جيلي الفراولة حلوى لذيذة وخفيفة وصحية! طريقة عمل جيلي الفراولة بالجيلاتين
هل سئمت من الكعك الحلو والشوكولاتة؟ دلل نفسك بطعم نضارة الربيع. تحضير جيلي الفراولة للتحلية.ولا يهم إذا لم يكن الموسم قد حان بعد ولم يكن التوت الطازج متاحًا.
يمكنك صنع الجيلي من الفراولة الطازجة أو المجمدة والتوت والكشمش. يعتمد تنوع طاولتك على مدى ثراء مخزون التوت في السوق أو في الثلاجة. استمتع بطعم الفراولة من خلال تحضير هذه الحلوى باستخدام تعليمات بسيطة. جميع مكونات الطبخ متوفرة في أي متجر.
الفراولة هي التوت صحية للغاية. سيتم تجديد الجسم بفيتامين C وحمض الفوليك والحديد واليود وفيتامين C وغيرها من المواد المفيدة. الجيلاتين مفيد أيضًا. يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية.
لذلك فإن وصفة تحضير جيلي التوت تحظى بشعبية كبيرة بين النساء الحوامل ويحبها الأطفال. علاوة على ذلك، لن تتمكن من إبعاد البالغين عن جزء كبير من هذه الحلوى العطرية.
إليك وصفة بسيطة جدًا لتحضير جيلي الفراولة المجمد. لتحضير حلوى الفراولة الصحية، عليك تحضير المكونات التالية:
- التوت المجمد - 330 جم؛
- حبيبات السكر - 50 جم؛
- الجيلاتين الغذائي - 20 جم؛
- الماء (الماء المغلي) - 500 مل؛
- الماء المغلي (البارد) – 100 ملغ.
طريقة طهو
يجب إزالة التوت من الثلاجة وغسله وإزالة السيقان إن وجدت. بعد ذلك، يجب تركهم لمدة 20 دقيقة حتى يتم إذابة الجليد تمامًا.
يُسكب الماء المغلي فوق التوت ويُطحن في الخلاط لتحضير الفراولة المهروسة. يُسكب الجيلاتين مع الماء لمدة 10 دقائق، ثم يُذوب باستخدام حمام مائي. أضف هريس الفراولة إلى الجيلاتين واخلطه جيدًا. تعتبر القوالب أو الكؤوس المعدة مسبقًا مثالية لصب الخليط الناتج.
الحلوى مع الفراولة الكاملة
يتم استخدام وصفة أخرى أيضًا. هناك يضاف التوت في قطع كاملة. تتضمن الوصفة المكونات التالية:
- الفراولة - 500 جرام؛
- السكر المحبب - 200 جرام؛
- جيلاتين صالح للأكل - 40 جم، ورق جيلاتين - 9 قطع؛
- الماء – 1 لتر.
تحتاج إلى نقع الجيلاتين لمدة 20 دقيقة في كوب من الماء. اغسلي الفراولة جيداً واتركيها حتى تغلي، ولكن ليس هناك حاجة لغليها. ثم أضف السكر وانتظر حتى يذوب.
بعد التورم، أضف الجيلاتين إلى الشراب واسكب السائل في قوالب مسح أو قوالب أخرى. ولكن قبل ذلك، ضع الفراولة المفرغة أو الطازجة في قاع الأوعية.
كومبوت مجمد
ربما يحب الجميع شرب كوب من الكومبوت المبرد المصنوع من الفراولة العطرية. هذه الطريقة لتحضير الحلوى شائعة أيضًا.
تحتاج إلى طهي كومبوت التوت لمدة 30 دقيقة تقريبًا لجعله أكثر ثراءً.
ثم عليك أن تترك المشروب يتشرب قليلاً. تمييع الجيلاتين في 500 مل من الكومبوت وفقًا للتوصيات الموضحة بالفعل. سوف يتألق جيلي الكومبوت بلون قرمزي شفاف جميل. رائحة الحلوى الغنية ستدعو الجميع إلى المطبخ. كما ترون، الوصفة ليست معقدة.
