الفطائر مع الكبد المفروم. حشوة الكبد للفطائر وصفة خطوة بخطوة
الكبد منتج مفيد جدًا للإنسان. ليس من قبيل الصدفة أن جداتنا أجبرتنا على تناوله كل يوم تقريبًا. أنه يحتوي على فيتامينات من مجموعات مختلفة، وحتى البوتاسيوم.
تقريبا كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها للفطائر مع الكبد، والتي يمكن تقديمها ليس فقط للضيوف، ولكن أيضا لعلاج عائلتك كل يوم.
يمكن تقديم فطائر الكبد مع القشدة الحامضة والطين. زبدة أو صلصة.
جميع الوصفات المشار إليها في هذه المقالة تم اختبارها من خلال تجربتي الخاصة، وقد حظيت الفطائر بالكبد بموافقة عائلتي، ولذلك أقدمها لاهتمامكم بجرأة.
إذا كان ذلك ممكنا، لقد أدرجت الصور معهم. اسرع للتحقق منها الآن.
الفطائر المحشوة بالكبد
المقادير: 0.5 لتر من الحليب؛ 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛ 30 مل من الماء المغلي 300 غرام. فضلات لحم البقر المسلوق. حاسب شخصي 1. بصلة.
خوارزمية الطبخ:
- أبدأ أفعالي بتحضير الفطائر. أخلط الحليب والدجاج. البيض والسكر والملح. أعجن الخليط جيداً، وبعدها فقط أضيف الدقيق المنخل. أقوم بالتقليب حتى لا تكون هناك كتل يمكن أن تفسد مظهر الفطائر بشكل كبير.
- ستكون العجينة سميكة، وبالتالي تحتاج إلى صب الماء المغلي فيها، مع تحريك الكتلة باستمرار بالمضرب. أقوم بقلي الفطائر اللذيذة على جانب واحد، ثم أضعها على طبق بحيث يكون الجانب البني لأعلى.
- أقوم بتحضير اللحم المفروم من الكبد والرئتين والقلب. يمكنك صنع الكبد مقدما. الأمر متروك لك. يستغرق الطهي ما يصل إلى 4 ساعات، لذا كن مستعدًا لوقت طهي طويل، ولكن النتيجة تستحق العناء. تأكد من ملح الماء وإضافة البهارات. أقوم دائمًا بإضافة ورق الغار والفلفل والقرنفل.
- أمرر الحوصلة المطبوخة والمبردة من خلال مفرمة اللحم وأضعها في أكياس بلاستيكية. أضع الأجزاء في الثلاجة.
- أقلي كتلة البصل والكبد على السرير. الزيت في مقلاة لمدة 3 دقائق تقريباً.
- أقوم بحشو الفطائر بالخليط المجهز. أضع 2 ملعقة صغيرة في المركز. كتلة الكبد. أقوم بلف الفطائر في مظروف.
- أرسل كل فطيرة ملفوفة بالكبد إلى المقلاة. أنا أقلي لبضع دقائق. مستعد. يمكنك علاج نفسك وأحبائك.
هذه الوصفة لفطائر الكبد ستكون طبقًا مناسبًا على مائدة العشاء. انظر إلى الصورة كم تبدو هذه الفطائر لذيذة.
سوف تمنحك المقبلات اللذيذة المليئة بالكبد دفعة من الطاقة، ولن تتذكر الطعام حتى العشاء.
فطائر محشوة بالأرز والكبد
المكونات: 1 قلب لحم بقري صغير؛ 1 ملعقة كبيرة. أرز؛ 4 أشياء. الدجاج بيض؛ 3 قطع. لوقا؛ 1 جذر الكرفس 2 فصوص من الثوم؛ حاسب شخصي 1. الفلفل البلغاري)؛ 0.5 كجم دقيق 400 مل ماء 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الملح والصودا. 3 ملاعق كبيرة. الصدأ. زيوت؛ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
خوارزمية الطبخ:
- أنا مزيج 2 جهاز كمبيوتر شخصى. الدجاج البيض، الماء، الملح، السكر. أخفق وأضيف الدقيق إلى الخليط. من الضروري الخلط حتى تتم إزالة جميع الكتل.
- أقوم بإضافة النبات. الزيت ويقلى الفطائر في مقلاة. وهذا سوف يستغرق بعض الوقت.
- اطبخي الأرز حتى ينضج. في مقلاة أخرى أطبخ القلب. في الثالث - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. الدجاج بيض أقوم بتبريد الأطعمة الجاهزة.
- أنا أقطع البيض. أقطع البصل والكرفس والفلفل وأقليها لبضع دقائق في مقلاة بالزيت النباتي. زيت أصنع الكبد من القلب باستخدام مفرمة اللحم.
- يُمزج الخضار والكبد ويُقلى لمدة 5 دقائق. من القوة.
- لجعل الحشوة عصيرية، يجب عليك صب 0.5 ملعقة كبيرة فيها. مرق من القلب، أو لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، يمكنك استخدام الماء المغلي بنفس الكمية.
- أقوم بإضافة الدجاج إلى الحشوة. البيض مع الأرز.
- أقوم بحشو الفطائر وأقليها في مقلاة لبضع دقائق.
يمكن تقديم الفطائر مع الكبد والأرز مع القشدة الحامضة، فهي لذيذة بشكل لا يصدق!
كعكة فطيرة مع الكبد
يمكنك مفاجأة ضيوفك إذا لاحظت وصفة كعكة الفطائر هذه. ليس من الصعب التحضير. سيستغرق تحضير الحشوة ما يصل إلى 3 ساعات، لأن الحوصلة تستغرق وقتًا طويلاً جدًا للطهي.
أنصحك بتحضير الكبدة مسبقًا لتحضير الكعكة بشكل أسرع.
مكونات طبقات الكيك: 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 250 مل من الكفير والحليب؛ 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ قليل من الملح؛ 200 غرام. دقيق؛ 50 مل نبات. زيوت
مقادير الحشوة: 400 جرام. فضلات لحوم البقر. 2 فصوص من الثوم؛ الملح والفلفل المطحون. حاسب شخصي 1. بصلة.
مكونات صلصة الفطيرة اللذيذة: 100 مل كريمة حامضة؛ حاسب شخصي 1. الدجاج بيضة.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
- يعد تحضير عجينة الفطائر أمرًا بسيطًا، ما عليك سوى خلط الصودا والكفير حتى تذوب البلورات تمامًا. أضف الحليب إلى الخليط.
- في وعاء آخر أضرب الدجاج. البيض والسكر والملح. تخلط مع الحليب والصودا وكتلة الكفير.
- أقوم بإضافة الدقيق المنخل. لا ينبغي أن يكون هناك أي كتل في العجين، لذلك أعجنها جيدًا. أسكب في النبات. زيت.
- أنا أستعد الكبد. أنا أغلي منتج اللحم البقري. أعطيها الوقت لتبرد. أنا أطحنها في الخلاط.
