مجموعة مختارة من وصفات الأطباق المصنوعة من قلوب الدجاج. قوانص الدجاج الطرية
تحظى منتجات الدجاج الثانوية (خاصة المعدة والقلوب) بشعبية كبيرة في بلدنا. أنها تكلف فلسا واحدا، ولكن لديهم طعم دقيق ورائحة ممتعة. بالطبع، إذا قمت بطهيها بشكل صحيح. خيار ممتاز هو طهي البطينين والقلوب. لم تجرب مثل هذا الشواء من قبل!
مكوناتوصفة قلوب الدجاج المطهية والقوانص
اشطف قلوب ومعدة الدجاج جيدًا بالماء البارد ثم ضعها في قدور (منفصلة) وأضف الماء والملح وأشعل النار. طبخ فضلاتها حتى تنضج تماما. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار بالزيت النباتي حتى تنضج.
تُضاف القلوب والبطينات المطبوخة إلى الخضار في مقلاة وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، يُسكب المرق في المقلاة، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم تضاف القشدة الحامضة والملح المتبقي والبهارات إلى الخضار ومخلفاتها. يُطهى الخليط الناتج لمدة 15 دقيقة أخرى. 
قلوب الدجاج بالقشدة الحامضة - بديل غير عادي للكبد يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً. يقدم في أجزاء مع الخضار الطازجة أو أي طبق جانبي آخر. تصبح المعدة والقلوب طرية وطرية ولذيذة جدًا. فقط لعق أصابعك! وتذكر: لا يمكنك فقط استخدام الفلفل سيئ السمعة وجنجل السنيلي والريحان كتوابل في هذا الطبق.
استخدمي الكركم أو توابل الكاري! في هذه الحالة، سوف يتحول الطبق إلى اللون الأصفر الفاتح وليس أقل لذيذًا. القليل من صلصة الصويا أو صلصة ترياكي المضافة إلى الخضار ومخلفاتها أثناء الطهي ستحول الطبق إلى تحفة حقيقية من المطبخ الآسيوي.
أصبحت قلوب الدجاج منتجًا شائعًا بشكل متزايد، وغالبًا ما يوجد في النظام الغذائي المنزلي، وتفتخر العديد من قوائم المطاعم بأطباق تحتوي عليها. ترجع هذه الشعبية إلى المذاق الدقيق لهذه الأطعمة الشهية والتوافق الممتاز مع العديد من المكونات الأخرى والتكلفة المنخفضة بشكل مذهل. وفي الوقت نفسه، يتم تحضير السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية من قلوب الدجاج.
على الرغم من أن قلوب الدجاج هي فضلات، إلا أنها تحتوي أيضًا على مواد مفيدة وعناصر دقيقة. في الوقت نفسه، يعتبر المنتج غذائيا، حتى تتمكن من طهيه كل يوم، حتى مع اتباع نظام غذائي محدود للغاية.
في معظم الأحيان، يتم طهي قلوب الدجاج في القشدة الحامضة. يستغرق هذا الطبق الحد الأدنى من الوقت، ولكنه رائع لتناول العشاء العائلي. وفي الوقت نفسه، تصبح القلوب الموجودة في هذه الصلصة طرية جدًا وتذوب في فمك حرفيًا. للطهي، استخدم الأواني والمقالي أو وعاء متعدد الطهي. على أي حال، فإن الطبق لذيذ وعطر بشكل مثير للدهشة.
يمكنك طهي قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة مع إضافة مكونات مختلفة. يمكن أن تكون هذه أطباق جانبية أو نوع من اللحوم. لذلك، على سبيل المثال، غالبًا ما يتم تحضير القلوب مع قوانص الدجاج. من بين الأطباق الجانبية، تحظى البطاطس والحنطة السوداء والأرز بشعبية خاصة. إنها تكمل تمامًا طعم قلوب الدجاج بالقشدة الحامضة، بغض النظر عن الوصفة المختارة. تتم أيضًا إضافة الفطر (الفطر بشكل أساسي) والأعشاب والخضروات الطازجة إلى القلوب.
تضاف التوابل المختلفة والثوم إلى القشدة الحامضة، ويستخدم الدقيق أيضًا لتكثيف الصلصة. على العكس من ذلك، إذا كنت تريد المزيد من المرق، أضف مرق اللحم إلى المقلاة.
