كيف تغلي لسان البقر. لسان لحم بقري مسلوق مثالي
يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية من لسان البقر، والتي يمكن أن تفاجئ حتى الذواقة الأكثر إرضاءً. وهذا يشمل الحساء والسلطات والشرائح المخبوزة والنقانق. ولكن إذا كنت تعرف كيفية غلي لسان اللحم البقري بشكل لذيذ، فيمكنك ببساطة تقطيعه والاستمتاع باللحم العصير والمغذي.
ما هي فوائد لسان البقر؟
يتم تفسير فائدة المنتج من خلال وفرة العناصر القيمة في التركيبة. وبالتالي فإن فيتامينات ب لها تأثير إيجابي على حالة الشعر والجلد. يساعد حمض النيكوتينيك في علاج اضطرابات النوم والصداع.
يحتوي 100 جرام من مخلفاته على ما يقرب من نصف الاحتياجات اليومية من الزنك. وهذا يساعد على التخلص من الكولسترول السيئ، وإنتاج الأنسولين وتسريع الشفاء من الجروح والإصابات.
- الأشخاص المصابون بفقر الدم؛
- مرضى السكري؛
- أولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- النساء الحوامل والمرضعات.
ومخلفاتها المسلوقة مفيدة لمرضى القرحة وكذلك المصابين بأمراض أخرى في المعدة والأمعاء. لا يوجد نسيج ضام في مثل هذه اللحوم، مما يسمح لها بالهضم بسهولة دون ركود وعمليات تعفن. تناول مخلفاتها يقلل من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
نظرًا لقوامها الرقيق وكميتها المنخفضة من الكوليسترول (150 ملليجرام لكل 100 جرام)، يتم تصنيف منتج اللحوم على أنه غذائي. الأطباق المبنية عليها تعزز فقدان الوزن. يحتوي لسان اللحم البقري المسلوق على 173 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.
يجب على مرضى الربو ومرضى الحساسية والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية الحذر من هذا الطعام.
كيفية طهي وتنظيف لسان اللحم البقري بشكل صحيح؟
قبل الطهي، يتم الاحتفاظ بمخلفاتها في الماء المثلج لمدة 60 دقيقة لامتصاص كل الأوساخ والدم المتبقي. ثم جفف اللسان بمنشفة ورقية ومرره على السطح بإسفنجة نظيفة لإزالة الطبقة. يجب قطع الدهون الزائدة وبقايا الرقبة وشطف اللسان تحت الصنبور. تتم إزالة الجلد أثناء مرحلة الطهي.
كيفية طهي لسان اللحم البقري بشكل لذيذ في مقلاة:
- ضعه في الماء البارد، يُسخن ويُغلى لمدة 10 دقائق في المتوسط. يجب سكب المرق الأول وغسل اللحم.
- في وعاء من الماء المغلييُضاف المخلفات مع أوراق الغار وقطع البصل والجزر ويُطهى على نار خفيفة. تعتمد مدة طهي لسان اللحم البقري في المقلاة على نضج الحيوان.
- ملح المرقفقط في المرحلة النهائية، حوالي سبع دقائق قبل الاستعداد. وإلا فإن اللحم سوف يفقد طراوته.
يتم إجراء التنظيف النهائي عندما يكون اللسان ملحومًا بالفعل. ضعيه في وعاء به ماء بارد جداً ومكعبات ثلج واتركيه لمدة 15 دقيقة. سوف ينفصل الجلد بسهولة وسيكون تقطيع اللحم سهلاً.
كم من الوقت يستغرق طهي لسان اللحم البقري؟ إذا كان ينتمي إلى حيوان بالغ، فحوالي ثلاث ساعات، إلى العجل - اثنان.
يتم تحديد الاستعداد عن طريق ثقب اللحم بسكين. هل من الممكن دون صعوبة؟ يمكنك إيقاف تشغيل الموقد.
كيفية طبخ لسان اللحم البقري المسلوق حسب وصفات الأطباق المختلفة
تنطبق المبادئ العامة لغليان المخلفات على معظم الوصفات. لكن تقنيات الطهي المختلفة لها فروق دقيقة خاصة بها.
الطريقة الصحيحة لطهي لسان اللحم البقري للتقطيع
بالنسبة للسلطات والمقبلات، فإن اللحوم الناعمة وغير المطبوخة من الحيوانات الصغيرة الخالية من الدهون والأربطة مناسبة.
مكونات:
- كيلوغرام من مخلفاتها
- حبتان كبيرتان من البصل؛
- جزرة كبيرة؛
- خمس حبات بازلاء من الفلفل المختلف، وورق الغار، والملح.
طريقة طهو:
- يُسلق اللحم النظيف في الجلد لمدة 10 دقائق، ثم يُغير الماء ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب أن يكون الماء على الأقل 12 سم فوق حواف اللسان.
- أضيفي البهارات وكذلك البصل الكامل والجزر بدون قشر.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين. أضف ملعقة كبيرة من الملح قبل سبع دقائق من انتهاء العملية.
بعد الطهي، انقع اللسان في الماء المثلج وأزل الجلد.
نستخدم لسان اللحم البقري المسلوق لمائدة الأطفال
وفقا لهذه الوصفة، يمكن إعطاء اللسان حتى لأصغر الأطفال كغذاء تكميلي. وبالنسبة لقائمة البالغين، يمكن خبز هريس اللحم الناتج على شكل سوفليه.
