الطماطم في عصيرها الخاص. طماطم مملحة سريعة في عصيرها - فيديو من الجدة إيما. الطماطم مع الفلفل في عصيرها الخاص

إذا كنت تقوم في كثير من الأحيان بإعداد الأطباق التي تتطلب الطماطم في فصل الشتاء، فمن المحتمل أنك فكرت في ذلك تعليب الطماطم في عصيرها الخاص. الطماطم الشهية، التي سيتم تخزينها في علبة عصير الطماطم، ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة لأي طبق جانبي، ولكنها أيضًا مشروب لذيذ وصحي مصنوع بدون مواد حافظة أو مواد كيميائية أخرى. يمكن أيضًا استخدام هذه الطماطم لصنع صلصة الطماطم وإضافتها إلى الحساء.

تعليب الطماطم في عصيرها الخاص

ليس من الصعب على الإطلاق القيام به تعليب الطماطم في عصيرها، وصفاتلديها عدد من الميزات، ولكن حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل مع هذه العملية. لثلاثة لترات من المنتج النهائي، عليك أن تأخذ ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الصغيرة (كريم)، وكيلوتين من الفواكه الكبيرة، والعصير وسمين، و 50 غراما من السكر و 60 غراما من الملح. يمكنك أيضًا إضافة القليل من البازلاء من البهارات أو قطعة من القرفة أو الفلفل الحار إلى كل وعاء.

يجب غسل الثمار الصغيرة جيدًا ثم وخزها بعود أسنان في عدة أماكن ووضعها في مرطبانات نظيفة سعة ثلاثة لتر (يمكنك أيضًا استخدام لترين). يجب أن تصل الثمار إلى الكتفين. بالمناسبة، يمكنك طهي الطماطم باستخدام نفس الوصفة، والتي يتم استخدامها بعد ذلك لصنع الصلصات، على سبيل المثال، البولونيز، أو أطباق أخرى. لكن في هذه الحالة لا بد من إزالة القشرة من الثمرة، وللقيام بذلك يجب غمسها في الماء المغلي لبضع ثوان حتى تتقشر بسهولة.

ننتقل الآن إلى الطماطم الكبيرة، يجب تقطيعها إلى عدة أجزاء، ووضعها في قدر بغطاء حتى تسخن، لكن لا تغلي. يجب بعد ذلك فرك الكتلة الساخنة من خلال منخل للحصول على عصير الطماطم. يذوب السكر والملح في العصير، ملعقة كبيرة لكل لتر ونصف من العصير أو ملعقتين صغيرتين لكل نصف لتر. يمكنك أيضًا إضافة قليل من القرفة لكل نصف لتر. يقوم بعض الأشخاص بإزالة القشرة ببساطة ولا يمررونها من خلال منخل، لكن العصير بدون بذور يكون أكثر متعة للشرب. يمكنك أيضًا إضافة القليل من فصوص الثوم، ومن ثم يمكن إزالتها بسهولة.

يجب وضع كتلة الطماطم على النار في مقلاة مينا، وإحضارها إلى غليان، وإزالة الرغوة وتصب في الجرار. ثم يحتاجون إلى إرسالهم للبسترة: يجب تعقيمهم في الماء المغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا، وفي الماء الساخن (85 درجة) لمدة ساعة تقريبًا.

صب الماء المغلي على الأغطية الحديدية أو اغليها لبضع دقائق، ثم أغلق الغطاء ولفه. بعد ذلك، يجب أن يتم قلب الجرار ولفها ببطانية دافئة. اتركه على هذه الحالة حتى يبرد تمامًا، ثم انقله إلى مكان التخزين - في القبو أو على الشرفة.

في الواقع، لن تكون هناك صعوبة عندما تفعل ذلك تعليب الطماطم في عصيرها، وصفة مع الصورقد لا تكون هناك حاجة إليها، لأن جميع النقاط الرئيسية للتحضير والتحضير الإضافي بسيطة ومفهومة.

تعليب الطماطم في عصيرها: وصفة

في نسخة أخرى وصفة بالصور: تعليب الطماطم في عصيرها الخاصينطوي على إضافة الخل. سنحتاج إلى ثلاثة كيلوغرامات من الكرز أو غيرها من الفواكه الصغيرة، على سبيل المثال، صنف "أصابع السيدة"، وكذلك لتر من الطماطم الطبيعية، وملعقة ملح وثلاث ملاعق من السكر المحبب، وأربع ملاعق من خل المائدة 9٪.

تحتاج أولاً إلى تحضير التتبيلة عن طريق خلط العصير بالملح والسكر والخل. ضع وعاء المينا على النار واغليه.

يجب غسل جميع الفواكه جيدًا تحت الماء الجاري. ثم ضعيها في مرطبانات معقمة. إذا قررت الحفاظ على طماطم الكرز، فإن الحاويات الصغيرة مناسبة - 0.5-1 لتر، ولكن بالنسبة للكريمة والطماطم الصغيرة العادية، فمن الأفضل أن تأخذ 2 أو 3 لتر من الجرار.

إذا كنت تخطط للقيام بالتعليب المنزلي، فمن المستحسن زراعة الطماطم (البندورة) الخاصة بك، على سبيل المثال، سوف تناسبك الطماطم الصغيرة التي يتراوح وزنها بين 20 و 80 جرامًا، ويمكن حتى زراعة الطماطم الكرزية على حافة النافذة.

قم بغلي الغلاية وسكب الماء المغلي في البرطمانات، واتركها لمدة خمس دقائق، ثم قم بتصفية الماء. صب ماء مالح المغلي المحضر في الجرار. مكان للتعقيم (15-20 دقيقة) ويمكن لفه بأغطية حديدية.

نقترح أيضًا إلقاء نظرة فاحصة على مسألة كيفية تحضير العصير الذي تحتاجه لهذه الوصفة بنفسك. أولاً، بالنسبة لنصف لتر من عصير الطماطم المحضر، يجب أن تتناول حوالي 600-700 جرام من الطماطم اللحمية. لذلك، كل الفواكه أمامك، الآن عليك القيام بالتلاعب التالي معهم. أحضري وعاءً واسعاً وعميقاً، واغلي الماء فيه، ثم اخفضي الثمار إلى أجزاء، ويمكنك القيام بذلك باستخدام مصفاة. يجب أن يكونوا في الماء المغلي لبضع دقائق فقط، ثم يجب غمرهم في الماء البارد.

بعد هذه الطريقة، سيتم تقشير الفاكهة دون أي جهد إضافي وستكون جاهزة لتحضير العصير. يجب وضعها مرة أخرى في مصفاة ومسحها بلطف باستخدام هراسة، وسوف تسقط الكتلة في وعاء المينا. ثم يجب تصفية الكتلة بشكل إضافي من خلال منخل ناعم أو شاش للحصول على كتلة متجانسة بدون بذور.

