أضيفيها إلى العجينة. يُسكب ملعقة من الزيت النباتي ويقلب مرة أخرى. العجينة الأصلية جاهزة.

بدلا من الخاتمة

كما ترون، فإن وصفات هذا الطبق المتقلب مثل الفطائر بسيطة للغاية، وربما يكون لدى الجميع المكونات اللازمة لهم في منزلهم. سوف تساعدك على تحقيق العشرات من أفكار الطهي الأكثر وحشية، لأنها غالبا ما تكون مستعدة بجميع أنواع الحشوات. يمكنك تحضير علاج رائع لأي عطلة وإسعاد أسرتك بالحلويات اللذيذة. لا يستطيع الجميع مقاومة هذا التنوع. إن إتقان تقنية خبز الفطائر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إذا كنت تلتزم بالقواعد الأساسية، فسوف تنجح بالتأكيد. حظا سعيدا لك في إبداعك الطهي.

تأكدوا من مشاهدة وصفتنا بالفيديو لفطائر الحليب الرقيقة واللذيذة مع إضافة الماء المغلي، والتي صورناها لكم بعناية لجعل عملية الطهي أسهل وأكثر قابلية للفهم!

يشتركإلى قناتنا على اليوتيوب
انقر فوق الجرس الموجود بجوار زر الاشتراك وكن أول من يتلقى إشعارات حول الوصفات الجديدة!

سنتحدث اليوم عن الفطائر، وسأخبركم بكل التفاصيل الدقيقة وأسرار تحضيرها الناجح
أولا، أنت بحاجة إلى وصفة جيدة ومثبتة، والتي بدونها يمكنك تجربة العجين لفترة طويلة ولا تزال لا تصل إلى نتيجة جيدة. ويسعدني أن أعلن لكم أخبارًا سارة - وصفة الفطائر المثالية، التي أثبتت فعاليتها على مر السنين، أمامكم مباشرة!))

هذه هي وصفتي المفضلة التي لا أغيرها أبدًا))) الفطائر لذيذة جدًا ورقيقة وطرية ومرنة. يمكنك بسهولة تغليف أي حشوة بها أو تقديمها مع القشدة الحامضة أو المربى أو المعلبات أو الحليب المكثف أو أي شيء آخر. أو اغمسي فطيرة ساخنة في الزبدة المذابة... نعيم!)))

السر الرئيسي للفطائر الرقيقة والمرنة، والذي اكتشفته منذ فترة طويلة، هو إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي إلى العجين. نظرًا لأن الفطائر مطبوخة في الحليب، فإن مذاقها كريمي، وبسبب الماء المغلي تكون مرنة، لذلك يمكن أيضًا تسمية هذه الوصفة باسم الفطائر مع الماء المغلي أو الفطائر مع إضافة الماء المغلي :)

استمتع بإفطار لذيذ وشهية طيبة!

مكونات

يتم الحصول على الفطائر اللذيذة إذا بدأت في خبزها بمزاج رائع. لماذا لا ترضي أحبائك بمثل هذه المعجنات الرائعة، ولا يجب عليك طهي الفطائر على الإفطار فقط، لأنه يمكن تقديمها حتى على طاولة العطلات.

أصبحت الفطائر المنقذ الحقيقي لكل ربة منزل. بفضل هذا الطبق، يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة الجائعة، حتى الأطفال المتقلبين الذين يصرون على أنهم ليسوا جائعين.

في الواقع، يعد خبز الفطائر أمرًا مريحًا أيضًا لأنك لن تضطر إلى إنفاق المال على الطعام على الإطلاق. يمكن العثور على العديد من مكونات الفطائر في المنزل، والباقي غير مكلف للغاية.

تحظى الوصفات الاقتصادية بشعبية كبيرة هذه الأيام، وهذا لا ينبغي أن يكون مفاجئًا على الإطلاق.

يمكن تحضير عجينة الفطائر اللذيذة حتى مع الماء. إذا كان لديك الكفير أو الخميرة أو الحليب في المنزل، فيمكنك تجربة الوصفة. يمكن تحضير الفطائر حتى بدون البيض، كثير من الناس يحبون هذه الوصفة الخالية من الدهون.

تلعب مجموعة واسعة من خيارات خبز الفطائر أيضًا دورًا في حقيقة أن وصفات الأطباق تتجدد أكثر فأكثر كل يوم.

هناك وصفات تسمح لك بخبز الفطائر الرقيقة أو المخرمة أو المخرمة أو الرقيقة أو الأمريكية وغيرها الكثير.

