خيارات لإعداد فطائر البطاطس البيلاروسية. فطائر البطاطس: وصفة كلاسيكية لصنع الفطائر من الألف إلى الياء

يُطلق عليها شعبياً فطائر البطاطس، أو فطائر البطاطس، وهو طبق بسيط ولذيذ للغاية ينتمي إلى المطبخ البيلاروسي. يمكن لأي شخص تحضيره في مطبخه الخاص، باستخدام المنتجات التي يمكن العثور عليها في أي ثلاجة. فطائر البطاطس سريعة وسهلة التحضير. نلفت انتباهكم إلى أبسط وصفة لفطائر البطاطس مع التنفيذ خطوة بخطوة.

كيفية تحضير المنتجات؟

لتحضير فطائر البطاطس ستحتاج إلى البطاطس والبيض والدقيق. قد تحتوي الوصفات المختلفة على مكونات أخرى، ولكن بدون هذه الفطائر الأساسية لن تحصل عليها. سيتم خبز المنتجات من العجين بقوام كريمي. لتحضيرها يجب تقشير البطاطس وتقطيعها. استخدم مبشرة متوسطة أو معالج طعام. حيلة صغيرة: عليك أن تبشر البطاطس مباشرة قبل طهيها. إذا تم إطلاق الكثير من العصير، فمن الأفضل استنزاف جزء منه بعناية. أبسط وصفة للفطائر لا تتضمن إضافة خضروات أخرى إلى العجين. ولكن إذا قررت صنع فطائر من عدة خضروات، قم بتقطيعها جميعًا بنفس الطريقة. حقيقة مثيرة للاهتمام: في نسختها الكلاسيكية، يتم تحضير فطائر البطاطس باستخدام أفضل مبشرة. هذه هي الطريقة التي صنعتها جداتنا، لكن من المستحيل تسمية طريقة تقطيع البطاطس هذه بأنها الأسرع والأسهل.

كيفية طبخ فطائر البطاطس - أفضل الوصفات

اكتشف من المقال كيفية تحضير فطائر البطاطس اللذيذة والبسيطة، وكيف وماذا تقدم لهم. الوصفة لن تترك أي شخص غير مبال

20 دقيقة

200 سعرة حرارية

5/5 (6)

اكتسب هذا الطبق من المطبخ البيلاروسي شعبية في مختلف المدن الأوروبية منذ العصور القديمة. إنها لذيذة جدًا، وتحضيرها سهل وسريع جدًا بحيث يمكن لأي ربة منزل أن تتعلم هذه المهارة.

ما هي الفطائر

الدرانيكي هي فطائر مصنوعة من البطاطس. في أوكرانيا يطلق عليهم تقليديا فطائر البطاطسولكن في روسيا terunamiأو يتبرّز. أصبح هذا الطبق معروفًا في أوروبا في القرن التاسع عشر، وبفضل الشعب البولندي ظهر في روسيا.

على الرغم من أن أي بطاطس مناسبة لإعدادها، إلا أن بعض الطهاة يعتقدون أن أفضل الفطائر مصنوعة من الأصناف البيلاروسية. على ما يبدو لأن البطاطس المزروعة في أراضيهم أكثر نشوية وأكثر حساسية في الذوق.

ومن المثير للاهتمام، أن هذه الأشياء موجودة في مطابخ دول مختلفة من العالم، ولكن تقليديا تعتبر بيلاروسية.

لماذا هذا الطبق لذيذ جدا؟

Draniki محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. وكيف لا تحبها إذا تم تحضيرها من الخضار التي يحبها حوالي 80٪ من الناس حول العالم. يُطلق على هذه الخضار أحيانًا اسم الخبز الثاني، ويمكن استخدامها لإنشاء أكثر من 110 إبداعات طهي.

فطائر البطاطس الحقيقية لديها قشرة ذهبية مقرمشةوداخلها عصير وطري وعطري. يمكنك معاملة ضيوفك بهم، أو استكمال طاولة عطلتك، أو طهيهم على الإفطار، أو اصطحابهم معك إلى العمل. يمكن أيضًا تحضيره بسهولة - مثل هذا الطبق سيكون أكثر تغذية.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

كيف تصنع فطائر البطاطس بنفسك؟

سنحتاج إلى:

خطوات الطبخ:

يجب أن تكون البطاطس المقشرة مبشورة.

نصيحة:يمكنك طحن الخضار في محضرة الطعام (مع ملحق خاص) أو في مفرمة اللحم. فقط لا تستخدم الخلاط، حيث لا ينبغي هرس الخضار.

1. يجب تجفيف عصير الخضار وعصره.
2. ابشر البصل أو اقطعه جيدًا بالسكين ثم اسكبه في البطاطس.
3. ضعي الملح والفلفل والشبت الطازج المفروم والدقيق والبيض في وعاء واخلطي كل شيء جيدًا.
4. ضعي مقلاة على النار واسكبي فيها الزيت. عندما تكون المقلاة ساخنة، تحتاج إلى قلي فطائر البطاطس على جانب واحد، ثم على الجانب الآخر حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية.

من الأنسب وضع خليط البطاطس بملعقة. ينبغي أن تكون على شكل فطيرة.