جميع مكونات هذا الطبق لها قوام دقيق للغاية، وهو ما تؤكده أيضًا صلصة الكريمة الحامضة. سوف تصبح قلوب الفطر عطرة للغاية مع هذه التركيبة من المنتجات، ولكن يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك إليها. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بسرعة كبيرة، لذا فهي مثالية لنظام غذائي منزلي. من الأفضل استخدام الأرز كطبق جانبي - فهو سيبرز طعم الطبق ويمتص المرق اللذيذ بسرعة.
مكونات:
- 600 جرام قلوب الدجاج
- 300 غرام فطر
- 200 غرام قشدة حامضة
- 2 بصل
- 1 حفنة من الشبت
- 1 ملعقة صغيرة. كاري؛
- 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- اشطف قلوب الدجاج، ثم جففها بمنشفة ورقية، ثم قطع كل منها إلى نصفين.
- نغسل الفطر ونقطعه إلى شرائح ونقطع البصل.
- سخني مقلاة واسكبي نصف كمية الزيت النباتي فيها.
- تقلى القلوب على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم يضاف إليها الملح والفلفل والكاري.
- سخني الزيت في مقلاة ثانية وضعي عليه الفطر والبصل.
- يقلى الفطر لمدة 10 دقائق ثم ينقل إلى القلوب.
- أضف القشدة الحامضة إلى نفس المقلاة واخلط كل شيء جيدًا.
- تُطهى القلوب مع الفطر لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.
- نقطع الشبت جيدًا ونرشه فوق الطبق النهائي.
مثيرة للاهتمام من الشبكة
يكمن جمال الطباخ المتعدد في أنه يسمح لك "بطهي" الطبق على نار هادئة، أي طهيه على درجة حرارة منخفضة، والتي تأتي مباشرة من الأسفل ومن جدران القدر. بهذه الطريقة يتم خبز جميع المكونات بشكل مثالي، وتصبح طرية بشكل لا يصدق، وتتبادل النكهات والروائح مع بعضها البعض. يمكن استخدام هذه الوصفة كأساس لأطباق أكثر إثارة للاهتمام عن طريق إضافة الخضار أو الأعشاب أو الفطر. على أية حال، سيبقى جميع أفراد الأسرة يتغذون جيدًا، وسيسمع الطاهي الكثير من التقييمات الأكثر إرضاءً حول الطبق المُجهز.
مكونات:
- 500 جرام قلوب الدجاج
- 700 جرام بطاطس
- 200 غرام قشدة حامضة
- 1 بصلة
- 30 مل زيت نباتي
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويسكب الزيت النباتي في قدر متعدد الطهي.
- قم بتشغيل وضع "الخبز" أو "القلي" واترك البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (سيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق).
- تُضاف القلوب المغسولة (الكاملة) إلى البصل وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يتبل الطبق بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- قم بتشغيل وضع "الحساء" واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بنفس حجم قلوب الدجاج تقريبًا.
- أضيفي البطاطس إلى قلوب الدجاج وقلّبي واستمري في طهي الطبق على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى.
- ضعي الكريما الحامضة في الطباخ البطيء وأضيفي القليل من الملح والفلفل (إذا لزم الأمر).
- تخلط جميع المكونات مرة أخرى وتطهى القلوب مع البطاطس والقشدة الحامضة لمدة 10 دقائق.
- انتظر إشارة جهاز الطهي المتعدد وقدم الوجبة الجاهزة على الطاولة.
كلا القلبين والبطينين لا يكلفان سوى القليل، لكنهما يصبحان لذيذين بشكل مذهل مع الاختيار الصحيح للمكونات. ويمكنك استعمال الماء الذي غليت فيه القلوب والبطون كمرق. من الأفضل تقديم الطبق النهائي مع سلطة الخضار الطازجة، ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك إعداد طبق جانبي أكثر إرضاءً. يوصى بإضافة فضلاتها إلى هذا الطبق بالكامل دون تقطيعها إلى قطع أصغر. بهذه الطريقة سيكون الطعم أكثر كثافة.