هناك الكثير من الخيارات، وبالتالي، إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية طهي الفطائر اللذيذة في المنزل، فإن مقالتي ستكون مفيدة جدًا لك. لتبدأ، أقترح التوقف عند الجزء النظري، وبعد ذلك فقط انتقل إلى الممارسة.

تحضير المكونات للطبق

في الواقع، حتى الفطائر اللذيذة لا تتطلب أي تحضير خاص للمكونات، إلا أنني أنصحك بإخراجها جميعًا مسبقًا بحيث تكون في درجة حرارة الغرفة.

يمكن تطبيق هذه القاعدة على منتجات الألبان والدجاج. البيض والماء. تتطلب بعض وصفات العجين استخدام الماء الساخن أو الحليب. في هذه الحالة، عليك أن تفعل كل شيء تماما كما تشير الوصفة.

إذا كنت تصنع عجينة الخميرة مع الحليب، فيجب تسخين المنتج إلى 37-40 درجة، لا أكثر. وإلا سيتم تدمير الخميرة وسوف تفسد الفطائر.

بمجرد اتخاذ قرار بشأن الوصفة، تحتاج إلى إعداد جميع المكونات. القاعدة الأساسية هي أنها يجب أن تكون طازجة. إذا قررت تحضير عجينة العجين بالماء، فأنت بحاجة إلى تسخين السائل إلى حوالي 50 جرام، وفي هذه الحالة ستكون العجينة متجانسة ولن يكون هناك أي كتل فيها.

أدوات المطبخ لعجن عجينة الفطائر

عند اختيار المقلاة التي تريد طهي المخبوزات فيها، يجب عليك اختيار مقلاة قديمة جيدة من الحديد الزهر ذات قاع مسطح. ضعيها على النار لتنمو. تغلغل الزيت تدريجياً في القاعدة.

دهن المقلاة أكثر. لا تضيفي الزيت، وإلا ستصبح الفطائر دهنية جدًا. إذا كنت تخبز الفطائر في مقلاة فطائر حديثة، فلا يجب أن تفعل ذلك على الإطلاق.

بالطبع، يجب أن تأخذ وعاءًا حيث ستقوم بالعجن أو خلاطًا أو خلاطًا للتغلب على الكتلة. بالإضافة إلى ذلك، قد تحتاج إلى خفاقة.

بعد التعامل مع الأطباق، يجب عليك الانتقال إلى الطهي. أدناه سأقدم لك وصفات أفضل الفطائر مع الصور المرفقة لراحتك.

فطائر الحليب

يتيح لك عجن العجينة بالحليب خبز جزء من الفطائر اللذيذة محلية الصنع، ويمكن أن تكون سميكة أو رقيقة. تُخبز هذه الفطائر بسرعة كبيرة.

إذا كان لديك أي بقايا من العجين، يمكنك وضعها في الثلاجة لاستخدامها في الخبز لاحقًا. تقلى الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر، وتزييت سطح المقلاة. زيت

تتطلب الوصفة مسحوق الخبز، والذي يمكن شراؤه من السوبر ماركت المحلي. هذا المكون مهم حقًا لاستخدامه في عجن العجين، لأنه بفضله تصبح الفطائر جيدة التهوية.

أما بالنسبة لمسحوق الخبز، فيمكنك استبداله بأمان بـ 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا، والتي يمكن إطفاؤها ببضع قطرات من عصير الليمون أو الخل.

المكونات: 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛ 3 قطع. الدجاج بيض؛ 3 ملاعق كبيرة. لبن؛ 3 ملاعق كبيرة. الصدأ. زيوت؛ 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛ 1 ملعقة كبيرة. السكر (خذ السكر المحبب) ؛ ¾ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على إكمال المهمة بسرعة. علاوة على ذلك، لا داعي للقلق، لأنه حتى المبتدئين يمكنهم التعامل بمهارة مع فطائر الخبز.

خوارزمية الطبخ:

1. أخلط السكر ومسحوق الخبز والدقيق والدجاج. البيض، نصف ملعقة كبيرة. الحليب والملح معا. أحرك الكتلة. لهذه الأغراض، عليك أن تأخذ إما خلاط أو خلاط.
2. سيكون خليط العجين سميكا ومتجانسا، ولا ينبغي أن يكون هناك كتل على الإطلاق. أقوم بتخفيف التركيبة بالحليب وإضافتها إلى العجينة ولكن في تيار رفيع جدًا. يجب أن يكون الخليط مشابهًا للكفير أو القشدة الحامضة. عندها فقط يمكنك إضافة النبات. الزبدة والعجن.
3. أنا أخبز مجموعة من الفطائر اللذيذة، كما ترون، إعدادها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وسوف يعطيك أحباؤك أجمل كلمات الثناء.

