Як зробити кокосове молоко. Як приготувати кокосове молоко?

Здрастуйте, дорогі читачі Добрих рецептів! Пропоную вам відео-рецепт кокосового молока, яке є чудовою здоровою альтернативою коров'ячому молоку.
Кокосове молоко здатне замінити коров'яче практично в будь-яких стравах, чи то випічка, другі страви, соуси, супи або десерти. Наприклад, я демонструвала, як приготувати.

Приготувати кокосове молоко дуже просто. А за наявності блендера процес приготування займає лічені хвилини.

Домашнє кокосове молоко потрібно використати одразу. На відміну від покупного молока, в домашньому немає емульгаторів. Це речовини, які перешкоджають розшаровуванню жирів та води.

Тому домашнє кокосове молоко під час зберігання розшаровується. Внизу виявляється вода, а зверху – кокосові вершки. Особливо добре це помітно, якщо поставити кокосове молоко у холодильник. В цьому випадку шар вершків зверху застигає, стає твердим.
Якщо у вас молоко встигло трохи розшаруватись, то перед використанням добре струсіть його.

Інгредієнти

• Свіжі кокосового м'якуша. У попередньому відео я показувала, і витягти з нього м'якоть.
• Тепла вода – 200-400 мл води на м'якоть одного кокосу. Кількість води залежить від бажаної насиченості кокосового молока. Чим менше води ви використовуєте, тим жирнішим і насиченішим вийде молоко.

Використання

Зазвичай жирне кокосове молоко використовують для приготування різних десертів та соусів. Менш насичене молоко відмінно йде у напої, супи, каші, другі страви та випічку.

Як приготувати кокосове молоко в домашніх умовах

Натираємо м'якоть кокосу на дрібній тертці. Очищати кокос від тонкої коричневої шкірки не потрібно, тому що під нею сконцентрована більшість жирів та різних корисних речовин. Якщо ви зріжете шкірку, то ваше кокосове молоко вийде менш насиченим. Можна не натирати м'якоть кокосу, а подрібнити її в блендері. У цьому випадку у вас не вийде гарної кокосової стружки, зате молоко буде більш насиченим.

Заливаємо кокосову стружку водою та обминаємо її руками. Добре трьом кокосову стружку з водою, ніби стираємо речі.
Знову ж таки, робити це вручну не обов'язково. Можна все перемішувати в блендері.

Тепер нам знадобиться ситечко з дрібними осередками, або якась тканина. Наприклад, марля, складена кілька шарів.

Також знадобиться нова ємність для кокосового молока.
Вливаємо в ситечко чи тканину кокосову стружку з водою. І ретельно вичавлюємо у нову ємність.

Макуха відкладаємо в окремий посуд. Його можна висушити, вийде чудова кокосова стружка. З неї можна спекти, наприклад.
А можна приготувати з вологої макухи сироїдний тортик або тістечка. Волога кокосова макуха відмінно злипається. Рецепт сироїдного кокосового тортика я покажу пізніше. Не забудьте передплатити оновлення сайту, щоб отримати цей рецепт.

У мене в даному випадку з одного кокосу з лишком вийшло близько 500 мл кокосового молока.

А макуху я посушила в сушарці для овочів та фруктів. Її зараз називають модним словом "дегідратор" на західний манер. Вийшла ціла банка чудової кокосової стружки. З неї я теж щось приготую і покажу вам.

Якщо у вас немає дегідратора, то ви можете посушити кокосову макуху в духовці. Для цього увімкніть духовку на мінімальну температуру. Розподіліть макуху на деко тонким шаром і поставте в духовку з відкритими дверцятами.

До речі, купувати готову стружку економічно невигідно. Маленький пакет кокосової стружки у нас в магазинах коштує 30-40 рублів. А кокоси коштують у середньому 25-30 рублів за штуку. З одного кокосу виходить купа стружки та кокосова вода (сік) як додаткове задоволення. Та плюс ще 200-400 мл кокосового молока. А воно теж недешеве, одна банка обсягом 500 мл продається за ціною понад 100 рублів.

Тож купуйте свіжі кокоси та будьте здорові!

Кокосове молоко – непогана заміна молока тваринного походження, особливо якщо організм не сприймає лактозу. Останнім часом його все частіше можна зустріти не лише на полицях спеціалізованих магазинів, а й у звичайних супермаркетах. Щоправда, зустрічається воно у консервованому вигляді, тобто натуральність та його смак під питанням. Тому інформація про те, як зробити кокосове молоко в домашніх умовах, напевно знадобиться кожному, хто дотримується принципів правильного харчування. До речі, процес його приготування настільки простий, що ви точно здивуєтеся!

Кокосове молоко у правильному харчуванні

Кокосове молоко - справжній суперфуд, який для пп-шника завжди буде актуальним! Корисних властивостей маса, смак – дивовижний, застосування – дуже різноманітне. І домашнє однозначно краще за магазинне. І дешевше втричі точно!

