كيكة العسل. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. كيفية صنع خبز الزنجبيل بالعسل: وصفة الكفير وخيارات أخرى

عند سماع كلمة "" ، يتبادر إلى ذهنك على الفور هذا الطبق من المطبخ الشعبي الروسي. تحضير هذه المعجنات لا يمكن أن يكون أسهل. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الآن اختيار العديد من المجموعات المثيرة للاهتمام من المكونات التي تبدو بسيطة والتي ستجعل خبز الزنجبيل الخاص بك أكثر لذة.

Kovrizhka - طبق من المطبخ الروسي

خبز الزنجبيل، الوصفة التي تمتلكها كل ربة منزل، يمكن أن يكون حلوى ممتازة ليس فقط في العطلة، ولكن أيضًا في كل يوم. على سبيل المثال، يتم تحضير خبز الزنجبيل بالعسل والقرفة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة.

سوف تحتاج المكونات:

• الحليب أو الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 2 قطعة.
• الزبيب والقرفة - 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.

يبدأ تحضير خبز الزنجبيل بطحن البيض جيدًا مع السكر ومسحوق الفانيليا. وبعد ذلك تضاف المنتجات المتبقية. يُخفق الخليط الناتج جيدًا باستخدام مضرب أو خلاط. الآن تحتاج إلى وضع العجينة في أطباق الخبز، مدهونة بالسمن أو الزبدة، ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ثلاثين دقيقة. قبل أن تقومي بتحضير خبز الزنجبيل، عليك أن تقرري نوع الحشوة. بعد كل شيء، يمكن أن يلعب دورها الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات.

في التفسير الحديث، يمكن تغطية المخبوزات بالشوكولاتة المذابة أو رشها برقائق جوز الهند. تقوم بعض ربات البيوت بخبز خبز الزنجبيل المكون من طبقتين متماثلتين وملطختين ببعضهما البعض بالمربى أو مربى البرتقال أو الشوكولاتة الساخنة.

بالمناسبة، خيار الطهي هذا قريب من الطريقة الروسية الأصلية لإعداد ملفات تعريف الارتباط هذه بالزنجبيل.

وصفة خبز الزنجبيل بالعسل في الفيديو:

طعم الطفولة

إلى جانب حقيقة أن خبز الزنجبيل هو طبق روسي أصلي، فإنه بالنسبة للكثيرين منا يرتبط بالطفولة. خبز الزنجبيل هو صدى من طفولة خالية من الهموم ومبهجة، عندما كانت والدتي تطبخ خبز الزنجبيل في عطلات نهاية الأسبوع، وتنتشر رائحة المطبخ ليس فقط في جميع أنحاء الشقة، ولكن أيضًا في جميع أنحاء المدخل. كان الجميع يعلم أن لدينا شيئًا لذيذًا اليوم. أتذكر على الفور الأمسيات عندما اجتمعت العائلة بأكملها في المطبخ ووضعت والدتي طبقًا من خبز الزنجبيل التفاح على الطاولة وسكبت شاي الأعشاب للجميع. كم كان لذيذا! قطع من خبز الزنجبيل مرشوشة بالسكر البودرة المذاب في فمك.

تمر الحياة الحديثة بسرعة كبيرة ولا يوجد وقت لإعداد جميع أنواع الأشياء اللذيذة للأطفال. لكن في بعض الأحيان ترغب في تدليل خبز الزنجبيل المصنوع منزليًا والمحضر وفقًا لوصفة والدتك.

لتحضير خبز الزنجبيل نحتاج إلى المكونات التالية:

• حوالي كوب من السكر المحبب
• نصف ملعقة كبيرة. عسل
• ذاب مسبقا في حمام مائي
• 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس
• نصف كوب من المكسرات المفرومة
• 2 تفاحة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• تنطفئ بالخل
• نصف كوب من القشدة الحامضة

عندما تكون جميع المكونات جاهزة، يمكنك البدء في الجزء الأكثر إثارة للاهتمام - عملية الطهي. لكي يصبح خبز الزنجبيل خفيفًا كالريشة، يجب نخل الدقيق. ثم اخلطي الدقيق المنخل مع الصودا والخل والقشدة الحامضة والقرفة. امزج كل شيء جيدًا. لا يمكنك التسرع والكسل. يجب أن يتم كل شيء بعناية فائقة، لأن طعم المنتج يعتمد على مدى جودة خلط جميع المكونات. بعد ذلك نأخذ العسل الذي قمنا بإذابته مسبقًا في حمام مائي ونضيفه إلى خليطنا. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. الآن يمكنك إضافة المكسرات. امزج كل شيء مرة أخرى.