الآن يمكن استخدام هذا المنتج لمزيد من التحضير، لكن البعض ما زالوا لا يقومون بترشيح إضافي، لأن المشروب بالبذور لذيذ جدًا.

جنون مارس هو بالضبط كيف ينظر أولئك الذين يزرعون شتلات الخضروات المفضلة لديهم إلى الشهر التقويمي الأول في الربيع. في شهر مارس، يزرعون الطماطم والفلفل المفضلة لديهم، ويقومون بالزراعة الأولى في الدفيئة، بل ويزرعون الخضروات في الأسرة. لا تتطلب زراعة الشتلات الزراعة في الوقت المناسب فحسب، بل تتطلب أيضًا الكثير من الرعاية. لكن المشاكل لا تقتصر عليها. يجدر الاستمرار في الزراعة في البيوت الزجاجية وعلى عتبات النوافذ، لأن الخضر الطازجة من الأسرة لن تظهر قريبًا.

في حين أن البراعم الموجودة على النباتات لم تستيقظ بعد أو في بداية النمو، فإن الشتلات والعقل تتكيف بشكل أفضل. على الرغم من أن الاهتمام الرئيسي في شهر مارس لا يزال يركز على النباتات المختلفة تمامًا - النباتات الموسمية. تتيح لك زراعة شتلاتك توفير المال والعثور على أصناف جديدة وضمان صحة نباتاتك. يوصي التقويم القمري لشهر مارس لمحاصيل الزينة باختيار الأيام بعناية أكبر، لأن الفترات غير المواتية تغطي ما يقرب من نصف شهر.

في شهر مارس، تزرع معظم النباتات الحولية المزهرة الجميلة التي تتطلب زراعة الشتلات. عادة، لا تستغرق هذه الزهور أكثر من 80-90 يومًا من الإنبات إلى الإزهار. في هذه المقالة، أود أن أتطرق إلى الحولية المثيرة للاهتمام، والتي هي أقل شعبية قليلا من زهور البتونيا الدائمة أو القطيفة أو الزينيا، لكن ليس لديهم مزايا أقل. ومن الجدير أيضًا محاولة زراعتها لتزدهر في الموسم المقبل.

مع اقتراب فصل الربيع، تخرج النباتات الداخلية تدريجيًا من حالة السكون وتبدأ في النمو. بعد كل شيء، بالفعل في فبراير، تصبح الأيام أطول بشكل ملحوظ، وتسخن الشمس مثل الربيع. كيف نساعد الزهور على الاستيقاظ وإعدادها لموسم النمو؟ ما الذي يجب أن تنتبه إليه وما هي الإجراءات التي يجب عليك اتخاذها للحفاظ على صحة نباتاتك وازدهارها وتكاثرها وإسعادك؟ سنتحدث عما تتوقعه منا النباتات الداخلية في الربيع في هذا المقال.

تعتبر كعكة جوز الهند مع كريمة الزبدة والكريمة المخفوقة متعة حقيقية. لقد صنعت هذه الكعكة على أساس كعكة جوز الهند الألمانية التقليدية - كوشين. كعكة جوز الهند "Kukhen" سهلة وسريعة التحضير. الكعكة مبللة بالكريمة الثقيلة، لذا فإن الكعكة المبنية عليها رطبة ولذيذة جدًا. في هذه الحلوى، يوجد جوز الهند في كل مكان - في الكعكة الإسفنجية، في الكريمة، وحتى في الكريمة المخفوقة، أضفت بضع قطرات من مستخلص جوز الهند. بشكل عام، اتضح أنه من دواعي سروري السماوي!

من أهم القواعد لزراعة شتلات قوية وصحية هو وجود خليط التربة "الصحيح". عادةً ما يستخدم البستانيون خيارين لزراعة الشتلات: إما خليط تربة تم شراؤه أو خليط مصنوع بشكل مستقل من عدة مكونات. في كلتا الحالتين، فإن خصوبة التربة للشتلات، بعبارة ملطفة، مشكوك فيها. هذا يعني أن الشتلات سوف تتطلب تغذية إضافية منك. في هذه المقالة سنتحدث عن الأسمدة البسيطة والفعالة للشتلات.

بعد عقد من هيمنة أصناف التوليب الأصلية المتنوعة والملونة على الكتالوج، بدأت الاتجاهات تتغير. في المعارض، يعرض أفضل المصممين في العالم أن يتذكروا الكلاسيكيات ويشيدوا بأزهار التوليب البيضاء الساحرة. تتلألأ تحت أشعة شمس الربيع الدافئة، وتبدو احتفالية بشكل خاص في الحديقة. الترحيب بالربيع بعد طول انتظار، يبدو أن زهور التوليب تذكرنا بأن اللون الأبيض ليس لون الثلج فحسب، بل هو أيضًا احتفال بهيج بالزهور.

صلصة اليقطين الهندية الحلوة مع الليمون والبرتقال تأتي من الهند، لكن البريطانيين ساهموا في شعبيتها في جميع أنحاء العالم. يمكن تناول هذا التوابل الحلو والحامض من الخضار والفواكه على الفور أو تحضيره للاستخدام في المستقبل. للتحضير للاستخدام المستقبلي، استخدم خل الفاكهة أو النبيذ بنسبة 5٪. إذا قمت بتعمير الصلصة لمدة شهر أو شهرين، فسيصبح مذاقها أكثر ليونة وتوازنًا. سوف تحتاج إلى القرع والزنجبيل والبرتقال الحلو والليمون العصير والتوابل.

على الرغم من حقيقة أن الملفوف هو أحد الخضروات الأكثر شعبية، إلا أنه لا يمكن لجميع سكان الصيف، وخاصة المبتدئين، زراعة شتلاته. في ظروف الشقة تكون ساخنة ومظلمة. في هذه الحالة، من المستحيل الحصول على شتلات عالية الجودة. وبدون شتلات قوية وصحية يصعب الاعتماد على محصول جيد. يعرف البستانيون ذوو الخبرة أنه من الأفضل زرع شتلات الكرنب في البيوت الزجاجية أو البيوت الزجاجية. بل إن البعض يزرع الكرنب عن طريق زرع البذور مباشرة في الأرض.

يكتشف مزارعي الزهور بلا كلل نباتات داخلية جديدة، ويستبدلون بعضها بأخرى. وهنا ليس لظروف غرفة معينة أهمية كبيرة، لأن النباتات لها متطلبات مختلفة لصيانتها. غالبًا ما يواجه عشاق النباتات المزهرة الجميلة صعوبات. بعد كل شيء، لكي تكون المزهرة طويلة وفيرة، فإن مثل هذه النسخ تتطلب رعاية خاصة. لا يوجد الكثير من النباتات المتواضعة التي تتفتح في الغرف، وأحدها هو العقدية.

