كيفية طهي البرش اللذيذ: نصائح مفيدة. كيفية طهي البرش اللذيذ - وصفات
كل ربة منزل تعرف كيف تطبخ البرش اللذيذ. شيء آخر هو ما تم تضمينه في مفهوم البرش اللذيذ. كل واحد لديه رأيه الخاص: بالنسبة للبعض هو البرش الأوكراني مع الكعك، والبعض الآخر أخضر، ويعتقد شخص ما أن البورش الأكثر صحة هو بارد، والبعض الآخر حار جدًا، مع قطعة من اللحم والقشدة الحامضة. . وسيعتقد الجميع أن وصفة البرش البسيطة هذه هي الأصح.
بالمناسبة، عندما طلبت من زوجة ابني السابقة طهي البرش اللذيذ، كانت مرتبكة: "كيف تطبخ البرش؟" وأنا، حتى دون أن أشك في وجود أي صعوبة في ذلك، أخبرتها على عجل وصفة بسيطة للبورشت، موضحة أن البورشت هو نفس حساء الملفوف، فقط مع البنجر.
صحيح، عندما أتينا لتناول طعام الغداء، وفي قدر بدلاً من البرش، رأينا طبقًا غريبًا يسبح فيه الملفوف والبنجر و.... المعكرونة، أدركت أن الوصفة البسيطة عمومًا ليست بهذه البساطة بالنسبة للمبتدئين. لقد امتدحنا المشروب بجد حتى لا نسيء إلى الفتاة، لكن فكرة أنها كانت كسولة جدًا بحيث لا يمكنها البحث على الإنترنت للعثور على وصفة بسيطة لبورشت لم تتركني. لذلك قررت ابتداءً من هذا المقال أن أبدأ بنشر وصفات للطبخات المبتدئة، وسيكون الأول في هذا القسم
وصفة بورشت بسيطة
لمعرفة كيفية طهي البرش اللذيذ، عليك أن تفهم ما تعنيه كل عائلة محددة في هذا التعريف. سأصف وصفة بسيطة لبورشت، والتي نعتبرها تقليدية في عائلتنا: مع الملفوف واللحوم والبنجر. ومن أجل تحضير البرش الأحمر باللحم، ستحتاج إلى المنتجات التالية
أي لحم ويفضل أن يكون على العظم 0.5-1 كجم 
البطاطس الطازجة - 6-8 قطع.
ملفوف طازج - شوك صغيرة، حوالي 1 كجم
جزر طازج، متوسط الحجم – 1 قطعة.
بنجر طازج، متوسط الحجم – 1-2 قطعة.
فلفل حلو، كبير، 1 قطعة.
بصل متوسط الحجم – 1 قطعة.
معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
الطماطم الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم الطازج - 1-2 فصوص
دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس المكرر – لقلي الخضار
البهارات: الملح، البهارات الجافة للطبق الأول، ورق الغار
أعشاب طازجة
مايونيز أو كريمة حامضة - حسب الرغبة.
يمكن تعديل هذه القائمة حسب تفضيلات الذوق والقدرات المالية، والمكونات المطلوبة هنا هي البطاطس والبنجر والبصل والجزر والملفوف. يمكنك الاستغناء عن اللحوم (وبعد ذلك سيكون بورشت قليل الدهن)، يمكنك بسهولة الاستغناء عن الطماطم الطازجة، حتى بدون معجون الطماطم ودقيق القلي، ولكن بدون هذه الخضار، لم يعد من الممكن تسمية البورش الأحمر.
حسنا، لنبدأ. لذا،
وصفات للمبتدئين: كيفية طهي البرش اللذيذ
اشطف قطعة من اللحم بالماء البارد واقطع عنها أغشية داكنة وخشنة إن وجدت. على عكس كل وصفات البورش، التي تقترح استخدام ألذ الوصفات فقط لإعداد الدورات الأولى، أعتقد أن ربات البيوت هنا يفكرن بالتمني.
لا تستطيع جميع العائلات الشابة تحمل تكلفة طهي اللحوم الفاخرة حصريًا. وكقاعدة عامة، فإنهم يحتفظون بالقطع الأفضل للطبق الثاني، ويرمون القطع الأسوأ في مرق الحساء. الشيء الرئيسي هو أن هناك ربح. والدهون تأتي من أي لحم، حتى غير مناسب. بالمناسبة، كانت هناك أيام في عائلتنا عندما ألقيت قطعًا عادية من قطعة لحم في الماء للحصول على المرق بدلاً من اللحم. حسنًا ، هل تعلم أنه لا تزال هناك طبقة من شحم الخنزير أو الدهون تحت الجلد؟ لذا فإن طعم البرش لم يتأثر على الإطلاق. على الرغم من أنه ربما، بالطبع، لأنه في عائلتنا، من حيث المبدأ، لا يحبون اللحوم المسلوقة كثيرًا. لكننا نتحدث عن البرش وليس اللحم المسلوق! ومذاقه يعتمد قليلاً على جودة اللحم.
بالطبع، إذا أتيحت لك الفرصة لطهي اللحوم من الدرجة الأولى، فلا ينبغي إهمال هذه الفرصة.
حسنًا ، لقد تشتت انتباهي قليلاً. فلنكمل. نسكب قطعة من اللحم بالماء البارد ونضع المقلاة على النار. كمية الماء غير مهمة على الإطلاق، ولكن على أي حال، يجب أن تغطي اللحم بالكامل. يعتمد ذلك على مستوى محتوى الدهون الذي يجب أن يكون عليه البرش. بعض الناس يحبون أن يكون البرش دهنيًا، والبعض الآخر يفضله أن يكون أصغر حجمًا، ومرة أخرى، يهتمون بالسعرات الحرارية. لنفترض أن 2-2.5 لترًا من الماء تكفي لقطعة لحم تزن 1 كجم. أي خذ مقلاة سعة 3-4 لتر لتناسب جميع المحتويات. قبل أن يغلي الماء، ابدأ بتحضير الخضار.
نقطع الملفوف ونقشر البصل والجزر والبنجر ونزيل البذور من الفلفل ونزيل المركز بالساق. لا تلمس البطاطس بعد، فالوقت مبكر جدًا. خلاف ذلك، سوف يتحول إلى اللون الأسود والجاف، وسوف يتحول البرش إلى طعم لا طعم له.
بعد أن يغلي الماء، قم بإزالة المقياس بملعقة مثقوبة وخفض الحرارة تحت المقلاة. لإزالة الكلس بالكامل، يجب تحريك المقلاة قليلاً إلى الجانب من مركز الموقد بحيث يتكون القشور على جانب واحد فقط. بعد عدم تشكيل مقياس جديد، يمكنك إزالته بعناية من جدران المقلاة باستخدام منديل نظيف.
باستخدام ملعقة، أزيلي بقع الدهن الصفراء العائمة فوق المرق واسكبيها في طبق نظيف حتى لا يهضم الدهن و"يصبن"، أي أنه لذيذ وعطري وليس طعمه مثل الصابون. سنظل بحاجة إليها. كرر هذا الإجراء من وقت لآخر.
ملح المرق. يرجى ملاحظة أنه أثناء الطهي، سوف يغلي الماء قليلاً، لذا أضف كمية أقل من الملح، دون إضافة القليل من الملح. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة واتركي البرش لمدة ساعة تقريبًا حسب نوع اللحم وعمره. يستغرق طهي لحم البقر ولحم الضأن وقتًا أطول قليلاً، ولكن بالنسبة لبورشت مع لحم الخنزير، فإن 35-40 دقيقة كافية.
والآن يبدأ التحضير الفعلي والإجابة على سؤال كيفية تحضير البرش اللذيذ. وتبدأ وصفة البرش البسيطة بتحضير صلصة الخضار.
