محتوى السعرات الحرارية من النقانق المدخنة. محتوى السعرات الحرارية النقانق المسلوقة، درجة الطبيب. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

السجق هو لحم مفروم تم تجهيزه بطريقة خاصة ووضعه في الأمعاء الطبيعية للحيوانات (خنزير، بقرة، إلخ) أو في غلاف صناعي. النقانق مختلفة - لكل الأذواق والميزانيات: مسلوقة، مدخنة، مدخنة نيئة، دجاج، لحم بقري، لحم خنزير، لحم خنزير، سيرفيلات. تختلف النقانق حسب طريقة التحضير والطعم والتركيبة ومحتوى السعرات الحرارية.

على سبيل المثال، محتوى السعرات الحرارية في النقانق المسلوقة أقل بكثير من محتوى السعرات الحرارية في النقانق المدخنة أو النيئة. هناك عدد قليل من الكربوهيدرات في النقانق، ومعظمها من النشا. من 10 إلى 15٪ من كتلة المنتج عبارة عن بروتينات، لكن المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية في النقانق - أكثر من 20٪ من الكتلة - هو الدهون.

يحتوي السجق على الكولسترول، وبعض الفيتامينات (أ، ه، ب)، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور، والكبريت، والحديد، واليود. محتوى الصوديوم في النقانق مرتفع جدًا، مما يؤثر سلبًا على توازن الماء والملح. لا يُنصح باستخدام النقانق للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والمفاصل، فضلاً عن مشاكل في الكبد والجهاز الهضمي والغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية والقنوات الصفراوية.

يتأثر محتوى السعرات الحرارية في النقانق بشكل أساسي بمحتواها من الدهون. وبهذا المعنى، من الأفضل استخدام النقانق المسلوقة بدون شحم الخنزير - على سبيل المثال، "دكتورسكايا". محتوى السعرات الحرارية في نقانق "الدكتور" أقل بشكل ملحوظ مقارنة بالعديد من أنواع النقانق الأخرى. وفقًا لـ GOST، الذي كان ساريًا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، يجب أن يحتوي على ما لا يقل عن 25٪ من لحم البقر الممتاز و 70٪ من لحم الخنزير قليل الدسم، بالإضافة إلى 3٪ بيض و 2٪ حليب مجفف أو سكر أو ملح أو جوزة الطيب أو الهيل.

وبطبيعة الحال، مثل هذا التكوين هو تكوين مثالي. تشير GOST الحديثة إلى عدم جواز احتواء هذا المنتج على بروتين الصويا والنشا ومكثفات الخضار (وهي مصنوعة على أساس البكتين أو الغلوتين)، ولكن اليوم جميع الشركات المصنعة تستخدم المواصفات الفنية - المواصفات الفنية، لذلك لا أحد يعتقد أن النقانق سوف تحتوي على 95% لحم لا يحتسب.

على الرغم من التركيبة المثيرة للقلق إلى حد ما والمحتوى الكبير من السعرات الحرارية للنقانق، فإن هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بين الرجال الذين لا يقلقون في كثير من الأحيان بشأن شخصياتهم، ولكن أيضًا بين النساء، والعديد منهم يتبعون نظامًا غذائيًا. النقانق ليس لحمًا، ولكن له طعم ورائحة محددة تثير الارتباط باللحوم، لذلك يتم استخدامه كبديل سريع ومريح للحوم: لا يلزم طهي النقانق، فهي أقل تكلفة من اللحوم - على ما يبدو، هذا ما يفسر شعبية النقانق.

كم عدد السعرات الحرارية في النقانق

هناك أنواع مختلفة من النقانق، ويعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في النقانق على عدة عوامل. يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في النقانق من 170 إلى 450 سعرة حرارية لكل 100 جرام - فكلما زاد عدد الدهون في هذا المنتج، زاد عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها. تحتوي النقانق المسلوقة على أقل عدد من السعرات الحرارية: على سبيل المثال، محتوى السعرات الحرارية في نقانق "الطبيب" هو 257-261 سعرة حرارية لكل 100 غرام، محتوى السعرات الحرارية في النقانق المسلوقة أقل بكثير من محتوى السعرات الحرارية في النقانق المدخنة - على سبيل المثال، محتوى السعرات الحرارية النقانق المدخنة "كراكوفسكا" هي 466 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ومن بين النقانق المسلوقة من الضروري ملاحظة "الدايت" - محتواها من السعرات الحرارية أقل حتى من محتوى السعرات الحرارية في نقانق "الدكتور" ، وهي 170 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

لراحتك، ندعوك لدراسة معلومات حول محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من النقانق.

محتوى السعرات الحرارية من النقانق المسلوقة:

• "لحم البقر" - 165 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "للإفطار" - 187 سعرة حرارية لكل 100 جرام؛
• "زيلينوغرادسكايا" (مع البط) - 187 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "الشاي" - 216 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "غرفة الطعام" - 234 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "منفصل" - 252 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "الحليب" - 252 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "الهواة" - 301 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "الروسية" - 302 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "فال" - 308 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "لحم الخنزير للهواة" - 312 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "ليفرنايا" - 326 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية من النقانق المسلوقة المدخنة وشبه المدخنة:

• "مينسكايا" شبه مدخن - 287 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "تالينسكايا" شبه مدخنة - 373 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "أوكراني" شبه مدخن - 376 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "أوديسكايا" شبه مدخن - 402 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "بولتافسكايا" شبه مدخن - 417 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "Lyubitelskaya" مسلوق ومدخن - 420 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "أرمافيرسكايا" شبه مدخن - 423 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "سيرفيلات" مسلوق ومدخن - 461 سعرة حرارية لكل 100 جرام؛
• "كراكوفسكايا" شبه مدخنة - 466 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية من النقانق المدخنة والنيئة:

• لحم البقر المدخن "خبز اللحم" - 263 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "Olympiyskaya" المدخن الخام - 436 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "موسكوفسكايا" المدخن الخام - 472 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "Stolichnaya" الخام المدخن - 487 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "براونشفايغسكايا" النيئة المدخنة - 491 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "الطريق" الخام المدخن - 498 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "Lyubitelskaya" الخام المدخن - 514 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "لحم الخنزير" المدخن الخام - 566 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• "محبب" خام مدخن - 606 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية في النقانق المسلوقة، كما نرى، أقل بكثير - فهي تحتوي على دهون أقل نسبيًا، ولكنها تحتوي على الكثير من النشا - وفقًا للمواصفات الفنية يمكن أن تصل إلى 5٪. لكن النقانق المدخنة النيئة هي الأعلى في السعرات الحرارية.