• لصنع الفطائر العصير والذهبي- تقلى في مقلاة ساخنة بكمية كبيرة من الزيت.
• لمنع الطبق من أن يكون زيتيًا ودهنيًا جدًا، بعد القلي، يجب عليك وضع الفطائر عليه المناديل الورقيةومن ثم نقلهم إلى طبق.
• حاول اختيار البطاطس النشوية. من الأفضل اختيار الأصناف البيلاروسية. سيعتمد طعم الطبق وشكل الفطائر على هذا. البطاطس الجديدة ليست مناسبة للطهي.
• إذا كنت تشك في جودة البطاطس، يمكنك إضافتها أثناء الطهي 0.5-1 ملعقة نشا.
• إذا بدا قبل القلي أن الكتلة سائلة جدًا، فلا داعي لإضافة الدقيق، لأن الفطائر ستصبح صلبة. من الأفضل وضع القليل من النشا.
• في الطهي التقليدي، يتم بشر الخضار، ولكن لقضاء وقت أقل في الطهي، يمكنك استخدام محضرة الطعام.

كيفية تقديم الطبق

• تقليديا، يتم تقديم فطائر البطاطس ساخنة مع القشدة الحامضة. يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة أو التوت البري. يمكنك وضع أوراق الخس على طبق وفطائر البطاطس في الأعلى.
• أثناء الطهي يمكنك إضافة فطر مسلوق- جزر أو تفاح مفروم ناعماً.
• هناك مجموعة واسعة من الصلصات لفطائر البطاطس. يمكنك صنع الصلصة بنفسك.

صلصة الفطر البسيطة

سنحتاج: فطر (200 جرام)، بصل، 200 مل كريمة حامضة، قطعة زبدة، ملح وفلفل.

خطوات الطبخ:

1. يُقطع البصل جيدًا إلى مكعبات، والفطر إلى شرائح رفيعة
2. نصيحة: من الأفضل غلي الفطر مسبقًا ثم قليه قليلًا.
3. يقلى الفطر والبصل بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. ثم ينقل الفطر إلى البصل ويضاف القشدة الحامضة والفلفل والملح. ينضج لبضع دقائق وانتهيت!
5. نسكب الصلصة فوق فطائر البطاطس ونقدمها.

نصيحة:يجب عليك تحضير الصلصة قبل تحضير فطائر البطاطس، حتى يمكنك تقديمها ساخنة من على النار

كما ترون، هذا الطبق سهل للغاية وسهل التحضير. سوف تحبها عائلتك وضيوفك بالتأكيد!

في تواصل مع

أعطى المطبخ البيلاروسي العديد من الدول طعامها التقليدي من البطاطس. انتشرت وصفات فطائر البطاطس في جميع أنحاء العالم. نظرًا لبساطة تحضيره، حتى الأطفال يمكنهم التعامل مع الطبق. الوصفة الكلاسيكية هي فطائر البطاطس مع البصل. على مر السنين، طور خبراء الطهي العديد من الاختلافات في فطائر البطاطس مع إضافة منتجات مختلفة. دعونا نلقي نظرة على بعضها بالترتيب.

فطائر البطاطس: كلاسيكية من هذا النوع

• البطاطس - 950 جرام.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• بصل - 3 قطع.
• الثوم - 7 فصوص
• القشدة الحامضة - 30 غرام.
• فلفل للذوق
• دقيق - 55 غرام.
• ملح صخري - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس - 70 جم.

1. اغسلي البطاطس جيداً وأزيلي قشرها. ابدأ ببشر الخضروات الجذرية على مبشرة خشنة. افعل نفس الشيء مع البصل.
2. إذا أطلقت البطاطس المفرومة كمية كبيرة من العصير، فيجب عصر الخضار باستخدام الشاش. تخلص من السوائل الزائدة.
3. يُمزج البيض مع الثوم المفروم والبهارات. احضري الخليط حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخفاقة. أضيفي الكريمة الحامضة واخلطي الخليط جيداً.
4. انتبه إلى اتساق المنتج، إذا كانت الكتلة سائلة، أضف الكمية المطلوبة من الدقيق.
5. ضع حاوية مقاومة للحرارة ذات قاع سميك على الموقد، صب الزيت. أشعل النار على قوة متوسطة وانتظر حتى يسخن الجهاز.
6. اصنع كعكًا صغيرًا مثل الفطائر. ابدأ بالقلي، كل جانب يستغرق 3-5 دقائق.

فطائر البطاطس مع الفطر

• فطر طازج - 320 جم.
• البطاطس - 1 كجم.
• بصل - 1 قطعة.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• بهارات - حسب الرغبة
• دقيق القمح - 50 غرام.
• زيت الزيتون - 45 غرام.

1. شطف الفطر في مصفاة تحت الماء الجاري. انتظر حتى يتم تصريف السائل بالكامل، وقطع ناعما. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي الزيت في المقلاة، واقلي الفطر، ثم أضيفي البصل. تقلى المنتجات حتى تصبح ذهبية اللون. اغسل البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة.
3. يُمزج الشواء المُجهز مع كتلة الخضروات الجذرية. يُضاف الدقيق والبيض والبهارات حسب الرغبة ويُخلط جيدًا. ابدأ بتحضير الطبق. يقدم مع القشدة الحامضة.

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 550 جرام.
• دقيق - 100 غرام.
• جزرة - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• فطر - 120 غرام.
• ملح الطعام - 13 جم.
• أعشاب طازجة - 40 جم.
• جبنة صلبة - 110 جم.
• زيت طبيعي - 95 مل.

