Салат «Біла береза» з яблуком та грибами – дивовижний смак. Салат берізка покроковий рецепт. Вам сподобався рецепт? Поставте йому оцінку

Салат «Берізка» з чорносливомі куркою підкорив серця багатьох господарок не лише своїм смаком, а й оригінальним оформленням. Салат відомий під назвою «Берізка», «Біла береза» або «Березовий гай». Сьогодні існує кілька варіантів його приготування. Класичний салат «Берізка» готується з , чорносливом, грибами та свіжими огірками. Крім цих основних компонентів до складу салату можуть входити горіхи, яблуко, а курка може бути замінена крабовими паличками або кальмарами.

Так як салат «Берізка» відноситься до категорії листкових салатів, то нерідко в рецептах можна побачити різну послідовність шарів. В принципі, змінюються переважно середні шари салату, тоді як першим завжди йде курка, а завершальним - яєчні білки.

Салат «Берізка», рецепт з фотоякого вам хочу запропонувати сьогодні, один із смачних його варіантів. Упевнена, цей салат, приготовлений за наведеним нижче покроковим рецептом вам теж сподобається.

Інгредієнти:

• Куряча грудка або стегенець - 1 шт.,
• Яйця - 3 шт.,
• Чорнослив - 100 гр.,
• Печериці - 200 гр.,
• Майонез,
• Свіжий огірок - 1 шт.,
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• Петрушка,
• Сіль,
• Соняшникова рафінована олія

Салат «Берізка» з чорносливом – рецепт

Для приготування салату "Берізка" за класичним рецептом знадобиться курця. Це може бути як куряча грудка, так і стегенця. Курячі грудки або стегенця перед варінням промийте холодною водою. Опустіть у киплячу воду. Додайте цибулину, дрібку чорного перцю, лавровий листок і трохи солі. Відваріть курку, не допускаючи сильного кипіння до готовності.

Окремо відваріть яйця. Після остигання курячу грудку наріжте кубиками. Якщо ви використовуєте стегенце, то перед нарізкою зніміть з нього шкірку. М'ясо відокремте від кісток. Отримане куряче філе наріжте невеликими шматочками.

Очистіть яйця від шкаралупи. Розділіть жовтки та білки по різних тарілках. Жовтки розімніть вилкою в крихту.

Білки натріть на тертці.

Наріжте цибулю кубиками.

Дрібними шматочками наріжте помиті.

Половину цибулі спасеруйте на олії протягом 3-4 хвилин. Як тільки цибуля стане прозорою, викладіть до неї гриби. Печериці посоліть. Обсмажте гриби з цибулею трохи більше 7 хвилин.

Смажені печериці викладіть на тарілку і дайте їм охолонути. Тим часом приготуйте два останні інгредієнти для салату «Берізка» - чорнослив та огірки. Помийте огірки, після чого наріжте брусочками. За бажання їх можна не нарізати, а натерти на тертці.

Всі інгредієнти для салату «Берізка» з чорносливом, куркою та огірками готові і можна розпочинати його збирання. Для приготування салату підберіть салатницю овальної форми. На дно салатниці викладіть куряче філе. Присипте його цибулею.

Посоліть, полийте майонезом.

Далі на курку викладіть смажені печериці. Цей шар майонезом можна не змащувати, оскільки смажені гриби досить жирні та соковиті.

Слідом за грибами викладіть подрібнені огірки.

Полийте їх майонезом.

Розкладіть шматочки чорносливу.

Посипте жовтками і знову полийте салат майонезом.

Завершальний шар салату «Берізка» із чорносливом – терті білки, які імітуватимуть білу кору берези.