يمكن تخزين النقانق المسلوقة في غلاف طبيعي لمدة لا تزيد عن 5 أيام - وبعد ذلك يصبح الغلاف لزجًا ومغطى بالعفن، مما يدل على فساد النقانق. يمكن تخزين النقانق المسلوقة في غلاف صناعي لمدة 15 إلى 45 يومًا. من أصح النقانق نقانق الكبد - فهي مصنوعة من الكبد الحيواني وتحتوي على الكثير من الحديد وفيتامين د.

السجق: جيد أم سيء؟

ليس فقط المحتوى العالي من السعرات الحرارية في النقانق هو ما يجعلها منتجًا خبيثًا إلى حد ما.، والتي يمكن أن تسبب ضررا كبيرا لصحتنا. لقد سبق أن قيل أعلاه أن تناول النقانق أمر غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأعضاء الداخلية. هو بطلان السجق أيضا لمرضى السكري. لا يُنصح الأطفال والنساء الحوامل بتناول النقانق بسبب محتواها العالي من الكوليسترول والنكهات المختلفة والمضافات العطرية والبروتين النباتي المركب صناعيًا والمواد الحافظة ومحسنات النكهة والرائحة والملح الصخري والسليلوز. كل هذه المواد تسمم جسمنا ويمكن أن تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

إذا كنت لن تتخلى عن تناول هذا المنتج، فاتبع بعض القواعد البسيطة عند شراء النقانق. تأكد من إلقاء نظرة على الملصق - فهو يحتوي على معلومات حول تكوين النقانق ومحتوى السعرات الحراريةوتاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كان تاريخ انتهاء الصلاحية على وشك الانتهاء، فمن الأفضل رفض الشراء.

أعط الأفضلية لتلك النقانق المصنوعة وفقًا لـ GOST بدلاً من TU. تأكد من أن النقانق لا تحتوي على بروتين نباتي (هذا هو فول الصويا المعدل أو الغلوتين)، والنشا المعدل، والدهون النباتية (كقاعدة عامة، في هذه الحالة نتحدث عن زيت النخيل أو الدهون المتحولة - وكلاهما ضار بنفس القدر للجسم، وإضافتها إلى النقانق لزيادة الوزن ومحتوى السعرات الحرارية).

تحتوي النقانق الحمراء على نتريت الصوديوم أو الفوسفات، والتي لا توفر أي فائدة لصحتنا، لذا اختر النقانق ذات اللون الوردي الرمادي - فهي تحتوي على أقل الألوان. انتبه إلى سلامة الغلاف (خاصة النقانق المدخنة النيئة) ومظهره - فلا ينبغي أن يكون غير لامع أو تظهر عليه علامات العفن.

7 سبتمبر 2017

حول النقانق المسلوقة:

النقانق المسلوقة هي نوع من النقانق. تُصنع النقانق المسلوقة من اللحم المفروم مع إضافة شحم الخنزير والملح والبهارات وغيرها من المنتجات المغلفة في غلاف وتخضع للقلي والغليان والتبريد الاصطناعي.

بالمقارنة مع النقانق الأخرى، النقانق المسلوقة هي المنتج الغذائي الأكثر شعبية. يتم استخدام لحم البقر ولحم الخنزير بشكل أساسي، وكذلك لحم الضأن ومخلفاته.

النقانق المسلوقة مخصصة للاستهلاك المباشر، كمقبلات باردة، وكذلك لإعداد السلطات والأطباق الأولى والثانية الباردة والساخنة (أوكروشكا، سوليانكا اللحوم، البيض المخفوق مع النقانق، النقانق المقلية مع طبق جانبي، إلخ).

النقانق المسلوقة هي مجموعة منفصلة من منتجات اللحوم التي تختلف في طريقة وتقنية الإنتاج وتنقسم إلى النقانق وأرغفة اللحم والنقانق المحشوة والنقانق ونقانق الكبد والدم والعضلات والفطائر والهلام والنقانق الغذائية والطبية.

تعتمد صفات تذوق الطعام والخصائص المفيدة للنقانق المسلوقة بشكل مباشر على المكونات التي يتكون منها.

تتضمن الوصفة الأساسية لتحضير النقانق المسلوقة الممتازة ما يلي:

• اللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد (حتى 95٪) ؛
• البيض أو الخليط (من 3%);
• النشا (ما يصل إلى 5٪)؛
• الحليب (ما يصل إلى 5٪)؛
• بهارات (ثوم، هيل، كزبرة، فلفل أسود)؛
• ملح.

المكون الرئيسي للنقانق عالية الجودة هو اللحم، في حين قد يحتوي المنتج الأقل درجة على إضافات أو بدائل نباتية أو لا يحتوي على لحوم على الإطلاق. وفي الحالة الأخيرة، يجب أن يحتوي الملصق على علامة MOM (اللحوم المفصولة ميكانيكيًا)، والتي تشير إلى أن جودة المادة قد تم تحسينها بالوسائل الكيميائية. يجب ألا تتجاوز كمية المضافات الغذائية (E) الحدود المسموح بها.

يُعتقد أن النقانق المسلوقة عالية الجودة لا ينبغي أن تحتوي على لون وردي غني، لأنه أثناء المعالجة الحرارية، يكتسب اللحم صبغة رمادية. وهذا يعني ببساطة أن اللون المشرق للنقانق المقطوعة يشير إلى أن الشركة المصنعة أضافت ألوان الطعام إلى المنتج.

