Як зварити макарони як у їдальні. Як приготувати макарони? Як варити макарони? Рецепти макаронів. Вишуканий рецепт приготування макаронів з міні кукурудзкою та овочами

Про те, як правильно варити макарони, звичайно ж, потрібно запитати італійців. Хоча до Європи сушені вироби з тіста прибули з Китаю, саме в Італії вони стали національною стравою. У нас макарони також користуються популярністю, але переважно через простоту приготування. Здається, що може бути простішим: закип'ятити воду, закинути улюблені вироби, зварити до готовності. Але на практиці смачною така проста страва виходить не у всіх. Щоб не злипалися, макарони потрібно вміти правильно вибирати та готувати за особливою технологією. Усі секрети ми дізнались у італійських шеф-кухарів.

Макарони, вермішель, спагетті, локшина, паста: а в чому різниця?

Макаронами в нашій кухні називають всі вироби (напівфабрикати) з висушеного тіста, які потрібно зварити. В Італії maccheroni (макарони) – це окремий вид коротких порожнистих усередині виробів. Для позначення всіх страв із сухого тіста італійці використовують термін «паста», який перекладається як «тісто». При цьому італійська паста завжди готується із пшениці твердих сортів.

Виявляється, форма та розмір макаронів визначають час варіння та подачу соусу. Розберемося з основними поняттями:

Мистецтво італійських форм:

Секрет італійського кухаря: щоб соус краще змішався з пастою, потрібно залишити трохи рідини. Це допоможе інгредієнтам рівномірно розподілитися - макарони будуть соковитішими, повніше розкриється їх смак.

Варимо макарони правильно: покрокова інструкція

Перед тим як варити локшину з твердих сортів пшениці або інші види макаронних виробів, підготуйте:

Інструкція:

Макарони у сковороді: хитрість шеф-кухарів

Як правильно варити ріжки, якщо ви сумніваєтеся у їхній якості? Попереднє прожарювання на сковороді допоможе успішно приготувати будь-які дрібні макарони. Навіть низькоякісні вироби з м'якого борошна вийдуть розсипчастими та цілісними.

1. На попередньо прогріту суху сковороду висипте порцію макаронів. Помішуючи, прогрійте протягом 1-2 хвилин. Це дозволить ущільнитися та спресуватись молекулам крохмалю.
2. Додайте трохи води в сковороду, щоб вона повністю покрила макарони. Підсоліть та варіть до готовності без кришки. Вода має практично повністю випаруватися

Як варити пасту «на зубок»

Макарони, які звикли їсти ми, італійці називають перевареними. Справжню пасту в Італії готують aldente, що означає "на зубок". Такі макарони зверху м'які, але усередині пружні. Цей спосіб приготування ідеально підходить для гарніру під гарячі соуси та м'ясні заправки. Головний секрет – скорочуємо стандартний час варіння на 2–3 хвилини.

Секрет шеф-кухаря: на око новачкові дуже важко визначити рівень готовності пасти aldente, тому пружність найкраще перевірити «на зубок». За 3 хвилини до вимкнення спробуйте макаронину. Якщо зверху вже м'яка, а всередині є ще невелика жорсткість - можна вимикати. Гарячі макарони самі собою ще «дійдуть» до потрібного стану.

Якщо ви ще не змінили звичну думку про макарони, тоді поспішайте приготувати за нашим рецептом. Впевнені, що така страва не залишить байдужими. Приємного апетиту!

Макарони – проста, доступна всім і смачна їжа, яку люблять усі без винятку. А от якщо додати ще різні інгредієнти, то звичайна повсякденна страва з легкістю перетворитися на вишукану страву. Отже, давайте дізнаємося, як смачно зварити макарони.

Як смачно зварити макарони з тушонкою?

Інгредієнти:

• макарони – 305 г;
• у банку – 285 г;
• олія вершкове – 10 г;
• спеції;
• зелень свіжої петрушки – 10 г.

Приготування

Беремо макаронні вироби середніх розмірів, обережно кидаємо в каструлю з окропом і відварюємо майже до готовності. Далі відкидаємо їх у друшляк і залишаємо на деякий час.

На сковороді розтоплюємо невеликий шматочок вершкового масла і викладаємо туди підсушені макарони, перемішуючи. Після цього додаємо тушонку, розмішуємо та прогріваємо страву хвилин 5, прикривши зверху кришкою. Приправляємо страву спеціями, посипаємо подрібненою петрушкою та подаємо.

Як смачно зварити макарони на гарнір?

Інгредієнти:

• макарони – 495 г;
• зелений базилік – 3 гілочки;
• олія оливкова – 95 мл;
• спеції;
• часник – на смак;
• свіжий чебрець - за смаком;
• зелень свіжої петрушки.

Приготування

Зубчики часничка чистимо і вичавлюємо через прес в олію. Додаємо свіжий чебрець, перемішуємо і відставляємо поки що убік.

