آزو على طريقة التتار مع الخيار المخلل والبطاطس. آزو بالتتارية - وصفة تقليدية خطوة بخطوة

آزو في التتار هي واحدة من الوصفات الأكثر شعبية. حتى أن محلات السوبر ماركت تبيع قطع اللحوم الجاهزة لذلك. لإعداد أساسيات التتار الحقيقية، وليس الاختلاف البعيد عنها، تحتاج إلى اتباع وصفة بسيطة ولكنها صارمة إلى حد ما. يتم تحضير آزو على طراز التتار الحقيقي من الخيار المخلل، والوصفة مع الصورة ضرورية ببساطة لهذا النوع من الأطباق، حتى لا يتم الخلط بينها ولا تفوت أي شيء، لأنه أثناء التحضير يتم إجراء العديد من العمليات (التقطيع والقلي والخلط ، الخياطة). أحد أسرار إعداد الأساسيات اللذيذة هو استخدام الزبدة المذابة. يجب أن تكون ذات نوعية جيدة. إذا لم يكن لديك، فاقلي اللحم بالزيت النباتي والبطاطس بالزبدة.

مكونات:

• لحم البقر – 500 غرام،
• بصل - 1 كبيرة،
• طماطم طازجة - 3 كبيرة،
• مرق لحم أو ماء ساخن - نصف كوب
• خيار مخلل – 2-3 قطع؛
• البطاطس – 500 غرام،
• الزبدة المذابة أو الزيت النباتي - 80 غرام؛
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة،
• ورق الغار – قطعة واحدة؛
• فلفل - حسب الرغبة (لدي خليط من الفلفل في المطحنة)

كيفية طهي الأساسيات على طريقة التتار مع المخللات

يحتوي طهي الآزو على العديد من القواعد البسيطة، والتي بفضلها ستقوم بإعداد آزو لذيذ. وسيكون حقًا طبقًا أساسيًا، وليس بطاطس مطهية مجهولة المصدر مع اللحم.

القاعدة 1. يُقلى اللحم الأساسي أولاً ثم يُطهى.

علاوة على ذلك، تحتاج إلى قلي اللحم في مقلاة ساخنة حتى لا تتسرب قطرة من العصير من اللحم. تحتاج إلى قلي اللحم بسرعة كافية لتكوين قشرة مقرمشة. إذا لم يكن لديك سمن، استخدم الزيت النباتي. الزبدة العادية سوف تحرق اللحم.

في الممارسة العملية يبدو مثل هذا. أولا، تحتاج إلى قطع اللحم عبر الحبوب. قطع طويلة رقيقة. يمكنك بالطبع شراء الآزو المفروم الجاهز من المتجر. لكننا لا نبحث عن طرق سهلة. أنا شخصياً تعاملت مع لحم البقر الرخيص للغاية. ولكن حتى منه من الممكن تمامًا قطع مثل هذه القطع الأنيقة. وهذا، بالمناسبة، هو جمال الأطباق مثل الأساسيات، حيث لا داعي للقلق كثيرًا بشأن اختيار اللحوم.

بعد ذلك، خذ مقلاة. من الأفضل أن لا تحتوي على طلاء غير لاصق. نظرًا لأنه لا يمكن تسخين مقالي التفلون إلى درجات حرارة عالية جدًا - فسوف يتدهور الطلاء. ونضعها على نار عالية. يُسكب الزيت، وبعد دقيقة يُضاف اللحم. في طبقة واحدة! أي أننا سنقلي على عدة مراحل. هذا مهم حتى لا يكون هناك جبل من اللحم في المقلاة، وإلا فلن يتمكن من التسخين بالتساوي وسيبدأ في إطلاق العصير. لكن هذا غير مقبول لإعداد الأساسيات.

يبدأ اللحم على الفور في إصدار أزيز. نتركها تطهى لمدة دقيقة ونصف ثم نقلبها. إذا كانت عالقة في مكان ما، قم بكشطها. دقيقة ونصف أخرى وهذا كل شيء.

ضع اللحم في قدر ومرجل، حيث سيتم طهي الأساسيات. صب المزيد من الزيت في المقلاة، وضع الجزء الثاني من اللحم وعلاجه بنفس الطريقة كما هو الحال مع الدفعة الأولى.

القاعدة 2. يُقلى البصل في نفس المقلاة التي يُقلى فيها اللحم.

هذه الحيلة ستجعل مذاق الأساسيات أكثر ثراءً. لا شيء يحتاج إلى غسله. البقع المحروقة لا تحتاج إلى كشط. نقطع البصل إلى أربعة أجزاء ثم إلى أرباع حلقات رفيعة. ونضعها مباشرة على نفس المقلاة التي تم قلي اللحم فيها للتو.

يوضع على نار متوسطة ويقلى مع التحريك من حين لآخر. تدريجيا، تصبح البقايا المحترقة في المقلاة أقل وأقل، ويتم دمجها مع البصل. والآن يتم امتصاص كل الدهون المتبقية من اللحم في البصل. يجب أن تحصل على ما تراه في الصورة.

ضعي البصل في المقلاة مع اللحم.

دعنا ننتقل إلى الطماطم. لا توجد قواعد واضحة هنا. يأخذ البعض جرة من المفروم في عصيرهم، والبعض الآخر يخفف معجون الطماطم الإضافي. أفضّل استخدام الطماطم الطازجة. لتقطيعها بسرعة، أستخدم مبشرة خشنة. أقطع الطماطم إلى نصفين وأفرك القطع على مبشرة حتى يبقى الجلد فقط في راحة يدي. في ثلاث دقائق فقط ستحصل على طبق كامل من الطماطم المبشورة بدون قشر (المبشرة لن تأخذها).

أضف المرق أو الماء الساخن إلى المقلاة. هناك حاجة إلى القليل من السائل. فقط تأكد من أنه يغطي اللحوم بالكامل.

القاعدة 3. يُطهى اللحم المقلي مع البصل والمرق والطماطم حتى يصبح طريًا.

تحتاج إلى طهي اللحم على نار هادئة تحت الغطاء، على نار خفيفة جدًا، بحيث تتقرقر الأساسيات قليلاً فقط. ولا توجد تعليمات واضحة في الوقت المحدد، لأن اللحوم تختلف من شخص لآخر. يمكن طهي لحم البقر الصغير حتى ينضج لمدة نصف ساعة. تم طهي اللحم لمدة ساعة و 10 دقائق.

القاعدة 4. البطاطس مقلية بالزبدة المذابة.

يمكن أن يكون قطع البطاطس تعسفيًا. أحبها أكثر على شكل شرائح، على شكل لحم.

