شوربة البطاطس مع الخبز المحمص. وصفة شوربة البطاطس المهروسة مع الخبز المحمص
اليوم سنقوم بإعداد حساء البطاطس المهروسة اللذيذ مع الخبز المحمص. شاركني أحد الأصدقاء الوصفة والآن نقوم بإعداد هذا الحساء بكل سرور لتناول طعام الغداء.
مكونات
- 1 كجم. بطاطا،
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- الخضر (الشبت والبقدونس) ،
- 2 - 4 فصوص من الثوم،
- 250 غرام. الخبز الأبيض للخبز المحمص
1. قشري البطاطس، قطعيها إلى مكعبات واملئيها بالماء بحيث يغطيها بمقدار 2 - 3 سم. يُغلى المزيج ويُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
2. أثناء غليان البطاطس، قومي بتحضير القلي: قطعي البصل والجزر واقليهما بالزيت النباتي حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. إذا كنت تحب التوابل، يمكنك إضافة الفلفل الحار الأحمر المفروم أو البهارات المطحونة.
يُقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات صغيرة ويُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 170-200 مئوية حتى يُحمر. إذا لم يكن لديك فرن، يمكنك قلي المكعبات في مقلاة بدون زيت.
ثلاثة ثوم على مبشرة ناعمة أو في الخلاط، يمكنك عصرها من خلال مكبس أو حتى تقطيعها جيدًا بسكين. نسكب قطع الخبز المحمص في طبق عميق وواسع ونخلطها جيداً مع الثوم.
طريقة عمل شوربة البطاطس المهروسة مع الخبز المحمص
بمجرد أن تنضج البطاطس تمامًا، اسكبي نصف الماء في وعاء منفصل، لكن لا تسكبيه! سنظل بحاجة إليها! اهرسي البطاطس مع الماء المتبقي حتى تصبح هريسة. يمكنك القيام بذلك في الخلاط، أو يمكنك القيام بذلك باليد. نحاول أن يكون لدينا أقل عدد ممكن من الكتل.
نضيف الماء الذي سكبناه إلى البطاطس المهروسة حتى نحصل على القوام الذي نحتاجه. لا ينبغي أن يكون الحساء المهروس رقيقًا جدًا، ولكن ليس سميكًا جدًا.
ضعيه على نار خفيفة وأضيفي الخضار المقلية واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. أطفئه. أضف الخضر. يمكنك وضع قطعة من الزبدة أو ملعقتين من القشدة الحامضة أو الكريمة. غطيها بالطلاء واتركي حساءنا يخمر لمدة 5-10 دقائق. تصب في أطباق وتوضع فيها بعض قطع الخبز المحمص. بالعافية!
إذا أعجبتك الوصفة، يرجى مشاركتها مع أصدقائك - فهذا سيسمح لي بمواصلة تطوير الموقع.
أريد أيضًا أن أخبرك أن هذه وصفة بسيطة يمكن حتى للطفل التعامل معها. هل تريد الأمر أسهل؟ ثم هذا هو ما تحتاجه. الحد الأدنى من الوقت والجهد - أقصى قدر من الذوق والمتعة!
- مرق اللحم: 2.5-3 لتر؛
- البطاطس: 700 جرام؛
- البصل: 3 رؤوس كبيرة؛
- الجزر: 1 حبة كبيرة؛
- ملح للتذوق.
- وقت التحضير: 00:30
- وقت الطبخ: 01:00
- عدد الحصص: 12
- تعقيد: ضوء
تحضير
بوجود وصفة أساسية خطوة بخطوة لحساء البطاطس الكريمي الكلاسيكي في متناول اليد، ستكون ربة المنزل قادرة على "التوفيق" بين المكونات، واختيار المكونات حسب ذوقها لإضفاء نكهة جديدة عليها.
عملية تحضير حساء البطاطس المهروسة الكلاسيكية بسيطة مثل قائمة المكونات.
ما هي الدورات الأولى التي تعرفها؟ هذا هو البرش الأحمر، حساء الملفوف، جميع أنواع الحساء، أوكروشكا، بوتفينيا، كوليش، سوليانكا. ابتكر الطهاة الفرنسيون - مؤلفو المطبخ الراقي - في القرن السابع عشر طبقًا أوليًا رائعًا آخر ذو قوام كريمي دقيق. كان الطبق يسمى حساء الهريس أو حساء الكريمة. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة منها، اعتمادا على المكونات. ولكن هناك قاعدة طهي واحدة: في نهاية الطهي، يجب هرس هذه الحساء في الخلاط حتى تصبح ناعمة. سنخبرك في هذا المقال بكيفية تحضير حساء البطاطس الكريمي مع الخبز المحمص، وسنكشف لك بعض الأسرار من الشيف حتى يصبح الطبق لذيذًا دائمًا.