النقانق من الفئة أ، أي أعلى درجة، من شركة مصنعة مجربة ومسؤولة، مقبولة تمامًا حتى في التغذية الغذائية وتغذية الأطفال. بالطبع، لا ينبغي استبدال أطباق اللحوم الكاملة بالنقانق بانتظام، ولكن في بعض الأحيان يكون من المقبول تمامًا أن تعامل نفسك بالنقانق عالية الجودة.

لا يجب أن تأكل النقانق:

• الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن الزائد أو السمنة، لأن النقانق منتج غذائي عالي السعرات الحرارية؛
• يُمنع تناول النقانق لأمراض الجهاز الهضمي ومشاكل المرارة والقنوات الصفراوية وأمراض الكبد (لأنه يصعب هضمه والدهون الموجودة في تركيبته تعطل عمل الكبد وتعوق تدفق الصفراء );
• النقانق المدخنة على وجه الخصوص يمكن أن تضر بصحتك من خلال قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب الكلية والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
• يزيد النقانق من نسبة الكولسترول في جسم الإنسان، ويمكن أن يسبب تصلب الشرايين؛
• يجب أن تحد بشكل كبير من استهلاك النقانق للأشخاص الذين يعانون من النقرس، وتحصي البول، وارتفاع ضغط الدم، وفشل القلب، وبشكل عام للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب، لأن النقانق تحتوي على نسبة عالية من الملح.

من الأفضل عدم إعطاء النقانق للأطفال الصغار دون سن 3 سنوات، ولكن بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا، يجب عليك اختيار أنواع النقانق الموصى بها خصيصًا لأغذية الأطفال.

قبل تناول الطعام، يجب عليك أولاً غليه، وإزالة الغلاف، في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق لتقليل محتوى الدهون والملح والنتريت في النقانق.

علينا أن نتفق مع حقيقة أن النقانق ليست من الأطعمة المفيدة لصحتنا. ولكن حتى لو كنت لا تزال لا تستطيع الاستغناء عنها، فاستخدمها على الأقل باعتدال وكن حذرًا عند اختيارها في المتجر - اقرأ الملصق وادرس تكوين المنتج.

كم عدد السعرات الحرارية في النقانق المسلوقة؟

اعتمادًا على التركيب وتكنولوجيا الطهي، يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية في النقانق المسلوقة مختلفًا تمامًا. انتبه لهذا الجدول:

جدول محتوى السعرات الحرارية في النقانق المسلوقة لكل 100 جرام من المنتج:

والقيمة الغذائية للسجق المسلوق المحضر بطرق مختلفة هي كما يلي:

جدول القيمة الغذائية للنقانق المسلوقة (BZHU) لكل 100 جرام من المنتج:

ماذا يمكنك طهيه مع النقانق المسلوقة؟ وهنا بعض الوصفات:

سلطة الكوكتيل مع النقانق المسلوقة:

20 جرام سجق مسلوق، 20 جرام بيض، 20 جرام فجل، 5 مل عصير ليمون، 5 مل زيت نباتي، 10 جرام صلصة كاتشب، أعشاب، ملح، فلفل أسود مطحون، ثوم (على طرف سكين).

قطع النقانق المسلوقة إلى شرائح. ابشري البيضة المسلوقة على مبشرة خشنة، وقطعي الفجل إلى شرائح. ضعي كل شيء في طبقات في إناء ورشي السبانخ المفروم جيدًا واسكبي عصير الليمون والزيت النباتي وصلصة الكاتشب والملح والفلفل الأسود المطحون والثوم المطحون.

أومليت مع النقانق والطماطم:

4 نقانق نورمبرج، 3 بيضات، 200 مل حليب، 1 ملعقة صغيرة صويا صوص، قليل من السكر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي، 1 طماطم كبيرة، قليل من البصل الأخضر المفروم.

نقطع النقانق بالطول إلى 4 قطع، ثم إلى مكعبات. تقلى بالزيت النباتي حتى تظهر القشرة. نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء، نزيل اللب ونقطعها إلى مكعبات. أضف إلى النقانق وقلل الحرارة. اخفقي البيض. أضف الحليب وصلصة الصويا والسكر المحبب. يُسكب الخليط في المقلاة ويُرش بالبصل الأخضر المفروم. يُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة أو في الفرن لمدة 11 دقيقة عند 140 درجة مئوية. عند التقديم، قطعي الأومليت إلى نصفين. يقدم ساخنا.

محتوى السعرات الحرارية من النقانق- سؤال متكرر من قبل القراء والضيوف العاديين. في الواقع، كم مرة تتساءل عن محتوى السعرات الحرارية في النقانق؟ أ محتوى السعرات الحرارية من شطيرة مع النقانقالتي تتناولها كل صباح تقريبًا أو كوجبة خفيفة؟

السعرات الحرارية في النقانق المسلوقةوالذي يتوفر أيضًا في الجدول أدناه، يستحق عمومًا اهتمامًا خاصًا، لأنه في أغلب الأحيان يحبه الأطفال أكثر!

يجب دراسة نقانق الطبيب، التي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية، كأولوية!

هل تعرف كم مرة يزيد محتوى السعرات الحرارية في أوليفييه مع النقانق؟ ماذا عن محتوى السعرات الحرارية في البيتزا مع النقانق؟ لا؟ إذن ادرسه بشكل عاجل واحفظ هذا الجدول لنفسك!

السجق محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

• سجق مسلوق لمرضى السكر - 254 سعرة حرارية
• حمية النقانق المسلوقة - 170 سعرة حرارية
• النقانق المسلوقة دكتورسكايا - 260 سعرة حرارية
• النقانق المسلوقة ليوبيتلسكايا - 301 سعرة حرارية
• سجق الحليب المسلوق - 252 سعرة حرارية
• سجق مسلوق منفصل - 228 سعرة حرارية
• سجق لحم العجل المسلوق - 316 سعرة حرارية
• نقانق لحم الخنزير - 332 سعرة حرارية
• نقانق الألبان - 277 سعرة حرارية
• النقانق الروسية - 220 سعرة حرارية
• نقانق لحم الخنزير - 324 سعرة حرارية
• ليوبيتلسكايا المسلوق المدخن - 420 سعرة حرارية
• سيرفيلات مسلوق ومدخن - 360 سعرة حرارية
• كراكوف نصف مدخنة - 466 سعرة حرارية
• مينسك نصف مدخن - 259 سعرة حرارية
• بولتافسكايا نصف مدخنة - 417 سعرة حرارية
• الأوكرانية شبه المدخنة - 376 سعرة حرارية
• Lyubitelskaya المدخن الخام - 514 سعرة حرارية
• موسكو المدخن الخام - 473 سعرة حرارية

السجق هو نوع من منتجات النقانق، وهو عبارة عن لحم مفروم في غلاف، وقد يحتوي على نوع أو أكثر من أنواع اللحوم، وحشوات مختلفة، ويخضع للمعالجة الحرارية (الطبخ، القلي) أو التخمير.

السجق معروف منذ زمن سحيق. تم العثور على ذكر لها في مصادر اليونان القديمة وبابل والصين القديمة. كلمة سلافية سجقمعروف منذ القرن الثاني عشر، وقد تم العثور عليه في وثيقة لحاء البتولا في نوفغورود رقم 842، حيث يظهر النقانق في قائمة المنتجات المرسلة. ظهرت ورش إنتاج النقانق في روسيا في القرن السابع عشر.

هناك فرضية مفادها أن كلمة "سجق" تأتي من التعبير العبري في العهد القديم "كول بصار" والذي يعني "كل لحم" أو "كل لحم".

أنواع النقانق

النقانق المسلوقة

مصنوعة من اللحم المفروم المملح. يتم طهيها عند درجة حرارة حوالي 80 درجة مئوية. يمكن أن تحتوي النقانق المسلوقة على كميات كبيرة من الصويا، أو يمكن أن تكون نباتية مع فول الصويا أو السيتان بدلاً من اللحوم. ونظرًا لكمية المياه الكبيرة التي تحتوي عليها، لا يتم تخزينها لفترة طويلة.

تحتوي النقانق المسلوقة على 10-15٪ بروتين، 20-30٪ دهون، قيمة الطاقة - 220-310 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

النقانق المسلوقة المدخنة

أولاً يتم غليها ثم تدخينها. يحتوي على بهارات أكثر من النقانق المسلوقة. على عكس النقانق المسلوقة (حيث يكون اللحم المفروم كتلة متجانسة)، يمكن أن تتكون النقانق المسلوقة المدخنة من قطع صغيرة بحجم معين. يتم استخدام الحليب والقشدة والدقيق ولحم الخنزير المقدد والنشا كمواد مضافة.

تحتوي النقانق المسلوقة المدخنة على 10-17% بروتين، و30-40% دهون، وقيمة طاقتها 350-410 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولا تزيد مدة صلاحيتها في الثلاجة عن 15 يومًا.

النقانق نصف المدخنة

يقلى أولاً ثم يغلي ثم يدخن. غالبًا ما لا يمكن تمييز النقانق شبه المدخنة من حيث المظهر والذوق عن النقانق المدخنة المسلوقة، ولكن أثناء المعالجة الحرارية يكون فقدان الوزن أقل، ويكون التدخين أقل وضوحًا.

تحتوي النقانق شبه المدخنة على 15-12% بروتين، و30-40% دهون، وقيمة طاقتها 370-460 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

النقانق المدخنة الخام

الاسم القديم - مدخن بشدة. لا تخضع النقانق المدخنة النيئة للمعالجة الحرارية العالية الحرارة، ويحدث التدخين البارد عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية، ويتعرض اللحم للتخمير والجفاف. يستمر نضج النقانق المدخنة النيئة ما لا يقل عن 30-40 يومًا، فهي تحتوي على أكبر كمية من البهارات، ومن الممكن أيضًا إضافة الكونياك.

تحتوي النقانق المدخنة النيئة على 13-28٪ بروتين، ودهون - 28-57٪، وقيمة طاقة - 340-570 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

النقانق المجففة

مصنوعة من اللحم المفروم المتبل. يدخن في دخان بارد لمدة 3-4 أيام. يتم تخمير اللحم وتجفيفه، وبعد ذلك يتم تجفيفه عند درجة حرارة 15-18 درجة مئوية. مثال على النقانق المجففة هو Sudzhuk.

تحتوي النقانق المجففة على 9.9٪ بروتين، ودهون - 63.2٪، وقيمة طاقة - 403 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

سجق محشو كبد

نقانق الكبد مصنوعة من مخلفاتها (الكبد، زركشة اللحوم، وما إلى ذلك)، مسلوقة بشكل رئيسي؛ يمكن أيضًا استخدام البيض (سجق البيض) والخضروات والحليب والزبدة والمواد المضافة الأخرى. تختلف نقانق الكبد عن النقانق الأخرى في قوامها العجيني ولونها الرمادي أو الرمادي الفاتح لكل من اللحم المفروم والغلاف.

تحتوي نقانق الكبد على 10-18% بروتين، 12-44% دهون، وقيمة طاقة 196-444 سعرة حرارية لكل 100 جرام. العمر الافتراضي لنقانق الكبد في أغلفة طبيعية قصير نسبيًا، يصل إلى 3 أيام؛ ومع ذلك، عند استخدام التغليف المفرغ أو التغليف الجوي المعدل، بالإضافة إلى المواد الحافظة الموجودة في النقانق، يمكن تمديد مدة الصلاحية إلى 30 يومًا.

محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من النقانق

محتوى السعرات الحرارية من النقانق

يهتم العديد من أخصائيو الحميات بمسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في النقانق. من الصعب بالتأكيد الإجابة. بعد كل شيء، كل هذا يتوقف على نوع اللحوم المصنوعة من النقانق، وعدد المكونات المصاحبة التي يتم خلطها في المنتج، وما هي المعالجة التكنولوجية التي مرت بها هذه المكونات. وحتى القشرة التي يوجد بها المنتج - في غلاف طبيعي أو سيلوفان - تنعكس في محتوى السعرات الحرارية.

عادة لا يتم وضع الكثير من اللحوم في النقانق التي يتم شراؤها من المتجر. إنها مكلفة للغاية ولا تؤتي ثمارها. وبدلاً من ذلك، تتم إضافة معززات النكهة وفول الصويا والنشا والصوديوم والحليب والسليلوز (وبعبارة أخرى، ورق التواليت). ومن هذه الإضافات يصبح النقانق أقل سعرات حرارية! ولكنها أيضًا غير صحية للجسم. بدلا من أن تسمم نفسك بالنقانق الغريبة، من الأفضل تناول اللحوم العادية. أو قم بطحن اللحم المفروم بنفسك وضغطه في النقانق. اللحوم في النقانق محلية الصنع أعلى. إنه أكثر صحة، على الرغم من أنه يمكن أن يكون أكثر مغذية بكثير من المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر. دعونا نفكر في قيمة الطاقة لأنواع منتجات اللحوم المعروفة في بلدنا.

سجق مسلوق

بالطبع، محتوى السعرات الحرارية للمنتج يعتمد إلى حد كبير على القيمة الغذائية لمكوناته. لذلك فإن نقانق لحم الخنزير أكثر دهنية من نقانق لحم البقر. إضافة لحم الخنزير المقدد يضيف السعرات الحرارية تلقائيا.

ولكن عندما يتعلق الأمر بقيمة الطاقة للمنتج، فإن تكنولوجيا معالجته لا تقل أهمية. ومن هذا المنطلق يتم التمييز بين النقانق المسلوقة والمدخنة والجافة والكبدة والدم والمحشوة، ناهيك عن العديد من الأنواع المتوسطة أو المختلطة. على سبيل المثال، هناك النقانق شبه المدخنة، حيث يتم غلي اللحم المفروم أولاً ثم إخضاعه للمعالجة بالدخان. أي من هذه المجموعة المجيدة يجب أن يختار الشخص الذي يفقد الوزن؟

تعتبر النقانق المسلوقة الأكثر منخفضة الدهون. يتم طهي لحم هذا المنتج لفترة طويلة، وبالتالي يتخلى عن جزء من الدهون في المرق. وكم عدد السعرات الحرارية المتبقية في النقانق بعد هذه المعالجة الحرارية؟ في المتوسط، حوالي 165 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. يمكنك بسهولة شراء شطيرة مع مثل هذا النقانق لتناول الإفطار. إن إضافة الحليب والنشا يزيد قليلاً من قيمته الغذائية - ما يصل إلى 200-250 سعرة حرارية. حتى أن خبراء التغذية ينصحون الأشخاص الذين يفقدون الوزن بغلي أنواع أخرى من النقانق (المدخنة على سبيل المثال). يتم ذلك من أجل تقليل قيمة الطاقة الخاصة بهم.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في نقانق الطبيب؟

من المستحيل ألا نذكر بشكل منفصل المنتج اللذيذ المذهل لصناعة الأغذية السوفيتية، والذي يرضي قلوب (ومعدة) شعب دولتنا لمدة 80 عاما. هذه نقانق تسمى "دكتورسكايا". ومع ذلك، ربما لاحظ الكثيرون أنه الآن أصبح أقل لذيذا من تلك التي استمتعنا بها في مرحلة الطفولة. لقد تغير GOST. يتطلب معيار عام 1979 أن يحتوي المنتج على 70% من لحم الخنزير قليل الدهن، و25% من لحم البقر، و3% من البيض، و1.5% من الحليب المجفف وقليل من السكر والملح وجوزة الطيب والهيل المطحون.

منذ عام 2011، يسمح لك GOST R 52196 بإضافة الماء إلى النقانق واستبدال البيض بالمسحوق. يتطلب الوزن النوعي للحوم في المنتج إضافة المزيد من البهارات ومحسنات النكهة. لكن "Doctorskaya" لا تزال تنتمي إلى الفئة "أ" من النقانق، لأنها لا تحتوي على فول الصويا وعامل التبلور النباتي. قد تقوم بعض الشركات المصنعة عديمة الضمير بزيادة نسبة الكريمة في المنتج على حساب لحم الخنزير. ما هو عدد السعرات الحرارية التي تتراكم في نقانق الطبيب نتيجة هذا التغيير في التركيبة؟ يتراوح متوسط ​​هذا المنتج من 242 إلى 260 سعرة حرارية. إنه مناسب تمامًا لتدليل نفسك مرة أو مرتين في الأسبوع أو استخدام "دكتورسكايا" لسلطة أوليفييه.

نقانق الكبد والكبد

على عكس الاعتقاد الشائع بأنه يتم شراؤه فقط من أجل أغذية الحيوانات الأليفة، فإن بعض الشركات المصنعة تعده لذيذًا جدًا. تحتوي هذه النقانق على الكبد والكلى والمعدة والضروع وغيرها من المنتجات الثانوية المفيدة لجسمنا. وبطبيعة الحال، هناك أيضًا منتجات يتم فيها خلط الجلود والأنف والأمعاء مع دهن الحوافر والقرون.

إذا كنا مهتمين بعدد السعرات الحرارية الموجودة في الكبد، فنحن بحاجة إلى التعرف على تركيبته. عادة، تتراوح القيمة الغذائية لمثل هذا المنتج بين 226-250 سعرة حرارية. لكن نقانق الكبد اللذيذة التي تشبه طعم اللحم يمكن أن تحتوي على حوالي 384 سعرة حرارية، حيث يتم إضافة شحم الخنزير إليها.

ومن الجدير بالذكر بشكل خاص "الدم". نحن نشتريه أيضًا للقطط والكلاب. لكن في أوكرانيا، يُصنع سجق لذيذ جدًا من الدم المسلوق - "كيشكا". عصيدة الحنطة السوداء الموجودة في المنتج غنية بالألياف وتحيد تأثير الدهون على الجسم.

النقانق المطبوخة المدخنة

المشكلة في هذا النوع من المنتجات ليست حتى في محتوى السعرات الحرارية. على الرغم من أنها بالتأكيد أعلى من النقانق المسلوقة. والحقيقة هي أن المنتجات شبه المدخنة يتم شراؤها من قبل الأشخاص ذوي الدخل المنخفض "لقضاء عطلة". بالنسبة لهذا القطاع السعري، لا تبذل الشركة المصنعة الكثير من الجهد وتتعامل ببساطة مع النقانق المطبوخة بتقليد رائحة الدخان. هذه المادة مسرطنة. لا يجب عليك تضمين مثل هذا المنتج في نظامك الغذائي اليومي.

إذا اخترت من هذا النوع من المنتجات، فعليك التوقف عند النقانق المفرومة. إنها ليست لحمًا مفرومًا مضغوطًا، ولكنها قطع صغيرة من اللحم. كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في النقانق نصف المدخنة؟ في "Tallinnskaya"، على سبيل المثال، هناك 373، في "Poltavskaya" - 417، وفي "Lyubitelskaya" - كل 420.

قنبلة الكولسترول

حسنًا، لا يمكنك تسميته منتجًا غذائيًا. ومع ذلك، فهي لذيذة جدًا لدرجة أن الإقلاع عنها أصعب بكثير من الإقلاع عن التدخين. كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في النقانق المدخنة؟ نحن بحاجة إلى معرفة ذلك من أجل حساب عدد المرات التي يمكننا أن نعامل أنفسنا بها. ويعتمد أيضًا على مكونات المنتج.

يذيب الدخان الساخن الدهون، كما أن التجفيف اللاحق له أيضًا تأثير إيجابي على تقليل قيمة الطاقة. ولكن، مهما كان الأمر قد يقوله المرء، فإن هذه النقانق لا تزال تحتفظ بحوالي 60٪ من الدهون. أقل سعرات حرارية "بافارية" هي 308 سعرة حرارية. يوجد 461 منهم في وجبة الذواقة والرائدة في القيمة الغذائية هي "الحبيبات" - 608 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

ويبلغ متوسط ​​القيمة الغذائية لهذا النوع من المنتجات 490 سعرة حرارية. اختر "نقانق هانتر" - فهي الأكثر حمية من بين هذه المجموعة من المنتجات الغذائية الدهنية بشكل خاص - حيث تحتوي فقط على 326 سعرة حرارية. القيمة الغذائية للكوريزو أعلى قليلاً - 455. تحتوي نقانق "برونزويك" على ما يقرب من 500 سعرة حرارية. والرائد في القيمة الغذائية هو السلامي المتخلل مع شحم الخنزير - 568 سعرة حرارية.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "النقانق المسلوقة يا دكتور".

يوضح الجدول المحتوى الغذائي (السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

قيمة الطاقة سجق مسلوق يا دكتورهو 257 سعرة حرارية.

** يوضح هذا الجدول متوسط ​​مستويات الفيتامينات والمعادن للشخص البالغ. إذا كنت تريد معرفة المعايير مع مراعاة جنسك وعمرك وعوامل أخرى، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.
أساسي

يفكر الناس بشكل متزايد في صحتهم وفوائد المنتجات المختلفة. يطرحون أسئلة: كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في النقانق المدخنة؟ هل هو ضار أم مفيد؟

يتم تحضير النقانق المدخنة بطريقتين: باردة وساخنة. الفرق هو في درجة الحرارة ومدة العملية والطعم. أنواع النقانق المدخنة أكثر تنوعًا:

• يمكن غلي النقانق قبل التدخين - منتج مدخن مسلوق؛
• يُقلى المنتج شبه المدخن ويُسلق ثم يُدخن ؛
• يتم تدخين المنتج المدخن الخام ثم تجفيفه لفترة طويلة.

لا توجد أسئلة حول النقانق محلية الصنع: ما تضعه هو ما تحصل عليه. يمكن أن يكون تكوين النقانق المدخنة التي تم شراؤها مفاجئًا. يضيف المصنعون عديمو الضمير مكونات غريبة للنقانق، لكنهم قد ينسون إضافة اللحوم. ما الذي يجب تضمينه في هذه الأطعمة الشهية:

• اللحوم: لحم الخنزير، ولحم العجل، ولحم البقر، والدواجن، وما إلى ذلك؛
• سالو. بالنسبة للأصناف الأصلية، أضف قطعًا. عادة ما يأتي لحم الخنزير من الجزء الرأسي من الذبيحة؛
• جميع أنواع البهارات. من المستحيل سردها جميعًا، حيث يحاول الجميع التأكيد على تفردهم وإنشاء وصفاتهم الخاصة. يمكنك العثور على: القرنفل، والفلفل المتنوع، وأوراق الغار، والكركم، والكزبرة، والبصل، والثوم، وحامض الستريك وغيرها؛
• نترات الملح الصخري لإعطاء اللون الوردي.
• مكونات مختلفة بالحروف E: E250، E621، E631. سيتم مناقشة ضررهم أدناه. حاول البحث بدون هذه الرسائل المؤسفة.

انظر إلى المكونات حتى تعرف المنتج الذي تشتريه. من حيث المبدأ، لا تشكل اللحوم المدخنة باعتدال خطراً على الصحة، لكن بعض الإضافات يمكن أن تغير الوضع جذرياً.

دعونا نتفق على أننا نفكر في الضرر الناجم عن النقانق المدخنة ذات الجودة المثبتة أو محلية الصنع. تحقق من المكونات لتجنب الوقوع في المشاكل.

لن تتمكن من إنقاص الوزن مع هذا المنتج. ولمن يفقد الوزن، استخدم 30 إلى 50 دهونًا يوميًا، وهنا 100 جرام. جرعة يومية. سيتعين عليك العمل بجد على نظامك الغذائي لإضافة بعض النقانق، لكن هل يستحق الأمر ذلك؟ وإلا كيف يمكن أن تكون النقانق المدخنة ضارة؟

إقرأ أيضاً:

التدخين باستخدام المقلاة الهوائية

إذا تم استخدام مواد راتنجية قابلة للاشتعال أثناء التحضير، فقد تكون هذه بداية تطور الخلايا السرطانية. تستبدل بعض الشركات المصنعة رقائق الخشب، بينما يضيف البعض الآخر دخانًا سائلًا. وبطبيعة الحال، فإن المادة المضافة تعطي طعمًا دخانيًا لطيفًا، ولكنها أيضًا قليلة الفائدة، على الرغم من أنها تتفوق على الخيار الأول.

المضافات الغذائية هي آفة عصرنا. يحاول المصنعون في كل مكان إضافة معززات النكهة والرائحة. هذه جميع أنواع الغلوتامات أحادية الصوديوم والإشكي. وسأذكر بعض الأمراض والعلامات التي تظهر بعد تناولها:

• السكري؛
• بدانة؛
• اضطراب وظيفة الجهاز.
• تدهور الذاكرة والأداء.

ولكن ليس كل شيء حزينًا جدًا، فهناك جوانب إيجابية أيضًا:

• البروتين الحيواني الموجود في النقانق سهل الهضم.
• الأصناف الجيدة لا تحتوي على الكولسترول؛
• تطهير الدخان
• المواد الخام المعدة بشكل صحيح لا تهيج الأغشية المخاطية وتحتفظ بالعديد من الألياف الغذائية والفيتامينات.

بالطبع، من الأفضل تحضير المنتجات محلية الصنع، لكن المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر هي أيضًا ذات نوعية جيدة. كل ما تحتاجه هو البدء في دراسة الملصق. ومع أنها محجبة، إلا أن كل شيء مبين هناك.

يختلف محتوى السعرات الحرارية في النقانق المدخنة حسب المكونات ويبلغ متوسطها 400 سعرة حرارية. محتوى البروتين - 15 جم، الكربوهيدرات - 2 جم، الدهون - 40 جم. هذا ليس نظامًا غذائيًا غذائيًا، ولكن من الممكن تمامًا تضمين كمية صغيرة في وجبة الإفطار.

عند التدخين في المنزل، يجدر كتابة جميع المكونات. ما هي الكمية المطلوبة من كل مكون؟ بعد ذلك، استخدم أي حاسبة للسعرات الحرارية. سيشير إلى kbju الكامل لكل 100 جرام.

منذ منتصف القرن العشرين، عندما بدأت مصانع معالجة اللحوم الكبيرة العمل في هذا البلد الضخم، أصبحت جميع أنواع النقانق هي المنتجات المفضلة للشعب السوفيتي. كان من الأنيق بشكل خاص الحصول على قطعة من نقانق "موسكو" لقضاء العطلة، وتم الحفاظ على "فارينكا" المفضلة لدى الجميع بعناية لـ "أوليفييه".

لقد مرت الأوقات، وذهب البلد العظيم منذ فترة طويلة، ولكن العادات لا تزال معنا. نحن ننقلها إلى أطفالنا، ولم يعد الجيل الجديد يتخيل وجبة غداء كاملة دون شطيرة النقانق. إنه يساعد حقًا في المواقف المختلفة عندما تحتاج إلى وجبة خفيفة عاجلة أو إضافة دسمة إلى الحساء. ومع ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في النقانق مرتفع جدًا، وهل هو مفيد لصحتنا؟

إذا غفرت جداتنا وأمهاتنا لاستهلاك النقانق بشكل متكرر، فيمكن أن تكلف هذه الهواية الكثير بالنسبة لجيلنا - من شخصية "ضبابية" إلى صحة مدللة. والنقطة هنا لا تتعلق بالمحتوى العالي من السعرات الحرارية في النقانق بقدر ما تتعلق بالتركيب الكيميائي الضار المعروف للجميع.

في العهد السوفييتي، كانت النقانق تُصنع من منتجات طبيعية، وفقًا للوثائق التنظيمية وكان عليها أن تمتثل لـ GOST. على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في النقانق لم يكن منخفضًا في ذلك الوقت، إلا أن عدم وجود عدد كبير من الإضافات الاصطناعية جعلها مغذية حقًا وحتى صحية للاستهلاك. على سبيل المثال، تم تطوير وصفة النقانق "الدكتور" خصيصا للأشخاص الضعفاء في ظروف نقص المنتجات الغذائية الأساسية. وكانت تحتوي على 70% من لحم الخنزير، و25% من لحم البقر، وبيض الدجاج الطازج أو المزيج (البيض المخفوق المجمد) وحليب البقر المجفف.

محتوى السعرات الحرارية من النقانق المسلوقة وتكوينها

النقانق المسلوقة تحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين. يتميز بقوام دقيق وسهل التقطيع ويتناسب بشكل جيد مع الزبدة والجبن والصلصات المختلفة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في النقانق المسلوقة على المكونات الموجودة فيه. ومع ذلك، على الرغم من بعض الاختلافات في المؤشرات، يمكننا أن نقول بثقة أن السعرات الحرارية في النقانق المسلوقة تتجاوز متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في اللحوم الخالية من الدهون من الماشية والدواجن.

لنأخذ محتوى السعرات الحرارية في نقانق "الطبيب". فهو يقع في حوالي 257-280 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. وفي الوقت نفسه، فإن محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير المسلوق قليل الدهن هو 220-260 سعرة حرارية / 100 جرام، وفي الوقت نفسه، سيكون محتوى الدهون في نقانق "الدكتور" 22.2 جرامًا / 100 جرامًا، والبروتين - 12.7 جرامًا / 100 جرامًا. في لحم الخنزير المسلوق قليل الدهن، تحتوي الدهون على 15.2 جرام لكل 100 جرام، في حين تحتوي البروتينات الكاملة على 21.3 جرام لكل 100 جرام. ومن المهم أن نلاحظ أن محتوى السعرات الحرارية في نقانق "الدكتور" ليس الأعلى بين منتجات النقانق في هذه الفئة. ومن الأمثلة على ذلك نقانق لحم العجل، التي تبلغ قيمة الطاقة فيها 316 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج النهائي.

أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية من النقانق المسلوقة من الأصناف الأخرى، فهذه القيم مرتفعة أيضًا. يصل محتوى السعرات الحرارية في نقانق ليوبيتلسكايا إلى 300 سعرة حرارية/100 جرام وتزداد كمية الدهون بشكل طبيعي (26 جرام/100 جرام). يبلغ محتوى السعرات الحرارية في نقانق "الحليب" المسلوقة 252 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي، ولا يتجاوز محتوى الدهون 23 جرامًا لكل 100 جرام من كتلة النقانق.

إذا تحدثنا عن تكوين النقانق المسلوقة، فلا يسعنا إلا أن نذكر المضافات الاصطناعية والمكونات البديلة التي تضاف بكميات كبيرة إلى النقانق المفرومة. ليس سراً أن النقانق المسلوقة تحتوي على بروتينات نباتية لا يمكن أن تكون بديلاً حقيقياً للبروتينات الحيوانية. هذا نوع من استبدال منتج كامل ببديل رخيص لا يحتوي على القيمة الغذائية المطلوبة.

ويمكن قول الشيء نفسه عن الدهون. يتم تفسير المحتوى العالي من السعرات الحرارية في النقانق المسلوقة من خلال المحتوى العالي من الدهون، والتي ليست مفيدة للجسم أيضا، لأنها ليست دهون حيوانية طبيعية، ولكن بدائلها (الدهون الطبخ، شحم الخنزير). بالإضافة إلى ذلك، تحتوي النقانق الحديثة على الكثير من جميع أنواع المكثفات والمستحلبات ومحسنات النكهة والأصباغ ومضادات الأكسدة والمواد الحافظة.

محتوى السعرات الحرارية من النقانق المدخنة

تنتج صناعة الأغذية الحديثة عددًا كبيرًا من النقانق المدخنة بأنواعها المختلفة. مجموعة واسعة من هذه المنتجات ترضي المستهلكين - يوجد على أرفف المتاجر نقانق تناسب جميع الأذواق. لا يستطيع الجيل الأكبر سناً حتى أن يحلم بمثل هذا التنوع الذي يتم تقديمه لنا الآن.

ولكن هل هذا المنتج جيد جدًا من حيث القيمة الصحية والغذائية؟ لنبدأ بحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في النقانق المدخنة مرتفع جدًا. هذا ليس منتجًا غذائيًا على الإطلاق ولا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من زيادة وزن الجسم.

تنقسم النقانق المدخنة إلى:

• مسلوق مدخن
• مدخن خام
• شبه مدخن.

متوسط ​​\u200b\u200bقيمة السعرات الحرارية للنقانق المسلوقة المدخنة هو 450-480 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. وفي الوقت نفسه تحتوي على كمية كبيرة من الدهون (تصل إلى 40٪) وحوالي 35٪ بروتين. للحصول على تحليل أكثر تفصيلاً لمحتوى السعرات الحرارية في النقانق المدخنة، نقدم القيم المتوسطة للأنواع الأكثر شيوعًا من النقانق المدخنة المسلوقة (لكل 100 جرام):

• النقانق المسلوقة المدخنة "موسكوفسكايا" - 402-408 سعرة حرارية؛
• النقانق المسلوقة المدخنة "تالينسكايا" - 375-379 سعرة حرارية؛
• محتوى السعرات الحرارية في نقانق سيرفيلات هو 406-425 سعرة حرارية.
• النقانق المسلوقة المدخنة "Odesskaya" - 402-407 سعرة حرارية.

يختلف محتوى السعرات الحرارية في النقانق المدخنة النيئة بشكل كبير - من 320 إلى 500 سعرة حرارية/100 جرام، ويحتوي النوع الأكثر شيوعًا من النقانق المدخنة النيئة "براونشفايغ" على 488 سعرة حرارية/100 جرام، ومحتوى السعرات الحرارية في نقانق "موسكو المدخنة الخام" هو 420 سعرة حرارية. -450 سعرة حرارية / 100 جرام أقل من السعرات الحرارية هي النقانق "المحببة" - محتواها من السعرات الحرارية لا يتجاوز 350 سعرة حرارية / 100 جرام.

لا يختلف محتوى السعرات الحرارية في النقانق شبه المدخنة عمليا عن محتوى السعرات الحرارية في الأنواع الأخرى من النقانق المدخنة. متوسط ​​القيمة هو 450-520 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي، ومع ذلك، قد تختلف هذه القيمة حسب منطقة الإنتاج والمواصفات (الشروط الفنية) المعمول بها في مؤسسة الشركة المصنعة.

محتوى السعرات الحرارية من النقانق والتغذية الغذائية

هناك قاعدة غير معلن عنها في التغذية الغذائية: عند التحول إلى نظام غذائي صحي، يجب استبعاد النقانق من القائمة. السبب وراء هذا الحظر الصارم لا يكمن فقط في المحتوى العالي من السعرات الحرارية في النقانق، ولكن أيضًا في تأثيره السلبي على صحة الإنسان. النقانق بمختلف أنواعها ضارة بالمعدة وخطيرة على المصابين بأمراض البنكرياس.

لا ينصح خبراء التغذية بإعطاء النقانق للأطفال. يحتوي هذا المنتج على الكثير من المضافات الكيميائية، ولن يفيد الجسم المتنامي، ولكنه يمكن أن يدمر صحتك بشكل خطير. بالإضافة إلى ذلك، يساهم المحتوى العالي من السعرات الحرارية في النقانق ومحتوى الدهون العالي في ظهور رواسب الدهون لدى الأطفال والمراهقين. يوصي الأطباء بشدة الآباء بالحد من النقانق بجميع أنواعها أو استبعادها تمامًا من النظام الغذائي لأطفالهم، وبدلاً من ذلك إدخال لحم العجل المسلوق وشرائح الدجاج والديك الرومي في القائمة.

المواد شعبيةاقرأ المزيد من المقالات

02.12.2013

نحن جميعا نمشي كثيرا خلال النهار. حتى لو كان لدينا أسلوب حياة خامل، فإننا لا نزال نمشي - ففي نهاية المطاف، نحن...

604760 65 مزيد من التفاصيل