ما هي المواد المفيدة الموجودة في مخلل الملفوف؟ مخلل الملفوف: فوائد ومضار طبق مألوف. عصير الكرنب لعلاج الإمساك والبواسير المصاحبة
من المعروف أن المنتج المذكور أعلاه يتمتع بقدرات مفيدة لا تصدق. صنع مخلل الملفوف لا يتطلب مهارات خاصة:
- قطع عدة رؤوس من الخضار (2-3) على مبشرة خشنة.
- قطعي جزرتين إلى شرائح رفيعة (يمكنك بشرهما).
- يُطحن الملفوف والجزر جيدًا في وعاء كبير من المينا مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح المسلوق. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- ضعي الخليط الناتج في مرطبانات وأغلقيها بغطاء من النايلون.
- سيكون الملفوف جاهزًا فقط في اليوم الرابع.
يتم تحضير العصير بشكل أسهل: يتم عصر مخلل الملفوف الجاهز. يتم تصفية المحلول الملحي الناتج.
عصير مخلل الملفوف: فوائد؟
يحتوي المشروب المذكور أعلاه على عدد من الخصائص الطبية الفريدة:
- يستقر وظيفة إفراز المعدة.
- يمنع الإمساك.
- يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- يزيد التبول.
- يساعد على طرد المرارة من الحصوات والتشكيلات الأخرى.
- ينظف الجسم من المواد الضارة.
- يمنع شيخوخة الجسم.
ما هي فوائد عصير مخلل الملفوف؟ مؤشرات الاستخدام هي كما يلي:
- السكرى؛
- مشاكل في الجهاز الهضمي (التهاب المعدة، التهاب القولون، قرحة المعدة، الحموضة العالية وغيرها)؛
- البواسير؛
- الأمراض الجلدية (حب الشباب، الأكزيما، النمش، البقع)؛
- مشاكل في القلب ونظامه.
- بدانة؛
- التهاب البنكرياس.
- الإصابة بالديدان الطفيلية.
- أمراض الكبد؛
- مشاكل في الكلى؛
- مرض الدرن؛
- علم الأورام؛
- التهاب شعبي؛
- إلتهاب الحلق؛
- بارد؛
- التهاب الفم.
- التهاب اللوزتين.
تجدر الإشارة إلى أن عصير مخلل الملفوف يعالج نزلات البرد والأمراض الفيروسية بشكل مثالي. هذا مقشع ممتاز. يدعي المعالجون الروس أن محلول مخلل الملفوف مطهر طبيعي لأنه يمتلك القدرة على تدمير الميكروبات. يقدم الطب البديل الوصفة التالية لعلاج شعبي موثوق للسعال: تناول المشروب المذكور أعلاه بنسب متساوية، بالإضافة إلى عصير الليمون والفجل الأسود. يزيد هذا الخليط جيدًا من مقاومة الجسم للفيروسات، ويقلل من تطور العملية الالتهابية، ويشفي التهاب القصبات الهوائية أو التهاب الشعب الهوائية بسرعة.
كيفية علاج التهاب المعدة باستخدام محلول ملحي مخلل الملفوف؟
وتجدر الإشارة إلى أن العلاج المذكور أعلاه مفيد جدًا لجميع أعضاء الجهاز الهضمي. تكمن قيمة محلول ملحي مخلل الملفوف في أنه يحتوي على مواد مثل اليود والكبريت والكلور. المكونان الأخيران في المركب قادران على تطهير الغشاء المخاطي في المعدة. ولكن هناك بعض الاحتياط هنا: تحتاج إلى استخدام عصير مخلل الملفوف، الذي لم تتم إضافة الملح إليه.
ويترتب على التراكم المفرط للمواد السامة في الجسم العلامات التالية التي تظهر بعد تناول المشروب المذكور أعلاه:
- تتشكل الغازات المفرطة.
- الانزعاج في الجهاز الهضمي.
لمنع العواقب المذكورة أعلاه، تحتاج أولا إلى تنظيف الأمعاء بكوب من عصير الجزر، والذي تحتاج إلى شربه يوميا قبل أسبوعين من بدء مسار العلاج بمحلول ملحي مخلل الملفوف.