مكونات:
- 500 جرام قلوب الدجاج
- 500 غرام من قوانص الدجاج؛
- 500 مل مرق اللحم
- 1 جزرة
- 2 بصل
- 250 غرام كريمة حامضة
- 30 مل زيت نباتي
- خضرة
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- اشطف البطينين والقلوب، ثم ضعهما في قدور مختلفة وأضف الماء إلى كل منهما.
- يُملح محتويات كل قدر قليلًا ويُغلى حتى ينضج على نار خفيفة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر ونسخن مقلاة بالزيت النباتي.
- يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يضاف إليه القلوب والبطينات.
- يقلى كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- يُسكب مرق اللحم في المقلاة مع المخلفات والخضروات، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- عندما تُطهى القلوب والقوانص تُضاف إليها الكريمة الحامضة وتُضاف البهارات حسب الرغبة.
- امزج جميع محتويات المقلاة جيدًا واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
- نقطع الخضر ونضيفها إلى الطبق النهائي ونخلطها.
الآن أنت تعرف كيفية طهي قلوب الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!
قلوب الدجاج بالقشدة الحامضة هي طبق سيكون خلاصًا حقيقيًا لميزانية الأسرة وستسعد به أسرتك! بضع دقائق فقط تكفي لتتحول جميع المكونات إلى طعام شهي كامل ولذيذ للغاية. يمكن للطهاة المبتدئين تعلم كيفية طهي قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة من خلال التوصيات التالية من الزملاء الأكثر خبرة:
- يمكنك إضافة أي توابل يتم دمجها عادةً مع لحم الدجاج إلى قلوب الدجاج بالقشدة الحامضة.
- إذا كنت تريد أن لا يكون الطبق لذيذًا فحسب، بل أيضًا أن يكتسب لونًا أصفر مشبعًا، أضف القليل من الكركم إليه؛
- لطهي القلوب، يمكنك إضافة صلصة الترياكي أو صلصة الصويا مع الكريمة الحامضة. هذا سيجعل الطبق أكثر مذاقًا.
- قلوب الدجاج الطازجة ذات لون أحمر غامق. وفي الوقت نفسه، فهي كثيفة وناعمة ولامعة. يجب عليك الانتباه إلى جميع الميزات المذكورة من أجل اختيار منتج عالي الجودة؛
- إذا اشتريت قلوبًا مجمدة، فقبل تحضير أي طبق، حاول إخراجها من الثلاجة مسبقًا وتذويبها في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تستخدم فرن الميكروويف، فسوف تصبح القلوب أكثر صلابة وتفقد بعض خصائصها المفيدة.
معكرونة الأفوكادو – غريبة أم لذيذة؟ أنا من محبي الأفوكادو، أحبه بلا سبب. لقد صادفت وصفات المعكرونة بالأفوكادو على الإنترنت أكثر من مرة. لكنني لم أحاول طهي المعكرونة أو الأطباق الأخرى التي تحتوي على صلصة دافئة. ذات مرة، قام أحد الأصدقاء بإعداد الأفوكادو المقلي مع التمبورا، وقد […]
فطائر البطاطس الأيرلندية - أنا متأكد من أنك لا تعرف هذه الوصفة بعد. ولكن هذا كل شيء في الوقت الراهن. تحب البطاطا؟ تحبها عائلتنا بجميع أشكالها: مقلية، ومخبوزة، ومطهية مع الخضار... البطاطس هي الطعام المثالي حقًا. لذا تخيل مدى سعادتي عندما اكتشفت وصفة لم أسمع بها من قبل! […]
كعكة الجبن اليابانية تبدو غير عادية، أليس كذلك؟ وعلى الرغم من ذلك، فإن الطبق له طعم ورائحة مشرقة وملمس دقيق سحري. عادةً ما أخبز شيئًا ما يوم الجمعة وأتناول الطعام أنا وزوجي طوال عطلة نهاية الأسبوع، لكن اليوم هو السبت، ولم يتبق سوى قطعة واحدة من هذه المعجزة. كعكة الجبن اليابانية هي جنون النكهة. لكنه كذلك […]
كعكة الشوكولاتة: من منا لا يسيل لعابه عندما نجمع بين هذه الكلمات؟ تعجبني هذه الوصفة لأنها لا تحتوي على بيض ومع ذلك فإن الكعكة لذيذة. تقول جدتي أحيانًا أن الخبز بدون الحليب والزبدة والبيض تم اختراعه بعد الحرب عندما كانت هذه المنتجات محدودة. […]