إذا لم يكن لديك السمن، استخدمي الزبدة فقط. 80 جرامًا لا أقل. سوف تمتصه البطاطس تمامًا. سيكون طعمه مذهلاً. القشرة متموجة ومشرقة. ليست هناك حاجة لقلي البطاطس حتى تصبح طرية. احمر خجلا - وهذا يكفي. تأكد من تحريكه عدة مرات أثناء القلي.

توضع البطاطس في مقلاة مع اللحم المطهي بالكامل ويضاف المخللات. هناك قاعدة هنا أيضا.

القاعدة 5. يجب أن يكون الخيار مملحًا وليس مخللًا.

نعم، أفهم أنه ليس كل شخص لديه الفرصة لإعداد الخيار المخلل لفصل الشتاء - لأنه يجب تخزينه في القبو أو في الثلاجة. وإذا تناولت المخللات، فهي ليست قاتلة. ولكن وفقا للقواعد، فأنت بحاجة إلى المالحة.

مرة أخرى، يمكنك قطعها كما تريد. لقد قمت بتقطيعها جيدًا حتى يُنظر إليها على أنها إضافة نكهة دون أن تهيمن على الطبق.

بعد ذلك نضيف معجون الطماطم والفلفل في الطبق ونضيف الملح. نعم، نعم، نضيف الملح فقط في النهاية. لماذا؟ لأن المخللات تأتي بدرجات متفاوتة من التمليح. ومن خلال تمليح اللحوم والبطاطس قبل تجميع كل شيء معًا، فإنك تخاطر بأن ينتهي بك الأمر بقاعدة مملحة بشكل زائد. لكن هذا بالتأكيد ليس جزءًا من خططنا.

انتهى بي الأمر بإضافة 2/3 ملاعق صغيرة من الملح. لقد قمت بخلط كل شيء ووضعته تحت الغطاء لمدة 10 دقائق بالضبط. تسخين الموقد هو الحد الأدنى. خلال هذا الوقت، سيكون لدى جميع المكونات وقتا للجمع في تكوين واحد، لكن البطاطس لن يكون لها وقت للانهيار.

لذلك، لتلخيص:

1. يُقلى لحم الآزو أولاً على نار عالية حتى تتشكل القشرة ثم يُطهى حتى يصبح طريًا.

2. يُقلى البصل في نفس المقلاة التي تم طهي اللحم فيها من أجل "التقاط" رائحة اللحم وطعمه المتبقي.

3. وقت طهي اللحم يعتمد على جودته. في المتوسط، يستغرق هذا من 30 دقيقة إلى ساعة ونصف.

4. تقلى البطاطس في الزبدة المذابة (يمكن استبدالها بالزبدة).

5. يجب أن يكون الخيار مملحا وليس مخللا.

أتمنى أن تتمكن الآن من التعامل مع الأساسيات في اللغة التتارية بشكل مثالي.

بالعافية!

وصفات خطوة بخطوة لوصفات التتار الأساسية مع الخيار ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ولحم الضأن

2018-05-25 مارينا فيخودتسيفا

درجة
وصفة

1732

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

6 غرام.

5 غرام.

الكربوهيدرات

6 غرام.

92 سعرة حرارية.

الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية للأساسيات في التتارية

آزو ليس يخنة من البطاطس مع اللحم، بل هو طبق مختلف تمامًا. لا تتفاجأ بتركيبة المكونات المماثلة. للطبخ تحتاج بالتأكيد إلى خيار مخلل. من الأفضل اختيار عينات صغيرة بدون بذور كبيرة. إذا كان لا يزال لديك، فما عليك سوى قطعها واستخدام الأجزاء الكثيفة من الخيار. وفقًا للقواعد ، تُقلى المنتجات الأساسية بأسلوب التتار بالزبدة المذابة. إذا لزم الأمر، يسمح باستبدال الدهون الأخرى.

مكونات

• 0.2 كجم من البصل
• 0.5 كجم لحم العجل
• خمس حبات بطاطس؛
• خياران مخللان
• حبتان من الطماطم؛
• 250 مل مرق اللحم
• فصين من الثوم؛
• 80 جرام زبدة.

كيفية طهي الأساسيات بأسلوب التتار

لإعداد الأساسيات سوف تحتاج إلى مرجل ومقلاة. ضعي بعض الزيت في مرجل، سخنيه وأضيفي البصل المقطع. تقلى حتى تصبح شفافة. ابشري الطماطم واسكبي البصل وسخنيه ببطء واتركيه على نار هادئة.

تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة. نقطع لحم العجل إلى مكعبات أو شرائح صغيرة، ثم نضعها ونقليها على نار عالية، ونغلق العصائر. اللحم طري ولا يحتاج إلى طهي طويل. ننقله إلى البصل والطماطم ونسكب كمية المرق حسب الوصفة ونبدأ في الغليان.

أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونقليها حتى تنضج تقريبًا، ثم نسكبها في وعاء، ونقطع الخيار جيدًا ونقليه أيضًا. بعد ذلك نرسله إلى المرجل.

الآن يحتاج الطبق إلى الملح والفلفل. نترك المكونات تغلي معًا حتى تصبح البطاطس جاهزة. قبل حوالي خمس دقائق من النهاية، أضف الثوم. يقلب ويغطى. من الأفضل تكملة التتار آزو بالأعشاب عند التقديم. عادة ما يتم استخدام البقدونس والكزبرة.

في كثير من الأحيان، يتم تقطيع البطاطس ببساطة وإلقائها في الكتلة العامة. وهذا ليس ممنوعا، ولكن إذا كان هناك الخضار النشوية، فإن الطبق سوف يتحول إلى حالة من الفوضى.

الخيار 2: وصفة سريعة للأساسيات بأسلوب التتار في طباخ بطيء

من الأسهل بكثير طهي الأساسيات في طباخ بطيء، لأن الطبق لا يتطلب الكثير من الاهتمام. يمكنك ملء كل شيء والبدء في عملك. وصفة أخرى مع لحم العجل، ولكن يمكن استبدالها بنوع آخر من اللحوم. وصفة مع هريس الطماطم.

مكونات

• 500 غرام لحم (لحم العجل)؛
• 2 خيار
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2 بصل
• 30 غرام زبدة
• 2 بطاطس.

كيف تطبخ بسرعة

قطع اللحم إلى مكعبات. تشغيل برنامج القلي، وسكب الزيت، وإضافة لحم العجل وتقليبه حتى يصبح لونه فاتحاً، وليس هناك حاجة للتحمير لفترة طويلة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى تصبح القطع شفافة.

يقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة ويضاف إلى البصل. دع المحلول الملحي يتبخر ويضاف معجون الطماطم ويقلى معه.