مكونات:
- 300 جرام لسان مسلوق
- عشر زهيرات من البروكلي؛
- جزرتان.
طريقة طهو:
- نقطع المخلفات إلى قطع ونضيف القليل من الملح.
- اسلقي الخضار المقشرة والمقطعة إلى شرائح. صفي المرق.
- ضعي قطع اللحم والخضروات في وعاء الخلاط، واسكبي نصف كوب من المرق فيها واهرسيها.
يتم تقديم هذا المهروس للأطفال كطبق منفصل أو إضافته إلى الحساء. كما أنه مناسب لتغذية كبار السن والضعفاء بعد مرض طويل.
كيف لطهي لسان لحم البقر لذيذ في طباخ بطيء
ستعمل التكنولوجيا الحديثة على تسريع العملية وتقليل تكاليف العمالة إلى الحد الأدنى.
مكونات:
- 700 جرام لسان
- ملح؛
- ثلاثة بازلاء من الفلفل المختلف، نفس الكمية من أوراق الغار؛
- جزرة.
طريقة طهو:
- ضع اللسان المنظف جيدًا في وعاء واملأه بالماء بحيث يغطي اللحم بالكامل.
- أضيفي التوابل والخضروات الجذرية المقطعة إلى قطع كبيرة والبصل المقطع إلى قطع بسط.
- في وضع "الطهي"، قم بطهي الطعام لمدة ساعتين مع إغلاق الغطاء. أضف الملح قبل إكمال العملية.
يصبح اللسان ناعمًا ولطيفًا، لكن لا يجب أن تنسى الجلد. سوف ينطفئ بسرعة إذا احتفظت بالمنتج الساخن في الماء المثلج لمدة ربع ساعة.
أطباق لسان البقر اللذيذة مع وصفات وصور خطوة بخطوة
على أساس اللسان المسلوق، يمكنك إنشاء روائع الطهي الحقيقية. سيكون الضيوف والعائلة سعداء! من السهل القيام بذلك إذا اتبعت التعليمات خطوة بخطوة.
وصفة لسان لحم البقر جيلي مع الصورة
يستغرق إنشاء حساء لذيذ الكثير من الوقت. ولكن النتيجة تستحق العناء.
مكونات:
- نصف كيلو من مخلفاتها المسلوقة؛
- لتر ونصف من مرق عظم اللحم البقري؛
- بروتين واحد
- 30 غراما من الجيلاتين
- نفس الكمية من خل المائدة
- مكونات للزينة - التوت البري، أكواب الليمون، الجزر المسلوقة، الخيار، شرائح البيض، أغصان الأعشاب.
طريقة طهو:
سيكون من السهل وضع الحساء على طبق إذا قمت بلف القالب بقطعة قماش ساخنة لبضع ثوان.
لسان عجل متبل
هذه الوصفة ستسعد عشاق الأطباق الحارة بطعمها الحار ودفئها الطفيف.
مكونات:
- كيلوغرام من مخلفاتها
- 50 مل زيت نباتي
- نفس الكمية من خل النبيذ الأبيض.
- ملعقة صغيرة من العسل؛
- حبتان من الفلفل الحلو الكبير؛
- أربعة فصوص من الثوم؛
- حفنة من الشبت
- قرنة فلفل حار.
طريقة طهو:
قبل الاستمتاع باللسان المخلل، يجب أن يظل الطبق دافئا لفترة من الوقت.
وصفة سلطة لسان البقر مع الصورة
يمكن تحضير السلطات مع هذه المخلفات بعدة طرق. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من المكونات. يتم الحصول على طعم غير عادي عند دمجه مع الأناناس المعلب.
مكونات:
- 320 جرامًا من مخلفاتها المسلوقة
- نصف علبة أناناس معلب؛
- 110 جرام من الجبن
- زوجان من فصوص الثوم.
- حبتان من الفلفل الحلو الصغير.
طريقة طهو:
ستكمل بذور الرمان المذاق وتعطي الطبق مظهرًا غير عادي.
كيفية طبخ لسان البقر في المنزل حسب وصفات من بلدان مختلفة
يمكن العثور على الوصفات الأصلية من المخلفات الصحية في كتب الطبخ لشعوب مختلفة من العالم. تعتبر تقليدية في روسيا والصين وجورجيا والبرازيل والنمسا وفرنسا وتونس وبولندا. دعونا نحاول طهي بعضها في مطبخنا.
"فايف سبايس" من الشيف الصيني
يعرف خبراء الطهي من الصين كيفية طهي لسان اللحم البقري المسلوق بشكل مثالي. وهكذا، فإن الشيف الشهير يانغ تشان هو متأكد من أن أهم شيء هو توازن التوابل.
مكونات:
- نصف كيلو لسان؛
- لتر من مرق الدجاج
- رأس بصل كبير
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر المحبب ونفس العدد من الملاعق الكبيرة من صلصة الصويا؛
- قليل من فلفل سيتشوان.
- عصا القرفة؛
- ستة فصوص.
- ثلاث نجوم يانسون؛
- قطعة من جذر الزنجبيل بحجم 2 سم.
طريقة طهو:
- غلي اللسان لمدة 8 دقائق، ثم وضعه في الماء المثلج وإزالة الجلد.
- قطع جذر الزنجبيل المقشر إلى شرائح رقيقة.
- أضيفي البهارات والبصل المقشر بالكامل إلى مرق الدجاج. يُسخن حتى يغلي ويغلي لمدة 20 دقيقة.