قشر البطاطس واغسلها وأزل كل العيون وقطعها إلى قطع ليست كبيرة جدًا، لكن لا تحتاج إلى تقطيعها كثيرًا. علاوة على ذلك، يقوم الكثير من الناس بهرس البطاطس بملعقة موجودة بالفعل في الطبق. ضعي البطاطس في المرق واتركيها حتى تغلي مرة أخرى وأثناء طهي البطاطس قطعي الملفوف. ضع ذلك في المقلاة أيضًا.
يقطع البصل والخضروات المتبقية. يُسكب الزيت في المقلاة، وعندما يسخن، يوضع البصل في المقلاة ويُقلى قليلاً مع التحريك. ضعي هناك الفلفل المقطع إلى شرائح رفيعة والطماطم المقطعة إلى قطع ثم الجزر المبشور على مبشرة خشنة وأخيراً البنجر. امزج كل شيء وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها تغلي قليلاً.
ضعي معجون الطماطم والدقيق في برطمان أو كوب، وقلبي جيدًا وخففي بالماء البارد مع التحريك بقوة حتى لا تكون هناك كتل. أخرج الغطاء من المقلاة واسكب معجون الطماطم والدقيق مع التحريك بقوة. استمر في تحريك محتويات المقلاة حتى يتغير لون معجون الطماطم ويصبح أكثر إشراقًا. هذا كل شيء، محطة الوقود جاهزة! أكثر من ذلك بقليل، وسوف يكون البرش اللذيذ جاهزا!
الآن صب كل شيء في المقلاة في المقلاة. يجب الحرص على عدم الحصول على حرق! حرك البرش واسكب الدهن المنتظر على الطبق. أضف التوابل.
أستخدم التوابل المجففة العالمية "جماليات الطعم" والتي تحتوي بالإضافة إلى البصل والجزر والبابريكا والكرفس والكاري والفلفل الأحمر والبقدونس. يمكنك استخدام أي توابل أخرى أو إضافة توابل بشكل منفصل - الشيء الرئيسي هو أنه بدون أي معززات للنكهة وغلوتامات أحادية الصوديوم والمواد الكيميائية الأخرى.
بالمناسبة، يمكن لأولئك الذين لديهم قطع فرعية تحضير سيقان الشبت وجذور البقدونس والكرفس. هذا ما فعلته من قبل. جمعت حزمة صغيرة من هذه العصي المجففة، وربطتها بإحكام بالخيط وغمستها في البرش الجاهز تقريبًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، بطبيعة الحال، قمت بإخراج هذه الحزمة من الخيط حتى لا تعيق الطريق وتفسد مظهر البرش في المقلاة.
و- اللمسة الأخيرة. قبل 5 دقائق من إيقاف البرش، ضع 1-2 فص من الثوم فيه. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الطعم الحار جدًا، لا تقشروا فصوص القرنفل، فقط اقطعوا الأطراف من كلا الجانبين حتى يتدفق العصير والرائحة. يمكنك تقطيع الثوم جيدًا أو سحقه باستخدام عصارة الثوم. بالمناسبة، هذا ما أفعله. كل ما تبقى هو وضع ورقة الغار (2-3 أوراق) وإطفاء الحرارة تحت تحفة الطهي لدينا.
بينما ينقع البرش لمدة 10-20 دقيقة، قم بتحضير القشدة الحامضة أو المايونيز وقم بإعداد الطاولة. ثم اتصل بي لتناول طعام الغداء. ولا تنس أن تعلن أنك تعرف الآن كيفية طهي البورش اللذيذ، وقم بوضع إشارة مرجعية على وصفة البورششت البسيطة هذه تحت العنوان العام وصفات للمبتدئين، لأنه لا يزال لدي الكثير منها. الأسرة لن تموت من الجوع!
الحساء المفضل والعادي لدى معظم العائلات الروسية. ماذا سيكون الغداء بدون البرش الغني اللذيذ؟ من الصعب وصف مدى صحة هذا الحساء. يتم تحضير البرش الأوكراني التقليدي بإضافة شحم الخنزير (يتم طحنه في هاون مع الثوم ويضاف في نهاية طهي البرش). الوصفة الروسية الكلاسيكية تشبه إلى حد كبير الوصفة الأوكرانية، إلا أنها لا تحتوي على شحم الخنزير. البرش حسب الوصفة أدناه لذيذ جدًا وذو لون أحمر غني. جربه، سوف يعجبك بالتأكيد!
مكونات:
لمدة 3 لترات من الماء:
لحم البقر على العظم - 700-800 جرام
ملفوف طازج - 300 جرام
البطاطس - 2-3 حبات بطاطس متوسطة الحجم (200-300 جرام)
البنجر - 2 صغير أو 1 متوسط (100-150 جرام)
جزر - 1 متوسطة الحجم (75-100 جرام)
البصل - 1 بصلة متوسطة الحجم (75-100 جرام)
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة، أو 1 حبة طماطم صغيرة
زيت نباتي للقلي
الثوم - 2 فصوص
بهارات. الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار والأعشاب (الشبت والبقدونس والريحان).
كيفية طهي البرش الأحمر اللذيذ
1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى طهي المرق. للقيام بذلك، شطف لحم البقر على العظم تحت الماء الجاري، ووضعه في قدر وتغطيته بالماء البارد. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يجب طهي البرش على نار خفيفة حتى لا تغلي الخضار الموجودة فيه وتتحول إلى عصيدة. يُطهى لحم البقر لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك التحقق من نضج اللحم من خلال سهولة فصله عن العظم.
2. أثناء تحضير المرق تحتاج إلى تقشير الخضار: البطاطس والجزر والبنجر والبصل. إزالة الأوراق التالفة من الملفوف الطازج وتقطيعها.
3. عندما ينضج اللحم، أخرجيه من المرق واتركيه ليبرد قليلاً. ثم افصل اللحم عن العظم وقطعه إلى قطع صغيرة. يتم ذلك بسهولة باستخدام شوكتين.
4. ضعي اللحم المسلوق المقطع مرة أخرى في المرق. لا تنس إزالة أي زبد قذر من سطح المرق بانتظام.
5. عندما يغلي المرق، أضيفي الملفوف الطازج المبشور إلى المقلاة.
6. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في المقلاة بعد الملفوف بعد أن يغلي الماء مرة أخرى. بشكل عام، يُنصح بإضافة كل مكون جديد في كل مرة يغلي فيها المرق (لا تنس أن البرش يُطهى على نار خفيفة). أضف الملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك نكهة البرش بالتوابل: القفزات سونيلي، الكاري، الجديكا (المجففة).
7. ابشر البنجر على مبشرة خشنة أو قطعه إلى شرائح صغيرة. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك بانتظام لمدة 10 دقائق تقريبًا. قبل دقائق قليلة من رفع المقلاة عن النار، تحتاج إلى رش البنجر بعصير الليمون أو الخل (وهذا هو السر الثاني للبرشت الأحمر اللذيذ). يضاف معجون الطماطم ويقلب. سخني البنجر والطماطم على النار لمدة دقيقة أخرى. الآن أصبح البنجر جاهزًا لخلع الملابس في البرش.
8. أضف البنجر إلى الحساء.
9. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة أو نقطعه جيدًا (يصبح أجمل). ضعيها في قاع مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لاتبالغ بها. لا ينبغي أن يكون البصل مقليًا ، بل يجب أن يظل طريًا ، لذلك بمجرد ظهور لون ذهبي ، يجب إزالة القلي من النار (وهذا هو سر البرش اللذيذ).
10. بعد أن يغلي المرق مرة أخرى، أضيفي إليه البصل المقلي والجزر.
