تحضير فطيرة اللحم. فطيرة بسيطة باللحم واللحم المفروم في الفرن. فطيرة لحم "أقحوان"
أنا أعشق الفطائر محلية الصنع، فحياتهم تجري بعيدًا عن كبرياء الطهي، الذي يصف شكلًا ولونًا وطعمًا محددًا بدقة للفطيرة. بطريقة ما عجنتها، وبطريقة ما لصقتها بها - وفي كلتا الحالتين، سينتهي بك الأمر بالحصول على قطعة يدوية عزيزة على قلبك ولا تزال عصرية للغاية. ولكن ماذا لو كنت تريد ذلك في متجر المخبوزات المجاور؟ أن تخرج فطيرة لحم من الفرن وتقول لنفسك: "أوه، إنها مثل ما اشتريته من المتجر". هل تعتقد أنك بحاجة إلى الدراسة أو التدرب كثيرًا؟ لا شيء من هذا القبيل. حصلت على كل هذه الزهور الجميلة وغادرت في المرة الأولى. وهي مصممة بحيث يمكن لأي شخص القيام بها دون تدريب مسبق. مرة أخرى، تلعب العجينة دورًا مهمًا جدًا. لا يمكن تشكيل كل عجينة الخميرة بهذه السهولة. يجب أن تكون فضفاضة ومرنة وفي نفس الوقت مرنة للغاية. هل ترى كم هي رقيقة طبقة العجين؟ ومع ذلك فإن طعمها جيد التهوية. لكي تتعلم كيفية طهي فطيرة اللحم في الفرن، أعتقد أن الوصفة خطوة بخطوة مع الصور ضرورية للغاية. هناك العديد من الأسرار في هذه الوصفة. سوف تتقن تحضير حشوة لحم لا يمكن تصورها تمامًا للفطيرة - سنضع فيها صلصة "سحرية" يتم طهيها في أربع دقائق فقط باستخدام أبسط المكونات. سيكون لدينا عجينة "خروتشوف" الشهيرة. إنها غنية جدًا، ولكن في الوقت نفسه يمكن لفها بشكل رقيق جدًا (وليس التمزق!) بحيث لن تبدو الفطيرة دهنية أو زيتية. وثالثًا، تلك الزهور والأوراق نفسها. سأظهر لك في الصورة وأخبرك بالتفصيل. انه سهل! بل إنه بسيط جدًا.
- 250 جرام دقيق (1.5 كوب 250 مل)
- 125 مل حليب،
- 75 جرامًا من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
- 2 ملعقة كبيرة سكر،
- ½ ملعقة صغيرة ملح،
- 1 كيس خميرة فورية (أو 30 جرام خميرة مضغوطة)
- 400-500 جرام لحم مسلوق.
- 1 بصلة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة،
- 1/3 ملعقة كبيرة دقيق،
- 150 مل حليب أو كريمة
لتجميد الكعكة:
- 1 بيضة + 2 ملعقة كبيرة ماء
طريقة تحضير فطيرة اللحم في الفرن
1. العجين.
لنبدأ بالاختبار. سيحتاج إلى وقت للنهوض. ولكن الأمر يستغرق خمس دقائق للخلط. توضع الزبدة في قدر وتذوب على نار خفيفة.
صب الزيت في وعاء الخلط. نسكب فيه أيضًا الزيت النباتي (هذا الخليط يحل محل السمن من الوصفة الأصلية). أضف الملح والسكر. مزج.
صب في الحليب. يمكن أن يكون من الثلاجة.
بمجرد أن يبرد الزيت إلى درجة الحرارة التي لا تشعرك بالراحة عند ملامسة قاع الوعاء، أضف الخميرة.
أضف الدقيق المنخل.
امزجي العجينة بالشوكة، ثم خذيها بين يديك واعجنيها لمدة خمس دقائق تقريباً. تمتد وتتدحرج في الكرة.
تخرج العجينة غنية جدًا، وتحتاج الخميرة إلى وقت "لرفعها" جيدًا. أضع العجينة في الفرن الذي يمكن أن يحافظ على درجة حرارة 40 درجة.
وهناك ارتفع خلال ساعة ونصف.
2. الحشو.
يجب غلي اللحم أولاً. ثم قم بالتمرير عبر مفرمة اللحم.