لفائف الدجاج كوردون بلو مع صلصة البشاميل هي طبق ممتاز لطاولة احتفالية ووجبة يومية! إنها سهلة وسريعة التحضير، كما أنها تصبح طرية، وصلصة البشاميل السميكة لذيذة للغاية! مع البطاطس المهروسة والخيار المخلل وشريحة من الخبز الطازج، ستحصلين على عشاء لذيذ وشهي. اختر الجبن لهذه الوصفة حسب ذوقك، معالجًا أو قالبًا أزرق. من المهم أن يتم تقطيع الجبن ولحم الخنزير إلى شرائح رفيعة جدًا، وهذا هو سر النجاح!

آذريون (القطيفة) هي زهرة تبرز من بين غيرها بألوانها الزاهية. يمكن العثور على شجيرات منخفضة ذات نورات برتقالية دقيقة على جانب الطريق أو في المرج أو في الحديقة الأمامية بجوار المنزل أو حتى في أسِرَّة الخضروات. آذريون منتشر على نطاق واسع في منطقتنا لدرجة أنه يبدو أنه ينمو دائمًا هنا. اقرأ عن الأنواع الزخرفية المثيرة للاهتمام من آذريون، وكذلك استخدام آذريون في الطبخ والطب في مقالتنا.

السحلية الأنيقة والمتطورة هي نبات فريد من نوعه، ولا يمكن تصنيفها بين المحاصيل المزهرة العادية. شكل النمو، متطلبات ظروف النمو، نوع الجذمور - كل شيء في هذا النبات يختلف عن الأنواع الأخرى من النباتات! تنمو بعض بساتين الفاكهة في الداخل، وتكون شديدة التحمل ولا تتطلب الكثير من المتطلبات، في حين أن البعض الآخر عبارة عن نباتات متقلبة تحتاج إلى صناديق عرض خاصة ودفيئات. تتطلب الزهور الرائعة والرعاية تغذية وسقي خاصة وكفؤة.

أعتقد أن الكثيرين سيتفقون على أننا لا ندرك الريح جيدًا إلا من الناحية الرومانسية: فنحن نجلس في منزل دافئ ومريح، والرياح تعصف خارج النافذة... في الواقع، تمثل الرياح التي تهب عبر مناطقنا مشكلة وليس هناك شيء جيد في هذا. من خلال إنشاء مصدات الرياح بمساعدة النباتات، نقوم بتقسيم الرياح القوية إلى عدة تيارات ضعيفة وإضعاف قوتها التدميرية بشكل كبير. ستتم مناقشة كيفية حماية الموقع من الرياح في هذه المقالة.

تعتبر الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء طبقًا بسيطًا ولذيذًا. يتيح لك هذا النوع من التعليب ضرب عصفورين بحجر واحد: أولاً، تحصل على طماطم مملحة لذيذة يمكن تقديمها على الطاولة لتناول طعام الغداء مع أي طبق رئيسي، وثانيًا، لديك دائمًا عصير طماطم محلي الصنع جاهز، والذي يمكن للأطفال شربه، كما يمكن استخدامه لتحضير الصلصة لأي طبق.

تخليل الطماطم في العصير الخاص بها لا يتطلب مكونات خاصة، فقط الملح والسكر. لستة لترات من المنتج النهائي تحتاج إلى تناول أربعة كيلوغرامات من الطماطم متوسطة الحجم وستة كيلوغرامات من الفواكه الناضجة والعصيرية للعصير. لكل لتر من العصير ملعقة ملح وملعقة ونصف سكر.

عند اختيار الطماطم عليك الانتباه إلى نوعين، الأول يجب أن يكون كثيفًا وصغيرًا ليتلاءم بشكل مريح مع الحاوية، والثاني يجب أن يكون كثير العصارة ولحميًا، ويفضل أن يكون كبيرًا، وفي حالة تلفها فهذا ليس بالحرج، يمكن دائمًا قطع المناطق المتضررة.

أولاً، اغسلي الطماطم، ضعيها على منشفة لإزالة السائل الزائد، ثم ضعيها في مرطبانات. عندما نقوم بتعليب الطماطم في عصيرها الخاص، فمن الأفضل أن نأخذ حاوية بحجم 2-3 لتر.

لتحضير هريسة الطماطم، يمكنك استخدام قدر الضغط أو العصارة، لكن الطريقة "القديمة" متاحة أيضًا للجميع. يجب تقطيع الثمار الناضجة إلى قطع كبيرة ووضعها في وعاء من المينا وطهيها حتى تصبح طرية. تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء حتى يتم إطلاق السائل بشكل أسرع وإطلاق اللب.

يجب تمرير الكتلة الناتجة من خلال منخل، وبالتالي ستفصل جميع البذور والجلود التي يمكن أن تفسد طعم المربى. اعتمادًا على درجة النضج والتنوع، تختلف أيضًا كمية منتج الطماطم التي يتم الحصول عليها في النهاية، لذلك يجب قياسها، على سبيل المثال، سكبها في وعاء لتر. لكل لتر ملعقة ملح وملعقتين ونصف سكر بدون شريحة. إذا كانت الطماطم حامضة، فمن الأفضل إضافة المزيد من السكر المحبب، لكن يجب أن تظل الطماطم مالحة.

ضع في اعتبارك أن الزجاجة المعبأة بإحكام سعة 2 لتر تتطلب حوالي لتر من عصير الطماطم. إنه بمثابة ماء مالح ويتغلغل في كل فاكهة متبلة نتيجة لذلك. اغلي الخليط لمدة 15 دقيقة. صب الساخن في البرطمانات: صب في الأولى، وغطيها بغطاء معقم، وضعها في وعاء من الماء للتعقيم، ثم صب الثانية، وغطيها، ثم ضعها، وافعل ذلك مع جميع البرطمانات. يجب تعقيم الجرار سعة 2 لتر لمدة نصف ساعة، الجرار لتر - 15 دقيقة، الجرار ثلاثة لتر - 45 دقيقة.
يمكنك الآن لف البرطمانات واحدة تلو الأخرى، وقلبها ووضعها تحت البطانية، حيث ستبقى حتى تبرد.

الطماطم في عصيرها الخاص دون تعقيم

• 3 كجم من الطماطم الصغيرة الكثيفة؛
• 3 كجم من الطماطم الناعمة للعصير؛
• 8 حبات فلفل أسود؛
• 2 أغصان الشبت والبقدونس.
• السكر والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من العصير.