11. الآن أحد العناصر المهمة جدًا هو الثوم (سر آخر من أسرار البرش). يمكن تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو ببساطة تقطيعها إلى أرباع. من المهم إضافة الثوم في نهاية طهي البرش. يعمل كمحسن للنكهة والرائحة الطبيعية.
12. سوف تصبح مجموعة متنوعة من الخضر، الطازجة والمجففة، زخرفة ثابتة للبرشت الخاص بك. يجب أيضًا إضافته إلى البرش قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
أطفئ النار واترك الحساء لمدة 20-30 دقيقة. بالمناسبة، يتمتع البرشت الكلاسيكي بميزة مذهلة: في اليوم التالي يصبح ألذ.
البرش الأحمر الكلاسيكي اللذيذ جاهز
بالعافية!
أسرار البرش اللذيذ
تم العثور على الطبق الأول مثل البرش في مطابخ مختلفة من العالم. لكن ألذ وأغنى شيء هو البرش الأوكراني. تم تحضير هذا الطبق في أوكرانيا منذ أن بدأوا بزراعة الخضروات، وخاصة البنجر، وتناول اللحوم. بورشت هو طبق فلاحي، لأنه تم وضع كل ما ينمو في الحديقة ويركض في الفناء. في مناطق مختلفة من البلاد، حتى يومنا هذا، تتم إضافة أنواع مختلفة من اللحوم والدواجن إلى البورش، على سبيل المثال، يأتي بورشت بولتافا دائمًا مع الإوز. ولكن يتم تقديم البرش الأوكراني التقليدي مع لحم البقر أو لحم الخنزير على العظم.
لإنشاء بورشت رائع ولذيذ، تحتاج إلى تخزين منتجات مثل الماء والملفوف والبنجر والجزر والبصل والبطاطس والفاصوليا، وبالطبع اللحوم بالعظام. تستخدم ربات البيوت الحديثة معجون الطماطم، لكن الوصفة التقليدية تشمل الطماطم والقشدة الحامضة. البهارات: ورق الغار والملح والفلفل الأسود والأحمر. الشيء الرئيسي هو طهي المكونات لفترة أطول، واللحوم لمدة 1.5 ساعة، ثم يضاف الملفوف، بعد غلي البطاطس، ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبا. يُطهى البنجر المحمص والجزر والبصل على نار خفيفة. تضاف القشدة الحامضة (اختياري) ومعجون الطماطم (الطماطم) إلى الخليط - يُطهى كل شيء لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يُضاف إلى البرش. يتم طهي البرش لمدة 2-2.5 ساعة على نار خفيفة مع التحريك في كل مرة تضيف فيها أحد المكونات.
لجعل طبقك حارًا وغنيًا، أضف قليلًا من السكر، وليس الملح فقط. ولكي يكون البرش غنيًا، أضف مزيجًا من شحم الخنزير الطازج الأوكراني والثوم - اطحنه حتى يتحول إلى عجينة، وأضفه قبل نصف ساعة من رفع المقلاة عن النار. إذا كنت تستخدم الطماطم، أضف ملعقة من الخل للحموضة، وسوف يكون البرش لذيذًا ولذيذًا. عند رفعها عن النار، قطعي الخضر حسب الرغبة، ولكن يمكنك الاستغناء عنها على الإطلاق. ولكن، تذكر، يجب أن يبقى الطبق تحت الغطاء لمدة ساعتين تقريبًا، ثم يتم تناوله لفترة طويلة مع القشدة الحامضة والكعك والثوم وشحم الخنزير.
بورشت ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. سوف تفيد الخضروات النشوة الجنسية بأكملها وتوفر الفيتامينات. تحتوي اللحوم على البروتين، وهو أمر ضروري للغاية للعمل الطبيعي للجسم كله. والثوم والبصل علاجان ممتازان لنزلات البرد ولتقوية المناعة. والحساء الساخن بلسم للمعدة.
يبدو أنك لم تأكل أو تطبخ أي شيء من قبل. بورشت مثل بورشت. بدائية تماما. قال فقط بحق. أنهم وضعوا البطاطس أولاً. ثم الملفوف. ومع ذلك، فإن مثل هذه الكمية من البنجر لا تكفي لبورشت - فهي ليست بورشت. وحساء الخضار مع الكثير من البنجر. يجب أن يكون هناك القليل من البطاطس. والمزيد من البنجر. لأنه بورشت. يمكن إضافة الفلفل الحلو حسب الرغبة. ليس الجميع يحب ذلك. لكن. إذا كنت تطبخ باستمرار. ثم يمكنك وضع يديك عليه. ماذا تحتاج أكثر من؟ شيء أقل.
فلنقلى جميعا...
رعب
تخيل: البنجر مع زيت عباد الشمس ينضج، والجزر مع زيت عباد الشمس أيضا، ثم في زيت عباد الشمس. ولكن ماذا عن الكوليسترول، الوزن الزائد. بعد كل شيء، عدد قليل من الناس الآن يمكن أن يتباهى بشخصية ضئيلة لسنوات عديدة. بالطبع، الوصفة هي لذيذة، والقشدة الحامضة 20% دسم، لذيذة، جداً جداً....
شكرًا على الوصفة) لقد قمت بإعداد البرش لأول مرة، واتضح أنه لذيذ جدًا))
مرحبًا! لم يكن لدي الوقت للكتابة عن النتيجة.)) بشكل عام، تبين أن البرش سحري. لم أكن أتوقع أنه سيكون لذيذًا جدًا، والأهم من ذلك أنه سهل التحضير، بالطبع يستغرق وقتًا، لكنه يطير بسرعة لدرجة أنك ببساطة لا تلاحظ هذه اللحظة!) والبورشت هو مجرد قنبلة . مع الثوم، مع الأعشاب، مع اللحم... والفلفل الحلو، لقد أضفتها بالفعل بمفردي))) مممممم! تشرفت! شكرا جزيلا على هذه الوصفة.
أكل من أجل الصحة. شكرا لعودتك وترك التعليق))
قرأت التعليقات وفي البداية ضحكت حتى بكيت. ثم. غسلت نفسي بنفس الدموع.
دموع. لماذا. لهذا السبب. أنه في الوقت الحاضر هو بورشت بسيط إلى حد ما. هو اكتشاف لجمهور كبير. وصلنا إلى هناك. الروس. لقد فعلناها!
من المؤسف. ولكن هذه هي حقيقة عصرنا!
======================================================================================
الآن - التفاصيل.
1. بورشت هذا حساء. وجميع الدورات الأولى. هذه هي الحساء. في جميع مطابخ العالم!
فقط حساء الخضار. يخمر في روسيا. في أوكرانيا …. يسمى "بورش"
السر كله))))))
2. اللحم على العظم - كل شيء صحيح هنا وهناك مكون آخر. من عدد من المسرات - ذيول لحم العجل. وهذا من خلال السقف!
3. الرغوة الموجودة على السطح في العالم المهني تسمى "الضوضاء" وقم بإزالتها. بالطبع، من الضروري طوال الوقت، ولكن يجب سكب المرق نفسه من خلال مصفاة (لا يوجد خطأ إملائي - DUPHSHLAG. كلمة ألمانية)
قد تكون هناك شظايا عظمية في المرق. سيبقون في المصفاة.
4. السكر. القليل. يضاف إلى الإفراط في الطهي ويكتسب نكهة مختلفة.
5. لا تتجمع. مواطني روسيا. لا تشمر عن سواعدك. قراءة تفاصيل الوصفات - تحضير جميع الأطباق. في جميع دول العالم لديها طن من الظلال. والتي تسمى عادة "أسرار" ولكل ربة منزل أسرارها الخاصة.