يجب تقطيع البصل جيدًا وقليه في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تخلط مع اللحم المفروم. أضف الملح. كما ترون، كل شيء بسيط ومبتذل. ولكن بعد ذلك تبدأ المعجزات.
نحضر مغرفة ونضع فيها الزبدة. ضعيه على النار وعندما تذوب الزبدة أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار واتركيه على النار لمدة دقيقتين.
ثم أضيفي الحليب أو الكريمة.
نواصل الطهي. خذ خفاقة وحرك باستمرار حتى تغلي الصلصة. ثم دقيقة أخرى. ثم أطفئ كل شيء. عندما تبرد، تتكاثف الصلصة أمام عينيك مباشرة.
ضعيها في اللحم المفروم واخلطيها. ونحصل على حشوة لذيذة تشبه السوفليه. لا تشك في ذلك، فهي واحدة من هؤلاء الأشخاص الذين يقولون "سوف تبتلع لسانك". تذوق والفلفل وأضف الملح إذا لزم الأمر.
3. نصنع فطيرة اللحم.
حسنًا، بدأت المتعة. ارتفعت العجين لدينا. وزاد بنحو مرتين ونصف. هذا كل شيء. ليست هناك حاجة لطهي العجين أكثر من اللازم.
قسمي قطعة العجين إلى نصفين. لف نصفها على شكل كرة وضعها على ورقة الخبز (يمكنك وضعها على طاولة مملوءة بالدقيق، لكن الورق سيجعل حياتنا أسهل بكثير). قم بطرح طبقة مستديرة بعرض قطعة من الورق تقريبًا.
ضعي حشوة اللحم في وسط الطبقة. إنه بلاستيكي للغاية - يمكنك إعطاؤه أي شكل.
افصلي حوالي ربع العجينة المتبقية. افردي الباقي على شكل دائرة كبيرة بما يكفي لتغطية الحشوة بالكامل. مكان على رأس الفطيرة. مثله.
ثم نرفع حواف الطبقة السفلية للأعلى لنشكل جوانب فطيرة اللحم. لا يتم استخدام تقنيات فنية خاصة هنا. إنه فقط عندما تقوم بلف العجينة، تتشكل الأمواج. نحن ببساطة نوجه هذه الموجات في اتجاه واحد. في أي حال، سوف تحصل على شيء مماثل لضفيرة. ثم في الفرن سوف تدور العجينة وترتفع قليلاً. وسوف تأخذ الجوانب مظهرًا أنيقًا.
في هذا النموذج، يمكن بالفعل وضع الفطيرة في الفرن. (فرشاة ببيضة ممزوجة بالماء.) أولئك الذين يريدون أن تكون كما في صورتي، ينتقلون إلى النقطة 4 - صنع المجوهرات.
4. كيفية تحضير فطيرة اللحم المفروم.
سنصنع أربع أوراق وخمس زهور. بالنسبة للورقة، نحتاج إلى أخذ قطعة من العجين يبلغ حجمها حوالي سنتيمتر ونصف. نشكل العجينة على شكل كرة، ثم نستخدم الشوبك لفردها لتصبح رقيقة جدًا.
بعد ذلك، استخدم سكينًا لتحديد منتصف الورقة. يمكنك عمل فتحة، ولكن ليس في النهاية. أي لا تقطع الورقة من القاعدة - فسيكون من الصعب نقلها إلى الفطيرة. ثم نقوم بعمل 5-6 قطع على طول الحافة. انظر كيف بسيط هو؟
ننقل الورقة إلى الفطيرة ونضعها بحيث تكون النهاية الحادة للخارج والنهاية الحادة للداخل، متراجعة حوالي سنتيمتر واحد عن المركز. ليست هناك حاجة لتليين الزخارف أدناه بأي شيء. العجين بحيث يلتصق كل شيء بشكل مثالي.
سأعرض تقنية صنع الزهور باستخدام المثال الأكثر تعقيدًا. سنحتاج إلى أخذ قطعة من العجين مرة أخرى. حجمها ضعف حجم قطعة الورق. افردي الدائرة ثم قطعيها بالسكين. ثم قم بعمل الشقوق. الأربعة الأولى (نتراجع حوالي ثلاثة ملليمترات من المنتصف). ثم نقطع كل بتلة مرة أخرى. اتضح 8. ومرة أخرى - اتضح 16. ونحن نربط البتلات المقطوعة في أزواج، معسرها على الحافة. اتضح أنها زهرة مذهلة. ضعي كرة صغيرة من العجين في المنتصف.