لدينا جاهز. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فإن العجين سيكون له مظهر القشدة الحامضة السميكة. الآن ضع الوعاء مع العجينة جانباً. يجب أن يجلس قليلا ويستريح. هذا مهم جدًا للحصول على خبز الزنجبيل اللذيذ! بينما العجين يستريح، يمكنك البدء في إعداد طبق الخبز. يمكن تغطية القالب بورق الخبز أو دهنه جيدًا بزيت عباد الشمس أو السمن. نسكب العجين بعناية في القالب. مرة أخرى، ضعه جانبًا لمدة خمس دقائق تقريبًا.

في غضون ذلك، دعونا نصل إلى التفاح لدينا. يجب أن يتم هرس التفاح وتقشيره وتقطيعه. قطعها إلى شرائح جميلة متوسطة السماكة. نضع تفاحاتنا فوق العجينة على شكل مروحة على شكل دائرة. وبالطبع تختار كل ربة منزل نسختها الخاصة من الديكور الذي تعتبره جميلاً وضرورياً. لا يمكن أن تكون هناك قواعد أو متطلبات محددة هنا. ولكن حقيقة أن الفرن يجب أن يتم تسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة هو شرط أساسي، وإلا فإن العجين لدينا لن يرتفع وسيكون خبز الزنجبيل مسطحا، مثل السجادة. يتم وضع العجينة في الفرن لمدة 30 - 40 دقيقة. يمكنك الآن إخراجها واختبار جاهزيتها باستخدام سيخ خشبي أو عود ثقاب: اثقب خبز الزنجبيل في عدة أماكن. إذا لم تلتصق العجينة بالسيخ، فكل شيء جاهز. إذا كان هناك أي عجينة متبقية، فأنت بحاجة إلى إبقاء المقلاة في الفرن لفترة أطول قليلاً. لكن كن حذرا. بعد إبقاء المقلاة في الفرن لمدة 3 إلى 5 دقائق إضافية، لن تحصل على خبز الزنجبيل، بل ستحصل على حصيرة محترقة.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا، غطي المقلاة بمنشفة نظيفة واتركيها حتى تبرد تمامًا. وبالتالي فإن خبز الزنجبيل سيبتعد بسهولة عن القالب ولن ينكسر. يمكن تقطيع خبز الزنجبيل النهائي إلى أجزاء ورشه بالسكر البودرة في الأعلى. هذا كل شئ.

بالعافية!

لسبب ما كانت تحظى بشعبية كبيرة! تباع في العديد من الأماكن، وهي تشبه خبز الزنجبيل الطازج. يُصنع خبز الزنجبيل هذا من عجينة مطبوخة جزئيًا، لذلك لا يفسد لفترة طويلة. أما بالنسبة للتوابل، بحسب GOST، فقد تم استخدام “العطر الجاف رقم 72” فيها، على الرغم من أن هناك شيئًا يخبرني أنهم وضعوا ما لديهم. بالنسبة لأولئك الذين يريدون إعادة إنتاج "نفس المذاق"، سأقدم وصفة الخليط أدناه. للحصول على خبز الزنجبيل اللذيذ ببساطة، استخدم التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.
سطح خبز الزنجبيل، مثل معظم ملفات تعريف الارتباط، مزجج بشراب الدفعة. ماذا يعني ذلك؟ يتم تبريد شراب السكر السميك 107-110 درجة مئوية (اختبار على الخيط) لمدة 7-8 دقائق، ثم يُسكب على خبز الزنجبيل في طبقة سميكة إلى حد ما وينتشر قليلاً (يتم غمس خبز الزنجبيل الصغير مباشرة في الشراب وخلطه). عندما يبرد وينتشر ويقلب، تبدأ عملية التبلور، وتغطى المنتجات بقشرة سكر بيضاء غير متساوية.
بشكل عام، لا توجد أسرار خاصة في خبز الزنجبيل، لذا افعل ذلك بجرأة!