- أقطع البصل والثوم وأقليه. الزيت لبضع دقائق. أصنع الفطائر بحشوة الكبد وألفها على شكل لفات. أضعها في قالب مغطى بالمادة النباتية. زيت أضع الفطائر على صينية خبز وأضع فوقها الكريمة الحامضة وصلصة الدجاج. بيض. يجب أن تكون الفطائر مكدسة بإحكام مع بعضها البعض. يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة بأجزاء مضفرة من الفطائر بدون حشوة وتغطيتها أيضًا بالصلصة.
- أضعه في الفرن. تحتاج إلى الخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة. خلال هذا الوقت، سيتم إعداد الطبق وسيصبح جميلا جدا.
مثل هذه الكعكة الفطيرة يمكن أن تفاجئ الجميع وتسعد الضيوف وأفراد الأسرة. قم بإعداده بالحب والرعاية. وتذكر ألا تخاف من التجربة في المطبخ.
لقد سمح لهم خيال الطهاة بإعداد روائع حقيقية، فخذوا مثالهم! ربما يمكن مساواة فطائرك بنجاحاتها أيضًا.
وصفة الفيديو الخاصة بي
يُمزج الحليب مع الماء ويُسكب السائل تدريجياً في خليط الدقيق ويُعجن عجينة الفطيرة.
أضف الصودا المملوءة بالخل أو حامض الستريك واسكب الزيت النباتي. امزج كل شيء. اتساق العجين ليس سائلا جدا.
لتحضير الحشوة، اغلي الرئتين والقلب في ماء مملح لمدة 1-1.5 ساعة ثم اتركيه ليبرد. قطع الرئة والقلب إلى قطع ووضعها في وعاء الخلاط.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في خليط من الخضار والزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل إلى الكبد والملح والفلفل ويُقلب.
تقلى الفطائر في مقلاة مدهونة قليلاً بالطريقة المعتادة - على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ضعي 1-1.5 ملاعق كبيرة من الكبد على كل فطيرة.
لف الفطائر في مظاريف أو كما تريد.
قبل التقديم، تقلى الفطائر اللذيذة مع الكبد في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يقدم الفطائر مع القشدة الحامضة.
أتمنى لك وجبة شهية!
يمكن تسمية الكبد بحشوة اللحوم الأكثر اقتصادا. تعتبر لحوم الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير مناسبة لتحضيرها. لكن العديد من ربات البيوت تنفر من عملية الطهي. نعم، إنها طويلة ولها عدد من الميزات، ولكن النتيجة تبررها، لذلك من المفيد أن تشمر عن سواعدك لإطعام عائلتك الفطائر اللذيذة مع الكبد.
الفطائر مع الكبد
| مكونات | كمية |
|---|---|
| الكفير - | 200 مل |
| بيض - | حاسب شخصي 1. |
| سكر مبلور - | 25 جم |
| مشروب غازي - | 4 جم |
| ملح - | 4 جم |
| ماء مغلي - | 100 مل |
| زيت عباد الشمس - | 25-30 مل |
| دقيق - | 130-160 جم |
| رئة - | 250 جرام |
| قلوب - | 250 جرام |
| الكبد - | 150 جرام |
| بصلة - | 350 جرام |
| سمنة - | 30 جم |
| الملح والبهارات - | ذوق |
| وقت الطبخ: 180 دقيقة | محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 144 سعرة حرارية |
يمكن أن يكون الكبد المفروم المحضر بشكل صحيح حشوة لذيذة ليس فقط للفطائر، ولكن أيضًا للفطائر المقلية والفطائر المحشوة باللحم. بالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذا الحشو سيكون أرخص بكثير من لحم المتن، خاصة إذا قمت بشراء كل الحشو بكميات كبيرة من حيوان واحد.
تحضير اللحم المفروم والفطائر خطوة بخطوة:
وصفة مع البيض والبصل
يمكن إضافة الكبد المفروم إلى الفطائر ليس فقط كملء منفصل، ولكن أيضًا مع منتجات أخرى، مثل البيض المسلوق والبصل الأخضر. سيكون الطبق النهائي طريًا ولذيذًا.
للفطائر الرقيقة ستحتاج:
- 500 مل حليب
- 2 بيضة
- 10 غرام سكر
- 3 جرام ملح
- 20 غ من الزبدة المذابة
- 35 مل زيت نباتي
- 200-260 جرام دقيق.
لتحضير حشوة البان كيك نحتاج المقادير التالية:
- 400 غرام من الكبد المفروم الجاهز؛
- 4 بيضات دجاج مسلوقة؛
- 30-60 جم من البصل الأخضر والأعشاب حسب الرغبة؛
- 50 غرام قشدة حامضة
- الملح والبهارات.
وقت الطهي سيكون في حدود 60 دقيقة.
تبلغ قيمة الطاقة لـ 100 جرام من الفطائر الجاهزة في المتوسط 144.5 سعرة حرارية.
تقدم التحضير:
- افصلي صفار وبياض بيض الدجاج في أوعية مختلفة. اخفقي الأخير مع قليل من الملح حتى تحصلي على رغوة ناعمة، واطحني الصفار مع السكر والملح، ثم أضيفي إليهم الحليب والدقيق والزبدة والزيت النباتي.
- اعجن العجينة جيداً حتى لا تكون هناك كتل ثم أضيفي رغوة البروتين. اخبزي الفطائر الرقيقة والوردية في مقلاة مدهونة بقطرة من الزيت.
- للحشوة، اخلطي الكبد المفروم (على سبيل المثال، المحضر حسب الوصفة السابقة) مع البصل الأخضر المفروم والأعشاب، أضيفي البيض المبشور أو المطحون بالشوكة. يخلط الخليط جيداً ويضاف الملح والبهارات ويضاف القليل من القشدة الحامضة للعصارة.
- ضعي القليل من الحشوة على حافة كل فطيرة ثم لفيها بأي طريقة عادية.
طبق شهي مع الأرز
عندما لا يكون هناك ما يكفي من الكبد، يمكن الجمع بين حشوة الفطائر، وتمييعها قليلا مع الأرز المسلوق. كثير من الناس لا يحبون حشوة الأرز والكبد لأنها غالبا ما تكون جافة، ولكن إذا قمت بتحضيرها وفقا لهذه الوصفة، فلن يحدث هذا.
الفطائر تشمل:
- 1000 مل حليب
- 4 بيضات؛
- 60 غرام سكر
- 10 غرام ملح
- 14 جرام من مسحوق الخبز
- 90 مل زيت نباتي
- 420-520 جرام دقيق.
يتم تحضير حشوة الأرز بالكبد من:
- 1500 غرام من الكبد المسلوق (الرئة، القلب، الكبد)؛
- 3600 جرام أرز مسلوق
- 410 جرام بصل
- زيت نباتي؛
- الملح والبهارات.
إن استخدام الأرز والكبد المطبوخ مسبقًا يقلل من وقت الطهي إلى 40-60 دقيقة.
تبلغ قيمة الطاقة للفطائر المحشوة بالكبد والأرز في المتوسط 166.1 سعرة حرارية / 100 جرام.
تسلسل الإجراءات:
- باستخدام المكونات المذكورة، اعجن عجينة الفطيرة حتى تصبح قشدة حامضة قليلة الدسم. اخبزي منه فطائر رقيقة في مقلاة جافة.
- يُقطع البصل إلى مكعبات متوسطة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. ليست هناك حاجة للتذهيب حتى تصبح الحشوة طرية.