الجبن المطبوخ مع البهارات - ما هي الوجبة الخفيفة الأفضل؟ إذا كنت تحب التوفو، فهذه الوصفة لك. وإذا لم يعجبك، كن حذرًا: من السهل جدًا إصلاحه باستخدام هذا الطبق. لقد قمت أنا وزوجي مؤخرًا بتجربة الجبن المقلي في أحد المطاعم. نوع محدد، يقدم مع مربى الكشمش. كانت رائعة. نحن […]
خبز القمح هو طبق جاء إلينا من الهند. أرض الأغاني والفقر والساري المشرق. هناك، يتم قلي الخبز المسطح بالزيت ويضاف إليه دقيق الأرز لجعله أكثر تغذية. في منطقتنا، أصبحنا نحب خيارًا يشبه إلى حد كبير بديلاً للخبز. تحظى خبز القمح بشعبية كبيرة عند خبزه بدون زبدة. أنا أحب التناقض […]
دونات الشوكولاتة النباتية: لذيذة أم متوسطة؟ أنا أحب الخبز بدون بيض. والشيء الجيد في هذا النوع من الخبز هو أنه مناسب للنباتيين أو الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه اليايا. بالإضافة إلى أنها تطبخ بسرعة. فقط قم بخلط جميع المكونات الجافة واصنع بئراً. نسكب المكونات السائلة فيه، ونخلطها، ثم […]
دجاج في الفرن - سريع وسهل؟ أم طويلة وكثيرة الضجة؟ قصة كل شخص مع اللحوم المخبوزة مختلفة. بعض الناس يحبون الوصفات المعقدة والمعقدة، بينما يستمتع البعض الآخر بتناول شرائح الفيليه المسلوقة. أنا وعائلتي في مكان ما في المنتصف. نحن نحب الأطباق البسيطة واللذيذة. إذا كان لديك القليل من الوقت لطهي الطعام [...]
عجة مع البروكلي: هل هي لذيذة؟ لم أصدق ذلك من قبل، لكن نعم. كما يقولون، إذا كنت لا تحب القطط، فأنت لا تعرف كيفية طهيها! أنا أحب عجة البروكلي لأن السيقان والسيقان لها قوام مختلف، وهذا الملفوف يتناسب جيدًا مع جميع الخضروات تقريبًا. […]
عجة مع الأرز: النسخة الأجنبية. هل جربت العديد من الأطباق اليابانية؟ عندما عثرت على هذه الوصفة، كانت لدي شكوك حول عدة نقاط في المكونات. السكر، على سبيل المثال) ولكن عندما نجرب شيئًا جديدًا، فإننا ننفتح على ثقافة أخرى. قد لا يعجبك ذلك، إنه أمر غير عادي وغير عادي، أفهم ذلك. ولكن ماذا لو […]
يعد كب كيك الجزر خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة والحلوى. طرية ومقرمشة في نفس الوقت، مع رائحة البهارات والجزر، ستكمل وجبة الإفطار أو الغداء. عادةً ما أجرب أنا وزوجي شيئًا لذيذًا في أحد المطاعم، وأريد على الفور طهي شيء مماثل في المنزل. روائح وتجارب لذيذة لكم) كب كيك الجزر: […]
الخبز المحمص مع جبن بري والتوت البري بسيط ولكنه لذيذ بشكل غير عادي. هناك شيء احتفالي في مزيج الجبن والتوت البري، على الرغم من أنه لا يبدو معقدًا. يتمتع جبن بري بقوام حريري وجيد التهوية ويتناسب بشكل جيد مع التوت. تجدر الإشارة إلى أن هذه مجرد كمية تقريبية من الجبن والتوت البري، ويمكنك إضافة المزيد من الجبن […]
هل تحب ملفات تعريف الارتباط بقدر ما أفعل؟ يبدو لي، أعطني أي شيء - صغير، حلو، مالح، سأأخذهم جميعًا. بمجرد أن أجرب كعكة لذيذة في مكان ما، أتعرف على الوصفة على الفور. وربما يعود هذا الهوس إلى مرحلة الطفولة. طعم الدفء والاحتفال، والعجين المقرمش الرقيق، ولمسة من الخضرة... طلبت ذات مرة كتاب وصفات من طاهٍ صيني. خاص […]
كم مضى منذ أن بدأت يومك بالحلوى؟ لقد فعلت ذلك في اليوم الآخر، ولم أندم على ذلك أبدًا. هناك أوقات لا يتم فيها التخطيط لأي شيء ولا تكون في عجلة من أمرك. ربما لم أحصل على واحدة من هذه الأشياء منذ شهر مايو. يوم السبت الماضي، ولأول مرة منذ فترة طويلة، أيقظتنا أشعة الشمس بدلاً من […]
إن كرات النقانق والجبن هذه، المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل، تسبب الإدمان حقًا. كن حذرا!) كيف تصنع كرات الجبن؟ الآن سوف تكتشف أنت أيضًا! إذا كنت حقًا أحب الطبق، فيمكنني أن آكل كثيرًا. عندما تكون هذه نسخة مصغرة، تكون الأمور أكثر متعة، لأن الوجبات الخفيفة من النقانق والجبن أكثر إثارة للاهتمام. عندما تتم دعوتي إلى [...]