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. نقيس كوبًا متعددًا من الماء ونضيف الملح. نضع كل شيء في جهاز الطهي المتعدد ونحركه ويمكنك ضبط وضع الإطفاء. نطبخ لمدة ساعة ونصف قبل الإشارة.

لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الطماطم، وإلا فإن الصلصة الحامضة لن تسمح للحوم بالطهي بسرعة. نظرًا لأنه يتم إضافة القليل من السوائل، حتى مع كمية صغيرة، ستحصل على مذاق غني.

الخيار 3: آزو على طريقة التتار مع المخللات والجزر

نسخة شهية من الأساسيات على الطريقة التتارية مع المخللات والجزر، ولكن بدون البطاطس. الطبق مشرق وجميل ورائحته لطيفة في الخريف ويمكن تقديمه مع الأطباق الجانبية. نأخذ خيارًا متوسط ​​الحجم. إذا أصبحت فجأة صغيرة، فيمكنك ببساطة زيادة الكمية.

مكونات

• 4 بصل
• 2 جزر
• 500 غرام من أي لحم
• 3 طماطم
• 250 جرام مرق
• 60 مل زيت
• البقدونس والثوم.

كيف تطبخ

ضع الغلاية على الفور واتركها حتى تغلي. نقطع البصل والجزر إلى شرائح، ولا داعي لتقطيع الخضار لهذه الوصفة. يُحمّى الزيت ويُضاف البصل ويُقلى ويُضاف الجزر ويُطهى لبضع دقائق أخرى. نقطع الخيار جيدًا ونضيفه بعد ذلك.

نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونتركها لبعض الوقت، ثم نشطفها ونزيل القشرة. تقطع إلى مكعبات وتضاف إلى الخضار. لنبدأ بالغليان.

تسخين القليل من الزيت في مقلاة. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضعه ونقليه على نار عالية. يمكنك تحميرها حتى تصبح قشرة لطيفة.

يُضاف اللحم والملح ويُضاف المرق أو الماء فقط. يغطى ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. يقطع الثوم والبقدونس ويرش الطبق ويغطى ويترك لبعض الوقت.

ليس من الضروري استخدام المرق لملء الأساسيات، فالماء العادي سيفي بالغرض أيضًا، وسيعمل أيضًا مكعب مرق مخفف فيه.

الخيار 4: لحم الخنزير التتار أزو مع الباذنجان

في كثير من الأحيان، يتم استبدال لحم العجل في طبق التتار بأنواع أخرى من اللحوم. إذا كنت تأكل لحم الخنزير في المنزل، فيمكنك تحضير الآزو منه. نستخدم اللب، أو مع الدهن. هذه الوصفة أيضًا بدون بطاطس، ولكن مع الباذنجان والخيار.

مكونات

• 2 فلفل رومي
• 500 غرام من لحم الخنزير
• 2 بصل
• 2 خيار
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2 باذنجان
• 7 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 3 فصوص من الثوم.

وصفة خطوة بخطوة

ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة، ثم ضعي الباقي في المرجل. نقطع البصل واللحم. ضعي الخضار في مرجل وأقليه قليلاً وأضيفي لحم الخنزير واقليه حتى ينضج نصفه.

نقطع الخيار ونضيفه إلى اللحم. بمجرد أن يتبخر المحلول الملحي، أضيفي الفلفل المفروم والطماطم، وبعد 5 دقائق أخرى أضيفي 350 مل من الماء أو المرق واتركيه على نار خفيفة.

نقطع الباذنجان إلى مكعبات ويقلى بالزيت في مقلاة. افتح الآزو وأضيفي الملح والفلفل وأضيفي الباذنجان واتركي الطبق ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى. يتبل بالثوم، وفي النهاية تذوق الملح والفلفل مرة أخرى.

ليست كل الباذنجان مريرة، لكن هذا يحدث غالبًا. في هذه الحالة ينصح بنقع الخضار المقطعة في ماء مملح أو ببساطة رشها وتركها لفترة ثم شطفها.

الخيار الخامس: آزو على طريقة التتار مع البطاطس في القدور

طريقة أخرى مبسطة لتحضير أساسيات التتار بالبطاطس. يمكنك ببساطة صنعه في أوعية صغيرة أو وضع كل شيء في وعاء كبير من الطين. ستؤدي عملية الطهي إلى طبق غني ولذيذ.

مكونات

• ستة بطاطس
• ثلاثة بصل
• 400 جرام لحم
• الزيت والتوابل.
• أربعة خيار
• جزرة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز.

كيف تطبخ

نقطع الخيار جيدًا ونضعه في قاع الأواني. نقطع البصل والجزر إلى شرائح واللحوم إلى مكعبات أو ألواح والبطاطس إلى قطع صغيرة.

من الأفضل أن تقلى المكونات في مقاليتين، وسوف تتحول بشكل أسرع بكثير. يُضاف اللحم ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف البصل والجزر ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين، ويُرش بالفلفل والملح. في مقلاة ثانية، اقلي البطاطس المقطعة. يجب أيضًا أن تكون مملحة قليلاً، ولكن في النهاية.

ضعي اللحوم والخضروات على الخيار. نخلط صلصة الطماطم والمايونيز، ثم دهنها فوقها، ثم نغطيها كلها بالبطاطس. الآن تحتاج إلى إضافة الماء أو المرق. نحن لا نسكب الكثير، ولا ينبغي أن يغطي السائل الخضار، فقط أضف العصير. إذا كانت الأواني صغيرة، صب 70-80 مل في حصة واحدة.

نغلق الوعاء وندخله إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. نقوم بتحضير تتار آزو على حرارة 180 درجة، ولا يجب رفع درجة الحرارة.

يمكنك استخدام وعاء البط العادي لطهي الأساسيات في الفرن، فكل شيء سيكون رائعًا فيه أيضًا.

الخيار السادس: آزو على طريقة التتار مع المخللات والدجاج

إذا لم يكن لديك لحم في المنزل أو تريد نسخة أخف من الطبق، فإننا نأخذ الدجاج. يتم تحضير تركيا آزو بنفس الطريقة تمامًا. بالإضافة إلى المخللات، سيحتاج الطبق إلى معجون الطماطم أو الصلصة، يمكنك استبدالها بالطماطم الطازجة، ولكن تقلى لفترة أطول قليلا. يتم استخدام شرائح الدجاج هنا.

مكونات

• 0.5 كجم بطاطس
• 0.6 كجم فيليه دجاج
• حبتان من البصل؛
• جزرة؛
• زيت؛
• أربعة خيار مخلل
• 50 مل معجون
• الخضر والثوم.

