بيت المشروبات

الزيوت النباتية: ما هي الكمية التي يمكنك تناولها بأمان؟ زيت عباد الشمس واتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. مع أو ضد

هناك بديل مذهل للمنتجات باهظة الثمن والتي يصعب العثور عليها - الزيوت النباتية. منذ شهرين قررت تعديل نظامي الغذائي وزيادة كمية العناصر الغذائية دون زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطعام ودون إهدار الكثير.

بالطبع، تحتاج إلى تناول السمك الأحمر للحصول على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة، وتناول الأفوكادو الذي يحتوي على جبال من البوتاسيوم؛ تحتاج إلى تناول الكافيار الأسود لتزويد نفسك بمجموعة كاملة من الأحماض الأمينية والفوسفور... لكن... يمكن أن تصبح الزيوت النباتية بديلاً للمكملات الغذائية الجيدة باهظة الثمن، والتي يتم فيها تحقيق توازن المواد بشكل صناعي، على عكس الطبيعية غير المكررة. زيوت.

لقد اكتشفت وأحببت بالفعل بذور الكتان وفول الصويا والخردلزيت. بعد شهرين من استخدام الزيوت، أصبحت بشرتي صافية وخفت بعض التجاعيد، وفقدت القليل من الوزن وانخفضت مستويات الكوليسترول لدي.

معدل استهلاك الزيت النباتي يوميًا هو 1-2 ملاعق كبيرة، أي حوالي 130 سعرة حرارية لكل ملعقة. بمتوسط 2000 سعرة حرارية، فإن هاتين الملعقتين لن تصنعا فرقا، خاصة أن الزيوت تسرع عملية التمثيل الغذائي وتساعدك على خسارة الوزن بشكل سليم.

سأخبرك عن الزيوت النباتية الثلاثة الأكثر فائدة وبأسعار معقولة. سأبدأ بمفضلتي - فول الصويا.

أفضل الزيوت النباتية

زيت الصوياهو النبات الأكثر قيمة من الناحية البيولوجية زيت يحتوي على كمية كبيرة من الفيتوإستروجين (الهرمونات الجنسية الأنثوية)، وبفضل مادة الجينيستين (مضاد الأكسدة) فإنه يقتل الخلايا السرطانية ويبطئ نموها. زيت فول الصويا لا يحظى بشعبية كبيرة بيننا، وهو غير مستحق على الإطلاق. يحتل زيت فول الصويا المرتبة الأولى في الإنتاج العالمي.

يقلل من مستويات الكوليسترول - فقط 1-2 ملاعق كبيرة يوميًا يمكن أن تحافظ على مستويات الكوليسترول في الدم الطبيعية (ومع ذلك، لا تبالغ في استخدام منتجات الألبان الدهنية - المصدر الرئيسي للكوليسترول السيئ). بالإضافة إلى ذلك، يقلل زيت فول الصويا من خطر الإصابة بالنوبات القلبية بنسبة 5 مرات.
زيت فول الصويا عبارة عن توازن فريد من الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات B وE والفوسفور والزنك والبوتاسيوم والحديد. الزيت لذيذ جدًا، ليس له طعم محدد أو مرارة، مثالي للقلي وهو مصدر لأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة والليسيثين. إن جرة ليسيثين الصويا في الصيدلية باهظة الثمن بشكل لا يصدق. اشترِ فقط الزيوت غير المكررة والمعصورة على البارد.

في المركز الثاني في عرضي الناجح))). في تركيبته أبجدية كاملة من الفيتامينات وأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، وهو زيت الخردل الأساسي الأكثر قيمة. الفيتامينات الموجودة في زيت الخردل: E، B1، B2، B3(PP)، B4، B6، B9، K، P، A، D، الكلوروفيل، فيتويستروغنز. يحتوي على نسبة عالية من الكولين، والذي نحصل عليه عادة من اللحوم والبيض. تدعم الدهون الفوسفاتية الموجودة في الزيت الكبد. يخفض مستويات الكولسترول. يزيل زيت الخردل السموم والأملاح المعدنية الثقيلة ويحافظ على التوازن الهرموني ويزيد من مرونة الأوعية الدموية ويزيد عدد الكريات البيض وخلايا الدم الحمراء والهيموجلوبين.

عطرية وممتعة للغاية، ومناسبة لتتبيل السلطة والخبز. لكنني لن أقليه عليه. تناول ملعقة صغيرة قبل الوجبات للوقاية من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والإجهاد.

زيت بذر الكتانمن بذور الكتان أصبحت الآن أكثر وأكثر شعبية لأنها هي المقاتلة السرطان الأكثر فعالية. أوميغا 3 في زيت بذور الكتان أكثر مرتين من زيت السمك، وسعره أقل 5 مرات من علبة كبسولات زيت السمك. الزيت المثالي لمرضى السكر، يقلل من احتمالية الإصابة بجلطات الدم، ويقلل الوزن وضغط الدم. فيتويستروغنز يسهل مسار انقطاع الطمث. يقلل من تكرار الصداع النصفي (تم اختباره على نفسي - يمنع تشنج الأوعية الدموية).

زيت الكتان- أحد المنتجات القليلة التي ينصح بها للنساء الحوامل، حيث يساعد على نمو الجنين بشكل سليم.

طعم زيت بذر الكتان بالكاد محسوس، يمكن للمرء أن يقول محايد. لا يمكنك القلي عليه. ملعقة كبيرة على معدة فارغة توفر الاحتياجات اليومية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

هذه مجرد ثلاثة منتجات رائعة يمكن أن تزودك بالطاقة والعناصر الدقيقة الأساسية والفيتامينات دون إنفاق مبالغ كبيرة. يتكلف زيت الخردل ما متوسطه 100 غريفنا لكل 1 لتر، وإذا تناولت الزيت ملعقة كبيرة يوميًا أو تتبل به السلطات، فسوف يستمر لمدة 50 يومًا في المتوسط. تكاليف زيت بذور الكتان هي نفسها تقريبًا، وزيت فول الصويا أرخص قليلاً - حوالي 80 غريفنا للتر.

أريد حقا أن أحاول شوك الحليب والسمسم والجوز ونبق البحر والقنب والأفوكادو وزيوت جوز المكاديميا. كما أنني لم أجرب أبدًا زيت بذور العنب وزيت جنين القمح لأغراض الطهي.

اشترِ فقط الزيوت غير المكررة وغير المزيلة للروائح والمعصورة على البارد والتي لا تستخدم القلويات أو طرق الاستخلاص، ولا تستخدم جزء الهكسان، ولا تستخدم أي إضافات أو أصباغ كيميائية. هذا الزيت وحده هو الذي يمنحك الصحة والجمال وستمتصه الخلايا بنسبة 100٪.

سمي بالزيت النباتي لأنه يتم الحصول عليه من الفواكه والبذور والجذور وأجزاء أخرى من النباتات. وهي تتكون من الجلسرين المعقد والشموع والفوسفاتيدات والأحماض الدهنية الحرة والفيتامينات وغيرها من المواد التي تعطي الزيت لونه وطعمه ورائحته.

زيت نباتييحتوي على مواد لا يتم تصنيعها في جسم الإنسان. هذا هو حمض اللينوليك، حمض اللينولينيك - الأحماض الدهنية غير المشبعة، التي يتم من خلالها بناء أغشية الخلايا، وكذلك الفسفوليبيدات، وهي المكون الرئيسي لهذه الأغشية. لذلك يمكنك أن تتخيل مدى فائدة هذا المنتج للجسم. ليس من قبيل الصدفة أن الزيوت النباتية كانت منذ العصور القديمة دواءً ومنتجًا ووسيلة للحفاظ على الجمال. وصفات للشفاء والتجديد باستخدام أنواع مختلفة من الزيوت النباتية.

يقولون أنه من المستحيل إفساد العصيدة بالزيت، ولكن حتى يجب استهلاك الزيت النباتي باعتدال. النقطة هي أن مختلفة الزيوت النباتيةتتكون من أنواع مختلفة من الدهون: أحادية غير مشبعة، مشبعة ومتعددة غير مشبعة. كل نوع من الدهون له خصائص محددة. إذا تحدثنا عن الكمية زيت نباتييوميًا لشخص واحد، فيجب أن يكون 10٪ من الدهون التي يتم تناولها يوميًا.

الدهون المكررة ضارة بالجسم فلا يجب أن تبالغ فيها. كما هو الحال دائمًا، كل شيء طبيعي صحي أكثر. تشمل الدهون النباتية الصحية الزيوت المستخرجة من المكسرات والبذور والأفوكادو والفواكه الأخرى.. وتشمل الدهون الضارة الدهون المكررة ومعظم الدهون غير المشبعة. للتنقل بين مجموعة متنوعة من الزيوت النباتية وفهم أي منها يناسبنا أكثر، دعونا نلقي نظرة على الخصائص الموجزة للأنواع المختلفة الزيوت النباتية.