إنه الشتاء، مما يعني أن الوقت قد حان لتناول الأطباق المريحة. وهي حساء المعكرونة اللذيذ مع الدجاج!) نحن عادة نصنع حساء اللحم البقري، لكن الدجاج يعد أيضًا خيارًا رائعًا. نحن نحب طهي هذا الحساء في عطلات نهاية الأسبوع، على الرغم من أننا لسنا في عجلة من أمرنا، ولكن في بعض الأحيان نكون كسالى جدًا لبدء شيء ما لمدة ساعتين. طريقة عمل الحساء […]
لحم البقر مع الشعرية هو طبق محلي الصنع أربطه بالعطلات والراحة في نفس الوقت. أنا وزوجي نحب الذهاب إلى المطاعم الصينية في فصل الشتاء، وفي كثير من الأحيان لا أغادر حتى أطلب من الشيف الوصفة. وصفة نودلز اللحم البقري هي حقا محلية الصنع! في بعض الأحيان عندما يصبح الجو باردا، أصاب بالبرد. ولكن كل شيء [...]
بعد أن حاولت تحضير فطائر التوت، لم أستطع إيقاف نفسي، فقد تبين أن العجينة كانت لذيذة جدًا وخفيفة ومتجددة الهواء، وكان التوت بداخلها حلوًا جدًا، ولكنه لم يكن متخمًا. إن زوجي خباز ماهر، رغم أنه يدعي أنه ليس كذلك. وعلى أية حال، قبل أن أطبخ، سألته إذا كان من الممكن استبداله […]
كيف تطعم أحبائك وجبة غداء دسمة وصحية دون بذل الكثير من الوقت والجهد؟ تحضير قلوب الدجاج مع الكبدة أو الحواصل ودمجها مع الصلصات المختلفة. سيقدر أفراد العائلة والضيوف هذه الأطباق. لذلك، نقدم لك وصفات لمثل هذه الأطباق من قلوب الدجاج.
صلصة الخردل الكريمية مع قلوب الدجاج
تحتوي المنتجات الثانوية مثل قلوب الدجاج على فيتامينات ب، أ، والفوسفور، والحديد، والبوتاسيوم. فهي سهلة الهضم، لأن قلب الدجاج عبارة عن عضلة، وبالتالي بروتين.
غالبًا ما يوصى بالأطباق المصنوعة من هذه المخلفات للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، لكن الكثيرين يميلون إلى تجاهلها بسبب المواقف الغامضة أو السلبية تجاه هذا المكون. لتصحيح الوضع واكتشاف ليس فقط مخلفات صحية للغاية، ولكن أيضًا لذيذة، ما عليك سوى طهيها باستخدام صلصة الخردل الكريمية البسيطة.