كيف تطبخ

يُقطع البصل والجزر ويُقلى قليلاً بالزيت ويُضاف الخيار المبشور. يُطهى المزيج معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا، ويُتبل بالمعكرونة ويُسكب في 0.3 كوب من الماء. ينضج لبضع دقائق.

ما عليك سوى قطع البطاطس إلى قطع، ولن يتم قليها في هذه الوصفة. يُسكب في مرجل ويُسكب في كوبين من الماء ويُترك على النار. بعد الغليان، طبخ لمدة خمس دقائق تقريبا.

نقطع الدجاج ونقليه في مقلاة. ضعي الخضار فوق البطاطس ثم طبقة من الفيليه. يرش بخفة جميع المنتجات بالملح والفلفل.

يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم يقلب ويضاف الثوم والمزيد من الملح إذا لزم الأمر. يُطهى لبضع دقائق أخرى ويُرش بالأعشاب.

إذا تم تحضير الآزو من الدجاج بالعظام، فتقلى القطع وتوضع مع البطاطس في الأسفل، ثم تضاف جميع المكونات الأخرى، ويطهى الطبق حتى ينضج.

الخيار 7: لحم الخنزير على الطريقة التتارية مع الفطر

نسخة لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق من طبق على طراز تتار آزو. نحن نأخذ لحم الخنزير مع طبقات من الدهون، وسوف يتحول إلى ألذ بكثير. سيتم استخدام الفطر المتبل مع الخيار. لكن هذا الطبق يعمل أيضًا بشكل رائع مع الفطر الطازج.

مكونات

• 500 غرام من لحم الخنزير
• زوج من الطماطم
• 2 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم؛
• 4 بصل
• 7 ملاعق كبيرة من الزيت؛
• 200 غرام فطر
• زوج من المخللات.
• زوج من البطاطس.

كيف تطبخ

يُسكب القليل من الزيت في المرجل ويُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح شفافًا ويُضاف لحم الخنزير. نقطع اللحم أيضًا إلى شرائح أو مكعبات ولكن صغيرة الحجم. يقلى البصل واللحم لمدة ثلاث دقائق.

نقطع الخيار ونضيفه إلى لحم الخنزير ونترك المحلول الملحي يتبخر ونضيف الطماطم المفرومة. يقلب ويسخن معًا.
الخطوه 3:

نقطع البطاطس إلى قطع ونقليها في مقلاة ونضيفها إلى اللحم ونضيف الفطر المخلل المفروم ونسكب كوبين من الماء المغلي. لا يوجد ملح بعد. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

الآن يمكنك تجربتها، الخيار والفطر يضيفان الملح إلى الطبق. يتبل بالبهارات ويقلب ويترك على نار خفيفة قليلاً ويضاف الثوم والأعشاب.

يمكنك إضافة المعجون بدلاً من الطماطم أو صب كوب من عصير الطماطم، ولكن في هذا الخيار يجب تقليل كمية السائل.

الخيار 8: طريقة أزو تتار في طباخ بطيء مع الدجاج

طريقة تحضير أساسيات الدجاج في الطباخ البطيء. هنا يمكنك استخدام أي جزء من الذبيحة، حتى مع العظام والجلد، ولكن في هذه الحالة نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. تحتوي الوصفة على الكثير من الخضار وتعد طبقًا اقتصاديًا للغاية.

مكونات

• 600 جرام دجاج
• 10 بطاطس
• 3 خيار
• 4 بصل
• 600 مل مرق
• 2 طماطم
• الزيت والملح.
• 0.5 حفنة من الكزبرة.
• 3 فصوص من الثوم.

كيف تطبخ

يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُضاف البطاطس المقطعة ويُبدأ في القلي. يُطهى حتى يصبح قشورًا خفيفة ويُحرَّك.

صب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في الطباخ المتعدد، وقم بتشغيل برنامج الخبز، وقم بتسخينه. نقطع البصل إلى شرائح ونضيفه ونبدأ في القلي. بعد ذلك، أضيفي الدجاج المفروم واطهيه لمدة عشر دقائق تقريباً.

يمكن أن يكون الخيار مبشورًا أو مقطعًا إلى شرائح رفيعة. نسكبه بعد الطائر ونقليه لبضع دقائق أخرى ونرمي الطماطم المقطعة إلى شرائح ثم نضيف البطاطس التي احمرت قليلاً عند هذه النقطة.

لملء، واتخاذ مرق أو الماء. أضف الملح والفلفل إلى وعاء الطهي البطيء، ثم اسكبه واضبطه على وضع الغليان لمدة 45 دقيقة.

افتح الأساسيات، امزج، حاول. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح، ثم أضف الكزبرة المفرومة والثوم وأغلق. اتركيه على النار لمدة عشر دقائق تقريباً، واتركي الطبق جانباً.

الخيار 9: أزو على طريقة التتار مع البطاطس والملفوف

ستحتاج إلى لحم ضأن لهذا الطبق، ولكن يمكنك استبداله بلحوم أخرى إذا كنت ترغب في ذلك. يتم تناول الملفوف الأبيض العادي بالوزن تقريبًا، ويمكنك إضافة أكثر أو أقل بقليل حسب تقديرك.

مكونات

• 300 غرام من لحم الضأن
• 500 جرام ملفوف
• 2 بصل
• 2 خيار مخلل
• 2 طماطم
• 2 جزر
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت
• 1 ملعقة صغيرة. خميلي سونيلي؛

كيف تطبخ

يُقطع لحم الخروف إلى شرائح، ويُوضع في الزيت الساخن ويُقلى لمدة دقيقتين. نقطع البصل ونضيفه بعد ذلك ونطهو أكثر قليلاً. نقطع الجزر إلى دوائر ونضيفه. نحرك ونتركها تتقلى قليلاً ثم نضيف المخللات ونترك الماء يتبخر.

بمجرد أن يبدأ الخيار في القلي، أضيفي الملفوف وأضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح واخلطي وأضيفي كوبًا من الماء وغطيه. يُطهى الطبق على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا، وفي النهاية يُضاف جنجل السنيلي والملح ويُسخن ويُطفئه. الثوم اختياري.

يمكنك أيضًا استخدام القرنبيط والبروكلي في أساسيات التتار، كما أنها تجعلها لذيذة ومرضية للغاية.

الخيار 10: أزو على طريقة التتار مع لحم الضأن وذيل سمين

نسخة لحمية غنية من لحم الضأن. لملء سوف تحتاج إلى عصير الطماطم الطبيعي. يستخدم الذيل الدهني للقلي.

مكونات

• 100 جرام ذيل دهني
• 400 غرام من لحم الضأن
• 2 بصل
• 2 فلفل رومي
• 350 مل عصير الطماطم
• 4 فصوص من الثوم
• 4 خيار مخلل
• جزرة؛
• الأعشاب والتوابل.