فطائر الكفير

ليس من قبيل الصدفة أن تحظى عجينة الكفير بشعبية كبيرة بين محبي الخبز. هذا يرجع إلى حقيقة أن الكفير له حموضة خاصة الزبدة تعطي المخبوزات مذاقاً خاصاً.

الفطائر التي يمكن صنعها وفقًا لهذه الوصفة تكون مزركشة ومليئة بالثقوب. مثل هذا العلاج يطير دائمًا بسرعة بعيدًا عن الطاولة، ويكون الأطفال سعداء به بشكل عام.

يمكن تقديمه مع الحليب المكثف أو المربى أو الكافيار أو الفطر. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يمكنك وضع 2-3 ملاعق كبيرة في العجينة. السكر، سيجعل الفطائر ألذ.

راست. ليست هناك حاجة لصب الزيت في المقلاة، يمكنك أخذ نصف بصلة ووضعها على الشوكة. ثم تراجع في النبات. النفط ومعطف الجزء السفلي من المقلاة.

المكونات: 500 مل من الكفير؛ ¼ ملعقة صغيرة. الصودا والملح. 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 2 ملعقة كبيرة. الصدأ. زيوت؛ 0.5 ملعقة كبيرة. الماء المغلي والدقيق.

خوارزمية الطبخ:

1. الملح والكفير والدجاج. أخلط البيض في وعاء. أضعه على الموقد وقم بتسخين الكتلة إلى حوالي 37 درجة. أولئك. سيكون حول درجة حرارة الغرفة.
2. أقوم بإضافة الدقيق حتى تصبح الكتلة سميكة مثل الفطائر.
3. الصودا ونصف ملعقة كبيرة. أقوم بخلط الماء المغلي معًا. صب الخليط في العجين. أنا أحرك. أنا أدخل النبات. زيت. أحرك مرة أخرى.
4. أبدأ في صنع الفطائر. أقوم بدهن الفطيرة النهائية بـ sl. يُرش الزبدة بالسكر ويُسكب فوق القشدة الحامضة.

ألذ عجينة الفطائر الخالية من الدهون

كقاعدة عامة، تستخدم ربات البيوت وصفة لإعداد الفطائر مع الكفير، مصل اللبن، الحليب، ولكن من الممكن طهيها حتى مع الماء العادي. ستكون هذه الفطائر لذيذة جدًا ورقيقة ومقرمشة.

تحتوي طريقة الطهي هذه على سر واحد يجب عليك بالتأكيد معرفته لتحضير العجينة المثالية للفطائر. وهو يتألف من حقيقة أن البياض والصفار يحتاجان إلى الضرب بشكل منفصل، وعندها فقط يتم خلطهما في الخليط.

ستصبح الفطائر متينة ومثالية لملء اللحم المفروم والجبن وما إلى ذلك، ويجب أن نعترف بأنها تبدو شهية، انظر هذا في الصورة.

المكونات: 400 جرام. دقيق؛ 500 مل ماء 3 قطع. الدجاج بيض؛ 2 ملعقة كبيرة لكل منهما الصدأ. الزيوت والسكر رمل؛ ملح.

خوارزمية الطبخ:

1. تخلط جميع المكونات ما عدا الماء معًا. يجب أن يكون الخليط سميكًا ومتجانسًا. يمكنك الآن صب السائل مع تحريك الخليط حتى لا تكون هناك كتل فيه.
2. أقوم بتشحيم النبات. دهن مقلاة وابدأ في خبز الفطائر.

فطائر رقيقة ولذيذة مصنوعة من عجينة مثالية

يمكن خبز الفطائر اللذيذة والطرية والرفيعة إذا اتبعت التعليمات الدقيقة لنسب المكونات. إذا أضفت كمية من الدقيق أكثر مما تحتاج إلى الخليط، ستصبح الفطائر سميكة أو ستتمزق أو ستتفتت في المقلاة.

يكمن سر الفطائر المثالية أيضًا في أنك تحتاج إلى وضع الكثير من الدجاج في الخليط. البيض، ثم أعط العجينة الوقت لتنقع. في هذه الحالة، سوف ينتفخ الغلوتين الموجود في الدقيق. عندما يبدو لك أن العجين أكثر من اللازم، يجب عليك تقليل عدد المكونات بمقدار 2 أو حتى 3 مرات.