عصير مخلل الملفوف مفيد جدًا لالتهاب المعدة والتهاب المعدة والأثنا عشر والتهاب القولون وقرحة المعدة والتهاب المرارة. يوصي المعالجون الروس باستخدامه على النحو التالي: على سبيل المثال، تحتاج إلى شرب نصف كوب من المشروب أعلاه قبل الوجبات مرتين في اليوم.
التهاب البنكرياس ومحلول مخلل الملفوف
ينصح الطب البديل بمعالجة التهاب البنكرياس بمحلول ملحي من المنتج المذكور أعلاه. يوصي المعالجون الروس باستخدام العصير على النحو التالي.
استخدمي المحلول الملحي من المنتج أعلاه دافئًا في ثلث كوب حوالي 3 مرات يوميًا. مسار العلاج هو 7 أيام. ثم من المهم أن تأخذ استراحة لنفس القدر من الوقت. اعتمادا على صحة المريض، كرر مسار العلاج 3-4 مرات.
كيف تفقد الوزن باستخدام محلول ملحي مخلل الملفوف؟
يعتبر الطب البديل أن المشروب المذكور أعلاه هو أفضل علاج للوزن الزائد. اتضح أن عصير مخلل الملفوف له التأثير التالي على الشخص الذي يفقد الوزن:
- يستقر التمثيل الغذائي للدهون.
- يزيل الماء الزائد من الجسم.
- ينشط نمو العضلات.
- يستقر استقلاب الماء والملح.
ينصح المعالجون الروس الشخص الذي يعاني من الوزن الزائد بتناول هذا الخليط يوميًا: خذ نفس الكمية من الماء الملحي وعصير الطماطم واخلطهما جيدًا. استخدم المنتج الناتج ثلاث مرات يوميًا بعد تناول الطعام في كوب. تتكون دورة تخليص الجسم من الوزن الزائد من شهر إلى شهرين.
استخدام عصير مخلل الملفوف في التجميل
مخلل الملفوف، بالإضافة إلى كونه علاجًا فعالًا، يساعد في التغلب على مشاكل صحة الإنسان الأخرى. وهنا يطرح السؤال: هل عصير مخلل الملفوف مفيد لبشرة الوجه؟ الجواب بسيط: بالطبع نعم!
الأحماض الطبيعية التي تتشكل في هذا المنتج أثناء عملية التخمير تقلل بشكل كبير من دهنية الجلد وتضيق المسام جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، يعد عصير الملفوف المخلل أيضًا علاجًا فعالًا ضد البقع العمرية المختلفة على الجلد ويزيل النمش تمامًا.
يوصي المعالجون الروس باستخدام هذا المحلول الملحي لتبييض البشرة وتحسين حالتها على النحو التالي: امسحي به مناطق الوجه التي تعاني من مشاكل يوميًا قبل الغسيل. في هذه الحالة، يعمل عصير الملفوف المخلل كمنشط ويزيد أيضًا من صلابة ومرونة الجلد. بعد بضع دقائق فقط، يوصى بغسل المنتج أعلاه.
يمكنك أيضًا استخدام الكمادات الحمضية لتنظيف البشرة. تتضمن هذه الطريقة الخطوات التالية: ضعي عصير الملفوف المخلل لمدة 15 دقيقة باستخدام قطعة قطن، ثم غطي الجزء العلوي بفيلم واتركيه لمدة ربع ساعة. ثم ينصح بالشطف بالماء الفاتر. يتم تنفيذ الإجراء مرة واحدة في الأسبوع.
نصيحة مهمة: إذا تم تخمير الملفوف بالخل، فلا ينصح نهائيًا باستخدام عصيره لتنظيف البشرة.
استخدام محلول ملحي مخلل الملفوف لعلاج الإصابة بالديدان الطفيلية
- زيادة حموضة المعدة.
- تفاقم مرض القرحة الهضمية.
بالإضافة إلى ذلك، لا يُنصح أيضًا لكبار السن والأطفال بتناول هذا المنتج بكميات زائدة.
يعتبر مخلل الملفوف مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. استخدامه الصحيح يمكن أن يحقق فوائد هائلة لجسم الإنسان. ولكن تجدر الإشارة إلى أن المشروب المذكور أعلاه له عدة موانع. لذلك، قبل البدء بالعلاج، من الضروري الحصول على استشارة الطبيب.
اليوم سنتحدث عن فوائد مخلل الملفوف. لكن دعنا نذكر أولاً مدى انتشار هذا المنتج في روسيا. في السابق، ربما، لم تكتمل وليمة واحدة دون تخميرها بكميات كبيرة. تم تحضير حساء الملفوف الغني منه. وتم استخدام المحلول الملحي من مخلل الملفوف كعلاج للمخلفات. وهذا ليس بدون سبب.
الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى موضوع محادثتنا ونتحدث عن فوائد مخلل الملفوف. لنبدأ بحقيقة أن هذا المنتج له تأثير مفيد جدًا على جسم الإنسان ككل. يحتوي مخلل الملفوف على كمية كبيرة من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين C. فهو يقوي جهاز المناعة لدى الإنسان، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الشيخوخة.
يحتوي مخلل الملفوف على فيتامينات U وK وB6 وB2 وB1. بفضلهم، يتم علاج المعدة أيضا، ويختفي دسباقتريوز.
ما هو مخلل الملفوف مفيد؟ أحد مكوناته هو اليود، وهو ضروري جدًا لكي يعمل الشخص بشكل طبيعي. وبالإضافة إلى ذلك، مخلل الملفوف يخفض مستويات السكر في الدم بشكل فعال.
لأغراض وقائية، سيكون كافيا لتناول جزء صغير من هذا المنتج كطبق جانبي أو سلطة. الشيء الرئيسي هو القيام بذلك كل يوم لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
بالطبع، ليس فقط مخلل الملفوف له خصائص مفيدة، ولكن أيضًا العصير الذي يتم الحصول عليه نتيجة تحضيره. ينصح خبراء التغذية بشربه عند حدوث تدهور عام في الصحة.
كل ما هو مذكور أعلاه يتحدث عن ربما، بالفعل في هذه المرحلة، لا أحد لديه أي شك حول ما إذا كان مخلل الملفوف صحيًا على الإطلاق.
ولكن هذا ليس كل شيء. هذا المنتج هو أداة ممتازة في مكافحة الكولسترول. وإذا كنت تأكل مخلل الملفوف بانتظام، فإن خطر الإصابة بالسرطان ينخفض.
محلوله الملحي مفيد جدًا لأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض التي تحدث في الأمعاء. الألياف الموجودة في المنتج تعزز إنتاج الجسم لعصير المعدة.
واستكمالاً لحديثنا سنتحدث عن فوائد أخرى لمخلل الملفوف. يحتوي على الكثير من حمض اللاكتيك، والذي بفضله تبقى البكتيريا المفيدة التي تعيش فيه في الأمعاء. يلعبون الدور الرئيسي في مكافحة الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. وفي هذا الصدد، فإن الاستهلاك المنتظم لمخلل الملفوف يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بعدوى الإشريكية القولونية.
بناءً على كل ما سبق، لم يعد هناك شك في أن مخلل الملفوف له خصائص مفيدة. ولم يتم إخبار كل شيء هنا. في الطب الشعبي، يستخدم على نطاق واسع لعلاج أمراض مثل الربو القصبي والسارس. يتم استخدامه للصرع. وكل هذا مخلل الملفوف. لماذا هو مفيد واضح بالفعل للجميع.
وبطبيعة الحال، لا ينبغي لنا أن ننسى المذاق اللطيف لهذا الطبق الواسع الانتشار. على الرغم من كل التنوع الذي يمكن العثور عليه على رفوف محلات السوبر ماركت لدينا اليوم، لا يزال مخلل الملفوف يتمتع بنجاح كبير. وكم وصفات تحضير هذا الطبق معروفة منذ القدم! دعونا لا نتخلى عن مثل هذا المنتج الصحي ونحاول تناوله قدر الإمكان. وهذا لن يجلب الفرح لمعدتنا فحسب، بل سيخفف الجسم من عدد من الأمراض.