يتم غسل القلوب ووضعها في مصفاة. يتم ذلك للتخلص من السوائل الزائدة. بعد ذلك، يمكنك قطع الدهون والصمامات والأوردة، وتقطيعها أيضًا إلى نصفين لغسلها من الداخل، لكن هذا ليس عنصرًا ضروريًا، فقط اغسلها؛
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، ثم تُوضع القلوب وتُقلى لمدة 25 دقيقة. في اللحظة الأخيرة، قم بتتبيل المخلفات بالملح والفلفل؛
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى مع القلوب لمدة 10 دقائق أخرى. من المهم تحريكها باستمرار باستخدام ملعقة سيليكون أو خشبية؛
تُضاف ملعقتان كبيرتان من الخردل إلى الكريمة ويُسكب السائل في المقلاة. يُغلى الطبق ثم يجب تغطيته بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ؛
في المرحلة النهائية، تتم إضافة الجبن المبشور، بحيث تذوب، تحتاج إلى إبقاء القلوب على النار لمدة دقيقة أخرى. يجب عليك بالتأكيد تذوق الطبق للتأكد من وجود ما يكفي من الملح والفلفل.
تعتبر قلوب الدجاج منتجًا مرنًا، لكن إضافة الخردل لن يجعلها لذيذة فحسب، بل أيضًا أكثر ليونة وأكثر طراوة.
الاختلاف البلغاري لقلوب الطهي في طباخ بطيء
تعتبر قلوب الدجاج المطبوخة في طباخ بطيء طبقًا مربحًا لربة منزل شابة وموفرًا للوقت لصاحبة الخبرة. يعتني الوعاء السحري بجميع المخاوف المتعلقة بالخياطة الصحيحة، ويضمن نعومة فضلات الدجاج.
ومع ذلك، فإن المضيفة هي المسؤولة دائمًا عن طعم الطبق، لذلك من المهم اختيار المكونات المصاحبة المناسبة. أفضل طريقة لطهي القلوب هي الوصفة البلغارية مع الفلفل وصلصة الصويا.
مكونات:
مدة الطهي: 140 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 63.5 سعرة حرارية.
يتم تحقيق المذاق الخاص للقلوب من خلال مزيج من المطبخ البلغاري والصيني، والمزيج النموذجي من الخضار لصلصة الليتشو البلغارية وصلصة الصويا.
قبل الطهي، قم بتشغيل Multicooker في وضع "الخبز"، بعد أن يسخن، ضع القلوب المغسولة والخالية من الدهون فيه. إنهم بحاجة إلى الغليان حتى يتبخر السائل الزائد.
الخطوة الثانية هي تحضير الخضار. يُقطع البصل جيدًا، ويجب أن يكون الجزر والفلفل متماثلين تقريبًا في الطول والسمك، ويتم تقطيعهما إلى شرائح رفيعة.
اخلطي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل وفصوص الثوم المهروسة في صلصة الصويا.
في المرحلة الأخيرة من الطهي، يتم إرسال الخضار والصلصة إلى القلوب. تم ضبط وضع "الحساء" وفي غضون ساعة ستكون فضلات الدجاج الأكثر طراوة في عصير الخضار وصلصة الصويا جاهزة.
وفي صباح اليوم التالي، لن يفقد الطبق مذاقه، بل على العكس، لن يستفيد إلا من نقعه في البهارات وعصائر الخضار.
وصفة قلوب الدجاج المطهية والقوانص
يمكن طهي أحشاء الذبائح غير المكلفة والصحية معًا ولن تستمتع بالطعم الممتاز فحسب، بل ستستفيد أيضًا من العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. فكر في الأطباق اللذيذة المصنوعة من معدة الدجاج وقلوبه.
مكونات:
وقت الطهي: 70 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 108 سعرة حرارية.
- يتم غسل القلوب وتنظيفها من الصمامات والدهون. يجب أيضًا غسل البطينين وإزالة الأفلام. بعد ذلك، يتم غلي المخلفات بشكل منفصل في الماء المملح؛
- بينما تغلي المكونات الرئيسية، يتم القلي. يُقطع البصل إلى نصف حلقات، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة، ثم يُقلى مع التحريك باستمرار؛
- توضع القلوب والبطينات في مقلاة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يُضاف المرق ويُطهى الطبق لمدة 10 دقائق أخرى تقريبًا ؛
- في المرحلة الأخيرة، تمتلئ القلوب والبطينات بالقشدة الحامضة، مع رشها بالبهارات، وتُطهى بها لمدة ربع ساعة أخرى؛
- قبل التقديم، يتم رش الطبق بالأعشاب الطازجة، ويمكن تقديم فضلاتها مع الأرز أو البطاطس المهروسة.