500 جرام دقيق
150 جرام سكر
250 جرام عسل
50 جرام زبدة
65 جرام ماء
1 كيس من مسحوق الخبز (2 ملعقة صغيرة بدون شريحة)
إذا كان لديك أمونيوم، احذف مسحوق الخبز وتناول 4 جرام أمونيوم و1.5 جرام صودا
البهارات (التركيبة%): قرفة 60، قرنفل 12، بهارات 12، فلفل أسود 4، هيل 4، زنجبيل 8.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية
قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز

ضعي السكر في قدر، واسكبي الماء المغلي (50 جم) وسخنيه حتى يذوب السكر. أضيفي قطع الزبدة وقلّبي. درجة حرارة الخليط 70-90 درجة مئوية.

يُسكب 200 جرام من الدقيق في الخليط الساخن ويُقلب جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ومتجانسة (أفعل ذلك في محضرة الطعام). بارد لدرجة حرارة الغرفة.

ضعي العسل في وعاء منفصل، وأضيفي 15 جرامًا المتبقية من الماء، وقلبي.

اخلطي الدقيق المتبقي (300 جرام) مع البهارات واسكبيه في أوراق الشاي وأضيفي العسل. امزج كل شيء حتى تحصل على عجينة متجانسة.

إذا قمت بذلك في معالج الطعام، فسيتعين عليك عجن العجينة بيديك أكثر قليلاً.

افردي العجينة النهائية إلى طبقة بسمك 10-15 مم على طاولة مرشوشة بالدقيق (يمكنك لف شوبك على لوحين بالسمك المطلوب ثم تسويتهما).

لقد قطعت الطبقة إلى قسمين، وهذا ليس ضروريا. دهن الفراغات بالماء البارد ووخزها بعصا خشبية.

أخبز لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. رائع.

قم بغلي الشراب من 40 جرام سكر و15 جرام ماء إلى T 110C (اختبار الخيط السميك). قم بتبريده إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية (ساخن جدًا وسيستغرق وقتًا طويلاً حتى يتبلور) ثم اسكبه على خبز الزنجبيل.
انتشر بخفة باستخدام فرشاة.

شريحة وتناول الطعام!

هناك عدد كبير من وصفات خبز الزنجبيل. ويتم تحضيره بطرق مختلفة، والعجينة فيه تشبه خليط صنع خبز الزنجبيل. المذاق الدقيق وتنوع الأصناف يجعل من هذه المعجنات زخرفة ممتازة لطاولة الأعياد. خبز الزنجبيل بالعسل، الذي تتميز وصفته أيضًا بتنوع أنواعه، هو الأكثر شعبية بين ربات البيوت.

هناك خيارات مع الكفير والزبدة والقشدة الحامضة وكذلك مع إضافة التفاح أو القرفة أو البرتقال. جميع الوصفات يتم تحضيرها في وقت قصير، فلا حاجة للخميرة أو انتظار العجين ليرتفع.

بسبب بعض المكونات، يمكن أن يظل خبز الزنجبيل بالعسل خاليًا من الدهون طازجًا لفترة طويلة ولا يفقد مذاقه.

خبز الزنجبيل التقليدي بالعسل

عند اتخاذ قرار بشأن كيفية تحضير خبز الزنجبيل بالعسل، يجب عليك تجربة الوصفة الكلاسيكية. يصبح منتج الدقيق في النهاية أكبر من العجين الأصلي.

لإعداد مثل هذا الطبق، سوف تحتاج إلى بعض المكونات:

• العسل - 3 ملاعق كبيرة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• كوب من السكر المحبب.
• السمن أو الزبدة - 100 غرام؛
• القشدة الحامضة – 3-5 ملاعق كبيرة. ل؛
• ملعقة صغيرة من الصودا
• 2 كوب من الدقيق؛
• حسب تفضيلات الذوق، أضف حوالي 100 جرام من المكسرات والفواكه الجافة.

يتم تحضير هذه الوصفة لخبز الزنجبيل بالعسل في المنزل على النحو التالي:

1. يُمزج السائل أو يُسخن حتى يذوب العسل مع الصودا وينقع لمدة 8-10 دقائق.
2. يضاف البيض والسكر ويقلب حتى يصبح ناعمًا. اترك العجينة لمدة 6 دقائق أخرى.
3. تضاف الزبدة إلى الخليط وتوضع في حالة ذوبان.
4. ثم حان الوقت للقشدة الحامضة والفواكه المجففة.
5. في النهاية يضاف الدقيق المنخل مسبقًا.