Залишилось прикрасити. Тонкими смужками наріжте чорнослив. Розкладіть його по салату. Декоруйте готовий салат «Берізка»листя петрушки. Прикрасити салат можна і по-іншому. Наприклад, ви можете створити на салаті цілу композицію. Наприклад, зробити стовбури берези з майонезу, кору - з чорносливу, листя беріз з кропу, петрушки або зеленої цибулі. Луцьк зробити із зелені. На самому галявині розмістити невеликі мариновані гриби – опеньки або маленькі печериці. Перед подачею салату дайте постояти у холодильнику кілька годин. Приємного вам апетиту.

Салат «Берізка» із чорносливом. Фото

Назва салату досить відома, але рецепт його, як не дивно, має різні варіанти. Найвідоміший рецепт «Білої берези» – салат із куркою, грибами та чорносливом. Але готують його також із печінкою та з м'ясом. Гриби також кладуть різні. Хтось віддає перевагу свіжим печерицям або лісовим грибам, а хтось готує цей салат з маринованими грибами. Одні господині додають салат моркву, інші кладуть у нього яблука. Але найпримітніше у цьому салаті – його оформлення. Отже, який би рецепт ви не обрали, головне – оформити салат так, щоб він став «Білою березою». А оформлення салату береза ​​також може бути різним.

Оформлення салату «Біла береза»

Вся фішка оформлення – зробити салат, що нагадує характерне забарвлення березової кори – темні смужки на білому тлі. Для початку про смужки. У традиційному рецепті їх роблять із розмоченого чорносливу. Але зустрічаються рецепти, де смужки «малюють» чорними оливками. Деякі особливо витончені художники примудряються викласти їх чорними икринками (навіть із білкової ікри). А хтось використовує для цього темно-фіолетові листочки базиліка. Тепер про тло. Тут варіантів менше. Або ви змащує верх салату майонезом або сметаною, або посипаєте натертим яєчним білком або світлим сиром.

З фоном та смужками розібралися. Давайте розберемося із способом подачі салату. Будь-який рецепт «Білої берези» – це рецепт листкового салату. І тут можна вибрати один із двох способів його подачі. У першому випадку шари укладаються в глибокий і бажано прозорий салатник, а верх салату оформляється малюнком березової кори. У другому варіанті шари укладаються на плоску страву у вигляді березового польця. Такий салат виглядає ефектніше, та й доповнити його можна іншими прикрасами.

Як додаткові прикраси підійдуть листя зеленого салату, що імітують кучеряве листя берізки. Можна зробити «травку» у підставі поленца, взявши при цьому кріп чи петрушку. Можна в «травку» посадити грибочки (справжні мариновані або виготовлені з яєць). А по стовбуру нашого березового чурбачка можна пустити повзати сонечок з помідорів чері або червоного болгарського перцю. Одним словом, скільки художників – стільки полотен. Але щоб красиво оформити салат, потрібно вибрати його рецепт. А кожен рецепт по-своєму цікавий.

Салат "Біла береза". Традиційний рецепт

Це найпоширеніший рецепт такого гарного та смачного салату. До нього входять такі інгредієнти:

• Куряча грудка;
• Печериці;
• Яйця;
• Свіжі огірки;
• Ріпчаста цибуля;
• Чорнослив;
• Майонез;
• Рослинна олія,
• Зелень.

Приготування:

Половину упаковки свіжих печериць (200 г) миємо та шаткуємо. Дрібно нарізаємо одну цибулину і обсмажуємо гриби разом із цибулею на олії. Відварюємо грудку, остуджуємо та нарізаємо довгими тонкими брусочками. Також ріжемо та огірки (2 шт.). Відварені круто яйця (2 шт.) натираємо на тертці. Чорнослив (штук шість) замочуємо хвилин п'ять і даємо йому обсохнути.

Починаємо збирати салат, промазуючи кожен шар майонезом та приправляючи сіллю:

• обсмажені з цибулею гриби,
• куряче м'ясо,
• яйця,
• огірки.

Найвищий шар рясно змащуємо майонезом і викладаємо чорнослив, імітуючи смужки на березовій корі. Прикрашаємо зеленню на власний розсуд.

Салат "Біла береза" з печінкою

Варіант салату, який замість курячого м'яса кладеться печінка, а для прикраси використовуються оливки. Спробуйте цей рецепт для порівняння.

Інгредієнти:

• Яловича печінка;
• Яйця;
• Морква;
• Картопля;
• Ріпчаста цибуля;
• Зелень;
• Майонез;
• Рослинна олія для обсмажування;
• Маслини.

Приготування:

Півкіло яловичої печінки відваримо і натріть на дрібній тертці або пропустимо через м'ясорубку (подрібнимо в блендері). Одну моркву вимиємо, почистимо і наріжемо соломкою. Цибулину нашаткуємо. Обсмажити морквину з цибулею на олії. Парочку вимитих картоплин зваримо в мундирі, остудимо, очистимо і натріть на тертці (великий). Три зварені круто яйця - теж на тертці (жовтки і білки окремо).

Викладаємо салат шарами, промазуючи їх майонезом і приправляючи сіллю:

• відварена печінка
• пересмажена морква з цибулею,
• варена картопля,
• яєчні жовтки,
• яєчні білки.

Салат прикрашаємо на свій розсуд, використовуючи для малювання чорні оливки (маслини).

Салат «Біла береза» з яблуками та сиром

Цікавий рецепт відомого салату, що включає сир та яблука. До речі, для прикраси цього салату також використовуються чорні маслини.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо;
• Яйця;
• Ріпчаста цибуля;
• Яблуко;
• Майонез;
• Маслини;
• Рослинна олія.

Приготування:

Відваримо курку і обріжемо з неї філе: для салату нам знадобиться приблизно половина склянки нарізаного м'яса. Зваримо круто три яйця, розділимо жовтки та білки і натрімо їх на великій тертці. Одне яблуко (з кисло-солодким смаком) очистимо від шкірки та насіння і також натрімо на великій тертці. Твердий сир (сто грам) теж на тертці. Цибулину наріжемо кільцями і обсмажимо в олії, відкинемо на друшляк, щоб скло зайве масло.

Починаємо викладати салат шарами:

• обсмажену цибулю,
• куряче м'ясо,
• яєчні білки,
• майонез,
• яблуко,
• яєчні жовтки,
• майонез.

Верх салату прикрашаємо нарізаними соломкою маслинами, імітуючи рисунок березової кори.

Салат «Біла береза» з крабовими паличками

Ще один рецепт салату, що народився (ймовірно) після появи в наших магазинах і в нашому святковому меню крабових паличок. І що ще примітно: цей рецепт входять консервовані гриби.

Інгредієнти:

• Упаковка крабових паличок;
• Банки консервованих грибів;
• 250 г сиру;
• 2 головки цибулі;
• Майонез;
• Чорнослив (5-6 шт.);
• Зелений салат;
• Рослинна олія.

Приготування:

Цибулю наріжемо тонкими півкільцями і обсмажимо на олії. Наприкінці додамо консервовані гриби, які попередньо виймемо з маринаду, промиємо і обсушимо. Сир натрьом на великій тертці. Крабові палички наріжемо дрібними брусочками. Листя зеленого салату вимиємо, обсушимо та викладемо на плоску страву.

Зверху салату покладемо половину крабових паличок і змажемо цей шар майонезом. На крабові палички викладемо половину обсмажених із цибулею грибів, але в них – половину сиру. Змажемо майонезом. Потім повторюємо всі верстви крім листя салату: крабові палички, майонез, гриби з цибулею, сир, майонез. Прикрашаємо салат чорносливом.

Салат «Біла береза» з чорносливом

Цей рецепт майже відрізняється від традиційного. Але чорнослив для приготування такого варіанту салату йде набагато більше: з нього викладається цілий шар.