- مرر الكبد المسلوق مع البصل المقلي عبر مفرمة اللحم واخلط اللحم المفروم الناتج مع الأرز المسلوق. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
- ضعي الحشوة على الفطائر ولفها. قبل التقديم، يمكنك قليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
الفطائر مع الكبد والحنطة السوداء
إليك نوع آخر من حشوة الفطائر التي ستساعد في إطعام عدد كبير من الأكل بطريقة غير مكلفة ومرضية. لكن لا يجب إضافة الكثير من الحنطة السوداء إلى الحشوة. يجب أن تصنع الفطائر بالكبد وليس عصيدة الحنطة السوداء.
لتحضير الفطائر يجب أن تأخذ:
- 500 مل حليب
- 500 مل من ماء الشرب
- 2 بيضة
- 25 غرام سكر
- 15-20 مل زيت نباتي
- 3-4 غرام من صودا الخبز؛
- 3 جرام ملح
- 300 غرام من الدقيق أو أكثر قليلاً حتى تصل إلى سماكة العجينة المطلوبة.
يتم تحضير الفطائر المفرومة من:
- 700 جرام قلب لحم العجل؛
- 2000 غرام من رئة البقر؛
- 200 جرام بصل
- 100 غرام من الحنطة السوداء المسلوقة؛
- 30 مل زيت نباتي
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
على الرغم من أن تحضير هذا الطبق ليس بالأمر الصعب، إلا أنه سيستغرق 2-3 ساعات من لحظة وضع المقلاة مع الكبد للحشوة على النار حتى تمتلئ أول فطيرة محشوة.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مع خيار الحشو هذا 113.1 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق النهائي.
وصفة الحنطة السوداء خطوة بخطوة:
- الخطوة الأولى هي تحضير الكبد للحشوة. يجب غسل الرئة والقلب جيدًا ووضعهما في قدر كبير ومملحهما وإضافة البهارات (ورق الغار والبهارات والفلفل الأسود) وإضافة الماء وطهيهما مع إزالة الرغوة لمدة ساعة على الأقل.
- الوقت الذي تستغرقه الرئة والقلب في الطهي يكفي لقلي الفطائر. للعجين، ضعي جميع المكونات الضرورية (ما عدا الزيت) في وعاء ذو جدران عالية واخلطيها حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط. نترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب الزيت النباتي فيه ويُخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة، ثم يُرصها فوق بعضها البعض.
- للحشوة ، تحتاج أيضًا إلى قلي البصل المقطع إلى مكعبات حتى يصبح طريًا وذهبيًا قليلاً. مرر الكبد المسلوق عبر مفرمة اللحم أو اقطعه في محضرة الطعام واخلطه مع العصيدة والبصل. يمكنك إضافة القليل من الملح أو البهارات حسب الرغبة.
- ضعي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم على كل فطيرة ولفها بأي طريقة عادية. مباشرة قبل التقديم، يمكن قلي الفطائر في خليط من الخضار والزبدة.
- لا تحاول تسريع عملية طبخ المخلفات عن طريق تقطيعها إلى قطع صغيرة. كلما قطعت الرئة والقلب إلى أجزاء أصغر، أصبح اللحم المفروم أكثر جفافًا.
- يمكنك إضافة العصير إلى اللحم المفروم الجاهز عن طريق زيادة كمية البصل المقلي بالزيت النباتي أو بإضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الغنية. يمكن لكمية صغيرة من الزبدة عالية الجودة أن تضيف العصير والحنان إلى الكبد المفروم.
- يمكن تقسيم الكبد المفروم النهائي إلى أجزاء صغيرة وتجميده لاستخدامه في المستقبل. إذا لزم الأمر، قم بإذابة الجليد واستخدامه كملء للفطائر (وليس فقط) بمفرده أو مع مكونات أخرى. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع الفطائر الجاهزة.
- يتم تقديم الفطائر مع الكبد المفروم ساخنة أو باردة. يتم طهيها مسبقًا قبل التقديم، ويمكن تحمير براميلها في مقلاة مع القليل من الزيت، أو يمكنك وضعها على صينية خبز، ورشها بالجبن المبشور ووضعها في فرن ساخن لبضع دقائق.
- سيكون من الرائع تحضير صلصة لهذا الطبق. يمكن أن يكون بشاميل مع الكريمة أو أحد أشكاله، على سبيل المثال مع الفطر. ولكن يمكنك ببساطة صب القشدة الحامضة فوق الفطائر الساخنة.
يُظهر الفيديو إحدى أفضل الوصفات لصنع الفطائر اللذيذة بالكبد:
كيفية طبخ الفطائر مع الكبد، وصفة مع الصور - وصف كامل للتحضير بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.
كيف لطهي الفطائر مع الكبد؟
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإعداد فطيرة محلية الصنع، فيمكنك اختيار نسخة تم شراؤها من المتجر، أو حتى استبدالها بنقانق الكبد. تبين أن حشوة الكبد طرية بشكل مدهش، ولا تقل بأي حال من الأحوال عن البات الطبيعي عند تحضيرها بشكل صحيح. سنخبرك بالتفصيل عن كيفية تحضير الفطائر مع الكبد في الوصفات التالية.
الفطائر مع الكبد - وصفة
لا يتم تحديد طراوة الفطائر الجاهزة من خلال الحشوة فحسب، بل أيضًا من خلال العجينة نفسها. لجعل الأخير رقيقًا وناعمًا، نوصي بتحضير الفطائر مع الحليب باستخدام هذه الوصفة المحددة أو إحدى تلك المقدمة على الموقع كأساس.
ابدأ بتحضير الفطائر. بالنسبة لهم، اخفقي بيضتين مع قليل من الملح والسكر واسكبي الحليب في البيض المخفوق. بعد إضافة الحليب، يتم إعادة خفق السوائل وتبدأ إضافتها إلى الدقيق على دفعات مع التحريك المستمر، وبالتالي تجنب تكون الكتل.
تُقلى أجزاء من العجين النهائي في مقلاة مُسخنة جيدًا.
يُسلق البيض المتبقي ويُقطع الكبد إلى حلقات كبيرة ويُقلى. بعد القلي، تصبح القطع مثل الباتيه ويمكن خلطها بسهولة مع البيض المفروم وتوزيعها على الفطيرة. بعد وضع الحشوة، تُطوى الفطائر مع نعناع الكبد والبيض بأي طريقة مرغوبة وتُقدم على الفور.
الفطائر مع سجق الكبد والبصل
الحشوة القياسية الأخرى لفطائر الكبد هي قلي البصل أو قلي أي خضروات مقطعة جيدًا. بفضل البصل، فإن فطيرة الكبد النهائية لا يمكن تمييزها حسب الذوق عن محلية الصنع.
لتحضير الفطائر يمكنك استخدام الوصفة المذكورة أعلاه.
يُقسم البصل إلى نصف حلقات، ويُقلى حتى يُحمر قليلاً، ثم يُخلط مع الثوم المهروس ويُواصل الطهي لمدة نصف دقيقة أخرى. أضف قطعًا من نقانق الكبد إلى البصل المقلي وانتظر حتى يذوب في الفطيرة. تبلي حشوة فطيرة الكبدة بإكليل الجبل والملح، ثم اتركيها تبرد قليلاً.