وهنا الخيار الثاني، وهو أبسط. هنا لدينا ست بتلات. نحن فقط نضغط على حواف كل واحدة. وتخرج زهرة على شكل نجمة.
نضعهم في الفراغات بين الأوراق. وواحدة في المركز.
لكي يتحول كل هذا الجمال إلى اللون البني ويتألق، نحتاج إلى دهن الكعكة. يتم ذلك عادةً باستخدام بيضة مخفوقة. لكنني قرأت أنني لا أتذكر أين يكمن السر - إذا أضفت القليل من الماء إلى البيضة، فسيكون اللمعان أكثر سلاسة ونبيلة. وهذا صحيح!
تُخبز فطيرة اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة. لدينا الحشوة جاهزة، لذلك عليك فقط الانتظار حتى تنضج العجينة ويتحول لون الديكور إلى اللون البني.
كما ترون، تبين أن الفطيرة تنتمي إلى ما يسمى بالمستوى "المحترف". في الوقت نفسه، يمكن لأي شخص، حتى طباخ المنزل المبتدئ، التعامل مع المهمة.
بالعافية!
المعجنات اللذيذة ليست حلوة فقط. كما أن المنتجات المخبوزة المحشوة بالفطر واللحوم لذيذة بشكل لا يصدق. كيفية صنع عجينة فطيرة اللحم، اقرأ أدناه.
عجينة فطيرة لحم الكفير
مكونات:
- دقيق القمح الفاخر – 180 جم؛
- ملح - قليل؛
- الكفير 3.2٪ دهون - 200 مل؛
- بيض دجاج كبير – 2 قطعة؛
- الصودا – 5 جم.
تحضير
يُسكب صودا الخبز في الكفير ويُحرَّك ويُترك لمدة 5 دقائق. ثم نخفق البيض ونضيف القليل من الملح ونضيف الدقيق المنخول شيئًا فشيئًا. اخلطي العجينة جيداً. نسكب نصف العجينة في قالب مدهون، ونضع حشوة اللحم، ثم نضع باقي العجينة. اخبزي فطيرة الجيلي لمدة 40 دقيقة.
عجينة فطيرة اللحم مع الخميرة - وصفة بسيطة
مكونات:
- دقيق القمح الممتاز - 500 غرام؛
- حبيبات السكر – 50 جم؛
- حليب دافئ - 240 مل؛
- الخميرة الجافة – 10 جم؛
- زيت نباتي مكرر - 80 مل؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح.
تحضير
اخلطي البيض مع الحليب الدافئ والخميرة الجافة والملح والسكر الحبيبي والزيت النباتي في وعاء كبير. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا وتُعجن عجينة فطيرة اللحم باستخدام الخميرة الجافة. دعه يستريح ويأتي. نقسم العجينة الزائدة إلى نصفين ونفردها بالحجم المطلوب. نضع نصفها في القالب، ونضيف إليها الحشوة، ونغطيها بالنصف الآخر من العجينة. نربط الحواف ونخبزها لمدة نصف ساعة تقريبًا في درجة حرارة معتدلة.
عجينة فطيرة اللحم - وصفة
مكونات:
- الدقيق المنخل - 500 غرام؛
- حبيبات السكر - 20 جم؛
- الكفير - 200 مل؛
- الخل – 5 مل؛
- صودا الخبز – 5 جم؛
- - 70 جرام؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح.
تحضير
يُسكب الكفير في وعاء ويُخفق البيض ويُضاف الملح والسكر والسمن المذاب. أضف الصودا المملوءة بالخل هناك. يقلب بقوة ويضاف الدقيق ويعجن العجينة. نضعها في البرد لمدة نصف ساعة. افردي ما يزيد قليلاً عن نصف العجينة إلى طبقة أكبر قليلاً من حجم القالب. نضعها بهذا الشكل ونشكل الجوانب ونضع الحشوة في طبقة متساوية. افردي باقي العجينة ثم ضعيها فوق الفطيرة، مع إغلاق الأطراف. يمكن أيضًا تحضير هذه الفطيرة على الموقد في مقلاة. للقيام بذلك، اخبزيها على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة، ثم اقلبيها واطهي نفس الكمية على الجانب الثاني.