Макарони кидаємо в каструлю з водою і відварюємо до закипання, підсоливши до смаку. Нагрів зменшуємо, прикриваємо кришкою і готуємо 10 хвилин, помішуючи, щоб вироби не злиплися між собою. Далі відкидаємо макарони на друшляк, а коли стіче вся рідина, перекладаємо вироби на тарілку і поливаємо ароматною часниковою олією. Кидаємо свіжу дрібнорубану зелень, перемішуємо і подаємо до столу на гарнір з улюбленими стравами!

Як зварити смачні макарони?

Інгредієнти:

Приготування

У мисці розтоплюємо шматочок вершкового масла. Макарони відварюємо до готовності, підсоливши воду до смаку, а потім відкидаємо на друшляк. Кода вся рідина стече, викладаємо макарони в каструлю і заливаємо теплою олією. Ретельно все перемішуємо, прогріваємо на слабкому вогні і розбиваємо сире куряче яйце. Включаємо вогонь на максимум і, заважаючи, чекаємо, коли яєчна суміш просочить кожну макаронину. Готову страву знімаємо з плити, розкладаємо по тарілках і подаємо як ситний сніданок або легкий перекус в обідню перерву.

Міське життя дуже динамічне і все менше часу залишається на приготування їжі і, як правило, ми намагаємося приготувати щось смачненьке, поживне і бажано корисне на швидку руку. У хід йдуть напівфабрикати чи щось швидкого приготування. Ну і, звичайно ж, жодні котлети, ковбаски чи тефтелі не можуть обійтися без простого та швидкого гарніру!

Всі знають, як варити макарони, але не всім виходить приготувати їх правильно. Успіх приготування залежить від розуміння того, скільки часу і яка температура потрібні для правильного проварювання товщини, складу і форми виробів, саме про цей, здавалося б, нехитрий і простий рецепт ми і поговоримо.

Макарони дуже поширений гарнір і підходить практично до всіх страв з або. Макаронні вироби - продукт дуже різноманітний, універсальний, і страв з макаронами дуже багато. Це можуть бути ріжки, пір'я, вермішель, локшина, черепашки, трубки тощо. і всі вони чудово підходять для швидкого, простого, поживного та смачного гарніру.

Для приготування макаронів «Спіралька» вам знадобиться:

• Макарони "Спіралька" - 200 гр.;
• Вода – 1 літр;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Олія вершкове – 15 гр.

Розрахунковий час виготовлення приблизно 15 хвилин, енергетична цінність 340 ккал на 100 грам.

Покроковий рецепт приготування макаронів:

1 крок

Поставте каструлю з питною водою на максимальну температуру та посоліть.

2 крок

Коли вода закипить, зменште вдвічі температуру і висипте у воду макарони. Макарони потрібно періодично помішувати, доки вони не перестануть злипатися. Варити ще п'ять хвилин.

3 крок

Коли макарони готові злийте з них воду через друшляк, нехай вода повністю стіче. Також можна використовувати кришку для зливу. Залишивши невеликий отвір для води, повільно зливайте воду.

4 крок

А потім додайте вершкове масло|мастило|, поки|доки| макарони не охолонули, добре і акуратно перемішати.

Готовність макаронів перевірити просто. Дістаньте одну спіральку ложкою, розріжте її навпіл і зверніть увагу на зріз, в центрі зрізу не повинно бути провареного тіста, розрізатися виріб повинен легко, при цьому не повинен розпадатися і бути в задуманій початковій формі. Правильно зварені макарони не склеюються як клейстер, не розвалюються при помішуванні. У процесі варіння потрібно постійно стежити за готовністю макаронів, знімати проби, тому що переварити, зварити грудками в склеєному вигляді або не доварити їх дуже просто.

Щоб макарони були смачними, потрібно знати, як правильно їх варити та дотримуватися правил. А які саме – ми покажемо у нашому відео.

1. Беремо каструлю та наповнюємо її водою: на 100 г макаронних виробів – 1 літр води. Якщо додати води менше, то макарони вийдуть клейкими.

На одну порцію, як правило, потрібно 100 г макаронів.

Тобто. для сім'ї із трьох осіб потрібно готувати 300 г макаронів у каструлі об'ємом 3 літри.

2. Опускати макарони тільки в бурхливо киплячу підсолену воду. Вогонь під каструлею має бути максимальним.

Відразу після цього накрити каструлю кришкою на 30 секунд, щоб вода знову почала кипіти.

Як тільки вода почала кипіти, зняти кришку та зменшити вогонь (робити це треба швидко, інакше можна залити плиту).

3. Відразу після додавання макаронів у воду, їх треба перемішати.

В іншому випадку вони можуть злипнутись і прилипнути до дна каструлі.

Макарони варяться 10-12 хвилин. Готовність визначається "на зубок".

Недоварена паста має борошнистий шар на місці прикусу. Перетравлена ​​- клейка і розвалюється.