- أضف مخلفاتها وصلصة الصويا والسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
بعد إطفاء الموقد، يجب أن يبرد اللسان في المرق ويتشبع برائحة التوابل الرائعة. ثم يتم إزالتها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. إذا لم تجد فلفل سيشوان، يمكنك استبداله بالكمون.
كيفية طبخ اللسان بالفرنسية: جرب "Langue de boeuf aux tomatoes"
يُترجم الاسم الفرنسي الجميل على أنه "لسان لحم البقر في الطماطم".
مكونات:
- 2.5 كيلوغرام من اللسان المسلوق؛
- بصلة؛
- 40 جرامًا من الزبدة
- القرنفل والثوم؛
- بضع رشات من الريحان المجفف.
- قليل من الفلفل الأسود والملح.
- خمس طماطم (معلبة).
طريقة طهو:
- يقلى البصل المفروم والثوم في الزبدة المذابة.
- أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح والبهارات وأضيفي الملح.
- يُسخن حتى الغليان ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- تحضير الصلصة عن طريق تمرير محتويات المقلاة من خلال منخل.
- ضعي شرائح المخلفات في قالب واسكبي الصلصة وضعيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة.
لجعل اللحم طريًا، افتحي الفرن بشكل دوري واسكبي الصلصة من المقلاة فوق اللحم.
طبخ لسان البقر المسلوق حسب الوصفة البرازيلية
يتم تحقيق الطعم اللذيذ لهذا الطبق بإضافة النبيذ الأحمر الجيد.
مكونات:
- 1.5 كيلوغرام من مخلفاتها؛
- حفنة من البقدونس
- الملح والفلفل الأسود.
- فصين من الثوم؛
- رأس البصل
- 250 مل من كل من النبيذ وصلصة الصويا.
طريقة طهو:
- نقطع اللسان المسلوق إلى شرائح بسمك 1.5 سم.
- تصفية المرق.
- يقطع البصل وفصوص الثوم ويقلى في مقلاة ساخنة.
- أضيفي إليها شرائح اللحم وأضيفي الملح واسكبي 250 مل من المرق واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
- يُضاف النبيذ والتوابل والأعشاب المفرومة ويُسخن حتى الغليان.
يتناسب الطبق البرازيلي بشكل أفضل مع الأرز المسلوق.
اللسان المجهز بشكل صحيح أكثر صحة من الأطعمة الشهية التي يتم شراؤها من المتجر. إنها مناسبة للنظام الغذائي للبالغين والأطفال وتتناغم بشكل مثالي مع معظم الأطباق الجانبية.
يعتبر لسان البقر أو لحم العجل من أكثر المخلفات قيمة ولذيذة.
كم مرة تأكل لسان البقر؟ أتذكر جيدًا حادثة واحدة فقط في حياتي. كان هذا في طفولتي البعيدة، أتذكر جيدًا طبقًا باللسان المفروم وطعمه غير المعتاد. حتى لو طبختها والدتي مرة من قبل، لقد نسيت. وعلى مدى عامين كنت أرغب حقًا في طهي لسان اللحم البقري، لكن كم كان الأمر مخيفًا إذا كنت تعلم. اتضح أن كل شيء بسيط، ولكن ليس لدرجة إلقاء لسانك في الماء والانتظار حتى ينضج. في الواقع، تبين أن عملية غليان لسان اللحم البقري لم تكن مخيفة كما كنت أتخيل. آمل أن يساعدك هذا المنشور في إضافة هذا المنتج إلى نظامك الغذائي.
ما تحتاجه إلى جانب اللغة نفسها:
- جزرة متوسطة
- مصباح
- ورق الغار
- 1-2 حبة فلفل
- ملح للتذوق
قبل البدء في الطهي، عليك نقع لسانك في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا سيجعل من السهل تنظيف لسانك من الدم والمخاط والملوثات المحتملة. لكنها تناسب أكثر اللغة التي تباع في أسواق المزارعين. نحن نشتري اللحوم من محل الجزارة المفضل لدينا، وهم يبيعون ألسنة نظيفة جدًا هناك.
بعد النقع، تحتاج إلى إزالة أي أوساخ ومخاط بسكين وشطفها بالماء.
نحتاج إلى سكب كمية كافية من الماء البارد في المقلاة بحيث تغطي اللسان بالكامل عندما نضعه هناك. يُغلى الماء ويُضاف اللسان ويُغلى مرة أخرى ثم يُطهى لمدة 15 دقيقة بعد إزالة الرغوة. استنزاف المياه. يُسكب الماء في المقلاة مرة أخرى ويُغلى المزيج ثم يُعاد اللسان ويُطهى حتى ينضج لمدة ساعتين على نار متوسطة. لسان البقرضعيها في الماء المغلي لجعلها طرية وناعمة. نقطة أخرى: عندما ينضج اللسان يزداد حجمه، فضع ذلك في الاعتبار. لم يكن مناسبًا للمقلاة الخاصة بي، لذلك قمت بتقطيعها إلى قطعتين.
قبل 30-40 دقيقة من نهاية الطهي، ضع الجزر والبصل المقشر وأوراق الغار و1-2 حبات فلفل في المقلاة بجوار اللسان (ثم يتم التخلص من كل هذا). هذا سيجعل اللسان والمرق أكثر نكهة. بالمناسبة، يمكن استخدام المرق أكثر للحساء.