زيت عباد الشمس هو الأكثر شعبية. يحتوي على فيتامينات A وD وE وF بالإضافة إلى المعادن المفيدة. يتم امتصاصه جيدًا مما يساعد الجسم على التغلب على أمراض مثل تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل الدورة الدموية الدماغية.

في الطب الشعبي، يستخدم زيت عباد الشمس في علاج التهاب الوريد الخثاري، وجع الأسنان، والأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي، وكذلك نظام الإخراج بأكمله. في التجميل، يتم استخدامه لإعداد أقنعة الوجه والجسم، وكذلك الكمادات.

الشيء الأكثر صحة هو زيت عباد الشمس غير المكرر، لأنه... فهو يحتفظ بجميع المواد المفيدة. ومع ذلك، إذا كانت هناك حاجة، فمن الأفضل أن تقلى باستخدام المكرر.

يُقدر زيت الذرة بأحماضه الدهنية غير المشبعة المفيدةالتي تشارك بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي، وكذلك الفوسفاتيدات، التي هي جزء من أغشية الخلايا وتساهم في تراكم البروتين في الجسم. يمنع زيت الذرة الكولسترول الضار من الترسب على جدران الأوعية الدموية.

عند تناوله، يتم تقليل التوتر العصبي والتعب، ويتباطأ التخمر في الأمعاء، ويتحسن التمثيل الغذائي والأداء، ويزيد من نغمة الجسم ككل. مفيد جداً للمرارة لأنه يعزز انقباض جدرانها.

يستخدم زيت الذرة كعلاج غذائي مساعد للوقاية من الأمراض التالية: تصلب الشرايين العام والإقليمي، والسمنة، وأمراض انسداد الشرايين في مرض السكري، وما إلى ذلك. يمكنك القلي به، ولكن على نار خفيفة - وبالتالي يحافظ على الفيتامينات بشكل أفضل.

زيت الزيتون هو عامل شفاء وتجديد معروف.. يتكون من دهون غير مشبعة (الأحماض الدهنية)، ولهذا السبب فهو يخفض بشكل فعال مستويات الكوليسترول في الدم ويساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك مرض السكري والسمنة. وهو مفرز الصفراء، وتجديد، مضاد للالتهابات ومسكن. زيت الزيتون لا يطلق مواد مسرطنة عند تسخينه، لذلك فهو مثالي للقلي.

يمكن استخدامه بنجاح لمنع شيخوخة الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يمكن أن يمنع السرطان، لأنه له تأثير مضاد للأكسدة قوي. يستخدم زيت الزيتون أيضًا في أمراض الجهاز الهضمي وهو عامل مفرز الصفراء.

يعد زيت نبق البحر أحد أكثر المنتجات الصحية. هذا هو أغنى مصدر للفيتامينات الطبيعية. على سبيل المثال، يحتوي على فيتامين E أكثر من جميع الفواكه والتوت المعروفة في روسيا. كما أنه يحتوي على كاروتين (بروفيتامين أ) والكاروتينات والفيتامينات (E، C، B1، B2، B6، F، P)، وحمض الفوليك، والأحماض العضوية، والفلافونويدات (روتين)، والعفص، والعديد من العناصر الكبيرة والصغرى.

ومن مميزات هذا الزيت إزالة الأملاح المعدنية الثقيلة من الجسم. فهو يشفي الجروح بشكل مثالي ويعالج الحروق وكذلك الأغشية المخاطية. ميزة أخرى لزيت نبق البحر هي قدرته على تنشيط نشاط إفرازات البنكرياس، ومنع إفراز عصير المعدة، وحماية أغشية الخلايا من التأثيرات الضارة للعوامل الكيميائية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن زيت نبق البحر له تأثير مضاد للتصلب، ويساعد على تحسين عمل نظام القلب والأوعية الدموية، وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون والبروتين والكوليسترول والغدة الدرقية، وتطبيع وظائف الكبد.

يتكون زيت ثمر الورد من استرات اللوريك، الميريستيك، البالمتيك والأحماض الدهنية. له خصائص مطهرة وشفاء للجروح وقابض ومنشط ومطهر. يستخدم لعلاج جفاف الجلد والأكزيما والحروق. يمكن لزيت ثمر الورد أن يجدد البشرة ويجددها وينعمها ويزيد من مرونة الجلد وثباته ويعيد عمل الغدد الدهنية إلى طبيعتها. يزيل الزيت تهيج الجلد والالتهاب والتقشر، بالإضافة إلى أنماط الأوعية الدموية المرئية.

زيت ثمر الورد هو مضاد للاكتئاب خفيف ولكنه قوي يزيل التردد ويمنحك الثقة في قدراتك.

هذا هو الفيتامينات المتعددة المعروفة، التصالحية ويزيد من مقاومة الجسم، والذي يستخدم في نقص نقص الفيتامينات والفيتامينات، وتصلب الشرايين، والأمراض المعدية المختلفة، والحروق بدرجات متفاوتة، وقضمة الصقيع، والجروح الضحلة، والهيموفيليا والنزيف.

من حيث قيمته البيولوجية، يحتل زيت بذور الكتان المرتبة الأولى بين جميع الزيوت الصالحة للأكل. يحتوي على 46% من فيتامين F (لا يتم تصنيعه في الجسم)، بالإضافة إلى أحماض قيمة غير مشبعة وكمية كبيرة من الفيتامينات الأساسية A وE. زيت بذور الكتان هو "منتج حي" يجب حمايته من التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة. .

يُطلق على زيت بذور الكتان اسم "منظف مدخنة" الجسم لأنه يمنع أمراض الأوعية الدموية وتكوين جلطات الدم. لذلك فإن الاستهلاك المستمر لزيت بذور الكتان يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية (يقلل من حدوث السكتة الدماغية بنسبة 30٪). يتم استخدامه للوقاية من سرطان الثدي والتخفيف من متلازمة ما قبل الحيض وانقطاع الطمث. إنه مفيد جدًا للبشرة والشعر ويعزز بشكل فعال شفاء الأنسجة التالفة. في الطب الشعبي، يستخدم زيت الكتان للديدان وحرقة المعدة والقروح المختلفة.

يعتبر زيت الشوك الحليب منتجًا غذائيًا قيمًا وعلاجًا فعالًا للوقاية من العديد من الأمراض.. ويشمل مجموعة غنية من المواد النشطة بيولوجيا: مركبات الفلافونويد، والأحماض الدهنية الأساسية العالية، والكاروتينات، والفيتامينات A، B، E، K، ومضادات الأكسدة. أنه يحتوي على عنصر خاص - سيليبينين، الذي يساعد على تقوية وتجديد خلايا الكبد.

وبمساعدتها يتم علاج الكبد والقنوات الصفراوية وإزالة المواد السامة من الجسم وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم.

يمكن أن يكون له تأثير طبيعي على عمل الجهاز الهضمي، ويخفف الإمساك ويساعد في علاج البواسير. بالإضافة إلى ذلك، يزيد زيت الشوك الحليب من قوة ومرونة الشعيرات الدموية، ويحسن بشكل كبير نفاذيتها، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

زيت فول الصويا: التركيب والفوائد والخصائص. تطبيقات زيت فول الصويا
زيت الأرز: التركيب والخصائص والفوائد والتطبيقات

زيت اليقطين: التركيب والخصائص والتطبيق زيت بذور اللفت: التركيب والخصائص والضرر والتطبيق

العودة إلى بداية قسم الجسم السليم
العودة إلى بداية قسم الجمال والصحة

تتضمن وصفات معظم المأكولات الوطنية الاستخدام الوفير للزيوت النباتية. ويتميز البحر الأبيض المتوسط باستخدام زيت الزيتون المعصور على البارد، أما الروسي فهو أكثر دراية بزيت دوار الشمس. يختلف محتوى السعرات الحرارية في هذه المنتجات قليلاً عن بعضها البعض، فزيت عباد الشمس المحبوب أعلى بمقدار 15 سعرة حرارية، ولكنه يحتوي على كمية أكبر من فيتامين E مقارنة بنظيره في منطقة البحر الأبيض المتوسط. عند تناول زيت عباد الشمس باعتدال، يكون له تأثير مفيد على جسم الإنسان. مخزن الأحماض الدهنية المفيدة والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون - زيت بذور عباد الشمس - ضروري للحفاظ على الشباب والجاذبية. لا عجب أن القدماء أطلقوا عليه اسم نتاج الصحة وطول العمر.