Інгредієнти:

• 300 г курячого м'яса;
• 200 г свіжих печериць;
• Цибулина;
• 3 яйця;
• 2 свіжі огірки;
• 200 г чорносливу;
• Майонез;
• Рослинна олія;
• Зелень.

Приготування:

Відваримо курячу грудку, остудимо і поріжемо кубиками. Наріжемо півкільцями цибулю. Помиємо, обсушимо та наріжемо пластинками гриби. Обсмажимо гриби з цибулею на олії і відкинемо їх друшляк, щоб скло зайве масло. Огірки наріжемо соломкою, порубаємо відварені круто яйця. Чорнослив промиємо та замочимо у кип'яченій воді на десять хвилин. Потім його обсушимо і дрібно наріжемо (кілька штук залишимо для прикраси).

Укладаємо салат шарами, промазуючи кожен шар майонезом:

• чорнослив,
• гриби з цибулею,
• курка, ·
• яйця,
• огірки.

Прикрашаємо салат чорносливом та зеленню.

Примітка:

Можна цей рецепт «модернізувати» та замінити свіжі гриби на консервовані, а обсмажену цибулю – на вимочену в оцті. Тоді салат набуде яскраво вираженого кисло-солодкого смаку.

Пробуйте, експериментуйте і вибирайте найсмачніший на ваш погляд рецепт. Нехай у вашому виконанні салат «Біла береза» вийде особливо красивим та смачним. Готуйте із задоволенням!

Цікавий рецепт листкового салату з курячого філе, смажених із цибулею грибів та чорносливу. Поживності йому додають курячі яйця круто, а нотку свіжості - огірок.

Продукти

• Філе куряче - 350 г
• Гриби печериці - 200 г
• Цибуля - 1 шт. (приблизно 150 г)
• Чорнослив - 150 г
• Огірок свіжий - 200 г
• Яйця варені - 3 шт.
• Олія для смаження
• Зелень петрушки для прикраси
• Майонез - за смаком
• Сіль за смаком

Покроковий рецепт

1. Спочатку я підготувала продукти для листкового салату «Біла береза» з куркою, грибами та чорносливом: відміряла потрібну їх кількість, вимила м'ясо, овочі, зелень, очистила яйця (у мене вони вже були зварені круто).
2. Далі ставлю на вогонь невеликий ковш з водою для варіння м'яса. Як тільки вода закипіла, кидаю в неї філе курочки і чекаю, поки закипить. У закипілій воді куряче м'ясо тримаю не більше 5 хвилин. Після чого знімаю ківш з вогню, солю воду, накриваю кришкою м'ясо і відставляю убік на 30 хвилин. Так м'ясо виходить максимально соковитим.
3. Півкільцями нарізаю цибулину.
4. На розігріту сковороду наливаю трішки олії та обсмажую на ній порізану цибулю.
5. Тим часом ріжу платівками гриби.
6. Додаю їх до смаженої цибулі.
   І тепер доводжу їх до потрібного ступеня обсмажування. Наприкінці трохи підсолюю.
7. Куряче філе нарізаю акуратними смужками - щоб вони не розпадалися, я ріжу м'ясо поперек волокон.
8. Далі ріжу кубиками чорнослив. Декілька штук відкладаю убік — вони знадобляться для оформлення.
9. Натираю окремо яєчний білок.
10. І окремо жовток.
11. Кубиками нарізаю огірочок.
12. Для зручності все розкладаю на ємності. Приступаю до збирання салату. Оскільки форми прямокутної у мене немає, а мені хочеться, щоб листковий салат був схожим на поліно. Я взяла квадратну форму, щоб викласти у ній шари двічі, а потім поєднати.
13. Отже, першим шаром йде чорнослив.
14. Другим – смажені гриби. Ці шари я не солю і не просочую соусом.
15. Третій – смужки філе.
16. А ось на м'ясний шар я вже намазую майонез — нежирне філе з ним стає ще смачнішим.
17. Далі йдуть терті жовтки.
18. За ними я викладаю нарізаний огірок. Обов'язково присолюю.
19. На цьому етапі я зупинилася, акуратно зняла форму і поряд в ній повторила все спочатку. У мене таки вийшло березове полінце! Втім, у вас цілком може бути прямокутна форма, або ви взагалі вирішите все зробити в звичайному салатнику. Вийде так само красиво — не сумнівайтеся.
20. Тепер я вже без форми акуратно викладаю терті яєчні білки.
21. Солю та змащую їх майонезом.
22. Залишилося оформити: нарізаю залишені чорносливи на смужки.
23. Викладаю їх на білий шар.
24. Перед самою подачею листковий салат «Біла береза» з куркою, грибами та чорносливом прикрашаю листочками петрушки. Дивіться, яка вийшла берізка - і подивитися приємно, і з'їсти смачно!
25. Смачного!