وزعي حشوة الكبد بين الفطائر ولفيها بأي طريقة مناسبة.
مكونات:
الحليب - 1.5 كوب
دقيق - 2/3 كوب (-)
البيض – 5 قطع.
سكر – 1 ملعقة كبيرة.
ملح
سجق محشو كبد
تحضير عجينة الفطيرة: اخفقي بيضتين مع السكر والملح واسكبي الحليب. أضف الدقيق (إلى الاتساق المرغوب فيه) ويقلب، إذا كانت الفطيرة الأولى متكتلة، أضف القليل من الدقيق
يُسلق البيض (3 قطع) ويُقطع إلى مكعبات
قطع نقانق الكبد. سخنيها في مقلاة (ستحصلين على شيء مثل الباتيه)
يخلط البيض مع الكبد ويوضع على الفطيرة ويوزعها على كامل المنطقة
قم بطي الفطيرة على شكل مثلث (مرتين في النصف)
تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
وصفة فطائر الكبد
وصفة الفطائر مع الكبدة ليست مألوفة تماما، ولكن هذا الطبق له طعمه ورائحته الفريدة، وتعتبر الفطائر المحشوة من أشهر الأطباق محلية الصنع. وصفة الفطائر مع الكبد ليست مألوفة تمامًا، ولكن هذا الطبق له طعمه ورائحته الفريدة. هذه الفطائر سوف تروق بشكل خاص لعشاق الباتيه أو الكبد.الفطائر مع الكبد
تحضير الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يمكنك استخدام وصفة الفطائر الخاصة بك، والتي تم اختبارها بالفعل. ويمكن أيضًا إضافة الحشوة وتنويعها حسب الذوق.
- 250 جرام من نقانق الكبد
- 300 ملليلتر من الحليب (محتوى الدهن 2.5-3.2%)؛
- 30 غراما من السكر المحبب.
- 5 بيضات
- 300 جرام من الدقيق
- 2 رشة ملح أو حسب الرغبة.
- في المرحلة الأولية، تحتاج إلى إعداد الفطائر، والتي سيتم حشوها لاحقا. نحن نصنعها بشكل تقليدي: نخلط المكونات الجافة بشكل منفصل والمكونات السائلة بشكل منفصل.
- في وعاء عميق، فاز بيضتين (من أصل خمسة)، إضافة السكر، صب الحليب (يجب أن يكون دافئا بما فيه الكفاية). قم بدمج هذه المكونات مع بعضها البعض باستخدام الخلاط أو الخفق.
- في نهاية العجن نضيف الملح والدقيق. احضري العجينة حتى تصبح ناعمة.
- نخبز الفطائر من كامل كمية العجين. يجب أن يكون هناك الكثير منهم.
- اسلقي البيضات الثلاثة المتبقية في ماء مغلي ومملح حتى تصبح طرية. بارد وختم ناعما.
- نقطع سجق الكبد إلى دوائر ويقلى في مقلاة جافة. أثناء القلي، سوف يتحول إلى كتلة تشبه العصيدة - وهذا هو بالضبط الاتساق الذي تحتاجه.
- اخلطي كتلة الكبد والبيض المفروم.
- نضع اللحم المفروم في وسط الفطيرة ونطويها على شكل مثلث.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك قلي كل فطيرة في مقلاة مع كمية صغيرة من الزبدة.
يُقدّم الفطائر مع نعناع الكبد إلى الطاولة. يمكنك استخدام الكريمة الحامضة مع البهارات والأعشاب أو الزبادي غير المحلى كصلصة.
الفطائر مع الكبد والجبن والبيض: وصفة خطوة بخطوة
نسخة أخرى من الفطائر المحشوة بالكبد، ولكن يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها أكثر دقة ولذيذة. ينتشر الجبن بشكل لذيذ داخل الفطيرة، مما يضفي عليها مظهرًا شهيًا مميزًا.
ساعدت هذه المقالة العديد من البستانيين على التوقف عن العمل الجاد في أراضيهم والحصول على حصاد وفير.
لم أكن أعتقد أبدًا أنه من أجل الحصول على أفضل حصاد على قطعة الأرض الخاصة بي طوال "مسيرتي المهنية في الداشا"، أحتاج فقط إلى التوقف عن العمل على الأسرة والثقة بالطبيعة.
بقدر ما أستطيع أن أتذكر، كنت أقضي كل صيف في المنزل الريفي. أولاً في منزل والدي، ثم اشترينا أنا وزوجي منزلنا الخاص. من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف، تم قضاء كل وقت الفراغ في الزراعة، وإزالة الأعشاب الضارة، والربط، والتقليم، والري، والحصاد، وأخيرا، الحفاظ على المحصول ومحاولة الحفاظ عليه حتى العام المقبل. وهكذا في دائرة.
- 2 كوب كامل من الدقيق المنخل؛
- 30 غراما من السكر المحبب.
- ملح للتذوق؛
- 500 ملليلتر من الحليب
- 2 بيضة
- 10 غراما من مسحوق الخبز للعجين.
- 50 ملليلترًا من الزيت النباتي.
- 600 جرام من نقانق الكبد
- 200 غرام من الجبن (أصناف صلبة)؛
- 2 بيضة
- 400 جرام من البصل
- 1 جزرة متوسطة
- قليل من الزيت النباتي (للقلي).
- أولا، دعونا نجهز عجينة الفطيرة. في وعاء عميق أو قدر، قم بجمع جميع المكونات الجافة: الدقيق، السكر، الملح، مسحوق الخبز.
- ثم، في وعاء منفصل، اخلطي الحليب والبيض وملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- أضف المكونات السائلة إلى وعاء الدقيق وحركها جيدًا بالمضرب.
- يجب السماح للعجين بالوقوف لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يمكنك خبز الفطائر التقليدية: في مقلاة ساخنة على نار متوسطة.
- حان الوقت لتحضير الحشوة. نقوم بتنظيف الخضار. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة، وقطعي البصل إلى مكعبات.
- اسلقي البيض في ماء مغلي ومملح حتى ينضج. قشر وقطع إلى مكعبات.
- تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في كمية صغيرة من الزيت.
- نقطع سجق الكبد حسب الرغبة ونضيفه إلى حشوة الخضار في المقلاة. أضف القليل من الماء واترك كل شيء على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
- نبرد الحشوة ونضيف البيض ونضيف الملح والبهارات. أضف الجبن المبشور جيدًا. مزج.
- ضعي الحشوة في وسط الفطيرة ثم اطويها في ظرف. الطبق جاهز - كل ما تبقى هو تقديمه مع الصلصة غير المحلاة والاستمتاع بها.
فطائر الكفير محشوة بالنقانق المدخنة والبيض
تختلف هذه الوصفة عن غيرها في تحضير عجينة الفطيرة ذات البنية المرنة اللطيفة. يمكن أن تكون النقانق الموجودة في الفطائر إما نقانق الكبد أو عادية (مسلوقة).
- 5 بيضات
- 160 جرام دقيق
- 280 ملليلتر من الكفير.