تحضير:

نقطع الطماطم إلى قطع للعصير ونضعها في قدر ونتركها حتى تغلي. تُضاف الخضار المفرومة جيدًا وتُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 20 دقيقة. تبرد قليلاً وافركها من خلال منخل. نحن بحاجة فقط إلى عصير الطماطم.

نقوم بوخز الطماطم بعود أسنان - وبهذه الطريقة لن تنفجر عند سكبها.

ضعي الطماطم في مرطبانات معقمة وأضيفي إليها 2 حبة فلفل ثم أضيفي الماء المغلي واتركيها مغطاة لمدة 20 دقيقة.

غلي عصير الطماطم مرة أخرى مع إضافة السكر والملح.

صفي الماء من علب الطماطم واملأ الطماطم بعصير الطماطم. دعونا نشمر. اقلب البرطمانات ولفها حتى تبرد تمامًا.

الطماطم في عصير الطماطم مع الثوم والفجل

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم؛
• فلفل حلو - 250 جم؛
• طماطم ناضجة - 2 كجم؛
• الثوم المفروم مع جذر الفجل - ¼ ملعقة كبيرة؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

ضعي الطماطم في وعاء سعة 3 لتر، واشطفي الطماطم الناضجة، وقطعيها، ثم ضعيها في قدر، ثم اتركيها حتى تغلي. اطبخيها حتى تصبح طرية. ثم تبرد وتصفى من خلال مصفاة.

أضف السكر والملح إلى معجون الطماطم الناتج. حركه واتركه حتى يغلي. عندما يبدأ العصير بالغليان، أضيفي الفلفل والفجل والثوم.

صب الكتلة الساخنة الناتجة في مرطبانات الطماطم وابدأ في التعقيم. علب بحجم 3 لتر - 20 دقيقة، 1 لتر - 15 دقيقة. أغلقها واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد.

طماطم في عصير الطماطم على الطريقة البرازيلية

مكونات الوصفة:

• عصير الطماطم – 1 لتر؛
• الطماطم - 2.5 كجم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت - حفنة.
• ورق الغار - 10 أوراق؛
• توابل الكاري
• حبات الفلفل - 10 بازلاء؛
• الثوم - 3 فصوص.

تحضير:

نقطع الشبت جيدًا ونقطع الطماطم ونغسلها جيدًا. نعقم البرطمانات ونضع فيها جميع البهارات. بعد ذلك، ضع الطماطم هناك.

يُغلى عصير الطماطم في الغليان ويُضاف قليل من الكاري. املأ الجرار بعصير الطماطم المغلي. ثم صب الملح في الجرار. تعقيم الجرار لمدة 7 دقائق. ثم قم بلفها.

طماطم حارة في عصير طماطم مع توابل أوجونيوك

مكونات:

• طماطم حمراء - 2 كجم؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• أوراق الكشمش – 6 قطع؛
• أوراق الكرز - 4 قطع؛
• أوراق الفجل – 1 قطعة؛
• الشبت - 3 مظلات؛
• ورق الغار – 10 قطع؛
• الفلفل الأسود – 15 حبة بازلاء؛
• تكوين التوابل: الطماطم – 1.5 كجم؛
• الفجل المفروم والثوم المخلوط – 80 جم؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 3 ملاعق صغيرة.

تحضير:

للتتبيل، تُفرم الطماطم، ويُضاف الثوم، والفجل، والسكر، والملح، ويُخلط جيدًا. ثم تحضير الطماطم الحمراء والثوم وأوراق الكشمش والكرز والفجل والشبت وورق الغار والفلفل.

اغسلي جميع الخضار وجهزي البرطمانات واغلي الأغطية لمدة 5 دقائق. ضعي الثوم والأعشاب في قاع البرطمانات ثم الطماطم. قم بغلي التتبيلة المحضرة ثم اسكبها فوق الطماطم.

تعقيم البرطمانات لمدة 20 دقيقة ثم لفها. اقلبه وغطيه ببطانية وانتظر حتى يبرد.

كيف لطهي الطماطم المحشوة في عصير الطماطم لفصل الشتاء؟

منتجات لجرة 3 لتر:

• طماطم صغيرة - 2 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• البهارات والفلفل الأسود - 5 البازلاء لكل منهما؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الفجل وأوراقه.
• بصل - 0.5 رأس؛
• ورق الغار
• البقدونس والشبت.
• الملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت - 5 مظلات؛
• عصير الطماطم – 1.5 لتر.

تحضير:

اغسل الطماطم، وقطعها إلى نصفين، ولكن ليس حتى النهاية. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة. اغسل الخضر وقطع الفجل. تحشى كل حبة طماطم بالثوم والأعشاب.

نغسل الفلفل ونقطعه إلى نصفين. تعقيم الجرة. ضعي البهارات والبصل وفصوص الثوم والفلفل الحار ونصف الشبت والفجل في القاع. ثم ضع الطماطم نفسها بإحكام. يُنصح إذا كانت الطماطم قريبة من بعضها البعض قدر الإمكان.

ضعي الفلفل الحلو على جوانب الجرة والشبت والأوراق وجذر الفجل في الأعلى. قومي بغلي عصير الطماطم وسكبه فوق محتويات الجرة. قم بتغطيته بغطاء لمدة 15 دقيقة، ثم أغلقه بغطاء مسلوق، ثم اقلبه رأسًا على عقب، ثم ضعه في مكان دافئ لمدة يوم، ثم لفه.

فيديو: وصفة الطماطم في عصيرها بدون الخل وحمض الستريك

من المؤكد أن ربة المنزل الجيدة ستهتم بالحفاظ على الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء. وترد أدناه وصفات لمثل هذه الاستعدادات.

الطماطم في عصير الطماطم الذي اشتريته من المتجر

يشعر العديد من ربات البيوت بالإحباط لأنه عندما يتم فتح جرة من الطماطم المخللة في الشتاء، يتم سكب معظم المحلول الملحي. وهذا هو، اتضح أن الطاقة وحجم الأطباق يتم إنفاقها بشكل غير عقلاني للغاية.

سيكون من الأفضل بكثير استخدام طرق الحفظ هذه عندما يمكنك شرب حشوة الطماطم بكل سرور. ولكن عندما لا يسمح لك الحصاد بطهي الطماطم في عصيرك الخاص لفصل الشتاء، والتي تتطلب الوصفات كمية كبيرة من الخضروات، يمكنك اللجوء إلى العصير الذي تم شراؤه. هنا واحدة من الوصفات.

الخطوة 1. اغسل الطماطم جيدًا، وأزل السيقان، واتركها حتى تجف.