بشكل عام، لن تستغرق أي وصفة جيلي الكثير من الوقت للتحضير. تستغرق العملية نفسها أقل من ساعة. لكن يمكنك الاستمتاع بالحلوى بعد 2-3 ساعات بعد أن تتماسك تمامًا في الثلاجة. يمكنك استخدام الفراولة أو أوراق النعناع للتزيين. الهلام منعش للغاية وجذاب برائحته.
شهية طيبة ومزاج جيد! الصيف قادم والفراولة الطازجة على وشك أن تصل إلى الرفوف. اشترِ مقدمًا وقم بتجميده للاستمتاع بالتوت الصيفي في الشتاء.
وصفة بالفيديو لتحضير جيلي الفراولة
من غير المرجح أن يترك المذاق الرقيق لجيلي الفراولة أي شخص غير مبال. يمكنك تحضير الحلوى على مدار السنة، حيث تسمح بعض الوصفات باستخدام التوت المجمد. لذلك، فإن تخزين الفراولة في الحديقة في الوقت الذي تكون فيه طازجة ومتوفرة سيكون قرارًا ذكيًا. عملية صنع جيلي الفراولة لفصل الشتاء ليست معقدة. حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها القيام بمثل هذه الاستعدادات.
ميزات الطبخ
لا تحتاج إلى مهارة كبيرة في الطهي لإعداد جيلي الفراولة لفصل الشتاء، ولكن معرفة بعض الأشياء لن تكون زائدة عن الحاجة.
- لا ينبغي عليك قطف الفراولة في الطقس الغائم. في هذا الوقت يكون مائيًا ولا طعم له. كما أن المنتجات المصنوعة منه لن تكون بالضبط ما تتوقع الحصول عليه.
- يعتبر التوت الناضج أو حتى الناضج قليلاً مناسبًا للجيلي، إلا إذا كنت ترغب في الاحتفاظ به كاملاً. بالنسبة للحلوى المصنوعة من التوت الكامل، فإن العينات الناضجة ليست مناسبة أيضًا.
- لمنع دخول الماء إلى داخل التوت عند الغسيل، يجب إزالة الكأسات فقط بعد غسل التوت وتجفيفه.
- تحتوي الفراولة على كمية صغيرة من البكتين. يتيح لك ذلك صنع مربى أو مربى سميك منه، ولكن لهذا يجب غلي التوت لفترة طويلة جدًا. ونتيجة لذلك، فإن اتساق الحلوى سيكون أكثر كثافة مما هو مطلوب للهلام. لذلك، عند تحضير جيلي الفراولة، تضاف مكونات التبلور إلى التوت، وأكثرها سهولة في الوصول إليه هو الجيلاتين.
- إذا كنت لا ترغب في استخدام المنتجات الحيوانية لزيادة سمكها، يمكنك استخدام بكتين الفاكهة أو التفاح، الذي يحتوي على الكثير منه بشكل خاص، لصنع هلام الفراولة.
- قبل إضافته إلى كتلة الفراولة، يتم تخفيف الجيلاتين في سائل بارد. بعد إدخال هذا المكون، يمكنك طهي الهلام لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، وإلا فإنه سيتوقف عن التكاثف، على العكس من ذلك، يصبح أكثر سيولة.
- عند تحديد مدى جاهزية الهلام من خلال اتساقه، ضع في اعتبارك أن المنتج سوف يتكاثف عندما يبرد.
- إذا كنت تحضر جيلي الفراولة لفصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى وضعه في مرطبانات معقمة وإغلاقه بإحكام بأغطية معدنية تم غليها مسبقًا لمدة 10 دقائق.
تعتمد شروط تخزين جيلي الفراولة على الوصفة. إذا خضعت كتلة التوت للمعالجة الحرارية الكافية، فإن قطعة العمل تقف بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة.
جيلي فراولة كامل
التكوين (لكل 2 لتر):
- الفراولة - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- ماء - 100 مل؛
- الجيلاتين - 20 جم.