توضع العجينة في قالب مدهون وفي الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة. إذا لم يكن هناك كريم الحامض، فيمكنك إضافة الكفير. خبز الزنجبيل ليس حلوًا جدًا، ويستخدم كقاعدة للكعكة. وفي الوقت نفسه، يتم تقسيمها إلى كعكات منفصلة. يتم إعداد هذا الطبق ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في طباخ بطيء.

وصفة الكفير

تشمل الوصفات البسيطة خبز الزنجبيل بالعسل المصنوع من الكفير. لإنشائه تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

• 3 بيضات؛
• كوب من الكفير.
• 2 ملعقة كبيرة. عسل؛
• دقيق 2 كوب؛
• 60 جرام زبدة
• علبة بيكنج بودر؛
• السكر وسكر الفانيليا.
• القليل من حامض الستريك.

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة، لذلك يجب إزالتها من الثلاجة مقدما. يمكن أن يكون العسل مسكرًا أو سائلًا. من الأفضل تناول الكفير قليل الدسم. يضاف الزيت لإعطاء الطبق عصارة.

يتم تحضير الخبز بالكفير على النحو التالي:

• 1. يُخفق البيض حتى يصبح رقيقًا، ثم يُضاف الكفير ومسحوق الخبز.
  2. يضاف العسل والسكر وحمض الستريك إلى الخليط المختلط.
  3. تُخفق الكتلة بأكملها بالخلاط لمدة دقيقتين تقريبًا.
  4. يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعما.
  5. يجب أن تذوب الزبدة وتخلط مع بقية العجينة.
  6. يسخن الفرن ويسكب الخليط في القالب.
  7. اخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة.

تأخذ المخبوزات الجاهزة مظهرًا بنيًا ذهبيًا ويتم خبزها جيدًا. ثم يتم إخراج الكعكة من القالب وتقطيعها إلى قطع. يمكنك خبز كعكتين من الكفير وصنع كعكة لذيذة. يمكن أيضًا تحضير هذه الوصفة في طباخ بطيء.

يمكن تبسيط وصفة خبز الزنجبيل بالعسل مع الكفير قليلاً. للقيام بذلك، ستحتاج إلى كوب من الكفير والصودا وبيضتين وبضعة ملاعق كبيرة من العسل ونصف كوب من السكر.

عسل الزنجبيل بالعسل

خبز الزنجبيل بالعسل مصنوع من مكونات بسيطة. الوصفة مصنوعة بدون البيض والكفير. تحتاج إلى تجميع المكونات التالية:

• ماء ساخن مفلتر 2 كوب وربع؛
• 90 جرام عسل
• 85 غرام زيت نباتي؛
• سكر – 130 جم؛
• دقيق – 750 غرام؛
• 4 غرام من مسحوق الخبز.
• 2-4 جم ملح
• حوالي 120 جرام زبيب.

يتم تحضير كعكة العسل بدون بيض بهذه الطريقة:

• 1. يسكب الماء المغلي في وعاء.
  2. ثم يُسكب فيه العسل السائل. إذا كان العسل سميكًا، يمكنك إذابته.
  3. أضف السكر المحبب واخلطه جيدًا.
  4. أضف صودا الخبز ومسحوق الخبز.
  5. يضاف الزيت النباتي.
  6. يسكب الزبيب والدقيق. بدلا من الزبيب، يمكنك استخدام الفواكه المسكرة أو أي فواكه مجففة.
  7. ينخل الدقيق ويخلط مع باقي المكونات.

يتم خلط الكتلة حتى تصبح كريمية. يغطى القالب بورق خاص ويسكب فيه الخليط. تُخبز لمدة 45-50 دقيقة في الفرن أو 70 دقيقة في طباخ بطيء. يمكنك أيضًا عمل وصفة مماثلة بدون بيض باستخدام الكفير. يتم تقديم هذه الحلوى مع الشاي مع المربى أو الحليب المكثف.