عجينة فطيرة اللحم بدون خميرة
مكونات:
تحضير
يُسكب الزيت النباتي المكرر في الكفير ويُضاف السميد ويُقلب بقوة. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق. أضف المكونات المتبقية واعجن العجينة. نسكب حوالي النصف في القالب ونضع طبقة من الحشوة ونغطيها بالعجين المتبقي. قم بطهي هذه الفطيرة لمدة نصف ساعة تقريبًا في درجة حرارة معتدلة.
وصفات فطيرة اللحم
1 ساعة و 15 دقيقة
5/5 (1)
وصفة بسيطة لفطيرة اللحم
خفقت، وعاء، لوح التقطيع، طبق الخبز.
قائمة المكونات
التحضير خطوة بخطوة
يعجن العجين
حشوة لفطيرة اللحم
ويمكن تحضيره بطريقتين. استخدم اللحم المفروم حسب تقديرك. أنا أحب لحم الخنزير ولحم البقر المختلط.
خبز فطيرة
يمكن أن تتنوع الإضافات إلى الحشوة. يمكنك طهيها. أو لا يمكنك أن تهتم بالعجين وتخبزه بسرعة كبيرة.
وصفة فيديو
كيفية تحضير عجينة لذيذة لفطيرة اللحم وخبزها في الفرن، يمكنك رؤيتها في الوصفة خطوة بخطوة في الفيديو.
وصفة فطيرة اللحم السريعة
عدد الحصص: 6.
وقت الطبخ: 75 دقيقة.
أدوات ومستلزمات المطبخ:خفقت، وعاء، مقلاة، لوح التقطيع، طبق الخبز.
قائمة المكونات
التحضير خطوة بخطوة
يعجن العجين
ربما لا توجد وصفة فطيرة أسهل من هذه الوصفة. كل شيء هنا بسيط للغاية لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه القيام بذلك.
10 حصص
50 دقيقة
219 سعرة حرارية
5 /5 (1 )
الفطيرة هو طبق له تاريخ طويل في الأصل ويشتهر بمذاقه الأصلي بالإضافة إلى القدرة على تجربة طرق الطهي. تحتل الفطيرة مكانًا بارزًا ومشرفًا على أي طاولة. مظهره الوردي يغري، ورائحته تثير الشهية.
فطيرة لحم معجنات قصيرة
ادوات المطبخ:لوح التقطيع، طبق عميق، فرشاة سيليكون، سكين، مفرمة لحم، قدر، مقلاة، طبق خبز، فرن.
مكونات
تحضير العجينة
- يخفق الصفار بالمضرب ويضاف قليل من الملح والسكر.
- أضف الصفار إلى الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- أضيفي القشدة الحامضة إلى الزبدة والصفار واخلطيهما. يمكنك استخدام القشدة الحامضة بأي محتوى دهني، لقد استخدمت 20٪.
- أضف الصودا التي يجب أن تطفئ بالخل.
- أضيفي كمية قليلة من الدقيق إلى المكونات السائلة واستمري بالتحريك.
- بعد أن يصبح الخليط لزجاً، أضيفي المزيد من الدقيق. نواصل عجن العجين.
- ضعي العجينة على الطاولة ورشيها بملعقة كبيرة. ل. دقيق حتى لا تلتصق يديك بالعجين.
- قبل تغليف العجينة بغشاء ملتصق، رشي الجوانب بالدقيق (1 ملعقة كبيرة). ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
تحضير الحشوة
- نمرر اللحم المسلوق من خلال مفرمة اللحم. أضف الثوم المفروم.
- اسلقي 4 بيضات.
- ضعي الزبدة في مقلاة ساخنة وأضيفي إليها الزيت النباتي حتى لا تحترق الزبدة.
- نضع البصل المقطع إلى نصف حلقات في المقلاة ونقليه. أضيفي البابريكا والكمون والملح والفلفل إلى البصل.
- ضعي البصل في وعاء عميق وأضيفي إليه اللحم المفروم. اخلطي الحشوة.
- أضف الشبت المفروم إلى اللحم.
- يقطع البيض المسلوق إلى شرائح ويوضع في اللحم.
- امزج كل شيء. يجب أن يحافظ الحشو على شكله ولكن يكون كثير العصير.
تشكيل فطيرة
- نحضر قالبًا معدنيًا، ثم نقوم بدهنه بالزيت النباتي.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق مسبقًا.
- اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
- تحتاج إلى تقسيم العجين بصريًا إلى قسمين.
- نقطع جزءًا واحدًا ونطرح الكعكة منه.
- ننقل العجينة إلى القالب ونقوم بتصويبها.
- انشر الحشوة على القشرة.
- نفرد الجزء الثاني من العجينة ونغطي الفطيرة بها. اضغط لأسفل حتى يخرج الهواء.
- اضغط على حواف الفطيرة من الجوانب لإزالة العجين الزائد. دهن الفطيرة بالصفار.
- ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة +180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. بعد الخبز، نترك الكيك لمدة 20 دقيقة حتى يبرد تماماً. نقل إلى لوحة.
الآن أنت تعرف كيفية خبز فطيرة اللحم اللذيذة والمرضية. بالعافية!
وصفة فيديو لفطيرة الغريبة مع اللحم في الفرن
في عملية إعداد الفطائر، هناك الكثير من الأسئلة، والإجابات التي يمكنك الحصول عليها من خلال مشاهدة الفيديو. في كل مرحلة من مراحل الطهي، سيعطيك تلميحًا للإجراءات الصحيحة حتى تتمكن من خبز الفطيرة المثالية.
نظرًا لضيق الوقت الكارثي، لا يمكننا دائمًا تدليل عائلتنا بالمعجنات اللذيذة والعطرية. أقدم وصفة بسيطة لفطيرة اللحم، وهي بسيطة جدًا في التنفيذ، ولا تتطلب الكثير من الوقت، ولكنها في نفس الوقت ستفاجئك بمذاقها.
فطيرة لحم بدون عجين
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
عدد الحصص: 8.
ادوات المطبخ:أداة التقطيع، سكين، مبشرة، طبق الخبز، الفرن.
مكونات
التحضير خطوة بخطوة
- تحضير اللحم المفروم (في حالتي، الدجاج). يُضاف البصل الذي يمر عبر مفرمة اللحم. ملح وفلفل اللحم المفروم.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن.
- ضعي اللحم المفروم في مقلاة ساخنة واقليه.
- صر الجبن على مبشرة خشنة.
- أضيفي الكريمة إلى البيض واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
- دهن القالب بالزبدة.
- خذ شريحة من خبز البيتا وضع اللحم المفروم عليها ورش الجبن فوقها.
- نحن نشكل لفة ونلفها مثل الحلزون. نحن نفعل الشيء نفسه مع الورقتين التاليتين من خبز البيتا.
- ضعي اللفائف في القالب بحيث تكون الكعكة على شكل الحلزون.
- نحشو الفطيرة بخليط كريمة البيض ونضعها في الفرن.
- في فرن محمى على حرارة +180 درجة، نخبز فطيرتنا لمدة 20 دقيقة.
- لقد قمنا بإعداد فطيرة اللحم السريعة بوصفة بسيطة! بالعافية!
وصفة فيديو لفطيرة اللحم بدون عجينة في الفرن
يمكنك معرفة كيفية تشكيل فطيرة البيتا بشكل صحيح من خلال مشاهدة الفيديو. لن يساعدك هذا الخيار لإعداد طبق لذيذ ومرضي على توفير الكثير من الوقت فحسب، بل سيساعدك أيضًا على إسعاد نفسك وأحبائك بمذاق جديد.
مميزات تحضير فطيرة اللحم
- تلعب كمية الغلوتين والغلوتين دورًا مهمًا في الدقيق: فكلما قل عدد هذه المواد في الدقيق، كلما كانت العجينة أكثر مرونة، لذا انتبه إلى التركيبة.
- للحصول على عجينة أكثر رملية ومتفتتة، يتم استخدام صفار البيض فقط، لأن البروتينات تثير الإلتصاق.
- لا يمكن عجن عجينة الغريبة لفترة طويلة. يجب تبريد العجينة النهائية على الفور حتى يمتص الدقيق الكمية المطلوبة من الرطوبة الضرورية لزوجة العجين.
خيارات لإعداد فطائر اللحم
يمكن أيضًا أن تكون حشوة صنع فطيرة اللحم مختلفة اعتمادًا على نوع اللحم الذي تختاره. يمكنك إضافة البهارات إلى اللحم حسب الرغبة، وكذلك استكمال الطعم بالجبن أو البيض، كما في الوصفة الموضحة أعلاه. يمكنك خبز الفطيرة مغلقة أو مفتوحة.