خيار الاقتصاد
كما تعلم، يمكن تحضير حساء البطاطس المهروسة بمكونات أقل! لا، لا يمكنك إزالة الخضروات من القائمة، وإلا فإن الطبق الأول سوف يتحول إلى لطيف تماما، ولكن يمكن استبدال المرق بالماء العادي.
ثم تتغير عملية الطهي قليلاً: بينما تُسلق البطاطس في ماء مملح (700 جرام لكل 2.5 لتر من الماء)، يجب تقطيع البصل والجزر (الكمية لا تتغير) وقليها في مقلاة بزيت دوار الشمس المكرر (حوالي ستكون هناك حاجة إلى 3 ملاعق كبيرة) حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. عندما تنضج البطاطس وتتفتت، صفي نصف الماء، ضعي الزريعة في مقلاة واهرسي كل شيء حتى يصبح ناعمًا بدون كتل. يتم ضبط الكثافة مرة أخرى باستخدام مرق البطاطس.
اتضح أنه لذيذ ورائحة هذا الحساء فاتحة للشهية للغاية!
كيفية تغيير الوصفة
الوصفة الأساسية والنسخة الاقتصادية لن ترضي الطهاة الحقيقيين الذين يرغبون في إسعاد أحبائهم بروائع الطهي. لحسن الحظ، هناك العديد من الطرق لتنويع الوصفة الأساسية وطهي حساء البطاطس المهروسة الأصلي:
- المزيد من الخضار. يجب توسيع قائمة المنتجات بإضافة مجموعة متنوعة من الخضروات: الملفوف الأبيض أو البروكلي، الكوسة، اليقطين، البازلاء الخضراء، اللفت الحلو. لمثل هذا الحساء الكريم، الباذنجان غير مناسب تماما، والطماطم سوف تفسد الذوق أيضا.
- الفطر. الحل الجيد جدًا هو إضافة الفطر إلى حساء البطاطس المهروسة. علاوة على ذلك، يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة: ضعيها في قدر مع الخضار الأخرى وقطعيها إلى كتلة كاملة، أو اقليها بشكل منفصل في مقلاة ثم ضعيها في قطع كبيرة في حساء كريمي جاهز على الفور. طبق.
- خضرة. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة (الشبت والبقدونس والكزبرة) إلى الطبق أو وضع التوابل في "وعاء مشترك" أثناء عملية الطهي. في الحالة الأخيرة، يمكن توسيع قائمة الخضر بإضافة المردقوش والسبانخ.
- خبز محمص. يُنصح باستخدام هذه الإضافة دائمًا عند تحضير حساء البطاطس الكريمي! يفضل صنع الخبز المحمص من رغيف أبيض. يُقطع الخبز إلى قطع بالحجم والشكل المطلوب، ويُملح ويُرش بالثوم المفروم إذا رغبت في ذلك، ويوضع على صينية خبز ويُحمر في الفرن. توضع قطع الخبز المحمص الجاهزة في أطباق يُسكب عليها الحساء بالفعل. حساء البطاطس الكريمي مع الخبز المحمص هو علاج حقيقي! سيحبها الجميع - الأطفال وأفراد الأسرة الأكبر سناً.
- ملاحظة الجبن. إن إضافة الجبن الصلب أو المعالج إلى حساء كريمة البطاطس سيثري مذاقها ويضيف قيمة غذائية إلى الطبق. يتم وضع الجبن المبشور (حوالي 150-200 جرام) في قدر مباشرة قبل هرس المكونات، بعد تصفية السائل.
- يجب وضع قطع الخبز المحمص في حساء الكريمة على طبق قبل تناول الطعام مباشرة، وإلا فإنها ستصبح مشبعة ويتحول الحساء إلى عصيدة.
- تبين أن حساء البطاطس المهروسة المطبوخ بالحليب لذيذ جدًا وغذائي.