هذا الطبق بسيط للغاية ولكنه لذيذ جدًا! وهذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية كبيرة. من بين المقبلات الباردة، يفضل الكثير من الناس مخلل الملفوف. فوائده كمسكن للمخلفات معروفة للجميع. ولكن ما الذي تضيفه هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع إلى الصحة؟
مرادف للصحة هو مخلل الملفوف!
هذا منتج مألوف وبأسعار معقولة لدرجة أن الكثير من الناس لا يفكرون حتى في الفوائد والأضرار الصحية لمخلل الملفوف؟ ينسب الطب البديل إليه صفات علاجية عالمية وينصح باستخدامه لأي مرض. يُعتقد أن مثل هذا المنتج يعالج كل شيء تقريبًا: من نزلات البرد إلى الأمراض الخطيرة مثل الربو وحتى الصرع.
وكل ذلك بفضل التركيب الكيميائي الفريد للملفوف. هذا هو الفيتامينات الحقيقية. مجرد ملعقة واحدة من الملفوف ستزود الجسم بحصة يومية من فيتامين ك، و150 جرام من هذا المنتج تكفي لملء حاجة الشخص اليومية من فيتامين سي. كما أنه يحتوي على فيتامينات أخرى - ب، أ، ب، هـ، H، U. كلها ضرورية للغاية لصحتنا.
يحتوي مخلل الملفوف على حمض النيكوتينيك والمغنيسيوم والحديد والزنك وكذلك البوتاسيوم واليود. إنه غني بالألياف، لذلك يعزز عملية الهضم، ويحسن البكتيريا المعوية ويمكن أن يكون بمثابة إجراء وقائي للقرحة. أثناء عملية التخمير، يتم إثراء الملفوف بالأحماض - الخليك واللاكتيك. هذا الأخير قادر على القضاء على الإشريكية القولونية وغيرها من البكتيريا الخطيرة.
تتميز الوجبة الخفيفة المقرمشة العصيرية بمذاق ممتاز وفي نفس الوقت تشحن الجسم بالصحة، حيث أن لها تأثيرًا متعدد الاستخدامات على جميع الأعضاء والأنظمة.
مهم! كلما تم قطع الملفوف للتخمير بشكل أكبر، كلما زاد عدد المواد العلاجية التي يحتفظ بها. شيا.
وهذه ليست قائمة كاملة بفوائد مخلل الملفوف. ليس هي فقط، ولكن أيضًا عصيرها يتميز بقدراته العلاجية. يقضي على الجفاف. الخاصية الأكثر شهرة لعصير الكرنب هي أنه يساعد في القضاء على متلازمة المخلفات.
يحتوي المحلول الملحي على العديد من الفيتامينات والعناصر العلاجية. إنه منشط ممتاز وطارد فعال للديدان ومدر للبول ومنشط جنسي آمن. يحتوي المشروب العلاجي على مضادات الأكسدة، لذا فإن شربه يساعد على تأخير الشيخوخة ويمنع تطور الأورام الخبيثة. يساعد في انخفاض ضغط الدم. يمكن استخدامه كغرغرة إذا كان حلقك يؤلمك.
لا يشفي فحسب، بل ينحف أيضًا!
العديد من الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن تشمل مخلل الملفوف. وما فوائده وأضراره لمن يعاني من الكيلوجرامات؟ هذا منتج منخفض السعرات الحرارية وله طعم مشرق ووفرة من الفيتامينات. تحتوي حصة 100 جرام على 20 سعرة حرارية فقط، مما يعني أنه حتى لو تناولت الملفوف بكميات كبيرة، فلن تتمكن من زيادة الوزن. ولكن إذا قمت بإضافة الزيت النباتي، فإن قيمة الطاقة للمنتج سوف تتضاعف.