في طباخ بطيء

وصفة خبز الزنجبيل بالعسل في طباخ بطيء تحظى بشعبية كبيرة. ويمكن صنعه بأي مكونات في المنزل. على سبيل المثال، مع الكفير، بدون بيض، مع إضافة المكسرات والفواكه المسكرة أو الزبيب. تتيح لك هذه الوصفة الحصول على طبق لذيذ في وقت قصير. للقيام بذلك، قم بإعداد الخليط وإرساله إلى طباخ بطيء.

ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 2-3 ملاعق عسل؛
• سكر 180-220 جم؛
• حوالي 450 جرام دقيق
• ملعقة من مسحوق الخبز.
• 250 مل ماء
• حوالي 120 مل زيت دوار الشمس.

يضاف مسحوق الكاكاو أيضًا لإضافة اللون، ويضاف المكسرات والزبيب للحصول على مذاق أفضل. بالإضافة إلى ذلك، سيكون هناك خليط الفانيليا، القليل من القرنفل أو القرفة. بدلا من الماء، يمكنك استخدام الكفير.

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

• 1. يذوب السكر في الماء الساخن.
  2. ثم يتم خلط العسل والزيت.
  3. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والبهارات.
  4. بدلا من مسحوق الخبز، يمكنك صب صودا الخبز، مروي بالخل. إذا تم استخدام الكفير، فلن تكون هناك حاجة للخل.
  5. يتم خلط الخليط الناتج مع الكتلة الجافة.
  6. أضف المكسرات أو الزبيب.

بحيث لا تحترق الحلوى، يتم تشحيم الجزء السفلي من طبق متعدد الطهي بالزيت. إنه مملوء بالعجين، ويتم تشغيل Multicooker إلى وضع "الخبز". سيستغرق الطبق 65-70 دقيقة ليصبح جاهزًا.

كعكة العسل في طباخ بطيء مغطاة بطبقة من الشوكولاتة أو الحليب المكثف. يمكنك أيضًا تقطيعها وتغليفها بالكريمة أو المربى.

خبز الزنجبيل بالعسل مع التفاح

خبز الزنجبيل بالعسل مع التفاح له طعم غير عادي. يمكن صنعه بالماء أو الكفير. يتم تحضير المكونات التالية:

• سكر 1-1.2 كوب؛
• عدة تفاح
• الماء أو الكفير - 250 غرام؛
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من العسل؛
• نصف كيلو من الدقيق
• الصودا حوالي 5 غرام؛
• قليل من الصودا ومسحوق الخبز.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

يمكنك إضافة القليل من القرفة والجوز. يمكن أن تكون كعكة العسل في طباخ بطيء، والتي يتم إعداد الوصفة باستخدام الكفير، أو حلوى لذيذة في الفرن.

تحضير الطبق على النحو التالي:

• 1. يُسكب الماء المخلوط بالزيت في الحاوية. ثم يضاف السكر. يوضع الخليط على النار.
  2. بعد التسخين يضاف العسل إلى التركيبة. تحتاج إلى التسخين حتى تختفي جميع المكونات.
  3. صب القرفة والصودا في المحلول الدافئ. ويضاف هناك أيضًا الجوز المطحون في مطحنة القهوة.
  4. يخلط مسحوق الخبز مع الدقيق الذي يسكب في التركيبة الرئيسية.
  5. يتم قطع التفاح إلى شرائح.

وعاء الطهي المتعدد أو صينية الفرن مدهونة بالزيت. ضعي شرائح التفاح في الأعلى واضغطيها قليلاً داخل العجينة. يستغرق وقت الخبز 40-60 دقيقة. الوضع في جهاز الطهي المتعدد هو "الخبز" أو "التسخين". بدلا من الماء، يمكنك استخدام الكفير، والذي يتم تسخينه أيضا.

خبز الزنجبيل بالعسل هو أحد أصناف المخبوزات المصنوعة من عجينة خبز الزنجبيل والمغطاة بالفوندان أو التزجيج. هناك العديد من الوصفات لتحضير هذه الأطعمة الشهية، لكن أشهرها خبز الزنجبيل بالعسل.

كما هو الحال مع المنتجات الأخرى المصنوعة من عجينة الزنجبيل، يجب إضافة التوابل إلى خبز الزنجبيل: القرفة، القرنفل، البهارات، إلخ. أفضل عامل تخمير لعجينة الزنجبيل لخبز الزنجبيل بالعسل هو كربونات الأمونيوم، ولكن بسبب صعوبة الحصول عليها، صودا الخبز يستخدم في أغلب الأحيان .