حساء الكريمة مع الخبز المحمص هو مزيج طهي بارع. لعبت البنية الدقيقة شبه السائلة للحساء، والتي يكملها مكون صلب، على النقيض من ذلك وفازت بالكثير من المعجبين.
أدناه سنخبرك بالتفصيل كيفية تحضير حساء البطاطس المهروسة مع الخبز المحمص.
حساء البطاطس مع خبز محمص بالثوم - وصفة
- درنات البطاطس – 1000 جم؛
- بصل - 80 جم؛
- جزر – 75 جم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- زيت نباتي مكرر - 25 مل؛
- زبدة – 25 جم؛
- الخبز الأبيض - 260 غرام؛
- فلفل أسود مطحون – 60 جم؛
- البهارات المطحونة – 2-3 قطع؛
- ملح للتذوق؛
- أي أعشاب طازجة من اختيارك.
اغسل درنات البطاطس جيدًا وأزل القشرة وقطعها إلى عدة قطع عشوائيًا وضعها في قدر. يُسكب الماء المصفى فوق الخضار حتى يغطيها بحوالي سنتيمترين. ضعي الوعاء على النار واتركيه حتى يغلي وأضيفي القليل من الملح واتركيه حتى ينضج على نار متوسطة.
وصفة فيديو خطوة بخطوة
في هذه الأثناء، قشري البصل وقشري الجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونمرر الجزر عبر المبشرة. تقلى الخضار حتى تصبح طرية في مقلاة ساخنة مع خليط من الزبدة والزيت النباتي.
لنقم أيضًا بإعداد خبز محمص بالثوم. نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ونضعها على صينية خبز ونضعها في فرن محمى على حرارة 195 درجة لمدة عشر دقائق. قشر الثوم واعصره من خلال مكبس وأضفه إلى البسكويت الساخن واخلطه.
عندما تصبح جاهزة، صفي نصف السائل من البطاطس في وعاء منفصل، لكن لا تسكبيه. اهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس أو اهرسيها بالخلاط. ثم قم بتخفيفه بالمرق المحفوظ إلى القوام المطلوب، وتتبل حسب الرغبة بالبهارات والفلفل الأسود ثم انقل محتويات المقلاة إلى المقلاة. يمكنك ترك قطع الخضار كاملة، واستخدام الخلاط مرة أخرى للحصول على هريسة متجانسة.
يُقدم حساء البطاطس المهروسة الجاهزة مع الخبز المحمص المُجهز مسبقًا والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.
حساء البطاطس مع الدجاج والخبز المحمص - وصفة
- فيليه صدور الدجاج - 550 جم؛
- درنات البطاطس – 950 جم؛
- بصل - 125 جم؛
- جزر – 125 جم؛
- المياه المفلترة – 2.5 لتر؛
- البارميزان - حسب الرغبة؛
- خبز محمص - 250 جم؛
- فلفل أسود مطحون – 60 جم؛
- ملح للتذوق؛
- الشبت الطازج والبقدونس.
نقطع صدر الدجاج المغسول إلى شرائح صغيرة، ونضيف الماء ونتركه يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم تضاف الخضار المقشرة والمقطعة إلى عدة قطع ويضاف الملح حسب الرغبة ويطهى حتى تصبح جميع الخضروات جاهزة. ثم اسكب معظم المرق. يُهرس الدجاج والخضروات باستخدام الخلاط ويُخفف بالمرق حتى يصل إلى القوام المطلوب. أضف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة واخلطه.
اليوم سنقوم بإعداد حساء البطاطس المهروسة اللذيذ مع الخبز المحمص.
مكونات:
- وقت الطهي: 25 دقيقة.
- يخدم 5
- وزن الطبق 2000 جرام
- محتوى السعرات الحرارية 43 سعرة حرارية / 100 جرام
- البروتينات 1.3 جم
- الدهون 0.2 جم
- الكربوهيدرات 9 جم
مكونات:
- 1 كجم. بطاطا،
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- الخضر (الشبت والبقدونس) ،
- 2 - 4 فصوص من الثوم،
- 250 غرام. الخبز الأبيض للخبز المحمص
تحضير:
كيفية صنع الخبز المحمص
يُقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات صغيرة ويُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 170-200 مئوية حتى يُحمر. إذا لم يكن لديك فرن، يمكنك قلي المكعبات في مقلاة بدون زيت.