6. وهذه نصيحتي الصغيرة لك.
تشتهر بورشت بملفوفها المقرمش، وللقيام بذلك عليك رميه في المرق. عندما يكون كل شيء جاهزا.
والسر هو: رمي الملفوف. المرق المغلي يستقر ........... وعندما يغلي مرة أخرى………… ليس أكثر من 3-5 دقائق. وإيقاف تشغيله. وتحت الغطاء.
يمكن كتابة الكثير، لكن الوقت متأخر والمتقاعد متعب.
أنا من ضفاف نهر الدون ونحن لا نضع البنجر على الإطلاق. حاول السرج مثل هذا. لا تنس الجزر الأبيض وستحصل على هذا البرش. ما ستفهمه هو أنه لا يوجد حد للكمال. يبحث. تجربة، جربها - حظا سعيدا للجميع وبورشت لذيذ!
تعد Borscht واحدة من الدورات الأولى الأكثر شعبية في بلدنا. يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهي البرش الأحمر اللذيذ والغني. لا أحد يستطيع مقاومة هذا الطبق! هناك العديد من الخيارات لتحضير البرش، لكن جميعها متحدة بالميزة الرئيسية للبورشت - وهو لون أحمر ساطع (ليس التوت، مثل الشمندر) وطعم حلو وحامض خاص.
يتم طهي البرش الأوكراني الكلاسيكي في مرق اللحم القوي. كلما طالت فترة الطهي، أصبح الحساء أكثر ثراءً ولذيذًا. في المتوسط، يستغرق الطهي ساعتين على الأقل. لجعل اللون أكثر تشبعًا، يمكنك رش البنجر بعصير الليمون، أو غليه بشكل منفصل دون تقشيره، مع إضافة ملعقة كبيرة إلى الماء. ملعقة من الخل. المكونات تكفي لوعاء سعة 4 لتر.
مكونات الطبخ:
- لحم البقر - 1 كجم، على العظم؛
- البطاطس - 3-4 قطع؛
- ملفوف - 300 جم؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- البنجر - 3 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
- الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
- ورق الغار - 3 قطع؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- زيت نباتي - اختياري؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- الخضر - حسب الذوق؛
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة؛
خطوات التحضير:
- اغسل اللحم وأضف الماء واتركه يطهى لمدة 1.5 ساعة (أزل الرغوة بشكل دوري).
- في هذه الأثناء، تحضير المكونات. قشر البنجر وقطعه إلى مكعبات (أستخدم ملحقًا خاصًا في الخلاط لهذا الغرض).
- يقطع البصل. قشر الجزر وابشره. تمزيق الملفوف.
- يقلى البنجر بالزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق.
- أضيفي معجون الطماطم والخل واتركيه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق، وفي بعض الأحيان يكون المعجون سميكًا جدًا، وفي هذه الحالة أخففه بالماء.
- في مقلاة أخرى (أو اغسلي هذه المقلاة)، اقلي البصل لمدة 3 دقائق.
- ثم أضيفي الجزر واقلي كل شيء معًا حتى يصبح طريًا.
- عندما ينضج اللحم نخرجه ونقطعه إلى قطع. صفي المرق وضعي فيه اللحم المفروم واتركيه حتى يغلي.
- الآن قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات وضعها في مرق مغلي وأضف الملح.
- عندما يغلي المرق، يضاف الملفوف ويطهى لمدة 7 دقائق.
- يُضاف البنجر ويُطهى لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف البصل والجزر ويُطهى لمدة 3 دقائق.
- أضف ورق الغار والثوم من خلال عصارة الثوم. تذوق وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. اتركها تتشرب لمدة 15 دقيقة وتقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب!
بورشت هو حساء الخضار المتبل. إنه محبوب ليس فقط في روسيا وأوكرانيا، ولكن أيضًا في بولندا (بارشك)، وليتوانيا (بارشياي)، ورومانيا ومولدوفا (بورش).
في كييفان روس، تم تحضير البرش من أوراق عشبة الخنزير الصالحة للأكل (وبالتالي الاسم). في وقت لاحق بدأوا في طهيه مع البنجر (وبالتالي اللون). تمت إضافة البطاطس منذ القرن التاسع عشر.
متوسط تكلفة البرش في روسيا هو 220 روبل. أرخص بورشت مع التسليم في قازان هو 37 روبل لكل وجبة. أغلى بورشت في العاصمة: يمكن أن تكلف اللوحة 700 روبل أو أكثر.
ماذا تأخذ
للمرق:
- الماء - 1.5-2 لتر؛
- لحم الخنزير أو اللحم البقري على العظم - 400 جم.
للقلي:
- البنجر - 2 قطعة. (صغير)؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 3 قطع. (متوسط)؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
- حامض الستريك - قليل.
بالنسبة للبورشت:
- ملفوف أبيض طازج - 300 جم؛
- البطاطس - 4 قطع. (متوسط)؛
- الملح وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة.
لتقديم:
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل. (على كل لوحة)؛
- خضرة.
كيف تطبخ
الخطوة 1. طهي المرق
خذ قدرًا سعة 3 لتر. صب 1.5-2 لتر من الماء فيه. ضعه على نار متوسطة. راقب المرق وأزل الرغوة قبل الغليان.
سيكون المرق ألذ إذا كنت تستخدم اللحم على العظم.
عندما يغلي، قم بتغطية المقلاة بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 2. القلي
بينما ينضج المرق، تقلى الخضار. اغسل وقشر البنجر والجزر والبصل. ابشر البنجر على مبشرة خشنة وابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. قطع البصل إلى مكعبات.
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُشعل النار على نار متوسطة. يُقلى البصل والجزر أولاً (5 دقائق)، ثم يُضاف.
يرش البنجر بحامض الستريك أو يرش بعصير الليمون الطازج. بفضل هذا، سوف يتحول Borscht إلى اللون الأحمر حقا.
تقلى الخضار لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك يضاف معجون الطماطم ويقلب ويترك على الغاز لمدة 5-7 دقائق أخرى.
الخطوة 3. تجميع البرش
عندما ينضج المرق، أخرجي اللحم منه. بينما يبرد اللحم، أضف الملفوف المبشور إلى المرق. بعد 5-10 دقائق، أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح.
إيرافغوستين/Shutterstock.comفي الوقت الحالي، افصلي اللحم عن العظام وقطعيه إلى مكعبات. أعد اللحم إلى الحساء.
أضف الملح حسب الذوق.
أضف القلي. اثارة. أضف ورق الغار والأعشاب المفرومة جيدًا. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى.
البرش جاهز.
خدمة
يمكن تناول البرش مباشرة بعد الطهي. ولكن، كقاعدة عامة، يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
بورشت هو طبق فلاحي تقليدي. تم تقديم شحم الخنزير وبامبوشكي معها فقط في أيام العطلات.
صب البرش في أوعية عميقة. أضف الأعشاب الطازجة والفلفل الأسود المطحون (إذا كنت تفضله حارًا) وشريحة من الليمون (إذا كنت تفضله حامضًا). يؤكل البرش مع خبز الجاودار أو الكعك المطحون بالثوم.
بالعافية!
أهلاً بكم! اليوم على جدول الأعمال هو الطبق المفضل لدى الجميع منذ الطفولة – البرش. أنا متأكد من أنه في أي عائلة يتم تحضير هذا الحساء كل يوم تقريبًا.