- 300 جرام من النقانق
- 25 جرام من الريحان
- قليل من الملح؛
- 50 مليلتراً من زيت الزيتون.
- لنبدأ الطهي بعجن العجينة. في وعاء، اخفقي 3 بيضات حتى تصبح رغوية وتبليها بالملح.
- أضف الدقيق في أجزاء صغيرة وافركه بملعقة حتى يصبح لامعًا. أضف الفلفل.
- يُضاف الكفير الدافئ والزيت النباتي في تيار رفيع ويُترك حتى يصبح ناعمًا. نترك العجينة لترتاح في مكان دافئ.
- تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا حتى تنضج.
- اغسل الريحان وجففه واقطعه جيدًا قدر الإمكان.
- اسلقي البيض في الماء الساخن المملح حتى ينضج. بارد، مقطعة إلى مكعبات وتتحد مع الريحان.
- قطع النقانق إلى شرائح رقيقة. كلما كانت الشريحة أرق، كان من الأسهل لف الفطيرة.
- يمكننا أن نبدأ بحشو الفطائر. ضعي خليط البيض على البان كيك، ثم شرائح النقانق.
- قم بلف الفطيرة بإحكام قدر الإمكان وقطعها قطريًا.
وصفة الفطائر المحشوة بالجبن السجق
وصفة غير عادية للفطائر مع صلصة الخردل العطرية وجبنة السجق اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير قاعدة الفطيرة باستخدام عجينة مصل اللبن. تصبح هذه الفطائر طرية ولذيذة وردية.
- 50 جرامًا من السكر
- 500 ملليلتر من مصل اللبن.
- 2 بيضة
- قليل من الملح؛
- 7 ملاعق كبيرة نشا
- 10 جرام من الصودا
- 500 جرام من الدقيق
- زيت نباتي.
- 200 جرام من جبن النقانق
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 5 بيضات
- 4 ملاعق كبيرة من المايونيز أو الكريمة الحامضة كاملة الدسم.
- في وعاء كبير، يجمع الدقيق والنشا والسكر والصودا والملح.
- في وعاء منفصل، يجمع البيض ومصل اللبن ويخفقان جيدًا.
- صب المكونات السائلة في تيار رفيع في الحاوية مع قاعدة الدقيق. حرك حتى يصبح ناعما.
- تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت. يجب أن ينتهي بك الأمر بحوالي 20 فطيرة.
- نحن نجهز الحشوة للفطائر المستقبلية. اسلقي البيض في ماء مغلي ومملح حتى ينضج. قم بتبريدها تحت الماء البارد، وقشرها وقطعها إلى مكعبات.
- نقشر جبن النقانق من الفيلم إن وجد ونقطعه إلى نفس مكعبات البيض.
- يُضاف الخردل أو المايونيز أو القشدة الحامضة كاملة الدسم إلى حشوة النقانق ويُمزج. الموسم حسب الذوق مع الملح والبهارات.
- ضعي الحشوة في منتصف الفطيرة ولفيها على شكل أنبوب. تقطع حسب الرغبة وتقدم.
يجب تقطيع جميع مكونات الحشوة إلى شرائح ومكعبات وقطع متطابقة. هذا يؤثر على طعم الطبق.
الفطائر مع الكبد والبصل: وصفة بسيطة ورخيصة
طريقة بسيطة وغير مكلفة لتحضير الفطائر المحشوة لكل محبي الكبدة.
- 600 ملليلتر من الحليب
- 5 جرام من الملح
- 30 ملليلتر من الزيت النباتي.
- 2 بيضة
- قليل من الصودا
- 500 جرام دقيق.
- 400 جرام من نقانق الكبد
- 2 بصل كبير
- 2 بيضة
- زبدة لقلي الفطائر المحضرة.
- نبدأ في تحضير الفطائر عن طريق عجن العجينة. سيكون لدينا عجينة فطيرة عادية مع الحليب. كقاعدة عامة، يتم خلط أي عجينة للفطائر مع سائل دافئ (الحليب، الكفير، مصل اللبن). هذا لا يؤثر فقط على اتساق العجين، ولكن أيضا على توحيده.
- في وعاء كبير، اخلطي البيض والحليب الدافئ والزيت النباتي.
- أضف الملح والصودا والدقيق المنخل. يقلب جيدا حتى لا تكون هناك كتل.
- نسكب العجينة في مقلاة ساخنة جدًا ونخبز فطيرة تلو الأخرى.
- دعونا نجهز الحشوة. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا إلى مكعبات.
- يقلى الجزء الكامل من البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
- اسلقي البيض ثم ضعيه على الفور تحت الماء البارد وقشريه. اقطعها جيدًا أو ابشرها على مبشرة ناعمة.
- نقطع نقانق الكبد إلى دوائر ونضيفها إلى البصل. حرك حتى تصبح الحشوة متجانسة. أضف البيض.
- في هذه المرحلة، يمكنك اختياريا إضافة أي توابل أو أعشاب أو أعشاب مفرومة ناعما. الملح والحشوة جاهزة.
- انشر الحشوة على كامل سطح الفطيرة ولفها في لفافة أو شكل مظروفًا.
- تقلى الفطائر الجاهزة بالزبدة لتكوين قشرة شهية.
الفطائر مع الكبد (فيديو)
الفطائر المحشوة بالكبد هي طبق شهي وشهي لجميع أفراد الأسرة في أيام الأسبوع وعطلات نهاية الأسبوع. يمكن استخدام الحشوة كأساس لتجارب الطهي المستقبلية ويمكن تحضيرها، على سبيل المثال، كعك الفطائر أو لفائف الفطائر مع الكبد أو المقلية أو تقديمها مع صلصة محايدة غير محلاة.
لكي لا تفقد المادة، تأكد من حفظها على شبكتك الاجتماعية VKontakte وOdnoklassniki وFacebook بمجرد النقر على الزر أدناه:
خلال أسبوع Maslenitsa، يقوم الجميع بخبز الفطائر. أنا أحبهم بأي شكل من الأشكال: إما بالزبدة أو بحشوات مختلفة. هذه المرة تذكرت فطائر والدتي بالكبد وأردت حقًا تكرارها. مكونات:
الحليب - 1.5 كوب
دقيق - 2/3 كوب (-)
البيض – 5 قطع.
سكر – 1 ملعقة كبيرة.
ملح
سجق محشو كبد
كثير من الناس لا يحبون الكبد، ولكن نسخة الفطائر يجب أن ترضي الجميع. تأكدت من ذلك على حبيبي: أخبرته أن هذه فطائر بالباتيه (وفي الواقع هذا هو الحال)، فالتهمها وطلب المزيد. حشوة طرية جدًا تذوب في فمك.
بالعافية!
لم أتناول نقانق الكبد منذ 100 عام. قرأت وصفتك وأردت تجربتها مرة أخرى. ما نوع الزيت الذي يجب أن تقلى فيه النقانق؟ أو بدونه على الإطلاق؟
أنا في مقلاة غير لاصقة بدون زيت لمدة 1-2 دقيقة. ربما يمكنك القيام بذلك في الميكروويف.
