لفائف الباذنجان: خمس وصفات لذيذة. لفة الباذنجان في قائمة النظام الغذائي. لفائف الباذنجان مع لحم الخنزير والجبن
في أي من الأنواع المدرجة، تكون الأنواع الزرقاء لذيذة بشكل مثير للدهشة سواء من تلقاء نفسها أو كعنصر في طبق أكثر تعقيدًا.
سنواصل اليوم موضوع المقبلات وسنقوم بتحضير الباذنجان بطريقة أخرى مثيرة للاهتمام - على شكل لفائف محشوة.
في المجمل، قمت باختيار 6 من الحشوات الأكثر شعبية، لكن لا شيء يمنعك من مزجها معًا وخلق أذواقك الخاصة.
لفائف الباذنجان الجورجي مع الجوز
لنبدأ مع وصفة اللف الأكثر شعبية. هذه الوصفة بسيطة للغاية، لكن مزيج الجوز والثوم يخلق طعمًا متطورًا بشكل لا يصدق.
مكونات:
- 2 باذنجان
- الجوز – 150 جم
- فلفل أحمر حار - 1/4 ملعقة صغيرة.
- آذريون (كفيتيلي كافيلي) - 1 ملعقة صغيرة.
- بذور الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
- أوراق الكزبرة - حزمة (15 جم)
- الحلبة (utskho suneli) - 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 3 فصوص
- 1 بصلة متوسطة مطبوخة
- 100 مل ماء
- خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة.
تحضير:
1. اغسل الباذنجان واقطع ذيوله ثم قطعه إلى شرائح بسمك 5 مم. بعد ذلك ضعيها في وعاء ورشيها بملعقتين كبيرتين من الملح واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تفرز العصير وتصبح طرية.
2. ثم اشطف الشرائط جيدًا بالماء الجاري واعصرها قليلاً واقليها على نار متوسطة في مقلاة بالزيت النباتي. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع على طبق بمنديل ورقي لامتصاص الدهون الزائدة.
3. تحضير الحشوة. ضعي الجوز في وعاء الخلاط (يُنصح بتجفيفه قليلاً في مقلاة جافة قبل القيام بذلك)، والحلبة، وبذور الكزبرة، والآذريون، وأوراق الكزبرة، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثم أضيفي الماء (لطحن أنعم وتماسك ناعم) واطحني المكونات حتى الحصول على خليط متجانس.
4. أضيفي الخل إلى المعجون الناتج واخلطيه بالملعقة.
5. كلمسة نهائية، أضيفي البصل المفروم والمقلي إلى الحشوة.
6. كل ما تبقى هو دهن المعجون على شرائح الباذنجان ولفها على شكل لفائف.
لشريط واحد تحتاج إلى حوالي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة.
7. إذا كانت الشرائط صغيرة، فما عليك سوى طيها إلى النصف.
مستعد. بالعافية!
فيديو طريقة عمل لفائف الجبن الطرية
وهنا وصفة تحتوي أيضا على الجوز، ولكن المكون الرئيسي هو الجبن الطري (على سبيل المثال، فيلادلفيا). يعد هذا خيارًا عالميًا يمكن من خلاله استبدال الجبن بسهولة بالجبن الطري. وسوف يتحول أيضًا إلى لذيذ جدًا.
مقبلات بسيطة للمائدة الاحتفالية بالثوم والطماطم
وهذه واحدة من أبسط الوصفات مع الحد الأدنى من المكونات. إنه خفيف ولكنه فاتح للشهية للغاية. خيار مثالي في حالة الضيوف غير المتوقعين.
مكونات:
- الباذنجان
- طماطم
- ثوم
- بَقدونس
لا أذكر الكمية الدقيقة للمكونات، لأنها تعتمد على الكمية المطلوبة من الوجبة الخفيفة. للفة واحدة تحتاج إلى نصف فص من الثوم، وفص صغير من الطماطم، وورقة من البقدونس.
تحضير:
1. يُغسل الباذنجان ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُلف في الدقيق ويُقلى بالزيت النباتي على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. نعصر الثوم بواسطة عصارة الثوم ونضعه على شرائح الباذنجان، ونوزعها على كامل طولها.
3. ثم ضعي شريحة رقيقة من الطماطم والبقدونس على الحافة ولفها على شكل رول.
هذا كل شئ. مستعد.
وصفة مصورة خطوة بخطوة للطبخ بالجبن والثوم
ومرة أخرى، وصفة بسيطة لا تتطلب سوى الجبن الصلب والثوم والمايونيز. من المريح جدًا دمجها مع الوصفة السابقة وتسمية الطبق بـ "الباذنجان المتنوع".
مكونات:
- باذنجان - 3 قطع.
- الجبن الصلب - 150-200 جم
- الثوم - 2-3 فصوص
- الشبت - 1 حفنة
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
تحضير:
1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك حوالي 5 مم، ويُرش بالملح ويُترك لمدة 15 دقيقة. عندما يخرج السائل، اشطفها بالماء البارد الجاري، ثم اعصرها وجففها بمنشفة ورقية.
2. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي شرائح الباذنجان عليها.
أثناء تحميرها من الأسفل، دهنها بقليل من الزيت في الأعلى لمنعها من الجفاف.
تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم ترفع على منشفة ورقية.
3. تحضير الحشوة عن طريق بشر الجبن على مبشرة ناعمة وخلطها مع الشبت المفروم والثوم المفروم والمايونيز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون.
4. حسنًا ، كل ما تبقى الآن هو وضع الحشوة على الباذنجان في طبقة رقيقة ولف اللفائف.
مستعد. بالعافية!
طريقة عمل لفائف الباذنجان بالجزر
لمحبي الأطعمة الحارة أقدم وصفة أصلية للباذنجان مع الجزر والثوم على الطريقة الكورية.
مكونات:
- 2 باذنجان كبير أو 4 صغير
- 1 بصلة صغيرة
- 1 جزرة صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة أو مايونيز
- 2 فص ثوم
- البقدونس، الملح، الفلفل، جوزة الطيب
تحضير:
1. كما هو الحال في جميع الوصفات السابقة، يجب تقطيع الباذنجان إلى أطباق لا يزيد سمكها عن 5 مم ويقلى في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
إذا كان لديك الوقت، يمكنك رشها بالملح لمدة 20 دقيقة حتى تطلق الماء وتصبح أكثر ليونة.
2. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة كورية أو عادية. أولاً، اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي إليه الجزر، وغطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح الخضار طرية.
3. ثم افتح الغطاء وأضف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل وجوزة الطيب. يقلب ويرفع المقلاة عن النار على الفور.