يتم الحفاظ على الفواكه المختارة فقط، دون تلف أو بقع. لا تستخدم الطماطم الناعمة أو التي لا معنى لها. من خلال تخليل الطماطم ذات الجودة المنخفضة، تخاطر ربة المنزل - يمكن أن تنفجر الجرار في أي لحظة، وسوف يذهب كل العمل إلى البالوعة.

الخطوة 2. تحتاج أيضًا إلى تحضير التوابل للتعليب:

• ورق الغار
• أوراق الكرز.
• أوراق الكشمش
• الفلفل؛
• قرنفل؛
• الشبت.
• ثوم.

لا توجد لوائح صارمة هنا - لا يوجد صديق للذوق واللون، كما يقولون. يفضل بعض الناس صنع الطماطم في عصيرهم مع الفجل الحار. هذه الإضافة ستضيف فقط نكهة إلى الأطعمة المعلبة. تحتاج ربة المنزل أولاً إلى تنظيف جذور الفجل جيدًا وتقطيعها إلى حلقات. يمكن استخدام الأوراق فقط.

رغم أنه لا توجد جريمة إذا قررت ربة المنزل الاستغناء عن البهارات التي تضيف رائحة الأوراق والثوم والفلفل. وحتى في تلك الحالة، يكون مذاق الطماطم رائعًا، وحتى الأطفال الصغار يستمتعون بشرب العصير بعد ذلك.

الخطوة 3. لطهي الطماطم في عصيرها دون تعقيم، استخدم تسخينها بالماء المغلي. يذكرنا هذا الإجراء بتخليل الخضار بالتتبيلة الساخنة.

لذلك، يتم وضع الطماطم بعناية في مرطبانات معقمة بالبخار مع البهارات والتوابل.

الخطوة 4. ثم يسكب الماء المغلي في الجرار. بعد 5-7 دقائق، يتم تصريف الماء وتكرر الإجراء.

الخطوة 5. في هذا الوقت، قم بإعداد ماء مالح من العصير. للقيام بذلك، صبها في وعاء، أضف السكر والملح بمعدل ملعقة كبيرة لكل لتر ونصف واتركها حتى تغلي. بالمناسبة، إذا كنت ترغب في طهي الطماطم الحلوة في عصيرها الخاص لفصل الشتاء، فيمكنك مضاعفة كمية السكر تقريبًا.

الخطوة 6. بعد 3 دقائق من الغليان، أضف ملعقة كبيرة من الخل 9% إلى العصير واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى.

الخطوة 7. لقد حان الوقت لتصريف الماء من علب الطماطم وصب ماء مالح مغلي. يجب سكب العصير إلى الأعلى حتى لا تبقى مساحة فارغة في الحاوية.

الخطوة 8. أغلق الجرة على الفور بأغطية معدنية أو زجاجية معقمة.

الخطوة 9. يتم قلب الحاويات المختومة رأسًا على عقب ولفها بحرارة.

فقط بعد التبريد، يمكن إزالة حاوية الطماطم المتبلة في العصير إلى مكان تخزين دائم.

الآن هناك شيء يرضي أفراد الأسرة والضيوف. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الطماطم لها مذاق ممتاز، والجميع يعاملونها بسرور كبير.

بنفس الطريقة، يمكنك طهي الطماطم في عصيرها مع الفلفل الحلو. للقيام بذلك، ضع الفلفل، مقطعة إلى أرباع، في الجزء السفلي من الجرار على طول الجدران. تبقى بقية الوصفة كما هي.

كيفية طهي الطماطم في عصيرها مع معجون الطماطم

لا يحب الجميع عصير الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر، حيث يعتقد البعض أنه يحتوي على الكثير من الإضافات غير الطبيعية المختلفة. ولكن كيف تصنع الطماطم في عصيرك الخاص دون أن يكون لديك الكمية المطلوبة من الخضار لتحضير العصير الطبيعي؟ ويعتقد الخبراء أن هناك طريقة للخروج.

تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بتعليب الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مع معجون الطماطم. تقترح وصفات هذه الاستعدادات استخدام كل من المعجون المصنع والمعجون محلي الصنع كملء للخضروات.

فئة رئيسية مع صور خطوة بخطوة لتعليب الطماطم مع معجون الطماطم

الخطوة 1. يتم غسل الطماطم المختارة.

الخطوة 2. إذا رغبت في ذلك، يمكن لربة المنزل وضع البهارات والأعشاب والتوابل في مرطبانات قبل إضافة الطماطم.

يمكن للفلفل الحار أن يفسد طعم التتبيلة. يمكنك فقط وضعها في مرطبانات على شكل حلقات لا يزيد عرضها عن 2-3 مم لإضفاء بعض البهارات عليها - فهي ليست للجميع.

الخطوة 3. ضع الطماطم في مرطبانات زجاجية معقمة.

الخطوة 4. صب الماء المغلي في الجرار واتركه لمدة 5-6 دقائق.

الخطوة 5. ثم يتم تصريف الماء وملئه مرة أخرى بالماء المغلي.

الخطوة 6. بينما تنضج الطماطم في الماء الساخن، تحتاج إلى تحضير ماء مالح من معجون الطماطم. أولا، يتم تخفيفه بالماء المغلي البارد، ومراقبة النسب. للقيام بذلك، خذ جزءًا واحدًا من المعجون و3 أجزاء من الماء واخلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 7. صفي الماء من علب الطماطم المطهية على البخار. يُسكب عصير الطماطم المغلي المُعاد تكوينه من المعجون والمتبل بالسكر والملح في مرطبانات الطماطم. من الضروري ملء الحاويات بالكامل بحيث يكون هناك أقل قدر ممكن من المساحة الحرة.

الخطوة 8. الجرار مغطاة بأغطية معدنية أو زجاجية معقمة، مغلية مسبقًا في الماء، ومختومة. ثم يتم قلب الطعام المعلب ووضعه على الأغطية بحيث يكون الجزء السفلي لأعلى ولفه بشيء: بطانية ومعطف ومناشف تيري.

كلما تم الحفاظ على الحرارة لفترة أطول في حاويات تحتوي على الخضار المعلبة الطازجة، كلما كانت جودة المستحضرات أفضل، وكلما طالت مدة صلاحيتها.

هذه الطريقة في الواقع صديقة للبيئة أكثر من تعليب الطماطم باستخدام علب العصير. وطعم الحشوة ليس بأي حال من الأحوال أدنى من طعم الطماطم الطبيعية.

الطماطم في عصيرها - وصفة لعدة قرون!

الطماطم اللذيذة والصحية هي تلك المحفوظة في العصير الطازج. صحيح أن الحشوة لهذا يجب أن يتم تحضيرها مسبقًا. بالنسبة للعصير، يمكنك أيضًا استخدام الطماطم ذات القشرة التالفة والتي لا تصلح للتخزين في مرطبانات.