طريقة طهو:
- فرز التوت. ضعه في حوض مملوء بالماء النظيف واشطفه جيدًا.
- ضعها في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري.
- ضع منشفة على الطاولة واسكب الفراولة عليها. سوف يمتص القماش السائل المتساقط من التوت، مما يجعل الفراولة تجف بشكل أسرع.
- قم بفك الكأسية من التوت.
- ضعي الفراولة في وعاء من المينا وغطيها بالسكر. يغطى بالشاش ويترك لمدة 2-3 ساعات.
- ضعي خليط التوت على النار. جلب ليغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة، مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح.
- اخماد الحريق. اترك التوت ليبرد ثم انقعه في الشراب.
- عندما تبرد الفراولة إلى درجة حرارة الغرفة، قم بغليها مرة أخرى واطهيها لمدة 5 دقائق.
- يُذوب الجيلاتين في الماء المغلي البارد ويُسكب في وعاء الفراولة مع تحريك كتلة التوت. رفض الحرارة.
- اطبخ الجيلي لمدة 4-5 دقائق أخرى. أخرجه من الموقد.
- تعقيم الجرار وملءها بالجيلي الساخن.
- نشمر.
- ضع قيعان الجرار لأعلى وقم بتغطيتها ببطانية. هذا سيوفر الحفاظ الإضافي.
يمكن تخزين الهلام المبرد على الرف حيث تخزن عادةً الإمدادات لفصل الشتاء - فهو يتحمل جيدًا في درجة حرارة الغرفة. التوت الكامل الذي يظهر من خلال طبقة الهلام يجعل الحلوى فاتحة للشهية بشكل خاص.
الفراولة هلام
التكوين (لكل 2 لتر):
- الفراولة - 1 كجم؛
- حامض الستريك - 2 جم؛
- سكر - 1 كجم؛
- ماء - 100 مل؛
- الجيلاتين - 20 جم.
طريقة طهو:
- قومي بفرز الفراولة وغسلها جيداً. انتظر حتى يجف التوت.
- ضعي الفراولة في وعاء الخلاط واخلطيها حتى تهرس. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك طحن الفراولة من خلال منخل باليد.
- اخلطي هريس الفراولة مع السكر. لجعله يذوب بشكل أسرع، يمكنك طحنه إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة.
- على نار متوسطة، يُغلى هريس التوت ويُطهى لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة.
- أضف حامض الستريك ويقلب.
- يخفف الجيلاتين بالماء البارد ويضاف إلى هريس الفراولة.
- خففي الحرارة واطهيه مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة.
- املأ الجرار المجهزة بجيلي الفراولة.
- ضعي قطعة قماش في قاع المقلاة، ثم ضعي البرطمانات في المقلاة، ثم غطيها بالأغطية.
- صب الماء في المقلاة بحيث يصل مستواه إلى شماعات العلب.
- ضعه على نار خفيفة. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 10 دقائق، الجرار لتر لمدة 15 دقيقة. لا ينصح بوضع جيلي الفراولة في مرطبانات أكبر.
- تشديد الجرار. يترك ليبرد في حمام بخار.
تتيح لك تقنية إعداد هلام الفراولة الحفاظ على معظم الخصائص المفيدة للتوت، حيث تخضع الفراولة للحد الأدنى من المعالجة الحرارية. يمكنك صنع جيلي الفراولة حسب هذه الوصفة دون طهيها على الإطلاق، وذلك ببساطة عن طريق خلط جميع المكونات ووضعها في مرطبانات وتعقيمها للوقت المحدد، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك تخزين قطعة العمل في الثلاجة.
جيلي الفراولة والتفاح
التكوين (لكل 2 لتر):
- الفراولة - 1 كجم؛
- التفاح - 0.5 كجم؛
- سكر - 1 كجم.
طريقة طهو:
- اغسل الفراولة، جففها، قم بتمزيق الكأسية.
- اغسل التفاح واتركه حتى يجف بمنديل وقشره ولبه. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
- تُطحن الفراولة والتفاح باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم حتى تهرس.