مزايا زيت عباد الشمس، التي تميزه بشكل إيجابي عن الدهون ذات الأصل الحيواني، هي: تحفيز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، وتطبيع الغدد الصماء والجهاز التناسلي، والوقاية من اضطرابات وأمراض الجهاز الهضمي، وكذلك الكبد و الجهاز التنفسي؛ تحسين الذاكرة، ومنع ظهور وتطور عملية تصلب الشرايين، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم. تقوية جهاز المناعة وتحسين وظائف الحماية في الجسم. تنص شرائع علم التغذية الكلاسيكي على أن التركيبة الأكثر نجاحًا للدهون الحيوانية والنباتية التي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان هي النسبة التالية: 20 بالمائة من المنتجات الحيوانية و80 بالمائة من الزيوت المستخرجة من النباتات. أصبح زيت عباد الشمس المصدر الأكثر سهولة للدهون غير المشبعة والفيتامينات اليوم. محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج الصحي مرتفع جدًا نظرًا لمحتواه العالي من الدهون النباتية (99.9 بالمائة). هو 899 سعرة حرارية. يجب ألا يخاف الأشخاص الذين يحسبون قيمة الطاقة للأغذية المستهلكة يوميًا من هذا الرقم المرتفع. حيث أن الكمية اليومية من الزيت الشعبي التي يوصي بها خبراء التغذية لتغطية النقص في الأحماض الدهنية والفيتامينات تكون قليلة.

ردًا على سؤال حول مقدار الزيت النباتي الذي يمكنك تناوله يوميًا حتى لا يزيد وزنك، يقول متخصصو التغذية الرياضية وأخصائيو التغذية أنه لا يزيد عن ملعقتين (بحد أقصى ثلاثة) ملاعق كبيرة يوميًا. وتشمل هذه الكمية أيضًا زيت عباد الشمس. في هذه الحالة لن يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية 300-450 سعرة حرارية في اليوم. يندرج هذا الرقم ضمن معايير استهلاك الدهون الصحية المخصصة للأشخاص الذين يفقدون الوزن. في النظام الغذائي لفقدان الوزن، يجب أن يكون 30٪ دهون و 60٪ كربوهيدرات. علاوة على ذلك، فإن الحصة الرئيسية (60-70٪ من إجمالي كمية الزيت النباتي) هي زيت عباد الشمس غير المكرر - المنتج الأكثر فائدة مع جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المحفوظة فيه بعد المعالجة. وهو يختلف عن الآخرين بوجود ظل غامق ورواسب مقبولة ورائحة واضحة للبذور المحمصة. يمكن استخدامه لتتبيل سلطات الخضار، لكن هذا المنتج غير مناسب لطهي الطعام. لن تخاطر أي ربة منزل من ذوي الخبرة بقلي الأسماك أو اللحوم أو الخضار في مثل هذا الزيت، لأنه في مقلاة ساخنة يتناثر ويرغى ويحترق ويضيف المرارة إلى الطبق النهائي. بالنسبة للقلي، فإن زيت عباد الشمس المكرر هو الأنسب، حيث لا يختلف محتواه من السعرات الحرارية عن القيمة الغذائية للأنواع الأخرى من هذا المنتج (899 سعرة حرارية). هذا الزيت أصفر شاحب اللون، وشفاف، وليس له رائحة أو طعم محدد لعباد الشمس.

غالبًا ما تشير الملصقات الموجودة على زجاجات زيت عباد الشمس إلى محتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام، وهو 899 سعرة حرارية. تحتوي معظم الزيوت المستهلكة المستخرجة من النباتات - بذور الكتان والذرة والسمسم وجوز الهند وزيت عباد الشمس - على نفس محتوى السعرات الحرارية تقريبًا لكل 100 جرام - 898-899 سعرة حرارية. وزيت الزيتون المعصور على البارد فقط هو الذي يزود الجسم بـ 884 سعرة حرارية. الحيل التسويقية حول غياب الكوليسترول في الدهون النباتية تجعل خبراء التغذية يبتسمون - فالكولسترول موجود فقط في المنتجات ذات الأصل الحيواني. سعيًا لتحقيق الربح، غالبًا ما يتم تمييز زيت عباد الشمس بمثل هذه النقوش.

في المنتديات عبر الإنترنت، غالبا ما يناقش الناس محتوى السعرات الحرارية من زيت عباد الشمس لكل ملعقة كبيرة. يمكن تحديده بناءً على عاملين: حجم الملعقة أو وزنها. يمكن أن يتراوح حجم الجزء العامل من الملعقة (المغرفة) بين 18-20 مل، وسعة جهاز قياس 7x4 سم بالجرام 17 جم، ويحتوي جرام واحد من زيت عباد الشمس على 8.99 سعرة حرارية. يمكنك قياس الوزن المقبول عمومًا للملعقة، أو يمكنك قياسه بشكل فردي باستخدام ميزان المطبخ. يمكن أن يكون الفرق بين ملعقة جافة وملعقة كاملة من زيت دوار الشمس من 12 إلى 17 جرام ويمكن ضرب النتيجة بـ 8.99 سعرة حرارية والحصول على الرقم النهائي لقيمة الطاقة للمنتج في مطبخك (من 108-153 سعرة حرارية ). للحصول على خيار حساب آخر، خذ ملعقة قياسية من الإنتاج الروسي - 18 مل. إذا كان 100 مل يحتوي على 92 جرام من زيت دوار الشمس، فإن قيمة الطاقة فيه تبلغ 827 سعرة حرارية. كيفية تحديد مدى فائدة زيت عباد الشمس؟ محتوى السعرات الحرارية في ملعقة كبيرة من هذا المنتج الصحي هو 18 × 8.27 سعرة حرارية = 148.9 سعرة حرارية. يوصي خبراء التغذية أي شخص يراقب بدقة القيمة الغذائية لنظامه الغذائي بعدم تجاوز المدخول اليومي من الدهون النباتية، بما في ذلك زيت عباد الشمس. يمكن لملعقتين كبيرتين يوميًا أن تغطي بالكامل الاحتياجات اليومية من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E وفيتامين F الذي لا يتم تصنيعه بواسطة جسمنا وعناصر مهمة أخرى. كيف يمكنك قياس قيمة الطاقة لزيت عباد الشمس؟

في معظم وصفات النظام الغذائي الصارمة، يطلب المؤلفون رفضا قاطعا لأي نوع من الدهون. إنهم يحفزونه بحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في زيت عباد الشمس باهظ الثمن، لمعالجة 1 جرام من المنتج، سيتعين عليك إنفاق 9 سعرة حرارية في صالة الألعاب الرياضية. لكن نقص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا لمثل هذا النظام الغذائي. وبدون فيتامين د، تتفاقم حالة المفاصل والأظافر والأسنان والشعر. "فيتامين الجمال" E هو المسؤول عن ترطيب البشرة وشبابها ومظهرها الصحي، وفيتامين A هو المسؤول عن تجديدها. تذوب هذه الفيتامينات حصريًا في الدهون. بمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في زيت عباد الشمس، يمكنك تنظيم نظامك الغذائي دون التخلي عن هذا المنتج الصحي.

الزيوت النباتية هي الصلصة المفضلة للسلطات الطازجة، والمنتج الأكثر ملاءمة للقلي، ومكون ممتاز لمعظم الأطباق. ومع ذلك، هل يمكن استخدامها أثناء الوجبات الغذائية؟ وما عدد السعرات الحرارية الموجودة في زيت دوار الشمس؟

إن زيت عباد الشمس لا يمكن الاستغناء عنه حقًا، وعلى الرغم من أن الكثيرين اليوم، الذين يشيدون بالموضة، يفضلون زيت الزيتون، إلا أن كل ربة منزل تمتلكه في المطبخ. وبغض النظر عن الطريقة المستخدمة في صنع زيت دوار الشمس، والتي قد تكون عن طريق الضغط أو الاستخلاص، فإنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. من بينها، يستحق فيتامين F اهتماما خاصا، فهو ضروري للعمل الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية البشري، ويمنع تطور تصلب الشرايين ويحسن تغذية الأنسجة. الفيتامينات A و D و E الموجودة أيضًا في زيت عباد الشمس لها تأثير مفيد على جلد الإنسان وشعره.
وبالحديث عن فوائد زيت عباد الشمس، يمكننا القول أنه المورد الرئيسي للدهون النباتية، والتي تقارن بشكل إيجابي مع الدهون ذات الأصل الحيواني. تحفز الدهون النباتية عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتطبيع عمل الغدد الصماء والجهاز التناسلي البشري. يستخدم الزيت النباتي لعلاج بعض الأمراض، بما في ذلك أمراض الجهاز الهضمي. إذا كنت تهتم بصحتك ولا ترغب في اكتساب الوزن الزائد، يوصي الخبراء بإدراج ما يصل إلى 80٪ من الدهون النباتية في نظامك الغذائي اليومي. لا يمكن القول أن زيت عباد الشمس منتج منخفض السعرات الحرارية، ولكن يمكن إضافته إلى الأطعمة الغذائية نظرًا لقلة استهلاكه.