لا يمكنك صنع العصير من الفواكه المتعفنة والمصابة بالآفة والفاسدة. خلاف ذلك، لن يتم تخزين الطماطم لفترة طويلة.

بعد اختيار الفواكه ذات الشقوق والجلد التالف وشكلها وحجمها دون المستوى المطلوب، يتم غسلها وتقطيعها.

ثم يتم وضع الطماطم من خلال العصير. يوصى بتخطي الضغط عدة مرات، لأنه بعد الضغط الأول لا يزال هناك الكثير من العصير فيه. على سبيل المثال، من 6 كجم من الطماطم، يتم الحصول على ما يقرب من 4 لترات من العصير. علاوة على ذلك، فإن اللتر الأخير قد تم عصره بالفعل!

إذا رغبت في ذلك، يمكن تصفية العصير الناتج من خلال منخل ناعم أو قطعة قماش قطنية لإزالة البذور.

بعد ذلك يضاف الملح والسكر إلى العصير بمقدار ملعقتين صغيرتين لكل نصف لتر ويوضعان على النار.

لا يجب إضافة الخل إلى العصير، كما هو الحال عند تحضير حشوة العصير الذي يتم شراؤه من المتجر، حيث يوجد بالفعل ما يكفي من الحمض في العصير الطبيعي.

أثناء الغليان، ستظهر رغوة على سطح العصير، والتي يجب إزالتها باستمرار بملعقة أو ملعقة مثقوبة.

بعد الغليان، يتم غلي العصير لمدة ربع ساعة - عندها فقط يمكن اعتباره جاهزا لصب الطماطم.

تصبح الطماطم طرية وحلوة. وطعم الحشوة صعب وصفه! وحتى بذور الطماطم لا تفسد الانطباع العام.

الطماطم في عصيرها الخاص مع الفلفل الحلو والكرفس

بالنسبة لربات البيوت اللاتي ليس لديهن عصارة في المنزل، ولكنهن يرغبن في تحضير الطماطم في العصير الخاص بهن لفصل الشتاء، هناك وصفة يستخدمها عشاق المطبخ الإيطالي. بعد كل شيء، يمكن استخدام الحشوة المتبقية بعد إخراج الطماطم المعلبة من العلبة ليس فقط كعصير، ولكن أيضًا كصلصة لللازانيا أو السباغيتي.

الخطوة 1. اغسلي الطماطم، اختاري الطماطم الكبيرة والمتشققة للعصير، واتركي الطماطم الصغيرة جانبًا للحفظ. لتتمكن من تعليب 2 كجم من الطماطم الصغيرة، ستحتاج إلى 3.2 كجم من الطماطم الكبيرة لصنع العصير منها.

الخطوة 2. يجب تقطيع الطماطم المعدة للعصير ووضعها في مقلاة. أضف نصف لتر من الماء هناك وضع حفنة من الكرفس مربوطة بخيط، حوالي 4-5 فروع.

الخطوة 3. ضع المقلاة على النار واطهيها حتى تنضج الطماطم جيدًا.

الخطوة 4. في هذا الوقت، يتم تنظيف الفلفل الحلو من البذور، وغسله وتقطيعه إلى أرباع. لهذه النسبة ستكون عشر قطع كافية.

الخطوة 5. تُثقب الطماطم الصغيرة بالشوكة حتى لا ينفجر الجلد أثناء التعليب.

الخطوة 6. يتم إزالة الكرفس والتخلص منه، ويتم هرس الطماطم في الخلاط مباشرة في المقلاة.

الخطوة 7. يجب فرك الملاط الناتج من خلال منخل لإزالة قطع الجلد والبذور والحصول على قوام رقيق ودقيق.

الخطوة 8. أضف 8 ملاعق كبيرة إلى العصير الناتج. ل. سكر و 3 ملاعق كبيرة. ل. يُعاد الملح إلى نار خفيفة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك بانتظام حتى لا يحترق العصير.

الخطوة 9. ضع ورقتي غار، 3-4 بازيلاء من البهارات ونفس الكمية من الفلفل الأسود، 2-3 فصوص في مرطبانات معقمة. ثم ضعي الطماطم والفلفل بعناية.

الخطوة 10. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونغطيها بأغطية ونتركها لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 11. بعد 20-25 دقيقة، يجب تصريف الماء من العلب وملء المحتويات بالعصير المغلي.

الخطوة 12. على الفور يجب إغلاق البرطمانات وقلبها ولفها بحرارة. يجب أن يبرد الطعام المعلب ببطء - وهذا يساهم في التعقيم الإضافي للمحتويات.

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء خطوة بخطوة

يمكنك حفظ الطماطم دون حشوها على الإطلاق. من الأفضل استخدام مرطبانات نصف لتر لهذه الوصفة. قبل ملئها، يتم تعقيمها بالبخار عن طريق وضعها على فوهة غلاية يغلي فيها الماء على النار.

إذا كنت تريد تحضير الطماطم في عصيرها الخاص مع الثوم، ضع 3 فصوص من الثوم في قاع كل وعاء. أضف أيضًا 7 حبات فلفل لكل منهما. يمكنك أيضًا رمي بضع فصوص في الأسفل.

ضعي نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة أيضًا ملعقة صغيرة من السكر في كل وعاء.

بالتأكيد تستحق التذكر! بدون حامض الستريك، لن تستمر الطماطم طويلا. تحتاج إلى وضعه قليلاً في كل مرة - بقدر ما يتناسب مع طرف السكين.

يتم اختيار الفواكه المعدة للحفظ وغسلها.

عادة ما يتم تحضير الطماطم المقشرة في عصيرها الخاص بدون ماء مالح لفصل الشتاء. ولكن بما أن تقشير الطماطم مهمة مزعجة، فإن الأمر يستحق استخدام سر "الجدة" الصغير

بعد وضع الطماطم في وعاء، نسكب عليها الماء المغلي ونتركها هناك لمدة 5 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك نصفي الماء ونسكب الماء البارد. عادةً ما يكون هذا الإجراء كافياً لإزالة كل القشرة بسهولة من الفاكهة.

الآن يتم وضع الطماطم في الجرار. يمكن تقطيع الفواكه الكبيرة إلى نصفين أو حتى أرباع. يتم وضع الصغيرة كاملة. إذا كان الحصاد بحيث تكون جميع الفواكه كبيرة، فإن هذه الوصفة مثالية للحفاظ على الطماطم المفرومة في عصيرها لفصل الشتاء.

الجرار المملوءة مغطاة بأغطية معقمة. للقيام بذلك، قم بغليها لعدة دقائق. ضع قطعة من القماش في قاع وعاء الماء لتجنب تشقق الأوعية المعقمة. ضع البرطمانات بحيث تكون علاقاتها مخفية بالماء. يجب أن تظل النار تحت وعاء الماء معتدلة.