يتم طهي اللسان لمدة لا تقل عن ساعتين، ولكن بحد أقصى 4 ساعات. ويعتمد ذلك على حجم اللسان وعمر البقرة التي ينتمي إليها. يتم فحص اللسان للتأكد من نضجه مثل أي لحم آخر. تحتاج إلى ثقبه بسكين أو شوكة، إذا كان العصير الذي يخرج واضحا، فهو جاهز. إذا خرج عصير غائم، فهذا يعني أنك بحاجة إلى طهي المزيد. والأفضل إضافة الملح في النهاية حتى لا يصبح اللسان قاسيا.
ضع اللسان النهائي في وعاء من الماء البارد لمدة 3-4 دقائق. يعد ذلك ضروريًا لتسهيل عملية إزالة الجلد. لقد قمت بعمل قطع من الداخل وسحبته بالسكين، لذلك لا ينبغي أن تسبب لك هذه المرحلة أي صعوبات أيضًا.
مغلي لسان البقريمكن الآن استخدامها لأي طبق. يمكنك إضافته إلى الحساء، يمكنك ببساطة تقطيعه إلى شرائح رقيقة ووضعه على الطاولة مع الفجل والخردل وخبز الجاودار. كلاهما يتناسب بشكل جيد مع اللسان، وخاصة لذيذ مع خبز بورودينو. ويضاف اللسان أيضًا إلى جميع أنواع السلطات، فقد قمت بتحضير سلطة باللسان والزبدة المخللة. يمكنك أيضًا إعداد شطائر اللسان اللذيذة. منتج متعدد الاستخدامات ولذيذ جدًا!
آمل ألا تواجه هذا السؤال الآن :)
بالعافية!
لسان البقر هو فضلات.
ولكن كم هو لذيذ!
طعام شهي حقًا، خاصة عند تحضيره بشكل صحيح.
في أغلب الأحيان، يتم غلي اللسان، لأنه في حد ذاته له طعم لطيف ولا يحتاج إلى إثرائه.
كيف لطهي لسان البقر وما يمكن تحضيره منه؟
كيفية طبخ لسان البقر - مبادئ الطبخ العامة
ويعتقد أن اللسان الذي يصل وزنه إلى 1.5 كجم يحتاج إلى الغليان لمدة 3 ساعات، وإذا كان وزنه أكثر، ثم 3.5 أو 4. ولكن في الواقع، لا يحتاج المنتج إلى الغليان في المطبخ لمدة نصف يوم. هذا لن يؤدي إلا إلى فقدان المزيد من الكتلة. والمدة التي تحتاجها لطهي لسان اللحم البقري تعتمد بشكل مباشر على الطريقة المختارة.
طريقة تحضير اللسان للطبخ:
1. اشطفي المنتج جيدًا. ثم نأخذ المناديل أو المناشف ونمسحها.
2. خذ سكينًا حادًا واقطع الدهون الزائدة. تحتاج أيضًا إلى إزالة الغدد اللعابية على الفور. وهي تقع في قاعدة اللسان.
3. يمكنك تنظيف لسانك على الفور أو إزالة الفيلم غير الضروري بعد الطهي. لا يؤثر على الطعم وهو جمالي فقط.
لتنظيف لسانك بسهولة، ما عليك سوى غمسه في الماء البارد بعد غليانه والاحتفاظ به لبضع دقائق. بعد ذلك، يمكن بسهولة تقشير الجلد بسكين. إذا تم طهي المنتج، فسوف يبدأ في التقشر أثناء وجوده في المقلاة. في هذه الحالة، يمكنك إخراج لسانك بأمان!
كيفية طبخ لسان اللحم البقري مع الخضار للتقطيع
باستخدام هذه الطريقة، يمكنك تحضير لسان البقر لتقطيعه إلى شرائح لأطباق اللحوم والسلطات والمقبلات الباردة الأخرى. المنتج عطري وكثيف ولذيذ جدًا. جربها! لم يكن هناك نقانق حتى قريبة!
مكونات
1 بصلة
1 جزرة
1 جذر البقدونس
5 حبات فلفل؛
1 ورقة غار.
تحضير
1. ضعي اللسان المجهز في قدر واملئيه بالماء واتركيه حتى يغلي. نقوم بإزالة الرغوة، على الرغم من أننا لا نحتاج إلى المرق. قم بطهي اللسان لمدة 1.5 ساعة بالضبط على نار هادئة.
2. قشر جميع الخضار. قطع إلى قطع كبيرة وإرسالها إلى اللسان. دعونا يغلي.
3. أضيفي الملح والفلفل إلى المرق واطهي اللسان لمدة 40 دقيقة أخرى.
4. كم من الوقت يستغرق طهي لسان اللحم البقري؟ نتحقق بسكين. إذا تم الدخول بسهولة، فقد تم ذلك.
5. أطفئ النار وأضف ورق الغار.
6. أخرج اللسان واسكبه بالماء البارد ثم انزع الجلد وأعده إلى المقلاة.
7. اتركها لمدة نصف ساعة لتنقع في رائحة البهارات. تقطع بعد أن تبرد تماماً، ومن الأفضل تركها في الثلاجة لفترة.