- الجمع بين عصير التفاح وهريس الفراولة ويقلب.
- يضاف السكر ويوضع على النار. اطبخي حتى يصبح خليط الفراولة والتفاح سميكًا بدرجة كافية.
- ضعيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها. بمجرد أن يبرد، قم بتخزينه في المخزن.
يتم تحضير جيلي الفراولة والتفاح بدون الجيلاتين وهو من أصل حيواني. سوف يحب النباتيون هذه الأطعمة الشهية.
جيلي الفراولة هو حلوى لذيذة. ويمكن تقديمه بشكل منفصل أو كإضافة إلى أطباق حلوة أخرى.
الفراولة الحلوة والعصيرية والعطرية مألوفة لدى الجميع ومحبوبة لدى الكثيرين. هي التي تفتح موسم الصيف مع قريبتها من الفراولة في الغابة ، وتغلقه بعض الأصناف ، وتؤتي ثمارها حتى منتصف سبتمبر. سيكون هناك ما يكفي من الوقت للاستمتاع بالتوت اللامع الذي يرضي قلبك ولديك الوقت لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء: الكومبوت والمعلبات والمربيات والحلويات والهلام... وخاصة الجيلي! إنها كثيفة ولكنها في نفس الوقت طرية. يمكن أن يكون إما حلوًا أو حامضًا قليلاً. وليس من الصعب على الإطلاق الاستعداد، والشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وصفة جيدة في متناول اليد.
الدقيقة من إعداد الفراولة المعلبة
يختلف جيلي التوت المنزلي بشكل كبير عن الحلويات الشفافة التي نتعامل معها مع أحبائنا وأنفسنا من وقت لآخر. وهي مصنوعة من العصير والحليب وأحيانا الماء النقي، ببساطة تذوب محتويات أكياس الجيلاتين الملون فيها. يمكن قطع هذه الأطعمة الشهية بسهولة بسكين، ويمكن تحضيرها بدون سكر - على سبيل المثال، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا - و... لا يمكن تخزينها لأكثر من 3-4 أيام.
إن تحضير الجيلي محلي الصنع لفصل الشتاء أمر مختلف تمامًا. أولا، ليس من الضروري أن تكون كثيفة حقا. يكفي أن لا تنتشر كتلة التوت العطرية في كل الاتجاهات عند محاولة نشرها على شطيرة. ثانيًا، أثناء الطهي، لا يمكنك الاستغناء عن السكر: لن يؤدي المكون الحلو إلى تحسين طعم الأطعمة الشهية المستقبلية بشكل كبير فحسب، بل سيزيد أيضًا من العمر الافتراضي لمستحضراتك، وسيساهم أيضًا في التبلور. الظرف الأخير له أهمية خاصة، حيث أن الفراولة تحتوي على القليل من البكتين الطبيعي المكثف (أقل من 0.5 جرام لكل 100 جرام من اللب)، ويتم تعويض نقصه بالسكر.
بمجرد إزالة الغطاء، سوف تغلفك رائحة الصيف في سحابة عطرة.
ستختلف نسب التوت والسكر حسب المكان الذي تخطط لتخزين الحلوى الصيفية ومتى تنوي استخدامه.
سوف ينتظر الهلام المطبوخ الساخن والمعبأ في مرطبانات بأغطية محكمة الغلق لمدة عام أو عام ونصف أو حتى عامين دون أي مشاكل. علاوة على ذلك، ليس عليك أن تشغل أرفف الثلاجة: فالبرطمانات ستوضع بشكل مريح في خزانة المؤن أو على الجدار الخلفي لخزانة الملابس. الشيء الرئيسي هو إبعادها عن البطارية وعدم التسبب في تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة عن طريق سحبها من الغرفة إلى الشرفة والعودة. يتم تحديد كمية السكر اللازمة لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية من قبل كل ربة منزل بشكل مستقل. توصي الوصفات الكلاسيكية بنسبة 1:1 (1 كجم من السكر لكل كيلوغرام من التوت). ولكن إذا حصلت على فراولة حلوة جدًا، فيمكن تقليل محتوى التحلية إلى 800-500 جرام، وإذا كان التوت مائيًا وفي بعض الأماكن غير ناضج، فيمكن زيادته إلى 1.5 كجم.
