كومبوت العنب لفصل الشتاء - ما تحتاج ربة منزل جيدة إلى معرفته. كومبوت من العنب الأخضر والأبيض محلي الصنع لفصل الشتاء: وصفات بسيطة

2016-09-28

التاريخ: 28/09/2016

العلامات:

مرحبا عزيزي القراء! تشتهر نهاية سبتمبر في ترانسكارباثيا بحقيقة أن أصحابها المحترمين يصنعون النبيذ محلي الصنع. عملية صنع النبيذ الحقيقي معقدة - لقد وصفتها بالتفصيل العام الماضي. اليوم سنقوم بإعداد سائل عطري بنفس القدر ولكن غير كحولي مع "حشوة" - كومبوت العنب لفصل الشتاء.

يصنع العنب كومبوتًا عطريًا بشكل لا يصدق. علاوة على ذلك، كلما كان العنب أبسط، كلما أصبح المشروب أكثر عطرية. عنب إيزابيلا غير مناسب تمامًا لإنتاج النبيذ الجيد، لكن الكومبوت المصنوع منه ممتاز. بالمناسبة، في فصل الشتاء، يصنعون هلام لذيذ جدا منه. الشيء المفضل لدي في الكومبوت هو التوت، وكل فرد في منزلي يحب السائل. لذلك، مع التركيز على أذواق المستهلكين، غالبا ما أقوم بإعداد كومبوت، والذي يحتوي على حوالي ثلث الحجم الإجمالي لجرة التوت.

كومبوت العنب لفصل الشتاء - وصفات مع الصور

وصفة للكومبوت من عنب إيزابيلا بدون تعقيم

المكونات لجرة 3 لتر

• علبة لتر من عنب إيزابيلا (700 جرام تقريباً).
• 2 كوب (250 مل) سكر (حوالي 400 جرام).
• 2 لتر من الماء.

كيف تطبخ

تعليقاتي

• تبين أن الكومبوت حلو جدًا. عند تناوله، من الأفضل تخفيفه بمياه الشرب الجيدة.
• عشاق النبيذ الحلو، ولكن ليس "السيئ" المدعم، حاولوا تخفيف الكومبوت بالنبيذ أو النبيذ بالكومبوت - حسب الرغبة.
• حساب (تقريبي) المكونات لجرة 2 لتر: 0.7 لتر من العنب، 270-300 غرام من السكر، 1.4 لتر من الماء.
• يتم استخدام نفس التقنية لتحضير كومبوت التفاح (الكمثرى والخوخ) والعنب. يتم غسل التفاح والكمثرى، وإزالة البذور منه، وتقشيرهما إذا لزم الأمر، وتقطيعهما إلى شرائح رفيعة أو مكعبات كبيرة. يتم غسل البرقوق أو تقطيعه إلى نصفين أو نزعه من البذور أو تحضيره من البرقوق الكامل. نسبة العنب والفواكه الأخرى تعسفية أو بنسبة 2: 1.
• إذا كان العنب حلوًا جدًا، أضف بضع شرائح من البرتقال أو الليمون - وسيصبح لذيذًا جدًا وأكثر عطرية.

كومبوت من العنب مع اغصان

مكونات

• عنب المائدة المتأخر ذو القشرة الكثيفة التي لا تنفصل عن اللب: مولدوفا (أزرق)، شاسيلاس (أخضر-أصفر)، دونسكوي أبيض وغيرها، وكذلك الكشميش الأبيض والأسود.
• 500 جرام سكر.
• غلي الماء بالكمية المطلوبة للصب.

كيفية الإغلاق بدون تعقيم

1. اشطف عناقيد العنب جيدًا تحت الماء الجاري وأزل التوت الفاسد وغير الناضج تمامًا. اغسلها مرة أخرى عن طريق غمر الفرش في الماء البارد (في الحوض).
2. ضع العناقيد في مرطبانات معقمة، بحيث لا تملأها أكثر من نصفها.
3. صب السكر في كل منهما.
4. صب الماء المغلي بعناية، ثم لف الأغطية بسرعة معقمة في الماء المغلي، وأغلقها على الفور.
5. اقلب رأسًا على عقب ولف. يترك ليبرد.
6. أرسل إلى مناطق التخزين لفصل الشتاء.

تكنولوجيا الطبخ مع التعقيم

1. ضع العناقيد المحضرة في أوعية معقمة.
2. يُسكب الشراب من الماء الدافئ (40 درجة مئوية) والسكر، ويُوضع في وعاء به ماء مُسخن إلى 40-50 درجة مئوية، ويُعقم عند غليان لطيف لمدة 30-40 دقيقة من لحظة غليان الشراب.
3. المسمار على الأغطية المسلوقة.
4. قم بالتبريد دون التقليب في الأماكن التي لا توجد بها مسودات (لمنع انفجار الأسطوانات الساخنة).

تعليقاتي

يقترب موسم الحصاد الخريفي ببطء من نهايته. لقد قمت بالفعل بإعداد الدفعة الثانية من الطماطم المجففة بالشمس - ولحسن الحظ، كان الجو دافئًا بشكل لا يصدق طوال شهر سبتمبر بأكمله تقريبًا. لا يزال يتعين علي تجميد الفطر (يصنعون الصلصة المفضلة لدينا مع القشدة الحامضة والفطر في الشتاء) ويصنعون عددًا قليلًا من الجرار من صلصة البرش (الوصفة

في فصل الشتاء، أكثر من أي وقت مضى، هناك نقص في الفواكه. إنه أمر صعب بشكل خاص على محبي العنب في هذا الوقت. في الصيف أو الخريف، بطريقة ما لا تهتم به على الإطلاق. هو فقط، هذا كل شيء. ولكن مع بداية الطقس البارد، يبدأ الجسم في فقدان الوفرة السابقة. ولكن هناك طريقة رائعة لإصلاح كل شيء. كل ما تحتاجه هو ألا تكون كسولًا في الخريف وأن تستعد لفصل الشتاء. وبدون التعقيم لن يكون هذا صعبا على الإطلاق.

الاستعدادات السريعة

كومبوت العنب هو أبسط خيار للحفظ. يتطلب الأمر شيئين فقط: الأطباق والطعام. من الأفضل عمل لفات في أوعية سعة ثلاثة لترات تحت أغطية معدنية. يمكن اعتبار هذا الحجم الأمثل. من منتجات العمل ستحتاج (لكل جرة): 3 لترات من الماء، 200 جرام من السكر، نصف ملعقة صغيرة من الليمون والعنب.