قلوب الدجاج والقوانص مطهية بمعجون الطماطم
تتناسب صلصة الطماطم جيدًا مع مخلفاتها وهي بديل جيد لصلصة الكريما الحامضة.
مكونات:
مدة الطهي: 160 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 87 سعرة حرارية.
- يتم غسل المنتجات الثانوية وتطهيرها من الدهون والأغشية، ثم تجفيفها؛
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى فيه القلوب والبطينين لمدة 10 دقائق تقريباً.
- بعد ذلك، تُسكب المكونات مع لتر من الماء وتُترك على نار خفيفة لمدة 120 دقيقة تقريبًا. كلما طالت مدة غليها، أصبحت أكثر ليونة في النهاية. أثناء عملية الخياطة، سوف تحتاج إلى إضافة حوالي 400 مل من السائل؛
- تحتاج إلى تحضير مقلي من البصل والجزر المفروم جيدًا، ثم إضافة معجون الطماطم إلى الخضار المقلية. تقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى مع التحريك المستمر للخليط.
- في المرحلة الأخيرة، يتم خلط الخضار ومخلفاتها، ويضاف إليهم الملح والسكر، وكذلك التوابل المفضلة لتحقيق الحدة أو الرائحة المطلوبة. تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
قلوب الدجاج مع الحواصل والفطر في القشدة الحامضة
هذه الوصفة متعددة الاستخدامات وتترك مجالًا للتجريب. يمكن قلي فضلاتها مع الفطر في مقلاة أو طهيها في أواني فخارية. يمكن أن تكون الصلصة من الصويا أو الكريمة، كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي، ولكن على أي حال يصبح الطبق لذيذًا.
مكونات:
مدة الطهي: 110 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 132 سعرة حرارية.
- تغسل القلوب بالماء الجاري وتنظف من الدهن الزائد، وإذا أضيفت إليها الحواصل فيجب أيضاً معالجتها وتقطيعها إلى قطع؛
- سخني حوالي 60 جرامًا من الزبدة في مقلاة ثم ضعي المخلفات. عند هذه النقطة يتم تمليحها وتتبيلها بالفلفل، ثم يضاف كوب من الماء المغلي ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا؛
- بعد وضع القلوب والبطينين في وعاء منفصل، يُقلى البصل في مقلاة حتى يصبح شفافاً. بعد الانتهاء من القلي، يتم إرسالها إلى مخلفاتها؛
- آخر المكونات التي يجب قليها هي الفطر، يمكنك إضافة القليل من الزيت إذا لم يكن ذلك كافيا؛
- ضعي الفطر والبصل ومخلفاته في مقلاة واحدة، والملح والفلفل مرة أخرى حسب الضرورة؛
- تُسكب المكونات بالقشدة الحامضة وتُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يمكن استبدال الفطر بالجزر المبشور على مبشرة خشنة. لجعل الطبق أكثر ملء، يمكنك إضافة البطاطس المقطعة.
كبد الدجاج محلية الصنع مع القلوب
وصفة بسيطة ومتواضعة مما تملكه ربة المنزل دائمًا.
مكونات:
مدة الطهي: 60 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 153 سعرة حرارية.
- تحتاج أولاً إلى تحضير القلي عن طريق قلي البصل والجزر المقطعة إلى شرائح صغيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اشطف الكبد والقلوب وأزل الفائض (الأغشية والدهون) ثم ضعهما في مقلاة مع الخضار. في هذه المرحلة تضاف جميع البهارات ويمتلئ الطبق بالكريمة الحامضة. بعد خلط المكونات، يجب أن تنضج تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة؛
- قبل التقديم، يتم رش المخلفات في الصلصة بالأعشاب. يمكنك تقديم طبق قلوب الدجاج والكبد مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو المعكرونة.
قلوب الدجاج منتج صحي وغير مكلف. لا يتطلب إعدادهم الكثير من الخبرة أو المعرفة الخاصة، يكفي اتباع التوصيات الواردة في الوصفة. تتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية اليومية وتضيف مجموعة متنوعة إلى أي نظام غذائي.
مقالات حول هذا الموضوع