بعد تعقيم الجرار لبضع دقائق، يجب أن تنظر تحت غطاء واحد منهم. يجب أن تستقر الطماطم. في هذه الحالة، أضف الطماطم إلى الحاويات وقم بتغطية الجرة بغطاء مرة أخرى. بعد أن تمتلئ الجرار بالكامل بالطماطم ويرتفع العصير إلى الرقبة ذاتها، من الضروري مواصلة التعقيم لمدة ربع ساعة أخرى.

يمكن لهذه الطماطم اللذيذة المعدة لفصل الشتاء في عصيرها الخاص أن تستمر لمدة 3 سنوات دون أن تفقد مذاقها. وتعليبها، كما يتبين من الوصفة، بسيط للغاية.

الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص - وصفة مع الصور

ولعل أشهى وأجمل الأطعمة المعلبة في عصيرها الخاص هي المصنوعة من الطماطم الكرزية. طعم هذه الطماطم المصغرة مذهل وتبدو رائعة حتى عندما تكون معلبة.

إن القيام بمثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء يعني أن تقدم لنفسك ولأحبائك طبقًا لذيذًا وصحيًا.

للتحضير، ستحتاج ربة المنزل إلى 2 كجم من الطماطم والعصير. كما يتبين من الوصفات الموضحة أعلاه، يمكنك استخدام العصير الذي تم شراؤه من المتجر، والذي تم إعادة تشكيله من المعجون وصنعه بيديك من الطماطم. العصير المصنوع من الطماطم الطازجة أفضل بالطبع لأنه طبيعي على عكس جميع الخيارات الأخرى.

تحضير حشوة من الطماطم الكبيرة وغسلها وتقطيعها إلى قطع.

بعد غليها على نار خفيفة، يتم سحق الكتلة بخلاط أو خلاط.

ثم اطحني الخليط من خلال منخل لإزالة بذور وقشر الطماطم. بعد هذا الإجراء، يتحول العصير إلى اتساق أرق من مجرد كتلة الطماطم المسحوقة في الخلاط.

أضف 5 ملاعق كبيرة من الملح إلى العصير الناتج لكل 3 لترات. ل. والسكر 6 ملاعق كبيرة. ل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 5 حبات فلفل ونفس العدد من أوراق الغار إلى الخليط. بعض الناس يضيفون القرفة أيضًا. القليل منه يكفي - خذه على طرف السكين.

الآن يجب إعادة العصير إلى النار. يتم غليه لمدة 15 دقيقة بعد الغليان، مع إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح باستمرار.

وأثناء غليان العصير، تقوم ربة المنزل بتعقيم البرطمانات. يمكن وضعها على صنبور غلاية تبخير الماء المغلي. يتم أيضًا تعقيم الأغطية بغليها.

توضع الطماطم الكرزية الكاملة الناعمة في مرطبانات. إذا أردت، يمكنك إضافة الثوم والفلفل الحلو المفروم والمقشر.

تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتُحفظ لمدة 7 دقائق.

ثم يُصفى الماء وتُسكب الطماطم مع العصير المغلي. يجب سكب الحشوة على حافة الجرة. بعد ذلك، يجب إغلاقها بسرعة بأغطية، مقلوبة رأسا على عقب ومغطاة ببطانية. لذا يجب أن تبقى الأطعمة المعلبة حتى تبرد تماماً، وبعد ذلك يمكن تخزينها.

الطماطم الكرزية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة حساسة للغاية في الذوق. والعصير لذيذ وصحي للغاية لدرجة أنه بعد فتح العلبة "تتبخر" المحتويات، كما يقولون، بسرعة كبيرة بحيث لا يكون لدى المضيفة وقت لتغمض عينها. بالطبع هذه مزحة، لكن أكثر من نصفها صحيح.

يوضح الفيديو بمزيد من التفصيل كيفية طهي الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء:

لقد حان وقت الحصاد وتحضير المنتجات النباتية لفصل الشتاء، وعلى وجه الخصوص، سنكون سعداء بنبات الطماطم الصالح للأكل. يمكن الحفاظ على هذه الخضار الصحية واللذيذة بعدة طرق. وهي مملحة، مجففة، مخللة، معلبة، مجمدة، ومدرجة في السلطات المعلبة. يُعصر العصير من الثمار الناضجة، ويُصنع المربى من الثمار الصغيرة.

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بصحتهم، فإن الطريقة الأنسب هي تحضير الطماطم في عصيرها الخاص، والتي لا تنطوي على استخدام الخل، مما يزيد بلا شك من فوائد المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك، أثناء المعالجة الحرارية، لا تنخفض كمية المواد المفيدة على الإطلاق. على العكس من ذلك، فإن محتوى الليكوبين المضاد للأكسدة المفيد في الفاكهة يزيد فقط.

لقد تحدثنا بالفعل عن كيفية علاجنا بالطماطم، وتم ذكر خصائصها المفيدة. لن نكرر أنفسنا ونسردها مرة أخرى. مهمتنا اليوم هي تحضير الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية لهذا الغرض. لكن دعونا أولاً نتعرف على كيفية تحضير المنتجات بشكل صحيح لطريقة الطهي المنزلية هذه:

بعض النصائح المفيدة في الطبخ:

للإغلاق ، خذ ثمارًا متوسطة الحجم وناضجة ولكن كثيفة. تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة باستخدام الصنف "الكريمي". لن تتفكك أثناء الطهي وستحتفظ بشكلها تمامًا حتى بدون الجلد. أي طماطم طرية ناضجة جدًا وحتى مفرطة النضج مناسبة لتحضير الحشوة.

عادة لا يستخدم الخل مع هذه الطريقة. ولكن إذا كنت تحب طعمًا حادًا وغنيًا، فيمكنك إضافة القليل حسب الرغبة أو استخدام حامض الستريك. أضف هذه المكونات مباشرة قبل صب الخضار في الجرار.

يمكنك حصاد الطماطم بشكلها الطبيعي، أو يمكنك أولاً إزالة القشرة منها. سننظر في كلتا الطريقتين.

التوابل الوحيدة التي يمكنك استخدامها هي الملح والفلفل. ومع ذلك، للحصول على طعم أفضل، يمكنك إضافة القليل من الأعشاب والثوم. الأطعمة المعلبة مع إضافة الفلفل الحلو لذيذة جدًا. لكن لا تبالغي في تناول التوابل. للحفاظ على طعم ورائحة الفواكه، قم بإضافتها إلى الحد الأدنى.