4. اخلطي الكريما الحامضة مع الثوم ثم مرريها عبر مكبس.
5. حسنًا، الآن دعونا نجمع كل شيء معًا. دهن الباذنجان بالثوم، وزعي حشوة الجزر ولفيه في أنبوب.
لتكون آمنًا، يمكنك تثبيت اللفائف باستخدام عود أسنان.
مستعد. بالعافية!
لفائف الباذنجان مع اللحم المفروم في الفرن
حسنًا، في النهاية أقدم لك خيار اللفائف، والتي يمكن استخدامها ليس فقط كوجبة خفيفة، ولكن أيضًا كطبق رئيسي. لديهم اختلاف عن جميع طرق الطهي الأخرى المقدمة في هذه المجموعة: يتم طهيها في الفرن.
مكونات:
- باذنجان - 2 قطعة
- لحم بقري مفروم – 1.1 كجم
- الأرز - 170 جرامًا
- الملح - 1.5 ملعقة صغيرة للحم المفروم، 1/2 ملعقة صغيرة للأرز، لإضافة الملح إلى الباذنجان - بالعين
- فليفلة - نصف قرن أحمر ونصف قرن أخضر
- الثوم - 1/2 رأس
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير:
1. قطعي الباذنجان إلى شرائح. أنت بحاجة إلى محاولة جعل أنحف الألواح ممكنة، بسمك 3 ملم.
أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام مبشرة خاصة.
2. ثم نرش الأطباق بالملح ونتركها لتتخلص من الماء لمدة 20 دقيقة، ثم نشطفها جيداً بالماء الجاري.
3. اغسلي الأرز في طبق عدة مرات حتى يتوقف الماء عن التعكر، ثم ضعيه في قدر، وأضيفي الماء بحيث يغطي الأرز بضعة سنتيمترات، وأضيفي الملح، وضعيه على نار متوسطة.
بمجرد غليان الماء، ارفعي القدر عن النار وصفي الماء.
4. يُقطع الثوم والفلفل جيدًا ويُخلطان مع الأرز. ثم أضيفي اللحم المفروم إلى نفس الوعاء وأضيفي الملح واخلطي حتى يصبح ناعمًا.
يمكن إضافة إلى نفس الخليط شرائح الباذنجان التي تكون صغيرة جداً وغير مناسبة للف، بعد تقطيعها أولاً.
5. نشكل اللحم المفروم على شكل اسطوانات ونغلفها بشرائح الباذنجان ونضعها في طبق الخبز. كمية اللحم المفروم في الرول حسب الرغبة.
6. دهن اللفائف النهائية بالبيض المخفوق، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 150 درجة لمدة 25 دقيقة.
7. ثم أزيلي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني.
مستعد. بالعافية!
وسيتم تخصيص المجموعات القادمة لهذا بالضبط. هذا كل شيء لهذا اليوم، شكرًا لك على اهتمامك.
الباذنجان هو نبات صحي من عائلة الباذنجانيات. فهو مفيد جداً للجسم، حيث يمنع تراكم الكولسترول السيئ وترسبه على جدران الأوعية الدموية، كما يحتوي الباذنجان على عناصر تعمل على إخراج السموم من الجسم. الصيف وأوائل الخريف هو الوقت المناسب لإعداد لفائف الباذنجان اللذيذة والعطرية. فيما يلي مجموعة مختارة من الوصفات الرائعة لفات الباذنجان بحشوات مختلفة.
بالإضافة إلى لفائف الباذنجان، يمكنك صنع لفائف لذيذة بالجبن والطماطم والفطر والحشوات الأخرى، أو.
لفائف الباذنجان العطرية المحشوة بالدجاج المفروم والجبن تعتبر مقبلات ممتازة أو طبق رئيسي.
لإعدادهم سوف تحتاج:
تحضير:
1. أولا، دعونا نتعامل مع الباذنجان. يجب غسلها وقطع الأطراف وتقطيعها بالطول إلى شرائح بحجم 2 مم. نرشهم بالملح ونضعهم في مصفاة لمدة 30 دقيقة، سيعطي الباذنجان العصير الذي يجب عصره، وسيساعد الملح في إزالة المرارة من الباذنجان.
2. دعنا ننتقل إلى الحشوة. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم اسكبي القليل من الزيت، وحمري البصل والثوم، ثم أضيفي الدجاج المفروم والأوريجانو. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر ويُطهى حتى يصبح لون اللحم المفروم بنيًا خفيفًا لمدة 6 دقائق تقريبًا. استنزاف الدهون. رائع. يُضاف البقدونس والزيتون والجبن إلى اللحم المفروم المبرد.
3. الآن لنبدأ في تحضير اللفائف بأنفسهم. خذ شريحة واحدة من الباذنجان، ضعي فيها ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم، ولفها، واثقبها بعود الأسنان. افعل ذلك مع جميع شرائح الباذنجان.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة. إذا كان لديك وضع الشواية، يمكنك استخدامه لتحضير اللفائف. ضعي كل اللفائف على رف سلكي أو صينية خبز واخبزيها حتى تنضج، لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح الباذنجان طريًا وجاهزًا. بعد حوالي 10 دقائق من الطهي، اقلبي الباذنجان. بالعافية!
لفائف الباذنجان بالجبنة الطرية
مكونات:- 2 باذنجان
- 2 كوب جبنة ريكوتا أو أي نوع آخر من الجبن الطري
- 50 جرام جبنة فيتا
- حفنة من الشبت المفروم
- 200 جرام معجون طماطم
- 2 ملعقة صغيرة زعتر
- 1-2 ملعقة كبيرة. زيوت
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة عمل رولات الباذنجان:
1. اغسلي الباذنجان واقطعي أطراف كل منهما. تقطع بالطول إلى شرائح بحجم 2-3 مم، ويجب ألا تكون الشرائح رفيعة جدًا. نرش الشرائح بالملح، ونتركها جانباً.
2. سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم اسكبي القليل من الزيت واقلي الباذنجان على الجانبين لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح الشرائح طرية، وعندما تصبح جميع شرائح الباذنجان جاهزة، ضعيها جانباً لتبرد قليلاً.
3. بينما يبرد الباذنجان، نبدأ في تحضير الحشوة لللفائف. في وعاء واحد، اخلطي جبنة الريكوتا (أو أي جبنة طرية تختارينها) وجبنة الفيتا والشبت المفروم والزعتر. اهرسي كل شيء بالشوكة. أضف القليل من الملح إذا لزم الأمر.
4. الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا، نبدأ في تغليف اللفات. خذ شريحة واحدة من الباذنجان وملعقة كبيرة من الجبن ولف الحشوة في الباذنجان. نسكب معجون الطماطم في قاع طبق خبز عميق أو مقلاة، ونضع فوقها لفائف الباذنجان الجاهزة، ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. اخبزي اللفائف حتى تنضج. يمكنك تقديم لفائف الباذنجان مع الكريمة الحامضة!
سوف تحتاج:
- 1 باذنجان
- 3 أو 4 حبات طماطم ناضجة
- 100 غرام. جبن موزاريلا أو جبن صلب آخر
- زيتون، مقطع (ليس من الضروري استخدامه)
- أوراق الريحان الطازجة
- زيت الزيتون
- سكر
1. اغسلي الباذنجان وقطعي أطرافه من الجانبين. نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح بحجم 2-3 ملم ونضيف القليل من الملح. ضعي الباذنجان في مصفاة لمدة نصف ساعة لإزالة العصير الزائد والمرارة.
2. قطعي الطماطم إلى أرباع وقطعيها باستخدام الخلاط.
3. سخني المقلاة على نار متوسطة، ثم اسكبي القليل من الزيت، وعندما يسخن الزيت، يمكنك وضع الطماطم المقطعة في المقلاة. أضف أوراق الريحان و1 ملعقة صغيرة سكر. خفض الحرارة. يقلب باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. أطفئ المقلاة.
3. سخني مقلاة أخرى واقلي الباذنجان بزيت الزيتون على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة.
4. ابشري الجبنة أو قطعيها جيدًا، وقطعي الزيتون إلى حلقات.
5. الآن ننتقل إلى لف اللفائف. قبل ذلك، قومي بضبط الفرن على درجة حرارة 180 درجة. وهكذا، خذ كل شريحة من الباذنجان، ودهنها بصلصة الطماطم الناتجة، وأضف ملعقة كبيرة من الجبن، وبعض الزيتون، وأضف القليل من الأعشاب ولفها. ضعي لفائف الباذنجان على صينية الخبز أو طبق الخبز ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الباذنجان بالكامل.
لفائف الباذنجان المحشوة بالطماطم والجبن والجزر
مكونات:- 1/4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 باذنجان كبير
- 100 غرام. الجبن الصلب المبشور
- 4-5 جزر، مبشورة
- 1 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة فتات الخبز
- 2 طماطم، مقطعة إلى مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج أو مجفف
- 1 بيضة
- الملح والبهارات حسب ذوقك
1. قبل البدء بتحضير لفائف الباذنجان، ضعي الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
2. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى شرائح طولية لا يزيد سمكها عن 3 مم. رشي الشرائح بالقليل من الملح على الجانبين واتركيها على المناشف الورقية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة والعصير الزائد.3. بعد أن يرتاح الباذنجان لمدة 15 دقيقة، سخني المقلاة واقلي الباذنجان فيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. إذا كان لديك شواية، يمكنك شواء الباذنجان لبضع دقائق على كل جانب. ضعي الشرائح على طبق واتركيها تبرد.
4. لننتقل الآن إلى تحضير حشوة لفائف الباذنجان. اخلطي الجبن المبشور مع فتات الخبز والريحان والطماطم المفرومة والجزر. يتبل حسب الذوق ثم يخفق البيض في الخليط.
5. نبدأ بتغليف اللفائف. ضع 1 ملعقة كبيرة على حافة واحدة من الباذنجان. ملعقة من الحشوة واللف. ضع اللفة النهائية على صينية خبز أو طبق خبز. عندما تصبح جميع اللفائف جاهزة، رشي الجبن فوقها ويمكنك وضعها في الفرن. اخبزي اللفائف لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج. يتمتع!
وأخيرًا، وصفة بالفيديو لفائف الباذنجان الرائعة بالجوز:
إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ من الخضار مثل الباذنجان، وصفات لفةالتي نقدمها لك سوف تأتي لمساعدتكم. تعتبر وجبة خفيفة موسمية، لذلك لا تفوت الفرصة ليس فقط لتجديد حصتك بوصفات جديدة لإعدادها، ولكن أيضًا لتجربة معظمها إلى أقصى حد.
تتيح لك مجموعة واسعة من الوصفات لهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة واللذيذة للغاية اكتشاف أحاسيس طعم جديدة والشعور بطعم الباذنجان الذي لم يكن معروفًا من قبل.
تذكر أنه بغض النظر عن الحشوة التي تستخدمها، فأنت بحاجة إلى اختيار الباذنجان الصغير لللفائف، لأنه على عكس الفواكه القديمة، لم يكن لديهم الوقت الكافي لتثبيت البذور. من الأفضل استخدام الثمار الناضجة لتحضير الاستعدادات لفصل الشتاء، ولا سيما لتحضير كافيار الباذنجان أو قليه.
يمكن تحضير لفائف الباذنجان بحشوة الخضار واللحوم والأسماك باستخدام أي مزيج من هذه المنتجات. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الطعام بعد وصفات الباذنجان - لفائف الجوزوالجبن والطماطم والكبد ولحم الخنزير والفطر ستكون مفيدة بالتأكيد. يمكن صنع لفائف الباذنجان بالجبن من الجبن الصلب والجبن الطري والجبن القريش.
لفائف الباذنجان. أفضل الوصفات
لفائف الباذنجان بالجبن - وصفة
مكونات:
- الباذنجان – 2 قطعة.
- جبنة قريش - 200 غرام؛
- القشدة الحامضة - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
- الثوم - 3-5 فصوص،
- البقدونس أو الشبت
- زيت نباتي
- ملح - قليل
- بهارات - اختياري
ستفاجئك هذه الوصفة وستكتشف كم يمكن أن تكون لذيذة. باذنجان. وصفات - لفائف الجبن، وكذلك مع الجبن، تعتبر واحدة من أكثر الوصفات شعبية ومطلوبة بين عدد كبير من وصفات الباذنجان الأخرى. اغسل الباذنجان وجففه وقطع الأطراف. ليست هناك حاجة لتقشيرهم. قطعها على الفور بالطول إلى شرائح رفيعة. لهذه الأغراض، يمكنك استخدام مقشرة الخضار بدلا من السكين.
يُمزج الجبن مع الكريما الحامضة ويُمزج. نقطع البقدونس أو الشبت جيدًا. أضف الأعشاب المفرومة إلى الجبن. ضغط الثوم من خلال الصحافة. أضف الملح واخلط حشوة اللبن الرائب. يجب أن تكون حشوة اللبن الرائب لللفائف ذات اتساق موحد. تقلى شرائح الباذنجان على الجانبين بالزيت النباتي مع إضافة القليل من الملح. ضع الباذنجان النهائي على طبق. دعهم يبردوا قليلاً. ضعي حشوة الخثارة على طبق الباذنجان ولفه. لفائف الباذنجان بالجبنةوالثوم لذيذ حار وبارد.