Завдяки рослинному походженню, не містить казеїну та молочного цукрущо робить його бажаним продуктом у раціоні тих, хто не переносить лактозу.

Цукор у кокосі – це, здебільшого, фруктоза, що підтверджує його приналежність до дієтичних продуктів.

Крім великої кількості вітамінів, мінеральних речовин та макроелементів, у такому молоці в середньому міститься 4-5% рослинного білка і велика кількість легкозасвоюваних жирів.

Це важливо для краси волосся, шкіри та нігтів.

Натуральне молоко кокосу – це ще й відмінний антиоксидант, який за властивостями не гірший за ту ж .

Що всередині кокосу – вода чи молоко? Рідина, злита з молодого плоду – кокосова вода, що утворюється усередині горіха природним способом. Кокосове молоко отримують з м'якоті зрілого горіха, вона має солодкуватий аромат і приємний смак, а на вигляд схожа на звичайне коров'яче молоко.

Для схуднення кокосове молокодобре тим, що надовго насичує завдяки особливим жирам, а також має у складі середньоланцюгові жирні кислоти, які побічно прискорюють метаболізм. Ці кислоти просто не відкладаються на боках, а одразу перетворюються на енергію.

Калорійність кокосового молока вища, ніж у його «немолочних» побратимів — 100 грам містить приблизно 160 ккал. Важко однозначно сказати, скільки калорій у кокосовому молоці з кокосу – «вага» кінцевого продукту можна варіювати, роблячи його густішим або розбавляючи водою. Глікемічний індекс - 40.

Молоко з кокосу, особливо приготоване своїми руками, позитивно впливає на травлення. Воно нормалізує роботу серцево-судинної системи, стабілізує гормональний фон, підвищує імунітет, зміцнює кісткову систему організму, підвищує гемоглобін та знижує рівень холестерину та цукру в крові.

Також помічено його тонізуючий ефект, особливо після великих фізичних навантажень, а завдяки вершковій текстурі та хорошій жирності, молоко, вершки та масло часто використовують у косметології.

Молоко краще вживати в помірних кількостях - кокос є екзотичним фруктом. 100 мл 2-3 рази на тиждень буде достатньо, щоб отримати максимальну користь з цього продукту. Також не рекомендується вводити його до раціону дітей до 2,5-3 років.

Рецепти приготування в домашніх умовах

Як приготувати кокосове молоко?

Існує 2 основних способи: зі свіжої подрібненої м'якоті або із сушеної стружки.

Процес приготування передбачає використання блендера.

На жаль, без блендера приготувати напій дуже складно – знадобиться дерев'яна товкушка та багато часу та зусиль.

Крім цього кухонного девайсу, буде потрібна глибока миска, сито і складена в кілька шарів марлю.

Спосіб отримання молока з кокосової стружки

Стружка кокосового горіха знаходиться в широкому доступі - її можна зустріти на полиці будь-якого магазину, це не обов'язково має бути великий супермаркет.

Нам знадобиться:

• сама стружка - 2 ст.
• вода - 1 л.

Процес приготування покроково:

1. Насамперед потрібно залити стружку гарячою кип'яченою водою. Якщо стільки стружки немає, візьміть іншу кількість, Пропорції: на 1 частину стружки треба 2 частини води.
2. Залити окропом стружку потрібно залишити на півгодини, накривши кришкою. За цей час вона розбухне та почне «ділитися» з водою ефірними оліями та частинками м'якоті.
3. За допомогою блендера «пробити» розпарену кокосову стружку, перетворивши її на кашку.
4. Отриману масу викласти в марлю, покладену на сито. Марлю згорнути та вручну ретельно віджати молоко.

Рецепт зі свіжим кокосом

Молоко, виготовлене зі свіжої м'якоті стиглого кокосу, смачніше, ніж отримане із сухої стружки.

Воно більш жирне і густе, при охолодженні відшаровується більша кількість вершків, а текстура виходить більш маслянистою та кремовою.

Дуже важливо вибрати якісний кокос!

І якщо чесно, зробити це складно.

Буває, що начебто і правила всі дотримані, а смак у горіха «мильний» – це зіпсований плід.

Існує кілька факторів, на які потрібно звернути увагу, купуючи свіжий кокос:

• зовнішній вигляд: горіх повинен бути цілим, без тріщин, ям та інших ушкоджень;
• плескіт води: перед покупкою краще потрясти кокос над вухом, щоб переконатися, що всередині є рідина;
• вага: стиглий кокос на дотик щільний і досить важкий.

Потрібно:

• кокос - 3 шт.
• вода - 2 ст.