كيف تطبخ

نقطع الذيل الدهني جيدًا ونضعه في مرجل ويقلى. نلتقط الطقطقة من الدهون، ليست هناك حاجة إليها. نقطع لحم الخروف إلى شرائح، ونضعه في الدهن الساخن، ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نقطع الجزر والبصل إلى شرائح كبيرة إلى حد ما، ونضيفهما إلى لحم الضأن، ونترك الخضار تقلى، ونضيف الخيار، ونسخنه لمدة خمس دقائق، ونضيف الفلفل المقطع إلى شرائح.

بمجرد قلي الخضار نضيف الملح ونضيف عصير الطماطم ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج. أضف الأعشاب والثوم إلى الأساسيات المحضرة، ويمكنك إضافة توابل خميلي سونيلي.

الأساسيات لذيذة جدًا مع الطماطم المعلبة في عصيرها. بالإضافة إلى ذلك، فهي مريحة جدًا في الاستخدام، ما عليك سوى فتح البرطمان وسكبه فيه، ولن تضطر إلى طحن أي شيء.

بالنسبة لمكونات اللحم في الطبق، استخدمت رقبة لحم البقر لجعل الأساسيات أكثر عصارة وألذ طعمًا. ولكن يمكنك أيضًا استخدام أجزاء أخرى من اللحم البقري.

يُقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويُقلى على نار عالية مع القليل من الزيت.

من خلال القلي على نار عالية، سيتحول لحم البقر إلى اللون البني قليلاً ولن يكون لديه الوقت لتحرير عصائره، لكنه سيبقى كثير العصير.

قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى أرباع الحلقات. أضف إلى اللحم، وخفض الحرارة قليلا واستمر في قلي كل شيء معا، وتغطيته بغطاء.

نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

نقل الطماطم إلى اللحوم والخضروات.

يُسكب نصف كوب من عصير الطماطم ويُحرَّك.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة القليل من معجون الطماطم.

نقطع الخيار المعلب إلى نصف حلقات ويصب في قدر مع باقي المكونات. استمر في الغليان، مغطى، على نار خفيفة.

تقشر البطاطس متوسطة الحجم وتقطع إلى مكعبات. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي. يمكنك أيضًا غليها ببساطة.

ليس من الضروري طهي البطاطس في المقلاة، بل تحتاج فقط إلى تحميرها قليلاً.

أضف البهارات والملح والسكر إلى القاعدة. بالنسبة للتوابل، استخدمت التوابل القوقازية، ولكن يمكنك استخدام تلك التي تفضلها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الثوم في هذه المرحلة.

ضعي الخضار ولحم البقر في قدر وأضيفي القليل من الماء المغلي. يجب ألا يغطي الماء الخضار واللحوم. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم على نار خفيفة.

في النهاية، أضف البطاطس المقلية نصف المطبوخة واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. تحقق حسب الذوق وأضف ما هو مفقود ثم ارفعه عن النار.

يُقدّم الطبق الأساسي على الطريقة التتارية مع المخللات ولحم البقر في وعاء عميق مع رش الأعشاب المفرومة جيدًا. يمكنك استخدام البقدونس الطازج أو المجفف كعشب.

بالعافية!

الآزو هو طبق تقليدي من المطبخ التتري، ويحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. هناك الكثير من الوصفات المختلفة لإعداد هذا الطبق.

تاريخ الطبق

يعتقد البعض أن اسم الطبق يأتي من الكلمة التتارية "أزديك" أي "طعام". ويميل البعض الآخر إلى الاعتقاد بأن كلمة "آزو" في الترجمة من الفارسية تعني "قطع اللحم".

أساس الوصفة الكلاسيكية هو لحم البقر، والذي يمكن استبداله بلحم الضأن أو لحم العجل أو لحم الخنزير أو لحم الحصان. في الأصل، يتم إعداد الأساسيات على طراز التتار في مرجل من الحديد الزهر. ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت الحديثة تستخدم طباخ بطيء.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع الصور

القيمة الغذائية لكل 100 جرام. أطباق:

• البروتينات – 6.5 جم؛
• الكربوهيدرات - 8.4 غرام؛
• الدهون – 6.1 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية – 130 سعرة حرارية.

المكونات لـ 6-7 حصص:

• 500 جرام من لحم البقر
• كيلوغرام من البطاطس
• 5 بصل
• ثلاثة خيار مخلل
• الصدأ. زيت؛
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم أو المعجون؛
• 2-3 أوراق الغار؛
• الفلفل المطحون، ملح الطعام؛
• 200 - 250 مل من مرق اللحم؛
• ثلاث فصوص من الثوم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قطع لحم البقر المغسول إلى شرائح. يقلى قليلا في الزيت في مرجل.
   
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونضعه في مرجل مع اللحم البقري. اطبخي حتى يصبح البصل ناعمًا.
   
3. نقطع الخيار إلى شرائح (يمكنك استخدام مبشرة خشنة) ويوضع في خليط اللحم. أضف أيضًا معجون الطماطم. امزج جميع المكونات. يُسكب المرق أو الماء المغلي الساخن ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى ينضج اللحم.
   
4. يجب أن تقلى البطاطس المقطعة إلى شرائح في مقلاة منفصلة. بعد ذلك، ضع في مرجل مع يخنة اللحم البقري. أضف أيضًا ورق الغار، وفصوص الثوم المفروم، والفلفل المطحون، وملح الطعام. مزيج جميع المكونات بلطف.
5. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
   

خيارات الطبخ

لحم الخنزير آزو مع المخللات

لـ 100 جرام من الطبق:

• البروتينات - 16 جم؛
• الكربوهيدرات - 6 جم؛
• الدهون - 18 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية – 195 سعرة حرارية.

لتحضير 3-4 حصص ستحتاج:

• 300 غرام من لحم الخنزير
• زوج من البصل والمخللات.
• 6 بطاطس
• ملعقة من الكاتشب أو معجون الطماطم؛
• ورق الغار
• زوج من فصوص الثوم.
• ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصدأ. زيوت؛
• ملح الفلفل؛
• 200 مل من المرق أو الماء المغلي.