كيف وإلى متى لطهي لسان اللحم البقري في طباخ بطيء
أصبح جهاز الطهي المتعدد عنصرًا أساسيًا في مطابخ العديد من ربات البيوت. ويفضلون تحضير وجبات الطعام للعائلة بمساعدتها. ولكن ما هي المدة التي يجب أن تطبخ فيها اللسان وما هي أفضل طريقة لطهيه؟
مكونات
جزرة؛
تحضير
1. ضع اللسان المغسول في وعاء الطهي المتعدد.
2. نقوم أيضًا بغسل الخضار وتقشيرها وإضافة الخضار إليها. ليست هناك حاجة لقطعها ورميها كاملة. يمكنك إزالة القشرة العلوية من البصلة وترك الطبقة الثانية فهي تعطي طعماً لذيذاً.
3. أضيفي حبوب الفلفل لكن لا تضيفي الملح.
4. املأ بالماء. كم عدد؟ ربما بضعة أكواب أو بضعة لترات. كلما قل السائل، قلت النكهة في المرق. ولكن يجب أن يكون هناك ماء.
5. أغلقها واطهيها في وضع الطهي لمدة ساعتين. وبالمثل، يمكنك الطهي باستخدام وضع الإطفاء، والوقت هو أيضًا ساعتين. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل إذا تمت إضافة كمية أقل من الماء.
6. قبل أن تصبح جاهزة بـ 20 دقيقة، افتحيها وأضيفي الملح.
كيفية طبخ لسان البقر للحساء
لسان البقر هو مجرد قنبلة! طبق أنيق لطاولة الأعياد سيلفت الانتباه بالتأكيد. ولكن كيف يتم طبخه وما هي البهارات التي يمكن دمجها بشكل أفضل؟
مكونات
0.5 كجم لسان
1 بصلة
1 ورقة الغار؛
3 أغصان من البقدونس
5 حبات فلفل؛
1 جزرة.
للمرق:
0.5 كجم من العظام
البصل والجزر.
بهارات مختلفة
1.5 لتر من الماء
20 جرام جيلاتين.
تحضير
1. غلي اللسان في الماء لمدة ساعتين. ثم يضاف الملح والجزر الكامل والبصل والبقدونس وكل شيء آخر. اطبخي حتى يصبح الجزر جاهزًا.
2. نخرج اللسان والجزر، وكل شيء آخر يمكن التخلص منه، ولن نحتاج إليه.
3. نقطع العظام ونغسلها ونحضر منها مرقاً غنياً مع إضافة الخضار. يجب طهيها لمدة ثلاث ساعات على الأقل، وفي النهاية تتبل بالبهارات.
4. لجعل المرق جميلا، لا تنسى إزالة الرغوة. يمكن أيضًا تفتيحه ببياض البيض المخفوق، والذي يتم غليه في قدر ثم إزالته بملعقة مثقوبة.
5. أسكبي القليل من المرق المبرد فوق الجيلاتين، واتركيه ينتفخ، ثم سخنيه. يُمزج مع بقية المرق.
6. قطع اللسان المنظف إلى قطع جميلة. نحن نقطع الجزر أيضًا.
7. اسكبي طبقة رقيقة من المرق بقطر 3-4 ملم في قاع الطبق واتركيه حتى يتماسك في الثلاجة.
8. نخرج ونضع شرائح اللسان والجزر ونضيف الأعشاب ويمكنك إضافة البيض المسلوق.
9. يُسكب المرق فوق المنتجات ويُترك ليبرد حتى يتجمد تمامًا.
كم من الوقت لبخار لسان اللحم البقري؟
إذا كان لديك غلاية مزدوجة، يمكنك طهي الطعام الشهي فيه. تتيح لك هذه الطريقة الحصول على المنتج اللذيذ الذي يحتفظ بمعظم الفيتامينات. بدلا من غلاية مزدوجة، يمكنك استخدام Multicooker مع الوظيفة المناسبة. ولكن كم من الوقت يستغرق تبخير لسان اللحم البقري؟
مكونات
ورق الغار.
تحضير
1. اشطف لسانك وافركه بالبهارات. لكن لا ينصح باستخدام الملح حتى لا يؤدي إلى إطلاق العصير. من الأفضل إضافة الملح إلى اللسان المطبوخ بالفعل. ضع في باخرة.
2. ضع فصوص الثوم وأوراق الغار في مكان قريب. يمكنك إضافة بهارات أخرى، ورمي نجمة من القرنفل أو حبات الفلفل، ولمنع تساقطها، يمكنك وضعها على قطعة من الشاش.
3. قم بتشغيل القدر البخاري واطهي اللسان لمدة ساعتين و30 دقيقة. عند الـvaping، ستعطي التوابل رائحة سحرية تتخلل المنتج.
كيفية طبخ لسان البقر مع البطاطس والخضروات الأخرى
يعد طهي أطباق اللسان أمرًا حساسًا. ومن الأفضل إنتاجه على مرحلتين، لأن المرق الأول منه ليس جميلا ولذيذا. من الأفضل استنزافها. لكن مع المرق الثاني الغني والعطري، يمكنك تحضير طبق رائع مع الخضار للغداء أو العشاء.
مكونات
0.8 كجم بطاطس
جزرة؛
2 طماطم
تحضير
1. املأ المنتج بالماء، واتركه يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق، وفي هذا الوقت، قم بغلي 2 لتر من الماء النظيف بشكل منفصل، أو فقط في غلاية.
2. صفي المرق من اللسان واشطفيه واغسلي المقلاة أيضًا.
3. يُسكب الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. لكننا نركز على النعومة. إذا كان الحيوان كبيرا في السن، فقد يستغرق الأمر 3 ساعات كاملة.