اختيار الزيت النباتي:

أنت بحاجة لمعرفة ما إذا كانت هناك رواسب في الزجاجة - فوجودها يشير إلى الأكسدة. هذا المنتج له طعم مرير ورغوة عند تسخينه. العمر الافتراضي للزيت غير المكرر هو شهرين، والزيت المكرر هو أربعة أشهر؛ لا ينبغي أن تنتبه إلى النقش الموجود على الملصق - "لا يحتوي على الكوليسترول"، أي زيت نباتي لا يحتوي عليه على الإطلاق؛ ليست هناك حاجة لتخزين الزيت في الضوء أو في مكان دافئ: فهو يفسد بسرعة. المكان المناسب لذلك هو في الثلاجة.

عند حساب محتوى السعرات الحرارية لأي منتج، وكثير من الروس يفعلون ذلك اليوم، نريد أن نعرف عدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 جرام من المنتج، أما بالنسبة للزيت النباتي، فمن الأهم معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملعقة من زيت دوار الشمس، حيث أن هذه الكمية غالباً ما تستخدم في تحضير السلطات والقلي. تحتوي 100 جرام من زيت دوار الشمس على 899 سعرة حرارية، بينما تصل نسبة الدهون النباتية إلى 99.9%. للوهلة الأولى، هذا كثير، ولكن بمجرد معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس، يمكنك استخدامه دون خوف على صحتك. تحتوي ملعقة صغيرة على ما يقارب 4 جرام من المنتج، مما يعني أن عدد السعرات الحرارية في هذه الكمية من زيت دوار الشمس هو 36 سعرة حرارية.

إذا قررت اتباع نظام غذائي، فعليك استشارة أخصائي قد ينصحك بعدم تناوله، لأن المنتجات يمكن طهيها على البخار أو في الفرن. بمعرفة عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس، وهي 14-17 جرامًا، من 120 إلى 150 سعرة حرارية، عليك أن تقرر بنفسك ما إذا كنت ستضيفها إلى السلطة أو تمتنع عنها. إذا قررت عدم التخلي عن زيت عباد الشمس، فمن حيث المبدأ، نوصي باستخدام الزيت المكرر للقلي، ومن الأفضل استهلاك المنتج غير المكرر نيئاً، لأن القلي يطلق مواد مسرطنة ضارة. وفقا للخبراء، فإن النفط غير المكرر يحتوي على أكبر كمية من المواد المفيدة.

للحصول على خيار حساب آخر، خذ ملعقة قياسية من الإنتاج الروسي - 18 مل. إذا كان 100 مل يحتوي على 92 جرام من زيت دوار الشمس، فإن قيمة الطاقة فيه تبلغ 827 سعرة حرارية. كيفية تحديد مدى فائدة زيت عباد الشمس؟ محتوى السعرات الحرارية في ملعقة كبيرة من هذا المنتج الصحي هو 18 × 8.27 سعرة حرارية = 148.9 سعرة حرارية. يوصي خبراء التغذية أي شخص يراقب بدقة القيمة الغذائية لنظامه الغذائي بعدم تجاوز المدخول اليومي من الدهون النباتية، بما في ذلك زيت عباد الشمس. يمكن لملعقتين كبيرتين يوميًا أن تغطي بالكامل الاحتياجات اليومية من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E وفيتامين F الذي لا يتم تصنيعه بواسطة جسمنا وعناصر مهمة أخرى. كيف يمكنك قياس قيمة الطاقة لزيت عباد الشمس؟

في كثير من الأحيان، يهتم الأشخاص الذين يفقدون الوزن عند تتبيل سلطات الخضار بمسألة ما هو محتوى السعرات الحرارية في زيت عباد الشمس من ملعقة صغيرة. يزن هذا الجهاز الشهير حوالي 5 جرام، ومن خلال الحسابات البسيطة، يمكنك أيضًا حساب عدد السعرات الحرارية التي يمكن الحصول عليها من ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس: 8.99 سعرة حرارية × 5 جم = 45 سعرة حرارية.

هناك طريقتان للحصول على الزيت:

الضغط- الاستخلاص الميكانيكي للزيت من المواد الخام المسحوقة. يمكن أن يكون باردا أو ساخنا، أي مع التسخين المسبق للبذور. الزيت المعصور على البارد هو الأكثر صحة، وله رائحة مميزة، ولكن لا يمكن تخزينه لفترة طويلة. اِستِخلاص- استخلاص الزيت من المواد الخام باستخدام المذيبات العضوية، وهو أكثر اقتصادا، لأنه يسمح باستخلاص أقصى قدر من الزيت.

يجب تصفية الزيت الذي يتم الحصول عليه بطريقة أو بأخرى - والنتيجة هي الزيت الخام. بعد ذلك، يتم ترطيبه (معالجته بالماء الساخن) وتحييده (مسعر). بعد هذه العمليات، يتم الحصول على النفط غير المكرر. النفط غير المكرر له قيمة بيولوجية أقل قليلا من النفط الخام، ولكن يتم تخزينه لفترة أطول.

تتم معالجة الزيت المكرر وفق نظام تكرير كامل، مما يضمن أطول مدة صلاحية ممكنة، والشفافية وقلة الذوق. ومن الناحية البيولوجية، يعتبر النفط المكرر أقل قيمة.

يحتوي زيت عباد الشمس على أحماض دهنية غير مشبعة من اللينوليك واللينولينيك، والتي لا يتم تصنيعها في الجسم. وتسمى هذه الأحماض فيتامين F أو الأحماض الأساسية. إن حاجة البشر إليها أعلى من الفيتامينات الأخرى.

وتشارك الأحماض الدهنية غير المشبعة كعنصر أساسي في تكوين أغشية الخلايا وأغلفة الألياف العصبية (المسعر). لديهم خاصية إزالة الكوليسترول، وتشكيل استرات تتأكسد بسهولة مع الكوليسترول، ولها تأثير طبيعي على جدران الأوعية الدموية ويمكن اعتبارها من بين وسائل الوقاية من تصلب الشرايين واحتشاء عضلة القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

يحتوي زيت عباد الشمس أيضًا على فيتامينات: A وD وE.

يعد زيت عباد الشمس غير المكرر هو الأكثر فائدة، لأنه يحتفظ بجميع المكونات الطبيعية: الفيتامينات A وE وغيرها من المواد النشطة بيولوجيا، لذلك يمكن ويجب استهلاكه في شكله "الخام".

لقد نظرنا إلى اثنين من الأحماض الدهنية الأساسية (أوميغا 3 وأوميغا 6) وفهمنا كيف يهدد فائضهما أو نقصهما جمالنا. واليوم سنكتشف مقدار الزيوت التي نحتاجها وما هي الزيوت التي نحتاج إلى تناولها لتحقيق التوازن الصحيح.

أولا، القليل من النظرية. إذا كانت النظريات تتعبك، فيمكنك الانتقال على الفور إلى الممارسة. ينتقل الأشخاص الذين نفد صبرهم إلى كلمة "ممارسة" ويفهمون ما يجب أن نأكله وكم يجب أن نأكل. وسوف نستمر في الوقت الراهن.

لا غنى عنا سوى بلورتين سائلتين - أصدقاؤنا القدامى: أوميغا 6 وأوميغا 3. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا أوميغا 9 الأساسية المشروطة. وشرط عدم الاستغناء عنه يكمن في أن الجسم يستطيع أن ينتجه بنفسه، ولكنه يفضل تناوله محضرا من الطعام.

وبدون أوميغا 3، لا يتم امتصاص بعض فيتامينات ب (وهذه هي بشرتنا الصحية، وشعرنا الجميل، وأظافرنا، وعضلاتنا الفولاذية). تعتبر أوميغا 6 وأوميغا 3 FAs مادة لتجديد وترميم جميع الخلايا، بما في ذلك خلايا الدماغ. يشاركون في خلق الهرمونات والعديد من العمليات الحياتية الأخرى.

ومع ذلك، فإن سر نحافتنا وصحتنا لا يكمن فقط في تناول أوميغا 3 و6 و9. فالخدعة الرئيسية هي تناولها بالكمية المناسبة، والأهم من ذلك، بالنسب الصحيحة.

ينبع جزء كبير من أمراض الحضارة على وجه التحديد من عدم كفاية استهلاك أوميغا 3 والإفراط في استهلاك أوميغا 6. ما هي الأمراض التي أتحدث عنها؟ هذا "وباء" لارتفاع ضغط الدم ومختلف العمليات الالتهابية المزمنة. فهي تؤدي إلى انخفاض المناعة وضعف الجلد والتهاب المفاصل والحساسية والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. وقد ثبت وجود صلة مباشرة بين زيادة أوميغا 6 وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

فائض أوميغا 6 لا يؤدي فقط إلى زيادة الالتهاب في الجسم وانخفاض المناعة وزيادة ضغط الدم. كما يتعارض هذا الفائض مع امتصاص أوميغا 3، مما يقلل من ضغط الدم والالتهابات ويسرع عملية استعادة أنسجة الجسم.