يبدأ العمل بتحضير الأطباق:

1. يجب غسل البرطمانات جيدًا باستخدام صودا الخبز وشطفها جيدًا تحت الماء الساخن الجاري. غلي الأغطية بشكل منفصل.
2. قطف التوت من الأغصان، واشطفه وضعه في مرطبانات مُجهزة، واملأه حتى ثلثه تقريبًا.
3. قم بغلي الماء في وعاء منفصل، ثم اسكبه في مرطبانات العنب إلى الأعلى واتركه في هذا الوضع لمدة 8-10 دقائق.
4. بعد مرور الوقت، يجب تصريف الماء من العلب في وعاء نظيف وإضافة السكر إليه. يُغلى المزيج في الغليان ويُسخن قليلاً. خلال هذا الوقت، يجب أن يذوب السكر تماما.
5. يُسكب حامض الستريك في مرطبانات العنب ويُسكب في الشراب الساخن المُجهز ويُلف على الفور.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحضير كومبوت العنب لفصل الشتاء دون بذل الكثير من الجهد. بدون تعقيم، يمكن أن يبقى جيدًا حتى لأكثر من عام واحد.

حل أبسط

إذا فكرت جيدًا، يمكنك جعل كومبوت العنب لفصل الشتاء أسهل. بدون التعقيم، تسير العملية دائمًا بشكل أسرع. سيكون تسلسل الإجراءات في هذه الحالة مختلفًا بعض الشيء. وسوف يتغير نطاق المنتجات قليلاً. في هذه الحالة، يمكنك الاستغناء عن حامض الستريك بأمان. عليك أن تفعل كل شيء مثل هذا:

1. غسل وشطف الجرار الزجاجية جيدا.
2. اغلي الشراب. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول 300-320 جرام من السكر مقابل 3 لترات من الماء. الكتلة الإجمالية سوف تعتمد على عدد العلب.
3. أخرج العنب من العناقيد وافرزه واشطفه تحت الماء الجاري وضعه في مرطبانات جاهزة.
4. صب عليهم شرابًا طازجًا لا يزال يغلي ولفه على الفور.
5. بعد ذلك، اقلبي كل برطمان رأسًا على عقب، ثم لفيه بإحكام واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا. وفي غضون يوم واحد، يمكن نقلها بأمان إلى مخزن المؤن وتخزينها للتخزين على المدى الطويل.

لذا فإن كومبوت العنب جاهز لفصل الشتاء دون تعقيم ودون مشاكل وجهد غير ضروري.

كومبوت برائحة حارة

قبل أن تقوم بأي عمل تجاري، عليك أن تدرسه جيداً. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن هناك شيئًا يجب أن يعرفه أولئك الذين يقررون صنع كومبوت العنب لفصل الشتاء: الوصفة بدون تعقيم ليست الوحيدة. هناك العديد من الخيارات المختلفة. على سبيل المثال، يمكنك تغيير طعم المنتج النهائي قليلا وإعطائه نكهة إضافية. للقيام بذلك، تحتاج إلى مراجعة تكوين الشراب. سيكون من الجيد أن نجعلها أكثر تشبعًا على الخلفية العامة للطعم الرقيق للتوت. في هذه الحالة، للحفظ، ستحتاج إلى: 3 كيلوغرامات من العنب - كيلوغرام ونصف من العسل، ملعقة صغيرة من القرفة، نصف لتر من الخل 4٪ و 5 أغصان قرنفل.

يتم تحضير الكومبوت كالمعتاد:

1. ضع التوت المغسول في الجرار المعدة.
2. تحضير شراب من المكونات المتبقية حسب الوصفة وصبها في الجرار وهي لا تزال ساخنة.
3. أغلق كل برطمان بإحكام، ثم لفه ببطانية واتركه ليبرد.

مزيج غير عادي من التوابل على خلفية المذاق الرقيق للعنب ورائحة العسل الواضحة سيفي بالغرض. لن يبقى مثل هذا الكومبوت على الرف لفترة طويلة.

بسيطة ولذيذة

في بعض الأحيان تستمر عملية الحفظ لعدة ساعات. وهذا لا يشجع أي شخص على قبول العمل. ولكن هناك خيارًا واحدًا غير عادي يسمح لك بتقليل مدة جميع مراحل العملية. يمكنك تحضير كومبوت العنب لفصل الشتاء بسرعة كبيرة. ستسمح لك الوصفة البسيطة بالقيام بذلك في خطوة واحدة. لجرة سعة 2 لتر ستحتاج إلى لتر ونصف من الماء ونصف كيلوغرام من العنب و 125 جرامًا من السكر.

أولا، تحتاج إلى غلي الماء في قدر كبيرة. ثم يوضع العنب المغسول فيه ويطهى لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك، يضاف السكر ويطهى الخليط لمدة 5-6 دقائق أخرى. الآن يمكن طي المنتج بأمان. سوف يبرد تحت الغطاء. جمال هذه الوصفة هو أنه يمكنك تحضير كومبوت عادي لكل يوم بنفس الطريقة. هذا الخيار له أيضًا تطوره الخاص. والحقيقة هي أنه أثناء الطهي، يتخلى العنب تماما عن كل عصيره للمشروب. انها مهمة جدا. لا يصبح الكومبوت تدريجيًا داكنًا فحسب، بل يصبح أكثر سمكًا أيضًا. ومن المؤكد أن محبي العنب سيقدرون مذاقه الغني ورائحته الرقيقة.

تأثير مزدوج

كومبوت العنب منتج فريد للحفظ. أولاً، إنه صحي للغاية ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. ثانيًا، المشروب الناتج شديد التركيز ومذاقه مثل العصير الطازج الحقيقي. لذلك فإن كومبوت العنب لفصل الشتاء هو أفضل مشروب ويستحق تحضيره بنفسك بدلاً من شراء شيء مماثل من المتجر. هناك العديد من الأسرار والخفايا المهنية التي تسمح لك بتحويل الكومبوت العادي إلى رحيق رائع. عليك أولاً الانتباه إلى العنب نفسه. مجموعة إيزابيلا هي الأنسب للاستعدادات. يحتوي على الرائحة الأكثر تميزًا لهذا التوت وطعمًا لا يضاهى. وإذا قمت بإعداده بطريقة خاصة، فإن النتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات. لهذا الخيار، سوف تحتاج إلى 1 كيلوغرام من السكر لكل 1 كيلوغرام من العنب.

1. افرز العنب واشطفه وضعه في مرطبانات جاهزة.
2. اصنعي شرابًا بسيطًا من السكر والماء، ثم اسكبيه في البرطمانات إلى الأعلى واتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. ثم يُسكب الشراب في مقلاة منفصلة ويُغلى لمدة 3 دقائق ثم يُسكب فوق التوت مرة أخرى.
4. تحتاج فقط إلى لف البرطمانات ولفها بإحكام وتركها جانبًا لتبرد.

ومن المثير للاهتمام أيضًا أن هذا المنتج لا يتطلب أي شروط خاصة ويمكن تخزينه لفترة طويلة حتى في درجة حرارة الغرفة.

تعليب دون تحضير

إنه أمر مثير للاهتمام، ولكن يمكنك تحضير كومبوت العنب اللذيذ لفصل الشتاء دون تعقيم ودون معالجة مسبقة للمنتجات. في هذه الحالة، لا يلزم إزالة التوت من الفروع. للعمل، ستحتاج إلى 4.5 كوب من السكر والماء و1-1.5 كجم من العنب.