عائلتي تحب الفطائر حقًا، وكما قال زوجي، لدينا كرنفال على مدار السنة، وهم لا يشعرون بالملل! ما هو السر؟ "منذ وقت طويل كنت في سيمفيروبول وأحببت الذهاب إلى متجر الفطائر. لذلك كان هناك حد أدنى من التنوع هناك - لقد شعرت بالدوار من كل هذه اللذة، وأردت تجربة كل شيء. وبطريقة أو بأخرى جعلت من حشو الفطائر قاعدة بحشوات مختلفة لكني غير مزعجة شكرا لتذكيري بالكبد!
نعم أوافق، لقد غيرت الحشوة وأصبح الطبق الجديد جاهزًا تمامًا)
لقد مر وقت طويل منذ أن تناولت نقانق الكبد، منذ العصر السوفييتي تقريبًا، لكنها رائعة كحشوة. بطريقة ما لا أراه للبيع... أو لا أنتبه... شكرا على التذكير!
أنا أيضًا لم أهتم بطريقة أو بأخرى، ثم وقفت في طابور في المتجر واشتراه شخصان أمامي، حسنًا، لم أستطع المقاومة أيضًا)
وهنا نبيع مثل هذه الفطائر في قسم الطهي، وأحيانا أشتري الجاهزة. ولكن عليك أن تتعلم كيفية صنعها بنفسك! شكرا على الوصفة.
الفطائر مع الكبد
- دقيق - 2 كوب
- حليب - 3 أكواب
- بيض - 6 قطع
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- نقانق الكبد - 500 جم
- بصل - 2 قطعة
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق
- زيت نباتي - للقلي
طريقة طهو
لتحضير الفطائر، اخفقي 2 بيضة مع السكر والملح. يُسكب نصف الحليب ويُضاف الدقيق المنخل ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. نواصل الخفق، ونضيف باقي كمية الحليب تدريجياً.
تُخبز الفطائر الرقيقة من العجين المحضر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.
لتحضير الحشوة، يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع. ابشر الجزر واسلق البيض المتبقي جيدًا ثم برده وقشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة. نقطع نقانق الكبد إلى قطع صغيرة.
يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي ويضاف نقانق الكبد ويقلى حتى يصبح ناعمًا. بارد، إضافة البيض والملح وتخلط جيدا. رائع.
ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة المحضرة على كل فطيرة ثم لف الفطائر المحشوة في مظاريف. تقلى من جميع الجوانب مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم.
- تاريخ النشر: 26/01/12 – 12:26
- تمت الإضافة إلى كتاب الطبخ: 0
الفطائر مع الكبد والبيض
وصفة الطبخ مع الصور والشروحات خطوة بخطوة. خلال أسبوع Maslenitsa، يقوم الجميع بخبز الفطائر. أنا أحبهم بأي شكل من الأشكال: إما بالزبدة أو بحشوات مختلفة. هذه المرة تذكرت فطائر والدتي بالكبد وأردت حقًا تكرارها.
الحليب - 1.5 كوب
دقيق - 2/3 كوب
البيض – 5 قطع.
سكر – 1 ملعقة كبيرة.
ملح
سجق محشو كبد
وصفة خطوة بخطوة مع الصور في المنزل:
كثير من الناس لا يحبون الكبد، ولكن نسخة الفطائر يجب أن ترضي الجميع. تأكدت من ذلك على حبيبي: أخبرته أن هذه فطائر بالباتيه (وفي الواقع هذا هو الحال)، فالتهمها وطلب المزيد. حشوة طرية جدًا تذوب في فمك.
الفطائر مع الكبد
لتحضير الفطائر، اخفقي 2 بيضة مع السكر والملح. يُسكب نصف الحليب ويُضاف الدقيق المنخل ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. نواصل الخفق، ونضيف باقي كمية الحليب تدريجياً. تُخبز الفطائر الرقيقة من العجين المحضر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. لتحضير الحشوة، يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع. ابشر الجزر واغلي البيض المتبقي بقوة ثم برده وقشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة. نقطع نقانق الكبد إلى قطع صغيرة. يقلى البصل والجزر مع إضافة الزيت النباتي ويضاف نقانق الكبد ويقلى حتى يصبح ناعمًا. بارد، إضافة البيض والملح وتخلط جيدا. لتهدأ. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة المحضرة على كل فطيرة ثم قومي بطي الفطائر المحشوة في مظاريف. تقلى من جميع الجوانب مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم. بالعافية!
صور وصفة ”الفطائر مع الكبد“
كيفية طبخ الفطائر مع حشوة الكبد
تأتي كل ربة منزل عاجلاً أم آجلاً وقتاً يبدو فيه الخبز العادي غير مثير للاهتمام وترغب في طهي شيء خاص لعائلتك. لا يمكن لأي شخص أن ينفق الكثير من المال على منتجات باهظة الثمن للحلويات الرائعة، لمثل هذه الحالات هناك وصفات الميزانية، مثل الفطائر مع الكبد. يعتبر الكثيرون مثل هذا الطبق من الدرجة الثانية، لأنه محضر من مخلفاته، ولكن بمساعدة التكنولوجيا الجيدة، يمكن صنع مخبوزات الكبد بشكل أفضل عدة مرات من مخبوزات اللحوم.يعلم الجميع أن الكبد هو الأعضاء الداخلية للحيوانات، والتي تستخدم بطرق مختلفة في الغذاء. يتكون الكبد بشكل رئيسي من أحشاء مثل: القلب والكبد والرئتين والكلى والقصبة الهوائية والحجاب الحاجز.
لتحضير الفطائر مع الكبدة، نحتاج فقط إلى بضعة أنواع من الحوصلة المسلوقة. إذا قمت بمعالجتها وتحضيرها بشكل صحيح، فستحصل على حشوة كبد ممتازة للفطائر، والتي لن يميزها أحد عن حشوة اللحوم المفضلة ولكنها باهظة الثمن.
الفطائر مع الكبد: وصفة خطوة بخطوة
مكونات العجين
منتجات لملء
- بصل - 2 قطعة؛
- كبد الدجاج - 200 غرام؛
- رئة لحم البقر – 200 غرام؛
- قلب الدجاج - 400 غرام؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- زبدة - 100 غرام؛
- زيت نباتي – 50 مل.
تحضير الكبد للطهي
- نقوم بغسل مخلفاتها تحت الماء الجاري وتنظيفها من جميع أنواع الملوثات.
- نقطع الدواخل واحدة تلو الأخرى:
- تخليص قلوب الدجاج من الشرايين والدهون؛
- إزالة المرارة من الكبد. إذا لم يتم ذلك، فإن الحشوة ومعها الفطائر ستكون مريرة؛
- قطع الرئتين إلى قطع صغيرة (لا تزيد عن 5-6 سم). نقوم بإزالة بقايا الجهاز التنفسي من كل رئة. - ضع كل شيء مقطعًا (الرئة والكبد والقلب) في أوعية منفصلة (استخدم أوعية عميقة)، املأها بالماء (بحيث يغطي السائل المخلفات بالكامل)، ضع أواني الكبد على نار عالية.
- عندما يغلي الماء، صفيه من جميع الأواني واسكبه في وعاء جديد. بنفس الكمية في المرة السابقة.