4. أخرج اللسان وأضف البطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة إلى المرق. إذا غلي السائل، يمكنك صب القليل من الماء المغلي.
5. بعد حوالي خمس دقائق، أضيفي البصل والجزر واطهي الخضار حتى تنضج وأضيفي الملح إلى الطبق.
6. الآن، دعونا ننظف اللسان. نزيل منه كل ما هو غير ضروري ونقطعه إلى شرائح عرضية. يمكنك وضع اللسان بالكامل في الطبق أو ترك البعض منه لأغراض أخرى، كسلطة اللحوم مثلاً.
7. ضعي اللسان في مقلاة طبقنا حتى يتشبع بطعم الخضار.
8. عندما تصبح البطاطس سهلة الثقب، أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح.
9. نبدأ بالخضر، يمكنك رمي ورقة الغار والفلفل وإطفائها!
كيفية طبخ لسان البقر للطفل (حتى سنة وما فوق)
اللسان منتج ممتاز لأغذية الأطفال. إنها مناسبة لتغذية اللحوم الأولى والنظام الغذائي اللاحق للطفل. أما إذا كان الطفل البالغ من العمر عامين يستطيع التعامل مع القطع بنفسه فكيف يغلي لسان طفل أقل من سنة وما الذي يمكن إضافته إليه؟
مكونات
مرق الخضار
تحضير
1. اطهي اللسان حتى يصبح طرياً. يمكنك تقطيعها إلى قطع، وسوف تنضج بشكل أسرع.
2. الملح أم لا؟ إذا أكل الطفل كل شيء بدون ملح فلا داعي لإضافة الملح. إذا كان قد تذوق بالفعل طعامًا مالحًا، فقم بتتبيله قليلاً.
3. ضعي القطع المسلوقة في الخلاط وأضيفي إليها السائل. لا ينصح بإعطاء مرق اللحم للأطفال الصغار. أضف مرق الخضار.
4. امزجيه مع البطاطس المهروسة. ويمكن إعطاء هذا اللسان بمفرده، وإضافته إلى الحساء وأطباق الخضار.
إذا غطيت لسانك بالملح وتركته لمدة ساعتين، سيكون طعمه أفضل. ولكن تذكر فقط أن تشطفه قبل الطهي. في هذه الحالة، لا ينصح أيضا بتمليح الماء.
هل يجب إضافة البهارات أم لا عند طبخ اللسان؟ لا توجد قواعد صارمة وهي مجرد مسألة ذوق. لكن الإضافات اللذيذة تعزز المنتج وتجعله أفضل.
هل بقي لديك مرق غني بعد غليان لسانك؟ يمكن استخدامه للحساء. وأيضا للأطباق الرئيسية والصلصات. وإذا كنت لا تخطط لطهي أي شيء الآن، فيمكنك صبه في قوالب صغيرة وتجميده. مكعبات المرقة محلية الصنع تكون مفيدة دائمًا!
الخطوة 1: تحضير لسان اللحم البقري.
اللسان ليس من أنظف المخلفات، لذا اشطفه جيدًا بعدة مياه (يفضل استخدام الماء البارد). باستخدام السكين، اكشطي سطحه.الخطوة 2: غلي اللسان.
للطهي، استخدمي مقلاة كبيرة، حيث يجب أن يتناسب اللسان بالكامل معها ويغطى بالماء. هذا منتج لا يمكن قطعهاوإلا فإنه سيفقد مذاقه الرائع. لذلك، نخفض اللسان في الماء و طبخ لمدة ساعتينعلى نار متوسطة الحرارة. وفي الوقت نفسه، قشر الجزر والبصل. ضعي الخضار الكاملة في المقلاة بجانب اللسان وأضيفي البهارات: ورق الغار والملح وحبوب الفلفل. نحن نغادر طبخ لمدة 1 ساعة أخرى. أثناء الطهي، ستتشكل الرغوة، ويجب إزالتها بشكل دوري بملعقة مثقوبة (ملعقة بها ثقوب). إذا غلي الماء كثيراً، تأكدي من إضافته بحيث يغطي المكونات. الخطوة 3: تنظيف اللسان.
بعد مرور الوقت، يجب إزالة اللسان ووضعه على لوح التقطيع، وتجفيفه بمنشفة ورقية. يمكنك دائمًا تحديد مدى الجاهزية باستخدام طرف السكين، فإذا اخترق بسهولة، فهذا يعني أن الطبق جاهز! إذا تم طهي اللسان جيدًا، فإن الجلد ينفصل بسهولة شديدة. قم بإزالة الطبقة الصلبة العلوية وقطع الدهون الزائدة في القاعدة. الخطوة 4: قدم اللسان المسلوق.
باستخدام شوكة وشفرة حادة وعريضة، قطعي اللسان إلى قطع صغيرة الحجم. إذا كنت ترغب في تقديمه كمقبلات مع اللحوم الباردة، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. إذا قمت بتحضيره كطبق رئيسي، يمكن جعل القطع أكثر سمكًا، لا تنس إضافة الصلصة. أتمنى لك وجبة شهية! ليس من الضروري إضافة الخضار، لكن هذا سيعطي لسان اللحم البقري طعمًا أكثر ثراءً.
تقوم بعض ربات البيوت بتغطية اللسان الخام بالملح وتركه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. ويعتقد أن هذا يعزز الذوق. إذا قررت استخدام هذه الطريقة، تذكر شطف المنتج قبل الطهي وعدم إضافة الملح أثناء العملية.