ثلاثة ثوم على مبشرة ناعمة أو في الخلاط، يمكنك عصرها من خلال مكبس أو حتى تقطيعها جيدًا بسكين. نسكب قطع الخبز المحمص في طبق عميق وواسع ونخلطها جيداً مع الثوم.
طريقة عمل شوربة البطاطس المهروسة مع الخبز المحمص
قشري البطاطس، وقطعيها إلى مكعبات، ثم املئيها بالماء بحيث يغطيها بمقدار 2 - 3 سم. يُغلى المزيج ويُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
بينما تغلي البطاطس، تحضير القلي: يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا كنت تحب التوابل، يمكنك إضافة الفلفل الحار الأحمر المفروم أو البهارات المطحونة.
بمجرد أن تنضج البطاطس تمامًا، اسكبي نصف الماء في وعاء منفصل، لكن لا تسكبيه! سنظل بحاجة إليها! اهرسي البطاطس مع الماء المتبقي حتى تصبح هريسة. يمكنك القيام بذلك في الخلاط، أو يمكنك القيام بذلك باليد. نحاول أن يكون لدينا أقل عدد ممكن من الكتل.
نضيف الماء الذي سكبناه إلى البطاطس المهروسة حتى نحصل على القوام الذي نحتاجه. لا ينبغي أن يكون الحساء المهروس رقيقًا جدًا، ولكن ليس سميكًا جدًا.
ضعيه على نار خفيفة وأضيفي الخضار المقلية واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. أطفئه.
أضف الخضر. يمكنك وضع قطعة من الزبدة أو ملعقتين من القشدة الحامضة أو الكريمة. غطيها بغطاء واتركي حساءنا يخمر لمدة 5-10 دقائق. تصب في أطباق وتوضع فيها بعض قطع الخبز المحمص.
من الصعب العثور على أي شخص لا يستمتع بحساء سلس مع الخبز المحمص، خاصة عندما يكون القوام مخففًا إلى قوام المهروس. إذا لم تقم بإعداد مثل هذا الطبق من قبل، فتأكد من تجربة أحد الخيارات. طعمها ملفت للنظر في نعومتها وفي نفس الوقت ثرائها. ما هي الوصفة التي تبدأ بها الأمر متروك لك.
مميزات الحساء المهروس
يعد الحساء المهروس بمثابة رابط وسيط بين الدورتين الأولى والثانية. إنه ذو قوام يشبه الهريس السائل نظرًا لحقيقة أن جميع المكونات يتم سحقها في نهاية الطهي. يمكنك دمجها مع اللحوم المدخنة واللحوم المسلوقة وكذلك الخضار الكاملة والخبز المحمص.
حساء هريس مع الخبز المحمص هو أفضل مزيج تذوق الطعام. بهذه الطريقة يمكنك الجمع بين طبق شبه سائل ذو قوام دقيق ومنتج صلب خشن. في الوقت نفسه، فإن البسكويت، الذي يدخل في الحساء، يلين إلى حد ما، ويثري مذاقه الطبق نفسه.
تعتمد معظم هذه الوصفات على استخدام البطاطس كمنتج رئيسي، والتي تتمتع بطعم لطيف وغير مزعج، وفي الوقت نفسه، تسمح للكتلة بالتكثيف بسبب النشا.
وفي الوقت نفسه، يمكنك تحضير الحساء بدونه باستخدام البازلاء ذات الخصائص المماثلة أو تعويض نقص النشا بالكريمة الثقيلة والبيض. يتم تحضير الهريس باستخدام الهراسة، بعد تصفية السائل لفترة من الوقت. يمكنك استخدام الخلاط الغاطس أو الغربال وهرس الخضار من خلاله.
صنع الخبز المحمص
سؤال ملح آخر: كيف نصنعه للحساء؟ يمكن قليها في مقلاة مع البهارات أو تجفيفها في الميكروويف. عادة ما يتم تقطيع الخبز إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة. يمكنك أيضًا استخدام شرائح كاملة أو شرائح رفيعة.
لإعطاء البسكويت نكهة يتم رشها بالزيت مع إضافة البهارات والأعشاب مسبقًا. يمكنك أيضًا استخدام عصير الثوم.