Напередодні свят чи якоїсь особистої урочистості кожен кулінар хоче, щоб стіл складався виключно із смачних і, що найголовніше, «ошатних» страв. Саме таким є салат «Біла береза» з куркою та грибами; секрети смачного приготування сьогодні вам розкриє портал «Твій Кухар».

Ця закуска настільки незвичайна та смачна, що, поза сумнівом, займе одне з центральних місць на вашому святковому столі та приверне чимало уваги гостей та близьких.

Простий рецепт швидкого салату «Біла берізка» з курячим філе та грибами

складові

• - 1 головка + -
• - 2 шт. + -
• - 200 мл + -
• - 200 г + -
• - 50-70 г + -
• - 3 шт. + -
• Зелень свіжа – пучок + -
• - 0,4 кг + -

Як правильно приготувати смачний салат «Береза» з курячою грудинкою та печерицями своїми руками

Серед усіх різновидів святкових страв саме до салатів висуваються особливі вимоги щодо зовнішнього вигляду. Холодні закуски не тільки повинні задовольняти смакові потреби дегустатора, а й приносити чисто естетичне задоволення.

Салатик, який ми готуватимемо в цьому рецепті, виглядає дуже незвичайно та красиво. Крім того, готується він досить швидко, а тому приготувати його можна навіть у тому випадку, якщо до приходу гостей залишилося не дуже багато часу.

1. Спочатку потрібно промити курячу грудку і відправити її варитися в підсоленій воді з лаврушкою. Якщо грудинка у вас ціла, з кісткою та шкірою, то зваріть її прямо так, оскільки в цьому випадку м'ясо збереже соковитість.
2. Поки вариться курка, займаємося грибами та цибулею. Цибулю ми чистимо від лушпиння і шаткуємо дрібним кубиком. З|із| банки з грибами зливаємо воду і, якщо вони не нарізані, ріжемо пластинками.
3. Наливаємо в сковорідку рослинне масло, нагріваємо його, а потім всипаємо нарізку цибулі і через пару хвилин додаємо гриби. Смажимо, помішуючи, доки цибуля не стане м'якою.
4. Яйця нам потрібно відварити круто. Для цього завантажуємо їх у холодну воду, доводимо до кипіння і варимо, зменшивши вогонь протягом 10-12 хвилин (залежно від їх розміру). Готові яйця охолоджуємо та чистимо.
5. Маслинки нам потрібно просто нарубати дрібненько: більшість з них піде на формування шару, інша ж буде використовуватися для декорування салату.
6. На той час м'ясо вже має зваритися. Знімаємо з грудки шкіру, відокремлюємо м'якоть від кісток і нарізаємо філе дрібним кубиком. Огірочки промиваємо під проточною водою, зрізаємо «попки» і шаткуємо їх тонкими четвертинками.