من أجل الوضوح، قمت بتلخيص بيانات أوميغا الرئيسية في هذا الجدول (س) الضخم 1:

الجدول 1.

وتتمثل حاجة الجسم السليم للأوميجا 3 فيما يلي:
أوميغا 3 للشخص السليم: 1 جم/يوم للوقاية من أمراض القلب - ما يصل إلى 2 جم/يوم، ولكن ليس أكثر من 4 جم/يوم.

ومن المهم جدًا أن نتذكر أنه من أجل الصحة من الضروري الحفاظ على نسبة صحية من أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 في الطعام.
هذا هو: 4-6 أجزاء من أوميغا 6 إلى جزء واحد من أوميغا 3.

وبناءً على ذلك، يجب على الشخص السليم تناول أوميغا 6 بما يصل إلى 10-15 جرامًا يوميًا. نعم، والمريض - لا أكثر! هذا هو بالضبط ما كانت عليه هذه النسبة في طعام أسلافنا البعيدين. تتكيف أجسادنا مع هذه النسبة، وأنا وأنت بصحة جيدة فقط إذا تم احترام هذه النسبة.

هل هذا يعني أننا بحاجة للبدء بتناول لترات من أوميغا 3؟ مُطْلَقاً!

بعد كل شيء، إذا تم تجاوز الجرعة الآمنة من أوميغا 3 (أي أكثر من 4 غرام يوميا)، يزداد خطر النزيف والكدمات وانخفاض النغمة. وأيضا - من الممكن ظهور آثار عقلية سلبية: زيادة القلق، والأرق، والتهيج، والدموع، واضطرابات الاكتئاب.

وما هي برأيك نسبة الأوميغا 3 و6 في غذاء الإنسان المعاصر؟ قاتل!على سبيل المثال، يشير تحليل تغذية السكان الأوكرانيين إلى أن أوميغا 3 و6 يتم تناولهما فعليًا بنسب تتراوح من 10:1 إلى 30:1. لا يختلف توازن الأوميغا في النظام الغذائي للشعوب الأخرى كثيرًا. على وجه الخصوص، بسبب هذا، فإن عدد أمراض الحضارة في العالم، الذي أخافتك أعلاه، يتزايد باستمرار.

والسبب في زيادة الأوميغا 6 في الطعام هو الاستخدام المكثف لتلك الزيوت النباتية التي تعتبر بديلاً صحياً للدهون الحيوانية. أنها تحتوي على أكبر كمية من أوميغا 6. أي نوع من الزيوت هذه؟ عباد الشمس واليقطين والذرة وغيرها.

دعونا نتعرف على عدد الزيوت المختلفة التي تحتاج إلى تناولها للحصول على أقصى جرعة آمنة من أوميغا 6؟

للقيام بذلك، دعونا نحلل البيانات الجداول 2. محتويات الأحماض الدهنية المختلفة في أنواع مختلفة من الزيوت (12).

الجدول 2.

اتضح أن الجرعة الآمنة القصوى البالغة 10-15 جرامًا من أوميغا 6 موجودة في 1.5 إلى 2 ملاعق كبيرة فقط من زيوت عباد الشمس أو الذرة أو السمسم أو فول الصويا أو اليقطين. يمكن استهلاك بذور الخردل والكانولا والفول السوداني واللوز بأمان حتى 3 ملاعق كبيرة يوميًا.

ولا تنخدع بالمحتوى المنخفض من أوميغا 6 في زيوت بذور الكتان والتان والقنب والجوز. أنها تحتوي على الكثير من أوميغا 3. لكن أوميغا 3 مفيدة فقط، تصرخ بسخط. وسوف يتبين أنك لست على حق تمامًا! كما قلت سابقًا في المقال عن أوميغا 3، فإن 17٪ فقط من سكان أوروبا قادرون على تحويل أوميغا 3 "النباتية"، والتي تكون غنية بها زيوت بذور الكتان والأحمر وزيت الجوز، إلى أوميغا 3 "البشرية" التي يحتاج جسم الإنسان.

و83% من الأوروبيين لا يزيد خطر إصابتهم بالأمراض المختلفة إلا عندما يتناولون هذه الزيوت. في الواقع، بسبب الخصائص الوراثية، يمكن لـ 83٪ من الأوروبيين الحصول على أوميغا 3 "البشرية" الصحيحة فقط من الأسماك البحرية الدهنية أو زيت السمك.

ولكن بين الشعوب الآسيوية، حوالي 60-70٪ من السكان قادرون على تصنيع أوميغا 3 "البشرية" من تلك "النباتية". لذلك فإن النظام النباتي أكثر طبيعية بالنسبة لهم.

في مقال عن أوميغا 3، تحدثت بالفعل عن كيفية تزويد نفسك بكميات كافية من الأوميغا 3 الصحيحة، أي أوميغا 3 "البشرية". يمكن العثور على توصيات موجزة في استنتاجات هذه المقالة.

لكن في الآسيويين، وكذلك في الأوروبيين، يؤدي الاستهلاك المفرط لأوميغا 6 إلى زيادة العمليات الالتهابية في الجسم، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والتهاب المفاصل والحساسية وقائمة أمراض الحضارة.

هذا هو السبب في أن العائلات الهندية (ذات النمط الجيني المعين) التي كانت نباتية لعدة أجيال وفي نفس الوقت تستهلك الكثير من زيت السمسم (الذي يحتوي على أوميغا 6 الزائدة) تنقل الطفرات الجينية إلى أطفالها. تزيد هذه الطفرات من الالتهابات في الجسم وتؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

3 + 6 = 9... أوميجا 9، هذا هو!

في الجدول 2، قمت بوضع دائرة حول زيت الزيتون باللون الأصفر. لا يحتوي على أوميغا 3 على الإطلاق، بل يحتوي على أوميغا 6 على الأقل. يتكون زيت الزيتون بشكل رئيسي من أوميغا 9 والأحماض الدهنية الأخرى. وهذه الخاصية الرائعة بالتحديد هي التي تجعل زيت الزيتون أفضل مصدر للدهون للناس.

حمض الأوليك الدهني أوميغا 9 هو المكون الرئيسي في زيت الزيتون. لا غنى عنه بشكل مشروط لأجسامنا. جسدها قادر على تصنيع أوميغا 3 و6 FAs بشكل مستقل، ولكن هذه العملية كثيفة العمالة وتستهلك الطاقة. ولذلك فمن الأفضل لنا ألا نجبر الجسم على العمل لساعات إضافية، بل نكتفي بإعطائه الكميات المطلوبة من أوميغا 9. سيكون الأمر أسهل بالنسبة لنا!

زيت الزيتون منخفض في أوميغا 6. ولهذا السبب يمكنك أن تأكل منه أكثر من اللوز أو بذور اللفت أو الفول السوداني أو الخردل - ما يصل إلى 5-8 ملاعق كبيرة. ملاعق في اليوم. إذا أفرطت في تناول الطعام، فسوف تصبح أكثر بدانة. لكن نقص الأوميغا 9 لدى بعض الأشخاص يؤدي إلى جفاف الجلد والجوع، وهو ما يشبعه البعض بشيء من الكربوهيدرات أو البروتين (المخبوزات، الحبوب، الحلويات، اللحوم، الأسماك، الحليب...). والحصول على السعرات الحرارية من هذه المنتجات أكثر ضرراً بكثير من الحصول عليها من زيت الزيتون.

ماذا عن الدهون الحيوانية؟ بعد كل شيء، هذا ما أكله أسلافنا بشكل أساسي لمئات الآلاف من السنين.
يعتقد الكثير من الناس خطأً أن الدهون الحيوانية تتكون أساسًا من مواد صلبة مشبعة. على عكس الزيوت النباتية التي تتكون بشكل أساسي من أحماض دهنية سائلة غير مشبعة. في الواقع، تتكون كل من الدهون الحيوانية والنباتية من خليط من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة. ونسبة هذه الدهون المشبعة أو غير المشبعة تحدد ما إذا كانت الدهون نفسها سائلة أم صلبة. لذا فإن زيوت جوز الهند أو زيوت النخيل النباتية تتكون بشكل أساسي من الدهون المشبعة وبالتالي فهي صلبة. ويتكون زيت السمك "الحيواني" السائل بشكل أساسي من الدهون غير المشبعة.