يمكن استخدام المرق لصنع الحساء.
تحاول كل ربة منزل تنويع القائمة لعائلتها، ومفاجأة الضيوف بطبق أصلي، وإظهار مهاراتها في الطهي. غالبًا ما تستخدم وصفة لسان البقر المسلوق في مطابخ الطهاة المحترفين، كما أنها في متناول ربات البيوت المبتدئات. المنتج المجهز جيدًا سيجعل من الممكن صنع أبسط طبق مكرر ولذيذ.
كيف لطهي لسان اللحم البقري بشكل صحيح وكم - ميزات الطبخ
هناك العديد من الوصفات حول كيفية طهي اللسان بشكل صحيح، والشيء الرئيسي الذي يوحدهم هو الشكل القياسي للتحضير وعدد من الميزات التكنولوجية للتحضير. لذلك، قبل البدء في عملية الطهي، يجب غسل اللسان جيدا، وتنظيفه بعناية، وقطع الدهون المتبقية من الأسفل. إزالة الأنسجة العضلية والعظام تحت اللسان، إن وجدت.
بعد ذلك يجب نقع المنتج في محلول مملح لمدة 30 دقيقة لتطهير اللحم من أي دم ومخاط متبقي. ثم اشطفها تحت الماء الجاري مرة أخرى وضعها في مقلاة لمزيد من الطهي. من المهم أيضًا معرفة مدة طهي لسان اللحم البقري. هنا يعتمد الوقت على وزن المنتج والمعالجة المسبقة. سوف يتم طهي المخلفات المغسولة والمنظفة جيدًا التي يصل وزنها إلى كيلوغرام بشكل أسرع - من 2 إلى 3 ساعات.
كيفية طبخ لسان اللحم البقري في قدر على الماء
وصفة لسان البقر المسلوق وزن 1 كيلو 500 جرام.
يوضع اللحم المحضر في قدر مملوء بالماء البارد ويغلى على نار متوسطة حتى تظهر الرغوة. بعد إزالته، استمر في الطهي لمدة 1.5 ساعة أخرى. ثم يصفى المرق ويسكب في الماء النظيف. يُغلى المزيج ثم يُخفض اللسان ويُواصل عملية الطهي. وهنا كمية السائل الذي يغلي فيه اللسان ليست بالقليلة، فلا ينبغي أن تكون قليلة ولا كثيرة. يكفي لتغطية اللحم بالكامل، مما يسمح بالتبخر.
مكونات:
- للنقع - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح لكل 2 لتر من الماء؛
- للذوق - 1 جزرة، 1 بصلة؛
- للرائحة - 2 أوراق الغار، البهارات 8 البازلاء؛
- أضف الملح قبل نصف ساعة من الطهي.
لتعزيز الرائحة، يمكنك استخدام الزنجبيل والبقدونس والكرفس والثوم. اطبخ اللسان على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. بعد مرور الوقت، يتم نقل اللسان النهائي إلى وعاء به ماء بارد، ويتم إزالة القشرة وتقطيعها إلى شرائح.
عند طهي اللسان، عليك أن تأخذ في الاعتبار زيادة حجمه، لذلك من الأفضل أن تأخذ مقلاة عميقة ذات قاع واسع للراحة.
اللسان في طباخ بطيء حسب الوصفة الكلاسيكية
في كثير من الأحيان، لتوفير الوقت وتسريع عملية إعداد طبق لذيذ، يتم استخدام أجهزة المطبخ الكهربائية التي تسيطر عليها البرنامج. اللسان المطبوخ في طباخ بطيء يبدو لذيذًا وناعمًا تمامًا كما هو الحال على الموقد.
بعد غسل المخلفات تحت الماء الجاري، يتم وضعها في وعاء قدر كهربائي، مع الخضار المقشرة، ويمتلئ كل شيء بالماء البارد ويغلق بغطاء. باستخدام زر "التبريد"، يمكنك ضبط النطاق الزمني، وهو عادة 3 ساعات. يتم إعطاء أمر "البدء".
مكونات:
- لسان البقر - 900 جرام؛
- مصباح؛
- جزرة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- ورق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
اعتمادا على وزن اللسان، يمكن أن يزيد وقت الطهي إلى نصف ساعة. تضاف البهارات والملح قبل 15 دقيقة تقريبًا من نهاية الطهي. عند الانتهاء من العملية الحرارية، يتم إزالة المنتج، وتبريده لمدة 3 دقائق في الماء البارد، ثم يتم تقشيره بلطف وهو ساخن قليلاً. قبل التقديم، يتم قطع اللسان إلى قطع. للتزيين استخدمي البطاطس المهروسة والبازلاء الخضراء.
لسان لحم بقري مطهو على البخار
يحظى تبخير اللسان البسيط والسهل بشعبية كبيرة ليس فقط بين الطهاة المحترفين، ولكن أيضًا بين ربات البيوت الشابات. يستغرق تحضير المنتج حوالي ساعة. يبدأ طهي الطبق في غلاية مزدوجة بإعداد المنتجات الضرورية.
مكونات الوصفة:
- لسان البقر - 700 جرام؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- جبنة قاسية؛
- التوابل والملح.