أتمنى أن تجد هذه المقالة مفيدة.، وسوف تستخدم بالتأكيد وصفات فطيرة اللحم الموضحة فيه. اترك تعليقاتك - رأيك يهمني. شاركنا النصائح والأفكار حول تحضير مثل هذه الفطائر، وأخبرنا بالحشوة التي تفضل تحضيرها. بالعافية!
- 3 أكواب دقيق
- 1 كوب من الماء المغلي
- 100 جرام من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
وصفة خطوة بخطوة
- لنبدأ في تحضير العجينة. للقيام بذلك، خذ الماء المغلي وصبه في وعاء عميق. يجب أن يبرد الماء.
- يُسكب الملح والسكر في الماء البارد ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
- نخرج الزبدة من الثلاجة حتى تسخن قليلاً وتصبح في درجة حرارة الغرفة وناعمة ومرنة.
- خذ وعاءًا عميقًا، ثم انخل الدقيق فيه، مع عمل فجوة صغيرة في وسط الكومة الناتجة.
- أضف زيت عباد الشمس إلى الاكتئاب الناتج.
- أضيفي الماء مع السكر والملح تدريجياً واعجني العجينة. يجب أن تكون مرنة وناعمة.
- بعد ذلك، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ودهن الجزء العلوي بالزبدة ولفيها في مظروف، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة، بعد تغطيتها بمنديل أو فيلم.
- أخرجي الظرف ولفيه إلى طبقة رقيقة، ثم دهنيه بالزيت مرة أخرى ثم لفيه في الظرف مرة أخرى. كرر هذا الإجراء عدة مرات وستكون العجينة جاهزة تقريبًا. نضعها في الثلاجة للمرة الأخيرة. بعد ذلك يمكن استخدام العجينة.
يمكن أن تكون حشوة هذه العجينة لحمًا أو حلوة لأنها في حد ذاتها لذيذة جدًا.
عجينة الكفير بدون خميرة
مكونات
- 2.5 كوب دقيق
- 1 كوب من الكفير.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 رشة من الصودا
- 1 رشة ملح.
وصفة خطوة بخطوة
- صب الكفير في وعاء. لا ينبغي أن يكون باردًا أو ساخنًا جدًا. درجة الحرارة المثالية هي درجة حرارة الغرفة.
- أضف صودا الخبز وزيت الزيتون. امزج كل شيء وحاول إذابة الصودا تمامًا في الكفير.
- أضف الدقيق واعجن عجينة الكفير بسرعة.
- يجب عجن عجينة الكفير جيدًا حتى لا تلتصق بيديك أو بالأطباق.
- غطي العجينة النهائية بمنديل واتركيها لمدة 15 دقيقة عجينة الكفير جاهزة.
خميرة العجين
تصنع هذه العجينة فطيرة خميرة ممتازة مع اللحم. أي حشوة لحم مناسبة لها، لذا يمكنك تحضيرها كثيرًا وبالتالي إسعاد أحبائك.
مكونات
- 4 أكواب دقيق القمح.
- 400 ملليلتر من الماء المغلي
- 30 جرامًا من الخميرة الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
وصفة خطوة بخطوة
- قم بإذابة الخميرة الطازجة في الماء الدافئ وليس الساخن. من المهم أن يكون الماء دافئًا، وإلا فإن الخميرة سوف تنضج ولن تتمكن من الارتفاع.
- أضف القليل من الملح إلى الخميرة شيئًا فشيئًا. حرك حتى تذوب البلورات تمامًا ولا تقع في قاع الوعاء.
- ابدأ بإضافة الدقيق ببطء. أولاً، خذ بضع ملاعق في المرة الواحدة واعجن العجينة. من المهم عدم وجود كتل من الدقيق، يجب سحقها جميعا.
- اعجن العجينة جيداً وغطي الجزء العلوي بمنشفة أو سيلوفان بحيث ترتفع في هذه الحالة لمدة 40 دقيقة تقريباً، وبعد ذلك يمكن استخدام العجينة.
أي حشوة مناسبة لهذه العجينة، الشيء الرئيسي هو أنها لذيذة.