هنا يتم بالفعل تنفيذ العملية بشكل مختلف إلى حد ما:

1. يجب تقسيم عناقيد العنب المغسولة إلى 3 أوعية سعة ثلاثة لترات.
2. املأ محتويات الجرار بالماء الخام العادي، ولكن ليس إلى الأعلى. يجب أن يصل السائل إلى "أكتاف" الحاوية فقط.
3. صب كمية متساوية من السكر في كل جرة.
4. أنت الآن بحاجة إلى البدء مباشرة في طهي الكومبوت. للقيام بذلك، ضع كل جرة في مقلاة واسعة مملوءة بالماء، في الجزء السفلي منها بعناية قطعة قماش ناعمة. يبدو وكأنه حمام مائي. تستمر عملية الطهي حوالي نصف ساعة بعد غليان الماء.

يمكن لف المنتج النهائي وإرساله ليبرد، ثم لفه بعناية في بطانية دافئة. في هذا النموذج يجب أن يقف لمدة يوم على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف ينقع المشروب جيدًا ويتغير لونه.

نسخة معجلة

هناك موقف عندما تحتاج إلى الحفاظ على كمية كبيرة من العنب، ولكن ليس هناك وقت على الإطلاق. في مثل هذه الحالة، هناك طريقة فريدة تمامًا لحفظ الكومبوت. يمكن تحضير كومبوت العنب لفصل الشتاء في غضون دقائق. ستكون المكونات التالية مطلوبة: لعلب سعة 7 لتر، ستحتاج إلى 2 كجم من العنب الأسود و 0.5 كجم من السكر و 4 لترات من الماء.

تسلسل الطبخ هو كما يلي:

1. أولاً يجب غسل البرطمانات وغليها ثم تجفيفها جيداً.
2. أخرج العنب من الأغصان وافرزه واشطفه بعناية.
3. ضعي التوت في مرطبانات ساخنة وأضيفي السكر واسكبي الماء المغلي فوق كل شيء. للنكهة يمكنك إضافة القليل من القرنفل أو القرفة أو النعناع.
4. بعد ذلك، قم بتغطية الجرار على الفور بالأغطية ولفها على الفور. اقلب كل جرة رأسًا على عقب ولفها بإحكام.

بعد التبريد، يتم تخزين هذا الكومبوت بشكل مثالي لمدة عام في مكان بارد.

كومبوت العنب لفصل الشتاء لجرة 3 لتر لجرة 1 لتر

أنا متأكد من أن هذا المشروب سيحبه الجميع: أفراد عائلتك الصغار والكبار. سوف يقوم بعمل ممتاز في إرواء العطش وسيحل محل العصائر والمشروبات الغازية التي يتم شراؤها من المتاجر، والتي يترك تركيبها الكثير مما هو مرغوب فيه...

تمامًا مثل كومبوت البرقوق، يتمتع مشروب التفاح والعنب المعلب بطعم ممتاز ورائحة فاكهية رائعة. في فصل الشتاء، يمكن استهلاكه كجزء من القائمة اليومية وتقديمه على طاولة العطلات. إذا كان هذا المشروب على الطاولة، فأنا متأكد من أن ضيوفك لن ينظروا حتى نحو المشروبات الغازية والعصائر التي تم شراؤها من المتجر. قبل البدء في إعداد كومبوت العنب والتفاح لفصل الشتاء، تحتاج إلى إعداد الحاويات والأغطية.

للقيام بذلك، يجب غسل البرطمانات جيدًا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة لك: صب كمية صغيرة من الماء المغلي فوقها، وإمساكها رأسًا على عقب فوق الماء المغلي، في الفرن أو الميكروويف. ويجب غلي الأغطية المعدنية التي ستلف بها الجرار لعدة دقائق.

كيفية إغلاق الكومبوت في وعاء عنب سعة 3 لتر لفصل الشتاء

يتم تحضير الكومبوت اللذيذ والصحي لفصل الشتاء من مجموعة واسعة من الفواكه والتوت. قررت اليوم أن أصنع كومبوت العنب من العنب الأسود (أو الأزرق). لهذا التحضير، آخذ أصناف Golubok أو Isabella.

مكونات:

• عنب،
• ماء،
• سكر 1 كوب

من بين هذه، يتم الحصول على كومبوت العنب دائمًا بألوان غنية وطعم لطيف لطيف. ستخبرك وصفتي المصورة خطوة بخطوة بالتفصيل عن كيفية تحضير مشروب معلب صحي لفصل الشتاء بسرعة وسهولة وبساطة.

للحصول على وعاء سعة 3 لتر، ستحتاج أيضًا إلى كوب من السكر والماء. آخذ ما يكفي من العنب لملء ثلث حجم الجرة.

لذا، سأخبرك بالتفصيل عن كيفية تحضير كومبوت العنب لفصل الشتاء.

اغسل التوت جيدًا ولكن بعناية. أنا أفصلها عن الفروع.

أفعل ذلك بعناية حتى لا أسحق العنب الرقيق.

أغلي 2.5 لتر من الماء.

أقوم بملء مرطبان معقم مثلاً في الفرن بمقدار الثلث بالعنب.

أسكب الماء المغلي على التوت. أولا أسكب قليلا، ثم إلى الأعلى. غطيها بغطاء معدني نظيف. أنتظر حوالي 13-15 دقيقة.

أسكب الماء في المقلاة.

للقيام بذلك، استخدم غطاء من البلاستيك مع الثقوب. أضع المقلاة على النار.

بينما يغلي الماء المصفى من العنب، أقوم بإضافة السكر إلى جرة العنب.

أسكب الماء المغلي مرة أخرى في الجرة. من المستحسن أن يتدفق الماء قليلاً عبر الرقبة.

أقوم بتعقيم الغطاء المعدني بالغليان ولف جرة كومبوت العنب. أقلبها وأغلفها، في انتظار يوم واحد.

الآن، أرسل كومبوت سريع ولذيذ من أصناف العنب الداكن لتخزينه في مكان بارد. أنا دائما أضع هذه الاستعدادات محلية الصنع في الطابق السفلي. وفي الشتاء، في البرد القارس، أقدم مشروبًا لذيذًا جدًا وعطريًا وحلوًا وحامضًا قليلاً للبالغين والأطفال. إنه يذكرنا جميعًا بالأيام الدافئة في أواخر الصيف!

وصفة لكومبوت العنب لفصل الشتاء

لجرة 3 لتر.

مكونات:

• 700 جرام عنب
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ليمون

كيفية تحضير كومبوت العنب لفصل الشتاء؟

• 1. صب الماء في قدر (2 لتر من الماء لكل وعاء سعة 3 لتر) واتركه حتى يغلي.
• 2. اغسل العنب. ضع التوت في الجرار المعدة على ارتفاع 1/3.
• 3. إذا كان العنب حلوًا جدًا، أضف شريحتين من الليمون إلى الجرة.
• 4. صب الماء المغلي في مرطبان العنب حتى أسنانه وأغلقه بأغطية نظيفة. اتركيه لمدة 5-10 دقائق.
• 5. الآن قم بتصفية الماء بعناية من البرطمانات إلى المقلاة واتركها حتى تغلي مرة أخرى. صب 1 ملعقة كبيرة سكر في كل جرة.
• 6. قم بغلي الأغطية التي ستلف بها الكومبوت.
• 7. ضع الجرة على طبق واسكب الماء المغلي فيه إلى الأعلى حتى يتدفق بعض الماء إلى الطبق. نشمر بغطاء معقم.
• 8. اقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية طوال الليل.