بالنسبة للعجين الذي يحتوي على العسل، لا يتم إخماد الصودا أبدًا.

يُضاف أحيانًا الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات إلى خبز الزنجبيل. في كثير من الأحيان، وفقًا لـ GOST، يُصنع خبز الزنجبيل بالعسل من طبقتين متصلتين بالمربى. في النسخة الكلاسيكية، يتم تغليف خبز الزنجبيل بالفوندان أو التزجيج، لكن تحضيره يستغرق وقتًا أطول، لذا يمكنك ببساطة رشه بالسكر البودرة. سيكون لذيذًا أيضًا!

إذا قررت خبز كعكة عسل GOST مغطاة بحلوى السكر، ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى تحضير الحلوى قبل يوم تقريبًا من خبز المنتج.

عدد الوجبات – 4-6

وقت التحضير – 10 دقائق

وقت طهي خبز الزنجبيل حسب وصفة GOST: 50 دقيقة

وقت تجفيف الحلوى - 24 ساعة

مكونات:

لكعكة الزنجبيل بالعسل:

• دقيق القمح الفاخر – 250 جم
• العسل الطبيعي – 100 غرام
• السكر المحبب – 100 جم
• أوراق الشاي الجافة في أكياس – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 70 مل
• زيت عباد الشمس – 5 جم
• صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة
• قرفة مطحونة – 0.5 ملعقة صغيرة
• فصوص مطحونة – 0.3 ملعقة صغيرة

بالنسبة لحلوى السكر:

• حبيبات السكر – 190 جم
• شراب مقلوب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة*
• الماء – 50 مل

إذا لم يكن لديك شراب مقلوب، يمكنك زيادة كمية السكر المحبب قليلا.

خبز الزنجبيل بالعسل حسب GOST: وصفة مع الصور خطوة بخطوة

تحضير حلوى السكر لخبز الزنجبيل بالعسل.

تحضير جميع المكونات اللازمة للحلوى.

صب السكر مع الماء الساخن بنسبة 4:1.

ضعي الوعاء على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، ذوبي السكر تمامًا، ثم أزيلي أي حبيبات سكر ملتصقة من الجدران، ارفعي الحرارة واطهي الشراب دون التحريك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك أضف الشراب المقلوب.

تغلي لمدة 10 دقائق أخرى، أي. قبل الاختبار على كرة ناعمة. لتحديد مدى استعداد الشراب، تحتاج إلى إسقاط القليل من الشراب على سطح زجاجي أو خزفي مبرد، والسماح له بالتصلب ولفه على شكل كرة.

قم بتبريد الشراب المغلي الساخن بسرعة في وعاء به ماء بارد، ثم اخفق الخليط الدافئ قليلاً حتى يصبح لونه أبيض. غطي الفوندان بقطعة قماش مبللة واتركيه لينضج لمدة يوم.

تحضير خبز الزنجبيل بالعسل: وصفة حسب GOST.

تحضير جميع المكونات اللازمة لخبز الزنجبيل.

صب الماء المغلي فوق كيس الشاي واتركه لمدة 10 دقائق، ثم قم بقياس 50 مل من المنقوع.

ضعي العسل والسكر في قدر ذات قاع سميك واسكبي منقوع الشاي.

يُغلى مزيج العسل الخاص بخبز الزنجبيل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم يُرفع عن الموقد ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

صب الصودا في شراب العسل (لا تطفئه!) والتوابل.

امزج كل شيء. سوف يصبح الخليط رغوياً قليلاً.

أضف دقيق القمح المنخل مرتين إلى الشراب.

اعجن عجينة عسل قاسية إلى حد ما لخبز الزنجبيل الخاص بنا وفقًا لـ GOST.

تُبطن صينية الخبز بورق البارشمان، وتُدهن بقليل من الزيت. ضعي العجينة بالتساوي في القالب بطبقة 1 سم كما هو مطلوب في وصفة GOST.

يُخبز المنتج في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

قم بتبريد السجادة.

ضعي بعضًا من حلوى الفدج الناضجة في وعاء صغير، ثم ضعيها في حمام مائي حتى تصبح لزجة. قم بتغطية سطح خبز الزنجبيل بسرعة بالفوندان ثم قم بتنعيمه. كعكة العسل لدينا وفقًا لـ GOST جاهزة!