باستخدام هذه الأنواع من العجين يمكنك تحضير أنواع الفطائر التالية:
فطيرة طبقات مع اللحم والبطاطس
مفتاح أي فطيرة جيدة هو عجينتها، لذلك سنوليها أقصى قدر من الاهتمام. لتحضير العجينة اللذيذة والمتفتتة بشكل صحيح، ما عليك سوى قراءة الوصفة بعناية، واتباع جميع التعليمات وعدم تشتيت انتباهك، ثم كل شيء سوف ينجح.
مكونات
- عجين الفطير؛
- 500 جرام من فيليه الدجاج
- 5 بطاطس
- 1 بيضة دجاج
- 200 جرام من مخلل الملفوف
- 2 بصل
- الأعشاب والتوابل.
وصفة
- أخرجي العجينة من الثلاجة وجهزيها للطهي.
- في هذه الأثناء الحشوة تنتظرنا لنجعل طبقة الفطيرة باللحم لذيذة ومرضية. خذ اللحم - شرائح الدجاج وقطعها إلى قطع صغيرة.
- دعونا نفعل البطاطس. نقطعها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة، ثم نقطع البصل.
- فاز بيضة الدجاج في وعاء منفصل. تحضير الخضر والملفوف.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وقطعيها إلى قسمين. يجب أن يكون أحدهما أكبر قليلاً، لأننا سنستخدمه لصنع قاعدة الفطيرة.
- افرديها وضعي القشرة السفلية على صينية خبز مدهونة بالزبدة. دعونا تسوية الأمر. إذا لزم الأمر، تقليم الحواف.
- توضع الحشوة في طبقات: اللحم والملفوف والبطاطس والأعشاب وتسكب فوق البيضة.
- افردي الجزء الثاني من العجينة وغطي الفطيرة بها بعناية. تأمين الحواف بعناية. من بقايا العجين والقصاصات، يمكنك صنع "سبيكليتس" أو "أسلاك التوصيل المصنوعة" لفطيرة اللحم والبطاطس.
نصيحة:يمكن تقديم فطيرة البطاطس واللحم كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة. سيكون الحشو والفطيرة نفسها ألذ إذا قدمتها مع كريمة القرية الحامضة الطازجة.
هذه الفطيرة لذيذة بشكل لا يصدق، وبالتأكيد لن تقتصر على قطعة واحدة فقط، ويجب عليك بالتأكيد أن تتذكر وصفة العجين، لأنه يمكنك استخدامها مع أي حشوة تريدها.
فطيرة الخميرة مع اللحم المفروم
فطيرة الخميرة مع اللحم تبين أنها رقيقة ولذيذة. يمكنك صنعه بالعديد من الحشوات، لكننا الآن سنطبخه باللحم، أو بالأحرى اللحم المفروم.
مكونات
- خميرة العجين؛
- 0.5 كيلوغرام من لحم الخنزير المفروم
- 2 بصل
- 200 جرام من الطماطم
- 1 بيضة دجاج
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- زيت نباتي.
وصفة
- نقطع البصل ناعما. ويفضل في مكعبات.
- يقلى البصل مع اللحم المفروم في مقلاة. تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل وإضافة التوابل حسب الرغبة. تحتاج إلى مراقبة اللحم المفروم باستمرار حتى لا يحترق.
- قطع الطماطم. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح أو دوائر.
- خذ العجينة وقطعها إلى قسمين. نطرح واحدًا منهم ونضعه على ورقة.
- توضع الحشوة على طبقة من العجين: طبقة من البصل المقلي مع اللحم المفروم، وفوقها شرائح الطماطم.
- نفرد الجزء الثاني من العجينة ونغطيها فوق فطيرة اللحم المفروم.
- ضعي فطيرة الخميرة مع اللحم المفروم في الفرن للخبز بعد دهن سطحها بالبيضة.
وبالتالي، نحصل على فطيرة خميرة لذيذة إلى حد ما مع اللحوم أو اللحم المفروم، والتي من المستحيل ببساطة تمزيقها. بالمناسبة، ليس من الضروري أن تكون مصنوعة من اللحم المفروم، يمكنك أيضًا استخدام قطع اللحم، ولكن هذا ما تحبينه.
السعادة، بالطبع، لا تكمن في الفطائر، ولكن لا يزال بإمكانك إسعاد الناس بمساعدتهم. من السهل والبسيط اختيار الوصفة والبدء في إعداد الفطيرة الآن، فقط إذا كنت تريد ذلك.
بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