تحتوي الدهون الحيوانية أيضًا على أوميغا 3 و6 و9. علاوة على ذلك، فإن الدهون الحيوانية هي التي توفر النسبة الأكثر ملائمة من أوميغا 3 إلى أوميغا 6 للإنسان. (دعني أذكرك أنه يجب أن يكون من 1 إلى 3-5). يسمى :
- لحم البقر: 1 إلى 4؛
- لحم الخنزير: 1 إلى 3؛
- لحم الضأن: 1 إلى 5؛
- الأرنب: 1 إلى 7؛
- العناصر الغذائية: 1 إلى 5؛

تحتوي دهون الغرير بشكل عام على ما يقرب من ضعفي أوميغا 3 (نسبة 1 إلى 0.6). لكن دهن الدجاج يحتوي على كمية زائدة من أوميغا 6 (نسبة 1 إلى 23). وبناءً على ذلك، تعتبر دهون الغرير علاجًا: حيث أن محتواها العالي من أوميغا 3 يخفف الالتهاب. لكن دهون الدجاج لا تستحق الأكل للمرضى. وصحية أيضا!

ألاحظ أن دهون الحيوانات الطليقة تحتوي على الكثير من أوميغا 3 "البشرية" الصحيحة. يحصلون عليها من عشب النمل وغيرها من الأشياء البرية. أكل أسلافنا الأوروبيون الذين يعيشون في الكهوف الكثير من اللحوم (والدهون) من الحيوانات. وهذا هو السبب في أن آلية تحويل أوميغا 3 "النباتية" إلى أوميغا "بشرية" محظورة وراثياً فيها. ورث 83% من الأوروبيين هذا الجين غير العامل من أسلافهم ونقلوه إلى أحفادهم. على عكس أسلاف الهندوس، الذين كان لديهم الكثير من النباتات الرائعة على مائدتهم على مدار السنة، وبالتالي، احتفظوا في الغالب بالقدرة على تحويل نباتات أوميغا 3 إلى نباتات "بشرية".

لكن الحيوان، الذي يتغذى في المزارع والحظائر بالحبوب والأعلاف المختلطة، لا يجمع سوى الكثير من أوميغا 3 "الخضروات" في دهونه. وبالتالي، علينا، على عكس أجداد أجدادنا وجداتنا العظماء، أن نفكر في مكان الحصول على أوميغا 3 "البشرية". واتضح أن أقرب مصدر لهم هو الأسماك من البحار البعيدة (وليست شديدة البرودة). الأسود - على وجه الخصوص.

إذن أيهما أفضل: زيت الزيتون أم الدهون الحيوانية؟
لفهم الميزة التي لا يمكن إنكارها لزيت الزيتون على شحم الخنزير، عليك أن تنظر إلى أحد المكونات المهمة جدًا لزيت الزيتون. هذا هو فيتامين E. وهو مضاد الأكسدة الرئيسي للدهون في الجسم. هل تتذكر كيف تظهر لنا الأفلام المخيفة أن البطل أو البطلة قد وصل إلى سن الشيخوخة؟ من علامات الشيخوخة ظهور بقع بنية اللون على الجلد. لذا فإن هذه البقع تنشأ من حقيقة أن الدهون الداخلية لدينا تتأكسد بواسطة الجذور الحرة. وتظهر نتائج هذه العملية التأكسدية على شكل بقع على الوجوه الحامضة لدى من لم ينتبهوا لفيتامين E.

لكن الإنفاق على مستحضرات التجميل ليس سيئا للغاية. وبدون كمية كافية من فيتامين E، لن تتمكن المرأة من إنجاب طفل، ولن يعمل الجهاز المناعي بشكل طبيعي.

يصبح الجلد جافًا ومترهلًا - تمامًا كما في أفلام الرعب...

الاسم العام "فيتامين E" يشمل مواد تسمى توكوفيرول. يتكون فيتامين E الطبيعي من 7 توكوفيرول مختلفة. والصيدلية واحدة هي أفضل الاثنين. تمتلك دلتا وغاما توكوفيرول أكبر خصائص مضادة للأكسدة، وألفا توكوفيرول، الذي يوجد بشكل رئيسي في جسم الإنسان، لديه أقل خصائص.

ومع ذلك، فإن ألفا توكوفيرول مهم للغاية بالنسبة لجسم الإنسان (وبالنسبة للنساء أثناء الحمل فهو ببساطة لا يمكن استبداله)، لأنه يحفز إنتاج الهرمونات التي تؤثر على البلوغ والوظيفة الجنسية البشرية. أما عند النساء، فهم مسؤولون عن تطور البويضات، وعمليات الحمل، والتطور، والحمل؛ عند الرجال - يؤثر على إنتاج الحيوانات المنوية. لذلك، فإن ألفا توكوفيرول مهم للغاية للجنس الكامل والحمل. على عكس، على سبيل المثال، جاما توكوفيرول، وهو أحد مضادات الأكسدة الأقوى.

لذلك، يتم تحديد فائدة الزيوت النباتية، على وجه الخصوص، من خلال محتوى فيتامين E. اسمحوا لي أن أشير على الفور إلى أننا نتحدث فقط عن الزيوت المضغوطة على البارد. علاوة على ذلك، تم الضغط عليهم مؤخرا. بعد كل شيء، فيتامين E، اسمحوا لي أن أذكركم، هو أحد مضادات الأكسدة. وعليه فهو يتأكسد في الزيوت أولاً. لذا فإن فيتامين E يحمي الدهون نفسها من الأكسدة، إما عن طريق الجذور الحرة أو عن طريق الأكسجين. ماذا يوجد في الزجاجة، ماذا يوجد في أجسادنا.

من الأفضل حفظ فيتامين E، مثل جميع خصائص الزيوت الأخرى، في المكسرات والبذور الكاملة (التي يتم منها عصر هذه الزيوت نفسها). بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البذور والمكسرات على الكثير من الفوائد الأخرى: الفيتامينات والمعادن والفيتوستيرول وغيرها من المكونات النشطة بيولوجيًا والأحماض الأمينية الأساسية. وسأخبركم المزيد عن المكسرات وفوائد كل منها وكل على حدة في أحد المقالات التالية. في الوقت الحالي، سألفت انتباهك فقط إلى الرسم البياني 1.

الرسم البياني 1.

وفي الدراسة التي تم أخذها منها، حددوا عدد سنوات الحياة التي تضيفها لنا العادات المفيدة المختلفة أو التخلي عن العادات الضارة.

لذلك، تناول بانتظام 30-70 غرام من المكسرات والبذور أضاف 5.1 سنة، والتحول إلى النظام النباتي أضاف 1.5 فقط.

مرة أخرى، أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنه لا ينبغي أن تصبح سنجابًا على الفور وتأكل المكسرات فقط: فهذا لن يضيف سنوات إلى حياتك. الاعتدال مهم في كل شيء! العامل الحاسم في استهلاك المكسرات هو محتواها من أوميجا 3 و6 وفيتامين هـ. وهنا ترون أن الطبيعة الماكرة... أمي... سخرت منا مرة أخرى، آسفة. دعونا ننظر إلى الجدول 2 ونهز رؤوسنا عتابًا. اتضح أن أكبر قدر من فيتامين E موجود في تلك البذور التي تحتوي على أكبر قدر من أوميغا 6.

ما يجب القيام به؟ لخلط! تناول مجموعة متنوعة من المكسرات والبذور. محتوى المواد المفيدة الأخرى فيها ليس هو نفسه. ومن خلال تغيير واحد لآخر، يمكنك الحصول على المزيد من الفوائد!

الجدول 3. محتوى FA وفيتامين E في المكسرات والبذور.

كم يجب أن آكل؟

أولاً، نحن نفهم أننا نتحدث عن المكسرات والبذور الطازجة وغير المحمصة والحنطة السوداء الخضراء. ثانيًا، كل شيء بسيط للغاية: إذا كان 100 جرام من السمسم يحتوي على 210% من القيمة اليومية لأوميجا 6، و100 جرام من الجوز - 370%، فيجب أن لا تأكل أكثر من 45 جرامًا من بذور السمسم ولا تزيد عن 25 جرامًا. غرام من الجوز يوميا. والحقيقة هي أنه لا يوجد الكثير من فيتامين E فيها أيضًا.

لكن من 40 جرامًا من بذور عباد الشمس أو اليقطين ستحصل على حوالي 100٪ من القيمة اليومية لكل من فيتامين E وأوميغا 3. تقريبًا نفس ما تحصل عليه من 70 جرامًا من البندق أو اللوز. الرجوع إلى الجدول 3.

لذلك، لكي أقودك بسلاسة إلى استنتاجات عملية، سأذكر أن 50 جرامًا (3.5 ملاعق كبيرة) من زيت الزيتون تحتوي على:
- أوميجا 6: 4.5 جرام (30% قيمة يومية)؛
- أوميجا 9: 37 جم؛
- أوميجا 3: 0.35 جم؛
- فيتامين هـ: 65% من القيمة اليومية؛

الممارسة: ما هي الكمية التي يجب تناولها وبأي شكل؟

لذا، كما تعلمون بالفعل، فإن الدقة الرئيسية هي الحصول على كميات كافية من فيتامين E، دون تجاوز الجرعات الحيوية من أوميغا 3 و6، والحصول على الأوميغا 3 "البشرية" الصحيحة. من خلال ملاحظة هذه التفاصيل الدقيقة، يمكنك أن تكون نحيفًا وصحيًا في نفس الوقت.