بالعافية!

كومبوت العنب لفصل الشتاء جرة 1 لتر

عند اختيار العنب عليك أن تضع في اعتبارك أن وجود بقع صبغية وبقع بنية عليها لا يشير إلى نوعية رديئة. الشرط الرئيسي هو أن التوت يجب أن يكون كاملاً وغير فاسد. تعتبر الأصناف الداكنة هي الأكثر فائدة، حيث تضمن لونًا رائعًا للمنتج النهائي.

سيساعد حامض الستريك أو العصير على إطالة العمر الافتراضي للمشروب واستعادة اللون. يتطلب كومبوت العنب إجراءات تعقيم إضافية: يجب لف الجرار الملفوفة بعناية. ستفاجئ عناقيد العنب الكاملة ضيوفك وستصبح الزخرفة الرئيسية لطاولة الأعياد.

مكونات

سوف تحتاج إلى حاوية سعة 1 لتر:

• 300-350 جرام عنب
• 0.5 ملعقة كبيرة. السكر المحبب
• 1 رشة من حامض الستريك أو 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
• 700 مل من الماء الساخن

تحضير

• 1. نقوم بتمزيق توت العنب من الفرشاة ونشطفه بالماء الدافئ. ثم تصب في قدر أو قدر
• 2. املأ بكمية صغيرة من الماء واتركه بلانش، ضع الحاوية مع التوت على الموقد. سيستغرق ذلك حوالي 2-4 دقائق من لحظة غليان الماء في الحاوية. راقب التوت - بمجرد أن ينفجر بعضها، قم بتصريف الماء على الفور واملأ الحاوية بالماء البارد. يتم ذلك من أجل تنظيف التوت من تلك البكتيريا التي تسبب التخمير.
• 3. بعد ذلك، صب السكر المحبب على التوت على البخار، أضف حامض الستريك أو عصير الليمون. صب الكمية المحددة من الماء ثم ضع الوعاء مرة أخرى على الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى الكومبوت لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. في هذا الوقت، قم بتعقيم الجرة في الفرن، في حمام مائي، أو ببساطة احرقها بالماء المغلي مع الغطاء.
• 4. نسكب الكومبوت المسلوق فيه ونضع سكينًا أو ملعقة خشبية أسفل الجرة حتى لا تتشقق الحاوية. قم بربط أغطية البرطمانات بمفتاح حفظ خاص واقلب الحاوية رأسًا على عقب. لفها ببطانية أو منشفة دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.

ثم انقل الطعام المحفوظ للتخزين إلى المخزن أو القبو، وأخرجه في الشتاء وقم بمعاملة جميع أقاربك بالكومبوت. يتم تخزين الكومبوت لمدة عام تقريبًا إذا كان العنب يحتوي على بذور، وأكثر من عام ونصف إذا استخدمت صنف السلطانة لللف.

وصفة لكومبوت العنب والتفاح مع التعقيم لجرة سعة 3 لتر

طريقة التعليب باستخدام التعقيم موثوقة للغاية. عند استخدامه، لا داعي للقلق بشأن "انفجار" برطمانات الكومبوت.

لذلك، من أجل تحضير مشروب لذيذ من العنب والتفاح لفصل الشتاء، سنحتاج إلى تخزين ما يلي لجرة واحدة سعة 3 لتر:

• عناقيد العنب - واحدة كبيرة أو عدة حبات صغيرة؛
• تفاح صغير - 4-5 فواكه؛
• سكر - 2 كوب مائتي ملليلتر؛
• الماء - حوالي 2 لتر.

يمكنك استخدام أي عنب، حتى أرخصها، على سبيل المثال، مجموعة إيزابيلا.

إذا قمت بتخزين العنب الداكن، فسوف يمنح المشروب لونا غنيا جميلا.

عليك أن تأخذ تفاحًا بالحجم الذي يتناسب مع عنق الجرة. خلاف ذلك، سيتعين عليهم قطعها إلى شرائح، ولكن ليس الجميع يحب قطع هذه الفاكهة العائمة في كومبوت، والتي تميل إلى الزحف.

عند تحضير الكومبوت، استخدمي الفواكه السليمة الناضجة.

قبل الاستخدام، اغسلي التفاح والعنب جيدًا، ثم قومي بفرز التوت والتخلص من أي فاسد.

عملية الطبخ

1. دعنا ننتقل مباشرة إلى عملية تعليب الكومبوت: ضع العدد المطلوب من التفاح في قاع كل جرة.
2. الآن ضع العنب بعناية فوق التفاح (تأكد من أن العنب مع التفاح يشغل حوالي ثلثي حجم الجرة). ثم يجب عليك تحضير الشراب. للقيام بذلك، صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة (لجرة 3 لتر - 2 لتر) وأضف السكر: لكل لتر من الماء - كوب من السكر. وهذا هو، إذا كان هناك 2 لتر من الماء، فأنت بحاجة إلى إضافة كوبين من الرمل.
3. نحرك السكر في الماء حتى يذوب تماماً ونترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان. بمجرد أن يغلي الشراب، قم بإزالته من النار.
4. بعد ذلك مباشرة، صب الشراب في التفاح والعنب في الجرة وقم بتغطية كل جرة بغطاء معدني مُجهز.
5. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الشراب، يمكنك إضافة الماء المغلي إلى الجرة. وإذا بقي، فيمكن استخدامه لإعداد كومبوت في قدر، وإضافة أي فواكه أو توت متوفر إليه. نبدأ عملية التعقيم: نأخذ مقلاة كبيرة ونضع شبكة خشبية في قاعها (يمكنك استخدام قطعة من القماش) ونضع البرطمانات هناك.
6. إذا لم تكن المقلاة واسعة جدًا، فسيتعين عليك تعقيم البرطمانات واحدة تلو الأخرى. صب الماء الساخن في المقلاة مع الجرار (يجب أن تكون درجة حرارتها حوالي 70 درجة) حتى يصل الماء إلى أعلى الجرة.
7. بعد أن يبدأ الماء في الغليان، قم بتعقيم الكومبوت لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، نخرج العلب من المقلاة ونلفها على الفور باستخدام مفتاح الربط.

انتباه

عند إخراج البرطمانات الساخنة من الماء، احرصي بشدة على عدم التعرض للحروق بسبب الماء المغلي. من الأفضل إزالة الجرار من وعاء الماء المغلي باستخدام جهاز خاص يُباع في متاجر الأجهزة - الملقط. آخر شيء يجب فعله قبل تخزين الكومبوت هو ترك البرطمانات تبرد تمامًا، وقلبها رأسًا على عقب ولفها جيدًا في الأعلى.