المقادير: 1 لتر من الحليب؛ 5 قطع. الدجاج بيض؛ 4 ملاعق كبيرة. دقيق؛ 1 ملعقة كبيرة. الصدأ. الزبدة ونفس الكمية من sl. الزبدة المذابة؛ 1 ملعقة صغيرة ملح؛ 3 ملاعق كبيرة. ساه. رمل.

خوارزمية الطبخ بسيطة للغاية:

1. أخلط جميع المكونات وأضربها بالخلاط.
2. أنا أدخل النبات. الزبدة وتخلط مع ملعقة.
3. أقوم بتسخين المقلاة ودهنها بالزيت النباتي. زيت أنا أقلي الفطائر اللذيذة.

إذا كنت تعجن العجينة يدويًا، فاسكبي 1 ملعقة كبيرة. الحليب، وأخيرا إضافة النبات. زيت. بهذه الطريقة سيكون هناك كتل أقل في العجين. يجب خلط جميع دفعات الحقن السائل جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة.

الفطائر الحامضة

الفطائر الحلوة تروق لجميع محبي الحلويات، ولكن هناك أيضًا من يفضل المعجنات الحامضة. في هذه الحالة، سوف تروق الوصفة لهؤلاء الأشخاص فقط، وأولئك الذين لديهم أسنان حلوة سيقدرون الفطائر الوردية الرقيقة.

سيتم خلط العجينة مع الحليب الحامض. يمكن تقديم الفطائر على المائدة مع القشدة الحامضة أو العسل المذاب أو الطين. زيت لا تتردد في حشو الفطائر الحامضة بالحشوات.

على سبيل المثال، يمكن أن يكون حشوة اللحوم والبصل المقلي والجبن مع الأعشاب. بشكل عام، هناك بالفعل مجال للتجول، لذا لا تتردد في بدء الطهي.

بما أن خليط العجين يحتوي على الصودا والحليب الحامض فلا يجب إخماده. يحتوي الحليب على ما يكفي من الحمض للقيام بهذه المهمة.

المقادير: 500 مل حليب حامض؛ 2 ملعقة كبيرة. النشا والسكر. رمل؛ 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الملح والصودا. 8 ملاعق كبيرة. psh. دقيق؛ 3 قطع. الدجاج بيض

خوارزمية الطبخ:

1. الملح والسكر والحليب والصودا والدجاج. يتم خلط البيض معًا.
2. في وعاء آخر أخلط النشا والدقيق.
3. أقوم بخلط دفعتين وأحركهما حتى لا تكون هناك كتل. أنا أدخل النبات زيت. أنا أحرك.
4. أنا أقلي الفطائر.

عجينة الخميرة للفطائر اللذيذة

أفضل الخيارات الروسية لتحضير الفطائر هي تلك المصنوعة من الخميرة. إنها لذيذة جدًا، خاصة إذا ملئتها بالكافيار أو غطيتها بالكريمة الحامضة.

في الواقع، يمكن تقديم الفطائر مع أي حشوة، فهي ستكون مزركشة ومتجددة الهواء وطرية. والأهم من ذلك - جميل جدًا ويذوب في فمك.

المكونات: 300 جرام. دقيق؛ 0.5 لتر من الحليب 7 غرام. الخميرة الجافة؛ نبات 70 مل . زيوت؛ 2-3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛ 1 ملعقة صغيرة ملح.
سأخبرك بسر: يمكنك طهي الفطائر باستخدام خليط مكون من 300 مل من الحليب و200 مل من الماء.

خوارزمية الطبخ:

1. فرخة يُطحن البيض والملح والسكر معًا ثم يُخفق بالخلاط. أقوم بإضافة الخميرة والمواد النباتية إلى التركيبة. الزبدة وسخني الحليب ولكن اسكبي نصف الكمية المحددة فقط. أنا أحرك.
2. يُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا مرة أخرى ويُسكب في الحليب. أترك الخليط في مكان دافئ لمدة ساعة.
3. عندما تتضاعف كتلة العجينة، تحتاج إلى خلطها وتركها بمفردها مرة أخرى. ليست هناك حاجة لتقليب العجينة في المرة الثانية. كل ما تبقى هو قلي الفطائر.