الوصفة التالية لفطائر الباذنجان مع المكسرات تحظى بتقدير كبير في الشرق، وخاصة في جورجيا.
لفائف الباذنجان مع المكسرات - وصفة
مكونات:
- - 2 قطعة،
- الجوز - 100 غرام؛
- الجبن - 100 غرام؛
- الكزبرة - عدد قليل من الأغصان،
- الثوم - بضع فصوص،
- أوراق الريحان الأحمر -
- خميلي سونيلي - نصف ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس
- بذور الرمان للتزيين
لفائف الباذنجان بالمكسراتلها طعم فريد بسبب أوراق الريحان. جربه وانظر لنفسك. أولاً، لنقوم بتحضير معجون الريحان، ثم حشوة اللبن الرائب والجوز. تُطحن أوراق الريحان الأحمر في الخلاط مع 5-6 فصوص من الثوم والكزبرة وملعقة من الزيت النباتي.
نقطع الجوز جيدًا بسكين. إضافتها إلى الجبن، إضافة الملح ويقلب. اغسل الباذنجان وجففه بمنشفة وقطع الأطراف. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع الباذنجان إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم. حاول تقطيعها بحيث لا تكون سميكة جدًا، لأنها لن تتدحرج جيدًا. يُملح شرائح الباذنجان ويُوضع في مقلاة ساخنة. تحتاج إلى قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً كالعادة على كلا الجانبين.
بعد أن تنضج جميع حبات الباذنجان، اتركها تبرد قليلًا. خذ شريطًا من الباذنجان. وزعي طبقة رقيقة من معجون الريحان المفروم عليها. ضع حشوة اللبن الرائب والجوز على حافة واحدة. لفها باللفافة. قم بإعداد كل الباقي باستخدام هذه التكنولوجيا. بعد ذلك قم بنشره باذنجان بالجوز - رولزعلى طبق. يُزيّن ببذور الرمان وأوراق الريحان والأعشاب الطازجة.
وإليك وصفة أخرى لذيذة جدًا لصنع لفائف الباذنجان التي لن تتركك غير مبال. سيحب السكان الذكور بشكل خاص هذه اللفائف، لأن حشوتها تتكون من لحم الخنزير والفطر الذي يحبونه كثيرًا.
لفائف الباذنجان مع لحم الخنزير والفطر - وصفة
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- فطر - 200 غرام،
- البيض – 2 قطعة.
- دقيق - حوالي 70 جرامًا
- لحم الخنزير - 200 غرام،
- مايونيز
- أعشاب طازجة
- بصل أخضر
- فلفل اسود
- زيت عباد الشمس
- بذور السمسم الأبيض
اغسل الفطر واقطعه ليس جيدًا. اقليها في مقلاة. في نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل. ضعها على طبق واتركها تبرد. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات. يقطع البصل ويقطع الأعشاب الطازجة جيدًا. ضعي الفطر ومكعبات لحم الخنزير والبصل والأعشاب في طبق عميق.
أضف إليهم الثوم الذي تم تمريره عبر مكبس. ضعي ملعقة كبيرة من المايونيز. أضف الملح إلى الحشوة وحركها. حشوة لحم الخنزير والفطر جاهزة. أثناء قلي الباذنجان، ضعيه في الثلاجة. نقطع الباذنجان المغسول بالطول إلى شرائح رفيعة دون تقشيره. تحضير العجينة للقلي. يخفق البيض ويضاف الدقيق وقليل من الملح. حرك حتى يصبح ناعما.
تسخين مقلاة بزيت دوار الشمس. اغمسي كل شريحة باذنجان في الخليط حتى تغطيها بالكامل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. ضعي الحشوة على شريط الباذنجان ولفيه بعناية. مستعد لفائف الباذنجانيرش بذور السمسم الأبيض قبل التقديم.
لفائف الباذنجان بالكبد - وصفة
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- كبد لحم الخنزير - 300 غرام؛
- زبدة - 100 غرام،
- دقيق - 50-60 غرام
- الثوم - بضع فصوص،
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كمية صغيرة من عباد الشمس (المكرر)،
- ملح للتذوق
- فلفل اسود.
يمكن تحضيرها إما بكبد الدجاج أو لحم الخنزير أو كبد البقر، اعتمادًا على النوع الذي تفضله. اذا هيا بنا نبدأ. من الأفضل تحضير الحشوة مسبقاً. اغسل كبدك. لفها في الدقيق. ضعيها في مقلاة ساخنة وأضيفي الملح والفلفل واقليها بالزيت النباتي حتى تنضج. يُطهى البصل بشكل منفصل ويُضاف إلى الكبد. يُطهى البصل والكبد لمدة 2-3 دقائق ويترك ليبرد.
ثم مرر الكبد من خلال مفرمة اللحم. أضيفي قطعة من الزبدة إلى الكبد المفروم وحركيها بالشوكة حتى تصبح ناعمة. تذوقه وأضف الملح إذا لزم الأمر. كما في الوصفات السابقة التي استعرضناها، يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تشكل حشوة الكبد على شكل كرة بأيد مبللة وتوضع على حافة شريط الباذنجان. لفها مثل لفة.
انقل الباذنجان إلى طبق به أغصان البقدونس. وأخيراً نسكب اللفائف بصلصة الثوم المحضرة من الثوم المهروس والزيت النباتي. قبل التقديم، يمكن إعادة تسخين لفائف الباذنجان في الميكروويف. توافق على أن مثل هذا لفائف الباذنجان، صوروالتي تراها تبدو فاتحة للشهية للغاية.
تحظى وصفات لفائف الباذنجان بحشوة الخضار بشعبية كبيرة. الكوسة والكوسا والطماطم والجزر والفلفل تعمل بشكل جيد كحشوات. كلنا نحب مقبلات الطماطم والجبن. لذلك دعونا نتعرف على كيفية تحضير لفائف الباذنجان بالطماطم والجبن.
كل ما تحتاجه لصنع هذه رولز - باذنجان طماطم جبنوالجبن، وبطبيعة الحال، للتوابل والذوق، نحتاج إلى تناول بضع فصوص من الثوم الطازج.
لفائف الباذنجان مع الطماطم والجبن
مكونات:
- باذنجان - 3 قطع
- الجبن الصلب - 100 غرام؛
- الجبن - 100 غرام؛
- الطماطم - 3 قطع.