على الرغم من أن هذا المنتج يزيد من الرغبة في تناول الطعام، إلا أنه يوصى به لمن يفقدون الوزن، لأنه يخلق شعوراً بالامتلاء لفترة طويلة، ويعيد عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعتها، ويزيل السموم من الجسم. يحتوي هذا الطبق على الألياف، لذلك سيستغرق الجسم الكثير من الوقت والسعرات الحرارية لهضمه.
مهم! يمكنك إنقاص الوزن فقط عن طريق تناول مخلل الملفوف. المتبلة ليست مناسبة لمثل هذه الأغراض، لأنها تحتوي على السكر وحمض الخليك والتوابل والزيت النباتي وغيرها من الإضافات غير الضرورية!
يمتلك المحلول الملحي خاصية تكسير رواسب الدهون، لذا فهو مفيد أيضًا لأولئك الذين أعلنوا الحرب على الوزن الزائد.
عندما يتوجب عليك أن تقول "لا"! وجبة خفيفة لذيذة؟
فوائد مخلل الملفوف كبيرة جدًا، ولكن هناك أيضًا خطايا مرتبطة بهذا المنتج. لا يمكن للجميع أكله.
موانع وقيود لاستخدام مخلل الملفوف:
- زيادة حموضة إفرازات المعدة.
- أمراض البنكرياس.
- ارتجاع المريء؛
- تفاقم التهاب المعدة.
- الفشل الكلوي؛
- حصوات المرارة والحالة بعد إزالة هذا العضو.
- قرحة؛
- ارتفاع ضغط الدم.
- فترة الرضاعة (هذه الوجبة الخفيفة يمكن أن تسبب المغص المعوي عند الطفل)؛
- الميل إلى انتفاخ البطن وحرقة المعدة (مع مثل هذه المشاكل من الضروري الحد من استخدام المنتج).
تعود الخصائص الضارة للملفوف إلى احتوائه على الملح. لكي يتمكن الأشخاص الذين يعانون من الأمراض المذكورة من تناوله، من الضروري تخمير الملفوف حسب الوصفات التي لا تتضمن استخدام مثل هذا المكون. سيكون الطعم مختلفًا بعض الشيء بالطبع، لكن لا داعي للقلق بشأن ردود الفعل السلبية. هناك خيار آخر: إذا كنت ترغب حقًا في تذوق الملفوف المملح، فيجب عليك أولاً شطفه جيدًا لإزالة المحلول الملحي.
ويجب على الأشخاص الأصحاء عدم الإفراط في تناول مثل هذه المخللات وتناولها على معدة فارغة. الإفراط في تناول مخلل الملفوف قد يسبب الانتفاخ.
مهم! موانع خاصة لاستخدام محلول ملحي هو أمراض القلب الشديدة. يؤدي هذا المشروب إلى احتباس السوائل، مما قد يسبب التورم.
كان مخلل الملفوف معروفًا عند الرومان. ويتم تحضيره وفقًا لوصفات مختلفة في كل مكان تقريبًا حيث ينمو الملفوف. ويحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في العديد من دول أوروبا الشرقية.
مخلل الملفوف غني بالبروبيوتيك والبوتاسيوم والفيتامينات C وK. المقبلات مصنوعة من الملفوف والمحلول الملحي. والنتيجة هي بهار مقرمش وحمض يستخدم في السندويشات والسلطات والأطباق الجانبية والحساء.
يُضاف أحيانًا حبات الفلفل والتوت العرعر إلى الملفوف أثناء التخمير. تستخدم معظم الوصفات الملفوف الأبيض أو الأخضر، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام الملفوف الأحمر.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من مخلل الملفوف
محتوى السعرات الحرارية في مخلل الملفوف هو 23 سعرة حرارية لكل 100 جرام. المنتج مثالي لإنقاص الوزن.
الخصائص المفيدة لمخلل الملفوف للجسم هي نتيجة تركيبته الغنية. بالإضافة إلى كونه مصدرًا للبكتيريا النشطة، يعمل الملفوف على تحسين الصحة البدنية والمزاج.
يساعد مخلل الملفوف الدورة الدموية، ويحارب الالتهابات، ويقوي العظام، ويخفض نسبة الكوليسترول.
للعظام والعضلات
مخلل الملفوف يقوي العظام ويدعم نموها. يحارب الملفوف الالتهابات بمضادات الأكسدة التي تقلل من آلام المفاصل والعضلات.
للقلب والأوعية الدموية
مخلل الملفوف الغني بالبروبيوتيك يخفض الدهون الثلاثية ويحافظ على مستويات الكوليسترول الطبيعية، مما يفيد نظام القلب والأوعية الدموية. تعمل الألياف الموجودة في الملفوف المخمر على خفض ضغط الدم وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
للأعصاب والدماغ
يتم تضمين مخلل الملفوف في النظام الغذائي العلاجي للمرضى الذين يعانون من مرض التوحد والصرع وتقلب المزاج والتصلب المتعدد.
للعيون
المنتج يدعم صحة العين. يحتوي مخلل الملفوف على الكثير من فيتامين أ، مما يقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي وإعتام عدسة العين.
للرئتين
سيساعدك فيتامين C الموجود في الملفوف على التخلص بسرعة من أعراض البرد والأنفلونزا.
للجهاز الهضمي
الألياف والبكتيريا الصحية الموجودة في مخلل الملفوف تقلل الالتهاب في الأمعاء.
تستخدم بكتيريا حمض اللاكتيك، الموجودة في مخلل الملفوف، في علاج المرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.
للبشرة
بفضل الفيتامينات والبروبيوتيك، يعزز مخلل الملفوف صحة الجلد ويقلل من أعراض الأمراض الجلدية، بما في ذلك الأكزيما.
من أجل المناعة
مخلل الملفوف له خصائص مضادة للسرطان. أظهرت الأبحاث أن المستويات العالية من الجلوكوزينات في مخلل الملفوف تقلل من تلف الحمض النووي والطفرات الخلوية في المراحل المبكرة من السرطان.
تعمل بكتيريا Lactobacillus plantarum الموجودة في مخلل الملفوف على تعزيز نشاط اثنين من مضادات الأكسدة القوية التي تعمل على إصلاح الخلايا وتطهير الجسم.
تأثير مخلل الملفوف يشبه العلاج الكيميائي.
مخلل الملفوف للنساء
أظهرت الدراسات تحسنًا في صحة المهبل عند تناول مخلل الملفوف. الخضار يمنع الالتهابات البكتيرية في المثانة والتهاب المهبل الجرثومي.
كانت النساء اللاتي تناولن 3 حصص على الأقل من مخلل الملفوف أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي من أولئك اللاتي تناولن حصة واحدة في الأسبوع.
مخلل الملفوف للرجال
يقلل مخلل الملفوف من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
ضرر وموانع مخلل الملفوف
إذا لم تكن قد تناولت الأطعمة المخمرة من قبل، فابدأ في القيام بذلك تدريجياً. ابدأ بـ 1 ملعقة صغيرة. مخلل الملفوف، حتى لا يضر الجهاز الهضمي. ثم قم بزيادة الحصة تدريجياً.
الملح الزائد في الملفوف يمكن أن يسبب مشاكل في الكلى وارتفاع ضغط الدم والوذمة.
كيفية اختيار مخلل الملفوف
يمكنك شراء مخلل الملفوف من محل البقالة. اختر الملفوف في حاوية مغلقة بإحكام ومخزنة في الثلاجة. في هذا النموذج، تحتفظ جميع المنتجات المخمرة بمكوناتها المفيدة.
تجنب الأطعمة المصنعة لأنها منخفضة في البروبيوتيك. التخمير بدون بسترة يترك البروبيوتيك المفيد في المنتج - العصيات اللبنية.
كيفية تخزين مخلل الملفوف
تخزين مخلل الملفوف في وعاء زجاجي في الثلاجة.
تحتوي العبوات البلاستيكية على مادة BPA، والتي يمكن أن تتسرب إلى طعامك.