1. قشر البطاطس وضعها في وعاء من المينا واملأها بالماء. غلي المنتج واصنع هريسًا. امنح الطبق فرصة ليبرد.
2. في نفس الوقت نبشر الجزر ونقطع البصل ونقطع الفطر. ضعي الخضار في مقلاة وأضيفي القليل من الزيت واقليها. إحضار التركيبة حتى تصبح ذهبية اللون.
3. يُضاف الجبن المبشور إلى التحميص المُجهز ويُخلط جيدًا. اخلطي البيض والدقيق والملح في خليط البطاطس. ضعي مقلاة نظيفة على الموقد وأضيفي الزيت وسخنيها.
4. ضع كمية صغيرة من الهريس في وعاء مقاوم للحرارة. أضف خليط الفطر كحشوة. أضف أيضًا خليط البطاطس كطبقة أخيرة.
5. يقلى الطبق على كلا الجانبين للمدة المطلوبة حتى تتشكل قشرة مقرمشة.

فطائر البطاطس بالجبن والثوم

• بصل - 1 قطعة.
• البطاطس - 600 جرام.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• دقيق القمح - 75 غرام.
• الجبن الصلب - 160 غرام.
• ملح صخري - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 65 جم.
• الثوم - 8 فصوص

1. قشر البصل والبطاطس، وقطع الخضار، واعصرها من خلال الشاش إذا لزم الأمر. تخلص من العصير الزائد.
2. ابشري الجبنة على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى الخضار مع الدقيق والبيض. يُقطع الثوم جيدًا ويُمزج مع الكتلة الكلية.
3. حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا، أضف الملح إذا لزم الأمر. صب الزيت في المقلاة وقم بتسخين الأجهزة المنزلية على الموقد. المضي قدما في القلي على الفور.

درانيكي مع لحم الخنزير

• لحم الخنزير - 120 غرام.
• البطاطس - 650 جرام.
• جبنة - 110 جرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 55 غرام.
• أعشاب طازجة - 25 جم.
• فلفل مطحون - 7 جم.
• زيت نباتي - 100 مل.
• ملح - 8 جرام.

1. اغسل البطاطس وقشرها. ابشر الخضروات الجذرية والجبن على مبشرة خشنة. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. إذا لزم الأمر، ضغط الخضار المفرومة.
2. يُمزج الأعشاب المفرومة والبطاطس والبيض ولحم الخنزير والجبن والتوابل والدقيق. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة.
3. تسخين الجهاز على نار متوسطة. تشكل القوالب على شكل شرحات من خليط البطاطس. ابدأ بالقلي، واقضِ 4 دقائق على كل جانب من فطيرة البطاطس.

• بصل - 1 قطعة.
• البطاطس - 800 جرام.
• زيت عباد الشمس - 75 جم.
• بهارات - حسب الرغبة

1. قشر الخضار واشطفها وابشرها. قم بعصر العصير الزائد إذا لزم الأمر.
2. بعد ذلك، أضيفي البهارات إلى خليط البطاطس. تسخين مقلاة بالزيت. ابدأ بقلي فطائر البطاطس واترك الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

درانيكي مع إضافة الكوسة

• كوسة - 450 جرام.
• البطاطس - 600 جرام.
• بصل - 1 قطعة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 65 غرام.
• بهارات - حسب الرغبة

1. قشر وابشر البطاطس والبصل. أضيفي البهارات والبيض إلى الخليط الكلي. امزج التركيبة جيدًا.
2. الآن قشر الكوسة وابشرها على مبشرة ناعمة واعصر العصير الزائد إذا لزم الأمر. ربط الكتلتين معا، إضافة الدقيق.
3. حرك مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. تسخين مقلاة ذات قاع ثقيل بالزيت. ابدأ بتحضير الطبق.

فطائر البطاطس بدون طحين

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• البطاطس - 400 جرام.
• ملح - 10 جرام.
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس - 55 جم.

1. طحن البطاطس المقشرة على مبشرة. فاز البيض وأضف البهارات.
2. يُمزج خليط الجذر مع الكتلة الثانية ويُمزج جيدًا. صب الزيت في مقلاة ساخنة وابدأ في طهي الفطائر.

• لب الكوسة - 320 غرام.
• البطاطس - 700 جرام.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• الزيت النباتي - في الحقيقة
• دقيق - 130 غرام.
• لب اليقطين - 190 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الأعشاب المجففة والملح - حسب الرغبة
• بصل - 1 قطعة.

1. ضع الكوسة ولب اليقطين في وعاء الخلاط واخلطهما حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، تفعل الشيء نفسه مع بقية الخضروات.
2. نجمع الخليطين معًا، ثم نضيف إليهما البيض، والدقيق، والملح، والأعشاب. جلب التكوين إلى التجانس. بعد ذلك، انتقل إلى المعالجة الحرارية في مقلاة.

درانيكي في الفرن بالجبن

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• البطاطس - 750 جرام.
• جبنة صلبة - 230 جم.
• زيت نباتي - 80 مل.
• فتات الخبز - في الواقع
• ملح - 8 جرام.