تحذير: إذا تناولت كمية سكر أقل مما هو محدد في الوصفة (ولكن ليس أقل من 500 جرام لكل 1 كجم من كتلة التوت)، فسيتعين زيادة جرعة الجيلاتين والبكتين والمواد المماثلة الأخرى، أو الانتهاء من ذلك. سوف يتحول المنتج إلى سائل للغاية. سنتحدث عن النسب الدقيقة أدناه.
من الأفضل حفظ الجيلي المحضر على البارد - أي الفراولة المطحونة بالسكر - في الثلاجة. يرجى ملاحظة أن التوت الأكثر كثافة ونضجًا من أعلى درجة فقط هو القادر على التبلور في مثل هذه الظروف. إذا كانت الفراولة مخيبة للآمال وتبين أنها مائية أو خضراء، فلن تحصلي على القوام المطلوب. ومع ذلك، لن يؤثر ذلك بأي شكل من الأشكال على طعم مستحضراتك المنزلية.
من الأفضل عدم الاستغناء عن السكر هنا، لأن المكون الحلو سيأخذ دور المادة الحافظة بشكل كامل تقريبًا: قم بزيادة الكمية إلى 1.5-2 كجم لكل 1 كجم من التوت. وللتأكد من أن الأطعمة الشهية المحضرة لا تتخمر، قم أيضًا بتغطية الفراولة المحضرة بالفعل بطبقة من السكر بسمك 10-12 مم، مما يخلق نوعًا من "السدادة" من الأكسجين. قم بتزويد كل جرة بغطاء محكم من النايلون، وحتى الربيع لا داعي للقلق بشأن سلامة محتوياتها.
تقوم بعض ربات البيوت بتقسيم هذا الهلام إلى أجزاء ووضعه في الثلاجة.
الفراولة البرية أكبر قليلاً وأكثر كثافة وأكثر إشراقًا من أختها الفراولة.
على الرغم من أن الحلوى المصنوعة من فراولة الحديقة تبدو رائعة حقًا، فلا تفوت فرصة تحضير جرة أو اثنتين من جيلي الفراولة البرية (يجب عدم الخلط بينه وبين الفراولة!) فهو يتمتع بطعم خاص جدًا ورائحة فريدة ورائحة طويلة. قائمة الفيتامينات في تركيبته. صحيح أن بعض ربات البيوت يعتقدن أن الأطعمة الشهية المصنوعة من التوت البري تكون مريرة قليلاً، لذا لا تبخل بالسكر - فهو يعوض المرارة.
وصفات لمجموعتك
هناك العديد من الوصفات الرائعة لجيلي الفراولة، والتي يمكن أن تضفي البهجة على أمسياتك الشتوية لعدة أشهر مع التذكير بالصيف الدافئ. مع التوت الكامل والمكسر، مع الجيلاتين والبكتين، مع صلصة التفاح كمكون التبلور - هناك الكثير من الخيارات. اختر ما تريد أفضل؟
حلوى شتوية مصنوعة من التوت الكامل مع الجيلاتين
مكونات:
- 1 كجم من الفراولة الطازجة
- 1 كجم سكر
- 20 جرام جيلاتين.
تحضير:
- اغسل الفراولة وفرزها وأزل ذيولها الخضراء. لا بأس إذا كانت بعض التوت مصابة بكدمات صغيرة، الشيء الرئيسي هو عدم وجود بقع فاسدة عليها.
يجب أن يكون التوت ناضجًا وطازجًا
- ضعي التوت في مقلاة ويفضل أن تكون مطلية بالمينا وأضيفي السكر واتركيه لمدة 1-2 ساعة.