اختر وصفة مخلل الملفوف التي تناسب ذوقك. يمكنك استخدام أي عشبة مثل الزعتر أو الكزبرة. قليل من الفلفل الحار سيضيف نكهة إلى الطبق.
نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية، تعتبر هذه الخضار من أفضل الخضروات. بالإضافة إلى ذلك، فإن مخلل الملفوف مفيد لوظيفة الأمعاء الطبيعية، وهو أمر مهم للغاية إذا كنت ستفقد الوزن الزائد وتنظف الجسم: بعد كل شيء، تساعد الخضروات أيضًا في التخلص من المواد السامة والسموم. 
يمكن إضافة المنتج إلى النظام الغذائي بكميات غير محدودة. لهضم الخضار، ينفق الجسم سعرات حرارية أكثر مما يتلقاه من هذا المنتج، مما يعني أن المنتج يحتوي على محتوى سلبي من السعرات الحرارية.
مهم! لا ينصح بالجلوس على نظام غذائي أحادي صارم مع استخدام الملفوف وحده لأكثر من 4 أيام - مع هذه الطريقة لفقدان الوزن، سيتلقى الجسم الكثير من التوتر ونقص العديد من المواد الأساسية. من الأفضل إضافة الخضار بأي كمية إلى العصيدة والسلطات.
موانع والضرر
لا توجد موانع كثيرة للاستخدام، لكنها لا تزال موجودة:
- أمراض الغدد الصماء، وضعف وظيفة الغدة الدرقية.
- الفشل الكلوي؛
- مرض تحص بولي.
- مشاكل في البنكرياس.
- العمليات الالتهابية في المعدة (التهاب المعدة والقرحة) وزيادة الحموضة.
- ضغط دم مرتفع.
على أية حال، إذا كنت تعاني من أمراض معينة وتشك في إمكانية الاستمتاع بالخضروات المخللة، فاستشر الطبيب وتجنب العواقب غير المرغوب فيها.
كيف تخمر نفسك
في الوقت الحاضر، يمكنك شراء مخلل الملفوف الجاهز من أي سوبر ماركت تقريبًا. لكن في هذه الحالة لا يمكنك التأكد تمامًا من تركيبته الطبيعية. سيكون المنتج المطبوخ في المنزل أكثر صحة، كما أنه من السهل جدًا صنعه.
مهم!إذا قمت بشراء منتج نهائي، فمن المهم التأكد من أن مخلل الملفوف لا يحتوي على الخل - نتيجة لاستخدامه، يتم تدمير جميع الفيتامينات القيمة وتقلص فوائد المنتج بشكل كبير.
المخزون وأدوات المطبخ
لإعداد الخضار المخللة، تحتاج إلى معدات بسيطة للغاية، والتي ربما تكون أي ربة منزل موجودة في المطبخ:
- سكين حاد واسع لتقطيع الخضار بشكل مريح؛
- مبشرة متوسطة أو كبيرة
- معالج طعام (بدلاً من المبشرة والسكين)؛
- شوبك خشبي للضغط.
- حاوية زجاجية أو مينا أو خشبية.
مكونات
وبطبيعة الحال، العنصر الرئيسي هو رأس الملفوف الأبيض من الأصناف المتأخرة. الملفوف الصغير غير مناسب للتخليل، لأنه بسبب انخفاض محتوى السكر، ستكون عمليات التخمير أسوأ. عند اختيار الخضار ، قم بفحصها بعناية ولمسها وحتى شمها - يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا ومقرمشًا وبدون بقع صفراء أو تعفن وألا يتم تجميده بأي حال من الأحوال. كما أنه لا ينبغي إزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف - فقد يعني ذلك أن البائع كان يحاول "إعادة إحياء" الخضار الفاسدة. 