للحصول على الجرعة الموصى بها علمياً من أوميغا 3 و6 و9 الأساسية، يحتاج الشخص السليم الذي يزن حوالي 60-85 كيلوغراماً إلى:
1. التخلص من جميع الزيوت النباتية، باستثناء تلك التي تحتوي على القليل من أوميغا 6. الأفضل هو الزيتون البكر الممتاز، أي عصره على البارد أولاً. تعتبر زيوت اللوز والفول السوداني والخردل وجوز الهند وبذور اللفت من البدائل الجيدة.
2. من الدهون الحيوانية والزبدة ولحم الخنزير ولحم البقر ودهون الضأن مناسبة تمامًا. تحتوي دهون الدجاج على الكثير من أوميغا 6 ونحن نتخلص منها.
3. تناول 3 ملاعق كبيرة من الزيوت أو الدهون النباتية المذكورة يومياً. يمكن استهلاك زيت الزيتون حتى 6-8 ملاعق كبيرة. ملاعق سيعطيك هذا 30-45% من السعرات الحرارية التي تحتاجها من الدهون الموجودة في طعامك (ولكن ضع في اعتبارك أيضًا الدهون الموجودة في اللحوم أو منتجات الألبان أو الأسماك إذا كنت تأكلها).
4. تناول 2/3 إلى 1 ملعقة صغيرة (3-4 جم) من زيت السمك. أو نظيرتها من الطحالب، والتي تحتوي أيضًا على أوميغا 3 "البشرية".
5. إذا كنت تأكل أسماكًا بحرية من البحار الباردة، بما في ذلك البحر الأسود، فتذكر أن 150-200 جرام من الأسماك ستزودك بأوميغا 3 لمدة 3-4 أيام. وبناء على ذلك، لا تتناول زيت السمك لمدة 3-4 أيام.
6. يجب أن يكون زيت السمك مكملاً منتظمًا في الأيام غير المخصصة للأسماك. وإذا كنت تأكل الأسماك البحرية (باستثناء عدد قليل من سمك السلمون وسمك الهلبوت) على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع، فلن تحتاج إلى استخدام زيت السمك على الإطلاق.
7. يمكنك الحصول على الكمية المتبقية من أوميغا 6 التي تحتاجها من المكسرات والبذور. تناول 3-7 حصص من 40-70 جرامًا أسبوعيًا، وتناول مجموعة متنوعة من البذور والمكسرات.
8. يمكن لأي شخص غير صحي زيادة جرعة زيت السمك بمقدار 1.5 إلى 2 مرة. ومع ذلك، يجب أن يتم ذلك فقط بإذن وتحت إشراف الطبيب، وتأكد من تذكر أنه لا يمكنك تجاوز جرعة 4 جرام من أوميغا 3 يوميًا (هذا حوالي 12 جرام، أي 2.5 ملعقة صغيرة) .

شفاء لذيذ، وللحلوى - البحث العلمي الذي ألهمني:
1. Kumar S. D. Kaixiong Ye.: الاختيار الإيجابي لتعدد أشكال الإدراج والحذف التنظيمي في FADS2 يؤثر على التوليف الداخلي الظاهر لحمض الأراكيدونيك الاختيار الإيجابي على الإدراج والحذف التنظيمي؛
2. Wood KE، Lau A، Mantzioris E: نظام غذائي منخفض الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 6 (n-6 PUFA) يزيد من حالة PUFA طويلة السلسلة أوميغا 3 (n-3) في فسفوليبيدات البلازما لدى البشر؛
3. Rupp H.: يركز تصنيف المخاطر حسب "مستوى EPA + DHA" و"نسبة EPA/AA" على التأثيرات المضادة للالتهابات ومضادات اضطراب النظم لأحماض أوميجا 3 الدهنية طويلة السلسلة؛
4. بيريكا إم إم، ديلاس آي: الأحماض الدهنية الأساسية والاضطرابات النفسية.
5. Levitsky A.P.: تركيبة مثالية لتغذية الدهون؛
6. يو إكس: الأحماض الدهنية في البلازما n-3 وn-6 وعلامات الالتهاب لدى النباتيين الصينيين؛
7. Ameur A.: التكيف الوراثي لاستقلاب الأحماض الدهنية: نمط فرداني خاص بالإنسان يزيد من التخليق الحيوي لأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية طويلة السلسلة؛
8. مارتينيلي ن: ترتبط الأنماط الجينية FADS ونشاط desaturase المقدرة بنسبة حمض الأراكيدونيك إلى حمض اللينوليك بالالتهاب ومرض الشريان التاجي.
9. www.pharmacognosy.com.ua؛
10. ل. بيشوك: "دراسة تركيب الأحماض الدهنية لأنواع معينة من المواد الخام الحيوانية"؛
11. غاري إي برازر، ديفيد ج. شافليك: عشر سنوات من الحياة – هي مسألة اختيار؛

لسوء الحظ، لا تنمو أشجار الزيتون ولا أشجار النخيل في خطوط العرض لدينا. لذلك، ربما الممثل الوحيد للدهون النباتية المتاحة لمعظم مواطنينا هو معروف منذ فترة طويلة بخصائصه المفيدة. لم يقتصر نطاق تطبيق هذا المنتج منذ فترة طويلة على الطهي. اليوم يتم استخدامه بنشاط في التجميل وحتى في الطب. بعد قراءة هذا المقال، سوف تفهم لماذا وكيف يمكنك شرب زيت عباد الشمس.

أصناف من هذا المنتج

واليوم ينتج المصنعون المكرر وغير المكرر، ولإنتاج الخيار الأول يتم استخدام طريقة الاستخلاص، حيث يتم خلالها ملء البذور بمادة معينة تعمل على إذابة البيئة العضوية. وبفضل هذا يكون المنتج الناتج شفافًا تمامًا وليس له رائحة.

بالنسبة لأولئك المهتمين بالسؤال، بالتأكيد لن يضر معرفة أن الخيار الثاني غير المكرر يعتبر الأكثر فائدة. يتم ضغط البذور المستخدمة في إنتاجها على البارد وتصفيتها. في هذا الزيت، الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة.

كيف يكون هذا المنتج مفيدا؟

أطفالنا لديهم عقول فضولية، وليس الأطفال فقط. "إذا شربت زيت دوار الشمس ماذا سيحدث؟" - مثل هذه الفكرة، لا، لا، سوف تومض في ذهن الشخص العادي. هل أنت مهتم أيضا؟ إذن ربما ستكون مهتمًا بتكوينه. يعتبر هذا المنتج مصدرًا ممتازًا للمعادن والأحماض الدهنية والفيتامينات سهلة الهضم. وهذا ما يفسر خصائصه المفيدة.

وبالتالي فإن فيتامين E الموجود في زيت دوار الشمس يساعد على تحسين الذاكرة وإبطاء عملية الشيخوخة وتقوية الجهاز العصبي. هذا المنتج مفيد بشكل خاص لكبار السن. نقص فيتامين E يمكن أن يسبب تطور مرض السكري ومرض الزهايمر.

أولئك الذين لا يفهمون سبب شرب زيت عباد الشمس سوف يتفاجأون عندما يعلمون أنه يحتوي على فيتامين د. وهذا المكون هو الذي يعزز الامتصاص الكامل للكالسيوم. وبفضل هذا يعتبر هذا المنتج من أفضل الوسائل الوقائية ضد هشاشة العظام.

ماذا يحدث إذا شربت زيت دوار الشمس؟

الاستخدام السليم لهذا المنتج سوف يحميك من العديد من الأمراض المختلفة. لكي لا تؤذي جسمك، يجب عليك الالتزام الصارم بعدة توصيات بسيطة ولكنها مهمة للغاية. يُمنع منعا باتا الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية أو حصوات المرارة من العلاج الذاتي. قبل البدء بتناول زيت دوار الشمس، عليك استشارة الطبيب.

يتيح لك هذا المنتج خسارة بعض الوزن الزائد بسهولة. لكن الزيت المضغوط على البارد فقط هو المناسب لهذا الغرض. لتطبيع الوزن، تحتاج إلى تناول ملعقة صغيرة من الزيت كل صباح. تدريجيا يجب زيادة هذه الكمية إلى ملعقة كبيرة.

كيف تتناول زيت عباد الشمس بشكل صحيح للإمساك؟

يوصي الأطباء في المساء، أو الأفضل في الصباح، على معدة فارغة، بشرب ملعقة كبيرة من هذا المنتج، مختلطة مسبقًا في كوب من الماء. في الوقت نفسه، من المهم للغاية الحفاظ على توازن الشرب طوال اليوم. لتحقيق التأثير المطلوب، يجب شرب ما لا يقل عن لترين من الماء يوميا. وهذه الكمية ضرورية لتطبيع البراز والحركة الجيدة للبراز المتراكم في الأمعاء. بخلاف ذلك، فإن شرب زيت عباد الشمس بشكل غير صحيح لعلاج الإمساك يمكن أن يسبب الإسهال.