1. قطع لحم الخنزير والبطاطس إلى شرائح. تسخين مرجل بالزيت، ووضع اللحم ويقلى. يجب أن تقلى البطاطس بشكل منفصل عن لحم الخنزير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يُضاف البصل المفروم إلى شرائح لحم الخنزير المقلية. يقلى لمدة 8 دقائق تقريبا، يضاف الملح. اخلط المكونات.
3. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح ونضيفه إلى خليط اللحم. أغلق المرجل بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
4. بعد 15 دقيقة، أضف الكاتشب (معجون الطماطم المثالي) وفصوص الثوم المفروم.
5. يمكنك إضافة ملعقة من السكر لتحييد الحمض. ثم أضف المرق أو الماء المحضر. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى مغطاة. إذا أصبح لحم الخنزير نيئًا بعد هذا الوقت، اتركيه على نار هادئة لفترة أطول، وأضيفي الماء عند الضرورة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
6. عندما يصبح اللحم جاهزًا، أضيفي البطاطس المقلية، واخلطي جميع المكونات بعناية، واتركيها لبضع دقائق أخرى.

أزو على الطريقة التتارية مع البطاطس والكزبرة

في 100 جرام من الطبق:

• محتوى السعرات الحرارية – 132 سعرة حرارية.
• بي زو – 6.97/6/9.4.

لإعداد 6-7 حصص سوف تحتاج إلى:

• 600 غرام من لحم البقر والبطاطس؛
• 3 خيار مخلل
• 200 غرام من الطماطم المعلبة؛
• 25 غرام دقيق
• زوج من فصوص الثوم.
• الصدأ. زيت؛
• ملح الطعام؛
• مصابيح؛
• الكزبرة الطازجة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُقطع اللحم البقري إلى شرائح عبر الحبوب ويوضع في مقلاة مسخنة مسبقًا مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
2. يُسكب الماء المغلي الساخن بحيث يغطي اللحم بالكامل. غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف مع خفض الحرارة.
3. بعد مرور الوقت، افتحي المقلاة وارفعي درجة الحرارة. اطبخي حتى يتبخر الماء.
4. ثم يضاف البصل المفروم والدقيق إلى قطع اللحم البقري. اخلط المكونات. بمجرد أن تنضج كتلة البصل، أضيفي الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
5. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح ونضعه في مقلاة مع التحضير. طبخ لمدة 5 دقائق.
6. تُقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح وتُقلى في مقلاة منفصلة بالزيت حتى تنضج جزئيًا. أضف إلى اللحم البقري والخضروات، وحرك. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
7. في النهاية يضاف الثوم المفروم والبهارات والملح والأعشاب المفرومة.

الطبق جاهز.

أزو مع مخلل بدون بطاطس

في 100 جرام من الطبق:

• 118 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات - 8.4 غرام؛
• البروتينات – 6.5 جم؛
• الدهون – 6.1 غرام؛

لتحضير 2-3 حصص ستحتاج:

• 300 جرام لحم بقري
• 100 غرام من الخيار المخلل والبصل؛
• 30 جرام كاتشب أو معجون طماطم؛
• 10 غرام دقيق
• القرنفل والثوم؛
• التوابل، ملح الطعام.

تحضير:

1. قطع اللحم البقري إلى شرائح. يقطع الخيار والبصل إلى شرائح.
2. ضعي البصل في مقلاة واسكبي 50 مل من الماء المغلي. يقلى على نار عالية لمدة 6 دقائق.
3. بعد مرور الوقت، أضيفي اللحم البقري والخيار إلى خليط البصل. ينضج لمدة 6 دقائق أخرى، لا تقلل من الحرارة.
4. يُمزج الثوم المفروم مع معجون الطماطم والدقيق والبهارات. يضاف إلى خليط اللحم، ويقلب. يترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تماما، ويضاف الماء حسب الحاجة.

الطبق جاهز. يقدم مع طبق جانبي مثل البطاطس المهروسة. مقبلات مع غصن من البقدونس.

وصفة الفيديو:

آزو على طراز التتار مع الخيار المخلل

• البروتينات – 7 جم؛
• الدهون - 6 غرام؛
• الكربوهيدرات - 9.5 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية – 122 سعرة حرارية.

لتحضير 4 حصص ستحتاج:

• 400 جرام من لحم العجل
• 5-6 بطاطس
• مصباح؛
• 5-7 خيار مخلل؛
• جزرة؛
• كوب من صلصة الطماطم أو العصير؛
• زيت عباد الشمس؛
• زوج من فصوص الثوم.
• الكركم والفلفل المطحون.
• ملح الطعام.

تحضير:

1. يُقطع لحم العجل إلى شرائح كبيرة ويُقلى في مقلاة ساخنة بالزيت.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. أضيفي خليط البصل إلى اللحم. يقلى لمدة 6 دقائق أخرى.
3. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح (يمكنك استخدام مبشرة خشنة). يوضع مع لحم العجل والبصل.
4. بعد ذلك، قطعي الخيار المخلل إلى دوائر وأضيفيه إلى المكونات المقلية. أضف أيضًا الثوم المفروم.
5. أضف البهارات وصلصة الطماطم. تخلط المكونات وتغطى بغطاء. ينضج لمدة عشر دقائق.
6. بعد مرور الوقت، انقلي المحتويات من المقلاة إلى المقلاة واستمري في الطهي.
7. في هذا الوقت، قطعي البطاطس إلى مكعبات واقليها في مقلاة بالزيت. يجب أن تظل البطاطس نصف نيئة.
8. ثم انقلي شرائح البطاطس إلى قدر وأضيفي إليها الماء المغلي الساخن. ينضج حتى الانتهاء.

آزو على طراز التتار في الأواني

في 100 جرام من الطبق:

• محتوى السعرات الحرارية – 137 سعرة حرارية.
• الكربوهيدرات – 7 جم؛
• البروتينات – 9 جم؛
• الدهون - 5 جم؛

لتحضير أربع حصص ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 300 جرام لحم بقري
• 6 بطاطس
• 200 جرام طماطم
• الصدأ. زيت؛
• فصوص الثوم والأعشاب الطازجة - اختياري؛
• التوابل، ملح الطعام.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات. يُقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة، ويُقلى في مقلاة على نار خفيفة. الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.
2. نسكب القليل من الزيت في القدور المجهزة، ونضع قطع اللحم، ونضع عليها شرائح البطاطس. ضع الطماطم المبشورة فوق قطعة العمل.
3. نسكب الماء المغلي فوق جميع المكونات حتى لا يغطي البطاطس بالكامل.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع الأواني فيه. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.
5. أخرجي الطبق وأضيفي الثوم المفروم (اختياري) والتوابل المفضلة لديك إلى كل وعاء خزفي. ثم ندخلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق.

ليست هناك حاجة لنقل الطبق النهائي إلى طبق، يقدم في وعاء مع رش الأعشاب المفرومة.

آزو على طريقة التتار في طباخ بطيء

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الطبق:

• الكربوهيدرات - 14 جم؛
• الدهون – 7 جم؛
• البروتينات – 19 جم؛
• محتوى السعرات الحرارية – 215 سعرة حرارية.