إنه أكثر ملاءمة لاستخدام الجرار الصغيرة لتر. سيتطلب كل منها حوالي 0.5 كجم من الطماطم ونفس الكمية من عصير الطماطم (الحشوة).

قبل الاستخدام، يجب غسل الجرار جيدا وتعقيمها (مسلوقة أو مخبوزة في الفرن). عادة ما يتم غلي الأغطية.

تعليب الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء - وصفات

مع الجلد (غير مقشر):

للطبخ تحتاج إلى تحضير المكونات التالية: نفس الكمية من الطماطم الصغيرة الكثيفة والطماطم الكبيرة الناعمة (للعصير)، والبهارات، والملح الخشن (1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الحشوة). خذ أيضًا السكر الذي يمكنك إضافته حسب الرغبة والشبت الجاف وأوراق الغار. لهذه الوصفة، تحتاج أيضًا إلى الثوم والفلفل الحلو، حيث يتم تقشيرهما وتقطيعهما إلى حلقات.

طبخ:

افرز الطماطم واشطفها جيدًا وجففها على منشفة. قم بتمرير تلك المستخدمة لملء العصارة (أو اعصرها بطريقة أخرى، على سبيل المثال، من خلال الشاش). صب العصير الناتج في قدر نظيف. يُغلى المزيج ويُخفض درجة الحرارة ويُطهى لمدة 15 دقيقة. لا تنس إزالة أي رغوة تتشكل. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الملح والسكر والبهارات.

ضع الفواكه المغسولة المختارة للحفظ في برطمانات ساخنة معقمة (يجب أن تكون البرطمانات ساخنة حتى لا تنفجر عند صب عصير الطماطم المغلي). يمكنك ثقب منطقة الجذع بالشوكة حتى لا يتشقق قشر الفاكهة أثناء الطهي.

أضف قليلًا من الشبت الجاف إلى كل جرة، ضع بضع حلقات من الفلفل الحلو. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة دائرة من الفلفل الحار الحار. صب عصير الطماطم المغلي حتى الرقبة. يُغطى بالأغطية ويُبستر لمدة 15 دقيقة في قدر من الماء المغلي. ثم نشمر ، اقلب الأغطية واتركها مغطاة ببطانية حتى تبرد.

بدون جلد (مقشر):

تعتبر الفواكه المعلبة بدون قشر وجبة خفيفة ممتازة، بالإضافة إلى أنها صلصة لا غنى عنها للأطباق الساخنة وقاعدة للصلصات. قبل وضع الثمار في البرطمانات، اصنعي قطعًا صغيرًا بالعرض على كل واحدة في المنطقة التي يعلق فيها الذيل، ثم احرقيها بالماء المغلي.
وبعد بضع دقائق، اسكبي عليها الماء البارد وستتمكنين من إزالة الجلد منها بسهولة.

ضعي الثمار المقشرة في مرطبانات معقمة. افعل ذلك بعناية حتى لا تتعرض لكدمات أو إتلاف الطماطم. يُضاف الشبت ويُسكب الصلصة المغلية (عصير الطماطم). إذا كنت تريد منتجًا نهائيًا ذو مذاق أكثر حدة، أضف القليل من الفلفل الحار و/أو ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 9% لكل مرطبان قبل صبه.

ثم ضع الجرار الساخنة في وعاء من الماء المغلي للبسترة. بعد 15 دقيقة، نشمر، اقلب وعزل. عندما تبرد من تلقاء نفسها، يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين طويل الأمد.

نواصل تحضير الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء. و حينئذ:

وصفة بدون بسترة

لا تتضمن هذه الطريقة بسترة العلب لاحقًا، لذلك يتم تحضير الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بشكل أسرع وفقًا لهذه الوصفة. وإليك كيفية القيام بذلك:

لنعد المنتجات: 2 كجم من الطماطم الكثيفة. لذيذ جدًا "كريمة" أو "كرز" صغيرة الحجم و 2 كجم من أي فواكه ناضجة وناعمة (للحشو). تحتاج أيضًا إلى ملعقتين كبيرتين من الملح الصخري العادي، والسكر حسب الرغبة، والفلفل المطحون (قليل لكل برطمان)، وللنكهة، فص، أيضًا لكل برطمان.

طبخ:

أولاً، قم بعصر العصير من الطماطم الناعمة. للقيام بذلك، يكون استخدام العصارة أسرع وأكثر ملاءمة. ولكن إذا لم يكن هناك، يمكنك عصر العصير من خلال القماش القطني أو تقطيع الطماطم، مع إزالة القشرة مسبقًا، باستخدام الخلاط.

يُسكب العصير في قدر ويُغلى ثم تُخفض درجة الحرارة على الفور. اطهي الحشوة لمدة 15 دقيقة مع التحريك وإزالة الرغوة. قبل 3 دقائق من النهاية، أضف الملح والسكر.

أثناء غليان العصير، ضعي الطماطم المغسولة جيدًا في مرطبانات معقمة وساخنة دائمًا. صب الماء المغلي فوق كل منهما. بعد 5 دقائق، استنزاف الماء. أضف البهارات إلى كل جرة. للحصول على طعم أكثر إشراقا، يمكنك إضافة قطعة من الفلفل الحار. يمكن استبدال القرنفل بفص من الثوم. هذا هو الذي تفضله.

يُسكب عصير الطماطم المغلي ويُلف على الفور بسرعة. كل شيء آخر كما هو موضح سابقًا: اقلبه رأسًا على عقب، وقم بتغطيته ببطانية واتركه حتى يبرد. فقط بعد ذلك يمكنك تخزين الخضار المعلبة لفصل الشتاء.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح، إذا تم غسل المنتجات جيدًا، وتم تعقيم الجرار ذات الأغطية جيدًا، فسيتم تخزين الطماطم في عصيرها لفترة طويلة. شيء واحد فقط يمكن أن يتداخل مع التخزين: المذاق الممتاز للأطعمة المعلبة. لذلك، غالبا ما يتم تناولها بسرعة كبيرة وقد لا يكون هناك ما يكفي حتى الربيع. لذلك، إذا كانت عائلتك تحب الطماطم، قم بلف المزيد من الجرار.

إن قضاء الوقت في طهي الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء سيساعد على إضافة تنوع لنظامك الغذائي من ديسمبر إلى أبريل. لذا تحلى بالصبر واتبع الوصفات خطوة بخطوة. حسنًا، إذا كنت تعرف وصفات أخرى مثيرة للاهتمام وبسيطة لتحضير الطماطم في عصيرها، شاركنا بها. تعد الطرق الجديدة لتحضير الخضروات للتخزين الشتوي ضرورية للغاية ومطلوبة دائمًا. اكتبوا وصفاتكم في نفس الصفحة، أدناه، في التعليقات. شكراً جزيلاً!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+