يمكن أيضًا إضافة هذا المنتج إلى الحبوب المختلفة (ملعقة كبيرة لكل وجبة). الحبوب الغنية بالألياف والكربوهيدرات المعقدة هي الأنسب لهذه الأغراض. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافته إلى سلطات الخضار أو الفواكه.

هل هناك أي موانع لتناول هذا المنتج؟

لذا، فإن الإجابة على السؤال "إذا كنت تشرب زيت عباد الشمس، فماذا سيحدث" ربما تكون واضحة بالفعل. من حيث المبدأ، لا بأس. لا يمكن أن يسبب ضررا كبيرا لجسم الإنسان. ولكن، كما هو الحال في أي حالة أخرى، من المهم مراعاة الاعتدال.

هذا منتج عالي السعرات الحرارية. تحتوي مائة جرام من زيت دوار الشمس على حوالي 900 سعرة حرارية. لذلك، لا ينصح به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا.

بالإضافة إلى ذلك، زيت عباد الشمس له تأثير مفرز الصفراء قوي. لا ينبغي أن يؤخذ من قبل أولئك الذين لديهم مشاكل معينة في الجهاز الصفراوي. في هذه الحالة، فإن الاستخدام غير المنضبط لهذا المنتج لن يجلب سوى الضرر.

عند الشراء، يجب عليك إيلاء اهتمام خاص لتاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية للمنتج المحدد. لا تنس أن الزيت منتهي الصلاحية يمكن أن يسبب اضطرابات التمثيل الغذائي.

الجمال والصحة والتغذية الصحية

معدل استهلاك الزيوت النباتية

زيت عباد الشمس

زيت الذرة

زيت الزيتون

محاسب بشركه ماجد لاستيراد وتسويق المواد الغذائية

ثمرة النفط

زيت ثمر الورد هو مضاد للاكتئاب خفيف ولكنه قوي يزيل التردد ويمنحك الثقة في قدراتك.

زيت بذر الكتان

زيت الحليب الشوك

زيت اليقطين: التركيب والخصائص والتطبيق زيت بذور اللفت: التركيب والخصائص والضرر والتطبيق

العودة إلى بداية قسم الجسم السليم
العودة إلى بداية قسم الجمال والصحة

اليوم لدينا موضوع مهم للغاية ومثير للاهتمام وفي نفس الوقت صعب: الزيوت النباتية. الأمر ليس بالأمر السهل، لأنه ليس من السهل جدًا الاعتراف وقبول حقيقة أن تلك الزيوت التي يتناولها معظمكم هي سم للجسم. وإلى جانب حقيقة أنه يجب الاعتراف بهذه الحقيقة، نحتاج أيضًا إلى تغيير جذري في نهجنا تجاه استهلاك الزيوت النباتية. لكن لا يوجد شيء مستحيل على طريق التعافي. نعتقد أن هذا المقال سوف يلهمك لتناول الزيوت النباتية بشكل مختلف!

هناك قاعدتان مهمتان لاستهلاك الزيوت النباتية. وإذا خالفتها فلن يكون هناك فائدة من أي زيت حتى ولو كان أغلى. لن يكون هناك سوى ضرر!

القاعدة الأولى. يمكنك فقط تناول الزيوت غير المكررة، أي الزيوت المضغوطة على البارد. لفهم السبب، ما عليك سوى قراءة ما هو التكرير على الإنترنت. باختصار وبشكل مباشر، يتم “استخلاص” الزيت من البذور باستخدام مذيب بتروكيميائي، وهو شديد السمية. يتم بعد ذلك تبخير هذا المذيب، ولكن ليس هناك ما يضمن أنه سوف يتبخر تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية التكرير، يُحرم الزيت من جميع المواد المفيدة والفيتامينات والمعادن - "بفضل" التبييض وإزالة الروائح الكريهة والتدفئة إلى درجات حرارة عالية جدًا. بالمناسبة، المذيبات البتروكيماوية ليست المادة السامة الوحيدة المستخدمة في إنتاج النفط المكرر، ولكن يمكنك أن تقرأ عن هذا بنفسك إذا كنت تريد دراسة الموضوع بالتفصيل - ولحسن الحظ، هذا ليس سرًا على الإنترنت. قد تتساءل لماذا يفعلون كل هذا ويسلمون للناس منتجًا ليس له قيمة فحسب، بل منتج ضار بالصحة حرفيًا! الأمر بسيط: فائدة تجارية - بهذه الطريقة يمكنك استخراج الكثير من النفط من المواد الخام، مما يعني أنه يمكنك كسب المزيد من المال.

القاعدة الثانية لا تقل أهمية. لا يمكن إخضاع الزيوت النباتية لأي معالجة حرارية: لا القلي ولا الغليان ولا الخبز – لا شيء! لأنه نتيجة التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة تصبح الزيوت النباتية مسببة للسرطان. أي أنك تشتري زيتًا نباتيًا صحيًا ومعصورًا على البارد وغير مكرر وتستخدمه نيئًا: أضفه إلى السلطات، واشربه بجرعات طبية على معدة فارغة، واسكبه في طبقك مع الحساء أو العصيدة الجاهزة (في الحالات القصوى، ليس في طبق، بل في مقلاة، ولكن فقط عندما تُطفئ النار وينضج الطبق). كيف إذن لطهي الطعام، تسأل؟ بسيط جدا. بدون زيت: يُطهى ويُسلق ويُخبز في الماء ويُضاف الزيت إلى الطعام عندما ينضج ويُرفع عن النار. لا يمكنك قلي أي شيء بالزيت النباتي، فالزيت يصبح مادة مسرطنة، وينطبق الشيء نفسه على قلي الحساء واليخنات. آمل أن يكون كل شيء واضحا هنا. لقد اتبعنا هذه القاعدة لعدة سنوات. هل تعتقد أن الطعام أصبح بلا طعم؟ غير صحيح. نعم، طعمه مختلف، وبراعم التذوق تحتاج إلى بعض الوقت للتأقلم. لكننا نهتم في المقام الأول بالصحة وليس بالذوق، أليس كذلك؟

ونقطة أخيرة. الزيوت النباتية (غير المكررة) مفيدة جدًا، لكن يجب استهلاكها بكميات محدودة. في الآونة الأخيرة، كان هناك الكثير من الحديث عن فوائد الزيوت النباتية غير المكررة المختلفة، لكن من المستحيل تناولها بكميات كبيرة - فهي تحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية لجسمنا. لذلك، من الأفضل تناول الأطعمة الكاملة بدلاً من الزيوت المشتقة منها (المكسرات، البذور...).

الآن بضع كلمات حول تخزين الزيوت النباتية. من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة أو في أي مكان بارد ومظلم آخر. خلاف ذلك، تفقد الزيوت بسرعة خصائصها المفيدة والشفاء. وأخيرا، عن الزيوت نفسها.

أين يمكنك شراء هذه الزيوت النباتية؟

في ممرات الجملة في السوق المركزي؛

في سوق المواد الغذائية بالجملة في سبيدنايا (بالقرب من سوق البناء دوموس)؛

على موقع Gastronom.md،

على موقع Vegetal.md،

من موقع iHerb.com.

كن بصحة جيدة! ليكن الغذاء دوائنا، وليس الدواء – الغذاء!

مقالات حول هذا الموضوع

مهنة الطباخ ماذا يسمى الطباخ المؤهل؟

مربى اليقطين مع الكوسة والبرتقال

شوربة البازلاء مع الفطر شوربة البازلاء مع الفطر

لفائف القرفة اللذيذة المصنوعة من عجينة الخميرة، خبز بسيط مع القرفة

كاساديا مكسيكية بالجبنة والسبانخ

سلطة الملفوف الصيني والدجاج والخبز المحمص

الجميع يعرف وصفة سلطة الملفوف الطازج مع الخل

عصير التفاح - مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة والمثيرة للاهتمام

شائع

بودنغ الأرز وصفة بسيطة بودنغ هو طبق من المطبخ الإنجليزي، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. من السهل تحضيرها في المنزل من عصيدة الأرز العادية. قم بطهيها خصيصًا، أو...

مهنة الطباخ ماذا يسمى الطباخ المؤهل؟ أنواع مهنة الشيف يقوم بإعداد طلبات المنتجات الغذائية الضرورية والمنتجات نصف المصنعة والمواد الخام، ويضمن تسليمها في الوقت المناسب...

مربى اليقطين مع الكوسة والبرتقال من الصعب مفاجأة الناس بوصفات الحلوى الغريبة في الآونة الأخيرة. اليوم نصنع مربى الكوسة بالبرتقال واليقطين والليمون لفصل الشتاء. كوسة -...