Приступаємо до збирання нашого салату

• На широку страву або салатник викладаємо одним шаром гриби, смажені з цибулею, наносимо майонезну сітку.
• Тепер кладемо куряче м'ясо, знову майонез, потім маслини.
• Натираємо яйця на великій тертці, формуємо наступний шар та покриваємо соусом.
• Завершуємо складання огірками, поливаємо майонезом, що рясно залишився, і формуємо з маслинок березові смужки.
• Рубаємо свіжу зелень і прикрашаємо нею салат за периметром.

Прибираємо салатик, що вийшов, в холодильник на півгодини, а потім подаємо його до столу. За цей час усі смаки зіллються разом, і страва вийде дуже гармонійною та ароматною.

Рецептура оригінального салату «Біла береза» з грудкою курки та грибами

Такий продукт, як чорнослив, досить рідко використовують у несолодких салатах, адже найчастіше з ним готують м'ясо або додають у каші. Однак існує салатна закуска, де цей інгредієнт ідеально вписується в загальну смакову картину, його якраз ми зараз і будемо куховарити.

складові

• Чорнослив – 100 г;
• Гриби свіжі – 250 г;
• Цибуля жовта або біла – 1 головка;
• Філе кури – 0,4 кг;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Огірки солоні – 2 шт.;
• Майонезний соус – 200 мл;
• Сіль та перець – за смаком;
• Петрушка – 1-2 гілочки.

Як покроково готується салат «Берізка» з м'ясом курки та грибочками в домашніх умовах

Спочатку розберемося з нашими сухофруктами

• Чорнослив перебираємо, злегка обполіскуємо та складаємо у глибоку миску.
• Сюди ми наливаємо не велика кількістьгарячої води, яку потрібно закип'ятити і трохи охолодити. Даємо чорносливу постояти близько години.

Поки настоюються сухофрукти, ми займемося підготовкою інших інгредієнтів.

Завдяки тому, що ми використовували не свіжі огірки, а солоні, салат виходить досить пікантним.

Ситна та швидка салатна закуска «Берізка» з курятиною, грибами та картоплею

складові

• Картопля – 0,6 кг;
• Куряча грудинка – 0,4 кг;
• Гриби печериці мариновані – 200 г;
• Яйця курячі – 4 шт.;
• Огірки свіжі – 2 шт.;
• Сир твердий – 100 г;
• Майонезний соус – 100 мл;
• Олія - ​​для смаження;
• Маслини – для прикраси.

Як зробити поживний салат «Біла береза» з філейною частиною курки та грибами по кроках

1. Насамперед займемося одним з головних інгредієнтів у цьому різновиді салату – картоплею. Її ми миємо і відправляємо варитись прямо в мундирі.
2. Грудку також ставимо варитися в підсоленій воді з лавровим листом. Також чинимо і з яйцями, але тільки готуємо їх в окремій каструльці.
3. У сковорідку наливаємо масло|мастило|, нагріваємо його і швидко обсмажуємо мариновані грибочки до зарум'янювання. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
4. Картоплю чистимо, натираємо на тертці, змішуємо з майонезом. Укладаємо першим шаром на дно салатника.
5. Поверх неї викладаємо обсмажені гриби, потім нарізане на дрібні шматочки куряче м'ясо.
6. Розділяємо яйця на білки та жовтки та натираємо кожні окремо один від одного. Курку накриваємо жовтковим шаром. Також трьом сир та свіжі огірки – їх ми кладемо поверх жовтків.
7. Завершальний шар – терті білки. Ними ми покриваємо весь салат цілком і трохи притискаємо.
8. Нарізаємо маслинки та викладаємо ними смужки на нашій берізці.

Незважаючи на те, що такий салат «Біла береза» з куркою та грибами виходить досить ситним, він абсолютно не жирний та не важкий. Звичайно, за бажання можна промазувати кожен шар майонезним соусом, але це зовсім не обов'язково, адже і без цього закуска відрізняється соковитістю.

Але якщо все ж таки захочете до свого салату додати майонез - зробіть його власноруч: так вийде і смачніше, і корисніше, і менш калорійно.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+