- الثوم - 4-5 فصوص،
- عباد الشمس أو زيت الزيتون،
يُغسل الباذنجان الطازج والناضج ويُقطع بسكين حاد إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 4-5 مم. كلما حصلت عليها أرق، كلما بدت الوجبة الخفيفة النهائية أكثر شهية. صب القليل من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون في المقلاة. تذكر أن الباذنجان يمكن أن يمتص الكثير من الزيت، لذا لتجنب جعله دهنيًا للغاية، تحتاج إلى إضافة القليل منه.
اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في نهاية الطهي، أضف الملح. إن حشوة لفائف الوجبات الخفيفة سهلة التحضير. للقيام بذلك، صر الجبن الصلب على مبشرة بخير وإضافته إلى الجبن المنزلية. ثم يعصر الثوم في الجبن ويضاف الملح ويقلب. دهن كل شريحة من شرائح الباذنجان بحشوة الجبن، وضع قطعة من الطماطم على الحافة ولفها في أنبوب.
سوف تحصل على لفة. لف جميع الباذنجان باستخدام هذه التقنية. مستعد لفائف الباذنجان مع الطماطمويتم تقديم الجبن بارداً، لذا ينصح بوضعه في الثلاجة لفترة. إليك مثال آخر على لفائف الخضار.
لفائف الباذنجان بالثوم والجزر
مكونات:
- باذنجان - 2 قطعة
- الجزر - 3-4 قطع. مقاس متوسط،
- الثوم - 5-6 فصوص،
- زيت نباتي - نصف كوب،
- الخل - 3 ملاعق كبيرة،
- سكر - 2 ملاعق كبيرة.
- البهارات: كزبرة، جنجل السنيلي، فلفل أسود، زعتر مجفف، ريحان، أوريجانو.
- ملح للتذوق.
سيحب عشاق الوجبات الخفيفة الحارة هذا لفائف الباذنجان بالثوموالجزر. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يمكنك استخدام مبشرة للجزر الكورية. تحضير ماء مالح. أضف السكر والخل والملح والثوم المفروم والبهارات إلى زيت عباد الشمس.
اخلط جيدا. اسكبيه فوق الجزر. اتركها تتخمر لمدة 2-3 ساعات. تقلى شرائح الباذنجان كما في الوصفات السابقة على الجانبين بزيت دوار الشمس. ضعي الجزر المخلل على كل شريحة باذنجان ولفها. لفائف الباذنجان مع الثوم والجزر المخلل جاهزة.
نأمل أن تعرف الآن بالضبط ما يجب تحضيره من الأطباق الموجودة في متناول يدك الباذنجان ولفائف، وصفات مع الصورسوف تساعدك في هذا.
لم يجادل أحد حول طعم وفوائد الباذنجان لفترة طويلة. هذه الخضار الرائعة جيدة في جميع أشكال الطهي. مقلي، مخبوز، مطهي، مجفف - هناك العديد من الوصفات لكل الأذواق. الباذنجان لا يمكن الاستغناء عنه لمن يهتمون بصحتهم، لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. ولمن يريد إنقاص الوزن فإن الباذنجان مجرد هبة من السماء، ويكفي استبدال وجبة واحدة في اليوم بطبق من الباذنجان.
مكونات:
- - 2 قطعة.
- الجوز – 50 جم
- الجبن (أي) – 50 جم
- الشبت – 0.5 حفنة
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
لفائف الباذنجان مع المكسرات والجبن - وصفة
نختار فواكه شابة وجميلة، والباذنجان الناضج يحتوي على بذور مريرة وكبيرة ويحتوي على مادة ضارة - لحم البقر المحفوظ. نقطع الباذنجان إلى شرائح يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.
أضف ملحًا قويًا واتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا، خلال هذا الوقت سيفرز العصير الذي قد يكون مرًا. شطف بالماء البارد وجفف بمنشفة ورقية. سوف يمتص الباذنجان المحضر بهذه الطريقة كمية أقل من الزيت أثناء القلي. ضعي القطع في الزيت النباتي الساخن واقليها لمدة 5 دقائق على كل جانب. مرة أخرى، منشفة ورقية سوف تساعد. نضع الباذنجان عليها ونتركها حتى يمتص الزيت الزائد. للحشوة، اخلطي الجوز المفروم والجبن المبشور والشبت والمايونيز.
لفائف الباذنجان مع المكسرات والجبن. صورة
يجب أن تكون لفائف الباذنجان بحشوات مختلفة في دفتر كل ربة منزل. هذه المقبلات مناسبة لأي احتفال من حفل زفاف إلى احتفال عائلي. تُباع هذه الخضار في المتاجر على مدار السنة، لذا حتى في يوم رأس السنة الجديدة، يمكنك مفاجأة ضيوفك بأطعمة لذيذة. يمكن صنع اللفائف ليس فقط من الفواكه الطازجة، ولكن أيضًا من الفواكه المجمدة. يمكنك طهي الطعام على الموقد وفي الفرن.
لفائف الباذنجان بالجبنة والثوم
طبق لذيذ وعطري باستخدام المكونات المتاحة سهل وسريع التحضير لأي مناسبة.
مكونات:
- الباذنجان - 4 قطع؛
- الجبن - 200 غرام؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- المكسرات.
- مايونيز – 50 مل؛
- الفلفل؛
- ملح؛
- زيت عباد الشمس.
تحضير:
- اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح بطول الفاكهة. يجب أن تكون رقيقة، لا تزيد عن خمسة ملليمترات.
- شطف كل شريط تحت الماء الجاري. خذ منشفة ورقية وامسحها على كلا الجانبين.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى على كلا الجانبين. يجب أن يتحول كل جانب إلى اللون الذهبي.
- ضعيها على منديل واتركيها لبضع دقائق لإزالة أي دهون متبقية.
- صر الجبن.
- صر الثوم على مبشرة بخير.
- مزيج المايونيز والثوم والجبن.
- ضعي الحشوة على كل شريط ثم لفيه. قمة مع المايونيز والمكسرات.
وصفة مع الجزر الكورية
حشوة لذيذة جدًا من الجزر والثوم الكوري.
مكونات:
- الجزر الكورية - 300 غرام؛
- الباذنجان - 3 قطع؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- زيت نباتي.
- ملح.
مكونات:
- نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة ونرش عليها الملح ونغطيها. اترك لمدة ست ساعات.
- ينقل إلى منخل لتصريف أي عصير. شطف بالماء البارد. جاف.
- صب الزيت في المقلاة. تستهلك منتجات الباذنجان كمية كبيرة من الزيت، لذا يجب مراقبة العملية وإضافتها حسب الحاجة.
- تقلى على كل جانب.
- سحق الثوم باستخدام عصارة الثوم. امزجه مع المايونيز.
- قم بتغطية كل شريط بالكامل بالصلصة. أضف الجزر ولفه.
وطن الباذنجان هو الهند. غالبًا ما تستخدم الخضار في المطبخ السلافي - من الصعب تصديق أنهم لم يعرفوا عنها ذات يوم في أوروبا. لا يتم تقدير قيمة الباذنجان لمذاقه فحسب، بل لفوائده أيضًا. فيتامينات ب وحمض الأسكوربيك والنيكوتينيك والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والبكتين والألياف - هذه مجرد قائمة صغيرة من الفوائد الموجودة في الخضار. تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في الباذنجان على تقوية الأوعية الدموية ولها تأثير مفيد على وظائف القلب وتحسين المناعة ورفع الحالة المزاجية.
الباذنجان هو نبات متعدد الاستخدامات. الأطباق منه مناسبة سواء في القائمة اليومية أو على طاولة الأعياد. لذيذة وجميلة وصحية وغير مكلفة بشكل لا يصدق - هكذا يمكن وصف أطباق الباذنجان.
يطلق الناس على الباذنجان اسم "الأزرق الصغير". يتم تصنيفها على أنها خضروات، ولكن إذا نظرت إليها من وجهة نظر نباتية، فهي التوت.
الدقيقة من المرحلة التحضيرية
لفائف الباذنجان طبق بسيط يصعب إفساده. نقطع الباذنجان إلى أطباق ونقليه ولفه بأي حشوة - الطبق جاهز. ومع ذلك، إذا كنت لا تعرف التفاصيل الدقيقة، فقد تكون النتيجة مخيبة للآمال: فالوجبة الخفيفة ستكون دهنية للغاية وسيكون مذاقها مرًا. يجب أن تتذكر المضيفة أربعة أسرار فقط، وسيظهر الطبق بالتأكيد لذيذًا وشهيًا.
- اختيار الخضار. يعتمد طعم اللفائف على القاعدة - الباذنجان. يمكن تناول الخضروات الصغيرة فقط. تحتوي الأطعمة الناضجة على لحم البقر المحفوظ، والذي يمكن أن يسبب التسمم. قم بشراء فواكه زرقاء داكنة ذات قشرة رقيقة وناعمة. الباذنجان متوسط الحجم مثالي لللفائف. تحتوي البذور الكبيرة على الكثير من البذور مما يفسد طعم الطبق. ليس من السهل تحضير الوجبات الخفيفة من الخضروات الصغيرة، وهناك احتمال أن تتحول إلى "عصيدة" أثناء عملية القلي. انتبه إلى "الذيل": إذا كان أخضر اللون، فهذا يعني أن الخضروات قد تم قطفها مؤخرًا، وإذا كان بنيًا، فهذا يعني أنه تم قطفها منذ وقت طويل.
- ألواح التقطيع.لتحضير لفائف الباذنجان، عليك تقطيع الخضار إلى شرائح. لا تقم بإزالة الجلد، وإلا ستفقد الشرائح شكلها عند طهيها. السمك المثالي لقطعة العمل هو 0.5 سم، وإذا جعلت الألواح رفيعة جدًا، فسوف تتمزق عند لفها. من الصعب قلي القطع السميكة، وإذا نجحت، فهناك احتمال أن تشعر فقط بطعم القطع الزرقاء في المقبلات.
- التخلص من المرارة.قبل القلي، من الضروري إزالة المرارة المميزة من اللون الأزرق. الطريقة الأكثر شعبية هي نقع الشرائح في الماء المملح لمدة 20-30 دقيقة. ثم شطف تحت الماء الجاري. يمكنك استخدام طريقة أخرى - قم بتمليح شرائح الباذنجان واتركها لمدة 20 دقيقة ثم اشطفها.
- القلي. يمتص الباذنجان الزيت النباتي كالإسفنجة. لا تستخدم الكثير من الزيت عند القلي، وإلا فإن اللفائف سوف تسيل مع الدهون على اللوحة وتفقد مظهرها الجميل. بعد النقع، يمكنك صب الزيت النباتي على الأطباق مباشرة في الطبق (الحساب - أربع ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من الخضار)، وتخلط بيديك للتوزيع المتساوي وتقلى في مقلاة جافة. يوصى بوضع الأطباق المقلية على منشفة ورقية: فهي تمتص الدهون الزائدة.
الباذنجان هبة من السماء لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. 100 غرام من الخضار تحتوي على 25 سعرة حرارية فقط. يزداد محتوى السعرات الحرارية عند القلي بالزيت. ولكن يمكن أيضًا صنع اللفائف الغذائية: اخبز الأطباق بدون زيت في الفرن. سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية). لجعل الأطباق ناعمة وسهلة اللف، بعد الخبز، عليك الاحتفاظ بها في كيس بلاستيكي لمدة عشر دقائق.
لفائف الباذنجان بحشوات مختلفة: تحضير الوجبات الخفيفة...
غالبًا ما يمكن رؤية لفائف الباذنجان على طاولة الأعياد. المقبلات سهلة التحضير، ويتطلب الحد الأدنى من المكونات، والضيوف يشعرون بالشبع. كل ربة منزل لديها وصفاتها الخاصة لفطائر الباذنجان. إذا تم تحضير القاعدة في الغالب بنفس الطريقة (يتم قلي الأطباق الزرقاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً)، فإنهم يقومون بتجربة الحشو إلى ما لا نهاية.
تضع ربات البيوت ما يحلو لهن داخل لفائفها لتفاجئ ضيوفها بطعم جديد. كما يتم استخدام الأسماك الحمراء وعصي السلطعون والحمص. لكن ليس عليك البحث عن مجموعات نكهات جديدة لإسعاد ضيوفك. هناك خيارات تعبئة مثبتة ومن المستحيل مقاومتها. تعتبر حشوات الجبن والخضروات والفطر كلاسيكية بالفعل. يمكنك صنع لعبة الروليت على الطراز الجورجي بالمكسرات أو لف لحم الخنزير المقدد بالداخل - سوف يطير الطبق عن الطاولة. وتأكد من تناول الأعشاب والتوابل لجعل الطعم أكثر إشراقًا.
ومن الأفضل تقديم لفائف الباذنجان على طبق مغطى بأوراق الخس، أو رش حواف الصينية بالأعشاب المقطعة. تفتقر المقبلات إلى الألوان، ولكن مع المواد الخضراء يبدو الطبق أكثر شهية.
مع الجبن والثوم
الخصائص. يمكن أن تسمى لفائف الباذنجان مع الجبن والثوم بالطهي الكلاسيكي. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الوجبات الخفيفة. للحشوة يمكنك استخدام الجبن المطبوخ أو أي جبن صلب أو جبن الفيتا. يمكن استبدال الشبت بالبقدونس والكزبرة. من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع: فهو غير ضار ويتفوق في مذاقه على المنتج الذي تم شراؤه.
سوف تحتاج:
- الباذنجان - ثلاث فواكه متوسطة الحجم؛
- أي جبن صلب - 200 جم؛
- الثوم - فصين؛
- الشبت - نصف حفنة؛
- مايونيز - ثلاث ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي مكرر - للقلي؛
- بهارات - حسب الرغبة.
مراحل
- قطع تلك الزرقاء إلى شرائح ونقع. تقلى الاستعدادات.
- تحضير الحشوة: يُمزج الجبن المبشور مع الشبت المفروم جيدًا ويمرر الثوم عبر مكبس. يتبل بالصلصة.
- ضعي الجبنة على أطباق مبردة. لف القوائم وتأمينها باستخدام سيخ.
تنوع في موضوع لفائف الجبن والثوم - لفائف الباذنجان مع الجبن. الوصفة هي نفسها، ولكن بدلا من الجبن يستخدمون الجبن، بدلا من المايونيز - القشدة الحامضة. المقبلات طرية ولذيذة.
مع الجزر الكوري
الخصائص. لفائف الباذنجان الحارة إلى حد ما مع الجزر والثوم سوف تروق لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة اللذيذة. حسب الوصفة، تحتاج إلى استخدام الجزر الكوري، ولكن يمكنك استخدام الجزر الطازج: فهو مبشور ومقلي. إذا قمت بإعداد أنابيب مع الخضروات الطازجة، فمن أجل طعم لاذع، استخدم الثوم أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
سوف تحتاج:
- الجزر الكورية - 100 غرام؛
- القرنفل والثوم؛
- مايونيز متوسط الدسم - ثلاث ملاعق كبيرة؛
- بهارات - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - قليل للقلي.
مراحل
- تقلى الشرائح الزرقاء المحضرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضف البهارات والثوم إلى المايونيز (استخدم المكبس).
- دهن الأطباق بالمايونيز بالثوم.
- ضع جزرة كورية على حافة قطعة العمل واصنع لفة.
إذا قمت بخلط المايونيز والقشدة الحامضة بنسب متساوية، أضف الأعشاب، سيكون طعمها ألذ، وستحتوي المقبلات على ملاحظات طازجة.
مع المكسرات
الخصائص. لفائف الباذنجان الحارة مع الجوز هي "بطاقة الاتصال" للمطبخ الجورجي. تعطي قفزات Suneli والكزبرة طعمًا غير عادي لحشوة الجوز. قد يرغب محبو الوجبات الخفيفة الحارة في إضافة المزيد من الثوم.
سوف تحتاج:
- تلك الزرقاء - خضروات؛
- الجوز - نصف كوب؛
- الثوم - ثلاثة فصوص؛
- بصل - بصلة واحدة كبيرة؛
- الكزبرة - نصف حفنة؛
- خل العنب - ملعقة صغيرة؛
- ملح، خميلي سونيلي - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - للقلي.
مراحل
- يقطع البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- لتحضير الحشوة، قومي بهرس المكسرات والبصل المقلي والثوم والأعشاب في الخلاط.
- أضف التوابل حسب الرغبة والخل. تخلط جيدا. يجب أن تحصل على عجينة.
- تقلى شرائح الباذنجان المطبوخة مسبقاً. عندما تبرد، قم بلف حشوة الجوز.
إذا تبين أن زبدة الجوز جافة جدًا، أضف القليل من خل النبيذ أو نصف ملعقة صغيرة من نبات الجرجير. يمكنك أيضًا التخلص من الجفاف بمساعدة عصير الرمان: فهو سيؤكد على النوتات "الجورجية" في الطبق.
مع الطماطم
الخصائص. يعد مزيج التوت الأزرق مع الطماطم من أكثر الخلطات نجاحًا: حيث يمتلئ الباذنجان والطماطم بطعم خفيف وطازج. لفائف التوت مع الطماطم حسب هذه الوصفة غنية بالسعرات الحرارية. إذا كنت ترغب في نقل الوجبة الخفيفة إلى الفئة الغذائية، فاخبزي أطباق الرول في الفرن، واستخدمي الكريمة الحامضة قليلة الدسم بدلاً من المايونيز.
سوف تحتاج:
- الزرقاء - أربع خضروات؛
- طماطم - اثنتان كبيرتان؛
- بيضة - اثنتين مسلوقة؛
- الثوم - فصين؛
- أي جبن صلب - 150 جم؛
- مايونيز - ثلاث ملاعق كبيرة؛
- التوابل - حسب الذوق؛
- زيت نباتي - بالعين (للقلي).
مراحل
- تقلى شرائح الباذنجان المنقوعة والمجففة مسبقًا. ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
- صر الجبن والبيض. الجمع في حاوية واحدة. اعصر الثوم من خلال مكبس وأضف المايونيز. اثارة.
- قطعي الطماطم إلى دوائر رفيعة، ثم قسمي كل دائرة إلى نصفين.
- ادهني شرائح الباذنجان بمعجون البيض والجبن وفوقها شريحة من الطماطم. نشمر القوائم.
هل تحب الأطباق الحارة حقًا؟ أضف الفلفل الحار المفروم جيدًا إلى الحشوة. مزيج الفلفل والثوم سوف يدغدغ ذوقك. لا تبالغ في تناول البهارات إذا كنت تخطط لتقديم الطبق للضيوف: لا يحب الجميع "النار في الفم".
مع الفطر
الخصائص. يمكنك استخدام أي فطر للحشوة، لكن الفطر هو الخيار الأكثر بأسعار معقولة. يمكنك إضافة الثوم إلى الحشوة. يتم اختيار الخضر حسب ذوقك، ولكن إذا أضفت الريحان إلى الفطر، فسيتم ضمان تجارب تذوق الطعام الجديدة.
سوف تحتاج:
- تلك الزرقاء - خضروات؛
- فطر صغير - 300 جم؛
- بصل - رأس كبير؛
- الجبن الصلب - 100 غرام؛
- زبدة - 25 جم؛
- زيت عباد الشمس - للقلي؛
- الخضر - اختياري؛
- التوابل - حسب الذوق.
مراحل
- نقطع الزرقاء إلى شرائح وننقعها لمدة نصف ساعة في الصودا المملحة.
- تقلى القطع حتى تصبح ذهبية اللون بشكل جيد.
- نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة. ابدأ بقلي الفطر بكمية قليلة من الزيت النباتي، وبعد عشر دقائق أضف البصل وقطعة من الزبدة (سيكون طعم الحشوة أكثر حساسية). يقلى حتى ينضج.
- أضف الجبن المبشور والتوابل والأعشاب إلى الحشوة الساخنة. اثارة.
- ضعي حشوة الفطر على الشرائح وشكليها على شكل رولات. قم بتأمينها باستخدام سيخ وستكون جاهزًا للتقديم.
إذا كنت تريد مزيجًا غير عادي من النكهات، أضف البرقوق المفروم جيدًا إلى الفطر، ثم رش الجوز المطحون فوق الأنابيب.
.. وأكثر سخونة
يتم تقديم لفائف الباذنجان بشكل رئيسي كمقبلات باردة. ولكن إذا قمت بخبز الأنابيب المملوءة في الفرن، فستحصل على طبق ثانٍ لذيذ. يتم تحضير القاعدة كمقبلات: تُنقع الأطباق أو تُقلى أو تُخبز. ولكن بعد تشكيل اللفائف، لا يتم تقديمها، بل يتم إرسالها إلى الفرن. الشيء الرئيسي هو اختيار الحشوة الصحيحة. عادة ما يتم تحضير الطبق باللحم والجبن - ويصبح لذيذًا بشكل لا يصدق.
الباذنجان هو من الخضروات الموسمية. ليس من الآمن شرائه في الشتاء: يمكنك الحصول على جزء من المواد الكيميائية بدلاً من الأشياء المفيدة. لكن ربات البيوت المقتصدات يمكن أن يعدن الأساس للقوائم للاستخدام في المستقبل. تحتاج إلى تجميد شرائح الباذنجان المقلي بالفعل: فالخضروات النيئة بعد إذابة الجليد لها مذاق مثل الصوف القطني.
مع لحم الخنزير والجبن
الخصائص. لفائف لحم الخنزير والجبن طرية ورائعة. سيكون الطبق خيارًا ممتازًا لوجبة إفطار ثانية - لذيذة ولكنها ليست ثقيلة. يضفي الريحان والبارميزان لمسة إيطالية وهما المسؤولان عن الرائحة - حيث يندفع جميع أفراد الأسرة إلى رائحة الطبق النهائي.
سوف تحتاج:
- الباذنجان - خضروات غير ناضجة؛
- لحم الخنزير - 200 غرام؛
- الجبن الصلب - 200 غرام؛
- بارميزان - 50 جم؛
- ريحان - ستة أغصان؛
- ملح للتذوق؛
- زيت زيتون - للقلي.
مراحل
- تحضير الزرقاء: قطعي الخضار المغسولة إلى شرائح وأزيلي المرارة عن طريق نقع الشرائح في ماء مملح.
- تقلى المكونات في مقلاة مع كمية صغيرة من زيت الزيتون. ضع الشرائح على منشفة ورقية. بينما يفرزون الدهون الزائدة، ابدأ في تحضير الحشوة.
- ابشري الجبن لكن لا تخلطيه.
- قطع أوراق الريحان ناعما.
- قطعي لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، ثم قسمي كل شريحة إلى نصفين.
- ضعي دائرتين نصف دائريتين من لحم الخنزير متداخلتين على طبق الباذنجان، ورشي شرائح الجبن الصلب فوقهما، والريحان فوق الجبن. قم بلف اللفة وثبتها باستخدام عود أسنان.
- دهن طبق الخبز بزيت الزيتون. ضعي اللفائف ورشيها بالبارميزان المبشور.
- أخبز لمدة عشر دقائق، ودرجة الحرارة - 200 درجة مئوية.
يجب أن يكون الجبن المستخدم في الحشوة ذوبانًا جيدًا. "Emmental"، "Gouda"، "Gruyère" مناسبة.
مع اللحم المفروم
الخصائص. تعتبر اللفائف المحشوة باللحم في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة طبقًا رئيسيًا شهيًا. يمكن تقديمه لأفراد الأسرة لتناول وجبة غداء يومية أو تقديمه للضيوف لتناول عشاء احتفالي. لا يوجد قلي بين عمليات الطهي، لذلك لا داعي للقلق بشأن قوامك.
سوف تحتاج:
- اللون الأزرق - خضروات صغيرة؛
- دجاج (فيليه) - قطعة واحدة؛
- بيضة - واحدة؛
- طماطم - حبتان كبيرتان؛
- أي جبن صلب - 100 جم؛
- كريمة حامضة - 150 مل؛
- الثوم - اختياري؛
- الخضر - اختياري؛
- ملح فلفل.
مراحل
- تحضير قاعدة اللفائف: قطعي اللون الأزرق إلى أطباق، وإزالة المرارة عن طريق النقع أو الملح.
- اصنعي شرائح الدجاج المفرومة باستخدام الخلاط.
- ابشري الجبن وامزجيه مع اللحم المفروم واخفقيه في البيضة. أضف التوابل والأعشاب إذا رغبت في ذلك. اخلطي الحشوة.
- أخرجي شرائح الباذنجان من الماء المملح، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. يعد ذلك ضروريًا حتى تصبح قطع العمل بلاستيكية ويمكن لفها بسهولة على شكل لفات.
- اصنع لفائف بحشوة الجبن واللحوم. ضع في طبق الخبز.
- تحضير الصلصة: تُسلق الطماطم وتُقشر وتُقطع اللب وتُمزج مع القشدة الحامضة ويُضاف الثوم.
- نسكب الصلصة فوق الرولات. أرسل للخبز لمدة 40 دقيقة. درجة الحرارة - 200 درجة مئوية. إذا كنت تحب قشرة الجبن، قبل عشر دقائق من نهاية وقت الطهي، رش اللفائف بالجبن المبشور وأرسلها مرة أخرى إلى الفرن.
يمكنك استخدام أي لحم مفروم للحشوة، لكن الدجاج فقط هو الذي سيخبز بسرعة. إذا كنت تستخدم لحم البقر أو لحم الخنزير، فمن الأفضل أن تقلى اللحم المفروم مسبقًا حتى ينضج نصفًا. لمنع جفاف اللحم المفروم، أضيفي لب الطماطم المفروم جيدًا إلى المقلاة.
تعتبر لفائف الباذنجان خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة للنزهة. ليس عليك تحضير الطبق في المنزل واصطحابه معك: اصنع وجبة خفيفة في الطبيعة. إنه ألذ وأكثر متعة. تُرش اللفائف بزيت الزيتون وتُشوى حتى تنضج. يجب أن تكون أطباق النزهة خفيفة، لذا املأ اللفائف بالخضروات والأعشاب الطازجة. ليس عليك "الإزعاج" ولف شرائح الطماطم الطازجة في شرائح الباذنجان - في الطبيعة، سوف تتطاير هذه الوجبة الخفيفة في غضون دقائق.
مقالات حول هذا الموضوع