سوف تطلق الفراولة العصير ولن تحترق مرة واحدة على الموقد
- ضع المقلاة على نار خفيفة. يُغلى المشروب العطري في الغليان، مع تذكر تحريكه بانتظام، ثم تركه ليبرد قليلاً.
حرك المشروب بعناية حتى لا تسحق التوت
- نقع الجيلاتين في الماء البارد. سوف تنتفخ لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، بحيث يكون لديك ما يكفي من الوقت لتبريد الفراولة تمامًا وغليها مرة أخرى.
استخدم الماء المغلي البارد
- أطفئ الموقد وأضف الجيلاتين المنتفخ إلى كتلة الفراولة الساخنة واخلطه بعناية ولكن بلطف.
إذا لم يُسمح للجيلاتين "بالازدهار"، فلن يُظهر خصائصه بالكامل.
- نسكب الهلام في مرطبانات معقمة، ونلف الأغطية ونضعها في زاوية منعزلة حيث لن يزعج أحد الأطعمة الشهية حتى تبرد تمامًا. لربات البيوت المبتدئات نذكرك: من المعتاد وضع البرطمانات رأسًا على عقب وإبقائها تحت بطانية سميكة حتى تبرد تمامًا. سوف تتأكد بالتأكيد من أن الغطاء لا يتسرب إلى أي مكان، وتضغط عليه من أجل إغلاق أفضل وتعقيمه مرة أخرى بينما تبرد قطع العمل ببطء. فقط بعد ذلك يمكن إعادة الجرة النهائية إلى وضعها الطبيعي وتخزينها.
هذه الحلوى اللذيذة سوف ترضي الأطفال والكبار على حد سواء.
قم بتخزين قطع العمل في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن السخانات الكهربائية والبطاريات. استخدم خلال سنة أو سنتين.
عند فرز التوت، حاول رفض تلك الكبيرة جدًا أو الصغيرة جدًا. بهذه الطريقة، ستتأكد من طهيها جميعًا بشكل متساوٍ، وسيحتفظ الجيلي الخاص بك بقوامه ومظهره اللطيفين.
خيار مصنوع من التوت المهروس مع البكتين
على الرغم من أن الجيلاتين قد خدم ربات البيوت بأمانة لعدة عقود، إلا أنه لا يناسب الجميع. الأشخاص الذين هم في عجلة من أمرهم لا يحبون إضاعة الوقت في النقع، والنباتيون والصائمون لا يحبون الأصل الحيواني للمنتج. ولحسن الحظ، فإن حل المشكلة لا يكلف شيئًا، كل ما عليك فعله هو شراء البكتين من المتجر. هذا السكاريد ذو الخصائص اللاصقة الواضحة لا يعمل بشكل أسوأ من الجيلاتين، لكنه لا يحتاج إلى "إذابته" لمدة نصف ساعة في الماء أو العصير، ويتم الحصول على البكتين حصريًا من المواد النباتية: ثفل التفاح والبنجر وعباد الشمس والحمضيات.
لجيلي الفراولة مع البكتين سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام من الفراولة
- 250 غرام سكر
- 5 جرام بكتين.
تحضير.
- اغسل التوت وافرزه وأزل السيقان.
تأكد من عدم وجود تعفن أو عفن على التوت
- قم بطحن الفراولة باستخدام الخلاط أو بالطريقة القديمة - باستخدام الهراسة.
إذا كنت لا ترغب في إزعاجك باستخدام دافع، فاتصل بالفني للحصول على المساعدة
- ضعي القدر مع هريس الفراولة على نار خفيفة.
لا تنسى تحريك هريس التوت لمنعه من الاحتراق.
- بينما تبدأ الحلوى المستقبلية في التسخين ببطء، قم بتوصيل السكر مع البكتين وتخلط جيدا.
يتم تضمين البكتين في العديد من عوامل التبلور: Zhelfixa، Quittin، Confiturki
- أضف الخليط الناتج إلى كتلة التوت الدافئة واستمر في تسخينه مع التحريك باستمرار.
يجب توزيع البكتين بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.