1. اغسلي البطاطس وقشريها كالمعتاد. طحن الخضروات الجذرية، والتخلص من العصير الزائد. يُملح الخليط ويُقلب.
2. إزالة الجلد من البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. أرسل إلى البطاطس وأضف البيض المخفوق ودقيق القمح. امزجي المكونات جيداً.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة. دهن طبق الخبز بالزبدة، ثم رشه بكمية قليلة من فتات الخبز. سيساعد هذا التلاعب في تجنب حرق فطائر البطاطس.
4. ضعي فطائر البطاطس على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن. بعد 8 دقائق نخرج الطبق ونقلبه ونرش الجبن المبشور. ثم ندخلها مرة أخرى إلى الفرن وننتظر حتى تنضج تماماً.

درانيكي مع النقانق

• سجق مدخن خام - 120 جم؛
• البطاطس - 350 جرام.
• الثوم - 5 فصوص
• بيض - 2 قطعة.
• الشبت الطازج - 30 غرام.
• زيت الزيتون - 65 غرام.
• بهارات - حسب الرغبة

1. غسل وإزالة الجلود من البطاطس. طحن الخضروات الجذرية والضغط على العصير. نقطع النقانق جيدًا ونخفق البيض ونعصر الثوم بجهاز خاص.
2. تُمزج جميع المكونات معًا في وعاء واحد ويُضاف الفلفل والملح والشبت المفروم. اخلطي الخليط جيداً. ضعي عجينة البطاطس في مقلاة ساخنة بالزيت. يقلى المنتج على كلا الجانبين.

درانيكي في طباخ بطيء مع اللحم المفروم

• بيض - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• لحم مفروم - 550 جرام.
• البطاطس - 1 كجم.
• دقيق القمح - 50 غرام.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 45 جم.

1. تحضير البطاطس باستخدام الطرق الموضحة أعلاه. يقطع البصل المقشر ويضاف إلى الكتلة الكلية. أضف الملح والفلفل.
2. أضف البيض المخفوق والدقيق إلى الخليط الرئيسي. إحضار الخليط حتى يصبح ناعمًا. سيكون اللحم المفروم بمثابة حشوة. دهن الوعاء المتعدد بالزيت واضبط وضع "القلي". ابدأ بالتلاعب.
3. ضعي كمية صغيرة من عجينة البطاطس في قاع الطباخ المتعدد، ثم ضعي منتج اللحوم في طبقة رقيقة، ثم غطيه مرة أخرى بخليط الخضار. يقلى المنتج بالطريقة المعتادة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. بعد تحضير الجزء الكامل من فطائر البطاطس، ضع الطبق المطبوخ بالكامل في الوعاء المتعدد واضبط وضع "التدفئة". ينضج العلاج لمدة نصف ساعة تقريبا. قدّمي فطائر اللحم مع مجموعة متنوعة من الصلصات التي تناسب ذوقك.

• بصل - 3 قطع.
• البطاطس - 600 جرام.
• بيض - 2 قطعة.
• فلفل - 9 جم.
• ملح الطعام - 12 جم.
• السميد - 30 غرام.
• زيت نباتي - 50 مل.

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويُقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً. اغسلي البطاطس وأزيلي قشرتها وابشريها.
2. اخلطي كتلة الخضروات الجذرية مع السميد والفلفل والبيض والملح. تخلط جيدا. تسخين مقلاة ثانية، ثم سكب القليل من الزيت فيها. البدء في إعداد الفطائر.
3. يجب وضع الأطعمة المقلية في قاع مقلاة سميكة الجدران. ضعي البصل المقلي في الأعلى واسكبي 50 مل. ماء مغلي. ضع الموقد على نار خفيفة واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

1. يضاف البصل إلى الطبق ليس فقط للذوق، ولكن أيضًا لمنع البطاطس من التحول إلى اللون الداكن. يجب أن يتم خلط المكونات معًا في نفس الوقت.
2. إذا كنت ترغب في تناول فطائر البطاطس ذات القشرة المقرمشة، فأنت بحاجة إلى قليها في مقلاة ساخنة (في وعاء متعدد الفرن) بالزبدة.
3. للحصول على المذاق الفريد من فطائر البطاطس، تحتاج إلى اختيار أنواع مختلفة من الخضروات الجذرية ذات المحتوى العالي من النشا.
4. يجب ألا تستخدم البطاطس الصغيرة كقاعدة لفطائر البطاطس. أنه يحتوي على كمية صغيرة من النشا.
5. بعد القلي، جفف فطائر البطاطس باستخدام مناشف ورقية. ستسمح لك هذه الخطوة بالتخلص من الزيت الزائد والكشف عن المذاق الحقيقي للطبق.
6. إذا تحولت فطائر البطاطس بعد الطهي إلى "مطاطية" فيجب عليك إضافة القليل من النشا أو استبدال الدقيق بها تمامًا.

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تحاول فيها تحضير طبق بيلاروسي وطني، فيجب أن تبدأ بوصفات بسيطة. إرضاء أسرتك بوجبة شهية جديدة. ابحث عن التكنولوجيا والنسب المثالية لك. بمجرد اكتسابك الخبرة، لا تخف من تجربة المكملات الغذائية.

فيديو: طريقة تحضير فطائر البطاطس اللذيذة

فطائر البطاطس هي أبسط وألذ طبق يمكن تحضيره بسرعة في المنزل لتناول الإفطار. يمكنك تقديم فطائر البطاطس مع الكريمة الحامضة للشاي أو تناولها كطبق مستقل ومغذي تمامًا.

هناك الكثير من الوصفات لصنع فطائر البطاطس. لذلك تفضل بعض ربات البيوت طهيها مع مخلل الملفوف أو الفطر وإضافة الجزر والأعشاب وحتى الجبن إليها.