خيارات الحساء
إذا فكرت في الأمر، يمكن هرس أي حساء تقريبًا إذا اخترت الكمية المناسبة من المكونات السائلة والصلبة. ومع ذلك، هناك مجموعة معينة من المنتجات التي يمكن أن تضيف نكهة مذهلة إلى المرق وتتناسب أيضًا مع الخبز المحمص المقرمش. يمكن تعديل كل وصفة بحرية حسب تفضيلات الذوق الشخصي وتوافر المكونات.
تشمل أفضل الخيارات الحساء التالي:
- البطاطس مع الفطر والقشدة.
- الخضروات؛
- البازلاء.
- رخيص.
بطاطس بالكريمة، مشروم ومرق دجاج
الأكثر شعبية والأكثر ذوقًا هي الوصفة التي تعتمد على الفطر والكريمة. يمكنك الاستغناء عن البطاطس تمامًا، لكن بهذه الطريقة ستحصلين على قوام أكثر رقة وسماكة أكبر بسبب النشا.
أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى وضع البطاطس لتغلي. تأكد من تقشيره. ليس من الضروري تقطيعها إلى قطع صغيرة، وبهذه الطريقة ستتمكن من الحفاظ على النشا والتفتيت اللطيف للمنتج. ستكون ثلاث درنات كبيرة كافية لقدر صغير.
تذوب الزبدة في قدر. أضيفي كمية صغيرة من البصل المفروم وبعض الجزر المبشور، حوالي 100 جرام لكل منهما، وبمجرد نقع الخضار في الزيت، أضيفي شرائح الفطر (500 جرام) واقليها حتى تكتسب لونًا جميلاً. بمجرد أن تنبعث رائحة من الفطر ، املأها بمرق الدجاج إلى ما يزيد قليلاً عن نصف المقلاة ، ثم غطيها بغطاء واتركها على نار هادئة.
يجب أن يكون هناك الكثير من الفطر. بعد بضع دقائق يمكنك إضافة البطاطس. يُهرس المزيج بالكامل ويُتبل ويُضاف الكريمة إلى القوام المطلوب. بمجرد أن يصبح حساء البطاطس المهروسة والفطر سميكًا، يمكنك تقديمه مع الخبز المحمص وشريحة من الفطر الطازج.
البطاطس مع الخضار
أبسطها هو حساء الخضار والخبز المحمص. يمكن تخصيص هذه الوصفة، حيث يمكنك إضافة أي خضروات تقريبًا. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى وضع جزء من البطاطس على النار. ملح الماء على الفور.
بمجرد أن ينضج نصفه، أضيفي الخضار إلى المرق، على سبيل المثال:
- جزرة؛
- كوسة؛
- القرنبيط والقرنبيط.
- حبوب ذرة؛
- بازيلاء.
البازلاء الخضراء ستعطي الطبق رائحة البازلاء الخفيفة ولونًا لطيفًا. يجب أن يغطي السائل الخضار إلى الأعلى. بمجرد أن تنضج البطاطس، اهرسي الخليط وقدمي الحساء.
البازلاء
عادة ما يتم طهي حساء البازلاء بشكل سميك مع إضافة اللحوم المدخنة. يمكنك أن تأخذ الوصفة الكلاسيكية كأساس وتحسينها عن طريق صنع حساء البازلاء المهروسة مع الخبز المحمص.
يجب نقع البازلاء مسبقًا، ويفضل أن تكون طوال الليل في الثلاجة. تحتاج إلى طهيه مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن بعض السائل قد تم امتصاصه بالفعل. إذا ملأت كوبًا من البازلاء بكوبين من الماء، فأنت بحاجة إلى إضافة 3-4 ملاعق كبيرة أخرى. السوائل. يتم اختيار الوقت بشكل تعسفي حسب نوع المنتج ودرجة جاهزيته. بالإضافة إلى ذلك، استخدم البطاطس لتخفيف الطعم والجزر.
بعد هرس الطبق، ضع في اعتبارك أنه بعد فترة من الوقت سوف يصبح حساء البازلاء سميكًا. يمكنك ترك بعض المرق لوقت لاحق حتى يكون لديك ما يخفف الحساء إذا لزم الأمر.
مع الجبن والقشدة
طبق لذيذ جدا وطري - حساء الجبن مع الخبز المحمص. من السهل جدًا التحضير. يمكنك استخدام حساء الدجاج العادي كقاعدة. في هذه الحالة عليك زيادة كمية البطاطس حتى تتمكني من تكثيف الطبق للوصول إلى القوام المطلوب.
مقالات حول هذا الموضوع