أنا نفسي ببساطة أعشق هذه المعجزة الغنية. كيف يمكنك الاستغناء عنها عندما تجلس على الطاولة وتتناول الغداء؟ طفلي الأكبر ببساطة لا يستطيع العيش بدونه. كل يوم أصطحبه من روضة الأطفال وأعود إلى المنزل، يذهب ويسألني: "أمي، هل وعدتني بطهي البرش؟" لذلك، ليس فقط البالغين يحبون الحساء، ولكن أيضا، كما اتضح، حتى أصغر سكان كوكبنا.
أعرف العديد من الاختلافات في هذا الطبق. وأسارع إلى تقديمك في هذه المذكرة.
لكن أولاً أريد أن أذكرك وربما أقدم لك حقيقة أن موطن هذا الحساء هو أوكرانيا وجنوب روسيا. بالطبع، هم الآن مستعدون في كل مكان، على سبيل المثال في ليتوانيا أو مولدوفا. هل تعرف في أي بلد يعتبر البرش هو الأكثر شعبية؟ اكتب تعليقاتك من فضلك :)
سأقدم لك في هذه المذكرة القصيرة معلومات حول اليخنة الروسية والأوكرانية.
بورشت باللحم - وصفة كلاسيكية
هل سبق لك أن لاحظت أن هذا الحساء يصبح أكثر نكهة وأكثر ثراء في اليوم التالي؟ هذه خاصية فريدة لها.
البرشت الروسي الكلاسيكي والبورشت الأوكراني متشابهان جدًا. في حساءنا الأحمر الروسي لا يوجد شحم الخنزير، لكنه موجود دائمًا في الأوكرانية.
في الواقع، هناك العديد من الاختلافات في هذه الدورة الأولى، ولكن بالنسبة للجميع، فإن وجود لحم الصدر أو الأضلاع أو اللحم على العظام والخضروات المفرومة أمر إلزامي.
زوجي يحب النسخة الكلاسيكية حقًا. إنه ببساطة يعشقها، خاصة مع وجود قطعة من شحم الخنزير اللذيذ والمتبل في قضمه. يمكن تقديم هذا الطبق مع أي طبق جانبي، مثل البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء. وللحلوى، الكعك، الكعك الحلو أو الخبز.
سنحتاج إلى:
- أضلاع لحم الخنزير - 300 جرام أو لحم البقر - 150 جرام
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 3 قطع.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 قطعة.
- زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة
- ملفوف طازج - 200 جم
- الثوم - 1 فص
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة
طريقة طهو:
1. في هذا الطبق يمكنك استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير. هنا من يحب ماذا. سأعرض مثال لحم البقر في هذا الإصدار. لذلك، قم بغلي مرق اللحم البقري. للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة وخفض قطعة اللحم. اطبخ مرق اللحم لمدة ساعة تقريبًا.
مهم! بعد أن يغلي اللحم البقري، خففي النار واتركي اللحم البقري على نار خفيفة على نار خفيفة. لا تنس إزالة الرغوة حتى يصبح المرق صافياً. في نهاية الطهي، يمكنك إضافة القليل من الملح.
2. بعد أن يصبح اللحم جاهزا. ومن السهل جدًا فحصها، فإذا خرجت من العظم، فهذا يعني أنها مطبوخة بشكل مثالي. أخرج اللحم البقري من المقلاة واتركه يبرد قليلاً.
4. بعد تقطيع اللحم، ضعي قطع اللحم مرة أخرى في المرق.
5. أثناء طهي المرق، اعتني بالخضروات. اغسل البنجر والجزر والبطاطس جيدًا تحت الماء الجاري.
6. قطّعي الكرنب إلى مكعبات وضعيه في مقلاة مع المرق المُجهز.
7. قطعي البطاطس إلى مكعبات ثم ضعيها في المقلاة بعد الملفوف.
8. قطع البنجر إلى شرائح رفيعة أو يمكنك استخدام المبشرة. أحضري مقلاة صغيرة، واسكبي فيها الزيت النباتي وأضيفي البنجر المفروم ومعجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة مثل هذا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
مهم! سر اللون الأحمر العنابي هو رش البنجر بالخل أو عصير الليمون لبضع دقائق في نهاية التحميص لتثبيت اللون.
9. بعد القلي، أضيفي البنجر إلى المقلاة واستمري في طهي الحساء على نار خفيفة.
10. الآن نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر. يُسكب الزيت النباتي المكرر في مقلاة منفصلة ويُقلى المكونات النباتية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لكن يجب أن يظل البصل شفافاً. وهذا هو السر الثاني للحساء الأحمر! 🙂
11. أضيفي صلصة البصل والجزر إلى المرق.
12. يقطع الثوم ناعماً جداً باستخدام سكين الطاهي. سيضيف الثوم ثراءً ويعزز النكهة الرائعة لهذا الطبق. وهذا أيضًا يجعل هذا الخيار فريدًا، ويمكن القول إن هذا سر مهم آخر يجب اتباعه، أي إضافته.
13. في نهاية الطهي، أضف الملح والتوابل المختلفة، أحب ورق الغار والشبت. أوه، يا لها من رائحة! لذيذ! سيكون الحساء لذيذًا جدًا! أتمنى لك وجبة غنية ولذيذة مع البنجر!
مهم! بمجرد أن تصبح جاهزًا، أطفئه واتركه لمدة 20 دقيقة. أغطي المقلاة بمنشفة وأغلفها، ما لم أطبخها بالطبع في طباخ بطيء.
حسنًا، إذا قمت بإعادة تسخين هذا الطبق الأول في اليوم التالي، فسوف تتفاجأ، فسوف يصبح ألذ بكثير من الأمس. ميزة مثيرة جدًا للاهتمام في هذا الطبق الأول 😛 لذلك اطبخ أكثر)))
وصفة خطوة بخطوة لبورشت مع البنجر والملفوف
ومن الغريب أن أشكال هذا الحساء متنوعة للغاية، فهو محضر مع البنجر والملفوف المسلوق مع الفطر والأسماك وحتى الفاصوليا. ربما، من اعتاد على ذلك، و 
من يحب ذلك. يتم تخمير اللغة الروسية الكلاسيكية دائمًا بالبنجر. بعد كل شيء، فإن البنجر هو الذي يمنحنا ظلا من اللون الأحمر.
سوف تتعلم أيضًا كيفية صنع البرش باللون الأحمر بحيث يصبح بهذه الطريقة. وأيضا حتى تكون غنية ولذيذة. على الرغم من أنني أعتقد أن الجميع تقريبًا يعرف كيفية منحه هذا اللون الجميل.
هذه المرة لم أشير على وجه التحديد إلى عدد المكونات التي يجب تناولها، فقط خذها بعين الاعتبار، وأنا شخصيًا أطبخها دائمًا بهذه الطريقة، ولكن إذا كنت تطبخها لأول مرة، فاقرأ الإصدار الأول، فالنسب هي المشار إليها هناك.
1. للطهي بأي شكل من الأشكال، عليك أولاً غلي المرق. لذلك، قم بغلي مرق لحم البقر أو لحم الخنزير، يجب أن يكون اللحم على العظام. بعد كل شيء، هو العظام التي تعطي الدهون. هذا خدعة رقم 1 .
لذا ، خذ مقلاة واسكب فيها الماء الجاري أو المفلتر وأضف اللحم على العظم. يُطهى على نار خفيفة، وبعد أن يغلي اللحم، ستلاحظ رغوة على سطح المرق، قم بإزالتها بالملعقة. هذه هي الخدعة رقم 2 حتى تصبح المرق صافية.
عادة ما يتم طهي اللحم لمدة 1-1.5 ساعة، باستخدام سكين أو شوكتين يمكنك التحقق مما إذا كان اللحم مطبوخًا أم لا، إذا كان ينفصل بسهولة عن العظم، فهذا يعني أن مرق اللحم جاهز.