دع الهراء يتماسك ويقطع خبز الزنجبيل إلى قطع.

يتم تحضير خبز الزنجبيل بالعسل حسب الوصفات التي أتت إلينا منذ العصور القديمة والتي تنتقل من الجيل الأكبر سناً إلى الأصغر سناً. في كثير من الأحيان يمكن العثور على ذكر لها في الأقوال والملاحم القديمة.

هذه الوصفات بسيطة، والمنتجات المستخدمة بسيطة وبأسعار معقولة (أساسا العسل والدقيق والبيض والسكر والصودا). يذكرنا طعم خبز الزنجبيل التقليدي بالعسل بخبز الزنجبيل العطري. لكن حجم خبز الزنجبيل الحديث يختلف بالطبع عن الفطائر الضخمة التي تم تحضيرها وفقًا للوصفات الروسية القديمة.

يمكن تحضير هذه المعجنات الحارة اللذيذة والغنية بالنكهات باستخدام عدد قليل من المكونات حتى من قبل ربة المنزل الأقل خبرة وفقًا لأي وصفة تفضلها (بالمناسبة، هناك العديد منها معروفة).

يتم الجمع بين العسل والتوابل بشكل مثالي بنسب مثالية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الفواكه المجففة والمكسرات والمربى والفواكه المسكرة.

سجادة مع لمسة خفيفة من البهارات، حلوة وحار إلى حد ما، تتناسب جيدًا مع القهوة والشاي والجبن والحلويات. يتم تخزين المخبوزات لفترة طويلة، مع الحفاظ على مذاقها ورقيقها ورائحتها حتى في الظروف العادية. وهناك المزيد في الثلاجة.

كيفية خبز هذه الفطيرة العطرية اللذيذة؟ نحن نقدم لك عدة وصفات بسيطة لخبز الزنجبيل بالعسل.

وصفة الزنجبيل العسل

مكونات:

• دقيق الجاودار – 60 جم
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح – 450 جم
• العسل – 320 جم
• السكر - 100 غرام (يفضل البني)
• الصودا - 2.5 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 50 جم
• نكهة البرتقال – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• عصير 1 برتقالة وماء – 240 مل
• جوزة الطيب والقرنفل المطحون والفلفل الأسود المطحون - ¼ ملعقة صغيرة لكل منهما والزنجبيل المطحون والقرفة - 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

إقرأ أيضاً: كيف لطهي خبز الزنجبيل بالعسل في طباخ بطيء؟

تحضير عجينة الفطيرة كالتالي:

1. نسخن الفرن (حوالي 180 درجة)
2. غلفي القالب بورق خبز مدهون بالزيت
3. في وعاء واحد، قومي بتحضير خليط جاف من نوعين من الدقيق والملح والبهارات المطحونة والصودا. في مكان آخر - اخلطي السكر والبيض والعسل
4. أضيفي ماء البرتقال وقشره واخلطي مرة أخرى
5. يُمزج الخليط الجاف المُجهز مع العجينة السائلة ويُخلط بقوة
6. نسكب العجينة في القالب المجهز
7. اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا (يمكن التحقق من درجة نضجها باستخدام أي عصا خشبية)
8. يصبح خبز الزنجبيل النهائي داكنًا أثناء الخبز. يجب إزالته من القالب وتبريده.

خبز الزنجبيل بالعسل: وصفة بسيطة

هذه وصفة سهلة للغاية للمعجنات الحلوة، وهي سهلة التحضير وتبين أنها لذيذة جدًا.

سنحتاج إلى:

• نصف كوب عسل
• 2 بيضة
• سكر - ¾ كوب
• الزبدة (السمن) – 50 جم
• الهيل، القرفة، الزنجبيل، الجوز
• دقيق - 1 كوب
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• الماء (أو الحليب) - ¼ كوب.

في وعاء، اخلطي الزبدة والعسل والسكر والبيض والبهارات. أضف حفنة من الجوز (المفروم مسبقًا) واخلطه مرة أخرى.

بعد الخلط الشامل، صب الكتلة النهائية في القالب واخبزها (درجة الحرارة - 180 درجة) لمدة 45-50 دقيقة.