- بمجرد أن تبدأ الأواني في الغليان مرة أخرى، قم بتقليل الحرارة على الشعلات (اترك لهبًا صغيرًا: ليس كبيرًا، ولكن ليس صغيرًا جدًا)، وقم بتغطية الحاويات بأغطية.
- يجب غلي كل عضو جيدًا، لذلك سيحتاج القلب إلى ساعة واحدة، والرئتين - 20-25 دقيقة، والكبد - 10-15 دقيقة.
- عندما ينضج الكبد، انقل كل الدواخل إلى وعاء عميق كبير، وقم بتبريد المنتجات إلى درجة حرارة الغرفة.
طريقة عمل عجينة البانكيك
سوف نعجن العجينة جيدة التهوية للفطائر بالكبد باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صور خطوة بخطوة على إتقان وصفة سهلة ومألوفة بالفعل. سنقوم بتحضير الفطائر بالكبد والبيض باستخدام الحليب، وبعد القلي نحصل على فطائر رقيقة ورقيقة ذات قشرة مقرمشة.
بالإضافة إلى الكلاسيكيات، نقدم العديد من الأساسيات للنص:
- باستخدام خلاط (بسرعة عالية)، يخفق البيض والحليب والملح والسكر في وعاء حتى يصبح رقيقًا.
- خففي السرعة إلى متوسطة، ثم اسكبي الدقيق المنخل في الخليط الناتج، واسكبي الزيت النباتي، دون توقف، وقلبي كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يجب أن يكون للعجين قوام سائل وبدون كتل.
- سخني المقلاة لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة بدون زيت.
- اسكبي مغرفة كاملة من العجين، ولفي المقلاة بحيث تنتشر بالتساوي على السطح بأكمله.
- اخبزي الفطيرة حتى تنضج. يعتمد وقت القلي الدقيق على درجة حرارة تسخين المقلاة. في المتوسط، سيستغرق قلي الفطيرة من جانب واحد 2-3 ثوانٍ، ثم يمكنك قلبها على الجانب الآخر والقلي لمدة 3-4 ثوانٍ أخرى. وبنفس المبدأ نقوم بتحضير الفطائر من باقي العجينة.
صنع حشوة الفطائر من الكبد
تحضير حشوة الكبد ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. عندما تكون المكونات الرئيسية جاهزة، يمكنك البدء في طحنها. للقيام بذلك، نحتاج إلى سكين مطبخ لتقطيع البصل ومفرمة لحم (ثابتة أو كهربائية) لتقطيع الكبد.
لنبدأ بالطبخ:
- قشر البصل، واشطفه بالماء، ثم جففه بالمناشف الورقية.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة (لا تزيد عن 1 سم).
- نمرر (واحدًا تلو الآخر) الأحشاء المطبوخة من خلال مفرمة اللحم ذات الثقوب المتوسطة.
- سخني مقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة، وبعد 2-3 دقائق أضيفي إليها البصل المفروم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح شفافًا.
- بعد ذلك، أضف الحوصلة المفرومة إلى المقلاة، والملح، والفلفل، واتركها على النار لمدة 5-7 دقائق أخرى. حاول ألا تطهو حشوة الكبد المسلوقة للفطائر. من المهم أن يتحول إلى عصير وطري.
- عندما تصبح حشوة الكبد للفطائر جاهزة، قم بإزالة المقلاة بالمحتويات من النار واترك المنتج يبرد قليلاً.
الفطائر مع الكبد: المرحلة النهائية من التحضير
المرحلة الأخيرة من الطهي هي الأبسط. عندما يتم خبز الفطائر بالفعل، يتم طهي الحشوة ومعالجتها، يمكنك البدء في المرحلة النهائية - لف الحشوة في الفطائر.
لهذا سوف تحتاج:
- في وسط كل فطيرة (بدوره) ضع 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. الكبد المسلوق
- لف الفطيرة على شكل لفافة أو مظروف (حسب رغبتك) ؛
- تقديم الكعك اللذيذ محلي الصنع على الطاولة. ومع ذلك، يمكنك تأجيل هذا الحدث قليلاً عن طريق قضاء بضع دقائق إضافية في قلي الأظرف/اللفائف في الزبدة. هناك حاجة حرفيًا إلى 2-3 ثوانٍ على كل جانب لطهي الفطائر اللذيذة على النار حتى تكتسب اللون البني. بعد ذلك، يمكنك بالتأكيد اصطحابهم إلى الطاولة.
من الأفضل تقديم الفطائر الجاهزة مع القشدة الحامضة أو القشدة الحامضة. سوف تبدو الطماطم والمايونيز (يفضل أن تكون محلية الصنع) وكذلك جميع أنواع الصلصات (خاصة تلك المصنوعة من الحليب) رائعة أيضًا كصلصة. كما أن السلطات الخفيفة والخضروات النيئة لن تكون زائدة عن الحاجة.
أسرار فطائر الكبدة الناجحة
أي الكبد لاستخدامه لملء
لتحضير الفطائر مع الكبد، لا يمكنك استخدام أحشاء الدجاج أو اللحم البقري فحسب، بل إن أحشاء لحم الخنزير مناسبة أيضًا للحشو.
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لتفكيك وطهي الدواخل في المنزل بأنفسهم، يمكنك تقديم وصفة أسرع للفطائر - مع الكبد.
لتحضير الفطائر بحشوة نبتة الكبد، تحتاج إلى خبز الفطائر باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية، ثم ملئها بحشوة نبتة الكبد المُجهزة. تحتاج أولاً إلى قليها في مقلاة حتى تشكل فطيرة ثم مزجها مع مكعبات البيض المسلوق.
كيف لطهي الكبد بشكل صحيح
لإعطاء الحشوة طعمًا أكثر لاذعًا، يمكنك إضافة البهارات إلى الماء حيث سيتم طهي الكبد. تشمل التوابل المناسبة: ورق الغار، والشبت أو جذر البقدونس، وحبوب الفلفل الأسود.
يمكنك إضافة البهارات مباشرة إلى الحشوة نفسها. للقيام بذلك، استخدم التوابل التي تضاف إلى أطباق اللحوم (ميليسا، الهيل، البهارات أو الفلفل الأبيض، الخليج المطحون، الكزبرة، الثوم، القرنفل، إلخ).
حصاد الكبد مفيد
يمكن تحضير الكبد بعدة استعدادات مسبقة. للقيام بذلك، نقوم بمعالجة الدواخل، والطهي، والتبريد، والتحريف. وبعدين نحطهم في اكياس بلاستيك وندخلهم للفريزر لذلك، في المرة القادمة التي تقوم فيها بالطهي، ستتمكن من توفير الكثير من الوقت.
نحن نقدم العديد من الوصفات الأخرى لحشو الفطائر اللذيذة.
كما ترون، الفطائر الميزانية مع الكبد هي طبق غير عادي ولذيذ للغاية، ويمكن إعداده مقابل أجر ضئيل تقريبًا. عندما تطبخ الكبد بيديك أو تصنع نقانق الكبد في المنزل، يمكنك التأكد ليس فقط من الطعم، ولكن أيضًا من الخصائص المفيدة لطبقك. بعد كل شيء، لا يوجد شيء أفضل من المخبوزات الدافئة محلية الصنع. استمتع بتحضير فطائر الحليب المحشوة بالكبد وفاجئ أسرتك بالطعم الخاص للطبق المألوف.