- يُغلى المزيج في الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بالأغطية.
يمكن إضافة الجيلي بأمان إلى المخبوزات أو خلطه مع الجبن أو شربه مع الشاي.
تعتمد الكمية الإجمالية للبكتين في الاستعدادات الشتوية على نسبة التوت والسكر. إذا تناولت 0.5 كجم من المُحلي مقابل 1 كجم من الفراولة، فستحتاج إلى 10 جرام من البكتين. إذا تناولت نصف كمية السكر (250 جرامًا) لنفس الكمية من الفراولة، فإن كمية البكتين تزيد إلى 15 جرامًا، وستتطلب المعالجة الغذائية الخالية من المحليات حوالي 20 جرامًا من البكتين لكل كيلوغرام من التوت. إذا تم اتباع جميع النسب والتكنولوجيا، يمكن تخزين الهلام بحرية في مرطبانات محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة عام.
بدلا من البكتين، يمكنك طهي التفاح
بما أن البكتين مصنوع من التفاح، فلماذا لا تحاول صنعه بنفسك؟ سيوفر هذا لتحضيراتك محلية الصنع ملاحظات فاكهية إضافية وسيوفر عليك الحاجة إلى البحث في المتاجر (ليس من الممكن دائمًا الحصول على البكتين الذي يتم شراؤه من المتجر).
مكونات:
- 1 كجم من الفراولة
- 500 جرام من التفاح الناضج، حتى الناضج (لكن ليس الفاسد!) ؛
- 1 كيلو سكر.
تحضير.
يمكن تخزين الهلام المحكم الغلق في غرفة باردة طوال فصل الشتاء. من الأفضل سكبها في مرطبانات صغيرة بحيث يمكنك الجلوس بعد فتحها قبل أن تبدأ الحلوى العطرية في الجفاف أو التخمر.
يمكن لأولئك الذين يفضلون الحموضة اللطيفة استبدال التفاح بالكشمش الذي يحتوي أيضًا على الكثير من البكتين. أو اصنع مزيجًا من التوت والفواكه من خلال الجمع بين هريس التفاح والكشمش والفراولة بنسبة 1:1:2.
وصفة سريعة للفراولة في الغابة والحديقة
كلما قل الوقت الذي تتعرض فيه الفراولة للمعالجة الحرارية، زادت كمية الفيتامينات التي تحتفظ بها. وسوف توفر الطاقة والمزاج الجيد، لأنك لن تضطر إلى القيام بالسحر على الموقد لبضع ساعات. ولهذا السبب تصبح وصفة الهلام "السريع" اكتشافًا حقيقيًا للعديد من ربات البيوت.
مكونات:
- 1 كجم من الفراولة الكثيفة الناضجة؛
- 1.5-2 كجم من السكر.
تحضير.
إذا كانت جودة التوت مناسبة، فبعد شهر أو شهرين سيبدأ الهريس في التبلور. ومع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تحقيق الاتساق المطلوب، لا داعي للقلق - سيتم الحفاظ على الفيتامينات والذوق الممتاز بشكل مثالي في الفراولة المبشورة، بغض النظر عن مدى كثافتها. احتفظ بالحلوى في الثلاجة وستستمر حتى الربيع. إذا كنت تريد الاستغناء عن الأغطية محكمة الغلق، قم بتعبئة المهروس في أكياس مقسمة وقم بتجميده.
يؤكد الخبراء أن الفراولة البرية تعطي هذه الأطعمة الشهية رائحة وطعمًا رائعًا للغاية. ستكون كل حفلة من حفلات الشاي الخاصة بك بمثابة رحلة صغيرة إلى الغابة الصيفية!
هلام في آلة الخبز
لقد دخلت التقنيات الجديدة حياتنا بقوة. لم يعد بإمكان الكثير من الناس تخيل مطبخهم بدون أفران ميكروويف وأجهزة طبخ متعددة وأجهزة طهي بخارية... وهذا رائع! ما فائدة التقدم التقني إن لم يكن جعل حياة الإنسان أكثر راحة؟ وهذا ينطبق أيضا على الطبخ.
مكونات:
- 500 غرام من الفراولة
- 300 جرام سكر
- 5 غرام البكتين.
- ليمون.
تحضير.
في درجات حرارة منخفضة، سيستمر الهلام في البنوك المغلقة بإحكام حتى الصيف وحتى لفترة أطول. من الأفضل عدم تخزينه في حاوية مفتوحة لأكثر من شهر. ومع ذلك، لن يبقى معك على أي حال!
فيديو: جيلي الفراولة مع اللون الأصفر
الآن لديك كل شيء لمواجهة موسم الفراولة القادم مسلحًا بالكامل ومخزنًا للفيتامينات وحلويات التوت الرقيقة وذكريات الصيف الدافئة طوال فصل الشتاء. كل ما تبقى هو اختيار الوصفة المطلوبة. أو ربما يستحق الأمر تجربتهم جميعًا؟
نشرت 13.07.2017
منشور من طرف: FairyDawn
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 240 دقيقة
تأكد من تحضير جيلي الفراولة المذهل، وهي وصفة شتوية بدون جيلاتين، ولكن على الرغم من عدم وجود مادة مكثفة، فإن الجيلي يصبح سميكًا وأحمر فاتحًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. يمكنك استخدام المربى لصنع الفطائر، أو وضع طبقة من الكعك، أو صنع حلوى باستخدام مغرفة من الآيس كريم الكريمي. يجب أن يتم تخزين قطع العمل في مكان جاف ومظلم. خزانة المطبخ العادية أو خزانة المؤن مناسبة للتخزين. إذا قمت بإغلاق الجرار بدلاً من الغطاء بقطعة من الرق وربطها بخيوط ، بعد 2-3 أشهر ستتحول الكتلة إلى مربى الفراولة ، حيث تتبخر الرطوبة ببطء من خلال الورق. بالمناسبة، انظر إلى الآخرين.
سيستغرق التحضير 4 ساعات، المكونات المذكورة ستنتج 1.5 لتر.
مكونات:
- الفراولة - 1.5 كجم؛
- سكر حبيبات – 2 كجم.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
لتحضير الجيلي، اختاري التوت الناضج دون ظهور علامات التلف. نقوم بتمزيق الكأسية، ونغسل الفراولة بالماء البارد الجاري، ونجففها على مناشف ورقية. أضف السكر المحبب واتركه لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، سوف يمتزج السكر مع التوت وسيتم إطلاق العصير. 
ضعي التوت على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم يبرد لمدة 30 دقيقة. 
الآن تحتاج إلى طحن الفراولة بالسكر. الخلاط الغاطس مناسب لهذا الغرض. إذا لم يكن لديك خلاط، انقلي الخليط إلى وعاء محضرة الطعام. كن حذرا - شراب السكر ساخن! 
اطحني الخليط حتى يصبح ناعمًا، ضعيه على نار خفيفة، واتركيه حتى يغلي مرة أخرى، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. 
إذا كنت لا تحب الجيلي مع الحبوب، فقم بفركه من خلال منخل ناعم أو قم بتصفيته من خلال عدة طبقات من الشاش. ومع ذلك، فإن بذور الفراولة مفيدة وتضيف تنوعًا إلى الملمس.
يُعاد الخليط المصفى إلى الموقد ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. في المجموع، ينبغي أن ينضج لمدة 35 دقيقة تقريبا. 
اغسل الجرار الخاصة بالتحضيرات في محلول صودا الخبز. ثم يشطف بالماء النظيف ويجفف في الفرن عند درجة حرارة حوالي 100 درجة مئوية.
يُسكب خليط الفاكهة في مرطبانات دافئة ويُغطى بالأغطية. سيكون سائلاً في البداية، لكنه سيزداد سماكة عندما يبرد. 
أغلق مرطبانات جيلي الفراولة المبردة بإحكام وضعها في مكان مظلم وجاف. 
وإليك كيفية التحضير
مقالات حول هذا الموضوع