- . عادي أو بحري، ولكن غير معالج باليود - حوالي 200 جرام (2٪ وزنًا من الملفوف)؛
- سكر - ما يصل إلى 1 كوب (اختياري)؛
- زيت نباتي - ما يصل إلى كوب واحد (اختياري)؛
- - 300 جرام (3% وزناً من الملفوف)؛
- - رأس واحد؛
- التوابل والأعشاب حسب الرغبة: الكمون، ورق الغار، القرنفل، الكزبرة، البهارات السوداء/البهارات؛
- التوت والفواكه لمذاق لاذع - التفاح ،
- لجعل الطبق صحيًا قدر الإمكان، من الأفضل تقطيع الملفوف إلى عدة قطع ضخمة، بدلاً من تقطيعه جيدًا - بهذه الطريقة ستحتفظ الخضار بمزيد من الفيتامينات. ولكن إذا قمت بتقطيعه جيدًا، فسيصبح الطبق أكثر نعومة وطراوة.
- يمكن بشر الجزر أو تقطيعه في محضرة الطعام. عندما يتم تقطيعه جيدًا، فإنه سوف يلون الملفوف بلون برتقالي وردي رقيق، وعندما يتم تقطيعه بشكل كبير، سيحتفظ رأس الملفوف بلونه الأبيض الثلجي.
- يجب خلط الخضار المقطعة وضغطها بإحكام في وعاء باستخدام شوبك.
- بعد ذلك، قم بإعداد المحلول الملحي: قم بتخفيف الكمية المطلوبة من الملح في الماء الدافئ.
- املأ الخليط إلى الأعلى وقم بتغطيته بإحكام بغطاء بالضغط.
- ضع طبقًا واسعًا أو وعاءًا آخر أسفل وعاء الملفوف لتجميع المحلول الملحي.
- يجب وضع الحاوية لمدة 2-7 أيام عند درجة حرارة 19-22 درجة مئوية. في اليوم الثاني تقريبًا، ستظهر الرغوة على المحلول الملحي، والتي يجب إزالتها باستمرار.
- لتجنب الرائحة الكريهة المميزة أثناء التخمير، تحتاج إلى ثقب حاوية الملفوف بانتظام باستخدام عصا خشبية - سيؤدي ذلك إلى إزالة الغازات الزائدة ولن يصبح الطبق مرًا.
يمكنك أيضًا تخمير الخضار بالطريقة "الجافة" - طحن الخضار المقطعة بالملح والمواد المضافة الأخرى حتى يظهر العصير. بعد الضغط، سيظهر المحلول الملحي في الحاوية نفسها بعد بضعة أيام. تعتمد مدة التخمير على درجة الحرارة وكمية المادة الحافظة (الملح والسكر). إذا قمت بتخمير الخضار في براميل أو مقالي خشبية كبيرة، فيمكنك تخمير رأسين كاملين من الملفوف دون تقطيعهما - ويمكنك استخدامها لصنع لفائف الملفوف أو الاستمتاع بأوراق الملفوف الكاملة المخمرة.
كيفية تخزين الفراغات
أفضل مكان لتخزين مخلل الملفوف هو القبو أو الشرفة أو الثلاجة مع درجة حرارة تتراوح بين 1-5 درجة مئوية. يمكن تخزين المنتج من عدة أشهر إلى عدة سنوات. لا ينبغي تخزين المنتج في درجات حرارة أقل من الصفر (إذا كنت تستخدم شرفة). عادة، يتم تقديم مخلل الملفوف مع الزبدة والبصل والأعشاب والفطر أو الخيار. يضاف المنتج أيضًا إلى الحساء والبورشت ويخنة الخضار والسلطات ويستخدم كملء للفطائر والزلابية والفطائر.
ماذا تأكل مع مخلل الملفوف؟
- مع لحم الخنزير ولحم البقر.
- فرخة؛
- العصيدة والبطاطس.
- السلطات الطازجة والمعلبة والمسلوقة.
يعد مخلل الملفوف أحد المأكولات المفضلة في المأكولات الوطنية لدول أوروبا الشرقية. غير مكلفة، مثل هذه الخضروات المألوفة والصحية لها العديد من الاستخدامات ويمكنها تزيين طاولة العطلات ووجبات العشاء اليومية.
مقالات حول هذا الموضوع