ومن المثير للاهتمام أنه عندما تنشط الخميرة وترتفع العجينة تظهر ثقوب على الفطائر. عندما تقلى العجينة في مقلاة، ستبدأ هذه الفقاعات في الانفجار، وبالتالي سيكون لديك ثقوب في الفطائر. إنهم يبدون شهيين جدًا، معجب بهم شخصيًا في الصورة.

عجينة الذرة للفطائر

هذه الوصفة سوف تروق لجميع المهووسين بالذرة. الفطائر الناتجة لذيذة جدًا، صفراء زاهية، وتنتشر رائحتها إلى ما هو أبعد من المطبخ.

يمكن استكمال العجينة بالتفاح والموز وبرش الحمضيات. يرجى ملاحظة أن الوصفة تحتوي على قطعة واحدة فقط. الدجاج البيضة، وبالتالي فإن الفطائر ستكون رقيقة قدر الإمكان، ولكن في نفس الوقت مرنة.

المكونات: 1 جهاز كمبيوتر. الدجاج بيضة؛ 1 ملعقة كبيرة. الدقيق (خذ دقيق الذرة)؛ 1 ملعقة كبيرة. لبن؛ 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛ 1 ملعقة كبيرة. ماء؛ ملح؛ سكر؛ فانيلا؛ الصدأ. زيت.

خوارزمية الطبخ:

1. أقوم بتسخين الماء والحليب قليلاً. إذا كان لديك الوقت، يمكنك ببساطة تركها على المنضدة حتى تتمكن من الجلوس في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت. لا تجلب الطعام ليغلي.
2. كوكور. أملأ الدقيق بالسائل. أتركي الخليط لمدة 5 دقائق.
3. أضع الدجاج في وعاء. بيضة، إضافة الحليب والملح والسكر. أدخل بعناية psh. الدقيق (1 ملعقة كبيرة كافية)، مزيج.
4. أخلط كل شيء معًا وأصنع دفعة.
5. أترك العجينة لمدة ساعتين في مكان دافئ، ويمكن عزل الوعاء للحصول على تأثير أفضل. عندما تبدأ في قلي الفطائر، لا تنس أن الخليط لم يُسكب بعد في العجينة. زيت.

فطائر لذيذة محشوة باللحم

وفي ختام هذا المقال أود أن أقدم لكم وصفة تحضير الفطائر المحشوة باللحم. لخبز الفطائر، خذ أي وصفة مذكورة أعلاه. يجب أن يتم الحشو بشكل منفصل.

هناك حشوات أخرى، ابحث في الموقع، لقد قدمت بالفعل وصفات لها في وقت سابق. هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.

المكونات: لحم مفروم؛ 2 قطعة. الدجاج بيض؛ حاسب شخصي 1. بصلة؛ الخضر والملح.

خوارزمية الطبخ:

1. أخلط اللحم المفروم مع البصل والملح والشبت.
2. أقوم بإضافة 2 ملعقة كبيرة إلى الخليط. ماء عادي وملح وتغلب على الدجاج. البيض، ولكن في وعاء منفصل.
3. يُطهى المزيج حتى ينضج.
4. آخذ الفطائر وأقطعها إلى نصفين وأضيف الحشوة وأضغطها لأسفل وأطوي العجينة في مظاريف وأغمسها في البيضة المخفوقة. أقلي الفطائر في مقلاة ساخنة لبضع دقائق حتى يصبح لون الجوانب بنياً ذهبياً.

إن خبز الفطائر في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق إذا كنت تعرف بعض النصائح:

• إذا كانت كمية العجين كبيرة ومدة الطهي محدودة، آخذ مقليتين في نفس الوقت.
• لتجنب وجود كتل في العجينة أقوم بإضافة السائل إلى الدقيق فيكون عددها أقل بكثير.
• إذا كانت الفطائر صلبة، فأنت بحاجة إلى تشحيم السطح. زيت ضعي الفطائر الجاهزة في وعاء وغطيها بغطاء لجعل العجينة أكثر ليونة وتبقى طازجة لفترة أطول.
• أنا دهن المقلاة. زيت باستخدام نصف بصلة أو بطاطس.
• إذا كنت ترغب في خبز الفطائر المخرمة، لكن العجينة صلبة، فيجب عليك إضافة مياه معدنية بسيطة إلى الدفعة.
• غالبًا ما أقوم بإعداد الفطائر ثم أقوم بتجميدها في كيس. سيكون هذا المنتج شبه النهائي مفيدًا جدًا عندما لا يكون هناك وقت للطهي، لكن عليك مفاجأة أحبائك لتناول الإفطار أو وصول الضيوف فجأة.

وصفة الفيديو الخاصة بي