لإعداد 3-4 حصص بشكل صحيح في المنزل في طباخ بطيء، سوف تحتاج إلى:

• 500 جرام لحم ضأن
• مصباح؛
• جزرة؛
• زوج من الطماطم
• 200 غرام خيار مخلل
• زوجان من ش. ل. معجون الطماطم أو الصلصة؛
• كوب من الماء المغلي.
• الصدأ. زيت؛
• الخضر الطازجة (حسب الرغبة)؛
• فلفل، ملح الطعام (حسب الرغبة).

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع لحم الضأن إلى شرائح ونضعه في قاع الطباخ المتعدد بالزبدة. اضبط وضع "القلي" أو "الخبز" لمدة 40 دقيقة. إغلاق الغطاء. يقلب مرة واحدة أثناء القلي.
2. في هذا الوقت، قشر الخضار. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. قطع الخيار إلى شرائح.
3. قشر الطماطم وحوّلها إلى هريس.
4. بعد قلي اللحم لمدة نصف ساعة يضاف الجزر والبصل ويقلب. تقلى لمدة عشر دقائق أخرى.
5. ضع شرائح الخيار في الطباخ البطيء. اخلط المكونات.
6. أضيفي معجون الطماطم وصلصة الطماطم أو المعجون.
7. صب المكونات في كوب من الماء. اضبط وضع الإطفاء.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة في الأعلى.

100 جرام يحتوي على:

• الدهون – 5.5 غرام؛
• البروتينات – 3.6 غرام؛
• الكربوهيدرات - 4.7 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية – 115 سعرة حرارية.

لتحضير 7-8 حصص ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 0.7 كجم/1 كجم - لحم البقر والبطاطس على التوالي؛
• 300 جرام من الخيار المخلل
• رأس البصل
• 3 فصوص من الثوم؛
• جزرة؛
• كوب من صلصة الطماطم.
• 100 - 200 مل من مرق اللحم أو الماء المغلي؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصدأ. زيوت؛
• زوج من أوراق الغار.
• ملح الطعام، الفلفل المطحون (حسب الرغبة).

1. نقطع اللحم البقري والجزر والخيار إلى شرائح (يمكن بشر الخضار على مبشرة خشنة).
2. يقطع البصل ويقلى بالزيت في طنجرة بطيئة، ويضبط وضع "القلي" حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. أضيفي قطع اللحم إلى خليط البصل. يقلى لمدة خمس دقائق أخرى، ثم يضاف الفلفل والملح ويقلب ويغلق الغطاء. اضبط وضع "الإطفاء" والمؤقت لمدة ثلث ساعة.
4. في هذا الوقت، قطعي البطاطس المقشرة إلى شرائح كبيرة.
5. بعد مرور الوقت، أضف الخيار والجزر المفروم، وكذلك فصوص الثوم المفروم، إلى اللحم. امزج جميع المكونات.
6. ثم أضيفي صلصة الطماطم أو المعجون (يمكن استخدام الكاتشب).
7. يُسكب مرق اللحم أو الماء المغلي في قدر الطهي البطيء. أضف الملح إذا لزم الأمر. مزج.
8. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.
9. بعد ذلك، أضف البطاطس وقم بتشغيل نفس الوضع لمدة ربع ساعة أخرى.

يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب.

آزو في مرجل في الطبيعة - وصفة فيديو

الطبق الأكثر شيوعًا في المطبخ الآسيوي (التتاري) هو الآزو. اكتسب هذا الطبق اللذيذ والمرضي والعطري شعبية نظرًا لأنه تم تضمينه في قائمة أي مقصف يحترم نفسه في العصر السوفيتي. ويتم تحضيره من اللحوم الدهنية، في الحصان الأصلي أو لحم الضأن، والخضروات.

اسم "آزو" يأتي من كلمة "أزديك" التتارية ويُترجم إلى "طعام". في الفارسية هذه الكلمة تعني "قطع اللحم". تعتبر آزو وصفة قديمة، ولكن حتى وصفتها الكلاسيكية، والتي تشمل البطاطس والطماطم، تختلف بشكل كبير عما تم تحضيره في العصور القديمة، لأن هذه الخضار جاءت إلى آسيا منذ وقت ليس ببعيد.

آزو على طراز التتار مع الخيار المخلل - وصفة صور كلاسيكية مع وصف خطوة بخطوة

قام كل من الأشخاص الذين أدرجوا هذا الطبق اللذيذ في قائمة الأطعمة المفضلة لديهم بإثراء نسختهم من الأساسيات بملاحظات جديدة مثيرة للاهتمام. إليك نسخة واحدة من تحضير لحم الضأن الكلاسيكي على الطريقة التتارية.

وقت الطبخ: 2 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• دهون الذيل:
• خروف (لحم):
• بصلة:
• صلصة التكمالي :
• الخيار المملح:
• الطماطم الطازجة:
• عصير الطماطم:
• ورق الغار:
• الشمرة:
• الكزبرة:
• الفلفل الحار:
• "خميلي سونيلي":
• خليط التوابل الجافة “أدجيكا”:

تعليمات الطبخ

وصفة التتار الأساسية مع البطاطس

في الإصدار الكلاسيكي، ستحتاج إلى كمية كبيرة إلى حد ما من الزيت النباتي لقلي لحم البقر والخضروات. كما يوفر إمكانية إضافة جميع الخضروات بشكل متزامن، ولا يتم قلي البطاطس على الإطلاق.

لذلك سنكتفي بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت فقط. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إزالة الدهون من الحساء، مما يجعل الطبق اللذيذ والعطري أخف وزنا.

• 1 علبة من يخنة اللحم البقري عالية الجودة؛
• 0.5-0.7 كجم من البطاطس
• 1 جزرة وبصل
• 1 خيار مخلل
• 2 طماطم ناضجة متوسطة الحجم (يمكن استبدالها بـ 100 جرام من معجون الطماطم)؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• 1 ورقة غار
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 فلفل حار
• ملح.

خطوات الطبخأساسيات يخنة اللحم البقري والبطاطس:

1. اغسل وقشر البطاطس والبصل والثوم والجزر.
2. نقطع البطاطس إلى شرائح صغيرة، ونقطع الجزر والبصل والفلفل والمخللات ناعماً.
3. في وعاء منفصل، اخلطي الحساء والثوم المفروم وأضيفي إليهما ورق الغار.
4. ضعي جميع الخضار باستثناء البطاطس في قدر أو طبق خزفي سميك الجدران. نتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة، وعندما تتبخر الرطوبة، تقلى قليلاً حتى يتحول لون البصل والجزر إلى اللون البني.
5. يمكنك الآن إضافة 250 مل من الماء البارد والطماطم المبشورة أو معجون الطماطم. بعد حوالي 5 دقائق يمكنك إضافة البطاطس.
6. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي خليط الثوم المطهي. يقلب ويذوق الملح، ويضاف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
7. عندما تصبح الأساسيات جاهزة، اتركها تتخمر قليلاً لتكتسب النكهة والرائحة.