الاشتراك في البوابة "طباخك"
خلال أسبوع Maslenitsa، يقوم الجميع بخبز الفطائر. أنا أحبهم بأي شكل من الأشكال: إما بالزبدة أو بحشوات مختلفة. هذه المرة تذكرت فطائر والدتي بالكبد وأردت حقًا تكرارها.
مكونات:
الحليب - 1.5 كوب
دقيق - 2/3 كوب (-)
البيض – 5 قطع.
سكر – 1 ملعقة كبيرة.
ملح
سجق محشو كبد
طريقة طهو:
- تحضير عجينة الفطائر: اخفقي بيضتين مع السكر والملح واسكبي الحليب وأضيفي الدقيق (حسب القوام المرغوب) وحركيه، إذا كانت الفطيرة الأولى متكتلة، أضيفي القليل من الدقيق
- خبز الفطائر
يُسلق البيض (3 قطع) ويُقطع إلى مكعبات
قم بتقطيع نقانق الكبد وسخنها في مقلاة (ستحصل على شيء مثل الباتيه)
يخلط البيض مع الكبد ويوضع على الفطيرة ويوزعها على كامل المنطقة
قم بطي الفطيرة على شكل مثلث (منتصف مرتين)
تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
كثير من الناس لا يحبون الكبد، ولكن نسخة الفطائر يجب أن ترضي الجميع. تأكدت من ذلك على حبيبي: أخبرته أن هذه فطائر بالباتيه (وفي الواقع هذا هو الحال)، فالتهمها وطلب المزيد. حشوة طرية جدًا تذوب في فمك.
تحصل على فطائر فطيرة لذيذة جدًا. فقط ما تحتاجه لتناول الإفطار مع الشاي. يمكنك عمل مجموعة واسعة من الحشوات. على سبيل المثال، أحبه مع الفطر، وكذلك مع المربى.
إذا كانت الحشوة حلوة فيجب أن تكون العجينة أحلى وأقل ملوحة، والعكس إذا لم تكن حلوة فملح أكثر وسكر أقل.
مكونات
حشوة الفطر
- الفطر: 600 جرام
- البصل : 200 جرام (2 بصلة متوسطة الحجم)
- الملح: 0.5 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون: 1 ملعقة صغيرة.
- الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة.
عجينة الفطيرة
- بيض الدجاج: 2 قطعة
- الجبن القريش: 150 جرام
- الصودا: 1 ملعقة صغيرة.
- الدقيق: 300 جرام
- الكفير: 550 مل
- الملح: 1 ملعقة صغيرة.
- السكر: 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير حشوة الفطر.
يخفق البيض في الجبن ويخلط.
أضف نصف الكفير واخلطه.
أضف الملح والسكر والدقيق.
أضف الصودا إلى الكفير المتبقي واخلطها واسكبها في العجينة.
نخفق العجينة جيداً.
يُسكب جزء من العجين في مقلاة ساخنة (
2.5 ملعقة كبيرة)، أغلق الغطاء واقليه على نار خفيفة.
اقلي الفطيرة حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون الذهبي.
ضعي الحشوة (1 ملعقة كبيرة) في وسط الفطيرة.
قم بطي الفطيرة إلى نصفين واضغط على الحواف برفق.
يقلى على جانب واحد ثم على الجانب الآخر.
من هذه المكونات ستحصلين على 15 فطيرة.
وصفة لخبز الفطائر
فطائر الكاسترد مع الكريمة الطازجة
فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة
سوف تتطلب الفطائر المحشوة بالكبد اهتمامًا خاصًا من المضيفة. من حيث خصائصه الاستهلاكية، لا يعتبر الكبد أقل من اللحوم - بسبب تشبعه بالدهون وفيتامين د، فهو مفيد بشكل خاص للأطفال. يمكنك إضافة البيض المفروم والأعشاب وأي بهارات إلى الكبد المفروم المقلي بالبصل.
سمك الخبز يعتمد على كمية العجين في المقلاة. لمنع الفطيرة الأولى من الخروج متكتلة، يجب دهن المقلاة بالزيت أو قطعة من الدهن مثبتة على شوكة وتسخينها جيدًا، وليس العكس. يؤدي استخدام مقاليتين بالتناوب إلى تسريع العملية بشكل كبير، على الرغم من أنها تتطلب بعض المهارة.
مكونات
للاختبار:
- دقيق القمح - 6 ملاعق كبيرة.
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة دجاج - 3 قطع.
- ملح - 1 شريحة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
لملء:
- قلب لحم الخنزير - 300 جم
- كبد لحم الخنزير - 300 جم
- الماء - 2 لتر
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- ورق الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- خليط من الفلفل المطحون - 2 رقائق.
تحضير
1. تحتاج أولاً إلى تحضير حشوة الكبد للفطائر. يستغرق قلب لحم الخنزير ضعف الوقت الذي يستغرقه طهي الكبد. لذلك، سنقوم بطهي القلب أولاً، ثم نضيف الكبد إلى نفس المقلاة ونجعل كل شيء جاهزًا تمامًا، مما يوفر الكثير من الوقت. لذلك نغسل قلب لحم الخنزير ونزيل الأوعية الكبيرة والدهون. املأه بالماء البارد وأضف بضع أوراق الغار وبعض حبات الفلفل الأسود. يُطهى على نار خفيفة مع تذكر إزالة الرغوة لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان.
2. أثناء طهي القلب، تأكد من نقع كبد الخنزير في وعاء منفصل - املأه بالماء البارد واتركه لمدة 30 دقيقة حتى تختفي المرارة المميزة.
3. ضعي كبد الخنزير المنقوع في نفس المقلاة التي ينضج فيها القلب. يُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى، مع إزالة الرغوة.
4. نترك الكبد في المرق الذي سلقت فيه حتى يبرد. ثم نقطع الكبد والقلب إلى قطع كبيرة ونمررها عبر مفرمة اللحم.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي فيه مكعبات البصل. يُضاف الكبد الملتوي إلى البصل المقلي ويُقلى لمدة 5-7 دقائق مع الملح والفلفل حسب الرغبة. حشوة الفطيرة جاهزة. إذا تبين أنها جافة بعض الشيء، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من المرق الذي طبخ فيه القلب والكبد.
6. كل ما تبقى هو طهي الفطائر بالحليب. للقيام بذلك، فاز البيض في وعاء وأضف الملح والسكر.
7. قلبي بالمضرب وأضيفي الدقيق المنخل من خلال منخل.
8. أضيفي الحليب تدريجياً إلى العجينة واخفقيها بالخلاط أو اخفقيها حتى تختفي الكتل. في النهاية، لا تنسي إضافة القليل من الزيت النباتي.
9. سخني المقلاة، وادهنيها بقليل من الزيت، ثم اسكبي نصف مغرفة من العجين فيها، ووزعيها على كامل قاع المقلاة بحركة دائرية في الهواء. تُخبز الفطائر على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.
مقالات حول هذا الموضوع