2. في هذه الأثناء، بينما يغلي المرق، يُقطع البصل جيدًا إلى قطع (مكعبات)، ويُبشر الجزر. تقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي حتى تكتسب قشرة ذهبية جميلة، على الرغم من أن البصل يجب أن يكون خفيفًا وشفافًا. لذلك، لا يمكنك إضافته إلى الجزر على الفور، دع الجزر يقلى قليلاً بدونه. هذه هي الخدعة رقم 3 تأكد من تحريك المكونات أثناء القلي لمنعها من الاحتراق.
3. يجب أن يكون البنجر الذي ستعد منه هذا الطبق الأول طازجًا وليس طريًا على الإطلاق. هذه هي الخدعة رقم 4. إذا كنت تأخذ البنجر الناعم من اللون المطلوب، فقد لا يعمل. وهناك العديد من أنواع البنجر المختلفة؛ اختر العصير والأكثر قتامة والأكثر سطوعًا حسب اللون والمذاق.
4. يقطع البنجر إلى مكعبات ناعمة، ومن الأفضل استخدام مبشرة خاصة للخضروات. 
يقلى البنجر في مقلاة بالزيت النباتي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. في النهاية سوف يصبح البنجر طريًا، ثم رشي عليه خلاصة الخل أو عصير الليمون، أو يمكنك استخدام معجون الطماطم الحامض واخلطيه جيدًا.
إذا كنت تستخدم معجون الطماطم، فإن اللون سيكون برتقالي وبورجوندي. هذه هي الخدعة رقم 4.
بهذه الطريقة سوف يعطي البنجر لونه العنابي إلى المقلاة.
5. بعد أن يصبح اللحم جاهزًا، يجب تقطيعه إلى قطع ثم إعادته إلى المرق.
6. قطّعي البطاطس إلى مكعبات واطهيها في قدر. نقطع الملفوف ونرسله مع البطاطس ليطهى في المرق.
7. بعد أن تنضج البطاطس لبعض الوقت وتصبح جاهزة تقريبًا، أضيفي إليها الجزر والبصل والبنجر. أضف البنجر مباشرة في نهاية الطهي، ويجب أن يغلي فيه لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. من حيث المبدأ، فهو جاهز بالفعل بعد القلي.
8. في نهاية الطهي، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف الأعشاب والتوابل الطازجة. وبطبيعة الحال، للحصول على نكهة أكثر ثراء، تأكد من إضافة الثوم المفروم. هذه خدعة 5 لتحسين طعم هذا الطبق.
9. لجعل السوا ألذ وأكثر عطرية، اتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة على الأقل على الموقد. دعه يتعب بشكل أفضل! يمكن تغطية المقلاة بمنشفة تيري دافئة. هذه هي الخدعة رقم 6
يقدم مع الكريما الحامضة أو المايونيز. يرش بالأعشاب والفلفل حسب الرغبة. الطبق جاهز لتناول العشاء في منزلك.
أنا الترويل! شهية طيبة أعزائي! استمتع بإعداد هذه البهجة! آمل أن تساعدك هذه الطريقة القياسية في تحضير البرش الوردي اللذيذ والغني والمشرق!
طهي الطبق الأول في المنزل
ولمن يحب المشاهدة والاستماع يمكنك مشاهدة هذا الفيديو:
وصفة الدجاج
أود في هذا المنشور أن أعلمك كيفية طهي هذه الدورة الأولى الساخنة بالدجاج. لا أعرف السبب، لكني أحب البرش مع الدجاج أكثر، إما لأنني ببساطة أعشق لحم الدجاج، أو لأن حساء الدجاج، في رأيي، أكثر طراوة من لحم البقر أو لحم الخنزير.
كما تبين أنها غنية جدًا وليست دهنية مثل لحم الخنزير، على الرغم من أنك إذا تناولت الدواجن، فيمكنك الحصول على حساء دهني مع مرق الدجاج. إنها مسألة ذوق، فمن يحبها أكثر فليطبخها، على أية حال ستكون لذيذة!
بالطبع، يتم طهيه مع مرق الدجاج بشكل أسرع بكثير من اللحوم الأخرى، وهذه ميزة كبيرة إذا كنت في عجلة من أمرك في مكان ما وتحتاج إلى تحضير الطبق الأول بسرعة.
سنحتاج إلى:
- لحم الدجاج - 500-700 جم
- ملفوف - 150 جم
- البطاطس - 2-3 قطع.
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار - 1 ورقة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
- الملح حسب الذوق والتوابل
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
طريقة طهو:
1. لتحضير يخنة الدجاج، ما عليك سوى البدء في طهي المرق. للقيام بذلك، خذ مقلاة واسكب الماء فيها. يوضع الدجاج في الماء ويطهى حتى يغلي الماء. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. للتأكد من جاهزية اللحم بهذه الطريقة، قم بثقبه بالسكين، فإذا لم يخرج دم، فاللحم جاهز.
2. أثناء طهي المرق الغني، اعتني بالخضار. قطع أو صر البنجر والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات.
3. الآن ضعي البصل في مقلاة وأضيفي القليل من الزيت النباتي واقليه ثم أضيفي الجزر والبنجر. امزج كل شيء واقليه حتى ينضج حتى يشكل البصل والجزر قشرة ذهبية. يجب أن تصبح جميع الخضروات طرية، وخاصة البنجر. أضيفي معجون الطماطم في النهاية، ويمكن استبداله بالكاتشب أو أي سلطة طماطم مثل الليشو. تُطهى الخضار لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. قطّعي الملفوف بالطريقة المعتادة.
5. عندما ينضج الدجاج، أخرجيه من المرق. بارد، وقطع الدجاج إلى مكعبات. ثم أعيدي اللحم إلى المرق. أولاً، ضعي البطاطس في المرق المغلي، واسلقيها حتى تنضج تقريبًا، ويمكن إضافة الملفوف في نفس وقت إضافة البطاطس، أو بعد ذلك بقليل. ثم تضاف الخضار (البنجر والجزر والبصل).
6. في نهاية الطهي، أضف ورقة الغار لإضافة نكهة. إضافة بعض الملح. يقدم دافئًا مع الكريما الحامضة والأعشاب. استمتع بتجربتك وتناول وجبة غداء لذيذة!
حساء الشودر مع البنجر ومخلل الملفوف
هل سبق لك أن أكلت شيئًا حامضًا جدًا؟ بالطبع نعم، أنت تجيب. نعم، من السهل جدًا تحضير البرش مع مخلل الملفوف ويعطي الطبق النهائي بعض الحموضة. بالنسبة لي، فهو ليس لطيفًا مثل الملفوف الطازج.
يقوم العديد من الأشخاص بطهي هذه الأطباق الشهية مع مخلل الملفوف والملفوف الطازج دفعة واحدة. كما أنها تعمل بشكل جيد. بعد كل شيء، سيحصل جسمنا على المزيد من الفيتامينات فقط مع هذا المزيج. كيف تطبخه، ما هو الإصدار الذي تستخدمه، اكتب في التعليقات.
سنحتاج إلى:
- أضلاع لحم البقر أو لحم الخنزير - 200 جم
- البطاطس - 200 جم
- الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
- مخلل الملفوف – 100 غرام
- الماء - 1 لتر
- ملح للتذوق
- زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة
- الجزر - 0.5 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طريقة طهو:
1. ابدأ الطهي بتقطيع ضلوع اللحم. بعد ذلك، شطفهم تحت الماء الجاري. ضعي الضلوع في قدر صغير، ثم غطيها بالماء واطهيها لمدة 20-30 دقيقة. لا ينبغي أن تكون الأضلاع مطبوخة بالكامل.