قبل البدء في العملية، يتم غسل اللسان جيدًا وتنظيفه من الأوساخ. ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة، يتم رشها بالبهارات، والملح، والثوم المفروم، ورشها بعصير الليمون. يتم لف القطع بورق الألمنيوم وتوضع على رف خاص يتم إدخاله في وعاء الطهي المتعدد. ومن المهم هنا معرفة أن البهارات المتناثرة على ورق القصدير تعزز طعم ورائحة اللحوم.
بإضافة الماء إلى المستوى 8 لمدة 30 دقيقة، يخضع المنتج للمعالجة الحرارية. بعد انقضاء الوقت، تتم إزالة قطع اللسان النهائية بعناية وتقشيرها باستخدام سكين. لإضفاء مذاق لاذع، تُرش القطع بالجبن المبشور، وتُلف بورق الألمنيوم وتُطهى على البخار لمدة 5 دقائق. اللسان، الذي يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية، يتحول إلى العصير والعطري.
وصفات لذيذة بلسان اللحم البقري المسلوق
يتم استخدام اللحوم الذواقة الرائعة ليس فقط كطبق منفصل للمقبلات، ولكن لإعداد أطباق الحساء المختلفة.
يمكن أن تصبح سلطة بسيطة مع لسان لحم البقر المسلوق علاجًا "مميزًا" لأي ربة منزل.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- لسان لحم بقري مسلوق - 500 جرام؛
- البطاطس المسلوقة – 300 جرام؛
- خيار مخلل - 2 قطعة؛
- تفاحة واحدة؛
- الجبن الصلب - 50 جرام.
يجب تقطيع لسان اللحم البقري والبطاطس والخيار إلى شرائح رفيعة. صر التفاح على مبشرة خشنة. ضع الأطعمة المجهزة في وعاء السلطة. ثم أضف 2 سيقان الكرفس المفروم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة. العسل والفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة. نخلط كل شيء جيداً ونرش الجبن المبشور فوق السلطة. يُزيّن بالبصل المفروم ناعماً.
يخنة لسان البقر
باستخدام اللسان المسلوق، يمكنك تحضير الحساء اللذيذ المطهي في الفرن بسرعة. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع 600 جرام من المخلفات المسلوقة إلى شرائح، جزرة واحدة، 4 قطع. البطاطس والبصل. توضع جميع المكونات على شكل طبقات في قدر مملوء بالمرق الذي طبخ فيه اللسان ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. يُسكب الطبق النهائي في أطباق ويُرش بالأعشاب.
فاتح الشهية لسان البقر
يعد هذا الطبق الخفيف مثاليًا لقوائم العطلات والقوائم اليومية.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- لسان لحم بقري مسلوق - 600 جرام؛
- فطر - 100 جرام؛
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الخوخ - 2 التوت؛
- حبتين من الجوز
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
أخرج الجلد من اللسان المسلوق واتركه ليبرد في المرق. يقطع البصل ويقلى في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً ثم يضاف الفطر المسلوق إلى القلي ويتبل بالكريمة الحامضة ويترك على نار خفيفة قليلاً.
يُطحن البرقوق مع الجوز ويُخلط مع الفطر. ثم أضيفي الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. يُقطع اللسان إلى أجزاء صغيرة ويوضع على طبق. يوضع خليط الفطر على قطع اللحم ويزين بالبقدونس أو الشبت. يمكن تناول الوجبة الخفيفة دافئة وباردة.
بات اللسان لذيذ
يُفتت لسان مسلوق ومقشر وزنه 700 جرام جيدًا ويوضع في كوب الخلاط. ويوضع هناك أيضًا بيض مفروم جيدًا (3 قطع) وزبدة (70 جم) وغصنين من البقدونس والفلفل الأسود والملح. تُخفق المكونات حتى تصبح ناعمة، وتتحول إلى هريس. يُنقل الخليط النهائي إلى وعاء محكم الغلق ويوضع في البرد حتى يتصلب. يتمتع الباتيه بقوام دقيق ويتم تقديمه في قوالب خاصة مع البازلاء الخضراء أو أوراق البردقوش.
أسرار وحيل صغيرة عند الطهي
طهي لسان اللحم البقري ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إذا رغبت في ذلك، فهي متاحة تماما لكل طباخ منزلي. باستخدام نصيحة المحترفين، يمكنك تعلم كيفية طهي اللحوم الطرية التي تذوب في الفم في أقل وقت ممكن.
- يُنصح بطهي لسان اللحم البقري الطازج على الفور حتى لا يفقد فائدته وطعمه.
- التسرع وعدم المعالجة المسبقة سيجعل اللحم عديم الطعم وقاسيًا.
- لجعل اللسان ناعمًا وطريًا والمرق غنيًا ولذيذًا ينصح بإضافة الملح في نهاية الطهي.
- سيصبح المنتج اللذيذ أكثر عصارة إذا تم غمره فورًا في الماء المغلي أو وضعه في المرق بعد التقشير لمدة 10 دقائق.
- يتم تحديد درجة استعداد المخلفات بسكين أو شوكة. يتم ثقب اللسان الملحوم بشكل صحيح بسهولة.
- يجب طهي اللسان على نار خفيفة فقط لجعله طريًا.
- من الضروري مراقبة المرق في الطباخ البطيء كل 40 دقيقة. إذا تبخر كثيرا، أضف الماء.
- من الأفضل تخزين منتج التقطيع المطبوخ في الثلاجة، ملفوفًا بورق الألمنيوم.
مقالات حول هذا الموضوع