أبسط وصفة تتضمن البطاطس المبشورة بشكل خشن. لمنع فطائر البطاطس من الانهيار، يضاف إليها البيض ودقيق القمح. دعونا نلقي نظرة على وصفة كلاسيكية بسيطة لفطائر البطاطس مع صور خطوة بخطوة والعديد من الأشكال البديلة لإعداد الفطائر اللذيذة في المنزل.

فطائر البطاطس - وصفة كلاسيكية بسيطة

في الواقع، تحضير فطائر البطاطس أمر سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو اتباع بعض القواعد البسيطة التي تتيح لك تحقيق لون ذهبي جميل ورائحة لا تُنسى من البطاطس المقلية.

لتحضير فطائر البطاطس، ستحتاجين إلى بطاطس نيئة مبشورة على مبشرة خشنة. لمنع تحول البطاطس إلى اللون الأزرق، يمكنك مزجها على الفور مع البصل المبشور أو المفروم باستخدام الخلاط.

من الأفضل قلي فطائر البطاطس على نار خفيفة حتى يتسنى للطبقات الداخلية من البطاطس أن تنضج بالبخار ولا تظل رطبة. تحتاج إلى صب القليل من الزيت في المقلاة، وإلا فإن طبقنا سيصبح دهنيًا جدًا ومتخمًا. لذلك، دعونا نلقي نظرة على وصفة خطوة بخطوة لإعداد فطائر البطاطس اللذيذة والعصرية في مقلاة.

مكونات:

• 3 - 4 حبات بطاطس نيئة
• 1 بصلة صغيرة أو نصف كبيرة
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
• الثوم - 2 فصوص (اختياري)
• الملح والبهارات - حسب الرغبة

تحضير:

1. قشر البصل والبطاطس. إذا كنت تحب فطائر البطاطس مع الثوم، يمكنك أيضًا تحضير فصين. ولكن هذا ليس للجميع.
   
   
2. صر البطاطس. نحن أيضًا نبشر البصل ونضيفه إلى البطاطس. اعصر الثوم. إذا كانت البطاطس والبصل طرية للغاية، يمكنك عصرها وتصريف السائل الزائد. ثم لن تنتشر فطائر البطاطس فوق المقلاة وستقلى بالتساوي.
3. اكسري بيضة في خليط البطاطس.
   
   
4. أضف الملح والبهارات المفضلة حسب الرغبة. بالمناسبة، الشبت المجفف والفلفل المطحون مفيدان لفطائر البطاطس. يمكنك أيضًا إضافة بهارات البطاطس الجاهزة.
5. إضافة الطحين. اخلطي خليط البطاطس جيداً.
   
   
   
   
6. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة. ننتظر حتى يسخن جيدًا.
7. باستخدام ملعقة، وزعي خليط البطاطس بعناية على الفطائر. تقلى الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يرجى ملاحظة أن فطائر البطاطس لا ينبغي أن تكون سميكة جدًا، وإلا فلن يتوفر للبطاطس الموجودة بالداخل وقت للطهي.
   
   
   
   
8. إذا كنت لا تحب الأطباق الدهنية أو الزيتية، قم بإزالة الهاش براونز من المقلاة وضعها على منشفة ورقية. سوف يمتص الدهون الزائدة وسيصبح الطبق النهائي ألذ.
9. ننقل فطائر البطاطس الجاهزة إلى طبق جميل ونقدمها مع الكريمة الحامضة. إذا رغبت في ذلك، يمكن خلط القشدة الحامضة مع الأعشاب المفرومة أو الثوم - حسب ذوقك. بالعافية!
   
   

محتوى السعرات الحرارية من فطائر البطاطس:

يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في فطائر البطاطس اعتمادًا على تركيبة المنتجات ونسبتها. في المتوسط، تحتوي الحصة الواحدة (200 جرام) من الطبق على:

السعرات الحرارية: 397.2 سعرة حرارية.

الدهون: 26.4 جرام.

البروتينات: 6.0 جم.

الكربوهيدرات: 35.2 جرام.

يمكن تحضير فطائر البطاطس اللذيذة والمغذية من خلال دمج البطاطس مع اللحم المفروم. يمكنك استخدام لحم الخنزير المفروم أو اللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي - أيهما تفضل.

لمنع فطائر البطاطس من الانهيار، تحتاج إلى إضافة بيضة دجاج إليها. من الأفضل أن تبشر البطاطس بشكل أصغر. يمكنك أيضًا إضافة الشبت المفروم إلى خليط البطاطس واللحوم، فهو سيثبت فطائر البطاطس ويمنحها رائحة طيبة.

مكونات:

• البطاطس – 6 – 7 قطع.
• اللحم المفروم (لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج) – 250 – 300 غرام
• البصل – 2 قطعة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل والثوم والبهارات - للحوم المفرومة
• التوابل والملح - حسب الذوق
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. أضف البصل والثوم والملح والفلفل المطحون والبهارات الأخرى إلى اللحم المفروم حسب ذوقك.
   
   
2. قطعي بصلة كبيرة بسكين أو ابشريها. نحن نفعل الشيء نفسه مع البطاطس.
   
   
3. اعصري البطاطس والبصل وصفي العصير مع النشا.
   
   
4. أضف البيض والدقيق والملح والبهارات إلى البطاطس.
   