مهم! لا تنس استخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة لإزالة أي ضجيج أو رغوة من المرق حتى لا يصبح المرق غنيًا فحسب، بل خفيفًا أيضًا. وهذا شرط أساسي أن يكون السائل صافياً وليس غائماً.
3. قطّعي البطاطس إلى مكعبات وأضيفيها إلى المرق المغلي.
4. أثناء طهي البطاطس، قطعي البنجر إلى شرائح. ضعيها في مقلاة وأضيفي الزيت النباتي والماء حتى يغطي كل البنجر. قم بشوي البنجر حتى يصبح طريًا. في نهاية القلي، أضف معجون الطماطم (أو الطماطم المفرومة) ومحلول ملحي الملفوف. اثارة.
5. نقطع البصل ناعماً. وأيضًا في مقلاة منفصلة، اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً.
6. يُضاف الجزر المبشور إلى البصل على مبشرة خشنة. ويطهى على نار خفيفة قليلاً مع البصل حتى يصبح طرياً.
7. بعد ذلك، قم بخلط جميع الخضروات معًا في مقلاة (البنجر والبصل والطماطم والجزر) وأضف العنصر الأخير - مخلل الملفوف. قومي بعصر الملفوف جيداً بيديك أولاً. يمكنك إضافة القليل من الماء والزيت. تُطهى الخضار حتى يصبح الملفوف طريًا.
8. بعد طهي جميع الخضار، أضفها إلى الحساء شبه المطبوخ. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
مهم! أضف ورق الغار في نهاية الطهي. إذا قمت بإضافته في وقت سابق، سيكون الطعم مريرا.
حسنًا، هذا كل شيء تقريبًا، كل ما تبقى هو إضافة الثوم المخفف والمفروم جيدًا. تناول وجبة لذيذة! الشراب مع الحب!
بورشت أوكراني حقيقي
ولا يخفى على أحد أنها عطرية ولذيذة للغاية، وكل ذلك لأنها تستخدم مكونًا سريًا. وهذا ما سأكتبه في عددي القادم.
عادة ما يتم تقديم هذا الطبق الأول مع الثوم. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا...
سيتم استكشاف هذا الموضوع المثير للاهتمام واللذيذ في الأعداد القادمة. اتبع تحديثات المدونة واشترك! حظا سعيدا في التحضير الخاص بك!
كيفية صنع حساء الفول؟
ممم، مع الفاصوليا، أنا أحبها حقًا، لأنني أعشق جميع البقوليات، لأنها صحية جدًا. بورشت مع الفاصوليا يأتي من أوكرانيا. العنصر الرئيسي والمثير للاهتمام في هذا النموذج، كما خمنت، هو الخضار البقولية.
لتحضير هذا الطبق عليك معرفة بعض الأسرار، ستتعرف عليها من خلال قراءة هذا الوصف بشكل أكبر.
تبين أن هذا الطبق الأول غني جدًا بالمنتجات المستخدمة فيه وهي اللحوم والثوم والأهم من ذلك شحم الخنزير والفاصوليا. تبين أن الحساء هو الأكثر لذة وثراء، لذلك لن تتمكن من إبعاد أي رجل عن مثل هذا الطعام اللذيذ. استعد أيضًا!
سنحتاج إلى:
- لحم البقر أو لحم الخنزير على العظم - 1 كجم
- فاصوليا - 200 جم
- البطاطس - 4-5 قطع.
- البنجر - 2 كبير
- الجزر - 1-2 قطعة.
- بصل - 1 قطعة. مقاس متوسط
- طماطم (معجون) - 2 ملعقة كبيرة
- الثوم -2-3 فصوص
- زيت نباتي
- الملح والبهارات حسب الرغبة
طريقة طهو:
1. كما هو الحال دائمًا، قم أولاً بغلي اللحم على العظم. بمجرد فصلها جيدًا عن العظم، قم بإزالتها وتقطيعها إلى مكعبات. وإعادته إلى المقلاة.
2. قبل الطهي، تأكد من نقع الفاصوليا في الماء الدافئ لمدة 6-7 ساعات، وخلال هذه الفترة يوصى بتغيير الماء عدة مرات. يتم ذلك حتى تنضج الفاصوليا بشكل أسرع. يمكن إضافة الفاصوليا على الفور إلى الحساء وطهيها بمجرد غليان المرق. اطبخي الفاصوليا حتى تصبح طرية تقريبًا. وفقط بعد ذلك أضف البطاطس.
إذا كنت تريد أن تظل الفاصوليا بنفس اللون الذي كانت عليه قبل الطهي، فما عليك سوى ترك الغطاء على الوعاء!
3. قطعي البطاطس إلى مكعبات أو أسافين. يُطهى على نار خفيفة.
مهم! لا تضيفي الملح على الفور، وإلا قد يحول الملح البطاطس إلى بطاطس مهروسة، فيؤدي الملح إلى تآكلها.
4. أثناء طهي البطاطس والفاصوليا، ابدأ في القلي. يقطع البنجر بالسكين ويقلى على نار خفيفة بالزيت النباتي. بعد أن ينضج البنجر، أضيفي إليه قطرات من الخل أو عصير الليمون، ويمكنك حتى تناول خل التفاح. تذكر أن هذا شرط مهم يؤثر لاحقًا على اللون. بعد القلي، أضف البنجر مباشرة إلى المقلاة مع الفاصوليا.
5. الآن قم بعمل قلي آخر على شكل بصل وجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى كل هذا في مقلاة حتى تكتسب الخضار قشرة ذهبية قليلاً. ثم أضف المشوي الذهبي العصير.
6. حسنًا، هذا كل شيء تقريبًا، أضف في النهاية الثوم المفروم المعصور من خلال عصارة الثوم وورقة الغار. أضف التوابل والأعشاب حسب الرغبة، أضف الملح. ويطهى لمدة دقيقتين. بالعافية!
وصفة لذيذة بدون لحم
من المحتمل أن يجد بعض الناس أنه من الغريب أن يكون هذا الطبق لذيذًا.وحتى بدون اللحوم. ربما، لأن هذا الخيار يتم تحضيره عادةً خلال الصوم الكبير، عندما لا يُسمح باللحوم. سوف يتحول إلى فريد من نوعه، سيكون مجرد نباتي وخفيف الوزن.
سنحتاج إلى:
- البنجر الطازج – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملفوف أبيض – 100 جم؛
- الخضر - 2 أغصان؛
- البطاطس – 2 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- التوابل الحارة الجورجية - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
1. نقطع البصل إلى مكعبات. نقطع الجزر إلى أعواد رفيعة.
2. قشري الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي فوقها. مقطعة إلى قطع صغيرة أيضا. إذا لم يكن لديك طماطم في متناول اليد، يمكنك استبدالها بمعجون الطماطم، مع إضافة ملعقتين كبيرتين.
3. يُنصح أيضًا بتقطيع الفلفل الحلو إلى مكعبات لتكوين حساء شاعري.
4. الآن ضعي جميع الخضار المقطعة في مقلاة، واسكبي الماء والزيت النباتي فيها، واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الخضار طرية تقريبًا (سيحدث هذا خلال 10-15 دقيقة تقريبًا). الآن قطع البنجر أو ابشره باستخدام مبشرة ناعمة. أضف البنجر إلى الجزر والبصل. رشيه بخلاصة الخل للحصول على لون الشمندر المشرق. وتطهى الخضار حتى تصبح طرية.
5. قطّعي البطاطس إلى مكعبات والملفوف إلى كريات وشرائح. بعد أن يغلي الماء في المقلاة، أضيفي الملفوف أولاً، ثم البطاطس بعد الغليان. قم بغليها لبعض الوقت حتى يتوفر للبطاطس والملفوف الوقت الكافي للطهي تقريبًا.
6. ثم أضيفي صلصة البنجر والبصل والجزر. ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية أضف الملح والأعشاب والأعشاب والبهارات المفضلة لديك. طبق الخضار الغني بدون لحم جاهز. وهو أيضًا، صدقوني، لذيذ جدًا وشهي.
النسخة السيبيرية من الطبخ مع الفاصوليا وكرات اللحم
كرات اللحم... أتذكر على الفور كيف أدخلت اللحوم إلى النظام الغذائي للأطفال عندما كانوا صغارًا جدًا، كما قمت بطهي كرات اللحم هذه.
أدعو هذا الخيار بالسرعة، لأن اللحم بهذا الشكل سيكون على شكل كرات مفرومة، واللحم المفروم ينضج بسرعة كبيرة! هذا البرش السيبيري مع الفاصوليا وكرات اللحم لاذع وربما الأكثر لذة لأولئك الذين يحبون الفول واللحم المفروم.
علاوة على ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق ليس مرتفعًا جدًا.
محتوى السعرات الحرارية في الحساء السيبيري مع الفاصوليا وكرات اللحم هو 82 سعرة حرارية / 100 جرام من المنتج
أنا نفسي أعيش في سيبيريا وغالبًا ما أقوم بإعداد هذا النموذج الشهير. لذا فإن أي تركيبة من الأطعمة السيبيرية الشهية مع الفاصوليا وكرات اللحم تحتوي على: البنجر والبطاطس والملفوف والفاصوليا والجزر والبصل والطماطم أو معجون الطماطم والزيت النباتي والثوم والخل ومرق اللحم والأعشاب وكرات اللحم.
طريقة تحضير هذا الخيار بسيطة!
حساء موسكو مع النقانق والفرانكفورت
تم اختراع هذا الخيار بالتأكيد في روسيا. حسنًا، شعبنا الروسي يحب النقانق والنقانق. على الرغم من أنها، وفقا لأطباء الجهاز الهضمي، فإنها تشكل خطرا على الصحة. ولكن، لا يزال، في بعض الأحيان يمكنك طهي مثل هذا الحساء، وأعتقد أنه في أي حال، يجب أن يكون كل شيء في الاعتدال. ماذا تعتقد؟
الطبخ على طريقة كوبان
من السمات المميزة لهذا النوع أي كوبان بورشت وجود نوعين من اللحوم فيه ، لحم البقر على العظم ولحم الخنزير على العظم. ولهذا يتبين أن هذا الحساء من ألذ وأغنى أنواع الحساء ، حيث يحتوي على نكهات نوعين من اللحوم.
طريقة الطهي مشابهة لطريقة الطبخ الكلاسيكية. لذلك، اقرأ جميع خطوات التحضير والمكونات لهذه المعجزة هنا، حيث أخبرتك بكيفية تحضير حساء اللحم الكلاسيكي. الشيء الوحيد هو إضافة لحم الخنزير إلى هذا الخيار، والقيام بكل شيء آخر بنفس الطريقة.
حساء الخضار في القدور للفرن
أتذكر أن أواني طهي الأطباق المختلفة كانت تحظى بشعبية كبيرة في وقت ما. ما زلت أستخدمها، أحب مدى ملاءمة وإغراء الطهي فيها. هل تطبخ في القدور؟
يبدو لي أن هذا الخيار يذكرنا بالخيار الموجود في الفرن وتتبادر إلى ذهني جدتي على الفور))) في رأيي هذا إبداع رائع، على الرغم من أنك لن تكون قادرًا بالطبع على شقة في الفرن لطهيها بنفس الطريقة كما في الفرن، ولكن يمكنك الاقتراب من هذا الخيار. كما تبين أنه لذيذ جدًا وعطري.
سنحتاج إلى:
- أضلاع لحم الخنزير – 300 غرام
- الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 2 قطعة.
- ملفوف أبيض - 0.5 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة.
- خل - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- الخضر - 1 حفنة
- الثوم - 2 فصوص
طريقة طهو:
1. اسلقي ضلوع اللحم في قدر حتى تنضج، ثم أضيفي الملح إلى المرق.
2. يُقطع البصل والجزر جيدًا إلى مكعبات. بعد ذلك، قطعي البطاطس إلى قطع.
3. قطع البنجر والملفوف إلى شرائح.
4. في مقلاة بالزيت النباتي، يقلى البصل والجزر والبنجر. أضف كل مكون إلى المقلاة واحدًا تلو الآخر، بفاصل 3 دقائق. أخيرًا، أضيفي السكر ورشي عليه خلاصة الخل.
5. خذ القدور وابدأ بوضع المكونات فيها. ضع اللحم من الأضلاع في الأسفل. ثم الملفوف والبطاطس والقلي. املأ الوعاء بالكامل بالمرق.
مهم! لا تصب المرق بالكامل في الوعاء، اترك حوالي 1-1.5 سم من حافة الوعاء.
6. ضعيها في الفرن على حرارة 190 درجة لتطهى لمدة 40-50 دقيقة. يمكنك أيضًا إضافة الثوم المفروم في نهاية الطهي للحصول على رائحة وطعم غني. أضف الملح والفلفل في نهاية الطهي. يقدم في أوعية مع القشدة الحامضة والأعشاب. شهية طيبة أيها الأصدقاء!
بورشت في طباخ بطيء
أقوم بطهي الطبق الأول في جهاز معجزة يسمى جهاز الطهي المتعدد كل يوم تقريبًا.لهذا السبب لا بد لي من القيام بذلك في كثير من الأحيان! بعد كل شيء، من الأسهل بكثير إضافة جميع المكونات والذهاب للقيام بشيء آخر. عند وصولك، تنتظرك رائحة عطرة! 🙂
سنحتاج إلى:
- لب لحم البقر - 1 كجم
- ملفوف - 800 جم
- بصل - 200 جم
- البطاطس - 300 جم
- جزر - 100 جم
- الشمندر - 300 جم
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- الثوم - 3 فصوص
- الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل
طريقة طهو:
1. نقطع البصل إلى مكعبات ناعمة. ابشر الجزر.
2. قم بتحويل الطباخ المتعدد إلى وضع الخبز ويقلى البصل بالزيت النباتي ثم يضاف الجزر. بعد مرور بعض الوقت، أضف معجون الطماطم. ويطهى على نار خفيفة لفترة قصيرة جدا.
4. خذ لحم البقر وقطعه إلى قطع. نقطع البطاطس إلى مكعبات. قطع الملفوف إلى شرائح.
5. أضف جميع المكونات إلى وعاء الطهي المتعدد: (اللحم، الملفوف، البطاطس، ورق الغار، وحبوب الفلفل الأسود). املأ الطعام بالماء حتى خط "الحد الأقصى". حدد وضع "الحساء"/"الحساء"، واضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة.
6. بعد صدور الصافرة، افتحي وعاء الطهي المتعدد وضعي فيه الثوم المفروم جيدًا. حسنًا ، دعها تتشرب الآن! أعد إغلاقه بالغطاء. شهية طيبة أيها القراء الأعزاء!
وبهذا أنتهي من كتابة هذه المذكرة. نراكم قريبا يا أصدقاء! لا تنسى الاشتراك في النشرة الإخبارية. لا يزال هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام في المستقبل. 😛
ملاحظة.أود أن أتمنى للجميع البرش اللذيذ والعطري والغني. ستنجح بالتأكيد إذا كنت تتمتع بمزاج جيد وتطبخ بالحب!
أتمنى لك أن تجد المفضلة لديك والفريدة من نوعها بين جميع الوصفات! طبخ بفرح!
مقالات حول هذا الموضوع