Готуємо у кілька етапів:

1. Перед тим, як приступити до вилучення молока, потрібно підготувати горіхи. Шкаралупу потрібно розбити, м'якуш акуратно витягти і зрізати коричневу скоринку, хоча це за бажанням — на смак вона особливо не впливає.
2. М'якуш натерти на дрібній тертці або скористатися для подрібнення кухонним комбайном. Чим дрібніша стружка, тим більше смаку (вершків та олії) віддасть горіх!
3. Натертий кокос залити окропом, пропорції трохи відрізняються від наведених у попередньому рецепті. На 1 частину свіжої м'якоті припадає 1,5 частини гарячої води.
4. Отриману масу накрити кришкою та залишити на столі до повного остигання. У середньому цей процес займає 2-2,5 години.
5. Набряклу м'якоть збити блендером до стану каші.
6. Процідити через сито чи марлю, допомагаючи чистими руками чи ложкою.

Свіже молоко зберігається недовго - максимум 2 доби, у крайньому випадку, близько 3 діб, якщо посуд простерилізувати, герметично закрити. Якщо заморозити, то термін зберігання продовжується до кількох місяців! Залита водою м'якоть у холодильнику простоїть стільки ж, а розкритий горіх краще вжити протягом двох діб.

Що робити з стружкою, що залишилася.

Не потрібно викидати м'якоть, що залишилася після приготування кокосового молока - його можна використовувати!

Розподілити кокосову масу по листу пергаменту або силіконовому килимку, а потім злегка підсушити у вимкненій розігрітій духовці.

Таку стружку можна повторно застосовувати для приготування інших страв.

Використану і вже підсушену стружку можна подрібнити у кавомолці. Вийде борошно,яка може замінити у пп-випічці звичайну пшеничну або . У ній немає глютена, але багато корисної клітковини, а також вироби з кокосового борошна засвоюються легше, ніж будь-який інший. Однак, доведеться поекспериментувати з кількістю інгредієнтів у таких рецептах, оскільки вона швидко набухає і в ній немає клейковини.

Секрети досвідчених пп-шників

Кокосове молоко має вершкову текстуру і ніжний, приємний смак. На ньому можна варити каші, додавати до чаю чи кави, пити у чистому вигляді або у складі смузі. Також кокосове молоко входить до складу багатьох страв азіатської кухні.

Якщо дати молоку відстоятися, через деякий час на поверхні з'являться вершки. Їх можна додати в каву, вони широко використовуються в приготуванні пп-десертів, так як збиваються трохи гірше за звичайні жирні вершки.

Олію отримати теж не складно - поставте на ніч ємність з молоком з кокосу в холодильник - зверху вранці можна забрати олію. Зазвичай з одного великого горіха виходить близько 50-70 г олії.

Інгредієнти

Всім привіт!

Я просто обожнюю кокоси і все, що з ними пов'язано. У нашій країні 1 кокос можна купити приблизно за $1 і отримати максимальну вигоду. І ось чому…

Я вмію робити з кокосу все: стружку, молоко, олію. До того ж, купуючи свіжий кокос, ви отримуєте бонус кокосову воду. Ви можете сказати «так, скільки можна отримати з одного кокосу стружки, молока тощо». І сьогодні я вам покажу, скільки виходить стружки з одного кокосу і як можна зробити кокосове молоко в домашніх умовах!

Отже, найскладніше вибрати правильний кокос. Вибирайте кокос якомога більше, обов'язково потрусіть його в руках, він повинен бути повним, тобто наповненим кокосовим соком. Якщо соку немає – кокос буде несмачним! Соку має бути багато, як в упаковці молока, коли її збовтати в руках, жартую:). Отже, далі робимо невеликий отвір в одній із трьох дірочок на горіху і отримуємо кокосовий сік, який дуже смачний, якщо, звичайно, свіжий кокос.
Ще один етап - почистити горішок:) Я його називаю "місія нездійсненна", тому що чистити його неможливо. Я завжди травмую руки і ходжу потім зла весь день:)

Але, опустимо це)

Отже, коли ви дістали м'якоть з кокосу (будь-яким способом:)), вимийте її і натріть на тертці. До речі, терти кокос не складно, легше, ніж морквину. У мене йде на цей етап лише 4-5 хвилин. Я не очищаю кокос до ідеально білої м'якоті, це займає занадто багато часу. До того ж, м'якуш кокосу з коричневою скоринкою не поступається за смаковими характеристиками. Дивіться, скільки вийшло стружки і все це з 1 кокосу. Після приготування її потрібно буде висушити в духовці.

Тепер приступимо до приготування кокосового молока.

Кокосове молоко рецепт:

Кокосове молоко одержують штучним шляхом, на відміну від соку кокосу. Подрібнену стружку кокосу заливають водою і залишають наполягати. У Малайзії кокосове молоко називають сантаном.