   
5. نشكل كعكة مسطحة من كتلة البطاطس ونضع القليل من اللحم المفروم بالداخل ونصنع فطائر صغيرة بحيث تكون حشوة اللحم المفروم بالداخل. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تبسيط المهمة وببساطة خلط اللحم المفروم مع خليط البطاطس.
   
   
   
   
6. ضعي فطائر البطاطس في مقلاة ساخنة وغطيها بغطاء. يجب أن تكون النار صغيرة. اقلب فطائر البطاطس بعناية واقليها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
   
   
   
   

قدمي الطبق على الطاولة واستمتعي بطعمه اللذيذ والغني!

فطائر البطاطس مع الفطر - لذيذة ولذيذة

فطائر البطاطس مع الفطر هي طبق مستقل بسيط ولذيذ ومثالي لعشاء عائلي. يمكنك طهيها مع الفطر الطازج أو المملح. تعتبر الفطر الطازج مثالية لهذه الأغراض، فمن الأفضل أن تقلى بالزبدة مسبقا.

مكونات:

• البطاطس النيئة – 6 – 7 قطع.
• فطر طازج – 200 جم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زبدة - لقلي الفطر
• زيت نباتي – للقلي
• الملح والبهارات - حسب الرغبة
• الخضر - حسب الذوق

تحضير:

نظرًا لأن الفطر ينتج كمية كبيرة من العصير عند طهيه، فسنقوم أولاً بقليه بالزبدة. الزبدة ستعطي الفطر طعمًا رقيقًا وممتعًا. لقلي فطائر البطاطس بأنفسهم، من الأفضل استخدام الزيت النباتي حتى لا تلتصق بالمقلاة.

1. ننظف الفطر ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم، لأن... سوف تتقلص بشكل ملحوظ عند طهيها. يقلى الفطر بالزبدة في مقلاة حتى تختفي كل الرطوبة. لإعطاء الفطر رائحة طيبة، يمكنك إضافة القليل من البصل المفروم ناعما إلى المقلاة.
2. نقشر البصل ونقطعه إلى قطع أصغر.
3. ابشري البطاطس على مبشرة خشنة واخلطيها مع البصل. بفضل البصل، لن تتحول البطاطس إلى اللون الأزرق.
4. ضعي البطاطس والبصل في مصفاة واعصريها جيداً للتخلص من العصير والنشا الزائد.
5. انقل البطاطس والبصل إلى وعاء وأضف الفطر المقلي.
6. اكسري البيضة وأضيفي الدقيق والملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب المفرومة وتخلط جيدا.
7. تسخين مقلاة بالزيت النباتي إلى درجة حرارة متوسطة. باستخدام ملعقة، انشر الكتلة الناتجة في مقلاة واقلي فطائر البطاطس على كلا الجانبين تحت الغطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تجعل فطائر البطاطس سميكة للغاية، وإلا فإن البطاطس الموجودة بالداخل قد تظل مشبعة قليلاً.

تُقدم فطائر البطاطس (ديروني) مع الفطر إلى المائدة مع القشدة الحامضة. بالعافية!

بالمناسبة، يمكنك طهي فطائر البطاطس مع الفطر المعلب، والتي يجب تقطيعها إلى قطع أصغر وعصرها بعناية من العصير.

إذا كنت تفضل استخدام الفطر المجفف، فانقعه لمدة 10 ساعات في الماء البارد، ثم قطعه إلى قطع أصغر واقليه بالزبدة. سيكون لذيذا!

فطائر البطاطس مع مخلل الملفوف

عندما تتعب بالفعل من فطائر البطاطس الكلاسيكية، يمكنك إضافة حشوات مختلفة إليها. تفضل بعض ربات البيوت إعداد فطائر البطاطس باستخدام مخلل الملفوف، والتي تكون أقل تخمرًا وتكتسب حموضة طفيفة.

يمكنك تقديم هذا الطبق مع البصل الأخضر والقشدة الحامضة. إنه مثالي لوجبة غداء كاملة، حيث يبدو مشبعًا ولذيذًا.

مكونات:

• البطاطس – 6 قطع.
• مخلل الملفوف – 200 غرام
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي – للقلي

تحضير:

1. ابشر البصل أو اقطعه باستخدام الخلاط.
2. يقطع مخلل الملفوف إلى قطع أصغر بالسكين، ويخلط مع البصل ويعصر للتخلص من العصير الزائد.
3. ابشري البطاطس واعصريها واخلطيها مع الملفوف والبصل.
4. أضف البيضة إلى الكتلة الناتجة والملح والفلفل حسب الرغبة.
5. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الدقيق بالسميد. تخلط جيدا.
6. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين تحت الغطاء. نخرج أقراص البطاطس ونضعها على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

يمكن رش الفطائر الجاهزة بالبصل الأخضر المفروم وتقديمها مع الكريمة الحامضة. اتضح لذيذ جدا. بالعافية!

يمكن تحضير فطائر البطاطس الطرية والمرضية واللذيذة بإضافة القليل من الجبن المبشور إلى البطاطس. الجبن الصلب هو الأنسب لهذه الأغراض، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك قصر نفسك على الجبن المعالج أو الفيتا.

إذا تناولت الجبن المطبوخ، فلا تنس أن تتركه في الثلاجة لمدة 30 - 40 دقيقة. بعد ذلك سيكون من السهل بشرها دون الانتشار على سطحها.