هذا كل شيء، كومبوت العنب والتفاح اللذيذ والعطري لفصل الشتاء جاهز وفقًا لهذه الوصفة البسيطة! يبقى تحديد مكان تخزينه ووضعه في مكان مظلم بالمنزل أو في القبو.

طريقة تحضير الكومبوت بدون تعقيم

1. إذا لم يكن لديك مقلاة كبيرة للتعقيم أو لسبب آخر تريد إغلاق المشروب دون تعقيم، فيمكنك استخدام خيار آخر لإعداد الكومبوت.
2. ستكون بداية العملية هي نفسها: نقوم بإعداد الحاويات وتعقيمها وغلي الأغطية وغسل الثمار جيدًا وفرزها ووضعها بنفس الكمية في مرطبان.
3. والخطوة التالية هي ملء برطمانات الفاكهة بالماء المغلي إلى الأعلى. اتركهم بمفردهم لمدة 20 دقيقة. ثم صب الماء في المقلاة. أضف السكر هناك على أساس 1 لتر من الماء - 1 كوب من الرمل.
4. حرك الشراب حتى يذوب السكر تمامًا في الماء واتركه حتى يغلي.
5. يُسكب الشراب المغلي المُجهز في البرطمانات ويُلف أغطيةها.
6. دع الجرار تبرد بنفس الطريقة كما في الإصدار الأول من تحضير الكومبوت وأرسلها للتخزين. تجدر الإشارة إلى أنه عند صنع مشروب بهذه الطريقة فإن مظهر المشروب يعاني قليلاً، لأنه عند تصريف الماء من العلب قد يسحق العنب قليلاً.

لكن هذا لن يؤثر على المذاق بأي شكل من الأشكال، لذا فالأمر متروك لك لاختيار خيار تحضير كومبوت التفاح والعنب لفصل الشتاء.

الآن أنت تعلم أن صنع كومبوت من التفاح والعنب لفصل الشتاء، والذي يتطلب القليل جدًا من الفاكهة لكل وعاء سعة 3 لتر، أمر بسيط للغاية.

• وصفة بسيطة لمربى العنب بدون بذور لفصل الشتاء

الاستعدادات العنب لفصل الشتاء

استخدمي هذه الوصفات وحضري مشروباً يساعدك أكثر من مرة خلال موسم البرد ويذكرك بالصيف.

العديد من ربات البيوت لا يناقشن حتى نوع الكومبوت الذي يجب تحضيره لفصل الشتاء. سيقولون من العنب، وربما يكونون على حق. هذا التوت العطري كثير العصير وحلو وجميل عند طهيه. رائحة مثل هذا المشروب لن تترك أي شخص غير مبال.

لذلك دعونا نهتم بإعداد كومبوت العنب بأنفسنا الذي يبدأ موسمه مع بداية الخريف. هذا النشاط ليس مزعجا للغاية، وفيه الكثير من الجوانب الإيجابية. هناك أيضًا العديد من الخيارات لإعداد مثل هذا الكومبوت. أولا، يوفر تنوع أصناف العنب مجالا للتجريب. ثانيا، الجمع مع أي فاكهة أو التوت الأخرى هو موضع ترحيب ويعطي نتائج ممتازة. هل سبق لك أن قمت بإعداد كومبوت التفاح والعنب لفصل الشتاء؟ أو - كومبوت من العنب والخوخ لفصل الشتاء؟ نوصي! لن تندم. علاوة على ذلك، يمكنك تجربة مجموعة المنتجات الخاصة بك. وأصناف النبيذ الصغيرة والعصرية مفيدة للعنب. لديهم الكثير من العصير، واللب القليل، ولها لون مشرق، ومحتوى السكر الجيد، وهو مفيد عند إعداد كومبوت. ومع ذلك، إذا كان لديك أي عنب آخر، فسيشكل أيضًا أساسًا جيدًا للكومبوت. كل ما تحتاجه هو اختيار الكمية المناسبة من السكر والمنتجات الإضافية التي من شأنها تعزيز طعم وثراء لون المشروب النهائي. ويمكنك لف كومبوت العنب بدون تعقيم وكذلك معه. الخيار لك.

العنب، كقاعدة عامة، ليست متقلبة في التعليب. الشرط الأساسي: يجب غسل العنب وفرزه جيدًا. للأصالة والتنوع، يمكنك إعداد كومبوت متعدد الألوان. على سبيل المثال، تبين أن الكومبوت المصنوع من العنب الأخضر لفصل الشتاء دقيق اللون وناعم وحامض قليلاً في الذوق. كومبوت العنب الأبيض لفصل الشتاء خفيف وممتع وعطري. دائمًا ما يكون كومبوت العنب الأسود لفصل الشتاء مشرقًا وغنيًا وأحلى وأكثر عطرًا. هناك العديد من الأصناف، والعديد من أنواع الكومبوت. انتبه إلى أي معلومات حول كومبوت العنب لفصل الشتاء، وعادة ما تكون الوصفات مصحوبة بالصور. هذا يجعل من الممكن اختيار مشروبك حسب المظهر واللون. لذلك، إذا كنت تقوم بإعداد كومبوت العنب لفصل الشتاء، فإن الوصفات بالصور ليست الشرط الأخير لنجاحك.

ستخبرك بعض النصائح أيضًا بكيفية تحضير كومبوت العنب لفصل الشتاء:

النسبة المعتادة لكومبوت العنب: لجرة ثلاثة لتر - 5 ملاعق كبيرة من السكر؛

يجب غسل عناقيد العنب جيدًا وإزالتها من الأغصان، ويجب وضع التوت الفردي في الجرار؛

يمكن سكب التوت بالشراب أو الماء المغلي، ونظام تحضير الكومبوت هو نفسه بالنسبة للتوتات الأخرى؛

يجب قلب الجرة الملفوفة وتغليفها وتركها لتبرد ببطء حتى الصباح.

يمكنك تخزين كومبوت العنب في البرد (على سبيل المثال، في القبو)، أو في درجة حرارة الغرفة.

تطلق ثمار العنب من جميع الأصناف عصيرها بسهولة وسرعة أثناء المعالجة الحرارية، لذلك يتم تحضير الكومبوت منها بسرعة. وهذا يسمح للمشروب بامتصاص أقصى قدر من الطعم والرائحة والمواد المفيدة للعنب والحفاظ عليها.