نسخة أخرى من الأساسيات على طريقة التتار مع البطاطس موجودة أدناه في وصفة الفيديو.

كيف لطهي لحم الخنزير على الطريقة التتارية من لحم الخنزير؟

في هذا الإصدار من الوصفة، نقترح استخدام لحم الخنزير بدلاً من لحم الضأن التقليدي. ستحتاج إلى مجموعة قياسية من الخضار (البصل والثوم والمخللات والطماطم أو معجونها)، بالإضافة إلى البهارات والأعشاب التي نستخدمها لسحق الطبق قبل التقديم. يمكن تناول كمية المكونات بنفس الطريقة الموجودة في الوصفة الكلاسيكية.

1. للبدء، اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى شرائح.
2. تقلى قطع اللحم على كلا الجانبين لبضع دقائق.
3. يُضاف البصل المفروم أو الخيار المخلل المقطع إلى شرائح أو الطماطم المبشورة أو 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم، الثوم المفروم.
4. يُغلى اللحم والخضروات في الغليان ويُذوق الملح ويُضاف الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر ، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى.
5. يقدم على الطاولة مع رش الأعشاب.

هناك نوع آخر من الطبق المفضل وهو تحضيره مع اللحم البقري والبطاطس. والنتيجة غنية للغاية وعطرية.

• اللحوم (لحم البقر) -0.5-0.6 كجم؛
• البطاطس - 0.5 كجم؛
• عدة خيار مخلل
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• 20 جرام من معجون الطماطم أو 1 طماطم طازجة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• ملح، فلفل أحمر، فلفل أسود، أعشاب.

إجراءات التحضير:

1. ضعي قدرًا سميكًا الجدران (مقلاة) على النار، ثم اسكبي الزيت في النعيم وسخنيه.
2. يُقطع اللحم البقري إلى شرائح بسمك 1 سم، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة تقريباً.
3. نسكب الماء الساخن فوق اللحم حتى يغطيه قليلاً.
4. يُطهى اللحم، وهو مُغطى، حتى يصبح طريًا، لمدة ساعة تقريبًا.
5. إذا كان لا يزال هناك سائل متبقي، قم بإزالة الغطاء وغليه بالكامل.
6. يُضاف الدقيق والبصل المقشر والمفروم إلى اللحم ويُخلط جيداً ويُقلى حتى يصبح البصل شفافاً.
7. يُضاف معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المبشورة ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق. نحن نفعل الشيء نفسه مع الخيار المخلل، مقطعة إلى شرائح.
8. بشكل منفصل، تقلى البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
9. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفيها إلى اللحم واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أضيفي الملح والبهارات. يمكنك إيقاف تشغيل الأساسيات بعد حوالي 5 دقائق.
10. يُضاف الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا إلى الطبق المُجهز. نخلط المكونات جيدًا ونتركها لمدة ربع ساعة على الأقل قبل التقديم.

سيكون هذا الإصدار من الأساسيات طبقًا ممتازًا لوجبة غداء أو عشاء عائلية، ولن يستغرق تحضيره الكثير من الوقت والجهد.

• 2 نصف شرائح دجاج؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• 3-4 خيار مخلل
• 2-3 طماطم متوسطة ناضجة (100 جرام معجون)؛
• الملح والسكر والفلفل.

كيف تطبخأساسيات الدجاج؟

1. تقلى البطاطس المقشرة المقطعة إلى شرائح حتى تصبح مقرمشة.
2. نقطع الفيليه المغسول إلى مكعبات ويقلى في قدر بالزيت النباتي.
3. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى اللحم. السكر والطماطم المبشورة أو المعكرونة المخففة في كوب من الماء.
4. أضف البطاطس الجاهزة إلى اللحم. نحن نفعل الشيء نفسه مع الخيار المفروم.
5. ينضج حتى ينضج بالكامل.
6. يتبل بالبهارات والملح.
7. وحتى تتذوق الأساسيات بشكل كامل، يجب تركها لتتخمر لمدة ربع ساعة.

كيف لطهي الأساسيات في طباخ بطيء؟

أصبح الطباخ المتعدد في المطبخ الحديث مساعدًا لا غنى عنه في المطبخ، مما يبسط عملية تحضير العديد من الأطباق. لم يكن آزو في التتار استثناءً.

1. خذ المكونات من أي وصفة تريدها في مقالتنا.
2. يقلى اللحم المفروم في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. يُضاف البصل والجزر المفروم جيدًا إلى اللحم. طبخ في نفس الوضع لمدة 6 دقائق أخرى.
4. يمكنك الآن صب معجون الطماطم المخفف والثوم والتوابل الأخرى. قم بتشغيل "Quenching" لمدة نصف ساعة.
5. أضيفي البطاطس والمخللات إلى الخضار واللحوم. ينضج لمدة 1.5 ساعة أخرى.

وصفة أساسية في الأواني

المكونات المطلوبة:

• اللحوم (الدجاج والديك الرومي ولحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير) - 0.5 كجم؛
• 10 بطاطس متوسطة
• 3-5 مخللات
• 3 بصل
• 1 جزرة
• 0.15 كجم من الجبن الصلب
• 3 حبات طماطم متوسطة ناضجة (100 جرام معجون)
• 3 ملاعق كبيرة لكل منهما الكاتشب والمايونيز.
• ورق الغار، الملح، الفلفل، البهارات، البهارات.

مراحلأساسيات الأواني الخزفية:

1. يقلى اللحم المقطع إلى مكعبات في مقلاة لمدة 5 دقائق. أضف القليل من الملح والفلفل.
2. في الجزء السفلي من كل وعاء نضع الخيار المفروم أو المبشور عليها - اللحم، خليط من المايونيز والكاتشب، ورقة الغار، واثنين من الفلفل البهارات والقليل من الشبت المجفف.
3. في مقلاة نقلي البصل المقطع إلى نصف حلقات والجزر المبشور. نتبلها بالبهارات، وعندما تصبح جاهزة، نضعها في الأواني.
4. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات، ونقليها في مقلاة على نار عالية، ونرشها بالفلفل، ونضعها في القدور.
5. نملأ الأواني بصلصة الطماطم ونضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة.
6. يرش الطبق النهائي بالجبن والأعشاب.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+