يمكنك أيضًا إضافة القليل من الشبت المفروم أو الثوم إلى فطائر الجبن. من الأفضل تقديمها مع الكريمة الحامضة، والتي يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب أو التوابل المفضلة لديك إليها.

مكونات:

• البطاطس النيئة - 7 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن – 200 جم
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت للقلي
• التوابل والأعشاب والملح - حسب الرغبة

تحضير:

1. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعه في مصفاة حتى يتصفى من العصير.
2. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة. أضف إلى البصل والضغط.
3. ثلاثة أجبان على مبشرة. ضعيها في وعاء وأضيفي إليها البطاطس والبصل.
4. اكسري البيضة وأضيفي الدقيق والملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب المفرومة.
5. تسخين المقلاة بالزيت جيداً، وتركها على نار متوسطة. انشر خليط البطاطس والجبن الناتج بملعقة وقم بتسويته حتى تحصل على فطائر البطاطس غير سميكة جدًا.
6. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا. ضعيها على مناديل ورقية أو منشفة لإزالة الدهون الزائدة.

ننقل فطائر الجبن الجاهزة إلى أطباق التقديم ونقدمها. بالعافية!

وصفة فطائر البطاطس بدون بيض

إذا كنت تفضلين فطائر البطاطس دايت أو نباتية بدون بيض، يمكنك استخدام هذه الوصفة. نظرًا لأن البطاطس التي لا تحتوي على بيض يصعب تقليبها، فمن الأفضل أن تبشرها على مبشرة ناعمة. سنضيف أيضًا القليل من السميد إلى خليط البطاطس للتماسك، وفص ثوم لإضافة النكهة. جربها سوف تحبها!

مكونات:

• البطاطس – 6 – 8 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• السميد – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الثوم - 1 فص
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
• زيت للقلي

تحضير:

1. قشر وابشر البطاطس على مبشرة ناعمة.
2. يُطحن البصل على مبشرة أو باستخدام الخلاط. تخلط مع البطاطس وتعصر للتخلص من العصير والنشا.
3. اعصري فصًا صغيرًا من الثوم واخلطيه مع البطاطس.
4. أضف السميد والفلفل المطحون وكمية صغيرة من الملح إلى الكتلة الناتجة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة الأعشاب المفرومة، مثل الشبت.
5. تسخين مقلاة بالزيت على نار متوسطة. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ السميد قليلاً ويمكنك البدء في قلي فطائر البطاطس.
6. يُسكب الخليط الناتج بعناية ويُشكل الفطائر. لكن لا تجعلها سميكة جدًا حتى لا تظل البطاطس بداخلها رطبة.
7. تقلى فطائر البطاطس على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم. بالعافية!

فطائر البطاطس اللذيذة مع الجزر

يمكن صنع فطائر البطاطس اللذيذة والعصيرية من البطاطس والجزر. الجزر يجعل الطبق أقل تشبعا ويعطيه حلاوة إضافية. مثل فطائر البطاطس الكلاسيكية، من الأفضل تقديمها مع الكريمة الحامضة والأعشاب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الأعشاب المفرومة إلى خليط البطاطس قبل القلي.

مكونات:

• البطاطس النيئة – 5 قطع.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - حسب الرغبة
• الخضر - حسب الذوق
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والبهارات - حسب الرغبة
• زيت للقلي

تحضير:

1. صر الجزر والبطاطس. من المستحسن أن تأخذ مبشرة أكبر لهذا الغرض.
2. اعصري الخضار وصفي العصير والنشا منها. أضف الدقيق والبيض والملح والفلفل المطحون إلى الكتلة الناتجة. تخلط جيدا.
3. في مقلاة مسخنة مسبقاً، اقلي فطائر البطاطس والجزر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. فقط لا ترفعي الحرارة أكثر من اللازم، وإلا فلن يتوفر للبطاطس الموجودة بالداخل وقت للطهي وستظل مشبعة بالماء.
4. نقدم فطائر البطاطس مع القشدة الحامضة على المائدة ونستمتع بمذاقها الرقيق ورائحتها التي لا تُنسى. بالعافية!

حيل وأسرار صغيرة لتحضير فطائر البطاطس المقرمشة

على الرغم من البساطة الظاهرة لهذا الطبق الرائع، فإن تحضير فطائر البطاطس له فروق دقيقة وأسرار. حتى حجم البطاطس المهروسة يمكن أن يحدد إلى حد كبير مدة الطهي وطعم الطبق النهائي.

لتحضير فطائر البطاطس اللذيذة والعصرية، ما عليك سوى اتباع القواعد التالية:

1. قبل إضافة البيضة، قومي بعصر البطاطس جيدًا للتخلص من النشا الزائد. بعد ذلك، عند وضعها في مقلاة، لن تنتشر فطائر البطاطس وسيكون تقليبها أسهل بكثير.
2. تتحول البطاطس المبشورة بسرعة إلى اللون الأزرق وتكتسب رائحة مميزة. يمكنك التخلص من هذه الخاصية بإضافة القليل من البصل المفروم أو عصير الليمون إلى خليط البطاطس.
3. من الأفضل قلي الفطائر على نار متوسطة وحتى تحت الغطاء. بعد ذلك، سيكون لدى الطبقات الداخلية للبطاطس وقت للطهي، ولن تحترق الطبقات العليا.
4. لمنع فطائر البطاطس من الانتشار، يضاف إليها دقيق البيض والقمح. كما أنه في بعض الأحيان يتم استبدال الدقيق بالنشا، وفي الوصفات النباتية يتم استخدام الدقيق فقط.
5. يمكنك إضافة نكهات جديدة إلى فطائر البطاطس من خلال تحضيرها بالحشوة أو المكونات الإضافية. وهكذا، تستخدم العديد من الوصفات الفطر والملفوف الطازج أو المخلل والكوسة والقرنبيط وحتى الدجاج المفروم أو اللحم.
6. إذا تم تحضير فطائر البطاطس بدون بيض، فمن الأفضل أن تبشر البطاطس على مبشرة ناعمة. بعد ذلك سيكون من الأسهل قلب الفطائر ولن تنتشر كثيرًا حول المقلاة.
7. لقلي فطائر البطاطس، تحتاج إلى صب القليل من الزيت وإضافته حسب الحاجة. بعد ذلك سوف تصبح الفطائر الجاهزة أقل دهنية ولن تنتشر على سطح المقلاة.
8. يمكن وضع الفطائر المقلية على منديل ورقي أو منشفة للتخلص من الدهون الزائدة.
9. من الأفضل تقديم فطائر البطاطس مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم، والتي يمكنك أيضًا إضافة القليل من الثوم أو الأعشاب المفرومة إليها.
10. يمكنك طهي عدد كبير من فطائر البطاطس بسرعة على صينية الخبز في الفرن. للقيام بذلك، قم بتغليف طبق الخبز بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان، ودهنه بالزيت النباتي ثم ضع فطائر البطاطس بعناية.

مكونات

• البطاطس - 6 قطع؛
• الكفير - 50 مل؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• دقيق القمح - 3 طاولة. ملاعق؛
• زيت نباتي - 50 مل؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ملح؛
• خضرة.

وقت الطهي - 1 ساعة.

العائد - 18 قطعة.

يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من البطاطس. واحد منهم هو درانيكي، الطبق الوطني للمطبخ البيلاروسي. ليس من الصعب تحضيره، والمكونات التي تحتاجينها هي الأبسط والأرخص. فيما يلي وصفة كلاسيكية لفطائر البطاطس (مع الصور خطوة بخطوة). خصوصية هذه الوصفة هي أن الكفير يشمل المكونات. يمنع عجينة البطاطس من أن تصبح داكنة، مما يحسن مظهر فطائر البطاطس. لنفس الغرض، يمكنك إضافة البصل إلى العجينة، وبشرها بالتناوب مع البطاطس. في هذه الوصفة، يتم قلي البصل بشكل منفصل. يتم رشها على الفطائر الجاهزة عند التقديم.

كيف لطهي فطائر البطاطس الكلاسيكية

تحتاج أولاً إلى غسل البطاطس وتقشيرها. يُنصح بوضع الدرنات المقشرة في وعاء بدون ماء ثم غسلها تحت الماء الجاري. جفف البطاطس بالمناديل وابشرها. إذا قمت ببشرها على مبشرة ناعمة، فإن اتساق فطائر البطاطس سيكون أكثر حساسية. لكن البشر بمبشرة خشنة أسرع بكثير. يقوم البعض بتسريع العملية بشكل أكبر عن طريق طحن البطاطس في الخلاط. في هذه الحالة، سيكون لفطائر البطاطس قوام أكثر ليونة، ولكن عند القلي سوف تمتص المزيد من الزيت. لذا اختاري طريقة تقطيع البطاطس التي تناسبك.

يجب تصريف السائل الزائد من البطاطس المبشورة. ثم فاز في البيضة. إذا كانت هناك مثل هذه الفرصة، فمن الأفضل أن تأخذ بيضة محلية الصنع، فإن فطائر البطاطس سيكون لها لون ذهبي جميل. ثم تحتاج إلى إضافة الدقيق المنخل والملح والكفير. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل إلى العجين، على سبيل المثال، الفلفل الأسود المطحون والكزبرة والكاري، وكذلك الثوم الذي يمر عبر عصارة الثوم.

اخلط العجينة وابدأ في القلي على الفور. للقيام بذلك، صب الزيت في مقلاة وتسخينه جيدا. من الملائم أكثر أن تغرف عجينة البطاطس بملعقة كبيرة. قبل أن تبدأي بغرف العجينة، عليك أن تقومي بخلطها. ضعي فطائر البطاطس في مقلاة على مسافة قصيرة من بعضها البعض واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من الأفضل القيام بذلك على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء. يُنصح بوضع فطائر البطاطس المقلية على طبق مغطى بالمناديل أو الورق النظيف، مما سيمتص الدهون الزائدة.

المرحلة التالية هي تحضير فطائر البطاطس للتقديم. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات.

ثم يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. رش الفطائر الجاهزة مع البصل المقلي. يمكنك تقديمها مع الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم والخضروات الطازجة.

بدلا من ذلك، يمكنك ببساطة رش الأعشاب (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر الصغير). بالمناسبة، تظهر الصورة الفطائر المصنوعة من البطاطس المفرومة باستخدام الخلاط. يمكن أن نرى أن لديهم بنية مختلفة قليلاً عن تلك التي كانت البطاطس مبشورة فيها.

الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير فطائر البطاطس الكلاسيكية. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على تحضير هذا الطبق اللذيذ والمرضي.

نتمنى للجميع شهية طيبة!