4. Першу пробу потрібно зняти за 1 хвилину до мінімального часу варіння, вказаного на упаковці виробника.

Тобто, якщо вироби варяться 10-12 хвилин, то пробувати треба вже на 9 хвилині.

5. З готових макаронів не треба зливати всю воду, інакше вони пересохнуть.

Найкраще перед цим відлити 2-3 ложки води, в якій вони варилися.

Потім відкинути макарони на друшляк, перекласти в каструлю і додати залишений бульйон.

Друшляк перед використанням теж бажано нагріти, щоб він не забрав зайве тепло.

6. Паста подається на стіл у гарячому вигляді, бажано на підігрітих тарілках. Тому до приготування макаронів треба приготувати соус, щоб вони не встигли охолонути.

Як не правильно

• Економити на якості. На жаль, у цьому випадку якісне дешевим не буває. Краще купувати макарони із твердих сортів пшениці.
• Не можна солити страву у процесі варіння. Воду солять до того, як у неї опустять макарони.
• Не закладати макарони в каструлю, де вода доходить до краю – можна залити плиту.
• Не треба промивати готові макарони холодною водою. Охолоджені макарони – це смачно.

Макарони є одним з найпопулярніших і улюблених багатьма гарніром, який не тільки смачний, але й швидко готується, тому в цій статті розберемося докладніше, скільки потрібно варити макарони і як правильно варити макарони в каструлі, щоб вони не злипалися при варінні та вийшли смачними.

Скільки варити макарони?

Для того щоб макарони не розварилися або, навпаки, недоварилися, слід знати час їх варіння:

Макарони слід варити 7-10 хвилин після закипання води в каструлі (точний час вказує виробник продукту на упаковці, оскільки воно залежить від якості та виду виробу, що виробляється).

Серед найпопулярніших видів макаронів час їх варіння може змінюватися від 3 до 15 хвилин: равіолі варять 3-5 хвилин, гнізда варять в середньому 5 хвилин, локшину варять 5-7 хвилин, черепашки та бантики в середньому 10 хвилин, макарони спіральки варять 10- 12 хвилин, а ріжки 12-15 хвилин.

На замітку: під термін макарони прийнято приймати такі макаронні вироби, як черепашки, ріжки, бантики, пір'я, спіральки, павутинки, тому вказаний вище час варіння макаронів у каструлі актуально і для більшості з них.

Щоб зварити макарони в каструлі, потрібно виконати всього кілька послідовних дій:

• Вибираємо побільше каструлю, при цьому бажано, щоб в ній були товсті стінки.
• Заливаємо холодну воду в каструлю з розрахунку 1 літр води на 100 г сухих макаронів.
• Ставимо каструлю на великий вогонь, накривши кришкою і доводимо воду до кипіння, після чого додаємо сіль до смаку (в середньому: чайна ложка солі на 1 літр води).
• Висипаємо відміряну кількість макаронів у киплячу воду в каструлі і чекаємо поки вода повторно закипить, після чого зменшуємо вогонь у 2 рази (так, щоб вода не сильно продовжувала кипіти), при цьому помішуємо самі макарони столовою ложкою, щоб вони не злипалися.
• Дивимося на упаковці, скільки варити вибрані макарони і відміряємо час (зазвичай 7-10 хвилин) після закипання води з макаронами, при цьому раз на 1-2 хвилини макарони слід помішувати, щоб вони не злиплися при варінні.
• Після закінчення таймера пробуємо макарони на смак і якщо вони зварилися (не сирі всередині), виливаємо воду з макаронами в друшляк над раковиною і промиваємо макарони водою.
• Після того, як вода з макаронів у друшляку скла, пересипаємо їх назад у порожню каструлю або в підготовлені тарілки і додаємо вершкове масло або соус (за бажанням). Ось і все! Смачний гарнір готовий.

Нижче розглянемо коротко корисні поради, які допоможуть Вам зварити макарони в каструлі не злиплими та смачними.

Корисні поради, як зварити макарони в каструлі, щоб вони не злипалися

• Макарони завжди потрібно варити у великому обсязі води (не менше 1 літра води на 100 г макаронів).
• Після додавання макаронів у киплячу воду і до кінця варіння їх не накривають кришкою.
• Солити воду краще після закипання води, при цьому краще не додавати сіль під час варіння макаронів.
• Якісні макарони часто можна не промивати, достатньо злити воду з макаронів через друшляк після закінчення їх варіння.
• Для того, щоб макарони не злипалися під час варіння, їх слід помішувати, а також можна додати в каструлю 1 столову ложку рослинної олії.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, як варити макарони в каструлі в домашніх умовах, Ви завжди зможете швидко приготувати для себе і своїх близьких смачний гарнір на вечерю. Свої відгуки та корисні поради, як і скільки варити макарони в каструлі на плиті, залишаємо в коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисною.