Як приготувати смачне та корисне варення п'ятихвилинка з малини. Варення з малини - прості рецепти густого малинового варення на зиму

Покрокові рецепти запашного варення з малини на зиму вареного, сирого з цілими ягодами

2018-07-26 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

5530

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

50 гр.

200 ккал.

Варіант 1: Класична рецептура варення з малини на зиму

Малинове варення – це не просто смачно, а й дуже корисно. Саме воно поряд із медом входить до списку найпопулярніших народних засобів для лікування простудних захворювань. Якщо варення приготувати правильно, воно без проблем простоїть цілий рік і навіть більше, у будь-який момент прийде на допомогу, допоможе впоратися з недугою або просто порадує смаком і підніме настрій.

складові

• 1 кг цукру;
• 1,2 кг малини.

Як приготувати класичне малинове варення

Для класичного варення можна використовувати малину м'яту, дрібну або велику, перезрілу, але не гнилий, беремо свіжі ягоди. Насамперед їх потрібно перебрати та промити. Так як малина дуже ніжна, пересипаємо в сито або друшляк не товстим шаром і зрошуємо з душу. Замочувати ягоди не рекомендується.

Чисті ягоди висипаємо в каструльку або в інший посуд, в якому варитимемо. Зверху покриваємо цукром. Не перемішуємо, накриваємо та залишаємо на шість годин мінімум. Можна витримати малину ніч, тоді вона дасть багато соку.

Ставимо ягоди, які вже випустили багато соку, на плиту та починаємо нагрівати. Поступово розчиняються залишки піску. При закипанні малинового варення почне утворюватися пінка. Не поспішаємо, чекаємо кілька хвилин, нехай збереться, потім забираємо.

Малинове варення за класичним рецептом готують від 15 до 30 хвилин. Важливо, щоб воно не пригоріло. Також не рекомендується готувати на сильному вогні, нехай маса повільно кипить.

Оскільки малина заготовляється на зиму, банки стерилізуються. Якщо це робиться над парою, даємо крапелькам підсохнути, після чого розкладаємо варення, закочуємо.

Для варіння малинового варення дуже важливо підібрати правильний посуд. Це в жодному разі не алюмінієвий таз. Кислота ягід руйнівно впливає на оксидну плівку, речовини перейдуть у заготівлю. Варення з алюмінієм – це несмачно та шкідливо. Краще віддати перевагу посуду із сучасними покриттями, нержавійці або емальованим каструлям.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення з малини на зиму «П'ятихвилинка»

П'ятихвилинками називають види варення, які не піддаються тривалій тепловій обробці. Але ягоди все одно потрібно постояти трохи з цукром, а краще всю ніч, щоб з'явився сік.

складові

• 1 кг малини;
• 1 кг цукру.

Як швидко зварити на зиму варення з малини

Малину і цукор для п'ятихвилин завжди беруть в однакових пропорціях. Якщо вийшло 1,3 кг ягід або 2 кг, то просто додаємо стільки ж піску. Залишаємо виділятися сік на кілька годин.

Ставимо малину з рідиною, що утворилася в каструльці, варитись. Так само, як і в класичній рецептурі, збираємо всю пінку, але кип'ятимо рівно п'ять хвилин.

Залишається лише розлити варення у банки. До речі, якщо є холодне місце для зберігання, можна просто надіти щільну капронову кришку. Якщо варення планується ставити просто в комору або в кухонну шафку, краще закатати ключем. Банки у будь-якому випадку беремо чисті, сухі, бажано заздалегідь обробити.

Можна спробувати зварити малину з цукром відразу, не чекаючи появи соку, але тоді спочатку ягоди потрібно трохи пом'яти, потім повільно нагріти, щоб пісок розчинився, потім додати вогонь.

Варіант 3: Варення з малини на зиму із сиропом

Це варіант варення на зиму ідеально для щільних ягід. Завдяки сиропу та особливої ​​технології, отримаємо ароматні та запашні ласощі з цілою малиною. Крім основних інгредієнтів та інвентарю знадобиться або шумівка, або невеликий друшляк для видалення сиропу.

складові

• 1 кг ягід малини;
• 1 кг цукру;
• 200 мл води;
• 0,3 ч. л. лимонної кислоти.

Як приготувати

Готуємо сироп з лимонною кислотою та цукром. Змішуємо все це в каструльці, підігріваємо та розчиняємо. Після закипання проварюємо три хвилини. Просушені ягоди складаємо в каструлю і заливаємо гарячим сиропом. Знову ж таки, робимо це акуратно, щоб малину не пом'яти.

Тепер все це потрібно накрити і залишити до остигання, нехай ягоди просочуються. У свою чергу вони випустять у сироп смак і колір, рідини стане набагато більше.

Акуратно зливаємо сироп в каструлю, можна виловити малину шумівкою або скористатися друшляком. Уварюємо 15 хвилин, перевіряємо його густоту, можна і спробувати, за бажанням вводимо більше лимонної кислоти, можна замінювати її соком цитрусу.

Повертаємо ягоди в сироп, проварюємо разом хвилин п'ять і відразу ж відправляємо в стерильні банки. Намагаємося рівномірно розподілити малину, щоб скрізь вийшло однакову кількість.

Щоб не пом'яти цілі ягоди малини, бажано їх не пересипати без потреби в інший посуд, збирати без сміття, відразу приступати до приготування варення.

Варіант 4: Сире варення з малини на зиму

Жодні варені ласощі не зрівняються за смаком і аромати з сирим малиновим варенням. Його можна готувати з кісточками або перетирати, але важливо дотримуватися максимальної чистоти. Будь-яка випадкова скринька може призвести до псування заготівлі, всі старання будуть нанівець. Також уважно дотримуємося пропорцій. Кількість цукру не скорочуємо.

складові

• 1 кг малини;
• 1,5 кг цукру.

Покроковий рецепт

Чисту, але суху малину складаємо в каструльку, додаємо відразу весь цукор і розтираємо, можна пом'яти маточкою. Накриваємо, залишаємо години на чотири.

Знову розмішуємо і мені малину. Накриваємо, даємо постояти ще кілька годин. Ще раз розмішуємо і робимо це, доки не розчиниться весь пісок. Якщо крупинки залишаться, то варення може зацукруватися. Це запобігти може лимонний сік, але все ж таки краще дати цукру розтанути.

Розкладаємо сире варення в чисті баночки, надягаємо капронові кришки, відправляємо на зберігання холодильник. За високих температур сире варення до зими не простоїть.

Якщо пісок не хоче розчинятися в малині, можна масу трошки підігріти. Тільки ставимо на невеликий вогонь, постійно помішуємо і не доводимо до гарячого стану. Вимикаємо, як тільки варення стане теплим, помішуємо, якщо крупинки залишаються, то можна процедуру повторити.

Варіант 5: Густе варення із малини на зиму

Технологія багаторазового кип'ятіння знайома багатьом господаркам. Цей спосіб дозволяє отримати дуже ароматне, насичене варення, але не завжди на виході густі ласощі. Насправді велике значення має додавання цукрового піску. Не потрібно висипати одразу всю норму, краще вводити цей інгредієнт у декілька прийомів. Тут варіант з лимоном, але і без нього малинове варення також добре вийде.

складові

• 5 кг малини;
• 5 кг цукру;
• 0,5 лимона.

Як приготувати

Щоб варення вийшло густе, потрібно брати сухі ягоди. Або їх не промиваємо (якщо малина зібрана на своїй ділянці), або робимо це швидко, акуратно, потім ретельно висушуємо. Скидаємо в каструлю або в таз, засипаємо 2,5 кг цукру. Залишаємо години на три, можна трохи більше.

Включаємо плиту, ставимо таз із варенням і даємо малині добре закипіти. Після видалення всієї пінки проварюємо кілька хвилин і вимикаємо. Тут важливо не накривати кришкою, щоби на ній не збирався конденсат. Можна накинути рушник чи серветку, яка захистить від пилу, випадкової сміття чи комах. Залишаємо малину на шість годин.

Додаємо у варення решту цукру. Можна розділити пісок і на три рази, ввести його в три прийоми, але соковита малина, достатньо і цього. Знову ставимо варитися на плиту, вичавлюємо лимон. Якщо повторно з'явиться пінка, також знімаємо. Після закипання швидко розмішуємо та вимикаємо плиту.

Розкладаємо малинове варення в баночки, закриваємо і забираємо на зиму в прохолодне місце. Краще тримати його далеко від світла, щоб максимально зберегти вітаміни.

Як перевірити готовність малинового варення? Потрібно капнути трохи сиропу на холодну тарілочку та поспостерігати. Крапля не одна відразу і швидко розтікається. Якщо варення повільно розповзається у різні боки, воно готове.

Варіант 6. Простий рецепт малинового варення на зиму

Одне з найголовніших заготовок на зиму - малинове варення, так як воно має безліч корисних вітамінів і властивостей, які чудово допомагають боротися з застудою в сезон холодів. Крім цього воно дуже смачне, ароматне. Класичний рецепт його простий, для приготування потрібно лише свіжа малина та цукор.

Інгредієнти:

• малина – 3 кг;
• сах-й пісок – 2,5 кг.

Покроковий рецепт

Ягідки сполоснути в друшляку під струменем води, потім, виклавши на паперовий рушник, залишити для підсихання на півгодини.

У емальовану каструльку викласти трохи малини, злегка присипати цукром, знову викласти малину і знову цукор, і так поки не закінчиться вся ягода і цукор.

Місткість з усім вмістом накрити чистою ганчірочкою, відставити осторонь на сім-вісім годин.

Помістити таз з малиною і цукром на повільну конфорку плити і варити, безперервно перемішуючи, прибираючи піну в міру появи.

Коли варення закипить, варити чверть години та вимкнути вогонь.

Стерилізовані баночки обсушити на чистій тканині та заповнити їх злегка остудженим варенням.

Після повного охолодження готові ласощі відправити до підвалу для зберігання.

Якщо у вас на дачній ділянці немає малини, і для приготування заготовки ви купуєте ягоди на ринках, обов'язково переглядайте ягідки на зовнішній вигляд, щоб вони були не пошкоджені, цілі, яскраво-вираженого червоного кольору, тоді їх перед варінням можете навіть не обполіскувати.

Варіант 7. Ще один швидкий рецепт малинового варення на зиму

У наступному рецепті варення готують без варіння. Ягоди просто перебирають, обполіскують, подрібнюють із цукром, дають трохи постояти, щоб кристали цукру розчинилися та закочують у стерильні банки. Перевагою такого рецепту є те, що варення зовсім не втрачає свого природного аромату, та й використовувати його можна не тільки для звичайного чаювання, але і для виготовлення різноманітних десертів, наприклад, пудингу, суфле, пирогів. Недолік його лише в тому, що воно може зберігатися тільки в холодильнику або холодному льоху.

складові:

• 2,5 кг малини;
• три кг цукру.

Як приготувати малинове варення на зиму.

Підготовлені плоди викладати невеликими порціями в друшляк і ошпарювати гарячою водою.

Перекласти у велику емальовану ємність, з'єднати з цукровим піском і добре розім'яти до пюреподібного стану, можна скористатися для цього ручним блендером.

Накривши роздавлену ягоду рушником, дати постояти півгодини для повного розчинення цукрових кристалів.

Підлога літрові баночки стерилізувати, дати обсохнути на чистій тканині, кришки теж стерилізувати в окремій ємності.

Заповнивши варенням баночки до самого шийки, закатати кришечками.

Зберігаємо в холодильнику.

Для надійнішого зберігання банки з варенням можете стерилізувати кілька хвилин.

Варіант 8. Густе малинове варення на зиму

Трохи інший варіант приготування, тут ягідки спочатку присипають частково піском, настоюють деякий час, потім трохи проварюють і всипають цукор, що залишився. Саме завдяки цьому смачні ласощі виходять густими консистенцією, що тягнеться, схожою на желе.

складові:

• свіжі плоди малини – 3 кг;
• цукор – 3 кг.

Покроковий рецепт

Підготовлені ягідки викласти у широку ємність, всипати половину цукрового піску, відставити на 12 годин.

Знімаючи при необхідності пінку та помішуючи, варити десять хвилин.

Вимкнути плиту, всипати другий кілограм піску, інтенсивно розмішати.

Стерилізувавши та обсушивши банки, заповнити їх варенням і закатати стерильними кришечками.

Охолодивши під товстою тканиною, відправити до підвалу до зими.

Якщо вам не подобаються дрібні кісточки малини, що присутні у варенні, просто після варіння трохи остудіть його і протріть крізь сито.

Варіант 9. Малинове варення на зиму із чорною смородиною

Поєднання малини та чорної смородини робить варення ще кориснішим та ароматнішим. Смородина трохи перебиває солодощі малини, роблячи ласощі по-літньому освіжаючими.

складові:

• малина – 2 кг;
• 2 кг смородини чорної;
• цукор – 2 кг.

Як приготувати

Перебравши ягідки, у смородини прибрати сухі живці. Промив, обсушити.

Засипавши малину половинкою підготовленого цукру, варити на невеликому полум'ї 6 хвилин, вогонь зменшити до мінімального і варити ще стільки ж.

Охолодивши малину, додати цукор, що залишився, гарненько розмішавши, проварити на такому ж вогні ще трохи.

Знову дати охолонути.

Відправити знову на невеликий вогонь, викласти чорну смородину, проварити 14 хвилин.

Розкласти в банки, закрутити кришками за допомогою машини для закатування.

Охолодивши під шубою, зберігати у підвалі до зими.

Для швидкого приготування всі ягоди можна відразу перемішати разом із цукром, тоді час варіння варто збільшити до 25-30 хвилин.

Варіант 10. Малинове варення на зиму «П'ятихвилинка»

А це найкращий варіант, тому що ягідки тут довго не варять, завдяки чому вони сильно не деформуються, залишаються красивими і апетитними, саме варення набуває густої консистенції.

складові:

• плоди малини – 3,5 кг;
• цукровий пісок – 3,5 кг.

Покроковий рецепт

Підготовлену ягоду засипати цукровим піском і відкласти на 6 годин.

Проварити суміш після закипання п'ять хвилин, знімаючи пінку і часто розмішуючи.

Розкласти по стерилізованих банках, закрити простими кришками.

Після охолодження перенести до підвалу для зберігання.

Якщо у вас немає підвалу для зберігання, краще закатати таке варення металевими кришками і зберігати у звичайній коморі при кімнатній температурі.

Варіант 11. Малинове варення на зиму із желатином

Цікавий та вишуканий варіант варення з малини. Особливо сподобається шанувальникам різноманітних джемів та желейних десертів. Густота варення дозволяє використовувати його не тільки у вигляді десерту до чаю, а й як ароматну начинку для різних борошняних виробів.

складові:

• малина – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• фільтрована вода – 360 мл;
• лимонна кислота – 25 г;
• желатин – 6 г.

Як і приготувати

Желатин всипати в невеликий кухоль і, заливши його злегка підігрітою водою, залишити для набухання на 16 хвилин.

Стерилізувавши підлогу літрові баночки, поставити їх на м'яку тканину, щоб обсохли.

Підготовлену малину покласти в глибоку емальовану ємність, всипати цукор, влити воду, перемішавши, поставити на невеликий вогонь, варити півгодини.

Додати лимонну кислоту і набряклий желатин, дати проваритись ще чверть години на тихому вогні.

Розклавши в просушені баночки і охолодивши, відправити в льох.

Замість лимонної кислоти можете взяти кілька крапель свіжого лимонного соку.

Варіант 12. Малинове варення на зиму із сиропом

А якщо ви зібрали не зовсім стиглу малину, із щільною структурою, скористайтеся цим варіантом малинового варення на зиму. Саме завдяки сиропу і незвичайному методу приготування виходять неймовірно смачні, ароматні і дуже апетитні ласощі на зиму.

складові:

• трохи більше трьох кілограмів малини;
• 3,200 кг цукру;
• 460 мл води;
• лимонна кислота – 55 г.

Покроковий рецепт

Плоди акуратно помити під струменем води.

Залишити на паперовому рушнику на 15 хвилин, щоб підсохли.

В окрему невелику каструльку влити воду, розчинивши в ній лимонну кислоту з цукром, нагріти на невеликій конфорці плити приблизно 3 хвилини.

Занурити в сироп обсушені ягідки, потихеньку перемішавши, закрити кришкою і наполягати 15 хвилин, щоб усі ягоди просочилися сиропом.

Акуратно звільнити плоди від сиропу, озброївшись шумівкою або друшляком.

Ягоди варити ще середньому вогні 20 хвилин.

Влити в проварені ягідки сироп, дати залишити ще кілька хвилин і відразу ж перелити в стерильну тару, закрити кришками.

Під час варіння ягід без сиропу зніміть пробу, до смаку всипте ще лимонної кислоти.

Рідкісні ліки можуть похвалитися одночасно не тільки своєю високою ефективністю у боротьбі з застудними захворюваннями, але й приголомшливим смаком. Але щодо домашнього малинового варення це правило працює беззаперечно! Особливо добре показує себе як «смачного лікаря» варення з малини «П'ятихвилинка», яке завдяки швидкій термічній обробці, а іноді й взагалі без варіння, зберігає в собі максимум корисностей. А їх у малиновому варенні чимало: і природні антибіотики, і саліцилати, і антиоксиданти, і, звісно, ​​вітаміни. Приготувати смачне та густе варення з малини в домашніх умовах, особливо якщо серед ваших кухонних помічників значиться мультиварка, нескладно. Втім, покрокові рецепти 5-хвилинки з фото та відео, які знайдете далі, відрізняються настільки простими інструкціями, що навіть недосвідчена господарка з ними розбереться. Тим більше що більшість рецептів, крім варіанта з желе, містить лише два основні інгредієнти - малину та цукор. Докладніше про те, як навчиться варити малинове варення на зиму за 5 хвилин нижче.

Домашнє малинове варення за 5 хвилин.

Смачне домашнє малинове варення за 5 хвилин – це не міф, а реальність із нашим першим покроковим рецептом з фото. П'ятихвилинками прийнято називати варіанти варення, які готуються дуже швидко і, що називається, в один захід. У разі наступного покрокового рецепту з фото домашнього малинового варення за 5 хвилин загальний час приготування з підготовкою ягід займе трохи більше півгодини.

Необхідні інгредієнти для домашнього малинового варення за 5 хвилин

• малина – 2 кг
• цукор – 2 кг

Покрокова інструкція для рецепту домашнього малинового варення за 5 хвилин

Як приготувати варення з малини на зиму, покроковий рецепт

Якщо ви є шанувальником не просто ароматного, а саме густого варення з малини на зиму, то приготувати його можна за покроковим рецептом з нашої колекції. На відміну від попереднього варіанту, цей рецепт готується кілька днів, але час саме варіння при цьому не особливо відрізняється від звичайної 5-хвилинки. Докладніше про те, як приготувати густе варення з малини на зиму.

Необхідні інгредієнти для приготування густого малинового варення для зими

• малина – 1, 5 кг
• цукор -1, 5 кг

Покрокова інструкція, як приготувати густе варення для зими з малини

1. Насамперед готуємо ягоди: перебираємо, миємо і злегка обсушуємо на паперовому рушнику.
2. Засипаємо малину половиною цукру та залишаємо на ніч.
3. Вранці добре перемішуємо і відправляємо каструлю із цукровою малинкою на плиту. Постійно помішуючи на середньому вогні, доводимо суміш до кипіння, варимо 5 хвилин.
4. Знімаємо піну та вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою та залишаємо до вечора (мінімум на 12 годин).
5. На другому етапі варіння додаємо цукор, що залишився і знову доводимо варення до кипіння, зменшуємо вогонь і проварюємо 5 хвилин, прибираємо пінку.
6. Знімаємо з плити і розливаємо по стерильним баночкам, закупорюємо кришками і залишаємо остигати під теплим покривалом. Після варення обов'язково переносимо у прохолодне місце для зберігання, так як воно не приймає високих температур та прямих сонячних променів.

Смачне та корисне малинове варення без варіння, швидкий рецепт за 5 хвилин

Серед найкорисніших і при цьому дуже смачних варіантів варто відзначити рецепт малинового варення без варіння за 5 хвилин. Таке сире варення з малини не тільки чудово справляється з застудами та грипом, а й виступає ідеальною начинкою для млинців та оладок. Як приготувати смачне та корисне малинове варення без варіння дізнайтесь із швидкого рецепту за 5 хвилин.

Необхідні інгредієнти для смачного та корисного варення з малиною без варіння за 5 хвилин

• малинка – 0, 5 кг
• цукрова пудра – 0, 5 кг

Інструкція для швидкого рецепту за 5 хвилин корисного малинового варення без варіння

1. Чисту малину розтираємо зручним способом. Наприклад, можна пропустити ягідки через м'ясорубку, подрібнити блендером чи просто розтерти у ступі.
2. Засипаємо ягідне пюре цукровою пудрою та перемішуємо. Замість пудри можна взяти і звичайний цукровий пісок, але в цьому випадку на його повне розчинення доведеться чекати 1-2 години. Цукрова пудра у свою чергу повністю розчиняється буквально за 15 хвилин, після чого можна одразу переходити до заготівлі варення.
3. Скляну тару та кришки стерилізуємо на пару та витираємо насухо. Заповнюємо баночки практично до краю варенням, залишаючи приблизно 2 см до кришки.
4. Сантиметри, що залишилися, засипаємо цукровим піском і злегка утрамбовуємо ложкою. Така цукрова пробка запобігтиме попаданню повітря і перешкоджатиме розмноженню мікроорганізмів.
5. Залишилося закупорити криничками баночки і відправити малинове варення в холодильник, де воно спокійно зможе залишатися свіжим і смачним до весни.

Смачне та густе варення з малини, як желе – покроковий рецепт 5-хвилинка

Ягоди малини - чудова основа для приготування смачного та густого варення-желе за рецептом 5-хвилинки. Крім традиційних інгредієнтів для малинового варення, а точніше, ягід та цукру, у цьому рецепті також використовується желатин. Саме він робить смачне варення з малини густим, як желе (покроковий рецепт 5-хвилинка нижче).

Необхідні інгредієнти для смачного та густого варення з малини, як желе

• малина - 1 кг
• цукор - 1 кг
• желатин - 2 пакетики по 25 гр.

Інструкція для рецепту 5-хвилинки смачного та густого варення з малини, як желе

1. Миємо та перебираємо малинку. Заливаємо холодною водою на 10 хвилин, щоб позбутися зайвого сміття та жучків, які могли забратися всередину ягідок.
2. Після цього воду зливаємо, а малину викладаємо на чистий рушник, щоб прибрати зайву вологу.
3. Засипаємо підготовлену ягоду цукровим піском та акуратно силіконовою лопаткою перемішуємо. Залишаємо на 15 хвилин, щоб малинку пустила сік.
4. Тим часом замочуємо желатин у воді згідно з інструкцією на упаковці.
5. Каструлю з малиною ставимо на плиту, вибираємо середній режим і помішуючи, варимо до появи бульбашок на поверхні.
6. Як тільки варення закипить, вогонь зменшуємо та проварюємо буквально 5 хвилин. Знімаємо піну та додаємо желатин. Добре перемішуємо та знімаємо з плити.
7. Розливаємо гаряче малинове варення по стерильній тарі, закриваємо кришками. Вже за добу варення добре загусне і зовні нагадуватиме справжнє желе, яке можна їсти ложкою прямо з баночки. А можна використовувати як оригінальну начинку для випічки, сирних десертів або морозива.

Домашнє варення-п'ятихвилинка з малини в мультиварці, простий покроковий рецепт

Варити варення у мультиварці - одне суцільне задоволення. Домашнє варення-п'ятихвилинка з малини в мультиварці, простий покроковий рецепт якого знайдете нижче, зможе приготувати навіть найнедосвідченіша господиня. Рецепт простий, а ось смак у цього варення-п'ятихвилинки з малини в мультиварці нагадує смак того самого домашнього малинового ласощі, які готували наші бабусі.

Необхідні інгредієнти для домашнього варення-п'ятихвилинки з малини в мультиварці

• малина – 1, 5 кг
• цукровий пісок – 1, 5 кг
• лимонний сік – 2 ст. л.

Інструкція для простого рецепту варення-п'ятихвилинки з малини в мультиварці

1. Почнемо з підготовки ягід, яка у цьому рецепті для мультиварки стандартна. Малину промиваємо, перебираємо та заливаємо на 20 хвилин водою, щоб прибрати комах.
2. Злегка підсушуємо ягоди на рушник і висипаємо у чашу мультиварки.
3. Додаємо цукор та залишаємо на 20 хвилин, щоб ягідки пустили сік.
4. Потім вмикаємо режим «Гасіння» і помішуючи, доводимо суміш до кипіння.
5. Як тільки малинове варення закипить і почне пінитися, знімаємо пінку, додаємо лимонний сік.
6. Вимикаємо та закриваємо кришку, залишаємо на 10 хвилин. Після варення можна розливати по стерильним баночкам і закрутити кришечками.

Варення-п'ятихвилинка з малини та чорної смородини на зиму, простий рецепт

Як зробити варення-п'ятихвилинку з малини на зиму ще корисніше - просто додати в його рецепт чорну смородину. Цей ягідний тандем працює відмінно і за смаковими, і корисними якостями. Як приготувати варення-п'ятихвилинка з малини та чорної смородини на зиму, щоб воно було максимально корисним, дізнайтеся з простого рецепту нижче.

Необхідні інгредієнти для варення-п'ятихвилинки з малини та чорної смородини на зиму

• малина – 1, 5 кг
• чорна смородина – 0, 5 кг
• цукор – 2 кг

Покрокова інструкція для варення-п'ятихвилинки з малини та смородини для зими

1. На початковому етапі все стандартно: ягоди малини та смородини акуратно, щоб не пошкодити, промиваємо під проточною водою. Видаляємо зіпсовані ягідки, листочки та гілочки. Викладаємо на паперовий рушник, складений у кілька разів, для просушування.
2. Потім засипаємо смородину з малинкою половиною цукру (1 кг) і помішуючи, відправляємо на середній вогонь.
3. Як тільки варення закипить, засікаємо 5 хвилин і варимо, знімаючи піну. Додаємо цукор, що залишився, і знімаємо з плити.
4. Добре перемішуємо ягідну масу до розчинення цукру. Цей процес не займе багато часу, тому що під впливом високої температури цукор потаїть буквально за кілька хвилин.
5. Гарячі ягідні ласощі розливаємо по банкам. Зрозуміло, баночки повинні бути стерильними і сухими. Закриваємо кришками і перевертаємо до повного остигання.

Густе варення з малини на зиму.

Ще один простий і досить швидкий рецепт смачного, а головне, густого варення з малини на зиму чекає на вас у відео нижче. Основні моменти даного рецепту будуть вам вже знайомі, тому що перегукуються з попередніми п'ятихвилинними рецептами. Але є й невеликі секретики, завдяки яким густе варення з малини на зиму за цим простим відеорецептом отримує свою консистенцію та колір.

Малинове варення - густе, ароматне, смачне і дуже корисне легко можна приготувати в домашніх умовах. Головне, щоб варення з малини «П'ятихвилинка» не піддавалося тривалій термічній обробці. Тоді всі вітаміни та корисності свіжих ягід малини можна буде зберегти в постійному вигляді на всю зиму. Звичайно, як варити малинове варення (традиційно, в мультиварці) або залишити його в сирому вигляді (без варіння), кожна господиня вирішує сама. Але ми з упевненістю можемо заявити, що за часом приготування всі покрокові рецепти з фото та відео з нашої статті, включаючи желе, дуже швидкі і прості. А значить, витративши буквально 5 хвилин, ви зможете заготовити неймовірну малинову смакоту для всієї родини!

Варення з малини «п'ятихвилинка» буває кисло-солодким або ніжно-медовим, злегка ароматним або дуже запашним, рідкуватим або густим жельованим, яскраво-червоним або блідо-червоним. Усі варіанти домашнього малинового варення по-своєму смачні та незвичайні. Але ідеальні ласощі з делікатної красуні можна отримати лише тоді, коли всі нюанси заготівлі враховані на 100%. Давайте ж розберемося, як приготувати інгредієнти та правильно зварити варення-п'ятихвилинку зі стиглої малини в умовах домашньої кухні:

1. Для ідеальної заготівлі підійдуть ягоди виключно однакового ступеня зрілості. У протилежному випадку за 5 хвилин варіння частина малини розвариться, решта залишиться сирою. Недозрілі ягідки легко визначити за нерівномірним забарвленням, перестиглі - за надто м'якою структурою або деформованою формою;
2. Важливу роль процесі приготування варення на зиму грає попередня обробка інгредієнтів. До моменту варіння або подрібнення делікатні ягідки необхідно відокремити від будь-якої сміття, акуратно промити, опустивши друшляк з малиною в холодну воду, і просушити на паперових або вафельних рушниках;
3. Заготівлю з малини на зиму можна варити тільки в емальованій каструлі або в тазі з нержавіючої сталі. Алюміній під час нагрівання виділяє у варення шкідливі речовини, а іони міді руйнують молекули аскорбінової кислоти, роблячи солодку страву марною для організму;
4. Ідеальне варення неодмінно повинно зберігатися у темному прохолодному місці щонайменше 12 місяців. Але! Якщо в рецепті вказано явно невелику кількість цукру, заготівля не протримається і кілька тижнів. Запуститься процес бродіння і малинові ліки стануть абсолютно непридатними для вживання в їжу. Оптимальна пропорція цукру для малини – 1:1, а часом 1:0,8;
5. Існує кілька популярних способів варіння малинового варення, перевірених століттями та тисячами господинь: одноразове тривале варіння, класичне багатоетапне, швидке 5-хвилинне. У кожного з них є свої переваги та недоліки. Але для покрокових рецептів «п'ятихвилинки» з фото, вибраних та опублікованих у нашій статті, найоптимальніший варіант — останній.

Густе варення з малини на зиму за рецептом з фото

Примудрені кулінарними промахами кухарі стверджуватимуть, що малинове варення «п'ятихвилинка» — примхлива заготівля: не перевари, не перецукори, не переохолоди перед закаткою і т.д. Але ми, будь-що-будь, постараємося переконати всіх господарок у зворотному. Маючи в запасі всього чотири простих компоненти та наш рецепт з фото, ви зможете легко та швидко приготувати густе варення з малини на зиму.

Необхідні інгредієнти для густого малинового варення на зиму

• малина свіжа - 600 г
• цукровий пісок - 400 г
• лимон - 0,5 шт.
• фруктовий пектин - 1 ст.л.

Покрокове приготування густого варення із стиглої садової малини за рецептом з фото

1. Три склянки стиглої малини викладіть у друшляк і зануріть на пару хвилин у миску з холодною водою. Заберіть спливлі хвостики та листочки. Підніміть решето, щоб стекла зайва рідина.

   

2. Крізь дрібне сито кухонне перетріть половину ягід, використовуючи силіконову лопатку. Малиновий пустіть на варення, а кісточки викиньте чи висушіть для чаю.

   

3. Акуратно видавіть у ягідну жижу сік половинки лимона. Слідкуйте, щоб кісточки від цитрусових не потрапили у заготівлю.

   

4. На широку сковорідку з плоским дном викладіть малинове пюре і цілісні ягідки, що залишилися. Туди ж висипте ложку фруктового пектину.

   

5. Доведіть солодкий ароматний конфітюр до кипіння та проваріть на помірному вогні 2-3 хвилини.

   

6. У кипляче варення з малини висипте вказану в рецепті кількість цукру, щоб заготівля на зиму вийшла густою та солодкою.

   

7. Проваріть ласощі ще 5 хвилин і вимкніть конфорку.

   

8. Прожарите в духовці 5-7 майонезних баночок. Закочувальні кришки прокип'ятіть у воді. Розподіліть солодку малинову масу в стерильну тару і закатайте до зими.

   

9. Зберігайте густе малинове варення за рецептом з фото на полиці комори або в темному підвалі. Одну баночку залиште в холодильнику, щоб порадувати сім'ю тостами на сніданок. Адже до зими так далеко!

   

Ароматне домашнє варення з малини «п'ятихвилинка»

Ароматне малинове варення «п'ятихвилинку» найчастіше готують невеликими порціями відразу ж після збирання. Делікатна ягідка зовсім не лежка, тому збирати та зберігати врожай протягом кількох днів (для більшого обсягу) не вийде. Благо, кущі малини плодоносять кілька разів за сезон, і жалісливі дружини, мами та бабусі зможуть заготовити не менше 3-4 партій ягідних ласощів. Цього буде цілком достатньо, щоб усю зиму лікувати набридливі застуди і випікати пишні кренделі з ягідним джемом.

Необхідні інгредієнти для домашньої «п'ятихвилинки» із стиглої малини

• малина -1 кг
• ванілін - 0,5 ч.л.
• цукор -0,5 кг

Покрокове приготування ароматного варення-п'ятихвилинки з малини

1. Якщо ягоди малини надто стиглі та м'які, можна їх не мити. Заберіть усі листочки, порошини, зелені серцевини. Переконайтеся, що всередині немає жучків та павучків.
2. У чистому тазі перекладіть шари малини шарами цукру. Залишіть масу за кімнатної температури на 3-4 години. Накрийте посудину шаром марлі, щоб не злетіли комахи.
3. Після закінчення відведеного часу переставте таз із ягодами на конфорку. Увімкніть слабкий вогонь і дочекайтеся закипання. Приберіть чистою ложкою пінку, що утворилася, і додайте у варення ванілін.
4. Варіть заготівлю 5-6 хвилин, час від часу помішуючи. За цей період виділиться достатня кількість соку та цукор повністю розчиниться.
5. Банки маленького літражу вимийте з содою, прополосніть у чистій воді та обшпарте великою кількістю окропу.
6. Розподіліть по посудинах ароматне домашнє варення з малини «п'ятихвилинка». Щільно закупорьте тугими кришками і поставте в холодне місце до зими.

Малинове варення з ожиною: покроковий рецепт з фото

Малинове варення «п'ятихвилинка» — смачний лікувальний та профілактичний засіб: у його складі є натуральна саліцилова кислота, що знімає жар і усуває запалення. Вітаміни А, Е, РР, В2 зміцнюють організм та омолоджують шкіру, а залізо впливає на процес кровотворення. Варення зі стиглої малини допоможе подолати навіть легку депресію, чого вже говорити про поганий настрій у холодний зимовий вечір. Чи можна ще більше підвищити користь та ефективність подібної заготівлі? Природно – змішавши малину з не менш вітамінною ожиною у нашому покроковому рецепті варення для зими.

Необхідні інгредієнти для малиново-ожинового варення

• малина -1,2 кг
• ожина -1 кг
• цукор -1,4 кг
• сік лимона - 80 мл
• кориця - 0,5 ч.л.

Покрокове приготування варення з малини та ожини за рецептом з фото

1. Стиглі ягідки малини та ожини належним чином промийте та відсортуйте. Видаліть все сміття.

   

2. Відкиньте ягоди на друшляк, щоб пішла вся зайва рідина.

   

3. Засипте малиново-ожинову суміш вказаною в рецепті кількістю цукру. Акуратно перемішайте та залиште під харчовою плівкою на 2 години.

   

4. За пару годин ягоди пустять достатню кількість соку, щоб у процесі варіння «п'ятихвилинки» не довелося доливати сиру воду.

   

5. Використовуючи механічну соковитискач, відокремте від м'якоті та соку основну масу кісточок. Макуха залиште на компот або кисіль. З м'якоттю продовжуйте працювати.

   

6. На наступному етапі отриману концентровану масу пропустіть крізь дрібне сито, щоб усунути залишок кісточок і дрібної шкірки.

   

7. Однорідну малиново-ожинову масу доведіть до кипіння на середньому вогні. Потім зменште напір конфорки.

   

8. Видавіть в заготовку 80 мл лимонного соку і продовжуйте варити малинове варення з ожиною за покроковим рецептом з фото ще 5-7 хвилин.

   

9. Тим часом проваріть малолітражні скляні баночки в окропі або прожарите тару в духовці при 100С. Не забудьте обробити високою температурою закочувальні кришки.

   

10. Розфасуйте гарячі ласощі по стерильним баночкам і закупоріть металевими кришками. Дайте заготівлі охолонути і сховайте до комори до зими.

    

Як варити варення з малини «п'ятихвилинка» в мультиварці

У давнину приготування найпростішого варення супроводжувалося цілим рядом символічних ритуалів. Ягоди для заготівлі збирали у певну погоду та варили виключно у відповідні дні. Замість звичних кухонних плит використовували російські печі, а каструлями служили латунні тази. Про закочувальні ключі тодішні господині й слухом не чули, а тару з готовим малиновим варенням укупорювали щільними пробками. До сьогодні зберегли свою первісність лише пропорції. Всі інші аспекти консервування варення змінені докорінно. Замість тазів – миски, замість пробок – кришки, замість печей – мультиварки.

Як варити варення з малини «п'ятихвилинка» у мультиварці дивіться у докладному відео-рецепті:

Варення "5-хвилинка" з малини, як желе: відео-рецепт

Домашнє малинове варення «5-хвилинка» ніколи не зрівняється з магазинною консервацією: його дивовижний яскраво-рожевий колір викликає дикий апетит, а незвичайна консистенція, як желе, дозволяє насолоджуватися десертом просто ложкою з банки. Безумовно, багато такого частування не з'їж, цукор у складі варення відкластися на талії зайвими сантиметрами. Але трішечки варення «5-хвилинки» з малини, як желе, може дозволити собі навіть діабетик.

Детально про те, як готувати жельоване малинове варення на зиму дивіться у відео-рецепті:

Варення з малини та смородини на зиму: простий рецепт з фото

Зварити просте та смачне малиново-смородинове варення «п'ятихвилинку» за рецептами для зими — півсправи. Не менш важливо грамотно розфасувати заготівлю. Саме від цього залежить термін її зберігання та якість продукту. Часто господині розливають гаряче варення, від чого маса розшаровується, а конденсат, що утворився на кришці, стає причиною виникнення цвілі. А деякі кухарі взагалі воліють закочувати солодкі ласощі тільки у великі банки, що зовсім непрактично і навіть небезпечно. Оптимальний вибір для малинової «п'ятихвилинки» — невелика тара (200-500 мл) та холодний розлив по стерильних банках.

Необхідні інгредієнти для простого малиново-смородинового варення для зими

• стигла малина -500 г
• чорна смородина -500 г
• вершкове масло - 1 ст.л.
• цукровий коричневий чи білий -1,2 кг
• лимонний сік - 1 ст.

Покрокове приготування варення-п'ятихвилинки з малини та смородини за простим рецептом на зиму

1. Підготуйте ягідні компоненти для майбутнього варення на зиму. Чорну смородину ретельно вимийте від садового пилу та дрібних комашок. Відкиньте ягоди на друшляк і дайте стекти воді.

   

2. Акуратно зніміть ягідки смородини з гілочок. Відбракуйте всі зіпсовані, недозрілі, засохлі або розчавлені екземпляри. Вони можуть спричинити передчасне прокидання варення.

   

3. Стиглу малину зануріть у холодну воду на пару хвилин і виловіть дрібним ситом. Розімніть ягідки садової малини в пюре кухонною товкачем.

Малинове варення (п'ятихвилинка в 1 прийом)

Малина - відомий лікувальний засіб при застуді. Лікувальні властивості мають і плоди, і гілочки, і листя малини. І чим менше ми її варимо або піддаємо іншій тепловій обробці. тим більше в ній залишається вітамінів та корисних речовин.

Тому пропоную зварити швидке варення з малини з невеликою кількістю цукру, яке добре зберігається в підвалі або холодильнику. Це малинове варення дуже смачне з чаєм та дуже корисно. Ягоди виходять майже як свіжі та не дуже солодкі!

Пропорції для малинового варення

Співвідношення малини до цукру: 1 кг: 0,5 кг

Якщо у вас немає ваг, у банку ємністю 1 літр міститься приблизно 600 г малини, тому, на 1 літрову банку свіжих ягід треба брати 300 г цукру.

Як зварити малинове варення – п'ятихвилинку

• Малину не мити, тільки перебрати та очистити від листків та гілочок. Викласти в таз (емальований або мідний або емальовану каструлю з широким дном). Викладати малину над шарами, пересипаючи кожен цукром. Витримати за кімнатної температури 3-4 години, щоб малина дала сік.
• Поставити на повільний вогонь, щоб малина почала прогріватись і потекла ще більше. Обережно помішуючи (щоб не давити ягоди), довести до кипіння і варити ще 5-7 хвилин. Під час варіння знімати малинові пінки.

Як приготувати варення з малини за 5 хвилин.

• Гарячеварення з малини розлити по банкам (промитим і ошпареним окропом). Банки заповнювати догори. Відразу закатати підготовленими прокип'яченими металевими кришками і перевернути банки з малиною нагору ногами. Укрити пледом чи іншою тканиною, щоб банки остигали не різко, а поступово.
• Готове малинове варення зберігати у холодному місці.

Як виглядають банки з малиновим варенням – п'ятихвилинка

Варення з малини обов'язково має бути у будь-якому будинку. І, ймовірно, воно у вас вже є. Перед настанням зими всі намагаються запастись цим корисним продуктом. Малинове варення добре допомагає при застуді, має низку потрібних для організму речовин, а також піднімає настрій. Навряд чи можна знайти людину, яка б не любила ласощі з малини.

У натуральному малиновому варенні міститься безліч корисних кислот, таких як винна, лимонна, яблучна, саліцилова. Саме завдяки їх присутності малина добре знімає запалення і знижує температуру при захворюваннях.

Коли ми переохолодилися на повітрі і почалася застуда, зазвичай ми п'ємо гарячий чай з малиновим варенням. Потія, ми знижуємо температуру, а деяких випадках хвороба навіть відступає. Лише 2 кружки чаю з варенням з малини зможуть значно покращити самопочуття. Ця ягода ефективно допомагає лікувати хворобу, і дуже важливо, щоб у холодильнику завжди була одна або дві банки цього чудового засобу.

Чому малинове варення потрібно зберігати у холодильнику? Тому що тільки так у ньому збережуться всі корисні речовини. До них, крім вищезгаданих кислот, входять: вітаміни A, E, C, вітаміни групи B, кальцій, що зміцнює кістки та калій, що забезпечує нормальну роботу серця. Крім того, малина містить мідь, що входить до складу антидепресантів і залізо, яке використовується в процесах кровотворення. Щоб малина не втрачала своїх якостей, її змішують з цукром і товчуть, або готують варення під назвою "п'ятихвилинка", і вже потім розкладають по банкам і ставлять у холодильник.

Саме тому потрібно мати певний запас малинового варення. Тим більше що приготувати варення не складе величезної праці.

Рецепт варення п'ятихвилинка, я напишу нижче. Розпишу також всі секрети та особливості приготування, завдяки яким ваші ласощі будуть не тільки смачними, але й збережуть усі корисні речовини.

Рецепт малинового варення п'ятихвилинка

Інгредієнти:

• цукор – 1,5 кілограми.
• малина – 1,5 кілограми.

Як зварити малинове варення?

1) Насамперед потрібно уважно оглянути самі ягоди. Потрібно прибрати все листя та різних жуків та гусениць, яке люблять їсти ці ягоди.

Існує спосіб, за допомогою якого можна виманити всіх комах з ягід. Для цього потрібно приготувати підсолений розчин у співвідношенні 1 столову ложку кухонної солі на 1 літр води. Малину краще покласти в сито, а його занурити в розчин. Приблизно через п'ять хвилин усі комахи спливуть на поверхню. Потім воду можна злити та промити ягоди двома-трьома літрами води.

Якщо ви берете малину зі свого городу, можна її просто оглянути, промивати в солоній воді не обов'язково.

2) Якщо ви все-таки купили ягоду на ринку або в магазині, то краще все-таки промити її, але треба робити це акуратно – щоб не зім'яти її. Плодоніжки з ягід краще прибирати після миття, оскільки так ягоди менше зашкодять і збережуть весь сік.

3) Після цього перекладаємо малину в друшляк і чекаємо, поки витікає вся вода і ягоди трохи просушаться.

4) Кладемо малину в каструлю, де варитимемо варення.

Зверніть увагу, що в каструлях з алюмінію ягоди краще не варити, оскільки речовини, що містяться в соку, можуть взаємодіяти з ним і перейти в менш корисні форми.

6) Ставимо каструлю на слабкий вогонь і заважаємо до того моменту, поки весь цукор не розчиниться. Далі збільшуємо вогонь, щоб маса закипіла.

7) Піну, що виділяється під час варіння, потрібно прибирати. Якщо залишити піну, варення швидко скисне і все доведеться робити спочатку.

8) Після закипання варити 5 хвилин.

9) Приготовлене варення розлити по банкам, які перед цим мають бути стерилізовані, закрити кришку. Найкраще розливати по дрібних банках. Так вам буде зручніше зберігати його. Відкрите варення навіть у холодильнику може швидко скиснути. Жаль буде втратити свою працю.

10) Накрити ганчіркою або рушником до остигання.

Малина перетерта з цукром, рецепт без варіння

Малину можна запасти на зимовий період і без варіння. Для цього розштовхуємо ягоди товкачем і додаємо цукор. Тут його потрібно класти більше, на один кілограм малини приблизно 1,5 кілограма цукру. У деяких випадках використовують і два кілограми.

Ягоди, перемішані з цукром, залишають при звичайній температурі, щоб цукор зміг повністю розчинитися. Це триває майже добу. У цей час потрібно періодично помішувати ягоду.

Далі потрібно розлити малину по стерильним банкам, а зверху насипати шар цукру, завтовшки 1 сантиметр. І все це закручуємо кришкою. Можна додатково закрити банку зверху щільним папером та підв'язати резинкою.

• Якщо при збиранні ягоди не деформувалися, то краще використовувати саме їх без жодної обробки.
• У випадку, коли ягоди втратили форму і розм'якли, краще їх розтерти. Це можна зробити у будь-якому ситі.
• Малину можна не мити, якщо ви збирали її на своєму городі і впевнені, що вона чиста і не побувала на землі.
• Якщо ви берете магазинну малину, то у будь-якому випадку її необхідно вимити.
• Нагадаю, що для приготування варення не слід застосовувати каструлі з алюмінію, оскільки варення при варінні може стати кислим. Заважати найкраще за допомогою пластикової чи дерев'яної ложки.
• Як правило, при приготуванні цукор і ягоди беруть у співвідношенні 1:1, але можна і відступити від цього правила. Деякі кладуть цукру менше, ніж ягід. Не варто готувати багато варення за раз, оптимальна маса – це півтора-два кілограми. Особливо не варто готувати у великих кількостях варення із цільних ягід.
• Варення потрібно розливати в заздалегідь простерилізовані банки, щоб уникнути швидкого його псування.
• Кришки для банок не повинні мати дефектів, найкраще для нової банки використовувати нову кришку. Можна додатково покласти на кришку папір та підв'язати його резинкою.

Потрібно: 5 кг малини будь-якого сорту (можна використовувати як жовту, так і червону) та 5 кг цукру, розділеного навпіл.

В емальований таз або каструлю з нержавіючої сталі зсипаємо всю малину і половину цукру. Акуратно перемішуємо та залишаємо на столі на дві години. За цей час дасть сік і цукор зможе в ньому частково розчинитися.

На вогонь ставимо малину з цукром в тазі і кип'ятимо, постійно помішуючи для найшвидшого розчинення цукру.

Вогонь вимикаємо та тазик залишаємо на плиті так, щоб той охолонув до кімнатної температури. Допустимо залишити напівготове варення на всю ніч і почати готувати його вже наступного ранку.

На наступному етапі продовжуємо варити охолоджене варення далі. Довівши його до кипіння, слід вимкнути вогонь і висипати в тазик половину цукру, що залишилася. При висипанні постійно перемішуємо варення так, щоб сік зміг скоріше розчинити знову доданий цукор.

на останньому етапірозливаємо варення по банкам. Це можна зробити лише після повного розчинення цукру. Можна попередньо дати охолонути в тазі. За дві-три години воно настоїться і стане густішим.

Кришки для банок підійдуть будь-які - хоч поліетиленові, хоч закручуються. Бродити варення не почне через велику кількість цукру, що міститься в ньому. Важливо лише розчинити його до кінця, щоб п'ятихвилинний продукт не зацукрувався.

Нюанси

1) Густота варення безпосередньо залежить від того, як додавався цукор. Потрібно його засипати у два етапи. Саме друга порція допомагає варенню зажелюватися та стати густою.

2) Варити довше п'яти хвилин не варто – це загрожує руйнуванням вітамінів та розварюванням ягід.

3) Можна варити п'ятихвилинку. Розморожувати тільки варто їх у кімнаті на таці, без використання мікрохвильової печі. Такий природний процес розморожування необхідний збереження вітамінів.

Малинове варення П'ятихвилинка

Існує ще один варіант приготування варення з малини за 5 хвилин. Він не вимагає подвійного закипання перед вкладенням у банки.

Знадобиться: 1 кг малини, 300 г цукру-піску, ½ склянки води.

Технологія приготування: складаємо малину в каструлю, додаємо воду з цукром та ставимо на малий вогонь. Доводимо до кипіння, витримуємо 5 хвилин. Постійно помішуємо, не даючи цим варенню закипіти.

Після цього п'ятихвилинку швидко перекладаємо в стерильні та сухі банки і герметично закупорюємо. П'ятихвилинка з малини готова.

Ласкаво просимо мій любий гість!

Усім відома приказка: «Готуй сани влітку…», тож зараз у сезон масового дозрівання багатьох ягід саме час зайнятися заготівлею на зиму. Пропоную зробити малинове варення п'ятихвилинка - найшвидший варіант. При ньому зберігаються практично всі корисні речовини малини. А вона, як відомо, перший помічник при зимових застудах.

Знаю, що деякі господині звикли робити добре уварене густе малинове варення, але погодьтеся, що при тривалій термічній обробці руйнуються практично всі вітаміни та інші корисні речовини. І тоді в результаті ми отримуємо не корисний продукт, а просто солодке частування. Малинове варення п'ятихвилинка на зиму зовсім інша справа! Тому рекомендую саме таку версію.

На сторінках мого кулінарного сайту вже є, я взагалі віддаю перевагу швидким і простим варіантам заготовок, щоб максимально скоротити втрати живого продукту. Малинове варення рецепт п'ятихвилинка – одна з таких заготовок.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Малина – 1 кг
• Цукор пісок – 1 кг

Дотримуйтесь цих пропорцій при будь-якій вихідній кількості ягід.

Як вибрати ягоди на малинове варення п'ятихвилинка

Ягоди я волію купувати на ринку, де завжди є дуже великий вибір. І тому можна знайти саме те, що вам більше сподобається. Намагайтеся вибрати ягоди малини чисті, не м'яті та неперезрілі (перестиглі розсипаються). Я цього разу трохи промахнулася і тому обрала не зовсім щільну малинку, в результаті цілісність ягоди при варінні не збереглася. Тому вирішила попередити вас не робити таку помилку.

Як варити малинове варення п'ятихвилинка

Цей процес не займе багато часу. Почнемо з того, що мити малину не варто.

Крок 1

Висипаємо ягоди в глибоку ємність, можна відразу в каструльку або таз, в якому варитимете п'ятихвилинку з малини. Малину чергуємо шарами із цукром піском.

Залишаємо на якийсь час, поки малина не пустить сік. Для прискорення цього процесу каструльку можна періодично струшувати.

Як тільки ви побачите, що цукор покритий соком (але до кінця не розчинився) переходимо до наступного етапу.

Крок 2

Ставимо каструльку з цукровою малиною на невеликий вогонь і починаємо нагрівати, акуратно розмішуючи дерев'яною лопаткою. Заважаємо, поки цукор повністю не розчиниться.

Крок 3

На середньому вогні доводимо вміст каструлі до закипання і продовжуємо готувати малинове варення п'ятихвилинка приблизно 5 хвилин. Після цього часу вогонь відключаємо. Результат уже готовий!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+