Отже, коли стружка готова, заливаємо окропом і залишає на 30-40 хвилин відстоюватися. Кокосова олія стане м'якою і підніметься на поверхню води. Скільки потрібно води? Приблизно склянку, щоб вона покрила кокосову стружку і трохи більше. Так виходять, звані, кокосові вершки. Далі кокосову стружку ретельно віджимаємо та проціджуємо молоко. Воно готове! Якщо ви хочете отримати густіше молоко, поставте його в холодильник на 10 хвилин.

Якщо хочете отримати кокосове масло, перелийте молоко у зручну банку та залиште в холодильнику на кілька годин. Кокосове молоко дуже смачне та корисне, його можна застосовувати для приготування супів, десертів та ін. На кокосовому маслі я готую тости, додаю його в каші, млинці та ін. Аромат просто неймовірний!

Молоко можна зберігати у холодильнику 3-5 днів! Перед вживанням трохи розігріти!
Кокосова олія також корисна для нашого організму. Вважається, що воно чистить судини, а також насичує організм вітамінами В1 В2 В3 С.

Отже, з 1 кокосу можна отримати кокосову стружку (100 гр.), Кокосове молоко (100 мл), кокосовий сік 30 мл., За бажанням кокосове масло! І все це за $1 долар трохи праці та трохи нервів:)

Відео Кокосове молоко рецепт в домашніх умовах

Відмінний відео рецепт, який допоможе вам краще зрозуміти процес приготування цієї смачної, ситної та корисної страви.

Нове відео незабаром завантажиться. Дякую за очікування!

Дякуємо за увагу та приємного апетиту!

Як приготувати кокосове молоко? Дрібно нарізаний кокос або кокосова стружка, кілька склянок окропу блендер і марля - це все, що вам знадобиться, щоб приготувати це горіхове молоко в домашніх умовах.

Нещодавно ми розповідали про те, і як зробити. Сьогодні ми поговоримо про приготування кокосового напою!

Для того щоб зробити кокосове молоко вдома вам знадобиться дрібно нарізаний горіх або кокосова стружка та одну годину вашого часу. Просто подрібніть в блендері кокос в окропі, відіжміть рідину і перелийте в банку, а з м'якоті, що залишилася, зробіть кокосове борошно.

Дивіться також:

Як приготувати кокосове молоко в домашніх умовах?

Інгредієнти:

1. 6 склянок води.
2. 4 склянки дрібно нарізаного кокосового горіха чи стружки.
3. 1 чайна ложка меду. (Необов'язково)
4. Екстракт ванілі. (Необов'язково)
5. Сіль. (Необов'язково)

Додаткове обладнання:

1. Блендер.
2. Миска.
3. Марля.
4. Друшляк.
5. Скляна банка з кришкою.

Спосіб приготування:

Пробийте дрібно нарізаний кокосовий горіх з окропом у блендері

• Встановіть на підготовлену миску друшляк. Застеліть його кількома шарами марлі та відставте убік.
• У каструлі чи чайнику закип'ятіть відфільтровану воду. Налийте в блендер 4 склянки окропу, покладіть дрібно|мілко| нарізаний горіх і прокрутіть протягом 4-5 хвилин|мінути|, поки не отримаєте добре перемішану густу суміш.

Відкиньте суміш на друшляк

• Відкиньте отриману горіхову суміш на вистелену марлею друшляк і дайте трохи охолонути, поки кокосове молоко проціджується крізь марлю.

Відіжміть кокосове молоко через марлю

• Коли кокосова паста трохи охолоне, добре відіжміть її руками збираючи в миску молочну рідину.

Знову помістіть масу в блендер і додайте окропу

• Перекладіть віджату масу в блендер, додайте в неї ще дві склянки окропу. І знову пробийте близько 4-5 хвилин. Відкиньте суміш на друшляк і відіжміть.
• Промийте чашу блендера, перелийте в неї віджате кокосове молоко і добре перемішайте. За бажання ви можете підсолодити його медом, додати ваніль чи сіль.

• Перелийте молочну суміш у скляну банку, закрийте кришкою та приберіть у холодильник. Свіжоприготоване кокосове молоко можна зберігати в холодильнику протягом 3-4 днів.

• Не турбуйтеся, якщо молоко при зберіганні розшаруватись. При тривалому охолодженні поверхню може піднятися шар масла. Вийміть банку з холодильника, дайте постояти при кімнатній температурі, після чого добре струсіть перемішуючи суміш.

Як приготувати кокосове борошно з горіхової м'якоті, що залишилася.

• Розігрійте духовку до 75 ° С
• Укладіть на лист пергамент, викладіть на нього тонким шаром віджату м'якоть кокоса і поставте в розігріту духовку. Сушіть пульпу в духовці протягом 4-5 годин.
• Якщо ви не хочете займати духовку, просто висушіть м'якоть на деку протягом доби.