أي الأصناف تختار؟

هناك العديد من أنواع العنب بحيث يصعب وصف كل شيء على حدة، ولكن حسب مذاقه، من المعتاد التمييز بين 4 مجموعات:

1. الفواكه ذات الطعم العادي (الغامق والفاتح) تجمع بين الحلاوة والحموضة بنسب مختلفة. نكهاتهم لطيفة ومحايدة. تعتبر الكومبوت جيدة مع التوت والفواكه ذات النكهات الغنية: السفرجل والفراولة والفراولة البرية والكشمش الأسود.
2. يتميز العنب بنكهة مسقط بظلال مرحة ولاذعة، ناتجة عن الزيوت الأساسية الموجودة في أصناف عنب مسقط. في كومبوت، تكون هذه الفاكهة ممتعة في عزلة رائعة. ولكن إذا رغبت في ذلك، فمن المناسب تماما استكمال الباقة العطرية بالفواكه الحمضية؛
3. توت العنب بنكهة الباذنجانيات برائحة منعشة وقليل من العشبية وحامضة. تعتبر هذه الفواكه، جنبا إلى جنب مع التفاح والحد الأدنى من السكر، أساسا ممتازا لإنشاء المشروبات التي تمت الموافقة عليها من قبل أتباع نمط حياة صحي.
4. يجذب العنب ذو طعم إيزابيلا برائحته القاسية قليلاً ولكنها لا تزال لطيفة، ويجمع بين روائح الفراولة والأناناس والكشمش الأسود. ثمار أصناف إيزابيل لا تحتاج إلى شركة. يعتبرها الكثيرون الخيار الأفضل لصنع المشروبات الحلوة.

المعالجة قبل الطهي

أفضل كومبوت العنب مصنوع من التوت الطازج والمعالج على الفور. يجب أيضًا تحضير العناقيد المشتراة في أسرع وقت ممكن والبدء في تحضير المشروب.

عند معالجة الفاكهة للكومبوت للتخزين طويل الأمد، من الضروري التخلص من العينات المسحوقة ذات الجلد المتشقق، وإلا فإنها سوف تصبح متعفنة. إذا كنت تقوم بتحضير مشروب "لليوم"، فيمكنك أن تغمض عينيك عن الفاكهة المطحونة قليلاً.

وصفات

كومبوت من العنب الأبيض والأزرق

يقدم المشروب المصنوع من أصناف العنب المختلفة طعمًا غير متوقع تمامًا. يوفر العنب الأخضر الحموضة، بينما يوفر العنب الأزرق نكهة لاذعة أكثر.

معلومات الوصفة

• نوع الطبق: الاستعدادات والمشروبات
• طريقة الطبخ: الغليان
• الوجبات: 3 لتر
• 40 دقيقة

مكونات:

• عنب أخضر – 200 جم
• العنب الأزرق – 200 غرام
• سكر – 200 جم.

طريقة طهو:

افرز عناقيد العنب - تخلص من التوت الفاسد والجاف. اغسلي التوت، وأزيليه من الأغصان، ثم ضعيه في وعاء نظيف ليصفى.


ثم أرسل العنب إلى الجرة المعدة.


قم بغلي لتر واحد من الماء في قدر ثم اسكب محتويات الجرة فيه. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.


صفي الماء من الجرة مرة أخرى إلى المقلاة وأضيفي الماء المتبقي والسكر المحبب. يذوب السكر مع التحريك ويطهى من لحظة الغليان لمدة 5 دقائق. يُسكب الشراب الناتج في العنب الموجود في الجرة ويُلف الغطاء بمفتاح للحفظ.


اقلب الجرة - تحقق من وجود الهواء في الجرة، وإذا لم يكن هناك هواء، اتركها ملفوفة حتى تبرد تمامًا. إذا تم اتباع جميع القواعد واللوائح، يمكن تخزين المشروب المعلب لمدة تصل إلى عامين.

ملاحظة للمالك:

إذا كانت الجرة متسخة جدًا، انقعها في الماء والصابون لمدة ساعة. نظف جيدًا بقطعة قماش أو فرشاة بالصابون، ثم اشطفها بالماء البارد. تعقيم الجرة لمدة 5 دقائق بالبخار أو 2-3 دقائق في الميكروويف. قم بإزالة الوعاء الزجاجي ووضعه رأسًا على عقب على منشفة نظيفة. قم بغلي حوالي لتر من الماء في قدر ثم ضع الغطاء عليه - 10 دقائق كافية للمعالجة الحرارية. قم بإزالة الغطاء بعناية من المقلاة ووضعه بجانب الجرة.

أي أصناف من العنب مناسبة للتعليب. يجب أن تكون الثمار صلبة وناضجة تمامًا ولا تحتوي على علامات أي أمراض.


لتحضير مشروب معلب لفصل الشتاء، تعتبر مياه الينابيع غير المكلورة أو المفلترة مثالية - فغياب الإضافات الكيميائية سيعطي كومبوت العنب طعمًا أكثر طبيعية.

قبل الاستخدام، إذا لزم الأمر، قم بتخفيف الكومبوت بالماء المغلي حسب الرغبة.

اشرب من مجموعة إيزابيلا

ثمار أصناف إيزابيلا من أي حجم مناسبة لهذا المستحضر. من المرغوب فيه أن تكون ناضجة وعصيرية.

لتحضير 3 لترات من الكومبوت ستحتاج:

• 700-800 جرام عنب
• 2 لتر من الماء
• كوب من السكر (إذا كان التوت حامضاً فيمكن زيادة هذه الكمية).

كيفية الحفاظ:

1. أولاً، قم بتحضير الشراب: قم بغلي الماء، ثم أضف السكر وحركه حتى تذوب البلورات بالكامل.
2. شطف عناقيد العنب تحت الماء الجاري.
3. قم بإزالة الثمار المرنة الكاملة من الفروع وضعها في وعاء عميق واملأه بالماء البارد. افحص جيدًا مرة أخرى ونظفه إذا لزم الأمر.
4. ضع العينات المعتمدة في وعاء معقم سعة ثلاثة لترات، واملأه حتى ثلث حجمه.
5. املأ التوت بالشراب إلى أعلى الحاوية. اتركيه لبضع دقائق.
6. وفي الوقت نفسه، ضع غطاء السد في الماء المغلي.
7. قم بتغطية الجرة بغطاء، ضع الحاوية في وعاء من الماء المغلي بلطف وقم بتعقيمها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
8. قم بلف الجرة (أو قم بربطها إذا كان الغطاء ملولبًا)، واقلبها رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها بـ "معطف فرو" من منشفة كبيرة مطوية. تبرد في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً.

كومبوت العنب لفصل الشتاء بدون تعقيم

يعد تعقيم الكومبوت مهمة مزعجة، ويمكن أن يغلي التوت أثناء المعالجة الحرارية الطويلة، مما يفسد جاذبية المشروب. يحاول الكثير من الناس الاستغناء عنها. هذا ليس بالأمر الصعب: ما عليك سوى تكرار عملية صب الشراب المغلي على الفاكهة مرتين أو ثلاث مرات.

عناصر:

• 800 جرام توت عنب غامق ذو رائحة غنية
• 2 لتر من الماء
• كوب من السكر.

مخطط التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير الشراب عن طريق غلي الماء وتذويب السكر فيه.
2. شطف عناقيد العنب تحت الماء الجاري.
3. قطف الفاكهة الكاملة غير المشوهة وقشرها مرة أخرى.
4. ضعي العنب في وعاء معقم سعة ثلاثة لترات واملأه بالشراب المغلي.
5. غطي الوعاء بغطاء معقم واتركيه لمدة نصف ساعة.
6. يُسكب الشراب في قدر ويُغلى ويُسكب فوق التوت مرة أخرى.
7. قم بلف الجرة بغطاء، اقلبها، غطيها بمنشفة. دعها تبرد في درجة الحرارة الطبيعية.

كومبوت من العنب والتفاح

لا يمكن تسمية الكومبوت المصنوع من التفاح وحده بأنه المفضل بين مستحضرات الشرب الحلوة. ليس لديهم الأذواق والروائح المتميزة. واللون لا يسبب شهيتهم. لكن بصحبة العنب، يخلق التفاح باقة رائعة.

يختلف هيكل واتساق هذه الثمار، وبالتالي فإن المعالجة المسبقة تتطلب نهجا منفصلا.

مكونات:

• 500 جرام عنب أزرق أو وردي بطعم محايد أو مسقطي
• 4 تفاحات متوسطة الحجم
• 2 لتر من الماء
• 200 جرام + 100 جرام سكر
• فصين، وشرائح من الليمون (حسب الرغبة والتوافر).

كيف تطبخ:

1. أولاً، تحضير التفاح: اغسليه وقطعيه إلى 8 قطع، مع إزالة البذور.
2. ضعيها في وعاء عميق وأضيفي 100 جرام من السكر. اتركيه لمدة ساعة - دع العصير يتدفق.
3. غلي الماء وأذوب فيه 200 جرام من السكر.
4. اغسل عناقيد العنب وتخلص من أي حبات مشوهة.
5. ضعي التفاح في قاع برطمان معقم، مع إضافة العصير الصادر منه وليس السكر المذاب بالكامل.
6. ضع التوت في الطبقة الثانية. أضف البهارات حسب الرغبة: القرنفل والليمون. ستضيف بضع أوراق من النعناع أو بلسم الليمون ظلالًا طازجة إلى المشروب.
7. يُسكب فوقها شراب مغلي ويترك المنتج لمدة نصف ساعة.
8. رج السائل واسكبه في المقلاة. تغلي مرة أخرى وتصب فوق الثمار مرة أخرى.
9. أغلق الجرة بغطاء. اقلبها ولفها بمنشفة كبيرة واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

كومبوت من السفرجل والعنب

لا يستخدم السفرجل في كثير من الأحيان للتحضيرات، ولكن دون جدوى. طعمها ورائحتها مذهلة بكل بساطة. كومبوت السفرجل مع العنب العادي ممتاز.

انتباه! السفرجل متقلب في المعالجة، فهو يطلق العصير على مضض، لذلك يجب أن يحظى باهتمام خاص. - اختاري ثمارًا أكبر حجمًا، فالفواكه الصغيرة يصعب تقشيرها.

لتحضير 3 لترات ستحتاج:

• 500 جرام من العنب الأبيض والوردي والوردي الداكن (ليس عطريًا جدًا)
• 4 سفرجل كبيرة
• 2 لتر من الماء
• 200 جرام + 200 جرام سكر.

طريقة طهو:

1. اغسل السفرجل. قطعها إلى 4 قطع. قشر الجلد بسكين وأزل البذور. قطع الشرائح إلى عدة قطع أخرى.
2. ضعي الشرائح في وعاء عميق وأضيفي 200 جرام من السكر. اترك لمدة ساعة. قم بخلط العصير الذي سيتم إطلاقه تدريجياً مع الفواكه والسكر بشكل دوري حتى تذوب بلوراته بأفضل شكل ممكن.
3. يُغلى الماء ويُضاف 200 جرام من السكر ويُحرّك.
4. ضعي السفرجل في شراب السكر في قاع مرطبان معقم. تغطيتها بالعنب.
5. يُسكب الشراب المغلي ويُغطى ويُترك لمدة نصف ساعة.
6. رج المشروب واسكب السائل في المقلاة. أنها تغلي.
7. صب الشراب على الفواكه. غطيها بغطاء واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى.
8. قم بغلي الشراب مرة أخرى ثم اسكب في النهاية السفرجل والعنب.
9. لف الجرة بغطاء واقلبها ولفها بمنشفة واتركها تبرد.

وصفة مع البرتقال

المشروب المصنوع من البرتقال والعنب (يفضل أصناف مسقط) له طعم رائع ومنعش. يمكن استخدامه حتى كعنصر أصلي في الكوكتيلات الكحولية.

البرتقال، مثل العنب، يفرز العصير بسهولة، لذلك لا يتطلب الأمر وقتًا للتحضير الأولي للفاكهة. بالنسبة للمستحضرات التي تحتوي على الحمضيات الغنية بحمض الستريك (وهو مادة حافظة قوية)، ستكون إضافة شراب واحدة كافية.

سوف تحتاج:

• 400 جرام من كل من العنب الأصفر والأخضر بالنكهة العادية أو مسقطة؛
• 2 برتقالة
• 2 لتر من الماء
• كوب من السكر.

خطوات الطبخ:

1. تحضير الشراب عن طريق تحريك السكر في الماء المغلي.
2. اغسل عناقيد العنب واختر أكبر وأجمل التوت.
3. قشري البرتقال وأزيلي الألياف البيضاء والبذور، وحاولي القيام بذلك بعناية حتى لا يتسرب العصير. استخدم الملقط.
4. اخلطي العنب والبرتقال في وعاء معقم.
5. صب الشراب المغلي فوق المحتويات.
6. اقلب الحاوية المغلقة وغطيها بمنشفة واتركها تبرد.

كومبوت العنب مع الفراولة والفراولة

سيكون هذا المشروب اللطيف مفيدًا جدًا عند فتحه خلال عطلة الشتاء. سيكون كل من الأطفال والكبار راضين. هذا الأخير يمكن أن يكمل الكوكتيلات بالنبيذ الجاف أو يرفع، على سبيل المثال، الفودكا العادية.

لمنع الفراولة الرقيقة والفراولة البرية من التحول إلى عصيدة، لا تسكب الشراب على الفاكهة أكثر من مرة.

منتجات:

• 500 جرام عنب خفيف
• 500 جرام من الفراولة البرية (يمكنك الحصول على نوع واحد فقط من التوت)
• 2 لتر من الماء
• كوب من السكر.

كيفية القيام:

1. اغلي الشراب ولا تتركه يبرد.
2. قم بإزالة التوت الكامل غير المشوه من العناقيد المغسولة.
3. قشر الفراولة والفراولة عن طريق إزالة السيقان.
4. ضعي ثمار العنب في قاع مرطبان معقم.
5. ضع التوت الأحمر في الأعلى.
6. صب الشراب المغلي. قم بلف غطاء الجرة على الفور، واقلبه، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه ليبرد.

الحفظ بالأغصان

هذا المشروب سوف يروق لعشاق النكهات الغنية والحامضة. هذه هي الصفات التي ستعطيها أغصان العنب للكومبوت. في هذه الحالة، يُنصح بالحصاد باستخدام عناقيد صغيرة لم تكن خشبية بالكامل بعد. عند المعالجة الحرارية، يحتفظ العنب في عناقيد بشكل أفضل.

عند التحضير، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لجودة التوت: يمكن أن تضيع الفواكه الفاسدة بسهولة على فرع.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 800 غرام من العنب الأسود أو صنف ليديا
• 2 لتر من الماء
• كوب من السكر.

عملية:

1. ضع الشراب على الموقد المشتعل.
2. في هذه الأثناء، اشطف عناقيد العنب جيدًا تحت الماء البارد الجاري.
3. إزالة أي التوت كدمات مع جلود متصدع.
4. بعناية، دون سحق، ضع الفروع في وعاء معقم.
5. يُسكب الشراب الساخن ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
6. يُسكب السائل في قدر ويُغلى المزيج ويُسكب فوق العنب مرة أخرى.
7. يُغلق بغطاء ويُقلب ويُبرد ويُغطى بمنشفة.

كومبوت العنب لتناول العشاء

بعد قضاء بعض الوقت في الصباح، يمكنك تقديم مشروب حلو لذيذ وعطري ومملوء للتحلية على الغداء أو العشاء. قم بغلي الكومبوت واتركه يمتص رائحة العنب في المقلاة مباشرة، دون سكبه في الجرار. من المريح جدًا طهيه في طباخ بطيء.

بما أن المشروب من المرجح أن ينفد سريعًا، يمكنك تجربة التوابل. بعد أن قررت ما الذي يعجبك، سوف تستخدمه في الاستعدادات التالية.

إذا رغبت في ذلك، أضف مكونات أخرى - حفنة من التوت الصحي والكمثرى والخوخ وما إلى ذلك.

سوف تحتاج:

• 600 جرام من أي عنب طازج أو مجمد؛
• 2-2.5 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• زوج من فصوص، قليل من القرفة، قطعة من الحماس (اختياري).

الاستعدادات خطوة بخطوة:

1. صب الماء في قدر كبير أو وعاء متعدد الطهي. يغلي، يضاف السكر، ويقلب.
2. نغسل حبات العنب جيداً.
3. اغمر الفواكه والبهارات في الماء المغلي.
4. يغلي على نار عالية لمدة 3 دقائق. خفض الحرارة، وإزالة الرغوة. نتركها تطهى بنفس الكمية.
5. أخرج المقلاة من الموقد أو أطفئ جهاز الطهي المتعدد وأغلق الغطاء بإحكام واترك المشروب الحلو لينقع.

ميزات الطبخ

يمكن تحضير كومبوت العنب بأي تركيز. من خلال تقليل حجم الماء وزيادة كمية الفاكهة والسكر، سوف تحصل على مشروب أكثر ثراء ونكهة.

من الأفضل صنع الكومبوت المركز في مرطبانات صغيرة (0.5 - 1 لتر). هذا مناسب: سوف يشغل مساحة أقل. يمكن تخفيف المشروب نفسه بالماء المغلي الدافئ أو بالمياه المعدنية الثابتة قبل التقديم. ومن خلال إضافة المياه الغازية والليمون جيدًا، يمكنك تذوق عصير الليمون الطبيعي الممتاز. أعطه الثلج والقش.

اختر نسبة السكر والماء بنفسك. ولكن يجب أن يعتمد الأمر ليس فقط على تفضيلات ذوقك وحبك للعقلانية، ولكن أيضًا على حالتك الصحية.

انتباه! لا يُنصح باستخدام الكومبوت الحلو المركز للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يمنع تناول جميع مشروبات العنب لمن يعانون من مرض السكري وقرحة المعدة. من الشائع حدوث حساسية تجاه العنب (غالبًا ما يتم ملاحظة ذلك في مرحلة الطفولة).

تخزين قطع العمل

يمكن تخزين الكومبوت المحضر بعد أن يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. حتى هذا الوقت، يجب تغطية الجرار بمنشفة كبيرة أو بطانية.

من خلال قلب الحاويات، يمكنك أن ترى أن مادة تشبه الرغوة قد تشكلت تحت الغطاء. هذا لا يهدد المنتج بأي شكل من الأشكال - فبعد حوالي ساعة لن يبقى له أي أثر.

في مكان بارد ومظلم (ما يصل إلى +15 درجة مئوية) يمكن تخزين مشروب العنب طوال فصل الشتاء. إذا كانت درجة الحرارة أعلى فمن الأفضل تقديمها في إجازة الشتاء.

لا يمكن تخزين الكومبوت في درجات حرارة أقل من الصفر.

حول الفوائد

العنب منتج ذو قيمة عالية. بادئ ذي بدء، ينطبق هذا على التوت الذي تم قطفه للتو من الكرمة. إذا كنت ترغب في الحصول على الأفضل من التوت العلاجي اللذيذ، قم بإعداد عصير العنب الطازج. يجب أن يتم إعداده بسرعة: بعد 15 دقيقة من الانفصال عن مجموعة حية من العنب، سيبدأ العنب تدريجياً في فقدان الفيتامينات العديدة التي تمنح الحياة.

القيمة الغذائية الرئيسية للعنب، والمسؤولة أيضًا عن مذاقه، هي سكريات الفاكهة المختلفة، والتي تتمثل في الجلوكوز والفركتوز والسكروز. ولكن على عكس سكر البنجر المألوف بالنسبة لنا، فإن نظائر العنب لا تخضع لتحولات كبيرة أثناء عملية الهضم، ولكنها تدخل مجرى الدم على الفور. هذه الخاصية لا غنى عنها لاستعادة القوة بسرعة والحفاظ على الصحة.

شفاء عسل العنب

يعتبر العنب الأحمر أكثر صحة من العنب الأبيض. ومن هذا يتم تحضير عسل العنب. هذا المنتج الرائع ذو قيمة لخصائصه العلاجية وقدرته على تكوين الدم.

إذا قررت أن تصنع هذه الأطعمة الشهية، قم بإعداد العنب الداكن الطازج. يجب أن لا يقل محتوى السكر عن 18%، حيث لا يضاف إليه السكر!

لكل 1 كجم من العسل، ستحتاج إلى 5 كجم من الفاكهة.

اطحنها في مفرمة اللحم أو اهرسها يدويًا. اضغط عليه. يجب أن يستنزف العصير لمدة لا تزيد عن 3 ساعات، وإلا فقد يبدأ التخمير.

يُسكب العصير الناتج في وعاء ويُغلى على درجة حرارة معتدلة حتى يصبح سميكًا. يجب أن يتحول إلى اللون البني الداكن.

يجب تخزين العسل في أوعية زجاجية صغيرة محكمة الغلق بأغطية. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +15 درجة مئوية. حتى الزيادة الطفيفة في درجة الحرارة يمكن أن تؤدي إلى تلف المنتج.

إذا تشكلت رواسب في العسل، فيجب سكب الأطعمة الفاسدة في وعاء وغليها وإغلاقها مرة أخرى.